Evde güçlü elma şarabı. Evde elma şarabı - pişirme teknolojisi ve tarifler

" Elmalar

Her bahçıvan, şarap üreticisi ve sadece bir mutfak, elma şarabı gibi bir içeceği küçümsemez. Boşuna, çünkü evde taze elmalardan pişirilir, özel bir şarap şekli tadı çok hoştur, üstelik vücuda da iyi gelir., elbette, makul kullanımla.

Evde elma şarabı yapmanın başlıca yolları şunlardır:

• geleneksel (klasik);
• meyve suyu (şekersiz);
• Bal;
• kurutulmuş meyve şarabı;
• alkolsüz.

Tartışılacak olan bu tür ev yapımı iksirlerdir.

en basit, klasik tarif elma şarabı gereksiz bileşenler içermemelidir, doğrudan elma ve şeker hariç.

Çeşitliliği kendi takdirinize göre seçmeniz gerekir, 2'ye 1 oranında tatlı ve ekşi meyve kullanılması tavsiye edilir. sırasıyla.

Geleneksel elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olan:

• elmalar: 10 kilo;
• şeker: 1 ila 1,5 kilogram, kendi zevkinize göre;
• gerekirse su.

Elmalardaki kesikleri, yaprakları ve kiri temizleyin. silinebilir ama meyveleri suyla yıkamayın, bu fermantasyonu engelleyebilir.

Elmaları, tohumlar ve kabuklarla birlikte homojen bir kütlenin kıvamına gelene kadar herhangi bir şekilde öğütün. Fermantasyon için bir kap hazırlayın, sıcak suyla haşlayın ve silin.

Kabı ¾'e kadar elma ile doldurun, köpük, meyve suyu ve dışarı çıkan karbondioksit için yer bırakmanız gerekir.

Bir önceki noktaya aynen uyulmalıdır, aksi takdirde fermantasyon sırasında malzeme kaptan dışarı sızabilir veya nihai ürünü tüketime uygun hale getiremez.

Mayşe (kavanozdaki karışım) yeterince tatlı olmalı, bunun için şeker eklenmelidir. Mayşeyi aşırı doyurmak gerekli değildir, aksi takdirde bıktırıcı olma riski vardır.

Elmalar ne kadar tatlıysa, o kadar az şekere ihtiyaç duyulur.. Maddeyi iyice ve uzun süre karıştırın (bu çok önemlidir).

Kabın boynunu hava geçirgen bir malzeme ile sıkıca kapatın, karanlık ve ılık bir yerde birkaç gün bekletin (3 gün yeterlidir). İçeriği her gün elle karıştırın.

Demlenmiş mayşenin suyunu hazırlanmış, temiz bir kaba sıkın. Bir su contası takın.

Bir turnike ve yarı dolu bir şişeden su sızdırmazlığı klasik hale getirilebilir veya boyundan çekilen bir eldiven kullanın, sabitlenir ve küçük bir iğne ile parmakta bir delik açılır.

Gelecekteki elma şarabı 1-2 ay fermente edilmelidir. Hazırlık, sıvının aydınlanması ve eldivenin düşmesi ile belirlenir. İçeceği boşaltın ve birkaç kez süzün.

Şişelere dökün, sıkıca ve hava geçirmez bir şekilde kapatın (örneğin, kavanozlara sarın) ve ardından elma suyunu yaklaşık üç ay mahzende, buzdolabında veya başka bir serin ve sıcak yerde saklayın. Şu anda, içecek hazırlığa "geliyor".

Elma şarabı. Basit ev yapımı tarif:

Şekersiz meyve suyu

Önceki tarifle arasındaki fark sadece şekerin olmamasında değil, aynı zamanda şu gerçeğinde de yatmaktadır: fermantasyon için öğütülmüş elma püresi değil, sıkılmış meyve suyu kullanılır. Birçok yönden hazırlama teknolojisi şeker yöntemine benzer.

Sıkılmış elma suyu (patates püresi yerine aynısı) ılık bir yerde 24 saat bekletilir. Bir fermantasyon kabına (tortu olmadan) dökün, bir su sızdırmazlığı koyun.

Kabı bir ay boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Şu anda, meyve suyu fermente olur.

İşlemin bitiminden sonra (aydınlanma, eldivenin kaldırılması), sıvıyı başka bir kaba boşaltın.

Tortuya dokunmamaya çalışarak elma şarabını dökmeniz gerekir., ikincisini tekneye sokmamak için. Görevi kolaylaştırmak için bir pipet kullanabilirsiniz.

Elma şarabı kabını yaklaşık dört ay boyunca serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Ortaya çıkan infüzyonu filtreleyin, şişeyi ve mantarı sıkıca kapatın. Birkaç gün sonra tadım yapabilirsiniz.

Gaz olmadan elma şarabı daha çok elma şarabı gibi olur, bu nedenle bir içeceği karbonatlamak istiyorsanız, fermantasyondan sonra sıvıyı birkaç santimetre boş alan bırakarak plastik kaplara dökmeniz yeterlidir.

Dökmeden önce kapların dibine şeker koyun(1 litrede 10 gram hesabına göre). Bundan sonra, hava geçirmez şekilde kapatılmış kapları bir içecekle birlikte iki hafta boyunca ılık, ışıksız bir yerde bırakın.

Gazlama sırasında şişedeki basınç her gün kontrol edilmelidir. Çok yüksekse, kapağı hafifçe açıp ardından tekrar kapatarak söndürün.

süresi dolduğunda fazla gazı boşaltın ve bir gün soğuk bir yere koyun.

Ev yapımı ballı elma içeceği

Bu tür sarhoş edici ilaçlar aynı zamanda daha az tatlı olmayan bal ile değiştirildiği için şeker içermez. Bunun en sevdiğiniz içeceği almanın en uzun yolu olduğunu belirtmekte fayda var.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• elmalar - 7-8 kilogram;
• bal - 1-1,5 kilo;
• su - yaklaşık 5-6 litre veya daha doğrusu gerektiği kadar.

Pişirme sırası:

1. Elmalar ezilmemeli veya sıkılmamalı, dörde bölünmelidir.
2. Ortaya çıkan dilimleri pamuklu bir torbaya katlayın ve bağlayın.
3. Emaye bir kaseye bir torba elma koyun, üstüne dairesel bir katı ağ ile örtün ve üstüne bir yük koyun.
4. Balı önceden kaynatılmış suda eritin.
5. Şurubu bir kaseye dökün, bir havluyla örtün ve dört ila beş hafta mayalanmaya bırakın.
6. Elmalı şerbeti ayrı bir kaba boşaltın, 4. ve 5. adımları aynı hamurla (elma malzemesi) tekrarlayın.
7. Şurubu tekrar ayrı kaplara boşaltın ve tekrar 4. ve 5. adımları aynı hamurla tekrarlayın.
8. Ve yine bu sefer şerbeti süzün, 6, 7 ve 8. noktalarda elde edilen sıvıları karıştırarak.
9. Karışımı karanlık bir yerde 9-10 ay demlendirin.

Tüm süreci sabırla yapmak sizi harika bir içecekle ödüllendirecektir.

Kurutulmuş meyvelerden

Taze elma meyvelerinin kullanımını içermeyen alternatif bir yemek tarifi. onların yerine düzenli olarak kurutulmuş elma meyveleri alınır.

İhtiyacın olacak:

• gerekli tipte kuru meyveler - 1 kilogram;
• arıtılmış su - 10 litre.

Pişirme işlemi son derece kolaydır:

1. Kurutulmuş meyveleri hazırlanan cam kavanozun dibine katlayın (temiz ve kuru olmalıdır).
2. Su ile doldurun ve gazlı bezle örtün.
3. Fermantasyon işlemine başlamadan önce serin bir yerde saklayın (maksimum - 6 gün).
4. Yukarıdaki işleme başladıktan sonra kaba bir avuç kuru üzüm ekleyin, mantarını sıkıca kapatın ve bir ay boyunca aynı yerde bekletin.

Alkolsüz

Gerçek elma şarabı, kompozisyonda bir atlama başlangıcının varlığını ima eder., basit bir ifadeyle - bir derece.

Peki ya bu içeceği çok seven ama alkol içmek istemeyenler? Cevap basit, elma şarabının alkolsüz versiyonunu yapmak.

Bunun için ihtiyacınız var:

• elma suyu (doğal) - bir litre;
• turuncu - 1 adet;
• tarçın çubukları - 5 adet;
• zencefil kökü - sekiz santimetreden uzun olmayan 1 adet;
• gazlı veya sodalı su - iki litre.

1. Portakalı soyun, dilimler halinde kesin.
2. Portakal dilimlerini, suyunu, tarçını ve zencefili karıştırın, karışımı kaynatın.
3. Orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
4. Isıyı kapatın, sıvının soğumasını bekleyin.
5. Hazırlanan bardakları alın, soğutulmuş sodanın yarısı ve elde edilen sıvının yarısı (filtrelenmiş) ile doldurun.

Alkolsüz elma şarabı:

Elma şarabı nasıl içilir?

Elma şarabı servisi farklıdır:

• İngilizce: soğutulmuş uzun kabartmasız bir bardakta;
• Fransızca: şampanya kadehinde;
• İspanyol: İspanyollara göre sarhoş edici inceliğin tüm buketinin ortaya çıktığı köpük oluşturmak için büyük ve ince bardaklara büyük bir yükseklikten bir içecek dökülür.

Bu arada, elma şarabını yavaş yavaş içmek, her yudumun tadına varmak, akşamı (veya günün diğer bölümünü) konuşarak geçirmek daha iyidir.

Elma şarabı için en iyi atıştırmalıklar deniz ürünleri, peynir veya hafif tatlılardır - yoğurtlar, narin kekler ve meyveler. Prensip olarak, hoş bir tatlı tadı bir atıştırmaya ihtiyaç duymaz, ancak elma şarabı içmek kategorik olarak tavsiye edilmez.

Elinizde ilk malzemeye (elma, elma suyu, kuru meyveler) sahip olarak, mağaza şişelerinin bilinmeyen içeriklerini satın almak yerine en sevdiğiniz iksiri - elma şarabını evde yapabilirsiniz.

Çeşitli formlar ve oluşturma yöntemleri, herkes için doğru seçeneği seçmenize olanak tanır. özel durum ve bir kişi.

Denemekten ve yaratmaktan korkmayın, takip etmek detaylı talimatlar ve sihirli bir elma içeceği kışın içinizi ısıtacak, sıcakta serinletecek, rahatlık hissi verecek ve her akşam neşelenmenize yardımcı olacaktır.

Elma şarabı, meyve hammaddelerinden yapılan düşük alkollü bir içecektir. Fransa'da ortaya çıktığına inanılıyor, ancak bu ülkede sadece patenti alındı. Avrupa'nın birçok yerinde el yapımı bir şekilde yapıldı ve Rusya'da kendi versiyonları vardı.

elma şarabı

Ev yapımı elma şarabı daha çok benziyor, aslında fark sadece derece cinsinden. Bununla birlikte, bazı alışılmadık tarifler kullanırsanız, içeceğe benzersizlik verilebilir.

Evde elma şarabı yapmanın zorluk derecesi

İçeceğin önde gelen avantajlarından biri, yaratma kolaylığıdır. Elma şarabı yapmak, üzüm şarabı yapmaktan daha kolaydır. Kullanılan hammaddeler sayesinde teknoloji basitleştirilmiştir. Üzümlerin kalitesi nihai sonucu etkiler ve üzüm şırasının fermantasyon süreci genellikle tahmin edilemez.

Yeni başlayanlar için evde elma şarabı yapmak daha kolaydır, adım adım tarifçok az adım içerir. Yine de takip etmeniz gerekse de fermantasyon sürecine müdahale etmenize gerek yoktur. Ayrıca ekipmanı önceden stoklamanız gerekir:

• fermantasyon için cam kaplar - elma şarabının fermantasyonu son derece yoğun olduğundan, büyük ve kalın duvarlı olmalıdırlar;
• su contası - rolü, parmaklardan birinin delindiği sıradan bir lateks medikal eldiven tarafından oynanabilir;
• bitmiş içeceği boşaltmak için küçük çaplı esnek bir tüp;

Su contalı cam kavanoz

Ev yapımı elma şarabı oda sıcaklığında hazırlanmalı, uzun süreli fermantasyon için serin bir yere aktarılmalıdır. Pişirme sürecinde hijyen ve sanitasyon standartlarına uyulmasına özen gösterilmelidir: temiz iş kıyafetleri ve ayakkabılar kullanın, ellerinizi yıkayın, tüm atıkları zamanında temizleyin ve atın.

Meyve şarabını andıran düzenli, sessiz bir içecek hazırlamanın en kolay yolu. Bununla birlikte, klasik elma şarabı, şampanya kadar belirgin olmasa da dikkat çekici olan köpüklü olmasıyla ünlüdür. Evde hafif karbonatlı elma şarabı da yapılabilir, ancak bunun için bir dizi üretmeniz gerekecek. ek manipülasyonlar, böylece teknoloji daha karmaşık hale gelir.

evde elma şarabı yapmak

Hammadde tabanı

Evde elma şarabı tarifi, çeşitli meyvelerin ve bahçe meyvelerinin kullanılmasını içerir. Klasik varyant kesin olarak tanımlanmış oranlarda alınan ekşi, tatlı ve acı-ekşi çeşitlerinin elma karışımından bir içecek yapılmasını gerektirir. Bazen az miktarda armut bunlara karıştırılır. Fransızlar genellikle özel elma şarabı çeşitleri yetiştirirler, ancak bunlar kanunen zorunluluğa eklenebilir.

Elmaları üretimde yıkamak

Evde elma şarabı kesinlikle her çeşitten yapılabilir, asıl mesele meyvelerin olgun ve bozulmamış olmasıdır. Ekşi ve tatlı çeşitleri, ekili ve yabani karıştırarak deney yapabilirsiniz. Teknoloji, ezilmiş ve rendelenmiş meyvelerin kullanılmasına izin verir. Evde meyve suyundan elma şarabı yapmak mümkün , mutlaka taze, taze preslenmiş olmalıdır.

Armut, kiraz, çilek, ayva ve daha fazlası da düşük alkollü bir içecek oluşturmak için uygundur. Farklı meyvelerin ve meyvelerin karıştırılmasına izin verilir. Meyve ve dut hammaddelerine ek olarak, her zaman eklenmese de elma şarabının ana maddesi şekerdir. Klasik tarifi kullanmayı planlıyorsanız tatlandırıcıya gerek yoktur ancak bu durumda fermantasyon sürecinin büyük ölçüde yavaşladığı unutulmamalıdır.

Armut şarabı

İlginç! Geleneksel elma şarabı tatlı meyvemsi bir tada sahiptir, ancak bıktırıcı değildir ve kuru ekşi tonlara sahiptir. İçeceğin gücü genellikle 5-6 derecedir.

evde elma sirkesi yapımı

Bir içki yapmanın en kolay yolu elmadır. Tüm yıl boyunca ucuz ve mevcutturlar. Bu durumda hammadde oranlarında hata yapmak imkansızdır, bir şekilde yanlışlıkla süreci de bozar. Sadece meyvenin yanlış hazırlanması elma şarabının tadını kötüleştirebilir, bu nedenle ona daha fazla dikkat edilmelidir.

Elma şarabı yapmak için

En iyi seçenek, yabani, ekşi ekşi meyveler ve yenen yaygın sofralık meyvelerin bir karışımını kullanmaktır. Önerilen oranlar: 2 ölçü ekşi elma ve 3 ölçü tatlı. Ancak kendinizi bir çeşitle sınırlayabilirsiniz. Hasattan sonra uzun süre dayanan kışlık elma şarabı çeşitleri için çok uygundur. Elmalar, solucan delikleri, kabuk belirtileri ve diğer benzer hastalıklar olmadan olgun olmalıdır.

Meyvelerde sarkma belirtileri varsa bıçakla dikkatlice kesilir. Elma şarabı için kullanmadan önce meyvelerin yıkanmaması gerektiğine dair bir görüş vardır, ancak bu ifade yalnızca daldan doğrudan içeceğe giden örnekler için geçerlidir. Diğer durumlarda elmaları akan suyla yıkamak gerekir ancak çok kirli değillerse nemli bir bezle silebilirsiniz.

5 litre elma şarabı elde etmek için 10 kg taze elma almanız gerekir, bunlar istenen ürün verimini hesaplamak için üzerine inşa etmeniz gereken temel oranlardır.

Evde elma şarabı için en kolay tarif

Fransızlar tarafından patentli geleneksel teknoloji, elma şarabı için sadece taze meyve kullanır, başka hiçbir şey kullanmaz. Evde elma şarabı bu şekilde hazırlanabilir, bunun tek bir dezavantajı vardır: fermantasyon uzun zaman alır. Ancak içecek, asil ekşi-kuru bir tat ve azaltılmış kalori içeriği ile kesinlikle doğal çıkıyor.

Bu durumda, sadece 10 kg elmaya ihtiyacınız var. Üretim teknolojisi:

• Meyveleri püre haline getirin.
• Suyu birkaç kat gazlı bezle sıkıp bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.

Elmaları püre haline getirin

• Bir fermantasyon kabına dökün.
• Boynunda parmağı delinmiş lastik bir eldiven giydik.
• Şişeyi 5 hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarıyoruz.

fermantasyon süreci

• Süre sonunda içeceği bir pipetle başka bir temiz şişeye boşaltarak tortuyu bozulmadan bırakıyoruz.
• Elma şarabını serin ve karanlık bir odada 3-4 ay daha olgunlaşmaya bırakıyoruz (sıcaklık 10-12 dereceden yüksek olmamalıdır).

Tortudan süzülmüş elmalardan elma şarabı yapmak

• Bitmiş ürün, buzdolabında veya bodrumda sıkıca kapattığımız ve sakladığımız gazlı bezden süzülür ve şişelenir.

Şekerli ev yapımı elma şarabı

Alkolün kuru tadını sevmiyorsanız, önceki tarife şeker ekleyebilirsiniz. Bu bileşen sayesinde fermantasyon daha yoğun bir şekilde ilerleyecek ve içecek daha tatlı ve yumuşak olacaktır. 10 gr elma için 1 kg tatlandırıcı almalısınız. Meyvelerin kendileri de yüksek düzeyde şeker içeriği ile seçmek daha iyidir.

Elma şarabına şeker eklemek

Üzümlü elmalardan evde elma şarabı nasıl yapılır?

Kuru üzümün eklendiği içeceğin tadı baharatlı ve ilginç. Zaten en son aşamada - bitmiş elma şarabı şişelendiğinde kullanılır. 10 kg elma için, tüm kaplara eşit miktarlarda dağıtılmış iki avuç yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm gerekir. Elma şarabı, gerçek tatmadan önce dikkatlice tütsülenmiş şişelerde soğuk bir yerde yaklaşık bir hafta yaşlandırılır.

Bitmiş şişelenmiş elma şarabına kuru üzüm eklenir

Evde prina üzerinde elma şarabı tarifi

Daha karmaşık olan, meyve suyunu önceden sıkmadan, meyve özü ile birlikte şıranın fermantasyonunu içeren şarap teknolojisidir. Sonuç olarak, içecek yoğun bir elma aroması ve aroması ile daha doygun hale gelir.

armutlu kek

Adım adım talimat:

1. 10 kg elma ve 1 kg şeker alıyoruz.
2. Meyveleri öğütün ve tatlandırıcı ile karıştırın.
3. Mayşe geniş ağızlı bir cam şişeye konur.
4. Kabı gazlı bezle kapatıp 3 gün ılık bir yerde bırakıyoruz.
5. Her gün yavaşça karıştırın.
6. Fermantasyon belirtileri ortaya çıktıktan sonra, kek çıkarılmalıdır: kütleyi sık sık bir elek veya gazlı bezle filtreleriz.
7. Ortaya çıkan suyu yeni, kuru ve temiz bir kaba taşıyoruz.
8. Boynuna lastik bir eldiven taktık.
9. Gelecekteki içeceği bir ay boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakıyoruz.
10. Mayşeyi kontrol ediyoruz - tortu varsa, sıvıyı dokunmadan başka bir şişeye dökün.
11. Başka bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve içeceği tekrar bir ay daha mayalanmaya bırakın.
12. Fermantasyon tamamlandıktan sonra elma şarabını tercihen koyu camdan şişelere döküp mantarlarla kapatıyoruz ve saklamak için buzdolabına koyuyoruz.

Şişeleme kapları su ile iyice durulanmalıdır. deterjan hatta sterilize edilmiştir. Ultraviyole ışığın elma şarabının özellikleri üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu için koyu renkli şişelerin seçilmesi önerilir.

Evde maya ile elma sirkesi nasıl yapılır?

En zor tarif maya ile olandır. Ancak böyle bir içeceğin çoğu, kaliteli şaraba benziyor. İlk aşamada, teknoloji yukarıda tarif edilenle hemen hemen aynıdır: elmalı şıra prina ile iki hafta fermente edilir, bu süreçte karıştırılmalı, ardından süzülmeli ve bir tencereye dökülmelidir. Daha sonra kütle hafifçe ısıtılır, 25 gram maya ve bir kilo şeker ile karıştırılır ve birkaç gün bekletilir. Fermantasyon belirtileri görülür görülmez şıra iyice mantarlanmış tahta bir fıçıya dökülür ve 6 ay boyunca mahzende olgunlaşması için gönderilir.

Evde elma şarabının karbonatlanması

Normal bir gazsız içecek gazlı olabilir. Karbondioksit ile doygunluk sürecine karbonizasyon denir. Normal şeker kullanılarak eğlenceli baloncuklar elde edilebilir. Hazır elma şarabı olan şişelere eklenir - 0,5-0,7 litre başına 1 çay kaşığı. Kaplar dikkatlice kapatılır ve buzdolabına konulmaz, ancak 3-4 gün oda sıcaklığında tutulur ve ancak daha sonra ikincil fermantasyonu durdurmak için serin bir yere konur.

Şişedeki karbondioksit basıncı oldukça güçlüdür, bu nedenle mantarın çok sıkı bir şekilde kapatılması gerekir. Ayrıca içecek üstüne dökülmemeli - 5-6 cm bırakılmalıdır.

Ev yapımı armut şarabı

Deney hayranları, armut gibi diğer meyvelerden bir içecek yapmaya çalışabilirler. Karışımı elma ile de kullanabilirsiniz.

armut şarabı

Armut şırası için mutlaka şeker kullanılır - 10 kg meyve için 300 gr tatlandırıcı alınır. Bir bütün olarak teknoloji, elma alkolü üretiminde kullanılandan farklı değildir.

1. Armutların suyu sıkılır ve bir fermantasyon kabına dökülür.
2. Kabı ılık bir yere taşıyın ve gazlı bezle örtün, birkaç gün bekletin.
3. Fermantasyon belirtileri ortaya çıktığında şıraya şeker eklenir ve boynuna lastik bir eldiven geçirilir.
4. Kap, oda sıcaklığında bir odaya aktarılır ve eldiven düşene kadar 20-25 gün bekletilir.
5. Bitmiş içecek, tortuyu etkilemeden bir tüpten şişelere dökülür.
6. Şişeler hava geçirmez şekilde mantarlarla kapatılır ve 3-4 gün soğukta çıkarılır.

Kirazdan evde elma şarabı nasıl yapılır?

Berry elma şarabı, kendi mutfağınızda kolayca yapabileceğiniz başka bir orijinal tariftir. Onun için sadece kirazlar uygun değil. Frenk üzümü, ahududu veya çilek şarabı da evde kolayca yapılabilir.

kiraz şarabı

Teknoloji, elma ve armut çeşitleri için kullanılana benzer. Üç önemli fark vardır:

• meyveler genellikle daha az alınır - 10 kg değil, 3-4 kg;
• mayşeye su eklenmelidir - meyve suyu çıktığı kadar;
• daha fazla şeker kullanılır - 3 kg çilek için 200 gr tatlandırıcı.

Çukurlar kirazdan çıkarılır. Bu yapılmazsa, içecek acı olur.

Soru cevap

Kurutulmuş veya dondurulmuş meyveler alabilir miyim?

Elma şarabı kurutulmuş meyvelerden yapılabilir, ancak tadı daha az tazedir. Dondurulmuş meyvelerden bir içecek hazırlamamak daha iyidir - zayıf fermente olurlar.

Evde elma şarabı nasıl berraklaştırılır?

Çoğu zaman içecek bulanıklaşır, bu nedenle daha fazla açıklığa kavuşturulması gerekir. En kolay yol jelatin kullanmaktır. 5 litre elma şarabı için 1 gr jelatin alın. doldurulmalı soğuk su, bir gün bekletin, ardından bir bardak daha ılık su ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın ve fermente edilmiş içeceğin bulunduğu kaba dökün.

Elma şarabının bentonit kili ile arıtılması

Yoğun bir tortu görünene kadar yaklaşık iki hafta beklemeniz gerekir. Daha sonra elma şarabı dikkatlice süzülür ve şişelere dökülür, hoş bir altın rengi ile şeffaf olmalıdır. Ayrıca durulama için beyaz kili toz ve yumurta akı olarak kullanabilirsiniz.

Okuma 7 dk. Görüntüleme 1.2k. 08.03.2018 tarihinde yayınlandı

Elma şarabı, çeşitli tarifler kullanılarak evde yapılabilir. Tüm üretim teknolojisine ve bileşenlerin belirtilen oranlarda kullanılmasına bağlı olarak, içeceğin inanılmaz derecede lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor.

Ev yapımı elma şarabı teknolojisi

hazırlamak için herhangi ev şarabı sıkı teknolojiye bağlı kalmak önemlidir:

• Seçilen meyveler temiz bir bezle silinmeli ve kuruması için parşömen üzerine tek kat olarak serilmelidir.

Meyvelerin yıkanması yasaktır, aksi takdirde doğal fermantasyon için gerekli olan tüm yabani maya yüzeylerinden yıkanır.

• Yaprakları ve dalları çıkarın.
• Meyveleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcı ile öğütün.

Nihai sonuç, püre benzeri bir durum olmalıdır.

• Meyveleri toplam hacminin 2 / 3'ü kadar hazırlanan tavaya (kavanoza) koyun.

Pişirme sırasında açığa çıkan karbondioksit ve köpük için gereken hacmin 1/3'ünü bırakın.

• Doğru miktarda şeker dökün ve bir tahta kaşıkla karıştırın.
• Her şeyi üstüne gazlı bezle kapatın ve 4 gün boyunca karanlık bir yere koyun.

Ortalama 15 saat sonra köpük oluşur ve tıslama başlar.

Soğuk bir odaya koymak imkansızdır, sıcaklık 20 - 24 santigrat derece olmalıdır.

• Karışımı günlük olarak karıştırın.
• 4 gün sonra fermantasyon için suyu ayrı bir kaba sıkın.
• Kabın üzerine küçük bir delik bulunan steril bir tıbbi eldiven giyin veya özel bir su kilidi koyun.

Bir eldivende, işaret parmağınızı kızgın bir iğne ile delmeniz gerekir.

• Kabı 1,5 - 2 ay boyunca sıcaklığın 24 - 26 santigrat derece olduğu karanlık bir yere aktarın.

Fermantasyonun sonu, kabın dibinde tortunun ortaya çıkmasıyla ve ayrıca eldivenin düşmesiyle fark edilir.

• Elma suyunu 4 kat steril gazlı bez ve şişeden süzün.
• Kapağı yuvarlayın veya vidalayın.
• 2,5 - 3 ay boyunca serin bir yerde temizleyin.

Not: yaklaşık üç ay boyunca içecek olgunlaşır ve istenilen tatla dolar.

elma şarabı sırları

En lezzetli ve besleyici elma şarabını elde etmek için birkaç sır bilmeniz gerekir:

• İki çeşit elmayı birleştirin.

Ekşi ve aynı miktarda tatlı meyvenin yarısını almak en uygunudur.

• Klorsuz su kullanın.

Bir yay almak idealdir.

• Tencereyi veya fermantasyon kavanozunu iyice yıkayın ve ardından temiz bir havluyla kurulayın.
• Her kilogram meyve için 100 gram toz şeker ekleyin.

Sadece ekşi çeşitler alınırsa şeker miktarının% 30 -% 40 artırılmasına izin verilir.

Bir içecek için meyve nasıl seçilir?

Her meyve elma şarabı yapmak için kullanılamaz. Böyle bir içecek için meyveler yalnızca uygundur:

• küçük boy;
• güçlü;
• olgun;
• karanlık alanlar olmadan;
• kimyasal gübreler olmadan yetiştirilen;
• çürümeden.

Önemli:çürük meyveler elma şarabına hoş olmayan bir tat verir veya içeceği tamamen mahveder.

Evde elma şarabı - yemek tarifleri

Ev yapımı elma şarabı için herhangi bir tarif aşağıdakilerle karakterize edilir:

• seçilmiş meyvelerin kullanımı;
• bunları bir karıştırıcıda dikkatlice öğütün veya eşit parçalara bölün;
• içeceğin belirli sıcaklıklarda ve gerekli gün sayısında tutulması.

Önemli: içeceğin bulunduğu kap doğru sıcaklıkta bırakılmazsa veya aydınlık bir yerde tutulmazsa, fermantasyon düzgün çalışmayacaktır.

Kolay Elma Şarabı Tarifi

İçindekiler:

• elmalar - 9 kilogram;
• şeker - 1,3 kilogram.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan meyveler, kabuğu ile birlikte homojen bir kütleye ezilir.
2. Bir kaba konur ve şeker eklenir.
3. 3 dakika içinde her şey karıştırılır ve üstüne bir bezle örtülür (gazlı bez kullanabilirsiniz).
4. 4 gün sonra meyve suyu bir kavanoza boşaltılır ve üstüne bir su contası takılır.
5. Banka 2 ay boyunca karanlık bir yerde çıkarılır.
6. İçecek filtrelendikten ve şişelendikten sonra.

Önemli: 50 gün boyunca elma şarabı içilmemesi, buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

İlave şeker içeren elma şarabı

Şekerli elma şarabı tarifi, klasik olanla neredeyse aynıdır, sadece bu durumda su eklenir.

İçindekiler:

• elmalar - 10 kilogram;
• şeker - 1,7 kilogram;
• su - 1 litre.

Pişirme adımları:

1. Hazırlanan tatlı elmalar aynı oranda ekşi olanlarla karıştırılır.
2. Kabuk ve kemiklerle birlikte bir karıştırıcıda öğütün.
3. Bir kaba konur, şeker ve su eklenir.
4. Her şey 2 dakika karıştırılır.
5. Kap gazlı bezle üstüne bağlanır ve 3 gün boyunca karanlık bir yere konur.
6. Elde edilen meyve suyu bir kavanoza döküldükten sonra üzerine lastik bir eldiven takılır ve 50 gün boyunca karanlık bir odada her şey çıkarılır.
7. Ardından, elma şarabı filtrelenir ve şişelenir.

Şekersiz elma şarabı

Şekersiz bir içecek hazırlamak için sadece 5 kilogram elma gereklidir.

Pişirme adımları:

• Elmalar soyulur ve suyu sıkılır.
• Sıkılan meyve suyu bir kavanoza dökülür ve ılık bir yerde bir gün bekletilir.
• Bir fermantasyon tankına döküldükten ve bir su sızdırmazlığı takıldıktan sonra.
• 30 gün içerisinde meyve suyu kabı ılık bir odaya bırakılır ve dokunulmaz.
• Ardından, sıvı temiz bir şişeye dökülür.

Transfüzyon yapılırken sediment kalmamasına dikkat edilmelidir.

• Her şey bir kapakla kapatılır ve 3,5 ay buzdolabına konur.

Süre dolduktan sonra elma şarabı küçük şişelere dökülmeli, buzdolabında 1-2 gün daha bekletilmeli ve ardından içeceğin tadına bakılmalıdır.

Gazlı içecek nasıl yapılır?

Gerekli:

• tatlı ve ekşi elmalar - her çeşitten 2,5 kilogram;
• şeker - 500 gram.

Pişirme adımları:

• Hazırlanan elmalardan meyve suyu sıkılır ve ayrı bir kaba dökülür ve 1,5 gün ılık bir yere konur.
• Daha sonra, meyve suyu gazlı bezden fermantasyon için şişelere süzülür, üstüne tıbbi eldivenler (veya bir su kilidi) konur.
• 40 gün boyunca meyve suyu şişeleri ılık bir odada tutulur ve dokunulmaz.
• Plastik şişeler alınır, daima önceden yıkanır ve kurutulur.
• Altlarına şeker kumu konur.

1 litre içecekte 10 gram şeker vardır.

• İçlerine meyve suyu dökülür, kapaklar kapatılır ve her şey 14 gün boyunca sıcaklığın 23-25 ​​santigrat derece olduğu karanlık bir yere çıkarılır.

Önemli: içeceği aktarırken şişelerde 3-4 santimetre boş alan bırakmanız gerekir.

• 2 hafta sonra şişe kapakları hafifçe açılır, fazla gaz çıkarılır ve her şey bir gün buzdolabına konur.

Önemli: 2 hafta içinde, hazırlanan elma şarabı ile kapları günlük olarak kontrol etmeniz ve gerekirse fazla gazı boşaltmak için kapaklarını 2 saniye hafifçe açmanız gerekir.

Ballı elma şarabı

İçindekiler:

• elmalar - 7 kilogram;
• bal - 1,5 kilo;
• su - 6 litre.

Pişirme adımları:

• Meyveler 6-8 parçaya kesilir.
• Pamuklu kumaşa kaydırılır ve bağlanır.
• Emaye bir tava alınır, bağlı bir beze içindeki elmalar dibine indirilir.
• Tencerenin üstüne sağlam bir ağ yerleştirilir.
• Başka bir tencerede suyu kaynatın.
• Kaynayan suya bal eklenir ve 4-5 dakika pişirilir.

Tüm süre boyunca bal ile tavadan uzaklaşamazsınız. Tahta bir spatula ile sürekli karıştırmanız gerekiyor.

• Bal kütlesi elmaların üzerine dökülür.
• Yukarıdan havlu ile örtülür ve 4 hafta ılık bir yerde temizlenir.
• Daha sonra elde edilen kütleyi bir kaba dökün ve 8-9 ay demlenmeye bırakın.

Önemli: Bal şarabına toz şeker ekleyemezsiniz.

Armutlu elma şarabı

Yemek pişirmek için:

• elmalar - 5 kilogram;
• armut - 4 kilogram;
• şeker - 1,5 kilogram.

Pişirme adımları:

• Hazırlanan meyveler bir karıştırıcıdan geçirilir ve bir tencereye konur.

Kemikleri çıkarmak ve kabuğu soymak gerekli değildir.

• Şeker eklenir.
• Kütle karıştırılır, her şey yukarıdan gazlı bezle kaplanır.
• Kap, 22 - 25 santigrat derece sıcaklıktaki karanlık bir odada 3 - 4 gün çıkarılır.
• Ortaya çıkan içecek, üzerine tıbbi eldivenlerin takıldığı kavanozlara dökülür.
• Her şey karanlık ve ılık bir odada 2 ay bırakılır.

Hızlı ev yapımı elma şarabı - alışılmadık derecede kokulu ve lezzetli güzel kehribar rengi

Evde elma şarabı yapın ve arkadaşlarınızı tatmaya davet edin! Bal notalarının hissedildiği ev yapımı elma şarabının rafine ve narin tadını herkes sever ve bir bardakta buz küpleriyle oynayan baloncuklar iyi bir ruh hali ve rahat bir atmosfer yaratır.

Açık bayram masası bu hoş kokulu köpüklü düşük alkollü içecek şampanya ile rekabet edebilir. Size ev yapımı elma şarabı yapmak için tariflerden birini anlatmak istiyorum.
Sadece 3 malzeme ve 10 gün sabır gerekiyor.
Ve sonra - sadece gerçek elma keyfi!

Elma şarabı içmek, her yudumun tadını çıkararak serin olmalıdır. Bununla birlikte, bardağı bir içecekle doldurmak doğru olmalıdır - gurmeler, jeti camın duvarlarına çarpacak şekilde elma şarabı dökülmesini tavsiye eder. Jet havada uçarken, şarap oksijenle doyurulur ve içecek köpürmeye başlar, bu da lezzet buketinin maksimum düzeyde açığa çıkmasına katkıda bulunur. Köpüğü uzun süre dayanmadığı için taze elma notaları ve yazın aromasıyla eşsiz lezzetini yaşamak için elma şarabını bir an önce için...

Elmalar - 4 kg.
şeker - 800 gr.
Kaynamış su - 5 litre.

4 litre bitmiş içecek

Maksimum tanen içeriğine sahip, yani ekşi, buruk bir tada sahip elmaların elma şarabı için uygun olduğuna inanılmaktadır. Endüstriyel üretimde, sadece yenmeyen (tıpkı şarap yapımında kullanılan üzümler gibi) özel çeşitler kullanılır. Ancak elma şarabımız ev yapımıdır, bu nedenle onun için özel çeşitler aramamalısınız. Prensip olarak, elmanın kalitesi (ticari anlamda) ne kadar kötüyse, elma şarabı için o kadar iyidir.

Elmaları yıkarız ama çok iyice değil. Yabani mayalar, fermantasyonu desteklemek için derilerinde yaşarlar. Her elmayı 4 parçaya böldük, çekirdeği çıkardık.

Kaynamış suyu büyük bir tencereye dökün, oda sıcaklığına soğutun, şeker ekleyin.

Elma koyuyoruz.

Tavayı birkaç kez katlanmış gazlı bezle kapatıyoruz. 10 gün boyunca nispeten sıcak bir yerde bırakın. Bu süre zarfında müdahalenize gerek yoktur. Gazlı bezin altına ancak periyodik olarak bakabilir ve sürecin devam etmesine sevinebilirsiniz!

10 gün sonra elmaları atın ve elma suyunu tülbentten süzün. Bir kez yeterli, ancak içeceğin daha şeffaf olmasını istiyorsanız birkaç kez süzün.

Servis yapmadan önce, bitmiş elma şarabı soğutulmalıdır. Ve buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış şişelerde saklayabilirsiniz.

Elmalardan çeşitli tatlılar (reçel, marmelat, hatmi), meyve suyu, elma sirkesi, şarap ve karbonatlı elma şarabı. İspanya, Fransa ve İngiltere uzun zamandır hangisinin tarifi bulduğunu ve bu hoş köpüklü içeceği yapmayı başardığını tartışıyorlar.

Bu ülkelerdeki gerçek elma şarabı, şarap mayası eklenmeden hala özel elma çeşitlerinden yapılmaktadır. İngiltere'de sıcak elma şarabı (İngilizce'de Hot Mulled Cider) geleneksel bir Noel içeceğidir.

Bugün elma şarabı yapmak için pek çok seçenek var: şekerli ve şekersiz klasik bir tarif, limon ve diğer katkı maddeleri içeren bir tarif. Baharatlı kokulu alkolsüz bir elma şarabı da var. Ve tabii ki evde elma şarabı yapabilirsiniz. Tek yapmanız gereken beğendiğiniz tarifi seçmek.

Kural olarak elma suyu, elma suyunun doğal maya ile fermente edilmesiyle yapılır.

ilave şeker ile

Bu, yeni başlayanlar için bile harika bir elma suyu içeceği yapacak basit bir tarif. İlk numune için küçük bir hacim hazırlamak, bileşenlerin miktarını orantılı olarak azaltmak mümkündür. Girişim başarısız olursa, şıradan sağlıklı elma sirkesi hazırlanabilir.

Elma şarabı yapmak için elmalar farklı alınabilir. Ekşi ve tatlı çeşitlerin kombinasyonu ideal kabul edilir (1: 2 oran).

Hem hala elma şarabı (elma şarabı) hem de karbonatlı (köpüklü şarap) kendi ellerinizle pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

• taze elmalar - 10 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• kaynak suyu * - 1 l.

* Su sadece meyveler çok asitli olduğunda kullanılır ve şıranın asitliğini azaltmak gerekir. Tadına bağlı olarak, bir litre meyve suyuna 100 ml kadar su ekleyin. Asidite normal ise içeceğin tadını ve rengini bozmamak için su ilave edilmez.

Sonuç, hafif tatlı bir tada ve elma aromasına sahip, Mayıs balı renginde bir şaraptır (%7-11 ABV).

Karbonatlı elma şarabı yapmak için, onu karbondioksit ile doldurursunuz. Fermantasyon tamamlandıktan ve tortudan arındırıldıktan sonra şarap hazırlanmış kaplara dökülmelidir. Sıradan standart cam kaplar veya plastik şişeler olabilir. İyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Evde plastik şişeleri tercih etmek daha iyidir. Bu, köpüklü şarap için uygun ve güvenli bir kaptır. Yeni şişe satın almak mümkün değilse, içinde temiz su bulunan plastik bir kap kullanın. Çeşitli gazlı içeceklerden elde edilen kaplar, yıkanması neredeyse imkansız olan bir kokuyu korur.

1. Her şişeye 10 g / l sıvı oranında şeker dökün. Şeker, elma şarabını karbondioksit ile dolduracak olan genç şarapta fermantasyonu tetikleyecektir.
2. Elma şarabını boyundan 5-9 santimetre hizasına kadar kabın içine dökün. Güvenli bir şekilde kapatın.
3. Şişeler oda sıcaklığında 10-14 gün ışıktan uzak tutulmalıdır. Gaz basıncı günlük olarak izlenmelidir. Kabın patlamaması için fazla gaz boşaltılmalıdır.
4. Kendi ellerinizle şarap yaparsanız, gazlı içecek plastik kaplara dökülürse, basıncı kontrol etmek ve ayrıca gerekirse gazı serbest bırakmak daha uygun ve daha güvenlidir.

Hazır köpüklü elma şarabı bir buzdolabında veya mahzende saklanır. Bu şarap genellikle içmeden önce yaşlandırılır. Düşük sıcaklık(5–7 °C) 3 gün dayanır.

Şekersiz meyve suyundan

İngiltere ve Fransa'da popüler olan eski tarif, elma şarabının şeker ilave edilmeden yapılmasıyla farklılık gösteriyor. Bizim şartlarımız altında, klasik elma şarabı kokulu Antonovka'dan veya sulu beyaz dökmeden yapılabilir. Meyveler olgun olmalı, yeşilimsi ve fazla olgunlaşmış elmalar atılır.

Bu tarif sadece bir bileşen gerektirir - elmalar. Yabani maya kabukta kalsın ve meyve suyuna geçsin diye yıkanmazlar. Bu önemli mikroorganizmalar olmadan, hafif köpüklü şarap yerine elma sirkesi alabilirsiniz.

Doğal elma suyunun yeterli şeker içeriği varsa, şekersiz elma şarabı yapmak başarılı olacaktır. Çok ekşi elmalardan şeker ilave edilmeden sadece sirke hazırlanabilir.

Elma sirkesinin olduğunu unutmayın. faydalı ürün, sadece yemek pişirmede kullanılmaz. Elma sirkesi tıpta ve kozmetolojide kullanılır. Bu sirke genellikle beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir. Bir bardak suda seyreltilmiş sirke (1 yemek kaşığı) ve bal (2 yemek kaşığı) bağışıklık sistemini güçlendirmek için mükemmel bir araçtır.

Efervesan elma şarabı, yukarıda açıklanan teknolojiye göre yapılır (tarif No. 1).

Noel şarabı sıcak şarap

Elma şarabı yaptıysanız, ondan hoş ve sağlıklı bir sıcak içecek yapabilirsiniz - sıcak şarap. Sıcak elma şarabı, İngiliz Noelinin önemli bir özelliğidir.

Sıcak elma şarabı tarifi basittir, malzemeler mevcuttur.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• elma şarabı - 1 litre;
• bal - 4 yemek kaşığı. l.;
• tarçın - 2 çubuk;
• karanfil - 7–10 adet;
• yenibahar bezelye - ½ çay kaşığı;
• turuncu -2 adet (sadece lezzet).

1. Elma suyunu bir emaye tencereye dökün, tüm malzemeleri ekleyin.
2. Orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak (yaklaşık 15) pişirin. Kaynatmayınız!

Sıcak elma şarabı hoş bir şekilde ılıktır ve soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur.

Alkolsüz elma şarabı

Olgun elmalar hızla alkolsüz elma şarabı yapabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• elmalar - 1,2 kg;
• tarçın - 2 çubuk;
• karanfil - 5-7 adet;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• turuncu - 1 adet.

1. Elmaları yıkayın, suyunu sıkın (bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz).
2. Bir emaye kaseye dökün. Bal / karanfil / tarçını aynı yere koyun. Karıştırmak. Bir kaynamaya getirin, ısıyı azaltın ve karışımı 10 dakika pişirin.
3. Gerilmek. Hazırlanan bardaklara portakal dilimleri koyun, sıcak elma suyunu dökün. İçeceğe yıldız anason, taze elma dilimleri konabilir. Çocuk partileri için alkolsüz elma şarabı hazırlanabilir.

Böyle bir içeceğin nasıl düzgün ve güzel bir şekilde servis edileceği internetteki fotoğrafta görülebilir.