Recept za pljeskavice od mlevene govedine. Goveđi kotleti u tiganju: recept sa fotografijom
Od proizvoda će vam trebati:
- mljevena junetina - 400 g;
- žuti luk - 1 kom.;
- bijela lepinja - 1 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- suncokretovo ulje - 25 ml;
- sol - 0,5 kašičice (ili više, po vašem ukusu);
- biber - četvrtina kašičice.
sastojci za ćufte
Imamo kotlet, i kotlet u evropskoj kuhinji - to su dvije velike razlike i dvije apsolutno različita jela. Evropljani kotlet nazivaju mesom kuhanim na butnoj kosti ili obalnoj kosti. A ono što podrazumijevamo pod kotletom, u Evropi se naziva raznim ćuftama. Inače, jelo je dobilo ime po francuskom "cotelette" - tj. rebro. Ne postoji apsolutni recept za kotlete, jer se svuda spremaju različito. Stoga se zadržavamo na jednom od dostupnih recepata za kotlete od mljevenog mesa.
Posolite mlevenu junetinu, dodajte papriku i takođe žumanca. Ne treba dodati cijelo jaje da se mljeveno meso ne razrijedi.
mljevena sol, biber + žumance
Oguljeni luk sitno nasjeckajte ili ga naribajte na sitno rende. Lepinju potopite u vodu (ili mleko) na nekoliko minuta, pa je lagano stisnite, otkinite koru, tako da ostane samo bela pulpa.
namočite lepinju u vruću vodu
Sada pomiješamo sve pripremljene sastojke (osim suncokretovog ulja) u jednoj posudi. Rukama umesiti mleveno meso za kotlete. Ako ispadne da nije baš gust, u njega možete utrljati krompir (dovoljan je 1 kom) ili dodati malo pšeničnog brašna, ponekad pomaže 1-2 kašike griza.
svi proizvodi su pomešani
Od debelog mljevenog mesa pravimo kotlete mokrim rukama, lakše je oblikovati kuglice. Stavite ih na dasku i zagrijte tavu.
mokrim rukama oblikujte kotlete
U tiganj sipajte dosta ulja da se pljeskavice dobro isprže. Bolje ih je prevrnuti drvenom lopaticom ili ih lagano izvući vilicom. Kao što vidite, ovaj recept ne koristi dodatno paniranje kotleta u brašnu ili prezlama, ali okus jela od toga nimalo ne trpi, ispadaju još sočniji od onih koji su prženi u paniranju. Pecite mljevene juneće pljeskavice na srednjoj vatri (po minutu sa svake strane), važno je da ih rasporedite na već zagrijani tiganj.
pržiti na ulju
Pržene kotlete stavite u manji lonac, dinstajte ispod poklopca, ne dodajući veliki broj vode. Ili dovedite kotlete u rernu.
gulaš kotleti
Ovom jelu svakako treba prilog. Može biti salata, narezak, kaša, pomfrit itd. Za kotlete možete ponuditi kečap, krem sos itd.
Sočni juneći kotleti
Ako želite da skuvate izdašno jelo od mesa, onda je govedina ono što vam treba. Kotleti se mogu poslužiti i kao samostalno jelo, ali kod nas je uobičajeno da se jedu uz krompir, žitarice i druge priloge. Mnoge domaćice su uvjerene da je kuhanje kotleta vrlo težak i dugotrajan posao. Ali pridržavajući se jednostavnih pravila kuhanja, možete brzo i lako skuhati mesnu poslasticu.
Sastojci za kuvanje:
- govedina - 400 g;
- crni hljeb - četvrtina;
- jaje - 1 kom.;
- krompir - 1 kom.;
- začini - 2 kašičice;
- luk - 1 kom.;
- mlijeko - čaša;
- suncokretovo ulje - za prženje.
Kotleti treba da budu čvrste teksture. Mljeveno goveđe meso je prilično gusto. Ali kako se jelo ne bi raspalo, potrebno mu je dodati kruh ili štrucu. Mnogi više vole bijeli kruh, ali uz govedinu je bolje koristiti tamne vrste peciva. Hleb narežite na komade i prelijte toplim mlekom. Nakon nekoliko minuta postat će mekana. Izvadite hljeb iz mlijeka i jako ga iscijedite.
Luk je jedan od dodatnih sastojaka za ćufte, koji će ih učiniti pikantnijim. Narežite ga na male kockice. Takođe možete sitno nasjeckati luk.
Govedina je manje masna od svinjetine. Kotleti će ispasti ne tako visokokalorični. Mljeveno govedino posolite i ugnječite viljuškom. U junetinu dodajte luk i umutite jedno jaje.
u mljevenu junetinu dodati luk, jaje, sol
Nakon što se hljeb iscijedi iz mlijeka, dodajte ga u mljeveno meso. Lagano miješajte sve sastojke do homogene mase.
Jelo donosimo po ukusu. Dodajte biber i malo paprike. Ovi začini će učiniti kotlete pikantnim i začinjenim.
Postoji jedna mala tajna. Jedan krompir narendajte na mleveno meso. Ovo će dodati viskoznost mesnim okruglicama.
Ponovo izmiješamo mljeveno meso i od njega oblikujemo kotlete. Po svom nahođenju napravite oblik i veličinu posude.
Kotlete pržite na zagrejanom tiganju dok ne budu kuhani.
Sipajte malo vode u tepsiju i ovde stavite kotlete. Dodajte malo soli i lovorov list. Dinstajte kotlete na laganoj vatri 15-20 minuta.
Gotovi kotleti od mljevenog junećeg mesa
Italijanske mlevene goveđe pljeskavice
Ispod je vrlo ukusan i originalan recept za italijanske goveđe kotlete.
Kao pojednostavljenu verziju italijanskih goveđih kotleta, nudim vam sljedeću listu sastojaka:
- orasi (mleveni na mlinu za kafu) - 100 g
- peršun i kopar (po ukusu)
- običan tvrdi sir (umjesto parmezana) - 25 g
- sir brynza (umjesto Ricotte) - 250 g
- mljevena govedina - 600 g
- mast sa prorezom (ili slaninom) - 150 g
- limun - 1 kom.
- biljno ulje
- sol i papar
Redoslijed radnji preuzimamo iz recepta za talijanske goveđe kotlete. Tri tvrda sira i sir na rende.
Kako skuvati ukusne ćufte
Domaći recept za ukusne juneće kotlete u dvije varijante: u rerni i u tavi. Kao i detaljan foto i video opis recepata za ove kotlete
1 h 45 min
200 kcal
5/5 (10)
Domaći kotleti i ćufte jedno su od najpopularnijih i omiljenih jela na dnevnom i svečanom meniju. Ovo jelo od mlevenog mesa priprema se za rodbinu i najmilije, jer ako ih kuvate s ljubavlju, kotleti će dobiti još više nežnosti, sočnosti i ukusa, dokazale su mnoge domaćice širom sveta.
Petar I je uspešno otvorio prozor u Evropu, a do kraja 19. veka dobili smo baš somun od mlevenog mesa, koji se u naše vreme obično naziva kotlet. Malo kasnije, bilo je uobičajeno kuhati kotlete ne samo od mesa, već i od ribe, povrća, peradi i pirinča.
Danas ćemo s vama razmotriti mljevene goveđe kotlete, koji se smatraju najklasičnijim i najtradicionalnijim načinom kuhanja. Ovaj recept za sočne juneće kotlete pogodan je kako za kuhare početnike tako i za iskusnije kuhare koji žele skuhati nešto novo i iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.
Pogledajmo pobliže recept i shvatimo kako jednostavno skuhati bujne goveđe kotlete u tavi i pećnici tako da ispadne kao profesionalac!
- Naš glavni zadatak je da kotleti budu sočni, jer će malo ljudi voljeti suho meso. Mljeveno meso je najbolje napraviti sami, skrolajući na velikom roštilju ili u blenderu. Da bi kotleti bili mekani, treba birati meso sa malom količinom masnoće, koje će pri prženju pustiti sok, omekšati mesna vlakna, a kotleti neće biti tvrdi i suvi. Ako je meso bez masnih pruga, uz njega možete pomaknuti mali komad masti. U mleveno meso ćemo dodati i kašiku kisele pavlake, ili malo mleka - to je jedna od glavnih tajni sočnosti junećih kotleta.
- Kako se mljeveno meso ne bi raspadalo i ne zalijepilo za tiganj na samom početku prženja, treba ga izložiti već na vruću tavu, u kojoj ulje počinje da cvrči. Trebalo bi početi pržiti na jakoj vatri i uvijek bez poklopca, toplota prilikom prženja formira se kora koja će zadržati sav sok i masnoću unutar kotleta. Pa, prije toga, mljeveno meso treba istući i dobro umijesiti (više o tome u vodiču za kuhanje korak po korak). Takođe, paniranje mlevenog mesa u brašnu ili prezlama će spasiti od lepljenja.
Goveđi kotleti u tiganju
Kuhinjski aparati i pribor:šporet, mlin za meso ili blender, drvena lopatica, lonac ili činija.
Sastojci
Počnimo da kuvamo
Pogledajmo korak po korak kako se kotleti pravilno prže u tavi:
- Prvo morate pripremiti zdjelu, napuniti je mrvicom kruha (po mogućnosti crnog ili sivog) i preliti vodom. Voda treba da natopi hljeb.
- Luk očistimo od ljuske i počnemo ga sjeckati. Ako niste veliki ljubitelj krupnih komadića luka u kotletima, onda luk narežemo na krupnije i zajedno sa mesom propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa, ali niko vam neće zabraniti da na sitnije narežete luk i samo ga dodate u gotovog mlevenog mesa.
- Ugradimo mlin za meso ili blender, propasiramo mljeveno meso sa ili bez luka kroz veliku rešetku.
- U mleveno meso dodati 1-2 jaja, kašiku pavlake, namočeni hleb (vodu u kojoj se hleb namakao takođe treba sipati u činiju sa mlevenim mesom, od toga zavisi i mekoća i sočnost kotleta) .
- Sol (za 1 kg mesa uzimamo kašičicu soli sa malim toboganom), biber (malo manje, oko trećine kašičice).
- Sada je važno pravilno pripremiti mljeveno meso za polaganje u tepsiju. Mora se miješati rukom navlaženom vodom, nakon čega se uvjerite da su svi sastojci dovoljno dobro izmiješani.
- Mleveno meso ostavimo da odstoji 10-15 minuta, a za to vreme će se marinirati sokom od luka i soli i bibera.
- Stavimo tavu na jaku vatru i na njeno dno napunimo biljnim uljem za prženje.
- Vlažnim rukama oblikujemo kotlete ovalnog ili okruglog oblika (ne sferične, blago ravne, spljoštene).
- Prije prženja kotlete pohajte u brašno i stavite na zagrijani tiganj.
- O tome koliko vam je potrebno za prženje goveđih kotleta, treba reći njihova kora. U početku je dovoljno pržiti sa obe strane oko pet minuta bez poklopca. Nakon toga smanjite vatru na srednju, možete dodati malo vode u tiganj i pokriti poklopcem. Kotlete dovedemo do spremnosti 10-15 minuta.
- Već pripremljene kotlete rasporedimo na posudu i ostavimo da se ohlade i odmaraju 5 minuta.
Video recept za juneće kotlete u tiganju
Nepotrebno je reći da se nijedan restoran sa tri Michelin zvjezdice ne može porediti sa domaćim ćuftama koje pripremaju voljeni i voljeni. Prikladne su i za svakodnevnim i za svečanim stolom, a ugrabe se za nekoliko minuta, jer su veoma ukusne! Oni će uvijek biti jedni od glavnih predstavnika evropske kuhinje, uživajući u uspjehu i kod djece i kod odraslih.
Ali ne zaboravite na kotlete od povrća, oni također ispadaju nježni, ukusni i oduševit će vaše najmilije. Postoji mnogo recepata za kotlete od povrća, ali po mom mišljenju posebnu pažnju treba obratiti na recept za kotlete od patlidžana i kupusa. Takođe, ljubitelje brze hrane može zanimati i recept za pravljenje pljeskavica.
Vrijedi napomenuti da postoji vrlo zanimljiva metoda kuhanja mesnih okruglica bez upotrebe jaja - možda će biti od interesa za pristalice pp, ovaj recept možete pronaći ovdje i na lično iskustvo pobrinite se da i bez jaja kotleti mogu biti veoma ukusni i sočni. Eksperimentirajte i kuhajte svaki put samo još ukusnije!
Recept za juneće kotlete u rerni
Za mnoge domaćice prženje nečega u tavi predstavlja pravi test. Prilikom prženja stvara se miris koji se zadržava na odjeći, kosi, rukama i to je ono što obeshrabruje svaku želju da se nešto skuva. Ovdje otkrivamo tajnu kuhanja mljevenih goveđih pljeskavica u pećnici!
Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Porcije: za tri ili četiri.
Kuhinjski aparati i pribor:šporet, rerna, mlin za meso ili blender, drvena lopatica, lonac ili činija.
Sastojci
- 1 kg goveđeg mesa (možete koristiti govedinu sa svinjetinom u različitim omjerima);
- 2 velika luka;
- mrvica kruha;
- kašika kisele pavlake;
- 1 kašičica soli;
- trećina kašičice mlevenog crnog bibera;
- biljno rafinirano ulje;
- brašno za pohanje;
- 1-2 jaja.
Počnimo da kuvamo
- Prije svega, mrvicu hljeba treba staviti u posudu i preliti vodom. Omekšali hleb ćemo dodati u mleveno meso.
- Počinjemo guliti luk od ljuske, narezati ga na male poluprstenove ili samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa zajedno s mesom.
- Ugradimo mlin za meso ili blender, meso narežemo na velike komade i pomičemo ga na velikom roštilju.
- Mljevenom mesu dodamo jaja, namočeni kruh (vodu u kojoj je kruh namočen također treba ocijediti u posudu sa mljevenim mesom), kašiku kisele pavlake, so (kašičica soli sa toboganom dovoljna je za 1 kg mesa), biber (oko trećine kašičice).
- Sada treba da pripremite nadjev. Mora se miješati rukom navlaženom vrelom vodom, kako bi se svi mljeveni sastojci ujednačili.
- Sljedeći korak je miješenje mljevenog mesa.
- Ostavite mleveno meso da odstoji 10-15 minuta, a za to vreme će se malo marinirati sokom od luka.
- Rernu upaliti na 180 stepeni i ostaviti da se zagreje.
- U rerni neće uspeti da se napravi hrskava i zlaćana kora, pa će prvo prženje morati da se radi ponovo u tiganju. Stavimo ga na jaku vatru, dno posude napunimo biljnim uljem i sačekamo dok ne počne da cvrči.
- Navlažite ruke vrućom vodom i počnite formirati kotlete. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete ovalnog oblika (ne kuglaste, blago spljoštene), pohamo ih u brašno i stavimo na vrući tiganj.
- Pržite kotlete sa obe strane po 3 minuta, da dobiju zlatnu koricu.
- Kotlete širimo na pleh prekriven folijom ili papirom za pečenje i šaljemo ih u rernu.
- Povremeno provjeravajte njihovu spremnost drvenim štapićem, nakon čega gotove kotlete stavljamo na posudu i ostavljamo da se ohlade oko 5 minuta.
Vrijedi priznati da je ovaj način kuhanja kotleta najispravniji. Primarno prženje u tavi daje kotletima koricu, a dok ih dovedemo u rernu, dobijamo kotlete potpuno drugačijeg nivoa! Ako zaista ne želite da dodirujete tavu u ovom receptu, onda možete preskočiti početni korak prženja. Moraćete da se oprostite od hrskave korice, ali to nikako neće uticati na ukus samih kotleta.
Možda nema ukusnijeg i lakšeg za pripremu jela od mljevenih junećih kotleta, mogu se kuhati u tavi, na pari ili u pećnici. Neke domaćice više vole da prže pohano, a druge mekanog, delikatnog ukusa, pa se nakon malo prženja pirjaju sa malo vode. Kako se kuva, oni koji žele pročitaće u nastavku.
Kako kuvati pljeskavice od mlevene govedine
Mljevene juneće kotlete sa zlatno smeđom koricom možete napraviti brzo prženjem, ali ako su vam potrebni mekani, bolje je pokriti tiganj poklopcem. Kotleti ponekad mogu ispasti suvi. Glavni zadatak kuhara je da jelo bude sočno. U tu svrhu možete dodati sljedeće sastojke za odabir:
- krompir;
- hljeb namočen u mlijeko ili vodu;
- svježe zelje;
- žitarice.
Postoji veliki broj recepata za kuvanje ćufte. Najpopularniji uključuju sljedeće:
- Uz dodatak šargarepe.
- Sa sirom.
- Sa ovsenim pahuljicama.
- Nježni kotleti sa kupusom.
- Sa tikvicama.
- Fried.
- Za par.
Recepti za pljeskavice od mljevene govedine
Svaki recept za mljevene goveđe kotlete, koji će biti opisan u nastavku, sadrži uobičajene, slične sastojke i karakteristične karakteristike. Masno meso je bolje razrijediti hljebom namočenim u vodu, a zatim ocijeđenim kruhom, a svježi kupus uvijen kroz mlin za meso učinit će nemasno meso sočnim. Svaka domaćica će pronaći željenu opciju koja će zadovoljiti njenu porodicu.
Domaći kotleti
- Vrijeme: 50 minuta.
- Porcija po posudi: 5.
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Najpopularnije jelo ruskog naroda su ukusni goveđi kotleti, bolje je poslužiti pire krompir ili tjesteninu kao prilog. Većina domaćica radije priprema jelo samostalno, jer nije teško i znaju koji proizvodi se koriste, da li su svježi. Ako nema vremena, onda možete kupiti one iz trgovine, ali se ne mogu usporediti s domaćim, klasični recept je predstavljen u nastavku.
Sastojci:
- mljevena junetina - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- bijeli kruh - 2-3 komada (u daljem tekstu - k.);
- mlijeko - 150 ml;
- brašno - 2-3 kašike;
- sol - 3 prstohvata (u daljnjem tekstu - shch.).
Način kuhanja:
- Hleb mora biti natopljen mlekom.
- Zatim umesite hleb, mešajući sa mlekom dok ne postane glatka.
- Luk samljeti na rende.
- Na meso stavite hleb, luk, razbijte jaje i posolite.
- Promešati, napraviti grudvice za prženje.
- Uvaljati u brašno, pa pržiti u tiganju.
Schnitzel
- Vrijeme: 60 minuta.
- Porcija po posudi: 5.
- Kalorije u obroku: 220.000 kalorija
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Od mljevenog junećeg mesa možete napraviti divan ukusan šnicle, koji će biti mekan i mekan, poput kotleta. Ovo jelo je savršeno za pire krompir. Mogu ukrasiti svečani sto ili ga ponijeti na posao za ručak. Važno je napomenuti da će i najizbirljivija djeca koja ne vole meso jesti sa zadovoljstvom, čak i tražeći više. Kako kuhati je opisano u nastavku.
Sastojci:
- govedina (po mogućnosti vrat) - 500 g;
- šargarepa - 1 kom.;
- luk - 1 kom.;
- krompir - 1 kom.;
- jaje - 3 kom.;
- beli luk - 4 čena (u daljem tekstu - h.);
- prezle - 10 kašika;
- sol - 4-5 kom.;
- biber - 3 kom.
Način kuhanja:
- Morate iseći komad govedine, oguliti šargarepu i luk.
- Provucite meso i povrće kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Za hrpu mljevenog mesa uvrnuti krompir.
- Dodati jaje, so i biber, pa dobro promešati.
- Ostavite nakratko u frižideru da se mljevena junetina stegne.
- Za paniranje razbiti 2 jaja, dodati im seckani beli luk, posoliti i pobiberiti.
- Sipajte prezle u drugu posudu.
- Nakon toga treba formirati šnicle: poput kotleta, samo ravne.
- Svako pecivo umočite u jaje i prezle.
- Pržite 10-15 minuta, vatra treba da bude srednja.
mesne okruglice
- Vrijeme: 40 minuta.
- Porcija po posudi: 6.
- Kalorijski sadržaj jela: 220 kcal.
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Još jedno zanimljivo jelo koje koristi mljeveno meso za juneće kotlete su ćufte. Na fotografiji izgledaju kao uredni, ujednačeni, duguljasti kotleti. Mogu se staviti na svečani stol, raširiti po rubu tanjira s krumpirom. Jelo će ispasti lijepo i elegantno, a gosti će se diviti kako domaćica zna napraviti ujednačene, sočne kotlete ovalnog oblika.
Sastojci:
- mljevena govedina - 500 g;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- prezle - 3 kašičice;
- pavlaka - 1 kašika;
- sol - 4-5 kom.;
- biber - 3 kom.;
- bosiljak - 4 kom.;
- paprika - 3 kom.
Način kuhanja:
- Pripremljena mljevena govedina (za sadržaj masti, možete razrijediti mast) potrebno je posoliti, pobiberiti, dodati bosiljak (oko kašičice).
- Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne dobije zlatnu boju.
- Mesu dodajte luk sirovo jaje i promešati.
- Stavite prezle (može se zamijeniti grizom) i ponovo promiješajte.
- Dvije kašike su potrebne za formiranje ćufte.
- Uvaljajte ih u prezle i ispecite na zagrejanom ulju.
- Umak je potrebno napraviti ovako: u kašičicu kisele pavlake dodati malo vode, soli, bibera i paprike. Sve miksajte do homogene konzistencije.
- Pržene ćufte stavite u šerpu, prelijte sosom.
- Za ljepotu i miris možete po vrhu posuti bosiljak. Krčkajte 20-30 minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
Sočni kotleti
- Vrijeme: 50 minuta.
- Porcija po posudi: 5.
- Kalorije u obroku: 230.000 kalorija
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Glavni problem koji se može pojaviti prilikom kuhanja kotleta je njihova pretjerana suhoća. Da biste to izbjegli, možete napraviti razne vrste mesa, na primjer, bolje je koristiti mljeveno svinjetinu i govedinu. Postoje i posebni recepti koji će vam reći kako napraviti ukusne, sočne kotlete tako da ovo jelo zauzme glavno mjesto na prazničnim fotografijama.
Sastojci:
- meso - 500 g;
- bijeli kruh - 200 g;
- mlijeko - 150 ml;
- jaje - 3 kom.;
- luk - 2 kom.;
- puter- 30 g;
- kupus - 100 g;
- sol - 5 shch.;
- biber - 3 kom.;
- začini - 4-5 kom.
Način kuhanja:
- Meso provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Luk nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso (možete koristiti kupovno mljeveno meso).
- Ocijedite veknu natopljenu mlekom i pomešajte je sa mesom.
- Dodajte 1 jaje, so, biber i začine.
- Sve izmešati i jako umutiti.
- Umutiti umutiti kokošja jaja, dodajući kašiku mleka (ili vrhnja), lagano posolite i pobiberite.
- Hladan, tvrdi puter iseći.
- Od mljevenog junećeg mesa formirajte kolač, na njega stavite komadić putera i napravite kotlet. Zatim ga treba posuti brašnom, a zatim uvaljati u jaje.
- Pržite u tiganju, a zatim dinstajte u šerpi oko 10 minuta.
U rerni
- Vrijeme: 80 minuta.
- Porcija: 10.
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Ako vam je potrebna zdravija hrana, bez višak masnoće, a ako baš želite goveđe kotlete, možete ih skuhati u rerni. Dobijate zdraviji proizvod, ali ukusnost ni na koji način nije inferioran u odnosu na uobičajenu verziju kuhanu u tavi. Recept za juneće kotlete u rerni je odlična opcija ako imate zdravstvenih problema i ne možete da jedete masno.
Sastojci:
- mljevena govedina - 1 kg;
- kruh - 2 komada;
- luk - 2 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- sol - 5-6 shch.;
- biber - 4 kom.
Način kuhanja:
- Luk i hljeb isjeckajte u procesoru hrane;
- Dodajte ih u mljevenu junetinu, razbijte jaja, posolite i pobiberite.
- Formirajte juneće kotlete, stavite u kalup, dodajte malo vode.
- Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, potrebno je oko pola sata.
dijetetski
- Vrijeme: 40 minuta.
- Porcija po posudi: 5.
- Kalorije u obroku: 180.000 kalorija
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Žene na dijeti ne mogu se ograničiti u svom omiljenom jelu, već ga samo kuhaju na poseban način. Meso nije toliko štetno za figuru kao, na primjer, škrob ili proizvodi od brašna. Glavna stvar koju domaćica treba da uradi je da kuva kotlete ne u ulju, možete ih peći u rerni ili pržiti na suvom tiganju. Da bi ukus bio nježan, možete dodati malo pilećeg filea.
Sastojci:
- mljevena nemasna govedina - 700 g;
- mlijeko (0,5%) - 100 ml;
- luk - 200 g;
- sol - 2-3 sc.;
- biber - 1-2 kom.
Način kuhanja:
- U blenderu sameljite luk, dodajte mleko, zatim posolite, pobiberite i stavite smesu u mleveno meso.
- Da se dobro promeša.
- Da se kotleti ne bi raspali, potrebno ih je dobro istući.
- Vlažnim rukama oblikovati kuglice za prženje. Stavite ih u tepsiju bez biljno ulje ako ona to dozvoli.
- Pržite oko 10 minuta, a zatim pecite na 160 stepeni u rerni 10 minuta.
Bez hleba
- Vrijeme: 50 minuta.
- Porcija po posudi: 8-10.
- Kalorije obroka: 210.000 kalorija
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Hleb služi kao vezivna komponenta, koja takođe daje sočnost kotletima. Ali ako nedostaje ili jednostavno ne želite da ga dodate u proizvod, možete uvrnuti sirovi krompir, umutiti jaje: prvi sastojak će dodati sočnost, a drugi će sprečiti da se kotleti raspadnu. Ako napravite paniranje, onda će ispasti jake, hrskave odozgo, a iznutra - sočne i nježne.
Sastojci:
- mljeveno meso - 1 kg;
- luk - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- krompir - 2 kom.;
- soda - ½ kašičice;
- sol - 3 shch.;
- biber - 2 kom.;
- brašno - 4-5 kašika.
Način kuhanja:
- Luk iseći i pržiti.
- Narendati krompir.
- Prženi luk, rendani krompir, jaje pomešati u mlevenu junetinu, dodati so, mlevenu papriku i sodu.
- Dobro promiješajte i istucite.
- Slepite kotlete, uvaljajte ih u brašno.
- Brzo pržite na jakoj vatri.
- Skoro pomeraj gotov proizvod u posudu za pečenje i stavite u mikrotalasnu na 5 minuta, uključite medij.
Sa ovsenim pahuljicama
- Vrijeme: 70 minuta.
- Porcija po posudi: 8-10.
- Kalorije u obroku: 200.000 kalorija
- Svrha: drugo.
- Kuhinja: ruska.
- Težina: lako.
Zanimljiva opcija sa upotrebom zobenih pahuljica. Oni će kotlete učiniti mekim, zasitnim i sočnim. Važno je da ovo jelo bude duplo zdravije od bilo koje druge opcije. Ovsena kaša je veoma hranljiva žitarica, koja je po svojim svojstvima na drugom mestu posle heljde. Ova opcija će biti dobra za djecu, pa bi mamina knjiga recepata trebala imati takvo jelo sa fotografijom.
Sastojci:
- mljevena govedina - 1 kg;
- mleko - ½ kašike;
- zobene pahuljice - 1 kašika;
- jaje - 2 kom.;
- luk - 2 kom.;
- beli luk - 2 z.;
- sol - 5-6 shch.;
- biber - 2-3 kom.;
- prezle - 5 kašika.
Način kuhanja:
- Prvo treba umutiti jaja sa mlekom, ovom smesom preliti zobene pahuljice 20 minuta.
- Češnjak i luk se moraju na bilo koji način nasjeckati i dodati u mljeveno meso, sve posoliti i popapriti.
- Kad se ovsene pahuljice dignu, dodajte ih mesu i promiješajte.
- Zatim se formiraju kotleti, nakon čega ih treba uvaljati u prezle i pržiti u tavi. U tom slučaju vatra treba biti srednja, a poklopac zatvoren.
Video
Od mljevenog mesa izmišljeno je puno jela - i svečanih i na običnom stolu. Domaćice najčešće pripremaju junetinu prilično jednostavno, svaka vrsta poboljšanja se odobrava tokom njene implementacije, tako da se ukus može varirati u širokom rasponu. Sočni kotleti dobro se slažu s bilo kojim prilogom, idu na školske sendviče, djeca ih lako žvaću i probavljaju - općenito su vrlo multifunkcionalno jelo.
Ponekad domaćice odbijaju kuhati kotlete iz razloga što "ne izlaze" s njima. Nakon što su pokušale jednom ili dvaput, frustrirane neuspjehom, dame odustaju i skreću pažnju na druga jela koja im se čine pristupačnijima. Zapravo, ništa nije lakše od goveđih pljeskavica: recept se može savladati iz prvog pokušaja, ako uzmete u obzir neke od suptilnosti procesa.
- Mljeveno meso se mora obaviti neposredno prije pravljenja kotleta. Ako se priprema unapred, nemojte mu dodavati nikakve druge sastojke – u pripremi treba da bude samo meso.
- Govedina se najmanje dva puta okreće u mašini za mlevenje mesa.
- Prije oblikovanja kotleta, mljeveno meso se mora otkinuti: staviti u vrećicu i nekoliko puta pljusnuti po stolu. Tada će konačni proizvod biti veličanstven.
- Ako u fazi stvaranja mljevenog mesa u njega ulijete malo ledene vode, kotleti će ispasti neobično sočni.
- Prilikom prženja proizvode morate okrenuti samo jednom, kako ne biste poremetili nastalu koricu.
A ako želite da dobijete što nježniji proizvod, nakon prženja (ili umjesto njega), onda juneće meso.Da li ćete ih dinstati u sosu je već stvar ličnog mišljenja i odabranog recepta.
Sočan nadev
Nećemo razmatrati najprimitivnije opcije za kotlete: ako slijedite gore navedene savjete, ispostavit će se čak i bez skrupuloznog vaganja i mjerenja sastojaka. U pećnici je bolje kuhati posebne goveđe kotlete. Za 700 grama mesa uzimaju se dva velika glavica luka, par čena belog luka i kriška vekne natopljene mlekom. Sve se to melje, jaje, so i začini umešani u mleveno meso. Nakon "špackanja" ostavlja se da sisa četvrt sata. Oblikuju se kotleti, u svaki se stavlja komadić topljenog sira. Praznine se izmrvljuju u paniranju, izlažu na podmazan pleh i stavljaju u rernu na četrdeset minuta.
Neobični kotleti
Mnoge domaćice toplo preporučuju kuhanje drugih goveđih kotleta. Recept se razlikuje od ostalih po nestandardnom setu sastojaka za mljeveno meso, ali omogućava da se dobije ukusno sočno i nježno jelo. Ne baš velika veza spanaća i nekoliko perja luka izmrviti se u rolanu junetinu (pola kilograma). Zatim se dodaje veliki krompir, oguljen i narendan na najmanju rendu. Ne cijedite sok, pomiješajte s njim! Mleveno meso se posoli, popapri, začini (ako volite neke druge začine u kotletima). U šoljici se malo umuti jaje, sipa se u zajedničku činiju, a mleveno meso se potpuno umesi. Formiraju se mali kotleti. Ako želite, ne možete panirati, pržite direktno. Kada jedno bure pocrveni, proizvodi se okreću, vatra se smanjuje i dovode se u stanje ispod poklopca.
Multicooker - u poslu!
Predivan kuhinjski alat može olakšati vaše kotlete. Mljeveno meso se priprema po bilo kojem od opisanih recepata. Od njega se prave zamišljeni proizvodi, položeni na dno multivarke, nauljeni. Režim pečenja se uključuje na deset minuta, zatim se kotleti okreću i radnje se ponavljaju. Jedinica se tada isključuje. Kotleti se pune vodom tako da budu pokriveni do polovine svoje visine. Po želji možete umešati kašiku paradajz paste u vodu. Uključuje se režim gašenja, u kojem bi se govedina trebala krčkati sat i po. Vrijeme koje postavlja tajmer ovisi o veličini proizvoda.
"Varšavski" kotleti
Ako niste vegetarijanac, sigurno će vam se svidjeti (govedina). Pogodne su i za dijetalna hrana, a za djecu, pa čak ni obična zdrava osoba neće odbiti da ih pojede. Pripremaju se jednostavno i prilično brzo. Jetra se melje kroz mlin za meso zajedno sa svinjskom mašću. Proizvodi se uzimaju u omjeru 3:1. U mljeveno meso se sipa sol, sitno nasjeckani bijeli luk, začini (na primjer, suneli hmelj ili provansalsko mirisno bilje), pola kašike sode i dva velika brašna (ispada da je prilično tečno). Masa se meša dok ne postane glatka i kašikom se stavlja u tiganj - baš kao što se prže palačinke. Glavna stvar je da ne prekuvate: jetra se brzo kuva, a kotleti od nje su bujni. Paralelno se priprema sos: proprži se sitno iseckani luk, ulije pavlaka, a sos ispari par minuta uz mešanje. Gotove "palačinke" prebacite u mangalu, prelijte sosom i pirjajte u njemu desetak minuta. Ako volite juneće pljeskavice od jetre, recept za sos možete promijeniti i poboljšati. Za njih je prikladan i sos od paradajza, i kremasto, i povrće.
mesni kolač
Za one kojima je već dosta običnih kotleta, mogu se ponuditi i drugi recepti za mljeveno meso. Uzimaju se boranija i karfiol (može i zamrznuti), dodaju se kockice slatke paprike i luka, štapići šargarepe i slamke od paradajza. Povrće se dinsta dok ne omekša; kako voda gotovo potpuno proključa, u šerpu se izlažu komadić putera, so, biber i sušeno začinsko bilje - celer, peršun, kopar, bosiljak. Dok se fil hladi, prema svim pravilima, mljeveno meso se pravi uz malo bistrenje: od dva jaja (po kilogramu mesa) uzimaju se samo žumanjci, plus sipa se kašika bez škroba. Duboki tiganj ili posuda za pečenje premažete puterom i pospite zdrobljenim prezlama. Polovina mljevenog mesa rasporedi se po dnu, stranice se polažu. U dobijenu posudu se stavlja fil. Preostalo mleveno meso se stavlja na vrh - i u rernu. Kada je torta skoro gotova, posipa se rendanim sirom i vrati da porumeni na par minuta u ormanu (može i ispod roštilja).
Školjke sa tajnom
Recepti od mljevene govedine mogu napraviti kompletan obrok kojem nije potreban prilog. Na primjer, možete kupiti tjesteninu velikih školjki, promjera pet centimetara. Punjene su pripremljenim mlevenim mesom i poslagane (ne previše čvrsto) u posudu za pečenje. Na vrh se postavljaju slojevi poluprstenova luka i šargarepe. Možete koristiti i drugo povrće. Odozgo je posuto rendanim sirom. Ljuske se prelije bujonom u koji se pomiješa pasta od paradajza (tri kašike po čaši) i malo protisnutog belog luka. Forma se stavlja u pećnicu dok jelo ne bude spremno: tjesteninu treba lako probušiti čačkalicom.
Sočni kotleti po receptu od mljevenog junećeg mesa kod kuće. Kako kuhati kotlete tako da ispadnu ukusni, pahuljasti i mekani. Koristimo ilustrativne fotografije i upute korak po korak.
Ćufte prilično dobrog ukusa, ali da li su suve i tanke? Zaboravi na to! Sada ćemo vam reći kako brzo i jednostavno napraviti najsočnije mljevene kotlete, a recepti sa fotografijama pomoći će vam da sve napravite kako treba. Pahuljaste u tiganju, pržene sa komadićima leda ili pečene sa sosom u rerni - tajne njihovog stvaranja pronaći ćete u našim jednostavnim i pristupačnim receptima.
Pohovani goveđi kotleti sa povrćem, recept sa fotografijom
Pokušajte skuhati zdravu mesnu poslasticu sa kupusom, šargarepom i začinskim biljem. Proizvodi od povrća će jelu dati prozračnu teksturu i svjež okus koji će se svidjeti svim učesnicima zajedničkog obroka.
Vrijeme kuhanja: 50 minuta
Porcije: 5
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 201 kcal;
- proteini - 11,4 g;
- ugljikohidrati - 12,8 g;
- masti - 10,6 g.
Sastojci
- govedina - 0,45 kg;
- luk - 75 g;
- bijeli kupus - 110 g;
- brašno (pšenično) - 80 g;
- šargarepa - 70 g;
- jaje - 1 kom.;
- krupna sol - 7-8 g;
- kari - 3 g;
- crni biber - 2 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- peršun, cilantro - 4 grančice;
- krompirov skrob - 45 g.
Kuvanje korak po korak
savjet: goveđe jelo će se bukvalno topiti u ustima ako u mleveno meso sipate 30-40 ml svježeg vrhnja. A kako bi ćufte bile obimnije, preporučuje se dodati umućeno žumance (bez proteina).
Vruću poslasticu stavite na posudu obloženu papirom (upisaće višak ulja). Zatim ponudite da probate u kombinaciji sa umakom od senfa i smeđim pirinčem.
Sočni juneći kotleti - recept u mrvljenim prezlama
Ćufte tretirane prezlom ostaju mekane iznutra nakon prženja i dobijaju zlatnu hrskavu spolja. Ovo jelo preporučujemo za ručak uz omiljeni prilog. Služi se i kao hladno predjelo za večeru.
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Porcije: 6
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 246 kcal;
- proteini - 1,5 g;
- ugljikohidrati - 13,7 g;
- masti - 10,2 g.
Sastojci
- goveđe meso - 0,48 kg;
- luk - 1 glavica;
- raženi kruh (jučerašnji) - 90 g;
- čena belog luka - 2 kom.;
- puter - 40 g;
- bijeli biber - 4 g;
- provansalsko bilje - 5 g;
- sol - 6 g;
- mali krekeri - 130 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- jaja - 2 kom.
Kuvanje korak po korak
- Operite junetinu, izbijte je, narežite na srednje štapiće.
- Luk oljuštite, pa podelite na 5-6 delova.
- Uklonite režnjeve belog luka iz ljuske, isperite ih.
- Ubacite komade junetine u mašinu za mlevenje mesa, dodajte pripremljeno povrće, ohlađen puter i sameljite.
- Kriške hleba oslobodite od kore, zatim izmrvite u šolju tople vode (110 ml) i sameljite u kašu.
- Mleveno meso sjediniti sa namočenim hlebom, pa začiniti začinima, posoliti i dobro umesiti.
- Umočite dlanove u vodu i od mesne mase oblikujte ovalne komade.
- Jaja razbijte u dublju posudu i mutite ih pjenjačom dok se ne stvori pjena.
- Svaki komad umočite u smjesu od jaja, a zatim dobro uvaljajte u prezle.
- Zagrijte lonac s uljem, napunite ga poluproizvodima. Zatim ih pržite pet minuta sa svake strane dok ne porumene.
ovo je zanimljivo:ćufte nikada neće ispasti žilave i dobiće posebnu mekoću ako se mlevena junetina pomeša sa pilećim ili ćurećim mesom. Isti efekat će dati i komad slanine, koji se može zamijeniti puterom.
Gotovo jelo stavite na poslužavnik, ukrasite listovima spanaća i stavite na sto. Preporučuje se upotreba kotleta sa pire krompirom i ljutom adjikom.
Bujne ćufte pečene sa česticama leda
Kako bi proizvodi ispali lijepi, bujni i ne zagoreli tijekom prženja, prije kuhanja ih treba napuniti komadom leda. Ovu metodu često koriste iskusni kuhari, pa radije naučite sočni recept od profesionalaca i počnite stvarati kulinarski užitak.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta
Porcije: 7
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 238 kcal;
- proteini - 11,4 g;
- ugljikohidrati - 12,9 g;
- masti - 10,5 g.
Sastojci
- goveđa pulpa - 0,58 kg;
- lukovice (male) - 2 kom.;
- bosiljak, kopar - 5 grana;
- hmelj-suneli - 3 g;
- crni biber - 2 g;
- paprika - 1 g;
- kuhinjska sol - 8 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- kocke leda (male) - 7 kom.;
- seckani muškatni oraščić - 5 g.
Kuvanje korak po korak
Bitan: trebate oblikovati kotlete samo od hladnog mljevenog mesa i odmah ih početi kuhati. U suprotnom će se led brzo otopiti, proizvodi će postati previše mekani i raširiti se tijekom toplinske obrade.
Pečene ćufte rasporedite na tanjire za serviranje i poslužite vruće. Pirjani patlidžan i kisele pečurke savršeni su za ukras.
Kako skuvati ukusno u sosu
Šik mesno jelo kuvano u paradajz sosu postat će pravi ukras praznični sto. Prilično je lako pripremiti. Dobićete ukusnu poslasticu koja će oduševiti Vaše goste pozvane na večeru.
Vrijeme kuhanja: 1 sat 5 minuta
Porcije: 6
Energetska vrijednost
- sadržaj kalorija - 174 kcal;
- proteini - 10,3 g;
- ugljikohidrati - 11,6 g;
- masti - 9,2 g.
Sastojci
- govedina - 0,55 kg;
- luk - 1 kom.;
- ovsene pahuljice - 85 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- paprika (žuta) - 35 g;
- beli luk - 3 čena;
- voda - 350 ml;
- paradajz pasta - 70 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- karanfilić - 1 g;
- aleva paprika - 4 g,
- kumin - 2 g;
- crvena paprika - 3 g;
- sol - po vašem ukusu;
- suncokretovo ulje - 40 ml.
Kuvanje korak po korak
savjet: ljubitelji slanih jela mogu u fil dodati i malu količinu francuskog senfa. Okusu će dati blagu oštrinu, učiniti ga dubokim i izražajnim.
Poređajte ćufte u paradajz sosu na elegantne tanjire i častite rodbinu i prijatelje. Preporučljivo je kombinirati ih s kuhanom tjesteninom i konzerviranim maslinama.
S obzirom na naše savjete, možete doći do novih opcija dodavanjem željenih sastojaka u mljeveno meso. Glavna stvar je da ističu aromu mesa i dobro se usklađuju sa srodnim proizvodima.
Molimo podijelite link!
Hvala ti!
