Kızartma tavasında pide. Ev yapımı Pide Evde fırında pide

Doğu'da popüler olan yassı ekmek, sandviç yapımına oldukça uygundur. Gerçek şu ki, pişirme sırasında su buharı içinde yükselir ve bu da merkezde bir boşluk oluşmasına neden olur. İçini lezzetli bir şeyle doldurma isteğinden kaçınmak zordur. Salata, et, sosis veya başka bir şey olabilir. Aslında mutfak hayal gücü çok fazla sınırlı değil ama yemekle dolu gözlemelerin gerçekten lezzetli olabilmesi için pide dolgusunu hazırlamanın bazı inceliklerini bilmeniz gerekiyor.

Pişirme özellikleri

Doldurulmuş pide bir fast food yemeğidir. Neyle doldurulduğuna bağlı olarak, bu gözleme baharatlı ve yumuşak, doyurucu ve oldukça hafif, tuzlu veya tatlı, iştah açıcı ve görünüşü pek hoş olmayan, lezzetli veya zar zor yenilebilir olabilir. Her şey onun içindekiler tarafından belirlenir. Bu nedenle pide dolgusunun hazırlanışına ve malzeme seçimine ciddiyetle yaklaşılmalıdır.

• Tadı büyük ölçüde dolguya dahil edilen ürünlerin kalitesine bağlıdır. Buzdolabında kaybolan yiyecekleri bir gözleme içinde saklayarak kurtarmaya çalışmamalısınız - orijinal bir sunum onu ​​daha taze veya daha lezzetli hale getirmez.
• Pide dolgusuna sebze, meyve, ot ve çeşitli sosların konulması tavsiye edilir. Onlar olmadan atıştırmalık kuru olacak, çiğnemek ve yutmak zor olacaktır.
• Sos pideyi daha lezzetli hale getirse de çok miktarda eklememelisiniz. Gerçek şu ki, hamuru yumuşatabilir ve pasta, mucizevi bir şekilde bütünlüğünü korusa bile iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır.
• Pide dolgusu soğuk veya sıcak olabilir - hepsi seçilen tarife bağlıdır. Ancak gözlemeyi doldurmadan önce ısıtmanın zararı olmaz. O zaman atıştırmalık çok daha lezzetli olacak.
• Dolgunun hamurun ıslanmasını önlemek için pideyi önceden doldurmamalısınız - bunu yemeği servis etmeden hemen önce yapın.
• Çoğu zaman, doldurma ürünleri orta büyüklükte, hatta bazen büyük parçalar halinde kesilir. Ancak onu ezme veya ince kıyılmış salata ile doldurursanız, yemek daha az keyifli olmayacaktır.

Pideyi iki şekilde doldurabilirsiniz: keskin bir bıçakla uzunlamasına keserek veya çapraz olarak keserek. İlk durumda, bir puf sandviçine benzeyecektir; bunun için daha büyük bir kesim tercih edilir. İkinci durumda, malzemelerin ne kadar iri doğrandığına bakılmaksızın, salata veya diğer dolgularla doldurulabilecek 2 cep elde edeceksiniz.

Tavuk ve sebzeli pide dolması

• tavuk filetosu – 150 gr;
• tatlı biber – 100 gr;
• salatalık – 150 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• marul - 4 büyük yaprak;
• sarımsak – 1 diş;
• taze fesleğen – 20 gr;
• limon suyu – 20 mi;
• ekşi krema – 60 ml;
• tuz, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Tavuk filetoyu yıkayın, havluyla kurulayın, 3-4 tabağa kesin.
• Tavuğu hafifçe dövün ve et liflerinin tokmağa yapışmasını önlemek için önce bir torbaya koyun. Ayrıca bu küçük numara sayesinde mutfağınızı su sıçramalarına karşı koruyacaksınız.
• Bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın.
• Tavuk pirzolalarını karabiber ve tuzla ovalayın, kaynar yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Gerekirse ısıyı azaltarak hazır hale getirin. Aşırı pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde tavuk sertleşecek ve tatsız hale gelecektir.
• Pirzolaları tavadan çıkarın ve fazla yağı emmesi için bir peçete üzerine koyun. Daha sonra pirzolaları çok küçük olmayan şeritler halinde kesin.
• Salatalığı yıkayıp bir peçeteyle kurulayın. Uçlarını kesin ve şeritler halinde kesin.
• Biberleri uzunlamasına 4 parçaya bölüp çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Yıkayın, kurulayın ve çeyrek halkalara bölün.
• Sebzeleri tavukla karıştırın.
• Fesleğeni ince ince kıyıp tavuk-sebze karışımına ekleyin.
• Tavuk yumurtasını kaynatın, soğutun ve soyun. Sarısını çıkarın ve bir çatalla ezin.
• Sarısını ekşi kremayla seyreltin.
• Limon suyu ve elle bastırılmış sarımsak ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, iyice karıştırın.
• Proteini ince şeritler halinde kesin ve tavuk ve sebzelerle dikkatlice karıştırın.
• Tekrar karıştırarak ekşi krema sosuyla tatlandırın.

Her cebe bir marul yaprağı yerleştirin, elde edilen dolguyu doldurun ve servis yapın. Böyle bir sandviç sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır. Ayrıca muhtemelen görünüşünü de beğeneceksiniz.

Pide için mantar dolması

• taze petrol – 0,3 kg;
• beyaz peynir – 150 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• soğan – 0,2 kg;
• ketçap – 50 mi;
• kiraz domates – 0,2 kg;
• parmesan veya benzeri peynir - 50 gr.

Pişirme metodu:

• Mantarları yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ince şeritler halinde kesin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
• Beyaz peyniri küçük küpler halinde kesin ve parmesanı ince bir şekilde rendeleyin.
• Domatesleri yıkayın, peçeteyle kurulayın ve ikiye bölün.
• Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Petrol ekleyin. İçlerinden çıkan sıvı tavadan neredeyse tamamen buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.
• Pideyi kesin ve içini ketçapla kaplayın.
• İçerisine domatesleri ve kızartılmış mantarları ve ayrıca beyaz peynir parçalarını yerleştirin.
• Rendelenmiş Parmesan serpin.
• Pide sarmalarını yanlarına düşmemesine dikkat ederek tavaya yerleştirin.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 10 dakika bekleyin.

Mantar dolgulu pide en iyi şekilde sıcak olarak servis edilir, ancak soğuduktan sonra oldukça hoş bir tadı koruyacaktır.

Domuz eti pide sebze ile doldurma

• domuz eti – 0,3 kg;
• havuç – 100 gr;
• salatalık – 150 gr;
• soğan – 75 gr;
• taze maydanoz – 50 gr;
• mayonez – 20 ml;
• ketçap – 20 mi;
• şeker – 5 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) – 20 ml;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Bir çorba kaşığı bitkisel yağ, şeker ve sirkeyi karıştırın. Bu karışıma damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Kore salataları için havuçları soyun ve rendeleyin.
• Üzerine turşuyu dökün ve yarım saat bekletin. Bundan sonra turşudan çıkarın ve sıkın.
• Domuz eti durulayın ve fazla yağı alın. İnce şeritler halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Pişirmeden hemen önce tuz ekleyin ve eti tatlandırın.
• Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince halkalar halinde kesin.
• Salatalığı çok ince olmayan şeritler halinde kesin.
• Havuç, salatalık ve soğanı karıştırın. Kızartılmış et ve ince kıyılmış maydanozla birleştirin.
• Ketçapı mayonezle karıştırın ve pideyi bu sosla kaplayın.

Geriye kalan tek şey içi boş gözlemeyi domuz eti ve sebze karışımıyla doldurmak. Bu atıştırmalık çok doyurucudur ve öğle veya akşam yemeğinin yerini kolayca alabilir.

Kavrulmuş sebzeli pide dolması

• patlıcan – 0,2 kg;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• domates – 150 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• taze maydanoz – 30 gr;
• taze fesleğen – 20 gr;
• bitkisel yağ - gerektiği kadar;
• tuz - tatmak;
• ekşi krema veya mayonez - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

• Sebzeleri yıkayın ve havluyla kurulayın. Kesmeden yağa bulayıp fırında yumuşayana kadar pişirin. Sebzeler pişerken fırından çıkarın.
• Sebzeleri plastik bir torbaya koyun ve çeyrek saat kadar bu torbanın içinde bırakın.
• Sebzelerin kabuklarını, biberlerin tohumlarını çıkarın. Küçük parçalara ince ince doğrayın.
• Sarımsakları bir preste ezin, yeşillikleri bıçakla doğrayın.
• Sarımsakları bitkisel yağ ve otlarla karıştırın.
• Sebzeleri tuzlayın ve hazırlanan sosla karıştırın.
• Pidenin içini ekşi krema veya mayonezle kaplayın. Pişmiş sebzelerle doldurun ve servis yapın.

Sebzeleri uzun süre pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız çiğken hemen soyup, iri iri doğrayıp yağda kızartabilirsiniz. Ancak bu durumda yemek daha az sağlıklı olacaktır.

Pide dolguları çok farklı olabilir. Bunları hazırlamak için sebze, meyve, balık, et, sosis ve diğer malzemeler kullanılır. Hayal gücünüzü göstererek Arap pidesini buzdolabında ne bulursanız onunla doldurabilirsiniz, asıl önemli olan malzemeleri iyice karıştırmaktır.

Pide, duvar kağıdı veya buğday unundan pişirilen, yassı ve yuvarlak bir ekmek türüdür.

Bu ekmek türü Irak'ta lafa ve Hindistan'da chapati'yi içerir. Pide, pişirme sırasında buharın oluşturduğu cebin varlığıyla öne çıkan bir Arap ekmeğidir. Kesildikten sonra cep her şeyle doldurulabilir: sebzelerden et parçalarına, salatalardan kalın soslara kadar. Doldurulmuş pideyi bu şekilde elde edersiniz - ya ekmek ya da tam bir yemek.

Pide iki şekilde pişirilir - fırında veya tavada.

İçindekiler

8 pide ekmeği yapmak için ihtiyacınız olacak:

• un - 500 gram
• taze maya - 28 gram
• ılık su - 250 ml
• tuz - 2 çay kaşığı (biraz tuzlu için)
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık + kaseyi yağlamak için

Hazırlık

Bir kaseye ılık su dökün, mayayı ekleyin ve tuzu ekleyin. Mayayı eritin.



Bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.



Elenmiş unu ekleyin.



İlk başta ufalanacak olan hamuru yoğurun.



Unlu bir çalışma yüzeyine kaseden çıkarın. Elastik, homojen, yumuşak bir hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurun.



Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın ve çörekleri içine yerleştirin.



Filmle örtün ve sıcak bir yerde bir saat bekletin. Bu süre zarfında hamurun boyutu ikiye katlanmalıdır.



8 kolobok'a bölün. Her birini 7 mm kalınlığa kadar düz bir kek şeklinde yuvarlayın.



Fırın tepsisine yerleştirip önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. Kekler pişirildiğinde şişerek top gibi olur. Bazlama neredeyse top haline geldiğinde pide hazırdır. Bu, pişirmenin başlangıcından itibaren 5-8 dakika sürecektir.



Tavayı fırından çıkarın ve ekmek tortillalarının soğumasını sağlamak için bir havluyla örtün.



Bir tavada pide nasıl pişirilir? Kalın tabanlı bir tavayı ısıtın (dökme demir olması iyidir). Biraz yağ ekleyin. Tortillayı yerleştirin.



Kabarcıklar belirdiğinde hemen çevirin. Birkaç dakika pişirin, tekrar çevirin ve birkaç dakika daha pişirin.





Bir tabağa koyun ve bir havluyla örtün.



Aslında pide hazır. Her yemeğin yanında deneyebilirsiniz. Veya cebinizde hemen Arapça yapabilirsiniz - dolgulu bir tarif olan pide alırsınız. Bunun gibi görünecek:

Pide, Yunanistan ve Arap ülkelerinde pişirilen, gözleme şeklinde bir ekmektir. Yassı ekmekler ilginçtir çünkü pişirildiğinde içine çeşitli dolgular koyabileceğiniz bir boşluk veya cep oluştururlar.

İçindekiler

• buğday unu 2 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz 1 çay kaşığı;
• su.

Yemek tarifi

1. Unu bir kaseye eleyin, bitkisel yağı dökün, tuz ekleyin. Unu parmaklarınızla tereyağına sürün.
2. Hamurun alacağı kadar kaynamış soğuk suyu yavaş yavaş ekleyin. Elastik ve elastik olmalı.
3. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 10 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Hamurdan tavuk yumurtası büyüklüğünde küçük parçalar koparın ve un serpilmiş bir masanın üzerinde ince yassı kekleri açın.
5. Fırında ızgara teli üzerinde ızgara yapın.

Ortaya çıkan ekmeği iki parçaya kesip sebze, kızarmış et veya peynirle doldurabilirsiniz.

Elma suyu pideleri

İçindekiler

• tuz 1 çay kaşığı;
• elma suyu 700 ml;
• tam tahıllı buğday unu 1 kg;
• maya 1 yemek kaşığı. l.;
• kabartma tozu veya soda 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi

1. Un maya, kabartma tozu ve tuzla karıştırılmalıdır. Bir karıştırıcı kullanarak yoğurmak uygundur.
2. Elma suyunu dökün ve pide hamurunu yoğurun. Yumuşak ve elastik olmalı.
3. Hamuru iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Kıvama gelince iyice yoğurun. Hamurdan 180 gr'lık parçalar kopartıp un serpilmiş bir masanın üzerinde yuvarlak veya kare kekleri açın. Keklerin kalınlığı yaklaşık 4 mm olmalıdır. 10 kek almalısın.
4. Bu tarife göre pideyi fırında veya yapışmaz kaplamalı kuru bir tavada kızartabilirsiniz.
5. Bitmiş hamuru pikniğe giderken yanınıza alabilir ve doğada pide kızartabilirsiniz. Veya hazır bazlamaları alıp ateşte kızartılmış kebapla doldurun.

Arap pidesi

İçindekiler

• bitkisel yağ 75 ml;
• tuz 1 çay kaşığı;
• kuru maya 11 g;
• su 650 mi;
• un 1 kg.

Yemek tarifi

1. Mayayı ılık suda eritin. 10 dakika bekletin.
2. Unu bir tahtaya eleyin, tuzla karıştırın, bir yığın yapın. Unun içine bitkisel yağ ve su ile seyreltilmiş maya dökün. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse biraz un ekleyin.
3. Hamuru uzun bir kaba koyun ve iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bekletin. Yaklaşık bir buçuk saat sonra hamuru çıkarın, yoğurun, 80 gr ağırlığında küçük parçalara bölün.

Hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında yassı kekler halinde açın ve fırında maksimum sıcaklıkta birkaç dakika pişirin.

Pide tarifinin özellikleri

Evde pide yapmanın sırrı kızartmaktır. Bu bazlamaların kuru ve sıcak bir yüzeyde kızartılması gerekir. Daha sonra hamurun içindeki su buharı hamuru kaldıracak ve ortasında bir hava cebi oluşturacaktır. Pideyi sıcak bir fırın tepsisine sıcak bir fırına koyun ve maksimum sıcaklıkta pişirin. O zaman çörekler için sıradan mayalı hamuru kullanarak alışılmadık sonuçtan şaşıracak ve memnun kalacaksınız.

Pide doldurma tarifleri çok çeşitli olabilir. Yemeğin bir sandviçe benzediği ortaya çıkıyor, ancak pide cebine yerleştirilen içeriğin sıvı sosla cömertçe tatlandırılabilmesi açısından farklılık gösteriyor.

Doldurma evde üç bileşenden yapılır: et, sebze ve sos.

Et yerine balık, karides veya peynir kullanabilirsiniz. Misafirler için farklı kaplarda çeşitli dolgular, soslar ve doğranmış sebzeler şenlik masasında bir tabak bazlamanın yanında yer alıyor. Pideyi hangi malzemeyle doldurmanın daha lezzetli olduğunu misafirler kendileri seçsin.

Size sağlık, refah ve mutlu aile tatilleri diliyoruz!

Pide hamurunu yoğurmak için unu bir kaseye dökün, tuzu sıcak suda eritin (su sıcaklığı yaklaşık 80 derece).

Unun içine su ve tuz dökün.

Bitkisel yağ ekleyin.

Daha sonra elinizle yoğurmaya devam edin ve hamuru yaklaşık 7 dakika yoğurun. Pürüzsüz, düzgün olmalı, yoğun olmamalı, ancak şeklini iyi korumalıdır.

Elde edilen hamuru plastik bir torbaya koyun ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlenmeye bırakın.

Bitmiş hamur yumuşak ve esnektir ve işlenmesi kolaydır.

Hamuru sosis haline getirin.

Sosisleri 8 eşit parçaya bölün.

Her parçayı bir top haline getirin, topları kurumaması için filmle örtün.

Daha sonra, çalışma yüzeyini (gerekli!) bitkisel yağla yağlayın veya üzerine un serpin (hamuru çıplak bir masa üzerinde açarsanız, yüzeye biraz yapışabilir ve bir tavaya aktarıldığında alt yüzeyi kaplanabilir) hamur zarar görecek ve buna izin verilemez - pide şişemeyecek, bu da bu gözleme karakteristik özelliği olan "cep" oluşmadığı anlamına gelir). Hazırlanan bir çalışma yüzeyinde, önce bir top hamuru 15-16 cm çapında yassı bir kek şeklinde açın. buharın doğru şekilde yükseldiği yassı kekin yuvarlak şekli sayesinde pidenin karakteristik şekli oluşur).

Hazırlanan iş parçasını iyi ısıtılmış kuru bir tavaya yerleştirin (kızartma tavasını yağla yağlamaya gerek yoktur).

Orta-yüksek ateşte pidenin her iki tarafını (her iki tarafını da yaklaşık 4-5 dakika) kızartın (tavayı iyice ısıtmaya çalışarak periyodik olarak ısıyı artırdım veya azalttım). Bu aşamada pide hala düz olacaktır, bu sizi korkutmasın.

Daha sonra pideyi gözleme pişirmeye başladığımız tarafa tekrar çeviriyoruz ve sonra en ilginç şey başlıyor - 2 dakika sonra pide kabarcıklarla kaplanıp şişmeye başlayacak.

Bitmiş kekleri temiz bir havluyla örtün ve 30 dakika dinlendirin.

Herkese afiyet olsun!

Basit ve çok lezzetli bir yemek - Arap pide ekmeği, en sevdiğiniz dolguyu pideye ekleyerek öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Bu, yalnızca en uygun fiyatlı ürünleri kullanan çok basit bir ev yapımı pişirme işlemidir. Pidenin özelliği yuvarlak düz şekli ve ortadaki boşluktur. Pişme sırasında kekin içinde oluşan su buharı sayesinde hamur top gibi şişer ve ayrılır. Kesinlikle seçtiğiniz herhangi bir dolguyu kolayca yerleştirebileceğiniz bir tür cep ortaya çıkıyor.

Pideler genellikle duvar kağıdı unundan yapılıyor ama ben premium buğday unu kullanmayı tercih ediyorum. Tabii ki, bitmiş bazlamalar altın kahverengi olmayacaktır, ancak bu, bu mayasız ekmeğin tadını ve aromasını hiç etkilemez. Bir şehir dairesinde müstahzarlar iyi ısıtılmış bir fırında yüksek sıcaklıkta doğrudan kuru bir fırın tepsisinde pişirilir. Tarifin işinize yarayacağını ve ev yapımı Arap pidelerinizi sık sık bozacağınızı umuyorum.

• buğday unu - 500 gr
• su - 300 ml
• bitkisel yağ - 50 ml
• hazır maya - 1,5 çay kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.

Bu mayasız Arap pidelerini hazırlamak için buğday unu (birinci sınıf veya birinci sınıf), su, rafine bitkisel yağ (ayçiçek yağı kullanıyorum), tuz ve maya gibi basit ve uygun fiyatlı malzemeleri alacağız. Ben sıvıda ön aktivasyon gerektirmeyen, direkt olarak una eklenen hazır maya kullandım. Elinizde sadece kuru maya (ayrıca 1,5 çay kaşığı) veya preslenmiş/taze maya (15 gram) varsa, ılık suda eritip 10-15 dakika bekletmeniz gerekir.

1,5 çay kaşığı hazır maya ve 1 çay kaşığı tuz (tercihen ince) ekleyin. Tuz kaba ise önceden ılık suda çözülmesi tavsiye edilir. Karışım nispeten homojen hale gelinceye kadar un ve mayayı elinizle veya bir kaşıkla karıştırın.

Şeklini mükemmel tutan ve pratik olarak ellerinize yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun tamamen homojen ve pürüzsüz hale gelmesi için yeterince uzun süre (ellerinizle - en az 10 dakika) yoğurmanız gerekir. Kaseyi streç filmle örtün veya bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bırakın. 1 saatlik mayalanmanın ardından, gazı çıkarmak için hafifçe yoğurun, hamuru yuvarlayın ve 1 saat daha ısıya geri dönün.

2 saatlik fermantasyondan sonra bazlama mayası hamuru çok iyi çalışacak ve hacmi en az 3-3,5 kat artacaktır.

Aynı büyüklükte küçük parçalara bölün ve her birini top şekline getirin. Hafifçe un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde bırakın, film veya havluyla örtün ve iş parçalarını oda sıcaklığında yaklaşık 15 dakika dinlendirin.

Daha sonra, hamurun her bir parçasını düz bir kek (en fazla 5 milimetre kalınlığında) halinde açın ve oklavaya yapışmaması için hamurun üzerine (hafifçe) un serpmeyi unutmayın. Bu şekilde tüm boşlukları açıyoruz. 10 dakika kadar masada dinlendirelim.

Önceden (pişirmeden 30 dakika önce), fırın tepsisiyle birlikte 220 dereceye kadar ısınmak için fırını açın - kırmızı-sıcak olmalıdır. Fırın uygun şekilde ısıtıldığında, sıcak bir fırın tepsisini çıkarın (çıkarmanıza gerek yoktur, sadece dışarı çekin) ve üzerine birkaç parçayı hızla yerleştirin.

Hemen fırının kapağını kapatın ve pideleri orta ateşte 7-8 dakika kadar pişirin. Bu süre zarfında toplar gibi şişecekler ve tamamen pişecekler. İlk parti hazır olduğunda kekleri fırın tepsisinden çıkarın ve geri kalanını hemen pişirin.

Bitmiş pideler, eğer her şeyi doğru yaptıysanız, iyi şişecek, ancak yırtılmayacak - tüm hava içeride kalacak.

Pideleri sıcak olarak servis edin, ancak soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya sıkıca kapatılmış bir torbada saklandığında birkaç gün taze kalacaktır. Bu arada, bu kekler dondurulabilir.

Arap pide ekmekleri yumuşak, yumuşak, aromatik ve çok lezzetlidir. İçleri oyuktur ve çeşitli dolgularla doldurmak için mükemmeldir. Deneyin, bu basit ama lezzetli ev yapımı ekmeği seveceksiniz.

Tarif 2: Mayalı Pide Gözleme (adım adım)

Normal ev koşullarında geleneksel teknolojik süreci tekrarlamak zordur, ancak yine de ev hanımlarımız bu muhteşem ekmeğin tarifini uyarlamayı başardılar ve artık pide ekmeği her sofrada görünebiliyor. Çok yüksek sıcaklığa ve bazı sırların bilgisine ihtiyacınız olacak. Kısa pişirme sırasında, pide gözleme büyük ölçüde şişer ve içinde, pişirildikten sonra herhangi bir dolguyla doldurulabilecek bir cep oluşturur. Pide, birinci ve ikinci yemekler için mükemmeldir; yolda veya çalışırken yanınıza almanız uygundur. Evde pide ekmeği için herhangi bir tarif basittir çünkü her mutfakta bulunan ürünleri kullanırsınız.

• su 200 ml
• tuz 1 çay kaşığı
• şeker 1 çay kaşığı
• kuru maya 2 çay kaşığı.
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı.
• buğday unu 350 gr.

Evde pide yapmadan önce temel malzemeleri hazırlayın. Oda sıcaklığındaki suyu derin bir kaseye dökün. Tuz ve toz şekeri ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.

Buğday ununu kenarları yüksek başka bir kaba eleyin. Kuru maya ekleyin. Bir el çırpma teli kullanın ve maya, unun her yerine eşit şekilde dağılıncaya kadar karıştırın.

Sıvıyı un karışımına dökün. Kalın bir hamur oluşuncaya kadar kaşıkla karıştırmaya başlayın. Yumuşak bir hamur oluşuncaya kadar tozlu bir tahta üzerinde yoğurmaya devam edin.

Hamur topunu tekrar kaseye aktarın. Zeytinyağını dökün. Tereyağı hamur topuna emilene kadar yoğurun.

Üzerini mutfak havlusu ile örtüp ılık bir yerde 40-60 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Oda çok sıcaksa hamur daha hızlı kabarır.

Dinlenen hamuru yoğurun. Gerekirse biraz un ekleyin. 8 parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin. Parçaları bir havluyla örtün ve her biriyle ayrı ayrı çalışın.

5-7 mm yüksekliğinde yuvarlak bir tabaka halinde açın.

Fırını önceden açın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve önceden ısıtmak için fırına yerleştirin. Sıcaklığı 260-270 dereceye ayarlayın. Açılan parçaları hemen sıcak bir fırın tepsisine fırına yerleştirin.

Ekmek kekini 5-7 dakika pişirin. Pide beyaz kalmalı.

Sıradışı bazlamalar hazır. Hiçbir şey yapmadan veya doldurmadan sıcak servis yapın. Kesinlikle pide ekmeği için herhangi bir dolgunun hazırlanması kolaydır. Afiyet olsun!

Tarif 3: evde şişirilmiş pide

• Un – 1 kilo
• Tuz – 2 çay kaşığı
• Şeker – 2 çay kaşığı
• Kuru maya – 1,5 çay kaşığı
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
• Su – 600 mililitre

Bir kilogram unu bir mikser kabına eleyin ve düşük hızda karıştırarak iki çay kaşığı tuz ve iki çay kaşığı şeker ekleyin. Un, şeker ve tuzla iyice karışınca 1,5 çay kaşığı kuru mayayı ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş yaklaşık 600 mililitre ılık suyu unun içine dökün.

Homojen bir hamur elde edene kadar düşük hızda yoğurun ve yoğurmaya devam ederken yavaş yavaş 4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Hamuru yaklaşık 10 dakika daha yoğurun.

Hamuru büyük bir kaseye aktarın, üzerini streç film veya hafif nemli bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir buçuk saat kadar kabarmaya bırakın, hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Yükselen hamuru yumruklayın veya birkaç kez katlayın. Ve tekrar bir kaseye koyun, üzerini film veya havluyla örtün ve 20-30 dakika bekletin.

20 dakika sonra hamuru yoğurun ve dört parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin ve tekrar dört parçaya bölün.

16 özdeş hamur parçamız var, bunları bir havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.

10 dakika sonra, her bir hamur parçasını bir top haline getirin ve sırayı takip ederek her bir topu 15 santimetre çapında düz bir kek şeklinde yuvarlayın.

Pideleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin. Pideler yumuşak olmalı ve kahverengi olmamalıdır.

Bitmiş pideleri fırından çıkarın, tahta bir tahtanın üzerine koyun, havluyla örtün ve hafifçe soğumaya bırakın.

Pideleri et ve salatalarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Tarif 4: İçi Boş Pide Gözleme (adım adım fotoğraflar)

• Un - 750 gr
• Taze maya - 25 gr
• Şeker - 2 çay kaşığı.
• Su - 450 ml.
• Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Öncelikle şekeri ılık suda eritin, mayayı ekleyin, iyice karıştırın. Peçeteyle örtün ve 15 dakika bekletin.

15 dakika sonra sıvı köpürmeye başlamalıdır.

Bu arada unu bir kaseye eleyin ve tuzu ekleyin. Unun tamamını bir anda dökmeyin. Daha sonra hamuru yoğururken gerekirse daha fazlasını eklemek daha iyidir (gerekli olabilir veya tam tersi - daha fazla)

Mayalı karışımı una ekleyip hamuru yoğurun. Hamur unla "tıkanmamalı", oldukça yumuşak olmalıdır. En az 10 dakika yoğurun, hamur her dakika daha pürüzsüz ve yumuşak hale gelir. Ve en iyisi bu görevi bir ekmek yapımcısına emanet etmektir!

Kaseye hafifçe un serpin ve hamuru top haline getirdikten sonra buraya yerleştirin. Filmle örtün ve hacim iki katına çıkana kadar 1-1,5 saat ılık bir yerde bırakın. Şimdi bunun için en iyi yer ışığı açık olan fırındır.

Belirtilen süre sonunda hamuru çıkarıp yoğurun.

Yaklaşık 12-15 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Çatlamayı önlemek için topların üzerini peçeteyle kapatmayı unutmayın. Onları 15 dakika bekletin, üzerini bir peçeteyle örtün ve taslaklardan koruyun.

Bu arada fırın tepsilerini hazırlayın. Zamandan tasarruf etmek için 3 tane kullanıyorum (ama SADECE bir seferde bir tane pişiriyorum!). Üzerlerine parşömen kağıdı yerleştirin ve biraz un serpin. 250 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın.

15 dakika sonra ilk önce oluşturduğumuz topu alıp yuvarlıyoruz. Kalınlık yaklaşık 6-8 mm olmalıdır. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Aynısını ikinci, üçüncü vb. için de yapacağız. toplar.

Ben çok hızlı ilerleyeceğimiz ve anında pişeceği için tüm malzemeleri bir kerede hazırlamayı tercih ediyorum. Fırını önceden 250 dereceye ısıttıktan sonra, fırın kapısını uzun süre açık tutmamaya çalışarak ilk partiyi hızla oraya koyun. Yaklaşık 8 dakika pişirin.

Fırında 6 dakikada bu şekilde kabarıyorlar ama her zaman fırınınızı rehber olarak kullanmalısınız!

Pidelerin çok fazla kızarmaması gerekiyor, aksi halde kuru olacaktır. “Üflemeden” 2-3 dakika sonra yeterlidir (yine fırınınızın doğasını unutmayın).

“Alt” veya “alt + üst” modunda aynı anda yalnızca bir fırın tepsisi pişiriyoruz (çok fazla kızarmalarına izin vermiyoruz).

İlk parti hazır olduğunda hızlıca çıkarın, fırını tekrar 250 dereceye kadar ısıtın ve işlemi tekrarlayın.

Genellikle sıradan ama çok lezzetli ekmek kekleri üreten bir partiyi 180 derecede pişiriyorum.

Tarif 5, basit: mayasız pide

Bu kolay tarif, mayasız Arap pidesi yapmak isteyen herkese yardımcı olacaktır. Hazırlaması kolay ve basit olan gözleme, 250 derecelik fırında da pişirilebiliyor. Evde yapmayı mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!

• Buğday unu – 2 su bardağı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Su - Tatmak (Ne kadar hamur alacak)

Ayrı bir kapta buğday unu ve tuzu karıştırıp yağı ekleyin ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Karışıma yavaş yavaş su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur yeterince elastik ve yapışkan hale gelinceye kadar bunu yapıyoruz. Hamuru bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 10 dakika bekletin.

Zaman geçtikten sonra hamuru daha önce un serpilmiş bir çalışma yüzeyinde açmaya başlıyoruz. Hamurdan ince bir parça açın ve yağsız bir tavaya koyun. Yüksek ateşte ters çevirerek pişirin. Her iki taraf da yaklaşık 30 saniye sürecektir. Şimdi pastayı ateşteki ızgaraya aktarın ve köpürene kadar pişirin. Mayasız pide hazır, afiyet olsun!

Tarif 6: Çıtır dolgulu pide ekmeği

• Buğday unu / Un - 150 gr
• Su - 100 ml
• Maya (kuru) - 5 gr
• Tuz - 1 tutam.
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.

• Salatalık - 1 adet
• Marul yaprakları / Marul - 6 adet.
• Tavuk (haşlanmış) - 100 gr
• Petrol (kızarmış) - 3 adet.
• Yeşil soğan - 2 dal.
• Mayonez - 2 yemek kaşığı. l.
• Karabiber (tadına göre) - 1 tutam.

Mayayı ılık suda eritin. Daha sonra tuz, şeker ve tereyağını ekleyin. 5 dakika yalnız bırakın.

Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. 40-50 dakika kadar yükselmesine izin verin.

Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini ince bir şekilde daire şeklinde yuvarlayın. Önceden ısıtılmış 250C fırında tel ızgara üzerinde veya mikrodalgada pişirin. Biz bir sonrakini çıkarırken, ilki zaten hazır.

Pidenin kabarıp altın rengine döndüğünü göreceksiniz, artık çıkarma zamanı gelmiş demektir.

Doldurmak için salatalığı ve yeşil soğanı kesmeniz gerekir. Tavuğu haşlayın ve mantarları kızartın.

Pideyi bir kenarından kesin.

Dolgunun altıda birini yayıyoruz ve üzerine biraz mayonez döküyoruz. Zevkinize biber.