Kabaktan havyar tarifleri kış için parmaklarınızı yalayın. Kabak havyarı: en iyi tarifler Kabaktan havyar yaparlar mı?

Adım 1: malzemeleri hazırlayın.

Her şeyden önce, sebzeleri hazırlayın. Bir bıçak kullanarak soğanı, sarımsağı ve kabağı deriden soyun. Ardından tüm sebzeleri akan su altında durulayın. Dolmalık biber ve domates için sapın bağlandığı yerleri kesin, biberi tohumlardan ve damarlardan temizleyin. Sebzeleri birer birer kesme tahtasına alın ve doğrayın. havuç halkaları 5 milimetreye kadar, bir kalınlığa kadar yarım halkalar halinde soğan 5 - 6 milimetre, domatesleri kesin 4 - 6 isteğe bağlı kısım, üzerine biber 3 - 4 parça, isteğe bağlı kalınlık dilimlerinde patissonlar 1 santimetreye kadar. Acı biberi tohumlardan ayırın ve sarımsakla birlikte ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozu akan su altında durulayın, fazla sıvıyı lavabonun üzerinde silkeleyin ve dallar halinde bırakın. Hazırlanan sebzeleri ayrı kaselere bölün.

Adım 2: Kabak havyarını hazırlayın.

Ocağın yüksek ısısını açın, üzerine bir tava koyun ve ısıtın. Önceden 3 parçaya böldüğünüz önceden ısıtılmış bir tavaya 1 parça bitkisel yağı yavaşça dökün. Hazırladığınız soğanı kızgın yağa atın ve pembeleşinceye kadar kavurun. 3 - 4 dakika, tavanın dibine yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Soğanı derin bir kaseye aktarın, bir çorba kaşığı ile kendinize yardımcı olun, tavayı tekrar ocağa koyun ve içine ikinci bir parça yağ dökün. Hazırlanan patissonları kızgın yağda kızarana kadar kızartın ve bir çorba kaşığı kullanarak soğanlı bir kaseye koyun. Patissonları tam hazır hale getirin Gerek yok, çünkü hala tüm sebzelerle pişirilecekler. Tavayı tekrar ocağa koyun ve bitkisel yağın üçte birini dökün. Hazırlanan havuç ve dolmalık biberleri ısıtılmış yağa koyun. Malzemeleri kızarana kadar kızartın ve soğan ve kabak ile birlikte kaseye ekleyin. Domates, dereotu ve maydanoz ile birlikte kızarmış sebzeleri atlayın orta ağlı bir kıyma makinesinden, doğrudan kalın, yapışmaz tabanlı derin bir alüminyum tavaya koyun. Tüm malzemelere doğranmış biber ve sarımsak ekleyin. Sebze tenceresini ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ocağı orta seviyeye getirin ve havyarı bir süre pişirin. 20 - 25 dakika, tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırmayı unutma. Arka 2 dakika hazır olana kadar havyara şerbetçiotu ekleyin - tatmak için suneli, şeker, tuz ve karabiber. Ardından tavayı ocaktan alın ve pişen havyarı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Soğutulmuş havyarı sirke ile baharatlayın, pürüzsüz olana kadar tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve havyarı saklamak için seçtiğiniz temiz sterilize edilmiş kavanozlara veya diğer kaplara aktarın. Yemeği buzdolabında dinlendirin 12 saat. Ve servis yapmadan hemen önce havyarı bir salata kasesine veya derin bir kaseye koyun.

Adım 3: kabak havyarı servis edin.

Kabak havyarı soğuk servis edilir, salata kasesine veya derin bir kaseye konur. Yukarıdan kıyılmış maydanoz, dereotu veya yeşil soğan serpilebilir. Bu tür havyar evrenseldir, et yemeklerine, balıklara, haşlanmış tahıllara ve makarnaya ek olarak mükemmeldir. Kabak havyarı, taze ekmek ve çeşitli patates yemekleri ile tadı keyifli. Hem şenlik masası hem de günlük yemekler için iyi bir seçenek. Lezzetli, sağlıklı ve ekonomik! Afiyet olsun!

- − Bu tür havyar korunabilir. Yukarıdaki tarife göre havyarı hazırlayın, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak koyun ve yarım litre 15 dakika, bir litre 25 dakika kaynar suda sterilize edin. Daha sonra havyar kavanozlarını bir saklama anahtarı ile kapatın, ters çevirin ve yün bir battaniyenin altında 2-3 gün soğumaya bırakın. Konserve havyarı kiler, bodrum veya kiler gibi karanlık, iyi havalandırılan, serin bir yerde saklayın.

- − Bu tür havyarı saklamaya karar verirseniz, muhafazayı yapacağınız tüm ekipmanları sterilize etmeyi unutmayın.

- − Eğer daha çok seviyorsan keskin bakış havyar, acı biber ve sarımsak miktarını beğeninize göre artırabilirsiniz.

- − Bu tür havyara taze domates yerine temiz distile su ile seyreltilmiş domates salçası ekleyebilirsiniz. Yukarıdaki malzemeler için 300 gram saf distile suya 2 yemek kaşığı salça.

Kabağınız varsa, onlardan sebze havyarı yapabilirsiniz. Olgunlaşmış meyveler bile hazırlanması için uygundur. Tatmak için, böyle bir müstahzar normal kabak havyarına yol açmayacaktır.

Mevcut ihtiyaçlar için küçük porsiyonlar hazırlayabilir veya çeşitli büyüklükteki cam kavanozlarda kışa hazırlık yapabilirsiniz.

Klasik kabak havyarı tarifi

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• kabak - 3 kg;
• domates - 1,8 kg;
• havuç - 900 gr;
• soğan- 890 gr;
• ayçiçek yağı - 250 mi;
• toz şeker - 55 gr;
• kaya tuzu - 30 gr;
• sirke %9 - 25 ml.

Adım adım talimat:

1. Soğanı soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
2. Havuçları soyun ve yıkayın, ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Kabağı yıkayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Beyazlatın ve cildi domateslerden ayırın. Bundan sonra, domatesleri keyfi şekilde büyük parçalar halinde kesin.
5. Isınmak sebze yağı bir tavada. İçine havuç ve soğan koyun ve birkaç dakika sonra - doğranmış kabak küpleri.
6. Sebze kızartması yaklaşık 7 dakika kısık ateşte tutulur, ardından üzerine domates parçaları, toz şeker ve tuz eklenir. Tüm içerikler yaklaşık 10 dakika söndürülür.
7. Bir blender kullanarak, sebze kütlesi homojen bir püreye damıtılır ve tekrar gaza konur. Ardından kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Sıcak havyar temiz cam kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Mayonezli kabak havyarı

Son zamanlarda mayonezli kabak havyarı büyük popülerlik kazandı. Başlangıçta tarifini internette gözetledik.

Tadı daha doygun hale gelir ve mayonez sayesinde kütlenin kendisi kremsi hale gelir.

Bu mezeyi hazırlamak için şunlara ihtiyacımız var:

• kabak - 1,2 kg;
• kendi suyunda domates - 450 gr;
• klasik mayonez - 75 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• ayçiçek yağı - 120 mi;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Yemek tarifi:

1. Kabağı durulayın, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
2. 60 ml bitkisel yağı bir tavaya dökün ve üzerine doğranmış küpleri koyun.
3. Sarımsak dişlerini bir sarımsak presinden geçirin ve elde edilen bulamacı tavaya ekleyin.
4. Oradaki domatesleri kendi suyuna dökün.
5. Bundan sonra sebzeler ara sıra karıştırarak yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Bu süre zarfında, onlardan gelen tüm fazla nem buharlaşmalıdır. Pişirme bitmeden 5 dakika önce üzerlerine tuz ve karabiber eklenir.
6. Sebzeli güveç derin bir kaba aktarın ve homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Aynı zamanda kalan 60 ml ayçiçek yağını porsiyonlar halinde bileşime dökün.

Kabak havyarı için basit bir tarif

Geçenlerde bir misafire havyarı ezmek ikram edildi. Tariflerini yazdım. Bana ilk ikisinden bile daha basit göründü.

İçindekiler:

• kabak - 700 gr;
• domates - 450 gr;
• havuç - 150 gr;
• sirke %6 - 35 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• bitkisel yağ - 60 mi;
• defne yaprağı - 1 adet.

Talimat:

1. Kabak ve havuçları soyun ve yıkayın, ardından ince ince doğrayın.
2. Sarımsak eziciden geçirilir.
3. Kabak, havuç ve sarımsak kızdırılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya konur. Orada defne yaprağı da eklenir. Sebzeler kısık ateşte birkaç dakika pişirilir.
4. Bu sırada domatesler yıkanıp ince ince doğranır ve bir tavada sirke ile birlikte sebze karışımımıza ilave edilir.
5. Karışım 30 dakika kısık ateşte pişirilir, ardından homojen bir kütle oluşana kadar bir karıştırıcı ile ezilir.

Bu arada, havyarı yukarıdaki tariflerde sadece bir tavada değil (bu geleneksel yöntemdir), aynı zamanda yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için cihazda "Söndürme" modunu ayarlamanız ve sebzeleri yaklaşık 35-40 dakika içinde tutmanız gerekir.

Muhafaza hasadı yapılırken patissonlar kabak kadar popüler değildir. Ama boşuna, çünkü kış için kabak havyarı tadı hiçbir şekilde kabak havyarı kadar aşağı değildir, hatta daha yumuşak olduğu ortaya çıkar.

Havyar için hem genç patissonlar hem de yaşlılar uygundur. Genç sebzeler cilt ile birlikte kullanılabilir. Tohumlar da henüz tam olarak oluşmadığı için bırakılır ve bozulur. dış görünüş havyar ve tadı mümkün olmayacak. Eski balkabağına gelince, burada havyarın hassas dokusunu bozmamak için kalın kabuğu ve büyük tohumları çıkarmak zaten gerekli.

Baharatlı narin kabak havyarı

Özel bir tat vermek için havyara baharatlı baharatlar eklenir. Kabak havyarı için basit bir tarif biraz kabak havyarı gibidir, ancak baharatlar sayesinde bireysel bir tat kazanır.

2 litre havyar elde etmek için gereken ürünler:

• 8 büyük patisson;
• 4-5 domates;
• 4 havuç;
• 4 ampul;
• 80 ml yağ;
• 1,5 yemek kaşığı l. tuz;
• 80 gr toz şeker;
• 5 gr köri;
• 0,4 çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 2 çay kaşığı Provence otlarının karışımları;
• 40 gr sirke.

Bu tarife göre kabak havyarını kış için baharatlamak için üzerine birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Havyar pişirme:

Pişmiş kabaktan havyar

Kışlık kabak havyarı için bu tarifte, fırında önceden pişirilirler. Sebzeleri yıkayın, fazla nemi boşaltın. Kuyruklarını çıkarın, bir buçuk kilo balkabağını kupalara kesin ve pişirin.

Pişmiş patissonları bir kıyma makinesinden geçirin.

3 büyük soğanı (yarım halka) bir tavada yağda hafifçe kızartın ve sonunda salça (4 yemek kaşığı) ekleyin.

Hazırlanan sebzeleri bir kazanın içine koyun, yarım yemek kaşığı sirke dökün, tadına baharat ekleyin ve istenilen yoğunluğa kadar kaynatın.

Havyar biraz soğuduğunda - yuvarlayın.

Kızarmış sebzelerden havyar

Herhangi bir hostes, basit bir fotoğraf tarifine göre kabak havyarı hazırlayabilir. Tatlı ve acı biber kombinasyonu havyara eşsiz bir tat verecek ve yeşillikler lezzet katacak:

• kabak - 5 kg;
• havuç - 1 kg;
• kilo soğan;
• olgun domatesler - 1,5 kg;
• tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
• yarım baş sarımsak;
• yeşillik;
• 3 acı biber;
• yarım bardak (50 mi) elma sirkesi;
• 3 sanat. l. sahra;
• bir bardak yağ.

Nasıl pişirilir:

Hızlı sebze havyarı

Aniden konuklar belirirse, yavaş bir tencerede kabak havyarı hızlı bir şekilde pişirilebilir. Sebzeleri dizip makineyi çalıştırmanız ve misafirler gelmeden kalan süreyi kendinize ayırmanız yeterli.

Sebzeleri hazırlayın:

• Küçük küpler halinde kesilmiş 2 genç patisson;
• 4 adet küp şeklinde kesilmiş havuç;
• 4 soğan orta boy doğrayın;
• İnce şeritler halinde kesilmiş 4 tatlı biber;
• 8-10 adet domatesi soyup doğrayın.

Çok pişirici kaseye 80-100 ml ayçiçek yağı dökün, hazırlanan sebzeleri koyun, şeker ve karabiber, tuz ekleyin.

Yarım baş sarımsağı sarımsak makinesinde ezin ve kalan ürünlere ekleyin.

Çoklu pişiricide "Pilav" modunu seçin.

Bitmiş havyarı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Bu tür havyar, buzdolabında 4 aydan fazla saklanmaz.

Mayonezli doyurucu kabak havyarı

Bahçedeki balkabağının zamanında toplayacak vakti yoksa ve olgunlaşırlarsa, önemli değil çünkü harika havyar yapacaklar. Tadını daha doygun hale getirmek için mayonez eklenir.

Mayonezin yağ içeriği, tat tercihlerine bağlıdır: yumuşak havyar için, yağ içeriği% 45 olan mayonez alınır ve biri daha doyurucu olanı tercih ederse, o zaman% 80'in tamamı.

Yemek pişirmek:

Kabağı soyun, sebzelerin net ağırlığı 3 kg olmalıdır. İnce dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın ve ardından bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.

Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı (bir buçuk kilo) bir tavada soteleyin ve onu da doğrayın.

Sebze kütlesini bir kazanın içine katlayın, küçük bir paket mayonez, yarım litrelik bir kavanoz salça ekleyin. İstenirse ince kıyılmış yeşillikler koyabilirsiniz.

Havyarın içine 2 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak şeker dökün. Baharatlı bir meze yapmak için 1-2 bakla acı biber, sarımsak ve karabiber koyun.

İş parçasını 15-20 dakika söndürün ve hemen sarın.

Mayonezli kışlık kabak havyarı hazırlanırken üzerine ayçiçek yağı eklenmez, üzerine sadece sebzeler kızartılır.

Mayonezli kabak havyarı

Parçalı atıştırmalıkları sevenler için mayonezli kışlık kabak havyarı için bir başka tarif.

Havyar pişirme:

İki buçuk kilo soğanı ve beş kilo kabağı doğrayıp bir tavada ayrı ayrı kızartın. Ortak bir kazana aktarın, 300 ml yağ ekleyin ve 20 dakika kaynatın.

500 gram domates salçası ve büyük bir paket mayonez (400 g başına) ekleyin. Tuz (4 yemek kaşığı), karabiber, sarımsakların arasından sıkılmış 3 baş sarımsak koyun. 2 yemek kaşığı dökün. l. Sahra.

15 dakika kaynatın ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.

Kabak ve kabaktan havyar

Kabağı ve kabağı soyun, şeritler halinde kesin ve bir kazana koyun. 4,5 litre hazır havyar elde etmek için 2 kg sebzeye (zaten soyulmuş) ihtiyacınız olacak. 250 gr rafine yağ dökün ve yaklaşık bir saat pişirin.

Bir tavada (payet) bir kilo soğan ve havucu ayrı ayrı kızartın.

Yarım kilogram domatesi kabuğuyla birlikte doğrayın ve 5 tatlı biberi yarım halkalar halinde kesin.

Kabak ve kabaktan sıvının yarısı buharlaştığında, kalan sebzeleri ve ayrıca 200 gr yağ, 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin. Bir saat daha kaynatın.

Sonunda 4 yemek kaşığı sirke dökün ve salça (2-3 yemek kaşığı) koyun. Kabak ve sıcak kabak parçalarından hazırlanan havyarı kaplara yerleştirin ve yuvarlayın.

Herhangi bir ev hanımı, “kıvırcık kabaktan” lezzetli bir meze hazırlayabilecektir. Kış için kabak havyarı sterilizasyon olmadan toplanır. Sebzelerin uzun süreli ısıl işlemi ve sirke ilavesi bu işlemi gereksiz kılmaktadır. Patissonlardan sadece lezzetli havyar hazırlanmaz. Genç meyveler, çeşitli salataları yuvarlamak için kullanılır ve ayrıca salamura edilir. Lütfen sevdikleriniz lezzetli tarifler. Afiyet olsun!

Tüm kabakların en hassası patisson'dur. Kabağa uygun her şekilde kışlık hasadı yapılabilir. Diğer sebzelerle birlikte tuzlanır, salamura edilir, haşlanır ve haşlanır. Hasat için kalan bileşenlerin organik seçimine bağlı olarak patisson, yemek için mükemmel bir temel olabilir. Kışlık kabak havyarı, süsleyecek en ilginç ürünlerden biridir. bayram masası ve günlük kullanımdan sıkılmayacak. Havyar, çok çeşitli kompozisyon seçeneklerine sahiptir.

Kışın kabak havyarı en ilginç ürünlerden biridir.

İçindekiler:

• Kabak - 2 -2,5 kg;
• Soğan - 400 -500 gr;
• Tatmak için domates salçası (2-5 yemek kaşığı);
• Bitkisel yağ ≈ 100 ml;
• Sirke %4 - 50 ml;
• Yenibahar veya karanfil 2-3 adet;
• Tuz -1 tatlı kaşığı;
• Şeker - 2 tatlı kaşığı.

Dikkat! Mümkünse ve istenirse maydanoz yaprağı, sarımsak, kereviz ekleyebilirsiniz. Küçük bir miktarda, en hassas ürüne keskinlik ve sağlamlık verirler. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce eklenirler.

Pişirme metodu;

1. Akan su altında iyice yıkanan, hassas ciltli patissonlar dilimlere ayrılır. Sebzeler fazla olgunlaşmış ve sert bir dış tabakaya sahipse kesilmelidir.
2. Dilimleri bir fırın tepsisine tek kat halinde yaydıktan sonra 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletilmelidir. Ürünün daha fazla işlemeye hazır olup olmadığı, yumuşaklığı ve hafifçe kızartılmış eti ile belirlenir.
3. Daha fazla hazırlık için, kabak bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve tabanı yağlanmış bir tavaya konulmalıdır.
4. İnce kıyılmış soğanlar kızarana kadar sotelenir. Daha düşük bir kavurma derecesi, zengin bir soğan aroması vermez.
5. Kızaran soğana salça eklenir. Bitkisel yağ, soğan-domates karışımı ile bir tavaya dökülür. Miktarı, macunun yoğunluğuna bağlıdır.
6. Soğanlı makarnayı kabaklı tavaya göndermeden önce bir blender ile doğramak daha iyidir.
7. Elde edilen salça ve baharatları kabağa ekleyin, havyar koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilmelidir.
8. Ocaktan almadan önce sirke eklenir.
9. Sıcak ürün, kapaklarla sarılmış steril kavanozlarda paketlenir.

Havyarı metal sızdırmaz kapaklarla sararak sadece buzdolabında değil, oda sıcaklığında da saklayabilirsiniz. Ana şey, bankaların ısıtıcılardan ve merkezi ısıtma pillerinden uzakta bulunmasıdır.

Kabak ile sebze havyarı

• 5 parça. kabak;
• 500 gr. soğan;
• 1 kg havuç;
• 2 küçük domates;
• Maydanoz, kereviz, sarımsak tüyleri - 100-150 gr.;
• Bitkisel yağ ≈ 300 ml;
• 800 gr. tatlı elmalar;
• 400 gr. boşaltmak;
• 2 yemek kaşığı kaba tuz;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• Tatmak için öğütülmüş biber karışımı.

Havyarın saklanması için özel şartlar gerekmez.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış, soyulmuş sebzeler rende veya kıyma makinesi ile doğranır.
2. Tavaya bitkisel yağ dökülür.
3. Sebze karışımı, daha sulu malzemeler altta olacak şekilde istiflenir.
4. Karışım kaynadıktan sonra gazı kısılır ki havyar çok değil kaynamaya devam etsin. Ürünün yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılmalıdır. Gerekirse, küçük dozlarda bitkisel yağ eklenir.
5. Bir buçuk saat sonra tuz ve toz şeker ve blenderda doğranmış yeşillikler eklenir. Blender yokluğunda yapraklar bıçakla kesilebilir ancak bu durumda pişmesi en az 5 dakika daha sürecektir.

İyice karıştırılmış sıcak havyar kavanozlara dökülür ve sarılır. Saklanması için özel şartlar gerekli değildir.

Patissons ve havuçtan havyar

Sebze havyarındaki havuç en yaygın içeriktir.Ürün için olağan turuncu doygun rengi veren odur. Havuç havyarı A vitamini ile doyurur. Havuç havyarı da kabak ve kabak ile pişirilir. Nihai ürünün tat dengesi, bu iki bileşenin oranına bağlıdır.

• kabak - 2,5 kg;
• havuç - 2,5 kg;
• Soğan - 1,5 kg;
• Tatmak için baharatlar;
• Tuz - 2 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• Bitkisel yağ - 250-300 ml;
• Şeker - 1,5 yemek kaşığı.

Sebze havyarındaki havuç - en yaygın içerik

Pişirme metodu:

1. Patissons bir fırın tepsisine fırında kurutulur. Daha sonra havyar pişirmek için hazırlanmış bir tencerede doğrudan bir blender ile ezilirler.
2. Yıkanmış, soyulmuş havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür.
3. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
4. Isıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökülür, içine soğan gönderilir. Yarı saydam olana kadar kızartılmalıdır. Bundan sonra squash'a en iyisini verir.
5. Havuçları kızartmak için tavaya daha fazla yağ dökmeniz gerekir, böylece havuçlar provitamini sıcak yağa bırakır. A vitamini provitaminden bu şekilde elde edilir. Kızarttıktan sonra turuncu-sarıya boyanmış yağ ile birlikte havuçlar tavaya aktarılır.
6. Tava yavaş bir "ateşe" konur. Havyar kaynatılmamalı, haşlanmalıdır.
7. 40-50 dakika sonra yemeğe tuz, şeker, limon suyu ve baharatlar eklenir.

İyice karıştırıldıktan sonra kütle kaynatılır. Sadece bankalara ayrıştırmak ve toparlamak için kalır.

Kabak ile pancar havyarı

Kabaklı pancar havyarı, yalnızca hazırlanmasında kullanılan baharatlara bağlı olarak, tadı en çeşitli olabilir. Sarımsak ve öğütülmüş biber karışımı eklerken kokulu ve baharatlı hale gelecektir. Maydanoz yaprağı ve kereviz kullanıldığında ise bambaşka bir lezzet kazanacaktır. Havyar için baharatlar en iyi şekilde kendi zevkinize göre seçilir.

Havyar hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kabak - 3 kg;
• pancar - 2 kg;
• Domates 2-3 adet;
• Kuru soğan - 2 adet;
• Havuç 0,5 kg (isteğe bağlı);
• Seçim için baharatlar;
• Bitkisel yağ - 300 mi;
• Tuzlar - 2 yemek kaşığı (kaydırmalı);
• şeker - 2 yemek kaşığı.

Kabaklı pancar havyarı tadı en çeşitli olabilir

Dikkat! Bu tarifteki asitli yiyeceklerden sadece domates vardır, bu nedenle pişirildiğinde pancar zengin rengini kaybeder. Havuç, havyara turuncu bir not vererek onu iyileştirecektir.

Pişirme metodu:

1. Pancarları önceden kaynatıp kaynatmayacağınıza, sonuçtan ne beklediğinize göre karar vermeniz gerekir. Havyarı biraz sertlik vermek istiyorsanız, sebzeyi kaynatmanıza gerek yoktur. Kabağın yumuşaklığını vurgulamak istiyorsanız pancarların kaynatılması gerekir.
2. Soyulmuş pancar kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.
3. Soğan küçük parçalar halinde kesilir.
4. Havuç ovuşturdu.
5. Domatesler dilimler halinde kesilir.
6. Havuç, soğan ve domatesler sıvı yağda kızartılır.
7. Patissons rende üzerine sürülür veya bir kıyma makinesi ile ezilir.
8. Hazırlanan malzemeler geniş bir tencereye eklenir ve kalan bitkisel yağ içine dökülür. Uzun süreli havyar pilavı için kabın kalın duvarlı olması daha iyidir.
9. Havyarın ocakta 2 ila 4 saat dayanması, ardından gazı ekleyip azaltması gerekecektir. Havyardan çıkan sıvının tamamen buharlaşması ve ürünün yumuşaklığı karşılamaması şartıyla bir bardak su ekleyebilirsiniz. Fazla nem buharlaşacaktır.

Pişirme bitmeden 10-15 dakika önce tavaya tuz, şeker ve baharatlar eklenir.

Kabak ile domates havyarı nasıl pişirilir: adım adım tarif

Domates havyarı sirke gerektirmemesine rağmen, bir aylık depolamanın ardından salamura yiyeceklerin tat özelliğini kazanacaktır. Bu özellik göz önüne alındığında uygun baharatları seçmek gerekir.

Ürünlerin oranı:

• 1 kg kabak;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 1 küçük bakla acı biber;
• 2 (orta boy) havuç;
• 1 büyük soğan;
• sarımsak başı;
• 2 büyük kaşık tuz;
• 3 büyük kaşık toz şeker;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 250 ml su;
• Baharatlar (bezelye, karanfil, kızamık, biberiye, kimyon).

Domates havyarı sirke gerektirmemesine rağmen, bir aylık depolamanın ardından salamura ürünlerine özgü bir tat kazanacaktır.

Et yemeklerine ek olarak havyar hazırlarken zerdeçal (tavuk için) veya suneli şerbetçiotu ile hazır karışımlar kullanabilirsiniz. Et yemeklerini tatlandırmaya yönelik diğer masraflar da uygundur. Bir tatlı kaşığı baharat yeterli olacaktır.

Pişirme metodu:

1. Su dolu bir tencere ocağın üzerine konur. Domatesleri kabuklarından soymak için kaynar su gerekir.
2. Domatesler, keskin bir kibrit ile birkaç taraftan delinir. Hazırlanan meyveler bir kevgir içine konur ve kaynar suya batırılır. Hamuru bir kaşıkla ayırma prosedürünü uygulamak daha iyidir.
3. Soyulmuş domatesler, bir blender ile sıvı salça kıvamına gelene kadar öğütülmek üzere derin bir kaba konur.
4. Patissons dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Çabuk eriyecekler. Baharat ve diğer koruyucuları eklemeden önce güvecin sonunda yulaf ezmesine de çevirebilirsiniz.
5. Soğan ve havuç, kabağı hazırlamak için seçilen şekilde doğranır.
6. Havyarı güvece koyarak kaynatılmalı ve gazı en aza indirmelidir.
7. Yarım saat sonra küçük bir kaba bir bardak su dökülür, baharatlar, tuz, şeker dökülür ve bitkisel yağ ilave edilir. Tuzlu su kaynatılarak gaz azaltılmalı ve birkaç dakika daha kaynatılmalıdır. Bundan sonra iri baharatlar yakalanmalı, salamuraya lezzetlerini çoktan vermişler.
8. Tuzlu su, yulaf lapası benzeri sebze karışımına dökülür. Havyar karıştırılır, kaynatılır ve hemen kapatılır.
9. Bankalara dökmek ve yuvarlamak için kalır.

Dikkat! Tarif "Acı" biber içeriyorsa, kaynar su ile haşlanmalı ve ardından en az 5 dakika daha kaynar suda bekletilmelidir. Bu yapılmazsa, havyar geri dönüşü olmayan bir şekilde zarar görebilir. Baharatlı Acıka yerine servis edilebilir.

Kış için kabak ve kabaktan havyar

Bu yemeğin hazırlanmasının özelliği, farklı şekilde hazırlanmış kabak ve kabağı hazırlamanın ana aşamasına zıtlık içindedir.

Bileşenlerin oranı:

• 3 kg olgun kabak;
• 3 kg kabak;
• 3 kg havuç;
• 1 kg elma;
• 1 kg domates;
• 150 gr. tuz;
• 200 gr. toz şeker;
• Sebze yağı;
• 100 gram sarımsak;
• Biber, bezelye, karanfil - tatmak.

Antonovka veya Karabovka gibi güçlü elmalar almak daha iyidir. "Beyaz dökme" ve "Abanoz" çeşitleri uygun değildir!

Pişirme metodu:

1. Sebzeler yıkanır, sap, testis ve hasarlı bölgelerden arındırılır.
2. Kabağın yumuşaklığıyla tezat oluşturması için kabağa ek sertlik verilmesi gerekir. Bunun için kalınlığı 2 cm'yi geçmeyen dilimlere ayırıp yağlanmış, ısıtılmış fırın tepsisine tek kat halinde koyup 10-15 dakika fırına göndermek gerekiyor. Kabaktan fazla nemi buharlaştırmanız ve hafifçe kızartmanız gerekir.
3. Patissonlar doğramaya uygun parçalar halinde kesilir. Tüm sebze ve meyveler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
4. Baharatlar ve sarımsak dışındaki tüm malzemeler aynı anda pilav için seçilen bir kaba konur.
5. Sebze karışımı kaynadıktan sonra gazı azalır. Az miktarda havyar pişirmek, ateşin sürekli olarak ayarlanmasını gerektirmez. Havyarı büyük miktarlarda pişirirseniz, her karıştırmadan sonra ateş duruma göre ayarlanmalıdır. Havyar periyodik olarak kaynama noktasına getirilmelidir.
6. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce yemeğe doğranmış sarımsak ve baharatlar eklenir.
7. Havyarı son kez kaynattıktan sonra kapağı açmanız ve fazla sıvıyı buharlaştırmanız gerekir.
8. Sadece sıcak ürünü kavanozlara ayırmak ve yuvarlamak için kalır.

Kış için kabak havyarı (video)

Veya yemek balkabağı, diyetimizde yakın akrabaları olan kabak ve balkabağına göre çok daha az bulunur. Ve bu tamamen haksız çünkü bu sebze sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlık için de iyi. Ayrıca ondan çok çeşitli ana yemekler ve atıştırmalıklar pişirebilirsiniz. Örneğin, sizi hoş bir şekilde şaşırtacak olan havyar lezzetlilik ve minimum çaba gerektirir.

Bu meze, birçok kabak havyarı tarafından bilinen ve sevilene benzer.

Patissons kendine özgü bir tada ve çok hassas bir ete sahiptir. Bu nedenle standart bir havuç, soğan ve domates kızartmasıyla iyi giderler.

Ve tuz, şeker, sirke ve baharatların eklenmesi, kabak yemeğinin hafif tadını tanınmayacak hale getirmenize olanak tanır. Havyar kullanımı, sebzelerdeki yüksek alkali bileşik konsantrasyonu nedeniyle safra salgısını iyileştirmeye ve glikojeni geri kazanmaya yardımcı olur.

Lif, yağların ve toksinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır ve pektin maddeleri, fazla kolesterolden kurtulmanızı sağlar. Ayrıca, çanak kabak hafif bir müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Fotoğraflı adım adım yemek tarifi

Havyar pişirmek fazla zaman ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Bu lezzetli meze yapılır minimum miktar mevcut sebzeler, ancak inanılmaz derecede hassas ve hoş bir tada sahiptir.

Mutfakta ihtiyacınız olan şeyler: mutfak aletleri ve mutfak eşyaları

İş parçasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Keskin bıçak;
• kaşık;
• kesme tahtası;
• mutfak terazisi;
• karıştırıcı;
• kalın duvarlı veya alüminyum tava;
• birkaç derin kase.

Gerekli Malzemeler

• 0,5 kg kırmızı olgun domates;
• 2 kg kabak;
• 0,5 kg havuç;
• 300 gr soğan;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme işlemi

1. Sebzeler yıkanır ve bir karıştırıcıda doğramaya uygun küçük parçalar halinde kesilir.
2. Doğranmış tüm sebzeler pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütülür.
3. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye dökün ve iyice karıştırın.
4. Tuz (1-1,5 yemek kaşığı), şeker (2-3 çay kaşığı), bitkisel yağ (150-170 gr), %9 sirke (1-1,5 yemek kaşığı) ekleyin.
5. Bitmiş karışım, uzun süreli saklama için hazırlanıyorsa en az bir saat pişirilmelidir. Hemen havyar yemeyi planlıyorlarsa, yemek pişirmek için 40 dakika yeterlidir.
6. Sıcak havyar kavanozlara konur, sarılır, ters çevrilir ve bir havluya sarılır.

Video: kabak havyarı tarifi

Gerekli ürünler:

• 1 patisson;
• 2 tatlı biber;
• 2 havuç;
• 4 domates;
• 2 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• baharat.

Pişirme metodu:

1. Sebzeler yıkanır ve küp şeklinde kesilir.
2. Domatesler haşlanır, kabukları çıkarılır, posa da küp şeklinde kesilir.
3. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve sebzeleri yayın.
4. Tatmak için baharat ekleyin, kapağı kapatın ve "Pilav" modunu seçin.
5. Daha sonra kütle bir karıştırıcıya konur ve püre haline gelene kadar dövülür.
6. Bitmiş havyar kavanozlara konur ve buzdolabında kapalı bir kapak altında dört aydan fazla olmamak üzere saklanır.

Önemli! Havyar hasadı için genç kabaklar soyulmadan kullanılabilir. Aşırı olgunlaşmış patissonlar temizlenmeli ve tohumlar çıkarılmalı ve ancak bundan sonra işlemeye devam edilmelidir.

Önceden hazırlanmış kabaktan tarifler

Çiğ balkabağına ek olarak, kavrulmuş veya fırınlanmış sebzeler de boşluk hazırlamak için kullanılabilir. Bu, tanıdık bir yemeğe yeni bir tat ve aroma verecektir.

• 1,5 kg kabak;
• 3 büyük soğan;
• 4 yemek kaşığı domates salçası;
• 0,5 yemek kaşığı sirke;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Biliyor musun? Lesitin içeriği açısından patissonlar sadece yumurtalardan sonra ikinci sıradadır.

Bu havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg kabak;
• 1 kg havuç ve soğan;
• 1,5 kg olgun domates;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• 0,5 baş sarımsak;
• 3 adet acı biber;
• 0,5 bardak elma sirkesi;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 bardak yağ;
• yeşillik.

Pişirme metodu:

Video: kızarmış kabaktan havyar nasıl pişirilir

Boşluklar nasıl düzgün şekilde saklanır

Havyar, hazırlandığı andan itibaren iki yıl boyunca iyi bir şekilde saklanır. Boş kavanozlar en iyi şekilde buzdolabında veya normal bodrum katında tutulur.