Guacamole umak od avokada po klasičnom receptu za začinjavanje raznih jela. Guacamole - meksički umak za predjelo od avokada i limete Sastojci za guacamole od avokada
Guacamole je meksički umak odnosno hladno predjelo napravljeno isključivo od prirodnih darova. Glavne komponente su avokado, sok od limete i ljuta paprika, ali na pozadini osnovnog sastava pojavile su se mnoge verzije s uvođenjem dodatnih sastojaka, koji često povoljno naglašavaju i skladno razrjeđuju kombinaciju glavnih proizvoda. Među svim receptima (a nema ih jedan ili dva), izdvajamo najpopularnije: klasična verzija, ništa manje popularan - s rajčicama, a na neki način improvizirano - s paprikom. Bez obzira na odabranu recepturu, avokado ostaje dominantan sastojak ovog zelenog umaka - o njemu uvelike ovisi konačni okus i tekstura, stoga uvijek koristimo samo zrelo zasićeno voće.
Klasični recept za guacamole s avokadom i sokom od limete
Za početak, predlažemo da razmotrimo najosnovnije, klasični recept guacamole. Umak u obliku paste priprema se od usitnjenih (mljevenih) sastojaka uz dodatak soka citrusa, malo ulja i aromatičnog bilja. Ovdje nema egzotičnih začina i točnih omjera usklađenih na gram. Recept je vrlo jednostavan, lako se prilagođava i dopušta varijacije. U ovom slučaju navedena doza sastojaka nije dogma! Držeći se glavnog popisa, možete sigurno eksperimentirati.
Sastojci: 
- avokado - 1 kom .;
- vapno - ¼ kom.;
- ljutika - ¼ mali luk;
- maslinovo ulje- 1 žlica. žlica;
- cilantro (može se zamijeniti peršinom) - 3-5 grana;
- čili - ¼ mahuna (ili po ukusu);
- sol - po ukusu.
Kako napraviti klasični guacamole umak
- Avokado, opran i osušen, prepolovite po dužini.
- Uklonimo kost, izvadimo svu pulpu žlicom, stavimo je u radnu zdjelu.
- Pasirajte mikserom ili snažno gnječite vilicom dok se potpuno ne zgnječe. Kao što smo spomenuli u uvodu, avokado za umak trebao bi biti zreo, odnosno malo mekan kada se pritisne – tada je uljna baza podatna i lako se trlja do željene teksture. Ako je avokado tvrd, bolje ga je za sada staviti na tamno mjesto na sobnoj temperaturi i pričekati par dana da plod sazri.
- Pripremite sve ostale sastojke za umak. Sitno nasjeckajte cilantro ili peršin (doziranje po ukusu - od nekoliko grana do male hrpe). Vatreni čili sameljite nožem, očistite sjemenke (ne zaboravite temeljito oprati ruke i kuhinjski pribor nakon rada s ljutim papričicama). Nakon guljenja, sitno nasjeckajte luk (luk se može zamijeniti crvenim ili bijelim lukom za salatu - uobičajeni plod luka ima prilično oštar okus i miris, pa ga nije poželjno koristiti za pripremu guacamolea).
- Sve pripremljene sastojke prebacimo u zeleni pire. Dodajte sok od četvrtine limete, maslinovo ulje, sol. Umak ili pire ponovno dobro izmiješajte mikserom. Uzimamo uzorak, po potrebi dodamo sol, sok od citrusa ili papar. Ljutinu možete prilagoditi svojim željama - guacamole može biti i jarko gorući i relativno neutralan.
- Klasični guacamole je spreman! Poslužite uz čips, odn. Iz omjera navedenih u receptu dobiva se oko 170 g gotovog umaka.
Recept za guacamole umak s avokadom i rajčicama
Guacamole, pripremljen uz dodatak pulpe svježe rajčice i usitnjen u zdjeli blendera u gustu, homogenu emulziju, ima posebno nježnu, svilenkastu teksturu. Ova vrsta umaka nije ništa manje, a možda čak i popularnija od gore prikazane klasične verzije. Mirisna, začinjena češnjakom i uvijek ljutim čilijem, mješavina će upotpuniti i novim bojama otkriti uobičajeni okus svakog glavnog jela. Hoćete li poslužiti guacamole uz ribu, meso, meksička jela ili samo umočiti kruh, krekere, čips, nanijeti nježnu masu na šnitu kruha - na vama je!
Sastojci:
- rajčice - 100 g (1 kom.);
- ljutika - 50 g (1 mali luk);
- češnjak - 1-2 zuba;
- sok od limete - 1,5 tbsp. žlice;
- čili - ¼ mahuna.
Kako napraviti guacamole umak s rajčicama
- Za pripremu umaka potrebna je samo pulpa rajčice (bez kože). Potrebno je ukloniti tvrdu ljusku, a za to ostavljamo križni rez odozdo i spuštamo povrće u posudu otpornu na toplinu. Napunite kipućom vodom i ostavite 5-10 minuta.
- Nakon ispiranja hladna voda, skinite na pari i već omekšalu kožicu s rajčice. Narežite pulpu na male komadiće.
- Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte.
- Zgnječite pulpu avokada vilicom, dodajte sok od limete. Zatim stavite rajčice, narežite češnjak i luk.
- Ljutu papričicu sitno nasjeckajte, prebacite u ukupnu masu. Sol. Umak možete ostaviti u ovom obliku (s komadićima povrća), ali da biste dobili jednoličnu konzistenciju i maksimalno miješanje okusa svih komponenti, bolje je usitniti smjesu mikserom.
- Prebacite umak u zdjelu s noževima i dovedite u glatko stanje. Nastojimo, ako je potrebno, povećati dozu papra ili soli.
- Guacamole s avokadom i rajčicama je spreman! Od doze navedene u receptu, na izlazu se dobije približno 280 g umaka.
Recept za guacamole umak s paprikom
Među obiljem recepata za meksičke umake, ističemo još jednu uobičajenu opciju. Ovaj put ćemo u pire od avokada osim rajčice dodati i slatku papriku. Za promjenu, u ovom primjeru ćemo bez pomoći blendera – guacamole ćemo ostaviti u obliku heterogene mase s komadićima povrća. Svijetle mrlje paprike na pozadini zelene "kaše" izgledaju vrlo ukusno i čine umak još privlačnijim.
Sastojci: 
- avokado - 1 kom. (oko 200 g);
- paprika - 50 g (¼ voća);
- rajčica - 1 mala ili ½ velika;
- vapno - ½ kom;
- cilantro ili peršin - 3-4 grančice;
- maslinovo ulje - ½ žlice. žlice;
- čili papričica - ¼ mahuna (ili po ukusu);
- sol - po ukusu.
Kako napraviti guacamole umak sa slatkom paprikom
Dobar tek!
Guacamole se smatra meksičkim jelom, jer je u ovoj zemlji uobičajeno. Tradicionalno se u jelo dodaje čips od kukuruznog brašna, iako se može zamijeniti običnim ili čak proizvodima od kruha. Guacamole je izvrstan uz bilo koju hranu kao umak, posebno uz meksičku kuhinju. Može se napraviti guacamole (klasični recept ispod). različiti putevi, no standardno će uvijek biti prisutan sok od avokada, limete ili limuna.
Ako se okrenemo klasicima, u početku se jelo pripremalo samo od avokada, soka od limete i soli. Trenutno se ovaj recept uzima kao osnova za razne opcije umaka. Najjednostavniji, gdje se koriste samo tri proizvoda, već je izuzetno rijedak.
Ispod je klasičan recept za Guacamole, koji se priprema češće od ostalih.
Trebat će vam ovi proizvodi:
- 3-4 kom. avokado;
- jedna limeta ili limun;
- jedna ljutika;
- jedna čili papričica;
- hrpa zelenila (cilantro ili peršin);
- malo maslinovog ulja (2-3 žlice);
- sol i papar dodaju se po ukusu.
Sada kuham:
- Pripremite i operite hranu.
- Avokado prepolovite i izvadite košticu. To se radi žlicom ili nožem.
- Nakon toga, u zasebnoj šalici, pulpa tropskog voća se gnječi do stanja kaše.
- U masu dodati 1 mahunu tucane ljute papričice.
- Sada je red na ljutiku, oguljena je, sitno nasjeckana i poslana u pulpu avokada. Možete koristiti bijelu ili crvenu salatu. Obična glava može pokvariti okus jela, jer je previše oštra za ovo jelo.
- Začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u zdjelu s ostalim sastojcima.
- Sok limete ili limuna iscijedi se direktno u šalicu avokada.
- Na kraju se dodaje maslinovo ulje.
- Umak se dobro izmiješa.
Kako kuhati s rajčicama
Klasični recept s avokadom i rajčicama priprema se na sljedeći način:
Sastojci:
- dva avokada;
- jedna rajčica;
- ako uzmete limetu, onda 1 kom., ako limun, onda pola;
- 1-2 kom. čili paprika;
- hrpa cilantra;
- sol.
Priprema korak po korak:
- Povrće oprati u tekućoj vodi, avokado prerezati na dva dijela, izvaditi mu košticu i žličicom ostrugati pulpu.
- U avokado se iscijedi sok od limuna ili limete da ne porumeni.
- Zgnječite ga u kašu.
- Čili papričice sitno nasjeckajte i dodajte u jelo, ako nije jako ljuto, možete uzeti 2 komada.
- Rajčice prvo ogulite i očistite od sjemenki, a zatim ih sitno nasjeckajte. Stavite ih u umak.
- Zelje se sitno nasjecka i doda avokadu zajedno sa soli.
- Jelo je gotovo, samo ga treba dobro izmiksati.
Umak s paprikom i peršinom
Bugarski papar i peršin daju poseban okus ovoj vrsti umaka. Kad ga jednom probate, nikada ga nećete zaboraviti.
Sastojci:
- avokado - 3-4 komada;
- čili - 1-2 komada;
- crvena paprika - 1 kom .;
- rajčica - 1 kom .;
- vapno - 1-2 kom .;
- svježi peršin - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 1-2 žlice. l.
- Proizvodi se operu i osuše.
- Rajčicu narežite na male kockice, možete je usitniti blenderom. Ali prva opcija čini jelo ukusnijim izgledom.
- Bugarski papar i čili paprika izrezani su u male kockice.
- Sada je na redu zelje koje je također sitno nasjeckano.
- Oguljeni avokado zgnječi se u stanje pirea.
- Sada se pulpa aligatorske kruške prelije sokom od limete.
- Prethodno pripremljeno povrće šalje se u šalicu s avokadom.
- Odozgo sipa maslinovo ulje.
Poslužuje se uz prethodno osušeni pita kruh, čips, kukuruzne tortilje.
Recept Jamie Oliver
Svjetski poznati kulinarski stručnjak Jamie Oliver nudi svoj recept za guacamole, gdje se avokado ne gnječi ručno, već uz pomoć blendera. Ali više o svemu.
Uzimajte sljedeće namirnice:
- 2 avokada;
- 5-6 komada cherry rajčica;
- 1-2 limete;
- zeleni luk, dovoljne su 2 stabljike;
- 1 mala čili papričica;
- malo svježeg cilantra;
- žlica maslinovog ulja;
- sol i mljeveni papar po ukusu.
Recept za guacamole od Jamieja Olivera:
- Na srednjoj brzini blendera nasjeckajte cilantro, zeleni luk i čili papričice.
- Žlicom se vadi pulpa ploda avokada. Ako tropsko voće previše zrelo, možete upotrijebiti metodu Jamieja Olivera - iscijediti pulpu iz kore, nakon uklanjanja koštice.
- Pulpa avokada i cherry rajčice ponovno se stavljaju u blender i miješaju pri maloj brzini.
- U dobivenu masu dodaju se maslinovo ulje i sok od limete.
- Dodajte sol i crni papar u jelo po ukusu.
Standardni recept J. Olivera poslužen s prethodno pečenim tortiljama i svježim povrćem.
Guacamole s đumbirom i limunovim sokom
Količina dodanog đumbira mora biti strogo u skladu s receptom, inače možete pokvariti jelo.
Sastojci:
- dva avokada;
- rajčica;
- pola paprike;
- pola luka;
- sok od limuna - 2 žlice;
- mali komad svježeg đumbira;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- tortilje.
Priprema korak po korak:
- Avokado, oguljen i oguljen, prebacite u mužar i gnječite.
- Bugarski papar, rajčica i luk izrezani su u male kocke. Nasjeckajte đumbir. Svi pripremljeni proizvodi se prenose u isti mort gdje se nalazi avokado.
- U pripravak dodajte sok od pola limuna ili limete i začine.
- Cijela masa je dobro izmiješana.
- Tortilje se izrežu na segmente i osuše u pećnici.
- Na kraju se jelo prebaci u zasebnu zdjelu, ukrašenu grančicama zelenila. Kao dodatak umaku poslužuju se kukuruzne pogačice.
Jednostavna varijanta s kiselim vrhnjem
Mnogi recepti dodaju majonezu guacamoleu od avokada. Ali bolje je dodati korisniji sastojak - kiselo vrhnje.
Jelo je pripremljeno prema standardnom receptu i začinjeno kiselim vrhnjem.
S dodatkom slanine
Takav guacamole često se naziva muškim.
Za jelo će vam trebati:
- 6 trakica slanine;
- 3 avokada;
- ½ dijela luka;
- 3 čili papričice;
- rajčica;
- nekoliko grančica cilantra;
- vapno;
- sol;
- 200 g čipsa.
Kako napraviti Guacamole sa slaninom:
- Slaninu malo prosušite u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva. Nakon 20 minuta stavite na papirnati ubrus da upije preostalu masnoću.
- Meso avokada zgnječite vilicom.
- Luk i cilantro nasjeckajte, a slaninu narežite na sitne kockice.
- Nakon što pomiješate sve sastojke, u jelo dodajte sol i papar te sok od limete.
- Umak se ulije u šalicu, a po rubovima se posipa čips.
Kuhanje meksičkog
Meksikanci vole ljutinu u svojim jelima, pa guacamole kuhaju uz dodatak ukiseljene crvene paprike.
Za recept će vam trebati:
- 2 avokada;
- 2 rajčice;
- 1 luk;
- 1 češanj češnjaka;
- 3 crvene paprike iz konzerve;
- 1 limeta;
- pola žličice soli;
- papar na vrhu noža.
Redoslijed kuhanja:
- Avokado prethodno ogulite od koštice, žlicom izvadite pulpu i zgnječite ga.
- U masu se protisne češanj češnjaka.
- Rajčice popariti i oguliti, zatim povrće sitno isjeckati.
- U istu posudu se dodaje i sitno nasjeckana crvena paprika iz konzerve.
- Sok od jedne limete iscijedi se u posudu s avokadom i povrćem.
- Na kraju se doda sol i papar.
- Jelo je temeljito izmiješano.
Meksiko je nevjerojatna zemlja. Sombrero, tequila, maya, guacamole. Što je? Odgovorit ćemo na ovo pitanje u članku. Naučit ćete kako napraviti guacamole, kao i upoznati se najbolji recepti ovo jelo.
Guacamole - što je to?
Ovo je lagani koji se pravi od avokada, soka limete i soli. Ovo gurmansko jelo postalo je vrlo popularno. Na španjolskom riječ "guacamole" znači "umak od avokada". Sada postoji mnogo različitih recepata za ovog kuhara, eksperimentiraju, "igraju" se s okusom, donoseći nešto svoje.
Kako kuhati guacamole?
Krenimo s jednostavnim i lakim receptom za koji vam neće trebati više od pola sata.
Sastojci:
- tri avokada;
- dvije limete;
- jedna rajčica;
- jedna žarulja;
- crvena ljuta paprika;
- sol;
- korijander.
Način kuhanja:
- Luk sitno nasjeckajte.
- Rajčicu očistimo, odstranimo koru, narežemo na sitne kockice.
- Iscijedite sok od limete u posudu.
- Avokado očistimo, odstranimo košticu, narežemo.
- Pomiješamo ga sa sokom i pretvorimo u kašu.
- Izrežite cilantro i papar.
- Sve komponente sjedinimo i dobro promiješamo.
Sada znate kako napraviti guacamole. Kao što vidite, vrlo je jednostavno!
Čemu služi ovaj umak?
Naučili smo kako napraviti guacamole. Čemu služi ovaj umak? Tradicionalno se jede uz kukuruzni čips. Guacamole im daje egzotičan okus. S čime se još jede ovaj umak? Dobro ide uz ribu, meso, kruh. Ovo je daleko od toga puni popis. Guacamole svako jelo čini posebnim. Stoga se ne bojte eksperimentirati.
jednostavan recept
Ova salata ima neobičan okus. Guacamole ga čini istinski egzotičnim. Vrijedno pokušaja! Salata se također poslužuje neobično - u visokoj čaši.
Spoj:
- jedno jaje;
- sto grama riže;
- sto grama škampi;
- pola avokada;
- maslac.
Umak:
- dvije trešnje;
- pola avokada;
- maslinovo ulje;
- jedna žarulja;
- kopar.
Redoslijed koraka:
- Nasjeckajte rajčice.
- Avokado narezati na kockice.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Stavite sve sastojke u zdjelu i zgnječite vilicom dok ne postanu kašasti.
- Skuhajte jaje.
- Sve sastojke narežite na male kockice.
- Stavite sve proizvode u čašu, dodajte guacamole, pospite koprom.
- Guacamole sa škampima je spreman!
Salata s tunom
Uz ribu dobro pristaje predjelo s guacamoleom. Osim toga, ovo jelo je niskokalorično, pa je pogodno za one koji su na dijeti. U isto vrijeme, ova salata sadrži hrpu korisnih vitamina.
Uzimamo sljedeće proizvode:
- dvjesto grama konzervirane tune;
- tri stotine mililitara vrhnja;
- jedan avokado;
- žlica soka od limuna;
- jedan češanj češnjaka;
- mrkva;
- jedan svježi krastavac.
Korak po korak recept:
- Avokado ogulite, izvadite kost, narežite na komade.
- Poškropite limunovim sokom da meso ne porumeni.
- Češnjak protisnite, dodajte avokadu.
- Samljeti ih u blenderu dok ne postanu glatki, uliti u kremu.
- Tunjevinu izvadite iz staklenke, vilicom narežite na trakice.
- Narežite mrkvu i krastavac, pomiješajte s ribom.
Pripremili smo ukusna salata. Guacamole poslužite u posebnoj posudi. Dobar tek!
Škampi s umakom
Još jedan zanimljiv recept koji će vas iznenaditi svojom jednostavnošću.
Komponente:
- petnaest ;
- sto grama sira;
- jedan avokado;
- krušne mrvice za pohanje;
- pola crvenog luka;
- malo crvene paprike;
- dvije žlice soka od limuna;
- peršin;
- šest kapi Tabasca;
- umak od soje
- maslinovo ulje.
Kako kuhati ovo jelo:
- Prvo pripremimo marinadu. Pomiješajte ulje, soja umak, limunov sok i tabasco.
- Kuhajte škampe petnaest minuta.
- Pomiješajte naribani sir i prezle.
- Pripremamo umak.
- Avokado očistimo, odstranimo košticu, prelijemo limunovim sokom.
- Luk i peršin nasjeckamo.
- Avokado zgnječite vilicom.
- Škampe pohati i staviti u tavu.
- Pržimo ih dok ne budu kuhani.
- Škampe stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
- Poslužite ih s guacamole umakom. Dobar tek!
Quesadilla s guacamole umakom
Tradicionalno meksičko jelo koje se vrlo brzo kuha. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja.
Glavni sastojci:
- jedan patlidžan;
- dva pileća prsa;
- jedna slatka paprika;
- jedna glavica luka;
- sto grama konzerviranog kukuruza;
- dvjesto grama sira;
- dvije tortilje;
- jedan avokado;
- maslinovo ulje;
- sok od limuna;
- kiselo vrhnje.
Način kuhanja:
- Pripremamo umak.
- Avokado očistimo, odstranimo košticu, narežemo na sitne komadiće.
- Pokapajte pulpu limunovim sokom i maslinovim uljem.
- Miješajte umak dok ne postane glatko.
- Narezati luk, papriku, očišćeni patlidžan, piletinu.
- Zagrijemo tavu. Zatim dodajte luk i piletinu. Pržimo osam minuta. Na samom kraju stavite kukuruz.
- Sir naribajte na srednje ribež.
- Pospite ih kolačima, stavite meso s povrćem na vrh. Opet dodajte sir i preklopite tortilju na pola.
- Zagrijte pećnicu na dvjesto stupnjeva.
- Stavite pogačice i pecite oko sedam minuta.
- Tortilje prepolovimo.
- Poslužite quesadillu s guacamoleom. Dobar tek!
Topli sendvič s meksičkim umakom
Želite začiniti svoj doručak? Predlažemo da probate sendvič s guacamoleom.
Potrebni proizvodi:
- dva avokada;
- topljeni sir;
- kruh;
- maslac;
- jedan češanj češnjaka;
- dvije velike žlice cilantra;
- jedna mala ljuta papričica;
- jedna velika rajčica;
- jedna žarulja;
- sok od limuna.
Način kuhanja:
- Avokado prerežite na pola, izvadite sjemenke, izvadite pulpu i dobro ga zgnječite žlicom.
- Sitno nasjeckajte češnjak, papar, luk i cilantro.
- Sjediniti sa pasiranim avokadom, dodati sok od limuna.
- Režemo kruh, mažemo maslac i sir.
- Na vrh staviti nadjev.
- Sendvič prekrijemo sirom.
- Šaljemo ga u tavu.
- Pržiti dok se sir ne otopi.
Topli sendviči s guacamoleom su spremni! Svakako probajte. Ispada jako ukusno. Odlična opcija za doručak za brzi ručak.
Odresci s umakom
Guacamole predjelo dat će mesu egzotičan okus. Preporučamo isprobati.
Popis namirnica:
- četiri odreska od sto pedeset grama;
- dva avokada;
- dvije rajčice;
- jedna žarulja;
- tri limuna;
- peršin;
- začinima.
Recept:
- Meso istucite, posolite, popaprite, prelijte limunovim sokom.
- Ispecite odreske biljno ulje po sedam do osam minuta s obje strane.
- Ogulite avokado, uklonite pulpu, zdrobite vilicom ili žlicom.
- Rajčice, luk i peršin sitno nasjeckajte.
- Gotov umak promiješajte, dodajte limunov sok.
- Stavite meso na tanjure, po vrhu ga ukrasite guacamole umakom. Ukusan!
Losos s povrćem u dvostrukom kotlu
Još jedan jednostavan i zadovoljavajući recept koji će se svidjeti vašoj obitelji.
Sastojci:
- avokado - jedan komad;
- rajčica - jedno voće;
- veliki komad ribe;
- jedna slatka paprika;
- glavica luka;
- sok od limuna;
- karfiol;
- jedna mrkva;
- brokula.
Priprema korak po korak:
- Narežite luk, avokado, papriku i rajčicu, dodajte limunov sok.
- Samljeti dok ne postane glatko. Možete koristiti blender.
- Stavite losos, kupus, komade mrkve u dupli kotao.
- Pirjajte desetak minuta.
- Gotovu ribu stavite na tanjur, ukrasite meksičkim umakom. Dobar tek!
Chimichanga s guacamole umakom
U zaključku ćemo podijeliti ukusno tradicionalno meksičko jelo. Pravi pekmez!
Potrebni proizvodi:
- pet stotina grama mljevene govedine;
- dvije rajčice;
- jedan limun;
- dvije hrpe cilantra;
- dva crvena luka;
- dva režnja češnjaka;
- pola ljute paprike;
- tri avokada;
- osam kukuruznih tortilja;
- sto grama tvrdog sira.
Recept:
- Luk, češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte.
- Rajčicu nasjeckajte na kockice.
- Stavite mljeveno meso u tavu, dodajte vodu.
- Meso dinstajte na srednjoj vatri sat vremena.
- Sada je red na guacamole.
- Avokado ogulite, narežite na komade i izgnječite žlicom.
- Nasjeckamo cilantro.
- Pomiješajte avokado s paprikom, lukom i češnjakom.
- Dodajte limunov sok i maslinovo ulje.
- Guacamole umak je spreman!
- Trljamo sir na ribež, posipamo ih kolačima.
- Stavite meso na vrh, zamotajte u rolat.
- Pržite na maslinovom ulju dok ne porumene.
- Gotove kiflice stavljati na papirnati ubrus.
- Kad se masnoća ocijedi, stavite ih na tanjur.
- Ukrasite chimichangu guacamoleom.
- Jelo je spremno. Oduševite svoje najdraže tradicionalnom meksičkom hranom. Sigurno će vam se svidjeti.
Nekoliko riječi na kraju
Odgovorili smo na pitanje: "Guacamole - što je to?" Sada znate priču koja stoji iza toga, a s vama smo podijelili i najbolje recepte koji uključuju guacamole.
Nadamo se da ste uživali u našem članku o guacamoleu. Što je to - znate. Dobar tek! Želimo vam uspješne kulinarske eksperimente.
Guacamole umak došao nam je iz vrućeg Meksika. Što znate o ovom egzotičnom proizvodu? Čak i ako niste ništa čuli, razgovarat ćemo o značajkama, prednostima i nedostacima, dati zanimljive recepte i korisni savjeti.
Opis umaka
Izvorni sastav meksičkog guacamole umaka vrlo je jednostavan:
- Pasirana pulpa avokada;
- Sol.
Trenutno postoji mnogo varijanti pripreme ovog originalnog proizvoda. Češće od ostalih sastojaka kuhari koriste:
- rajčice;
- cilantro ili zeleni luk;
- Peršin;
- Češnjak i jalapeno.
- Dodavanje maslinovog ulja i soka od limete smatra se obaveznim.
Dressing je izvorno meksičko jelo koje je prije nekoliko stotina godina zauzelo snažnu poziciju u kuhinji naroda svijeta. Posebno cijenjen od strane obožavatelja Zdrav stil životaživot - to ne čudi, jer krokodilsko voće ima puno korisnih svojstava.
Čime se jedu preljevi
Na pitanje za što se služi umak guacamole može biti mnogo odgovora - ljudi u različitim zemljama svijeta zaljubili su se u ovaj sastav. Što je veće područje distribucije benzinske postaje, to je više načina za korištenje!
Razgovarajmo s čime se guacamole umak jede? Nećemo moći reći o svim jelima, ali ćemo se dotaknuti najpopularnijih i najčešćih: 
- Pržena riba;
- Rižoto;
- Pečeni krumpir;
- Riža i grah;
- Pečeno povrće i povrće na žaru;
- Sjeckani svježi celer, mrkva i paprika;
- Bilo koje salate od povrća;
- Shawarma i hamburgeri;
- Pizza i sendviči;
- kuhana jaja;
- Pomfrit;
- Tortilje i fajite;
- Kolači, pita kruh, kanapei;
- Plodovi mora;
- Meso s roštilja.
Također napominjemo kako pravilno koristiti guacamole umak:
- Najčešće se stavlja na vrh jela ili grickalice;
- Neki više vole premazati preljev poput maslaca;
- Ponekad je vrijedno staviti smjesu u jelo tijekom procesa kuhanja.
Postoji mnogo recepata za guacamole umak - deseci ili čak stotine. Ali više o tome kasnije, ali za sada razgovarajmo o značajkama glavne komponente benzinske postaje.
Prednosti i štete proizvoda
Ogromna količina guacamole umaka od avokada korisna svojstva duguje glavnoj komponenti - plodu krokodila. Razmotrimo detaljno prednosti koje može donijeti redovita konzumacija svježeg proizvoda:
- Pruža zaštitu zglobova, smanjuje bolove kod artritisa;
- Pomaže u zaštiti vida, sprječava razvoj očnih bolesti;
- Jača imunološki sustav, pomaže u borbi protiv infekcija i stabilizira mikrofloru;
- Spušta arterijski tlak;
- Također je korisno za žene - podržava tijelo majke i djeteta tijekom trudnoće i dojenja, sprječava razvoj fetalnih nedostataka;
- Ima neutralan okus koji nadopunjuje sve sastojke;
- Podržava normalnu zdravu razinu kolesterola.
Razgovarajmo o negativnim osobinama koje su karakteristične za bilo koji proizvod.
- Nemojte zlorabiti proizvod za osobe koje su sklone alergijskim reakcijama - voće može izazvati proljev i mučninu, oticanje i crvenilo, iritaciju kože;
- Ako kupite preljev u trgovini, dođete na večeru u restoran, svakako se raspitajte o sastavu - može uključivati sastojke koji su vama osobno kontraindicirani.
Razgovarajmo o tome kako napraviti guacamole umak kod kuće vlastitim rukama - možete se sami nositi s tim postupkom, čak i ako nemate izvanredne kulinarske vještine.
Metode kuhanja
Počet ćemo s poznatim, klasičnim domaćim receptom za guacamole, metodom koja se više ne koristi kao prije.
Klasičan recept
Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 3-4 zelena voća;
- jedan limun ili limeta;
- Jedna ljutika;
- Čili paprika;
- Hrpa cilantra ili peršina;
- 2-3 žlice maslinovog ulja;
- Posolite i popaprite po ukusu.
A sada počinjemo raditi klasični guacamole umak od avokada u našoj kuhinji - vjerujte mi, svi ovi proizvodi se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu:
- Operite povrće i bilje;
- Voće prepolovite, žlicom izvadite košticu;
- Uklonite pulpu i omekšajte je u kašu;
- Papriku i luk sitno nasjeckajte, zelje nasjeckajte;
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte sokom od limuna/limete i uljem;
- Temeljito umutite dok ne postane glatko.
Ako vam klasični recept za guacamole umak ne odgovara, možete ga diverzificirati dodatnim sastojcima! Razgovarajmo o drugim receptima za guacamole umak kod kuće - svi su jednostavni i razumljivi čak i početniku.
s rajčicama
- Pripremite tri do četiri avokada – operite, izrežite, izvadite sjemenke;
- Omekšajte pulpu voća i dodajte sok od pola limuna (ili cijele limete);
- Jedan chilli sitno nasjeckajte;
- Rajčici skinite kožicu, izvadite sjemenke i sitno je nasjeckajte na kockice;
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i crni / bijeli papar;
- Nasjeckajte hrpu cilantra, dodajte u zdjelu i dobro promiješajte.
A sada razgovarajmo o tome kako napraviti guacamole umak s paprom i peršinom - ovo je Originalna verzija s daškom slatkoće i začina:
- Pripremite tri ploda i omekšajte vilicom u posudi;
- Samljeti jednu rajčicu s miješalicom;
- Uzmite jednu papriku i jednu ili dvije mahune čilija;
- Nasjeckajte ih na male trakice;
- Svežanj peršina sitno nasjeckajte;
- Pomiješajte sve sastojke, prelijte žlicom maslinovog ulja i sokom od jedne limete;
- Sve dobro izmiješajte u zdjeli.
Recept Jamieja Olivera
Možda biste htjeli znati kako napraviti guacamole prema receptu poznatog chefa Jamieja Olivera?
- Kombinirajte pulpu dva voća s nekoliko grančica cilantra;
- Dodajte nekoliko stabljika mladog luka i jednu malu mahunu čilija;
- Stavite sastojke u zdjelu blendera i sameljite srednjom brzinom;
- Tamo dodajte 5 cherry rajčica i ponovno promiješajte;
- Prelijte žlicom maslinova ulja, posolite i popaprite po ukusu. Spreman!
vidi više zanimljivi recepti s avokadom Jamieja Olivera u videu:
Pokazali smo klasični recept za guacamole umak od avokada s fotografijom korak po korak, predstavili mnoge dostupne varijante - odaberite odgovarajući način kuhanja i počnite eksperimentirati. Iznenadit ćete se koliko se dresing brzo pripremi, koliko je ukusan i zdrav.
Meksički guacamole umak gotovo da nema alternativu u kuhinjama drugih naroda. Ovaj umak je napravljen od avokada sa sokom limete i svježim cilantrom. Ovi sastojci su sasvim dovoljni da dobijete bazu - klasični umak, na bazi kojeg možete kreirati razne varijante guacamolea. Umak možete poslužiti uz meksičku tortilju ili kukuruzni čips, a možete ga ukrasiti i uz sve vrste jela od mesa, ribe i povrća. Ovaj se umak, između ostalih, često nudi uz fajitas.
Značajke kuhanja
U kulinarstvu se najviše može zahvaliti guacamole umaku jednostavna jela. Uz poznavanje nekoliko suptilnosti, čak i neiskusni kuhar može ga učiniti ukusnim i mirisnim.
- Glavni sastojak guacamole umaka je avokado. Vrlo dobar za umak zrelo voće. Birajte one koji nisu pretvrdi na dodir jer im inače meso nećete moći zgnječiti vilicom kako nalaže klasična tehnologija izrade guacamole umaka.
- Guljenje avokada je loša ideja. Ispravno ga prerežite na pola i izvadite košticu, a zatim žličicom izvadite pulpu. Kost se lako izvadi ako u nju zabodete nož, kao da je režete, i lagano okrenete.
- Klasični recept za guacamole koristi sok od limete. Može se zamijeniti sokom od limuna, ali samo ako se uzme u obzir činjenica da je limun obično bogatijeg okusa i potrebno ga je nešto manje za umak.
- Pazite da u umak ne uđu sjemenke citrusa.
- Ako ste odabrali ovu verziju guacamole umaka, koja uključuje rajčice, tada ih morate očistiti samo od pulpe. Radi lakšeg guljenja rajčica treba ih preliti kipućom vodom ili uroniti u kipuću vodu 2 minute. Ako se prije toga koža rajčice prereže poprečno, onda će se nakon toga ukloniti doslovno u tren.
- Tradicionalno se sastojci za guacamole umak drobe gnječenjem vilicom ili sitno sjeckaju nožem, ali uporaba kuhinjskih aparata sasvim je prihvatljiva. Ako želite uštedjeti vrijeme, sve sastojke možete staviti u zdjelu blendera i njome ispasirati.
- Ako sastojci za guacamole umak nisu pasirani nego grubo nasjeckani, izvrstan su prilog mesu.
Suptilnosti tehnologije mogu ovisiti o odabranom receptu, jer osim klasičnog, postoje mnoge druge varijacije.
Klasični (osnovni) recept za guacamole umak
- avokado - 2 kom .;
- vapno - 1 kom .;
- svježi cilantro - 20 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite avokado. Svaku voćku prepolovite po dužini. Zarežite kost nožem, okrenite nož u smjeru kazaljke na satu da biste je uklonili. Čajnom žličicom izdubite meso avokada i stavite ga u zdjelicu.
- Meso avokada dobro izgnječite vilicom.
- Svježi cilantro sitno nasjeckajte nožem.
- Ne zaboravite držati limetu u rukama ili je kotrljati po stolu. Prerežite voće na pola i iscijedite sok iz njega u posebnu posudu. Procijedite i ulijte u zdjelu s pulpom avokada i zelenilom.
- Promiješajte i poslužite.
Recept za ovu priliku::
Gusti guacamole umak toliko je ukusan i zasitan da se može poslužiti i kao samostalan međuobrok. U Meksiku se često poslužuje s kukuruznim čipsom. Njima Meksikanci jedu guacamole kao žlicom.
Na temelju osnovnog recepta, bez promjene tehnologije, možete pripremiti guacamole umak s vrhnjem ili maslinovim uljem. U prvom slučaju dodaju se 2 žlice kiselog vrhnja i malo crnog papra na broj sastojaka navedenih u klasičnom receptu, u drugom - žlica maslinovog ulja i začini po ukusu. Postoji i recept kada se istovremeno dodaju maslinovo ulje i vrhnje. U ovom slučaju uzima se upola manje, au umak se dodaje sitno nasjeckani ili nasjeckani luk za salatu. Za količinu sastojaka navedenu u receptu dodajte pola manje glavice luka ili čak četvrtinu.
Za pikantni guacamole umak samo dodajte žlicu salsa umaka.
Postoje složenije varijante guacamole umaka, čije recepte treba dati u cijelosti, jer uključuju korištenje vlastite tehnologije.
Guacamole recept Jamesa Olivera
- avokado - 2 kom .;
- poriluk - 100 g;
- cherry rajčice - 100 g;
- vapno - 2 kom .;
- čili paprika - 1 kom .;
- senf u prahu - 5 g;
- maslinovo ulje - 10 ml;
- svježi cilantro - 20 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite svo povrće, avokado i zelje, osušite ubrusom.
- Nožem sitno nasjeckajte cilantro i luk.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa soli i senfom u prahu.
- Rajčice narežite na 4 kriške.
- Protrljajte papriku između dlanova. Odrežite rep i istisnite sjemenke. Nožem samljeti pulpu papra.
- Plodove limete prerežite na pola.
- Avokado prerežite, izvadite sjemenke. Žličicom izdubite pulpu i prebacite je u zdjelu, zgnječite vilicom.
- Iscijedite sok iz limete izravno na avokado. Promiješati.
- Dodajte ulje senfa u avokado, ponovno promiješajte.
- Dodajte luk, cilantro i papar u umak. Dobro promiješajte.
Prije posluživanja umak ukrasite kriškama rajčice. Guacamole umak pripremljen prema ovom receptu ima pikantan okus. Puno je pikantniji od klasičnog recepta ali i dalje ide uz gotovo sva meksička jela.
Guacamole umak s rajčicama
- avokado - 1 kom .;
- rajčica - 0,2 kg;
- luk - 100 g;
- vapno - 1 kom .;
- čili paprika - 1 kom .;
- zeleni luk - 20 g;
- svježi cilantro - 20 g;
Način kuhanja:
- Operite i narežite avokado. Nožem izvadite kost. Žlicom stavite pulpu u zdjelu. Izgnječite ga vilicom.
- Operite, prelijte kipućom vodom i ogulite veliku zrelu rajčicu. Narežite ga na male kockice. Stavite u zdjelu avokado, zapamtite žlicom ili vilicom.
- Narežite limetu, iscijedite njen sok u zdjelu s avokadom i rajčicama, promiješajte.
- Sitno nasjeckajte luk i zeleni luk, cilantro i papar, nakon što ste iz njih izvadili sjemenke.
- Stavite luk, papriku i začinsko bilje u zdjelu s ostalim sastojcima.
- Posoliti i popapriti. Dobro promiješajte. Ako želite, da biste umaku dali homogenu konzistenciju, možete ga pobijediti mikserom.
Ako se ne možete odlučiti između salse i klasičnog guacamolea, pogledajte ovaj meksički umak od avokada koji spaja blagost guacamolea s pikantnošću salse.
Guacamole umak s krastavcima i jabukom
- avokado - 2 kom .;
- pulpa zelene jabuke - 100 g;
- svježi krastavac - 100 g;
- luk - 50 g;
- šećer - 5 g;
- limun - 0,5 kom .;
- cilantro ili peršin - 20 g;
- sol, crni mljeveni papar - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite povrće i voće.
- Jabuke ogulite i naribajte na posebnom ili običnom ribežu s rupicama.
- Avokado narežite, izvadite sjemenke, žličicom izvadite pulpu i stavite u zdjelu. Iscijedite sok iz pola limuna na pulpu avokada.
- Meso avokada zgnječite vilicom i pomiješajte s umakom od jabuka.
- Ogulite i naribajte krastavac, stavite ga na voće.
- U zdjelu dodajte šećer, sol, papar, sitno nasjeckano zelje. Promiješati.
- Ogulite i naribajte ili usitnite luk blenderom. Pomiješajte ga s ostalim sastojcima.
Guacamole umak, pripremljen prema ovom receptu, neobičnog je slatko-kiselog okusa s blagim paprom u zrnu. Sigurno će se svidjeti pravim gurmanima.
Guacamole umak s đumbirom i češnjakom
- pire od avokada - 0,25 kg;
- korijen đumbira - 15 g;
- češnjak - 3 režnja;
- paprika - 1 kom .;
- sok od limete - 30 ml;
- maslinovo ulje - 20 ml;
- med - 5 ml;
- sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.
Način kuhanja:
- Operite povrće, voće. Osušite ih papirnatim ručnicima.
- Papriku očistiti od sjemenki, narezati na veće komade. Samljeti mikserom.
- Đumbir ogulite i naribajte.
- Iz avokada izvadite pire, prelijte ga sokom od limete.
- Zelje sitno nasjeckajte nožem.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Sve sastojke sjediniti, posoliti, pobiberiti, dodati ulje i otopljeni med, dobro promešati.
Okus ovog guacamole umaka je također prilično neobičan, ali vrlo ugodan. Svidjet će se onima koji vole pikantna jela. Ovaj umak dobro ide uz jela od ribe i peradi.
Guacamole umak ima izvanredan okus. Njegov klasični recept uključuje minimum sastojaka i služi kao osnova za pripremu guacamole umaka s različitim okusima. Iz tog razloga možete odabrati opciju koja je idealna za određeno jelo. Međutim, sam umak također se može poslužiti za stolom kao samostalni zalogaj.
