U kojim omjerima se razrijedi senf u prahu. Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti

1. Koristite kvalitetan senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga, možete uzeti mljeveno sjeme gorušice.
2. Prašak se mora preliti vrućom vodom. Kipuća voda će dodati pretjeranu gorčinu gotovom senfu, a hladna će ga učiniti previše laganim.
3. Da bi domaći senf dobio neobičan okus, dodajte mu začine: cimet, muškatni oraščić, mljeveni crni papar ili klinčić.
4. Senf se mora infuzirati najmanje nekoliko sati kako bi se njegov okus u potpunosti otkrio.
5. Domaći senf možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali bolje ga je brzo pojesti: s vremenom može ponestati.

Recepti sa senfom

motherearthliving.com

Za ljubitelje senfa koji probija do suza.

Sastojci

• 6-8 žlica vruće vode;
• ½ žličice soli;
• 1 žličica šećera;
• ½ žlice jabučnog octa.

Kuhanje

Ulijte prah u hermetički zatvorenu posudu ili staklenku. Ulijte vodu u tankom mlazu i dobro promiješajte dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti, a na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da senf bude jako ljut, onda ovu tekućinu nije potrebno cijediti. U zdjelu dodajte sol i ocat te dobro promiješajte. Senf stavite u hladnjak na nekoliko sati.

thespruce.com

Još jedna verzija vrlo ljutog senfa. Možete koristiti krastavce ili rajčice.

Sastojci

• 6 žlica senfa u prahu;
• 8-10 žlica salamure;
• 1 žličica biljnog ulja - po želji.

Kuhanje

Pomiješajte senf u prahu i rasol dok ne postane glatko. Može dodati biljno ulje ako želite malo neutralizirati ljutinu. Ostavite senf da se ulije na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

geniuskitchen.com

Senf pripremljen po ovom receptu je dosta mekan. No, pikantna poanta u njemu je ipak prisutna.

Sastojci

• 5 žlica senfa u prahu;
• 4-6 žlica vruće vode;
• ⅓ žličice soli;
• 1 žlica meda;
• 1 žličica biljnog ulja.

Kuhanje

Pomiješajte prah i vodu dok ne postane glatko. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf dodajte još malo.

Senf prebacite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom preko noći.

linuxcentre.net

Ovaj senf priprema se od cijelih sjemenki, što mu daje izražen okus i aromu.

Sastojci

• 6 žlica sjemenki gorušice;
• 7 žlica jabučnog octa;
• 2 žličice meda;
• ½ žličice soli.

Kuhanje

Sjemenke gorušice prelijte octom i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon toga malo zagrijte, pola ove mase sameljite mikserom i pomiješajte s ostatkom senfa. Dodajte šećer i sol i promiješajte. Stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

flouronmyface.com

Klasičan recept za francuski začin, koji ima posebnu aromu i blag, gotovo nimalo ljut okus.

Sastojci

• 400 ml suhe bijele;
• 1 luk;
• 3 režnja češnjaka;
• 13 žlica senfa u prahu;
• 3 žlice meda;
• 1 žlica biljnog ulja;
• 2 žličice soli;
• nekoliko kapi umaka Tabasco

Kuhanje

U lonac ulijte vino, dodajte sitno nasjeckani luk i češnjak i prokuhajte. Zatim kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procijedite. Pomiješajte tekućinu sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, ulje, sol i tabasco, stavite tavu na laganu vatru i uz neprestano miješanje pustite da se senf zgusne. Stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Senf je možda jedan od najpopularnijih umaka među Rusima. I to ne čudi, jer bez njega je teško zamisliti neka jela koja posebno vole naši sunarodnjaci. Na primjer, dobro, kakav žele bez senfa? A kako su kod nje dobre kobasice pržene na vatri! I komad slanine sa senfom i češnjakom - e, baš je ukusan! Senf možete bez problema kupiti u bilo kojem dućanu, ali njegov okus i ljutina nisu uvijek zadovoljavajući. Još jedna stvar je domaći senf - uvijek ga možete napraviti onako kako želite, uzimajući u obzir osobne preferencije, a istovremeno mu dodati željene note okusa, na primjer, med, limunov sok ili pikantne začine. I općenito, domaći senf uvijek je ukusniji, prirodniji i zdraviji od bilo kojeg kupovnog senfa. Slažeš li se? Onda počnimo!

Domaći senf priprema se bez puno poteškoća, a čak će se i neiskusne domaćice nositi s ovim zadatkom. U najjednostavnijoj varijanti, senf u prahu se pomiješa s vodom, soli, šećerom i začinima, nakon čega odleži na toplom mjestu nekoliko sati - od 6 do 10. Međutim, ako želite dobiti istinski mirisan i pikantan umak, bit će prikladnije kupiti sjeme gorušice i samljeti ih u prah. Osim toga, domaći senf možete pripremiti i od cijelih sjemenki gorušice - u ovom slučaju dobivate začin poznat kao Dijon senf.

Za pripremu senfa koristite samo visokokvalitetni senf u prahu, pazeći na rok trajanja. Gorušicu u prahu preporučuje se prosijati - zahvaljujući ovom postupku smanjujete vjerojatnost grudica kada se pomiješa s vodom. Usput, o vodi. U receptima se senf obično melje s kipućom vodom ili vrućom vodom - imajte na umu da kipuća voda omekšava okus začina, smanjuje vatru, pa ako vam treba jako ljut senf, dodajte toplu vodu. Senf u prahu treba temeljito pomiješati s vodom do homogene konzistencije - za to je vrlo zgodno koristiti pjenjaču. Konzistencija konačne smjese trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Dodavanjem biljnog ulja u senf smanjuje se pikantnost konačnog proizvoda. Dakle, ako vam treba jak senf, koristite ga na minimumu, ali ako želite dobiti začin nježnog okusa, dodajte više ulja. Unatoč činjenici da je domaći senf jednostavan proizvod, pripremljen od samo nekoliko sastojaka, to nimalo ne ukida mogućnost eksperimentiranja. Ljuti začini poput crnog papra, cimeta, klinčića, muškatnog oraščića i đumbira, kao i med, limunov sok, bijelo vino, umak od jabuka, pa čak i pasta od rajčice, mogu se dodati senfu za novi profil okusa. Nakon što se senf infuzira na sobnoj temperaturi nekoliko sati, treba ga provesti u hladnjaku oko jedan dan prije upotrebe. Što duže senf stoji, to će ispasti oštriji.

Domaća senf se ne skladišti jako dugo, tako da nema smisla žetvu za budućnost - bolje je to učiniti po potrebi, pogotovo jer je recept izuzetno jednostavan. U prosjeku se senf može čuvati oko tri mjeseca na hladnom mjestu, ali obično nakon mjesec i pol dana proizvod počinje gubiti svoj izvorni okus i aromu. Kako bi domaći senf duže ostao svjež, na njega možete staviti tanku krišku limuna. Također, uz pomoć limuna možete “oživjeti” i sušeni začin – u senf stavite nekoliko kapi limunovog soka i dodajte prstohvat šećera.

I na kraju, malo o prednostima. Domaći senf ne samo da čini jela ukusnijim i povećava apetit, već ima i puno vrijednih svojstava. Sjemenke gorušice sadrže veliki broj vitamine, minerale i eterična ulja koji kompleksno djeluju na zdravlje. Prije svega, gorušica je bogata vitaminima A, D, E, vitaminima B skupine, kalijem, kalcijem, cinkom, željezom i magnezijem. To joj omogućuje da povoljno utječe na procese probave, aktivno razgrađuje masti, ubrzava metabolizam, održava zdravlje kardiovaskularnog sustava i bori se protiv prehlade.

Domaći senf nije samo izvrstan dodatak raznim jelima, već i odlična marinada za meso. dobro omekšava mesna vlakna i čini meso još ukusnijim. Čak i ako šnitu kruha samo namažete s malo senfa i poslužite uz juhu, bit će posebno ukusna. Biste li ga htjeli isprobati prije? Naši recepti vas već čekaju!

Domaći senf "Classic"

Sastojci:

• 3 žlice senfa u prahu
• 2 žličice biljnog ulja,
• 1/2 žličice šećera
• 1/2 žličice soli
• 200 ml vode.

Kuhanje:
Senf u prahu, zajedno sa soli i šećerom, stavite u suhu, čistu staklenku. Ulijte prokuhanu vodu, pustite da se malo ohladi prije toga i miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Konzistencija smjese treba nalikovati gustom kiselom vrhnju i ne smije sadržavati grudice. Nakon toga, senf treba staviti na toplo mjesto 10 sati, zatvarajući staklenku poklopcem. Nakon tog vremena, morate dodati ulje u senf i dobro promiješati.

Gorušica je blagog okusa pa se može koristiti za mariniranje mesa i kao osnova za preljeve za salate. Za pripremu senfa može se koristiti i svježi i kandirani med - u potonjem slučaju prvo ga treba otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.

Domaći senf s medom

Sastojci:

• 5 žlica senfa u prahu
• 4-6 žlica vode
• 1 žlica meda
• 1 žličica biljnog ulja
• 1/3 žličice soli.

Kuhanje:
Gorušicu u prahu razrijedite u vrućoj vodi dok ne dobijete homogenu masu bez grudica. Dodajte sol, med i biljno ulje. Dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još meda. Stavite senf u staklenku, zatvorite poklopac i stavite preko noći na toplo mjesto.

Ljubitelji posebno ljutog senfa koji ostavlja bez daha sigurno će uživati ​​u našem sljedećem receptu. Da bi senf bio još ljutiji, dodajte mu mljeveni đumbir i zapamtite da ne smijete miješati senf u prahu s kipućom vodom jer ublažava ljutinu. Važan uvjet za dobivanje goruće gorušice također je duga infuzija u hladnjaku - najmanje tjedan dana.

Domaći senf "Vigorous"

Sastojci:

• 6-8 žlica vode
• 1 žličica šećera
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žlice jabučnog octa.

Kuhanje:
U teglici ili posudi dobro pomiješajte gorušicu u prahu s vrućom vodom ulijevajući u tankom mlazu. U smjesi ne smije biti grudica. Staklenku ili posudu zatvorite poklopcem i stavite na toplo mjesto 7-10 sati. Za to vrijeme se na površini senfa stvori tekućina - ne morate je cijediti ako želite jako ljuti senf. Zatim morate dodati šećer, sol, Jabučni ocat i sve dobro promiješajte. Nakon što je senf tjedan dana odstajao u hladnjaku, spreman je za jelo.

Ruska gorušica je još jedan primjer posebno ljutog začina. Njegova posebnost je korištenje mirisnih začina, zbog kojih ovaj senf ima jedinstvenu aromu.

Domaći senf "na ruskom"

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu
• 2 žlice biljnog ulja,
• 1 žlica šećera
• 1 žličica soli
• 2 lista lovora,
• 2 klinčića,
• 1 prstohvat cimeta
• 1/2 šalice 3% octa
• 1/2 čaše vode.

Kuhanje:
U manji lonac ulijte vodu, zakuhajte, dodajte lovorov list, klinčiće, cimet, šećer i sol. Promiješajte, maknite sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha. Nakon 10 minuta procijedite tekućinu i postupno ulijevajte u senf u prahu, miješajući. Zatim ulijte biljno ulje i ocat. Postupno dodajte ocat da senf ne ispadne previše tekući. Miješajte dok ne postane glatko i prebacite senf u staklenku. Prije upotrebe, treba ga infuzirati u hladnjaku ispod poklopca jedan dan.
Dodavanje soka od limuna senfu, kao u sljedećem receptu, ne samo da daje proizvodu ugodnu kiselost i nježnu aromu, već i produljuje rok trajanja.

Domaći senf s limunovim sokom

Sastojci:

• 2 žlice senfa u prahu (hrpice)
• 1 žlica limunovog soka,
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice šećera
• 1/4 žličice curryja
• 80 ml vode.

Kuhanje:
Gorušicu u prahu stavite u staklenku i promiješajte s kipućom vodom. Staklenku zatvorite poklopcem, omotajte ručnikom i ostavite 8 sati. Dodajte ulje, limunov sok, šećer, sol i curry. Temeljito promiješati. Senf je spreman za upotrebu.

Slanica (krastavac, rajčica ili kupus) također se može koristiti za pripremu senfa, što je vrlo važno u hladnoj sezoni, kada se aktivno konzumira konzervacija, a salamura se obično izlije. Ovisno o okusu salamure, senf će imati određene note okusa. Općenito, salamura obično dodaje ugodnu kiselost umaku.

Domaći senf u kiselim krastavcima

Sastojci:

• 6 žlica senfa u prahu
• 8-10 kašika kiselih krastavaca,
• 1 žličica biljnog ulja.

Kuhanje:
Gorušicu u prahu pomiješajte s ohlađenom salamurom dok ne dobijete homogenu masu u čistoj, suhoj staklenci. Pomiješajte s biljnim uljem i ostavite da se senf kuha na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

Dijon senf tradicionalni je francuski začin blagog okusa i izrazito primamljive arome. Gotovo svi vole ovaj senf. Može se dodati u salate, poslužiti uz riblja jela i koristiti za mariniranje mesa - bit će jednostavno ukusno.

Sastojci:

• 80 g sjemenki gorušice,
• 60 g senfa u prahu
• 2 šalice suhog bijelog vina
• 2 velike glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice cvjetnog meda
• 1 žlica povrća ili maslinovo ulje,
• soli po ukusu.

Kuhanje:
U tavu stavite sitno nasjeckani luk i češnjak propušten kroz prešu. Ulijte vino, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite vino i bacite povrće. Ulijte vino natrag u lonac. Dodajte rastopljeni med, sol po ukusu i senf u prahu. Dobro samljeti da ne ostane grudica. Dodajte ulje, promiješajte i stavite posudu na šporet. Ulijte sjemenke gorušice, promiješajte i uz stalno miješanje kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Gotov senf rasporedite u staklenke.

Jabučni senf je vrsta voćnog senfa. Za njegovu pripremu mogu se koristiti i kruške ili grožđe. Ovaj začin, blagog okusa sa slatko-kiselim notama, savršen je za mesna jela, salate i nareske sa sirom. Takav senf ne možete nazvati ljutim, ali ga možete ponuditi djeci.

Nježni senf na pireu od jabuka

Sastojci:

• 1 kisela jabuka
• 1 žlica senfa u prahu
• 1 žlica šećera
• 1 žlica biljnog ulja
• 1,5 žlice 3% octa,
• 1 žličica soka od limuna,
• prstohvat soli,
• prstohvat cimeta.

Kuhanje:
Zamotajte jabuku u foliju i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 15 minuta. Pustite jabuku da se ohladi, ogulite je, protrljajte pulpu kroz sito i pomiješajte sa svim sastojcima s popisa, a na kraju dodajte ocat. Ako vam se senf čini kiseo, možete dodati malo šećera. Nakon što se senf infuzira dva dana u hladnjaku, može se konzumirati.

Domaći senf nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A koliko različitih varijacija možete kuhati, samo imajte vremena probati! Dobar tek vama i vašim najdražima!

Korak 1. Pripremamo jela za senf.

Za gotov senf prikladne su male staklene posude s poklopcima, na primjer, od dječje hrane. Staklenke temeljito operite sapunom i vodom, isperite i osušite ručnikom. Poklopci se također temeljito operu i obrišu.

Korak 2. Razrijedite prah senfa.

Prvo morate prokuhati malo vode. Zatim uzmemo zdjelu, u nju ulijemo senf u prahu. Provjeravamo da nema grudica. Dodamo malo - 2 žlice kuhana, topla voda. Sve dobro promiješamo. Ne bi trebalo biti grudica. Ako se pojave grudice, istrljajte ih žlicom. Senf je najbolje razmutiti s vodom metlicama. Zatim dodajte preostalu količinu tople vode - 4 žlice. Konzistencija razrijeđenog senfa trebala bi biti poput guste kaše.

Korak 3. Inzistiramo na senfu.

Prelijte senf kipućom vodom. Pažljivo sipati, ne miješati. Naš senf bi trebao biti ispod sloja kipuće vode. I neka stoji minuta 5-10. Zatim pažljivo ocijedite vodu.

Korak 4. Pomiješajte sastojke.

U zdjelu sa senfom dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje. Temeljito promiješajte. Možete dodati svoje omiljene začine - po želji.

Korak 5. Položimo senf u staklenke.

Senf prebacimo u staklene posude i čvrsto zatvorimo poklopce. Zatim čistimo jedan dan na tamnom mjestu. Obavezno na sobnoj temperaturi. Ako senf pravite navečer, za večeru sljedeći dan pikantni senf u prahu je spreman. U budućnosti pohranite senf sa zatvorenim poklopcem u hladnjak.

Korak 6. Poslužite začinjeni senf.

Senf se poslužuje kao začin mesnim proizvodima ili ribi. Dobar tek!

Nije preporučljivo praviti puno senfa. S vremenom gubi oštrinu i aromu.

Ako vam okus kuhane gorušice nije odgovarao. Uvijek ga možete dotjerati dodavanjem soli ili šećera. Ako je senf prevruć, možete dodati još biljnog ulja.

Ako se senf pokazao tekućim, nema veze, sutradan će postati gušći.

Upamtite da je pikantni senf, kao i hren, uvijek vrlo ljut za početak. Da bi to učinila, mora malo stajati 2-3 tjedna kako bi oštrina popustila. Nikada ne probajte odmah nakon kuhanja!

Plakat ćeš ogromne krokodilske suze i onda me prokleti. U pikantnom senfu je najbolje uživati ​​nakon 2-3 tjedna, kada će okus biti umjereno ljut, kao što je naš kupovni dobar senf, kozak i sl., samo će okus biti puno profinjeniji i vrlo zanimljiv.

Elena 23.12.2019 8 324

Sada u našim supermarketima postoji mnogo različite umake i začina, ali interes za dokazanu i jeftinu senf ne nestaje. Teško je zamisliti aspik ili bez ovog snažnog umaka. Možete ga, naravno, kupiti već gotovog, no ne uvijek u gotovim verzijama niste zadovoljni okusom i oštrinom. Druga stvar je domaći senf iz praha.

Možete ga napraviti prema klasičnom, provjerenom receptu. A možete eksperimentirati i kuhati u salamuri, kao i dodati med, sok od limuna, začine. Dobit ćete svoj ekskluzivni umak koji u potpunosti odgovara vašem ukusu.

Staklenka ovog pikantnog začina dobro će doći ne samo kao dodatak hladnim zalogajima. Odlično služi kao marinada za meso, omekšava mesna vlakna. Na primjer, vrlo je ukusna i mekana u pećnici. Može se dodati kiselom vrhnju, jogurtu i preljevima za salate.

Dovoljno je razloga da u hladnjaku imate domaći senf, tim više što ovaj začin nije teško napraviti. Ali čak i takav jednostavno jelo imaju svoje tajne. Ako nemate vlastiti recept, onda uz neke od savjeta iz ovog članka možete jednostavno pripremiti ovaj pikantan, snažan začin.

Gorušica u prahu kod kuće prema klasičnom receptu

Klasična verzija je suhi prah, voda, sol, šećer, biljno ulje. Ali takav se senf čuva bez gubitka kvalitete ne više od 10 dana. Kako bi začin duže zadržao okus i oštrinu, možete dodati malo jabučnog octa. Zahvaljujući njemu, može se čuvati u hladnjaku više od mjesec dana.

Ako nemate jabučni ocat, možete ga zamijeniti običnim stolnim octom ili dodati sok od limuna.

Sastojci:

• suhi senf u prahu - 50 gr.
• sol - 0,5 žličice
• šećer - 2 žličice
• voda - 100-120 ml.
• jabučni ocat - 2 žličice
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Okus i oštrina začina izravno ovise o kvaliteti izvornog proizvoda. Kada kupujete puder, obratite pozornost na rok trajanja. Stari proizvod gubi korisna i aromatična svojstva. Treba biti suha, mrvičasta, fino mljevena bez primjesa.

Naravno, u zatvorenom pakiranju je teško vidjeti, ali ako nakon otvaranja izgled Nije mi se svidio proizvod, možete ga prosijati kroz fino sito.

Kako kuhati:

Jeste li znali da sam suhi prah nema oštar okus, on se javlja upravo iz interakcije s vodom. Upoznajte se različite recepte- prah preliti hladnom, toplom vodom pa čak i kipućom vodom. Svaka opcija je moguća. Samo trebate imati na umu da što je voda toplija, to će senf biti manje snažan.

Začinjeni senf u prahu u salamuri od krastavaca

Može biti unutra klasična verzija kuhanje, dodajte razne začine, ili možete koristiti salamuru od kiselih krastavaca. Uostalom, domaćice, u pravilu, dodaju razne začine kako bi kiseli krastavci bili ukusni i mirisni. Tako će rasol savršeno zamijeniti običnu vodu i ne morate razmišljati kako obogatiti okus začina. Ispast će začinjeno i ukusno.

Možete koristiti ne samo salamuru od krastavaca, možete koristiti i kisele rajčice, tikvice i drugo povrće, kao i salamuru od kiselog kupusa.

Trebat će vam:

• suhi senf u prahu - 3 žlice. l. s toboganom
• kiseli krastavac - 100-120 ml.
• sol - 1 žličica
• šećer - 2-3 žličice
• domaći jabučni ocat - 1 žlica. l.
• ulje senfa - 1 žlica. l. (može se zamijeniti bilo kojim povrćem)

"Žlica s toboganom" je labav koncept. Stoga je količina salamure približna. Dodajte tek toliko da dobijete željenu gustoću.

Korak po korak opis recepta:

Količina octa ovisi i o tome koliko ga je u salamuri. Ako koristite rasol od kupovnih kiselih krastavaca, onda ga ima više nego dovoljno. Tada ne možete dodati ocat u začin. O okusu salamure ovisi i količina soli i šećera.

Domaći senf s medom - brzi recept

Ako ste iznenada zaboravili unaprijed napraviti senf, možete, naravno, otrčati u trgovinu. Ali ako imate još sat vremena, onda je bolje da to učinite kod kuće. Recept je zanimljiv ne samo zbog brzine pripreme, već i zbog činjenice da se u začin umjesto šećera stavljaju med i sok od limuna. To ga čini mirisnijim i ukusnijim.

Koji je med najbolji za upotrebu? Pristaje svatko, ali poznavatelji ovog snažnog začina vjeruju da će joj heljda biti najbolja.

Potrebni proizvodi:

• suhi prah - 5 žličica s toboganom
• sol - 0,5 žličice
• med - 1 žličica
• biljno ulje - 1 tsp.
• sok od limuna - 1 žličica
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Recept za senf u prahu s jabukom

Nemojte se iznenaditi, moguća je i ova verzija umaka s voćnom notom. Umak od jabuka, kao i dodatni začini, daju pikantnost umaku. Probati!

Sastojci:

• senf - 50-60 gr.
• kaša od jabuka - 70-80 gr.
• med - 2 žlice.
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• jabučni ocat - 3 žlice. l.
• cimet - ¼ žličice

za marinadu:

• voda - 200 ml.
• lovorov list - 1 kom.
• karanfil - 4 kom.
• sjemenke korijandera - ½ žličice
• sol - 1 žličica

Redoslijed:

Zašto dodati biljno ulje? Čini začin mekšim i smanjuje oštrinu konačnog proizvoda. Ako vam je potreban jak senf, koristite ga na minimumu, ali ako želite začin nježnog okusa, dodajte više ulja.

Video o tome kako napraviti senf kod kuće s đumbirom

Domaća gorušica u prahu od zrna

Najlakši način je pripremiti začin od gotovog praha. Ali ako postoji prilika za kupnju žitarica, onda će se pokazati zdravijim, mirisnijim i ukusnijim.

Sastojci:

• sjemenke tamne gorušice - 20 gr.
• žute sjemenke - 80 gr.
• med od heljde - 2 žlice. l.
• jabučni ocat - 5 žlica. l.
• kuhana voda - 100 ml.
• sol - 1 žličica
• kurkuma - 1/3 žličice
• mješavina papra - 1/3 žličice

Kuhanje prema receptu:

Ovaj začin daje ne samo pikantnost jelima, već i koristi našem tijelu. Pospješuje apetit, povoljno djeluje na probavu, razgrađuje masnoće, ubrzava metabolizam, pomaže organizmu u borbi protiv prehlade.

Stoga se još uvijek isplati napraviti senf od praha kod kuće, jer ćete tada biti sigurni da vaš začin nema dodatnih sastojaka osim onih koje ste sami stavili.

Dobar tek!

Senf- ljuti umak od gorušice u prahu ili cjelovitih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečenje bez mirisnog senfa koji probija do suza.

Današnji asortiman kupovnog senfa može zadovoljiti i najizbirljivijeg gurmana. Svijetle staklenke, vrećice senfa mame svojim izgledom iz izloga. Naravno, svi su ukusni, ali jesu li korisni, drugo je pitanje. Nerijetko se iza njegove lijepe teksture, mirisa, okusa i boje kriju mnogi aditivi koji su prilično nezdravi.

Sastojci:

• Senf u prahu - 150 gr.,
• Maslinovo ulje - 1 žličica,
• Jabučni ocat - 1 žlica. žlica,
• Sol - 0,5 žličice,
• Šećer - 1 žličica,
• Začini (kurkuma i paprika)

Način kuhanja:

1. Kada okusite gorušicu u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf nepravilno kuha, onda će sigurno ispasti gorak, a samim tim i ne sasvim jestiv.
2. Kako se to ne bi dogodilo, kuhat ćemo ga prema pravilima, naime metodom isparavanja. Stavite senf u prahu u posudu. Prelijte ga vrućom vodom. Promiješati.
3. Dodajte još vode da izgleda kao tekuća kaša. Ostavite zdjelu na toplom mjestu 10-12 sati.
4. Za to vrijeme prah gorušice će se slegnuti na dno, a voda s eteričnim uljima, koja sadrže gorčinu, bit će gornja kugla. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo je esencijalna ulja. Pokrijte cjedilo gazom. Procijedite emulziju gorušice.
5. Dobiveni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tekućine. Opet, kako se uklanja višak gorčine. Nakon što postane dovoljno gusto, možete nastaviti s punjenjem. Ulijte sol. Dodajte šećer. Ulijte jabučni ocat. Dodajte maslinovo odn suncokretovo ulje.
6. Umiješajte senf. Ulijte začine. Dodala sam mješavinu paprike i kurkume zbog koje će požutjeti.
7. Nakon sljedećeg miješanja vidjet ćete kako se njegova boja promijenila. Ako je senf pregust dodajte još vruće vode. Na kraju kuhanja obavezno kušajte. Po potrebi dodajte sol, šećer ili ocat.
8. Senf kod kuće je spreman.
9. Prebacite u čistu staklenku i dobro zatvorite poklopac. Čuvajte u hladnjaku do tri tjedna.

Klasični recept za senf u prahu

Senf kod kuće iz praha dobro će ispasti ako slijedite sve faze pripreme. Započnimo! Trebate uzeti opranu i steriliziranu staklenku od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

Sastojci:

• 6 žličica senfa u prahu;
• 1 čajna žličica obične soli;
• 200 ml tople kuhane vode;
• 2 žličice suncokretovog ulja;
• pola žličice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Ulijte toplu prokuhanu vodu u staklenku i promiješajte. Konzistencija obratka treba biti homogena, bez grudica. Staklenku zatvorite čistim poklopcem.
2. Stavite prazninu za senf na toplo mjesto. Staklenku je najbolje omotati u nekoliko slojeva debelog papira i umotati u topli ručnik ili malu deku.
3. Stavite na fermentaciju preko noći ili preko noći na toplo mjesto. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije se povećava.
4. Nakon navedenog vremena, morate uzeti staklenku i pažljivo isušiti vodu koja je izašla na površinu obratka.
5. Zatim u staklenku dodajte sol (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promiješajte i ostavite u hladnjaku da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Pikantni ruski senf u prahu

Sastojci:

• 260 g senfa u prahu;
• 60 g granuliranog šećera;
• 50 ml jabučnog octa;
• 10 g krupne soli;
• 75 g suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog crnog papra;
• 100 ml tople kuhane vode.

Način kuhanja:

1. Ulijte prah u staklenu posudu, napunite vodom. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, zamotajte u toplinu i stavite blizu baterije.
2. Proces fermentacije gorušice traje od 12 do 24 sata ovisno o temperaturi. Držite li staklenku senfa na dovoljno toplom mjestu, brže će se skuhati.
3. Kad se na površini umaka pojavi tekućina, ocijedite je. U senf dodajte šećer, sol, ulje, jabučni ocat i crni papar.
4. Miješajte umak dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u hladnjak na sat ili sat i pol.

Kiseli senf sa slanom vodom kod kuće

Sastojci:

• 150 g senfa u prahu;
• 25 ml jabučnog octa;
• 300 ml salamure.

Način kuhanja:

1. Procijedite salamuru kroz gusto cjedilo, možete koristiti i dva sloja gaze da tekućina bude čistija. Prikladan je bilo koji kiseli krastavac: krastavac, ispod rajčice ili slanog kupusa.
2. Prašak se može prosijati kroz sito. Gorušicu u prahu uspite u čistu, steriliziranu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.
3. Salamuru prokuhajte i ulijte u staklenku. Brzo promiješajte i zatvorite poklopac. Morate biti oprezni jer su hlapljive pare takve vruće smjese vrlo kaustične i mogu uzrokovati nelagodu. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.
4. Zamotajte staklenku debelim papirom i omotajte ručnikom. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mjestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte ocat. Miješati. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od one u trgovini.

Recept za slatki domaći senf

Sastojci:

• 200 g senfa u prahu;
• 2 srednje jabuke;
• 10 g obične krupne soli;
• 60 ml jabučnog octa;
• 125 g cvjetnog meda;
• 100 ml vode;
• prstohvat cimeta u prahu;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Način kuhanja:

1. Prosijte senf u prahu kroz fino sito. Zakuhajte vodu.
2. Uspite prah u staklenku ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.
3. Začepite staklenku i ostavite na toplom mjestu da se prirodno ohladi. Bolje negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.
4. Dakle, priprema za umak se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.
5. Pripremite jabuke. Operite ih, izrežite im jezgru i narežite na veće komade. Stavite komade u foliju i zatvorite na vrhu.
6. Pošaljite da se peče u pećnici na standardnoj temperaturi od 220 ° C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini kriški jabuke.
7. Nakon toga izvucite i razmotajte foliju. Pečene jabuke sameljite u pire, možete jednostavno obrisati kroz metalno sito.
8. Sada je potrebno otvoriti staklenku i ukloniti višak tekućine koja je izašla na površinu umaka.
9. U staklenku s pripravkom za umak dodajte cvjetni med, ocat, cimet, muškatni oraščić i sol. U umak dodajte i pire od jabuka.
10. Temeljito izmiješajte umak dok ne postane glatko i pošaljite da se ohladi u hladnjaku. Nakon pola sata senf je spreman.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

• 250 g senfa u prahu;
• 50 g granuliranog šećera;
• 10 g krupne soli;
• 100 g ljutike;
• 100 ml vode;
• 80 ml vinskog octa;
• 80 ml suncokretovog ulja;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• jedan suhi cvat klinčića.

Način kuhanja:

1. Gorušicu u prahu prosijte kroz fino sito i sipajte u staklenu posudu.
2. Zakuhajte vodu i prelijte preko praha.
3. Začepite staklenku i stavite je na toplinu 11-12 sati.
4. Uklonite vodu koja se pojavljuje na površini.
5. Klinčiće sameljite u mužaru u prah.
6. Odrezati vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuskice i operite hladna voda. Zatim izrežite luk na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne dobije prozirnu zlatnu boju.
7. Vrlo je važno da luk ne zagori. Nakon toga luk protrljajte kroz sito ili ga blenderom sameljite u pire.
8. Pomiješajte pripravak senfa s dodatnim sastojcima iz recepta.
9. Dodajte mu luk zajedno s uljem, šećerom, soli, cimetom, klinčićima i octom. Dobro izmiješajte umak.

Senf u prahu kod kuće (klasični)

Sastojci:

• Prašak (senf) - 100 gr.
• Voda (topla) - 1 šalica.
• Šećer - 0,5 žličica.
• Sol - 15 gr.
• Ulje (suncokret) - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Potrebno je uliti toplu vodu u prah senfa u omjeru ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti 10-15 sati.
2. Nakon tog vremena na površini umaka nakupit će se višak vlage koju morate pažljivo ocijediti.
3. Nakon što se dobivena smjesa mora začiniti šećerom, soli, uljem i staviti u hladnjak za infuziju.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

• Prašak (senf) - 0,5 tbsp.
• Voda - 120 ml.
• Ulje (suncokret) - 60 ml.
• Ocat (3%) - 120 ml.
• Šećer - 30 mg.
• Sol - 15 mg.
• Lovorov list – list.
• Cimet - na vrhu noža.
• Klinčići - par graška.

Način kuhanja:

1. Ulijte malo vode u odabranu posudu, dodajte začine, sol, šećer i pustite da prokuha.
2. Nakon što se juha slegne, mora se filtrirati i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
3. Zatim je potrebno dodati ulje, ocat u postojeću gustoću i ponovo sve sastojke dobro promiješati.
4. Zatim se senf može prenijeti u staklenu posudu i staviti da se ulije jedan dan na hladnom mjestu.
5. Po želji, ovaj jaki senf možete pomiješati s majonezom kako biste dobili malo mekoće.

Senf u prahu kod kuće (pomoću kiselih krastavaca)

Sastojci:

• Senf (prah) - 0,5 tbsp.
• Kiseli krastavac (krastavac).
• Šećer - 20 gr.
• Ulje (suncokret) - 20 ml.

Način kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer, slanu otopinu do željene konzistencije.
2. Zatim je potrebno dobivenu masu staviti u staklenu posudu i poklopiti.
3. Zatim morate staviti staklenku 10 sati na toplo mjesto i nakon tog vremena ukloniti nakupljenu višak vlage s površine.
4. Zatim se senf mora preliti uljem.
5. Također, za senf, za više pikantnosti, po želji možete uz salamuru dodati mahunu papra, muškatni oraščić, klinčiće i druge začine.

Senf u prahu kod kuće sa zrncima

Sastojci:

• Senf u prahu - 60 gr.
• Sjemenke gorušice - 60 gr.
• Sok od limuna - 4 žlice. žlice.
• Biljno ulje - 100 ml.
• Šećer po ukusu.
• Kiseli krastavac iz tegle krastavaca.
• Orašasti plodovi (muškatni oraščić), sol, klinčići, papar.

Način kuhanja:

1. Gorušicu u prahu uspite u dublju šalicu i prelijte s malo vruće vode.
2. Zatim se površina dobivene konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta iznad postojeće mase. Kada se tekućina ohladi, mora se izliti.
3. Zatim morate dodati konzistenciji senfa - sok od limuna, sol, sjemenke, papar i maslac s granuliranim šećerom.
4. Nakon temeljitog miješanja, preporuča se rasporediti dobivenu konzistenciju u staklene posude (čvrsto ih napuniti) i pokriti poklopcima.
5. Nakon 24 sata u svaku staklenku treba dodati rasol i začine te po želji klinčiće i muškatni oraščić.

Voćni senf u prahu

Sastojci:

• Jabuka - 1 voće.
• Suha senf - žlica.
• Ulje - 30 ml.
• Ocat - 1,5 žlice.
• Šećerni pijesak - 20 gr.
• Sok od limuna - žličica.
• Sol, cimet.

Način kuhanja:

1. Prvo morate ispeći jabuku u pećnici, pažljivo je umotajte u foliju unaprijed.
2. Režim temperature preporuča se postaviti na 180 stupnjeva, a vrijeme je 10 minuta.
3. Nakon jabuke potrebno je dobro očistiti koru i sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito.
4. Dobivenu kašu od jabuka treba pomiješati s ostalim komponentama, ne uzimajući u obzir ocat, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
5. Zatim u postojeću masu treba uliti ocat i sve dobro promiješati.
6. Obavezno probati začin i ako je senf kiseo onda se može dodati šećer.
7. Nakon što se senf ulije i dobije specifičan voćni okus, mora se staviti u staklenke i ostaviti u hladnjaku 48 sati.
8. U isto vrijeme, senf se ne smije zaboraviti redovito miješati tako da se ispostavi da je homogena konzistencija.

Senf kod kuće

Sastojci:

• senf u prahu - 50 gr. (3 žlice);
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica.;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 15 gr. (2 žličice);
• sok od limuna - 2 žlice;
• kipuća voda - 100 ml;

Kuhanje:

1. U duboku šalicu uspite 3 žlice s malim toboganom senfa u prahu, dodajte sol, šećer i promiješajte.
2. 100 ml. Prokuhajte vodu i prelijte senf u prahu kipućom vodom, brzo i temeljito promiješajte.
3. Dodajte biljno ulje i limunov sok, ponovno promiješajte.
4. Pokrijte poklopcem ili ručnikom i ostavite da se kuha najmanje 1 sat.
5. Prebacite u staklenu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
6. Senf će za ovaj recept biti prilično gust.
7. Ako vam treba rjeđe dodajte još malo vode. Od navedene količine sastojaka dobit će se oko 160 grama gotovog senfa.
8. Ovo je najjednostavniji recept za senf, dodajući svoje omiljene biljke i začine, možete napraviti začinjeni senf.
9. Uspijete li kupiti sjemenke gorušice i samljeti ih u prah, senf će iz takvog praha biti još oštriji i aromatičniji (ovisno o sorti senfa)
10. Još jedan vrlo važna točka, kada kupujete gorušicu u prahu i sjemenke gorušice, obratite posebnu pozornost na rok trajanja, senf se ne zgušnjava od praška kojem je istekao rok trajanja kad se kuha.

recept za domaći senf

Domaći senf odličan je dodatak mesnim jelima i juhama. Namažite ga na kruh, ali uz vruću juhu! Wow! Duh je zadivljujući! Senf daje ljutkast okus kada se doda ulju za preljev za salatu.

Sastojci:

• 3 stol. gorušica u prahu
• 12 stol. žlice vode
• 0,5 žličice žlice šećera
• 0,25 žličice žlice soli
• 1 - 1,5 žličica. žlice biljnog ulja
• Ocat (po izboru)

Način kuhanja:

1. Za pripremu uzmite senf u prahu i prelijte toplom prokuhanom vodom u omjeru 1: 4.
2. Ako želite kuhati ljuto, ulijte malo tople vode, a ako volite blagi senf, onda ulijte kipuću vodu.
3. Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
4. Nakon tog vremena, višak vode mora se pažljivo isušiti:
5. U masu senfa dodajte šećer i sol.
6. I, po želji, ocat. Nisam dodavala ocat, ispalo je dosta pikantno i ukusno.
7. Od ove količine proizvoda dobije se staklenka od sto grama ljutog senfa.
8. Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite po svom ukusu.

Domaći senf u salamuri od kupusa

Sastojci:

• 1 šalica senfa u prahu
• 1 šalica rasola od kupusa
• 0,5 žličice 3% octa
• 1 stol. Žlica biljnog ulja
• Crni, crveni papar ili drugi začini po ukusu

Način kuhanja:

1. Ulijte senf u prahu u duboki tanjur i postupno ulijte slanu otopinu, dovodeći do željene konzistencije (gusto kiselo vrhnje).
2. Dodajte šećer, ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte da nema grudica. Pripremljenu masu staviti u teglu sa čvrstim poklopcem. Pustite da stoji na toplom mjestu preko noći.
3. Za ugodniji okus senfu možete dodati cimet, klinčiće, đumbir, muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf dulje ne osuši i očuva njegov okus.
4. Nemojte ga kuhati u velikim porcijama - ponestaje pare i gubi oštrinu.
5. Ugodan okus senfu će dodati žličica meda od heljde.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

• 2 žlice. gorušica u prahu
• 2-3 žlice žlice bilo koje salamure
• ½ st. žlice octa
• 1 ½ žličice šećera
• 1 sv. žlica biljnog ulja
• sol, papar, začini - po ukusu

Način kuhanja:

1. U prah senfa ulijte 1 žlicu. žlicu bilo kojeg rasola i brzim kružnim pokretima utrljati senf i tekućinu dok se ne dobije homogena masa bez grudica.
2. Dodajte još 1 žlicu. kašiku rasola i dalje mljeti masu. Kada dobijete homogenu smjesu, ulijte još 1 žlicu. žlicu rasola i ponovno promiješajte. Kao rezultat ovih manipulacija dobiva se gusti sastav poput pirea.
3. Ulijte kipuću vodu u masu senfa i ostavite 10 minuta, zatvorite poklopac: to će pomoći ukloniti oštrinu i gorčinu začina. Na poklopcu će neizbježno ostati tekućina koju je potrebno ocijediti.
4. U dobivenu smjesu dodajte prilično malo soli (pošto je korištena salamura), ocat, šećer, biljno ulje.
5. Po želji u domaći senf možete dodati razne začine.
6. Ovaj umak najbolje se čuva u staklenim posudama, pa se dobivena masa mora prebaciti u staklenku, zatvoriti poklopcem i staviti 1 dan na tamno, hladno mjesto. Nakon toga, domaći senf se može koristiti za namjeravanu svrhu.

Zapaljena domaća gorušica

Sastojci:

• 100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)
• ½ žličice soli
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 2 žlice. žlice šećera
• 2 žlice. žlice 9% octa
• ¾ šalice kipuće vode

Način kuhanja:

1. Gorušicu u prahu stavite u metalnu posudu, ravnomjerno rasporedite i prelijte kipućom vodom. Kako ne biste pogriješili s količinom vode, morate zapamtiti da ona treba pokriti prah za 3 cm.
2. Sastav temeljito promiješajte, zatvorite poklopac i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon tog vremena vrlo pažljivo ocijedite višak tekućine.
3. Dodajte sol i šećer, ocat i ulje. Promiješajte žlicom ili mikserom.
4. Zapaljena domaća senf je spremna

Domaća Dijon senf

Sastojci:

• 1 čaša suhog bijelog vina
• 1 sv. žlica za med
• 1 češanj češnjaka
• 1 glavica luka srednje veličine
• 50 g gorušice u prahu (1 vrećica)
• 1 sv. žlica nerafiniranog ulja
• 3-5 kapi Tabasco umaka (može se zamijeniti sa 1 žličicom bez brda paste od rajčice)

Način kuhanja:

1. U odgovarajuću posudu ulijte vino, dodajte med, nasjeckajte češnjak i luk, sve dobro promiješajte.
2. Stavite smjesu na štednjak i pričekajte da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Kad se smjesa ohladi, procijedite je. Čitaj više:
3. U dobivenu smjesu u tankom mlazu ulijte senf u prahu, neprestano miješajući smjesu. Dodajte ulje, sol i Tabasco umak (može se zamijeniti malom količinom paste od rajčice) i ponovno dobro promiješajte.
4. Da biste dobili punu aromu, gotovu domaću Dijon senf treba infuzirati 2 dana. Da biste to učinili, mora se prenijeti u staklenu posudu, zatvoriti poklopcem i staviti na donju policu hladnjaka.

1. Gorušica u prahu koja se koristi za izradu umaka mora biti kvalitetna.
2. Što je viša temperatura vode ili salamure s kojom se prelijeva suhi prah, to će umak biti mekši. Prelijete li senf u prahu mlakom vodom, gotov umak bit će pikantan i blago gorak.
3. Prilikom pripreme slanog senfa preporuča se koristiti ne samo salamuru od krastavaca, već i salamuru od rajčice, kupusa ili slane slane paprike. Ovo diverzificira okus kuhanog senfa.
4. Da biste senfu dali poseban okus i aromatičnost, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.
5. Kuhanu gorušicu potrebno je čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5 °C, najbolje na gornjoj polici u hladnjaku.
6. Ako u gotov umak dodate svježe iscijeđeni sok od limuna, senf će se duže čuvati, a okus će mu se značajno poboljšati.
7. Da bi senf ispao pikantan i mirisan, preporuča se dodati mu klinčiće, cimet i suho vino (bijelo).
8. Gorušicu možete obnoviti kada se osuši dodavanjem octa i temeljitim miješanjem. Za bolje očuvanje dugo vremena, mlijeko se može dodati u senf dobro miješajući komponente. Ili stavite krišku limuna na vrh senfa, čvrsto zatvorite staklenku.
9. Za veću nježnost i pikantnost, preporuča se dodati med u senf. Senf se zimi čuva oko 3-4 mjeseca, a ljeti ne više od 30 dana. Da bi senf zadržao svoj okus i aromu, mora se ukloniti za skladištenje na tamnom mjestu.
10. Tako ukusan začin poput senfa, kuhan kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da zauvijek napuste kupljeni proizvod.