Hafif tuzlu salatalıklar hızlı tuzlanır. Salamurada hafif tuzlu salatalık

Salatalık şüphesiz Ruslar arasında çok popüler ve sevilen bir sebzedir. Ve salatalık turşusu genel olarak kutsal bir şeydir, çünkü o, canım, Rus bayramının en iyi mezesi olarak kabul edilir. Bu nedenle Rusya'da insanlar salatalık büyür büyümez turşu yapmaya başlıyorlar. Yaz sebzelerinin bolluğuna rağmen zaten tüm ev hanımları bu mezeyi haziran - temmuz aylarında hazırlıyor ve bunlara salatalık deniyor. hafif tuzlu. Narin ve aynı zamanda çıtır, tatlı ve tuzlu, dereotu ve sarımsak aromasıyla hafif tuzlu salatalıklar, hoş kokulu ayçiçek yağıyla sulanan eşliğinde vazgeçilmezdir. Ve buna yağlı bir bardak ve bir bardak buz gibi votkayı da eklerseniz - mmm... - Bu ülkeyi kazanmak imkansız! Burada üç popüler tarif hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması: bir torbada hızlı hafif tuzlu salatalık, sıcak yöntem ve maden suyu kullanılarak dekapaj. Herhangi birini seçin; “Annemin Sobası” ile başaracaksınız!

Salatalık turşusu yapmak için neye ihtiyacınız var?

Salatalık turşusu için, tuzun yanı sıra aromatik baharatlar ve bitkilere de ihtiyaç vardır. Genellikle bunlar dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve defne yapraklarıdır. Bazen baharatlı otlar kullanılır: tarhun (tarhun), fesleğen, nane ve tadı diğer otlar. Ayrıca karabiber, yenibahar bezelye ve acı acı biber (bir bakla veya bir bakla parçası), sarımsak, yaban turpu yaprakları veya kökü de eklerler - yaban turpunun salatalıkları özellikle güçlü kıldığına inanılır. Ancak, tam bir şifalı bitki ve baharat setiniz yoksa, minimum miktarla idare edebilirsiniz: sarımsak ve dereotu (şemsiye veya otlar).

Kaba tuz kullanın. İyotlu tuz veya ince öğütülmüş tuz kullanmayın; salatalıklar yumuşayabilir.

Hafif tuzlu salatalık pişirmek daha iyidir 2 veya 3 litrelik cam kavanozda- Buzdolabında saklanması uygundur. Üç litrelik bir kavanoza 1,5 kg salatalığın sığdığını bilmekte fayda var. Herhangi bir emaye veya cam kap (kase, tava), toprak kap, kapaklı plastik kap veya plastik torba kullanabilirsiniz.

Turşu için taze, elastik, küçük salatalıklar almanız gerekir. Salatalıkların tazeliğinden emin değilseniz birkaç saat soğuk suda bekletin.

Maden suyu ile hafif tuzlu salatalık:

• salatalık 1 kg
• sarımsak 1 baş
• tuz 3 yemek kaşığı.
• maden suyu 1 litre
• dereotu (3-4 şemsiye veya bir demet yeşillik)
• defne yaprağı 2 adet
• karabiber 7 adet
• yenibahar bezelye 4-5 adet

Adım adım fotoğraf tarifi:

Herhangi bir dekapaj yöntemi için öncelikle salatalıkları iyice yıkayın ve her iki uçtaki uçlarını kesin.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Dereotu, biraz sarımsak ve baharatları temiz bir kaseye koyun (bir cam kasem var).

Salatalıkları ve kalan sarımsakları üstüne yerleştirin.

Tuz ekle.

Maden suyuyla doldurun (Slavyanovskaya kullanıyorum).

Maden suyuyla salamura edilen salatalıklar genellikle çok çıtır olur.

Benim yaptığım gibi bir kasede salatalık turşusu yaparsanız, salatalıkların tamamen salamurayla kaplanması için üstüne bir tabak koymanız gerekir. Kavanozda turşu yaparken kapağını kapatın. Buzdolabına koyun. Salatalıkların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için salamurayı bir kasede periyodik olarak karıştırın veya kavanozu sallayın. Genellikle salatalık bir gün sonra yenebilir, ancak 2-3 gün sonra mükemmel hale gelecektir. Salatalıkların salamurada ne kadar uzun süre beklerse o kadar tuzlanacağını unutmayın.

Plastik bir torbada hafif tuzlu salatalık:

• salatalık 1 kg
• sarımsak 5-10 diş
• tuz 1 yemek kaşığı. slayt yok
• taze dereotu 1 demet
• arzuya göre baharatlar

Salatalık ve sarımsakları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Dereotu ince ince doğrayın. Her şeyi bir yemek torbasına koyun (tercihen iki katlanmış), tuz ekleyin. Torbayı iyice bağlayın, ellerinizle sallayın ve hatırlayın, böylece tuz ve dereotu tüm salatalıklara eşit şekilde dağıtılır. Torbayı buzdolabına yerleştirin. Çok küçük salatalıklar 30 dakika ile iki saat arasında hazır olacaktır. Salatalıklar fotoğraftaki gibi ise 5-6 saat sürecektir. Bu turşu yöntemiyle daha hızlı tuzlama için salatalıkları uzunlamasına veya çapraz kesebilirsiniz.Salatalıkları periyodik olarak buzdolabından çıkarıp sallayarak eşit şekilde tuzlanmasını sağlayabilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalık - sıcak yöntem:

• salatalık 1,5 kg
• sarımsak 1-2 baş
• tuz 5 yemek kaşığı. (slaytsız)
• dereotu şemsiyeleri 4 adet
• kiraz yaprakları 6-7 adet
• frenk üzümü yaprakları 6-7 adet
• su 1,5 litre

Bu tarif 3 litrelik cam kavanoz için idealdir.

Salatalık ve sarımsakları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Salatalıkları temiz bir kavanoza koyun ve üzerine dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve diş sarımsak ekleyin. 1,5 litre suyu kaynatın, içindeki tuzu eritin ve hemen bir kavanoz salatalık içine dökün, üzerini plastik bir kapakla kapatın. Bunu akşam yaparsanız sabahları aromatik hafif tuzlu salatalıklar hazır olacaktır. Yemeden önce salatalıkları soğutmak ve elbette buzdolabında saklamak daha iyidir. Salatalıkların salamurada ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar tuzlanacağını bir kez daha hatırlatayım.

Deneyin - hızlı ve lezzetli bir meze.

Hangi ev hanımları taze sebzelerden hazırlanır. Ürün minimum miktarda kalori içerir ve çeşitli diyetlerde ayrı bir yemek olarak, ayrıca turşu ve çorbalarda kullanılabilir. Tuzlama fazla zaman gerektirmez, ürünler her evde ulaşılabilir ve mevcuttur. Salatalıkların hızlı bir şekilde dekapajına çeşitli seçeneklerle bakacağız.

Salatalıkların hızlı turşusu

Hafif tuzlu salatalık elde etmek için ihtiyacınız olan:

• Onları yıka
• Çıtır bir kıvam elde etmek için suya batırın.
• Emaye bir tavaya yerleştirin,
• Taze hazırlanmış salamura dökün.

Sabitleme için baskıyı üstüne koyabilirsiniz.

Klasik yemek tarifleri yalnızca 3 malzemeyi gerektirir:

hazırlanmış sebzeler,

Salatalıklar aynı büyüklükte, tercihen küçük olarak seçilir. İnce tenli ve belirgin sivilceli çeşitler daha hızlı turşu olur. Deniz tuzu ve iyotlu tuz kullanılması önerilmez, normal sofra tuzu yeterlidir. İri taneli tuz, meyveye özel bir tat verir ve ince öğütme, ürünü her gün yumuşatarak çıtırlığı azaltır.

Salatalıkları hızlı bir şekilde turşu yapmanıza ve birkaç saat sonra tadını çıkarmanıza olanak tanıyan birçok tarif vardır. Tarife tercih ettiğiniz baharatlar eklenerek tüm bileşenler değiştirilebilir.

Modern ev hanımlarının en çok tercih ettiği tarif salamurasız torbada turşu yapmaktır, bu da tadı etkilemeden zamandan tasarruf etmenizi sağlar.

Salamura olmadan bir torbada salatalık turşusu

Bir düzine yıkanmış salatalık alın ve yüzeylerinde küçük kesikler yapın. Meyveler plastik bir torbaya konur, içine bir çorba kaşığı tuz, bir çay kaşığı toz şeker, birkaç tane kişniş ve 2-3 bezelye yenibahar eklenir. Torbayı bağladıktan sonra baharatların eşit şekilde dağılması için sallamanız gerekir. Gece boyunca mutfak tezgahında bekletin ve kahvaltıda servis yapın.

Sarımsaklı bir torbada salatalık turşusu

Sarımsaklı bir torbada turşu haline getirilmiş salatalık, çeşitli salataların hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir. Basit adımlar sayesinde sebzelerin pişme süresi 2-3 saate düşer. 10-13 adet miktarında hazırlanan salatalıklar uzunlamasına kesilerek eşit şekilde yerleştirilir. Torbaya 1,5 yemek kaşığı tuz, ince doğranmış yaban turpu kökü, 4 diş doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin, birkaç kez hafifçe sallayın.

Sıcak tuzlama

Sıcak dekapaj, salatalığın parlak, zengin renginin önemli olduğu ev hanımları tarafından, örneğin bir yemeğin dekorasyonu olarak nadiren kullanılır. Bu yöntem ilkine göre daha fazla zaman gerektirir. Bir litre su kaynatılmalı, içine bir çorba kaşığı tuz dökülmeli ve tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır.

Yıkanmış ve haşlanmış salatalıkları (1 kg) bir kaba koyun, soyulmuş bir baş sarımsak ve küçük bir kapsül acı biber ekleyin, tarhun saplarını ve yaban turpu yapraklarını ellerinizle yırtın. Tuzlu suyu dökün ve basınçla bastırın. Sıvı soğuduktan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Soğuk suda tuzlama

Soğuk suda tuzlama, infüzyon için en az iki gün harcanan süre nedeniyle pek popüler değildir. Cam kavanoz yıkanır ve sterilize edilir. Altına 3 diş sarımsak, birkaç dal dereotu ve frenk üzümü yaprağı konur.

Bir litre soğuk suda bir çorba kaşığı tuz eritilir, tuzlu su bir kaba dökülür. Üst katman, alt katmanla aynı baharatlardan oluşmalıdır. Bulaşıkların üzeri örtülmemelidir, köpük göründükten sonra çıkarılır. Daha sonra iş parçası kiler veya buzdolabı gibi serin bir yere taşınır.

Hemen yemeye hazır bir ürün elde etmek için salatalıklar halkalar halinde kesilebilir, baharatlarla karıştırılabilir ve meyve suları çıkana kadar ellerinizle karıştırılabilir.

Geleneksel tariflere hardal tohumu veya tozu ekleyebilir, maden suyunu salamura olarak veya sirke olarak kullanabilirsiniz. Ürünü seramik, emaye veya cam kaplarda tuzlamak en iyisidir, tadı etkilemez. Kaynak suyu öncelikli olup musluk suyunun 24 saat bekletilmesi tavsiye edilir.

Salatalığın yiyecek olarak kullanımından, ilk olarak Hindistan'da ortaya çıkmasına rağmen, Mısırlı olarak kabul edildiği İncil dönemlerinde bahsedilmektedir.

Bugün dünya nüfusu, hafif tuzlu hazır salatalıklarını coşkuyla hazırlıyor, narin tuzlu-tatlı tadı ve baharatlı aromasını seviyor.

Tuzlamadan sadece birkaç saat sonra masaya servis edilen salatalıkların dekapajını nasıl hızlandıracağımızı da öğreneceğiz.

Hafif tuzlu salatalıkların başarılı bir şekilde hazırlanması için deneyimli ev hanımlarının bir dizi tavsiyesine uyuyoruz:

• Salatalıkları kaba tuzla tuzlayın: meyvenin elastikiyetini korur.
• Turşu için küçük veya orta boy meyveler seçiyoruz; sarı, yumuşak ve bayat meyveler atılıyor.

İdeal olarak salatalıkları sabah toplarız, uçlarını kestikten sonra birkaç saat suda bekletiriz ve hemen tuz ekleriz.

• Aşağıdaki listeden turşu için baharatları seçin:
  • Frenk üzümü yaprağı (dezenfekte eder, taze tat verir)
  • Yaban turpu yaprağı ve kökü (küfü önler, esnekliği korur ve lezzeti zenginleştirir)
  • Dereotu (tadı zenginleştirir)
  • Sarımsak (dezenfekte eder, salatalıkları baharatlı yapar)
  • Karabiber tozu (baharatlı tat için)

Diğer baharatları da kendi damak tadınıza göre ekliyoruz, önemli olan salatalık kokusunu bozmamaları.

Sarımsak ve dereotu ile hızlı hafif tuzlu salatalık

Hafif tuzlu salatalıklardan ne istiyorlar? Böylece mümkün olan en kısa sürede hazır olurlar. Bunu yapmak için, aynı gün taze tuzlu salatalıkların tadını çıkarabileceğiniz birkaç hızlı tuzlama tarifi var!

Üç litrelik bir kavanoz salatalık turşusu yapmak için gerekenler:

• Salatalık - kavanoza sığacak kadar;
• 5 diş sarımsak;
• Şemsiyeli birkaç dal dereotu (eğer orada değilse, dereotu yeşillikleri ve kuru akenler işe yarar);
• Küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı kaba tuz;
• Kaynayan su.

Salatalık hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Salatalıkları tuzlamadan önce, bu tarifte, eğer onların çıtır ve sert kalmasını istiyorsanız, dereotu yerine maydanoz kullanamayacağınıza karar verelim. Aynı gün yenebilecek lezzetli hafif tuzlu salatalıkları aşağıdaki tarife göre hazırlıyoruz:

• Meyveleri yıkayıp uçlarını kesiyoruz.
• Temiz bir kavanoza dereotu dallarını, doğranmış sarımsak dişlerini ve salatalıkları, üstüne de birkaç dereotu dalını koyun.
• Tuz ekleyin, kaynar su ekleyin ve sıkı bir plastik kapakla kapatın. Tuzu çözmek için kavanozu boynundan tutarak ileri geri çevirin.

Soğuduktan sonra hafif tuzlu salatalıkları buzdolabına koyun. Aynı akşam tadım yapıyoruz. Hafif tuzlu salatalıkların hızlı tarifi sayesinde yılın herhangi bir zamanında turşu yapabilirsiniz.

Bir saat içinde hafif tuzlu salatalık

Hızlı salatalık turşusu için malzemeler:

• Salatalık - 2 kg;
• Karabiber - 10 bezelye;
• Yenibahar – 5 bezelye;
• Şeker – 1 çay kaşığı;
• Kaba tuz;
• Dereotu dalları;
• Limon - birkaç parça.

Tarife göre hafif tuzlu salatalıkların hızlı bir şekilde tuzlanması

Sadece birkaç saat içinde çıtır, hafif tuzlu salatalıkların tadını çıkarabileceğiniz bir tuzlama yöntemi olduğu ortaya çıktı!

Ailenizi bu salatalıklarla memnun etmek için onları bir saat soğuk suda bekletin ve aşağıdaki gibi tuzlayın:

• Şekeri, biberi ve tuzu (2 yemek kaşığı) ezin. Limonlardan çıkararak limon kabuğu rendesini ekleyin.
• Limon suyunu sıkın ve dereotu dallarını doğrayın.
• Salatalığın uçlarını kesin ve ağır bir şeyle hafifçe vurun ki çatlasın ama kırılmasın. Onları ince halkalar halinde kesin.
• Salatalıkları geniş bir kaseye koyun, biber karışımını serpin, suyunu üzerine dökün ve karıştırın. Bir kaşık tuz ekleyin, otları ekleyin, tekrar karıştırın ve bir saat bekleyin, bu sırada birkaç kez daha karıştırıyoruz.

Bitmiş salatalıkları kağıt havluyla kurutup yumuşak patates püresi veya genç haşlanmış patates ile servis ediyoruz.

Elmalı anında hafif tuzlu salatalık

Salatalık turşusu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Salatalık - 1 kg;
• Yeşil elmalar - birkaç parça;
• karabiber – 10 adet;
• Kiraz yaprağı – 3 adet;
• Dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
• Frenk üzümü yaprağı – 9 adet;
• 0,5 baş sarımsak;
• Tuz.

Elmalı salatalık turşusu nasıl yapılır

Hafif tuzlu salatalıkların, ferahlatıcı bir tada sahip olan ve daha hızlı turşu olmalarına yardımcı olan ekşi elmalarla iyi gittiği ortaya çıktı.

En sevdiğiniz salatalıkların yeni tadını denemek için onları bu tarife göre tuzlayın:

• Meyveleri ve otları yıkayıp salatalıkların uçlarını kesiyoruz.
• Elmaları merkezlerini bırakarak dörde bölün.
• Sarımsak dişlerini soyun.
• Meyveleri ve otları bir kavanozda karıştırın, karabiber ekleyin.
• Suyu 2 yemek kaşığı oranında tuzla kaynatın. 1 litre için ve meyveleri kavanozun içine dökün.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp 10 saat odada bırakıp tadına bakıyoruz. Artan turşuları buzdolabında saklayın.

Gördüğünüz gibi çabuk pişen hafif tuzlu salatalıklar aynı gün yenilebilir. Diyetinizi yeni ve inanılmaz lezzetli bir salatalık yemeğiyle çeşitlendirmek için tüm tarifleri deneyin ve ne kadar yetenekli bir ev hanımı olduğunuzu gösterin!

Dikişsiz tarifimiz. Güzellikleri buzdolabında veya mahzende normal bir naylon kapağın altında saklıyoruz.

Hafif tuzlu salatalıkları seviyorsanız yürüyüşe çıkın “Kolay tarifler” - “Ev yapımı hazırlıklar” bölümünde. En hızlı tarifler sizi bekliyor. - 15 dakikadan 2 saate kadar. Ve maden suyunda ekstra çıtır - sadece 12 saatte.

Makalede hızlı gezinme:

3 litrelik kavanoz/tava için malzemeler

3 litrelik kavanoz veya tava için:

• Salatalık -1,5 kg (yaklaşık aynı büyüklükte)
• Baharat yaprakları - 4-5 adet. her biri:

1. Kuş üzümü veya kiraz
2. Yaban turpu, tercihen tüm gücü içeren saplı
3. Dereotu şemsiyeleri, isteğe bağlı olarak çubuklu ve yeşil pençeli

• Sarımsak - 4-6 diş (tadına göre ayarlayın)
• Karabiber - tatmak

Salamura için:

• Su - yaklaşık 1,5 l (tercihen klorlanmamış: pompa odasından, kaynak suyundan, çökelmiş musluk suyundan)
• 1 litre suya tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Şeker ekleyebilirsiniz: 1 litre suya - 1 yemek kaşığı. slaytsız kaşık

*Yani 1,5 litre suya 1,5 yemek kaşığı katıyoruz. kaşık tuz ve tadı 1.5. Sanat. şeker kaşığı.

Bu tür tarifler için tuz seçiminin nüansları vardır: aşağıdaki fotoğrafa bakın.

İhtiyaç duyduğunuz yeşillikleri marketlerde ve büyük süpermarketlerde rahatlıkla bulabilirsiniz. Bu sete genellikle denir “Salatalık turşusu için buket.”

Turşu için sebzeler nasıl hazırlanır

Salatalıkları yıkayın, soğuk suyla doldurun ve 1-2 saat bekletin. Bütün yaprakları yıkayın, tuzu ve şekeri ölçün. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.

Her sebzenin uçlarını kesin. Bu onların daha hızlı tuzlanmalarını sağlayacaktır. Cilde zarar vermek için çatalla birkaç yerden delebilirsiniz - derinden değil.

Sebzeler bir kaba nasıl düzgün şekilde yerleştirilir?

• Bir kavanoza koyun (kabartma tozuyla yıkayın):İlk katmanın dikey ve yoğun yapılması tavsiye edilir. Sonraki - ortaya çıktığı gibi, boyuta göre.
• Tavaya yerleştirme (emaye veya paslanmaz çelik): aynı zamanda sıkı ama yatay olarak düz.

Yaban turpu yalnızca üstüne yerleştirilebilir. Baharatlı yaprakların ve sarımsakların geri kalanını 2 parçaya bölün. Bir kısım - kavanozun/tavanın dibine. Ve aromatik katkı maddelerinin ikinci kısmını yaban turpu ile birlikte salatalıkların üzerine koyuyoruz.

Dereotunun tüm kısımlarını kullanıyoruz ve yaban turpu yapraklarının saplarını kesmiyoruz. Çıtır bir sonuç için önemli olan maddelerin çoğunu içerirler.

Ne kadar salamuraya ihtiyacımız var? Genellikle 3 litrelik kavanoz için 1,5 litre salamura yeterlidir. Seçilen kap yeterli değilse yukarıda belirtilen orana göre daha fazlasını hazırlayın.

Kaya tuzunun kirli bir kalıntı bırakabileceğini lütfen unutmayın. Tülbentten süzüyoruz. Veya bulutlu tortunun en altta kalması için tuzlu sıvıyı dikkatlice boşaltın.

Seçenek 1. Turşu nasıl soğutulur (24-36 saat)

Sonuç en renkli ve gevrek olanıdır.

Yaklaşık 10 cm'lik salatalıklarda klasik hafif tuzlu tada ulaşmak 1-1,5 gün sürecektir. Fermente ürüne doğal fermantasyon ve probiyotik değerini veren bu tariftir.

Soğuk salamura hazırlayın:

• Suyun yarısını ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri çözün. Sıcak tuzlu kısmı ve suyun ikinci yarısını birleştirin, tamamen soğumasını bekleyin.

Hazır sebzelerle yaptıklarımız:

• Sebzelerin ve yaprakların üzerine soğuk salamura dökün. Ayrılıyoruz 8-10 saat oda sıcaklığında- havlunun altında. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
• 24 saat sonra mükemmel atıştırmalık yemeye hazırdır.

Sebzeleri buzdolabında saklıyoruz. Salamurada bekletirseniz salatalık turşulaşmaya devam edecektir. Eğer alırsanız, tamamen hafif tuzlu kalacaklar. Yer açıldıkça salamuraya taze sebzeler ekleyebilirsiniz. Salamura 7-10 güne kadar oldukça uygundur.

Seçenek 2. Sıcak turşu nasıl yapılır (8-12 saat)

En hızlı seçenek.

Bu tür salatalıklar biraz renk kaybeder ve gevrekleşir, ancak dekapajın kendisi daha hızlı gerçekleşir. 8-12 saat sonra sebzeler hoş bir tuzluluğun tadını çıkarır.

Yukarıdaki tarifte belirtilen oranlarda sıcak salamura hazırlayın ve dökün:

• Kaynayan suya tuz ve şekeri ekleyip hızlıca karıştırın.
• Salatalıklara dökmeden önce çözeltinin soğumasını bekleyin - 3-5 dakika.
• Sebzeleri üzerini kapatacak şekilde dökün ve turşu karışımını oda sıcaklığında 6-8 saat soğumaya bırakın.
• Geceleri yapmak uygundur. Salatalıkları sabahları deneyebilirsiniz.

Elbette en hafif tuzlu seçenekleri sevenlere hitap edecekler. Geceleme (8-10 saat) Kesinlikle geleneksel bir atıştırmalıktan değerli bir örnek alacağız. Sebzelerin iyice soğuması ve öğle yemeğinde servise hazır olması için buzdolabında 2 saat daha bekletin.

Klasik hafif tuzlu salatalıkların tüm sırları

Turşu için hangi salatalık seçilir?

Turşu çeşitlerini bulmanın daha kolay olduğu büyük çarşıları ziyaret etmeyi seviyoruz. Onlarla birlikte çabalarımız başarıya mahkumdur. Ayırt edici özellikler: çok sayıda sivilce içeren ince cilt, sert et, genellikle küçük veya orta büyüklükte (salatalık bir yetişkinin avucuna sığar).

En popüler çeşitler Nezhinsky ve Rodnichok'tur. Diğerleri de uygundur: Uzak Doğu, Phoenix, Zasolochny, Altay, Voronezh, Beregovoy, Impreso ve Magnificent.

Sebzeler nasıl hazırlanır?

En az 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Uçları hemen kesebilirsiniz.

Salatalık kavanozlara nasıl konulur?

Boyutuna göre sıralıyoruz ve kavanoza yaklaşık olarak aynı sebzeleri koymaya çalışıyoruz. Yer imi - dikey, dik. İlk katman her zaman bu şekilde ortaya çıkıyor, ardından bir sonraki katman içeri girdiği gibi olacak.

Hangi su daha iyidir?

Klorlanmaması daha iyi. % 200 başarı için bu nüans birden fazla kez test edilmiştir. Pompa odasının yanında yaşadığımız için şanslıyız.

Musluk suyu kullanıyorsanız klorun kaybolmasını sağlayın: 6-8 saat bekletin.

Hangi kabı kullanmalıyım?

Geniş bir kapta tuzlamanız uygunsa emaye veya paslanmaz çelik bir tava seçin. Hacim 3+ litre.

Geleneksel olarak kavanozda istiyorsanız, 3 litrelik cam olanıdır ve en yaygın kapaklar naylondur. Bu tarif yuvarlanmadan yapılır. Salatalıklarımız buzdolabında saklanacaktır.

Kavanoz ve kapaklar nasıl hazırlanır?

Kavanozları ve naylon kapaklarını fırça ve sodayla yıkayıp akan suda iyice duruluyoruz. Herhangi bir deterjan kullanmıyoruz. Yıkanmaları daha zordur ve pişmiş sebzelerde zararlı bir kimyasal tat gelişebilir.

Hangi baharatlar ve yapraklar gereklidir ve neden?

Baharatlı katkı maddelerinin standart, zamanla test edilmiş seçimi yaban turpu, meşe, kiraz ve/veya frenk üzümü yaprakları, dereotu ve sarımsaktır. Bazen - karabiber. Deneylerin geri kalanı - satın alma ve ruh hali ile işlerin nasıl sonuçlanacağı.

Çıtırtıdan meşe, frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları sorumludur. Tarifte en az 2 çeşit bulunmalıdır.

Aroma için dereotu şemsiyeleri (çiçek salkımları) en güçlü seçenektir. Bazen onlarsız da yaparız (sıradan dallar).

Hafif tuzlu salatalıklara başka neler eklenir?

İnsanların ikamet ettikleri genişlikte uğraştıkları hemen hemen her şey. Üzüm yaprağı, fesleğen, nane, kimyon, kekik, acı kırmızı biber.

Elmayla ilginç bir alternatif yapılıyor. Antonovka gibi ekşi veya tatlı ve ekşi sert bir çeşide ihtiyacınız var. 1,5 kg sebze için 100-150 gr küçük bir meyve.

Çalışmalarımızın sonuçlarını nasıl lezzetli bir şekilde kullanabiliriz?

Her türlü soğuk çorba, salata ve meze. Alkole falan. Ve kilo veren herkes "Yaşasın!" Az kalori, birçok fayda ve diyet kısıtlamaları sırasında güvenli bir lezzet zenginliği.

Adım adım fotoğraflarla klasik tarife göre hafif tuzlu salatalıkların artık sizin için her zamankinden daha net olduğunu bilmekten mutluluk duyacağız. Bu da yakında doğal fermente turşuların kusursuz bir örneğini yapacağınız anlamına geliyor. Soğuk bir salamura seçin.

Sağlık lezzetlidir!

Makale için teşekkür ederim (1)

İnsanların salatalıklarla yapmadığı şeyler: Salatalıkları turşuyorlar, tuzluyorlar, güveçlere ve salatalara ekliyorlar, balla yiyorlar ve hatta bazıları onları kızartmayı başarıyor! Ancak en lezzetli olanı, hafif tuzlu salatalıkların bir torbada kalması (bugünlerde yine de tuzlanıyor) veya her zamanki gibi kavanozlarda salamura edilmesi.

Yeni tuzlama yöntemini değerlendirmek ve eşsiz lezzetin tadını çıkarmak için sıradan plastik poşetler kullanarak salatalık turşusu yapmayı öğrenelim.

Salatalıkların bir torba içinde kuru olarak turşulanması iyidir çünkü salatalıklar sert ve gevrek kalır ve fermente olmaz. Kendi suyunda tuzlandığında doğal rengini kaybetmez ve iştah açıcı görünür.

Bir torbadaki salatalık turşusu, mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından yenilebilir: asit veya fermantasyon ürünleri içermezler.

• Acıyı gidermek ve gevrekliği korumak için uçları kesilmiş salatalıkları birkaç saat soğuk suya koyun.
• Salatalıkların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için bağlamadan önce torbayı su dolu bir kaba koyarak içinde minimum hava bırakın.
• Tuzlamayı hızlandırmak için salatalık torbasını tuzladıktan 10 dakika sonra çalkalayın ve sallamayı üç kez tekrarlayın. Açığa çıkan meyve suyu, baharatlar ve tuz tüm meyvelere eşit şekilde dağıtılacaktır.
• Daha keskin bir tuzlama için daha fazla sarımsak ve baharat kullanırız, hassas bir tat için daha az sarımsak ve daha fazla baharat (otlar) kullanırız.

Salatalıklar küçükse bütün olarak turşu yapın, büyükse daire şeklinde veya uzunlamasına 4 parçaya kesin. Turşu için her türden taze toplanmış, elastik meyveleri alırız, ancak turşusu daha iyidir.

Dereotu ile bir torbada salatalık turşusu nasıl yapılır

Tuzlama için ihtiyacımız olan şey:

• Bir kilogram salatalık;
• 1 yemek kaşığı. slaytsız tuz;

• Bir demet dereotu yeşillikleri;
• 3 diş sarımsak.

Bir torbada salatalık turşusu nasıl yapılır

Bu şekilde tuzlanan meyveler dişlerde harika bir çıtırlığa, hassas bir tada ve aromaya sahiptir. Özellikle genç haşlanmış patates veya patates püresi ile iyidirler.

Tuzlama için aşağıdaki tarifi kullanıyoruz:

• Salatalıkları yıkarız, uçlarını keseriz, büyük örnekleri daire veya ikiye böleriz. İstenirse soğuk suya batırılır.
• Sarımsak dişlerini ve dereotu dallarını öğütün.
• Meyveleri bir torbaya koyun, üzerine doğranmış dereotu, sarımsak ve tuz serpin. Güvenlik için havayı boşaltıyoruz, torbayı bağlıyoruz ve başka bir torbaya koyuyoruz.
• Malzemelerin eşit şekilde dağılması için torbanın içindekileri iyice çalkalayın (bunu bir süre sonra birkaç kez daha tekrarlayın). 8 saat boyunca serin bir yere koyun.

Bekleme süresinin ardından salatalıkları poşetlerden çıkarıp fazla tuzunu silkeleyip afiyetle tüketiyoruz. Yenmeyen meyveleri buzdolabında kısa süreliğine saklarız ancak harika lezzetleri nedeniyle zaten bayatlamazlar.

Önemli: dilimler halinde kesilen salatalıklar daha da hızlı tuzlanır - torbaya yüklendikten sonra yarım saat içinde masaya servis edilir!

Sarımsak ve otlarla dolu bir torbada salatalık turşusu

Gerekli bileşenler:

• Bir kilogram küçük salatalık;
• 0,5 baş sarımsak;
• Bir yemek kaşığı tuz;
• Bir demet dereotu;

• 5 kuş üzümü yaprağı;
• Yaban turpu yaprağı;
• 3 karanfil ve yenibahar bezelye;
• Yarım acı biber.

Bir torbada hafif tuzlu salatalık nasıl pişirilir

Salatalıkların bir torbada nasıl öğütüleceğini bilmiyorsanız, sadece beş saatte hazırlandıkları bir tarif kullanırız. Bu şekilde çıtır, elastik salatalıklar elde ediyoruz:

• Meyveleri yıkayıp uçlarını kesiyoruz.
• Sarımsak dişlerini parçalara ayırın.
• Salatalıkları plastik bir torbaya koyun ve geri kalan malzemeleri oraya ekleyin. Bağlıyoruz, diğerine yerleştiriyoruz ve kuvvetlice sallıyoruz.
• Meyveleri 5 saat odada tuzlanmaya bırakıyoruz.

Beş ila altı saat sonra salatalıklardan bir şey kalırsa (lezzet aç bir aile tarafından bozulmadı), kalıntıları buzdolabında saklıyoruz.

Turşu için malzemeler:

• Salatalık – 1 kg;
• Tuz – 1/3 yemek kaşığı. l.;
• Sarımsak dişleri – 3 adet;
• Dereotu ve maydanoz - her biri bir demet;
• Biraz öğütülmüş karabiber;
• Kuru hardal – 2 çay kaşığı;
• Kişniş tozu – 1 çay kaşığı.

Bir torbada salatalık turşusu nasıl yapılır

Turşuların her zaman sadece tuzlu olmasını değil, aynı zamanda tadı da keskin olmasını istersiniz - böylece kendi lezzetlerine sahip olurlar. Bu tarifte, meyveye diğer malzemelerle birlikte hafif baharatlı bir tat ve aroma veren hardal öne çıkıyor.

Salatalık turşusu için bu seçenekle ilgileniyorsanız, aşağıdaki tarife başvuracağız:

• Meyveleri yıkarız, uçlarını keseriz, daire şeklinde (eğer büyükse) veya uzunlamasına dörde (küçükse) keseriz.
• Geri kalan malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Salatalıkları bir torbaya koyun, baharat ve baharat karışımıyla örtün, havasını alın ve bağlayın.
• İkinci torbaya koyup iyice çalkalayın ve 50 dakika bekleyin.

Bu sürenin sonunda salatalık lezzetini tadıyoruz. Bu özel lezzet sayesinde Buzdolabına ulaşacak kadar "yaşamaları" pek mümkün değil: birkaç dakika içinde süpürülecekler!

Böylece poşette hafif tuzlu salatalıkların ne kadar hazırlandığını ve bu işlemin ne kadar basit olduğunu öğrendiniz. Ancak birdenbire aşırı tuzlanmışlarsa, salatalık torbasına şeker (2-3 yemek kaşığı) ekleyin, iyice çalkalayın ve bir süre bekleyin, salatalıkların düzenli olarak tadına bakın.