U kojim omjerima se razrijedi senf u prahu. Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti

1. Koristite kvalitetan senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga, možete uzeti mljevene sjemenke gorušice.
2. Prašak se mora sipati vrelom vodom. Kipuća voda će gotovom senfu dodati pretjeranu gorčinu, a hladna voda će ga učiniti previše laganim.
3. Kako bi domaći senf dobio neobičan okus, dodajte mu začine: cimet, muškatni oraščić, mljeveni crni biber ili karanfilić.
4. Senf se mora infuzirati najmanje nekoliko sati kako bi se njegov okus u potpunosti otkrio.
5. Domaći senf možete čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Ali bolje ga je pojesti brzo: s vremenom može ostati bez para.

Recepti sa senfom

motherearthliving.com

Za ljubitelje senfa, koji puca do suza.

Sastojci

• 6-8 kašika vrele vode;
• ½ kašičice soli;
• 1 kašičica šećera;
• ½ kašike jabukovog sirćeta.

Kuvanje

Sipajte prah u hermetički zatvorenu posudu ili teglu. U tankom mlazu sipajte vodu i dobro miješajte do konzistencije kisele pavlake. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mestu 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti, a na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da senf bude jako ljut, onda ovu tečnost nije potrebno cijediti. U činiju dodajte so i sirće i dobro promešajte. Stavite senf u frižider na nekoliko sati.

thespruce.com

Još jedna verzija vrlo začinjenog senfa. Možete koristiti ili krastavac ili paradajz.

Sastojci

• 6 kašika senfa u prahu;
• 8-10 kašika salamure;
• 1 kašičica biljnog ulja - po želji.

Kuvanje

Pomiješajte senf u prahu i salamuri dok ne postane glatka. Mogu dodati biljno ulje ako želite malo neutralizirati ljutinu. Ostavite senf da odstoji na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

geniuskitchen.com

Senf pripremljen po ovom receptu je prilično mekan. Međutim, u njemu je i dalje prisutna pikantna tačka.

Sastojci

• 5 kašika senfa u prahu;
• 4-6 kašika vrele vode;
• ⅓ kašičice soli;
• 1 kašika meda;
• 1 kašičica biljnog ulja.

Kuvanje

Pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još malo.

Prebacite senf u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.

linuxcentre.net

Ova senf se priprema od celih semenki, što joj daje izražen ukus i aromu.

Sastojci

• 6 kašika sjemenki gorušice;
• 7 kašika jabukovog sirćeta;
• 2 kašičice meda;
• ½ kašičice soli.

Kuvanje

Prelijte semenke gorušice sirćetom i ostavite u frižideru jedan dan. Nakon toga malo zagrijte, polovinu ove mase sameljite blenderom i pomiješajte sa ostatkom senfa. Dodajte šećer i sol i promiješajte. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

flouronmyface.com

Klasičan recept za francuski začin, koji ima posebnu aromu i blag, gotovo ne ljutkast ukus.

Sastojci

• 400 ml suhe bijele boje;
• 1 luk;
• 3 čena belog luka;
• 13 kašika senfa u prahu;
• 3 kašike meda;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 2 kašičice soli;
• nekoliko kapi tabasko sosa

Kuvanje

U šerpu sipajte vino, dodajte sitno seckani luk i beli luk i prokuvajte. Zatim kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procedite. Pomiješajte tečnost sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, ulje, so i tabasko, stavite šerpu na laganu vatru i uz stalno mešanje pustite da se senf zgusne. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to nije iznenađujuće, jer bez toga je teško zamisliti neka jela koja posebno vole naši sunarodnici. Na primjer, kakav žele bez senfa? A kako su kod nje dobre kobasice pržene na vatri! I komad slanine sa senfom i belim lukom - e, baš je ukusno! Senf možete kupiti bez problema u bilo kojoj prodavnici, ali njegov ukus ili oporost nije uvek zadovoljavajući. Druga stvar je domaći senf - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a pritom mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili ljute začine. I općenito, domaći senf je uvijek ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg drugog kupljenog u trgovini. Slažeš li se? Onda počnimo!

Domaći senf priprema se bez velikih poteškoća, a čak će se i neiskusne domaćice nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, senf u prahu se pomeša sa vodom, solju, šećerom i začinima, nakon čega se odležava na toplom mestu nekoliko sati - od 6 do 10. Međutim, ako želite da dobijete istinski mirisni i pikantni sos, bit će prikladnije kupiti sjemenke gorušice i samljeti ih u prah. Osim toga, domaći senf se može pripremiti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju dobijate začin poznat kao Dijon senf.

Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Preporučljivo je prosijati senf u prahu - zahvaljujući ovom postupku smanjujete vjerovatnoću grudvica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima senf se obično melje kipućom vodom ili vrelom vodom - imajte na umu da kipuća voda omekšava ukus začina, smanjujući vatru, pa ako vam je potreban jako začinjen senf dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljno pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjač. Konzistencija konačne smjese treba da liči na gustu kiselu pavlaku.

Dodavanje biljnog ulja senfu smanjuje začinjenost konačnog proizvoda. Stoga, ako vam je potreban snažan senf, koristite ga na minimum, ali ako želite da dobijete začin nježnog okusa, dodajte još ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen sa samo nekoliko sastojaka, to nimalo ne eliminira mogućnost eksperimentiranja. Začinjeni začini poput crnog bibera, cimeta, karanfilića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i med, limunov sok, bijelo vino, sos od jabuke, pa čak i pasta od paradajza, mogu se dodati senfu za novi profil okusa. Nakon što se senf odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati, prije upotrebe treba ga ostaviti u hladnjaku oko jedan dan. Što senf duže stoji, to će biti oštriji.

Domaći senf se ne čuva dugo, pa ga nema smisla berba za budućnost - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku, senf se može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i po dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i aromu. Da bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Takođe, uz pomoć limuna možete "oživiti" sušeni začin - u senf stavite nekoliko kapi limunovog soka i dodajte prstohvat šećera.

I za kraj, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijima i povećava apetit, već ima i mnogo vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže veliki broj vitamini, minerali i eterična ulja koja imaju kompleksan učinak na zdravlje. Prije svega, senf je bogat vitaminima A, D, E, B vitaminima, kalijumom, kalcijumom, cinkom, gvožđem i magnezijumom. To joj omogućava da povoljno utječe na procese probave, aktivno razgrađuje masti, ubrzava metabolizam, održava zdravlje kardiovaskularnog sustava i bori se protiv prehlade.

Domaći senf nije samo odličan pratilac za razna jela, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako samo malo namažete senf na krišku hljeba i poslužite uz supu, ispostavit će se posebno ukusno. Želite li probati ranije? Naši recepti vas već čekaju!

Kućni senf "Classic"

Sastojci:

• 3 kašike senfa u prahu
• 2 kašičice biljnog ulja,
• 1/2 kašičice šećera
• 1/2 kašičice soli
• 200 ml vode.

kuhanje:
Senf u prahu, zajedno sa solju i šećerom, stavite u suvu, čistu teglu. Ulijte prokuvanu vodu, ostavite da se prethodno malo ohladi i mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Konzistencija smjese treba da podsjeća na gustu kiselu pavlaku i ne sadrži grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući teglu poklopcem. Nakon ovog vremena potrebno je dodati ulje u senf i dobro promiješati.

Medeni senf je blage arome, pa se može koristiti za mariniranje mesa i kao podloga za salate. Za pripremu senfa može se koristiti i svježi med i ušećereni med - u drugom slučaju, prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Domaći senf sa medom

Sastojci:

• 5 kašika senfa u prahu
• 4-6 kašika vode
• 1 kašika meda
• 1 kašičica biljnog ulja
• 1/3 kašičice soli.

kuhanje:
Razrijedite senf u prahu u vrućoj vodi dok se ne dobije homogena masa bez grudica. Dodajte so, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još meda. Stavite senf u teglu, zatvorite poklopcem i stavite preko noći na toplo mesto.

Ljubitelji posebno ljute senfa od kojih zastaje dah sigurno će uživati ​​u našem sljedećem receptu. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i ne zaboravite da senf u prahu ne miješate s kipućom vodom, jer on omekšava ljutinu. Važan uslov za dobijanje goruće senfa je i duga infuzija u frižideru - najmanje nedelju dana.

Kućni senf "Vigorous"

Sastojci:

• 6-8 kašika vode
• 1 kašičica šećera
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašike jabukovog sirćeta.

kuhanje:
U tegli ili posudi dobro pomiješajte senf u prahu sa vrelom vodom, sipajući ga u tankom mlazu. U smjesi ne bi trebalo biti grudvica. Teglu ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto 7-10 sati. Za to vrijeme na površini senfa se stvara tekućina - nema potrebe da je cijedite ako želite jako ljutu senf. Zatim morate dodati šećer, sol, Jabukovo sirće i sve dobro promešati. Nakon što senf odstoji nedelju dana u frižideru, spreman je za jelo.

Ruski senf je još jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je upotreba mirisnih začina, zbog kojih ova senf ima jedinstvenu aromu.

Domaći senf "na ruskom"

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu
• 2 kašike biljnog ulja,
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 2 lovorova lista,
• 2 karanfilića,
• 1 prstohvat cimeta
• 1/2 šolje 3% sirćeta
• 1/2 čaše vode.

kuhanje:
U manju šerpu sipajte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, karanfilić, cimet, šećer i so. Promiješajte, sklonite sa šporeta, poklopite šerpu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tečnost i postepeno sipajte u prah senfa, mešajući. Zatim ulijte biljno ulje i sirće. Postepeno dodajte sirće kako senf ne bi bio previše tečan. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u teglu. Prije upotrebe, treba da odstoji u frižideru ispod poklopca jedan dan.
Dodavanje limunovog soka senfu, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i nježnu aromu, već i produžava rok trajanja.

Domaći senf sa limunovim sokom

Sastojci:

• 2 supene kašike senfa u prahu (prepuna)
• 1 kašika limunovog soka,
• 1/2 kašičice soli
• 1/2 kašičice šećera
• 1/4 kašičice karija
• 80 ml vode.

kuhanje:
U teglu stavite senf u prahu i promešajte sa kipućom vodom. Teglu zatvorite poklopcem, zamotajte ručnikom i ostavite 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, so i kari. Da se dobro promeša. Senf je spreman za upotrebu.

Rasol (krastavac, paradajz ili kupus) može se koristiti i za pripremu senfa, što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se konzerviranje aktivno konzumira, a rasol se obično izlijeva. U zavisnosti od ukusa salamure, senf će imati određene note ukusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.

Domaći senf u kiselom krastavcu

Sastojci:

• 6 kašika senfa u prahu
• 8-10 kašika kiselog krastavca,
• 1 kašičica biljnog ulja.

kuhanje:
Pomiješajte senf u prahu sa ohlađenim slanom vodom dok se u čistoj, suhoj tegli ne dobije homogena masa. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

Dijon senf je tradicionalni francuski začin blagog okusa i izuzetno ukusne arome. Skoro svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - ispast će jednostavno ukusno.

Sastojci:

• 80 g sjemenki gorušice,
• 60 g senfa u prahu
• 2 šolje suvog belog vina
• 2 velika luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašike cvetnog meda
• 1 kašika povrća ili maslinovo ulje,
• soli po ukusu.

kuhanje:
U šerpu stavite sitno seckani luk i beli luk propuštene kroz presu. Ulijte vino, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite vino, a povrće bacite. Vratite vino u šerpu. Dodajte otopljeni med, so po ukusu i senf u prahu. Temeljito samljeti da ne ostane grudvica. Dodati ulje, promešati i staviti tiganj na šporet. Sipajte sjemenke gorušice, promiješajte i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Gotov senf rasporedite u tegle.

Applesauce senf je vrsta voćnog senfa. Za njegovu pripremu se mogu koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog ukusa sa slatkim i kiselim notama, savršen je za jela od mesa, salate i narezke od sira. Takav senf ne možete nazvati ljutim, ali ga možete ponuditi djeci.

Delikatni senf na sosu od jabuka

Sastojci:

• 1 kisela jabuka
• 1 kašika senfa u prahu
• 1 kašika šećera
• 1 kašika biljnog ulja
• 1,5 kašika 3% sirćeta,
• 1 kašičica limunovog soka,
• prstohvat soli,
• prstohvat cimeta.

kuhanje:
Umotajte jabuku u foliju i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta. Ostavite jabuku da se ohladi, ogulite je, protrljajte pulpu kroz sito i pomešajte sa svim sastojcima sa liste, dodajući poslednje sirće. Ako vam senf deluje kiselo, možete dodati malo šećera. Nakon što senf odstoji dva dana u frižideru, može se konzumirati.

Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A koliko različitih varijacija možete skuhati, samo imajte vremena da probate! Dobar tek vama i vašim najmilijima!

Korak 1. Pripremamo jela za senf.

Za gotov senf prikladne su male staklene posude s poklopcima, na primjer, od dječje hrane. Tegle dobro operite sapunom i vodom, isperite i osušite peškirom. Poklopci se takođe dobro operu i obrišu.

Korak 2. Razrijedite senf u prahu.

Prvo morate prokuvati malo vode. Zatim uzmemo posudu, u nju sipamo senf u prahu. Provjeravamo da nema grudvica. Dodamo malo - 2 supene kašike kuvana, topla voda. Sve dobro izmiksamo. Ne bi trebalo biti grudvica. Ako se pojave grudvice, trljajte ih kašikom. Najbolje je da senf razmutite metlicama sa vodom. Zatim dodajte preostalu količinu tople vode - 4 supene kašike. Konzistencija razrijeđenog senfa trebala bi biti poput guste kaše.

Korak 3. Insistiramo na senfu.

Prelijte senf kipućom vodom. Pažljivo sipajte, ne mešajte. Naš senf bi trebao biti ispod sloja kipuće vode. I pusti je da stoji minuta za 5-10. Zatim pažljivo ocijedite vodu.

Korak 4. Pomiješajte sastojke.

U činiju sa senfom dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Dobro promešati. Možete dodati svoje omiljene začine - po želji.

Korak 5. Rasporedimo senf u tegle.

Senf prebacimo u staklene tegle i dobro zatvorimo poklopce. Zatim čistimo jedan dan na tamnom mjestu. Svakako na sobnoj temperaturi. Ako napravite senf uveče, za večeru sljedeći dan začinski senf u prahu je spreman. Ubuduće čuvajte senf sa zatvorenim poklopcem u frižideru.

Korak 6. Poslužite ljutu senf.

Senf se služi kao začin za mesne proizvode ili ribu. Prijatno!

Nije preporučljivo praviti puno senfa. Vremenom gubi oštrinu i aromu.

Ako vam ne odgovara ukus kuvanog senfa. Uvijek ga možete podesiti dodavanjem soli ili šećera. Ako je senf previše vruć, možete dodati još biljnog ulja.

Ako se senf ispostavilo da je tečan, nije važno, sutradan će postati gušći.

Zapamtite da je ljuti senf, kao i hren, uvijek vrlo ljut za početak. Da bi to učinila, mora malo stajati 2-3 sedmice kako bi njena oštrina popustila. Nikada ne pokušavajte odmah nakon pripreme!

Plakaćeš ogromne krokodilske suze, a onda ćeš me prokleti. Najbolje je da uživate u ljutoj senf posle 2-3 nedelje, kada će ukus biti umereno ljut, kao što je naš kupljeni dobar senf, kozački itd, samo će ukus biti mnogo profinjeniji i veoma zanimljiv.

Elena 23.12.2019 8 324

Sada ih u našim supermarketima ima mnogo različiti umaci i začine, ali interes za provjerenu i jeftinu senf ne nestaje. Teško je zamisliti aspik ili bez ovog snažnog sosa. Možete ga, naravno, kupiti i gotovog, ali ne uvijek u gotovim verzijama ste zadovoljni ukusom i oštrinom. Druga stvar je domaći senf od praha.

Možete ga napraviti po klasičnom, vremenski provjerenom receptu. A možete eksperimentirati i kuhati u salamuri, kao i dodati med, limunov sok, začine. Dobićete svoj ekskluzivni sos koji u potpunosti odgovara vašem ukusu.

Tegla ovog ljutog začina dobro će vam doći ne samo kao dodatak hladnim zalogajima. Odlično djeluje kao marinada za meso, omekšavajući mesna vlakna. Na primjer, vrlo je ukusan i mekan u rerni. Može se dodati pavlaci, jogurtu i preljevima za salate.

Dovoljno je razloga da domaću senf imate u frižideru, pogotovo što ovaj začin nije teško napraviti. Ali čak i takve jednostavno jelo imaju svoje tajne. Ako nemate svoj recept, onda ćete, uz neke od savjeta iz ovog članka, lako pripremiti ovaj ljuti, jak začin.

Senf u prahu kod kuće po klasičnom receptu

Klasična verzija je suhi prah, voda, so, šećer, biljno ulje. Ali takav senf se čuva bez gubitka kvalitete ne više od 10 dana. Da bi začin duže ostao u okusu i oštrini, možete dodati malo jabukovog sirćeta. Zahvaljujući njemu, može se čuvati u frižideru više od mesec dana.

Ako nemate jabukovo sirće, onda ga možete zamijeniti običnim stolnim sirćetom ili dodati limunov sok.

Sastojci:

• suvi senf u prahu - 50 gr.
• sol - 0,5 tsp
• šećer - 2 kašičice
• voda - 100-120 ml.
• jabukovo sirće - 2 kašičice
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Okus i oštrina začina direktno ovise o kvaliteti originalnog proizvoda. Prilikom kupovine pudera obratite pažnju na rok trajanja. Stari proizvod gubi korisna i aromatična svojstva. Treba da bude suva, mrvičasta, fino mlevena bez nečistoća.

Naravno, u zatvorenom pakovanju teško je vidjeti, ali ako nakon otvaranja izgled Nije mi se dopao proizvod, možete ga prosijati kroz fino sito.

Kako kuhati:

Da li ste znali da sam suvi prah nema oštar ukus, on se pojavljuje upravo iz interakcije sa vodom. Upoznajte različiti recepti- prelijte prašak hladnom, toplom vodom, pa čak i kipućom vodom. Moguća je svaka opcija. Samo treba imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje snažan.

Začinjeni senf u prahu u salamuri od krastavca

Može biti unutra klasična verzija kuvanja, dodajte različite začine, ili možete koristiti salamuru od kiselog krastavca. Uostalom, domaćice u pravilu dodaju razne začine kako bi kiseli krastavci bili ukusni i mirisni. Tako će salamura savršeno zamijeniti običnu vodu i ne morate razmišljati o tome kako obogatiti okus začina. Ispast će začinjeno i ukusno.

Ne možete koristiti samo salamuru od krastavaca, možete koristiti kiseli paradajz, tikvice i drugo povrće, kao i salamuru od kiselog kupusa.

trebat će vam:

• suvi senf u prahu - 3 žlice. l. sa toboganom
• krastavac krastavac - 100-120 ml.
• sol - 1 kašičica
• šećer - 2-3 kašičice
• domaće jabukovo sirće - 1 kašika. l.
• senf ulje - 1 kašika. l. (može se zamijeniti bilo kojim povrćem)

“Kašika s toboganom” je labav koncept. Stoga je količina salamure približna. Dodajte tek toliko da dobijete konzistenciju koju želite.

Opis recepta korak po korak:

Količina sirćeta zavisi i od toga koliko ga ima u salamuri. Ako koristite salamuru od kupljenih kiselih krastavaca, onda je ima više nego dovoljno. Tada ne možete dodati sirće u začin. Količina soli i šećera zavisi i od ukusa salamure.

Domaći senf sa medom - brzi recept

Ako ste odjednom zaboravili napraviti senf unaprijed, možete, naravno, otrčati u trgovinu. Ali ako vam je ostalo još sat vremena, bolje je to učiniti kod kuće. Recept je zanimljiv ne samo po brzini pripreme, već i po tome što se u začin umjesto šećera stavlja med i limunov sok. To ga čini mirisnijim i ukusnijim.

Koji je med najbolje koristiti? Svi će to učiniti, ali poznavaoci ovog snažnog začina smatraju da će za nju najbolje biti heljda.

Potrebni proizvodi:

• suvi prah - 5 kašika sa toboganom
• sol - 0,5 tsp
• med - 1 kašičica
• biljno ulje - 1 tsp.
• limunov sok - 1 kašičica
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Recept za senf u prahu sa jabukom

Nemojte se iznenaditi, moguća je i ova verzija sosa sa voćnom notom. Umak od jabuka, kao i dodatni začini, daju pikantnosti umaku. Pokušajte!

Sastojci:

• senf - 50-60 gr.
• sos od jabuke - 70-80 gr.
• med - 2 kašike.
• biljno ulje - 2 kašike. l.
• jabukovo sirće - 3 kašike. l.
• cimet - ¼ kašičice

za marinadu:

• voda - 200 ml.
• lovorov list - 1 kom.
• karanfil - 4 kom.
• sjemenke korijandera - ½ žličice
• sol - 1 kašičica

Slijed:

Zašto dodati biljno ulje? To čini začin nježnijim i smanjuje oštrinu konačnog proizvoda. Ako vam je potreban snažan senf, koristite ga na minimum, ali ako želite začin nježnog okusa, dodajte još ulja.

Video o tome kako napraviti senf kod kuće sa đumbirom

Domaći senf u prahu od zrna

Najlakši način je da pripremite začin od gotovog praha. Ali ako postoji prilika za kupnju žitarica, onda će se ispostaviti da je zdravije, mirisnije i ukusnije.

Sastojci:

• sjemenke tamne gorušice - 20 gr.
• žute sjemenke - 80 gr.
• med od heljde - 2 kašike. l.
• jabukovo sirće - 5 kašika. l.
• prokuvana voda - 100 ml.
• sol - 1 kašičica
• kurkuma - 1/3 kašičice
• mešavina bibera - 1/3 kašičice

Kuvanje prema receptu:

Ovaj začin ne samo da daje pikantnost jelima, već i koristi našem organizmu. Poboljšava apetit, blagotvorno djeluje na probavu, razgrađuje masnoće, ubrzava metabolizam i pomaže tijelu u borbi protiv prehlade.

Stoga, ipak vrijedi napraviti senf od praha kod kuće, jer ćete tada biti sigurni da vaš začin ne sadrži nikakve dodatne sastojke osim onih koje ste ubacili.

Prijatno!

Senf- ljuti sos od senfa u prahu ili celih zrna. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečeno meso bez mirisnog senfa, koji puca do suza.

Današnji asortiman senfa koji se kupuje u radnji je u stanju da zadovolji i najizbirljivije gurmane. Svijetle tegle, vrećice senfa mame svojim izgledom iz izloga. Naravno, svi su ukusni, ali da li su korisni je drugo pitanje. Nerijetko se iza njegove lijepe teksture, mirisa, okusa i boje kriju mnogi aditivi koji su prilično nezdravi.

Sastojci:

• Senf u prahu - 150 gr.,
• Maslinovo ulje - 1 kašičica,
• Jabukovo sirće - 1 kašika. kašika,
• So - 0,5 kašičice,
• Šećer - 1 kašičica,
• Začini (kurkuma i paprika)

Način kuhanja:

1. Kada okusite senf u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf kuha na pogrešan način, onda će sigurno ispasti gorak, a samim tim i ne baš jestiv.
2. Kako se to ne bi dogodilo, kuhat ćemo ga prema pravilima, odnosno metodi isparavanja. Stavite senf u prahu u činiju. Zalijte malo vruće vode. Stir.
3. Dodajte još vode da izgleda kao tečna kaša. Ostavite posudu na toplom mestu 10-12 sati.
4. Za to vrijeme senf u prahu će se slegnuti na dno, a voda sa eteričnim uljima, koja sadrže gorčinu, bit će gornja kuglica. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo je esencijalna ulja. Pokrijte cjedilo gazom. Procijedite emulziju senfa.
5. Dobijeni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tečnosti. Opet, kako se uklanja višak gorčine. Nakon što postane dovoljno gusta, možete nastaviti sa punjenjem. Sipajte so. Dodajte šećer. Ulijte jabukovo sirće. Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.
6. Promiješajte senf. Sipajte začine. Dodala sam mješavinu paprike i kurkume, zbog čega će požutjeti.
7. Nakon sljedećeg miješanja vidjet ćete kako mu se promijenila boja. Ako je senf pregust, dodajte još vrele vode. Na kraju kuvanja obavezno probajte. Po potrebi dodajte so, šećer ili sirće.
8. Senf kod kuće je spreman.
9. Prebacite ga u čistu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Čuvajte u frižideru do tri nedelje.

Klasični recept za senf u prahu

Senf kod kuće iz praha će ispasti dobro ako pratite sve faze pripreme. Hajde da počnemo! Morate uzeti opranu i steriliziranu teglu od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

Sastojci:

• 6 kašičica senfa u prahu;
• 1 kašičica obične soli;
• 200 ml tople prokuvane vode;
• 2 kašičice suncokretovog ulja;
• pola kašičice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. U teglu sipajte toplu prokuvanu vodu i promešajte. Konzistencija radnog komada treba biti homogena, bez grudica. Zatvorite teglu čistim poklopcem.
2. Stavite blanko za senf na toplo mesto. Najbolje je da teglu umotate u nekoliko slojeva debelog papira i umotate u topli peškir ili malo ćebe.
3. Stavite na fermentaciju preko noći ili preko noći na toplo mesto. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije se povećava.
4. Nakon navedenog vremena, morate uzeti staklenku i pažljivo ocijediti vodu koja je izašla na površinu radnog komada.
5. Zatim u teglu dodajte so (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Začinjeni ruski senf u prahu

Sastojci:

• 260 g senfa u prahu;
• 60 g granuliranog šećera;
• 50 ml jabukovog sirćeta;
• 10 g krupne soli;
• 75 g suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 100 ml tople prokuvane vode.

Način kuhanja:

1. Sipajte prah u staklenu teglu, napunite vodom. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, umotajte u toplotu i stavite blizu baterije.
2. Proces fermentacije senfa traje 12 do 24 sata u zavisnosti od temperature. Ako teglu senfa držite na dovoljno toplom mestu, brže će se kuvati.
3. Kada se na površini sosa pojavi tečnost, ocijedite je. U senf dodajte šećer, so, ulje, jabukovo sirće i crni biber.
4. Miješajte sos dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u frižider na sat ili sat i po.

Kiseli senf sa slanom vodom kod kuće

Sastojci:

• 150 g senfa u prahu;
• 25 ml jabukovog sirćeta;
• 300 ml salamure.

Način kuhanja:

1. Salamuru procijedite kroz fino sito, možete koristiti i dva sloja gaze kako biste tečnost učinili čistijom. Pogodan je bilo koji kiseli krastavac: krastavac, ispod paradajza ili slani kupus.
2. Prašak se može prosijati kroz sito. Sipati senf u prahu u čistu, sterilisanu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.
3. Zakuhajte salamuru i sipajte u teglu. Brzo promiješajte i zatvorite poklopac. Morate biti oprezni, jer su isparljive pare takve vruće mješavine vrlo zajedljive i mogu uzrokovati nelagodu. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.
4. Zamotajte teglu debelim papirom i umotajte u peškir. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte sirće. Mix. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od one kupljene u trgovini.

Recept za slatki domaći senf

Sastojci:

• 200 g senfa u prahu;
• 2 srednje jabuke;
• 10 g obične krupne soli;
• 60 ml jabukovog sirćeta;
• 125 g cvjetnog meda;
• 100 ml vode;
• prstohvat cimeta u prahu;
• prstohvat muskatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Prosejte senf u prahu kroz fino sito. Zakuhajte vodu.
2. Prašak sipajte u teglu ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.
3. Začepite teglu i ostavite na toplom mestu da se prirodno ohladi. Bolje negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.
4. Dakle, priprema za sos se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.
5. Pripremite jabuke. Očistite ih, izrežite jezgro i narežite na krupnije komade. Stavite komade u foliju i zatvorite odozgo.
6. Poslati da se peče u rerni na standardnoj temperaturi od 220°C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kriški jabuke.
7. Nakon toga izvucite i odmotajte foliju. Pečene jabuke sameljite u pire, možete jednostavno prebrisati kroz metalno sito.
8. Sada morate otvoriti teglu i ukloniti višak tečnosti koji je izašao na površinu sosa.
9. U teglu sa preparatom za sos dodajte cvetni med, sirće, cimet, muškatni oraščić i so. U sosu dodajte i pire od jabuka.
10. Dobro izmiksajte sos dok ne postane glatka i ostavite da se ohladi u frižideru. Nakon pola sata senf je spreman.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

• 250 g senfa u prahu;
• 50 g granuliranog šećera;
• 10 g krupne soli;
• 100 g ljutike;
• 100 ml vode;
• 80 ml vinskog sirćeta;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• jedan suvi cvat klinčića.

Način kuhanja:

1. Prosejati senf u prahu kroz fino sito i sipati u staklenu teglu.
2. Zakuhajte vodu i prelijte prašak.
3. Začepite teglu i stavite na toplotu 11-12 sati.
4. Uklonite vodu koja se pojavi na površini.
5. Karanfilić samljeti u mužaru u prah.
6. Odrežite vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuske i operite ih hladnom vodom. Zatim narežite luk na sitne kockice i pržite na biljnom ulju do providne zlatne boje.
7. Veoma je važno da luk ne zagori. Nakon toga luk protrljajte kroz sito ili ga blenderom sameljite u pire.
8. Pomiješajte pripravak od senfa sa dodatnim sastojcima recepta.
9. Dodajte luk zajedno sa uljem, šećerom, solju, cimetom, karanfilićem i sirćetom. Dobro izmiksajte sos.

Senf u prahu kod kuće (klasični)

Sastojci:

• Prašak (senf) - 100 gr.
• Voda (topla) - 1 šolja.
• Šećer - 0,5 kašičice.
• Sol - 15 gr.
• Ulje (suncokretovo) - 30 ml.

Način kuhanja:

1. U prah senfa potrebno je sipati toplu vodu u omjeru od ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti na stranu 10-15 sati.
2. Nakon tog vremena, višak vlage će se skupiti na površini umaka, koji se mora pažljivo ocijediti.
3. Nakon što se dobijena smjesa mora začiniti šećerom, solju, uljem i staviti u hladnjak na infuziju.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

• Prašak (senf) - 0,5 kašike.
• Voda - 120 ml.
• Ulje (suncokretovo) - 60 ml.
• Sirće (3%) - 120 ml.
• Šećer - 30 mg.
• So - 15 mg.
• Lovorov list - list.
• Cimet - na vrhu noža.
• Karanfilić - par graška.

Način kuhanja:

1. U odabranu posudu sipajte malo vode, dodajte začine, sol, šećer i prokuhajte.
2. Nakon što juha popusti, potrebno je procijediti i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
3. Zatim je potrebno dodati ulje, sirće u postojeću konzistenciju i ponovo dobro izmiješati sve sastojke.
4. Zatim se senf može prenijeti u staklenu teglu i staviti da se natapa jedan dan na hladnom mjestu.
5. Po želji, ovaj snažni senf se može pomiješati sa majonezom da dobije malo mekoće.

Senf u prahu kod kuće (koristeći kiseli krastavac)

Sastojci:

• Senf (prah) - 0,5 kašike.
• Kiseli krastavac (krastavac).
• Šećer - 20 gr.
• Ulje (suncokretovo) - 20 ml.

Način kuhanja:

1. U dubokoj posudi morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer, rasol do željene konzistencije.
2. Zatim dobijenu masu stavite u staklenu teglu i poklopite.
3. Zatim je potrebno teglu staviti na 10 sati na toplo mjesto i nakon tog vremena ukloniti nakupljenu suvišnu vlagu s površine.
4. Zatim se senf mora preliti uljem.
5. Takođe, za senf, za više pikantnosti, po želji možete dodati uz salamuru - mahunu bibera, muškatni oraščić, karanfilić i druge začine.

Senf u prahu kod kuće sa zrnom

Sastojci:

• Senf u prahu - 60 gr.
• Sjemenke gorušice -60 gr.
• Limunov sok - 4 kašike. kašike.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Šećer po ukusu.
• Kiseli krastavci iz tegle krastavaca.
• Orašasti plodovi (muškatni oraščić), sol, karanfilić, biber.

Način kuhanja:

1. Sipajte senf u prahu u dublju šolju i prelijte je sa malom količinom vrele vode.
2. Zatim se površina rezultirajuće konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta iznad postojeće mase. Kada se tečnost ohladi, mora se izliti.
3. Zatim morate dodati u konzistenciju senfa - limunov sok, sol, sjemenke, biber i puter sa granuliranim šećerom.
4. Nakon temeljitog miješanja, preporuča se da se dobijena konzistencija raširi u staklene tegle (napunjavajući ih čvrsto) i poklopiti poklopcima.
5. Nakon 24 sata u svaku teglu dodati salamuru i začine, a po želji i karanfilić i muškatni oraščić.

Voćni senf u prahu

Sastojci:

• Jabuka - 1 voće.
• Suvi senf - kašika.
• Ulje - 30 ml.
• Sirće - 1,5 kašike.
• Šećerni pijesak - 20 gr.
• Limunov sok - kašičica.
• Sol, cimet.

Način kuhanja:

1. Prvo morate ispeći jabuku u rerni, pažljivo je umotajući u foliju.
2. Temperaturni režim se preporučuje da se postavi na 180 stepeni, a vreme je 10 minuta.
3. Nakon jabuke, potrebno je dobro očistiti koru i sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito.
4. Dobivena kaša od jabuka mora se pomiješati s drugim komponentama, ne uzimajući u obzir ocat, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
5. Zatim u postojeću masu treba uliti sirće i sve dobro izmiješati.
6. Obavezno probajte začin i ako je senf kiselkast, onda joj se može dodati šećer.
7. Nakon što se senf natopi i dobije specifičan voćni ukus, mora se staviti u tegle i ostaviti u frižideru 48 sati.
8. Istovremeno, senf ne treba zaboraviti redovno miješati kako bi se ispostavilo da je homogena konzistencija.

Senf kod kuće

Sastojci:

• senf u prahu - 50 gr. (3 supene kašike.);
• biljno ulje - 1 kašika. kašika.;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 15 gr. (2 kašičice);
• limunov sok - 2 supene kašike;
• kipuća voda - 100 ml;

kuhanje:

1. U dublju šolju sipajte 3 kašike senfa u prahu, dodajte so, šećer i promešajte.
2. 100 ml. Prokuhajte vodu i prelijte senf u prahu kipućom vodom, brzo i temeljito promiješajte.
3. Dodajte biljno ulje i limunov sok, ponovo promiješajte.
4. Pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.
5. Prebacite u staklenu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
6. Senf za ovaj recept će biti prilično gust.
7. Ako vam treba razrjeđivač, dodajte još malo vode. Od naznačene količine sastojaka dobiće se oko 160 grama gotovog senfa.
8. Ovo je najjednostavniji recept za senf, dodajući mu svoje omiljeno bilje i začine, možete napraviti začinjeni senf.
9. Ako uspijete kupiti sjemenke gorušice i samljeti ih u prah, senf iz takvog praha će biti još oštriji i aromatičniji (ovisno o sorti senfa)
10. Još jedan vrlo važna tačka, pri kupovini senfa u prahu i sjemenki gorušice obratite posebnu pažnju na rokove trajanja, senf se ne zgušnjava od praha kojem je istekao rok trajanja.

recept za domaći senf

Domaći senf je odličan dodatak mesnim jelima i supama. Namažite na hljeb, ali uz vruću supu! Vau! Duh zadivljuje! Senf dodaje pikantan ukus kada se doda ulju za preliv za salatu.

Sastojci:

• 3 table. senf u prahu
• 12 table. kašike vode
• 0,5 tsp. kašike šećera
• 0,25 kašičice kašike soli
• 1 - 1,5 kašičice. kašike biljnog ulja
• sirće (opciono)

Način kuhanja:

1. Za pripremu uzmite senf u prahu i prelijte toplom prokuhanom vodom u omjeru 1: 4.
2. Ako želite da kuvate ljuto, prelijte sa malo tople vode, a ako volite blagu senf, prelijte kipućom vodom.
3. Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
4. Nakon tog vremena, višak vode se mora pažljivo ocijediti:
5. U senf masu dodati šećer i sol.
6. I, po želji, sirće. Nisam dodavala sirće, ispalo je dosta ljuto i ukusno.
7. Od ove količine proizvoda dobije se stogramska staklenka ljutog senfa.
8. Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite po svom ukusu.

Domaći senf u salamuri od kupusa

Sastojci:

• 1 šolja senfa u prahu
• 1 šolja salamure od kupusa
• 0,5 kašičice 3% sirćeta
• 1 stol. Kašika biljnog ulja
• Crni, crveni biber ili drugi začini po ukusu

Način kuhanja:

1. U duboki tanjir sipajte senf u prahu i postepeno sipajte salamuru, dovodeći do željene konzistencije (gusta pavlaka).
2. Dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Pripremljenu masu stavite u teglu sa čvrstim poklopcem. Ostavite da odstoji na toplom mestu preko noći.
3. Za prijatniji ukus senfu možete dodati cimet, karanfilić, đumbir, muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i da očuva njegov ukus.
4. Nemojte ga kuhati u velikim porcijama - ostaje bez pare i gubi oštrinu.
5. Kašičica heljdinog meda daće prijatan ukus senfu.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

• 2 tbsp. senf u prahu
• 2–3 kašike. kašike bilo koje salamure
• ½ st. kašike sirćeta
• 1 ½ kašičice šećera
• 1 st. kašika biljnog ulja
• so, biber, začini - po ukusu

Način kuhanja:

1. Sipajte 1 kašiku senfa u prahu. kašiku bilo kakvog salamure i brzim kružnim pokretima utrljajte senf i tečnost dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
2. Dodajte još 1 žlicu. kašiku salamure i nastavite da meljete masu. Kada dobijete homogenu smjesu, ulijte još 1 žlicu. kašiku salamure i ponovo promešati. Kao rezultat ovih manipulacija, dobiva se gusta kompozicija nalik pireu.
3. Ulijte kipuću vodu u masu senfa i ostavite je 10 minuta, zatvorite poklopac: to će pomoći u uklanjanju oštrine i gorčine začina. Tečnost će neizbežno ostati na poklopcu, koji se mora isprazniti.
4. Dobijenoj smjesi (s obzirom da je korištena salamura) poprilično posolite, sirće, šećer, biljno ulje.
5. Po želji domaćem senfu možete dodati razne začine.
6. Ovaj umak je najbolje čuvati u staklenim posudama, pa se dobivena masa mora prenijeti u teglu, zatvoriti poklopcem i ostaviti 1 dan na tamnom i hladnom mjestu. Nakon toga, domaći senf se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Gorući domaći senf

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)
• ½ kašičice soli
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike šećera
• 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
• ¾ šolje kipuće vode

Način kuhanja:

1. Stavite senf u prahu u metalnu posudu, ravnomjerno ga rasporedite i prelijte kipućom vodom. Da ne biste pogriješili s količinom vode, morate imati na umu da ona treba prekriti prah za 3 cm.
2. Sastav dobro promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon ovog vremena, vrlo pažljivo ocedite višak tečnosti.
3. Dodajte so i šećer, sirće i ulje. Promiješajte kašikom ili koristite mikser.
4. Gorući domaći senf je spreman

Domaći dijonski senf

Sastojci:

• 1 čaša suvog belog vina
• 1 st. kašika meda
• 1 češanj belog luka
• 1 luk srednje veličine
• 50 g senfa u prahu (1 kesica)
• 1 st. kašika nerafinisanog ulja
• 3-5 kapi Tabasco sosa (može se zamijeniti sa 1 kašičicom bez hrskave paradajz paste)

Način kuhanja:

1. U odgovarajuću posudu nalijte vino, dodajte med, nasjeckajte bijeli i crni luk, sve dobro promiješajte.
2. Stavite smesu na šporet i sačekajte da proključa. Smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite je. Čitaj više:
3. U dobijenu kompoziciju u tankom mlazu sipajte senf u prahu, neprestano miješajući smjesu. Dodajte ulje, so i Tabasco sos (može se zameniti malom količinom paradajz paste) i ponovo dobro promešati.
4. Da biste dobili potpunu aromu, gotovu domaću dijon senf treba infuzirati 2 dana. Da biste to učinili, morate ga prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcem i staviti na donju policu hladnjaka.

1. Senf u prahu koji se koristi za pravljenje sosa mora biti dobrog kvaliteta.
2. Što je viša temperatura vode ili salamure kojom se sipa suvi prah, to će sos biti mekši. Ako senf u prahu prelijete mlakom vodom, gotov sos će biti pikantan i blago gorak.
3. Prilikom pripreme slanog senfa preporučuje se upotreba ne samo salamure od krastavca, već i paradajza, kupusa ili salamure od slanih paprika. Ovo diverzificira ukus kuhanog senfa.
4. Da biste senfu dali poseban okus i aromatične kvalitete, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.
5. Kuvani senf je potrebno čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5°C, najbolje na gornjoj polici u frižideru.
6. Ako u gotov sos dodate svježe iscijeđeni limunov sok, senf će se duže čuvati, a kvaliteti ukusaće se značajno poboljšati.
7. Kako bi senf bio pikantan i mirisan, preporučuje se da mu dodate karanfilić, cimet i suho vino (bijelo).
8. Senf možete sanirati kada se osuši dodavanjem sirćeta i temeljnim miješanjem. Za duže očuvanje, senfu se može dodati mlijeko tako što se komponente dobro promiješaju. Ili stavite krišku limuna na senf, čvrsto zatvorite teglu.
9. Za veću nježnost i pikantnost, preporučljivo je dodati med senfu. Senf se zimi čuva oko 3-4 mjeseca, a ljeti ne više od 30 dana. Da bi senf zadržao svoj okus i aromu, mora se ukloniti za čuvanje na tamnom mjestu.
10. Tako ukusan začin kao što je senf, kuhan kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da zauvijek napuste kupljeni proizvod.