kemiksiz tavuk budu nasıl doldurulur. Kemiksiz Doldurulmuş Tavuk Budu: Tarif

Sofralarımızın en sık misafiri tavuktur. Bunun nedeni düşük maliyeti ve mağaza raflarındaki bulunabilirliğidir. Mantarla doldurulmuş sulu tavuk budu, bu banal et türü fikrinizi alt üst edecek ve pişirmesi kolay olduğu için fazla zaman ve çaba gerektirmeyecektir.

Bu yemeği hazırlamak için tavuk budu veya çeyreklik uygundur. Çeşitli dolgulardan oluşan bir deniz, tarifi daha orijinal ve ilginç hale getirecektir. Sıcak kümes hayvanları yemekleri her zaman çok popüler olmuştur ve bacakların hazırlanması sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır. Dolgu için herhangi bir kıyma, doğranmış taze et, peynir, mantar, sebze ve çok daha fazlasını kullanabilirsiniz.

Doldurulmuş tavuk budu haşlanabilir, fırında pişirilebilir, pane tavada kızartılabilir veya çok pişiricide haşlanabilir, pişirme yöntemleri yalnızca sizin hayal gücünüzle sınırlıdır. Çanak garnitür ile veya ana yemek olarak sebze veya tahıllarla doldurularak servis edilebilir.

Çok lezzetli tarif Herhangi bir mantar ve sert peynirle doldurulmuş tavuk budu sayesinde çok sulu ve doyurucu. Yemeği sos veya sos ile servis edebilir, otlar veya taze domateslerle süsleyebilirsiniz.

Mantarlar, sahip olduğunuz her şeye kesinlikle uyacaktır: standart petrol ve istiridye mantarlarından, kendi ellerinizle toplanan orman misafirlerine. Dondurulmuş ve kuru mantarlar da uygundur, sadece ön işleme sürelerini hesaba katmanız gerekir.

Mantarlı bacak dolması nasıl pişirilir

Fırında tavuk budu pişirmek için ihtiyacımız olan:

porsiyon sayısına göre tavuk budu;
herhangi bir taze mantar;
bir çift ampul;
birkaç havuç;
birkaç diş sarımsak;
sert peynir;
baharat;
bitkisel veya tereyağı yağı.

Pişirme adımları:

Tavuk bacaklarını suda durulayın ve kurulayın. Alt bacağın alt eklemi hizasına kadar deriyi karkastan dikkatlice çıkarın. Yakut Alt kısmı deri kalacak şekilde kemikler, bunlar bizim doldurma çantalarımız olacak. Bacakların geri kalanı kıyma haline getirilir. Et, bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilebilir veya orta kalınlıkta doğrayabilirsiniz.
Isınmak için fırını açın.
Mantarları iyice yıkar, kir ve lekelerden arındırır ve bacağın alt kısmını keseriz. Kurutun ve ince doğrayın.
İnce bir rende üzerinde iki soğanı, üç havucu temizleyip kesiyoruz, kremalı bir tavada kızartıyoruz veya sebze yağı altın kadar.
Mantar, soğan, havuç ve kıymayı karıştırın, her şeyi peynirle ovun. Dolguyu tuz, karabiber ile iyice karıştırın ve birkaç diş sarımsak ekleyin.
Derilerimizi alıp üçte ikiye dolduruyoruz. Doldurma miktarı poşetin bütünlüğünü etkiler, aşırıya kaçarsanız pişirme sırasında bacaklar kırılabilir.
Doldurulan bacaklar derinin serbest kenarı ile kapatılır ve önceden yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine dağıtılır. Fırın tepsisini 180 derecelik bir sıcaklıkta fırında 45 dakika gönderiyoruz.
Pişirmenin sonunda bacakları mayonezle yağlayın veya rendelenmiş peynir serpin, daha lezzetli olur.
Servis yaparken yemeği süslemek için maydanoz veya dereotu kullanabilirsiniz.

Mantar ve peynir ile doldurulmuş incik

Aşağıdaki tarifin bir özelliği, konserve orman mantarlarının kullanılmasıdır. Tuzlanmış mantar ve sert peynirle doldurulmuş fırında tavuk budu, hassas tadı ve aromasıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Kesinlikle herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz - sert, işlenmiş veya sosis - farketmez ve tat nitelikleri yiyecekler etkilenmeyecektir.

Basit ürün seti:

tavuk budu - 4 adet;
bir büyük soğan;
bir parça peynir;
mantarlar.

Doldurulmuş bagetlerin net, adım adım hazırlanması video tarifinde sunulmaktadır:

Mantar ve peynirli bacaklar

Bu tarif size verecek hazır yemek ek garnitür olmadan. Herhangi bir mantarla doldurulmuş tavuk budu, şimdi kontrol edeceğimiz peynir, pirinç ve sebzelerle iyi gider. Yemek fırında pişirildiği için sarımsaklı domates sosuyla servis edilmesi avantajlıdır.

Bir dizi bileşen:

tavuk budu;
ampul;
birkaç havuç;
taze domates;
yağ;
tatmak için baharatlar.

adım adım hızlı tarif fırında mantarlı tavuk budu dolması:

Pirinç yıkanır ve yarı pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
Fırını ısıtmaya koyduk.
Mantarlar yıkanır, temizlenir, kurutulur ve ince kıyılır.
Soğanı ve havucu temizler, keser ve bir tavada kızartırız.
Yıkanmış taze domatesleri küpler halinde kesin ve soğan ve havuçla 5-10 dakika güveç yapın.
Jambonu hazırlıyoruz. Mantarla doldurmak için kemiksiz bacaklara ihtiyacımız var. Bunun için yıkanmış ve kurutulmuş tavuk budundaki deriyi alt bacak hizasına kadar kaldırıyoruz. Daha sonra bacak kemiğini eklemin bir santimetre yukarısında doğruyoruz, kemik torbanın ortasında ve deride olmalıdır. Bacağın geri kalanından eti kesin ve kıyma haline getirin.
Pirinç, kıyma ve kızartma, tuz, karabiber karıştırıyoruz - dolgu hazır.
Kemiksiz tavuk budu alıp mantarlı dolma ile doldurup 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.
Servis yaparken yemek otlar veya sos ile süslenebilir.

Yemeği domates sosunda servis etmeye karar verirseniz, ihtiyacınız olacak:

salça;
un;
şeker;
krema veya ekşi krema;
sebze yağı;
baharat.

Unu bir tavada kahverengi olana kadar kızartın.
Yağı ısıtın ve topaklar kaybolana kadar karıştırarak un ile kızartın.
Tavaya salça, krema veya ekşi krema, istenirse sarımsak ekleyin.
5 dakika daha pişirin ve sos hazır.
Sosu ince kıyılmış taze otlarla süsleyebilirsiniz.
Servis yaparken bu sosu bir tabağa dökün veya domates sosu olarak yan yana koyun.

Soğan ve havuç ile mantar dolması Şaft

Harika garnitür. Kolunda soğan, havuç ve patates ile pişmiş, mantarla doldurulmuş tavuk budu. Sulu, lezzetli, doyurucu ve hızlı.

Tarife dilediğiniz başka sebzeleri de ekleyebilirsiniz. Kılıf ve fırın size yemek pişirmek ve ardından fırın tepsisini yıkamak için ekstra zaman kazandırır. Mis kokulu, çıtır çıtır bir baget yapmak için, fırın tepsisini pişirme bitiminden beş dakika önce fırından çıkarın ve manşonu kesin.

tavuk budu - 600 gr;
bir havuç;
beş patates;
kuru soğan;
sebze yağı;
baharat.

Hazırlanması kesinlikle basit ve kısa, video tarifindeki adım adım açıklama:

Mantarla doldurulmuş tavuk uylukları - basit bir tarif

Bu tarifte mantarlı ve peynirli tavuk but dolmalarını fırında pişireceğiz. Garnitür, çok uygun olan ve çok zaman kazandıran, bacaklı pişmiş patates olacaktır. Petrol ile birlikte doldurulmuş tavuk uylukları, içinde mantarlı tavuğu andırır. klasik versiyon, ancak ilginç bir porsiyonla çok lezzetli.

İçindekiler:

tavuk budu;
mantarlar;
yeşil soğanlar;
taze dereotu ve maydanoz;
patates;
sebze yağı;
tatmak için baharatlar.

Ayrıntılı bir video tarifi, bu tam öğle veya akşam yemeğini nasıl pişireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır:

Bize bu yemek için kanıtlanmış tarifinizden bahsedin veya tariflerimizi pişirme deneyiminizi yorumlarda diğer abonelerle paylaşın. Kaybetmemek için makaleyi işaretli bırakın ve abonelerinizle paylaşın. sosyal ağlarda. En iyisi ve afiyet olsun.

Hepimizin bildiği gibi tavuk etinden inanılmaz miktarda çok çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlandıkları için çok popülerler. Bugün sizinle birlikte tavuk budu dolmasının nasıl pişirileceğini ele alacağız. Kullanacağız farklı dolgular. Böyle bir yemek, acemi bir hostes olarak deneyim kazanmak için mükemmel bir seçenektir, çünkü özel ürünlere gerek yoktur ve tarifler basittir.

Genel bilgi

Doldurulmuş tavuk budu sulu ve yumuşaktır, çocukların akşam yemeği veya öğle yemeği için mükemmeldir. Dolgu çeşitliliği nedeniyle hem tatile hem de hafta içi uygun olacak evrensel bir yemek haline geliyorlar. Pişirmenin tek zorluğu deriyi çıkarmaktır. Bu, kırılmaması için yapılmalıdır. Ancak birkaç antrenmandan sonra her şey senin için kolay olacak. Bir ipucu: Bir mağazadan bir incik satın alırken, yoğun cilde sahip, yırtık olmayan bir ürün seçin. Böylece deri çıkarıldı, bundan sonra kemiği et kenarından kesmeniz gerekiyor.

Şimdi eti ayırıyoruz ve oluşturmaya başlıyoruz. Kıyma seçiyoruz: kuru meyveler, yulaf lapası, sebzeler veya mantarlar. Doldurma işlemi bittikten sonra deriyi tekrar yerine koyuyoruz, iplerle dikebilirsiniz. Nasıl pişirilir? İki ana seçenek vardır: bir tavada kızartın ve fırında pişirin. Doldurma malzemeleri önceden kızartılır veya kaynatılırsa, yemek sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Bagetlerin kızartmadan önce tadını iyileştirmek için galeta ununa bulanması tavsiye edilir.

Mantarla doldurulmuş tavuk budu tarifi

On porsiyon için şu ürünlere ihtiyacımız var: tavuk budu - on adet, bir soğan, bitkisel yağ, mantar - 150 gram, sarımsak - üç diş, biber, tuz, mayonez - iki yemek kaşığı, dereotu, ekşi krema - 100 gram. Mantarla doldurulmuş tavuk budu pişirmek. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra ince doğranmış mantarları ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar 10 dakika kızartın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Biber, tuz, mayonez, sıkılmış sarımsak, dereotu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Bagetlerin pişirilmesi: Kemiği çıkarıyoruz ve bir "kese" yapmak için etrafından kesiyoruz. İçine harcı koyup kürdanla sıyırıp kalıba koyuyoruz. Ekşi kremayı biber, tuz ve dereotu ile birleştirip, üstüne bacakları yağlayıp iki saat buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra fırını 180 dereceye ısıtın ve 40 dakika pişirin.Tavuk but dolması hazır.

Benzer tarif ama daha zor

Bazı malzemeleri ekleyerek alışılmadık derecede lezzetli, pişirmesi kolay bir yemek elde ediyoruz. Ürünler: sekiz baget, bir soğan, mantar - 200 gram, bir Yumurta, 100 gram hindistan cevizi gevreği, bir çay kaşığı tereyağı, karabiber ve tuz. Kaval kemiğini çözün ve zarar vermemeye çalışarak cildi çıkarın. Filetoyu kemiklerden ayırıyoruz ve mutlaka bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Soğanı ince ince doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın. Mantarları ince ince doğrayın ve tavadaki soğana ekleyin, yumuşayana kadar kızartın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Soğutulmuş soğan ve mantarları kıyma, tuz, karabibere yayıyoruz, iyice karıştırıyoruz. Ortaya çıkan karışımla cildi doldurup iplerle sarıyoruz.

Önümüzde bütün bir kaval kemiği varmış gibi görünsün. Çırpılmış yumurtaya bulayıp hindistan cevizine bulayın ve güzelce yuvarlayın. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine yayın ve önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın iştah açıcı bir kabuk görünene kadar pişirin. Doldurulmuş tavuk butlarını bu duruma getirmek yaklaşık 25 dakika sürer.

Peynirle doldurulmuş baget tarifi

Tavuk butlarını sarımsaklı peynirle doldurup üzerine yeşil soğan eklerseniz çok lezzetli ve orijinal yemek. Doğru, oldukça karmaşık bir ekmek yapmanız gerekecek. İçindekiler: Bir buçuk kilo baget, 200 gram peynir, iki diş sarımsak, 20 gram yeşil soğan, iki yemek kaşığı mayonez, bir kaşık ketçap, iki yumurta, yüz gram süt, bitkisel yağ, biber ve tuz. Ve şimdi tavuk budu dolması (yemek tarifi). Peyniri kaba bir rende üzerine ovuyoruz, presten geçirilen sarımsağı, yeşil soğanı doğrayıp ekliyoruz.

Mayonez, ketçap ile tatlandırın ve karıştırın. Her iki taraftaki incik, biber ve tuzdan kemikleri çıkarıyoruz. Ortasına peynirli harcı koyup rulo yapıyoruz. Bu şekilde tüm bacakları hazırlıyoruz. Yumurtaları sütle çırpın ve her kütüğü yapılan karışıma daldırın ve ardından un içinde yuvarlayın. Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıp etimizi içine koyuyoruz. Yüksek ateşte her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte kaynatın. Peynirle doldurulmuş tavuk budu pişirilir. Garnitür ile servis yapın ve sebze salatası masaya.

Kuru erik ile doldurulmuş saplar: hazırlık aşaması

Ürünler: tavuk budu - sekiz adet, bir soğan, kuru erik - 100 gram, ceviz - 40 gram, sert peynir - 60 gram, sarımsak - üç diş, ekşi krema veya mayonez - dört yemek kaşığı, maydanoz, tereyağı - 50 gram, taze çekilmiş biber . Bu yüzden doldurulmuş tavuk budu hazırlıyoruz. Tarif sırada. Bacakları yıkayıp kurutuyoruz, cildi çıkarıyoruz. Küçük bir tabağa bir diş sarımsak sıkın, biraz tuz, karabiber dökün, mayonez ekleyin ve karıştırın.

Bu karışımla cildi her taraftan ovalayın ve doldurmaya devam edin. Yıkanmış kuru erikleri 15 dakika kaynar suyla dökün. Ardından sıvıyı boşaltın ve önceden tohumları çıkararak ince ince doğrayın. Fındıkları çok ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, peyniri orta rende üzerine sürün. Maydanozu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.

Kuru erik ile baget pişirme işlemi

Bir tavada biraz tereyağı ve bitkisel yağı ısıtıp soğanı, biberi, tuzu koyup yumuşayana kadar kızartıyoruz. Eti kemiklerden ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Kalan tereyağını kıymaya koyun ve elinizle karıştırın. Fındık, kuru erik, soğan, sarımsak, maydanoz, biber ve tuzu ekleyin.

İyice karıştırın. Tavuk derisini bu dolgu ile dolduruyoruz, çok sıkı değil, serbest kenarı bir kürdan ile sabitliyoruz. Kabukları mayonez / ekşi krema ile yağlayın ve bir kalıba koyun. Doldurulmuş tavuk butlarını fırında yarım saat pişirip 180 dereceye ısıtıyoruz. Bitmiş yemeği hem soğuk meze hem de ana sıcak yemek olarak servis edebilirsiniz.

Tavuk budu dolması sadece lezzetli ve doyurucu bir yemek değil, aynı zamanda çok etkilidir. Zengin bir şenlikli masanın değerli bir dekorasyonu olacak ve tüm konukları hoş bir şekilde şaşırtacak. Böyle bir muamele için çeşitli dolgular seçebilirsiniz.

İçindekiler: 30 gr haşlanmış havuç ve taze dolmalık biber, 40 gr yeşil fasulye ve taze bezelye, 2 büyük tavuk budu, tuz, taze sarımsak, tatlı kırmızı biber.

Doldurulmuş tavuk budu, onları deneyen herkesi hoş bir şekilde şaşırtabilir.

Deri, zarar vermemek için bacaklardan çok dikkatli bir şekilde çıkarılır. Bunu yapmak için parmaklarınızı deri ve et arasında yukarıdan aşağıya doğru hareket ettirmeniz gerekir.
Sonuç olarak, üzerine derinin tutturulacağı aşağıdan yalnızca minyatür bir kemik kalmalıdır. Kemiğin geri kalanı atılır. Önceden tüm et ondan kesilir.
Sebzeler ve tavuk ince kıyılır, tuzlanır, baharat serpilir. Üzerlerine ezilmiş sarımsak eklenir. Bir yumurta kırılır.
Deri, hazırlanmış kıyma ve sebzelerle doldurulur. Kenarları kürdan ile güvenli bir şekilde sabitlenir.

Fırında doldurulmuş tavuk budu, düşük sıcaklıkta yaklaşık yarım saat folyo altında bir fırın tepsisinde pişirilir.

Mantar dolgulu

İçindekiler: orta boy bacaklar 10-12 adet, yarım kilo petrol, kaba tuz, 2-3 soğan, 2 büyük kaşık ekşi krema, biber karışımı.

Her bacağın derisi alınır ve kemiğin eklemle birlikte minyatür bir kısmı kalır. Et kemiklerden çıkarılır ve ince kıyılır.
Mantarlar ve soğanlar ince ince doğranır, tuzlanır, biberlenir ve yumuşayana kadar kızartılır.
Kızartma soğuduğunda, çiğ et bir kıyma makinesinden geçti. Gerekirse karışım eklenir.
Doldurma ile doldurulmuş tavuk derisi. Ortaya çıkan "bacaklar" hazırlanmış bir biçimde dizilir ve ekşi krema ile bulaşır.

Mantarlı doldurulmuş tavuk budu, iyi ısıtılmış bir fırında 40-45 dakika pişirilir. Periyodik olarak, salgılanan yağ ile yağlanmaları gerekir.

Pilav ile doldurulmuş tavuk budu

Malzemeler: 4 tavuk budu, bir kaşık tatlı hardal, 1/3 su bardağı çiğ pirinç, 80-90 gr peynir, soğan, 2 büyük kaşık mayonez, ince tuz.

Yemek çok lezzetli, güzel ve sıradışı.

Deri, eklemin uç kısmı ile birlikte bacaklardan çıkarılır. Kalan et ince kıyılır.
Pirinç, tuzlu suda 8-9 dakikadan fazla pişmez.
Tavuk parçaları kızgın yağda küçük soğan küpleri ile kızartılır. Daha sonra pirinç, rendelenmiş peynir ile karıştırılır ve tadına göre tuzlanır.
Ortaya çıkan dolgu ile cilt doldurulur ve açık olan kısım dikilir.
Boşluklar, yağlanmış açık ısıya dayanıklı bir kaba konur ve hardalla karıştırılmış mayonezle bulaşır.

Tedavi, iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirilir.

Pastırma ile iştah açıcı yemek

Malzemeler: 220 gr çiğ tütsülenmiş domuz pastırması, 6 büyük tavuk budu, 130 gr çiğ füme peynir, 2 büyük kaşık kıyılmış ceviz, 2-3 diş sarımsak, bir kaşık ekşi krema ve mayonez, tuz.

Pastırma ile doldurulmuş tavuk budu nasıl pişirilir, aşağıda ayrıntılı olarak ele alacağız.

Deri bacaklardan çıkarılır. Et ince kıyılır, kıyılmış fındık ve ezilmiş sarımsak ile birleştirilir.
Mayonez, rendelenmiş peynir, ekşi krema ve tuz aynı kütleye gönderilir.
Dolgu, deriden yapılmış "torbalara" yerleştirilir. Kenarlar kürdan veya başka herhangi bir uygun şekilde sabitlenir.
Boşlukların etrafına ince domuz pastırması dilimleri sarılır.

200-210 derecede ikram fırında bir saatten biraz daha az pişirilir.

Peynir ve yumurta ile doldurulmuş

maddeler: 6 bacak, biraz hardal, soğan, büyük bir kaşık yağlı ekşi krema, bir tutam zerdeçal, tuz, 3 büyük yumurta, tadına göre taze sarımsak, 70 gr yarı sert peynir.

Bu basit ve lezzetli yemek, üzerinde harika görünüyor. bayram masası.

Bacaklardaki deri “çorap” ile alınır ve alt eklem üzerinde bırakılır.
Kuşun eti ince kıyılır, rendelenmiş peynir ve önceden pişirilmiş bir çift yumurtanın küçük küpleri ile birleştirilir.
Tat vermek için hardal ve ezilmiş sarımsak da eklenir. Kütle tuzlanır ve zerdeçal serpilir. Gerisi dolguya sürülür çiğ yumurta ve doğranmış soğanı ekleyin.
Dolgu, tavuk derisi ile doldurulur. Kenarları kürdan ile sabitlenir. Boşluklar ekşi krema ile bulaşır.

Çanak, kızarana kadar folyo ile kaplı bir fırın tepsisinde pişirilir.

Kıyılmış muz ve sarımsak ile

Malzemeler: 4 adet tavuk budu, 2 adet muz, tuz, bir tutam toz kırmızı biber, 3-4 diş sarımsak, biraz limon suyu.

Muzlar çatalla yoğrulur ve üzerine limon suyu serpilir.
Onlara tuz ve ezilmiş sarımsak eklemeniz gerekir. Herhangi bir aromatik bitki ve öğütülmüş biber de kullanabilirsiniz.
Deri bacaklardan çıkarılır. Kesilen et ince ince kesilir ve bir muz kütlesi ile birleştirilir.
Tavuk derisi doldurma ile doldurulur.
Önce boşluklar bir tavada kızarana kadar kızartılır ve ardından meyvelerle doldurulmuş tavuk budu iyi ısıtılmış bir fırında 10-12 dakika daha pişirilir.

Elma ve kuru erik ile

Malzemeler: 5 bacak, 130 gr tavuk fileto, 70 gr peynir, 5-6 adet. çekirdeksiz kuru erik, tatlı ve ekşi elma, tuz, aromatik otlar.

Bu tür doldurulmuş bacaklara herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Deri, bacaklardan dikkatlice çıkarılır. Kesilen et, hazırlanan fileto ile birlikte ince bir şekilde kesilir.
Tavuk parçaları rendelenmiş peynir, doğranmış kuru erik, elma küpleri ve tuzlu aromatik otlar ile karıştırılır.
Deriden yapılan "çoraplar" iç dolgu ile doldurulur ve ardından işlenmemiş parçalar kızgın yağda her taraftan kızartılır.

Çanak, herhangi bir garnitür ile sıcak olarak servis edilir.

Doldurmak için tavuk budu nasıl kesilir?

Tartışılan yemeği başarılı kılmak için doldurmadan önce bacakları düzgün bir şekilde kesmek çok önemlidir. Bunun için alt bacak ele alınır, deri kalın tarafından bıçakla alınır. Yavaş yavaş ve yavaş yavaş tersyüz olur.

Deriyi ete yapıştıran filmler bıçakla kesilir - asıl mesele derinin kendisine zarar vermemek. Deriyi eklem yerine çevirmek mümkün olduğunda bacak küçük bir kemik parçasıyla birlikte kesilir. Sadece ortaya çıkan "çorabı" doldurmak için kalır.

Tavuktan şenlikli olanlar da dahil olmak üzere birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Bunlardan biri doldurulmuş tavuk budu. Bu yemeği hazırlamak kolaydır, acemi bir aşçı bile işin üstesinden gelebilir. Kızarmış veya fırınlanmış bacaklar, özellikle yeşil salata yaprakları olan bir tabağa koyarsanız ve kemiğe kağıt papillot koyarsanız güzel görünür.

Yemek pişirmek için bütün bacakları veya sadece butları kullanabilirsiniz. İkinci seçenek daha basittir, bu nedenle acemi ev aşçıları tarafından seçilmelidir.

Öncelikle tavuk budu yıkanmalı ve doğranmalıdır. Bunu yapmak için, bir çorapla cildi nazikçe kemiğe doğru çevirerek çıkarın. İş zor değil ama alışmanız gerekiyor.

Bir elimizle bacağını kemiğinden tutuyoruz, diğer elimizle derinin üst kenarını alıp deriyi nazikçe aşağı doğru çevirmeye başlıyoruz. Derinin ete tutturulduğu filmleri kesiyoruz. Ana şey, cildin bozulmadan kalması için doğruluktur.
Deriyi kemiğe bağlanma noktasına kadar çıkardıktan sonra, büyük bir bıçağın keskin bir darbesiyle kemiği keserek dış kısmı eklemle birlikte bırakıyoruz. Sonuç olarak, sonunda kemik uçlu bir tavuk derisi "kesesi" elde ederiz.
Bu çantayı bütün bir bacak gibi görünecek şekilde doldurma ile dolduruyoruz. Derinin üst kısmını dolgunun üzerine kürdan ile saplıyoruz veya iplerle dikiyoruz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra ipleri veya kürdanları çıkarın.

İlginç gerçekler: Evcil tavukların atası, vahşi bir Banki tavuğu olarak kabul edilir, bu tür Güney Asya'da yaşar. Ancak tavukların tam olarak ne zaman evcilleştirildiği konusunda hala tartışmalar var. Bu, çağımızdan en az 2000 yıl önce ve belki de çok daha önce oldu.

Fırında doldurulmuş tavuk budu

Bir tatil için bile fırında tavuk budu dolması yapabilirsiniz, bu yemek çok lezzetli ve güzel.

8-10 tavuk budu;
100 gram sert peynir;
200 gr. petrol;
1 soğan;
1-2 yemek kaşığı ekşi krema;
0,5 çay kaşığı zerdeçal ve öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
tatmak için tuz, karabiber;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Önce iç harcını hazırlayalım. Soğanı temizleriz, ince ince doğrarız. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Kızartın, karıştırın, 3-5 dakika. Sonra mantarları ekleyin, küçük dilimler halinde kesin ve mantarların saldığı tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Mantarları soğumaya bırakın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz, peyniri soğutulmuş mantarlarla karıştırıyoruz.

Tavuk butlarını yıkar, derisini çıkarır, kemiği büyük bir bıçakla keseriz. Sonuç olarak, sonunda bir parça kemik bulunan bir deri "torba" elde ederiz.

Şimdi bacakların doğranmış kısımlarını alıp eti kemiklerden çıkarıyoruz. Doldurma peynirli mantarları da içerdiğinden tüm ete ihtiyacımız yok. Bu nedenle etin yaklaşık yarısını ayırıyoruz ve gerisini diğer yemekleri pişirmek için kullanıyoruz.

Kemiklerinden çıkardığınız tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayın ve mantarlı harcın içine ekleyin. Tatmak için her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın. Tavuk derisinin "torbalarını" hazırlanan dolgu ile dolduruyoruz, böylece bütün tavuk budu gibi görünen boşluklar elde ediyoruz.

Tavsiye! Cildi dolgu ile sıkıca doldurmak gerekli değildir, aksi takdirde yırtılabilir. Derinin serbest kalan kısmını yukarıdan içe doğru doldurarak dolgunun tamamen kapanmasını sağlıyoruz. Mukavemet için kürdan ile delinebilir.

Bacakları yağlanmış bir fırın tepsisine yayıyoruz ve hepsi aynı anda sığacak şekilde dama tahtası şeklinde yerleştiriyoruz. Doldurulmuş bacakların üst kısmını ekşi krema ile yağlayın, üzerine öğütülmüş kırmızı biber ve zerdeçal karışımı serpin.

7 tavuk budu;
70 gr. sert peynir;
200 gr. konserve petrol;
1 demet maydanoz;
2 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı ekşi krema;
1 yemek kaşığı ketçap;
tuz, karabiber tatmak.

Bacakları hazırlıyoruz: yıkayın, kurutun. Ardından cildi bir çorapla hafifçe sıkın, ters çevirin. Eti kemikten ayırıyoruz, kemiğin kendisini çıkarıyoruz.

Ekşi kremayı ketçapla karıştırarak sosu hazırlayın, oraya doğranmış sarımsak ekleyin, her şeyi karıştırın, tadına göre tuz ekleyin.

Şimdi iç harcı hazırlayalım: Kemiklerinden ayıkladığımız incik etini küçük parçalar halinde keselim. Bir kaseye koyun, tuz ve karabiber. Rendelenmiş peynir ve doğranmış konserve petrol ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Kaval kemiğinden çıkarılan deriyi hazırlanan iç harçla dolduruyoruz. Kürdan ile her iki tarafına da delikler açın. Pişmiş bacakları hazırlanan sosla yağlayın ve marine olmaları için 15 dakika bekletin.

Çok pişirici kaseye yağ dökün. 45 dakika "kızartma" modunu açıyoruz. Baldırları yerleştirin. 20 dakika sonra dikkatlice ters çevirin. Tüm sıvının buharlaşması için kapak açıkken son 10 dakika pişirin. Kürdanları bitmiş inciklerden çıkarın.

Mantarla doldurulmuş kemiksiz tavuk budu

Doldurulmuş tavuk budu pişirmek için başka bir seçenek. Bu seçeneğin özelliği, alt bacağın kesilmesidir. Çanak kemiksiz hazırlanır ancak et ezilmez, bütün kalır. Dolgu kemiğin yerine içeriye yerleştirilir.

800 gr. tavuk budu;
300 gr. petrol;
1 soğan;
100 gram peynir;
tatmak için tuz, karabiber;
sebze yağı.

Mantarları ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Az miktarda yağda yumuşayana kadar kızartın. Tuz ve biber. Rendelenmiş peyniri mantarlara ekleyin. Peyniri soğutulmuş mantarlarla karıştırın.

Şimdi bacakları kesmeye başlayalım. Deriyi sağlam tutarak kemiği çıkarmamız gerekiyor. Bunu yapmak için, cildi dikkatlice aşağı çevirin. Şimdi eti kemikten ayırmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için kemiğe uzunlamasına bir kesi yaparız ve kemiği etten temizleriz. Bacağın tabanındaki kemiği kesiyoruz.

Bütün deri ve bir et tabakası ile bir boşlukumuz var. Et, tadın daha yumuşak olması için hafifçe dövülebilir. Eti tuzlayın ve biberleyin. Katmanın ortasına biraz dolgu koyuyoruz, ardından et katmanını kesik boyunca birleştirip deriyi yukarıdan geriyoruz. Bütün bir bacağın görüntüsünü alıyoruz.

Hazırlanan yarı mamul ürünler fırında pişirilir. Altın bir kabuk oluşturmak için bacaklar az miktarda mayonez veya tuzlu ekşi krema ile hafifçe yağlanabilir.

5 tavuk budu;
100 gram jambon;
100 gram peynir;
2 yemek kaşığı mayonez ve ketçap;
tuz, karabiber tatmak.

Bacakları kesiyoruz: cildi bir çorapla dikkatlice çıkarın, kemiği doğrayın, eti ayırın. Tavuk etini kemiklerinden çıkarın ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. Ortaya çıkan kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, tavuk için herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz.

Jambon ve peyniri küçük küpler halinde kesin, kıyma ile karıştırın. Hazırlanan deri boşlukları hazırlanan kıyma ile dolduruyoruz. Cildi sağlam tutmak için sıkıca ama çaba harcamadan dolduruyoruz. Yukarıdan, dolgunun üzerindeki cildi sıkıp bir kürdan ile deliyoruz.

Mayonez ve ketçapı karıştırarak sosu hazırlayın. İstenirse hardal veya kuru sarımsak gibi baharatlar sosa eklenebilir. Hazırlanan doldurulmuş bacakları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, sosla yağlayın ve 200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pastırma ile doldurulmuş tavuk budu

Pastırmalı bacak dolması pişirebilir ve

Alt bacağın derisini bir çorapla sıkıyoruz, eklemin üzerindeki kemiği kesiyoruz. Sonra eti bir tabaka ile kemikten çıkarıyoruz. Bunu yapmak için uzunlamasına bir kesi yapıyoruz ve kemiği çıkararak keskin bir bıçakla kesiyoruz.

Ortaya çıkan tavuk eti katmanlarını bir kesme tahtası üzerine koyun. Filetoyu çekiçle veya bıçağın arkasıyla servis ediyoruz. Tuz ve baharat serpin.

Yeşillikleri ince ince doğrayın. Rendelenmiş tütsülenmiş sosis peyniri. Hazırlanan et katmanlarının üzerine ince bir yeşillik tabakası dökün, ardından eti rendelenmiş peynirle serpin, peynirin üzerine ince domuz pastırması dilimleri koyun.

Tavuk filetoyu bir rulo ile yuvarlıyoruz ve elde edilen ruloyu önceden çıkarılmış tavuk derisine koyuyoruz. Deriyi yukarıdan sıkıştırıp kürdan saplıyoruz. Bacak dolmalarını fırında ya da ızgarada pişiriyoruz.

Kıyma ve pilav ile tavuk budu

Pilavla doldurulmuş tavuk budu, et ve garnitürü birleştiren doyurucu bir yemektir. Yavaş bir tencerede pişireceğiz.

6-8 tavuk budu;
200 gr. önceden pişirilmiş pirinç;
200 gr. mantarlar;
1 soğan;
sebze yağı;
tuz, tatmak için baharatlar;
1 yumurta;
un ve ekmek kırıntıları.

Tavuk bacaklarını kesiyoruz: deriyi hafifçe keserek onlardan çıkarın. Küçük bir "pişirme kılıfı" gibi bir şey elde edeceğiz.

Pirinci önceden kaynatın, soğuk suyla durulayın ve soğutun. Eti derisiz bacaklardan çıkarır, doğrar ve bir kıyma makinesinden geçiririz. Ortaya çıkan kıyma, pirinçle karıştırılır.

İnce doğranmış soğanı az miktarda bitkisel yağda kızartın, ardından ince doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar hazır olana kadar kızartın. Pirinçli kıymaya soğanlı kızarmış mantarları ekleyin, karıştırın. Tat vermek için tuz ve herhangi bir baharat ekleyin.

Bir parça deri alıp bir, daha dar tarafından kürdan ile kesip kıyma ile dolduruyoruz. Sonra deriyi üstüne sıkıştırıyoruz ve ayrıca bir kürdan ile bıçaklıyoruz.

Üç tabak alıyoruz, birine un, diğerine kraker döküyoruz, üçüncüsünde yumurtayı tuzla çırpıyoruz. Boşluklarımızı alıyoruz, una, sonra yumurtaya ve ekmek kırıntılarına yuvarlıyoruz. Yavaş bir ocakta "kızartma" modunda 50 dakika pişiriyoruz. 25 dakika sonra, ikinci tarafın da kızarması için bacakları ters çevirmeniz gerekir.

Baharatlar, turşular ve genel teknoloji nedeniyle yumuşak ete her yeni tat verdiğinizde, sıradan tavuk en azından günlük olarak yenebilir. Bugün fırında kemiksiz doldurulmuş tavuk budu pişirip ince derisini mantar ve peynirle dolduruyoruz. Yemeğin en önemli özelliği hazırlama yöntemidir. Kaval kemiğinden deriyi sıkıyoruz, kemiği ve içindekileri çıkarıyoruz ve ardından boş yeri hazırlanan dolgu ile dolduruyoruz.

Sulu olması için ürünlerin üstünü ekşi krema ile kaplayın ve lezzetli bir kabuk oluşturmak için üzerine zerdeçal ve tatlı kırmızı biber serpin. Tadı parlak ve zengindir ve pişirme yöntemi, yemek masalarının en sık misafiri olan normal tavuk butlarını mükemmel bir şekilde çeşitlendirir.

İçindekiler:

tavuk budu - 1 kg (8-10 adet);
peynir - 100 gr;
taze veya buzu çözülmüş petrol - 200 gr;
ampul - 1 adet;
ekşi krema - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
zerdeçal, kırmızı biber - her biri ½ çay kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak;
bitkisel yağ (kızartma için) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bir fotoğrafla adım adım fırında doldurulmuş tavuk budu

Doldurma ile başlayalım. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve kesiği bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Kızartın, karıştırın, 3-5 dakika.
Plakalara dilimlenmiş mantarları ekleyin (mantarlar hem taze hem de çözüldükten sonra olabilir). Tüm nem buharlaşana kadar orta ateşte kızartın. Sakin ol.
Üç büyük payet peynir. Çalışan bir kapta mantarlarla karıştırın.
Tavuklara geçelim. Bacakları yıkarız, muhtemelen kalan tüy iğnelerini parçalara ayırırız. Cildi sıkıyoruz - alt bacağın geniş kenarından ekleme doğru çekiyoruz. Et ile deri arasındaki ince şeffaf film araya giriyorsa bıçakla hafifçe kesin. Derinin sağlam kalması için dikkatli davranıyoruz.
Büyük bir bıçak veya mutfak baltası ile alt bacağın en dar kısmına nişan alıp kemiği doğruyoruz, eklemin dibinde kalan tavuk derisine dokunmamaya çalışıyoruz.
Sonuç olarak, deriden boş "çoraplar" ve kemik üzerinde etli ayrı bir parça elde ederiz.
Eti kemiklerinden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Tarif, tavuk etinin sadece bir kısmını (yaklaşık yarısı) gerektirecektir. Artık kemikler tavuk suyu yapmak için kullanılabilir.
Mantar ve peynir karışımına tavuk ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın.
Boşluklarımızı deriden dolduruyoruz - dolgu ile sıkıca dolduruyoruz, ancak ince derinin kırılmasına izin vermiyoruz.
Alt bacağın içindeki derinin serbest kenarını dolduruyoruz. Dolgu tamamen cilt altına gizlenmelidir. Güvenilirlik için kenarları kürdan ile sabitleyebilirsiniz ancak her şey dikkatli yapılırsa buna gerek yoktur.
Doldurulmuş tavuk budu bir fırın tepsisine koyun.
Ekşi krema ile hafifçe yağlayın, zerdeçal ve tatlı kırmızı biber serpin. İstenirse tuz/biber serpilebilir, ancak dolgu yeterince tuzlanmış ve biberlenmişse buna gerek yoktur.
Tavuk budu dolmalarını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Herhangi bir garnitür ile sıcak servis yapın.