Kefir hleb bez kvasca. Hleb na kefiru - najbrži recepti za ukusno domaće pečenje

Da nije kiše, ovaj recept bi dugo čekao. Za večeru nije bilo hljeba, a onda sam se sjetio da u mojim oznakama ima kruha na kefiru bez kvasca u pećnici. Recept se pokazao prilično jednostavan, brz, a na moje iznenađenje hljeb je ispao prilično dobar. Tijesto sam radila sa dodatkom sode, ali sam ga, suprotno svim preporukama, ugasila sirćetom da nije bilo specifičnog okusa. I dodao provansalsko bilje za ukus. Hleb se dizao na kefiru u rerni, bilo je straha da će se vrh pocepati, ali ne, vekna je ispala uredna, bez suza.

Sastojci

Za brzi kruh bez kvasca u rerni potrebno nam je:

• kefir 1% - 200 ml;
• bijelo brašno - 300 g;
• šećer - 2/3 kašike. l;
• sol - 0,5 kašičice;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
• soda - 1 kašičica;
• jabukovo sirće - 1 kašika. l;
• sušeni timijan - 1 kašičica;
• ruzmarin - 2-3 prstohvata (po želji)

Kako napraviti hleb na kefiru

Brašno prosijte, sipajte oko trećine, u ostatak dodajte sol i šećer ili samo sol. S obzirom da spremamo hleb bez kvasca u rerni, recept ne zahteva dodavanje šećera, vodite se po svom ukusu.

Za aromu hlebu dodajte suvo bilje, ja sam uzela timijan i ruzmarin. Dodajte šta god želite, začinsko bilje možete zamijeniti sjemenkama susama ili suncokreta ili ništa ne dodavati.

Kefir malo zagrijati, sipati brašno, promiješati. Topla tekućina pomoći će da brašno nabubri, a prilikom mijesenja lakše je odrediti koliko će biti potrebno da se na kefiru umijesi mekano tijesto.

Dodajte suncokretovo ulje. I tu sam odstupila od recepta, po originalnom receptu za hleb brza hrana pečena u rerni bez ulja. Po meni nije suvišno - testo se mesi lakše, elastičnije i verovatno se zato hleb nije lomio u rerni.

Sodu gasimo sirćetom ili dodajemo negašenu sodu ako vam njen ukus ne smeta. Kao opcija - zamijenite praškom za pecivo, dodajte kašičicu.

Testo rasporedite na pobrašnjenu dasku. Brzo mesiti, postepeno dodavajući brašno koje je na početku ostavljeno sa strane.

Tijesto za kruh na kefiru ne smije biti čvrsto ili ljepljivo, ispašće mekano, glatko i lako će poprimiti željeni oblik. Biće zgodnije oblikovati hljeb ako tijesto prvo razvaljate u lepinju, kao na fotografiji.

Dajemo bilo koji oblik hlebu, ja sam napravila zaobljenu veknu. Obavezno napravite rezove tako da vazduh izlazi i da se hleb u rerni ne lomi. Pogodno je rezati oštrim nožem ili oštricom, pokreti trebaju biti oštri tako da se tijesto nema vremena zalijepiti ili uhvatiti. Prvo sam posula brašnom, pa napravila nekoliko dijagonalnih rezova.

Nakon oblikovanja ostavite veknu da odstoji neko vreme na plehu ili u kalupu. Rernu zagrejemo na 200 stepeni. Stavite u rernu na srednji nivo, pecite desetak minuta. Smanjite vatru na 180 stepeni, pecite beli hleb bez kvasca u rerni još 20-25 minuta dok ne postane hrskav.

Ovo je najbrži recept za hljeb koji sam ikad napravio, za pravljenje mi je trebalo manje od sat vremena. Dakle, ako i vi imate situaciju poput moje, koristite ovaj recept, opravdava se. Težina gotove vekne je 520 grama, dovoljno za večeru i ostalo.

Ovaj recept mi ​​se jako svidio zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Da li ću ponovo peći hleb na kefiru bez kvasca u rerni - sasvim je moguće, u nekim slučajevima će mnogo pomoći. Za početnike, a i za one koji imaju složena peciva na "ti", svakako preporučujem da počnu od jednostavni recepti i isprobajte ovaj recept za kruh bez kvasca. Srećno pečenje! Tvoj Pljuskin.

Video recept za pravljenje hleba na kefiru bez kvasca

Ovaj recept za domaći kruh na kefiru bez kvasca podijelila je sa mnom čitateljica stranice Ljudmila. Hvala vam puno! Recept je vrlo jednostavan, a hljeb ispada ukusan, pahuljast, sa zlatnom, hrskavom koricom!

Kada su djeca probala domaću bijelu "ciglu" na kefiru, rekla su: "Hajde da ne kupujemo hljeb u radnji, a ti ćeš, majko, uvijek peći kod kuće!" 🙂 Zato preporučujem da pokušate ispeći hljeb na kefiru.

Sastojci:

• 300 g pšeničnog brašna (ovo su 2 i 1/4 šolje zapremine 200 g);
• 1 čaša kefira (200 ml);
• 1 kašičica sode bikarbone;
• 1 kašičica soli;
• Malo suncokretovog ulja za podmazivanje ruku i kalupa.

Kako ispeći kruh na kefiru i sodi:

Testo za hleb na kefiru priprema se veoma slično testu za palačinke, samo bez jaja i šećera. Generalno, recept je veoma jeftin. Pomešati suve sastojke: brašno, sodu bikarbonu, so.

Dodajte kefir.

Zamijesite tijesto prvo kašikom.

A zatim mesiti rukama. Testo će vam se lepiti za ruke, ali nemojte padati u iskušenje da dodate brašno jer će testo postati pretvrdo. Navedena količina brašna je taman da hlebovi budu mekani i pahuljasti! A da se tijesto ne lijepi, ruke sam namazala suncokretovim uljem. Mesimo 5 minuta - u međuvremenu se rerna zagreje na 200C.

Zatim formiramo "ciglu", stavimo tijesto u kalup podmazan biljnim uljem i stavimo ga u pećnicu.

Domaći kruh pečemo na kefiru oko 35-40 minuta, za spremnost probamo drvenim štapićem. Gotov hleb je pahuljast, testo iznutra suho, a spolja tvrdo, zlatno smeđe boje.

Vidite, kruh na sodi i kefiru ispada bujan kao hljeb s kvascem, samo što je tijesto malo gušće. Za rezanje treba malo pričekati da se ohladi, jer je svježi kruh iznutra jako mekan.

Veoma je ukusno puter namazati na hleb i uz čaj!

Hleb bez kvasca. Koliko ljudi ga koristi u hrani, zamjenjujući uobičajeni muffin? Da, jer imaju sličan ukus, a ova opcija je takođe korisna. Da, i pravljenje kruha bez kvasca na kefiru u pećnici je mnogo lakše.

Dakle, ako ne možete zamisliti juhu bez kruha, ali ne želite da se udebljate, onda dajte prednost verziji bez kvasca.

Benefit

Jednostavan i ukusan hleb na kefiru bez kvasca, pečen u rerni, nije samo ušteda za budžet, već i korist za organizam.

Nedostatak kvasca omogućava da se proizvod bolje apsorbira u tijelu, zbog čega se normalizira probava, crijevna mikroflora, a masne naslage se ne akumuliraju.

Ovaj proizvod je posebno pogodan za ljude koji broje kalorije, jer sadrži oskudnu koncentraciju masti i ugljikohidrata, a broj kalorija na 100 grama je samo 177.

Hleb bez kvasca ima bogat sastav, predstavljen sa nekoliko grupa vitamina, makronutrijenata, vlakana i niacina.

Redovna konzumacija hljeba bez kvasca smanjuje rizik od dijabetes.

Indikacije za upotrebu

Hleb bez kvasca na kefiru, pečen u rerni, spada u kategoriju korisni proizvodi, koji ne samo da poboljšavaju stanje organizma, već doprinose i gubitku težine. Pokazuje se ne samo ljudima koji mršave, već i svima onima koji jednostavno prate svoje zdravlje. I sve zato što:

• sendvič sa hlebom bez kvasca ujutro će vas napuniti energijom za ceo dan;
• proizvod djeluje kao detoksikator, uklanjajući toksine iz tijela bez narušavanja crijevne mikroflore;
• puni tijelo korisnim tvarima;
• normalizira rad crijeva, pomaže u uklanjanju zatvora, disbakterioze, nadutosti.

Uz sve prednosti domaćeg kruha bez kvasca, ipak ga je nemoguće zloupotrijebiti. Preporučena dnevna količina je 150 grama.

Domaći kruh bez kvasca na kefiru, kuhan u pećnici, donijet će zadovoljstvo od jela, ako pravilno slijedite ne samo njegov recept, već i poslušate preporuke koje će poboljšati kvalitetu pečenja.

1. Brašno bilo koje vrste i vrste treba prosejati pre zamesenja testa.
2. Soda se može dodati na dva načina: u prosijano brašno ili u kefir. U potonjem slučaju, kada dođe do gašenja, morate ostaviti ovaj proces 7-10 minuta.
3. Nemojte se zanositi miješenjem tijesta. Ne smije biti gusta, mekana i elastična, ali ni ista kao za knedle, na primjer.
4. Ojačati kvaliteti ukusa U njega se mogu dodati hljeb bez kvasca, sjemenke, susam, masline itd.
5. Hleb napravljen od testa uvek treba poslati u dobro zagrejanu rernu. Štaviše, u početku ga je bolje zagrijati na 230 stepeni, a nakon prvih 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu na 200 °C.
6. Obavezno napravite rezove na radnom komadu, 3-4. Ovo je da bi se osiguralo da se pecivo bolje ispeče unutra. Ali ne bi trebalo da budu preduboke, inače će se hleb "razmazati".
7. Ako dobijete veliku veknu, postoji opasnost da se mrvica ne ispeče unutra. Zatim, kako bi se uklonili rizici, posude otporne na toplinu s kipućom vodom stavljaju se u pećnicu ispod pleha za pečenje. To će doprinijeti kuhanju kruha na pari i 100% njegovoj spremnosti. Štaviše, unutra će se ispeći, a kora na vrhu će biti hrskava, ali ne i ustajala.

Koji sastojci su potrebni? jednostavan recept

Jednostavan recept za kruh na kefiru bez kvasca, kuhan u pećnici, u moći je svakoga, čak i početnika, glavna stvar je da se opskrbite potrebnim sastojcima.

• Pšenično brašno - 300 grama (ali brašno ne uklanjajte daleko, trebat će još malo da se pomiješa).
• Kefir bilo kojeg sadržaja masti - 300 ml.
• Šećer i sol - kašičica.
• Kumin - kašičica.
• Soda - 1/2 kašičice.

Recept za hleb bez kvasca na kefiru u rerni

1. Brašno prosijte u dublju posudu, najbolje dva puta.
2. Nakon toga se dodaju svi rasuti sastojci, osim sode.
3. Sipajte kefir u kašiku. U to se dodaje određena količina sode. Odnosno, provodi se proces gašenja. Nakon toga se sadržaj jedne supene kašike dodaje u zajedničku posudu.
4. Promiješajte, prelijte preostalim kefirom.
5. Kašikom razmutite testo u posudi, pa na radnu površinu (sto) sipajte malo brašna i na nju izlijte testo.
6. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, lagano ih namastite biljnim uljem.
7. Zamijesite tijesto rukama, dodajući brašno u malim porcijama. To je neophodno kako bi se tijesto bolje oblikovalo. Ali ne biste trebali pretjerivati ​​s brašnom, inače će tijesto biti pregusto, a to će utjecati na kruh.
8. Kada je testo dovoljno umeseno, od njega se oblikuje okrugli hleb.
9. Pokrijte ga prozirnom folijom ili peškirom da malo "odmara". Pola sata će biti dovoljno. I za to vrijeme možete prethodno zagrijati rernu tako što ćete podesiti 220°C.
10. Nakon 30 minuta testo se ponovo par puta premesi, oblikuje u "kolobok", a odozgo se popreko napravi dva reza.
11. Buduću pogaču položite na lim za pečenje, pospite s malo brašna da postane hrskav.
12. Testo poslati u rernu na 50 minuta. Istovremeno, temperatura još nije smanjena.
13. Nakon 20 minuta temperatura se smanjuje na 200 stepeni.
14. Nakon nekog vremena, hljeb se vadi i čačkalicom se provjerava njegova spremnost. Ako ostane suh, kruh je potpuno pečen. Ako nije, vratite ga nazad u rernu, koja se još nije ohladila, na 10-15 minuta.

Nakon toga, kruh bez kvasca na kefiru, pečen u rerni, je gotov.

Recept za domaći raženi hleb bez kvasca

ražani hljeb, sa i bez kvasca, smatra se zdravijim od bijelog. Možete ga kuvati kod kuće u rerni.

Raženi kruh bez kvasca na kefiru u pećnici priprema se od sljedećeg seta namirnica:

• raženo brašno - 200 grama;
• kefir - 300 ml;
• pšenično brašno - 100 grama;
• sol i šećer u kašičici;
• soda - 0,5 kašičice.

kuhanje:

1. Brašno, i pšenično i raženo, se prosijava. Sipajte u zajedničku činiju.
2. U brašno se sipaju so i šećer.
3. Soda se gasi s malom količinom kefira.
4. Kefir se sipa u rasute sastojke.
5. Prvo kašikom zamesite testo u posudi.
6. Zatim tijesto rasporedite po stolu i umijesite ga rukama.
7. Ostavite testo 40 minuta, a u međuvremenu zagrejte rernu.
8. Testo rasporedite na pleh, ne zaboravljajući da napravite rezove, pospite brašnom.
9. Pecite hleb 50 minuta. Štaviše, 20 minuta na 230°C, a preostalih pola sata na 200°C.
10. Spremnost pečenja provjerite metodom iz gornjeg recepta.

Irski hleb bez kvasca

Irska peciva bez kvasca odlikuju se činjenicom da uključuju pšenično brašno s mekinjama ili u tandemu s raženim brašnom. Takođe se dodaju aromatični sastojci: sjemenke, grožđice itd.

Za recept će biti potrebno:

• brašno - 500 grama;
• kefir 1% - 450 ml;
• sol i soda - po 1 kašičica;
• pečene sjemenke, grožđice, orasi - po 50 grama.

I sada korak po korak recept hleb bez kvasca na kefiru u rerni:

1. Pomiješajte sve sastojke u činiji i pomiješajte kašikom.
2. Dodajte sjemenke, orašaste plodove, grožđice ili druge arome i promiješajte.
3. Zamijesite tijesto rukama, dajući na kraju procesa željeni oblik. Napravite rezove na vrhu.
4. Hleb rasporedite na pleh, obilno pospite brašnom.
5. Peći 45 minuta na 200 stepeni.

Hleb od integralnog brašna na kefiru

Ova verzija hljeba bez kvasca je vrlo hranjiva i propisana je za dijetalna hrana. A ako mu dodate aditive za okus (na primjer, orašaste plodove, sjemenke), onda će se prednosti kruha samo povećati.

Za kuvanje vam je potrebno:

• brašno od celog zrna- 450 grama;
• kefir - 400 ml;
• sjemenke ili nešto drugo - supena kašika;
• soda i sol - po 1 kašičica.

Hleb bez kvasca na kefiru, pečen u rerni, priprema se na sledeći način:

1. Sve se pomeša u dubokoj posudi. Soda se prvo mora nadoknaditi malom količinom kefira.
2. Smjesu promiješajte, u dijelovima unoseći u nju dodatke za okus.
3. Zatim rukom dobro premesite testo, a zatim ga ostavite da "odmara" 20 minuta.
4. Rerna se zagreva na 230 stepeni.
5. Testo stavite na pripremljen pleh, pospite brašnom.
6. Hleb se peče 45 minuta, a nakon prvih 15 minuta temperatura se smanjuje na 200°C.

Sa mekinjama

Kefirski kruh bez kvasca pripremljen prema ovom receptu sa fotografijom, pečen u pećnici, smatra se najkorisnijim i najdijetnijim od svih predstavljenih. Takođe djeluje kao četka, uklanja toksine iz tijela.

Sledeći sastojci su korisni za pravljenje hleba bez kvasca sa mekinjama:

• brašno - 400 grama;
• mekinje - 400 grama;
• kefir sa niskim sadržajem masti - 1,5 šolje;
• biljno ulje- pola čaše;
• sol i soda - po pola žličice.

Koraci za mesenje i pečenje hleba:

1. U dublju činiju sipajte kefir i ulje.
2. Tekući sastojci postepeno se unose u smjesu tekućina, uz stalno miješanje.
3. Zatim se testo dobro umesi rukom.
4. Rerna bi već trebala biti zagrejana.
5. Oblikovani hleb stavite na lim za pečenje, pospite brašnom.
6. Šalje se u rernu na 40-50 minuta na temperaturi od 200°C.

Na kukuruznom brašnu

Hleb bez kvasca na kukuruznom brašnu će ispasti hrskav i dijetalan. Potrebna je minimalna korpa za hranu. naime:

• pšenično brašno - 200 grama;
• kukuruzno brašno - 200 grama;
• kefir - 400 ml;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• šećer - supena kašika;
• soda i prašak za pecivo - kašičica;
• biljno ulje - četvrtina šolje.

Priprema kukuruznog kruha bez kvasca sastoji se od nekoliko faza.

1. Svi suvi sastojci su sjedinjeni u jednoj posudi.
2. U drugoj posudi se tečnost i jaje pomešaju.
3. Zatim se tečnosti sipaju u rinfuze i prvo gnječe kašikom.
4. Zatim se tijesto sipa na sto i mijesi se ručno.
5. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta.
6. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
7. Približeni test daju željeni oblik. Na vrhu je napravljeno nekoliko rezova.
8. Prebacite još sirovi hleb u lim za pečenje, posipajući ga brašnom.
9. Pošaljite hljeb u pećnicu. Prvih 10 minuta se peče na 200°C, a preostalih 20 na 180°C. Vrijeme pečenja će možda biti potrebno produžiti. To je slučaj ako kruh iznutra nije dobro ispečen. Zatim se još 15 minuta vraća u zagrijanu rernu.

Kuvani hleb će ispasti mirisan, sa hrskavom koricom. Ako se ispostavi da je kora previše ustajala, ali je hleb prekriven mokar peškir 15 minuta. Ovo će je učiniti mekšom.

Pšenični hleb pečen na kefiru ispada veoma ukusan, mirisan, zadovoljavajući i hrskav. Istovremeno, za razliku od prodavnih, ne postaje bajat i ne pljesnivi tako brzo.

U hljeb možete dodati sve vrste dodataka po vašem ukusu. Sledeći recept dodaje kim i soja sos.

Proizvodi za pravljenje pšeničnog kruha bez kvasca na kefiru:

• Kefir - 750-1000 ml kefira
• Pšenično brašno - 2,5 šolje brašna po šoljici kefira. One. 937-1250 grama brašna za ovaj recept. Mora biti malo ljepljivo.
• Soda, sol, šećer - po 1 kašičica
• Kumin - 2 kašičice
• Soja sos - 1 kašika

Recept za pšenični hleb na kefiru:

• Pomiješajte sve sastojke u činiji i prelijte ih kefirom.
• Promiješajte prvo kašikom, pa rukom.
• Testo će biti mekano, gusto i malo ljepljivo.
• Od dobijenog tijesta zgužvajte veknu. U njemu napravite rezove da se bolje ispeče.
• Nakon toga stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Prvo ga pospite brašnom da postane hrskava.
• Hleb se peče oko 30-40 minuta, dok ne postane rumen.
• Da li je hljeb gotov ili ne može se provjeriti čačkalicom. Probušite ga i ako ispadne suv, onda je hleb gotov.

Hleb će biti hrskav spolja, a mekan iznutra. Prijatno!

Recept za bakin hleb bez kvasca na kefiru u rerni

Ne možete kupiti ovaj hleb! Ali možete ga ispeći u svojoj kuhinji.

Sastojci

Za pripremu bijelog kruha bez kvasca u pećnici potrebni su vam sljedeći proizvodi:
150 ml kefira (ili običnog jogurta)
1,5 šolje brašna
1 tsp sol
1 jaje
3 žlice Sahara
2 žlice sjemenke suncokreta
1 tbsp prašak za pecivo testo
1 tbsp puter za podmazivanje kalupa

Kako napraviti hleb na kefiru

Umutite srednje jaje u brašno.

Sipajte jogurt ili kefir.

Dodajte so i šećer.
U testo sipajte oguljene suncokretove semenke.

U tijesto dodajte prašak za pecivo i brzo umijesite mekano tijesto na kefiru.

Ne bi trebalo da se lepi za ruke, ali ne morate ni da mesite pregusto testo.

Podmažite formu maslacem.
Od gotovog testa formiramo prelepu lepinju i stavimo je u kalup.

Na vrhu napravite male rezove i ostavite tijesto 5 minuta.

Sada je vreme da uključite rernu na 160 stepeni.
Prošlo je 5 minuta, tako da možete poslati obrazac sa kolobokom u rernu. Pecite hleb oko 30 minuta.

Gotovi hleb zapečeni. Provjeravamo njegovu spremnost drvenim ražnjem.

Instant hljeb u rerni je spreman. Sada ga možete poslati da se ohladi na rešetki. Čim se ohladi možete ga poslužiti za ručak uz kašu ili supu.

Kao što vidite, kuhati ukusan hleb bez kvasca u rerni, recept ne mora biti komplikovan i dugotrajan. Savršeno opravdava sebe i vrlo jednostavan recept. Kao rezultat dobijamo ukusan domaći hleb, koji se može poslužiti za stolom i počastiti ukućanima i gostima.

Lično mi se ovaj recept sviđa ne samo zbog ukusa, već i zbog činjenice da se brzo priprema. Bez hleba? Testo možete mesiti 5 minuta i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim će se peći 30 minuta u rerni i biće spremno za večeru. Ponekad se desi da za 40 minuta treba duže da se trči do prodavnice i nazad.
Nadam se da vam se dopao recept. Biće mi drago ako vam bakin recept bude koristan.

Prijatno!