Instant kupus sa ljutim kiselim krastavcem od belog luka. Kiseli kupus: klasični recepti za hrskav i sočan kupus u tegli za zimu
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Među brojnim receptima za kiseli kupus može se izdvojiti jednostavan, ali vrlo zanimljiv i, što je najvažnije, vrijedan recept. Instant kupus sa belim lukom prelije se vrelom salamurinom i može se poslužiti za stolom za nekoliko sati. Radimo sve, nekako kao i obično, nasjeckamo, dodamo naribanu šargarepu, promiješamo, a zatim prelijemo vrućom marinadom, naš kupus će se ohladiti, zasititi aromama začina i za par sati će biti gotovo gotov.
Za kiseljenje biramo, kao i obično, bijeli kupus kasnih sorti. Dobar kupus treba da bude čvrst, hrskav, listovi kupusa bijele boje nema oštećenja ili truleži.
Uzimamo velike šargarepe, svijetle boje, bit će slađe. Po mogućstvu ga natopite hladnom vodom 30 minuta, tako će biti sočnije, a ujedno ćemo se riješiti nepotrebnih nitrita i pesticida.
Bolje ga je čuvati u staklenim teglama zatvorenim plastičnim poklopcima na hladnom mestu.
Sastojci:
- svježi bijeli kupus kasnih sorti - 1 vilica,
- prekrasni veliki plodovi šargarepe - 1-3 komada,
- svježi bijeli luk po želji - 3-4 čena,
- voda - 0,5 l,
- bijeli šećer - ½ šolje,
- kuhinjska so - 1 kašika. l.,
- plodovi crnog bibera - 4-5 graška,
- plodovi aleve paprike - 3-4 graška,
- lovorov list - 2 kom.,
- biljno ulje hladno ceđeno - ½ šolje,
- stono sirće 9% - 10 kašika. l.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Kupus očistimo od gornjih listova, prepolovimo i izrežemo panj.
Bijeli kupus sjeckamo na sitne trakice na sjeckalici ili nožem.
Pripremljenu šargarepu narendajte ili nasjeckajte sa dugim tankim rezancima.
Ako dodamo bijeli luk, onda ga očistimo od ljuske i propasiramo kroz presu.
Pripremamo marinadu, za to u kipuću vodu stavimo kuhinjsku sol, šećer, začine, biljno ulje i stolno sirće, prokuhamo 1 minut i isključimo.
Sve povrće pomešati u velikoj posudi, preliti vrućom marinadom.
Na kupus stavljamo tanjir ili plastičnu dasku tako da pokrije cijelu površinu povrća. Na vrh stavljamo teret, na primjer, teglu vode i ostavimo kupus da fermentira na sobnoj temperaturi 4-5 sati.
Zatim kupus prebacimo u staklenu teglu i stavimo u frižider da se čuva.
Prije serviranja pokapajte biljnim uljem i dodajte zeleni luk.
Takođe preporučujem da probate
Kiseli kupus se kuha mnogo brže od kiselog kupusa, ali dnevni recept za kupus uključuje sirće.
Salata od kupusa sa belim lukom ispada ukusna i mirisna, a prikladna je za slučaj kada su sve domaće pripreme za zimnicu već napravljene, a kupus želite da jedete odmah.
Način kiseljenja svježeg bijelog kupusa je vrlo jednostavan, a predjelo se drži samo jedan dan, iako u nastavku postoji i recept koji se može odmah staviti na sto.
Takav instant kupus čuva se nekoliko dana u frižideru, a pri serviranju je vrlo ukusan posipati začinskim biljem - lukom, peršunom, koprom, cilantrom, bosiljkom.
Recept za kupus za jedan dan sa belim lukom
Sastojci:
- kupus - 2,5 kg
- šargarepa - 3 kom.
- beli luk - 3 čena
- voda - 1 l
- šećer - pola šolje
- sirće 9% - pola čaše
- biljno ulje - pola čaše
- sol - 2 žlice. kašike
Kako brzo kiseliti kupus:
1. Beli luk propasirati kroz presu, šargarepu narendati, a kupus tanje iseckati, kao u. Sve zajedno promiješajte rukama da se odvoji sok.
2. U čistu šerpu sipajte vodu, dodajte so i šećer. Pustite da proključa dok se potpuno ne otope.
3. Zatim uliti ulje i sirće, promešati i preliti kupus sa marinadom.
4. Pokrijte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi jedan dan.
Brzi kiseli kupus sa lukom i belim lukom
Sastojci:
- 1,5 kg kupusa
- 2 šargarepe
- 2 glavice luka
- 2 lovorova lista
- 7-8 graška crnog i aleve paprike
- 0,5 šolje rast. ulja (može biti mirisna)
- 5 čena belog luka
- 3-4 karanfilića
- 1 litar prokuhane vode
- 1 st. kašika soli i šećera
- 0,5 stol. kašike sirćetne esencije
Kako kuvati kupus sa sirćetom i belim lukom:
1. Narežite kupus, istrljajte šargarepu, zapamtite rukama sve zajedno u velikoj činiji.
2. Crni luk narežite na kolutove, beli luk iseckajte, pomešajte sa kupusom i stavite u tegle.
3. U kipuću vodu stavite so, šećer, začine, kada proključa - ulje i sirće. Smiri se.
4. Sipati u tegle kupusa i ostaviti jedan dan.
Priprema dnevnog kupusa sa jabukovim sirćetom
Uz dodatak Sirće kupus sa delikatnim kiselkastim ukusom i laganom aromom jesenjih jabuka.
Sastojci:
- 2 kg kupusa
- 2 šargarepe
- 1.5 st. kašike semena kopra
- 2 čaše vode
- 1 stol. kašiku sa malom gomilom soli
- 0,5 šolje šećera
- 0,5 šolje biljnog ulja
- 1.5 st. kašike jabukovog sirćeta
Kako napraviti kupus za jedan dan sa belim lukom:
1. Kupus iseći, šargarepu izrendati, malo posoliti i zapamtiti da rukama iscijedite sok.
2. Pripremite marinadu tako što u vodu posolite i pošećerite, kada proključa ubacite začine, ulje i sirće.
3. Kupus preliti vrelom marinadom i poklopiti. Nakon hlađenja stavite u frižider.
Naručite uštedu energije i zaboravite na nekadašnje ogromne troškove za svjetlo
Dnevni kupus sa kurkumom
Sastojci:
- 1 glavica kupusa
- 1 šargarepa
- 1 tsp kurkuma
- 3 čena belog luka
- 1 tbsp sol
- 0,5 šolje vode, šećera, biljnog ulja i 6% sirćeta
Recept za kiseli kupus sa belim lukom:
1. Isjeckajte glavicu kupusa. Izrendajte beli luk i narendajte šargarepu.
2. Pospite kurkumom i promiješajte.
3. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte ulje i sirće.
4. Kupus prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlačenje jedan dan.
Brzi kupus sa belim lukom i suvim grožđem
Sastojci:
- 1 srednji kupus
- 3 šargarepe
- 2 glavice luka
- 1 glavica belog luka
- 100 g grožđica
- 1 tbsp sol
- 0,5 l vode
- čaša šećera i rast. ulja
- 100 ml 6% sirćeta
Kako skuvati brzu marinadu za kupus za jedan dan:
1. Kupus sitno nasjeckajte, posolite i meljite rukama dok ne pusti sok.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende, luk sitno iseckajte, beli luk istrljajte ili propasirajte kroz presu.
3. U kupus dodajte povrće i oprano, a zatim kuvano grožđe i izmiksajte.
4. Za marinadu sipajte šećer u kipuću vodu, sipajte biljno ulje i ponovo prokuhajte.
5. Dodati sirće i sipati u kupus, dobro promešati.
Ovako pripremljen kupus se može odmah poslužiti.
Kupus od belog luka sa cveklom
Sastojci:
- kupus - 3 kg
- cvekla - 1 srednja
- šargarepa - 1 kom.
- beli luk - 7 čena
- voda - 1 l
- 6% sirće - 180 ml
- ulje - 0,5 šolje
- granulirani šećer - 1 šolja
- sol - 2 žlice. sa toboganom
- biber u zrnu - po ukusu
Kako kiseliti kupus sa cveklom dnevno:
1. Kupus krupno nasjeckajte, možete ga na kvadrat, npr. krupno isjeći ili isjeckati na kvadrate, npr.
2. Cveklu i šargarepu narežite na tanke ploške ili trakice. Izrendati beli luk, sve izmešati.
3. Stavite kupus u šerpu, pospite cveklom i šargarepom sa belim lukom.
4. Za marinadu prokuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće, biljno ulje, stavite biber u zrnu.
5. Prelijte ih kupusom, prekrijte tanjirom i stavite ugnjetavanje.
6. Kada se kupus ohladi, stavite ga u frižider na jedan dan.
Dnevni recept za kupus sa slatkom paprikom
Sastojci:
- 1,5 kg kupusa
- 2 velike paprike
- 2 šargarepe
- 4 čena belog luka
- peršun
- 1 litar vode
- 3 žlice Sahara
- 2 tbsp sa brdom soli
- 3 žlice 9% sirćeta
- 0,75 šolje biljnog ulja
Priprema kupusa po danu:
1. Kupus nasjeckajte, papriku narežite na trakice, šargarepu i bijeli luk naribajte na krupno rende.
2. So i šećer razmutiti u vodi, prokuvati, dodati ulje i sirće.
3. Povrće pomešati, dodajući seckani peršun, i staviti u teglu.
4. Ulijte marinadu i zatvorite poklopac.
5. Umotajte teglu u toplo ćebe i držite na toplom dok se ne ohladi. Potom kiseli kupus stavite u frižider na jedan dan.
Metoda brzog soljenja kupusa vrelom salamuri omogućit će da postane ukusan za kratko vrijeme gotov obrok. Ovo predjelo savršeno će diverzificirati trpezu i poslužit će kao odličan dodatak mesu, ribi itd.
Brz način kiseljenja kupusa sa vrućim salamurim
Sastojci:
- bijeli kupus - 995 g;
- šargarepa - 55 g;
- bugarski biber - 55 g;
- crni biber - 10 graška;
- suvi lovorov list - 2 kom.;
- kristalni šećer - 30 g;
- sirće 6% - 65 ml;
- sol - po ukusu;
- biljno ulje - 45 ml;
- voda za piće - 120 ml.
Kuvanje
Bijeli kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu i obrađenu papriku narežite na trakice. Zatim u činiji izmiksajte povrće, stavite biber u zrnu i suvi lovorov list. Sadržaj rasporedimo u tegle i prelijemo kuhanom marinadom pripremljenom pije vodu uz dodatak stonog sirćeta, putera, šećera i soli. Nakon otprilike 3 sata kiseli ljuti kupus je spreman za posluživanje.
Brzi kupus mariniran u vrućoj salamuri
Sastojci:
- svježi bijeli kupus - 2 kg;
- šargarepa - 55 g;
- beli luk - po ukusu;
- filtrirana voda - 990 ml;
- stolno sirće - 195 ml;
- krupna sol - 30 g;
- kristalni šećer - 95 g;
- - 5 komada.
Kuvanje
Kupus nasjeckamo na krupnije komade, a šargarepu ogulimo, nasjeckamo na krupno rende i povrće prebacimo u činiju. Na njih iscijedite nekoliko češnja bijelog luka i promiješajte rukama.
U vodu bacimo sol, šećer, dodamo razrijeđeno sirće, biljno ulje i bacimo lovorov list. Prokuhamo sadržaj, prelijemo kupus i stavimo ugnjetavanje na vrh. Nakon nekoliko sati, ukusni instant kupus sa ljutim kiselim belim lukom spreman je za degustaciju.
Brz način kiseljenja kupusa sa vrućim salamureom i sirćetom
Sastojci:
- bijeli kupus - 985 g;
- šargarepa - 65 g;
- - 5 g;
- beli luk - 3 čena;
- krupna sol - 10 g;
- voda za piće - 120 ml;
- šećer - 75 g;
- biljno ulje - 110 ml;
- sirće 6% - 80 ml.
Kuvanje
Glavicu kupusa sitno nasjeckajte, a šargarepu i bijeli luk očistite i isjeckajte na rende. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, pospite kurkumom i promiješajte rukama. Za marinadu prokuhajte vodu, dodajte sirće, biljno ulje, šećer i sol. Kiseli kupus brzo preliti vrelim salamureom i sirćetom i staviti pod pritisak. Za otprilike jedan dan, lijepa i ukusna užina će biti gotova.
Kiseli kupus Prema ovom receptu, ispada vrlo ukusno, hrskavo, a i kuha se prilično brzo! Ne morate ga drobiti rukama, jer se fermentira u salamuri. Recept je vrlo jednostavan i dokazan godinama!
spoj:
Za teglu od 3 litre:- 2-2,3 kg bijelog kupusa (kasnog)
- 2 srednje šargarepe
- 3-4 lovorova lista
- nekoliko zrna crnog ili pimentnog bibera (po želji)
rasol:
- 1,5 litara vode
- 2 tbsp. kašike soli (nije jodirane)
- 2 tbsp. kašike šećera
Priprema hrskavog kiselog kupusa u salamuri:
- Pripremite salamuru tako što ćete sol i šećer otopiti u toploj prokuhanoj vodi. (Usput, kupus se može sipati samo čistom vodom.)
- Kupus oguliti od gornjih listova, iseći na nekoliko komada i iseckati nožem, na rende ili u kombajnu, ko ima šta.
Seckani kupus za fermentaciju
- Šargarepu narendajte na krupno rende.
rendane šargarepe
- Pomiješajte kupus sa šargarepom.
Kupus i šargarepa za fermentaciju u salamuri
- Prebacite ovu smjesu u čistu teglu, lagano nabijajući (ali ne jako). Između slojeva stavite nekoliko listova lovora i bibera u zrnu.
Kuvanje hrskavog kiselog kupusa
- Rasol sipajte u teglu tako da potpuno prekrije kupus. (U zavisnosti od toga kako ćete ga isjeći, sitno ili krupno, trebat će vam 1,2-1,5 litara salamure.)
Punjenje slanom vodom
kupus u salamuri
- Lagano pokrijte teglu poklopcem ili pokrijte više puta presavijenim zavojem. Stavite u duboki tanjir, jer će tokom fermentacije salamura porasti i preliti.
Kuvanje ukusnog kiselog kupusa
- Ostavite u kuhinji dva-tri dana. Pazite da gornji sloj kupusa ne ostane bez salamure (kada se to dogodi, samo ga malo utapajte kašikom). Također je poželjno da ga ponekad probušite drvenim štapom do dna kako bi plin izašao. Vrijeme fermentacije kupusa ovisi o temperaturi. Ako je kuhinja topla, onda će kupus biti gotov za dva dana. Kako god, toplota, kao i niska, loše utiče na proces fermentacije (npr. može se pojaviti sluz), najbolje je kada je oko 20 ºS.
- Kada je kiseli kupus gotov, stavite ga u frižider.
To je sve! Od kiselog kupusa možete praviti razne salate, dodatke za ili ili jednostavno začiniti uljem i poslužiti.
P.S. Ako vam se svidio recept, ne zaboravite primati obavijesti o novim receptima putem pošte.
Prijatno!
Julia autor recepta
Kiseli kupus, soljeni kupus jedno je od uobičajenih i omiljenih jela na našoj trpezi. IN praznici ili u uobičajenim, dobijemo teglu ovog ukusnog proizvoda.
Postoji mnogo načina soljenja i kiseljenja. Najčešće koristimo kupus, nasjeckan na trakice, ili sitno nasjeckan. Ali u receptima ispod, mi ćemo kiseliti kupus na komade.
Kupus u ovoj verziji nije ništa lošiji. A mnogi čak vole kada se na stolu nađe i krupno iseckano kiselo povrće.
Potrebni sastojci:
- Kupus - 5 vilica
- Beli luk - 20 čena
- Sol - 3 kašike. l.
- Šećer - 2 kašike. l.
- Piment - 3 kom.
- Lovorov list - 1 kom.
- Dill
- Sirće - 3 kašike. l.
Kupus očistimo, prepolovimo, odstranimo peteljku. Nakon toga narežite ga na komade. Veličina može biti bilo koja, ali tako da komadići slobodno stanu u teglu.
Očistimo beli luk. Uzimamo tegle, u njih stavljamo seckani kupus i beli luk.
Prokuhajte vodu i sipajte vrelu kipuću vodu u tegle. Dok sve to vrijedi 10 minuta, pripremite marinadu. U vodu stavite so, šećer i prokuvajte.
Ocijedite vodu iz tegli, dodajte biber u zrnu, kopar, lovorov list, sirće. Tegle preliti kipućom marinadom, zarolati, okrenuti naopačke i ostaviti da se ohlade.
Kada se tegle ohlade, odložite ih na čuvanje.
Komadići kupusa u teglama u salamuri ispod gvozdenih poklopaca
Za pripremu ovog recepta potrebno nam je:
- bijeli kupus - 1 velika glavica
- šargarepa - 3 kom.
- sol - 50 gr.
- šećer - 50 gr.
- sirće 9% - 50 gr.
Kupus narežemo na komade, šargarepu naribamo ili narežemo na tanke krugove.
Stavljamo kupus i šargarepu u teglu, nabijajući svaki sloj
Zatim teglu stavimo pod prešu u frižider na jedan dan. Nakon što vrijeme prođe, dobijamo banke. Zakuhamo vodu, dodajući joj sol, šećer i sirće, možete dodati malo biljnog ulja. Sve to sipajte u tegle i zavrnite.
Pikantni (pečeni) kupus sa velikim komadima cvekle. Recept za brzu hranu
Sastojci:
- Kupus - 700 g.
- Cvekla - 1 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Sirće 9% - 70 g.
- Šećer - 1 kašičica
- Sol - 2 s. l.
Kupus očistimo i narežemo na četvrtaste komade (možete koristiti bilo koje).
Cveklu očistimo i narežemo na komade ili kockice.
Stavili smo sve u banku. Dodati beli luk, lovorov list. Možete dodati razne začine.
Pripremamo marinadu. U vodi otopite šećer i sol, dodajte sirće. Ovom marinadom prelijte kupus. Zatim teglu zavrtimo i izvadimo.
Brzo kiseljenje kriške kupusa
To je prilično jednostavno i brz način pobiberite kriške kupusa.
Uzmite sljedeće sastojke:
- Kupus - 1 kg.
- Šargarepa - 1 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Šećer - 4 kašike. l.
- Sol - 2 kašike. l.
- Sirće - 1 šolja
- Biljno ulje - 1 šolja
Kupus oprati i iseći na krupnije komade. Šargarepu narendajte ili narežite na kolutove. Češnjak sitno nasjeckajte ili iscijedite kroz presu.
Sve stavljamo u teglu u slojevima: sloj kupusa, sloj šargarepe sa belim lukom. Nakon toga prelijte vruću marinadu: sol, šećer, sirće i biljno ulje otopite u vodi. Nakon što maknete marinadu sa vatre, prelijte sirće.
Sve to sipajte u teglu i ostavite da odstoji jedan dan. Nakon toga možete jesti.
A u ovom videu možete vidjeti kako brzo kiseliti kupus.
