Kako kuvati prolećne pečurke. Pečurke smrčak: korisna svojstva, način pripreme

Za strastvene berače gljiva, mirna sezona lova obično počinje smrčkama. Zaista, ove gljive počinju da se pojavljuju već u aprilu. Lako ih je prepoznati zbog strukture kapice. Smrak se smatra relativno sigurnim – sve vrste se mogu jesti.

Morci imaju prilično karakterističan i prepoznatljiv oblik kapice. U gljivama je porozan, sličan saću, od žućkaste do crne. Oblik kapice može biti sličan jajetu ili izduženom ovalu. Ponekad se ove gljive brkaju sa šavovima. U stvari, postoji razlika između njih. Glava linija je prekrivena mnogim zavojima. Morci mogu narasti do 15 cm.

Smorke: priprema

Kod nas se smrkci smatraju uslovno jestivim. U nekim drugim zemljama smatraju se otrovnim. Nema ništa iznenađujuće. U stvari, objašnjenje je banalno - gljive moraju biti podvrgnute temeljitoj toplinskoj obradi. Opasnost je u tome što se smržke često miješaju sa žicama, koje treba dugo kuhati i prethodno namočiti.

Za pripremu, prije svega, morate oprati smrčke i ukloniti oštećena područja. Zatim se namaču 1-2 sata. Nakon toga kuhajte u posoljenoj vodi brzinom od 1 do 3 25-30 minuta. Čorba se ocijedi, pečurke operu i koriste za prženje, dinstanje i supe. Koriste se i kao punjenje za pite. Morci se mogu sušiti. Ovo je obično dug proces; priprema traje najmanje 3 mjeseca. Osušene gljive se dodaju u supe i koriste kao začin. Da biste to učinili, jednostavno se samelju u prah.

Pečurke smrčak: recepti

Recepti za pripremu smrčka iznenađuju svojom raznolikošću. Najčešće se pečurke prže s lukom i pirjaju sa kiselim vrhnjem. U ovom slučaju mogu se poslužiti kao zasebno jelo. Inače, u Evropi se smatra delikatesom.

Smrak u pavlaci

spoj:

• Morci - 500 gr.
• Pavlaka - 1 kašika.
• Brašno - 1 kašičica.
• Sir - 25 gr.
• Biljno ulje - 1 kašičica.
• Sol, peršun - po ukusu

Priprema:

1. Pripremite šampinjone za prženje: potopite 1 sat, prokuvajte 30 minuta u slanoj vodi, ocijedite, a smrčke isperite.
2. Pečurke narežite na kriške i propržite na ulju. Na samom kraju pospite brašnom i sipajte pavlaku. Smjesu staviti da provri i dinstati još 5-7 minuta.
3. Zatim stavite u kalup, odozgo pospite sirom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Pecite dok ne porumeni. Prilikom serviranja pečurke možete posuti peršunom.

Juha od smrčka

spoj:

• Čorba - 1 l.
• Morci - 250 gr.
• Luk - 1 kom.
• Krompir - 2-3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - po ukusu
• Sol i začini - po ukusu

Priprema:

1. Pripremite smrčke za kuvanje. Potopiti u vodu 1-2 sata, kuvati 30 minuta, isprati, iseći.
2. U zagrejanu čorbu stavite krompir narezan na kockice. Trebalo bi da se kuva 20 minuta.
3. Za to vreme pripremite prženje. Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Pržite ih na ulju.
4. U čorbu sa krompirom dodajte smrčke. 5-7 minuta prije spremnosti dodati pečenje i lovorov list. Posolite po ukusu.

Sušeni smrčci

Priprema:

• Morkovi sakupljeni po suhom, sunčanom vremenu pogodni su za sušenje. Pečurke pronađene tokom kiše će istrunuti. Prije svega, morate očistiti proizvod od prljavštine. Ovo je teško uraditi sa smrčkama.
• Za sušenje morate odabrati jake gljive bez oštećenja (bez truleži ili crva). Morke treba narezati na kriške, staviti u suhu prostoriju 2-3 dana, a zatim osušiti u pećnici. Prvo 2-3 sata na 40-59 stepeni, zatim na 70 stepeni 1-1,5 sati. Vrata pećnice moraju biti otvorena. Zatim se pečurke prebacuju u papirnu vrećicu ili teglu, koja se dobro zatvori. Inače će apsorbirati vlagu.
• Osušeni smrčci se mogu koristiti tek nakon 3 mjeseca. Za to vrijeme otrovne tvari sadržane u njima potpuno su uništene. Sušene pečurke se obično namaču prije kuvanja.

Smorke: kada sakupljati?

Prvi smrčci počinju da se pojavljuju u rano proljeće. U šumama se mogu vidjeti već kada se snijeg otopi. Rast gljivica se povećava sa toplijim vremenom. Posebno ih je mnogo u aprilu i maju. Konusni smrčak je jedna od sorti ove biljke. Može se naći u šumi u junu. Istina, to se ne dešava uvek, već samo u slučaju hladnog proleća.

Smorčke gljive: gdje rastu?

1. Morčići preferiraju sunčane livade. Posebno ih je mnogo na otvorenim mjestima. Vrsta šume nije bitna. Rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama. Dešava se da se gljive mogu naći u gradskim parkovima.
2. Na jugu rastu u prednjim vrtovima, povrtnjacima i travnjacima. Prilikom traženja smrčaka treba zaviriti u šumske jarke i brazde. Vjeruje se da najčešće rastu ispod jasena. Da biste sakupili mnogo smrčka, morate razumjeti njihove sorte. U ovome nema ništa komplikovano, jer... Poznate su samo dvije vrste - obični smrčak i kupasti.
3. Prvu ćete naći ispod listopadnog drveća, a drugu - u travi, u četinarskim i mješovitim zasadima.

Obje vrste rastu na opožarenim područjima, gdje je izbio šumski požar. Pečurke imaju još jednu osobinu. Ne rastu stalno na istom mjestu. Micelijum se nekako kreće iz jednog šumskog područja u drugo.

Morkovi su se jeli u Rimu. U to vrijeme smatrali su se pravom poslasticom. A i sada će malo ko odbiti ukusno pripremljene smrčke. Odličnog su ukusa! Zapamtite jedno glavno pravilo: ovim gljivama je potrebna pažljiva toplinska obrada.

Morels. Opis

Morels su gljive iz porodice Morschela sa naboranim klobukom koji podsjeća na jezgru oraha i šupljom stabljikom. One se prve pojavljuju u listopadnim šumama odmah nakon otapanja snijega. Dostižu visinu od 15 cm, prečnik klobuka 10 cm. Klobuk pečurke, šuplji iznutra, smeđe je, žutosmeđe ili žute boje, po obliku podseća na jaje, a površina mu se sastoji od neravnih ćelija. Boja šuplje stabljike gljive je svijetložuta ili mliječno bijela.

Hemijski sastav

Danas ćemo saznati koje „koristi“ sadrže smrčkovi (pečurke), kako se pripremaju jela od ovih darova šume i šta ih čini posebno ukusnim. Međutim, prvo napominjemo probleme koji mogu nastati prilikom korištenja proizvoda. Morci, čiju fotografiju vidite iznad, klasificirani su kao uvjetno jestivi i zahtijevaju toplinsku obradu prije konzumiranja. Svježe gljive sadrže otrove koji su štetni za ljudski organizam, kao što su metilhidrazin i girometrin. S obzirom na to da što je gljiva veća, to je više otrova nakupila, pri njihovom sakupljanju prednost treba dati ne baš velikim primjercima. Treba napomenuti i korisna svojstva smrčka. Ove gljive sadrže ogromnu količinu mikroelemenata (kalcijum, fosfor, kalijum), vitamina (C, D, PP, A i B vitamini), polisaharida (FD4), koji pozitivno utiču na vid. U narodnoj medicini odvar od smrčka se koristi za liječenje reume, bolesti krvi i promjena vida usljed starenja.

Kako kuvati

Kao što je već spomenuto, ove gljive sadrže otrove. Ovi otrovi nestaju kada se osuše nakon tri mjeseca, a kada se prokuvaju prelaze u vodu u kojoj su kuhani. Stoga gljive pripremamo tako da ih prvo prokuvamo 15-17 minuta, a tek onda koristimo za dinstanje, prženje ili dodavanje u supe. Ako su gljive osušene, onda se nakon tri mjeseca mogu koristiti kao aromatični dodatak raznim jelima. Pa ipak, unatoč činjenici da su gljive vrlo ukusne, a jela od njih aromatična, djeca mlađa od 12 godina i trudnice trebaju ih jesti s velikim oprezom.

Posebno su ukusni smrževi (pečurke) dinstani u pavlaci. Naše bake su znale da spreme ovo jelo: za pola kilograma šampinjona treba uzeti čašu pavlake, kašičicu brašna i malo sira. Prethodno pripremljene seckane pečurke prže se u tiganju, zatim posipaju brašnom i ponovo prže. Zatim dodajte kiselu pavlaku i pustite da provri. Po vrhu pospite rendanim sirom i zapecite u rerni. Prije serviranja, gotovo jelo se može ukrasiti sjeckanim aromatičnim peršunom.

Drugi recept je omiljena francuska krem ​​supa koja koristi smrčke (pečurke). Kako ga kuvati? Lagano pržene šampinjone na puteru sa sitno nasjeckanim lukom preliju se mesnom juhom i kuhaju pola sata. Zatim, nakon što procijedite čorbu, ostavite da se malo ohladi, dok se pečurke za to vrijeme samelju sa puterom, žumancetom i kajmakom. Ponovo spojivši oba sastava - juhu i dobivenu mješavinu gljiva - poslužite na stolu, začinjeno limunovim sokom i posuto naribanim muškatnim oraščićem.

Prijatno!

Proljetni smrčak ima osebujan izgled. Za razliku od mnogih vrsta ljetnih jestivih gljiva. Dugo je postojao oprezan odnos prema smrčkama, vjerovalo se da su opasni za jelo. Ovo mišljenje je nastalo zbog njihove sličnosti s linijama, koje često uzrokuju trovanje. Ove 2 vrste gljiva je lako pobrkati. Ako znate razlike između njih, onda uz pravilnu obradu možete sigurno jesti smrčke.

Fotografije i opisi ove vrste proljetnih gljiva bit će dati u nastavku.

Izgled smrčka

Morci - proljetne gljive. Počinju da se pojavljuju krajem aprila i rastu u grupama. U mjesecu maju ih je više, au junu se već odsele, sastaju se samo povremeno.

U centralnoj Rusiji postoje 3 vrste smrčka: obični, konusni i kapasti smrčak.

Sve ove vrste su jestive, ali zahtijevaju obavezno prethodno kuhanje.

Važno je za berača gljiva razlikovati smrčke od linija. Oni su slični i samo ako ih bolje pogledate, možete ih razlikovati. Šavovi često uzrokuju trovanje zbog visokog sadržaja toksina.

Šavovi su tamnije boje i imaju glavu nepravilnog oblika sa brojnim nasumičnim naborima. Izvana, njihova vijugava kapa podsjeća na ljusku oraha ili ljudski mozak. Šavovi imaju kratku stabljiku, koja se ponekad ne vidi ni ispod kapice. Stabljika i klobuk iznutra nisu šuplji, ispunjeni su pulpom.

Jestivi smržci se također moraju razlikovati od njihovih lažnih parnjaka, koji mogu biti štetni po zdravlje. Da biste to učinili, morate ih prepoloviti. Lažni smrčak ima stabljiku koja nije šuplja, već ima pulpu iznutra.

Prednosti proizvoda

Zbog prisustva supstance iz grupe polisaharida (FD 4) smrčak je dobar za vid. Njegova upotreba pomaže u jačanju očnih mišića i sprječava zamagljivanje sočiva. Na osnovu proizvoda kreiran je lijek koji je prošao klinička ispitivanja u oftalmološkoj klinici. Prema rezultatima istraživanja, upotreba ovog lijeka je pomogla poboljšanju vida za više od 2 puta kod otprilike ¼ pacijenata. Rizik od katarakte smanjen je za 80%, a kod nekih pacijenata se smanjila zamućenost sočiva. Međutim, takav lijek zahtijeva dug tok liječenja, oko 6 mjeseci.

Kao narodni lijek, proizvod se koristi u liječenju bolesti imunološkog i krvožilnog sistema, jer ima sposobnost čišćenja limfe i krvi.

Proizvod sadrži vitamini A, D, C, PP i grupa B, kao i fosfor. To je zbog korisnih svojstava smrčka. Kalorični sadržaj gljiva je nizak - oko 30 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Ovo je prilično skup proizvod. Cijena 1 kg svježih smrčaka je oko 400 rubalja, a sušenih oko 5.000 rubalja. Gotovo ih je nemoguće pronaći u običnim supermarketima, prodaju se u posebnim eko ​​trgovinama.

Da li je proizvod opasan po zdravlje?

Svježi sadrže otrovne tvari - girometrin, metilhidrazin i helvelinsku kiselinu, koje se prokuvavanjem uništavaju. Ako su gljive pripremljene prema svim pravilima, onda neće biti trovanja. Iz tog razloga su klasifikovane kao uslovno jestive gljive.

Svi slučajevi trovanja povezani su s nepravilnom obradom gljiva. U nekim slučajevima se brkaju sa šavovima, koji su mnogo toksičniji. Trovanje šavovima se opaža mnogo češće, jer je sadržaj toksičnih tvari u njima mnogo veći.

Ako su smrkci slabo prokuhani, tada su mogući sljedeći simptomi trovanja:

• glavobolja;
• mučnina i povraćanje;
• dijareja;
• bol u stomaku;
• konvulzije;
• oštećenje jetre (u teškim slučajevima).

Ako se pojave takvi znakovi, potrebno je isprati želudac, uzeti aktivni ugalj i pozvati hitnu pomoć.

Da biste izbjegli takve neugodne posljedice, trebate pridržavati se pravila obrade. Prije kuhanja, smrčke treba dobro isprati u cjedilu pod tekućom vodom. Zatim se pečurke prebace u lonac, napune vodom i namakaju 1 sat. Nakon toga se ponovo operu u cjedilu. Zatim se kuvaju u loncu 1 sat. Nakon kuvanja, stavite pečurke u cjedilo. Juha se mora izliti, ne može se koristiti za kuvanje. Tokom termičke obrade, toksini ostaju u bujonu. Tek nakon toga možete početi pripremati jela od smrčka.

Mora se imati na umu da je bolje ne dozvoliti djeci da jedu smrčke. Dječje tijelo može biti osjetljivo na ove gljivice. Da, i odrasli treba da konzumiraju ovaj proizvod umjereno.

Kako čuvati pečurke?

Možete pohraniti smrčke sušeni ili smrznuti. Sušenje šampinjona traje dosta vremena, a mogu se konzumirati tek nakon 90 dana. Takvo dugotrajno sušenje uništava toksine na isti način kao i kuhanje.

Drugi način čuvanja smrčka je zamrzavanje..

1. Prije zamrzavanja, gljive se moraju prokuhati prema svim pravilima kako bi se uklonili toksini.
2. Nakon ključanja, osušite pečurke da se smrznu ne bi prekrile ledom.
3. Zatim se smrkci stavljaju na pleh i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
4. Nakon toga, gljive se prebacuju u posudu i čuvaju u zamrzivaču.

Smrznute gljive mogu se čuvati oko 1 godinu. Što se tiče svježih smrčaka, mogu biti čuvati kuvano. Da biste to učinili, stavljaju se u otopinu soli i stavljaju u hladnjak. Ali rok trajanja takvih gljiva je vrlo kratak.

Morčići se mogu koristiti za pravljenje prženih jela, umaka i nadjeva za pite. Nije preporučljivo koristiti ih za prva jela, jer u tečnom mediju gube ukus i miris. Od ovih gljiva možete pripremiti i tradicionalnu medicinu.

Recepti tradicionalne medicine na bazi smrčaka

Ove gljive se koriste za poboljšanje vida i probave, za čišćenje krvi i limfe, kao i kod bolova u zglobovima.

Zaključak

Možemo zaključiti o dobrobiti smrčka za ljudski organizam. Samo treba da se setite pravila za obradu gljiva i posvetiti mu dužnu pažnju. I tada će upotreba proizvoda biti potpuno sigurna.

Čim se snijeg otopi, u šumi rastu čudne gljive - smrkci. Prikupljaju se do sredine maja. Sastav ovih gljiva je jedinstven. Polisaharidne supstance, elementi u tragovima i vitamini imaju tonik, čiste krv i limfu i poboljšavaju vid. Tinkture na bazi sušenih gljiva koriste se u liječenju reume. Okus gljive je prijatan, sa mirisom trave i šume, koji podsjeća na crni španski tartuf. U mnogim zemljama smrčak se smatra delikatesom.

Često na pijacama prodaju konce pod maskom smrčka. Glavna razlika između smrčka je šuplja unutrašnjost stabljike i klobuka. Namotavanje ćelija samo na površini gljive.

Mnoge domaćice se plaše kupiti ove gljive. Poanta je neprivlačan izgled, posebnosti pripreme i glasine o uvjetnoj jestivosti gljive. Hajde da shvatimo:

1. Ova gljiva je zaista ružna - ćelijska kapica je neizrazite boje, kao da je posuta malim mekinjama.

2. Smorci sadrže otrovnu tvar - giromitrin, u niskoj koncentraciji, pa liječnici preporučuju da se gljive prethodno prokuvaju.

Kako skuvati ukusne šampinjone smrčak u pavlaci

Ako se pridržavate jednostavnih pravila za pripremu smrčka, možete uživati ​​u njihovom ukusu:

1. Najprije potopite gljive u tekuću vodu na pola sata da ukloni pijesak i travu, ogulite i izrežite na 4 dijela (obratite pažnju na udubljenje iznutra).
2. Smrčke napunite vodom u omjeru 1:3, posolite, prokuhajte 10 minuta, stavite u cjediljku i isperite pod mlazom vode.
3. Kuhane su prilično elastične. Čorba je nejestiva. Kuvanje ponoviti 10 minuta, stisnuti i zatim kuvati kao i obično - pržiti, dinstati, zamrznuti.

Recept za brzo kuvanje smrčaka:

• Morci -0,5 kg.
• Luk – 1 kom.
• Maslac – 50 gr.
• Pavlaka – 100 gr.
• Sol, lovorov list, beli luk, biber po ukusu.

Priprema smrčka:

1. Zagrejte ulje u tiganju i zajedno pržite luk dok ne porumeni.
2. Kuvajte na laganoj vatri sa pavlakom 10-12 minuta, par minuta pre kraja kuvanja posolite i dodajte začine.

Probajte skuhati smrčke i nećete požaliti. Ostaćete siti i zadovoljni.

Ali ako su pravilno soljeni, sasvim su prikladni za hranu. Ovaj članak govori o tome kako pravilno pripremiti smrčke za zimu: jedinstveni recepti za pripremu ukusnih kiselih gljiva kod kuće. Morčići se mogu sušiti - naučimo kako to učiniti ispravno.

Morci su takođe pečurke

Zaista, oko ukusa nema rasprave. U Evropi je smrčak priznata poslastica, au Rusiji se svrstava u grupu uslovno jestivih gljiva. Evropski gurmani dodaju pečurke u pomfrit, uživaju u supi od smrčka i jedu pečurke pirjane sa mesom i povrćem.

Morci su prilično aromatične i ukusne gljive.

Odavno je poznato svojstvo smrčka da vraća vid, a pomaže i kod bolova u zglobovima zbog reume i artritisa. Tradicionalna medicina široko koristi gljive za netradicionalno liječenje bolesti. Trenutno, farmaceutska industrija proizvodi biološki aktivne kapsule na bazi smrčaka.

Morci vole da žive na rubovima šuma, starim ložištima, u jarcima i uz puteve. Gljiva ima šuplju stabljiku i visok, izdužen, kupasti klobuk, koji se sastoji od presavijenih ćelija sličnih saću. Ćelije na kapi su raspoređene haotično, stvarajući bizaran uzorak namotaja. Boja klobuka je od svijetlosive do smeđe. Nježna pulpa smrčka je karakteristične arome, ugodnog okusa, a boja pulpe je bijela.

Sušeni smrčci kod kuće

Treba napomenuti da su mlade gljive sa dobrim turgorom, prijatne arome i neoštećene pogodne za sušenje. Za sušenje su pogodne cijele pečurke, smržke nije potrebno prethodno rezati na komade. Prije sušenja, gljive se ne peru - čiste se od šumskih ostataka i brišu vlažnom krpom ili sunđerom.

Sušenje smrčaka u rerni

Oguljene smrčke stavite u jednom sloju na metalni pleh obložen papirom za pečenje. Zapalite vatru u rerni, prateći temperaturu koja ne bi trebalo da prelazi +70C. Stavite pleh sa sirovim pečurkama u rernu i osušite pečurke, povremeno okrećući.

Savjet! Prilikom sušenja smrčaka ne treba ostavljati gljive bez nadzora - mogu vrlo lako izgorjeti.

Osušeni smrčci se čuvaju na savršeno suvom mestu. Gotov proizvod ima delikatnu aromu gljiva. Pravilno osušeni smržci se ne lome, suvi su na dodir i imaju malu težinu.

Bitan! Osušeni smrčak se može koristiti za ishranu nakon 3 mjeseca.

Morci: sušenje pečuraka u mikrotalasnoj pećnici

Prije nego što počnete sušiti smrčke u mikrovalnoj pećnici, pregledajte sirovine, uklanjajući trule, popucale ili zaražene primjerke. Očistite zdrave pečurke od zalijepljenih iglica, prašine i mahovine koristeći suhu meku krpu.

Savjet! Pokušajte očistiti gljive bez pranja, što otežava proces sušenja.

Oguljene pečurke nanizane na konac i okačene da se suše na suncu. Vrijedno je ostaviti više slobodnog prostora između pojedinačnih gljiva kako ne bi ometali pristup svježem zraku i osigurali ravnomjerno sušenje.

Morčići se mogu sušiti u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na otvorenom

Osušene sirovine izlažu se na staklenu tacnu i stavljaju u mikrovalnu pećnicu na 20 minuta (snaga - 100-180 W). Potom se otpušteni sok od pečuraka ocijedi iz staklenog pleha, smržci se ostave da se ohlade 5 minuta i ciklus se ponavlja dok se sirovine potpuno ne osuše. Gotove pečurke ne bi trebale da se mrve, lome ili puštaju tečnost.

Koliko će ciklusa biti potrebno da se smrčka potpuno osuše? Ovo pitanje se može riješiti samo na praktičan način - sve ovisi o debljini gljiva, njihovom početnom sadržaju vlage i drugim razlozima. Dugi niz godina, suvi smržci se mogu čuvati bez straha od kvarenja - suhe gljive ostaju aromatične, ne mijenjaju okus i pogodne su za konzumaciju.

Savjet! Za skladištenje suhih gljiva potrebno je koristiti hermetičke posude, a smržke čuvati dalje od začinskog bilja i aromatične hrane kako gljive ne bi upile strane mirise.

Kako sušiti smrčke na prirodan način

Treba napomenuti da se smrkci mogu sušiti prirodnim putem, bez upotrebe peći ili grijanja. Ali takvo sušenje može trajati dosta dugo - može potrajati i do 3 mjeseca.

Sortirani i oguljeni smržci se iseku na komade i slažu na pleh obložen pergamentom. Gljive se dugo suše na svježem zraku, ne zaboravljajući povremeno okretati sirovine. Osušeni komadići smrčka su veoma lomljivi, pa se suve pečurke obično samelju u prah i koriste kao začin za pripremu toplih jela od povrća i mesa. Prašak gljiva se čuva u staklenoj posudi sa brušenim čepom.

Morci: pravilno marinirajte gljive

Kiseli smržci su delikatnog pikantnog ukusa i koriste se kao samostalno jelo (hladno predjelo).

Kuvane pečurke potrebno je nekoliko puta dobro isprati u tekućoj vodi. Potrebno je pažljivo obraditi kape, u čijim zavojima ostaje prašina i elementi šumske stelje. Veoma velike pečurke se mogu iseći na nekoliko delova.

trebat će vam:

• prerađeni smrčak – 1 kg;
• voda za marinadu – 0,6 l;
• so, šećer, ljuti začini, sirće, beli luk - po ukusu.

Pripremljene gljive se stavljaju u lonac i napune čistom vodom. U vodu se dodaju sol, šećer i začini, nakon čega se tiganj stavlja na vatru. Prilikom ključanja na vodi se stvara pjena koju treba ukloniti drvenom kašikom.

Morci se kisele kao i sve druge gljive.

U kipuću vodu dodaje se sirće (1 kašičica sirćetne esencije). Tokom kuvanja treba probati marinadu - ako vam nešto nedostaje posolite vodu ili dodajte začine.

Marinirane pečurke se ohlade, stavljaju u čiste staklene tegle, pune prazne prostore pripremljenom marinadom. Za ukus možete dodati kašiku pročišćenog suncokretovog ulja u teglu. Pečurke možete jesti svaki drugi dan.

Kako uzgajati smrčke u vlastitoj bašti

Smorkovi se pojavljuju u šumi u proljeće, u to vrijeme možete pripremiti materijal za uzgoj gljiva u vlastitom vrtu. Sakupljeni smrčak se prelije hladnom vodom, temeljito ispere nekoliko puta, osiguravajući da se pore gljive izliju u vodu.

Najbolje mjesto za uzgoj smrčka je voćnjak jabuka. Tu, u leglu lista, brzo će se formirati micelij koji će sljedeće godine roditi mlade smrčke.

Pečurke iz tave treba rasuti ispod stabala jabuka, zaliti vodom u kojoj plutaju spore smrčka. Zatim pospite pepeo po gljivama. Zimi, mjesto na kojem se sade gljive treba pažljivo pokriti slamnatom posteljinom ili palim lišćem jabuke.

U proljeće se uklanja gornji dio legla. Ove godine formira se razgranati micelij, tako da ne biste trebali kopati ili rahliti tlo na mjestu sadnje. Mlade gljive se mogu jesti, koristiti u pripremama za zimnicu ili sušiti.

Kako kuhati pečurke smrčak: video

Kuvanje smrčaka: foto