İncil'deki kara ekmek (pirinç unu, glütensiz). Fırında lezzetli pirinç ekmeği Fırında pirinç unu ekmeği tarifleri

Pirinç glüten içermediğinden hamura buğday unu eklenmelidir. Kütleye gerekli viskoziteyi verecek ve maya ile temas ettiğinde gevşetme etkisini artıracaktır.

Prosedür:

Pirinci bir tencereye koyun, 1,5 yığın dökün. su. Kaynatın, örtün, ısıyı azaltın ve sıvı emilene kadar pişirin.
Pirinç lapasını bir kaseye aktarın; oda sıcaklığına soğutun. 1,5 yığını dökün. ılık su.
2 yığın ekleyin. un ve maya, iyice karıştırın. Kaseyi plastik ambalajla örtün ve 1 saat bekletin.
Aynı miktarda un ve tuzu dökün, tahta kaşıkla yoğurun.
Hamuru unlanmış bir tahta üzerine yayın. Kalan unu azar azar ekleyerek elinizle yaklaşık 8 dakika yoğurun. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır.
Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı yaklaşık 35x15 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın.
Dikdörtgenleri sıkı rulolar halinde yuvarlayın, fırın kaplarına koyun, üzerini örtün ve hamurun çıkması için ılık bir yerde 1 saat bekletin.
Fırını + 200 ° C'ye ısıtın. 45 dakika pişirin.

Orta derecede pişmiş somunlar yumuşak bir altın rengi alır. Kabuğa vurulduğunda donuk bir ses duyulur.

Ekmek makinesinde pirinç ekmeği tarifi

Ekmek makinesi kullanırsanız pişirme işlemi çok daha kolay olacaktır. Hamurun elle katlanması gerekmez ve pişirme süresi 3 kat azalır.

Gerekli Malzemeler:

yuvarlak taneli pirinç - 1 yığın;
buğday unu - 3,5 yığın.
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
süt - 1 yığın;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
su - 3 yığın.

Süt tahammülsüz ise, eşit miktarda ılık su ile değiştirilebilir.

Pişirme metodu:

Pirinci bir tencereye dökün, 1,5 yığın dökün. su, kaynatın. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin.
Sütü ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha kaynatın.
Pirinç kütlesini ekmek makinesinin kasesine aktarın, ardından 1,5 yığın halinde dökün. su. Un, tuz ve şekeri kaseye koyun.
Hamurda 4 delik açın, her birine 0,5 çay kaşığı dökün. maya.
Yağı dökün ve ekmek yapma makinesini kapatın. 900 g ağırlığında ekmek pişirme modunu ayarlayın.
Fırın otomatik olarak kapandığında ekmeği biraz soğuması için 30 dakika kasede bırakın.

Bitmiş somun, kalın çorbalar veya sebzeli et güveçleri ile sıcak olarak servis edilir.

Pirinç ekmeği, yumuşak, lezzetli ve düşük kalorili bir hamur işidir. Peynir, kefir, haşlanmış sebzeler ile çok lezzetlidir. Sağlık faydalarını en üst düzeye çıkarmak istiyorsanız, tariflerinizde kahverengi pirinç yerine beyaz pirinci değiştirin.

gelen hamur işleri pirinç unu kesin bir avantajı vardır: glüten içermez. Bu nedenle, glüten intoleransı olan kişiler, sağlıklarına zarar vermeden kek, kurabiye, krep ve ekmeğin tadını çıkarmak için harika bir fırsata sahiptir.

Pirinç unu ekmeği

Ekmek pişirmek için pirinç unu hamuru yapmak kolaydır. Sadece tarifimizi takip edin (yavaş pişiriciler, ekmek makineleri, fırınlar için uygundur).

Malzemeler: 2 çay kaşığı maya, 150 ml su (süt), 300 gr un, 1 çay kaşığı tuz, 120 ml ılık su, 1 çay kaşığı şeker, 1 yumurta, bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

- ılık suyu şekerle karıştırın, mayayı ekleyin, birkaç dakika bekletin;

- unu yumurta ve tuzla karıştırın, köpürtülmüş mayayı ekleyin;

- 100 g su ekleyin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın;

- Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Hamur hazır - ekmek pişirebilirsiniz!

Pirinç unu bisküvi

İçindekiler: bitkisel yağ, şeker, pirinç unu, muz, kuru üzüm, elma, fındık, tarçın, soda, tuz, küçük hindistan cevizi, öğütülmüş karanfil.

Nasıl pişirilir:

- 2 su bardağı un, yarım çay kaşığı tuz ve muskat, çeyrek çay kaşığı karanfil, bir buçuk çay kaşığı tarçın ve sirke ile söndürülmüş sodayı karıştırın;

- Ayrı ayrı, bir karıştırıcıda muz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın;

- elde edilen kütleye un karışımının yarısını baharatlarla ekleyin, karıştırın, kıyılmış fındık, elma ve kuru üzüm ekleyin;

- Un karışımının geri kalanını ekleyin ve iyice karıştırın.

Kurabiye şekli verin ve fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

pirinç unu gözleme

pirinç unu gözleme pişirmesi kolay. Tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler: 1 su bardağı un, yarım su bardağı süt, çeyrek su bardağı su, yarım çay kaşığı şeker, yarım çay kaşığı tuz, iki yemek kaşığı nişasta.

Nasıl pişirilir: Bir elek kullanarak nişastayı ve pirinç ununu eleyin, şeker ve tuz ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak sütü suyla dökün. Hamuru iyice karıştırın ve demlenmesine izin verin. Ardından sıcak bir tavada krep pişirebilirsiniz.

Pirinç unu köfte

Hamuru için malzemeler: 400 gr pirinç unu, yarım su bardağı su, yumurta, isteğe göre tuz.

Nasıl pişirilir: yumurtayı, tuzu, suyu karıştırın, unun içine dökün ve hamuru yoğurun. 15 dakika bekletin, açın ve köfteleri istenen dolgu ile şekillendirin.

Pirinç unu kekleri

Malzemeler: 200 gr pirinç unu, 1 çay kaşığı bitkisel yağ (susam yağı pirinçle idealdir), 150 gr su, tuz ve tadına göre otlar.

Nasıl pişirilir: Suyu ısıtın ve pirinç unuyla karıştırın. Ardından sıvı yağ ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Kütle soğuyana kadar bekleyin ve hamuru yoğurun. Dikkatlice açın, tadına bakmak için baharat ve otlar serpin. Daha sonra hamuru rulo haline getirin ve yuvarlak parçalar halinde kesin. Onları yuvarlayın ve sıcak bir tavada kızartın. Kekler hazır.

Pirinç unu ile cheesecake

İçindekiler: Süzme peynir 200 gr, 1 yumurta, 40 gr pirinç unu, yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Nasıl pişirilir: Süzme peyniri yumurta ile ve unu kabartma tozu ile karıştırın. Her şeyi karıştırın - bir hamur elde edersiniz. Ondan cheesecake yapın ve kızartın. Ayçiçeği veya hindistancevizi rafine yağında kızartabilirsiniz. Altın bir kabuk için, her cheesecake'i tavaya göndermeden önce una bulayın.

pirinç unlu kek

İçindekiler: tereyağı 100 gr, şeker 65 gr, 2 yumurta (küçükse 3), 1 su bardağı pirinç unu, soda, sirke, bir avuç çilek.

Nasıl pişirilir: Tereyağını şekerle çırpın. Yumurta ekleyin, karıştırın. Sirke ve un ile söndürülmüş soda ekleyin. Hamuru iyice karıştırın, kalıplara dökün, meyveleri ekleyin. 220 derecede 25 dakika pişirin.

Pirinç unu lapası

Pirinç unu lapası, çocukların ve yetişkinlerin diyet beslenmesi için mükemmel bir üründür.

Hazırlamak için 100 ml su, 100 ml sütü karıştırın, kaynatın ve yavaş yavaş pirinç ununu ekleyin (yaklaşık irmikle aynı şekilde pişirin).

pirinç unlu pizza

Bu basit tarifi uygularsanız, harika bir glütensiz pizzanız olacak.

İçindekiler: tereyağı (veya ghee) - 1 kısım, ekşi krema - 1 kısım, pirinç unu - 2 kısım.

Nasıl pişirilir: Tereyağı ve unu iyice karıştırın, ardından hamura ekşi krema ekleyin. Karıştırın, bir top haline getirin, yarım saat serin bir yere koyun. Dolguyu hazırlayın, hamuru açın, dolguyu doldurun ve gelecekteki pizzayı pişene kadar fırına gönderin.

Pirinç unu sütü

Pirinç unu sütü, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından omlet ve unlu mamullerde normal inek sütünün yerine kullanılabilir.

İçindekiler: pirinç unu - 1 kısım, su - 4 kısım, şeker (bal, stevia) - tatmak.

ekipman: blender, kase, yemek kaşığı, elek.

Nasıl pişirilir: Pirinç ununu suyla dökün ve bir gece bekletin. Sabah şeker ekleyin (bal, stevia). Bir karıştırıcıda çırpın, bir elekten geçirin.

Pirinç unundan yapılan ekmek oldukça sıra dışı, daha doğrusu sıra dışı. Olağandışı hamur dokusu Beyaz renk. Bitmiş ekmeğin kuru ve kırılgan yapısı. Bir amatör için ekmek diyebiliriz ama birisi için glüten intoleransı nedeniyle bu ekmek bir ihtiyaçtır.

Bu, pirinç ekmeğinin tatsız olduğu anlamına gelmez, hayır! Diğer hamur işleri gibi özellikle pişirildikten sonraki ilk gün çok lezzetlidir. Ekmeğin pirinç unundan kendine özgü bir aroması var, bu yüzden hamuru yoğurma sürecinde aromalı kekik ekleyerek tatlandırmaya karar verdim. Provence otlarının da iyi olacağını düşünüyorum.

Hamuru ekmek makinesinde yoğurdum ve fırında küçük somun ve küçük bir kekle ekmek pişirdim. Ancak pişirme süresini artırarak bir somun pişirebilirsiniz.

Malzemeleri hazırlayalım.

Kekiği hazırlayın: yapraklarını saptan koparın ve bir bıçakla biraz doğrayın. Sapların kendilerine ihtiyaç yoktur.

Ekmek makinesinin (bundan sonra HP olarak anılacaktır) haznesine, cihazın talimatlarına göre kırmızı biber ve kekik hariç tüm ürünleri yüklüyoruz. HP modelimde önce sıvı malzemeler yükleniyor: su, bitkisel yağ, yumurta, ardından tuz ve şeker, un ve kuru maya.

Karıştırma programını açın hamur mayası. Bu işlem 1 saat 30 dakika sürecektir.

Yaklaşık 10 dakika sonra HP bip sesi verir, bu da hamura katkı maddeleri ekleyebileceğiniz anlamına gelir, bu noktada kırmızı biber ve kekiği ekleyin.

Fermantasyon sürecinin sonunda hamur böyle görünüyor. Hacim olarak epey artmış, pirinç ununda glüten olmadığı için buğday unu hamuru gibi esnemiyor.

Ellerinizi bitkisel yağ ile yağlarsanız, pirinç unu hamurunu oluşturmak daha kolay olacaktır. Hamuru kalıplara yerleştirip hacminin 2 / 3'üne kadar dolduruyoruz. Örtün ve 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın, ancak şimdilik 200-205 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.

Bu süre zarfında hamur biraz hacim kazandı ve daha havadar görünüyor. Bazı somunlarda kesikler yapmaya çalıştım ama daha çok çentik oluştu.

Pirinç ekmeğini önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Küçük somunların pişmesi 22 dakika, gözleme yaklaşık 27 dakika sürdü. Bitmiş ekmek soluk altın rengi olacak, küçük çatlaklar görünecek ve hacmi biraz artacaktır.

Ekmeği kalıplarda 5-10 dakika beklettikten sonra tel ızgara üzerinde tamamen soğutuyoruz.

Pirinç unlu ekmekler dikkatlice ve tercihen tırtıklı ekmek bıçağıyla kesilmelidir ki ekmek fazla dağılmasın.

Bir fikir önereyim: peynirli ve avokadolu sandviçler.

Afiyet olsun ve size sağlık!

Herhangi bir kökene sahip nişasta, maya, şeker ve koyulaştırıcı içermeyen kaliteli glütensiz ekmek tarifleri bulmak neredeyse imkansızdır. Bu tür glütensiz pişirme tarifleri üzerinde çalışmadım ve bu niş, blogumdaki tariflerle temsil edilmiyor. Ancak, en sevdiğim bloglardan birinde — pepsfreefromkitchen.wordpress.com - yazarı, tam da bu tür ekmek ve diğer unlu mamuller için tarifler üzerinde çok ve verimli bir şekilde çalıştı. Tariflerde kuru bir bileşen olarak, tam tahıl veya daha doğrusu yeşil karabuğday ve kinoadan elde edilen tam tahıllı un kullanılmıştır. Bu blogun yazarı tarafından özel olarak 2 blogumda - İngilizce ve Rusça - yayınlanmak üzere yazılmış bir inceleme makalesini sunmaktan büyük bir zevk duyuyorum. Bireysel tariflere bağlantılar ve bireysel unlu mamullerin pişirilmesiyle ilgili ayrıntıların tartışıldığı bu makalenin değeri fazla tahmin edilemez. Yazarın yaklaşımı orijinaldir ve tarifleri, bolluğu ve çeşitliliği, bazı malzemeleri diğerleriyle değiştirme olasılıkları ile benzerleri yoktur (her halükarda, benim için bilinmiyorlar). Aynı zamanda tariflerdeki içerik listesi kısa, basit ve kolay erişilebilir, elbette yeşil karabuğday unu ve kinoa yoksa. Bu özel incelemeyi yazarken yaptığı çalışma ve yanıt verme yeteneği için yazara sonsuz minnettarım.

Asılsız olmamak için yazarın önerdiği temel tarife göre kinoa ekmeği pişirdim. Orijinal yayında belirtilen tüm koşulları gözeterek tamamen onun tarifine göre pişirdim. Bu makalede tam olarak alıntı yapacağım tek tarif bu, tariflerin geri kalanı orijinal yayınlarda bulunabilir ( ingilizce dili), tarifin İngilizce ismine tıklayarak erişilebilir.

İlave 26.1.2019

Bu incelemenin yayınlanmasından bu yana iki buçuk yıldan fazla zaman geçti. Bu süre zarfında tahıl unu, süt ürünleri, bakliyat, soya, nişasta, koyulaştırıcı, maya ve şeker içermeyen ekmek için kendi tariflerimi geliştirdim. Ana ve genellikle tek kuru içerik, sözde tahıl unu - yeşil karabuğday ve / veya kinoa unu. Bunlar elma püresi veya sebze püresi kullanılan tariflerdir. Hem elma hem de sebzeler çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Tüm bu tarifler, adı verilen ayrı bir kategoride vurgulanır. Yeşil karabuğday unundan yapılan ekmek Tarif Listesinde ().

Peki, şimdi orijinal incelemeye.

Ekmeği ve diğer benzer unlu mamulleri içeren ekmek tariflerine odaklanacağım, çünkü bunun glüten de dahil olmak üzere çeşitli kısıtlamalara sahip unlu mamullere en büyük ihtiyacı oluşturduğuna inanıyorum. Buna benzer birçok tarifim var ama bu yazıyı çok fazla tarifle doldurmak istemiyorum. Belki başka bir zaman. Tarifleri ve onları nasıl hazırlayacağımı tartışmam gerektiğinde her zaman gergin olduğumu itiraf etmeliyim. Yapabileceğim tek şey kendim olmak ve bunun yeterli olacağını ummak. Son incelememde olduğu gibi, makaleyi uygun yerlerde bağlantılar ve gerektiğinde derinlemesine açıklamalarla bölümlere ayıracağım. Okuyucuların rahatlığı için, her tarifle ilgili diyetleri, intoleransları ve alerjileri de listeleyeceğim. Hiçbir tarif glüten, nişasta veya maya içermez bu yüzden bahsetmeyeceğim bile.

Karabuğday unu

(Bundan sonra, termal olarak işlenmiş karabuğdaydan elde edilen ve Rus okuyucunun aşina olmadığı sıradan karabuğday ununu kastediyoruz. Tüm bu tariflerde sıradan karabuğday ununun kullanılması kabul edilemez.)

Şimdiye kadar kullandığım en çok yönlü un olan en sevdiğim un olan yeşil karabuğday unuyla başlayacağız. Karabuğday unu tarifleri konusunda her zaman şanslıydım. Daha karmaşık tariflerde gerçekten yararlı olan ek bağlayıcılara ihtiyaç duymaz, ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz. Özünde karabuğday unu, belirgin bir ağızda kalan tat ile yoğun ve kuru hamur işleri verir. Tarife bağlı olarak bu önemli ölçüde etkilenebilir ve belirli bir tarif seçerken bu unutulmamalıdır.

karabuğday kekleri

Bu tarif, onlara aşina değilseniz, aslında sert ve kuru kurabiyeler olan geleneksel İskoç yulaf ezmeli keklere dayanmaktadır. (galeta unu). Karabuğday gevreği ve karabuğday unu üzerinde pişirilirler. Yumurta veya diğer bağlayıcı bileşenleri içermezler. Bana öyle geliyor ki sıcak su un ve tahılda bulunan nişastayı jelleştiriyor ama emin olamıyorum. İyi donarlar, iyi saklanırlar ve herhangi bir şeye ek olarak kullanıldıklarında lezzetli sayılabileceklerini güvenle söyleyebilirim.

Karabuğday Unlu Ekmekler

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejeteryan diyetleri için uygundur

30'dan fazla tarif varyasyonunun ve daha fazlasının temelini oluşturan temel ekmektir. En basit haliyle, bu ekmek yumurtasız, bağlayıcısız yapılabilir, sorun yaratabilecek neredeyse hiçbir şey yoktur. Keten tohumu ve karabuğday unlu seçeneği tercih ediyorum. Una öğütülmüş keten tohumu eklemek ekmeği daha yumuşak yapar, ancak yine de siyah ekmeği anımsatan oldukça sağlam bırakır. Tek fark, ekstra su miktarıdır, aksi halde pişirme işlemi aynı kalır. Bu, güçlü bir tada sahip, ancak ekmeğin kuruluğu olmayan, yalnızca karabuğday unu üzerinde pişirilmiş yoğun bir ekmektir. Tarif, karabuğday ununun bağlama kabiliyeti nedeniyle işe yarıyor, nedenini bildiğimi söyleyemem ama karabuğday ununa ne eklersem ekleyim, her zaman her şeyi sıkıca bir arada tuttu. Bu ekmeğin alabildiğince 200-250 gram un tutabildiğini söyleyebilirim. Ufalanan ekmek pişirmede daha fazla sonuç kullanmak. Bu, sandviçler ve hızlı bir atıştırmalık için uygun temel bir ekmektir. Tarif, herhangi bir olumsuz etki olmaksızın parçalar halinde kolayca dondurulabilen büyük, sağlam bir somun yapmak için iki katına çıkarılabilir.

Karabuğday Unlu Meyveli Ekmek - Kurutulmuş meyveli karabuğday ekmeği

Bu hamur işi, tarifte 250 gram ıslatılmış kuru meyve bulunması nedeniyle bir yumurta ve öğütülmüş keten tohumu gerektirir. Keten tohumu fazla nemi çeker ve kuru meyve çayın içinde bekletildiği için ürüne lezzet katar. Yumurta, yapıyı bağlamaya ve korumaya yarar. Bu ekmek özellikle tatlı değil ve kek denecek kadar kabarık değil, daha çok çay için bir ekmek, yumuşak ama çok nemli değil. Bu ekmek, size üründeki kuru meyveleri hissetme fırsatı verir ve karabuğday ununun pişirmede ne kadar çok yönlü olabileceğini gösterir.

Karabuğday Unlu Çörekler

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Tarif, ürünün tamamen saklanamaz olması anlamında olağandışıdır. Çörekler ya taze olarak ya da pişirildiği gün yenmelidir ve nedenini açıklayamam. Buna rağmen tarifin güzel olduğunu düşünüyorum, karabuğday unu çok daha yoğun olduğu için karabuğday çörekleri normal çöreklerden daha ağır. Keten tohumu eklerseniz çörekler biraz daha kabarık olabilir. Bunlara yumurta eklenmesi gerekir ve keten tohumu yumurtası kullanılabilse de, normal bir yumurta daha kabarık, daha iyi kabarmış bir hamur işi verir. Karabuğday unu ve keten tohumu harika bir kombinasyon, ancak daha sonra tanıtacağım ve çok daha iyi olan başkaları da var.

Karabuğday Unlu Kurabiye Böreği

Bu bir ekmek tarifi değil ama karabuğday unu ile neler yapılabileceğini gösteriyor. Hamurun temel versiyonu yumurta veya bağlayıcı olmadan yapılır ve üzerinde çalışılması biraz zor olsa da hamur neredeyse normal glutenli kurabiye hamuru kadar iyidir. Keten tohumu veya chia ilavesiyle, hamur mükemmel hale geliyor, chia tohumlarıyla, sadece karşılaştığım en iyisi. Buğday unundan yapılan hamura benzer ve özellikle ince açılabilir, hamur gerilir ve çok nadiren yırtılır. bence chia yumurtası ) daha fazla nem tutar ve aynı miktarda nem kullanıldığı için hamur daha yoğun hale gelir. Etki, chia'nın koyulaştırma özelliklerinin ketenden daha belirgin olması nedeniyle elde edilir. Her durumda, böyle bir testle çalışmak bir zevktir. Chia ve karabuğday unu, çeşitli haddelenmiş hamurlar için gelecekteki tariflerde kullanacağım tek kombinasyon.

Karabuğday Unlu Sodalı Ekmek

Yumurta, koyulaştırıcı, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Bu tarifte kefir ana bağlayıcıdır. Ekmek nispeten küçüktür, oldukça yoğundur ve belirgin bir kefir aromasına sahiptir, ancak yumurta veya keten tohumu içermez. Diğerleri kadar beğenmediğim güzel bir tarif.

Karabuğday Unlu Tortilla

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejeteryan diyetleri için uygundur

Sıradan kekler değil ama sarması oldukça zor. Yine tarifte chia bulunması, bu bazlamaların ince olmasına yardımcı olur ve bu hamurla çalışmayı kolaylaştırır. İyi donarlar, fırınlanabilirler, kızartılabilirler ve çok yönlüdürler. Bu basit tarif, karabuğday ununun ne kadar iyi olduğunu bir kez daha gösteriyor.

Karabuğday Unu Pekmezi ve Çay Ekmeği - pekmezli karabuğday ekmeği ve çay ekmeği

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Karabuğday ekmeğimin bir türevi. Varyasyonlar, geleneksel bir İrlanda tarifine ve kurutulmuş meyveye batırılmış bir ekmek çeşidine dayanmaktadır. Bu ekmeğin içinde yine de birbirine yapışan ve neredeyse parçalanmayan birçok malzeme var. Ekmek, tüm bu ekmekler gibi iyi donar ve karabuğday unu kullanılarak tamamen boğulmayan bir tada sahiptir. Bu ekmeğin tarifinde süt ürünlerine gerek görmüyorum çünkü onlarsız bile bu ekmek, dayandığı bu buğday unu ekmeğine çok benziyor.

Karabuğday Unlu Sebzeli Ekmek

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Bunun biraz alışılmadık bir isim olduğunu, ancak yine de çok doğru olduğunu itiraf ediyorum. Bu ekmeğin tarifi, hepsinde şu veya bu şekilde sebze kullanan birçok varyasyona sahiptir. Başta balkabağı olmak üzere sebze püreleri, doğru miktarda su eklendiğinde ekmeğe yoğun bir yaylanma verir. Bazı sebze püreleri yumurta yerine kullanılabilir, ancak bunların ekmek kütlesini oluşturmak ve yapısını iyileştirmek için en iyi yumurta yerine değil, yumurta ile birlikte kullanıldığını buldum.
Ekmek ve diğer unlu mamuller için yukarıdaki tarifler kullandığım başlıca tariflerdir. Ayrıca, bir tarifte yumurta yerine kullanılmasının, tarifin kendisinde nasıl bir iyileştirme işlevi görebileceğini de en iyi şekilde gösterirler. Başka birçok tarifim var ve büyük olasılıkla bu inceleme sırasında daha fazlası ortaya çıkacak, ancak bu sayının okuyucuya karabuğday ununun olanakları ve bunun mevcut çeşitli diyetlerle etkileşimi hakkında bir fikir vermesi için yeterli olduğunu düşünüyorum. tariflerdeki ve nişasta dışındaki bağlayıcı maddeler. Peki şimdi kinoa ununa geçelim.

Kinoa unu

Karabuğday unu kadar kinoa unu bilmiyorum. Birkaç başarılı tarifim var ve gelecekte bununla daha fazla deneyim kazanmayı ve uygulama olanaklarını anlamayı umuyorum. Şimdilik yapılanları listeleyeceğim ve umarım ileride yeni tariflerimi görmek için bloguma göz atarsınız. Kinoa unu üreticiye göre değişebilir, ancak çalıştığım çoğu ürün hafif dokulu ve narin sarı renkte ürünler üretiyor. Önemli bir durum her zaman dikkate alınmalıdır - yıkanmamış kinoa tanesinin tadı acıdır ve eğer un yıkanmamış tahıldan yapılırsa, belirgin bir acı tada sahip olacaktır. Ne yazık ki unu kendiniz yapmadığınız sürece unu alıp tadına bakmadan öğrenmeniz mümkün değil. İyi bir un bulmak ve onu sürekli kullanmak bu sorunu çözmeye yardımcı olabilir. Kinoa unu, karabuğday unu kadar ürünleri bir arada tutmaz ve bu nedenle daha büyük fırınlanmış ürünlere her zaman ek bağlayıcılar eklenmelidir.

Kinoa Unu - Kinoa Unu

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejeteryan diyetleri için uygundur

için temel tarif ev yemeği kinoa unu. Kinoa yıkandıktan sonra kızartıldığı için tarifin uygulanması kolaydır ve acılık olmamasını garanti eder. Buna eklenecek başka bir şey yok, hadi tariflere geçelim.

Kinoa Unlu ve Yoğurtlu Pideler

Yumurta, koyulaştırıcı, itüzümü, fındık, soya içermez, uygunvejeteryan diyeti

Yumurta yerine yoğurt kullanan basit bir tortilla. Yoğurt yumurta yerine kullanılabilir, bir büyük yumurta yerine 70 gram kullanın, ancak tortillanın çok daha yoğun olabileceğini ve düzensiz pişebileceğini unutmayın. Bu tarif, unun daha hızlı yuvarlanan yoğun bir hamur halinde iyice bağlanmasına izin verdiği için iyi çalışır.

Kinoa Unlu Ekmek - Kinoa Unlu Ekmek

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Tüm kinoa ekmek tariflerinin en iyisi. Belirgin bir kabuğa sahip yumuşak ama kuru bir kırıntıya sahiptir. Bu ekmek, tereyağında kızartıldığında çıtır çıtır olur ama aynı zamanda sade bir sandviç ekmeği kadar iyidir. Unun bağlanması için hem keten tohumuna hem de yumurtaya ihtiyacı var. Kinoa nemi çok güçlü bir şekilde emdiği için oldukça fazla su gerektirir. Bütün bunlar, hala sıcakken kesilebilen hafif bir somun ekmek oluşturmaya yardımcı olur. İleride bu tarifi genişleteceğim ama şimdilik bu tarifi çok faydalı buluyorum.

İçindekiler: orijinal yayından çevrilmiştir

200 gr kinoa unu
25 gr öğütülmüş keten tohumu
200ml su
2 yemek kaşığı zeytin yağı(30ml, üzüm çekirdeği yağı kullandım)
2 büyük yumurta
1/3 yemek kaşığı kabartma tozu (5g)
bir tutam tuz (4 gr kullandım)

Kinoa Unlu Pide — Kinoa unlu gözleme

Süt ürünleri, yumurta, koyulaştırıcılar, patlıcangiller, fındık, soya içermez, vegan ve vejeteryan diyetleri için uygundur

Çok az malzeme gerektiren pişmiş bir gözleme. Tarif basit ama işe yarıyor ve tortillanın dışı çıtır çıtır olana kadar tavada kızartılırsa içi yumuşak kalıyor. bir kez daha gösteriyor ki çok sayıda kinoa unu çok su çeker.

Kinoa Unlu Sodalı Ekmek - Sodalı Kinoa Unlu Ekmek

Yumurta, koyulaştırıcı, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Karabuğday unu ile aynı tarif. Bu iki unun bazen birbirinin yerine kullanılabileceğini görüyorum. Bu her durumda olmaz, her tarif ayrı ayrı kontrol edilmelidir. Basit bir tarif, bu tarifte geleneksel ekmeğe benzer bir ekmekle sonuçlanır.

Kinoa Unlu Kabak Muffinleri - Quinoa Balkabağı Muffinleri

Süt ürünleri, koyulaştırıcılar, itüzümü, fındık, soya içermez, vejeteryan beslenmeye uygun

Bu tarifin, kinoa ununun fırınlamada ne kadar kabarık olabileceğini göstermek için dahil edilmesi gerekiyordu. Yumurta ve balkabağı püresinin kullanılması, fırınlamada birlikte iyi tutan ve ikiye bölündüğünde bile parçalanmayan hafif ve kabarık bir çörek oluşturur. Tarif, çoğu tarifte olduğu gibi basit ve tek tek unların doğru kullanımının farklı özelliklere sahip diğer unlardan daha iyi sonuçlara yol açtığının güçlü bir kanıtı.
Burada bitiriyorum. Bu incelemeyi yazmaktan zevk aldım ve umarım siz de okumaktan zevk alırsınız. Bu incelemedeki bilgilerin en azından birisi için yararlı olduğu ortaya çıkarsa, zaman iyi harcanmış demektir. Fırsat için Irena'ya tekrar teşekkürler ve incelemeyi okuduğunuz için teşekkür ederiz. Bir sonrakine kadar.

60 dakika ekmek pişirdim. Ekmeği hemen kalıptan çıkardım ve tel ızgaranın üzerinde kapalı fırına geri koydum. Ekmeğin tamamen soğumasını ve ekmeğin yapıldığından emin olmak için kabuğunu kesmesini bekleyemedim. Tamamen hazırdı. Ekmeğin tamamen ısınmamasını bekledik ve pratik olarak ılık, çok sıcak kestik. Ekmeği çok beğendik. Öyle ki (!) Ekmeğin neredeyse tamamını (!) daha soğumaya fırsat bulamadan, aç karnına da olsa yedik. Dilimlenmiş ekmek aldatıcı bir izlenim bırakıyor. Yoğun, ağır ve hafif ıslak görünüyor. Ekmek gerçekten yoğun, ama hiç de ağır değil, oldukça havadar ve çok yumuşak, hatta yaylanıyor. Ekmek bıçağım çok sıcak ekmeği keserken bile tamamen kuru çıktı, bu glütensiz ekmek için nadirdir.

Keserken neredeyse hiç kırıntı yoktu. Ekmeğin rengi biraz koyulaşmasına rağmen tadı hiç değişmediği için ekmeğin tost makinesinde kurutulmasına gerek yoktu. Deneyin saflığı adına birkaç parça kurtardım ve onları tamamen soğutmayı denedik. Ekmeğin tadı ve dokusu değişmedi, sadece daha iyi, tadı daha iyi hissedilebilirdi. Kendimize hala sıcak ekmekle sandviç yaptık, hem lezzetli hem de reçelli tatlı sandviçlere çok yakışıyor. Çorba için krakerleri tek parçadan kurutdum. Ne yazık ki çorba kadar yaşamadılar. Krutonların kendileri çok lezzetlidir, özel bir tat yaratmak için baharat ve ot eklemeye gerek yoktur. Sadece tereyağ ile bu ekmek kek gibi oluyor. Ben ve eşim kinoa ununun hamur işlerine ve mantı hamurlarına verdiği lezzete bayılıyoruz ama sadece kinoa unuyla ekmek yapılabileceğini hiç düşünmemiştim. Karabuğday yerine kinoa ile başladığım için mutluyum. Bir dezavantaj olarak, özellikle titiz iseniz, ekmekte kaba çatlaklar görebilirsiniz. Ama ben şahsen beğendim, ekmeğe eşsiz, atılgan bir görünüm veriyorlar. Tadını kesinlikle etkilemedi.

Kinoa unu ile ekmek pişirme girişimimin, hem hamurun hem de somunun kendisinde, orijinal yayında sunulanlarla hemen hemen aynı sonuçlara yol açmasına sevindim. Bu ekmek hakkındaki sonucum en basiti ve yorum gerektirmiyor. Bizim için böyle bir ekmek pişireceğim. Ve korkarım bu tarif hem kocam (ekmek proteinle güçlendirilmiş, nişasta ve maya içermiyor ve harika bir malzeme bileşimine sahip) hem de kendim için (tarifte bir un, basit) tercih edilen versiyon. malzemeler, hızlı ve kolay pişirme ve pişirme). Bunların hepsi ekmeğin tadını bile hesaba katmadan ve tadı harika.

3.3.2016

Bu incelemenin yayınlanmasından bu yana, yazar tarafından yeşil karabuğday unu ve kinoa unu karışımından yapılan başka bir ekmek tarifi önerildi. Bu ekmeği küçük bir farkla tam olarak yazarın tarifine göre pişirdim. Tüm sıvı malzemeleri - yumurta, bitkisel yağ ve su - karıştırdım, tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı karıştırdım ve ardından kuru malzemeleri ıslak olanlara ekleyerek karışımı bir çırpma teli ile karıştırdım. Hamur, sizi uyarmak istiyorum, çok sıvı. Hamurun üzerine serptiğim susamlar adeta içine batmaya başladı. Ancak pişmiş somun ekmek (fansız 175C'ye ısıtılmış fırında 60 dakika) harika oldu.

Ekmek henüz sıcakken kesilebilir. Ekmek yoğun, ancak harika bir kabukla çok yumuşak. Ekmek kolayca dilimlenir ve hiç dağılmaz. Ekmek çok lezzetlidir ve yemeden önce tost makinesinde kızartılmasına gerek yoktur, ısıtılmadan ve ikinci gün lezzetlidir. Sabaha kadar donacak bir şey yoktu. ertesi gün onu bitirdik

Kural olarak, vücudu glüten adı verilen bir proteini işleyemeyen kişiler, beslenme konusunda kendilerini bu şekilde kısıtlarlar. Ancak son zamanlarda, sadece kilo vermek isteyen glütensiz diyetin birçok hayranı oldu. Bu aslında çok etkili yöntem Hızlı düşüş ağırlık. Tıp açısından tamamen haklı değildir, ancak oldukça etkilidir.

Glutensiz Diyette Neler Yemez?

Tahıl ürünleri kategorik olarak hariç tutulmalıdır: çavdar, yulaf, arpa, buğday. Glüten içeren ekmek, tahıllar, makarna, irmik kullanımına özel bir özen gösterilmelidir. Asla malt bile kullanmayın. İlk bakışta tahıl bileşenleri içermeyen en basit ürünlerin genellikle glüten proteini içerebileceğini belirtmek isterim. Örneğin tatlılar, soslar, et ve süt ürünleri, konserve yiyecek ve içecekler. Bu nedenle, bir satın alma işlemi yaparken, malların üzerindeki tüm yazıları okumak çok önemlidir.

Diyetle ne tür tahıl ürünleri yenebilir?

Tüm tahıllar glüten içermez. Yani protein içermeyenleri kullanabilirsiniz. Bu ürünler şunları içerir: pirinç, karabuğday, mısır, amaranth, darı ve kesinlikle tüm baklagiller.

Elbette diyete bağlı kalmak kolay değil. Sadece tüm mağazalarda satılmamakla kalmıyor, aynı zamanda ucuz olmadıklarını da hesaba katmanız gerekiyor.

glutensiz ekmek

Diyet yapıyorsanız doğal olarak glutensiz ekmek yemelisiniz. Genel olarak birçok ürünün unutulması gerekecektir. Özellikle acı çeken insanlar, kural olarak, ekmek ve unlu mamullerden vazgeçme ihtiyacına katlanırlar. Prensip olarak, süpermarketlerde glütensiz unlu mamuller satın alabilirsiniz, ancak tüketiciler genellikle o kadar yumuşak olduklarından ve genellikle onları yemenin imkansız olduğundan şikayet ederler. Ancak diyette gerçekten lezzetli, hoş kokulu ve çıtır çıtır bir şeyler istersiniz. Ayrıca fabrika ekmeği, ürünün tazeliğini korumak için gerekli olan birçok koruyucu madde ile hazırlanmaktadır.

Bununla birlikte, pişirme ile ilgili sorunun oldukça basit bir çözümü var. Evde glutensiz undan ekmek yapabilirsiniz. Pişirme, mağazalarda satın alınandan çok daha lezzetli.

glutensiz un

Ev yapımı diyet ekmeği, glütensiz un bazında hazırlanır. Elbette birçok ev hanımı yeni bir yemek pişirmeyi denemek isteyecektir. Sağlık nedenleriyle diyet yapmak zorunda kalıyorsanız, diyetinizde olması gereken ilk ürün glütensiz ekmektir. Bu tür hamur işleri yapmak için tarifler makalemizde verilmiştir.

Tamamen basit olduklarını göreceksiniz ve gerekirse kullanabilirsiniz. Öncelikle buğdayın ve aynı zamanda çavdar ununun diyetten tamamen çıkarılacağı gerçeğini kabul etmeniz gerekiyor. Hamur işleri, glütensiz (ekmek dahil) özel bir karışım bazında hazırlanabilir. Tabii ki, bu tür bir un bir kişi için biraz alışılmadık bir durumdur, ancak ondan elde edilen ürünler çok faydalıdır. Bizim durumumuzda, bu en ciddi argümandır.

Yemek pişirmenin nüansları

1. Glutensiz unun kendine has özellikleri vardır. Bununla çalışırken, buğday unu kullandığınızdan çok daha fazla miktarda suya ihtiyacınız olacak.

2. Hazır ekmeğin bir özelliği vardır - çabuk kurur ve bu nedenle gerektiği gibi kesilir.

3. Yoğururken hamur çok yapışkan çıkıyor ve şeklini hiç tutmuyor ve bu nedenle ekmek makinesinde glutensiz ekmek pişirmek çok uygun. Bu genellikle ev hanımları için en kolay ve en uygun seçenektir.

Ekmek yapma makinesinde glutensiz ekmek

Bu tür hamur işleri yapmak için tarifler artık oldukça popüler. Önemli sayıda var. Glutensiz ekmek hem maya hem de ekşi hamur ile yapılabilir.

Hangi ekmeğin glütensiz, hangi unu tercih edeceğiniz, mayalı mı yoksa ekşi mayalı mı olduğu damak zevkinize kalmış. Tüm seçenekleri denemek, ardından kendinize en uygun olanı seçmek mantıklıdır.

Öyleyse glütensiz pişirelim.

İçindekiler:

pişirme karışımı (glütensiz) - 0,5 kg;
mısır unu - 50 gr;
1,5 su bardağı sıvıyağ;
bir çay kaşığı tuz;
yağ (tercihen zeytin) - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme işlemi

Bunun nedeni, ev hanımlarının işini büyük ölçüde kolaylaştırmaları ve kullanımları ile pişirmenin her zaman mükemmel olmasıdır. Glutensiz ürünler istisna değildir. Onları bir ekmek makinesinde pişirmek, fırında pişirmekten çok daha kolaydır.

Birçok modern cihaz modeli, özel program- Glutensiz ekmek. Asistanınızın böyle bir rejimi yoksa, umutsuzluğa kapılmayın. Bu gibi durumlarda, bilgili ev hanımları programı kek yapmak için kullanır.

Bu nedenle mayasız ekmek tarifimiz ekşi maya kullanımına dayanmaktadır. Tüm malzemeler tanka konur, ardından marş ve su eklenir. Daha sonra ekmek makinesi hamuru yoğurur. Bu yaklaşık on beş dakika sürecektir. Hamur yaklaşık bir saat yükselecek. Pişirme işleminin kendisi kırk beş dakikadan fazla sürmez.

ekşi maya nasıl yapılır

Ekşi mayadan mayasız ekmek yapımından daha önce bahsetmiştik. Hazırlanması oldukça kolaydır. Bunu yapmak için mısır nişastasını baz olarak alabilir, suyla (dört yemek kaşığı) dökebilir, şeker ve limon suyu ekleyebilirsiniz. Aslında ekşi maya hazır. Daha sonra, onu sıcak bir yere koymanız gerekir, hatta sıcak bir bataryaya bile koyabilirsiniz, bu fermantasyon sürecini hızlandıracaktır. Bir gün sonra, iş parçası su eklenerek "beslenir". Bir gün sonra ekşi mayada kabarcıklar oluşacaktır. Bu, ürünün zaten kullanılabileceği anlamına gelir. Çok fazla ekşi hamur olduğunda, buzdolabındaki bir kavanoza birkaç kaşık konulabilir ve bir dahaki sefere pişirme için kullanılabilir. Oldukça uygun.

karabuğday ekmeği

Glutensiz karabuğday ekmeği çok iyi ve besleyicidir. Hazırlamak için özel bir glütensiz karabuğday karışımı kullanabilirsiniz.

Gerekli miktarda magnezyum ve demir, B2 ve B1 vitaminleri ile amino asitleri içerir.

İçindekiler:

bir paket karabuğday karışımı (0,5 kg);
maya - tek seferlik paketleme;
şeker - 35 gr;
bitkisel yağ - 35 gr;
bir çay kaşığı tuz;
su - 0,6 l.

Mayayı ekmek makinesinin kovasına koyuyoruz, karabuğday, tuz, tereyağı ve şeker karışımını ekliyoruz. Son olarak su ekleyin. Varsa, glutensiz ayar kullanılarak pişirme yapılmalıdır. Mevcut değilse, başka bir program seçebilirsiniz.

Ekmek makinesinde pirinç ekmeği

Ekmek makinesinde pirinç glütensiz ekmek pişirmek çok güzel.

İçindekiler :

pirinç unu (ince öğütme) - 0,2 kg;
patates nişastası - 0,2 kg;
kefir - 110 gr;
bir yumurta;
su - 120 gr;
tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker kaşığı;
maya - 2 çay kaşığı

Tüm malzemeler ekmek makinesine konur. İstenen program seçilir. Her şey, sadece bitmiş ekmeği beklemek kalır.

glutensiz karışımlar

Diyet yapmaya zorlanan kişiler glütensiz ürünler yemelidir. Elbette menzilleri çok geniş değil ama yine de öyleler. Doğru ve onlar için fiyatlar sıradan olanlardan daha yüksek. Hamur işleri ve ekmek ise evde yapılabilir. Gördüğünüz gibi, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok tarif var.

Bu tür ürünlerin hazırlanması için özel hazır karışımlar kullanabilirsiniz. Bu, işi kolaylaştıracaktır, un ile nişastayı karıştırmanıza gerek yoktur. Her şey zaten senin için yapıldı. Glutensiz pankek var. Ancak bu tür ürünlerin bazen soya bileşenleri içerdiğini unutmayın. Bununla birlikte, onların yardımıyla sadece çörek ve ekmek değil, pizza bile pişirmek oldukça kolaydır. Ve bu, sıradan un ürünlerini kullanmayı göze alamayan birçok insan için önemlidir.

Kefir üzerinde karabuğday ekmeği

Herhangi bir ekmek üreticisi, glütensiz karabuğday ekmeğinin hazırlanmasını sağlayabilir.

İçindekiler:

karabuğday unu - 270 gr;
pirinç unu - 130 gr;
hızlı maya - 2 çay kaşığı;
bir yemek kaşığı yağ;
kefir - 320 gr;
şeker kaşığı.

Bu tarifteki kefir, su veya süt ile kolayca değiştirilebilir. Ancak kefirdeki ekmek kırıntısı çok havadar ve hiç dağılmıyor ve tadında hoş bir ekşilik var.

Tüm kuru malzemeleri ekmek makinesine dökün. Ardından kefiri ekleyin. Bir parça tereyağı bile koyabilirsiniz. Sonra, seçin istenilen program ve sakince işimize bakalım.

Mısır ekmeği

İçindekiler:

mısır unu - 135 gr;
patates nişastası - 365 gr;
bir çay kaşığı tuz;
bir yumurta;
bir çay kaşığı şeker;
süt - 5 yemek kaşığı. l.;
hızlı maya - 45 gr.

Mısır ekmeği çok lezzetlidir.

kuru üzümlü ekmek

İçindekiler :

mısır unu - 230 gr;
kuru üzüm - 130 gr;
patates unu - 60 gr;
maya (bu tarif için taze kullanılır) - 30 gr;
ılık su - 60 gr;
kabartma tozu;
bir çay kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı yağ (sebze);
şeker kaşığı;
bir yumurta;
yarım bardak süt;
süzme peynir - 120 gr.

soya ekmeği

İçindekiler:

bir bardak süt;
üç yumurta;
bir bardak soya unu;
yağ (sadece sebze) - 2 yemek kaşığı. l.;
bir bardak nişasta (mısır, pirinç, patates);
maya;
tuz;
baharatlar.

Pişirme için katkı maddeleri

Lezzetli glütensiz ekmek hazırlamak için çeşitli ek malzemeleri güvenle kullanabilirsiniz. Çoğu zaman ayçiçeği tohumları, keten tohumları, kabak çekirdeği fırına konur. Yeni tatlar veriyorlar.

Ayrıca otları hamura ekleyerek kullanabilirsiniz. Genel olarak, tarifleri yeni bileşenler ve baharatlarla denemekten, değiştirmekten ve tamamlamaktan çekinmeyin. Tek koşul, kullanılan tüm takviyelerin glutensiz olmasıdır. Kilo vermek istiyorsanız, glütensiz yemekler kullanabilirsiniz.

benzer makaleler