Şekersiz kabak tatlısı tarifi. Balkabağı turtaları

TheCulinaryGeek/Flickr.com

Balkabağı turtası, Amerika Birleşik Devletleri'nde Şükran Günü ve Cadılar Bayramı için geleneksel bir ikramdır. Amerika'da, aktif olarak balkabağı yetiştiren ve hemen hemen tüm yemeklere ekleyen ilk yerleşimcilerin zamanından beri pişirilmektedir.

Yüzyıllar boyunca birçok balkabağı turtası tarifi birikmiştir. Kumlu, ufalanan bir tabanı ve narin ve aromatik kremalı kabak dolgulu versiyonu klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler

Test için:

• 400 gr un;
• 250 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 120 ml su.

Doldurmak için:

• 1 kg kabak;
• 2 yumurta;
• 250 gr şeker;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
• ¼ çay kaşığı tarçın;
• 200 ml ağır krema.

Hazırlık

Unu derin bir kaseye eleyin ve soğuk tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin. Talaşların birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerine un serpin. Tereyağını margarinle değiştirmemelisiniz: hamur elastik olmayabilir ve pişirme sırasında tavaya yapışabilir.

Un ve tereyağı karışımında bir havuz açın, tuz ve su ekleyin. Çok soğuk olmalı. Hamuru hızla yoğurun. İlk başta gevşek olacak, ancak yavaş yavaş sabitlenecektir. Hamur tek bir topak halinde toplanabildiğinde kaseden çıkarın ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin. Tamamen homojen olan hamuru streç filme sarıp 30-50 dakika buzdolabında bekletin.

Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için balkabağını tohumlardan soyun, büyük parçalar halinde kesin ve fırında kaynatın veya pişirin. Hamurun kabuktan kolayca ayrılması gerekir.

Bir blender kullanarak kabak posasını püre haline getirin. Yumurtaları içine kırıp tekrar çırpın. Daha sonra şekeri, vanilya şekeri, tarçın ve kremayı ekleyin. İkincisinin yağ içeriği en az% 20 olmalıdır, aksi takdirde dolgu sıvı hale gelecektir. Eğer yoğun krema bulamazsanız iki veya üç yemek kaşığı mısır nişastasıyla durumu kurtarabilirsiniz.

Tamamen homojen olana kadar her şeyi çırpın.

Hamuru buzdolabından çıkarın. Pişirme tavalarının, özellikle Teflon veya silikon olanların, hamurun kendisinde yeterli miktarda bulunduğu için tereyağı ile yağlanmasına gerek yoktur. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve kenarları oluşturacak şekilde kalıba yerleştirin. Hamurun kabarmasını önlemek için çatalla birkaç yerinden delin. Dolguyu hamurun üzerine dökün.

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve pastayı 50-60 dakika fırına koyun. Dolguyu kalınlaştırmak için, soğutulmuş pastayı birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun.

edimdoma.ru

Bu balkabağı turtasının da ince, gevrek bir kabuğu vardır, ancak kabak dolgusu daha az tatlıdır ve süzme peynir dolgusu ağızda hoş, kremsi bir tat yaratır.

İçindekiler

Test için:

• 1 yumurta;
• 50 gr şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 200 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Doldurmak için:

• Yağ içeriği% 9 olan 300 g süzme peynir;
• %20 yağ içeriğine sahip 50 gr ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 120 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası;
• 300 gr kabak püresi.

Hazırlık

Testle başlayın. Derin bir kapta yumurtayı şekerle çırpın. Yumuşatılmış tereyağını ekleyip tekrar çırpın. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu dikkatlice ekleyin. Hamuru yoğur. Elinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun. Bitmiş hamuru streç filme sarın ve 30-60 dakika buzdolabına koyun.

Bu sırada süzme peynir ve kabak dolgusunu yapın. Bunu yapmak için süzme peynirin ekşi krema, yumurta ve 70 ml ile karıştırılması gerekir. Ayrıca 1 ½ yemek kaşığı nişastayı da ekleyip iyice karıştırın.

Kabak püresini kalan yoğunlaştırılmış süt ve nişastayla karıştırın.

Dinlenen hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın. Kenarları yaklaşık 3 cm yüksekliğinde yapmayı unutmayın, dolguyu hamurun üzerine, dönüşümlü olarak lor ve kabak karışımından oluşan katmanlar halinde yerleştirin. Turuncu ve beyaz bir zebra deseni almalısınız.

Pastayı 180°C'de yaklaşık bir saat pişirin.

jamieoliver.com

Çikolatanın, çıtır bir kabuk ile hassas bir dolgu arasında lezzetli bir katman görevi gördüğü üç katmanlı bir pasta.

İçindekiler

Test için

• 175 gr un;
• 50 gr kakao tozu;
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 115 gr tereyağı;
• 60 mi su;
• 1 yumurta;
• 100 gr bitter çikolata.

Doldurmak için

• 1 portakal;
• 4 yumurta;
• 425 gr kabak püresi;
• 300 mililitre ekşi krema;
• 100 gr şeker kamışı;
• 1 karanfil yıldızı;
• 2 yemek kaşığı un;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.

Hazırlık

Unu ve kakao tozunu eleyin ve diğer hamur malzemeleriyle karıştırın: pudra şekeri ve tuz. Soğutulmuş doğranmış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Ufalanan topaklar oluşmaya başladığında soğuk su ve yumurta sarısını ekleyip yoğurmaya devam edin. Homojen ve sert bir hamur elde etmelisiniz. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

30 dakika sonra hamuru ince bir tabaka halinde açıp 20-25 cm çapında yuvarlak bir kalıba yerleştirin, kenarlarını yapın, altını çatalla delin ve yarım saat daha buzdolabına koyun. Bundan sonra pastayı pişirme kağıdıyla örtün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Daha sonra kağıdı çıkarın ve tavayı 5 dakika daha fırında tutun.

Kek soğuduğunda, su banyosunda eritilmiş çikolatayla doldurun (% 62'den fazla kakao yok). Sırın sertleşmesine izin verin.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Portakal kabuğunu rendeleyin (posasına gerek yoktur), ikisini köpürene kadar çırpın ve kalan iki yumurtayı bütün olarak kullanın. Bunları ve diğer dolgu malzemelerini derin bir kapta birleştirin ve iyice çırpın.

Dolguyu kabuğun üzerine dökün ve turtayı 180°C'de 40-50 dakika daha pişirin. Pastayı tamamen soğumaya bırakın ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bu, keserken dolgunun yayılmaması için gereklidir.

Jamie Oliver, pastanın yüzeyini üzerine şeker serpip özel bir ocak kullanarak eriterek karamelize ediyor. Ancak bu adımı atlayabilir ve tatlıyı pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

multivarenie.ru

Yemek yapmaya vakti olmayanlar için harika bir seçenek. Çiğ balkabağı çok zaman kazandırır ve elma tadını biraz maskeler, bu nedenle herkes pastanın tadını çıkarmalıdır. Üstelik sadece yavaş tencerede değil fırında da pişirebilirsiniz.

İçindekiler

• 150 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 250 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 300 gr kabak;
• 1 elma;
• ½ limon suyu.

Hazırlık

Şekeri ve yumurtaları kristaller tamamen eriyene ve beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın. Unu eleyin, kabartma tozunu ve tuzu ekleyin, bitkisel yağı dökün ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Kabak ve elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin. İkincisinin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Bu malzemeleri hamura ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Çok pişirici tavayı cömertçe tereyağıyla yağlayın. Hamuru içine koyun ve turtayı "Pişirme" modunda bir saat pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol edin. Hamur hala yapışıyorsa pişirme süresini 10-20 dakika artırın.

Pasta, fırında 180°C'de yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Bu kırmızı sebze sadece parlak, zengin rengiyle göze hitap etmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuzu vitaminler ve mikro elementlerle önemli ölçüde zenginleştirecektir.

Elmalı Balkabağı Turtası

Balkabağı özel bir sebzedir, herkes onu sevmez, vücuda faydaları paha biçilemez olsa da, sadece bir vitamin ve mikro element deposudur. Ancak elma ve aromatik baharatlarla birlikte, örneğin bugünkü balkabaklı turta tarifimizde olduğu gibi, tanınmayacak kadar dönüşüyor.
İçindekiler:
400 gr balkabağı,
300 gr elma,
4 yumurta,
200 gr tereyağı,
300 gr un,
1 çay kaşığı kabartma tozu,
200 gr şeker,
10 gr vanilya şekeri,
tatmak için öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı pudra şekeri,
bir tutam tuz.
Balkabağını soyun ve tohumlayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küçük dilimler halinde kesin. Ayrıca elmayı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
Doğrama yöntemi yalnızca tercihlerinize bağlıdır: Dilimlerde meyvenin tadı daha iyi olacak ve rendelenmiş elma ve balkabaklı turta daha hassas, düzgün bir kıvama sahip olacaktır.
Çok sulu balkabağı ve elmalarla karşılaşırsanız ve rendeledikten sonra dolgunun çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, turtanın içi çiğ ve ıslak kalmaması için fazla suyu sıkmak daha iyidir.
Tereyağını oda sıcaklığında şekerle krema haline getirin. Yumurtaları ekleyip karıştırın. Daha sonra elmayı ve balkabağını ekleyip iyice karıştırın. Elenmiş una tuz, kabartma tozu, tarçın ekleyin, karıştırın, kalan malzemelerle birlikte bir kaseye dökün ve hamuru hafifçe yoğurun.
Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir tavaya yerleştirin. Kekin iyice pişmesi ve içinin ıslak kalmaması için alçak, düz bir tava kullanılması tavsiye edilir. Balkabağı ve elmalı turtayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını tahta bir çubukla delerek kontrol edebilirsiniz. Kuru ise kek hazırdır.
Balkabağı ve elmalı turtayı fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve pudra şekeriyle süsleyin. Porsiyonlara bölün ve servis yapın.

Tarçınlı Amerikan balkabağı turtası

Amerika'da bu tatlı genellikle sonbahar tatillerinde ve Noel'de masayı süslüyor. Mutfağımızdan temel farkı, Amerikan balkabağı turtasında kullanılan çok çeşitli baharatlardır: tarçın, zencefil, karanfil, hindistan cevizi ve diğerleri. Bu çeşitlilik sayesinde en hassas kremalı kabak dolgusu olağanüstü baharatlı bir aroma kazanır.
İçindekiler:
test için:
300 gr un,
1 yumurta,
100 gr tereyağı,
50 gr margarin,
1 yemek kaşığı. kaşık şeker,
0,5 yemek kaşığı. sirke kaşığı (veya limon suyu),
bir tutam tuz,
100 ml soğuk su,
Doldurmak için:
500 gr balkabağı,
350 ml ağır krema,
50 gr şeker,
120 gr esmer şeker,
2 yumurta,
0,5 çay kaşığı tarçın,
tatmak için baharatlar: zencefil, hindistan cevizi, kakule, karanfil, yenibahar,
bir tutam tuz.
Balkabağını yıkayın, çekirdeklerini ve liflerini çıkarın. Balkabağını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat bekletin. Balkabağının hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz.
Balkabağı pişerken pasta kabuğunu hazırlayın.
Elenmiş un, tuz ve şekeri karıştırın. Soğuk tereyağı ve margarini bıçakla doğrayıp una ekleyin. Bir bıçak kullanarak, hamurun içinde küçük tereyağı parçaları kalana kadar tereyağını unun içine kesin. Yumurtayı çatalla hafifçe çırpın, hamura ekleyin ve karıştırın. Sirkeyi çok soğuk suyla karıştırıp hamurun içine dökün ve hızlıca karıştırın.
Hamuru düzleştirilmiş bir kabuk haline getirin, filme sarın ve soğuması için 30 dakika buzdolabına koyun. Bu arada pasta dolgusunu hazırlayın.
Pişmiş balkabağını soğutun ve kabuğunu çıkarın. Balkabağını blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.
Tüm toplu malzemeleri karıştırın: her iki şeker türü, tuz, tarçın ve diğer baharatlar. Yumurtaları çatalla çırpın, karışıma ekleyin ve karıştırın. Daha sonra kabak püresini, kremayı ekleyip tekrar karıştırın.
Hamuru çıkarın, iki kat plastik ambalajın arasına yerleştirin ve yavaşça ince bir yuvarlak halinde yuvarlayın.
Geleneksel Amerikan tarçınlı balkabağı turtası, yaklaşık 23 cm çapında, sığ kenarları olan sığ bir tavada pişirilir.
Film kullanarak hamuru dikkatlice kalıba yerleştirin, kenarlarını kesin, kenarları şekillendirin, bir çatal veya parmak kullanarak sıkıştırın. Tabanı çatalla birkaç yerinden delin. Dolguyu hamurun üzerine dökün ve kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat bekletin. Pastanın hazır olup olmadığı tahta bir çubukla kontrol edilir: kuru ise pasta hazırdır.
Pastayı soğumaya bırakın, ardından 3 saat buzdolabına koyun. Amerikan balkabağı turtasını tarçın ve çırpılmış kremayla servis edin.

Cevizli Balkabağı Turtası

Gerçek bir sonbahar tatlısı fındık ve bal aromalı balkabağı turtasıdır.
Balkabağı turtasının hazırlanması çok kolaydır ve bunu kendiniz görebilirsiniz.
Üstelik malzemelerle ilgili herhangi bir zorluk olmamalıdır - balkabağı turtası yapmak için gereken her şey zaten olgunlaşmış ve raflarda belirmiştir. Rengi parlak ve tadı tatlı olan bir balkabağı seçmeniz tavsiye edilir - bu, balkabağı turtasını çok daha lezzetli, daha zengin ve daha zarif hale getirecektir.
İçindekiler:
test için:
200 gr un,
100 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. kaşık su,
bir tutam tuz,
Doldurmak için:
500 gr soyulmuş kabak,
yarım limon,
3 yumurta,
100 gr bal,
100 gr ceviz,
0,5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Balkabağını yıkayın, kurutun ve iç posayı ve çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını, derisi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 1 saat bekletin.
Balkabağı pişerken hamuru hazırlayın.
Elenmiş una tuzu, küpler halinde kesilmiş soğutulmuş tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar bir bıçakla doğrayın. Yumurtayı ekleyip karıştırın. Soğuk suya dökün ve tekrar karıştırın.
Hamuru bir daire şeklinde açın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve yüksek kenarlar oluşturun. Hamuru alt kısmında birkaç yerden çatalla delin ve 20 dakika buzdolabında bekletin. Daha sonra tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Şu anda dolguyu hazırlayın.
Fındıkları kurutup biraz doğrayın.
Pişmiş balkabağını kabuğundan çıkarın ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Balkabağına limon suyu, fındık, bal, tarçın ekleyin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, dolguya ekleyin ve karıştırın.
Bitmiş kabuğu kabak dolgusu ile doldurun, önceden 170°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve dolgu kalınlaşana kadar 35-40 dakika pişirin.
Soğutulmuş balkabağı turtasını porsiyonlara bölün, üzerine bal gezdirin, fındıkla süsleyin ve servis yapın.

Elma ve kuru üzüm ile diyet balkabağı turtası

Bu çok az miktarda şeker içeren bir diyet yemeğidir. Bu nedenle şeker hastası olanların yanı sıra bir yemeğin her kalorisini sayanlar için de uygundur. Ayrıca içerdiği malzemeler sayesinde pasta gerçek bir vitamin bombasıdır. Öyleyse başlayalım!
İçindekiler:
Doldurmak için:
tatlı ve ekşi elmalar (1 kilogram);
kabak (1-1,3 kilogram);
tereyağı (1 yemek kaşığı);
şeker (50 gram);
kuru üzüm (50 gram);
baharatlar (öğütülmüş tarçın, karanfil, zencefil kökü veya tadı başkaları).
Serpmek için:
tereyağı (100 gram);
kepekli kepekli un (50 gram);
şeker (50 gram);
kabuklu ceviz (50 gram);
yulaf ezmesi (100 gram).
Daha hızlı pişmesine yardımcı olmak için balkabağını küçük küpler halinde kesin. Tereyağını derin bir tavada eritip baharatları ekleyip ısıtın. Daha sonra şekeri ve balkabağını ekleyin, üzerini örtün ve kısık ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Kabuğu soyulmamış (!), dilimlenmiş elmaları kabak karışımına atın ve on dakika daha ateşte tutun. Oraya kuru kuru üzüm ekleyin ve karışımı soğutun.
Üst malzemeyi şu şekilde hazırlayın: yumuşatılmış tereyağını şeker ve unla karıştırın. Elde edilen kırıntılara yulaf ezmesini ve fındıkları dökün ve ardından tekrar iyice karıştırın. Karışımı en az yarım saat, tercihen daha uzun süre buzdolabında saklayın.
Balkabağı-elma karışımını cömertçe tereyağıyla yağlanmış derin bir pişirme kabına yerleştirin. Hazırlanan serpintileri üzerine eşit şekilde dağıtın. Fındık ve tahılların üzerinde güzel bir kabuk oluşana kadar iyi ısıtılmış bir fırında (180 derece) pişirin. Soğuduktan sonra bir tutam nane, bir top dondurma veya en sevdiğiniz meyvelerle süsleyerek servis yapın.
Bu elmalı balkabağı turtası kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

Amerikan Balkabaklı Baharatlı Turta

Balkabağı turtası özellikle sonbahar mevsiminde popülerdir. Bu pastanın tabanı ince olup kıyılmış kurabiye hamurundan veya öğütülmüş bisküvilerden yapılır.
Geleneksel turtalarımızın aksine, Amerikan balkabağı turtası az hamur içerir, ancak çok fazla tatlı dolgusu vardır.
İçindekiler:
taban için: 170 gr un,
100 gr tereyağı,
2 çay kaşığı şeker,
0,5 çay kaşığı tuz,
5 yemek kaşığı. su kaşığı;
Doldurmak için:
700 gr balkabağı,
250 gr krema,
100 gr şeker,
2 yumurta,
tatmak için öğütülmüş baharatlar: tarçın, zencefil, hindistan cevizi, karanfil, kakule, bir tutam tuz.
Balkabaklı tart dolgusu için fırında balkabağı hazırlayın, balkabağını yıkayın, kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Balkabağını kesilmiş kısmı alta gelecek şekilde pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat bekletin. Bitmiş kabak yumuşak olmalıdır.
Sıcak kabaktan kabuğu çıkarın ve posayı soğumaya bırakın.
Balkabağı turtasının tabanını hazırlayın.Tereyağını küçük küpler halinde kesin ve iyice sertleşene kadar 15 dakika dondurucuya koyun.
Un, tuz ve şekeri karıştırın.
Bu karışıma donmuş tereyağını ekleyin ve unla birlikte kırıntı haline getirin.
Hamurun üzerine yavaş yavaş buzlu su ekleyerek iyice yoğurun.
Parmaklarınızla sıktığınızda, bitmiş hamur bir topak halinde birbirine yapışmalı ve parçalanmamalıdır.
Hamuru düz bir diske yuvarlayın, streç filmle sarın ve 30-60 dakika buzdolabında saklayın.
Soğutulmuş hamuru streç film katmanları arasında 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.
Streç film kullanarak hamuru unlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Hamuru çizmelerin üzerine bastırın, fazla hamuru kesin ve kenarlarını kesin. Tabanı çatalla birkaç yerinden delin.
Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika kadar yerleştirin.
Balkabağı turtası dolgusunu hazırlayın.Kabak posasını şeker, tuz ve baharatlarla öğütün.
Hafifçe çırpılmış yumurtaları, kremayı ekleyin ve karıştırın.
Balkabağı turtasını hazırlayın ve dolguyu kabuğa dökün.
Fırın tepsisini önceden 220°C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika boyunca yerleştirin. Daha sonra sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve kabaklı turtayı 45-50 dakika pişirin.
Hazır olup olmadığını tahta bir çubuk veya bıçakla kontrol edebilirsiniz - kuru olmalıdırlar.
Balkabağı turtasını oda sıcaklığına soğutun ve ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabında saklayın.
Balkabağı turtasını kremayla birlikte servis edin.

Balkabaklı fındıklı muffin

İçindekiler:
300 gr soyulmuş kabak,
3 yumurta,
1,5 su bardağı un,
150 gr tereyağı,
1 su bardağı şeker,
1 limon,
2 çay kaşığı kabartma tozu,
tatmak için tuz,
0,5 su bardağı dövülmüş ceviz,
sır için çikolata.
Balkabağını orta rende üzerine rendeleyin ve suyunu boşaltın.
Limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın.
Tereyağı ve şekeri ovalayın, yumurta, limon suyu, kabuğu rendesi, balkabağı ekleyin ve karıştırın.
Elenmiş un, kabartma tozu, tuzu birleştirin ve sıvı malzemelerle karıştırın.
Hamuru yoğur. Çok kalın olmamalıdır.
Silikon muffin kalıplarını 2-3 cm kadar hamurla doldurun.
Balkabaklı muffinleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
Kekleri 30-35 dakika pişirin.
Bitmiş kabak keklerini eritilmiş çikolatayla kaplayın.
Üstüne ezilmiş fındık ekleyin.

Balkabaklı elmalı muffin

İçindekiler:
300 gr soyulmuş kabak,
1 elma,
1 limon,
2 yumurta,
2 su bardağı un,
200 gr ekşi krema,
1 su bardağı şeker,
1 su bardağı kuru üzüm,
10 gr kabartma tozu,
1 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri,
bir tutam tuz.
Balkabağını ve elmayı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuru üzümleri yıkayın ve 30 dakika bekletin.
Ekşi krema ve şekeri biraz çırpın.
Yumurta, limon suyu, kabak, elma, kuru üzüm, elenmiş un, kabartma tozu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun.
Yağlanmış fırın kalıplarını hamurla doldurun.
Balkabaklı-elmalı muffinleri önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin.
Kekleri 35-40 dakika pişirin.
Bitmiş kabak keklerini pudra şekeri ile süsleyin.
Afiyet olsun!

Sonbahar geldiğinde uzun zamandır beklenen yemeklerin başında balkabaklı börek gelir. Bu yıl daha az un, daha az şeker, daha az tereyağı kullanmaya çalışıyoruz; bunların hepsi hem görünüşünüze hem de sağlığınıza yardımcı oluyor. Tatlıların sağlıklı olabileceği ve olması gerektiği inancıyla bu balkabaklı turtayı yapıyoruz. Yağ yok, neredeyse şeker yok, biz buna bayıldık :)

Malzemeler (8 porsiyon):

Taban için:

2 küçük avuç fındık (ceviz, badem, fındık)
2 küçük avuç hurma
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 cm genişliğinde taze zencefil parçası
bir tutam tuz
zeytin yağı

Doldurmak için:

yarım orta boy tatlı kabak
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
3 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
1/2 çay kaşığı biber tozu
1 yumurta
1 yemek kaşığı pirinç unu

Pişirme metodu:

Fırını önceden 200 C'ye ısıtın. Orta boy tatlı balkabağını ikiye bölün, sadece yarısına ihtiyacımız var.

Balkabağının yarısını alın ve 4 parçaya bölün.

Kabak parçalarını fırına koyun ve kabak eti yumuşayana kadar 30-40 dakika pişirin.

Balkabağı fırında pişerken pastanın tabanını hazırlayın.

Bir blender veya mutfak robotuna ihtiyacımız olacak. 2 avuç fındık alın: Biz badem, ceviz ve fındık kullandık ama siz dilediğinizi kullanabilirsiniz.

2 avuç hurma ve 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi alın.

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya yerleştirin, zencefil, bir tutam tuz ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin.

Malzemeleri gevşek bir kütleye dönüşene kadar bir karıştırıcıda öğütün. Elinize küçük bir kütle alıp yuvarlayarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: eğer birbirine yapışırsa hazır demektir! Tart kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın, “hamuru” kalıba yerleştirin, kenarlarından bastırın ve buzdolabına koyun.

Dolguyu hazırlamak için balkabağını fırından çıkarın ve sıcaklığı 180 C'ye düşürün, pastanın daha fazla pişirilmesi için buna ihtiyacımız olacak. Kabak posasını kabuğundan kazıyın, hafifçe soğutun ve yumurta, şeker, pirinç unu ve baharatlarla birlikte blender kasesine ekleyin.

Malzemeleri püre haline getirin ve soğumuş pasta kabuğuna ekleyin.

Pastayı fırına koyun ve dolgu sertleşene kadar 25-30 dakika pişirin. Pastayı soğutun ve bir kaşık dolusu taze krema ile servis yapın, bu pastanın tatlılığını mükemmel şekilde dengeleyecektir.

Balkabağını çok seviyorum ve bu nedenle onu kullanarak herhangi bir tarifi denemekten mutluluk duyuyorum.

Bugün en lezzetli balkabağı turtasını hazırlıyoruz.

Çoğu zaman, geleneksel balkabağı turtaları fırında pişirilir ve tarçın ve zencefil eklenir.

Bütün bu tat ve aromalar pastayı kendi türünde benzersiz kılıyor ve bu nedenle sonbahar ve kış aylarında Amerikan sofralarının sık sık misafiri oluyor.

Pastam, un, şeker, tereyağı ve diğer "ekstra" malzemelerden yapılmış bir kabuk içermemesi nedeniyle orijinalinden farklıdır.

Doldurmak için balkabağını pişirmeniz ve ardından bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir, bu şekilde pasta zengin, parlak bir tada ve renge sahip olur, ancak bunun için zamanınız yoksa hazır kullanabilirsiniz. bebek kabak püresi.
Pastanın tabanına kurutulmuş elmaları koyuyorum.

Hamura hafif bir ekşilik ve alışılmadık bir titizlik katıyorlar.

Sizi temin ederim, beğeneceksiniz!

Hazır mıyız?

Hadi deneyelim!

İhtiyacımız olacak: (1 orta boy pasta)

1 su bardağı (250 ml) ceviz (ceviz yerine kullanılabilir)

1/2 bardak hindistan cevizi gevreği

1 ve 1/4 su bardağı kurutulmuş elma (kabuksuz olmalı ve çok sert olmamalıdır, sizinki çok sertse önce 15 dakika suda bekletin)

Krema için

1,5 su bardağı kabak püresi

10 büyük ve yumuşak tarih

3/4 bardak kaju fıstığı

3/4 bardak hindistan cevizi veya başka bir süt

Tarçın, isteğe göre zencefil

Kaju fıstıklarını bir gün soğuk suda bekletin. Fındıkları buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu sayede kesinlikle bozulmazlar.

Fındık ve talaşı öğütün.

Elma ekleyin.

Öğütün ve hafif (!) yapışkan bir kütle elde edin. Elmalar tamamen ezilmeyecek, bu harika. Bu, pastanıza ekstra bir doku kazandıracaktır. Tabanı kalıbın tabanı boyunca dağıtın.

Balkabağını kendiniz yapıyorsanız 165C/325F'de pişirin veya şekersiz normal (veya bebek) kabak püresi kullanın. 1,5 bardak bitmiş püreye ihtiyacımız var.

Fındık, hurma ve sütle karıştırın.

Baharat ekleyin.

Homojen bir krem ​​elde edilene kadar kaydırın.

Tabanın üzerine dökün. Bu kadar!

Tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

Kalıptan çıkarıp bir parça kesip servis yapın.

İnanılmaz lezzetli kabak tatlısı karşınızda!

Afiyet olsun!


Not: Ve sıcak bir kış geçirin!

Mis kokulu balkabağı turtası, hostesin maharetli elleri sayesinde sadece damak tadına değil göze de hitap eden bir hamur işidir. İştah açıcı bir kabuk ve parlak renk veya bireysel turuncu sıçramalarla inanılmaz derecede güzel çıkıyor. Meyve ve süzme peynir şeklindeki çeşitli katkı maddeleri de inceliği daha da başarılı hale getirecek.

Malzemeler: 130 gr tereyağı, 210 gr kaliteli un, 3,5 yemek kaşığı. kaşık filtrelenmiş su, 780 gr kabak posası, yarım standart kutu yoğunlaştırılmış süt, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ağır krema, 1 çay kaşığı baharat (örneğin öğütülmüş zencefil, tarçın ve hindistan cevizi karışımı).

1. Sebze posası küçük parçalar halinde kesilir, suyla doldurulur ve yumuşayıncaya kadar pişirilir. Bitmiş balkabağı ince bir elekten geçirilir.
2. Un bir tahtaya elenir. Üzerine yağ sürülür ve malzemeler bıçakla doğranır. Tahtada ince kırıntılar oluşana kadar tereyağı parçalarına sürekli un eklemeniz gerekir. Aynı zamanda yağın soğuk kalması gerekir.
3. Kırıntılardan bir slayt yapılır ve ortadaki çöküntüye soğuk su dökülür. Daha sonra hamuru elinizle hızlıca yoğurun. Biraz dengesiz olacak.
4. Hamur, kenarları kalıbın içinde olacak şekilde bir kek haline getirilir. Ortaya çıkan "sepet", dolum hazırlanırken dondurucuya gönderilir.
5. Yoğunlaştırılmış süt sebze püresine dökülür. Yumurta, krema ve tüm baharatlar oraya gider.
6. Pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılan dolgu donmuş tabanın içine dökülür.

180 g'da yaklaşık bir saat hazırlayın, inceliğin ortası biraz titrek kalmalıdır.

Tereyağı, un ve yumurta içermeyen pasta tarifi

Malzemeler: 330 gr kabak, 1 tam limon, 1 su bardağı tam yağlı kefir, 310 gr toz şeker, 270 gr irmik, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 130 ml filtrelenmiş su.

1. Kabuğu ve çekirdeği olmayan kabak ince bir rende üzerine rendelenir, ardından bütün limonun ezilmiş kabuğu ile birleştirilir. Kütleye kefir, kabartma tozu, toz şeker (110 gr) ve irmik de dahildir.
2. Tüm malzemelerin çok iyi yoğrulması gerekiyor. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz.
3. Hamur kalıba dökülür ve fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
4. Tereyağı, un ve yumurta içermeyen bitmiş pasta çok yumuşaktır.

Geriye kalan tek şey, hala sıcak olan ikramı su, limon suyu ve kalan kumdan yapılan şurupla dökmek.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Malzemeler: 210 gr toz şeker, 60 gr kaliteli tereyağı, 2 adet tavuk yumurtası, 60 ml rafine yağ, 160 gr taze kabak püresi, 1 su bardağı un, 1 çay kaşığı karbonat, 60 ml ekşi krema.

1. Tereyağı yumuşar, kumla birleşir ve kaşıkla iyice ovalanır.
2. Karışıma yumurtalar eklenir ve tüm bileşenler tekrar iyice çırpılır.
3. Karışımın içine çiğ yumurta ve rafine yağ dökülür. Daha sonra az yağlı ekşi krema ekleyin.
4. Un ve kabartma tozu hamur tabanına yüksek mesafeden elenir.
5. En son sebze püresi eklenir.
6. Kütle, yağlanmış ve irmik serpilmiş bir "akıllı tavaya" dökülür.

Balkabaklı turta, 55-65 dakika pişirmeye yönelik programda yavaş tencerede pişirilir.

İrmikli kabak tatlısı

Malzemeler: 320 gr kabak posası, 270 gr irmik, 1 su bardağı orta yağlı kefir, 220 gr toz şeker, 6 gr kabartma tozu, limon kabuğu rendesi, 60 ml limon suyu, 120 ml su.

1. Kabuğu ve çekirdeği olmayan kabak en ince rende üzerine rendelenir. Fermente süt ürünü hemen içine dökülür ve bileşenler silikon bir spatula ile karıştırılır.
2. Daha sonra tüm kuru malzemeleri (100 g şeker) karışıma dökün. Hamur çok iyi yoğrulur.
3. İyi yıkanmış limonun kabuğu rendesi çıkarılır, ince kıyılır ve diğer malzemelere eklenir.
4. Hamur yağlanmış silikon kalıba yerleştirilip 200 derecede kuruyana kadar pişirilir.
5. Emdirme için taze sıkılmış limon suyu, kalan şeker ve su ile birleştirilir. Karıştırdıktan sonra şurup bir tencerede kaynatılır.

Geriye kalan tek şey, elde edilen sıcak sıvı ile bitmiş balkabağı turtasını irmikle ıslatmaktır.

Elma ilavesi ile

Malzemeler: Yarım kilo taze kabak posası, 2-3 tatlı ekşi elma, 1,5 çay kaşığı kabartma tozu, tavuk yumurtası, 120 gr toz şeker, 60 ml yağlı süt, 2,5 su bardağı un.

1. Kabağın çekirdekleri çıkarılıp kabuğu soyulur, küp şeklinde kesilir ve bir blender kabında püre haline getirilir.
2. Sebzenin içerisine süt ve yumurta dökülerek toz şeker ilave edilir.
3. Geriye kalan tek şey, kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş unu hamura eklemektir. İyice karıştırıldıktan sonra yağlı bir formda serilir.
4. Taze elma dilimleri gelecekteki inceliğin yüzeyine bastırılır. Meyveler doğrudan kabuklarıyla kesilir.

Balkabağı-elmalı turta 210-220 derecede 40-45 dakika pişirilir.

Süzme peynirli

Malzemeler: 80 gr yağlı tereyağı, 1 su bardağı kefir, 2 tavuk yumurtası, 90 gr toz şeker, 1 tutam vanilin, 1 su bardağı un, 360 gr kabak posası, 90 gr süzme peynir, bir tutam zencefil, ½ çay kaşığı karbonat.

1. Sebzenin soyulması, kesilmesi ve yumuşayana kadar kaynatılması gerekir.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları vanilya ve toz şekerle çırpın. Buraya yumuşatılmış tereyağı ve öğütülmüş zencefil de eklenir. Arzu ederseniz hindistan cevizi rendesi de kullanabilirsiniz.
3. Soğuk kefir, gelecekteki hamurun içine ince bir dere halinde dökülür.
4. Önce elenmiş unun soda ile yarısı kütleye, ardından geri kalanına gönderilir.
5. Kabak posası süzme peynirle birleştirilir. Bu karışıma portakal suyu veya kabuğu rendesi eklenerek tatlandırılabilir.
6. Pişirme kabı yağlı parşömenle kaplanır ve içine hamur serilir. Doldurma üstüne dağıtılır.

Süzme peynirli balkabağı turtasını önceden ısıtılmış fırında kuruyana kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Amerikan kabak tatlısı

Malzemeler: 210 gr birinci sınıf un, 160 gr tereyağı, yumurta sarısı ve 3 tam yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık filtrelenmiş su, bir tutam sofra tuzu, 470 gr kabak püresi, bir kutu yoğunlaştırılmış süt, bir tutam öğütülmüş tarçın, yenibahar ve kuru zencefil.

1. Kıyılmış hamuru elle hazırlayabilirsiniz ancak bunu mutfak robotu kullanarak yapmak çok daha uygundur.
2. Ayrı bir derin kaseye 210 gr yüksek kaliteli buğday unu elenir. Ürünün oksijene tamamen doyurulması için eleme işlemini birkaç kez tekrarlamak en iyisidir.
3. Karışıma tuz ve önceden küpler halinde kesilmiş soğutulmuş tereyağı ekleyin.
4. Tüm malzemeler, bir mutfak robotunun metal bıçakları veya sıradan bir mutfak bıçağıyla ince tereyağı kırıntıları halinde ezilir. Bu yarım dakikadan fazla sürmeyecek.
5. Diğer malzemelere bir yumurta sarısı ve büyük bir kaşık buzlu su ekleyin. Ürünler yine yağlı bir kırıntıya indirgenir. Biçerdöverin titreşimli modu bu amaç için idealdir.
6. Hamur topak halinde toplanır, bir torbaya sarılır ve 40 dakika soğukta bekletilir.
7. İçi için yumuşayana kadar pişirilen kabak, önceden hafif köpürene kadar çırpılmış bütün yumurtalarla birleştirilir. Hazırlanan baharatlar da buraya eklenir. Ürünler iyice karıştırılır. Hatta onları bir mikserle bile yenebilirsiniz. Son olarak dolguya yoğunlaştırılmış süt eklenir.
8. Hamurdan yüksek kenarlı bir "sepet" kalıp haline getirilir. Üzerine (pişirme kağıdı üzerine) bir miktar mısır gevreği konulur. Taban sıcak fırında 10-12 dakika pişirilir. Daha sonra kek 6-7 dakika daha fırına geri gönderilir.
9. Güneşli dolgu hamurun üzerine dökülür.

1. Geniş ve derin bir kapta baharatlar hariç tarifte belirtilen tüm kuru malzemeleri karıştırın. Bu bileşenlerin içerisine soğuk su dökülerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Bunun yerine tam yağlı ılık süt de kullanabilirsiniz. Elde edilen hamur bir çorba kaşığı yağ ile yağlanır, filmle kaplanır ve hava akımı olmayan bir yere konur.
2. İçi için taze balkabağı ve peyniri irice rendeleyin. Soğan küpleri kalan yağda yumuşayana kadar kızartılır. Hazırlanan malzemeler birleştirilir. Üzerlerine baharatlar ve bir tutam şeker eklenir.
3. Mayalanmaya başlayan hamur 2 parçaya bölünerek her biri ince bir kek (7-8 mm) halinde açılır. Dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarları sıkıştırılır. Daha sonra kek ellerinizle düzleştirilerek ince bir gözleme haline getirilir.

Turta en sıcak fırında 15-17 dakika pişirilir. Daha sonra ikram tereyağı ile yağlanır ve biraz demlenmeye bırakılır.

Yulia Vysotskaya'dan adım adım tarif

Malzemeler: 320 gr kabak, 1 elma, yarım paket tereyağı, 2 yumurta, 140 gr toz şeker, 220 gr birinci sınıf un, 1 çay kaşığı tarçın, bal, bitkisel yağ ve kabartma tozu.

1. Taze kabak ve soyulmuş elma kaba bir rende üzerine rendelenir. Bunlara tarçın, bal ve biraz şeker eklenir. Malzemeleri 1 dakika boyunca mikrodalgada ısıtın.
2. Tereyağını kalan şekerle öğütün. Üzerine yumurta eklenir.
3. Birinci ve ikinci adımdaki kütleler birleştirilir.
4. Geriye kalan tek şey un ve kabartma tozunu ekleyip hamuru hazırlanan tavaya dökmek.

Muamele önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirilir.