Evde krem ​​peynir. evde peynir nasıl yapılır

Yumuşak krem ​​peynir çok yönlü bir üründür. Bu peynir bazında veya ilavesiyle sıcak yemekler, mezeler, salatalar, soslar, çorbalar, tatlılar ve hatta içecekler pişirebilirsiniz.

Sonuç olarak, çok hassas yumuşak kremsi bir tada sahip yemekler elde edilir.

Evde yumuşak krem ​​peynir yapmanın birkaç yolu var, bugün size bunlardan birini göstereceğim.

Bu peyniri yapmak için ihtiyacımız olan:

Malzemelerin listesi:

• 1 kg. %20'den az olmayan ekşi krema
• 1 kg. yoğurt veya kefir en az %3
• 2 çay kaşığı tuz (seviye)
• 1 çay kaşığı limon suyu

Evde krem ​​peynir - adım adım tarif:

Başlamak için tüm ürünleri karıştıracağımız bir kaseye ekşi krema, yoğurt koyup tuz döküp limon suyu ekleyeceğiz.

Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bu tarifte ana ürünler ekşi krema ve yoğurttur, özellikle bu peyniri krema veya krema için hazırlıyorsanız tuz ve limon suyu eklemenize gerek yoktur. tatlı hamur işleri.

Kütle hazırlandı ve şimdi onu boşaltmamız gerekiyor.

Bunu yapmak için derin bir kap alıyoruz, üzerine bir kevgir veya elek takıyoruz, 6-8 kat katlanmış kalın keten bez veya gazlı bezle örtüyoruz.

Kütleyi hazırlanan kaba dökün.

Gazlı bezin kenarlarını yavaşça merkeze sokun, düz bir plaka ile örtün ve baskıyı üstüne yerleştirin.

Bu videoların çoğu baskı olarak bir kavanoz su kullanıyor. Kendi deneyimlerime göre bunun yeterli olmadığını söyleyeceğim, ağırlık ne kadar fazla olursa o kadar iyi, her biri 3 kg ağırlığındaki bir dambıldan 2 "krep" kullanıyorum.

Tasarımımızı buzdolabında en az bir gün ve tercihen iki gün kaldırıyoruz.

Peynir altı suyunun peynir kütlesinden ayrılması durur durmaz peynir yapım süreci tamamlanmış sayılabilir.

Tasarımımıza bir göz atalım. Çok fazla peynir altı suyu vardı, bu yüzden elek peynir altı suyuna değmesin diye ek bir ızgara yerleştirdim.

Serum yaklaşık 1 litre sızdı, krep, okroshka, turta hamuru yapmak ve sadece meşrubat olarak kullanılabilir.

Gazlı bezi açıp bir tabakla örtüp ters çeviriyoruz. Süzgeci çıkarın ve gazlı bezi dikkatlice çıkarın.

Bu orandan 1 kg peynir çıktı.

Peynir yumuşak, kremsi çıktı ama sıvı değildi.

Hassas dokusu sayesinde kolayca sürülebilir ve hatta çırpılabilir. Peynirin dokusu, karakteristik kremsi bir tada sahip, yumuşak ve homojendir.

Bu peynir rulo, cheesecake, tiramisu yapımında kullanılır ve krem ​​peynir de yapılır (krem peynir).

Bu peynirde sandviç yapmak için (isteğe bağlı), doğranmış otlar, sarımsak, salatalık turşusu veya kuru Provence otları ekleyebilirsiniz.

Bu tür peynirleri sadece buzdolabında hava geçirmez bir kapta 5-7 gün saklayın.
Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıkla abone ol

Dina seninleydi. Yakında görüşmek üzere, yeni tarifler!

Evde krem ​​peynir - video tarifi:

Evde krem ​​peynir tarifi - fotoğraf:

Kefire ekşi krema ve tuz ekleyin (şekersiz bir versiyon hazırlıyorsanız).

Peynir için özel bir kalıba veya dibinde delikler bulunan plastik bir kovaya (peynir altı suyunun içinden akması için delikler gereklidir), tülbenti dört kez katlanmış olarak yerleştirin. İçine kefir ve ekşi krema karışımı dökün.

Kabı derin bir kaseye yerleştirin (peynir altı suyu kaseye akacaktır). Karışımı kaplayacak şekilde gazlı bezin uçlarını üstüne katlayın.

Hepsini buzdolabına koyun ve 2 gün bekletin. Periyodik olarak, oldukça bol bir şekilde ayrılacak olan peynir altı suyunu kaseden boşaltmanız gerekir. İki gün sonra, en hassas ev yapımı krem ​​​​peynirden bir parça gazlı bezde kalacaktır. Zaten tatlı yemekler için kullanabilirsiniz. Tuzlu bir versiyon için, bir kaseye bir parça peynir koyun.

Peyniri iyice karıştırın. Daha sonra cam bir kavanoza aktarıp kapağını kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ben farklı yaptım - peyniri streç filmin üzerine koyun.

Filmin uçlarını iki taraftan bükerek sıkıca sardı ve peyniri 40 dakika dondurucuya koydu. Peynir biraz donmuştu ve kolayca parçalara ayrılabiliyordu.

Bu kadar! Lezzetli ve yumuşak ev yapımı krem ​​​​peynir yenilebilir veya başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bu tür peynirler buzdolabında kapalı bir cam kavanozda veya streç filmde 2-3 gün saklanır.

Afiyet olsun!

Size çok lezzetli ve oldukça sunmak istiyorum
ev yapımı peynirler için basit tarifler.
Genellikle ihtiyaç duyulan tek şey süt ve sitrik asittir.
Ev yapımı krem ​​peynir

İçindekiler:
1 lt krema

Yemek tarifi:

1. Evde krem ​​peynir yapmak
kremayı kendi ellerimizle ve 2 gün boyunca almalıyız
onları sıcak bir yere koyun.

2. Krema ekşiyince tülbentten geçiriyoruz,
fazla peynir altı suyunu ve ortaya çıkan kütleyi sıkın
tülbent içinde bir kaseye geri koyun
ve presin altına koyun (ağırlık 2 - 3 kg).

3. 30 dakika sonra presi çıkarın ve çıkarın
gazlı bez krem ​​peynir.

Bu kadar. Ev yapımı krem ​​peynir yapımı
kendi ellerinle hazırla. Basit ve çok lezzetli.

ev yapımı tofu
İçindekiler:
1 litre soya sütü
1 büyük limon

Yemek tarifi:

1. Öyleyse başlayalım:
Büyük bir tencere alın ve içine soya sütü dökün.
ve orta ateşte koyun.
Ara ara tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın.
aksi takdirde süt yanacak ve ev yapımı olacaktır.
peynir lezzetli değil.

2. Süt kaynamaya başlar başlamaz
(köpük görünene ve süt yükselene kadar),
tavayı ocaktan alın ve sütün içine sıkın
limon suyu.
Sütü tamamen kesilene kadar kendi haline bırakın.

3. Şimdi bir elek alıyoruz, üzerine pamuklu bir bez koyuyoruz.
ve üzerine ılıttığımız sütümüzü koyuyoruz.
Peynir altı suyu boşalana kadar bırakın
ve elekte sadece tofu peyniri kalmayacaktır.

4. Ne zaman çoğu serum kaçacak,
Tofuyu bir beze sarın ve iyice sıkın
serum kalıntısı. tofu yapmak
kıvamda yoğun, o zaman ihtiyacınız var
mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın.

5. Ev yapımı tofu peynirini başka bir kumaşa kaydırıyoruz,
bir tencereye koyun ve üstüne bir baskı koyun
(800 g ağırlığında kargo). 30 dakika bekletin
bu süre zarfında peynir şeklini alacak ve yoğunlaşacaktır.

6. Bitmiş ev yapımı tofu peynirini çıkarın
kumaş ve yenebilir.
Afiyet olsun.

Adıge ev yapımı peynir

İçindekiler:
3 litre pastörize süt,
1 litre kefir,
2 çay kaşığı tuz

Yemek tarifi:

1. Kefir alıyoruz tabii ki daha şişman daha iyi,
Bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun.
Ve lor ayrılana kadar bekleyin
serum ve yüzmeyecek.
Sonra gazlı bez alıp tüm peynir altı suyunu süzüyoruz,
ve loru bir kenara bırakın.

2. Serumu 2 gün ekşimeye bırakın.
oda sıcaklığı.
Çok sıcaksa, sadece bir gün bırakın.

3. Pastörize sütü geniş bir kaba dökün.
tencere ve ateşe koyun. kaynatın
sonra ateşi kısın ve ekşi peynir altı suyunu ekleyin.
kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Süt kesilene ve peynir üste çıkana kadar.
Ardından tavayı ateşten ve tülbentten geçirerek çıkarın.
peyniri başka bir temiz kaba süzün.
Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Gazlı bezi peynirle bağlayın ve 30 dakika asın
Bardak son fazla sıvı olacak şekilde lavabonun üzerine.

4. Peynirden ihtiyacınız olan boyutu oluşturuyoruz
kafa ve presin altına koyun (1 kg).
Serbest bırakılan suyu ve Adıge evini boşaltıyoruz
peyniri basınç altında buzdolabında 3-4 saat bekletin.

ev yapımı paneer
İçindekiler:
5 litre süt
1 çay kaşığı sitrik asit

Yemek tarifi:

1. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın,
Süt kaynamaya başlayınca ekleyin.
sitrik asit.

2. Kaynadıktan sonra altını kapatın,
sütü biraz ve 2-3 dakika karıştırın
duralım.

3. Şimdi bir kevgir alıyoruz, gazlı bezle örtüyoruz,
iki kat halinde katlanmış ve üzerine yaslanmış
lor oluştu.
Gazlı bezi sıkıca bağlayın ve 30 dakika bekletin
2 - 3 kg ağırlığında bir pres altında.

4. 30 dakika sonra gazlı bezden çıkarın
lezzetli ev yapımı paneer.

Sert ev peyniri

İçindekiler
:
1 kg süzme peynir,
1 litre süt
50-100 gr tereyağı,
1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı. soda,
her biri 0,25 çay kaşığı zerdeçal, köri,
0,3 çay kaşığı karabiber,
bir bıçağın ucunda asafoetida

Yemek tarifi:

1. Sütü ateşe koyun ve kaynatın,
sonra süzme peynir ekleyin ve tekrar kaynatın,
ve ardından hemen kapatın.

2. Ortaya çıkan kütle tülbentten süzülür,
iki kat halinde katlanmış ve iyice sıkılmış
kalan sıvı.

3. Tereyağını bir tavada eritin,
lor kütlesini yayın ve 1 - 2 dakika
kızartın, topaklar kırın.
Kıvamlı bir kıvama getirmemiz gerekiyor.
Sürekli karıştırarak tuz ekleyin
soda ve baharatlar. Sonra sıcak kütleyi kaydırıyoruz
bir kalıba (ben kase kullandım) dökün ve soğutun.

4. Ev yapımı sert peynir soğuyunca,
yenebilir.

Köy peyniri

İçindekiler:
1 litre süt, 500 gr süzme peynir,
100 gr eritilmiş tereyağı,
1 çırpılmış yumurta
1 çay kaşığı soda, tuz

Yemek tarifi:

1. Önce sütü kaynatıyoruz,
sonra üzerine süzme peynir ekleyin ve sürekli
başlayana kadar karıştırın
serumu ayırın.

2. Ortaya çıkan lor kütlesini atıyoruz
bir kevgir içinde süzün ve kütleyi aktarın
bir tencereye. Sıcak lor ekleyin
sürekli sürtünme, yumurta, soda ve tuz ile.

3. Hazırlanan kütleyi değiştiriyoruz
şekil verip buzdolabına kaldırın.

Ev yumuşak peynir dereotu ile

İçindekiler:
1 litre yağ oranı %3,2 olan süt,
2 yemek kaşığı. l. tereyağı,
elma sirkesi,
1 çay kaşığı kurutulmuş yeşil dereotu,
tuz

Yemek tarifi:

1. Sütü kaynatın.
Süt kaynamaya başlayınca ekleyin.
ona tuz, sirke, dereotu ve tereyağı.
Karıştırın ve tekrar kaynatın.

2. İkiye katlanmış gazlı bezi bir kaseye koyun ve
Ayrılan serumu içinden boşaltıyoruz.
Ortaya çıkan peynir gazlı bezle kaplanır
ve ağır bir yük koydu.

3. 40 - 45 dakika sonra ev yapımı yumuşak peynir
dereotu ile gazlı bezden çıkıyoruz ve yiyebilirsiniz.

Ev yapımı mascarpone peyniri

İçindekiler:
1 lt krema %20 yağlı,
3 sanat. l. limon suyu

Yemek tarifi:

1. Kremayı 80°C'ye ısıtıyoruz,
sonra limon suyunu ekleyin
ateşi kısıp 10 dakika kaynatıyoruz.

2. Tülbenti 6 kat olacak şekilde dizip tavaya diziyoruz.
Ortaya çıkan süzme peynir, tülbent üzerine geri atılır.
ve tüm peynir altı suyunun cam olması için gece boyunca bırakın.

3. Ev yapımı mascarpone peyniri
hemen ertesi gün hazır.

evde mascarpone
İçindekiler:
800 gr ekşi krema
(veya krema) %20 yağ,
200 ml süt
2 çay kaşığı limon suyu

Yemek tarifi:

1. Sütü ekşi kremaya dökün ve karıştırın
pürüzsüz olana kadar spatula.
Ateşe veriyoruz ve 70 - 75 ° C'ye getiriyoruz
sürekli karıştırma
Ardından limon suyunu ekleyin, karıştırın.
ateşi daha sessiz yapın ve ekşi kremaya kadar bekleyin
kıyma (bu yaklaşık birkaç dakika sürecektir),
ama kaynatmayın.

2. Ateşi kapatın ama tavayı bırakın
5-7 dakika ocakta.

3. Şimdi bir kevgir alıp üzerine gazlı bez koyuyoruz,
3 kat katlanmış ve üzerine yaslanmış
elde edilen kütle, camın tamamı sıvı olacak şekilde.

4. 50 dakika sonra kütleyi biraz sıkabilirsiniz.
Bakıyoruz, eğer sıvı tamamen cam değilse,
sonra kütleyi birkaç dakika daha bırakın
(bir kaşıkla hafifçe karıştırabilirsiniz).

5. Ev tipi mascarpone'a geçildi
sıkı oturan kapaklı temiz bir kap
ve buzdolabında saklayın.

Ev yapımı mascarpone krem ​​peynir
İçindekiler:
200 gr süzme peynir %18 yağlı,
200 ml krema %33 yağ

Yemek tarifi:

1. Süzme peyniri bir elekten 2 kez silin.
lor kütlesini alın, ardından ekleyin
içine krema.
Hepsini bir mikser (blender) ile çırpın
kremsi olana kadar düşük hızda.

2. Ev yapımı mascarpone krem ​​peynir hazır.
Afiyet olsun.

Ev yapımı Peynir
İçindekiler:
1 litre süt
3 sanat. l. Ekşi krema
2 yemek kaşığı. l. limon suyu
1 çay kaşığı tuz,
200 ml kaynamış su

Yemek tarifi:

1. Sütü güçlü bir ateşe koyun ve ardından ekleyin.
ekşi krema ve karıştırın. süreç başladığında
katlama, kütleye limon suyu eklememiz gerekiyor,
karıştırın ve bir dakika daha ateşte tutun,
Böylece serum tamamen ayrılmış olur.

2. Eleği gazlı bezle kapatıp üzerine yaslıyoruz
elde edilen kütle, peynir altı suyunun tamamen boşalmasına izin verin.

3. Ev yapımı peyniri gazlı bezle sarıyoruz ve hazırlıyoruz.
1 saat boyunca üzerine yükleyin. Bir saat sonra ev yapımı peynirleri kesin.
küçük parçalar ve salamura koyun.
Peyniri salamurada en az 30 dakika bekletiyoruz.
Ayrıca salamurada saklıyoruz.

4. Tuzlu suyu hazırlayın: tuzu suda eritin.

evde peynir

İçindekiler:
1 lt süt, 200 gr ekşi krema,
3 yumurta, 2 yemek kaşığı. l. tuz

Yemek tarifi:

1. Sütü kaynatın, ardından
ocaktan almadan tuz ilave edin.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları ekşi krema ile çırpın.
ve sonra elde edilen karışımı kaynayan süte ekleyin.
Sürekli karıştırarak, böylece kütle
yanmaz, kaynatın ve sonra bir tane daha
5 dakika kaynatın.
Bu süre zarfında peynir altı suyu kütleden ayrılacaktır.
ve peynir koyulaşmaya başlayacaktır.

3. Kevgiri 4 kat katlanmış gazlı bezle örtün
ve ortaya çıkan kütleyi üzerine geri atın.
Sonra gazlı bezi bağlayıp asıyoruz,
Serumun tamamen camlaşması için yaklaşık 3 saat.

4. Evde aynı gazlı beze peynir koyuyoruz
baskı altında Peynir verimi: 400 - 500 gr.

ev yapımı mozzarella

İçindekiler:
2 litre tam yağlı süt
2 yemek kaşığı. l. limon suyu, tuz,
bıçağın ucunda peynir mayası,
1,5-2 litre su

Yemek tarifi:

1. Tavaya yarım bardak su dökün ve
içinde peynir mayası yetiştiriyoruz.

2. Sütü 70°C'ye ısıtın ve üzerine ekleyin.
limon suyu ve seyreltilmiş enzim.
karıştırıyoruz. Kaynatmıyoruz.

3. Ortaya çıkan peynir altı suyunu boşaltın,
ve peynir kütlesini ellerinizle sıkın.

4. Ayrı bir tavada suyu 90°C'ye ısıtın.
ve hemen ocaktan alın, tuz ekleyin,
peyniri karıştırın ve birkaç dakika suya batırın,
böylece peynir yumuşak ve çok viskoz hale gelir.
O zaman peyniri yoğurmanız ve germeniz, daldırmanız gerekir.
2 dakika sıcak suda birkaç kez.
Kütle neredeyse homojen olmalıdır.
Kütleyi bir kesme tahtası üzerine yaydık,
parmaklarınızla yoğurun ve bir zarfa katlayın.
Daha sonra tekrar yumuşaması için sıcak suya batırın.

5. Masanın üzerine streç film yayın.
Peyniri sudan alıp bir filme koyuyoruz ve
sosis şeklinde sarın, sıkıca sarın
film ve daha sonra bir ip ile sıkıca bağlayın
birkaç yerde,
bireysel toplar yapmak için.

6. Ortaya çıkan toplar ev yapımı mozzarella peyniridir,
peynir altı suyu içeren bir kaba aktarın ve çıkarın
buzdolabında ve saklayın.

Ev yapımı sandviç peyniri

İçindekiler:
1 kg süzme peynir, 1 litre süt,
2 yumurta,
5 st. l. kalın yağlı ekşi krema
2 çay kaşığı tuz

Yemek tarifi:

1. Süzme peynire süt dökün, karıştırın ve
kaynatın, ancak kaynatmayın.
Bundan sonra kütleyi gazlı bezle bir elek üzerine yatırıyoruz,
peynir altı suyunu filtreleriz ve ardından kütleyi sıkarız.

2. Şimdi bir alüminyum tava alıyoruz ve
içine süzme peynir koyun.
Yumurta, ekşi krema ve tuzu ekleyin, her şeyi dikkatlice
elinizle karıştırın. Sonra, kütleyi koy
ateşe verin ve 5 dakika kaynatın,
kütle homojen ve viskoz hale gelene kadar
(tek parça halinde bulaşıkların gerisinde kalmalıdır).

3. Ev yapımı hazır sandviç peyniri
bir tabağa koyun, düzeltin ve çıkarın
buzdolabına Peynir soğuduktan sonra,
bir tabağa ters çevirin.

Kahverengi ev yapımı peynir "Brunost"
İçindekiler:
1,5 litre taze ev yapımı peynir altı suyu,
250 gr ekşi krema %30 yağ

Yemek tarifi:

1. Ev yapımı kahverengi yapmak için
peynir "Brunost" taze peynir altı suyuna ihtiyacımız olacak
paneer peyniri, ricotta, süzme peynirden
ve diğer ev yapımı peynir.

2. Peynir altı suyunu ateşe koyun ve pişene kadar pişirin.
orijinal miktarı kalmayıncaya kadar
500 ml. Ve serumumuz yanmasın diye,
zaman zaman tencerenin dibine harcıyoruz,
tahta spatula.
Ardından kremayı ekleyip karıştırın ve pişirin,
bir pıhtı oluşana kadar.

3. Şimdi elde edilen kütleyi karıştırmanız gerekiyor.
ezmek için kırıcı.
Karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve çırpın.
Sonra çırpılmış kütleyi tavaya aktarıyoruz
ve 3-5 dakika ısıtın.
sürekli karıştırma Gördüğünde
Macunun topaklanmaya başlaması,
forma koyun. Peyniri soğumaya bırakın
ve sonra onu kapalı bir pakette paketliyoruz
ve buzdolabında saklayın.

Ev yapımı işlenmiş peynir

İçindekiler:
400 gr hafif nemli süzme peynir,
100 gr yumuşak tereyağı,
2 yumurta, 1 çay kaşığı. hızlı soda

Yemek tarifi:

1. Süzme peyniri ellerimizle çok dikkatli bir şekilde yoğuruyoruz
(bir macun almalısın).
Sonra soda, yumurta ekleyin ve her şey yolunda
tekrar karıştırın, yoğurun.
Bundan sonra, kütleye tereyağı ekleyin
ve elde edene kadar tekrar iyice yoğurun.
üniform tutarlılık.

2. Hazırlanan homojen kütleyi koyun
erimesi için 15 dakika orta ateşte
tüm topaklar. sürekli karıştırmayı unutmayın
yanmasın diye yoksa evimiz
eriyen peynir bozulur. İsteğe bağlı,
zevkinize göre işlenmiş peynir yapabilirsiniz
saf, ancak herhangi bir katkı maddesi ile, örneğin,
mantar, sebze, otlar veya jambon ile.
Bunu yapmak için, seçtiğiniz malzemeyi öğütün.
ve kütleye ekleyin. karıştırıyoruz.

3. Bitmiş ev yapımı işlenmiş peyniri dökün
önceden hazırlanmış kapaklı bir kaba konur ve
soğuması için buzdolabına koyun.
O zaman hemen yiyebilirsin.

Dereotu ile ev yapımı işlenmiş peynir
İçindekiler:
500 gr süzme peynir, 120 ml süt,
2 yemek kaşığı. l. tereyağı,
0,5 çay kaşığı soda,
kıyılmış dereotu, tuz

Yemek tarifi:

1. Ev yapımı (tercihen) süzme peynire soda ekleyin,
süt ve iyice karıştırın.
bir blender kullanarak.

2. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye dökün ve
kısık ateşte koyun, sürekli karıştırın.
Lor erimeye başlayınca hemen ekleyin.
tuz, yağ ve kıyılmış dereotu.
Pıhtılaşana kadar ateşte tutun
tamamen çözülmez - yoğunluğa göre kütle
irmik gibi çıkmalı.

3. Sıcak karışımı kalıplara dökün
ve buzdolabına koyun.

Mermer ev yapımı peynir

İçindekiler:
1 litre süt, 1 kg süzme peynir,
50 gr tereyağı, 3 yumurta,
4 yemek kaşığı l. Ekşi krema
1 küçük havuç
0,3 çay kaşığı sarımsak suyu,
1 Aralık l. tuz, 1 çay kaşığı. soda

Yemek tarifi:

1. Havuçları ince bir rende üzerine sürün.

2. Sütü süzme peynire dökün, ekleyin
doğranmış havuç ve kütleyi ateşe verin.
Bir kaynamaya getirin ve 5-7 dakika kaynatın.

3. Ortaya çıkan kütle gazlı beze geri atılır ve verilir.
sıvıyı boşaltın. Sonra yumurtayı ekleyin
yağ, tuz, ekşi krema, soda ve sarımsak suyu.
Her şeyi iyice karıştırın ve tekrar ayarlayın
küçük bir ateşte ve 5-7 dakika pişirin.

4. Bitmiş mermer ev peynirini değiştiriyoruz
derin bir kaseye alın ve tamamen soğumaya bırakın.
Peynir sertleştikten sonra ince bir bıçakla
kasenin kenarlarından ayırın ve aktarın
düz bir plaka üzerinde. Tüm.

Ev yapımı kremalı ricotta

İçindekiler:
1 litre süt
400 ml krema,
200 gr ekşi krema

Yemek tarifi:

1. Geniş bir tencereye alıp içine sütü döküyoruz,
ekşi krema ile krema ekleyin, her şeyi karıştırın
Peki, kapağı kapatın ve ılık koyun
fermantasyon için yer. Bu yaklaşık 6 saat sürecektir.
Kalın bir lor oluşmalıdır.

2. Bundan sonra tavayı kısık ateşe koyun.
ve ısıtın.
Pıhtıya zarar vermemek için müdahale etmek gerekli değildir.
Isınana kadar ısıtın ama kaynatmayın
getirmeyiz. Ateşten alın, bir kapakla örtün
ve olgunlaşması için 12 saat bekletin.
Olgunlaşma sırasında peynir altı suyu oluşmalıdır.

3. 12 saat sonra serumu dikkatlice boşaltın
4 kat katlanmış gazlı bezle bir kevgir içinde.
Gazlı bez bağlayıp derin bir yere asıyoruz
peynir altı suyunun tamamını camlaştırmak için 6 saat boyunca kase.
Bundan sonra gazlı bezi ve bitmiş ev yapımını çıkarıyoruz.
Kremalı ricottayı bir tabağa alın.

Kefir ev yapımı ricotta
İçindekiler:
1 litre süt
100-150 ml kefir,
4 yemek kaşığı l. limon suyu
2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz

Yemek tarifi:

1. Sütü sıcak bir duruma getiriyoruz,
ama asla kaynatmayın.
Ardından şeker, tuz, kefir ve limon suyunu ekleyin.
Karıştırın ve lor bırakın
30 dakika süt.

2. Sonra bir kevgir içinde gazlı beze atıyoruz,
ve sonra gazlı bezi lavabonun üzerine asıyoruz,
peynir altı suyunun geri kalanını camlamak için.
Tüm ricottalar hazır.

evde beyaz peynir
İçindekiler:
400 gr doğal süt tozu,
100 gr ekşi krema, 1 çay kaşığı. tuz,
0,5 çay kaşığı sirke,
3 parça. peynir mayası iğrenç,
600 ml ılık su

Yemek tarifi:

1. Süt tozu suda eritmek
topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Sonra ekşi krema ekleyin
ve tekrar iyice karıştırın.

2. Maya tabletlerini çözün
önce soğuk suda

3. Abomin'i süt karışımına ekleyin ve dikkatlice
karışım. Ardından sirkeyi ekliyoruz ve
karışım. Tüm malzemeler eklenmelidir
süt için yeterince hızlı
Karışım soğumadı.

4. Tavayı sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz ve
12 saat bırakın. 12 saat sonra
süt kütlesini gazlı bezle bir kevgir içine atıyoruz,
2 kez katlayın ve peynir altı suyunu boşaltın.
Sıvı boşaldığında peyniri gazlı bezle sarın ve
5 - 10 saat boyunca 3 kg ağırlığında bir yük altına koyun.

5. Peyniri parçalara ayırın.

6. Tuzlu suyu hazırlayın: suyu soğutun
ve tadına tuz ekleyin.

7. Hazırlanan peynir parçalarını bir kavanoza koyun
ve dikkatlice tuzlu su ile doldurun.
Peynirin alınması için en az bir hafta ayırıyoruz
iyi tat nitelikleri.

ev yapımı beyaz peynir
İçindekiler:
2 litre süt
200 gr ekşi krema
8 tablet pepsin,
3 sanat. l. kaynamış su

Yemek tarifi:

1. Ekşi kremayı bir bardak sütle seyreltin.
Ve sütün geri kalanını ateşe koyun ve ısıtın.
35-38 °С'ye kadar. Daha sonra ocaktan alın ve ekleyin.
ekşi krema hazırlayın ve dikkatlice çırpın
karışım.

2. Pepsin tabletlerini ılık suda eritin
ve karışıma ekleyin, iyice karıştırın.
Kütleyi 5 - 6 fermantasyon için bırakıyoruz
saat veya bir gecede.

3. Ortaya çıkan serumu boşaltın.
Kaşıkla yayın
gazlı bezle bir elek içinde fermente kütle.
Tüm kütleyi bir kerede düzenlerseniz
(kaşık kullanmayın), ardından kalın peynir altı suyu
gazlı bezden sızmak zor olacak
ve boşalması çok uzun zaman alacaktır.

4. Yaklaşık 1-2 saat sonra vites değiştiriyoruz.
keten bir torbaya koyun ve koyun
üzerinde gece için 3 kg ağırlığında bir yük.

5. Sabah bitmiş beyaz peyniri bir tabağa koyun.
ve küçük parçalar halinde kesin.
Peyniriniz çok yumuşaksa,
sıkıştırılması gerekiyor. Nasıl yapılır?
Beyaz peynir parçalarını alın, tuzla ovun ve
cam peynir altı suyuna bırakın.
Bu yöntem fazlalıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.
sıvı ve peynire tuzluluk ekleyin.
Aksine, peyniriniz yeterince çıktıysa
aynı zamanda sert ve ufalanan
sonra peynir parçalarını tuzlu peynir altı suyuna koyun
veya soğuk tuzlu su ve 1 saat bekletin.

6. Tuzlu suyu hazırlayın: su veya peynir altı suyu (200 ml)
tuz (1 - 1,5 çay kaşığı) ekleyin ve eritin.

Evde mermer peynir

İçindekiler:
2 litre süt
400 gr ekşi krema
150 ml havuç-elma suyu,
6 yumurta

Yemek tarifi:

1. Tüm malzemeleri 2 eşit parçaya bölün.

2. Sütü (1 lt) kaynatın, tuz ekleyin,
ve sonra meyve suyu. Ekşi kremayı yumurta ile çırpın ve ardından
Kaynayan sütün içine yavaş yavaş dökün
sürekli karıştırma ile. 5 - 6 dakika pişirin
peynir altı suyu lordan ayrılana kadar.

3. Elde edilen peynir kütlesini bir kevgir içine dökün,
gazlı bezle örtün ve serumun boşalana kadar bekleyin.
Daha sonra karışımı temiz bir kaba aktarın.

4. Malzemelerin ikinci kısmını da aynı şekilde hazırlıyoruz,
ama bir kevgir içinde bırakın.
İlk kısmı oraya yaydık ve biraz
cam sıvıya karıştırın.
Gazlı bezle örtüyoruz ve 1 kg ağırlık koyuyoruz.
Ev yapımı peyniri 1 saat bekletin ve sonra birlikte
kargo ile buzdolabında 5 saat temizliyoruz.

Krem peynir- kullanışlı ve lezzetli bir ürün. Tek başına kullanılır, sevilen dürümler de dahil olmak üzere birçok yemekte ana malzemelerden biridir. Bu ürünün tek dezavantajı maliyetidir. Ev hanımlarından çok azı peynir almanın gerekli olmadığını biliyor: kendi ellerinizle pişirebilirsiniz, sadece gerekli malzemelere sahip olmanız gerekiyor.

Tanım

Bu harika ürünü evde yapmak için birkaç tarif var. Tatlı, yumuşak ve yumuşak bir peynir için krema veya süt kullanabilirsiniz. Aynı zamanda tadı açısından mağazadan satın alınandan daha kötü olmayacak ve maliyet fiyatı kesinlikle hostesi memnun edecektir. Ek olarak, krem ​​​​peynir nötr bir tatla veya hafif tuzlu yapılabilir - hepsi aşçının tercihlerine ve ürünün daha fazla kullanımına bağlıdır. Tatlı versiyonu kekler ve hamur işleri için mükemmelken, tuzlu versiyonu balıklı sandviçler için harika bir ektir.

Bu versiyondaki peynir ilk kez 17. yüzyılda denenmiştir. Fransız kaynaklarında, bu döneme ait belgelerde krem ​​peynirden ilk kez söz edilmektedir. Bu peynir, narin yapısıyla diğer peynirlerden farklıdır, yani şekil almaz, daha çok süzme peynire benzer. Olgunlaşmasını beklemenize gerek yok. Mascarpone ve Boursin peyniri doku olarak ona en yakın olanlardır.

Hemen hemen her ülke ürünün kendi versiyonunu sunar, en ünlü seçenekler Norveç ve Fransa'dandır. Ancak Philadelphia peyniri, Japon mutfağının pazarımızda yayılması nedeniyle son zamanlarda büyük bir popülerlik kazandı. İnsanlar kendi rulolarını nasıl yapacaklarını öğrendiler ve şimdi evde yapılabilmesine rağmen, onları yapmak için peynir alıyorlar.

Birleştirmek

Bu üründeki yağ miktarı %33-89 arasında değişmektedir. Bu, peynirin asitler, süt proteinleri, vitaminler ve eser elementler dahil faydalı maddeleri mükemmel şekilde koruduğunu gösterir. Bu içerir:

• magnezyum;
• ütü;
• çinko;
• fosfor.

Taze sütle karşılaştırıldığında, 100 gr peynirde bir litre sütte olduğu kadar insanlar için faydalı yağ vardır. Hamilelere yenmesi veya çocuklara verilmesi tavsiye edilmesinin sebeplerinden biri de budur.

Philadelphia Tarifi

Endüstriyel ölçekte, bu peynir 1872'de Amerika'da mağaza raflarında göründü. Bugün, kendiniz pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre krema, tercihen %25 yağ;
• çeyrek çay kaşığı sitrik asit;
• bir çay kaşığı su ve tuz.

Sitrik asit su ile seyreltilir, ardından tuz eklenir. Ortaya çıkan kütle, sırayla 10 dakikadan fazla kaynamaması için ateşe verilen süte dökülür. Tavayı gözetimsiz bırakamazsınız, çünkü süt kaynamamalı, sürekli karıştırmanız gerekecek.

Protein kıvrılır kıvrılmaz, birkaç kat halinde bir kevgir içine gazlı bez koyun ve karışımı içine dökün. Peynir altı suyu boşalana ve lor kütlesi kumaş üzerinde kalana kadar bekleriz. İşlem, kütleyi sürekli olarak karıştırmanın gerekli olduğu yaklaşık iki saat sürer. Daha sonra bir kaba aktarıp buzdolabına kaldırıyoruz. Yeşilliklerin eklenmesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır. lezzetlilikürün.

Sonuç olarak, mağazada birkaç yüz rubleye mal olacak yaklaşık 600 gram peynirimiz var ve sadece bir litre iyi krema için ödeme yapmak zorunda kaldık.

kremsi yumuşak ürün

Bu ürünün 400 gramını elde etmek için ihtiyacınız olacak:

• Yağ oranı en az %30 olan 2,5 su bardağı krema;
• bir bardak tam yağlı süt;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu.

Evde limon yoksa sitrik asit kullanabilir veya aşırı durumlarda sirke kullanabilirsiniz, sadece aşırıya kaçmayın.

Uygun bir tencereye alıp içine krema, süt ve tuzu karıştırıyoruz. Süt tam olduğu için kaynatılması gerekir. İşlem, hayvandan gelmiş olabilecek hastalığa neden olan bakterileri yok edecektir. Küçük bir ateş yakıyoruz ve hafifçe karıştırarak kütlenin kaynamasını bekliyoruz. Limon suyunu dökün ve 4 dakika daha ocakta tutun. Bu süre protein katlanmasının gerçekleşmesi için yeterlidir.

Isıyı kapatın ve sıvının çökmesi için 15 dakika bekleyin. Şimdi bir kevgir içine boşaltın ve 5 saat bekletin. Gerekli kalitede bir ürün elde edilebilmesi için peynir altı suyunun tamamen gitmesi gerektiğinden, kütlenin bazen karıştırılması gerekir. Kalite, tat ve doku, kullanılan ürünlerin yağ içeriğine bağlı olacaktır.

Tüm sıvı cam olduğunda, kütle kapalı bir kaba aktarılır ve yedi gün buzdolabına konur.

Süzme peynirden yemek pişirmek

Lor peyniri, evde de yapılabilen kremalı bir ürünün yakın akrabasıdır. Süzme peynire benzer, ancak taneli bir yapıya değil kremsi bir yapıya sahiptir.

Kullanım alanı oldukça geniştir. Bunlar sadece tatlılar değil aynı zamanda sandviçler. Bu peynirin hassas bir kremsi tadı vardır. Pişirme sırasında tuzlu bir tat elde etmek için tuz eklemeniz gerekir. Bazen peynir nötr, yani ne tatlı ne de tuzlu yapılır. Böyle bir ürün, balık veya diğer tuzlu yemekler için ek bir bileşen olarak idealdir.

Yarım saat içinde peynir alabilirsiniz, bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre yüksek yağlı süt;
• 1 bardak kefir;
• yarım bardak krema %35 yağ.

Bu miktardaki ürünlerden 300 gr lor peyniri elde edebilirsiniz.

Elinizde çok pişirici olması harika çünkü onunla pişirme işlemi çok daha kolay hale geliyor. Proteinin nasıl katlanmaya başladığını görmek için söndürme modunu bir saat etkinleştirmeniz ve kapağı kapatmamanız yeterlidir. Kural olarak, bu 80 ° C'de olur. Deneyimli aşçılar, proteinin tamamen katlanmasının yaklaşık yarım saat süreceğini not eder.

Karışım hazır olduğunda ikinci kabı alın ve üzerine gazlı bez veya keten bir kevgir koyun. Peyniri almak istediğiniz neme bağlı olarak peynir altı suyu tahliye süresi değişir. Harika bir sandviç ürünü için tatmak için tuz, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Bu kütle sadece çok lezzetli ve balık ürünleri ile ideal bir şekilde birleştirilmekle kalmaz, aynı zamanda son derece sağlıklıdır.

Kefir ile yemek pişirmek

Yüksek kaliteli ev yapımı süzme peynir hazırlanabilir basit bir şekilde. Bu tarif için yarım litre kefire ve bir litre tam yağlı pastörize süte ihtiyacınız olacak. Süt bütün değilse, yeterli ürün vermeyecektir.

Bir tencere süt ateşe verilir. Kaynamaya başlayınca bir yandan karıştırarak tuz ve şekeri ekleyin. Tava ocaktan alınır ve kefir eklenir. Protein tamamen azalana kadar karıştırmanız gerekir. Birkaç kat katlanmış gazlı bezin üzerine geri atılmalıdır ve hatta tüm peynir altı suyunu çıkarmak için asılması veya kapatılıp pres altına alınması tavsiye edilir. Kütleyi havadar ve yumuşak yapmak istiyorsanız, bir blender kullanın.

yağlı peynir

Süzme peynirden daha yağlı bir ürün pişirebilirsiniz. Yağsız olması arzu edilir. İçine 200 ml krema ve %30 ekşi krema ekliyoruz. İlk olarak kremayı çırpın, diğer malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Peynirin olgunlaşması için bir gün oda sıcaklığında bekletilip ardından buzdolabına konulması gerekiyor. Bu ürünün avantajı daha uzun raf ömrüdür.

ne ile servis edilir

Böyle bir ev yapımı ürün, çeşitli yemeklerle servis edilebilir:

• rulolar ve krepler;
• turtalar ve rulolar;
• salatalar;
• macunlar;
• herhangi bir pasta

Baharatlı ve tuzlu bazlarla özellikle iyi eşleşir. Hostesin fantezisi en iyi çözümü önerecektir.

Fayda ve zarar

Pek çok yemek hazırlamak için vazgeçilmez bir ürün olduğu için çoğu kişinin buzdolabında krem ​​​​peynir bulunur. Ürünün çok sayıda kullanışlı özelliği vardır:

• kilo kaybı için harika;
• sporcuları mükemmel şekilde destekler;
• antioksidan etkiye sahiptir;
• tırnaklar ve saç üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, cilt durumunu iyileştirir;
• hamilelik sırasında fetüsün normal oluşumuna yardımcı olur;
• çok miktarda eser element ve vitamin içerir;
• kolayca sindirilebilir.

Ürün, yalnızca bireysel intoleransı veya laktoz intoleransı durumunda zarar verebilir. Bu gibi durumlarda peynirden ve diğer süt ürünlerinden kaçınmak gerekir. Aşırı tüketimi gut hastalığına neden olabilir. Böbrek fonksiyon bozukluğu olan kişilerin yemesi tavsiye edilmez, onlar için taze bir ürün uygundur.

Evde peynir yapmak için doğal ürünler kullanmalısınız. Ekşi veya durgun yoğurt, ekşi krema ve hatta süt, ürünün tadını bozar.

Ekşi maya için en iyi yer, yakın zamanda pişirdiğiniz bir pil veya ocaktır. Fırın hala sıcaksa kullanabilirsiniz. Su banyosu da yapabilirsiniz ancak suyun sürekli değiştirilmesi gerekecektir.

Isıda, fermantasyon doğal koşullarda gerçekleşir. Ama bu uzun bir süreç. Hızlandırmak istiyorsanız, proteinin sütte hızla katlanmasını destekleyen limon suyu ekleyin.

Evde krem ​​​​peynir nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.

Peynir evde hazırlanabilir ve ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Ev yapımı peynirin avantajları, sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasıdır, çünkü pişirme işleminde koruyucu ve diğer kimyasallar olmadan sadece yüksek kaliteli doğal ürünler kullanılır. Ayrıca ev yapımı peynir yaparken az yağlı malzemeler alırsanız diyet ürünü yapabilirsiniz. Ev yapımı lor peyniri, hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecek gerçek bir inceliktir. Ayrıca ondan tarifleri web sitemizde yayınlanan birçok ilginç yemek hazırlanabilir.

Ev yapımı peynir yapmanın temelleri

Evde pek çok peynir türü hazırlanır - sert, işlenmiş, Adıge, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella veya ekmeğe sürülen krem ​​​​peynir. Klasik tarif ev yapımı peynir, yağ içeriği en az% 2,5 olan çok taze süt (mağaza veya köy, inek veya keçi), kefir, tereyağı, ekşi krema, süzme peynir, hoş kokulu otlar ve iştah açıcı baharatları içerir. Süzme peynirin tadı ilginç eklemelerle çeşitlendirilebilir - kızarmış mantarlar, kuruyemişler, zeytinler, sebzeler, jambon ve otlar. Temel teknolojiye bağlı kalarak ürünler deneyebilir ve kendi peynirlerinizi icat edebilirsiniz. Daha deneyimli aşçılar peynir mayası ile peynir yaparlar, ancak en azından başlangıçta onsuz da yapabilirsiniz.

Tüm tariflerin özü, sütün büyük ve mutlaka yapışmaz bir tencerede kaynatılması, kalan süt ürünlerinin eklenmesi ve lor kütlesi peynir altı suyundan ayrılana kadar bir süre ısıtılmasıdır. Bundan sonra, peynir birkaç kat gazlı bez veya tülbent içinde askıya alınır ve süzme peynir bir kevgir üzerine konur ve üstüne peynirin nihayet peynir altı suyundan kurtulmasına yardımcı olan bir yük yerleştirilir. Soğutulan peynir birkaç saat buzdolabına konur, ancak peynir uzmanları peynirin bir gün içinde olgunlaşması ve güçlenmesi gerektiğini söyler.

Ev yapımı süzme peynir

Bu lezzetli peyniri yapmak zaman ve biraz ilham alır ve aileniz sonuca bayılacak. 1 kg köy peynirini 1 litre sütle üç litrelik bir tencerede karıştırın ve karıştırarak kaynatın. Bu sırada, bitişik brülördeki küçük bir tencerede, 200 gr tereyağını bir su banyosunda eritin ve bir kapta 2 yumurta sarısını ¾ yemek kaşığı ile karıştırın. l. tuz ve 1 çay kaşığı. soda. Tavadaki sıvı kaynamaya başlar başlamaz tülbentten dikkatlice süzüp asıyoruz. Peynir altı suyu akışı durana ve damlamaya başlayana kadar peynirin tülbentte asılı kalmasına izin verin.

Şimdi bir kasede eritilmiş tereyağını yumurta sarısı ve süzme peynirle birleştirip kütleyi bir su banyosunda bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak ısıtıyoruz. Gözlerimizin önünde peynir kütlesiyle mucizeler gerçekleşecek - köpürmeye, boyutu artmaya ve kalınlaşmaya başlayacak. Ve sonra, köpük azalır azalmaz, nihayet gerçek peyniri göreceğiz ve o andan itibaren, yemeğin duvarlarının gerisinde kalana kadar 10 dakika daha kaynatmamız gerekiyor.

Peyniri yağlanmış normal kek kalıbına dökün. sebze yağı ve 4 saat buzdolabında bekletin. Daha yoğun ve sert bir peynir elde etmek istiyorsak parşömen kağıdına sarıp yarım gün baskı altına alıyoruz. Bundan sonra masaya bir atıştırmalık servis edebilir ve peyniri sandviç veya başka yemekler yapmak için kullanabilirsiniz.

Çok hızlı bir şekilde ev yapımı peynir nasıl yapılır?

Ocakta uzun süre duracak vaktiniz yoksa kullanabilirsiniz. basit tarif Süt peyniri. Bunu yapmak için% 3,2 yağ içeriğine sahip 1 litre sütü kaynatın, 30 ml elma sirkesi, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı, 1 çay kaşığı. kuru otlar ve 1 çay kaşığı. tuz. Kütleyi karıştırarak tekrar kaynatın, ocaktan alın ve her zamanki gibi tülbentten süzün. Lor parçasını hafifçe sıkın, peyniri yükün altına koyun - genellikle bu amaçla üzerine taş ve tuğla koydukları yuvarlak bir ahşap kesme tahtası alırlar. Birçok ev hanımı, pastırmayı tuzlamak için özel bir pres veya ev yapımı müstahzarlardan oluşan bir kavanoz gibi ağır bir şey koydukları sıradan bir tava kullanır. Yükün 10 kg ve üzeri olması gerektiğine inanılıyor. Ev yapımı beş dakikalık peynir, soğuyana kadar çok uzun süre baskı altında tutulmaz ve ardından iştah açıcı parçalara bölünerek masaya servis edilir.

Evde krem ​​peynir nasıl yapılır?

Bu basit ve yapımı kolay peynir, narin ve yumuşak tadıyla sizi şaşırtacak. Çok çabuk hazırlanır. Bir litre doğal kremayı ılık bir yerde 2 gün bekletiyoruz, ekşimeye başlayınca tülbentten süzerek fazla peynir altı suyunun süzülmesine izin veriyoruz veya hafifçe sıkıyoruz. Kremayı yaklaşık 3 kg ağırlığındaki bir presin altına koyuyoruz ve yarım saat sonra lezzetli bir ikramın tadını çıkarıyoruz.

Philadelphia olarak bildiğimiz başka bir krem ​​peynir tarifi var. Bunu yapmak için 1 çay kaşığı yetiştiriyoruz. su ¼ çay kaşığı. sitrik asit ve bir tutam tuz, hepsini bir litre% 25 kremaya dökün ve kremsi kütle sıvıdan ayrılana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika ateşte pişirin.

Kremayı gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve ara sıra karıştırarak bir damla sıvı kalmayacak şekilde 2 saat bekletin. Daha sonra peyniri kapalı bir kaba alıp buzdolabında bir gün olgunlaşmasına izin veriyoruz. Yumuşak krem ​​peynir tatlı yapılır, beyaz ekmeğin üzerine sürülür veya tatlı olarak sadece kaşıkla yenir.

Ev yapımı mascarpone peyniri

Enfes İtalyan peyniri de evde oldukça pişirilebilir. Bunu yapmak için 200 ml sütü 800 ml ekşi krema ile karıştırın ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Sonra ekşi krema-süt karışımını ateşe veriyoruz, ısıtıyoruz, karıştırıyoruz ama kaynatmıyoruz, aksi takdirde peynir umutsuzca bozulur. 2 çay kaşığı tanıtıyoruz. limon suyu, ısıyı en aza indirin ve ekşi krema süzme peynire dönüşene kadar ısıtmaya devam edin. Ateşi kapatın, süzme peyniri peynir altı suyunda 5 dakika daha bırakın ve ardından tülbent içinde bir kevgir içine atın ve bir saat unutun. Bir süre sonra peyniri dikkatlice sıkın ve içinde peynir altı suyu kalıp kalmadığını kontrol edin, güzel bir tabağa koyun, kapağını sıkıca kapatın ve soğutun. Hemen tadabilirsiniz! Bu arada en narin tiramisu pastası, Paskalya, sufle, krema ve daha birçok lezzetli yemek mascarpone'dan yapılıyor.

Ev yapımı Peynir

Hoş bir tuzlu tadı olan ekşi süt, salataların vazgeçilmezidir ve kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun için 1 litre sütü kaynatıyoruz ve ardından ısıyı düşürmeden 2 yemek kaşığı atıyoruz. l. tuz. Bu zamana kadar kaynayan süte döktüğümüz 200 gr ekşi krema ile çırpılmış 3 yumurta pişirmeliyiz.

Karıştırırken peynir kütlesini pişirin, kaynattıktan sonra bile bunu yapmaya devam edin - belki 5 dakika yeterli olacaktır. Peynir altı suyu koyulaştırılmış peynirden ayrılmaya başladığında, tavanın içindekileri gazlı bezle bir kevgir içine dökün ve 3 saat asın. Bitmiş peyniri kumaştan çıkarmadan, yoğunlaşana kadar pres altına koyuyoruz. Peynir sadece salatalara değil, atıştırmalıklara, böreklere ve çorbalara da eklenir. Pişirme sürecinde peynire biraz yeşillik ekleyebilirsiniz. Genel olarak bu çok iyi bir ürün bu olmadan ev yemeklerini hayal etmek zor.

Kefir üzerinde ev yapımı ricotta

Özellikle hiç de zor olmadığı için inanılmaz lezzetli İtalyan peyniri pişirmeye çalışalım. Bu yüzden 1 litre sütü ısıtıyoruz, ancak hiçbir durumda kaynatmıyoruz - bulaşıkları hemen ocaktan almak daha iyidir. Sıcak süte 1 çay kaşığı ekleyin. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 150 ml kefir ve 4 yemek kaşığı. l. limon suyu ve ardından kesilene kadar yarım saat bekletin. Sonra ortaya çıkan süzme peyniri bir kevgir içinde tülbent üzerine atıp asıyoruz - tüm sıvı akmalıdır. Bu en hassas lor peyniri, pizza, salata, sos, köfte ve tatlılar için sos yapımında kullanılır.

Eritilmiş ev yapımı peynir

Bu çok hızlı hazırlanır ve daha da hızlı yenir çünkü çok lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklıdır. 400 gr süzme peyniri pürüzsüz olana kadar öğütün, 2 yumurta ve 1 çay kaşığı ile karıştırın. soda ve tavayı çok yavaş ateşe verin. Peyniri sürekli karıştırarak 15 dakika eritiyoruz ve ardından herhangi bir dolgu maddesi ekliyoruz: yeşillik, sarımsak, mantar, jambon - canınız ne isterse. Peynir hazır - sadece soğutmak ve taze ekmek veya makarna ile servis etmek için kalır. Peynir ayrıca silikon kalıplara konulabilir ve buzdolabına konulabilir.

Ev yapımı süzme peynir, dünyanın en lezzetli ikramıdır ve onu hiç pişirmeyi denemediyseniz, bu anı ertelemeyin. Ve bir atasözü olmasına rağmen "Peynir yulaf lapası pişirmek değildir - yetenek gereklidir", her ev hanımı bu yeteneği kendi içinde geliştirebilir. En önemlisi, deneyin, deneyin ve bulgularınızı ve keşiflerinizi bizimle paylaşın!