Ciğer gulaş lezzetli ve kolay bir tariftir. Dana ciğeri gulaş Dana ciğeri kremalı gulaş

Lezzetli gulaş sadece dana küspesinden değil, sakatattan da hazırlanabilir. Et suyu kullanımı ve uygun pişirme sayesinde yemek çok iştah açıcı hale gelir ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Baharatların bileşimi değiştirilerek farklı bir son tat elde etmek mümkündür.

Çeşitli garnitürler için lezzetli bir yemek hazırlamanıza izin verecek birkaç denenmiş ve gerçek tarifi düşünün.

Soslu dana ciğeri gulaş tarifi

Birçoğu karaciğeri sevmez çünkü kuru ve acıdır. Aslında bu sakatat oldukça iştah açıcı ama mevcut kurallar dikkate alınarak doğru pişirilmesi gerekiyor. Karaciğeri iştah açıcı bir şekilde pişirmek için bu tarifi kesinlikle uygulayın. Malzemeler 6 kişiliktir.

Soslu dana gulaş için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 800 gr karaciğer, birkaç soğan, 150 ml süt, dolmalık biber, havuç, 75 gr un, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık salça, 2 diş sarımsak, biraz kekik, tuz ve karabiber.

Her şey bu şekilde hazırlanır:

Damarlar, filmler karaciğerden çıkarılmalı ve ardından yıkanmalı ve peçete ile kurutulmalıdır. Küçük küplere bölün, bir kaseye koyun ve üzerini suyla kapatın. 30 dakika oda sıcaklığında bırakın;

Sebzeleri iyice soyun ve kesin: havuçları küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve biberleri şeritler halinde. Unu bir kaseye dökün, karaciğer dilimlerini oraya koyun ve iyice karıştırın;

Bir tavada yağı ısıtın ve içindeki soğanı kızarana kadar kavurun ve ardından ciğerleri koyun ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirmeye devam edin. Biber, havuç ve yaklaşık 100 ml su ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve bir kapakla örtün. Her şeyi 10 dakika pişirin. küçük bir ateşte;

Soyulmuş sarımsağı ince ince doğrayın ve kekiği kıyın. Belirtilen sürenin sonunda ekşi krema, salça, sarımsak, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 4 yemek kaşığı ekleyin. su kaşığı. 15 dakika üzeri kapalı olarak kaynatın. Ardından 15 dakika demlenmeye bırakın. Herhangi bir garnitür ile servis yapın.

dana ciğeri gulaş tarifi

Akciğer ünlü bir yan ürün değil ama aslında ondan çok iştah açıcı bir yemek pişirmek mümkün. Ana şey, bazı mutfak kurallarına uymaktır.

Gerekli bileşenler: 0,5 kg akciğer, 355 ml et suyu, 0,5 çay kaşığı kıyılmış kişniş, 4 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı salça, tuz, karabiber, havuç, soğan, dolmalık biber, 3 yemek kaşığı. kaşık tereyağı ve otlar.

Her şey bu şekilde hazırlanır:

İlk adımda, akciğeri birkaç saat suda bekletin. Fazla kandan kurtulmak için benzer bir prosedür gereklidir. Bu süre zarfında sıvının birkaç kez değiştirilmesi önerilir. Bundan sonra sakatatı akan suda durulayın, kurutun ve yaklaşık 3x1 boyutunda dilimler halinde kesin. Büyük bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve üzerine bir tabak veya daha küçük çaplı bir kapakla bastırın. Orta ateşte yarım saat kaynatın, gerekirse sıcak su ekleyin. Ortaya çıkan köpükten kurtulmak için akciğer dilimlerini akan suda durulayın;

Havuçları soyun ve büyük bir rende üzerine sürün. Biberin tohumlarını ve damarlarını çıkarın ve ardından soğanla birlikte yarım halkalar halinde kesin. Hafif ateşe sebze ekleyin ve yağda kızartın. Kahverengi veya yumuşak olana kadar. Bundan sonra makarnayı ve suyu koyun. Her şeyi 15 dakika pişirin. Sonunda baharat ve doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir. Doğranmış yeşilliklerle servis yapın.

Dana kalbi gulaş

Kalp, birçok farklı yemeğin hazırlandığı ünlü bir sakatattır. Ürünün yumuşak ve yumuşak olması için bu önerilere uymanız gerekir. Bu yemek için mükemmel garnitür, haşlanmış pirinçtir. Bileşenlerin sayısı 4 kısım için hesaplanır.

Gulaş hazırlamak için şu bileşenleri almalısınız: yaklaşık 450 gr ağırlığında bir kalp, 3 büyük şekerli biber, kırmızı biber, büyük bir soğan, 225 gr konserve doğranmış domates, 2 yemek kaşığı. et suyu, 5 dilim domuz pastırması, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kırmızı biber ve bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. kaşık nişasta, tuz ve karabiber.

Her şey bu şekilde hazırlanır:

Başlamak için damarları, filmi ve yağı çıkarmanız gereken kalbi hazırlamaya başlayın. Orta boy bir küp şeklinde kesin. Soyulmuş soğanı yarım halka ve pastırmayı küp şeklinde kesin. Biber, yemeğin çok sıcak olmaması için tohumlardan ve damarlardan temizlenmelidir. Küçük parçalar halinde kesin. Tatlı biberi soyun ve şeritler halinde kesin;

Bir dökme demir tava alın ve yağı orta ateşte ısıtın. Pastırmayı orada birkaç dakika kızartın. Sonra soğanı ekleyin ve şeffaf hale gelince acı biber ve kırmızı biberi koyun. Bir dakika sonra içindekileri bir tabağa aktarın ve kalbi aynı yağda kızartın. Pembeleştiğinde kızartılmış soğan, biber ve domatesleri ekleyin. Tatmak için kesinlikle tuz, karabiber koyun ve et suyuna dökün. Önemli olan, katmanının eti kaplamasıdır. Kaynattıktan sonra tavayı 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına koyun. Pişirme süresi - 1,5 saat;

Nişastayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık su ve kalp hazır olduğunda karışımı tavaya dökün. Gulaşı kalınlaşması gereken sosla servis edin.

Yavaş bir tencerede dana gulaş tarifi

Günümüzde birçok ev hanımı, çeşitli yemekler hazırlamak için çok pişirici kullanıyor. İçindeki gulaş çok iştah açıcı, sulu ve yumuşak çıkıyor. Malzemelerin sayısı 3-4 pay için hesaplanır.

Aşağıdaki ürünleri almalısınız: 600 gr dana eti, birkaç soğan, dolmalık biber, 3 yemek kaşığı. kaşık salça, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık un, havuç, 1 yemek kaşığı. su, 50 gr otlar ve yağ, tuz, karabiber ve baharatlar.

Her şey bu şekilde hazırlanır:

Eti durulayın, gerekirse filmleri, yağı çıkarın ve orta büyüklükte küplere bölün. Yağı kaseye dökün ve çok pişiricide "Kızartma" modunu seçin. Süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Yağ kızdığında (yaklaşık 10 dakika sonra), sığır etinin her tarafını kızartın;

Biber ve soğanı soyun, küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve ardından ete ekleyin. Sos için su, ekşi krema, salça ve unu karıştırın. Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın. Sosu kaseye ekleyin ve "Güveç" modunu açın. Pişirme süresi 1,5 saat Bip sesinden sonra doğranmış otları ekleyin, kapağı kapatın ve 15 dakika daha bırakın. ısrar etmek.

baharatlı dana gulaş tarifi

Bu yemek baharatlı ve baharatlı sevenler içindir. Bu gulaş, sade pirinç ve patates püresi ile lezzetli bir şekilde eşleşir. Isınmaya ihtiyaç duyduğunuz kış için mükemmel bir yemek. Malzemeler 6 kişiliktir.

Bu dana gulaş tarifi için şu ürünler hazırlanmalıdır: 600 gr dana eti, 300 gr soğan, dolmalık biber ve domates, 335 gr maydanoz, 100 gr bitkisel yağ, birkaç defne yaprağı, 5 gr kırmızı biber, tatmak için biber ve tuz.

Her şey bu şekilde hazırlanır:

kızartma tavasına sebze yağıüzerine dana dilimlerini dökün ve kızartın. Daha sonra et pembeleştikten sonra, su seviyesi dana etinden 2 parmak daha yüksek olacak şekilde kaynar su dökün. Düşük ateşte pişirin;

Soyulmuş soğanı ve biberi büyük dilimler halinde kesin ve ardından yağda ayrı ayrı kızartın. Başka bir tavada iri domates dilimlerini kızartın. Tüm sebzeleri ete ekleyin ve baharatları doğranmış otlar ile koyun. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

Size mevcut malzemelerle çok iştah açıcı ve gerçekten doyurucu bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyan özellikle ilkel tarifler sunduk. Aileniz için pişirdiğinizden emin olun. Afiyet olsun!

Karaciğer en çok faydalı ürünler. Herkes biliyor faydalı özellikler kanı etkileyen karaciğer. İçeriğinde bulunan heparin, pıhtılaşabilirliği üzerinde oldukça faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, bu madde miyokard enfarktüsünün önlenmesinde rol oynar. Bu ürünü kullanarak, günlük ve hatta haftalık oran sağlayan eksiksiz bir mineral, vitamin seti alacaksınız.

İçindekiler:

500-700 gram dana ciğeri;
kuru soğan;
400 gram ekşi krema (tercihen yağlı değil, %10-15 yeterlidir);
un;
kuru maydanoz

Pişirme metodu:

Domuz karaciğerinden daha az yağlı olduğu için sığır karaciğeri kullanmak daha iyidir. Ve böylece onu küçük çubuklar halinde kestik;
Unu yuvarlayın ve az miktarda bitkisel yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartın;
Kızartma ile aşırıya kaçmayın, kırmızı rengin kaybolması için uzun kızartma yeterli değildir;
Ardından karaciğeri bir kaba aktarın. Bu arada soğanı çok ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, karaciğere ekleyin;
Buraya ekşi krema koyun. Ekşi krema sayesinde karaciğer çok yumuşak ve hassastır;
En fazla 15-20 dakika kısık ateşte pişirin Bu ürün uzun pişirmeyi sevmez;
Aynı zamanda sertleşir ve pürüzlü hale gelir. Hazırlıktan 5 dakika önce kuru maydanoz ve tuz ekleyin;
Karaciğerden yumuşak ve lezzetli sos hazır! Garnitür için çeşitli tahıllar kullanabilirsiniz, makarna çok iyidir.

Ekşi krema ile sığır karaciğeri sosu

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 800 gr
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
tatlı biber - 1 adet.
Süt - 150 mi.
Un - 0,5 su bardağı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 2 diş
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
kekik - 1 çay kaşığı
Karabiber - tatmak
Tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Sığır veya domuz karaciğeri, kendi takdirinize göre yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Karaciğeri derin bir tabağa koyun ve 100-150 ml süt dökün. Tüm bunları 30-40 dakika bekletin, böylece karaciğer acıdan kurtulur.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları soyun, küpler halinde kesin. Tatlı dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı 5 dakika kızartın.
Karaciğerin ıslatıldığı sütü boşaltın. Her parçayı un içinde yuvarlayın.
Karaciğeri soğana koyun ve orta ateşte 3-5 dakika kızartmaya devam edin.
Havuç ve dolmalık biber ekleyin. Biraz su (100 mi) dökün, Karıştırın, örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
Tavaya ekşi krema, salça, doğranmış sarımsak ekleyin.
Karabiber, kekik ile tatlandırın.
Tuz, gerekirse biraz daha su ekleyin, karıştırın.
Bir kapakla örtün ve 15 dakika kaynamaya bırakın.
Hazır ciğer gulaşını patates veya haşlanmış karabuğday ile servis edin.
Garnitürün üzerine sosla koyabilirsiniz. Çok lezzetli çıktı.

ciğer sosu

Karaciğerden sos hazırlamak için sakatat filmlerden temizlenmeli, kesilmelidir. Ciğer çabuk pişer, bu yüzden sosu hazırlamak için fazla zaman harcamazsınız. Sosa bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyebilir veya kremayı suyla seyrelterek dökebilirsiniz. Ama onsuz yapabilirsin.

İçindekiler:

Karaciğer - 500 Gram
Soğan - 1-2 Adet
Havuç - 1 Adet
Un - 0.5-1 Art. kaşıklar
kaynamış su - 1 bardak
Tuz - tatmak
Zevkinize biber
Bitkisel yağ - 2-3 Art. kaşıklar

Pişirme metodu:

Karaciğeri durulayın, temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
Düz bir kapta unu tuzla karıştırın. Kıyılmış ciğer parçalarını karışıma bulayın.
Ateşe bir tava koyun, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın.
Karaciğeri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Ara sıra karıştır.
Ciğer kızarırken havuç ve soğanları hazırlayın. Sebzeleri soyun, havuçları yıkayın. Soğanı çeyrek halka, havuçları yarım halka halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri karaciğere ekleyin, karıştırın.
Kaynamış, tercihen sıcak su ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika pişirin.
Ciğer sosunu en sevdiğiniz et veya kümes hayvanı yemeğiyle veya garnitür olarak patates veya pilavla servis edin.

İçindekiler:

Sığır karaciğeri - 800 gr
soğan - 2 adet.
havuç - 1 adet.
tatlı biber - 1 adet.
Süt - 150 mi.
Un - 0,5 su bardağı
Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
Ketçap - 1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak - 2 diş
Su 1 l.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğerini akan su altında durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bu yüzden söndürüp domates sosuyla ıslatmak daha kolay olacak, ama daha sonra daha fazlası olacak.
Tavaya yeteri kadar dökün. ayçiçek yağı ve ısıtın. Ancak bundan sonra karaciğeri tavaya koyabilirsiniz. Tuzlayın ve orta ateşte kapağın altında kızartın.
Soğanı soyup doğrayabilirsiniz.
Buna paralel olarak, küçük bir tencereye bir litre su dökmek ve ardından tadına bakmak için tuzlamak gerekir.
Suya herhangi bir domates sosu veya ketçap ekleyin - kendi takdirinize bağlı olarak.
Tencereyi içindeki su kaynayana kadar ateşe koyun.
5 dakika sonra tavaya aldığınız soğanı karaciğere ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Sosu kalın yapmak için - tavaya 2 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. bir elek ile un.
Karaciğer altın rengine döndüğünde (ve bu yaklaşık 15 dakikalık kızartmadan sonra olur), kalın domates soslu bir tencereye aktarıyoruz.
Sosu çok kısık ateşte 40 dakika pişirmeye devam edin.
Aslında hepsi bu kadar - dana ciğeri sosu hazır!
Sosu herhangi bir garnitürle servis etmenizi ve bol miktarda dökmenizi tavsiye ederim.

Kremalı soslu dana eti sosu

İçindekiler:

Dana ciğeri 500 gr
tatmak için tuz, karabiber
köri baharatı
krema tercihen yağ 200 ml ama %20 gider
domates ketçapı 2 yemek kaşığı
un 3 yemek kaşığı
sebze yağı

Pişirme metodu:

Yani, her şey çok basit. Karaciğeri filmlerden soyun, hangisini beğendiğinizi parçalara ayırın, orta boy ve un içinde yuvarlayın.
Bitkisel yağda her iki tarafta en fazla 2-3 dakika kızartın
Karaciğeri bir tavaya koyun, eğer partiler halinde kızartırsanız ve bir kapakla örtün.
5-7 dakika kaynatın.
Bu sırada bir kasede karıştırın: krema, ketçap, karabiber, köri ve kızarmış ciğer içine dökün.
5 dakika kaynamaya bırakın, ancak sos çok fazla kaynamasın.
Ve hazır olduktan sonra 10 dakika kapağın altında bekletin.
Bütün karaciğer hazır! Her şeyle servis edebilirsiniz, patates püresi ve pilav ve makarna ile çok lezzetli olur.

Soslu karaciğer

Bunu hazırlamak kesinlikle basit, ancak çok iştah açıcı bir yemek hemen hemen her garnitürle iyi gider: patates püresi, makarna, tahıllar, ancak karabuğdayla düet yapmak özellikle lezzetli! Ek olarak, bu şirket iki kat daha faydalıdır: Sonuçta hem karaciğer hem de karabuğday çok fazla demir içerir. Ayrıca tarifte ayrıca yararlılık ve iştah açıcılık katan sebzeler de var.

İçindekiler:

sığır eti, tavuk veya hindi karaciğeri - 300 gr;
1 - 2 büyük havuç;
1 - 2 ampul;
sebze yağı;
tuz, karabiber, defne yaprağı;
isteğe bağlı mayonez.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
Kaba bir rende üzerinde üç havuç.
Ayçiçek yağında soğanları soteleyin.
Ardından üzerine havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Hafif kızartılabilir.
Bu arada karaciğer yıkanmalı ve tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatılmalı, ardından şeritler halinde kesilmelidir.
Doğranmış ciğerleri havuç-soğan karışımına ekleyin ve biraz daha kavurun.
Sonra tavaya - yarım bardaktan - biraz su ekleyin ve bir kapakla örtün, sosun zaten pilav modunda pişirmeye devam etmesine izin verin.
Sosu karaciğer hazır olana kadar pişirin.
Kapatmadan kısa bir süre önce baharat ekleyin: tuz, karabiber veya bezelye, defne yaprağı.
Sosun kalın bir sos gibi görünmesini istiyorsanız, suyla seyreltilmiş unu (çeyrek bardak suya 1 - 2 yemek kaşığı) dökün.
Ve karaciğer sosuna mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz - yemek farklı tatlar alacaktır.
Seçilen malzemeyi ekledikten sonra sosu karıştırın, kaynatın - ve kapatabilirsiniz.
En kuru garnitür bile böylesine lezzetli bir sosla sulu ve inanılmaz lezzetli olacak.

Sığır karaciğeri ile sos

Bu, bir tavada soslu ciğer, soğan ve havuç ile pişirmek için temel bir reçetedir. Buna dayanarak, bu yemeği yeni malzemeler ve baharatlarla geliştirerek, fırında ve çok pişiricide pişirerek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

500 gram karaciğer;
50 gram tereyağı;
1 soğan;
1 havuç;
300 ml. su;
3 büyük kaşık un;
karaciğeri ıslatmak için süt;
baharat.

Yemek pişirmek:

Karaciğeri kesin, soyun ve yarım saat sütte bekletin.
Soğanı küçük parçalar halinde doğrayın, havuçları rende ile doğrayın.
Karaciğeri una batırın, yağla bir tavaya koyun ve yüksek ateşte kızartın, sadece "tutması" ve içindeki suyu kapatması gerekir.
Karaciğeri bir kaseye koyun. Sebzeleri bir tavada kızartın, karaciğere dökün. Suya dökün ve kısık ateşte güveç gönderin.
Sos koyulaşınca ocağı kapatabilirsiniz. Tavaya defne yaprağı ve otlar ekleyin.
Su yerine ekşi krema, krema, kefir ve süt ekleyebilir, sebzelere domates veya salça ekleyebilirsiniz. Ciğer yemekleri mantarın yanına çok yakışır.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 0,5 kg
büyük havuç kökü - 1 adet.
soğan - 1 adet.
ekşi krema -100 gr
taze sarımsak - 1-2 diş
karaciğeri kızartmak için rafine bitkisel yağ
tuz, baharatlar, isteğe bağlı otlar

Pişirme metodu:

Taze dana ciğerini yaklaşık 1 saat suda bekletin ve ardından orta büyüklükte küpler halinde kesin.
Soğan ince doğrayın, havuç kökünü bir bıçakla doğrayın veya bir mutfak robotunun rendesi üzerinde doğrayın.
Karaciğer parçalarını bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın (10-12 dakika, daha fazla değil), biraz tuz ekleyin.
Soğan ve havuç ekleyin, orta ateşte 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
Sonra ekşi kremayı sosun içine koyun ve 5 dakika daha kaynamaya devam edin.
Şimdi sıcak et suyu veya su dökün (miktar sizin takdirinize bağlıdır), sosu tatlandırın, baharatlar, otlar ve sarımsak ekleyin, karıştırın ve kapatın.

Ekşi kremada dana karaciğeri

İçindekiler:

sığır karaciğeri 1 kg,
5 orta boy soğan
50-70 gram un,
tuz,
sebze yağı,
250-300 gram %20 ekşi krema.

Pişirme metodu:

Her şeyden önce, filmi karaciğerden çıkarmanız gerekir. Bu basitçe yapılır: bir bıçak ve ellerle.
Karaciğeri büyük dilimler halinde kesin ve ardından ince şeritler halinde doğrayın.
Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin, ardından bitkisel yağda kızartın.
Soğan kavrulurken karaciğere un ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
Soğan altın rengini aldığında karaciğeri oraya ekleyin. Kısa bir süre, yaklaşık 10 dakika kızartın ve ekşi krema ekleyin.
Ekşi kremada karaciğeri kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Ciğer buhar odası ise ve saflığından eminseniz 3-5 dakikada idare edebilirsiniz.
Hazır ciğer, haşlanmış patates ile servis yapmak için iyidir.

Klasik ciğer sosu

Bu nedenle, önce karaciğerin rengine dikkat edin - açık kahverengi olmalı ve başka renk olmamalıdır. İkincisi, kokuya dikkat edin - taze, iyi bir karaciğerden tatlı bir koku gelmelidir. Üçüncüsü, karaciğerin kabuğuna dikkat edin - üzerinde çizik veya kabarcık olmamalı, kabuğu düz olmalıdır. Pekala, karaciğeri seçtik ve şimdi sosu hazırlayalım.

İçindekiler:

yarım kilo dana ciğeri
bir büyük havuç
bir büyük soğan
dört tepeleme yemek kaşığı un
üç yüz mililitre su
sebze yağı

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri donmuşsa tamamen çözülmeli ve ardından akan soğuk suda durulanmalıdır. Karaciğeri büyük parçalar halinde kesin.
İstenirse karaciğeri ince ince doğrayabilirsiniz, bu yemeğin daha fazla pişirilmesini etkilemeyecektir.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçları en büyük rende üzerine rendeleyin.
tavaya dökün çok sayıda ayçiçek yağı ve yağ kızdığında doğranmış dana ciğeri koyun.
Karaciğeri orta ateşte on dakika kızartın ve ara sıra bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Sonra doğranmış soğanları ve havuçları karaciğerle birlikte tavaya koyun.
Soğanlar ve havuçlar tamamen pişene kadar tavanın içindekileri ara sıra karıştırarak ama şimdi en küçük ateşte kızartmaya devam edin.
Zamanla, bu on ila yirmi dakika arasında olacaktır. Pişirmeden birkaç dakika önce, tava içeriğini beğeninize göre tuzlayın. Dilerseniz pul biber de yapabilirsiniz.
Soğanlar ve havuçlar hazır olur olmaz tavaya un ekleyin. Daha sonra un topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Şimdi tavaya su dökün ve hemen iyice karıştırın. En az üç ila beş dakika sürekli karıştırın. Ardından, ısıyı düşükten ortama değiştirerek kaynatın.
Kaynattıktan sonra, ısıyı tekrar kısın ve sosu çok sık karıştırarak beş ila on dakika daha pişirin.
İşte bu, dana ciğeri sosu hazır. Karabuğday lapası, haşlanmış pirinç veya haşlanmış makarna ile servis edebilirsiniz.

Dana karaciğeri ve sebzeli sos

Bu basit sos tarifi tüm ev hanımlarına hitap edecek. Çanağı hazırlamak için karaciğeri küçük parçalara ayırmanız ve bitkisel yağda yüksek ateşte hafifçe kızartmanız gerekir. Sonra onları ayrı bir tabağa koyun.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ - 30 gr.
soğan - 1 kafa.
havuç - 1 adet.
Su - 1,5 su bardağı.
Tuz - tatmak.
Un - 1 yemek kaşığı.
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soğanı şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar yağdan geçirin. Onlara un ekleyin ve iyice karıştırın.
Karaciğer parçalarını, bir kaşık salçayı, tuzu ve baharatları sebze karışımına koyun.
Gelecekteki sosu suyla dökün ve 15 dakika kısık ateşte bırakın.
Sıvı koyulaştığında sos ocaktan alınarak pirinç, patates, karabuğday veya diğer garnitürlerle servis edilebilir. Çanağı yeşilliklerle süslemeyi unutmayın

Ekşi krema ile sığır karaciğeri sosu

Bu tarif kilo vermek için uygun değildir, ancak yemekten kopmak imkansızdır. Bu nedenle, düşük kalorili içeriği değil, sadece tadı takdir edenler için sos pişirmek gerekir.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ - 30 gr.
soğan - 1 kafa.
Tuz - tatmak.
Un - 1 yemek kaşığı.
Ekşi krema - 1 su bardağı.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri aynı küpler halinde kesilmelidir. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Yağlı bir tencereye koyun, üstüne karaciğeri koyun.
Her şeyi kapağın altında orta ateşte 10 dakika pişirin.
Ardından ekşi kremayı tavaya dökün, tuz, baharat ekleyin ve 7-8 dakika daha ocakta bırakın.
Su eklememek daha iyidir, ancak yemek çok kalın görünüyorsa, onu seyreltebilirsiniz.
Toplamda, bu tarife göre hazırlanan 100 gr karaciğer, günlük 5 A ve D vitamini ve 1,5 günlük B2 vitamini normu içerir.
Bu tarife göre hazırlanmış dana karaciğeri servis yapın, spagettiyi haşlamak en iyisidir.
Sos ayrıca patates, pilav ve haşlanmış sebzelerin yanında harikadır.

Karaciğer sosu: klasik bir tarif

Bu tarifin sadeliğine bayılacaksınız. Çanak taze ve iştah açıcı. Karaciğer ve sebzeler besleyici özelliklerini korur ve aroma kelimelerle ifade edilemez.

İçindekiler:

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ - 30 gr.
soğan - 1 kafa.
havuç - 1 adet.
Su - 1,5 su bardağı.
Tuz - tatmak.
Baharatlar - tatmak.
Un - 100 gr.

Pişirme metodu:

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın: dana karaciğerini dilimler halinde kesin, soğanı ve havucu ince ince doğrayın.
Tavayı yağ ile ocağa koyun.
Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve yüksek ateşte her iki taraftan biraz kızartın.
Daha sonra ayrı bir tencereye alın. Soğan ve havuçları yağda soteleyin.
Onları karaciğerli bir tencereye koyun, tuz ve baharat ekleyin. Çanağı suyla doldurun ve güveç koyun.
Su koyulaşınca ciğerli sos ocaktan alınabilir.
Defne yaprağı 5 dakika önce eklenebilir.
İÇİNDE klasik tariföyle değil ama pek çok kişi bu baharatın hafif lezzetini seviyor, bu yüzden onunla yemekleri sos şeklinde çeşitlendirmenizi öneririz.

Lezzetli dana karaciğer sosu

İçindekiler:

karaciğer (taze veya çözülmüş) - 1 kg
soğan (küçük) - 2 adet.
havuç (büyük) - 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı.
mayonez - 2 yemek kaşığı.
sebze yağı
Kırmızı biber

Pişirme metodu:

Karaciğeri filmden temizleyin, Safra Yolları ve çubuklar halinde kesin.
Soğan küpler halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı bitkisel yağda bir tavada hafif altın rengi olana kadar kızartın.
Sonra havuç ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın.
Hazırlanan karaciğeri, tuzu ekleyin, her şeyi ara sıra karıştırarak 5 dakika birlikte kızartın.
Sonra unu ekleyin, karıştırın.
1-1,5 su bardağı su dökün.
Kaynamak. Ateşi azaltın, biber, mayonez ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Çanak hazır. Garnitür olarak - herhangi bir yulaf lapası, patates.

Soğanlı karaciğer sosu

İçindekiler:

Sığır karaciğeri -500-600 gram,
Ampul - 1 büyük,
Bitkisel yağ - 50 ml,
Tuz,
zevkinize biber.

Pişirme metodu:

Sığır karaciğeri donmuşsa çubuklar halinde kesilir. Birçoğu karaciğeri acılık vermemesi için su veya süte batırır. ben ıslatmadım
Karaciğer akan su altında yıkanmalı, film ve damarlardan temizlenmelidir. Kalın şeritler halinde kesin. Devamını oku:
Yağı bir tavaya veya tencereye dökün, yüksek ateşte ısıtın (uzun süre değil). Karaciğeri yayıyoruz ve hala yüksek ateşte sürekli karıştırıyoruz. Ana şey, karaciğerin yanmamasıdır.
Biraz kavrulduktan sonra suyunu verir ve daha sonra kendi suyunda haşlanır. Ateşi orta seviyeye getirin, soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
Karaciğeri yarı pişene kadar pişirin, ardından soğanı ekleyin. Her şey buharlaştıysa, yağ ekleyin, su eklemeyin.
Tatmak için tuz, karabiber. Yağlı bir karaciğer istemiyorsanız, su ekleyin, ama bu farklı bir tat ve farklı bir tarif. Karaciğeri fazla pişirmemek önemlidir.
Fazladan iki, üç dakika onu sertleştirebilir. O zamana kadar söyleyemem, herkesin kendi ocağı var ve burada her şey test ediliyor.
Soğan soslu ciğer pişirmek için bu tarifte karmaşık bir şey yok ve ciğer lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Karaciğerden süt sosu

İçindekiler:

500 gram karaciğer;
200 gram soğan;
300 gram süt;
50 gram yağ;
20 gram un;
biber, tuz, defne yaprağı ve kuru dereotu.

Pişirme metodu:

Tavuk ciğeri 2-3 parçaya bölün. Bir kesme tahtası üzerinde bırakın.
Üzerine un serpin, elinizle karıştırın.
Yağı ısıtıyoruz, karaciğeri indiriyoruz ve kızarana kadar 2 dakika kızartıyoruz.
Soğanı küpler halinde kesin, karaciğere gönderin ve 2 dakika daha kızartın.
Ayrı bir tencerede sütü kaynatın.
Sütü karaciğere dökün.
Çanağı tuzlayın, karabiber ekleyin, örtün ve en fazla 10 dakika pişirin. Yangın minimumda tutulur.
Kapağı açın, dereotu serpin, defne yaprağını koyun ve ateşi kapatın.
Sosun çeyrek saat kapağın altında kalmasına izin verin.

Evinizi sadece doyurucu ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir akşam yemeği ile beslemek ister misiniz? Sonra sosla pişirin. Bu yemek haklı olarak vücudumuz için değerli kabul edilir çünkü karaciğer, çok ihtiyacımız olan çok miktarda demir içerir. Ayrıca böyle bir yemek oldukça diyetlidir, bu nedenle istisnasız herkesin diyetine güvenle dahil edilebilir.

Deneyimli hosteslerden ipuçları

Soslu dana ciğer gulaşını pişirmeye başlamadan önce, gerçekten bir mutfak şaheseri yaratmamıza yardımcı olacak birkaç basit sırla tanışalım:

ciğer pişirmeden yarım saat önce süte batırılırsa tadı acı olmaz;
karaciğer filmden ve damarlardan dikkatlice ayrılmalıdır;
karaciğer küçük çubuklar halinde kesilmelidir - böylece sulu ve yumuşak olur;
ekşi krema, karaciğer için sos olarak en iyisidir, ancak katkı maddesi içermeyen klasik yoğurtla değiştirilebilir;
dana karaciğerinden gulaş, herhangi bir garnitür ile birleştirilir: haşlanmış patates, makarna, tahıllar. Devamını oku:

Soslu dana ciğeri gulaş

Bu tarife göre gulaşı hazırlamak için sadece 40-50 dakikanızı ayıracaksınız ve yemeğin tadı tüm beklentilerinizi aşacak.

BİRLEŞTİRMEK:

sığır karaciğeri - 900 gr;
2 soğan;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
havuç - 1 adet;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet. (ekleyemezsiniz);
süt - 150 mi;
elenmiş un - 0,5 yemek kaşığı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
2 diş sarımsak;
su - 100-150 mi;
tuz, baharat karışımı.

YEMEK PİŞİRMEK:

Öncelikle karaciğer yıkanmalı ve filmden temizlenmeli ve ardından süte batırılmalıdır. Bunu yapmak için sütü yüksek kenarlı bir kaseye dökün ve karaciğeri yerleştirin. Yaklaşık yarım saatliğine ayrılıyoruz.
Yarım saat sonra karaciğeri çıkarıp kurumaya bıraktıktan sonra küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
Dolmalık biberi temizler ve şeritler halinde keseriz.
Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bazı ev hanımları rendelenmiş havuçları tercih eder, ancak bu durumda yemek muhteşem görünmeyecek.
Şimdi tavayı ısıtmanız ve bitkisel yağı dökmeniz gerekiyor. Üzerine soğan ekleyin ve en fazla beş dakika kızartın.
Karaciğer parçalarını tavaya yaydık, ancak her birini önceden un içinde yuvarladık.
Soğanı karaciğerle beş dakika kızartın.
Tavaya sebze ekleyin - havuç ve biber, karıştırın ve ardından 100-150 ml kaynamış veya süzülmüş su dökün. Kaynattıktan sonra, her şeyi yaklaşık beş dakika pişirin.
Sosu hazırlayın: ekşi krema ve salçayı ayrı bir kapta karıştırın, sarımsağı sıkın, tuzlayın ve baharat serpin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Şimdi sosu karaciğere ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Gulaşın kıvamına göre biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Tavayı bir kapakla örtün ve gulaşımızı 15 dakika pişirin.
Dana ciğer gulaşı hazır!

Bu tarife göre soslu dana gulaş yapabilirsiniz, sadece pilav süresinin biraz artırılması gerekiyor.

En narin gulaşı domates sosunda pişirmek

BİRLEŞTİRMEK:

sığır karaciğeri - 900 gr;
salça - 4-5 yemek kaşığı. l.;
2 soğan;
karaciğeri yuvarlamak için un;
su - 250 mi;
sebze yağı;
tuz ve baharat karışımı.

YEMEK PİŞİRMEK:

Karaciğeri zaten bilinen şekilde hazırlayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tavayı ısıtın, yağ ekleyin. Şimdi içine karaciğer parçaları koymanız gerekiyor. Bunu yapmak için, dönüşümlü olarak un içinde yuvarlayın ve her bir parça tavanın dibine değecek şekilde yerleştirin.
Karaciğeri beş dakika kızartın. Dikkat: ateş orta olmalıdır.
Karaciğer parçalarını ters çevirin ve ters tarafta beş dakika kızartın.
Şimdi karaciğerin bir tencereye aktarılması ve tuzlanması gerekiyor.
Soğanlar şeritler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar kızartılmalıdır. İpucu: Ciğerden sonra kalan yağı soğanı kızartmak için kullanmayın.
Sosu hazırlayın: domates salçasını pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın.
Soğan hazır olduğunda üzerine ciğer, domates sosu ve baharatları ekleyin. Gerekirse biraz tuzlayabilirsiniz. Her şeyi karıştırıyoruz.
Sos kaynayınca ateşin biraz kısılması gerekiyor. Gulaşı yaklaşık 15 dakika pişirin.
Belirtilen sürenin sonunda yemeğimiz hazır.

Soslu ciğer gulaşı

Yedi porsiyon için malzemeler:

Tavuk karaciğeri - 600 gram
Soğan - 2 Adet (orta boy)
Bulgar biberi - 1 adet
Havuç - 1 Adet (orta boy)
Domates salçası - 1 yemek kaşığı. kaşık
Ekşi krema - 200 gram
Bitkisel yağ - 3 Art. kaşıklar
Un - 1.5-2 Art. kaşıklar
Tuz - 1 çay kaşığı (tatmak için)
Öğütülmüş karabiber - 2-3 tutam (tatmak için)
Baharatlı kuru otlar - 2 tutam (fesleğen, Provence otları veya başka herhangi bir - zevkinize göre)

Adım adım hazırlık:

Doyurucu ve lezzetli bir garnitür ile kalın gulaş - mükemmel seçeneköğlen yemeği için. Akşam yemeği için gulaş en iyi taze sebzelerle servis edilir. Ve ciğerden gulaşı sosla pişirmek çok basit. Bu yemek herhangi bir karaciğerden - sığır eti, domuz eti veya tavuktan hazırlanabilir. İşlemler aynı olacak, fark pişirme süresinde olacak. Bugün tavuk ciğeri pişiriyoruz. Size soslu ciğerden gulaş pişirmeyi söylüyorum.
Karaciğeri yıkar, iyice inceleriz: safra kanallarını çıkarır ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte parçalar halinde keseriz. Ciğeri 15-20 dakika sütte bekletebilirsiniz.
Soğanları ve havuçları temizliyoruz, çekirdeği tohumlarla birlikte biberden çıkarıyoruz. Sebzeleri küp veya şeritler halinde kesin (tercihinize göre).
Bir buçuk yemek kaşığı bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, hazırlanan sebzeleri 10 dakika kızartıyoruz.
Sonra üzerlerine salça ve ekşi krema ekleyin. Tuz, karabiber, kuru baharat ekleyin. kaynatın.
Başka bir tavada, bitkisel yağda, una bulanmış karaciğeri kızartın. Altın kahverengi olana kadar ateşte (ortadan yüksek) kızartın.
Kızarmış ciğerleri sebzeli sosta yayarız, ciğer sosun içine daldırılacak şekilde karıştırırız. Eğer sos yeterli olmazsa biraz su ekleyebilirsiniz.
Karaciğeri sosta 10-15 dakika haşlayın.
Kalın ve hoş kokulu bir sosta yumuşak ciğer - çok lezzetli, deneyin!

tavuk ciğeri gulaş

İçindekiler:

Tavuk ciğeri 500 gr
soğan 1 ad.
Defne yaprağı 2 adet.
havuç 1 adet
Tuz 0,5 yemek kaşığı. (tatmak)
öğütülmüş karabiber 1 çay kaşığı (tatmak)
Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Tavuk ciğeri hazırlayalım. Karaciğeri pişirmeden önce dikkatlice işlemeniz gerekir. İyice durulayın soğuk su sonra bir mutfak havlusu ile kurulayın. Ardından karaciğeri gereksiz filmlerden ve yağlardan nazikçe temizleyin. Bundan sonra küçük küpler halinde kesin (3x3 cm).
Karaciğeri kızartın. Küçük bir avuç unu masanın çalışma yüzeyine tepecik şeklinde dökün. Her bir karaciğer parçasını içine yuvarlayın.
Orta ateşte derin bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Sonra içine kemikli karaciğer parçalarını koyun ve birkaç dakika kızartın, böylece un sadece ele geçirilir. Karaciğeri tamamen hazır hale getirmek gerekli değildir, kızartma sırasında kurumaması çok önemlidir.
Soğan ekleyin. Soğanlar önce soyulmalı, ardından akan soğuk su altında iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra ince ince doğrayın ve karaciğere ekleyin. Tencerenin tüm içeriğini düzenli olarak karıştırarak, yaklaşık birkaç dakika kızartın. Soğan yarı saydam ve yumuşak hale gelmelidir.
havuç ekleyin. Havucu soğuk su altında iyice durulayın, ardından kabuğunu çıkarın ve tekrar su altında durulayın. Sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanla birlikte karaciğere ekleyin. Her şeyi birkaç dakika daha birlikte kızartın. Daha sonra damak tadınıza göre karabiber ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Defne yaprağı ekleyin. Ardından tavaya süzülmüş temiz soğuk su ekleyin. Karaciğeri tamamen kaplayacak kadar suya ihtiyacınız var.
Tavuk ciğeri gulaşı servis edin. Her şeyi 15-20 dakika daha kaynatın. Sonuç olarak, tavuk ciğeri gulaşı kalınlaşmalı ve biraz kaynatılmalıdır. Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ocaktan alın ve yemeğin bir süre demlenmesine izin verin. Daha sonra porsiyonluk servis tabaklarına yerleştirin ve yemek masasında veya akşam yemeği için servis yapın. Bu gulaş, haşlanmış karabuğday lapası veya patates püresi ile mükemmel bir şekilde birleştirilir. Afiyet olsun!

DANA CİĞER GULYA

Birleştirmek:

Dana ciğeri 1 kg
Soğan 3-4 baş
havuç 1 adet
Bulgar biberi 1 adet
Sarımsak 1-2 diş
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. ben
Su ½ su bardağı
Ekşi krema 3 yemek kaşığı. ben
Domates salçası 1 yemek kaşığı. ben
Buğday unu 50 gr
Tuz, tatmak için baharatlar

Yemek pişirmek:

Karaciğeri durulayın, filmden, damarlardan, safra kanallarından temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.
Sebzeleri hazırlayın. Soğan yarım halka, sarımsak küçük dilimler halinde kesilir. Havuçları soyup doğrayın. Biberden tohumları çıkarın, şeritler halinde kesin.
Yağı ısıtılmış bir kızartma tavasına dökün. Soğan ekleyin, hafif kahverengi. Daha önce una bulanmış karaciğeri yavaşça içine koyun. En fazla beş dakika orta ateşte kızartın.
Tavaya havuç ve biber ekleyin, su dökün, karıştırın. Bir kapakla kapatmayı unutmadan 10 dakika pişirin.
Salçayı ekşi krema, baharatlar, tuz, sarımsak ile karıştırın. Tavaya dökün, bir kapakla örtün ve 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın.
Gulaşı makarna, patates püresi veya karabuğday lapası ile servis edin.

Dana ciğeri gulaş

İçindekiler:

800 gram dana ciğeri,
2 soğan,
1 adet kırmızı dolmalık biber,
tuz,
1 havuç
öğütülmüş karabiber,
150 mililitre süt,
3 yemek kaşığı ekşi krema
½ su bardağı un
yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak,
1 çay kaşığı kekik
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Yemek pişirmek:

Sütü geniş bir kaseye dökün ve suyla yıkanmış ciğerleri içine daldırın. Karaciğer yaklaşık kırk dakika süte batırılmalıdır.
Karaciğeri sütten çıkarın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.
Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Kırmızı biberi durulayın, içindeki tohumları çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuçları soyun ve ardından küçük küpler halinde kesin.
Bir tavaya bitkisel yağı dökün ve önce soğanı beş dakika kızartın, ardından una bulanmış karaciğeri oraya ekleyin. Orta ateşte yaklaşık beş dakika kızartın.
Biberleri ve havuçları karaciğere tavaya koyun. Yüz mililitre su dökün ve karıştırarak gulaşı beş dakika güveçte bırakın.
Gulaşın içine ekşi krema, ince kıyılmış sarımsak, salça, karabiber, kekik, tuz koyun. Gerekirse, biraz daha su ekleyin. Karıştırın ve on beş dakika daha pişirin.

Pişirme İpuçları:

Filmi tamamen çözülmemiş bir karaciğerden çıkarmak daha kolaydır. Taze satın aldıysanız, üzerine kaynar su dökün - film daha belirgin hale gelir ve kolayca çıkarılabilir.
Elde edilen karaciğerin kalitesinden şüphe ediyorsanız, bir bardak sütte yarım saat bekletin. Herhangi bir acıyı alacaktır.

Adım 1: Karaciğeri hazırlayın.

Karaciğeri pişirmenin ana sırrı, onu hoş olmayan acıdan kurtarmaktır. Bunu yapmak çok kolay. Ancak önce sakatatın çözülmesi, oda sıcaklığında bırakılması ve ardından filmlerden, damarlardan arındırılması ve kirden ve olası pıhtılaşmış kan pıhtılarından soğuk suyla durulanması gerekir.

Temiz karaciğeri kağıt havluyla silin ve küçük parçalar halinde, tercihen küpler halinde kesin. Malzemeyi derin bir tabağa koyun ve az miktarda inek sütü dökün. Ciğeri böyle bırak 30-40 dakika. Onu acılıktan arındıracak ve yenilebilir hale getirecek olan süttür. Bu arada ana malzeme ıslanıyor, gerisini almaya vaktiniz var.

Adım 2: Bitkisel malzemeleri hazırlayın.

Soğanları ikiye bölün, böylece soymaları çok daha kolay olur. Sebzeyi ve bıçağı buzlu suyla durulayın ve yarımları ince yarım halkalar halinde kesin.

Sarımsak dişlerini, soğanlarla aynı şekilde kabuklarından çıkarın ve ardından bir bıçak, özel bir pres veya normal bir rende ile doğrayın. Tek kelimeyle, size daha uygun ve tanıdık gelen bir şekilde hareket edin.

Dolmalık biberi ikiye bölün, kuyruğunu çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Sebze parçalarını içte ve dışta durulayın, kiri ve gevşek tohumları çıkarın. Tatlı biberi şeritler veya çubuklar halinde kesin.

Havuçları toprağa yapışan kumdan soyun, ince cildi çıkarın. Tamam, sebzeyi elinizle ovalayarak iyice durulayın. Hazırladığınız parlak portakal güzelliğini küpler halinde kesin.

Adım 3: Sığır ciğeri gulaşını hazırlayın.

Ciğer yeterince sütle ıslandığında süzün ve sığır parçalarını unlu bir tabağa koyun ve iyice yuvarlayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine soğan yarım halkalarını yerleştirin. Onları orta ateşte kızartın 5 dakika altın kadar. Una bulanmış ciğer parçalarını soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak biraz daha pişirin. 4-5 dakika. Sonra havuçları ve dolmalık biberleri tavaya dökün, kaynamış suyu dökün, üzerini kapatın ve kaynamaya bırakın. 10 dakika. Ateş eklemenize gerek yok.
Kapağı açın, tüm malzemeleri karıştırın, sarımsak, tuz, baharatlar, kuru kekik ekleyin. Üzerine ekşi krema ve domates salçası dökün. Biraz daha su eklemeyi gerekli görürseniz, ekleyin. Tava içeriğini tekrar karıştırın ve bir kez daha bir kapakla kapatarak pişirmeye devam edin. 15 dakika. Bu süre zarfında dana ciğeri gulaşı tam hazırlığa ulaşacak, sadece ocaktan alıp servis etmeye başlamanız yeterli.

Adım 4: Sığır ciğeri gulaşını servis edin.

Dana ciğer gulaşı, haşlanmış pirinç, karabuğday veya patates garnitürünün yanı sıra akşam yemeğinde servis etmek için çok uygundur. Cömertçe sulamayı unutmayın. hazır yemek sos tavada kaldı. Ek soslara gerek yoktur. Sağlıklı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın ve ailenize ve arkadaşlarınıza davranın.
Afiyet olsun!

Aynı tarife göre sadece dana eti değil tavuk ciğeri de pişirebilirsiniz.

İstenirse, örneğin gerçekten sevmiyorsanız, tatlı dolmalık biber kullanmadan yapabilirsiniz.

Tüm ev hanımları karaciğeri un içinde yuvarlamaz, ancak bu şekilde daha iştah açıcı olur ve sos daha kalın olur.

Evinizi sadece doyurucu ve lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir akşam yemeği ile beslemek ister misiniz? Sonra dana ciğer gulaşını sosla pişirin. Bu yemek haklı olarak vücudumuz için değerli kabul edilir çünkü karaciğer, çok ihtiyacımız olan çok miktarda demir içerir. Ayrıca böyle bir yemek oldukça diyetlidir, bu nedenle istisnasız herkesin diyetine güvenle dahil edilebilir.

Soslu dana ciğer gulaşını pişirmeye başlamadan önce, gerçekten bir mutfak şaheseri yaratmamıza yardımcı olacak birkaç basit sırla tanışalım:

ciğer pişirmeden yarım saat önce süte batırılırsa tadı acı olmaz;
karaciğer filmden ve damarlardan dikkatlice ayrılmalıdır;
karaciğer küçük çubuklar halinde kesilmelidir - böylece sulu ve yumuşak olur;
ekşi krema, karaciğer için sos olarak en iyisidir, ancak katkı maddesi içermeyen klasik yoğurtla değiştirilebilir;
dana karaciğerinden gulaş, herhangi bir garnitür ile birleştirilir: haşlanmış patates, makarna, tahıllar.

Soslu dana ciğeri gulaş: fotoğraflı tarif

Bu tarife göre gulaşı hazırlamak için sadece 40-50 dakikanızı ayıracaksınız ve yemeğin tadı tüm beklentilerinizi aşacak.

Birleştirmek:

sığır karaciğeri - 900 gr;
2 soğan;
ekşi krema - 4 yemek kaşığı. l.;
havuç - 1 adet;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet. (ekleyemezsiniz);
süt - 150 mi;
elenmiş un - 0,5 yemek kaşığı;
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
2 diş sarımsak;
su - 100-150 mi;
tuz, baharat karışımı.

Yemek pişirmek:

Öncelikle karaciğer yıkanmalı ve filmden temizlenmeli ve ardından süte batırılmalıdır. Bunu yapmak için sütü yüksek kenarlı bir kaseye dökün ve karaciğeri yerleştirin. Yaklaşık yarım saatliğine ayrılıyoruz.
Yarım saat sonra karaciğeri çıkarıp kurumaya bıraktıktan sonra küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmelidir.
Dolmalık biberi temizler ve şeritler halinde keseriz.
Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Bazı ev hanımları rendelenmiş havuçları tercih eder, ancak bu durumda yemek muhteşem görünmeyecek.
Şimdi tavayı ısıtmanız ve bitkisel yağı dökmeniz gerekiyor. Üzerine soğan ekleyin ve en fazla beş dakika kızartın.
Karaciğer parçalarını tavaya yaydık, ancak her birini önceden un içinde yuvarladık.
Soğanı karaciğerle beş dakika kızartın.
Tavaya sebze ekleyin - havuç ve biber, karıştırın ve ardından 100-150 ml kaynamış veya süzülmüş su dökün. Kaynattıktan sonra, her şeyi yaklaşık beş dakika pişirin.
Sosu hazırlayın: ekşi krema ve salçayı ayrı bir kapta karıştırın, sarımsağı sıkın, tuzlayın ve baharat serpin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
Şimdi sosu karaciğere ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Gulaşın kıvamına göre biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Tavayı bir kapakla örtün ve gulaşımızı 15 dakika pişirin.
Dana ciğer gulaşı hazır!

Bu tarife göre soslu dana gulaş yapabilirsiniz, sadece pilav süresinin biraz artırılması gerekiyor.

En lezzetli dana ciğeri gulaşını domates soslu pişirmek

Birleştirmek:

sığır karaciğeri - 900 gr;
salça - 4-5 yemek kaşığı. l.;
2 soğan;
karaciğeri yuvarlamak için un;
su - 250 mi;
sebze yağı;
tuz ve baharat karışımı.

Yemek pişirmek:

Karaciğeri zaten bilinen şekilde hazırlayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Tavayı ısıtın, yağ ekleyin. Şimdi içine karaciğer parçaları koymanız gerekiyor. Bunu yapmak için, dönüşümlü olarak un içinde yuvarlayın ve her bir parça tavanın dibine değecek şekilde yerleştirin.
Karaciğeri beş dakika kızartın. Dikkat: ateş orta olmalıdır.
Karaciğer parçalarını ters çevirin ve ters tarafta beş dakika kızartın.
Şimdi karaciğerin bir tencereye aktarılması ve tuzlanması gerekiyor.
Soğanlar şeritler halinde kesilmeli ve yumuşayana kadar kızartılmalıdır. İpucu: Ciğerden sonra kalan yağı soğanı kızartmak için kullanmayın.
Sosu hazırlayın: domates salçasını pürüzsüz olana kadar suyla karıştırın.
Soğan hazır olduğunda üzerine ciğer, domates sosu ve baharatları ekleyin. Gerekirse biraz tuzlayabilirsiniz. Her şeyi karıştırıyoruz.
Sos kaynayınca ateşin biraz kısılması gerekiyor. Gulaşı yaklaşık 15 dakika pişirin.
Belirtilen sürenin sonunda yemeğimiz hazır.

Yavaş bir tencerede pişirilmiş sığır karaciğeri gulaş

Birleştirmek:

sığır karaciğeri - 700 gr;
2 soğan;
1 havuç;
elenmiş un - 3-4 yemek kaşığı. l.;
sebze yağı;
su;
biber ve tuz karışımı.

Yemek pişirmek:

Karaciğeri hazırlayın ve küpler halinde kesin.
Soğan ve havuçların bir blender ile ince kıyılmış veya kıyılmış olması gerekir.
"Kızartma" modunu açın, kaseye bitkisel yağ dökün ve soğanı 3-4 dakika kızartın.
Karaciğeri soğanla birlikte kaseye ekleyin ve kanın akması durana kadar kızartın.
Havuç ekleyin ve 2-3 dakika kızartın.
Şimdi su eklemeniz gerekiyor. Gulaşın istenilen kıvamına göre miktarı belirlenmelidir.
Multicooker'ı "Söndürme" programına geçiriyoruz.
20 dakika sonra çok pişiricinin kapağını açın ve bir elekten geçirerek unu ekleyin.
Her şeyi karıştırın ve programın sonuna kadar pişirin.

İsteğe bağlı olarak gulaşa salça ekleyebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, dana karaciğerinden gulaş pişirmek kesinlikle zor değil. Yeni malzemeler eklemekten ve sosla deney yapmaktan çekinmeyin. Zevkle ve afiyetle pişirin!

benzer makaleler