İtalyan makarnası nasıl pişirilir? Lezzetli İtalyan spagetti için tarifler

İtalyanlar spagettiyi lezzetli bir şekilde pişirmeyi biliyorlar. Makarna karbonara veya bolonez tarifleri dünya çapında milyonlarca hayranın sevgisini kazandı. Ve İtalyanca'da spagetti kavramı genişledi ve soslu her türlü makarna anlamına gelmeye başladı.

Hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, bir takım genel kurallar vardır. Öncelikle spagetti asla kırılmamalı ve fazla pişirilmemelidir. Makarna diş ısıracak kadar hafif sert olmalı veya İtalyanların dediği gibi "al dente" olmalıdır. Spagetti piştikten sonra asla suyla yıkanmaz, böylece yüzeyi pürüzsüz kalır ve sosu daha iyi emer.

Kıymalı, tavuklu veya vejeteryan İtalyan spagettisini kremalı veya domates soslu olarak pişirebilirsiniz. Önemli olan mümkün olduğunca fazla sos olması ve spagettiyi tamamen kaplamasıdır. Bundan dolayı yemek lezzetli ve çok sulu olacak. Makarna genellikle rendelenmiş koyun peyniri, çoğunlukla Parmesan veya Pecorino'nun yanı sıra kurutulmuş İtalyan otları ve taze çekilmiş karabiber karışımı olan fesleğen ile servis edilir.

İçindekiler

• spagetti 100 gr
• pastırma 200 gr
• acı biber 2 halka
• domates 300 gr
• soğan 1 adet.
• sarımsak 1 diş.
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı. l.
• pecorino veya parmesan 50 gr
• öğütülmüş biber karışımı 2 talaş.
• tuz 2 cips.
• servis için fesleğen

İtalyan usulü spagetti nasıl pişirilir?

1. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
2. 
   Soğan şeffaf hale gelir gelmez pastırmayı ekleyin, büyük kareler halinde kesin (ev yapımı füme pastırma kullanıyorum). Altın kahverengi olana kadar orta ateşte 3-4 dakika kızartın.
3. 
   Kızartılmış pastırmaya, bıçakla doğranmış birkaç halka acı biber ekleyin.
4. 
   Domatesleri haşlayın (3 dakika kaynar suya batırın ve üzerine buzlu su dökün), soyun ve küpler halinde kesin. Domatesleri diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.
5. 
   Kapağın altındaki her şeyi orta ateşte 15 dakika karıştırarak pişirin. Tatmak için biber ve tuz.
6. 
   Aynı zamanda makarnayı da haşlayın. Bunu yapmak için onları kaynayan tuzlu suya koyun ve yarıya kadar pişene kadar pişirin.
7. 
   Spagetti al dente yani hafif sertleştiğinde, suyu boşaltın ve yaklaşık 0,5 bardak kaynar su bırakın.
8. 
   Sosumuzu spagetti ile birlikte tavaya dökün ve karıştırın.
9. 
   Tavayı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte 2-3 dakika kadar tutun, böylece makarna sosla ıslanır ve istenilen kıvama gelir. Karıştırmayı unutmayın.
10. 
    Yemeğin üzerine cömertçe rendelenmiş peynir serperek sıcak servis yapın. Fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Makarna belki de en yaygın ve sevilen yemektir. Makarnayı farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Ancak en yaygın, doyurucu ve besleyici yemekler kıyma ve makarnadır.

Bu tür yemekleri hazırlamanın çok çeşitli yolları vardır. Buna, fırında pişirilmiş kıymalı makarna, doldurulmuş makarna ve çok daha fazlası dahildir. Bu tariflerden bazılarına bakalım. Öncelikle kıymalı makarnadan yuvaların nasıl pişirileceğine bakalım.

Makarna yuvaları

Hızlı bir şekilde lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak istiyorsanız kıymalı makarna yuvalarına dikkat edin. Bu yemek oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve sonuç tek kelimeyle harika. Makarna yuvaları için bir tarif düşünün.

İçindekiler:

• 400 gram makarna (spagetti)
• 500 gram kıyma
• 300 ml domates sosu
• 2 diş sarımsak
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 10 zeytin
• 150 gram peynir
• 1 tutam tuz
• Karabiber ve fesleğen (tadına göre).

Kıymalı makarna yuvaları nasıl pişirilir?

Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Hafifçe tuzlamayı unutmayın. Aynı zamanda fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını dökün. Daha sonra doğranmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun. Daha sonra kıymayı yayıyoruz ve hafifçe kızartıyoruz. Domates sosu, kekik, fesleğen (yapraklar), tuz ve karabiber ekleyin. 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Makarna yuvalarını pişirmenin birkaç yolu vardır. En basitine bakalım. Makarnayı kaynar suya koyun. Biraz kaynatın (al dente). Bundan sonra spagettiyi tavadan çıkarın ve bir kaşık kullanarak makarna yuvaları oluşturun. Ortaya çıkan yuvaları, kalan zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Yuvaların içine kıymalı harcı yerleştiriyoruz. Üzerine bir dilim peynir ve doğranmış zeytin koyun. Ekmek kırıntıları serpin.

Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin.

Fırında kıymalı makarna

Fırında kıymalı makarna için oldukça basit bir tarife daha bakalım. Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 700 gram kıyma
• 2 büyük domates
• 300 gram makarna
• 25 gram tereyağı
• 25 gram un
• 450 mi süt
• 100 gram peynir

Tatmak için tuz ve baharatlar.

Fırında kıymalı makarna pişirme tarifi:

Soğanları ve sarımsakları soyup doğrayın. Derin bir tavada zeytinyağını ısıtıp, doğranmış soğan ve sarımsağı 8 - 10 dakika yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ekleyip yüksek ateşte birkaç dakika kavurun. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra doğranmış domatesleri ve salçayı tavaya koyun. İstenirse doğranmış otlar ekleyebilirsiniz. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.

Makarnayı bir tencerede kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra fazla suyunu süzüp makarnayı soğuk suyla durulayın.

Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Daha sonra unu ekleyip 1 dakika kadar kavurun. Bundan sonra sütü ekleyin ve kaynatın. 2 dakika karıştırarak pişirin. Bundan sonra rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen sosu makarnanın üzerine dökün ve karıştırın.

Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın. Makarnayı ve sosu bir fırın kabına koyun. Kıymayı ve sebzeleri üstüne koyun. Kalan rendelenmiş peynirle her şeyi serpin.

Kıymalı makarnayı önceden ısıtılmış fırına koyun. 25 – 30 dakika pişirin.

Fırında kıymalı makarna, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği veya öğle yemeği olacak. Ayrı bir yemek olarak servis edilmelidir. Dilerseniz pişmiş makarnayı taze fesleğenle süsleyebilirsiniz.

Dolma Kabuklar

Kıyma ile doldurulmuş makarnalar çok popüler. Bu yemek hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek. Kıymalı makarnayı tavada, yavaş tencerede veya fırında pişirebilirsiniz.

Dolmalı makarna tarifine bakmadan önce, dolma için büyük boy makarna kullanmanız gerektiğini belirtelim. Bunlar örneğin kabuklar veya tüpler olabilir. Büyük makarnanın kıyma ile doldurulması daha kolaydır.

Doldurulmuş kabuklu makarnanın nasıl pişirileceğine bakalım.

İçindekiler:

• 1 paket makarna (kabuklu)
• 400 gram kıyma
• 250 gram peynir
• Sebze yağı

Tatmak için tuz ve baharatlar.

Doldurulmuş kabukların tarifi:

Makarnayı kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra fazla suyunu süzüp makarnayı soğuk suyla durulayın.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Bundan sonra kıymayı, tadına göre tuzu koyun ve baharatları ekleyin. 8-10 dakika karıştırarak kızartın.

Kabukları kıyma ile dolduruyoruz. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Fırını önceden 175 santigrat dereceye ısıtın.

Doldurulmuş kabukları önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 25 - 35 dakika pişirin. Daha sonra kıymayla doldurulmuş kabuklu makarnayı fırından çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

Doldurulmuş kabuklu makarnayı da benzer şekilde yavaş tencerede pişirebilirsiniz. Bunları “Pişirme” modunda 25 – 30 dakika pişirin.

Kıymalı makarna lazanya

Yukarıda kıymalı makarna pişirmenin birkaç yoluna zaten baktık. Artık İtalyan mutfağına dönüp İtalyan usulü kıymalı makarna yapmayı öğrenmenin zamanı geldi. Bu, fırında doldurulmuş makarna yapmanın başka bir yoludur.

İçindekiler:

• 450 gram kıyma
• 2 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 3 – 4 pul biber
• ½ su bardağı domates salçası
• Tabasco sosu
• Tatmak için tuz ve karabiber
• 12 adet lazanya yaprağı
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir.

Kıymalı lazanya nasıl pişirilir?

Öncelikle lazanya yapraklarını kaynayan tuzlu suda haşlayın. Onları süzün ve bir kenara koyun.

Bundan sonra kıymayı ve sosu hazırlayalım. Soğanları soyup doğrayın. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Bundan sonra doğranmış soğanları ekleyin ve hafifçe kızartın. Daha sonra kıyma ve baharatları ekleyip 5-7 dakika kızartın. Karıştırmayı unutmayın.

Domates sosunu hazırlamak için doğranmış pul biberi, salçayı, Tabasco sosunu ve baharatları karıştırın. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine 4 şerit lazanya yerleştirin. Üzerine kıyma ve domates sosunu koyun. Rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra lazanya yapraklarını yerleştirin. Tüm sırayı 3 kez tekrarlıyoruz.

Fırını önceden 250 santigrat dereceye ısıtın. İçine bir pişirme kabı yerleştirin. Kıymalı makarna lazanyası 20-25 dakika pişirilir.

Daha sonra pişmiş makarnayı kıymalı olarak fırından çıkarın ve servis yapmadan önce biraz soğumasını bekleyin.

Yavaş bir tencerede İtalyan makarnası

Zaten görebildiğimiz gibi kıyma ile doldurulmuş makarna tarifleri çok çeşitlidir. Yavaş bir tencerede doldurulmuş makarnanın nasıl pişirileceğine zaten baktık. Şimdi İtalyan tarifine bakalım. Peki, yavaş bir tencerede kıymalı makarna nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• 250 gram makarna
• 1 soğan
• 1 domates
• 1 havuç
• 150 gram kıyma
• 50 gram peynir
• Zeytin yağı

Tatmak için tuz ve baharatlar.

Yavaş bir tencerede İtalyan usulü kıymalı makarna nasıl pişirilir?

Çok pişirici kaseye zeytinyağı dökün. “Kızartma” modunu ayarlayın. Soyulmuş ve doğranmış soğanları ve kıymayı ekleyin. 10 dakika karıştırarak kızartın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Bundan sonra doğranmış domatesi yavaş tencereye ekleyin. 5 dakika karıştırarak kızartın.

Daha sonra makarnayı yavaş pişiriciye dökün. Üstüne kadar suyla doldurun. Tatmak için tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çoklu pişiricinin kapağını kapatın. “Pişirme” modunu 15 – 20 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre geçtikten sonra makarnayı çoklu pişiriciden çıkarın, tabaklara koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Kıyılmış etli büyük makarna tüpleri

Doldurulmuş makarnanın nasıl pişirileceğine dair tarife zaten bakmıştık ve büyük makarnayı kıyma ile kullanmanın en iyisi olduğunu söylemiştik. Daha önce kabuklu makarna tarifine bakmıştık. Şimdi doldurulmuş makarna tüplerinden bahsedelim. Kıymalı büyük tüp makarnanın hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun için kıyma ve iri makarna kullanıyoruz. Peki, doldurulmuş makarna tüpleri nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• 10 makarna tüpü
• 500 gram kıyma
• 2 soğan
• 2 yumurta
• Zeytin yağı
• 4 yemek kaşığı un
• 80 gram tereyağı
• 500 mi süt
• 1 bardak beyaz şarap
• 600 gram peynir

Tatmak için tuz, karabiber ve baharatlar.

Doldurulmuş makarna tüpleri nasıl pişirilir?

Kıymalı büyük makarnanın nasıl pişirileceğine bakmadan önce, dolgunun nasıl doğru şekilde yapılacağına bakalım. Makarna için kıyma nasıl kızartılır? Büyük bir kızartma tavasında zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı (1 baş) oraya koyun ve hafifçe kızartın. Daha sonra kıymayı ve baharatları ekleyip 8-10 dakika karıştırarak kavurun. Daha sonra kıymanın içine ½ bardak beyaz şarap dökün ve tuz ekleyin. Şarap buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Bir tencerede tereyağını (yarısını) eritin. Daha sonra un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Sütü dökün, kaynatın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve sosu koyulaşana kadar pişirin. Ortaya çıkan sosu kıyma ile karıştırın.

Yumurtaların sarılarını ayırın. Rendelenmiş peynirin yarısı ile karıştırın. Her şeyi kıyma ile karıştırın.

Tereyağının kalan yarısını bir tencerede (veya tencerede) eritin. Doğranmış soğanları oraya koyun. Hafifçe kızartın. Bundan sonra kalan şarabı ekleyin. Tamamen buharlaşana kadar pişirin.

Domatesleri doğrayın. Derileri çıkarmak daha iyidir. Domatesleri (meyve suyuyla birlikte) kızarmış soğanla karıştırın. Tatmak için tuz. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu sırada makarnayı kaynayan tuzlu suda haşlayın.

Fırını önceden 200 santigrat dereceye ısıtın. Makarnayı et dolgusu ile doldurun. Kıyma ile doldurulmuş makarnayı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine domates sosunu dökün ve kalan rendelenmiş peyniri serpin. Kıymalı makarnayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 25 – 30 dakika pişirin.

Kıymalı makarna sosu

Yemeğin kurumasını önlemek için kıymalı makarna sosu kullanılması tavsiye edilir. Bildiğiniz gibi soslar farklı olabilir. Ancak domates sosu kıymalı makarnanın yanına çok yakışıyor.

İçindekiler:

• 5 diş sarımsak
• Büyük demet taze fesleğen
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 800 gram domates kendi suyunda
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Tatmak için biber ve tuz.

Domates sosu nasıl yapılır?

Kıymalı makarna sosunun hazırlanması çok kolaydır. Bunu yapmak için sarımsak ve fesleğeni doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Sarımsak ve fesleğenleri 1 dakika kızartın. Domates salçasını, doğranmış domatesi ve pudra şekerini ekleyin. Tatmak için biber ve tuz. Kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Benzer tarifler:

Değerli misafirler!
Şüphelerinizi bir kenara bırakın
Düğmelere basmaktan çekinmeyin
Ve tarifimizi kaydedin.
Sosyal ağlardaki sayfalara,
Onu daha sonra bulmak için
Feed'inize kaydetmek için,
Arkadaşlara yaymak için.

Eğer bunu anlamıyorsan,
Siteyi yer imlerinize ekleyin.
Ctrl D'ye bastığınızda bizi her yerde bulacaksınız.

Sayfayı yer imlerine eklemek için Ctrl+D tuşlarına basın.

Peki ya aniden tekrar
Konuyla ilgili söyleyeceğiniz bir şey var mı?
Aşağıdaki formu doldurun,

Gerçek spagetti nedir?

Gerçek İtalyan makarnası - ve spagetti de istisna değildir - yalnızca makarnalık buğday unundan yapılır. Her makarna türünün açıkça tanımlanmış parametreleri ve şekli vardır. Örneğin spagetti, kesit çapı 0,9 mm'yi geçmeyen ve uzunluğu 35-40 cm olan yuvarlak bir erişte olup, satışta farklı türleri bulunmaktadır. İnce olanlarına spagettini, kalın olanlarına ise spagetti denir. Mağazalarda satılan makarnaya secchi - kurutulmuş denir. İtalya'da bir çocuk bile size taze makarnanın daha iyi ve daha lezzetli olduğunu söyleyecektir - makarna, bir annenin veya büyükannenin şefkatli elleriyle taze yapılır. Ancak gerekli unu alamadığımız için secchi ürünlerinden İtalyanca spagetti yapmayı öğrenmek zorunda kalacağız. İnan bana, bunda karmaşık bir şey yok.

İtalyan Spagetti Tarifleri

İtalya'da uzun eriştelerin tek bir tarifi yoktur. Daha doğrusu makarnanın tek bir tarifi var ama makarnadan yapılan yemeklere, yanında servis edilen sosun adı veriliyor. Sonuçta, onlardan da çok sayıda var. Şehir sayısı kadar sos var: Bu nedenle spagetti Bolognese, Napoli, Ceneviz vb. arasında ayrılıyor. Peki, bu tür erişteleri pişirmek armutları soymak kadar kolaydır: tuzlu kaynar suya dökün ve pakette belirtildiği kadar dakika pişirin. Bundan sonra tavanın içindekileri bir kevgir içine koyun ve spagettiyi bol ılık suyla durulayın.

İtalyan vejetaryen spagetti

Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Makarna pişerken sosu hazırlayacağız. İki diş sarımsağı ince ince doğrayın. Acı biberi de doğruyoruz. Sarımsak ve biberi bir kaşık zeytinyağında kızartın. Olgun domateslerde (300 gr makarna için yarım kiloya ihtiyacınız olacak), çapraz kesimler yapmanız, meyveleri kaynar suyla haşlamanız ve kabuğunu kolayca çıkarmanız gerekir. Bunları öğütün ve tavaya ekleyin. Meyve suyunu serbest bırakacaklar. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin. Birkaç kapari ve çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri doğrayıp ortak bir tencereye ekleyin. Tuzlayın ve 5 dakika daha kızartın. Ateşten almadan bir dakika önce elle yırtılmış mor fesleğen yapraklarını ekleyin. İtalyan usulü spagetti - eğer sosla daha fazla pişirmeyi planlıyorsanız - al dente'ye kadar pişirilmelidir: çiğnenebilir olmalı, ancak yine de biraz çiğ görünmelidir. Birbirine yapışmasını önlemek için bunları ocaktan almalı, süzmeli, durulamalı ve üzerine zeytinyağı serpmelisiniz. Daha sonra makarnayı soslu bir tavaya koyun, karıştırın ve kapağın altında iyice ısıtın. Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Ceneviz İtalyan Spagetti Tarifi

Bu arada spagetti'nin doğduğu yer olan Cenova'da mutlaka tavuk göğsü ve pesto sosla servis ediliyor. Bunun için bir avuç dolusu çam fıstığı alın, kuru bir tavada hafifçe (3 dakika) kızartın, 40-50 gr Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin, iki diş sarımsağı ve yarım demet fesleğeni bir karıştırıcıda öğütün. veya harç, bir tutam tuz, karabiber, rendelenmiş parmesanın yarısını ve fındıkların üçte ikisini ekleyin. Karışıma çeyrek bardak sızma zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek blenderi tekrar açın.8 adet tavuk filetoyu bu karışımla ovalayın.Daha sonra fırına koyabileceğiniz bir tavada yağı ısıtın, tavuğu kızartın. altın kahverengi olana kadar içinde. Eti pesto ile yağlayın, kızartma tavasını önceden ısıtılmış fırına 200° C'de 8-10 dakika koyun. Makarnayı talimatlara göre tamamen pişene kadar pişirin, tabaklara koyun, üstüne tavuk koyun. İtalyan usulü spagettimizi kalan fındık ve Parmesanla serpin.

İtalyan mutfağı günümüzde popülerliğin zirvesindedir. Bu sadece İtalya'nın farklı bölgelerinden gelen yemeklerin muhteşem lezzet özelliklerinden değil aynı zamanda çeşitliliklerinden de kaynaklanmaktadır. Güneşli ülkenin sakinleri ve turistler makarnaya özel önem veriyor.

Makarna, domates ve peynir sosuyla tatlandırılır, et ve sebzeyle pişirilir, ana yemek veya garnitür olarak servis edilir.

Aşağıda, İtalyancada makarnanın nasıl düzgün şekilde pişirileceğini anlatacak popüler tariflere bakacağız, ancak önce bazı ilginç bilgilere bakacağız.

İtalyan gelenekleri

Arapların ve Hintlilerin makarnayı 1200'den çok önce yemelerine rağmen onu popüler hale getiren ve onu çok yönlü mutfaklarının sembolü konumuna yükselten İtalyanlardı. Ünlü İtalyan makarnasının ilk tarifleri 16. yüzyılın sonlarına kadar uzanıyor, ancak makarnanın tam olarak ne zaman İtalyan menüsünün ayrılmaz bir parçası haline geldiği bilinmiyor.

Bazı tarihçiler makarna tarifinin Marco Polo tarafından 1292 yılında Çin'den getirildiği konusunda ısrar ediyor. Diğerleri, gezginin Çin diyetinde hamur ürünlerinin varlığını belirttiği sırada bunların zaten tüm İtalyanların sofralarında olduğuna inanıyor.

İtalya'da sadece şekil ve boyut olarak değil aynı zamanda bileşim açısından da farklılık gösteren yaklaşık 350 çeşit macun üretilmektedir.

Örneğin ıspanaklı yeşile boyanmış spagetti ve mürekkepbalığı mürekkebi sayesinde orijinal rengini alan siyah penne popülerdir.

Klasik makarna carbonara tarifi

En ünlü İtalyan yemeği, dünyanın en iyi restoranlarında sevilen ve hazırlanan makarna carbonaradır. Pancettalı spagetti, pecorino Romano peyniri ve aromatik taze çekilmiş biber, makarnaya kesinlikle kayıtsız olanların bile kalbini kazanacak.

Oldukça doyurucu ve kalorisi yüksek bir yemek. İtalyan kömür madencilerinin geleneksel yemeği olmasına şaşmamalı.

Pancetta veya domuz yanaklarını satın alamadıysanız, bunları normal pastırma ve Pecorino Romano peynirini Parmesan ile başarıyla değiştirebilirsiniz. Pancetta'yı (pastırma) çubuklar halinde kesin, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Peynirin yarısını çırpılmış yumurta ve karabiberle karıştırın. Peynirin ikinci kısmını da biberleyin.

Spagettiyi bir yemek kaşığı ilave ederek suda haşlayın. zeytinyağı ve tuz, bir kevgir içinde süzün.

Kalan yağın tamamını bir tavada ısıtın ve pastırmayı hafif şeffaf olana kadar kızartın. Ateşten alın.

Yumurta-peynir karışımını kaynar su üzerinde sürekli karıştırarak ısıtın, soğutulmuş pastırmanın içine dökün ve kaynatmadan ısıtın. Sıcak spagettiyi sosla birleştirin, sosla eşit şekilde doyurulacak şekilde iyice karıştırın.

Üzerine peynir ve karabiber serpilmiş makarnayı İtalyan usulü servis edin.

Ispanaklı pestolu vejetaryen makarna

Oruç tutmak veya vejetaryenlik, lezzetli İtalyan mutfağının tadını çıkarmanın zevkini kendinize inkar etmek için bir neden değildir. Böyle bir tarif ıspanaklı makarnadır. İtalyan vejetaryen makarna tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• 600 gr makarna;
• 500 gr taze ıspanak;
• 100 ml et suyu (sebze);
• 2 küçük kabak;
• 2 orta boy havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. kıyılmış fındık;
• 1 limon;
• birkaç dal nane;
• 80 ml yağ (zeytin);
• 5 yemek kaşığı. l. Parmesan Peyniri;
• tatmak için tuz ve acı kırmızı biber.

Pişirme süresi: 20-30 dakika.

Vejetaryen makarnanın kalori içeriği: 115 kcal/100 g.

Ispanakları ayırın, durulayın, kaynar suda 2 dakika bekletin ve bir kevgir içinde süzün. Limonun kabuğunu çıkarın ve sarımsak ve nane ile birlikte doğrayın. Aromatik karışıma bir kaşık yağ ekleyin ve ıspanak, fındık, kırmızı biber ve 2 yemek kaşığı ile birlikte öğütün. rendelenmiş parmesan.

Havuçları küpler halinde (büyük) kesin, yağda yaklaşık 3 dakika kızartın. Kabağı küp şeklinde doğrayıp havuçlara ekleyin. 1-2 dakika karıştırarak kızartın. Et suyunu sebzelerin üzerine dökün ve kapağını kapatın. 3 dakika daha kaynatın.

Makarnayı (tercihen penne) haşlayın, sebzelerle (havuç ve kabak) birleştirin, karıştırın ve tabaklara koyun. Üzerine ıspanaklı pestoyu yayın, kalan Parmesanı serpin ve üzerine limon suyu gezdirin.

Tavuk ve aromatik otlar ile baharatlı makarna

İtalyan tavuk filetosu ile baharatlı bir makarna hazırlamak için aşağıdaki mevcut ürünleri hazırlamalısınız:

• 400 gram makarna;
• 400 gr tavuk fileto;
• 1 tatlı biber (turuncu);
• Kendi suyunda, biber soslu konservelenmiş 200 gram domates;
• 1 yemek kaşığı. yağ (zeytin);
• 3 yemek kaşığı. kuru İtalyan otları;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir tutam acı biber;
• her biri 2 çay kaşığı sarımsak (kurutulmuş), öğütülmüş kırmızı biber ve soğan;
• 20 ml Worcestershire sosu;
• tatmak için tuz.

Pişirme süresi: 90 dakika.

Kalori içeriği: 125 kcal/100 g.

Tüm kuru malzemeleri (otlar, soğan, kırmızı biber, sarımsak, biber, tuz) birleştirin ve Worcestershire sosunu ekleyin. Karışımı bir fırın tepsisine dağıtın ve tavuk filetoyu içine yuvarlayın. Kıyılmış sarımsağın yarısını serpin, üzerini bir kat kesilmemiş tatlı biberle örtün. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika pişirin, tavuğu ters çevirin ve yarım saat daha pişmeye bırakın.

İnce şeritler halinde doğradığınız tavukları yağda altın rengi olana kadar kızartın. Piştikten sonra kalan sosu, domatesleri, sarımsakları ekleyin. Spagettiyi ince bir kıvama gelinceye kadar haşlayın, tavuğa ekleyin, karıştırın ve tabaklara koyun.

Balkabağı ve pastırma ile İtalyan makarna

Balkabağı mevsiminde güneşli bir sebzeyle rengarenk bir İtalyan makarna tarifi deneyebilirsiniz. Makarna seçerken aromatik sosla en iyi uyum sağlayan teliatelleyi tercih etmelisiniz. Aşağıdaki ürünleri hazırlamak gereklidir:

• 400 gram makarna;
• 1 kg kabak posası;
• 130 gram füme pastırma;
• 1 soğan;
• 60 gr tereyağı;
• 120 ml krema (minimum yağ içeriğiyle);
• 1-2 yemek kaşığı. zeytin yağı;
• 2 diş sarımsak;
• 75 gr. galeta unu;
• 1 yemek kaşığı. Frenk soğanı;
• 50 gr. Parmesan Peyniri;
• birkaç dal taze maydanoz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber ve hindistan cevizi, tuz,

Pişirme süresi: 30 dakika.

Makarnanın kalori içeriği: 170 kcal/100 g.

Balkabağını küpler halinde doğrayın, 10 dakika kaynatın, bir kevgir içinde süzün. Tereyağının 2/3'ünü bir tavada ısıtın ve ekmek kırıntılarını doğranmış sarımsakla kızartın. Kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Kalan tereyağını eritin ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve doğranmış pastırmayı kızartın. Soğan ve pastırmaya kabak, hindistan cevizi, karabiber ekleyin, kremayı dökün ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte ısıtın.

Midyeli spagetti

Deniz ürünleri sevenler için İtalyan mutfağı, her gurmenin ihtiyacını karşılayacak ve belinize zarar vermeyecek birçok ilginç yemek sunmaktadır. Örneğin, hazırlanması için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyacağınız hafif ve doyurucu bir midye makarnası:

• 400 gram makarna (spagetti, penne rigate veya başka);
• 500 gr soyulmuş midye;
• 1 kg domates (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış);
• 30 ml yağ (zeytin);
• 3 diş sarımsak;
• tuz.

Pişirme süresi: 30-40 dakika.

Kalori içeriği: 205 kcal/100 g.

Tereyağını eritin, sarımsakları ve doğranmış domatesleri küçük küpler halinde ekleyin. Karışımı lapa kıvamına getirin, önceden 2 dakika haşlanan midyeleri, tuzu ve karabiberi ekleyin. Spagettiyi pişirin, bir kevgir içinde süzün ve sosla birleştirin. Kısık ateşte birkaç dakika ısıtın ve isteğe göre üzerine Parmesan peyniri serperek sıcak olarak servis yapın.

Yemek pişirmenin ana sırları

1. Makarnayı seçerken üreticinin pişirme süresiyle ilgili tavsiyelerine bakmanız gerekir. 8 dakikadan az sürede pişen makarna İtalyan mutfağı için kabul edilemez;
2. Makarna pişirmek için geniş, kalın duvarlı ve uzun bir tavaya ihtiyacınız var. Bu, hem beş kişilik bir şirket için yemek pişirmek hem de bir porsiyon için geçerlidir;
3. Pişirmede kullanılan su miktarı 1 litre/100 gr makarnadır. Bu kuralı göz ardı ederseniz, en kaliteli spagetti, fettuccine veya farfalle birbirine yapışacaktır;
4. Her litre suya 10 gram tuz ekleyin;
5. Suya yemek kaşığı eklemeyi unutmayın. makarnanın birbirine yapışmasını önleyecek zeytinyağı;
6. Makarnayı kaynar suya döktükten sonra karıştırıp bir kapakla kapatmanız (tekrar kaynayana kadar), kapağı çıkarmanız, ısıyı azaltmanız ve "al dente" olana kadar pişirmeniz gerekir;
7. Tüm kurallara uyulursa makarnanın tadı sertleşecek ve ortasında tebeşiri anımsatan ince beyaz bir tabaka oluşacaktır. Isıyı kapattıktan sonra makarnayı bir kapakla kapatmanız ve tam anlamıyla bir dakika "kaynamaya" bırakmanız gerekir;
8. Sosu hazırlamak için salça kullanamazsınız - sadece taze domates veya kendi suyunda konserve domates;
9. İtalyan aşçılar sarımsakların yağda kızartılmasını önermiyor. Aromayı ve eşsiz tadı korumak için neredeyse bitmiş sosa eklenmelidir;
10. Gerçek İtalyan makarnasının hamuru maden suyuyla hazırlanır. Ev yapımı müstahzarlardan lazanya veya geleneksel radyatör hazırlamaya karar verirseniz bu dikkate alınmalıdır.

Hangi İtalyan makarna tarifini seçerseniz seçin, her biri lezzet zenginliği ve göreceli hazırlama kolaylığı ile sizi memnun edecektir. Gerekirse temel çizgiye sadık kalarak malzemeleri değiştirebilir, kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz.

İtalyanca spagetti hazırlamak için adım adım tarifler: pastırma, domates ve Parmesan ile klasik domates, Pesto soslu Carbonara, chanterelles ile vejetaryen

2018-10-18 Irina Naumova

Seviye
yemek tarifi

360

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

4 gr.

4 gr.

Karbonhidratlar

24 gr.

152 kalori.

Seçenek 1: İtalyan Spagetti - Klasik Tarif

Belki de spagetti en ünlü İtalyan yemeklerinden biridir. Mükemmel İtalyan spagettisini yemek için restoranlara gitmenize gerek yok; evde pişirin, biz size söyleyelim. Nasıl doğru yapılır? Domates soslu klasik bir yemekle başlayalım.

İçindekiler:

• 300 gr spagetti;
• 500 gram domates;
• 2 diş sarımsak;
• 40 gram kapari;
• 30 gram çekirdeksiz zeytin;
• 30 gr taze fesleğen;
• 1 kırmızı biber;
• 30 mililitre zeytinyağı;
• 1,5 çay kaşığı tuz.

Adım adım İtalyan spagetti tarifi

Öncelikle spagettinin nasıl seçileceğini ve nasıl doğru şekilde pişirileceğini bulmamız gerekiyor.

Bunları bir mağazada seçerken paketin üzerinde yazan her şeyi okuyun. Spagetti'nin A grubuna ait olduğu belirtiliyorsa makarnalık buğdaydan yapılmış ve kalitelidir. B grubu ise ekmek pişirmeye uygun undan yapıldığını unutmayın. Bu tür spagetti hızla kaynayabilir ve iştah açıcı görünümünü kaybedebilir.

Spagetti pişirirken önemli kurallar: Her 100 gram ürün için 1 litre suya ihtiyacınız var, spagettiyi kaynar suya koyun, kırmayın - yumuşar yumuşamaz tamamen suya batırılır, içine birkaç yemek kaşığı yağ dökün. birbirine yapışmamaları ve karışmamaları için su, paket üzerinde belirtilen pişirme süresini bir dakika kısaltın, spagettiyi asla durulamayın, sadece bir kevgir içinde süzün.

Spagettiyi çözdük, henüz pişirmiyoruz ama nasıl doğru şekilde yapılacağını zaten biliyoruz. Sosu yapalım. Domatesleri yıkayın, kaynar suyla haşlayın ve kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsak ve acı biberi küçük parçalar halinde kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok; onlar da çok sıcaktır. Sarımsakları doğramadan önce bıçağın düz tarafıyla hafifçe ezin, daha fazla meyve suyu ve aroma verecektir.

Domatesleri rendeleyin veya bir blender ile püre haline getirin. Elde edilen kütleyi, yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavaya dökün.

Hemen sarımsak ve acı biberi ekleyin.

Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve bir spatula ile karıştırarak kısık ateşte beş dakika pişirin.

Zeytinleri dilimler halinde kesin ve kapari ile birlikte bir tavaya koyun. Aynı süre boyunca karıştırın ve pişirin.

Ocağı kapatabilirsiniz.

Taze fesleğeni yıkayıp kurutun ve iri iri doğrayın.

Spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre, tarifimizin 1. maddesindeki kurallara uyarak pişirin.

Sonunda, bir kevgir içinde süzün, üzerine zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.

Spagetti'nin bir kısmını geniş, geniş bir tabağa koyun, üzerine hazırlanan domates sosunu dökün ve üzerine fesleğen serpin - basit ve lezzetli.

Seçenek 2: Hızlı İtalyan spagetti tarifi

Sadece yirmi dakika sonra pastırma, domates ve Parmesan ile lezzetli spagettinin tadını çıkarabilirsiniz. Tabii malzemeler sadece bunlar değil; İtalyanların çok sevdiği sarımsak, biber, soğan ve fesleğenleri de biraz daha ekleyelim. Tarif bir porsiyon içindir.

İçindekiler:

• 100 gr spagetti;
• 2 biber halkası;
• 1 şalgam soğanı;
• 10 ml zeytinyağı;
• 2 tutam biber karışımı;
• servis için fesleğen;
• 200 gram pastırma;
• 300 gram domates;
• 1 diş sarımsak;
• 50 gram parmesan;
• 2 tutam tuz.

İtalyan usulü spagetti nasıl hızlı pişirilir?

Belirlenen miktardaki zeytinyağını kızartma tavasına dökün ve silikon fırça ile yayın, ısıtın.

Soğanı hızla küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın ve bir tavaya koyun.

Pastırmayı parçalara ayırın ve soğan yarı saydam hale gelince tavaya aktarın. Bir spatula ile karıştırarak dört dakika kızartın.

Acı biber kabuğundan iki halka kesin, doğrayın ve pastırmaya ekleyin. Domatesin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve diğer malzemelere ekleyin.

Kapağı kapalı olarak on beş dakika pişirin, sonunda tuz ve karabiber ekleyin.

Sos kaynarken spagettiyi yarı pişene kadar kaynatın. İtalyanların "al dente" dediği gibi, suyu hala biraz sert olduğunda boşaltıyoruz.

Yaklaşık 1/2 bardak kaynar su bırakın.

Hazırlanan sosu spagetti ile birlikte tavaya dökün ve karıştırın.

Karıştırırken ısıyı 3 dakika daha kısık ateşte tutun.

Geniş bir tabakta servis yapın, üzerine ince rendelenmiş Parmesan serpin ve fesleğenle süsleyin.

Seçenek 3: İtalyan Spagetti Carbonara

Bu yemeğin üç ana malzemesi var: spagetti, pastırma ve tavuk yumurtası. İtalya'nın farklı bölgelerinde carbonara farklı şekilde hazırlanmaktadır. Bazı yerlerde, ev yapımı bir macun yapmak için yumurta çiğ olarak bile eklenir - konuk her şeyi kendisi karıştırır ve hazır hale getirir. Spagetti Carbonara'nın en klasik versiyonunu hazırlayacağız.

İçindekiler:

• 100 gram pancetta (İtalyan pastırması) veya normal ürün;
• 170 gr spagetti;
• 150 ml krem ​​%15;
• 1 yumurta sarısı;
• 5 karabiber;
• 50 gram parmesan;
• 2 tutam tuz.

Adım adım tarif

Zaman kaybetmemek için spagetti suyunu hemen kaynatın. Aynı zamanda pastırmayı ince dilimler halinde kesin.

İtalyan pancetta'sını alabilirsin. Temel olarak adaçayı, biberiye ve tuzla iyileştirilmiş bir parça domuz yağıdır. Ayrıca guanciale - tuzlanmış domuz yanağı da kullanabilirsiniz. Ayrıca normal füme et veya kurutulmuş domuz pastırması da kullanabilirsiniz. Prensip olarak, mevcut olan normal pastırmayı kullanabilirsiniz.

Pastırmayı yağsız sıcak bir tavada yaklaşık beş dakika kızartın. Yağı eritip pastırmayı hafifçe kızartmamız gerekiyor.

Kremayı tavaya dökün, ısıtın, ancak kaynatmayın.

Peyniri ince ince rendeleyin ve tavuk sarısı ile karıştırın. Biberlerin havanda ezilmesi gerekir.

Spagetti suyu büyük olasılıkla zaten kaynıyor, tuzlayın ve makarnayı ekleyin. Paketin üzerinde yazandan bir dakika daha az pişirin.

Spagettiyi pastırma ve kremayla birlikte bir tavaya koyun ve karıştırın. Hemen yumurta-peynir karışımını dökün ve yoğun hareketlerle iyice karıştırın.

Isı nedeniyle peynir eriyecek ve yumurta istenilen kıvama gelecektir.

Hemen servis yapın, üzerine karabiber ve ince rendelenmiş peynir serpin.

Seçenek 4: Pesto Soslu İtalyan Spagetti

Her İtalyan'ın yılda 30 kg makarna yediği biliniyor! Geleneksel yemeklerini çok seviyorlar. Bu listenin başında Pesto soslu spagetti geliyor. Bu arada sosu kendimiz hazırlayacağız.

İçindekiler:

• 300 gr spagetti:
• 75 gr parmesan;
• 10 ml zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı tuz.

Pesto Sos":

• 50 gr taze fesleğen;
• 100 mililitre zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 70 gr parmesan;
• 70 gr çam fıstığı;
• 2 çay kaşığı tuz.

Nasıl pişirilir

Soslu yemeği hazırlamaya başlayalım. Çam fıstıklarını soyun ve kuru bir tavada kızartın. Hafif kahverengi bir renge getirin ve ocaktan alın - soğumaya bırakın.

Yağı ve fesleğen yapraklarını bir kaba koyun. Soğuyan fındıkları buraya ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın.

Sarımsak, rendelenmiş peynir ekleyin - yine bir mikser veya blender ile küçük parçalar halinde kıvama getirin. Patates püresi yapmıyoruz! Bu çok önemli. Sonunda tuz ekleyin ve karıştırın.

Not: Bitmiş sos buzdolabında 5 güne kadar saklanabilir.

Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın, süreyi sadece bir dakika kısaltın. Bitmiş ürünleri bir kevgir içine yerleştirin. Hiçbir durumda durulamadan suyun akmasına izin veriyoruz.

Tekrar tavaya alıp zeytinyağını, rendelenmiş Parmesanı ekleyin ve karıştırın.

Spagettiyi tabağa yerleştirin, üzerine birkaç kaşık pesto sos çalın ve servis yapın.

Seçenek 5: Chanterelles'li İtalyan vejetaryen spagetti

Çok lezzetli vejetaryen spagetti, sağlıklı bir yaşam tarzını takip edenler için de uygundur. Hazırlanması çok kolaydır.

İçindekiler:

• 200 gr spagetti;
• 300 gr chanterelles;
• 1 şalgam soğanı;
• 50 ml sek beyaz şarap;
• 20 mililitre zeytinyağı;
• 1 demet maydanoz;
• 30 gr yağ tahliyesi;
• tatmak için baharatlar.

Adım adım tarif

Hemen spagettiyi haşlamaya başlayın. Al dente olduklarında bir kevgir içine koyun ve üzerine tereyağı sürün.

Soğanları ince ince doğrayın, sadece chanterelles'i yıkayın. Çok büyük olanlar varsa daha küçük parçalara bölün.

Sıcak bir tavaya yağı dökün ve önce soğanı kızartın. Daha sonra chanterelles, tuz, karabiber ekleyin ve şarabı dökün.

Şarap buharlaşana kadar pişirin ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Beş dakika daha kızartın.

Spagettiyi hazırlanan sosla karıştırın, geniş bir tabağa koyun ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin.

Her şey basit ve şaşırtıcı derecede lezzetli.