Morel mantarı pişirme yöntemi. Kuzugöbeği kuzugöbeği (mantar) ne gibi faydalar sağlar, onlardan yemekler nasıl hazırlanır?

Kuzugöbeği kuzugöbeği özellikle Amerika Birleşik Devletleri ve birçok Avrupa ülkesinin sakinleri arasında popülerdir, ancak bu paha biçilmez ürünü yerel ormanlarımızda da bulabilirsiniz. Neden paha biçilemez? Bunun nedeni, bu tür mantarların egzotik tadı ve tıbbi özellikleridir. Ancak kuzugöbeği pişirmeyi biliyorsanız tüm cazibelerini ortaya çıkarabilirsiniz.

Aslında ürünü hazırlama teknolojisi oldukça basittir: döküntüleri çıkarın, akan su altında yıkayın, ıslatın, kaynatın, iki kez kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Karmaşık bir şey yok, değil mi? Bununla birlikte, kuzugöbeği kuzugöbeği pişirmeyi ilk seferde başarılı kılmak için deneyimli mantar toplayıcılardan birkaç ipucu ve faydalı püf noktası kullanabilirsiniz.

Ne tür moreller var?

Birçok mantar toplayıcı, bu kadar yumuşak ve aromatik bahar mantarlarının en lezzetli olduğunu düşünüyor. Her birinin kuzugöbeği toplamak için kimseye söylemedikleri kendi gizli yerleri vardır. Kuzugöbeği kuzugöbeği ve tellerin doğru şekilde hazırlanması, ürünün mükemmel tadını tam olarak ortaya çıkarmanızı sağlar. Bu tür mantarların birkaç türü vardır:

• Sıradan kuzugöbeği, şekli olarak bir küreye veya yumurtaya benzeyen, gözenekli başlık yapısına sahip bir mantardır. Beyaz elastik bir bacağın üzerinde açık veya koyu kahverengi bir başlık yükselir.
• Konik kuzugöbeği kuzugöbeği, sıradan kuzugöbeği kuzugöbeğinden yalnızca dikdörtgen şekliyle farklı olan başka bir yenilebilir mantardır.
• Bozkır morel - sadece eski kütüklerin yakınında değil, tarlalarda ve dikimlerde yetişir. Açık kahverengi renkli küçük yuvarlak bir başlık ile ayırt edilir.

Kuzugöbeği kuzugöbeği ve ipleri lezzetli bir şekilde pişirmek istiyorsanız, iyice yıkayıp kaynatmanız ve ardından çorbaya eklemeniz veya sadece soğanla kızartmanız gerekir. Baharat sevenler beğenebilir ancak geleneksel ve sade yemeklerden biraz uzaklaşmanızı öneririz. Bu ürün gerçek bir inceliktir, bu yüzden sizin için kuzugöbeğinden yapılan egzotik tatil yemekleri için tarifler hazırladık:

Patates ve peynirli kuzugöbeği güveç

İçindekiler:

• taze kuzugöbeği – 1 kg;
• patates – 7 adet;
• sert peynir – 0,15 kg;
• mayonez – 0,1 kg;
• ekşi krema – 0,1 kg.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle kuzugöbeği kuzugöbeği iyice yıkanmalı, ıslatılmalı, birkaç kez kaynatılmalı, et suyu boşaltılmalı ve kurutulmalıdır. Mantarların süzülmesini bekleyecek vaktiniz yoksa, süreci hızlandırmak için biraz bastırabilirsiniz.
2. Kurutulmuş mantarları küçük dilimler halinde kesin. Bacaklar genellikle başlıktan daha serttir, bu nedenle çıkarılabilirler veya dikdörtgen parçalar halinde kesilebilirler.
3. Patatesler soyulmalı, iyice yıkanmalı ve ardından ince halkalar halinde kesilmelidir. Bu durumda ne kadar ince olursa o kadar iyidir. Patatesleri çubuk haline getirirseniz de doğru olur. Her şey tercihlerinize bağlıdır.
4. Yiyeceklerin yanmasını önlemek için derin bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. İlk önce altını doğranmış patateslerle kaplayın. Tuz, baharat, ekşi krema ve mayonezle tatlandırın. Hazırlanan mantarları üstüne yerleştirin ve mayonezin ve ekşi kremanın ikinci kısmını üzerlerine sürün. Hollanda peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin ve yemeğin üzerine cömertçe serpin.
5. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Ancak bundan sonra fırın tepsisi fırına yerleştirilebilir. Kuzugöbeği güveci 40 dakika içinde hazır olacak. Yemeğin hazır olup olmadığını altın peynir kabuğundan anlayabilirsiniz, ancak patatesleri kürdan ile kontrol etmek daha iyidir. Afiyet olsun!

Salata "Eğreltiotu çiçeklenme"

İçindekiler:

• yeni patates – 3 adet;
• eğrelti otu sürgünleri – 8 adet;
• kuzugöbeği turşusu - 0,2 kg;
• soğan yeşillikleri - 1 demet;
• zeytin yağı;
• çam fıstığı – 0,05 kg;
• tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi:

1. Morel yapmak için bu tarif kesinlikle sizi kayıtsız bırakmayacak. Standart olmayan içerikler sadece salamura mantarları ilginç bir şekilde tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini mümkün olduğunca belirgin hale getirir. İlk adım eğrelti otu sürgünleriyle ilgilenmektir. Bu malzemeyi bulmak zor olacak ama buna değecek. Çiğ eğreltiotunu buharda pişirdiğinizde salamura ürünü kurutup salata kasesine ekleyebilirsiniz.
2. Genç patateslerin soyulması gerekmez. Tamamen pişene kadar tuzlu suda kaynatmanız yeterlidir. Patatesler parçalanmamalı, yoğun bir yapıyı korumalıdır. Daha fazla işlemden önce kağıt havluyla kurutulmalıdır.
3. Genç soğanları durulayın, kurutun ve keskin bir bıçakla doğrayın.
4. Artık patatesleri doğramaya geçebilirsiniz. Eğrelti otuyla birlikte bir salata kasesine dökmeniz gereken büyük küpler haline getirin, kuzugöbeği turşusu, yeşil soğan, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Servis yapmadan önce kuzugöbeği salatasına çam fıstığı serpin. Hazır! Bu kuzugöbeği salatası tarifi misafirlerinizi ve ev üyelerinizi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Doldurulmuş mantarlar

İçindekiler:

• taze kuzugöbeği – 0,5 kg;
• krema – 0,5 l.;
• dereotu veya maydanoz - 1 demet;
• süzme peynir veya krem ​​​​peynir - 0,2 kg;
• küçük hindistan cevizi;
• tuz ve biber;
• tavuk eti – 0,2 kg;
• tereyağı – 0,1 kg;
• kuru erik – 0,2 kg;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet.

Pişirme işlemi:

Kuzugöbeği tarifleri çok farklı olabilir, ancak onlardan yapılan tüm yemekler hassas ve zarif bir tada sahip olabilir.

Bahar mantar sezonunu açmaya karar vermiş olanlar için aşağıda kuzugöbeği kuzugöbeği nasıl pişirileceğine dair bilgiler yer almaktadır. Sonuçta bu mantarlar, hasatlarını ilkbaharda yapan mantar krallığının en parlak temsilcilerinden biridir ve mantar toplayıcılara hobilerinin tadını yeniden çıkarma fırsatı verir.

Morel nasıl pişirilir?

Tarifleri aşağıda anlatılacak olan kuzugöbeği kuzugöbeği şaşırtıcı derecede lezzetli ve aromatik çıkıyor. Bunlardan herhangi birini uygulamaya başladığınızda öncelikle aşağıdaki bilgileri okuduğunuzdan emin olun:

1. Taze kuzugöbeği kuzugöbeği kiri temizlemek için iyice yıkanır, uzunlamasına ikiye bölünür (eğer büyükse) ve temiz, soğuk, bol tuzlu suda 2-3 saat bekletilir, ardından iyice durulanır.
2. Daha sonra ıslatılmış mantarlar büyük miktarda tuzlu suda 10-20 dakika (boyutuna bağlı olarak) kaynatılır, ardından tekrar yıkanır, sıkılır ve ancak daha sonra mutfak bileşimleri oluşturmak için kullanılır.
3. Kuzugöbeği yemekleri hızlı bir şekilde hazırlanır ve uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, çünkü mantar tabanı ön pişirmeden sonra neredeyse hazırdır.

Kızarmış kuzugöbeği nasıl pişirilir?

Soğanlı kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği, özellikle haşlanmış veya haşlanmış olarak servis edilen, basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Pişirme işlemi sırasında eklenen yeşil soğan tüyleri, yemeğe unutulmaz bir aroma ve özel bir tat verecektir. Bir saat içinde 4 kişiye lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• kuzugöbeği kuzugöbeği – 800 g;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• soğan – 1 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• tuz biber.

Hazırlık

1. Morelleri ıslatın ve kaynatın, durulayın ve iyice süzülmesine izin verin.
2. Mantarları yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana ve nem buharlaşana kadar kızartın.
3. Doğranmış soğanları ve yeşil soğanları ekleyin, tadına göre baharatlayın ve kısık ateşte 20 dakika kızartın.

Ekşi kremada kuzugöbeği nasıl pişirilir?

Daha sonra ekşi kremada kuzugöbeği pişirmeyi öğreneceksiniz. Bu versiyonda, yemek daha da lezzetli ve aromatik hale geliyor, alışılmadık kremsi bir nota ve baştan çıkarıcı bir ekşilik kazanıyor. Pilavın son aşamasında ilave lezzet ve baharatlılık için, yemeğe ince kıyılmış veya preslenmiş sarımsakla tatlandırılabilir.

İçindekiler:

• kuzugöbeği kuzugöbeği – 800 g;
• bitkisel yağ ve tereyağı - her biri 50 g;
• soğan – 2 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• ekşi krema – 250 gr;
• sarımsak (isteğe bağlı) – 2 diş;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık

1. Islatılıp haşlanan kuzugöbeği kuzugöbeği yıkanır, iyice sıkılır ve tavada ısıtılan tereyağı ve bitkisel yağ karışımına konur.
2. Mantarları gerekirse yağ ekleyerek altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, soğanı ekleyin ve karıştırarak 15 dakika kızartın.
3. Ekşi krema ekleyin ve yemeğin tadına bakın.
4. Kuzugöbeği kuzugöbeği ekşi kremada 10 dakika haşlanır, istenirse sarımsak eklenir ve yemeğin kapağın altında 5 dakika demlenmesine izin verilir.

Patatesli kuzugöbeği nasıl pişirilir?

Kuzugöbeği tarifleri incelenirken patatesli seçenek özellikle dikkat çekiyor. Yemek, muhteşem lezzet kombinasyonu ve muhteşem aromasıyla sizi şaşırtacak. Bitmiş lezzet, doğranmış taze dereotu, maydanoz ve yeşil soğanla servis edilir, bu da yemeğe ekstra tazelik ve eşsiz bir çekicilik katar.

İçindekiler:

• patates – 1 kg;
• kuzugöbeği kuzugöbeği – 1 kg;
• bitkisel yağ – 150 mi;
• soğan – 2 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• dereotu ve maydanoz – 1 demet;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık

1. Kuzugöbeği kuzugöbeği hazırlayın, doğranmış soğanla birlikte bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
2. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ekleyin ve dilimler yumuşayana kadar orta ateşte kızartın.
3. Kızartmanın sonunda yemeğe tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
4. Kızartılmış kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği, doğranmış otlarla cömertçe tatlandırılmış patateslerle servis yapın.

Kuzugöbeği çorbası - yemek tarifi

Aşağıdaki tarif kuzugöbeği kuzugöbeğinin ilk kez nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tür mantarlardan yapılan çorba inanılmaz derecede aromatik, zengin ve doyurucudur. Birkaç dilim haşlanmış domuz eti veya jambon, küpler halinde kesilip et suyuna eklenir, sıcak yemeğin tadını zenginleştirecektir. Dolgu maddesi olarak yıkanmış pirinç, mısır ezmesi veya darı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• patates – 3-4 adet;
• kuzugöbeği kuzugöbeği – 500 g;
• bitkisel yağ – 40 mi;
• soğan – 1 adet;
• haşlanmış domuz eti - 2 dilim;
• su – 2 l;
• ekşi krema - 200 gr;
• pirinç – 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz, karabiber, baharatlar, otlar.

Hazırlık

1. En az iki saat ıslatılıp kaynatılan kuzugöbeği kuzugöbeği, doğranmış soğanla birlikte bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın.
2. Patatesleri, yıkanmış pirinci ve haşlanmış domuz etini kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin.
3. Kızarmış soğan ve kuzugöbeği kuzugöbeği, ekşi krema ekleyin ve yemeğin tadına göre baharatlayın.
4. Kuzugöbeği çorbasını 5 dakika daha ateşte tutun ve otlar ile servis yapın.

Kuzugöbeği pirzola

– her zaman lezzetlidir ve eğer ağzınızda eriyen ve harika bir aroma yayan pirzola şeklinde tasarlanmışlarsa, o zaman bu inceliği tatma sürecinden alınacak zevkin sınırı olmayacaktır. Tarifi tamamlamak için bir parça beyaz ekmeğe, tercihen dünkü ekmeğe, hatta daha iyisi üç günlük ekmeğe ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• kuzugöbeği kuzugöbeği – 500 g;
• beyaz ekmek – 400 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• süt – 200 ml;
• tuz, karabiber, galeta unu, ekşi krema.

Hazırlık

1. Kuzugöbeği kuzugöbeği temiz tuzlu suda kaynatılır, yıkanır, sıkılır ve süte batırılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinde bükülür ve sıkılır.
2. İnce doğranmış soğanı yağda kızartın, mantar kıymasına koyun, yumurtayı, baharatları ekleyin, karıştırın.
3. Köfteler oluşturun, çırpılmış yumurta karışımına ve ardından galeta ununa batırın ve bir tavada bitkisel yağda her iki tarafı da kızartılarak kızartın.
4. Köfteler sıcaktan ekşi krema ile servis edilir.

Kuzugöbeği salatası

Aşağıdaki tarif, kuzugöbeği kuzugöbeğinin salataya nasıl hazırlanacağını ve lezzetli ve hafif bir atıştırmalık hazırlamanın inceliklerini anlatmaktadır. Bu durumda mantarlar taze kuzukulağı, soğan ve yeşil soğanla birleştirilir ve zeytin veya tercih ettiğiniz diğer bitkisel yağlarla tatlandırılır. İstenirse, bileşime tuhaf bir titizlik katacak yabani sarımsak veya doğranmış sarımsak dişleri eklenebilir.

İçindekiler:

• kuzugöbeği kuzugöbeği – 500 g;
• kuzukulağı – 1 demet;
• salata tatlı soğan – 1 adet;
• yeşil soğan – 1 demet;
• zeytinyağı – 80 mi;
• tuz, karabiber, dereotu, maydanoz.

Hazırlık

1. Kuzugöbeği kuzugöbeğinin salataya hazırlanması, tuzlu suda uzun süre bekletilmesiyle başlar.
2. Daha sonra yıkanan kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği 25 dakika kaynatılır, süzülmesine izin verilir ve yağda hafifçe kızarana kadar kızartılır.
3. Soğanı ve otları doğrayın, kızarmış mantarlarla karıştırın, yağ, tuz ve otlarla tatlandırın ve karıştırın.

Morel turşusu nasıl yapılır?

Kuzugöbeği turşusu basit ve anlaşılır bir tariftir, ancak bu durumda mantarların ön işlenmesinden her zamankinden daha fazla sorumlu olmanız gerekir. Yıkanan numuneler birkaç saat bekletilir, tuzlu su saatlik olarak değiştirilir, ardından iyice yıkanır ve yeni bir porsiyon tuzlu sıvı içinde 10 dakika boyunca iki kez kaynatılır.

İçindekiler:

• kuzugöbeği kuzugöbeği – 1 kg;
• su – 400 mi;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 5 adet;
• tarçın, karanfil ve sitrik asit - her biri birer tutam;
• tuz, karabiber, dereotu, maydanoz.

Hazırlık

1. Kuzugöbeği kuzugöbeği pişirmeyi öğrendikten sonra turşu yapmak kolay olacaktır. Hazırlanan mantarlar süzülerek steril ve kuru kavanozlara konulur.
2. Marine için suyu kaynatın, defne, karabiber, tarçın, birkaç karanfil tomurcuğu ve sitrik asit ekleyip soğutun.
3. Soğutulmuş turşuyu bir kavanozdaki kuzugöbeği kuzugöbeği üzerine dökün, sızdırmaz bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

Morel nasıl kurutulur?

1. Kirletici maddelerden temizlenen mantar kapakları parçalar halinde kesilir ve parşömen üzerine tek kat halinde serilir.
2. İş parçası, gölgede, havalandırılan bir yerde bir gölgelik altına yerleştirilebilir veya 40 derecede hafif açık bir fırına yerleştirilebilir.
3. Kurutulmuş kuzugöbeği kuzugöbeği hasattan en geç 3 ay sonra yenebilir ve kuru bir yerde saklanmalıdır.

Morel nasıl dondurulur?

Kış için kuzugöbeği kuzugöbeği dondurmak çok daha pratiktir. Bu şekilde yapılan bir boşluk, gerektiğinde herhangi bir zamanda kullanılabilir. Zaten tamamen kullanıma hazır, sadece hazırlanan yemeğe eklemeniz yeterli.

1. Yıkanıp iki saat suda bekletilen mantarlar 20 dakika kaynatılıp süzülmeye bırakılır.
2. Basitçe haşlanmış veya ilave olarak kızartılmış mantarları bir torbaya veya kaba koyarak dondurucuda dondurabilirsiniz.

Çekici kuzugöbeği adı taşıyan orman mantarları aslında özel ilgiyi hak ediyor. Yumurta şeklinde sevimli bir şapkaya sahip keseli mantarlardır. Ürünün gözenekli yapısı bal peteği görünümünde olmasını sağlar. Mantarların uzun, sağlam gövdesi, daha açık bir renk ve boşlukların varlığıyla ayırt edilir. Kural olarak, mantarın bu kısmı, kapakla aynı hassas tada ve baharatlı aromaya sahip olamayacağı için çıkarılır. Bu orman ürününden farklı yemekler hazırlayabilirsiniz ancak bu yazımızda kuzugöbeği kuzugöbeği nasıl kızartılır ondan bahsedeceğiz.

Kızarmış kuzugöbeği tarifinin çok basit olduğunu düşünüyorsanız bu tam olarak doğru değil. Aslında bu mantarları hazırlama süreci herkesin en sevdiği petrolleri işlemekten çok farklıdır ancak teknolojiyi takip ederek gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapabilirsiniz.

Muhtemelen kuzugöbeği kuzugöbeğinin helvelik asit adı verilen zehirli bir madde içerdiğini duymuşsunuzdur. O zaman şu soru ortaya çıkıyor: Bunun yerine diğer güvenli yabani mantarları kullanabiliyorsanız veya sadece petrol satın alabiliyorsanız neden böyle bir ürün hazırlamakla uğraşasınız ki? Birincisi, gerçekten eşsiz ve eşsiz bir tada sahip olabilirler ve ikincisi, kuzugöbeği kuzugöbeği çok sayıda faydalı özelliğe sahiptir.

Antik çağlardan beri bu tür orman mantarlarının güçlü bir ilaç olduğu düşünülmüştür. Kuzugöbeği yiyerek bağışıklık sisteminin durumunu iyileştirebilir, çeşitli eklem hastalıklarıyla baş edebilir, romatizmayı unutabilir ve daha fazlasını yapabilirsiniz. Daha önce şifacılar bunları ciddi göz hastalıklarını tedavi etmek için kullanıyordu. Özellikle miyopi ve ileri görüşlülükten bahsediyoruz.

Tıbbi amaçlar için 3-6 ay boyunca hemen hemen her gün uygun şekilde hazırlanmış kuzugöbeği yemek gerekir. Mutfak teknolojisini ve ürünün ısıl işlem sırasını takip etmek önemlidir ve bunun için birkaç sırrı bilmeniz gerekir:

• Morel şapkaları çok kırılgandır ve dikkatli olmazsanız biraz parçalanır. Bu nedenle mantar toplayıcıları, bunları birbirlerinin sepetlerine dikkatlice yerleştirmenizi ve yıkama işlemi sırasında her mantara ayrı ayrı işlem yapmanızı önerir.
• Bu tür orman mantarlarının kapaklarının hücresel yapısı, onları yalnızca toz ve küçük döküntülerin biriktiği bir yer değil, aynı zamanda böcekler için de rahat bir yuva haline getirir. Akan su altında bile morellerdeki tüm bu içeriği çıkarmak oldukça zordur, bu nedenle onları birkaç saat bekletmek en iyisidir. İşin sırrı, bu mantarları bacakları yukarı bakacak şekilde bir kaseye yerleştirmeniz gerektiğidir. Bu, böceklerin dışarı çıkmasını kolaylaştıracak ve kum daha hızlı dökülecektir.
• Kuzugöbeği kuzugöbeği yemeden veya çeşitli yemeklerde malzeme olarak kullanmadan önce, ormanın bu tür armağanları sadece iyice yıkanmamalı, aynı zamanda iki kez kaynatılmalıdır. Bacaklar, dayanıklılıkları nedeniyle son derece nadiren yenir, bu nedenle böyle bir parçadan hemen kurtulmak daha iyidir. Bunu yıkadıktan hemen sonra yaparsanız, değerli kapağınızın zarar görmesi ve hafifçe ufalanması riski vardır. İlk pişirmeden sonra kuzugöbeği kuzugöbeği yoğunlaştığında ve dağılmadığında sapları kesmek daha iyidir.

Kızartmadan önce kuzugöbeği kuzugöbeği nasıl ve neden pişirilir?

Kuzugöbeği kuzugöbeği ıslatmanın bu tür mantarlarda bulunan toksik asitlerden kurtulmaya yardımcı olduğunu zaten öğrenmiştik. Geriye kalan tek şey, kızartmadan önce kuzugöbeği kuzugöbeği kaynatmanın gerekli olup olmadığını anlamaktır. Deneyimli herhangi bir mantar toplayıcı bu soruya güvenle olumlu cevap verecektir.

Bildiğiniz gibi, tüm yabani mantarlar genellikle kızartmadan, çorbaya eklemeden veya diğer ısıl işlemleri uygulamadan önce kaynatılır. Kaynayan suda kuzugöbeği nihayet zararlı maddelerden kurtulur. Başlamak için mantarların suyu birkaç kez değiştirerek iyice yıkanması gerekir. Daha sonra en az bir saat soğuk suda baş aşağı bırakılmaları gerekecek. İçinde bulundukları suyu tuzlarsanız, bu, ürünün daha keskin bir tat kazanmasına yardımcı olacak ve toksik asidin uzaklaştırılma sürecini hızlandıracaktır.

Morellerin kaynar suya atılmasına gerek yoktur. Tavayı mantarlarla ve ıslatılmış oldukları soğuk suyla orta ateşte yerleştirin, kaynatın ve ardından 7 dakika daha pişirin. İlk mantar suyu ne kadar hoş kokulu olursa olsun ondan kurtulmanız gerekecek. Daha sonra her mantarı tekrar durulamanız gerekecek. Gözeneklerde hâlâ bir miktar kum kalmış olabilir. Bu nihayet onlardan kurtulmanın en iyi zamanı. Daha sonra mantarları tekrar tencereye koymanız ve yeni bir kısım soğuk su eklemeniz, bir tutam tuz eklemeniz gerekir. Bu sefer kaynattıktan sonra 20 dakika pişmeleri gerekiyor.

Ancak tüm bu manipülasyonlardan sonra değerli bileşen, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine aktarılabilir ve bir süre bu pozisyonda bırakılabilir.

Morels ne kadar sürede kızartılır?

Bu tür mantarlar kızartma tavasına girmeden önce zaten kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulduğundan, onları uzun süre sıcak yüzeyde bırakmaya gerek yoktur. Aslında onlar zaten hazır. Bu yüzden fazla nemi kızartmanız ve altın bir kabuk elde etmeniz gerekiyor. Bunun için genellikle 15 dakika yeterlidir.

Kızartmadan önce kuzugöbeği kuzugöbeğinin ön hazırlığını yaptıktan sonra, bunlara dayalı mutfak şaheserleri yaratmaya başlayabilirsiniz. Sizi tariflerimizden birine göre lezzetli mantar yemekleri hazırlamaya davet ediyoruz:

Soğanlı kızarmış yabani mantarlar

İçindekiler:

• taze kuzugöbeği – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• patates – 3 adet;
• soğan yeşillikleri - 1 demet;
• ayçiçek yağı;
• tereyağı.

Pişirme işlemi:

1. Kuzugöbeği kızartacaksanız öncelikle çok dikkatli bir şekilde yıkayıp soymanız ve haşlamanız gerekir. Bu mantarlar gereksiz hareketleri sevmez ve çok çabuk parçalanır. Pişirmenin ikinci aşamasından önce sapları çıkarın ve kapakları bütün olarak veya ikiye bölünmüş olarak bırakın. Kuzugöbeği hazır olduğunda et suyundan çıkarın ve bir kevgir içinde biraz kurumasını bekleyin.
2. Soğanlar soyulmalı ve akan su altında iyice yıkanmalıdır. Çok ince kesmemelisiniz. En iyi seçenek yarım halka veya çeyrek olacaktır. Ayçiçek yağını bir tavada az miktarda tereyağı ilavesiyle ısıttıktan sonra üzerine doğranmış soğanları ekleyebilirsiniz. Yumuşaklaşıp hafif kahverengileşince haşlanmış mantarları ekleyin. Morelleri ve soğanları sürekli karıştırarak 7 dakika daha kızartın.
3. Bu mantar yemeği en iyi patatesle servis edilir. Bunu yapmak için ayrı bir kapta tamamen yumuşayana kadar kaynatmanız, ardından suyu boşaltmanız ve sebzenin kurumasını beklemeniz gerekir.
4. Bitmiş kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği soğanlı düz bir tabağa, ince halkalar halinde kesilmiş patateslerin üzerine yerleştirin. Güzellik ve lezzet için yeşil soğanları doğrayın ve mantarları serpin. Gerçekten çok lezzetli ve aromatik. Afiyet olsun!

Yumurta ile kızartılmış

İçindekiler:

• taze kuzugöbeği – 0,3 kg;
• yumurtalar – 5-6 adet;
• ekşi krema – 0,1 kg;
• kızartma için ayçiçek yağı;
• yeşillikler - 1 demet;
• tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

1. Kuzugöbeği kuzugöbeği yumurtalı kızartmak için önce iyice yıkamanız ve birkaç kez kaynatmanız gerekir. Hazır mantarlar aşırı nemden arındırılmalı, böylece bir kevgir içine konulmalı ve sıvının süzülmesine izin verilmelidir. Kurutulmuş ve soğutulmuş mantarları ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavaya koyun, altın rengi kahverengi olana kadar getirin ve ocaktan alın.
2. Yumurtalar derin bir kaseye veya tavaya kırılmalı, ekşi krema, tuz ve baharatlarla tatlandırılmalıdır. Bu yumurta karışımının az miktarda tereyağı ilavesiyle iyice çırpılması gerekiyor.
3. Daha sonra mantarları yumurtalı bir tencereye koyabilir ve kabı orta ateşte tutabilirsiniz. Karışım, kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Yumurta ile kızartılmış hazır kuzugöbeği kuzugöbeği en iyi şekilde sıcak olarak servis edilir, üzerine doğranmış otlar serpilir. Bu tarif kesinlikle günlük yemeklerinize çeşitlilik katacaktır.

Yabani mantarların patatesle kızartılması

İçindekiler:

• taze kuzugöbeği – 0,4 kg;
• soğan – 0,1 kg;
• patates – 2 adet;
• ayçiçek yağı;
• tatmak için yeşillikler;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kuzugöbeği ile düzgün şekilde pişirilmiş kızarmış patatesler, unutulmaz bir keskin tada sahiptir. Ancak tüm malzemeleri kızartmadan önce mantarların iyice yıkanması, saplarından çıkarılması ve iyice kaynatılması gerekir. Yarı mamul kuzugöbeği ürünlerinin soğutulması ve fazla sıvıdan arındırılması gerekir.
2. Soyulmuş soğanları halka veya yarım halka halinde kesin ve ardından ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın. Soğan altın rengine dönmeye başladığında üzerine doğranmış kuzugöbeği kapaklarını ekleyebilirsiniz. Soğanları ve mantarları 4-5 dakika kızartın.
3. Patatesler soyulup büyük küpler haline getirilmeli ve ardından ızgara yüzeyindeki mantarlara eklenmelidir. Sebze tamamen pişene kadar kuzugöbeği kuzugöbeği patatesle kızartmak daha iyidir. Birkaç dakika sonra tuz ve karabiberi ekleyin. Patateslerin dağılmaya başlamaması için bunu kızartmanın sonunda yapmak en iyisidir.
4. Bitmiş kızarmış kuzugöbeği kuzugöbeği patatesli düz bir tabağa koyun ve üzerine en sevdiğiniz doğranmış otları cömertçe serpin. Afiyet olsun!

Artık bunları bir tatil masası veya günlük yemek için nasıl lüks bir dekorasyona dönüştüreceğinizi biliyorsunuz.

Morels ilk bahar mantarlarıdır. Güneş ısındığında ve karlar eridiğinde orman kenarlarında, şehir parklarında ve gölgeli elma bahçelerinde görülürler. Aynı anda ortaya çıkan yenmeyen çizgilerden, bal peteğine benzeyen kahverengi-kahverengi renkli buruşuk konik başlıklarla ayırt edilirler.

Kuzugöbeği kuzugöbeği, kurutulduğunda buharlaşan ve pişirildiğinde suya düşen az miktarda toksik madde içerir.

Kuzugöbeği nasıl pişirilir - hazırlık dönemi

Bu sıradışı görünümlü mantarlar protein, vitaminler, mikro elementler, şekerler ve lif bakımından zengindir. Kuzugöbeği kuzugöbeği şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak uygun şekilde hazırlandığında lezzetli haşlanır, kızartılır veya pişirilir.

• Toplanan morelleri ayırın, topraktan, çürümüş yapraklardan ve kapaklarına sıkışan böceklerden temizleyin.
• Mantarları bir saat kadar soğuk suyla dolu bir kaseye koyun, ardından iyice durulayın.
• Temiz kuzugöbeği kuzugöbeği su dolu bir tencereye koyun. 30 dakika pişirin. Mantarları bir kevgir içine boşaltın ve durulayın.

Dikkat: et suyunu dökün!

Mantar hazırlığı hazır, pişirmeye başlayabilirsiniz.

kuzugöbeği çorbası nasıl yapılır

Uyarı: Aşağıdaki tariflerde haşlanmış mantarlar kullanılmaktadır.

Çorba hazırlamak için: 300 gr. mantar, beş patates, bir soğan, 1/3 bardak darı, bir demet maydanoz, tuz ve karabiber.

• Tavaya bir buçuk litre su dökün, kaynatın ve doğranmış mantarları ekleyin.
• 5 dakika pişirin, doğranmış soğanı ekleyin. Çeyrek saat boyunca kısık ateşte bırakın.
• Darı ve doğranmış patatesleri demlemeye batırın ve 15 dakika daha pişirin. Deneyin, darı haşlanırsa tuz ve karabiber ekleyin ve çorbanız hazır.

Yemeğin 10 dakika demlenmesine izin verin, ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Ekşi krema ile kızarmış kuzugöbeği nasıl pişirilir

Kuzugöbeği kuzugöbeği pişirmenin en kolay yolu onları beyaz sosla kızartmaktır. İhtiyacınız olan tek şey bir kilogram mantar, bir bardak ekşi krema, bir soğan, isteğe göre baharatlar.

• Mantarları ve soğanları parçalara ayırın.
• Soğanı bitkisel yağda sararıncaya kadar kızartın, mantarları ekleyin, üç dakika pişirin. Biraz tuz ekleyin.
• Elde edilen karışıma ekşi krema ekleyin, karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın. Beş dakika kaynatın.

Ortaya çıkan lezzet hem ana yemek hem de pirinç, inci arpa ve makarna için garnitür olarak hizmet edecek.

Patates ile fırında kuzugöbeği nasıl pişirilir

En basit malzemelerden harika bir güveç yapılır.

• Yedi büyük patatesi soyun, ince dilimler halinde kesin ve 1 kg kuzugöbeği kuzugöbeği dilimler halinde kesin.
• Patatesleri ve mantarları yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin.
• 150 gr rendeleyin. peynir, ekşi krema ve mayonezle karıştırın - her biri üç yemek kaşığı. Bir tutam beyaz biber ekleyin. Elde edilen karışımı kuzugöbeği kuzugöbeği üzerine yayın.
• 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

Bitmiş yemek, taze sebze salatası ile uyumludur.

Hamurda morel nasıl pişirilir

Bu mantar mekiklerini kapaklardan yapın. Tarifteki en önemli şey doğru hamurdur.

• Hamurun kalın ekşi kremaya benzemesi için bir yumurta, 100 ml süt ve yeterli miktarda unu bir kasede karıştırın. Biraz tuz, karabiber, zerdeçal, rendelenmiş zencefil ekleyin.
• Hamurla kaplanmış mantarları ısıtılmış derin yağ içeren bir tencereye koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için mantar toplarını bir kağıt havlu üzerine yerleştirin.

Kızaran topakları bir tatlı tabağına yığın halinde koyun, dereotu ile süsleyin veya kebap şişlerinin üzerine geçirin ve hardal sosuyla servis yapın. Atıştırmalık hem sıcak hem de soğuktur ve TV karşısında yapılan ev toplantılarının vazgeçilmezidir.

Morel julienne nasıl pişirilir

Hazırlanışı: 300 gr. mantar, bir buçuk bardak krema, soğan, 3 diş sarımsak, peynir - 100 gr. Tatmak için iki yemek kaşığı tereyağı ve un, çeşitli otlar alın.

• Mantarları yağda beş dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve bir kaşık tereyağını ekleyin. Üç dakika ısın.
• Unu kremaya dökün, karıştırın, tavadan meyve suyu ekleyin. Biraz tuz ekleyin. Karışımı rostonun üzerine dökün. 5 dakika daha kaynatın.
• Kokot kaselerini ezilmiş sarımsakla ovalayın, içine mantar dolgusunu koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Gördüğünüz gibi, herhangi bir mantar yemeği, en basit olanı bile neredeyse bir inceliktir. Bu nedenle zaman kaybetmeyin ve kuzugöbeği mevsiminin başlamasıyla birlikte akrabalarınızı ve arkadaşlarınızı mutfak kreasyonlarınızla hazırlayın ve ikram edin.

Güneş dünyayı bahar gibi ısıtmaya başladığında sepetinizi çıkarıp en yakın parka giderek “sessiz bir av” yapabilirsiniz.

Harika bir yürüyüş geçireceğinizin yanı sıra, kayda değer bir "orman hasadı" da toplayacaksınız, ancak bununla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, o zaman size mantarların (kuzugöbeği) nasıl pişirileceğini anlatacağız. Tabii ki, doğanın vahşi armağanlarını mağazadan satın alınanlardan daha fazla kurcalamanız gerekecek, çünkü bunların önce uzun süre kaynatılması ve ardından haşlanması/kızartılması gerekir, ancak inanılmaz derecede lezzetlidirler!

Morels ve çizgiler: nasıl karıştırılmaması

Tüm ciddi mantar toplayıcı referans kitaplarında, güçlü beyazımsı bir sap üzerinde koni şeklinde dalgalı bir başlığı olan mantarların bir fotoğrafını bulabilirsiniz - bunlar kuzugöbeği kuzugöbeğidir. Sık olmasa da park alanlarında ve ormanlarda ve özellikle de yakın zamanda çıkan yangınların olduğu yerlerde hala bulunabilirler.

Oldukça egzotik görünmelerine rağmen yenilebilir mantarlardır. Elbette çiğ olarak tüketemezsiniz ancak özel işlemlerden sonra güvenle tabağınıza koyabilirsiniz.

Doğru, kendilerini yenilebilir "kardeşleri" çizgileri olarak ustaca gizleyen mantarlar var. Ancak kuzugöbeği kuzugöbeğinde sıkı bir koni şeklindeki yuvarlak, buruşuk başlıklarıyla onları ayırt etmek oldukça kolaydır.

Orman yürüyüşü sırasında hangi mantarları sepete koyacağımızı, hangilerini bulunduğu yere bırakacağımızı anladıktan sonra bahar lezzeti hazırlamak için tariflere geçelim.

Orman morel mantarları: bir tavada adım adım pişirme

İçindekiler

• Genç kuzugöbeği kuzugöbeği - 0,5 kg'a kadar + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 2 yemek kaşığı. + -
• - 1/3 çay kaşığı. + -
• - 1 tutam + -

Lezzetli kızarmış kuzugöbeği nasıl yapılır: klasik bir tarif

Mayıs kuzugöbeği kuzugöbeği en lezzetli olanıdır - Nisan ayı kuzugöbeği kadar sulu değiller ama çok yumuşak ve aromatiktirler. Başlangıç ​​olarak sadece kızartmanızı öneririz.

1. Ormandan yeni getirilmiş doğanın armağanları, öncelikle kumdan arındırmak için iyice yıkanmalıdır. Bunu yapmak için kuzugöbeği kuzugöbeği derin bir kaba koyun, tamamen soğuk, temiz suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Daha sonra mantarları yıkamanız ve büyük olanları ikiye kesmeniz gerekecek.
2. Dilimlenmiş mantarları bir tencereye koyun, tatlı suyla doldurun ve önce tuzlamayı unutmadan ateşe verin.
3. Köpüğü çıkararak yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Daha sonra suyu süzmeniz ve haşlanmış mantarları bir kağıt havluyla dikkatlice kurulayıp geniş bir tabakta soğumaya bırakmanız gerekecek.
5. Yağ kızartma tavasında eriyip ısınırken kuzugöbeği kuzugöbeği ununda yuvarlamanız gerekir - hepsini aynı anda yapabilirsiniz.
6. Daha sonra geriye kalan tek şey, biberle tatlandırdıktan sonra altın rengi kahverengi olana kadar kızartmak.

Kuzugöbeği iştah açıcı bir altın kabuğa sahip olur olmaz, tabaklara yerleştirilebilir ve üzerine doğranmış taze dereotu serpilerek yemek masasına gönderilebilir.

Ekşi kremada kuzugöbeği mantarı: özgün bir hazırlama yöntemi

İçindekiler

• Mantarlar – 500 gr;
• Soğan – 1 adet;
• Tam yağlı ekşi krema – 2 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
• Sarımsak – 2 küçük diş;
• Tuz – ½ çay kaşığı;
• Zevkinize biber.

Lezzetli morel mantarları nasıl pişirilir

• Kuzugöbeği kuzugöbeği ekşi kremada haşlamadan önce, tıpkı ilk durumda olduğu gibi, suyla doldurulmaları, durulanmaları ve tuzlu suda kaynatılmaları gerekir. Pişirme süresi – 30 dakika. Aynı zamanda köpüğü çıkarmayı da unutmayın.
• Yıkanmış haşlanmış mantarlar kururken soğanı yarım halkalar halinde kesip ısıtılmış yağda soteleyin.
• Daha sonra mantarları soğan kızartmasına ekleyin, üzerine birkaç yemek kaşığı su dökün ve karabiberle tatlandırın.
• Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat kadar kaynatmanızı öneririz.
• Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce mantarlara ezilmiş soyulmuş sarımsak karanfilleri ve ekşi krema ekleyin, her şeyi karıştırın.

Ekşi kremada kızartılmış soğan ve mantarları sıcak olarak servis etmek daha iyidir - bu şekilde zengin tadı sonuna kadar ortaya çıkacaktır.

İtalyan uzun erişteleri için ev yapımı kuzugöbeği sosu

Ve bu yemek pekala bir tatil ikramı olarak nitelendirilebilir. İtalyan restoranlarının menüsünde de benzer bir şey bulunabilir.

Ormanda büyük bir kuzugöbeği ailesi bulacak kadar şanslıysanız neden kendiniz pişirmiyorsunuz?

İçindekiler

• Kuzugöbeği mantarları – 200 gr;
• Küçük soğan – 1 adet;
• Zeytinyağı – 6 yemek kaşığı;
• Ağır krema – 1 yemek kaşığı;
• Beyaz şarap (herhangi biri) – 4-5 yemek kaşığı;
• Domates sosu – 2 yemek kaşığı;
• Soya sosu – 3 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber – ¼ çay kaşığı;
• Tuz – 0,5 çay kaşığı.

Kendi ellerinizle kuzugöbeği mantarlarından lezzetli bir sos nasıl yapılır?

Mantarları her zamanki gibi yıkayın, ıslatın ve pişirin. Soğanı halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın. Daha sonra oraya küçük doğranmış mantarları ekleyin. Her şeyi orta ateşte kapaksız kızartın.

Bitmiş sosu, üzerine haşlanmış İtalyan eriştesi ile birlikte sıcak olarak servis edin. Bitmiş ikramı bir tutam İtalyan baharatıyla serpebilirsiniz - çok aromatik ve iştah açıcı hale gelecektir!

İlkbaharda diyetiniz sadece taze otlar ve evde yetiştirilen ilk sebzelerle doldurulmamalıdır. Artık nasıl lezzetli pişirileceğini bildiğimiz kuzugöbeği mantarları onu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Ormanın bu hediyelerinden yapılan yemekler de tıpkı kendileri gibi mis kokulu ve çok şık oluyor.