Bilgili. Pirinç hakkında ilginç gerçekler Pirincin nerede ve nasıl yetiştirildiği

Pirinç hakkında ilginç gerçekler

• Pirincin 7-8 bin yıldır yetiştirildiği ve ilk yetiştirilen ürünlerden biri olduğu sanılıyor.
• Pirinç ekiminin en eski izleri Tayland'da tespit edilmiştir; bunların tarihi M.Ö. 5. binyılın ortalarına kadar uzanmaktadır. e.
• Pirinç (lat. Oryza), Poaceae familyasının yıllık ve çok yıllık otsu bitkilerinin bir cinsidir; tahıl kültürü.
• Pirinç saplarının yüksekliği bir buçuk metreye kadar ulaşır, yaprakları oldukça geniş, koyu yeşil ve kenarları pürüzlüdür. Sapın üst kısmında bir spikelet salkımı vardır. Tahıl yoğun bir şekilde pullarla kaplıdır.
• Olgun bir pirinç bitkisinin boyu 1-6 metreye ulaşabilir.
• Hindistan pirincin doğum yeri olarak kabul edilir, çünkü bu bitkinin yabani formlarının çoğu orada yetişir. Burada antik sulama kanalları ve MÖ 7. binyıla tarihlenen kil kırıkları içindeki pirinç kalıntıları bulundu.
• Pirinç, 1493'te Amerika kıyılarına ikinci yolculuğuna çıkan Columbus tarafından Eski Dünya'dan Amerika'ya getirildi. Amerika'da Kızılderililerin tükettiği yabani pirinç vardı.
• Pirinç, Büyük Petro'nun yönetimi altında Rusya'ya getirildi.

Pirinç Tanrıçaları ve Pirinç Efsaneleri

• Malay Takımadaları'ndaki birçok adanın sakinleri pirinci tanrıların yemeği olarak görüyor; pirincin dünyaya çalınmasıyla ilgili efsaneleri var.
• Japonların pirincin koruyucu bir azizi vardır - tanrıça Inari (“ina” “ayakta duran pirinç”, “nari” “doğum” anlamına gelir). Bir efsaneye göre, bu harika bitkiyi uzak yolculuklardan Japonya'ya getirdi ve bazı taneleri kamış asasında sakladı. Inari çoğunlukla boynunda kırmızı bir eşarp bulunan bir tilki olarak temsil edilir. Inari'nin beyaz bir tilkinin üzerinde gökten indiğine inanılıyor. Birçok tapınak bu tanrıçaya adanmıştır.
• Bali'de pirinç tanrıçası Dewi Sri'dir. Aynı zamanda doğurganlığın, refahın ve iyi şansın tanrıçasıdır.
• Antik çağda pirincin de insan gibi bir ruhu olduğuna inanılırdı ve ona karşı saygısız davranışlar tanrılar tarafından cezalandırılırdı. Japonca yazının en eski anıtlarından biri olan “Fudoki”, iyi bir hasat topladıktan sonra zengin olan, tembelleşen, sake içip eğlenmeye başlayan ve bir gün okçuluk yarışması sırasında mochi yapan köylüleri anlatır. bir pirinç keki... bir hedef. Pirincin kırgın ruhu bu saygısızlığa dayanamadı; beyaz bir kuşa dönüştü ve uçup gitti. Bunun ardından pirinç tarlaları ıssız kaldı ve insanlar öldü...
• Çin'de, neredeyse MÖ 3000. Çin İmparatorunun kendi elleriyle pirinç ekmesi gerektiğine dair bir ritüel vardı. Bundan sonra imparatorluk ailesinin dört prensine diğer mahsullerin tohumlarını ekme görevi verildi.
• Çin efsanelerine göre pirinç, doğruluğu test etmek için kullanılıyordu: Bir kişi bir avuç pirinç tanesini ağzına alıp belli bir süre tuttuktan sonra tükürdü. Pirinç kuru kalırsa şüpheli yalan söylemekten suçlu bulundu. Pirinç ıslaksa kişinin sözleri samimi kabul ediliyordu. Yalan makinesinin temellerinin eski Çinliler tarafından atıldığı ortaya çıktı...

Gıda ürünü olarak pirinç

• Dünya çapında her yıl yaklaşık 700 milyon ton pirincin yenildiği tahmin ediliyor.
• Dünyadaki pirincin %50'si yetiştirildiği yerin 12 km'lik yarıçapında tüketiliyor.
• Pirinç dünya nüfusunun %50'sinden fazlasının temel gıda maddesidir. Yalnızca Asya'da 2 milyar insan kalorilerinin %70'ini bu üründen alıyor.
• Pirinç, günde üç kez yenen ve pirinç kullanarak 500.000'den fazla yemek hazırlamayı başaran Japonya'nın ulusal tahılıdır.
• Japon bilim adamları, kahverengi pirincin sadece sağlığa iyi gelmediğini, aynı zamanda hafızayı ve zekayı da geliştirdiğini keşfettiler.
• Pirinç gluten içermez, yani alerjiye neden olmaz.
• Diğer tahıllarla karşılaştırıldığında pirinç daha fazla potasyum, fosfor ve kompleks karbonhidrat içerirken, vitamin ve minerallerin çoğu yalnızca kahverengi pirinç tanelerinin üzerinde kalan kepek kabuğunda bulunur.
• Siyah pirinç, pirinçteki protein miktarı ve içeriği açısından rekor sahibi olarak kabul edilir; beyaz pirinçten neredeyse 2 kat daha fazla protein içerir. Antioksidan içeriği açısından da siyah pirinç yaban mersini, üzüm, portakal suyu ve kırmızı şarapla rekabet edebilir.
• Antik Çin'de kırmızı pirince "Yasak Pirinç" deniyordu - yalnızca imparator ve ailesi için mevcuttu. Kırmızı pirinç efsanedir. Çin'in birleşmesi savaşları sırasında, elit birimlerin en iyi savaşçılarına daha güçlü ve daha hızlı olmaları için kırmızı pirinç verilirdi.
• Geleneksel pirinç kekleri Japonya'da takvim yılı boyunca yenir. Ancak bunlara olan talebin artması her zaman Yılbaşı Gecesi'nde meydana gelir. Mochi bazlamaları yalnızca Japonya'da değil, Çin, Kamboçya, Tayland, Kore ve Hawaii Adaları'nda da popülerdir.
• Pirinç, Akdeniz diyetinin (DietaMediterranea) ana bileşenidir.
• Pirinç, geleneksel tüketimin yanı sıra un, nişasta ve hatta ünlü Asya alkollü içkisi votka yapımında da kullanılıyor. Pirinç, Japon birası - bakushu'nun hazırlanmasında hammadde olarak kullanılır. Bundan sirke, soslar ve macunlar da yapılır. Mikrop pirinç yağı yapımında kullanılır.
• Pirinç unu kozmetikte kullanılır, kozmetik fabrikalarında toz haline getirilir.
• Pirinç işleme atıkları da yaygın olarak kullanılmaktadır: sapları şapka, ayakkabı ve çanta yapımında kullanılır; Hayvan yemi için tahıl karışımları, bisküviler, gevrek ekmekler ve pirinç yağı üretilen kabuklardan kepek hazırlanır ve yanmış köklerden mükemmel bir gübre elde edilir.
• 1995 yılında Japonlar tarihte ilk kez pirinçten daha fazla et yediler.

Pirinç yetiştiriciliği hakkında ilginç gerçekler

• Başlıca pirinç alanları Tayland, Hindistan, Vietnam, Burma ve Güneydoğu Asya'daki diğer ülkelerde yoğunlaşmıştır. Yılda iki veya üç hasatla, dünya pirinç arzının yaklaşık yüzde doksanı burada üretiliyor.
• Pirinç farklı enlemlerde iyi yetişir - Himalayaların zirvelerinde ve Liberya'nın tropik bataklıklarında, ekvator ülkelerinde ve Avrupa'da.
• Rusya'da pirinç yapay sulama altında yetiştirilmektedir. Pirinç mahsulleri Kuzey Kafkasya'da (Kuban, Don, Terek, Sulak nehirlerinin alt kısımları), Aşağı Volga bölgesinde (Astrahan bölgesinin Volga-Akhtuba taşkın yatağı) ve Uzak Doğu'da Khanka ovalarında (Khanka Gölü bölgesi) yoğunlaşmıştır. ). Rusya'da pirinç ekimi Kruşçev zamanlarında başladı; Rus pirincine "dünyanın en kuzeydeki pirinci" deniyor.
• Kuzey Amerika'da pirinç ekimi için uçaklar kullanılıyor ve Asya'nın bazı bölgelerinde her tahıl hâlâ elle ekiliyor.
• Pirinç yetiştirmenin işçilik maliyetleri çok yüksektir, dolayısıyla birim alan başına mısır yetiştirmenin işçilik maliyetlerini 40 kat aşmaktadır.
• 50 kilogram pirinç tohumundan 2000 kilogram çiğ pirinç, 400 milyon ton çiğ pirinçten ise 260 ton tüketime hazır pirinç elde ediliyor.Pirinç, suda yetişen tek önemli tahıldır.
• Dünyada 7.000'den fazla pirinç çeşidi bulunmaktadır.
• Bir kilogram pirinç yetiştirmek için 5.000 litre su gerekiyor.
• Gezegenimizin nüfusunun altıda birini oluşturan pirincin üretimi ve işlenmesinde yaklaşık 1 milyar insan çalışıyor.
• Bali'deki eşsiz Subak sulama sistemi UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne alındı. Bu sistemin kuruluşu 9. yüzyıla kadar uzanıyor ve adanın batı kısmındaki pirinç teraslarını temsil ediyor. Pirinç teraslarının UNESCO Dünya Mirası Alanı olarak belirlenmesi, günümüze kadar devam eden eski bir kültürün parçası olarak Bali kültürünün korunmasındaki rollerinin tanınmasıdır.

Kelimeler ve ifadelerle pirinç

• Bazı Doğu dillerinde “afiyet olsun!” Kelimenin tam anlamıyla çevrildiğinde "kendine pilav yap" anlamına gelir ve yemek ifadesi "pirinç yemeği" dir.
• Japonya'da aynı karakter hem "pirinç" ismini hem de "yemek" fiilini temsil eder.
• Çin'de "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" kelimeleri tam anlamıyla "sabah pilavı", "öğlen pilavı", "akşam pilavı" olarak çevrilmektedir.
• Çin'de selamlama şu şekildedir: "Bugün pirinç yedin mi?"
• Mandarin dilinde "Demir Pirinç Kasesi" kelimesi, düzenli geliri ve sosyal hakları olan istikrarlı bir iş anlamına gelir.
• Çin'de "bir kase pirinci kırmak" deyimi işten ayrılmak anlamına gelir.
• Rusya'da, "pirinç" kelimesi 19. yüzyılın sonunda İngilizce "pirinç" ten ortaya çıktı, ondan önce pirince "Saracen tahıl", "Saracen buğday" deniyordu, daha sonra "Saracen darı", "Sorochinsky darı" ya dönüştürüldü. ”.
• Günümüz Japonya'sında Maliye Bakanlığı'na "pirinç deposu" olarak çevrilebilecek "akurasho" adı verilmektedir.

Pirinç hakkında ilginç gerçekler

• Pirinç'in kendi tatili var - Pirinç Günü. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından 1950 yılında kurulmuş olup 20 Eylül'de kutlanmaktadır.
• 1966 yılı Birleşmiş Milletler komisyonu tarafından Uluslararası Pirinç Yılı ilan edildi.
• Düğünlerde, yeni evlilere verimli bir evlilik dilemek için üzerine pirinç serpmek gelenekseldir. Japonya ve Asya'da yeni evlilerin üzerine pirinç taneleri serpmek zenginlik dileğidir, çünkü kimin daha fazla pirinci varsa o kişinin daha zengin olacağına inanılır.
• Aomori Eyaletindeki küçük Inakadate kasabasındaki Japon çiftçiler, yeni bir sanat türü icat ettiler: tarlalardaki pirinç filizlerinin dev resimleri. Yeşil, mor ve sarı olmak üzere çeşitli pirinç çeşitleri “boya” olarak kullanılmaktadır.

• Yabani pirinç, pirinç ya da tahıl bile değil, Tsitsaniya cinsine ait olan ve “su pirinci” olarak adlandırılan bir su bitkisidir.
• Hint deniz pirinci de pirinç değil; normal pirinç şeklinde bir zooglea mantarıdır. Deniz mantarı infüzyonunun tıbbi özellikleri eski Çin ve Hindistan'da biliniyordu.
• Japon Toyota arabasının adı “verimli pirinç tarlası” anlamına geliyor.
• İstanbul'da Topkapı Sarayı müzesinde güçlü bir büyüteçle bir pirinç parçası üzerine kılla yazılmış bir mektubun tamamını görebilirsiniz. İlk kez Türkiye ve Hindistan'da insanlar pirinç taneleri üzerine yazı yazmaya başladı.
• Günümüzde pirinç tanesinden yapılan, alıcının isminin yazılı olduğu bir dekorasyon şeklindeki hediyeler popülerdir, ancak bu tür bir dekorasyon giyilemese de ancak hayranlıkla izlenebilir. Burada da pilavın üzerine yazı yazabilirsiniz. Bu konuda uzmanlaşmış siteler var.
• Satranç tahtasındaki tahıllarla ilgili eski problem bilinmektedir; bu, satranç tahtasının her bir sonraki karesine bir önceki kareye göre iki kat daha fazla tahıl koyarsanız, satranç tahtasında kaç tane tahıl olacağının hesaplandığı bir matematik problemidir. biriyle başlıyoruz.

Pirinç hakkında daha fazla bilgi

Büyüyen pirinç

Ondan fazla pirinç çeşidi vardır. Doku, tat ve besin değeri bakımından farklılık gösterirler. Kahverengi ve yabani pirinç daha sağlıklı kabul edilir çünkü bu çeşitler daha fazla besin maddesi ve diyet lifi içerir. Beyaz pirinç yüksek kan şekeri düzeylerine neden olabilir. Günlük insan diyetinde pirincin varlığının avantajları ve dezavantajları vardır. Bunları dikkate almak önemlidir çünkü doğu mutfağının popülaritesinin artmasıyla birlikte pirinç de giderek yaygınlaşan bir gıda maddesi haline geliyor. Karabuğday tanelerinin aksine pirincin, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek isteyenlere tavsiye edilebilecek bir ürün olduğu söylenemez.

Kısa taneli kahverengi pirinç

SFGATE'de üç ana pirinç çeşidi hakkında pek çok ilginç bilgi var. Kahverengi pirinç, tahılın kepeği ve filizlerini muhafaza etmesiyle ayırt edilir. Beyaz pirinç işleme sırasında parlatılır ve bu elementleri kaybeder.

Beyaz pirinç

Uzun taneli beyaz pirinç

Beyaz pirinç, kısa taneli (“yuvarlak”) ve uzun taneli (“uzun”) çeşitlerden oluşur. Kısa taneli pirinç çok nişastalıdır ve pişirildiğinde yumuşak ve yapışkan hale gelir, bu da onu suşi için mükemmel kılar. Kısa taneli pirinç de paella ve risotto yapımında kullanılır.

Uzun taneli pirinç (ünlü çeşitler “yasemin” ve “basmati”) daha az nişasta içerir, bu nedenle haşlanmış taneler daha kuru olur ve birbirine yapışmaz. Beyaz pirinç iyi bir magnezyum, fosfor, manganez, selenyum, demir, folik asit, niasin ve tiamin kaynağıdır. Çok fazla diyet lifi içermez ve yağ içeriği ağırlıklı olarak hastalığa katkıda bulunduğu düşünülen Omega-6 yağ asitlerini içerir.

Esmer pirinç

Uzun taneli kahverengi pirinç

Kahverengi pirinç ayrıca kısa ve uzun taneli çeşitlere de sahiptir. Kahverengi pirinçte daha az nişasta olduğu için beyaz pirincin pişirilmesi yaklaşık iki kat daha uzun sürer. Kahverengi pirinç tam tahıllıdır ve bu nedenle beyaz pirinçten yaklaşık 4 kat daha fazla diyet lifi içerir. Lif, karbonhidratların glikoza dönüşme hızını azaltarak kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Beyaz pirinçten daha fazla mineral, özellikle magnezyum içerir.

Yabani pirinç

Yabani pirinç

Yabani pirinç, kahverengi pirinçten daha besleyicidir. Folik asitin yanı sıra daha fazla protein ve A vitamini içerir. Yabani pirinç daha az nişasta içerir, bu da glisemik indeksinin daha düşük olduğu anlamına gelir. Hastalık süreçlerini engellemesine izin veren daha fazla Omega-3 yağ asidi içerir. Ancak yabani pirinç (kahverengi pirinçle karşılaştırıldığında) daha az mineral içerir.

Kahverengi pirinç tercih edilir, ancak buna da kapılmamalısınız.

Kahverengi pirincin glisemik indeksi beyaz pirinçten daha düşük olmasına rağmen, hiçbir pirinç çeşidi düşük glisemik indeksli gıda olarak değerlendirilemez. Şeker hastasıysanız bol miktarda pirinç içeren bir diyet yememelisiniz. Özellikle kısa taneli beyaz pirinçten kaçınılmalıdır. Kahverengi basmati pirincinin glisemik indeksi daha düşüktür ve daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzının uzmanları tarafından sıklıkla seçilir. Artrit için yabani pirinç, hastalığı şiddetlendirmeyecek tek çeşittir. Herhangi bir pirinç, sağlıklı bir diyetin temeli olamayacak karbonhidratlı bir besindir.

Kahverengi Basmati Pilavı

Uzun taneli kahverengi pirincin besin değeri NutritionData tarafından ayrıntılı olarak incelenmiştir. Besin içeriği 100 gram pişmiş uzun taneli kahverengi pirince dayanmaktadır. Günlük alım yüzdesi parantez içinde verilmiştir.

Yabani pirinç ve Himalaya kırmızı pirinci

Enerji değeri:
toplam - 111 kilokalori (%6);
karbonhidratlardan - 94,7 kilokalori;
yağlardan - 7,5 kilokalori;
proteinlerden - 8,8 kilokalori;

Karbonhidratlar:
genel olarak - 23,0 gram (%8);
diyet lifi - 1,8 gram (%7);
şeker - 0,4 gram;

Yağlar ve yağ asitleri:
toplam yağ - 0,9 gram (%1);
doymuş yağ - 0,2 gram (%1);
tekli doymamış yağ - 0,3 gram;
çoklu doymamış yağlar - 0,3 gram;
Omega-3 yağ asitleri - 14,0 miligram;
Omega-6 yağ asitleri - 309 miligram;

Proteinler ve amino asitler:
protein - 2,6 gram (%5);

Vitaminler:
K vitamini - 0,6 mikrogram (%1);
tiamin - 0,1 miligram (%6);
nikotinik asit - 1,5 miligram (%8);
B6 vitamini - 0,1 miligram (%7);
folat - 4,0 mikrogram (%1);
pantotenik asit - 0,3 miligram (%3);
kolin (B4 vitamini) - 9,2 miligram;
betain - 0,5 miligram;

Mineraller:
kalsiyum - 10,0 miligram (%1);
demir - 0,4 miligram (%2);
magnezyum - 43,0 miligram (%11);
fosfor - 83,0 miligram (%8);
potasyum - 43,0 miligram (%1);
sodyum - 5,0 miligram;
çinko - 0,6 miligram (%4);
bakır - 0,1 miligram (%5);
manganez - 0,9 miligram (%45);
selenyum - 9,8 mikrogram (%14);

Steroller:
kolesterol - 0 miligram (%0);

Diğer:
alkol - 0,0 gram;
su - 73,1 gram;
kül - 0,5 gram;
kafein - 0 miligram.

Satın alma ve depolama

Pirinç, ondan hangi yemeklerin hazırlanacağına göre seçilmelidir. En popüler olanı: "uzun pirinç", pişirildiğinde taneleri birbirine yapışmaz. "Orta taneli" ve "kısa taneli" yapışkandır, püre haline getirilmiş çorbalar ve ince yulaf lapası için iyidir.

Pirincin tazeliği küf ve nem kokusunun olmamasıyla belirlenebilir.

Pirinç, sıkıca kapatılmış bir cam kapta kuru bir yerde saklanmalıdır.

Yararlı özellikler ve uygulamalar

Pirinç bağırsaklar, mide, genitoüriner bölge, eklemler için en etkili temizleyicilerden biridir - pirinç, vücudun doku ve organlarından zehirleri, kolesterolü, yağ asitlerini, tuz birikintilerini, biyopatojenik mikroflorayı emer ve bunun sonucunda vücudu temizlemenin en harika yolu. Cildi iyileştirir, sakinleştirici bir etkiye sahiptir, uykuyu iyileştirir, ağız kokusunu ortadan kaldırır ve ciddi bir hastalıktan veya uzun süreli oruçtan sonra iştahı iyi bir şekilde geri getirir. Ciddi bir hastalıktan sonra gücü hızla geri kazandırır. Susuzluğu giderir, böbrek ve mesane hastalıklarına faydalıdır. Emziren annelerde emzirmeyi artırır.
Osteokondroz tedavisi

Çok ilerlemiş vakalarda bile pirinç diyeti yardımcı olur. 42 gün sürüyor ama hiç de külfetli değil ve çok faydalı. Bu şekilde yapılır.

Yarım litrelik altı kavanozu numaralandırın ve her birine 2 yemek kaşığı koyun. iyi temizlenmiş ve ayıklanmış pirinç kaşıkları. Pirincin üzerine su dökün, kavanozları gazlı bezle (tozdan) kapatın.

Bir gün sonra 1 numaralı kavanozdaki suyu boşaltın. Pirinci bir tencereye aktarın ve 0,5 litre kaynar su dökün. 5 dakika pişirin. Pirinç ye. Böyle bir kahvaltının ardından 4 saat boyunca - sadece öğle yemeğine kadar - yemek yemeyin veya içmeyin. 1 numaralı kavanoza tekrar 2 yemek kaşığı koyun. kaşık yıkanmış pirinç, su ekleyin ve 6 numaralı kavanozun arkasına yerleştirin. Kalan kavanozlardaki suyu değiştirin ve bunu her gün yapın.

İkinci gün, 1 numaralı kavanozun arkasında yer alacak olan 2 numaralı kavanoz için aynı işlemi yapın. Ve böyle devam edin - tam olarak 6 hafta.

Diyet etkilidir ve yalnızca "fazladan" tuzlardan kurtulmanıza değil, aynı zamanda fazla kilo vermenize de yardımcı olur. Pirinç diyeti böbreklerde komplikasyonlara neden olabilir, bu nedenle yaban mersini yapraklarının kaynatılması veya infüzyonu ile birleştirilmelidir.
Gastrointestinal sistemin tedavisi

Gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi ederken, bir bardak pirinci yedi bardak suya dökün ve kaynatın. Her 2 saatte bir 0,3 bardak kaynatma yapın. Kaynatma kalın bağırsak üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir (iyi pişmiş pirinç yerseniz ishali durdurur; sütle pişirilmiş pirinç bağırsakları iyi temizler; kırmızı pirinç kaynatma lavmanları bağırsak ülserlerine yardımcı olur) - hastaların tedavisi için tavsiye edilir. sindirim sisteminin kronik hastalıkları.

Yemek borusu hastalıklarını tedavi ederken pirinç kreması hazırlayın:

Bir bardak pirinci yıkayın, kurutun, bir tavada orta ateşte, altın rengi kahverengiye dönene ve fındık kokusunu anımsatan hafif bir aroma yaymaya başlayana kadar kızartın. Pirinci bir tencereye alıp, 10 su bardağı su ve bir tutam tuz ekleyip kaynatın. Kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve alev yayıcının üzerine yerleştirin. Suyun yarısı buharlaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin. Pirinci soğumaya bırakın, ardından bir peçeteye katlayın ve kremayı macundan sıkın. Kremayı sıcak olarak servis edin. Özellikle yutma güçlüğü çeken kişilere ve orucu bozmak için tavsiye edilir.

Tereyağla pişirilen pilav mideye çok iyi gelir.

Vücudun temizlenmesi

En basit çare çiğ pirinçtir.

Vücudun damarlarında, eklemlerinde, dokularında ve boşluklarında bulunan çeşitli inorganik ve patolojik birikintilerden vücudu temizlemek için 3 kg pirinç almanız, 8-10 litrelik emaye tavaya dökmeniz ve her gün soğuk akan suyla durulamanız gerekir. 20-25 dakika su. Durulama sırasındaki su artık bulanık olmayana kadar bu işlemi bir hafta veya daha uzun süre tekrarlayın. Pirinci kurutup bir kavanoza veya kağıt torbaya koyun. Yıkanan pirinci porsiyonlar halinde (1 yemek kaşığı - 30 gr) kaynar suda 20-25 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak tanelerin dibe yapışmasını sağlayın. Bu durumda suyun 1-2 kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Pirinç hazır olduğunda kaynamış su ile yıkanmalıdır. Bu pirinci aç karnına sıcak olarak yemelisiniz. Pirinç içindeki tuzları emmeye başlayacağından, alırken su içmeyin. Pirinç yemeden önce bağırsaklarınızı temizlemelisiniz. Böyle bir kahvaltının ardından en geç 4 saat sonra yiyip içebilirsiniz. Bu temizliğin etkinliğini arttırmak için kahvaltıdan bir saat önce 1-2 elma yemelisiniz (bunlar pirinç gibi tuzları iyi giderir). Böyle bir kahvaltının ardından kendinizi aç hissediyorsanız bu iyi bir şeydir, pirinç temizleme işine başlamıştır. Tedavi süresince et, füme et, yağ, tuz, baharatlı yiyecekler ve alkolden uzak durmalısınız. Tedavi 3 aydan fazla olmamak üzere yapılabilir; gerekirse, bu tür pirincin uzun süreli tüketimi vücudun tuzdan arındırılmasına yol açtığından (vücut için gerekli tuzlar vücuttan atılmaya başlar) kurs, gerekirse en geç 2 yıl sonra tekrarlanmalıdır. atılır).

Kozmetikte uygulama

Yaşlanan, yorgun ve donuk yüz cildi için maskelerde pirinç unu kullanılır. Asya'nın imparatorluk ailelerinin kadınları yüzlerine pirinç tozu sürüyordu, bu onları halktan ayırıyordu.
Çiller için

Pirinç unu, çilleri gidermek ve yüzü ve vücudu temizlemek için kullanılır: kavun suyunda kaynatılan pirinç unu yulaf ezmesi, topikal olarak uygulandığında yüzdeki çilleri ve yaşlılık lekelerini giderir.
Yüz cilt temizliği

Temizlik şu şekilde yapılır: Yüzün tamamını suyla nemlendirin, ardından sol elinizin avuç içine 1 yemek kaşığı koyun. bir macun oluşuncaya kadar suyla karıştırılması gereken bir kaşık dolusu öğütülmüş pirinç. Sağ elinizle, çeneyi, burnu, alnı ve yanakları hafifçe ovalayarak macunu yavaş yavaş yüzünüze uygulayın. Tüm kütlenin cilt üzerinde serbestçe hareket ettiğini hissettiğiniz anda derhal su ile yıkanmalıdır. Bu işlemden sonra ciltte hoş bir temizlik ve yumuşaklık hissi ortaya çıkar. Yağlı cildi öğütülmüş pirinçle yıkamak, özellikle sıcak suyla (36°C) durulayıp ardından yüzünüzü tuzlu soğuk suyla duruladığınızda olağanüstü iyi bir etki sağlar. Bu işlem bir ay boyunca geceleri yapılabilir. Yağlı ciltler için 1-2 hafta sonra tekrarlanabilir ve arada ekşi süt ve yumurta sarısı kullanılabilir.
Lor soyma maskesi

1 çay kaşığı öğütülmüş pirinç alın, 2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. kaşık süzme peynir ve 1/2 çay kaşığı zeytinyağı. Kullanmadan önce karışımın ısıtılması tavsiye edilir. Bitmiş karışımı cildinize yayın, 15-20 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın ve besleyici krem ​​uygulayın. Maske, pürüzlü, akne eğilimli ciltler için idealdir. Besler, tazeler, aydınlatır ve yenileyici etkiye sahiptir.
Kırışıklık karşıtı maske

Pirinç ununu süt, salatalık veya limon suyuyla seyreltin. Unu yumurta akı veya bal ile birlikte hamur benzeri bir kütleye kadar çırpabilirsiniz. Yüzünüzde 10-15 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın.

Pirinç dünyadaki en popüler üründür. İlk olarak yaklaşık 15.000 yıl önce şu anda Güney Kore olan bölgede ortaya çıktı. Avrupa'da çok daha sonra ortaya çıktı - MS dördüncü yüzyılda Büyük İskender'in gemilerinden birinde. Ancak Rusya'da bu ürünü yalnızca Büyük Petro'nun yönetimi altında deneyebildiler ve daha sonra buna "Saracenic darı" adını verdiler. Ülkemizde "pirinç" kelimesi ancak 19. yüzyılın sonunda ortaya çıktı. Bugün dünyanın her ülkesinde pirinç tüketiliyor; insanlar her yıl yaklaşık 700 milyon ton tüketiyor.

Pirinç hakkında 5 ilginç gerçek
1. Pirinç dünyanın en büyük işvereni olarak kabul ediliyor - üretimi ve işlenmesinde yaklaşık 1 milyar kişi çalışıyor, bu da gezegenimizin nüfusunun altıda biri.
2. Yabani pirinç pirinç değildir; sadece uzak bir akrabadır. Tsitsaniya cinsine aittir ve “su pirinci” olarak adlandırılır.
3. Dünyada 7.000'den fazla pirinç çeşidi vardır.
4. Pirinç dünya nüfusunun %50'sinden fazlasının temel gıdasıdır. Yalnızca Asya'da 2 milyar insan kalorilerinin %70'ini bu üründen alıyor.
5. Japonca'da "pirinç" ve "yemek" aynı kelimedir. Ve “Amerika” kelimenin tam anlamıyla “pirinç ülkesi” olarak tercüme ediliyor. Çince'de "yemek" kelimesi "chifan" gibi ses çıkarır ve "pirinç yemek" olarak çevrilir ve "kahvaltı", "öğle yemeği" ve "akşam yemeği" "erken pilav", "öğlen pilavı" ve "geç pilav" anlamına gelir.

Pirincin faydalı özellikleri

Pirinç insanlar için son derece sağlıklı bir üründür. Vücudumuz için çok gerekli olan birçok vitamin ve mikro element içerir. Böylece ortalama 50 gramlık bir porsiyon günlük protein ihtiyacını karşılıyor ve 245 kilokalori içeriyor. Bilim insanları pirincin, özellikle de kahverengi pirincin sadece sağlıklı olmadığını, aynı zamanda hafıza ve zeka üzerinde de faydalı bir etkiye sahip olduğunu kanıtladı.

Pirinç coğrafyası

Dünyadaki ana pirinç tedarikçileri “Pirinç On” olarak adlandırılanlardır:
1. Tayland. Rus turistlerin çok sevdiği bu ülkede en popüler pirinç çeşitlerinin neredeyse tamamı yetişiyor. Tayland pirinci tüm dünyada iyi bilinmektedir. Ve bu uzak ülkenin ulusal mutfağının ana yemekleri çoğunlukla pirinçten oluşuyor.

2.Vietnam Pirinç ihracatında dünyada ikinci sırada yer alıyor. Pirinç Vietnam'da bir tarikattır. Deneyimli turistlerin dediği gibi: "Vietnam yemeği her zaman pirinç ve başka bir şeydir!"

3. Hindistan aromatik Basmati pirinciyle ünlüdür. Bu çeşitlilik neredeyse tüm geleneksel mutfak tariflerinde gereklidir.

4.Pakistan, Hindistan gibi aromatik pirinç çeşitlerinin önemli bir üreticisidir.

5. İtalya.İtalyan mutfağı haklı olarak dünyadaki en yaygın mutfaklardan biri olarak kabul ediliyor. Ünlü Bolognese ve Carbonara makarnalarının yanı sıra pirinç bazlı yemeklerden oluşan geniş bir kategori var. Başlıcaları beyaz kısa taneli Arborio pirincinden hazırlanan her türlü Risotto'dur.

6. İspanya haklı olarak Avrupa pirinç yetiştiriciliğinin ve pirinç yemenin beşiği olarak kabul edilir. Pirinç, en ünlü yemeği Paella olan Akdeniz diyetinin (DietaMediterranea) ana bileşenidir.

7. Amerika- yabani pirincin anavatanı. Uzun bir süre Kuzey Amerika yerlilerinin ana yemeğiydi. Yabani pirincin, faydalı özellikleri bakımından diğer tüm tahıllardan önemli ölçüde üstün olduğunu belirtmekte fayda var.

8. Japonya. Yüzyıllar boyunca Japon yaşamının temeli pirinç ekimiydi. Bu ürün günümüzde de önemini kaybetmemiştir. Japon pirincinin 1000'den fazla çeşidi vardır ve ulusal mutfağın ana bileşenidir. Ortalama bir Japon günde 3 kez pirinç tüketiyor.

9. Çin.Çin'de pirinç ana tarım ürünüdür ve bitkinin hiçbir kısmı israf edilmez. Örneğin Çinliler, geleneksel yiyecek tüketiminin yanı sıra saplarını şapka, ayakkabı ve çanta yapımında da kullanıyor; kabuğu çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılır ve yanmış kökler mükemmel gübre sağlar. Bir buçuk milyardan fazla Çinli için pirinç ana yemektir.

10. Rusya. Pirinç Rusya'da nispeten yakın zamanda ortaya çıktı - yaklaşık 300 yıl önce. Ancak günümüzde yemeklerin en popüler bileşenlerinden biridir. Ülkemizde en çok tüketilen ise güney bölgelerde yetişen beyaz yuvarlak taneli pirinçtir. Esas olarak yulaf lapası ve çeşitli garnitürlerin hazırlanmasında kullanılır.

Dünya her yıl yaklaşık 700 milyon ton pirinç tüketiyor. Bu, gezegenimizdeki en popüler yiyeceklerden biridir; pirinç, dünya nüfusunun neredeyse yarısının ana besinidir. Üstelik pirinç, insanlığın yetiştirmeyi öğrendiği ilk mahsullerden biridir. Pirinç hakkında başka ne biliyoruz?

Pirinç nerede ve nasıl yetiştirilir?

Pirinç, çim ailesinin bitkilerine aittir. Pirincin anavatanı, topraklarında insanların MÖ 7 ila 8 bin yıl arasında pirinç yetiştirmeye başladığı Hindistan'dır. Bunun kanıtı, arkeologların bulduğu pirinç kalıntılarının bulunduğu antik çömleklerdir. Daha sonra pirinç yetiştirme kültürü Asya'ya yayıldı ve Büyük İskender'in seferlerinden sonra pirinç Avrupa kıtasını fethetmeye başladı. Rusya'da pirinç yalnızca Peter I döneminde denendi. Bugün pirinç tüm dünyada tüketiliyor ve ana üreticileri Tayland, Hindistan, Vietnam, Burma, Çin, Pakistan ve ABD'dir.

Prensip olarak pirinç, gübre gerektirmeyen oldukça iddiasız bir üründür. Hem dağlık bölgelerde hem de tropik bölgelerde yetişebilir. Ancak pirinç yetiştirmek oldukça zor bir iştir; bu mahsulü yetiştirmenin işçilik maliyeti, örneğin mısır yetiştirmenin işçilik maliyetinden kırk kat, buğday yetiştirmenin ise elli katıdır. Pirincin düzgün bir şekilde büyümesi için gereken tek şey sudur. Üstelik bir kilo pirinç yetiştirmek için yaklaşık beş bin litre suya ihtiyaç var. Pirincin suda yetişen tek önemli mahsul olması dikkat çekicidir.

İnsanlığın binlerce yıldır pirinç yetiştirmesine rağmen, teknolojinin kendisi eski çağlardan beri neredeyse hiç değişmeden kalmıştır. Öncelikle pirinç tohumlarından genç fideler hazırlanır. Daha sonra özel barajlarla çevrili tarlalara ekimi yapılır. Bu tarlalar, su seviyesi on üç santimetrenin hemen altında tutulacak şekilde suyla doludur. Yabani otların temizlenmesi gerekiyorsa su boşaltılır ve tüm yabani otlar manuel olarak uzaklaştırılır.

Pirinç yapraklarının yeşilden sarıya dönmesine çok az zaman kaldığı anda tarlalar kurutularak hasat yapılıyor. Şu anda pirinç ekimi ve işlenmesinde yaklaşık bir milyar insan, yani gezegen nüfusunun 1/6'sı istihdam edilmektedir. Pirinç tarlalarında çalışanlar, ekinlere zarar vermemek ve ayaklarını kirletmemek için özel ahşap sandaletler giyiyor. Güneydoğu Asya ülkelerinde yılda iki ila üç pirinç mahsulü hasat ediliyor ve bu da özellikle Çin veya Hindistan'ın büyük nüfusunu beslemeyi mümkün kılıyor.

Pirincin faydalı özellikleri

Pirinç, diğer tahıllarla karşılaştırıldığında daha fazla potasyum ve fosfor içeren eşsiz bir üründür. Ayrıca yağ ve kolesterol oranı da düşüktür. Aynı zamanda pirinç insan vücuduna bol miktarda enerji sağlar. Pirinç, B, E, PP vitaminlerini, karoteni ve iyot ve demir dahil faydalı mikro elementleri içerir. Önemli olan pişirme ve buharda pişirme işlemi sırasında bu faydalı maddelerin önemli bir kısmının tahıllarda kalmasıdır. Pirinç insanlar için gerekli amino asitlerin kaynağıdır; bağışıklığın korunmasına yardımcı olur ve beyin fonksiyonlarını uyarır. Çok sayıda bilimsel çalışma, düzenli kahverengi pirinç tüketiminin insan hafızasını iyileştirdiğini kanıtlamıştır.

Buğdayın aksine gluten içermez, bu nedenle pirinç alerjiye neden olmaz. Bu üründe bulunan nişasta mide mukozasını nazikçe kapladığı için pirincin gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Elbette pirinç, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışanlar ve vücut şekline dikkat edenler için vazgeçilmez bir üründür. 100 gram pirinç yalnızca 82 kalori içerir, bu nedenle pirinçli yemekler sağlıklı bir figürü koruyanlar için ideal bir seçenektir. Bununla birlikte, diyet gıda hayranlarının beyaz yerine siyah veya kahverengi pirinç kullanmaları daha iyidir. Gerçek şu ki, beyaz rafine pirinç, yüksek bir glisemik indeks ile karakterize edilir ve bu da rakamı olumsuz yönde etkiler.

Pirinç çeşitleri

Dünyada yedi binden fazla pirinç çeşidi bulunmaktadır. Üstelik birçok kişi tarafından bilinen yabani pirinç, pirincin yakın akrabası değil, yalnızca suda yaşayan bir bitkidir. Bu arada, bazı pirinç çeşitleri kuru toprakta yetişebilir. Pirinç siyah, kırmızı, kahverengi, beyaz ve diğer renklerde gelir. Avrupalılar gibi Ruslar da beyaz pirinci tercih ediyor. Ancak Asya ülkelerinde popüler olan siyah pirinç çok daha sağlıklıdır. Sonuçta bağırsakların ve midenin normal çalışmasına katkıda bulunan daha fazla bitkisel protein ve lif içerir. Ayrıca siyah pirinç antioksidan bakımından zengindir ve portakal veya üzümden daha fazlasını içerir.

Ancak kahverengi pirinç en sağlıklısı olarak kabul edilir. İşlenirken, yararlı mikro elementlerin önemli bir bölümünü içeren kabuk pratikte çıkarılmaz. Buna karşılık kırmızı pirinç, insan vücudu tarafından iyi emilmesiyle ayırt edilir. Antik çağda, yalnızca Çin imparatoru ve çevresinin kullanımına açıktı. İmparatorluk ordusunun en iyi savaşçılarını güçlü ve sağlıklı tutmak için beslendi.

Rus mağazalarından buharda pişirilmiş veya cilalanmış pirinç satın alabilirsiniz. İkincisi işlenmiş bir üründür, içinde yüzde altmıştan fazla vitamin ve mineral kaybolur.

Tipik olarak pirinç soğuk suyla yıkanır, bir tencereye dökülür ve pirinci hafifçe kaplayacak şekilde su eklenir. Kaynattıktan sonra pirinç on dakika pişmeye bırakılır. Daha sonra pirinci beş ila on dakika daha bekletin. Pişirildikten sonra her pirinç tanesinin boyutu yaklaşık üç kat artar. Sonuç, çeşitli yemeklerde mükemmel bir garnitür olarak kullanılabilecek lezzetli, yumuşak pirinçtir. Pirinç, yulaf lapası, tahıl karışımları, tereyağı ve hatta popüler içecek sake yapımında kullanılır.

Pirinç Asya ülkelerinde oldukça popülerdir. Japonya'da günde üç kez tüketilen ve ondan birkaç yüz bin yemek hazırlanan ulusal bir ürün olarak kabul edilir. Dahası, Japon kültüründe pirincin hamisi bile biliniyor - efsaneye göre bu muhteşem bitkiyi ülkeye getiren tanrıça Inari. Antik Japonya'da pirincin kendine ait bir ruhu olduğuna inanılırdı, dolayısıyla pirince saygısızlık edenlerin tanrılar tarafından cezalandırılacağına inanılırdı. Genel olarak Asya ülkelerinde her kişi yılda 150 kilo pirinç tüketirken, bir Avrupalı ​​yılda ortalama sadece iki kilo pirinç tüketiyor.

Son birkaç yılda pirinç en popüler tahıl haline geldi. Çeşitli dergilerde ve internet sitelerinde bu konuyla ilgili pek çok yayın yer almış ve kilo vermek isteyenlerin diyetinin temel öğesi haline gelmiştir. Hiç şüphe yok ki pirinç mükemmel bir gıda ürünü, karbonhidrat, bazı vitamin ve mineral kaynağıdır, ancak inanıldığı kadar sağlıklı mı? Hadi bulalım!

• Pirinç taneleri farklı çeşitlere sahiptir ve özellikleri önemli ölçüde farklılık gösterir. Yararlı bileşenlerin oranı ve enerji değeri açısından yabani, kahverengi pirinç en iyisi olarak kabul edilmelidir, ancak tadı pek çok kişi için pek çekici değildir. Ancak alıştığımız beyaz cilalı pirinçte önemli ölçüde daha az besin vardır ve kalori içeriği çok daha yüksektir. Bu nedenle hiçbir pirinç diyet ürünü olarak değerlendirilmemelidir.
• Yuvarlak beyaz pirinç en fazla nişastayı içerir. Bu çeşit genellikle pilav hazırlamak için kullanılır ve yeterli yapışkanlığa sahip olduğundan her zaman suşi yapılır. Yuvarlak pirinçten yapılan yemeklerin kalori içeriği, çok fazla nişasta içermesi nedeniyle oldukça yüksektir ancak tam tersine nispeten az besin içerir.
• Tüm yulaf lapaları yaklaşık olarak aynı kalori içeriğine sahiptir - 100 gram başına 130 kcal'den. Pirinç bir istisna değildir. Tam enerji değeri pirinç ambalajının üzerinde bulunabilir; farklı çeşitlere ve pişirme yöntemlerine göre farklılık gösterir.
• Diyetetikte, gıdanın vücutla etkileşimini etkileyen ürünlerin başka bir özelliği kullanılmaktadır. Bu glisemik indekstir. Glisemik indeks ne kadar düşük olursa, üründeki karbonhidratlar kana o kadar yavaş emilir. Düşük glisemik indeksi olan ürünler daha sağlıklıdır, insülin artışlarına neden olmazlar, daha uzun süre tok kalmanızı sağlarlar, bu nedenle fazla kilolardan kurtulmak istiyorsanız bunları seçmelisiniz. Yani pirinç için bu rakam diğer birçok tahıldan daha yüksektir. Yabani pirinci kaynatırsanız glisemik indeksi 40 birim, hazır pirinç lapasının glisemik indeksi 90 birim olacaktır.

.

• Pirinç gevreği diğer tahıllara göre çok daha az fosfor, çinko, demir, kalsiyum ve iyot gibi mikro elementler içerir. Ancak alüminyum ve bakır miktarı açısından pirinç tartışmasız liderdir.
• Düzenli pirinç tüketimi, kalp-damar sağlığı için gerekli olan potasyumun emilimini azaltabilir. Bu nedenle pirinci sevenlerin potasyum açısından zengin yiyecekler yemesi gerekir: örneğin patates ve kuru kayısı.
• Pirinç, güçlendirici etkiye sahip olduğundan bol miktarda sebzeyle birlikte tüketilmesi en iyisidir. Gastrointestinal sistemin işleyişinde belirli zorluklar yaşayan kişiler, pirinci diyetlerinin temeli haline getirmeden önce bir beslenme uzmanına danışmalıdır.

Hangi sonuçlar çıkarılabilir? Diğer tahıllar gibi pirincin de kendine has avantajları vardır ve dezavantajları da vardır. Bu tahıl ideal bir ürün olarak adlandırılamaz. Tüm hastalıklara ve sorunlara mutlak bir çare olamaz, bu nedenle moda dergilerindeki niteliksiz makalelere inanmadan önce bilgileri dikkatlice kontrol edin.