Evde pike pirzola nasıl yapılır. Turna balığı pirzola - genel prensipler

Sevgili balıkçı dostlarımız! Bu materyalle, web sitemizin sayfalarında şehir ve kamp koşullarında turna balığı hazırlamak için mükemmel tariflerin yanı sıra turna eti ve havyar hazırlama seçeneklerini paylaşan iyi dostumuz, balıkçı ve aşçı Oksana Zagorodko'nun tariflerini yayınlamaya başlıyoruz. gelecekteki kullanım.

Bugün, ortak bir noktası olan birkaç tarif yayınlıyoruz - bunlar, çeşitli versiyonlarda ve çeşitli şekillerde hazırlanabilen pirzolalardır.

Birisi turnayı sevmediğini söylüyorsa, bu onun nasıl pişirileceğini bilmediği anlamına gelir. Ancak turna balığı dolması veya turna balığı pirzolasını hiç denememiş bir kişi bu balığın lezzetli olmadığını söyleyebilir.

Turna yemeğini denedikten sonra muhtemelen ailenizin menüsüne eklemek isteyeceksiniz. Çoğu ev hanımı, turna pirzolalarının en lezzetli olanlardan biri olduğunu güvenle söyleyebilir. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için pek çok tarif var, ancak hangisini seçeceğine hostes karar veriyor.

Turna pirzolalarına irmik, kıyma veya domuz yağı ve yumurta ekleyebilirsiniz. Turna pirzolaları kızartılır, buharda pişirilir veya pişirilir.

Kesinlikle ailenizin en sevdiği yemek haline gelecek turna pirzolalarını hazırlamanın birkaç yolunu tarif kitabımıza ekleyelim.

İçindekiler:

• taze, sadece taze – 700 g,
• havuç,
• 2 diş sarımsak,
• tuz biber,
• 1 yemek kaşığı. Ekşi krema,
• Beyaz ekmek,
• siyah kraker,
• un,
• galeta unu,
• 2 yumurta,
• 1 yemek kaşığı. nişasta,
• susam,
• yeşillik,
• sebze yağı.

Taze turna balığını temizliyoruz, başını ve kuyruğunu balık çorbası için bırakıyoruz. Balık filetolarını dikkatlice kemiklerden ayırın ve kıyma makinesini kullanarak soğan, sarımsak ve siyah ekmek kırıntılarından kıyma yapın. İnce bir rende üzerinde havuçları ayrı ayrı rendeleyin, yeşillikleri doğrayın ve hepsini iki yumurta, bir kaşık nişasta ve bir kaşık ekşi krema ile birlikte kıymaya ekleyin.

Öncelikle bir parça beyaz ekmeği süte batırın ve kıymaya ekleyin. Artık tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış turna balığını daha yumuşak hale getirmek için, onu bir karıştırıcıda çırpın veya yeni yakalanmış bir yırtıcı hayvanın karkasını masanın üzerine dövün.

Un, susam ve galeta ununu karıştırın ve oluşan pirzolaları karışımdan yuvarlayın. Bitkisel yağda bir tavada kızartın. Öncelikle pirzolaların birinci tarafını kapağın altında, ikinci tarafını ise kapaksız kızartın.

Köfteleri herhangi bir garnitürle, örneğin patates püresiyle servis edin.

Bu tarif çocuklarınız için veya yetişkin balıkçıların ve balıkçı kadınların beslenmesi için mükemmeldir.

İçindekiler:

• turna balığı – 1,2 kg,
• somun – 1 adet,
• tereyağı – 30 gr,
• yumurta – 1 adet,
• soğan – 1 adet,
• tatmak için tuz, karabiber,
• balıkların tadına bakmak için baharatlar.

Ekmeği suya batırın. Soğanı doğrayın ve kemiklerinden ayırarak soyun. Kıyma makinesinde sıkılmış somunu, turna filetosunu ve tereyağını öğütün. Kıymaya yumurtayı, soğanı, baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Köfteler oluşturun ve 20 dakika boyunca buharda pişirin.

Bu tarif oruç sırasında veya diyet yemeği olarak uygundur.

İçindekiler:

• turna balığı – 2 kg,
• soğan – 2 adet.
• bayat beyaz ekmek – 100 gr,
• Dereotu,
• tatmak için tuz, karabiber,
• un veya galeta unu,
• sebze yağı.

Filetoyu bir kıyma makinesinde en ince rafta soyun ve öğütün. Ekmek kırıntısını küpler halinde kesin, su ekleyin ve 10 dakika şişmeye bırakın. Ekmeği sıkın ve kıyılmış dereotu ile birlikte kıymaya ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın ve kıymaya ekleyin.

Biber, tuz ve her şeyi ellerinizle iyice karıştırın. Ellerinizi suya batırıp pirzola yapın, istenirse galeta unu veya unla yuvarlayın ve sıcak bir tavada her iki tarafını da kızartın.

Köftelerin her iki tarafı da altın rengi olunca, tavaya 2 yemek kaşığı sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak beş dakika pişirin. Su buharlaştıysa bitkisel yağ ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar tekrar kızartın.

Fırında turna balığı pirzolası

Bu tür pirzolalar sulu ve yumuşak hale gelir ve bir düğün veya büyük bir yıldönümünde seçkin konuklar için bir yemek olabilir.

İçindekiler:

• 1,5 kg turna balığı,
• 250 gr domuz yağı,
• 250 gr domuz eti,
• 1 yumurta,
• 2 diş sarımsak,
• karabiber, tatmak için tuz,
• süte batırılmış beyaz somun,
• soğan – 1 adet.

Pullardan temizliyoruz veya fileto yapıyoruz ve filetoyu domuz yağı ve et, soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinde öğütüyoruz. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve kıymayı kabarıncaya kadar iyice karıştırın.

Küçük pirzolalar oluşturuyoruz ve bunları herhangi bir şekilde pişiriyoruz: kızartın, buharda pişirin veya pişirin. Fırında turna pirzolaları özellikle lezzetlidir. Köftelerin yanmasını önlemek için fırın tepsisine biraz su ekleyin.

Domates sosunda haşlanmış pike pirzola

İçindekiler:

• turna balığı filetosu – 400 gr,
• beyaz ekmek – 1 adet,
• soğan – 1 adet,
• domates sosu – 100 gr,
• yarım bardak süt,
• sebze yağı,
• maydanoz,
• biber, tuz.

Beyaz ekmeği ılık sütle ıslatın. Fileto ve soğanı kıyma makinesinden geçiriyoruz. Kıymaya tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ekleyin. Top pirzolalar oluşturuyoruz, sıcak bir tavaya koyuyoruz ve her tarafını 7 dakika kızartıyoruz. Kızaran pirzolaların üzerine domates sosunu dökün ve kapağın altında 20 dakika pişirin.

Domates sosuna ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz. Sos serpilmiş pirzolaları garnitür (patates, pilav veya bezelye püresi) ile birlikte servis ediyoruz.

Balık pirzolası hazırlamak için bazı yararlı ipuçları:

1. Fırında veya buharda pişirilmiş (çift kazanda, düdüklü tencerede veya yavaş pişiricide) pişmiş balık pirzolaları sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır;
2. Kıymaya balık yumurtası da ekleyebilirsiniz;
3. Balık pirzolalarını daha sulu hale getirmek için kıymaya yağlı domuz eti veya domuz yağı ekleyin;
4. Süzme peynirli veya peynirli pirzolaların tadı ilginç çıkıyor.
5. 
   Bugün menüde domuz yağıyla turna pirzolamız var. Bir yandan bu çok basit bir yemek. Diğer taraftan...

Köfte...

Muhtemelen gencinden yaşlısına herkes onları seviyor. Ve sadece kendi başlarına lezzetli oldukları için değil, aynı zamanda bir garnitürle de geliyorlar!

Köftelerin et, sebze ve balık çeşitleri bulunmaktadır.

İkincisi bugün özellikle geçerlidir. Sonuçta çoğumuz sağlığımızı izliyoruz.

Balıktan daha sağlıklı ne olabilir?

Balığın tavuk etine benzediğine inanılıyor çünkü vücudumuz tarafından kolayca sindirilebilen yüksek kaliteli protein içeriyor. Balığın faydaları yadsınamaz ve birçok kişi turna balığını tüm çeşit ve türlerinden tercih eder. Öncelikle eti daha yumuşak ve yumuşaktır. İkincisi, turna balıkları büyük balıklardır, bu nedenle yemeği hazırlamak için daha azına ihtiyaç vardır. Üçüncüsü, turna balığı diyet balığıdır; az kalorisi vardır, ancak çok fazla protein ve vitamin içerir. Turna eti, grip ve soğuk algınlığını önlemek için iyi bir çare olarak kabul edilir; vücudumuzun bakterilerle savaşmasına yardımcı olan birçok güçlü antiseptik içerir. Rus ev hanımlarının turna balığı pirzola yapmayı tercih etmesi şaşırtıcı değil.

Turna balığı pirzola hazırlamak için temel prensipler

Turnadan balık pirzola hazırlamak için kullanılan ürün seti, et pirzola ile hemen hemen aynıdır.

Balık pirzolalarını daha da doyurucu ve sulu hale getirmek için kıymaya biraz çiğ rendelenmiş patates ve taze domuz yağı ekleyin.

Turna balığı pirzolaları için garnitür olarak kızarmış veya haşlanmış patatesleri kullanın. Otlar ve taze sebzeler de işe yarar.

Balık çabuk bozulan bir ürün olduğu ve kalitesi ve tazeliği yemeğin tadını etkileyebileceği için turna balığı köftesi hazırlamak için taze balık alınması tercih edilir.

Büyük turna balığı pirzolaları küçük balıklardan daha sulu yapar.

Kemiksiz kıyılmış balık elde etmek için balığı birkaç kez kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir.

Turna filetosu alırsanız, onu bükmeniz gerekmez, ancak bir bıçakla ince bir şekilde doğramanız yeterlidir, böylece turna pirzolaları daha yumuşak olur.

Balığa kayıtsız olanlar bile, doğru ve orijinal hazırlanırsa turna pirzolasını sevecektir. Pek çok tarif arasında aşağıdakiler daha fazla ilgiyi hak ediyor. Standart balık pirzola setine ek olarak her birinin kendine has lezzeti vardır, bu da turna balığı pirzolalarını unutulmaz bir yemek haline getirir.

Turna balığı pirzolası: o kadar lezzetli ki dilinizi yutacaksınız!

Bu tarif muhtemelen uzun süredir birçok ev hanımının mutfak deposunda bulunmaktadır. Bunun sırrı çırpılmış yumurta akındadır.

İçindekiler:

2 adet. soğanlar

45 gr. boşaltmak yağlar

110ml. süt

110 gr. somun

120ml. az yağlı krema

60 ml. ayçiçek yağı

tuz biber

Pişirme metodu:

Her şeyden önce, içindeki tüm mukusun giderilmesi için turna balığını soğuk su altında yıkamanız gerekir.

Soğanı temizleyip küçük küpler halinde doğrayıp bitkisel yağda soteliyoruz.

Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve 10 dakika sütte bekletin.

Kıymayı daha homojen hale getirmek için turna posası, soğan ve ekmeği kalan sütle birlikte kıyma makinesinde iki kez öğütün.

Kıymaya krema, tuz ve karabiber ekleyin.

İkinci bir kapta yumurta beyazlarını koyulaşana kadar çırpın ve kıymaya ekleyin.

Elinizi suyla ıslatarak köfteler yapın. Açık altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta yağda kızartın. Daha sonra orta sıcaklıktaki fırına koyun ve 15 dakika orada tutun.

Domuz yağı ile turna balığı pirzolası için lezzetli tarif: daha yumuşak ve sulu

Bu tarifin ana malzemelerinden birinin domuz yağı olması nedeniyle turna pirzolaları daha sulu, baharatlı ve yumuşak hale gelir.

İçindekiler:

Bir kilogram temizlenmiş göl turna balığı

150 gr. taze domuz yağı

birkaç dilim somun veya rulo

yarım bardak süt

soğan başı

biber, dereotu, maydanoz

rafine ayçiçek yağı

Pişirme metodu:

Somun hamurunu parçalara ayırın ve sütü dökün, 10 dakika şişmeye bırakın.

Turna balığının büyük kemiklerini ve omurgasını çıkarın, filetoyu ve domuz yağını küpler halinde kesin ve kıyma makinesinde öğütün.

Yumuşatılmış somunu sıkın ve sütü boşaltın.

Soğanı soyun ve dört parçaya bölün.

Somunu ve soğanı turna filetosu ve domuz yağıyla birlikte ince bir elekle kıyma makinesinde üç kez öğütün.

Ortaya çıkan kütleye bir yumurtanın yanı sıra karabiber, tuz ve baharatları da ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Önceden ısıtılmış bir tavada, pirzolaları her iki tarafı da orta ateşte, güzelce altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Fırında turna balığı pirzola tarifi: daha az kalori, daha fazla lezzet

Bu tarife göre balık pirzolaları fırında pişirilir, bu nedenle kalorilerinin daha az olduğu kabul edilir, çünkü hazırlanmasında bitkisel yağ ve katı yağ kullanılmaz. Ancak bu tadı daha da kötüleştirmez, aksine daha zengin hale getirir.

İçindekiler:

yarım kilo turna balığı

4-5 yemek kaşığı. irmik kaşığı

100 gr. domuz yağı

1 havuç

1 soğan

birkaç diş sarımsak

tuz, tatmak için baharatlar

1 çay kaşığı mayonez

Pişirme metodu:

Dondurulmuş domuz yağını küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinde soğanla birlikte öğütün.

Önceden rendelenmiş havuçları kaseye ekleyin ve karıştırın.

Turna filetosunu birkaç kez büküyoruz, elde edilen kıyılmış balığı domuz yağı ve havuçlara ekliyoruz.

Sarımsakları sarımsak presinde bastırın, kıymaya ekleyin ve karıştırın.

Yumurta ve irmik, tuz, karabiber, dereotu ekleyin. Kıymayı karıştırın.

Bir fırın tepsisine folyo veya özel parşömen yerleştirin.

Pirzola oluşturup folyoya yerleştiriyoruz. Üstteki her pirzola mayonez ekleyin.

Orta sıcaklıkta yarım saat fırına koyun.

Köfteler altın rengini aldığında çıkarın.

Yavaş bir tencerede lezzetli buharda pişirilmiş turna balığı pirzolası tarifi: figürüne önem verenler için

Buharda pişirilmiş yemekler sağlığınız ve figürünüz için iyidir. Ve turna balığı köfteleri de istisna değildir. Fazla kilo alma korkusu olmadan bunların tadını çıkarabilirsiniz.

İçindekiler:

Kilogram turna balığı

soğan başı

2 parça somun veya rulo

yarım bardak süt

baharatlar, tuz

Pişirme metodu:

Ekmek parçalarını ılık sütle ıslatın.

Turna filetosunu soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün; ayrıca bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz.

Yumurtaları biraz çırpın ve kıymaya ekleyin. Biber ve tuz. Yeşillik ekleyebilirsiniz.

Küçük ve yuvarlak pirzolalar oluşturuyoruz, un içinde yuvarlıyoruz.

Çok pişirici kaseye 200-300 ml dökün. su, defne yaprağı ekleyin.

Köftelerimizi birbirine çok yakın olmayacak şekilde buharlı pişiriciye yerleştirin.

Menüden Buharda Pişirme programını seçin ve zamanlayıcıyı 25 dakikaya ayarlayın.

Programın bitiminden sonra bitmiş turna balığı pirzolalarını çıkarıyoruz.

Turna balığı pirzolası yapmak için hızlı bir tarif: lütfen sevdiklerinizi!

Bu tarifin diğerlerinden farkı patates ya da süt kullanmamamızdır. İçeriği katı ama tadı parlak.

İçindekiler:

Kilogram turna balığı

Soğan kafası

tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu:

Turna balığını temizleyip fileto haline getirin. Kıyma makinesinde iki kez büküyoruz.

Soğanı öğütmek değil, küp şeklinde doğramak daha iyidir.

Soğanı, yumurtaları elde edilen balık kütlesi, karabiber ve tuzla karıştırın.

Dikdörtgen pirzola yapıyoruz ve un içinde yuvarlayıp yağda kızarana kadar kızartıyoruz.

Sıradışı turna balığı domates soslu pirzola: bir restorana layık

Bu tarifte sosun büyük rolü var. Balık pirzolalarına özgünlük ve sofistike bir dokunuş veren de budur.

İçindekiler:

Kilogram turna balığı

3 diş sarımsak

¾ bardak süt

ekmek dilimi

tatmak için tuz, karabiber

rafine ayçiçek yağı

4 domates

Soğan kafası

2 yemek kaşığı su

Pişirme metodu:

Kabuksuz ekmeği bir kaseye koyun, sütü ekleyin ve 10 dakika bekletin.

Turnayı temizliyoruz, fileto yapıyoruz ve çok ince kesmiyoruz.

Soğanı ve sarımsağı soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Tüm malzemeleri bir blender kullanarak öğütün, baharatları ve baharatları ekleyin.

Un ekmeklerinde pirzola yapıyoruz. Çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın.

Sosun Yapılışı:İnce doğranmış soğanı kavurun, rendelenmiş domatesleri ekleyin. Suyu dökün ve birkaç dakika kaynamaya bırakın, sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Balık pirzolalarını garnitürle birlikte yerleştirin ve üzerine domates sosunu dökün.

Süzme peynirli yumuşak turna balığı pirzolası tarifi: lezzetli görünüyor ve ağzınızda eriyor

Süzme peynir ve turna balığının alışılmadık kombinasyonu, aileniz ve misafirleriniz tarafından yakında unutulmayacak, çok lezzetli ve baharatlı bir yemeğin yaratılmasına yol açtı. Bu balık pirzolaları hem hafta içi hem de tatil masasında servis edilebilir.

İçindekiler:

350 gr. turna balığı filetosu

150 gr. süzme peynir

4 diş sarımsak

İki yemek kaşığı tereyağı

60 gr. un

60 gr. yulaf ezmesi

rafine ayçiçek yağı

tuz biber

Pişirme metodu:

Turna filetosunu küçük küpler halinde kesin, üzerine soyulmuş ve doğranmış soğanları ekleyin.

Süzme peyniri bir kaşıkla önce hiçbir şey olmadan iyice öğütün, ardından yumurtaları içine kırın.

Ürünleri birlikte öğütmeye devam ediyoruz, tadına göre biber ve tuz.

Lor-yumurta karışımını balık kasesine yerleştirin ve iyice karıştırın.

Bu kıymadan kekler oluşturuyoruz. Gözlemeyi avucunuza veya tahtaya yayın, her birinin ortasına bir küp tereyağı koyun. Dikkatlice kapatıp avuçlarınız arasında açın.

Ezilmiş sarımsakları bir sarımsak presinde bir kaşık ayçiçek yağıyla kızartın. Tavadan çıkarıyoruz; artık ihtiyacımız yok.

Köfteleri yağda pişirin, önce un ve yulaf ezmesi karışımına bulayın. Bitmiş ürünlerin rengi koyu altın olmalıdır.

Balık etini büyük bir tel ızgaradan, sebzeleri ve soğanları ise küçük bir tel ızgaradan geçirin, böylece pirzolaların tadı daha yoğun olacaktır.

Kıyma ile çalışmak için kullanılan mutfak aletleri, kıymanın yapışmaması ve daha düzgün olması için soğutulmalıdır.

Bazen pirzolaların daha kabarık olması için kıymanın içine patates püresi de eklenir ancak aşırıya kaçmamaya dikkat etmeniz gerekir.

Turna balığı pirzolalarının dolgusuna elma, peynir ve haşlanmış yumurta ekleyebilirsiniz, bu pirzolaların tadını daha anlamlı hale getirecektir.

Kıymayı elinizle yoğurmak en iyisidir, böylece içinde tek bir topak kalmaz.

Kıyma hazır olduktan sonra, daha sonra pirzola oluşturmayı kolaylaştırmak için bir süre buzdolabında bekletmeniz gerekir.

Sulu olması için her pirzolanın ortasına bir parça tereyağı veya buz koyabilirsiniz.

Ev hanımları, kıyma balıktaki soğan içeriği ne kadar yüksek olursa pirzolaların da o kadar eşsiz olduğunu bilmelidir.

Turna pirzolalarını her iki tarafta kapaksız kızartın.

Turna pirzolası nasıl pişirilir

Ürünler
Turna filetosu - 1 kilogram
Yağ (kuzu veya domuz eti) - 250 gram

Süt - 200 mililitre
Tavuk yumurtası - 1 adet
Soğan - 2 adet

Ekmek kırıntıları - 50 gram
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş biber - tatmak

Turna pirzolası nasıl pişirilir

Kıyılmış turna balığı hazırlanışı
2. Taze filetoları kemiklerinden ve derilerinden temizleyin, soğuk suyla durulayın.
3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
4. Ekmeği 10 dakika sütte ıslatın ve sıkın.
5. Yağı küçük parçalar halinde kesin.
6. Balıkları, soğanı, ekmeği ve yağı kıyma makinesinde öğütün, kıyılmış malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
7. Yumurtayı kıymaya çırpın, tuz ve bir tutam karabiber ekleyin.
8. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Pirzola oluşturma
1. Ellerinizi soğuk suyla ıslatın, bir kaseden eşit miktarda kıyma alın ve çapı yaklaşık 6 santimetre olan küçük toplar oluşturun.
2. Her topa parmaklarınızla bastırarak ince kekler oluşturun.
3. Her bir pideyi bıçağın ucuyla tuz ve karabiberle karıştırılmış galeta ununa bulayıp her tarafını yuvarlayın.

Bir tavada pike pirzola
1. Kenarları yüksek bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve ısıtın.
2. Isıyı orta dereceye düşürün ve pirzolaları aralarında 0,5 santimetre boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
3. Tavayı kapakla kapatmadan her iki tarafta 5 dakika kızartın.

Füme etli pike pirzola

Ürünler
Turna filetosu - 1 kilogram
Füme sosis - 100 gram
Buğday ekmeği veya somun - 100 gram
Krema %10 yağ - 100 gram
Soğan - 1 büyük baş
Bitkisel yağ - 50 mililitre
Galeta unu – 50 gram (2 yemek kaşığı)
Taze dereotu - yarım demet
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş biber - tatmak

Köfte nasıl pişirilir

Kıyılmış turna balığı hazırlanışı
1. Dondurulmuş balık filetolarını önceden çözdürün.
2. Taze balıkları kemiklerinden ve derilerinden temizleyin, soğuk suyla durulayın ve kıyma makinesinde öğütün. Derin bir kaseye yerleştirin.
3. Füme etleri dilimler halinde kesin, kıyma makinesinden geçirin ve balığa ekleyin.
4. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir tavada yarı saydam ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.
5. Bu arada ekmeği 5 dakika kremaya batırın.
6. Balık ve füme etlerin bulunduğu kaseye ekmek ve soğanı ekleyin, karıştırın ve her şeyi tekrar birlikte kıyın.
7. Dereotu ince ince kıyıp tuz ve karabiberle birlikte kıymaya ekleyin.

Pirzola oluşturma
1. Ellerinizi soğuk suyla ıslatarak bir kaseden eşit porsiyon kıyma alın ve çapı yaklaşık 6 santimetre olan küçük toplar oluşturun.
2. Her topun kalın bir kek haline gelmesi için parmaklarınızla bastırın.
3. Her tarafını ekmek kırıntılarına bulayarak eşit şekilde yuvarlayın.
4. Ekmek kırıntıları, tatmak için tuz ve karabiberle karıştırılabilir ve ancak daha sonra pirzolaları içlerine yuvarlayabilirsiniz.

Bir tavada pike pirzola
1. Yüksek kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın ve iyice ısıtın.
2. Isıyı azaltın ve orta güçte pirzolaları aralarında yaklaşık yarım santimetre mesafe bırakarak yerleştirin.
3. Tavayı kapakla kapatmadan her iki tarafta 5 dakika kızartın.

Yaşasın! Kocam balıktan turna balığı getirmişti; bizi bu lezzetli diyet balığıyla şımartmayalı uzun zaman olmuştu. Turna nasıl pişirilir benim için soru değil, farklı yemekler hazırlayabilirsiniz ama tarifini size sunduğum turna balığı pirzolası yapmaya karar verdim ve çok lezzetli, inanın bana.

Turna etinin pirzola için biraz kuru olduğunu düşünüyorsanız o zaman turna balığı pirzolasını yumuşak ve sulu hale getirecek küçük püf noktaları var.

Turna balığı pirzola tarifi

Herhangi bir nedenle turna balığını daha önce görmezden geldiyseniz, dikkatinizi bu balığa çevirmenizi ve onu turna balığı ile tanımaya başlamanızı şiddetle tavsiye ederim. Çünkü sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır.

• Turna eti, kolay sindirilebilen protein içermesi nedeniyle tavuk etine benzetilmektedir.
• Vitamin ve mineral içeriği turna etini soğuk algınlığına ve viral hastalıklara karşı iyi bir koruyucu kılar.
• Bu düşük kalorili bir üründür, bu nedenle diyet beslenmesi için turna balığı tavsiye edilir.

İkna edilmiş? Hadi pişirelim.

Domuz yağı ile turna balığı pirzola tarifi

Çoğu zaman domuz yağıyla pirzola yapıyorum, onları gerçekten seviyoruz. Birisi az önce turna balığının bir diyet ürünü olarak değerinden bahsettiğimi söyleyecek ve sonra aniden oldukça yüksek kalorili bir ürün olan domuz yağı ekleyeceğiz. Birincisi çok fazla eklemeyeceğiz, ikincisi domuz yağı da sağlıklı bir ürün. Örneğin, bunun bir parçası olan ve vücudumuzdaki kötü kolesterolü uzaklaştıran araşidonik asit. Lard ayrıca pirzolalara yukarıda bahsettiğim aynı hassasiyeti ve sululuğu veriyor.

İçindekiler:

• turna filetosu - 1 kg.
• taze domuz yağı - 150 gr.
• soğan - 2 - 3 adet.
• yumurtalar - 2 adet.
• beyaz somun - 2 dilim
• süt - 1/2 bardak
• öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz, bir tutam şeker
• kızartmak için bitkisel yağ

Turna balığı pirzola - fotoğraflarla adım adım tarif

Turna balığı pirzolalarına garnitür olarak örneğin haşlanmış patates, pilav veya sebze salataları servis edebilirsiniz.

Turna balığı pirzola yapmak için diğer tarifler

Daha doğrusu bunlar farklı tarifler değil çünkü ana malzemeler aynı kalacak, sadece bazıları değişecek ve sadece tavada yemek yapamazsınız.

1. Domuz yağı bir parça tereyağı ile değiştirebilirsiniz - önce soğanları kızartın ve kıymaya ekleyin.
2. Yağsız bir pirzola istiyorsanız yumurtaları 1 yemek kaşığı ile değiştirin. l. bol miktarda nişasta ve 0,5 bardak bitkisel yağ ile domuz yağı - bu versiyonda pirzolalar da lezzetli çıkıyor.
3. Kızarmış yiyecekleri sevmiyorsanız, turna balığı pirzolalarını buharda pişirebilir veya fırında pişirebilirsiniz, ancak bu durumda bunları ekmekle kaplamanıza gerek yoktur.
4. Peynir severler, yumuşak ve lezzetli peynirli pirzolaları sevecekler - kıyılmış balıktan gözleme yapın, ortasına bir parça peynir veya rendelenmiş peynir koyun, pirzola oluşturun, irmik içinde yuvarlayın ve kızartın.
5. Bu seçenekleri denemedim ama pirzolaların havuçla ne yaptığını biliyorum - kıymaya kaba bir rende üzerine rendelenmiş çiğ havuç ekliyorlar. Diğer bir seçenek ise kıymaya ince kıyılmış maydanoz eklemektir.

Henüz bu tür pirzola yapmadıysanız, turna balığı pirzolası tarifini aile tarif kutunuza eklemenizi şiddetle tavsiye ederim, umarım sofranıza sık sık misafir olurlar çünkü daha önce de söylediğim gibi, bu hem bu hem de bu. sağlıklı ve çok lezzetli bir yemek.

Not: Turna büyük değilse, o zaman sadece pirzolalarda iyidirler, basitçe kızartılabilirler veya fırında pişirilebilirler, örneğin tarife göre levrek turna balığı ile değiştirilir.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Gerçek bir turna balıkçısı, yalnızca benekli rezervuar sakinlerini ustaca yakalamakla kalmamalı, aynı zamanda ondan pirzola pişirebilmelidir! Evet, onu o kadar lezzetli yapın ki akrabalar ve arkadaşlar daha fazlasını isteyecek. Ve eğer bir kupa turna yakalarsan, o zaman kesinlikle herkese yetecek kadar olması iyi bir şey!

Ancak ısırık olmasa bile dişlek olanın "bir ruble karşılığında" iyi ısırdığı yerler vardır. Genelde yakalarız veya satın alırız ve hızla mutfağa gideriz, turna pirzolaları olacak! Şimdi tarife detaylı olarak bakalım. Tüm malzemeleri önümüze koyalım, balığı keselim ve en önemli şeye, yani yemek pişirmeye geçelim.

Pike pirzola - çok lezzetli bir tarif

Küçük bir veda sözü olarak hemen şunu söylemek isterim ki kıyma çok çabuk bozulur, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk kullanmaya çalışın ve özellikle yaz sıcağında uzun süre sofrada bırakmayın. Prensip olarak balık tutarken bile kıştan bahsetmiyorsak balığın suya batırılmış bir kafeste saklanması tavsiye edilir. Aksi takdirde kupalarınız eve ulaşamayabilir.

Yani plan şu:

Öncelikle kıyma balık yapmamız gerekiyor, üzerine biraz domuz yağı eklenmesi tavsiye edilir, pirzolalarımızı sulu yapacak olan budur. Alternatif olarak biraz yağlı domuz eti kullanabilirsiniz. Bu, elbette, nihai tadı etkileyecektir, ancak balığı bastıracak baharatlarla aşırıya kaçmanız kadar dramatik değildir.

Yemeğin daha tatlı olmasını istiyorsanız kıymaya rendelenmiş havuç veya patates ekleyin. Ekmeği süte batırmayı ve sonra onu da eklemeyi unutmayın. Yarım kilo et için 100 - 150 gram yeterlidir.

Lezzetli ve sulu turna pirzolaları: adım adım tarif

Tüm malzemeler oldukça sıradan, nadir veya pahalı hiçbir şeye gerek yok. Ve şimdi bunu göreceksiniz. Muhtemelen buzdolabında zaten her şey vardır, o halde haydi başlayalım!

Yemeğin ana karakteri turnadır, ağırlığının 500 gram olduğunu varsayalım. Sonraki bileşenleri hesaplamak için bu miktarda kıyma kullanacağız.

100 gram (ml): domuz yağı, ekmek, süt. Soğan ve yumurta - her biri 1 adet. Kişniş - 3 veya 4 dal. Tatmak için biber ve tuz. Kızartmak için galeta unu ve bitkisel veya zeytinyağı.

Artık her şey hazır olduğuna göre devam edebiliriz:

• Yapmanız gereken ilk şey ekmek. Kabuğu çıkarın ve süte batırın. Kırıntı istenilen kıvama gelinceye kadar kıymayı hazırlamak için zamanımız var;
• Bir kıyma makinesi alıp turna filetosunu öğütüyoruz. Soğanı, domuz yağını kesip ekmek kırıntısıyla birlikte kıymaya ekliyoruz. Bütün bunların bir kez daha tekrarlanması gerekiyor;
• Tuz, karabiber ve doğranmış kişniş ekleyin. Daha sonra yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın;
• İstenilen şekil ve büyüklükte pirzola yapıp hemen ekmekliyoruz. Şu anda ocağı açabilir ve kızartma tavasını yağla ısıtabilirsiniz. Zaman kaybetmeyelim;
• Her iki tarafını da 3-4 dakika kızartın. Ancak burada sobanızın gücüne göre süre biraz ayarlanabilir. Belki 2-3 dakika yeterli olacaktır veya 4'ten fazla olacaktır. Hazırlığa bakın, referans altın bir kabuk ve lezzetli turna pirzolalarının çıldırtıcı kokusudur.

Video: turna pirzolası nasıl pişirilir. Basit, parmak yalayan bir tarif!

Malzemeyi pekiştirmek ve tüm pişirme sürecini kendi gözlerinizle görmek için bu videoyu izlemenizi öneririz. Ancak dondurucuya turna koymadan çalıştırmanın tehlikeli olduğunu hemen uyarmak istiyoruz çünkü hemen pirzola isteyeceksiniz ama balık henüz yakalanmadı.

Turna filetosu pirzola nasıl hazırlanır?

Tek bir dişlek güzellik var, ancak ondan yapılan pirzola tariflerinin çok sayıda çeşidi var. Kelimenin tam anlamıyla, tek bir baharat veya malzeme bir yemeğin tadını kökten değiştirebilir ve onu daha da lezzetli hale getirebilir. Haydi, mutfaktaki balıkçılık sırlarımızı yorumlarda paylaşalım!

Afiyet olsun!