Bahar kuzugöbeği mantarı nasıl pişirilir? Morel mantarları: faydalı özellikleri, hazırlama yöntemi

Hevesli mantar toplayıcıları için sessiz av sezonu genellikle kuzugöbeği kuzugöbeği ile başlar. Nitekim bu mantarlar nisan ayı başlarında ortaya çıkmaya başlar. Kapağın yapısı nedeniyle tespit edilmeleri oldukça kolaydır. Kuzugöbeği kuzugöbeği nispeten güvenli kabul edilir; her türü yenebilir.

Morellerin oldukça karakteristik ve tanınabilir bir başlık şekli vardır. Mantarlarda bal peteğine benzer şekilde sarımsıdan siyaha kadar gözeneklidir. Başlığın şekli bir yumurtaya veya uzun bir ovale benzer olabilir. Bazen bu mantarlar dikişlerle karıştırılmaktadır. Aslında aralarında bir fark var. Çizgilerin başı birçok kıvrımla kaplıdır. Kuzugöbeği kuzugöbeği 15 cm'ye kadar büyüyebilir.

Morel mantarları: hazırlık

Ülkemizde kuzugöbeği kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir kabul edilmektedir. Diğer bazı ülkelerde zehirli kabul ediliyorlar. Şaşırtıcı bir şey yok. Aslında açıklama banaldır - mantarlar kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmalıdır. Tehlike, kuzugöbeği kuzugöbeğinin genellikle uzun süre pişirilmesi ve önceden ıslatılması gereken iplerle karıştırılmasıdır.

Hazırlanmak için öncelikle kuzugöbeği kuzugöbeği yıkamanız ve hasarlı alanları çıkarmanız gerekir. Daha sonra 1-2 saat ıslatılırlar. Bundan sonra tuzlu suda 1 ila 3 oranında 25-30 dakika kaynatın. Et suyu boşaltılır, mantarlar yıkanır ve kızartma, pilav ve çorbalarda kullanılır. Ayrıca turtaların dolgusu olarak da kullanılırlar. Morels kurutulabilir. Bu genellikle uzun bir süreçtir; hazırlık en az 3 ay sürer. Kurutulmuş mantarlar çorbalara katılarak baharat olarak kullanılır. Bunu yapmak için basitçe toz haline getirilirler.

Morel mantarları: yemek tarifleri

Morel hazırlamak için tarifler çeşitliliği bakımından şaşırtıcıdır. Çoğu zaman mantarlar soğanla kızartılır ve ekşi krema ile haşlanır. Bu durumda ayrı bir yemek olarak servis edilebilirler. Bu arada, Avrupa'da bir incelik olarak kabul ediliyor.

Ekşi kremada kuzugöbeği

Birleştirmek:

Kuzugöbeği - 500 gr.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
Un - 1 çay kaşığı.
Peynir - 25 gr.
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
Tuz, maydanoz - tatmak

Hazırlık:

Mantarları kızartmak için hazırlayın: 1 saat bekletin, tuzlu suda 30 dakika kaynatın, süzün ve kuzugöbeği kuzugöbeği durulayın.
Mantarları dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. En sonunda un serpin ve ekşi krema dökün. Karışımı kaynatın ve 5-7 dakika daha pişirin.
Daha sonra bir kalıba koyun, üzerine peynir serpin ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Servis yaparken mantarların üzerine maydanoz serpebilirsiniz.

Kuzugöbeği çorbası

Birleştirmek:

Et suyu - 1 l.
Kuzugöbeği - 250 gr.
Soğan - 1 adet.
Patates - 2-3 adet.
Havuç - 1 adet.
Bitkisel yağ - tatmak
Tuz ve baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Kuzugöbeği kuzugöbeği yemek pişirmek için hazırlayın. 1-2 saat suda bekletin, 30 dakika kaynatın, durulayın, kesin.
Doğranmış patatesleri ısıtılmış et suyuna koyun. 20 dakika kadar pişmesi gerekiyor.
Bu süre zarfında kızartmayı hazırlayın. Havuçları rendeleyin, soğanı doğrayın. Bunları yağda kızartın.
Patatesli et suyuna kuzugöbeği ekleyin. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce rostoyu ve defne yaprağını ekleyin. Tadına tuz ekleyin.

Kurutulmuş kuzugöbeği

Hazırlık:

Kuru ve güneşli havalarda toplanan kuzugöbeği kuzugöbeği kurutmaya uygundur. Yağmur sırasında bulunan mantarlar çürür. Öncelikle ürünü kirden temizlemeniz gerekiyor. Bunu morellerle yapmak zordur.
Kurutma için hasarsız, güçlü mantarları seçmeniz gerekir (çürüme veya solucan yok). Kuzugöbeği dilimler halinde kesilmeli, 2-3 gün kuru bir odaya konulmalı, ardından fırında kurutulmalıdır. Önce 40-59 derecede 2-3 saat, sonra 70 derecede 1-1,5 saat. Fırın kapısı açık olmalıdır. Daha sonra mantarlar sıkıca kapatılmış bir kağıt torbaya veya kavanoza aktarılır. Aksi halde nemi emerler.
Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği ancak 3 ay sonra kullanılabilir. Bu süre zarfında içerdikleri toksik maddeler tamamen yok edilir. Kurutulmuş mantarlar genellikle pişirmeden önce ıslatılır.

Morel mantarları: ne zaman toplanmalı?

İlk kuzugöbeği kuzugöbeği erken ilkbaharda görünmeye başlar. Kar eridiğinde zaten ormanlarda görülebilirler. Havaların ısınmasıyla mantar büyümesi artar. Özellikle nisan ve mayıs aylarında birçoğu var. Konik kuzugöbeği bu bitkinin çeşitlerinden biridir. Haziran ayında ormanda bulunabilir. Doğru, bu her zaman olmaz, yalnızca soğuk bahar durumunda olur.

Morel mantarları: nerede büyüyorlar?

Moreller güneşli çayırları tercih eder. Özellikle açık yerlerde birçoğu var. Ormanın türü önemli değil. Hem yaprak döken hem de iğne yapraklı ormanlarda yetişirler. Mantarların şehir parklarında bulunabileceği görülür.
Güneyde ön bahçelerde, sebze bahçelerinde ve çimlerde yetişirler. Kuzugöbeği ararken orman hendeklerine ve oluklara bakmalısınız. Çoğunlukla dişbudak ağaçlarının altında büyüdüklerine inanılmaktadır. Çok sayıda kuzugöbeği toplamak için çeşitlerini anlamalısınız. Bunda karmaşık bir şey yok, çünkü... Yalnızca iki tür bilinmektedir - kuzugöbeği kuzugöbeği ve konik olan.
Birincisini yaprak döken ağaçların altında, ikincisini çimenlerde, iğne yapraklı ve karışık bitkilerde bulacaksınız.

Her iki tür de orman yangınının olduğu, yanan alanlarda yetişiyor. Mantarların bir özelliği daha var. Her zaman aynı yerde büyümezler. Miselyum bir şekilde bir orman alanından diğerine hareket ediyor.

Morels Roma'da yenirdi. O günlerde gerçek bir incelik olarak görülüyorlardı. Ve şimdi bile, çok az insan lezzetli hazırlanmış kuzugöbeği kuzugöbeği reddedecek. Tadı harika! Bir ana kuralı unutmayın: Bu mantarların dikkatli bir ısıl işleme ihtiyacı vardır.

Morel'ler. Tanım

Kuzugöbeği kuzugöbeği, ceviz çekirdeğine benzeyen buruşuk kapaklı ve içi boş saplı, Morschella familyasına ait mantarlardır. Bunlar, karların erimesinden hemen sonra yaprak döken ormanlarda ortaya çıkan ilk türlerdir. 15 cm yüksekliğe ulaşırlar, başlığın çapı 10 cm'dir, içi boş olan mantar başlığı kahverengi, sarı-kahverengi veya sarı renktedir, şekli yumurtaya benzer ve yüzeyi düzensiz hücrelerden oluşur. Mantarın içi boş sapının rengi açık sarı veya süt beyazıdır.

Kimyasal bileşim

Bugün kuzugöbeği kuzugöbeğinin (mantarların) neler içerdiğini, ormanın bu hediyelerinden yemeklerin nasıl hazırlanacağını ve onları özellikle lezzetli kılan şeyin ne olduğunu öğreneceğiz. Ancak öncelikle ürünü kullanırken ortaya çıkabilecek sıkıntıları not ediyoruz. Fotoğrafını yukarıda gördüğünüz kuzugöbeği kuzugöbeği, şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır ve tüketilmeden önce ısıl işlem gerektirir. Taze mantarlar, metilhidrazin ve girometrin gibi insan vücuduna zararlı zehirler içerir. Mantar ne kadar büyük olursa o kadar çok zehir biriktirdiği göz önüne alındığında, bunları toplarken çok büyük olmayan örnekler tercih edilmelidir. Morellerin faydalı özelliklerine de dikkat edilmelidir. Bu mantarlar, görme üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda mikro element (kalsiyum, fosfor, potasyum), vitaminler (C, D, PP, A ve B vitaminleri), polisakkaritler (FD4) içerir. Halk hekimliğinde kuzugöbeği kaynatma romatizma, kan hastalıkları ve yaşa bağlı görme değişikliklerini tedavi etmek için kullanılır.

Nasıl pişirilir

Yukarıda da belirttiğimiz gibi bu mantarlar zehir içerir. Bu zehirler üç ay sonra kuruyunca kaybolur, kaynatıldığında ise kaynatıldığı suya geçer. Bu nedenle mantarları önce 15-17 dakika kaynatıp hazırlıyoruz, sonra güveçte, kızartmada veya çorbalara eklemek için kullanıyoruz. Mantarlar kurutulduysa üç ay sonra çeşitli yemeklere aromatik katkı maddesi olarak kullanılabilirler. Yine de mantarların çok lezzetli olmasına ve onlardan yapılan yemeklerin aromatik olmasına rağmen 12 yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar onları çok dikkatli yemelidir.

Ekşi krema ile pişirilmiş kuzugöbeği kuzugöbeği (mantar) özellikle lezzetlidir. Anneannelerimiz bu yemeği nasıl hazırlayacaklarını biliyorlardı: Yarım kilo mantar için bir bardak ekşi krema, bir çay kaşığı un ve biraz peynir almanız gerekiyor. Önceden hazırlanmış doğranmış mantarlar bir tavada kızartılır, ardından üzerine un serpilir ve tekrar kızartılır. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve karışımı kaynatın. Üzerine rendelenmiş kaşar serpip fırında pişirin. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği doğranmış aromatik maydanozla süsleyebilirsiniz.

Başka bir tarif ise kuzugöbeği (mantar) kullanan Fransızların en sevdiği kremalı çorbadır. Nasıl pişirilir? İnce doğranmış soğanlarla birlikte tereyağında hafifçe kızartılan mantarlar et suyuyla dökülür ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra et suyunu süzdükten sonra hafifçe soğumasını bekleyin, bu sırada mantarlar tereyağı, yumurta sarısı ve krema ile öğütülür. Her iki bileşimi de (et suyu ve elde edilen mantar karışımı) tekrar birleştirdikten sonra, limon suyuyla tatlandırılmış ve rendelenmiş hindistan cevizi serpilmiş olarak masaya servis yapın.

Afiyet olsun!

Bahar kuzugöbeği mantarı kendine özgü bir görünüme sahiptir. Yaz aylarında yenilebilen mantarların pek çok çeşidinden farklıdır. Uzun zamandır kuzugöbeği kuzugöbeğine karşı temkinli bir tutum vardı, yemenin tehlikeli olduğuna inanılıyordu. Bu görüş, sıklıkla zehirlenmeye neden olan çizgilere benzerliklerinden dolayı ortaya çıkmıştır. Bu 2 mantar türünün karıştırılması kolaydır. Aralarındaki farkları biliyorsanız, doğru işlemeyle kuzugöbeği kuzugöbeği güvenle yiyebilirsiniz.

Bu tür bahar mantarlarının fotoğrafları ve açıklamaları aşağıda verilecektir.

Morel görünümü

Morels - bahar mantarları. Nisan ayının sonunda ortaya çıkmaya başlarlar ve gruplar halinde büyümeye başlarlar. Mayıs ayında daha çok oluyorlar ve haziran ayında zaten uzaklaşıyorlar, sadece ara sıra buluşuyorlar.

Rusya'nın merkezinde 3 tür kuzugöbeği vardır: sıradan, konik ve şapka kuzugöbeği kuzugöbeği.

Bütün bu türler yenilebilir, ancak zorunlu ön kaynatma gerektirir.

Mantar toplayıcı için önemlidir morelleri çizgilerden ayırmak. Benzerdirler ve yalnızca yakından bakıldığında onları birbirinden ayırabilirsiniz. Dikişler yüksek toksin içeriği nedeniyle sıklıkla zehirlenmelere neden olur.

Dikişlerin rengi daha koyudur ve çok sayıda rastgele kıvrıma sahip düzensiz şekilli bir başlığa sahiptir. Dıştan sarma başlıkları ceviz kabuğunu veya insan beynini andırıyor. Dikişlerin kısa bir sapı vardır ve bu bazen başlığın altından bile görülemez. Sap ve kapağın içi oyuk değildir, içi hamurla doludur.

Yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği, sağlığa zararlı olabilecek sahte muadillerinden de ayırt edilmelidir. Bunu yapmak için onları ikiye kesmeniz gerekir. Sahte kuzugöbeği kuzugöbeği içi boş olmayan, ancak içinde posa bulunan bir gövdeye sahiptir.

Ürün avantajları

Polisakkaritler grubundan bir maddenin varlığı nedeniyle (FD 4) kuzugöbeği görme duyusuna iyi gelir. Kullanımı göz kaslarını güçlendirmeye yardımcı olur ve merceğin bulanıklaşmasını önler. Ürüne dayanarak, bir oftalmoloji kliniğinde klinik denemelerden geçen bir ilaç oluşturuldu. Araştırma sonuçlarına göre, bu ilacın kullanımı hastaların yaklaşık ¼'ünde görmenin 2 kattan fazla iyileşmesine yardımcı oldu. Katarakt riski %80 oranında azaldı ve bazı hastalarda lens bulanıklığı azaldı. Bununla birlikte, böyle bir ilaç yaklaşık 6 ay gibi uzun bir tedavi süreci gerektirir.

Halk ilacı olarak ürün, lenf ve kanı temizleme özelliğine sahip olduğundan bağışıklık ve dolaşım sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

Ürün şunları içerir: A, D, C, PP ve B grubu vitaminlerinin yanı sıra fosfor. Bu kuzugöbeği kuzugöbeğinin faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Mantarların kalori içeriği düşüktür - 100 g ürün başına yaklaşık 30 kilokalori.

Bu oldukça pahalı bir üründür. 1 kg taze kuzugöbeği kuzugöbeği fiyatı yaklaşık 400 ruble, kurutulmuş kuzugöbeği ise yaklaşık 5.000 ruble. Normal süpermarketlerde bulmak neredeyse imkansız, özel eko-mağazalarda satılıyorlar.

Ürün sağlığa zararlı mı?

Taze olduklarında, kaynatıldığında yok edilen jirometrin, metilhidrazin ve helwellik asit gibi toksik maddeler içerirler. Mantarlar tüm kurallara göre hazırlanırsa zehirlenme olmaz. Bu nedenle şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılırlar.

Tüm zehirlenme vakaları mantarların yanlış işlenmesiyle ilişkilidir. Bazı durumlarda çok daha zehirli olan dikişlerle karıştırılırlar. Dikiş zehirlenmesi çok daha sık görülür çünkü içlerindeki toksik madde içeriği çok daha yüksektir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği yeterince kaynatılmamışsa, aşağıdaki zehirlenme belirtileri mümkündür:

baş ağrısı;
mide bulantısı ve kusma;
ishal;
karın ağrısı;
konvülsiyonlar;
karaciğer hasarı (ağır vakalarda).

Bu tür belirtiler ortaya çıkarsa mideyi durulamak, aktif kömür almak ve ambulans çağırmak gerekir.

Bu tür hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için ihtiyacınız var işleme kurallarına uymak. Pişirmeden önce kuzugöbeği kuzugöbeği akan su altında bir kevgir içinde iyice durulanmalıdır. Daha sonra mantarlar bir tencereye aktarılır, suyla doldurulur ve 1 saat bekletilir. Bundan sonra tekrar bir kevgir içinde yıkanırlar. Daha sonra bir tencerede 1 saat kaynatılır. Pişirdikten sonra mantarları bir kevgir içine koyun. Et suyu dökülmelidir, yemek pişirmek için kullanılamaz. Isıl işlem sırasında toksinler et suyunda kalır. Ancak bundan sonra kuzugöbeği yemekleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Çocukların kuzugöbeği yemesine izin vermemenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır. Çocuğun vücudu bu mantarlara karşı hassas olabilir. Evet, yetişkinlerin bu ürünü ölçülü olarak tüketmesi gerekiyor.

Mantarlar nasıl saklanır?

Morel saklayabilirsiniz kurutulmuş veya dondurulmuş. Mantarların kurutulması oldukça uzun sürüyor ve ancak 90 gün sonra tüketilebiliyor. Bu kadar uzun süreli kurutma, kaynatmayla aynı şekilde toksinleri yok eder.

Morelleri saklamanın bir başka yolu da onları dondurmaktır..

Dondurulmadan önce mantarların toksinleri uzaklaştırmak için tüm kurallara göre kaynatılması gerekir.
Kaynattıktan sonra mantarları dondurulduğunda buzla kaplanmayacak şekilde kurutun.
Daha sonra kuzugöbeği kuzugöbeği bir tepsiye konur ve birkaç saat dondurucuya konur.
Bundan sonra mantarlar bir kaba aktarılır ve dondurucuda saklanır.

Dondurulmuş mantarlar yaklaşık 1 yıl saklanabilir. Taze kuzugöbeği kuzugöbeği gelince, bunlar haşlanmış mağaza. Bunu yapmak için tuz çözeltisine konulur ve buzdolabına yerleştirilir. Ancak bu tür mantarların raf ömrü çok kısadır.

Morels, kızarmış yemekler, soslar ve pasta dolguları yapmak için kullanılabilir. Sıvı ortamda tat ve kokularını yitirdikleri için ilk yemeklerde kullanılması tavsiye edilmez. Bu mantarlardan geleneksel ilaç da hazırlayabilirsiniz.

Morellere dayalı geleneksel tıp tarifleri

Bu mantarlar kullanılıyor Görme ve sindirimi iyileştirmek, kan ve lenfleri temizlemek ve eklem ağrılarını gidermek için kullanılır.

Çözüm

Morellerin insan vücudu için faydaları hakkında sonuca varabiliriz. Sadece şunu hatırlaman gerekiyor mantarların işlenmesi için kurallar ve gereken önemi verin. Ve sonra ürünün kullanımı tamamen güvenli olacaktır.

Kar eridiğinde, ormanda tuhaf mantarlar büyür - kuzugöbeği kuzugöbeği. Mayıs ortasına kadar toplanırlar. Bu mantarların bileşimi benzersizdir. Polisakkarit maddeler, eser elementler ve vitaminler tonik etkiye sahiptir, kanı ve lenfleri temizler, görmeyi iyileştirir. Romatizma tedavisinde kurutulmuş mantarlara dayalı tentürler kullanılmaktadır. Mantarın tadı hoş, çimen ve orman kokusuyla siyah İspanyol trüf mantarını anımsatıyor. Birçok ülkede kuzugöbeği kuzugöbeği bir incelik olarak kabul edilir.

Çoğu zaman pazarlarda kuzugöbeği kisvesi altında ipler satılır. Kuzugöbeği kuzugöbeği arasındaki temel fark, sapın ve kapağın içindeki oyuktur. Sargı hücreleri yalnızca mantarın yüzeyindedir.

Birçok ev hanımı bu mantarları satın almaktan korkuyor. Önemli olan, çekici olmayan görünüm, hazırlığın özellikleri ve mantarın koşullu yenilebilirliği hakkındaki söylentilerdir. Hadi çözelim:

1. Bu mantar gerçekten çirkin - hücresel kapak sanki küçük kepek serpilmiş gibi ifadesiz bir renkte.

2. Kuzugöbeği zehirli bir madde içerir - düşük konsantrasyonda gyromitrin, bu nedenle doktorlar önce mantarların kaynatılmasını önerir.

Ekşi kremada lezzetli morel mantarları nasıl pişirilir

Kuzugöbeği hazırlamak için basit kurallara uyarsanız lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz:

Öncelikle mantarları kum ve çimleri çıkarmak için yarım saat akan suda bekletin, soyun ve 4 parçaya bölün (içerideki oyuklara dikkat edin).
Kuzugöbeği kuzugöbeği 1:3 oranında suyla doldurun, tuz ekleyin, 10 dakika kaynatın, bir süzgece koyun ve akan su altında durulayın.
Haşlanmış olanlar oldukça elastiktir. Et suyu yenmez. Kaynatmayı 10 dakika tekrarlayın, sıkın ve ardından her zamanki gibi pişirin - kızartın, güveç yapın, dondurun.

Morellerin hızlı pişirilmesi için tarif:

Kuzugöbeği -0,5 kg.
Soğan – 1 adet.
Tereyağı – 50 gr.
Ekşi krema – 100 gr.
Tatmak için tuz, defne yaprağı, sarımsak, karabiber.

Morel'in hazırlanışı:

Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengi kahverengi olana kadar birlikte kızartın.
Ekşi krema ile kısık ateşte 10-12 dakika, pişirme işleminin bitiminden birkaç dakika önce kaynatın, tuz ekleyin ve baharat ekleyin.

Kuzugöbeği pişirmeyi deneyin, pişman olmayacaksınız. Tok ve memnun kalacaksınız.

Ancak uygun şekilde tuzlanırsa yemek için oldukça uygundurlar. Bu makale tamamen kuzugöbeği kuzugöbeğinin kışa nasıl düzgün şekilde hazırlanacağıyla ilgilidir: evde lezzetli mantar turşusu hazırlamak için benzersiz tarifler. Kuzugöbeği kurutulabilir - hadi bunu nasıl doğru yapacağımızı öğrenelim.

Morels de mantardır

Aslında zevkler konusunda tartışmaya gerek yok. Avrupa'da kuzugöbeği tanınmış bir inceliktir ve Rusya'da şartlı olarak yenilebilir mantar grubu olarak sınıflandırılır. Avrupalı gurmeler kızartmalara mantar ekler, kuzugöbeği çorbasının tadını çıkarır ve et ve sebzeyle pişirilmiş mantarları yerler.

Moreller oldukça aromatik ve lezzetli mantarlardır.

Kuzugöbeğinin özelliğinin, görmeyi yeniden sağladığı ve ayrıca romatizma ve artrit nedeniyle eklem ağrılarına yardımcı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Geleneksel tıp, hastalıkların geleneksel olmayan tedavisi için mantarları yaygın olarak kullandı. Şu anda ilaç endüstrisi kuzugöbeği bazlı biyolojik olarak aktif kapsüller üretmektedir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği orman kenarlarında, eski ateş çukurlarında, hendeklerde ve yol kenarlarında yaşamayı sever. Mantarın içi boş bir gövdesi ve bal peteğine benzer şekilde katlanmış hücrelerden oluşan uzun, uzun, konik bir başlığı vardır. Kapaktaki hücreler düzensiz bir şekilde düzenlenmiş ve tuhaf bir sarma deseni yaratılmıştır. Kapağın rengi açık griden kahverengiye kadardır. Narin kuzugöbeği eti karakteristik bir aromaya, hoş bir tada sahiptir ve etin rengi beyazdır.

Evde kurutulmuş kuzugöbeği

İyi turgorlu, hoş aromalı ve zarar görmemiş genç mantarların kurumaya uygun olduğu unutulmamalıdır. Bütün mantarlar kurutulmaya uygundur, kuzugöbeği kuzugöbeğinin önce parçalara ayrılmasına gerek yoktur. Kurutmadan önce mantarlar yıkanmaz - orman kalıntılarından temizlenir ve nemli bir bez veya süngerle silinir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği fırında kurutma

Soyulmuş morelleri, pişirme kağıdıyla kaplı metal bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin. +70C'yi aşmaması gereken sıcaklığı izleyerek fırında ateş yakın. Çiğ mantarlı fırın tepsisini fırına yerleştirin ve mantarları ara sıra çevirerek kurutun.

Tavsiye! Kuzugöbeği kuzugöbeği kuruturken mantarları gözetimsiz bırakmamalısınız - çok kolay yanabilirler.

Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği tamamen kuru bir yerde saklanır. Bitmiş ürün hassas bir mantar aromasına sahiptir. Düzgün kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği kırılmaz, dokunulduğunda kurudur ve az ağırlığa sahiptir.

Önemli! Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği 3 ay sonra yemeklik olarak kullanılabilir.

Morels: mantarları mikrodalgada kurutmak

Kuzugöbeği kuzugöbeği mikrodalgada kurutmaya başlamadan önce, ham maddeleri inceleyin, çürümüş, çatlamış veya enfekte olmuş örnekleri çıkarın. Sağlıklı mantarları kuru, yumuşak bir bez kullanarak yapışan iğnelerden, tozdan ve yosundan temizleyin.

Tavsiye! Mantarları yıkamadan temizlemeye çalışın, bu da kurutma işlemini zorlaştırır.

Soyulmuş mantarlar ipe dizilir ve güneşte kuruması için asılır. Temiz havaya erişimi engellememek ve düzgün kuruma sağlamak için tek tek mantarlar arasında daha fazla boş alan bırakmaya değer.

Morels fırında, mikrodalgada veya açık havada kurutulabilir

Kurutulmuş hammaddeler bir cam tepsi üzerine serilir ve 20 dakika boyunca bir mikrodalga fırına yerleştirilir (güç - 100-180 W). Daha sonra açığa çıkan mantar suyu cam tepsiden boşaltılır, kuzugöbeği kuzugöbeği 5 dakika soğumaya bırakılır ve hammaddeler tamamen kuruyana kadar döngü tekrarlanır. Hazır mantarlar parçalanmamalı, kırılmamalı veya sıvı salmamalıdır.

Kuzugöbeği kuzugöbeğinin tamamen kuruması kaç döngü sürer? Bu sorun ancak pratik bir şekilde çözülebilir - bunların hepsi mantarların kalınlığına, başlangıçtaki nem içeriğine ve diğer nedenlere bağlıdır. Kuru kuzugöbeği kuzugöbeği bozulma korkusu olmadan uzun yıllar saklanabilir - kuru mantarlar aromatik kalır, tadı değiştirmez ve tüketime uygundur.

Tavsiye! Kuru mantarları saklamak için hava geçirmez kaplar kullanmalı ve ayrıca kuzugöbeği kuzugöbeği mantarlarının yabancı kokuları emmemesi için şifalı bitkilerden ve aromatik yiyeceklerden uzakta saklamalısınız.

Kuzugöbeği kuzugöbeği doğal yollarla nasıl kurutulur?

Morellerin fırın veya ısı kullanılmadan doğal olarak kurutulabileceği unutulmamalıdır. Ancak bu tür bir kuruma oldukça uzun sürebilir - 3 aya kadar sürebilir.

Ayıklanıp soyulan kuzugöbeği kuzugöbeği parçalar halinde kesilerek parşömen kaplı bir tepsiye dizilir. Ham maddeleri periyodik olarak çevirmeyi unutmadan mantarlar temiz havada uzun süre kurutulur. Kurutulmuş kuzugöbeği parçaları çok kırılgandır, bu nedenle genellikle kuru mantarlar toz haline getirilir ve sıcak sebze ve et yemekleri hazırlanırken baharat olarak kullanılır. Mantar tozu, toprak durduruculu bir cam kapta saklanır.

Kuzugöbeği: mantarları doğru şekilde marine edin

Turşu kuzugöbeği kuzugöbeği hassas bir tada sahiptir ve bağımsız bir yemek (soğuk meze) olarak kullanılır.

Pişmiş mantarlar akan suda birkaç kez iyice durulanmalıdır. Tozun ve orman çöpünün unsurlarının kaldığı kıvrımlarda kapakların dikkatlice işlenmesi gerekir. Çok büyük mantarlar birkaç parçaya kesilebilir.

İhtiyacın olacak:

işlenmiş kuzugöbeği kuzugöbeği – 1 kg;
marine için su – 0,6 l;
tuz, şeker, baharatlı baharatlar, sirke, sarımsak - tadı.

Hazırlanan mantarlar bir tencereye konur ve temiz su ile doldurulur. Suya tuz, şeker ve baharatlar ilave edildikten sonra tava ateşe verilir. Kaynama sırasında suyun üzerinde tahta kaşıkla çıkarılması gereken köpük oluşur.

Morels diğer mantarlar gibi salamura edilir.

Kaynar suya sirke eklenir (1 çay kaşığı sirke özü). Pişirme sırasında turşunun tadına bakmalısınız - damak tadınıza göre bir şeyler eksikse suya tuz eklemeli veya baharat eklemelisiniz.

Marine edilmiş mantarlar soğutulur, temiz cam kavanozlara konulur ve boş alanlar hazırlanan turşuyla doldurulur. Lezzet için kavanoza bir kaşık dolusu saf ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz. Günaşırı mantar yiyebilirsiniz.

Kendi bahçenizde kuzugöbeği nasıl yetiştirilir?

Kuzugöbeği kuzugöbeği ilkbaharda ormanda belirir, bu zamanda kendi bahçenizde mantar yetiştirmek için malzeme hazırlayabilirsiniz. Toplanan kuzugöbeği kuzugöbeği soğuk suyla dökülür, birkaç kez iyice durulanır ve mantarın gözeneklerinin suya dökülmesi sağlanır.

Morel yetiştirmek için en iyi yer elma bahçesidir. Orada, yaprak çöpünde, gelecek yıl genç kuzugöbeği doğuracak bir miselyum hızla oluşacaktır.

Tavadaki mantarlar elma ağaçlarının altına serpilmeli, kuzugöbeği sporlarının yüzdüğü suyla üstüne sulanmalıdır. Daha sonra mantarların üzerine odun külü serpin. Kışın mantarların ekildiği yer saman yatakları veya düşen elma ağacı yapraklarıyla dikkatlice kapatılmalıdır.

İlkbaharda çöpün üst kısmı çıkarılır. Bu yıl dallı bir miselyum oluşuyor, bu nedenle ekim alanındaki toprağı kazmamalı veya gevşetmemelisiniz. Genç mantarlar yenilebilir, kış hazırlıklarında kullanılabilir veya kurutulabilir.