Evde elma şarabı nasıl yapılır? ev yapımı elma sirkesi tarifi
Düşük alkollü içecekler arasında elma şarabı çok özel bir üründür, düşük sertliği ve eşsiz "elma", onu sıradan alkollü içeceklerden çok meyve suyuna yakın kılar. Hoş meyvemsi tadı ve canlandırıcı kabarcıkları, onu sıcak içecekler için uygun hale getirir. yaz günleri, ayrıca kümes hayvanları ve domuz eti yemeklerine harika eklemeler.
Endüstriyel olarak hazırlanmış elma şarabının dezavantajları vardır: koruyucular ve tatlar içerir ve ayrıca insan vücuduna çok az faydası olan karbondioksit ile doyurulur. Uzun bir raf ömrü, böyle bir içecekte faydalı maddelerin varlığından şüphe duymayı mümkün kılar.
Ama bir alternatif var - kendin elma şarabı yapabilirsin! Bu makalede, klasik elma şarabı yapma yöntemlerinin yanı sıra çeşitli modifikasyonlarını ele alalım.
Elma şarabı sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Tabii ki, zayıf da olsa, ama yine de alkol içme kültürüne tabidir. İçecek vücut için yararlı içerir:
- C, B12, B6, B1 vitaminleri;
- potasyum, magnezyum;
- pektin;
- demir, kalsiyum;
- antioksidanlar;
- doğal maya kültürleri.
Küçük dozlarda elma şarabı, kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. kalp-damar hastalığı, sindirim sistemi bozuklukları, anemi. Elma içeceği iyileştirir metabolik süreçler vücutta "kötü" kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur, toksinleri uzaklaştırır, kan damarlarının duvarlarının yumuşak ve elastik kalmasını sağlar.
Böyle bir içeceğin hazırlanması gerektirmez Büyük bir sayı malzemeler ve beceriler. Tatlı bir tada veya hafif ekşiliğe sahip olgun elmalar buna uygundur.
İçindekiler:
- 5 kg elma;
- 0,5-0,7 kg şeker.
Elma şarabının geleneksel bir içecek olduğu ülkelerde, içecek yapmak için ideal olan özel elma çeşitleri geliştirilmiştir. Yüksek kaliteli elma şarabı elde etmek için gerekli olan daha fazla miktarda tanen ve diğer bileşenleri içerirler. Koşullarımızda yemek pişirmek için, bu tür meyvelerin yokluğunda, farklı çeşitlerden elma tabağı almak en iyisidir: ekşi, tatlı, ekşi.
"Yabani kuşlar" bile işe yarar, elma şarabı yapmak için seçilmiş elmaları satın almanın bir anlamı yoktur, eldeki her şey alınır.
Ana seçim koşulu- olgunluk, elmalarda solucan deliği veya çürüme olmamalıdır, doğramadan önce tüm "şüpheli" yerler kesilir. Ortalama olarak, elma şarabının ½ kısmı iyi olgunluğa sahip 1 kısım elmadan çıkar.
Yemek pişirmek:
Tavsiye. Standart elma şarabı, bira veya düşük alkollü kokteyllerle karşılaştırılabilir olan% 7-12'lik bir güce sahiptir. Daha güçlü hale getirmek istiyorsanız içeceğe biraz konyak ekleyebilirsiniz, bu sadece dereceyi yukarı doğru değiştirip elma şarabına yeni tat nüansları vermekle kalmaz, aynı zamanda içeceğin saklanmasını bozulmaya karşı korur.
- Fermantasyon işleminin bitiminden sonra, fermente edilmiş meyve suyu kutulardan ortak bir kaba boşaltılmalı ve kağıt veya kumaş filtrelerden iki kez süzülmelidir.
- Bundan sonra elma şarabının sadece üç ay boyunca serin ve karanlık bir yerde durması gerekir. Belki bundan sonra, şişede küçük bir mayşe tortusu görünecektir - onu süzmek gerekli değildir.
Elmalar çok ekşiyse, elmadan elde edilen toplam püre hacminin 1 / 10'u kadar şeker miktarını artırmanız veya tarife su eklemeniz gerekir.
Elma suyundan nasıl içecek yapılır?
Şekersiz elma şarabı, diyetteki şeker miktarını izleyenlerin yanı sıra meyve veren elma ağaçlarının sahiplerine hitap edecek (bu durumda, ev üretimi için malzeme satın almanıza gerek yoktur ve içecek gerçekten olacaktır. özgür).
İçindekiler:
- 10 kg elma;
- 1 litre su
Yemek pişirmek:
- Elmalar, klasik elma şarabının hazırlanmasında olduğu gibi işlenir.
- Elektrikli bir meyve sıkacağı kullanılarak veya ince bir rende üzerine doğranmış bir elmayı gazlı bezden geçirerek, karanlık ve ılık bir yerde bir gün bekletilen meyve suyu elde edilir.
- Özel bir tüp yardımıyla tortusuz üst kısım fermantasyon tankına boşaltılır. Su eklenir.
- 20 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, sıvı 2 ay yaşlandırılmalıdır.
- Fermantasyon durduğunda, tortusuz meyve suyunun transfüzyonu prosedürü tekrarlanır, sonraki 3-4 ay boyunca serin bir odada (yaklaşık 10 derecelik bir sıcaklıkta) olmalıdır.
- Bu sürenin sonunda elma şarabı kullanıma hazırdır. Bodrum katında veya buzdolabında sıkıca kapatılmış kaplarda üç yıla kadar saklanabilir. Üç yıl sonra bir çökelti oluşmamışsa ve içeceğin kendisi elde edilmemişse kötü koku- kullanılabilir durumda kalır.
Tavsiye! Elma suyu için tatlı elma çeşitleri en uygunudur: Candy, Medunitsa, Fuji, Bolotovskoe, Venyaminovskoe, Golden ve Antonovka Dessert.
Eklenmiş bal ile
Elma ve baldan yapılan hoş kokulu bir içeceğe genellikle sbitny denir.
Pek çok insan çok yönlülüğü nedeniyle onu sever: soğuk olduğunda, içecek bal kokar ve hoş bir şekilde canlandırıcıdır, sıcakken baharatlı elmanın zengin aromasıyla memnun olur ve benzer sıcak şaraptan daha kolay içilir.
İçindekiler:
- 8 kg elma;
- 2 litre bal;
- 6 litre su.
Yemek pişirmek:
- Her elma 4 dilime kesilir.
- Dilimlenmiş elmalar temiz bir pamuklu torbaya katlanır (yastık kılıfı kullanabilirsiniz).
- Çanta, üstüne ahşap bir tahta ile kaplanmış bir tavaya yerleştirilir (tavanın boyutuna göre kesmek daha iyidir, ancak sıradan mutfaklar da yiyecekleri kesmek için uygundur). Tahtanın üzerine, kütlesi ile çantadaki elmaları ezebilecek ağır bir yük konur. Genellikle 15 kg yeterlidir, su kapları kullanmak uygundur.
- Ayrı bir kapta bal su ile iyice karıştırılır.
- Hazırlanan bal şurubu elmalı bir tencereye dökülür ve üzeri bir bezle örtülür. Kap 1.5-2 ay boyunca karanlık ve sıcak bir yerde olmalıdır.
- Sıvı boşaltılır ve kalan elma posası yeni şurupla doldurulur. Birinci aşamada elde edilen sıvı, bir kilerde veya başka bir serin yerde bir ay bekletilmelidir (ikinci kısımda fermantasyon işlemi devam ederken).
- 2 ay sonra sıvı posadan süzülür. Bir ay boyunca serin bir odada tutulmalıdır, ardından farklı hazırlama aşamalarından gelen elma şarabı karıştırılabilir ve 9 ay boyunca 15 dereceye kadar sıcaklığa sahip bir odada son yaşlanma için sıkıca kapatılmış şişelere dökülebilir.
Bilmek ilginç! Elma-bal içeceği yapma döngüsünün tamamı yaklaşık bir yıl 2 ay sürer. Elmaların sonbahar hasadından harika bir zayıflık elde edebilirsiniz. alkollü içki bir sonraki kış tatili için hassas bir tat ile.
üzümlü elma şarabı
Böyle bir içecek iki şekilde hazırlanır, aynı elma çeşitlerini ve oranlarını kullanırken içeceklerin tadı aynıdır, bu nedenle seçim yaparken ne kadar basit olduğuna güvenmelisiniz.
Yöntem 1
20 kg alacaktır. ekşi ve tatlı çeşitlerin elma tabağı, 50 gr. Kuru üzüm. Meyveler temiz bir bezle silinir ve 2-5 gün olgunlaşmaya gönderilir. Yumuşak olduklarında, kaba bir rende üzerinde doğrayın veya rendeleyin. Elmalar suyu çok daha kötü verdiğinden, onları çok fazla öğütmemeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir. Ekşi çeşitlerden ve tatlı çeşitlerden ayrı sıkılır, suyu emaye veya cam kaplarda serin bir yerde saklanır.
Üç gün sonra, tortu meyve suyu içeren kaplara düşecek, şimdi sıvıyı birkaç kat gazlı bezden geçirebilir veya yoğun kumaş ve bağlanın. Elma şarabı, her birine 5-10 parça eklenerek şişelere dökülür. kuru üzüm.
Yöntem 2
2 kg atlayın. elmaları bir meyve sıkacağından geçirin, pastayı içine atın ve toplanan sıvıyı bir çökelti oluşana kadar 3-4 gün buzdolabına koyun, ardından dikkatlice boşaltın. Kuru üzüm 20-30 gr. dökün
3-5 dakika kaynar su, bir saklama kabına boşaltıldığında içeceğe buğulanmış meyveleri ekleyin.
Kolay kuru meyve tarifi
Bu içeceğin orijinal bir tadı ve hoş bir baharatlı kuru meyve aroması vardır.
İçindekiler:
- 1 kg kuru meyve;
- 3 kg şeker;
- 10 litre su;
- 150 gr maya.
Yemek pişirmek:
- Kuru elmalar, 90 dereceye kadar ısıtılmış beş litre su ile dökülür. Islatılmış ve hacmi artırılmış elmalardan elde edilen şıra bir saat bekletilir.
- Ayrı bir kapta hazırlanır şeker şurubu kalan suda şekeri iyice karıştırarak. Şurup ve mayşe büyük bir tencerede birleştirilir.
- Maya, 37 dereceye kadar soğutulmuş olan elde edilen karışıma dahil edilmelidir.
- Elma şarabı, oda sıcaklığında bir bezle kaplı bir kapta veya köpüğün sonuna kadar mayalanmalıdır.
- Sıvı boşaltılmalı ve bir kağıt veya gazlı bez filtreden geçirilmelidir. Bundan sonra elma şarabı bir ay daha serin bir odada bırakılır.
- Sonunda mayalanmayı durduran içecek, sıkıca bükülmüş kaplara dökülebilir ve iki yıla kadar bir mahzende veya buzdolabında saklanabilir.
Tavsiye! Kuru meyvelerle demlenen sıvı mayalanmaya başlamazsa içine bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz, bu da bu süreci hızlandıracak ve içeceğe ilginç bir üzüm aroması verecektir.
Şarap mayası ile
Bu elma şarabını yapmak için tam elma suyuna ve seyreltilmiş %3 şarap mayasına ihtiyacınız olacak:
- Bir bardak çilek (ahududu, çilek vb.) Alınır, yıkanamazlar. Çileklere ½ su bardağı su ve 1-2 yemek kaşığı toz şeker ekleyin.
- Tüm malzemeler karıştırılır, meyvelerin biraz ezilmesi arzu edilir, karışım + 20-23 ° C'lik ılık bir yerde üç gün bekletilir ve her gün karıştırılır. Kablolamanın hazırlandığı tabaklar kapaklı olmalıdır.
- Elma şarabı kabı iyice yıkanır, sterilize edilir, meyve suyu kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur, şimdi içine maya teli ekleyebilir, su contası veya eldivenle kapatabilir ve 3-4 gün mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Elma şarabı çok koyu çıkarsa, berraklaştırılabilir, çünkü bunun için minimum yağ içeriğine sahip süt kullanılır. Bir gün buzdolabına konur, ardından üzerinden bir kat krema çıkarılır. Her litre elma şarabı için 1 çay kaşığı süte ihtiyacınız var, içine dökülür. alkollü içki iyice karıştırın ve 3-6 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında elma şarabı daha açık bir gölge alacak ve filtreden geçirmek mümkün olacaktır.
Alkolsüz bir analog nasıl hazırlanır?
Elma şarabının bu versiyonu çocuklar, hamileler ve spor yapan kişiler tarafından tüketilebilir. Ayrıca araç sürücüleri güvenle kullanabilir - ondan sarhoşluk bekleyemezsiniz.
Aynı anda büyük porsiyonlarda alkolsüz elma şarabı hazırlamaya değmez - bileşimde etanol bulunmaması nedeniyle raf ömrü birkaç güne düşer.
İçindekiler:
- 1,5 litre elma suyu;
- birkaç portakal;
- Tarçın çubuğu;
- yaklaşık 3 santimetre bir parça zencefil kökü;
- tatmak için karanfil.
Yemek pişirmek:
- Kısık ateşte elma suyu 90 dereceye kadar ısıtılır.
- Portakal dilimler halinde, zencefil - ince dilimler halinde kesilir. Tüm malzemeler tencereye eklenir.
- Elma şarabı 5 dakika kaynatıldıktan sonra üzeri kapatılır.
- Bir saat sonra tatmaya başlayabilirsiniz.
Tavsiye! Tatmak için içeceğe başka meyveler de eklenebilir: armut, üzüm veya birkaç dilim kavun.
Doğru kullanmayı öğrenmek
Elma şarabı genellikle yaklaşık 10 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edilir. Üstte genişleyen özel uzun bardaklardan içiyorlar. Lezzetli ve yumuşak bir köpük elde etmek için elma şarabı, yaklaşık 20 santimetre yükseklikten ince bir dere ile eğimli bir bardağa dökülür.
Elma şarabının tadı, onu yapmak için ne tür elmaların kullanıldığına bağlıdır., ancak fermantasyon süresi içeceğin gücünü etkiler, bu işlem ne kadar uzun sürerse sonuç o kadar "çarpıcı" olur.
Elma şarabı uzmanları, oybirliğiyle, en lezzetli içeceğin hemen bir bardağa döküldüğünü beyan eder. Bu nedenle, belirli yumuşak köpük henüz yerleşmemişken yeterince hızlı içmeniz gerekir. Elma şarabı köpüğü, elma şarabı kültürünün ayrı bir yönüdür. Örneğin Asturias'ta (İspanya) elma şarabı özel bir şekilde dökülür. Şişe, başın üzerine uzatılmış bir kol üzerinde tutulur ve diğer elle belden tutulan bardağın duvarına ince bir akıntıyla içecek dökülür. Aynı zamanda mümkün olduğu kadar oksijenle zenginleştirildiğine ve doğru tadı aldığına inanılıyor.
İspanyollar elma şarabı yapmayı ve onu doğru düzgün içmeyi biliyorlar. Bu ülkede ona "kıskanç gelin" denir. Hafif ve taze elma alkolü, kategorik olarak hiçbir arkadaşının arkadaşlığına müsamaha göstermez. Onu diğer içeceklerle karıştırmaya karar veren bir kişi, ani, derin bir sarhoşluk yaşayacak ve bu da en kötü akşamdan kalmaya dönüşecektir. Yalnızca itibara ve sağlığa zarar vermeden karıştırabilirsiniz farklı şekiller Elmadan yapılan bir içki.
Tavsiye! Sıcak havalarda elma şarabı, doyurucu bir yemekten önce iyi bir aperatif olabilir.
İçeceğin tadını en üst düzeye çıkaran yemekler var:
- sert ve yumuşak peynirler;
- et kesimi;
- buğulanmış veya kremalı soslu balık;
- ızgara ürünler: marine edilmiş tavuk veya domuz eti, fırında mantar ve sebzeler;
- tatlılardan hafif hamur işleri, çeşitli kekler ve meyve dolgulu bisküviler idealdir;
- gerçek bir şövalye hareketi, elma şarabını charlotte veya strudel ile servis etmektir.
Ana yemeklerin daha tatlı elma şarabı için daha uygun olduğunu ve tatlı tatlıların ekşi elma çeşitlerinden bir içecek için daha uygun olduğunu da dikkate almakta fayda var.
Elma şarabı yapmak en kolay süreç değil, ancak makalede verilen tarifleri ve ipuçlarını kullanarak kolayca gerçek bir elma şarapçılık gurusu olabilirsiniz. Çeşitli tarifler arasında herkes kendi zevkine uygun olanı kolayca bulabilir.
Elma suyunun beraberindeki yemeklerle doğru kombinasyonu ile, bu içeceğin çok yönlülüğünü tam olarak ortaya çıkaran ideal tat kombinasyonları elde edebileceğinizi hatırlamakta fayda var.
Elma şarabı yapmak için video tarifini izleyin:
elma sirkesi tarifi
Tarifi ve pişirme teknolojisi yüzyıllardan beri nesilden nesile aktarılan ev yapımı elma şarabı, sıcakta içinizi ferahlatacak ve hamam toplantılarının vazgeçilmezi olacak. Tarifi, sadeliği ve ince tazelik ve elma aroması notalarıyla tadıyla şaşırtıyor.
- Yemeğin türü: ev yapımı elma şarabı.
- Yemeğin alt türü: elma içeceği.
- Çıkış hacmi: 7 l.
- Pişirme süresi:
- Yemeğin milliyeti: Fransız mutfağı.
- Enerji değeri:
- proteinler - 0.04 gr;
- yağlar - 0,07 gr;
- karbonhidratlar -10.9 gr;
- doymuş yağ asitleri - 0,047 g;
- potasyum - 295 mg;
- sodyum - 7 mg.
Kavanozda elma şırası yapımı
Ev yapımı elma şarabı yapmak için malzemeler
- elmalar - 10 kg;
- şeker - 4-6 su bardağı.
Ev yapımı elma sirkesi nasıl yapılır?
Serinletici elma şarabı aslında sıradan bir elma şarabıdır, çünkü hazırlanma teknolojileri aynıdır. Hammadde olarak birkaç çeşit elma seçmek daha iyidir. En iyi olduğu not edilir lezzetlilik sahip olmak elma şarabı, hazırlanırken 1 ölçü ekşi meyve ve 2 ölçü tatlı meyveden suyu elde edildi. Tatlı ve ekşi yabani otlar, elmadan elma şarabı yapmak için mükemmeldir.
Elma şarabı yapmak için tatlı ve ekşi meyveler
Elmalardan gerçek bir elma şarabı elde etmek için, seçilen meyvelerin daha yumuşak olmaları için bekletilmesi tavsiye edilir. Çürümüş alanların ortaya çıkmaması için görünümlerini günlük olarak izlemeye değer Elmadan elma şarabı yapmak çok basittir, tüm süreç aşağıdaki adımlarda açıklanabilir:
- Hammaddelerin hazırlanması. Toplanan elmalar kuru yumuşak bir bezle silinmelidir (yıkanamaz!) - bu, fermantasyon sürecine katkıda bulunan canlı mayayı yüzeylerinde tutacaktır. Elmaları birkaç gün ılık bir odaya koyun. Sonra meyveleri temizleyin: sapları ve yaprakları çıkarın.
- Hammaddelerin öğütülmesi. Elmaları birkaç parçaya bölün, ardından bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile püre haline getirin.
- Elma şarabını fermente etmek için bir tank hazırlamak. Bu amaçlar için büyük cam kapların (örneğin 9 litrelik şişeler) alınması önerilir, ancak plastik şişeler, leğenler ve büyük emaye kaplar da iyidir. Kapları iyice yıkayın, kaynar suyla durulayın ve silerek kurulayın.
- Elma kütlesini kaplarda açmak. Öğütülmüş elmaları 1/3'ü serbest kalacak şekilde temiz kaplara koyun - bu, ortaya çıkan köpük ve karbondioksit için gereklidir. Oraya şeker ekleyin - her bir kilogram elma kütlesi için 100 gr (çok ekşi elmalar için maksimum 150 gr). Yavaş yavaş şeker eklemek, sürekli karıştırmak ve mayşeyi tatmak daha iyidir. Tatlı olmalı ama bıktırıcı olmamalı.
- Elma şarabının fermantasyonu için hazırlık. Her kabın boynunu kalın gazlı bezle örtün ve yanlara güçlü bir iplikle sabitleyin. Güneş ışınlarının nüfuz etmemesi gereken oda sıcaklığında bir odaya koyun.
- Birincil fermantasyon sürecinin kontrolü. 4 gün boyunca, fermente kütleyi düzenli olarak karıştırmak, posayı meyve suyunda boğmak gerekir.
- İkincil fermantasyon işlemi için hazırlık. Tıslama açıkça görüldüğünde ve fermente kütlenin karakteristik kokusu hissedildiğinde (yaklaşık 3-4 gün), sıkılmalı ve başka bir kaba dökülmelidir. Boynuna bir su contası takın veya bir parmağında serbest karbondioksit salınımı için bir delik açan sıradan bir tıbbi eldiven (eczanede satılır) takın.
Elma şarabı: fermantasyon süreci
- Elma suyunun fermantasyonu. Gelecekteki elma şarabı olan kapları, hava sıcaklığının 18-26 derece aralığında olacağı karanlık bir yere yerleştirin. Orada, fermantasyon tamamen durana kadar iki aya kadar saklanacaklar. Bu, sönük bir eldiven veya su contasından hava çıkışının kesilmesi ile gösterilecektir.
- Boşaltmak. Ortaya çıkan içeceği tortudan çıkarın ve başka bir kaba dökün. Deneyimli şarap üreticileri bunun için ince bir tüp kullanır (damlalık gibi). Elma suyunu tekrar sıkı bir tülbentten süzün.
- İçeceğin dökülmesi ve olgunlaşması. Şişeleri ve kapakları önceden hazırlayın: her şey iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Süzülmüş elma şarabını şişelere (kavanozlara) dökün, iyice mantarlayın veya sarın. Onları 8-12 derece sıcaklıkta karanlık bir yere koyun. Sıcaklığın 5 derecenin altına düşmesine izin verilmemelidir, aksi takdirde elma şarabı gerekli özellikleri kazanmayacaktır. 3 ay sonra evde elma sirkesi tamamen kullanıma hazır olacaktır.
karbonatlı elma şarabı
İçindekiler:
- elmalar - 10 kg;
- şeker - 5-7 su bardağı.
Lezzetli karbonatlı elma şarabı
Evde elma şarabı yapmak için, her şeyi "sessiz" elma şarabı yapmakla aynı şekilde yapmanız gerekir. İlk tarifin ilk 8 maddesine benzer şekilde, hammaddeleri fermantasyon için hazırlayın ve bu işlem tamamen bittiğinde 1-2 ay bekleyin. Ardından aşağıdaki gibi ilerleyin:
- Saklamak için önceden bir cam veya plastik kap hazırlayın. İyice yıkayıp kurulayın.
- Elma suyunu tortudan çıkarın ve ince bir tüp kullanarak başka bir kaba dökün.
- Her şişenin dibine 1 litre kap hacmi başına 10 g oranında şeker dökün. Bu, elma şarabının karbondioksit ile doyurulması ve karbonatlaşması nedeniyle zayıf fermantasyon sürecinin yeniden başlamasına izin verecektir.
- Elma suyunu şişelere dökün ama sonuna kadar doldurmayın. Konteynerin boynuna kadar yaklaşık 6 santimetre boş alan olmalıdır. Şişeleri kapaklarla veya mantarlarla sıkıca kapatın.
- 2 hafta boyunca onları oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir odaya taşıyın. Bu süre boyunca tanklardaki gaz basıncını günlük olarak kontrol edin. Çok fazla gaz birikmişse, bunların kısmen havasının alınması (serbest bırakılması) gerekir.
- Depolama için, bu tür elma şarabı soğuk ve serin bir yere taşınmalıdır, buzdolabına koyabilirsiniz. Orada en az 4 gün yatmalıdır.
Soğutulmuş içecek biraz kvasa benzer - tıpkı sıcak havalarda ferahlatıcı.
Ev yapımı şekersiz elma şarabı
İçindekiler:
- herhangi bir miktarda elma.
şekersiz elma sirkesi yapımı
O aradı klasik elma şarabı ve özellikle tamamen doğal ve doğal olanı tercih edenler arasında takdir edilmektedir. sağlıklı yiyecekler. Evde hazırlanma teknolojisi oldukça basittir:
- Herhangi birinden elma suyu alın mevcut yollar. Meyveler bundan önce yıkanamaz - doğal mayayı korumak önemlidir.
- Yerleşmek için karanlık bir yere bir gün koyun. Sıcaklık oda sıcaklığında olmalıdır.
- Ertesi gün tortudan çıkarın, süzün ve bir fermantasyon kabına (dar boyunlu) dökün. Bir su contası takın veya tıbbi bir eldiven giyin.
- Karanlık ve ılık bir yerde 1-2 ay (fermantasyon bitene kadar) koyun, sıcaklık 20-27 derece arasında olmalıdır.
- İnce uzun bir tüp kullanarak fermente içeceği tortuya dokunmadan başka bir kaba dökün, süzün.
- Elma suyunu şişelere dökün, sıkıca kapatın ve 6-12 derecelik karanlık bir odaya koyun. Yani elma şarabı 3-4 ay içinde olgunlaşmalı.
- Tekrar süzün ve şişeleyin, sarın veya sıkıca kapatın.
Elma şarabı: video tarifi
Diğeri çok basit ve lezzetli tarif bakabilirsin sonraki video. Yazarı, elma, şeker ve kuru üzüm kullanarak bir içecek yapmayı öneriyor.
elma sirkesi nasıl ve nerede saklanır
Bitmiş içeceği, hava sıcaklığı 5-8 derece olan karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekir. Direkt güneş ışığının oraya girmesine izin vermeyin, aksi takdirde özelliklerini kaybeder. Depolama yeri olarak bir buzdolabı veya soğuk bir mahzen idealdir, bu tür stokları sıcaklık değişimlerinden, hareketlerden ve karbonizasyon sürecini - içeceğin karbondioksit ile doygunluğunu etkileyebilecek diğer etkilerden korumaya değer.
Apple Cider Saklama Sırları
Kavanozlar bir mantar tıpa ile kapatılmışsa, tüm raf ömrü boyunca yanlarında olmaları gerekir. Kaplar sarılmışsa veya bükülmüş kapaklar kullanılmışsa, herhangi bir pozisyonda tutulabilirler. Mantar tıpalı şişeler için, odadaki gerekli nemi -% 65-80 - korumak özellikle önemlidir.Uygun saklama koşulları yaratırsanız ve bunun için gereken sıcaklık ve nemi ihlal etmezseniz, içecek üç yıl. Ancak yine de 6 aylık olgunlaşmadan sonra ve şişelerin tıkandığı andan itibaren en geç bir yıl sonra kullanılması tavsiye edilir.
Elma şarabı, evde kolaylıkla hazırlanabilen ferahlatıcı, düşük alkollü bir içecektir. Çoğu zaman elmadan yapılır, ancak bazen armut, ayva veya diğer taze meyveler kullanılır.
içeceğin kökeni
Yüzyıllar boyunca İngilizler, Fransızlar ve İspanyollar, lezzetli bir içeceğin nasıl hazırlanacağını ilk tahmin edenin hangisi olduğunu tartışıyorlar. Elma şarabının kökeni ile ilgili birçok efsane var. Yani birisi, bir zamanlar bir torba çürük elmanın üzerine oturan Charlemagne sayesinde ortaya çıktığına inanıyor. Diğerleri, içeceğin, fermente meyve suyunun çok fazla neşe ve eğlence getirdiğini fark eden denizciler tarafından keşfedildiğini iddia ediyor.
Ancak fermente elma suyundan yapılan bir içeceğin ilk sözü antik Romalı yazar Pliny'de bulunur. Elma şarabı popülaritesinin altın çağı, Avrupalıların elma bahçeleri yaratmakla ilgilenmeye başladıkları 8-9. Yüzyıllarda geldi. Bu dönemde, bugüne kadar neredeyse hiç değişmeden ayakta kalan klasik üretim şeması ortaya çıktı.
Geleneksel elma şarabı, maya veya pastörizasyon eklenmeden özel bir elma çeşidinden yapılan bir içecektir. Tat olarak fermente elma suyuna benzer ve ayrıca bileşimde şeker bulunmaması nedeniyle doğal olmayan bir tatlılığı yoktur.
Elma şarabı. evde yemek tarifi
Ne yazık ki ülkemizde klasik elma şarabı yapımında kullanılan elmayı bulmak neredeyse imkansız. Bu nedenle uzmanlar, en asidik ve tatsız meyvelerin kullanılmasını önermektedir. Bir mağazadan satın alınmaları veya kendi bahçenizde toplanmaları gerekmez. Parkta veya ormanda yetişen olgun elmaları kullanırsanız daha iyi olur. Meyvenin tadı ne kadar kötüyse, gelecekteki içeceğin o kadar lezzetli olacağına inanılıyor. Şimdi size evde kolayca uygulayabileceğiniz basit bir elma şarabı tarifi vereceğiz.
Bu nedenle, bir meyve sıkacağı kullanarak elma suyunu hazırlayın ve bir kavanoza dökün. Bir su contası takın veya tıbbi bir eldiven kullanın (parmaklardan birine delik açmayı unutmayın). Bundan sonra bulaşıkları karanlık ve serin bir yere göndermeniz gerekiyor. Oda sıcaklığı 20 derece civarında olmalıdır.
Bir ay sonra, oluşan sıvıyı tortuya dokunmadan boşaltmak için bir hortum kullanın. Kavanozu bir kapakla kapatın ve depoya gönderin. Bu kez ortam sıcaklığı 10 dereceden yüksek olmamalıdır. Üç veya dört ay geçtikten sonra elma şarabı şişelenebilir, kap kapatılabilir ve buzdolabına yerleştirilebilir. Burada içecek üç yıl boyunca güvenle saklanabilir.
Ev yapımı elma şarabı
Bu tarifle lezzetli bir alkollü içeceği çok daha hızlı hazırlayabilirsiniz. Onun için olgun yeşil, kırmızı ve sarı elmalara ihtiyacınız olacak. Genellikle meyvelerin yıkanması tavsiye edilmez, ancak çok kirliyse akan su altında duruladığınızdan emin olun.
Meyveyi dörde bölün, çekirdeği çıkarın ve posayı bir mutfak robotunda öğütün. Elde edilen parçaları üç litrelik kavanozlara aktarın (bulaşıkların üçte biri doldurulmalıdır). İstenirse bu noktada biraz şeker (100 grama kadar) ve bir avuç kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Sert elmalara rastlarsanız, her kavanoza bir litre kaynak suyu veya başka bir doğal su dökün.
Boyunlara, daha sonra fermantasyonun bir göstergesi olarak hizmet edecek olan lastik eldivenler koyun. Karbondioksitin kaçmasına izin vermek için içlerinde küçük delikler açmayı unutmayın.
Boşluklar beş veya yedi gün boyunca ısıya (22 ila 30 derece) konulmalıdır. Dilerseniz bir ısıtıcı kullanabilirsiniz, ancak sıcaklığı bir termometre ile izlediğinizden emin olun.
Eldiven şişirildiğinde kavanozların içindekileri tülbentle süzün. Doğranmış elmalar sıkılmalı ve atılmalıdır. Sıvıyı temiz kavanozlara dökün ve boşlukları üç veya dört gün buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında tortu altta toplanmalıdır. Bir hortum kullanarak, tortuya dokunmamaya dikkat ederek elma şarabını şişelere dökün. Yeni tabakları ağzına kadar doldurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde içecek oksitlenir ve bozulur.
Elma şarabı buzdolabında iyi saklanır. bütün yıl. Soğutarak servis yapın. İçecek et, deniz ürünleri ve peynirlerle iyi gider.
elma şarabı nasıl içilir
Bir elma içeceğinin tadını çıkarmak veya aromasını özel bir şekilde solumak alışılmış bir şey değildir. Ama eğer elma şarabı yaptıysanız klasik tarif, ardından tüm kurallarda kullanmayı deneyin.
Önce şişeyi elinize alın ve başınızın üzerine kaldırın. Sıvıyı, duvarlara çarpacak ve farklı yönlere uçacak şekilde bardağa dökün. Böylece biriken karbondioksiti dışarı atabilir ve içeceğin tadını sonuna kadar ortaya çıkarabilirsiniz.
İkincisi, elma şarabını köpürürken hızlıca için. Bir seferde bardağın üçte birini veya dörtte birini doldurursanız daha iyi olur. Üçüncüsü, içeceği 12-14 dereceye kadar soğutulmuş olarak servis edin. Bu sıcaklık, elma şarabının tüm avantajlarını göstermenize ve aromatik niteliklerini vurgulamanıza olanak tanır.
Fransa ve İspanya'nın bazı bölgelerinde ilginç bir gelenek korunmaktadır. Elma suyunu aynı anda altı bardağa dökmek adettendir. Arkadaşlarınızın eşliğinde bir içki tatmayı planlıyorsanız, bu kuralı kolayca uygulayabilirsiniz.
Rom ve baharatlar ile elma şarabı
Hoş bir aromaya sahip bu hafif içecek, klasik tarife göre hazırlanmamıştır. Bununla birlikte, bu elma şarabının mükemmel tadı dikkati hak ediyor.
İçindekiler:
- elma suyu - bir litre;
- öğütülmüş hindistan cevizi - yarım çay kaşığı;
- rom - 60 mi;
- tarçın - 20 gram.
Evde lezzetli elma şarabı nasıl yapılır? Bir elma içeceği için basit bir tarifi aşağıda ayrıntılı olarak açıklayacağız.
Suyu bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında rendelenmiş hindistan cevizini dökün, romu dökün ve tarçını koyun. Isıyı azaltın ve içeceği on dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Armut ve elma şarabı
Hoş bir meyvemsi bal tadına sahip harika bir gazlı içecek. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- tatlı armutlar - on kilo;
- tatlı ve ekşi elmalar - on kilogram;
- şeker - 500 gram (onsuz yapabilirsiniz);
- şarap mayası (yıkanmış elma kullanıyorsanız) - iki çay kaşığı.
Elma-armut şarabını bu şekilde hazırlayacağız.
Meyveleri tohumlardan soyun, posayı bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen pürenin suyunu sıkın. Sıvıyı bir cam kavanoza dökün, gazlı bezle örtün ve bir gün bekletin. İşlenmiş meyve kullanıyorsanız, içine maya veya yıkanmamış üzüm ekleyin.
Fermantasyon başladığında (yüzeyde kabarcıklar belirir), bezi çıkarın ve bir su contası takın. İş parçasını bir veya iki hafta oda sıcaklığında bırakın. İstenirse, şeker ekleyebilir ve suyu birkaç gün daha mayalanmaya bırakabilirsiniz.
Tortuyu bozmadan elma şarabını şişelere dökün. Bulaşıklara önceden şeker dökmeyi unutmayın. Bir litre için bir çorba kaşığı ürüne ihtiyacınız olacak. İçeceği iki hafta daha oda sıcaklığında bırakın. Bu süre zarfında karbondioksit ile doyurulacak ve karbonatlaşacaktır. Bundan sonra elma şarabı kiler veya mahzende depoya gönderilebilir.
Meşrubat
Elma şarabı, hoş bir tada sahip hafif karbonatlı bir şaraptır. Ancak herhangi bir nedenle alkol kullanmıyorsanız, tarifimize göre bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bu sefer aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- bir litre doğal elma suyu;
- bir soyulmuş portakal;
- beş çubuk tarçın;
- ince kıyılmış zencefil kökü;
- iki litre maden suyu.
Alkolsüz elma şarabı yapmak için aşağıdaki tarifi okuyun.
Suyu bir tencereye dökün, portakal dilimlerini koyun, baharat ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından yarım saat kısık ateşte pişirin. Güzel kokulu suyu bir süzgeçten geçirin ve baharatları çıkarın. Uzun bardakların dibine buz koyun, ardından maden suyunu (hacimin yarısını doldurun) ve soğutulmuş karışımı dökün. Kokteyli portakal dilimi ve çubuk tarçınla süsleyin.
elma şarabı içeceği
Soğuk kış akşamlarında sıcak sıcak şarapla ısınmak adettendir. Ancak sizi gelenekleri değiştirmeye ve orijinal sıcak kokteyli denemeye davet ediyoruz.
Soyulmuş bir portakalın dörtte birini ve iki tanesini küp küp doğrayın. elma dilimleri. Zencefil dilimini temizleyin ve dilimler halinde kesin. Karışımı uzun bir bira bardağına dökün ve karabiber, tarçın ve karanfil ekleyin. Elma şarabını içine dökün ve ardından içeceği mikrodalgada ısıtın. Beş veya yedi dakika ısıtın. İdeal olarak, sıvı 80 dereceye kadar ısınmalıdır.
Elma şarabını küçük yudumlarla yavaşça için. Meze olarak, en sevdiğiniz soslarla tost veya sandviç servis edebilirsiniz.
Çözüm
Elma şarabı yapımı çok kolay bir içecektir. Tariflerimizi mutlaka deneyin. Ev yapımı şarabın mükemmel bir tada ve hoş bir aromaya sahip olduğuna ikna olacaksınız. Geleneksel pişirme yönteminde ustalaştığınızda, tarifi değiştirmeyi deneyin. Malzemeler ve baharatlarla denemeler yapın. Bal, narenciye ve zencefil kullanın. Sonuç olarak, arkadaşlarınızı ve tanıdıklarınızı her seferinde yeni orijinal tatlarla memnun edeceksiniz.
Her sonbaharda o kadar çok elma olur ki, dünyanın bütün kayınvalideleri komposto pişirmeye ve reçel kavanozlarını çevirmeye başlar. Ama bu sefer hasadın boşa gitmesine izin vermeyeceğiz!
Yegor Kaznacheev
Dmitry Zhuravlev
Burada evde elma şarabının nasıl yapılacağından bahsedeceğiz - lezzetli bir elma suyu, sadece gazlı ve alkollü. bulmak mümkün mü en iyi kullanım elmalar? Onlardan güvercinler için kuş evleri yapmak mümkün mü?
elma şarabı nereden geldi
İspanya, Fransa ve İngiltere, elma içeceğinin gerçek anavatanının hangisi olduğu konusunda tartışıyorlar. Bir sürü efsane uydurma zahmetine bile girmediler. Örneğin, bir torba çürük elmanın üzerine oturan ve böylece ilk elma şarabını sıkan Charlemagne hakkında. Ya da uzun yolculuklarda su yerine elma suyu içen, yolculuğun ortasında mayalanan ve gemi mürettebatına pek çok neşe getiren denizciler hakkında. Aslında, elma şarabı birkaç bin yıllıktır. İçeceğin ilk sözü, yazılarında fermente elma suyunun MÖ 15-13. Yüzyıllarda küçümsenmediğini belirten Pliny'ye atfedilir. e. Nil Nehri vadisinin sakinleri. Yavaş yavaş, üzümler elmaları çok uzaklardaki güney topraklarından, yani kuzeyden ve MS 8.-9. e. Avrupa'da o kadar çok meyve ağacı vardı ki, orada elma şarabı yapmaya başladılar. Rahipler bile, ondalıkların bir kısmını, alkollü meyve suyu hazırladıkları elmalarla topladılar. Şu anda, içecek, bugüne kadar ayakta kalan, genel kabul görmüş bir üretim şeması kazanıyor. Gerçek elma şarabı hala özel elmalardan yapılır, maya eklenmez ve pastörizasyon yapılmaz. Değişiklikler yalnızca ekipmanı etkiledi: elektrikli kırıcılar mekanik olanların yerini aldı, metal fıçılar (içlerinde istenen sıcaklığı korumak daha kolaydır) tahta fıçıların yerini aldı vb. Bu nedenle, klasik elma şarabı eski Mısır değil, Avrupa olarak kabul edilir.
elma şarabı nasıl yapılır
Blog yazarı Alexander Klimov'dan bize elma şarabı yapmayı öğretmesini istedik. İçeceği yıllardır evde yapıyor ve bazen blogunda bu deneyimlerinden bahsediyor. En basit ve en hızlı elma şarabı üretim şemasını seçtik. Bir tane daha var - doğru ve neredeyse kanonik. Bunun hakkında ayrı ayrı yazdık (arayın).
Farklı çeşitlerdeki elmaları ince ince doğrayın (bunları bir mutfak robotu kullanarak hamur haline getirebilirsiniz). Çekirdekleri önceden kesin ve atın - tüm bunlar yenildiğinde bir saplama olur. Meyveler çürüksüz ve karartmasız, sulu ve farklı çeşitte olmalıdır. İsimleri ezberlemenize gerek yok, sadece mağazadaki komşulardan yeşil, sarı ve kırmızı elmalar alın veya komşulardan çalın.
Elmalar çok kirliyse, suyla durulayın. Ancak iyice yıkamamak daha iyidir: Fermantasyona dahil olan bakteriler kabukta yaşar. Üç litrelik kavanozları veya geniş boyunlu diğer kapları alın ve kabın üçte birini (belki biraz daha fazla) dolduracak şekilde doğranmış meyveleri dökün. İstenirse oraya bir avuç kuru üzüm ve 100 gr şeker ekleyin. Evet, tartışmalı. Ancak bu şekilde elma şarabı daha hızlı ve daha yoğun bir şekilde mayalanır (bu, bitmiş içeceği çok kısa sürede içebileceğiniz anlamına gelir). Meyveyi ısırırken (deneyin), meyve suyu her yöne sıçramazsa, elmalar yeterince sulu değildir. Bir litre şişelenmiş doğal suyu bir kavanoza dökerek durumdan çıkın.
Şişenin boynuna lastik bir eldiven koyun. Öncelikle oksijen akışını engelleyecektir (fermantasyon onunla çalışmaz: elmalar oksitlenir, küflenir ve çürür). İkincisi, eldiven fermantasyon aşamasının bir göstergesi olacaktır, ancak daha sonra bunun hakkında daha fazla bilgi verilecektir. Ve evet, kavanozu bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde ortaya çıkan karbondioksitin basıncına dayanamayan kavanoz dışarı fırlar.
Önceki üç işlemi birkaç kez daha yapın (bir kavanoz bir buçuk litreden fazla elma şarabı vermez). Boşlukları ılık ve karanlık bir yere koyun ve 22-30 ºC sıcaklıkta 5-7 gün bekletin. Bunu yapmak için bir elektrikli ısıtıcı kullanabilirsiniz. Kavanozun içindekilerin aşırı ısınmasını önlemek için yakın bir yere bir termometre koyun ve sıcaklığı kontrol edin.
Fotoğrafımızdaki gibi eldiven şişirildiğinde fermantasyon durdurulabilir (bunu yapmak için bir adım ileri gidin). Oh, ve sıvının koyu ve bulanık olmasına aldırmayın: elma şarabınızın rengi fabrikadan farklı olacaktır, bu tamamen normaldir. Ve ilerisi. Kauçuk kubbe bir hafta geçmesine rağmen gazla dolmaya başlamazsa, suyu boşaltın ve tekrar elma şarabı yapmayı deneyin.
Tülbent kullanarak, yarım elma suyunu bir tencereye süzün. Pastayı (doğranmış elmalar) aynı gazlı beze sarın, iyice sıkın ve atın. Tebrikler! En pis işi yaptınız ve bu nedenle haklı olarak kendinizle gurur duyabilir, bu konuda tweet atabilir ve tadım için misafirleri davet etmeye başlayabilirsiniz. Önce kendi mutfak şaheserinizi denemeyeceksiniz, değil mi?
Sıvıyı temiz bir kavanoza dökün ve 3-4 gün buzdolabında saklayın. Tortunun tabağın dibinde yoğunlaşması için içecek çalkalanmamalıdır. Bir hortum bulun ve elma şarabının üst kısmını şişeye pompalayın, kutunun dibinde tortu bırakın. Kabı tamamen doldurun (aksi takdirde kalan hava oksidasyona neden olur ve içecek bozulur) ve tıpayı sıkın. Hazır! Bu elma şarabını buzdolabında yaklaşık bir yıl saklayabilirsiniz.
İçme kuralları
Elma şarabı, koklama, renk değerlendirmeleri, saatlik tat alma ve diğer nüanslar olmadan bir içecektir. Ancak bu içeceğin tüm erkeksi küstahlığına rağmen, onu içmenin hala kuralları var.
Elma şarabı genellikle köpüklü bir içecek olarak adlandırılır. Ancak bardağı normal şekilde doldurursanız köpük vermez. Vsevolod Datsevich, "Şişeyi alın ve camın bir metre yukarısına kaldırın," diye talimat veriyor, CEO doğal elma şarabı üreten bir şirket St. Anton, yani "Apple Kaplıcaları". - Elma şarabını, jet camın duvarlarına çarpacak ve her yöne sıçrayacak şekilde dökmeniz gerekir. İçecek köpürmeye başlayacak, şu anda içmeniz gerekiyor. Uçuş sırasında özlenen şişede kaybolan nem oksijenle doldurulur, bu da biriken karbondioksiti serbest bırakmanıza ve tadı maksimumda ortaya çıkarmanıza olanak tanır.
Köpük göz açıp kapayıncaya kadar kaybolduğu için, elma alkolünü hızlıca, neredeyse bir yudumda içmeniz gerekir.
Bir önceki paragrafa dayanarak, bir seferde bir bardağın 1/4 - 1/3'ünden fazlasını dökmenin değmeyeceği sonucuna vardık (bira camları elma şarabı için uygundur). Ayrıca İspanya ve Fransa'nın bazı bölgelerinde, bir şişe içeceği aynı anda altı bardağa dökme geleneği korunmuştur. Doğru, bu girişim için tekrar ve aynı anda beş arkadaş edinmen gerekecek.
Elma şarabını soğutulmuş olarak servis edin. Uzman, "En uygun sıcaklık artı 12-14 derece aralığındadır" diyor. "Bu soğutma, içeceğin lezzetini ve aromasını vurguluyor."
sıcak şarap öldürücü
Ormanda kaybolursanız ayının ininde ısınabilirsiniz. Ancak buzdolabından bir şişe elma şarabı çıkarmak, bir mikrodalga fırın bulmak ve sıcak şaraba layık bir alternatif pişirmek çok daha kolay.
Çeyrek portakalın kabuğunu çıkarın.
1/5 orta boy elmayı küp küp doğrayın.
Zencefilden küçük bir dilim kesin (soymayı unutmayın).
Karışımı yarım litrelik bir bardağa dökün, karabiber, karanfil ve tarçınla tatlandırın.
Ortaya çıkan yarı mamul ürünü elma şarabı ile dökün ve 5-7 dakika mikrodalgaya koyun (sıvı 80 ºС'ye kadar ısınmalıdır).
Misafirleri kıskandırmak için küçük yudumlarla içinizi ısıtacak bir içecek için.
Gerçek ve mitler ve elma şarabı
Elma şarabı elma şarabıdır
“Popüler inanışın aksine elma şarabı şarabı demek yanlıştır, aksi takdirde en başından öyle anılırdı. Diyelim ki erik şarabı veya meyve ve meyve şarabı satıyorlar, ”diyor size zaten tanıdık olan Vsevolod Datsevich ve bir elma içeceğinin şaraba dönüşmesi için izin verilenden daha uzun süre mayalanması gerektiğini açıklıyor. Şarap, 7 dereceden fazla alkol içeren herhangi bir şeydir. Elma şarabında derece seviyesi bir buçuk ile altı arasında değişir.
GOST, içeceğin doğal olduğunu garanti eder
Başka bir ülkede, belki. Uzman, "Rus standardına göre, konsantre sulandırılmış meyve suyundan yapılmış ve ardından şeker eklenmiş ve yapay olarak karbonatlanmış olsa bile, üreticilerin etiketlere" doğal elma şarabı "yazma hakkı vardır" diye açıklıyor. Bu nedenle etiket üzerindeki "kompozisyon" sütununu okumak çok önemlidir.
Elma şarabı herhangi bir elmadan yapılabilir.
Buna evde izin verilir. Ciddi üreticiler ise sadece elma şarabı üretimine uygun özel teknik elma çeşitleri geliştirirler. Dört çeşidi vardır: tatlı, ekşi, acı tatlı ve acı ekşi. Danışmanımız, "Bu tür meyvelerin tadı yabani olanlara benzer: keskin, genellikle acı tadı nedeniyle yenemezler" diyor.
Uzun süreli depolama için elma şarabı pastörize edilmelidir.
Vsevolod Datsevich, "Uygun şekilde hazırlanmış bir içecek pastörizasyon yapılmadan üç yıl saklanır" diye garanti veriyor. Yani, şişenin üzerinde "pastörize edilmiş" yazısını bulduğunuzda, içeriğin gerçekten elma şarabı olarak adlandırılıp adlandırılamayacağını düşünün.
elma şarabı ve yemek
Uzmanlarımızdan bir yemek eşleştirme tablosu hazırlamalarını istedik. İki kombinasyon kategorisi vardır:
Klasik
Elma şarabı, meyve hammaddelerinden yapılan düşük alkollü bir içecektir. Fransa'da ortaya çıktığına inanılıyor, ancak bu ülkede sadece patenti alındı. Avrupa'nın birçok yerinde el yapımı bir şekilde yapıldı ve Rusya'da kendi versiyonları vardı.
elma şarabı
Ev yapımı elma şarabı daha çok benziyor, aslında fark sadece derece cinsinden. Bununla birlikte, bazı alışılmadık tarifler kullanırsanız, içeceğe benzersizlik verilebilir.
Evde elma şarabı yapmanın zorluk derecesi
İçeceğin önde gelen avantajlarından biri, yaratma kolaylığıdır. Elma şarabı yapmak, üzüm şarabı yapmaktan daha kolaydır. Kullanılan hammaddeler sayesinde teknoloji basitleştirilmiştir. Üzümlerin kalitesi nihai sonucu etkiler ve üzüm şırasının fermantasyon süreci genellikle tahmin edilemez.
Yeni başlayanlar için evde elma şarabı yapmak daha kolaydır, adım adım tarifçok az adım içerir. Yine de takip etmeniz gerekse de fermantasyon sürecine müdahale etmenize gerek yoktur. Ayrıca ekipmanı önceden stoklamanız gerekir:
- fermantasyon için cam kaplar - elma şarabının fermantasyonu son derece yoğun olduğundan, büyük ve kalın duvarlı olmalıdırlar;
- su contası - rolü, parmaklardan birinin delindiği sıradan bir lateks medikal eldiven tarafından oynanabilir;
- bitmiş içeceği boşaltmak için küçük çaplı esnek bir tüp;
Su contalı cam kavanoz Ev yapımı elma şarabı oda sıcaklığında hazırlanmalı, uzun süreli fermantasyon için serin bir yere aktarılmalıdır. Pişirme sürecinde hijyen ve sanitasyon standartlarına uyulmasına özen gösterilmelidir: temiz iş kıyafetleri ve ayakkabılar kullanın, ellerinizi yıkayın, tüm atıkları zamanında temizleyin ve atın.
Meyve şarabını andıran düzenli, sessiz bir içecek hazırlamanın en kolay yolu. Bununla birlikte, klasik elma şarabı, şampanya kadar belirgin olmasa da dikkat çekici olan köpüklü olmasıyla ünlüdür. Evde hafif karbonatlı elma şarabı da yapılabilir, ancak bunun için bir dizi üretmeniz gerekecek. ek manipülasyonlar, böylece teknoloji daha karmaşık hale gelir.
evde elma şarabı yapmak Hammadde tabanı
Evde elma şarabı tarifi, çeşitli meyvelerin ve bahçe meyvelerinin kullanılmasını içerir. Klasik varyant kesin olarak tanımlanmış oranlarda alınan ekşi, tatlı ve acı-ekşi çeşitlerinin elma karışımından bir içecek yapılmasını gerektirir. Bazen az miktarda armut bunlara karıştırılır. Fransızlar genellikle özel elma şarabı çeşitleri yetiştirirler, ancak bunlar kanunen zorunluluğa eklenebilir.
Elmaları üretimde yıkamak Evde elma şarabı kesinlikle her çeşitten yapılabilir, asıl mesele meyvelerin olgun ve bozulmamış olmasıdır. Ekşi ve tatlı çeşitleri, ekili ve yabani karıştırarak deney yapabilirsiniz. Teknoloji, ezilmiş ve rendelenmiş meyvelerin kullanılmasına izin verir. Evde meyve suyundan elma şarabı yapmak mümkün , mutlaka taze, taze preslenmiş olmalıdır.
Armut, kiraz, çilek, ayva ve daha fazlası da düşük alkollü bir içecek oluşturmak için uygundur. Farklı meyvelerin ve meyvelerin karıştırılmasına izin verilir. Meyve ve dut hammaddelerine ek olarak, her zaman eklenmese de elma şarabının ana maddesi şekerdir. Klasik tarifi kullanmayı planlıyorsanız tatlandırıcıya gerek yoktur ancak bu durumda fermantasyon sürecinin büyük ölçüde yavaşladığı unutulmamalıdır.
Armut şarabı İlginç! Geleneksel elma şarabı tatlı meyvemsi bir tada sahiptir, ancak bıktırıcı değildir ve kuru ekşi tonlara sahiptir. İçeceğin gücü genellikle 5-6 derecedir.
evde elma sirkesi yapımı
Bir içki yapmanın en kolay yolu elmadır. Tüm yıl boyunca ucuz ve mevcutturlar. Bu durumda hammadde oranlarında hata yapmak imkansızdır, bir şekilde yanlışlıkla süreci de bozar. Sadece meyvenin yanlış hazırlanması elma şarabının tadını kötüleştirebilir, bu nedenle ona daha fazla dikkat edilmelidir.
Elma şarabı yapmak için En iyi seçenek, yabani, ekşi ekşi meyveler ve yenen yaygın sofralık meyvelerin bir karışımını kullanmaktır. Önerilen oranlar: 2 ölçü ekşi elma ve 3 ölçü tatlı. Ancak kendinizi bir çeşitle sınırlayabilirsiniz. Hasattan sonra uzun süre dayanan kışlık elma şarabı çeşitleri için çok uygundur. Elmalar, solucan delikleri, kabuk belirtileri ve diğer benzer hastalıklar olmadan olgun olmalıdır.
Meyvelerde sarkma belirtileri varsa bıçakla dikkatlice kesilir. Elma şarabı için kullanmadan önce meyvelerin yıkanmaması gerektiğine dair bir görüş vardır, ancak bu ifade yalnızca daldan doğrudan içeceğe giden örnekler için geçerlidir. Diğer durumlarda elmaları akan suyla yıkamak gerekir ancak çok kirli değillerse nemli bir bezle silebilirsiniz.
5 litre elma şarabı elde etmek için 10 kg taze elma almanız gerekir, bunlar istenen ürün verimini hesaplamak için üzerine inşa etmeniz gereken temel oranlardır.
Evde elma şarabı için en kolay tarif
Fransızlar tarafından patentli geleneksel teknoloji, elma şarabı için sadece taze meyve kullanır, başka hiçbir şey kullanmaz. Evde elma şarabı bu şekilde hazırlanabilir, bunun tek bir dezavantajı vardır: fermantasyon uzun zaman alır. Ancak içecek, asil ekşi-kuru bir tat ve azaltılmış kalori içeriği ile kesinlikle doğal çıkıyor.
Bu durumda, sadece 10 kg elmaya ihtiyacınız var. Üretim teknolojisi:
- Meyveleri püre haline getirin.
- Suyu birkaç kat gazlı bezle sıkıp bir gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
Elmaları püre haline getirin - Bir fermantasyon kabına dökün.
- Boynunda parmağı delinmiş lastik bir eldiven giydik.
- Şişeyi 5 hafta boyunca karanlık ve ılık bir yerde çıkarıyoruz.
fermantasyon süreci - Süre sonunda içeceği bir pipetle başka bir temiz şişeye boşaltarak tortuyu bozulmadan bırakıyoruz.
- Elma şarabını serin ve karanlık bir odada 3-4 ay daha olgunlaşmaya bırakıyoruz (sıcaklık 10-12 dereceden yüksek olmamalıdır).
Tortudan süzülmüş elmalardan elma şarabı yapmak - Bitmiş ürün, buzdolabında veya bodrumda sıkıca kapattığımız ve sakladığımız gazlı bezden süzülür ve şişelenir.
Şekerli ev yapımı elma şarabı
Alkolün kuru tadını sevmiyorsanız, önceki tarife şeker ekleyebilirsiniz. Bu bileşen sayesinde fermantasyon daha yoğun bir şekilde ilerleyecek ve içecek daha tatlı ve yumuşak olacaktır. 10 gr elma için 1 kg tatlandırıcı almalısınız. Meyvelerin kendileri de yüksek düzeyde şeker içeriği ile seçmek daha iyidir.
Elma şarabına şeker eklemek Üzümlü elmalardan evde elma şarabı nasıl yapılır?
Kuru üzümün eklendiği içeceğin tadı baharatlı ve ilginç. Zaten en son aşamada - bitmiş elma şarabı şişelendiğinde kullanılır. 10 kg elma için, tüm kaplara eşit miktarlarda dağıtılmış iki avuç yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzüm gerekir. Elma şarabı, gerçek tatmadan önce dikkatlice tütsülenmiş şişelerde soğuk bir yerde yaklaşık bir hafta yaşlandırılır.
Bitmiş şişelenmiş elma şarabına kuru üzüm eklenir
Evde prina üzerinde elma şarabı tarifi
Daha karmaşık olan, meyve suyunu önceden sıkmadan, meyve özü ile birlikte şıranın fermantasyonunu içeren şarap teknolojisidir. Sonuç olarak, içecek yoğun bir elma aroması ve aroması ile daha doygun hale gelir.
armutlu kek Adım adım talimat:
- 10 kg elma ve 1 kg şeker alıyoruz.
- Meyveleri öğütün ve tatlandırıcı ile karıştırın.
- Mayşe geniş ağızlı bir cam şişeye konur.
- Kabı gazlı bezle kapatıp 3 gün ılık bir yerde bırakıyoruz.
- Her gün yavaşça karıştırın.
- Fermantasyon belirtileri ortaya çıktıktan sonra, kek çıkarılmalıdır: kütleyi sık sık bir elek veya gazlı bezle filtreleriz.
- Ortaya çıkan suyu yeni, kuru ve temiz bir kaba taşıyoruz.
- Boynuna lastik bir eldiven taktık.
- Gelecekteki içeceği bir ay boyunca karanlık ve serin bir yerde bırakıyoruz.
- Mayşeyi kontrol ediyoruz - tortu varsa, sıvıyı dokunmadan başka bir şişeye dökün.
- Başka bir çorba kaşığı şeker ekleyin ve içeceği tekrar bir ay daha mayalanmaya bırakın.
- Fermantasyon tamamlandıktan sonra elma şarabını tercihen koyu camdan şişelere döküp mantarlarla kapatıyoruz ve saklamak için buzdolabına koyuyoruz.
Şişeleme kapları su ile iyice durulanmalıdır. deterjan hatta sterilize edilmiştir. Ultraviyole ışığın elma şarabının özellikleri üzerinde olumsuz bir etkisi olduğu için koyu renkli şişelerin seçilmesi önerilir.
Evde maya ile elma sirkesi nasıl yapılır?
En zor tarif maya ile olandır. Ancak böyle bir içeceğin çoğu, kaliteli şaraba benziyor. İlk aşamada, teknoloji yukarıda açıklananla hemen hemen aynıdır: elmalı şıra prina ile iki hafta fermente edilir, bu süreçte karıştırılmalı, ardından süzülmeli ve bir tencereye dökülmelidir. Daha sonra kütle hafifçe ısıtılır, 25 gram maya ve bir kilo şeker ile karıştırılır ve birkaç gün bekletilir. Fermantasyon belirtileri ortaya çıkar çıkmaz şıra, iyice mantarlanmış tahta bir fıçıya dökülür ve 6 ay boyunca mahzende olgunlaşması için gönderilir.
Evde elma şarabının karbonatlanması
Normal bir gazsız içecek gazlı olabilir. Karbondioksit ile doygunluk sürecine karbonizasyon denir. Normal şeker kullanılarak eğlenceli baloncuklar elde edilebilir. Hazır elma şarabı olan şişelere eklenir - 0,5-0,7 litre başına 1 çay kaşığı. Kaplar dikkatlice kapatılır ve buzdolabına konulmaz, ancak 3-4 gün oda sıcaklığında tutulur ve ancak daha sonra ikincil fermantasyonu durdurmak için serin bir yere konur.
Şişedeki karbondioksit basıncı oldukça güçlüdür, bu nedenle mantarın çok sıkı bir şekilde kapatılması gerekir. Ayrıca içecek üstüne dökülmemeli - 5-6 cm bırakılmalıdır.
Ev yapımı armut şarabı
Deney hayranları, armut gibi diğer meyvelerden bir içecek yapmaya çalışabilirler. Karışımı elma ile de kullanabilirsiniz.
armut şarabı Armut şırası için mutlaka şeker kullanılır - 10 kg meyve için 300 gr tatlandırıcı alınır. Bir bütün olarak teknoloji, elma alkolü üretiminde kullanılandan farklı değildir.
- Armutların suyu sıkılır ve bir fermantasyon kabına dökülür.
- Kabı ılık bir yere taşıyın ve gazlı bezle örtün, birkaç gün bekletin.
- Fermantasyon belirtileri ortaya çıktığında şıraya şeker eklenir ve boynuna lastik bir eldiven geçirilir.
- Kap, oda sıcaklığında bir odaya aktarılır ve eldiven düşene kadar 20-25 gün bekletilir.
- Bitmiş içecek, tortuyu etkilemeden bir tüpten şişelere dökülür.
- Şişeler hava geçirmez şekilde mantarlarla kapatılır ve 3-4 gün soğukta çıkarılır.
Kirazdan evde elma şarabı nasıl yapılır?
Berry elma şarabı, kendi mutfağınızda kolayca yapabileceğiniz başka bir orijinal tariftir. Onun için sadece kirazlar uygun değil. Frenk üzümü, ahududu veya çilek şarabı da evde kolayca yapılabilir.
kiraz şarabı Teknoloji, elma ve armut çeşitleri için kullanılana benzer. Üç önemli fark vardır:
- meyveler genellikle daha az alınır - 10 kg değil, 3-4 kg;
- mayşeye su eklenmelidir - meyve suyu çıktığı kadar;
- daha fazla şeker kullanılır - 3 kg çilek için 200 gr tatlandırıcı.
Çukurlar kirazdan çıkarılır. Bu yapılmazsa, içecek acı olur.
Soru cevap
Kurutulmuş veya dondurulmuş meyveler alabilir miyim?
Elma şarabı kurutulmuş meyvelerden yapılabilir, ancak tadı daha az tazedir. Dondurulmuş meyvelerden bir içecek hazırlamamak daha iyidir - zayıf fermente olurlar.
Evde elma şarabı nasıl berraklaştırılır?
Çoğu zaman içecek bulanıklaşır, bu nedenle daha fazla açıklığa kavuşturulması gerekir. En kolay yol jelatin kullanmaktır. 5 litre elma şarabı için 1 gr jelatin alın. doldurulmalı soğuk su, bir gün bekletin, ardından bir bardak daha ılık su ekleyin, eriyene kadar iyice karıştırın ve zaten fermente edilmiş içeceğin bulunduğu bir kaba dökün.
Elma şarabının bentonit kili ile arıtılması Yoğun bir tortu görünene kadar yaklaşık iki hafta beklemeniz gerekir. Daha sonra elma şarabı dikkatlice süzülür ve şişelere dökülür, hoş bir altın rengi ile şeffaf olmalıdır. Ayrıca durulama için beyaz kili toz ve yumurta akı olarak kullanabilirsiniz.
