Virškinimo liaukų raida ir jų reikšmė. virškinimo liaukos

Žmogaus organizmo gyvybinė veikla neįmanoma be nuolatinio medžiagų apykaitos su išorine aplinka. Maiste yra gyvybiškai svarbių maistinių medžiagų, kurias organizmas naudoja kaip plastikinę medžiagą (kūno ląstelėms ir audiniams kurti) ir energiją (kaip energijos šaltinį, reikalingą organizmo gyvenimui).

Vandenį, mineralines druskas, vitaminus organizmas pasisavina tokia forma, kokia yra maiste. Didelės molekulinės masės junginiai: baltymai, riebalai, angliavandeniai – negali pasisavinti virškinamajame trakte, prieš tai nesuskaidžius į paprastesnius junginius.

Virškinimo sistema užtikrina maisto suvartojimą, jo mechaninį ir cheminį apdorojimą., skatinimas " maisto masė virškinimo kanalu, maistinių medžiagų ir vandens įsisavinimas į kraują ir limfos kanalus bei nesuvirškinto maisto likučių pašalinimas iš organizmo išmatų pavidalu.

Virškinimas – tai visuma procesų, kuriais užtikrinamas mechaninis maisto smulkinimas ir cheminis maistinių medžiagų makromolekulių (polimerų) suskaidymas į komponentus, tinkamus įsisavinti (monomerus).

Virškinimo sistema apima virškinimo traktą, taip pat organus, išskiriančius virškinimo sultis ( seilių liaukos, kepenys, kasa). Virškinimo traktas prasideda nuo burnos angos, apima burnos ertmę, stemplę, skrandį, plonąsias ir storąsias žarnas, kurios baigiasi išange.

Pagrindinis vaidmuo cheminiame maisto perdirbime tenka fermentams.(fermentai), kurie, nepaisant didelės įvairovės, turi tam tikrų bendrų savybių. Fermentai pasižymi:

Didelis specifiškumas – kiekvienas iš jų katalizuoja tik vieną reakciją arba veikia tik vieno tipo ryšį. Pavyzdžiui, proteazės, arba proteolitiniai fermentai, skaido baltymus į aminorūgštis (skrandžio pepsiną, tripsiną, dvylikapirštės žarnos chimotripsiną ir kt.); lipazės, arba lipolitiniai fermentai, skaido riebalus iki glicerolio ir riebalų rūgščių (plonosios žarnos lipazės ir kt.); amilazės arba glikolitiniai fermentai skaido angliavandenius į monosacharidus (seilių maltazę, amilazę, maltazę ir kasos laktazę).

Virškinimo fermentai aktyvūs tik esant tam tikrai pH vertei. Pavyzdžiui, skrandžio pepsinas veikia tik rūgščioje aplinkoje.

Jie veikia siaurame temperatūros diapazone (nuo 36 ° C iki 37 ° C), už šio temperatūros diapazono ribų jų aktyvumas mažėja, o tai lydi virškinimo procesų pažeidimas.

Jie yra labai aktyvūs, todėl skaido didžiulį kiekį organinių medžiagų.

Pagrindinės funkcijos Virškinimo sistema:

1. Sekretorė- virškinimo sulčių (skrandžio, žarnyno), kuriose yra fermentų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų, gamyba ir išskyrimas.

2. Variklio evakuacija arba variklis, - suteikia šlifavimo ir maisto masių skatinimo.

3. Siurbimas- visų galutinių virškinimo produktų, vandens, druskų ir vitaminų pernešimas per gleivinę iš virškinimo kanalo į kraują.

4. Išskyrimo (išskyrimo)- medžiagų apykaitos produktų pašalinimas iš organizmo.

5. Endokrininė- specialių hormonų sekrecija virškinimo sistemoje.

6. Apsauginė:

mechaninis filtras didelėms antigeno molekulėms, kurį užtikrina enterocitų viršūninės membranos glikokaliksas;

antigenų hidrolizė veikiant virškinimo sistemos fermentams;

imuninę sistemą virškinimo trakto Jį reprezentuoja specialios ląstelės (Peyerio pleistrai) plonojoje žarnoje ir apendikso limfoidiniame audinyje, kuriuose yra T ir B limfocitų.

VIRŠKINIMAS BURNoje. SEILIŲ LAIKUČIŲ FUNKCIJOS

Burnoje analizuojamos maisto skoninės savybės, virškinamasis traktas apsaugomas nuo nekokybiškų maistinių medžiagų ir egzogeninių mikroorganizmų (seilėse yra baktericidiškai veikiančio lizocimo ir antivirusinio poveikio endonukleazės), smulkinamas, drėkinamas maistas. su seilėmis, pradinė angliavandenių hidrolizė, maisto gumulėlio susidarymas, receptorių dirginimas, vėliau stimuliuojant ne tik burnos ertmės liaukų, bet ir skrandžio, kasos, kepenų, dvylikapirštės žarnos virškinimo liaukų veiklą.

Seilių liaukos. Žmonėms seiles gamina 3 poros didelių seilių liaukos: paausinė, poliežuvinė, submandibulinė, taip pat daug smulkių liaukų (labialių, žandinių, liežuvinių ir kt.), išsibarsčiusių burnos gleivinėje. Kasdien susidaro 0,5 – 2 litrai seilių, kurių pH yra 5,25 – 7,4.

Svarbūs seilių komponentai yra baltymai, turintys baktericidinių savybių.(lizocimas, ardantis bakterijų ląstelių sienelę, taip pat imunoglobulinai ir laktoferinas, kuris suriša geležies jonus ir neleidžia jiems sugauti bakterijoms), ir fermentai: a-amilazė ir maltazė, kurie pradeda angliavandenių skaidymą.

Seilės pradeda išsiskirti reaguojant į receptorių stimuliavimą burnos ertmė maistas, kuris yra besąlyginis dirgiklis, taip pat maisto ir aplinkos regėjimas, kvapas (sąlyginiai dirgikliai). Signalai iš burnos ertmės skonio, termo- ir mechanoreceptorių perduodami į pailgųjų smegenėlių seilėtekio centrą, kur signalai perjungiami į sekrecinius neuronus, kurių visuma yra veido ir glossopharyngeal nervų branduolyje.

Dėl to atsiranda sudėtinga refleksinė seilėtekio reakcija. Parasimpatiniai ir simpatiniai nervai dalyvauja reguliuojant seilių išsiskyrimą. Suaktyvinus seilių liaukos parasimpatinį nervą, išsiskiria didesnis skystų seilių tūris, suaktyvėjus simpatiniam nervui, seilių tūris mažesnis, tačiau jose daugiau fermentų.

Kramtymas susideda iš maisto smulkinimo, sudrėkinimo seilėmis ir maisto boliuso formavimo.. Kramtymo metu įvertinamas maisto skonis. Be to, rijimo pagalba maistas patenka į skrandį. Kramtant ir ryjant reikia koordinuoto daugelio raumenų darbo, kurių susitraukimai reguliuoja ir koordinuoja centrinėje nervų sistemoje išsidėsčiusius kramtymo ir rijimo centrus.

Rijimo metu įėjimas į nosies ertmę užsidaro, tačiau atsidaro viršutinis ir apatinis stemplės sfinkteris, maistas patenka į skrandį. Tankus maistas per stemplę praeina per 3–9 sekundes, skystas – per 1–2 sekundes.

VIRŠKINIMAS SKRANDYJE

Cheminiam ir mechaniniam apdorojimui maistas skrandyje išlaikomas vidutiniškai 4-6 valandas. Skrandyje išskiriamos 4 dalys: įėjimo, arba širdies dalis, viršutinė - apatinė (arba arka), vidurinė dauguma- skrandžio korpusas ir apatinė dalis, - antralinė dalis, baigiant pyloriniu sfinkteriu, arba pylorus, (piloro atsivėrimas veda į dvylikapirštės žarnos).

Skrandžio siena susideda iš trijų sluoksnių: išorinis - serozinis, vidurinis - raumeningas ir vidinis - gleivinis. Skrandžio raumenų susitraukimai sukelia ir banguotus (peristaltinius), ir švytuoklės judesius, dėl kurių maistas maišomas ir juda nuo skrandžio įėjimo iki išėjimo.

Skrandžio gleivinėje yra daug liaukų, kurios gamina skrandžio sultis. Iš skrandžio į žarnyną patenka pusiau suvirškintos maisto košės (chyme). Skrandžio perėjimo į žarnyną vietoje yra pylorinis sfinkteris, kuris sumažėjęs visiškai atskiria skrandžio ertmę nuo dvylikapirštės žarnos.

Skrandžio gleivinė sudaro išilgines, įstrižas ir skersines raukšles, kurios išsitiesina, kai skrandis pilnas. Už virškinimo fazės ribų skrandis yra sugriuvusios būsenos. Po 45–90 minučių poilsio periodo atsiranda periodiški skrandžio susitraukimai, trunkantys 20–50 minučių (alkana peristaltika). Suaugusio žmogaus skrandžio tūris yra nuo 1,5 iki 4 litrų.

Skrandžio funkcijos:

• deponuoti maistą;
• sekrecinis - skrandžio sulčių sekrecija maisto perdirbimui;
• variklis - maistui perkelti ir maišyti;
• tam tikrų medžiagų įsisavinimas į kraują (vanduo, alkoholis);
• ekskrecinis - kai kurių metabolitų išsiskyrimas į skrandžio ertmę kartu su skrandžio sultimis;
• endokrininė – virškinimo liaukų veiklą reguliuojančių hormonų (pavyzdžiui, gastrino) susidarymas;
• apsauginis – baktericidinis (dauguma mikrobų žūva rūgščioje skrandžio aplinkoje).

​

Skrandžio sulčių sudėtis ir savybės

Skrandžio sultis gamina skrandžio liaukos, esančios skrandžio dugne (arkoje) ir skrandžio kūne. Juose yra 3 tipų ląstelės:

pagrindiniai, gaminantys proteolitinių fermentų kompleksą (pepsinas A, gastriksinas, pepsinas B);

pamušalas, kuris gamina druskos rūgštį;

papildomas, kuriame susidaro gleivės (mucinas arba mukoidas). Dėl šių gleivių skrandžio sienelė yra apsaugota nuo pepsino poveikio.

Ramybės būsenoje („tuščiu skrandžiu“) iš žmogaus skrandžio gali išsiskirti apie 20–50 ml skrandžio sulčių, pH 5,0. Bendras žmogaus išskiriamų skrandžio sulčių kiekis normalios mitybos metu yra 1,5 - 2,5 litro per dieną. Aktyvių skrandžio sulčių pH yra 0,8–1,5, nes jose yra apie 0,5 % HCl.

HCl vaidmuo. Padidina pepsinogenų išsiskyrimą iš pagrindinių ląstelių, skatina pepsinogenų pavertimą pepsinais, sukuria optimalią terpę (pH) proteazių (pepsinų) veiklai, sukelia maisto baltymų patinimą ir denatūravimą, o tai užtikrina didesnį baltymų skilimą. taip pat prisideda prie mikrobų žūties.

Pilies faktorius. Maiste yra vitamino B12, būtino raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, vadinamajam išorinis veiksnys pilis. Bet jis gali būti absorbuojamas į kraują tik tuo atveju, jei skrandyje yra vidinis pilies faktorius. Tai gastromukoproteinas, kurį sudaro peptidas, kuris yra suskaidomas iš pepsinogeno, kai jis virsta pepsinu, ir gleivinė, kurią išskiria papildomos skrandžio ląstelės. Sumažėjus skrandžio sekreciniam aktyvumui, mažėja ir Castle faktoriaus gamyba ir atitinkamai mažėja vitamino B12 pasisavinimas, dėl to gastritą su sumažėjusia skrandžio sulčių sekrecija, kaip taisyklė, lydi anemija.

Skrandžio sekrecijos fazės:

1. Kompleksinis refleksas, arba smegenų, trunkantis 1,5–2 valandas, kai skrandžio sulčių sekrecija vyksta veikiant visiems su maistu susijusiems faktoriams. Kuriame sąlyginiai refleksai, atsirandantys iš regėjimo, maisto kvapo, aplinkos, derinami su besąlygiškais, atsirandančiais kramtant ir ryjant. Sultys, išsiskiriančios veikiant maisto rūšiai ir kvapui, kramtant ir ryjant, vadinamos „apetitą keliančiomis“ arba „ugnėmis“. Jis paruošia skrandį valgymui.

2. Skrandžio, arba neurohumoralinis, fazė, kurios metu sekrecijos dirgikliai atsiranda pačiame skrandyje: sekrecija sustiprinama tempiant skrandį (mechaninė stimuliacija) ir maisto ekstraktų bei baltymų hidrolizės produktų poveikiu jo gleivinei (cheminė stimuliacija). Pagrindinis skrandžio sekrecijos aktyvinimo hormonas antroje fazėje yra gastrinas. Gastrino ir histamino gamyba taip pat vyksta veikiant vietiniams metasimpatinės nervų sistemos refleksams.

Humoralinis reguliavimas prisijungia praėjus 40 - 50 minučių nuo smegenų fazės pradžios. Be aktyvuojančio hormonų gastrino ir histamino poveikio, skrandžio sulčių sekrecija suaktyvėja veikiant cheminiams komponentams - paties maisto, pirmiausia mėsos, žuvies ir daržovių, ekstrakcinėms medžiagoms. Gaminant maistą jie virsta nuovirais, sultiniais, greitai įsigeria į kraują ir suaktyvina virškinimo sistemos veiklą.

Šios medžiagos pirmiausia apima laisvąsias aminorūgštis, vitaminus, biostimuliatorius, mineralinių ir organinių druskų rinkinį. Riebalai iš pradžių slopina sekreciją ir sulėtina chimo evakuaciją iš skrandžio į dvylikapirštę žarną, bet vėliau skatina virškinimo liaukų veiklą. Todėl esant padidėjusiai skrandžio sekrecijai, nuovirų, sultinių, kopūstų sulčių nerekomenduojama.

Skrandžio sekrecija stipriausiai padidėja veikiant baltyminiam maistui ir gali trukti iki 6-8 val., mažiausiai kinta veikiant duonai (ne ilgiau kaip 1 val.). Žmogui ilgai besilaikant angliavandenių dietos, sumažėja skrandžio sulčių rūgštingumas ir virškinimo galia.

3. Žarnyno fazė.Žarnyno fazėje pasireiškia skrandžio sulčių sekrecijos slopinimas. Jis vystosi, kai chimas pereina iš skrandžio į dvylikapirštę žarną. Į dvylikapirštę žarną patekus rūgštaus maisto boliusui, pradeda gamintis skrandžio sekreciją slopinantys hormonai – sekretinas, cholecistokininas ir kt. Skrandžio sulčių kiekis sumažėja 90 proc.

VIRŠKINIMAS Plonojoje žarnoje

Plonoji žarna yra ilgiausia virškinamojo trakto dalis, 2,5–5 metrų ilgio. Plonoji žarna yra padalinta į tris dalis: dvylikapirštės žarnos, tuščiosios žarnos ir klubinės žarnos. Plonojoje žarnoje absorbuojami virškinimo produktai. Plonosios žarnos gleivinėje susidaro apskritos raukšlės, kurių paviršius padengtas daugybe ataugų – 0,2 – 1,2 mm ilgio žarnyno gaurelių, kurie padidina žarnos siurbimo paviršių.

Į kiekvieną gaurelį patenka arteriolės ir limfinis kapiliaras (pieninis sinusas), o išeina venulės. Gaudelėje arteriolės dalijasi į kapiliarus, kurie susilieja ir susidaro venules. Arteriolės, kapiliarai ir venulės, esančios gaurelyje, yra aplink pieninį sinusą. Žarnyno liaukos yra gleivinės storyje ir gamina žarnyno sultis. Plonosios žarnos gleivinėje yra daug pavienių ir grupinių limfmazgių, kurie atlieka apsauginę funkciją.

Žarnyno fazė yra aktyviausia maistinių medžiagų virškinimo fazė. Plonojoje žarnoje rūgštus skrandžio turinys susimaišo su šarminėmis kasos, žarnyno liaukų ir kepenų išskyromis, o maistinės medžiagos suskaidomos iki galutinių produktų, kurie patenka į kraują, taip pat maisto masė juda link storojoje žarnoje ir metabolitų išsiskyrimą.

Visas virškinimo vamzdelio ilgis yra padengtas gleivine kuriuose yra liaukinių ląstelių, kurios išskiria įvairius virškinimo sulčių komponentus. Virškinimo sultys susideda iš vandens, neorganinių ir organinių medžiagų. Organinės medžiagos daugiausia yra baltymai (fermentai) – hidrolazės, kurios prisideda prie didelių molekulių skilimo į mažas: glikolitiniai fermentai skaido angliavandenius į monosacharidus, proteolitiniai – oligopeptidus į aminorūgštis, lipolitikai – riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Šių fermentų aktyvumas labai priklauso nuo terpės temperatūros ir pH., taip pat jų inhibitorių buvimas ar nebuvimas (kad, pavyzdžiui, jie nevirškintų skrandžio sienelės). Virškinimo liaukų sekrecinė veikla, išskiriamos paslapties sudėtis ir savybės priklauso nuo mitybos ir dietos.

Plonojoje žarnoje vyksta ertmės virškinimas, taip pat virškinimas enterocitų šepetėlio krašto zonoje.(gleivinės ląstelės) žarnyno – parietalinis virškinimas (A.M. Ugolevas, 1964). Parietalinis arba kontaktinis virškinimas vyksta tik plonosiose žarnose, kai chimas liečiasi su jų sienele. Enterocituose yra gleivėmis padengtų gaurelių, tarp kurių esantis tarpas užpildytas tiršta medžiaga (glikokaliksu), kurioje yra glikoproteininių gijų.

Jie kartu su gleivėmis geba adsorbuoti kasos sulčių ir žarnyno liaukų virškinimo fermentus, o jų koncentracija pasiekia aukštas vertes, o sudėtingų organinių molekulių skaidymas į paprastas vyksta efektyviau.

Virškinimo sulčių kiekis, kurį gamina visos virškinimo liaukos, yra 6-8 litrai per dieną. Dauguma jų reabsorbuojami žarnyne. Absorbcija yra fiziologinis medžiagų pernešimo iš virškinimo trakto spindžio į kraują ir limfą procesas. Bendras virškinimo sistemoje kasdien pasisavinamas skysčių kiekis – 8-9 litrai (apie 1,5 litro su maistu, likusi dalis – virškinimo sistemos liaukų išskiriamas skystis).

Burna sugeria dalį vandens, gliukozės ir šiek tiek vaistai. Vanduo, alkoholis, kai kurios druskos ir monosacharidai absorbuojami skrandyje. Pagrindinė virškinamojo trakto dalis, kurioje pasisavinamos druskos, vitaminai ir maistinės medžiagos, yra plonoji žarna. Aukštą absorbcijos greitį užtikrina raukšlės per visą ilgį, dėl kurių absorbcijos paviršius padidėja tris kartus, taip pat ant epitelio ląstelių esantys gaureliai, dėl kurių absorbcijos paviršius padidėja 600 kartų. . Kiekvieno gaurelio viduje yra tankus kapiliarų tinklas, o jų sienelės turi dideles poras (45–65 nm), pro kurias gali prasiskverbti net gana didelės molekulės.

Plonosios žarnos sienelės susitraukimai užtikrina chimo judėjimą distaline kryptimi, maišydami jį su virškinimo sultimis. Šie susitraukimai atsiranda dėl koordinuoto išorinio išilginio ir vidinio apskrito sluoksnių lygiųjų raumenų ląstelių susitraukimo. Plonosios žarnos motorikos tipai: ritminė segmentacija, švytuoklės judesiai, peristaltiniai ir toniniai susitraukimai.

Pjūvių reguliavimą daugiausia atlieka vietiniai refleksiniai mechanizmai dalyvaujant žarnyno sienelės nervų rezginiams, tačiau kontroliuojant centrinei nervų sistemai (pavyzdžiui, esant stiprioms neigiamoms emocijoms, gali staigiai suaktyvėti žarnyno motorika, dėl kurios išsivystys „nervinis viduriavimas“). ). Sužadinus klajoklio nervo parasimpatines skaidulas, žarnyno motorika didėja, sužadinant simpatinius nervus – slopinama.

KEPENŲ IR KASOS VAIDMUO VIRŠKINIME

Kepenys dalyvauja virškinime, išskirdamos tulžį. Tulžį kepenų ląstelės gamina nuolat, o į dvylikapirštę žarną bendruoju tulžies lataku patenka tik tada, kai jame yra maisto. Sustojus virškinimui, tulžis kaupiasi tulžies pūslėje, kur dėl vandens įsisavinimo tulžies koncentracija padidėja 7-8 kartus.

Į dvylikapirštę žarną išskiriamoje tulžyje fermentų nėra, o dalyvauja tik riebalų emulsijoje (sėkmingesniam lipazių veikimui). Per dieną pagaminama 0,5–1 litras. Tulžyje yra tulžies rūgščių, tulžies pigmentų, cholesterolio ir daug fermentų. Tulžies pigmentai (bilirubinas, biliverdinas), kurie yra hemoglobino skilimo produktai, suteikia tulžiui aukso geltonumo spalvą. Tulžis į dvylikapirštę žarną išsiskiria praėjus 3-12 minučių nuo valgymo pradžios.

Tulžies funkcijos:

• neutralizuoja iš skrandžio sklindančią rūgštinę čimę;
• aktyvina kasos sulčių lipazę;
• emulsina riebalus, todėl jie lengviau virškinami;
• stimuliuoja žarnyno judrumą.

Padidinti tulžies trynių, pieno, mėsos, duonos sekreciją. Cholecistokininas skatina tulžies pūslės susitraukimus ir tulžies išsiskyrimą į dvylikapirštę žarną.

Glikogenas nuolat sintetinamas ir suvartojamas kepenyse Polisacharidas yra gliukozės polimeras. Adrenalinas ir gliukagonas padidina glikogeno skaidymą ir gliukozės patekimą iš kepenų į kraują. Be to, kepenys neutralizuoja kenksmingas medžiagas, kurios patenka į organizmą iš išorės arba susidaro virškinant maistą, nes veikia galingos fermentų sistemos, skirtos hidroksilinimui ir pašalinių bei toksinių medžiagų neutralizavimui.

Kasa yra mišrios sekrecijos liauka., susideda iš endokrininių ir egzokrininių skyrių. Endokrininis skyrius (Langerhanso salelių ląstelės) išskiria hormonus tiesiai į kraują. Egzokrininėje sekcijoje (80% viso kasos tūrio) gaminamos kasos sultys, kuriose yra virškinimo fermentų, vandens, bikarbonatų, elektrolitų ir patenka į dvylikapirštę žarną sinchroniškai su tulžies išsiskyrimu per specialius šalinimo latakus, nes jie turi bendras sfinkteris su tulžies pūslės lataku .

Kasos sulčių per dieną pagaminama 1,5 - 2,0 l, pH 7,5 - 8,8 (dėl HCO3-), siekiant neutralizuoti rūgštinį skrandžio turinį ir sukurti šarminį pH, prie kurio geriau dirba kasos fermentai, hidrolizuojantys visų rūšių maistines medžiagas. medžiagos (baltymai, riebalai, angliavandeniai, nukleino rūgštys).

Proteazės (tripsinogenas, chimotripsinogenas ir kt.) gaminamos neaktyvios formos. Kad būtų išvengta savaiminio virškinimo, tos pačios ląstelės, kurios išskiria tripsinogeną, vienu metu gamina tripsino inhibitorių, todėl tripsinas ir kiti baltymus skaidantys fermentai yra neaktyvūs pačioje kasoje. Tripsinogeno aktyvacija vyksta tik dvylikapirštės žarnos ertmėje, o aktyvus tripsinas, be baltymų hidrolizės, sukelia kitų kasos sulčių fermentų aktyvavimą. Kasos sultyse taip pat yra fermentų, skaidančių angliavandenius (α-amilazę) ir riebalus (lipazes).

VIRŠKINIMAS STOROJOJE ŽARNYJE

Žarnos

Storoji žarna susideda iš aklosios žarnos, gaubtinės ir tiesiosios žarnos. Iš apatinės aklosios žarnos sienelės išeina apendiksas (apendiksas), kurio sienelėse yra daug limfoidinių ląstelių, dėl kurių jis vaidina svarbų vaidmenį imuninėse reakcijose.

Storojoje žarnoje vyksta galutinis reikalingų maistinių medžiagų įsisavinimas, sunkiųjų metalų metabolitų ir druskų išsiskyrimas, dehidratuoto žarnyno turinio kaupimasis ir jo pašalinimas iš organizmo. Suaugęs žmogus per dieną pagamina ir išskiria 150-250 g išmatų. Būtent storojoje žarnoje absorbuojamas pagrindinis vandens tūris (5-7 litrai per dieną).

Storosios žarnos susitraukimai dažniausiai vyksta lėtų švytuoklės ir peristaltinių judesių pavidalu, o tai užtikrina maksimalų vandens ir kitų komponentų įsisavinimą į kraują. Gaubtinės žarnos judrumas (peristaltika) didėja valgant, maistui praeinant per stemplę, skrandį, dvylikapirštę žarną.

Slopinamasis poveikis vykdomas iš tiesiosios žarnos, kurios receptorių dirginimas sumažina gaubtinės žarnos motorinį aktyvumą. Valgyti turtingą maistą maistinė lasteliena(celiuliozė, pektinas, ligninas) padidina išmatų kiekį ir pagreitina jų judėjimą žarnyne.

Storosios žarnos mikroflora. Paskutiniuose storosios žarnos skyriuose yra daug mikroorganizmų, pirmiausia Bifidus ir Bacteroides. Jie dalyvauja naikinant fermentus, gaunamus iš plonosios žarnos, vitaminų sintezėje, baltymų, fosfolipidų, riebalų rūgščių ir cholesterolio apykaitoje. Apsauginė funkcija bakterijos slypi tame, kad žarnyno mikroflora šeimininko organizme veikia kaip nuolatinis stimulas natūralaus imuniteto vystymuisi.

Be to, normalios bakterijosžarnos veikia kaip antagonistai patogeninių mikrobų atžvilgiu ir slopina jų dauginimąsi. Ilgai vartojant antibiotikus gali sutrikti žarnyno mikrofloros veikla, dėl to bakterijos žūva, tačiau pradeda vystytis mielės ir grybeliai. Žarnyno mikrobai sintetina vitaminus K, B12, E, B6, taip pat kitas biologiškai aktyvias medžiagas, palaiko rūgimo procesus, mažina irimo procesus.

VIRŠKINIMO ORGANŲ VEIKLOS REGULIAVIMAS

Virškinimo trakto veiklos reguliavimas atliekamas centrinės ir vietinės nervų sistemos, taip pat hormonų įtakos pagalba. Centrinės nervų sistemos įtaka labiausiai būdinga seilių liaukoms, mažesniu mastu – skrandžiui, o vietiniai nerviniai mechanizmai vaidina reikšmingą vaidmenį plonojoje ir storojoje žarnoje.

Centrinis reguliavimo lygis vykdomas pailgųjų smegenų ir smegenų kamieno struktūrose, kurių visuma sudaro maisto centrą. Maisto centras koordinuoja virškinimo sistemos veiklą, t.y. reguliuoja virškinamojo trakto sienelių susitraukimus ir virškinimo sulčių išsiskyrimą, taip pat bendrai reguliuoja valgymo elgesį. Tikslingas valgymo elgesys formuojamas dalyvaujant pagumburiui, limbinei sistemai ir smegenų žievei.

Refleksiniai mechanizmai vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant virškinimo procesą. Juos išsamiai ištyrė akademikas I.P. Pavlovas, sukūręs lėtinio eksperimento metodus, leidžiančius gauti grynas sultis, reikalingas analizei bet kuriuo virškinimo proceso momentu. Jis parodė, kad virškinimo sulčių išsiskyrimas daugiausia susijęs su valgymo procesu. Virškinimo sulčių bazinė sekrecija yra labai maža. Pavyzdžiui, tuščiu skrandžiu išsiskiria apie 20 ml skrandžio sulčių, o virškinant – 1200-1500 ml.

Refleksinis virškinimo reguliavimas vykdomas sąlyginių ir besąlyginių virškinimo refleksų pagalba.

Kondicionuoti maisto refleksai formuojasi individualaus gyvenimo procese ir atsiranda matant, užuodus maistą, laiką, garsus ir aplinką. Nesąlyginiai maisto refleksai atsiranda iš burnos ertmės, ryklės, stemplės ir paties skrandžio receptorių, kai maistas patenka į vidų, ir atlieka svarbų vaidmenį antroje skrandžio sekrecijos fazėje.

Sąlyginis refleksinis mechanizmas vienintelis reguliuoja seilių išsiskyrimą ir yra svarbus pirminei skrandžio ir kasos sekrecijai, sužadina jų veiklą („uždegimo“ sultys). Šis mechanizmas stebimas I skrandžio sekrecijos fazės metu. Sulčių sekrecijos intensyvumas I fazės metu priklauso nuo apetito.

Nervinį skrandžio sekrecijos reguliavimą vykdo autonominė nervų sistema per parasimpatinę ( nervus vagus) ir simpatinius nervus. Per klajoklio nervo neuronus suaktyvėja skrandžio sekrecija, o simpatiniai nervai veikia slopinančiai.

Vietinis virškinimo reguliavimo mechanizmas atliekamas periferinių ganglijų, esančių virškinamojo trakto sienelėse, pagalba. Vietinis mechanizmas yra svarbus reguliuojant žarnyno sekreciją. Jis suaktyvina virškinimo sulčių sekreciją tik reaguodamas į chimo patekimą į plonąją žarną.

Didžiulį vaidmenį virškinimo sistemos sekrecijos procesų reguliavime atlieka hormonai, kuriuos gamina įvairiose pačios virškinimo sistemos dalyse esančios ląstelės ir veikia per kraują arba per tarpląstelinį skystį kaimynines ląsteles. Per kraują veikia gastrinas, sekretinas, cholecistokininas (pankreoziminas), motilinas ir kt.. Kaimynines ląsteles veikia somatostatinas, VIP (vazoaktyvus žarnyno polipeptidas), medžiaga P, endorfinai ir kt.

Pagrindinė virškinimo sistemos hormonų sekrecijos vieta yra pradinė plonosios žarnos dalis. Iš viso jų yra apie 30. Šių hormonų išsiskyrimas vyksta ląstelėse veikiant difuziniam endokrininė sistema cheminių komponentų iš maisto masės virškinimo vamzdelio spindyje, taip pat veikiant acetilcholinui, kuris yra klajoklio nervo tarpininkas, ir kai kuriuos reguliuojančius peptidus.

Pagrindiniai virškinimo sistemos hormonai:

1. Gastrinas Jis susidaro papildomose skrandžio pylorinės dalies ląstelėse ir aktyvina pagrindines skrandžio ląsteles, gaminančias pepsinogeną, ir parietalines ląsteles, gaminančias druskos rūgštį, taip padidindamas pepsinogeno sekreciją ir suaktyvindamas jo virsmą aktyvia forma - pepsinu. Be to, gastrinas skatina histamino susidarymą, o tai savo ruožtu taip pat skatina druskos rūgšties gamybą.

2. Sekretinas susidaro dvylikapirštės žarnos sienelėje, veikiant druskos rūgščiai, ateinančiai iš skrandžio su chimu. Sekretinas slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą, tačiau aktyvina kasos sulčių (bet ne fermentų, o tik vandens ir bikarbonatų) gamybą ir sustiprina cholecistokinino poveikį kasai.

3. Cholecistokininas arba pankreoziminas, išsiskiria veikiant maisto virškinimo produktams, patenkantiems į dvylikapirštę žarną. Tai padidina kasos fermentų sekreciją ir sukelia tulžies pūslės susitraukimus. Tiek sekretinas, tiek cholecistokininas slopina skrandžio sekreciją ir judrumą.

4. Endorfinai. Jie slopina kasos fermentų sekreciją, tačiau padidina gastrino išsiskyrimą.

5. Motilinas padidina virškinamojo trakto motorinę veiklą.

Kai kurie hormonai gali išsiskirti labai greitai, padedantys sukurti sotumo jausmą jau prie stalo.

Apetitas. ALKAS. SOTUMAS

Alkis yra subjektyvus maisto poreikio pojūtis, kuris organizuoja žmogaus elgesį ieškant ir vartojant maistą. Alkio jausmas pasireiškia kaip deginimas ir skausmas epigastriniame regione, pykinimas, silpnumas, galvos svaigimas, alkana skrandžio ir žarnyno peristaltika. Emocinis alkio pojūtis yra susijęs su limbinių struktūrų ir smegenų žievės suaktyvėjimu.

Centrinis alkio jausmo reguliavimas atliekamas dėl maisto centro veiklos, kurią sudaro dvi pagrindinės dalys: alkio centras ir sotumo centras, esantis šoninėje (šoninėje) ir centriniai branduoliai atitinkamai pagumburio.

Alkio centras suaktyvėja dėl impulsų srauto iš chemoreceptorių, kurie reaguoja į gliukozės, amino rūgščių, riebalų rūgščių, trigliceridų, glikolizės produktų kiekio kraujyje sumažėjimą, arba iš skrandžio mechanoreceptorių, kurie yra susijaudinę alkio metu. peristaltika. Kraujo temperatūros sumažėjimas taip pat gali prisidėti prie alkio jausmo.

Prisotinimo centras gali suaktyvėti dar prieš tai, kai iš virškinimo trakto į kraują patenka maistinių medžiagų hidrolizės produktai, kurių pagrindu išskiriamas jutiminis prisotinimas (pirminis) ir metabolinis (antrinis). Jutimo prisotinimas atsiranda dėl burnos ir skrandžio receptorių dirginimo gaunamu maistu, taip pat dėl ​​sąlyginių refleksinių reakcijų, reaguojančių į maisto išvaizdą ir kvapą. Metabolinis prisotinimas atsiranda daug vėliau (1,5 – 2 valandos po valgio), kai į kraują patenka maistinių medžiagų skilimo produktai.

Tai bus jums įdomu:

Anemija: kilmė ir profilaktika

Metabolizmas yra niekas

Apetitas – tai maisto poreikio jausmas, susidarantis dėl smegenų žievės ir limbinės sistemos neuronų sužadinimo. Apetitas skatina virškinimo sistemos organizavimą, gerina virškinimą ir maistinių medžiagų pasisavinimą. Apetito sutrikimai pasireiškia sumažėjusiu apetitu (anoreksija) arba padidėjusiu apetitu (bulimija). Ilgalaikis sąmoningas maisto vartojimo apribojimas gali sukelti ne tik medžiagų apykaitos sutrikimus, bet ir patologinius apetito pokyčius iki visiško atsisakymo valgyti. paskelbta

Į mūsų organizmą patekusio maisto virškinimui būtinas medžiagų, vadinamų virškinimo fermentais arba fermentais, buvimas. Be jų gliukozė, aminorūgštys, glicerolis ir riebalų rūgštys negali patekti į ląsteles, nes jų turintys maisto produktai negali suskaidyti. Fermentus gaminantys organai yra virškinimo liaukos. Kepenys, kasa ir seilių liaukos yra pagrindiniai fermentų tiekėjai žmogaus virškinimo sistemoje. Šiame straipsnyje mes išsamiai išnagrinėsime jų anatominę struktūrą, histologiją ir funkcijas, kurias jie atlieka organizme.

Kas yra liauka

Kai kurie žinduolių organai turi šalinimo latakus, kurių pagrindinė funkcija – gaminti ir išskirti specifines biologiškai aktyvias medžiagas. Šie junginiai dalyvauja disimiliacijos reakcijose, dėl kurių suyra maistas, patekęs į burnos ertmę ar dvylikapirštę žarną. Pagal išskyrimo būdą virškinimo liaukos skirstomos į dvi rūšis: egzokrinines ir mišrias. Pirmuoju atveju fermentai iš šalinimo kanalų patenka į gleivinės paviršių. Taip veikia, pavyzdžiui, seilių liaukos. Kitu atveju sekrecinės veiklos produktai gali patekti ir į kūno ertmę, ir į kraują. Taip veikia kasa. Išsamiau susipažinkime su virškinimo liaukų sandara ir funkcijomis.

Liaukų tipai

Savaip anatominė struktūra organus, išskiriančius fermentus, galima suskirstyti į vamzdinius ir alveolinius. Taigi, paausinės seilių liaukos susideda iš mažiausių šalinimo kanalų, kurie atrodo kaip skiltelės. Jie jungiasi vienas su kitu ir sudaro vieną lataką, kuris eina išilgai apatinio žandikaulio šoninio paviršiaus ir išeina į burnos ertmę. Taigi, virškinimo sistemos paausinės liaukos ir kitos seilių liaukos yra sudėtingos alveolių struktūros liaukos. Skrandžio gleivinėje yra daug vamzdinio tipo liaukų. Jie gamina ir pepsiną, ir druskos rūgštį, kuri dezinfekuoja maisto boliusą ir neleidžia jam pūti.

Virškinimas burnoje

Paausinės, submandibulinės ir poliežuvinės seilių liaukos gamina paslaptį, kurioje yra gleivių ir fermentų. Jie hidrolizuoja sudėtingus angliavandenius, tokius kaip krakmolas, nes juose yra amilazės. Skilimo produktai yra dekstrinai ir gliukozė. Smulkios seilių liaukos yra burnos gleivinėje arba poodiniame lūpų, gomurio ir skruostų sluoksnyje. Jie skiriasi biochemine seilių sudėtimi, kurioje randami kraujo serumo elementai, pavyzdžiui, albuminas, medžiagos Imuninė sistema(lizocimas) ir serozinis komponentas. Žmogaus seilių virškinimo liaukos išskiria paslaptį, kuri ne tik skaido krakmolą, bet ir drėkina maisto boliusą, paruošdama jį tolesniam virškinimui skrandyje. Pačios seilės yra koloidinis substratas. Jame yra mucino ir micelinių skaidulų, galinčių prisijungti didelis skaičius druskos tirpalas.

Kasos struktūros ir funkcijų ypatumai

Daugiausia virškinimo sulčių gamina kasos ląstelės, kuri yra mišri ir susidedanti iš acini ir kanalėlių. Histologinė struktūra rodo jo jungiamojo audinio pobūdį. Virškinimo liaukų parenchima dažniausiai yra padengta plonas apvalkalas ir yra padalintas į lobules arba turi daug išskyrimo kanalėlių, kurie susijungia į vieną lataką. Endokrininę kasos dalį atstovauja kelių tipų išskiriančios ląstelės. Insuliną gamina beta ląstelės, gliukagoną – alfa ląstelės, tada hormonai išsiskiria tiesiai į kraują. Egzokrininės organo dalys sintezuoja kasos sultis, kuriose yra lipazės, amilazės ir tripsino. Per lataką fermentai patenka į dvylikapirštės žarnos spindį, kur vyksta aktyviausias chimo virškinimas. Sulčių sekreciją reguliuoja pailgųjų smegenų nervų centras, taip pat priklauso nuo skrandžio sulčių fermentų ir chlorido rūgšties patekimo į dvylikapirštę žarną.

Kepenys ir jų svarba virškinimui

Ne mažiau svarbų vaidmenį sudėtingų organinių maisto komponentų skaidymo procesuose atlieka didžiausia liauka Žmogaus kūnas- kepenys. Jo ląstelės – hepatocitai geba gaminti tulžies rūgščių, fosfatidilcholino, bilirubino, kreatinino ir druskų mišinį, kuris vadinamas tulžimi. Per laikotarpį, kai maisto masė patenka į dvylikapirštę žarną, dalis tulžies į ją patenka tiesiai iš kepenų, dalis – iš tulžies pūslės. Suaugusio žmogaus organizmas per dieną pagamina iki 700 ml tulžies, reikalingos maiste esantiems riebalams emulsinti. Šis procesas susideda iš paviršiaus įtempimo sumažėjimo, dėl kurio lipidų molekulės sukimba į didelius konglomeratus.

Emulsifikaciją atlieka tulžies komponentai: riebalų ir tulžies rūgštys bei glicerolio alkoholio dariniai. Dėl to susidaro micelės, kurias nesunkiai skaldo kasos fermentas – lipazė. Fermentai, kuriuos gamina žmogaus virškinimo liaukos, veikia vienas kito veiklą. Taigi, tulžis neutralizuoja skrandžio sulčių fermento – pepsino – aktyvumą ir sustiprina kasos fermentų hidrolizines savybes: tripsino, lipazės ir amilazės, skaidančios maisto baltymus, riebalus ir angliavandenius.

Fermentų gamybos procesų reguliavimas

Visos mūsų organizmo medžiagų apykaitos reakcijos reguliuojamos dviem būdais: per nervų sistemą ir humoraliniu būdu, tai yra padedant biologiškai aktyvioms medžiagoms, patenkančioms į kraują. Seilėtekis kontroliuojamas tiek nervinių impulsų, ateinančių iš atitinkamo centro pailgosiose smegenyse, pagalba, tiek sąlyginiu refleksu: matant ir užuodus maistą.

Virškinimo liaukų funkcijos: Kepenys ir kasa kontroliuoja virškinimo centrą, esantį pagumburyje. Humoralinis kasos sulčių sekrecijos reguliavimas vyksta biologiškai aktyvių medžiagų, išskiriamų pačios kasos gleivinės, pagalba. Sužadinimas, einantis parasimpatinėmis klajoklio nervo šakomis į kepenis, sukelia tulžies išsiskyrimą ir nervinius impulsus. simpatiškas skyrius slopina tulžies sekreciją ir visą virškinimą.

Virškinimo liaukų latakai atsiveria į virškinamojo kanalo spindį.

Didžiausios iš jų yra seilių liaukos (paausinės, poliežuvinės ir submandibulinės), taip pat kepenys ir kasa.

Į burnos ertmę atsiveria mažų ir didelių seilių liaukų latakai. Smulkiosios seilių liaukos įvardijamos pagal jų vietą: gomurinės, lūpinės, žandinės, liežuvinės. Yra trys poros pagrindinių seilių liaukų: paausinė, submandibulinė ir poliežuvinė. Pagal išskiriamo sekreto (seilių) pobūdį seilių liaukos skirstomos į baltymines (serozines), gleivines ir mišrias. Seilių sudėtyje yra fermentų, kurie atlieka pirminį maisto angliavandenių skaidymą.

Kepenys yra labiausiai didžioji liauka(10 pav.). Svoris 1,5 kg atlieka keletą svarbias funkcijas. Kaip virškinimo liauka, kepenys gamina tulžį, kuri patenka į žarnyną, kad padėtų virškinti. Kepenyse susidaro nemažai baltymų (albuminas, globulinas, protrobinas), čia gliukozė paverčiama glikogenu, neutralizuojama nemažai skilimo produktų storojoje žarnoje (indolo, fenolio). Jis dalyvauja hematopoezės ir medžiagų apykaitos procesuose, taip pat yra kraujo saugykla.

Kepenys yra dešinėje hipochondrijoje ir epigastriniame regione. Kepenyse išskiriami diafragminis (viršutinis) ir visceralinis (apatinis) paviršiai, taip pat apatinis (priekinis) kraštas.

Diafragminis paviršius yra pasuktas ne tik aukštyn, bet ir šiek tiek į priekį ir yra greta apatinio diafragmos paviršiaus.

Viršutinis kepenų paviršius yra padalintas į dvi dalis sagitaliai išsidėsčiusiu falciforminiu raiščiu, iš kurio dešinysis yra daug didesnis nei kairysis.

Visceralinis paviršius pasisuko ne tik į dugną, bet ir kiek atgal. Ant jo yra trys grioveliai, iš kurių jie eina sagitaliai, o trečiasis jungiasi vienas su kitu skersine kryptimi. Vagos riboja viena kitą 4 skilteles: dešinę, kairę, kvadratinę ir uodegą, iš kurių pirmosios dvi suskirstytos į segmentus. Kvadratinė skiltis yra priešais skersinę vagą, o uodeginė – už jos. Skersinis griovelis yra centre, jis vadinamas kepenų portalas. Vartų vena, nuosava kepenų arterija, nervai patenka į kepenų vartus, o išeina bendras kepenų latakas ir limfagyslės.

10 paveikslas – dvylikapirštės žarnos (A), kepenys (B, vaizdas iš apačios), kasa (C) ir blužnis (D).

1 - viršutinė dalis; 2 - nusileidžianti dalis; 3 - horizontali dalis; 4 - kylanti dalis; 5 - dešinioji kepenų skiltis; 6 - kairioji kepenų skiltis; 7 - kvadratinė dalis; 8 - uodegos skiltis; 9 - tulžies pūslė; 10 - apvalus kepenų raištis; 11 - apatinė tuščioji vena; 12 - skrandžio slopinimas; 13 - dvylikapirštės žarnos (dvylikapirštės žarnos) įspaudas; 14 - storosios žarnos depresija; 15 - inkstų slopinimas; 16 – dažnas tulžies latakas; 17 - kasos galva; 18 - kasos kūnas; 19 - kasos uodega; 20 - kasos latakas; 21 - pagalbinis kasos latakas.

Dešinysis išilginis griovelis jo priekinėje dalyje išsiplečia ir suformuoja skylę, kurioje tulžies pūslė. Užpakalinėje šios vagos dalyje yra apatinės tuščiosios venos tęsinys. Kairė išilginė vaga tarnauja kaip praėjimas apvalus kepenų raištis kuri yra užaugusi bambos vena, funkcionuojanti vaisiui. Kairiojo išilginio griovelio užpakalinėje dalyje yra veninis raištis, kuris tęsiasi nuo apvalaus raiščio iki apatinės tuščiosios venos. Vaisiui šis raištis veikia kaip latakas, kuriuo kraujas iš bambos venos patenka tiesiai į apatinę tuščiąją veną.

Žemesnis(priekinis) kepenų kraštas yra aštrus. Jis turi išpjovas, kuriose yra tulžies pūslės dugnas ir apvalus kepenų raištis.

Visos kepenys yra padengtos pilvaplėve. Išimtis yra užpakalinis kepenų kraštas, kur jis tiesiogiai susilieja su diafragma, kepenų vartais, taip pat tulžies pūslės suformuota įduba.

Pagal savo struktūrą kepenys yra tai kompleksiškai išsišakojusi vamzdinė liauka, kurios šalinimo latakai yra tulžies latakai. Išorėje kepenys yra padengtos serozine membrana, kurią vaizduoja visceralinis pilvaplėvės sluoksnis. Po pilvaplėve yra plona tanki pluoštinė membrana, kuri pro kepenų vartus prasiskverbia į organo substanciją, lydi kraujagysles ir kartu su jomis sudaro tarpslankstelinius sluoksnius.

Kepenų struktūrinis vienetas yra gabalas- maždaug prizminės formos formavimas. Jų yra apie 500 000. Kiekviena skiltelė savo ruožtu susideda iš vadinamųjų. kepenų spinduliai, arba trabekulės, kurios yra išsidėsčiusios išilgai spindulių centrinės venos atžvilgiu tarp į ją įtekančių kraujo kapiliarų (sinusoidų). Kepenų sijos yra pastatytos iš dviejų eilių epitelinės ląstelės(hepatitas), tarp kurių praeina tulžies kapiliaras. Kepenų sijos yra tam tikros vamzdinės liaukos, iš kurių yra pastatytos kepenys. Paslaptis (tulžis), išskiriama per tulžies kapiliarus į tarpskilvelinius latakus, tada patenka į bendrą kepenų lataką, palikdama kepenis.

Kepenys gauna kraują iš tikrosios kepenų arterijos ir vartų venos. Kraujas, tekantis iš skrandžio, kasos, žarnyno ir blužnies per vartų veną, yra išvalomas nuo kenksmingų cheminių priemaišų kepenų skiltelėse. Kiaurymių buvimas sinusoidų sienelėse užtikrina kraujo kontaktą su hepatocitais, kurie sugeria iš kraujo kai kurias medžiagas, o į jį išskiria kitas. Sudėtį pakeitęs kraujas surenkamas į centrines venas, iš kurių per kepenų venas patenka į apatinę tuščiąją veną.

tulžies pūslė – kepenų ląstelės per dieną pagamina iki 1 litro tulžies, kuri patenka į žarnyną. Rezervuaras, kuriame kaupiasi tulžis, yra tulžies pūslė. Jis kaupiasi ir koncentruoja tulžį dėl vandens įsisavinimo. Jis yra prieš dešinę išilginę kepenų įdubą. Jis yra kriaušės formos. Jo talpa 40-60 ml. Ilgis 8-12 cm, plotis 3-5 cm.Išskiria dugną, kūną ir kaklą. Tulžies pūslės kaklelis yra nukreiptas į kepenų vartus ir tęsiasi į cistinį lataką, kuris susilieja su bendruoju tulžies lataku, jis teka į dvylikapirštę žarną.

Cistinis latakas, priklausomai nuo virškinimo fazės, teka tulžį dviem kryptimis: iš kepenų į tulžies pūslę ir iš jų tulžies pūslės į bendrą tulžies lataką.

Virškinimas- mechaninio ir cheminio maisto perdirbimo į komponentus, tinkamus įsisavinti į kraują ir limfą bei dalyvauti medžiagų apykaitoje, visuma. Virškinimo produktai patenka į vidinę organizmo terpę ir pernešami į ląsteles, kur arba oksiduojami išsiskiriant energijai, arba panaudojami biosintezės procesuose kaip statybinė medžiaga.

Žmogaus virškinimo sistemos skyriai: burnos ertmė, ryklė, stemplė, skrandis, plonosios ir storosios žarnos, išangė. Tuščiavidurių virškinamojo trakto organų sienelės susideda iš trijų kriauklės : išorinis jungiamasis audinys, vidurinis - raumeninis ir vidinis - gleivinis. Maisto judėjimas iš vieno skyriaus į kitą vyksta dėl takų organų sienelių sumažėjimo.

Pagrindinės virškinimo sistemos funkcijos:

■ sekretorius (kepenys ir kasa gamina virškinimo sultis, kurių trumpi latakai patenka į plonąją žarną; virškinimui taip pat svarbią reikšmę turi seilių liaukos bei liaukos, esančios skrandžio ir plonosios žarnos sienelėse);

■ variklis , arba variklis (mechaninis maisto apdorojimas, jo judėjimas virškinamuoju traktu ir nesuvirškintų likučių pašalinimas iš organizmo);

■ siurbimas maisto ir kitų maistinių medžiagų skilimo į vidinę organizmo aplinką produktai – kraujas ir limfa.

Burnos ertmė. Ryklės

Burnos ertmė iš viršaus jį riboja kietasis ir minkštasis gomurys, iš apačios – žandikaulio-žandikaulių raumenys, iš šonų – skruostai, priekyje – lūpos. Už burnos ertmės su ryklės bendravo su gerklę . Burnos ertmėje yra liežuvis ir dantys . Ortakiai iš trijų porų didelių seilių liaukos - paausinis, poliežuvinis ir apatinis žandikaulis.

■ Analizuojami burnoje skonio savybes maisto, tada maistas susmulkinamas dantimis, apgaubia seilėmis ir veikiamas fermentų.

Burnos gleivinė turi daug įvairaus dydžio liaukų. Mažos liaukos yra negiliai audiniuose, didžiosios dažniausiai pašalinamos iš burnos ertmės ir susisiekia su ja ilgais šalinimo latakais.

Dantys. Suaugęs žmogus paprastai turi 32 dantis: 4 smilkinius, 2 iltis, 4 mažus krūminius dantis ir 6 didelius krūminius dantis kiekviename žandikaulyje. Dantys naudojami maistui laikyti, kramtyti, graužti ir mechaniniu būdu šlifuoti; jie taip pat dalyvauja formuojant kalbos garsus.

■ smilkiniai esantis burnos ertmėje priekyje; turi tiesius aštrius kraštus ir yra pritaikyti maistui nukąsti.

■ iltys esantis už smilkinių; turi kūginę formą; žmonėms yra prastai išsivystę.

■Maži krūminiai dantys esantis už ilčių; paviršiuje turi vieną ar dvi šaknis ir du gumbus; tarnauti maistui sumalti.

■Dideli krūminiai dantys yra už mažų vietinių; turėti tris (viršutinius krūminius dantis) arba keturias (apatines) šaknis ir keturis ar penkis gumbus paviršiuje; tarnauti maistui sumalti.

Dantis apima šaknis (danties dalis panardinta į žandikaulio lizdą), kaklų (danties dalis panardinta į danteną) ir karūnos (danties dalis, išsikišusi į burnos ertmę). Viduje šaknis praeina kanalas , plečiasi į danties ertmę ir užpildo minkštimas (laisvas jungiamasis audinys), kuriame yra kraujagyslės ir nervai. Minkštimas gamina šarminį tirpalą, kuris prasiskverbia pro danties poras; šis tirpalas būtinas norint neutralizuoti rūgštinę aplinką, kurią formuoja ant dantų gyvenančios ir dantį naikinančios bakterijos.

Danties pagrindas yra dentino , uždengtas ant karūnos dantų emalio , o ant kaklo ir šaknies - dantų cementas . Dentino ir cemento rūšys kaulinis audinys. Dantų emalis- labiausiai kietas audinysžmogaus kūne jo kietumas artimas kvarco kietumui.

Maždaug metukų vaikas turi pieniniai dantys , kurios vėliau, nuo šešerių metų, iškrenta ir pakeičiamos nuolatiniai dantys . Prieš pakeitimą pieninių dantų šaknys ištirpsta. užuomazgos nuolatiniai dantys yra nustatomi gimdos vystymosi laikotarpiu. Nuolatinių dantų dygimas baigiasi 10-12 metų; išimtis – protiniai dantys, kurių atsiradimas kartais vėluoja iki 20-30 metų.

Bite- viršutinių smilkinių uždarymas apatiniais; esant dešiniam sukandimui, viršutiniai priekiniai dantys yra prieš apatinius, o tai sustiprina jų pjovimą.

Kalba- mobilus raumenų organas, padengtas gleivine, gausiai aprūpintas kraujagyslėmis ir nervais; apima kūnas ir atgal - šaknis . Liežuvio kūnas suformuoja maisto boliusą ir kramtant maistą judina, liežuvio šaknis stumia maistą link ryklės, vedančios į stemplę. Nurijus maistą trachėjos (kvėpavimo vamzdelio) angą dengia antgerklis. Kalba taip pat skonio organas ir dalyvauja formuojant kalbos garsai .

Seilių liaukos refleksiškai išskiria seilės turintis šiek tiek šarminę reakciją ir turintis vandens (98-99%), gleivės ir virškinimo fermentai. Gleivės yra klampus skystis, susidedantis iš vandens, antikūnų (bakterijos jungiasi) ir baltyminio pobūdžio medžiagų - mucinas (drėkina maistą kramtant, prisidedant prie maisto boliuso susidarymo maistui nuryti) ir lizocimas (turi dezinfekcinį poveikį, ardo bakterijų ląstelių membranas).

■ Seilės išskiriamos nuolat (iki 1,5-2 litrų per dieną); seilėtekis gali padidėti refleksiškai (žr. toliau). Seilėtekio centras yra pailgosiose smegenyse.

seilių fermentai: amilazė ir maltozė pradeda skaidyti angliavandenius, ir lipazė - riebalai; o visiškas skilimas neįvyksta dėl trumpo maisto burnoje laiko.

Zev anga, per kurią susisiekia burnos ertmė gerklę . Ryklės šonuose yra specialių darinių (limfoidinio audinio sankaupos) - tonzilių , kuriuose yra apsauginę funkciją atliekančių limfocitų.

Ryklės yra raumeningas organas, jungiantis burnos ertmę su stemplė Ir nosies ertmė- su gerkle. Rijimas – refleksas procesas. Rijimo metu maisto boliusas patenka į gerklę; tuo pačiu metu minkštasis gomurys pakyla ir užstoja įėjimą į nosiaryklę, o antgerklis – kelią į gerklas.

Stemplė

Stemplė- viršutinė virškinimo trakto dalis; yra maždaug 25 cm ilgio raumeningas vamzdelis, iš vidaus išklotas plokščiu epiteliu; prasideda nuo gerklės. Viršutinės dalies stemplės sienelių raumeninį sluoksnį sudaro dryžuotas raumeninis audinys, vidurinėje ir apatinėje - lygiųjų raumenų audinio. Kartu su trachėja stemplė pereina į krūtinės ertmę ir XI krūtinės slankstelio lygyje atsiveria į skrandį.

Raumeninės stemplės sienelės gali susitraukti ir stumti maistą į skrandį. Stemplės susitraukimai vyksta lėtai peristaltinės bangos kylantis jo viršutinėje dalyje ir plintantis per visą stemplės ilgį.

peristaltinė banga Tai į bangas panašus ciklas, susidedantis iš nuoseklių mažų vamzdelio segmentų susitraukimų ir atsipalaidavimo, kuris plinta virškinimo vamzdeliu, stumdamas maistą į atsipalaidavusias vietas. Peristaltinės bangos užtikrina maisto judėjimą per visą virškinamąjį traktą.

Skrandis

Skrandis- išsiplėtusi kriaušės formos virškinimo vamzdelio dalis, kurios tūris yra 2-2,5 (kartais iki 4) l; turi korpusą, dugną ir pylorinę dalį (skyrius, besiribojantį su dvylikapiršte žarna), įvadą ir išėjimą. Maistas kaupiasi skrandyje ir kurį laiką vėluoja (2-11 val.). Per tą laiką sumalama, sumaišoma su skrandžio sultimis, įgaunant skystos sriubos konsistenciją (sudaro chyme ), veikiamas druskos rūgšties ir fermentų.

■ Pagrindinis virškinimo procesas skrandyje yra baltymų hidrolizė .

Sienos skrandis susideda iš trijų lygiųjų raumenų skaidulų sluoksnių ir yra išklotas liaukiniu epiteliu. Išorinio sluoksnio raumenų ląstelės yra išilginės orientacijos, vidurinis – apskritas (apvalus), o vidinis – įstrižas. Ši struktūra padeda palaikyti skrandžio sienelių tonusą, maisto masę maišant su skrandžio sultimis ir jos judėjimą į žarnyną.

gleivinė skrandis surenkamas į raukšles, į kurias atsiveria šalinimo latakai liaukos kurios gamina skrandžio sultis. Liaukos sudarytos iš majoras (gamina fermentus) pamušalas (gaminti druskos rūgštį) ir papildomas ląstelės (gaminti gleives, kurios nuolat atnaujinamos ir neleidžia virškinti skrandžio sienelių savo fermentais).

Skrandžio gleivinėje taip pat yra endokrininės ląstelės , gaminančios virškinimo ir kt hormonai .

■ Visų pirma, hormonas gastrinas skatina skrandžio sulčių gamybą.

Skrandžio sultys- Tai skaidrus skystis, kuriame yra virškinimo fermentų, 0,5% druskos rūgšties tirpalo (pH = 1-2), mucinų (saugo skrandžio sieneles) ir neorganinių druskų. Rūgštis aktyvina skrandžio sulčių fermentus (ypač neaktyvų pepsinogeną paverčia aktyviu). pepsinas ), denatūruoja baltymus, suminkština skaidulinį maistą ir naikina ligų sukėlėjus. Skrandžio sultys išsiskiria refleksiškai, 2-3 litrus per dieną.

❖ Skrandžio sulčių fermentai:
■ pepsinas skaido kompleksinius baltymus į paprastesnes molekules – polipeptidus;
■ želatinazė skaido jungiamojo audinio baltymą – želatiną;
■ lipazė suskaido emulsuotus pieno riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis;
■ chimozinas sutraukia pieno kazeino.

Seilių fermentai kartu su maisto boliusu patenka ir į skrandį, kur dar kurį laiką veikia. Taigi, amilazė skaidyti angliavandenius, kol maisto boliusas bus prisotintas skrandžio sulčių ir šie fermentai bus neutralizuoti.

Skrandyje porcijomis apdorotas smėlis patenka dvylikapirštės žarnos - plonosios žarnos pradžia. Chimo išsiskyrimą iš skrandžio kontroliuoja specialus žiedinis raumuo - vartų sargas .

Plonoji žarna

Plonoji žarna- ilgiausia virškinamojo trakto dalis (jos ilgis 5-6 m), kuri užima didžiąją dalį pilvo ertmė. Pradinė plonosios žarnos dalis dvylikapirštės žarnos - turi apie 25 cm ilgio; į jį atsiveria kasos ir kepenų latakai. Dvylikapirštė žarna pereina į liesas , liesas - in klubinė žarna .

Plonosios žarnos sienelių raumeninis sluoksnis yra suformuotas iš lygiųjų raumenų audinio ir gali peristaltiniai judesiai . Plonosios žarnos gleivinė turi daug mikroskopinių liaukos (iki 1000 1 mm 2), gaminant žarnyno sultys , ir sudaro daugybę (apie 30 mln.) mikroskopinių ataugų - villi .

Villus- tai 0,1–0,5 mm aukščio žarnyno gleivinės atauga, kurios viduje yra lygios raumenų skaidulų ir gerai išvystytą kraujotakos ir limfos tinklą. Gūželiai yra padengti vienasluoksniu epiteliu, formuojasi į pirštus panašias ataugas. mikrovileliai (apie 1 µm ilgio ir 0,1 µm skersmens).

1 cm 2 plote yra nuo 1800 iki 4000 gaurelių; kartu su mikrovilliais jie padidina plonosios žarnos paviršiaus plotą daugiau nei 30-40 kartų.

Plonojoje žarnoje organinės medžiagos suskaidomos į produktus, kuriuos gali pasisavinti organizmo ląstelės: angliavandeniai - į paprastus cukrus, riebalai - iki glicerolio ir riebalų rūgštys, baltymai - į aminorūgštis. Jis sujungia dviejų tipų virškinimą: ertmę ir membraną (parietalinį).

Naudojant pilvo virškinimas vyksta pradinė maistinių medžiagų hidrolizė.

Membraninis virškinimas atliekami paviršiuje mikrovileliai , kur yra atitinkami fermentai, ir užtikrina galutinį hidrolizės etapą bei perėjimą prie absorbcijos. Amino rūgštys ir gliukozė absorbuojamos per gaureles į kraują; glicerolis ir riebalų rūgštys absorbuojamos į plonosios žarnos epitelio ląsteles, kur iš jų sintetinami paties organizmo riebalai, kurie patenka į limfą, o vėliau – į kraują.

Didelę reikšmę virškinimui dvylikapirštėje žarnoje yra kasos sultys (paryškinta kasos ) Ir tulžis (slaptas kepenys ).

žarnyno sultys turi šarminę reakciją ir susideda iš drumstos skystos dalies ir gleivių gabalėlių, kuriuose yra ištuštėjusių žarnyno epitelio ląstelių. Šios ląstelės skaido ir išskiria jose esančius fermentus, kurie aktyviai dalyvauja chymo virškinime, skaidydami jį į produktus, kuriuos gali pasisavinti organizmo ląstelės.

❖ Žarnyno sulčių fermentai:
■ amilazė ir maltozė katalizuoja krakmolo ir glikogeno skaidymą,
■ invertazė užbaigia cukrų virškinimą,
■ laktazės hidrolizuoti laktozę,
■ enterokinazės neaktyvų fermentą tripsinogeną paverčia aktyviu tripsino , kuris skaido baltymus;
■ dipeptidazė suskaido dipeptidus į aminorūgštis.

Kasa

Kasa- mišrios sekrecijos organas: jo egzokrininė dalis gamina kasos sultys, endokrininės dalis gamina hormonai (žr. ""), reguliuojanti angliavandenių apykaitą.

Kasa yra po skrandžiu; apima galvos , kūno ir uodega ir turi į spiečius panašią skiltelinę struktūrą; jo ilgis 15-22 cm, svoris 60-100 g.

Galva liauka yra apsupta dvylikapirštės žarnos, ir uodega dalis greta blužnies. Liaukoje yra laidūs kanalai, kurie susilieja į pagrindinius ir papildomus latakus, kuriais virškinimo metu kasos sultys patenka į dvylikapirštę žarną. Šiuo atveju pagrindinis latakas prie pat įėjimo į dvylikapirštę žarną (prie Vaterio spenelio) yra prijungtas prie bendrojo tulžies latako (žr. toliau).

Kasos veiklą reguliuoja autonominė nervų sistema (per klajoklio nervą) ir humoraliai (skrandžio druskos rūgštis ir hormonas sekretinas).

kasos sultys(kasos sultyse) nėra HCO 3 – neutralizuojančių skrandžio druskos rūgštį ir daugybę fermentų; turi šarminę reakciją, pH = 7,5-8,8.

Kasos sulčių fermentai:
■ proteolitiniai fermentai tripsinas, chimotripsinas Ir elastazė skaidyti baltymus iki mažos molekulinės masės peptidų ir aminorūgščių;
■ amilazė suskaido angliavandenius į gliukozę;
■ lipazė suskaido neutralius riebalus iki glicerolio ir riebalų rūgščių;
■ nukleazės suskaido nukleino rūgštis į nukleotidus.

Kepenys

Kepenys- didžiausia virškinimo liauka, susijusi su žarnyno rasėmis (suaugusio žmogaus masė siekia 1,8 kg); esantis viršutinėje pilvo dalyje, dešinėje po diafragma; susideda iš keturių nelygių dalių. Kiekviena skiltis susideda iš 0,5-2 mm granulių, kurias sudaro liaukinės ląstelės hepatocitai tarp kurių yra jungiamasis audinys, kraujo ir limfinės kraujagyslės bei tulžies latakai, susiliejantys į vieną bendrą kepenų lataką.

Hepatocituose gausu mitochondrijų, citoplazminio tinklo elementų ir Golgi komplekso, ribosomų, o ypač glikogeno sankaupų. Jie (hepatocitai) gamina tulžis (žr. žemiau), kuris išsiskiria į kepenų tulžies latakus, taip pat išskiria gliukozę, karbamidą, baltymus, riebalus, vitaminus ir kt., kurie patenka į kraujo kapiliarus.

Kepenų arterija, vartų vena ir nervai patenka į kepenis per dešinę skiltį; jos apatiniame paviršiuje yra tulžies pūslė 40-70 ml tūrio, kuris skirtas kaupti tulžį ir periodiškai (valgio metu) suleisti ją į žarnyną. Tulžies pūslės latakas susijungia su bendruoju kepenų lataku, kad susidarytų bendras tulžies latakas , kuris nusileidžia žemyn, susilieja su kasos lataku ir atsiveria į dvylikapirštę žarną.

❖Pagrindinės kepenų funkcijos:

■ tulžies sintezė ir sekrecija;

■ metabolizmas:

- dalyvavimas mainuose baltymai: kraujo baltymų sintezė, įskaitant tuos, kurie dalyvauja jo krešėjimuose - fibrinogenas, protrombinas ir kt.; aminorūgščių deamininimas;

- dalyvavimas mainuose angliavandenių : cukraus kiekio kraujyje reguliavimas sintezė (nuo gliukozės pertekliaus) ir glikogeno saugojimas veikiant hormonui insulinui ir glikogeno suskaidymas į gliukozę (veikiant hormonui gliukagonui);

- dalyvavimas lipidų apykaitoje: aktyvinimas lipazės , skaido emulsinius riebalus, užtikrina riebalų pasisavinimą, riebalų pertekliaus nusėdimą;

- dalyvavimas cholesterolio ir vitaminų A, B)2 sintezėje, vitaminų A, D, K nusėdimas;

— dalyvavimas reguliuojant vandens mainus;

■ barjeras ir apsauga:

- toksinių baltymų skilimo produktų (amoniako ir kt.), kurie patenka į kraują iš žarnyno ir patenka į kepenis per vartų veną, detoksikacija (neutralizacija) ir pavertimas karbamidu;

- mikrobų absorbcija;

- pašalinių medžiagų inaktyvavimas;

- hemoglobino skilimo produktų pašalinimas iš kraujo;

■ kraujodaros:

- embrionų kepenys (2-5 mėn.) atlieka kraujodaros funkciją;

- suaugusio žmogaus kepenys kaupia geležį, kuri vėliau naudojama hemoglobino sintezei;

■kraujo saugykla (kartu su blužniu ir oda); gali nusėsti iki 60% viso kraujo.

Tulžis- kepenų ląstelių veiklos produktas; yra labai sudėtingas šiek tiek šarminis medžiagų (vandens, tulžies druskų, fosfolipidų, tulžies pigmentų, cholesterolio, mineralinių druskų ir kt.; pH = 6,9-7,7) mišinys, skirtas riebalams emulsinti ir jų skilimo fermentams aktyvuoti; yra gelsvos arba žalsvai rudos spalvos, kurią lemia tulžies pigmentai bilirubino ir kiti, susidarę irstant hemoglobinui. Per dieną kepenys pagamina 500-1200 ml tulžies.

❖ Pagrindinės tulžies funkcijos:
■ kūryba šarminė aplinkažarnyne;
■ padidėjęs žarnyno motorinis aktyvumas (motorika);
■ riebalų smulkinimas į lašelius ( emulsinimas), kuris palengvina jų suskaidymą;
■ žarnyno sulčių ir kasos sulčių fermentų aktyvinimas;
■ palengvinti riebalų ir kitų vandenyje netirpių medžiagų virškinimą;
■ absorbcijos procesų plonojoje žarnoje suaktyvinimas;
■ daro destruktyvų poveikį daugeliui mikroorganizmų. Be tulžies riebalai ir riebaluose tirpūs vitaminai negali ne tik suskaidyti, bet ir pasisavinti.

Dvitaškis

Dvitaškis yra 1,5-2 m ilgio, 4-8 cm skersmens ir yra pilvo ertmėje bei mažojo dubens ertmėje. Jame yra keturi skyriai: aklas žarnynas su priedu apendiksas, sigmoidas, storoji žarna ir tiesioji žarna žarnynas. Plonosios žarnos sandūroje su storąja žarna, vožtuvas , užtikrinantis vienakryptį žarnyno turinio judėjimą. Tiesioji žarna baigiasi išangė , apsuptas dviejų sfinkteriai reguliuoti žarnyno judesius. Vidinį sfinkterį formuoja lygiieji raumenys ir jį valdo autonominė nervų sistema, išorinį sfinkterį formuoja žiedinis dryžuotasis raumuo ir valdo centrinė nervų sistema.

Storoji žarna gamina gleives, tačiau neturi gaurelių ir beveik neturi virškinimo liaukų. Jis yra apgyvendintas simbiotinės bakterijos , sintetinančios organines rūgštis, B ir K grupių vitaminus bei fermentus, kuriuos veikiant vyksta dalinis skaidulų skaidymas. Susidariusios toksiškos medžiagos patenka į kraują ir per vartų veną patenka į kepenis, kur neutralizuojamos.

Pagrindinės storosios žarnos funkcijos: skaidulų (celiuliozės) skilimas; vandens (iki 95%), mineralinių druskų, vitaminų ir mikroorganizmų gaminamų aminorūgščių įsisavinimas; pusiau kietų išmatų susidarymas; jų perkėlimas į tiesiąją žarną ir refleksinis išskyrimas per išangę į išorę.

Siurbimas

Siurbimas- procesų visuma, užtikrinanti medžiagų pernešimą iš virškinamojo trakto į vidinę organizmo aplinką (kraują, limfą); Jame dalyvauja ląstelių organelės: mitochondrijos, Golgi kompleksas, endoplazminis tinklas.

Medžiagų absorbcijos mechanizmai:

■ pasyvus transportas (difuzija, osmosas, filtravimas), atliekami be energijos sąnaudų ir

Per difuzija (jis atsiranda dėl ištirpusios medžiagos koncentracijų skirtumo) kai kurios druskos ir mažos organinės molekulės prasiskverbia į kraują; filtravimas (stebimas padidėjus slėgiui dėl žarnyno lygiųjų raumenų susitraukimo) skatina tų pačių medžiagų pasisavinimą kaip ir difuzija; per osmosas absorbuojamas vanduo; per aktyvus transportas pasisavinamas natris, gliukozė, riebalų rūgštys, aminorūgštys.

Virškinimo trakto dalys, kuriose vyksta absorbcija.Įvairių medžiagų įsisavinimas vyksta visame virškinamajame trakte, tačiau šio proceso intensyvumas skirtinguose skyriuose nėra vienodas:

■ į burnos ertmė absorbcija yra nereikšminga dėl trumpo maisto buvimo čia;

■ į skrandis absorbuojama gliukozė, iš dalies vanduo ir mineralinės druskos, alkoholis, kai kurie vaistai;

■ į plonoji žarna pasisavinamos aminorūgštys, gliukozė, glicerolis, riebalų rūgštys ir kt.;

■ į dvitaškis įsisavinamas vanduo, mineralinės druskos, vitaminai, aminorūgštys.

❖ Rezorbcijos žarnyne efektyvumą užtikrina:

■ gaureliai ir mikrovilliai (žr. aukščiau), kurie padidina plonosios žarnos absorbcinį paviršių 30-40 kartų;

■ didelė kraujotaka žarnyno gleivinėje.

Įvairių medžiagų absorbcijos ypatybės:

■ voverės absorbuojamas į kraują aminorūgščių tirpalų pavidalu;

■ angliavandenių absorbuojamas daugiausia gliukozės pavidalu; Gliukozė intensyviausiai absorbuojama viršutinėje žarnyno dalyje. Kraujas, tekantis iš žarnyno, per vartų veną siunčiamas į kepenis, kur didžioji dalis gliukozės paverčiama glikogenu ir kaupiama rezerve;

■ riebalų absorbuojamas daugiausia plonosios žarnos gaurelių limfiniuose kapiliaruose;

■ vanduo įsisavinamas į kraują (intensyviausiai – 1 litras per 25 minutes – storojoje žarnoje);

■ mineralinės druskos absorbuojamas į kraują tirpalų pavidalu.

Virškinimo reguliavimas

Virškinimo procesas trunka nuo 6 iki 14 valandų (priklausomai nuo maisto sudėties ir kiekio). Visų virškinimo sistemos organų veiksmų (motorinių, sekrecinių ir absorbcinių) reguliavimas ir griežtas koordinavimas virškinimo procese atliekamas nervų ir humoralinių mechanizmų pagalba.

■ Virškinimo fiziologiją išsamiai ištyrė I.P. Pavlovas, kuris sukūrė naujas metodas skrandžio sekrecijos tyrimas. Už šiuos darbus I.P. Pavlovas buvo apdovanotas Nobelio premija(1904).

I.P esmė. Pavlova: gyvūno (pavyzdžiui, šuns) skrandžio dalis yra izoliuojama chirurginiu būdu, kad jame būtų išsaugoti visi vegetatyviniai nervai ir jis atliktų visą virškinimo funkciją, tačiau į jį nepatektų maistas. Į šią skrandžio dalį implantuojamas fistulės vamzdelis, per kurį išskiriamos išskiriamos skrandžio sultys. Surinkus šias sultis ir nustatant jų kokybinę ir kiekybinę sudėtį, galima nustatyti pagrindinius virškinimo proceso ypatumus bet kuriame etape.

maisto centras- centrinėje nervų sistemoje esančių struktūrų rinkinys, reguliuojantis maisto suvartojimą; apima nervų ląsteles alkio ir sotumo centrai esantis pagumburyje kramtymo, rijimo, čiulpimo, seilėtekio, skrandžio ir žarnyno sulčių sekrecijos centrai esantys pailgosiose smegenyse, taip pat tinklinio darinio ir tam tikrų smegenų žievės sričių neuronai.

■ Maisto centras yra susijaudinęs ir slopinamas nerviniai impulsai iš virškinimo trakto, regos, uoslės, klausos ir kt. receptorių, taip pat humoraliniai agentai (hormonai ir kiti biologiniai veikliosios medžiagos) ateina pas jį su krauju.

❖ Seilėtekio reguliavimas — kompleksinis refleksas ; apima besąlyginius ir sąlyginius refleksinius komponentus.

■ Besąlyginis seilių refleksas: kai maistas patenka į burnos ertmę padedant receptoriai atpažįstamas skonis, temperatūra ir kitos maisto savybės. Iš receptorių, esančių palei jutimo nervus, sužadinimas perduodamas į seilėtekio centras esantis pailgosiose smegenyse. Nuo jo komanda eina seilių liaukos , atsiranda seilių, kurių kiekį ir kokybę lemia maisto fizinės savybės ir kiekis.

■ Sąlyginė refleksinė reakcija(atliekama dalyvaujant smegenų žievei): seilėtekis, atsirandantis, kai burnos ertmėje nėra maisto, bet pamačius ar užuodžius pažįstamą maistą arba paminėjus šį maistą pokalbyje (maisto rūšis kad mes niekada nebandėme, nesukelia seilėtekio).

Skrandžio rūgšties sekrecijos reguliavimas — kompleksinis refleksas (apima sąlyginį refleksą ir besąlyginius komponentus) ir humoralinis .

■ Panašiu (sudėtingu refleksiniu ir humoraliniu) būdu vykdomas sekrecijos reguliavimas tulžies ir kasos sulčių .

■ Sąlyginė refleksinė reakcija(atliekama dalyvaujant smegenų žievei): skrandžio sulčių sekrecija prasideda dar gerokai anksčiau nei maistas patenka į skrandį galvojant apie maistą, jį užuodus, matant nuklotą stalą ir pan. Tokios sultys I.P. Pavlovas pavadino „saugikliu“ arba „apetitą keliančiu“; jis paruošia skrandį valgymui.

■ Triukšmas, skaitymas, pašaliniai pokalbiai slopina sąlyginę refleksinę reakciją. Sustiprėja stresas, dirglumas, įniršis, o baimė ir ilgesys slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir skrandžio motoriką (motorinę veiklą).

■ Besąlyginis refleksas: padidėjusi skrandžio sulčių sekrecija dėl mechaninio maisto dirginimo (taip pat cheminio prieskonių, pipirų, garstyčių) burnos ertmės ir skrandžio receptorių sudirginimo.

■ Humorinis reguliavimas: iš skrandžio gleivinės (veikiant maisto virškinimo produktams) išsiskiria hormonai (gastrinas ir kt.), kurie padidina druskos rūgšties ir pepsino sekreciją. humoraliniai agentai - sekretinas (gaminamas dvylikapirštėje žarnoje) ir cholecistokininas kuris skatina virškinimo fermentų susidarymą.

❖ Skrandžio sekrecijos fazės: galvos (smegenys), skrandžio, žarnyno.

■ Cefalinė fazė- pirmoji skrandžio sekrecijos fazė, vykstanti kontroliuojant sąlyginius ir besąlyginius refleksus. Išlieka apie 1,5-2 valandas po valgio.

■ Skrandžio fazė- antroji sulčių sekrecijos fazė, kurios metu skrandžio sulčių išsiskyrimą reguliuoja hormonai (gastrinas, histaminas), kurie susidaro pačiame skrandyje ir su krauju patenka į jo liaukines ląsteles.

■Žarnyno fazė- trečioji sulčių sekrecijos fazė, kurios metu reguliuojamas skrandžio sulčių išsiskyrimas chemikalai, susidaro žarnyne ir su kraujo srove patenka į skrandžio liaukines ląsteles.

❖Žarnyno sulčių sekrecijos reguliavimas — besąlyginis refleksas ir humoralinis .

■ Refleksinis reguliavimas: plonosios žarnos gleivinė ima refleksiškai išskirti žarnyno sultis, kai tik rūgštus maisto srutos patenka į pradinę žarnyno dalį.

■ Humorinis reguliavimas: sekrecija (veikiant silpnai druskos rūgščiai) vidiniame plonosios žarnos sluoksnyje, hormonai cholecistokininas ir sekretinas skatinantis kasos sulčių ir tulžies išsiskyrimą. Virškinimo sistemos reguliavimas yra glaudžiai susijęs su kryptingo valgymo elgesio, kuris grindžiamas alkio jausmu, formavimosi mechanizmais, arba apetitas .

Žmogaus virškinimo sistema asmeninio trenerio žinių arsenale užima vieną iš garbės vietų vien dėl to, kad sporte apskritai ir ypač fitneso srityje beveik bet koks rezultatas priklauso nuo mitybos. rinkinys raumenų masė, svorio metimas ar svorio išlaikymas labai priklauso nuo to, kokius „kurus“ kraunate į virškinimo sistemą. Kuo geresnis kuras, tuo geresnis bus rezultatas, bet dabar tikslas yra išsiaiškinti, kaip tiksliai ši sistema išdėstyta ir veikia bei kokios jos funkcijos.

Virškinimo sistema skirta aprūpinti organizmą maistinėmis medžiagomis ir komponentais bei pašalinti iš jo likutinius virškinimo produktus. Į organizmą patekęs maistas burnos ertmėje pirmiausia susmulkinamas dantimis, po to per stemplę patenka į skrandį, kur yra virškinamas, tada plonojoje žarnoje, veikiant fermentams, virškinimo produktai suskyla į atskirus. storojoje žarnoje susidaro išmatos (virškinimo likučiai), kuri galiausiai pašalinama iš organizmo.

Virškinimo sistemos struktūra

Žmogaus virškinimo sistema apima virškinamojo trakto organus, taip pat pagalbinius organus, tokius kaip seilių liaukos, kasa, tulžies pūslė, kepenys ir kt. Virškinimo sistema tradiciškai yra padalinta į tris skyrius. Priekinė dalis, apimanti burnos ertmės, ryklės ir stemplės organus. Šiame skyriuje vykdomas maisto malimas, kitaip tariant, mechaninis apdorojimas. Vidurinėje dalyje yra skrandis, plonosios ir storosios žarnos, kasa ir kepenys. Čia vyksta cheminis maisto apdorojimas, maistinių medžiagų įsisavinimas ir liekamųjų virškinimo produktų susidarymas. Užpakalinė dalis apima uodeginę tiesiosios žarnos dalį ir atlieka išmatų pašalinimą iš kūno.

Žmogaus virškinimo sistemos struktūra: 1- Burnos ertmė; 2- Dangus; 3- liežuvis; 4- Kalba; 5- Dantys; 6- Seilių liaukos; 7- Poliežuvinė liauka; 8- Submandibulinė liauka; 9- Paausinė liauka; 10- Gerklė; 11- Stemplė; 12- Kepenys; 13- Tulžies pūslė; 14- Bendras tulžies latakas; 15- skrandis; 16- Kasa; 17- Kasos latakas; 18- Plonoji žarna; 19- Dvylikapirštės žarnos; 20- Jejunum; 21- klubinė žarna; 22- Priedas; 23- Storoji žarna; 24- Skersinis dvitaškis; 25- Didėjanti dvitaškis; 26- Aklas žarnynas; 27- Mažėjanti dvitaškis; 28- Sigmoidinė dvitaškis; 29- Tiesioji žarna; 30- Anus.

Virškinimo trakto

Vidutinis suaugusio žmogaus virškinamojo trakto ilgis yra apie 9-10 metrų. Jame išskiriami šie skyriai: burnos ertmė (dantys, liežuvis, seilių liaukos), ryklė, stemplė, skrandis, plonoji ir storoji žarna.

• Burnos ertmė Anga, pro kurią maistas patenka į organizmą. SU lauke jį supa lūpos, o viduje yra dantys, liežuvis ir seilių liaukos. Būtent burnos ertmės viduje maistas susmulkinamas dantimis, drėkinamas seilėmis iš liaukų ir stumiamas liežuvis į gerklę.
• Ryklės- virškinimo vamzdelis, jungiantis burną ir stemplę. Jo ilgis apytiksliai 10-12 cm.Ryklės viduje susikerta kvėpavimo ir virškinimo traktai, todėl, kad ryjant maistas nepatektų į plaučius, antgerklis blokuoja patekimą į gerklas.
• Stemplė- virškinamojo trakto elementas, raumeninis vamzdelis, per kurį maistas iš ryklės patenka į skrandį. Jo ilgis apytiksliai 25-30 cm Jo funkcija – aktyviai stumti susmulkintą maistą į skrandį, be jokio papildomo maišymo ir stumdymo.
• Skrandis- raumenų organas, esantis kairiajame hipochondriume. Jis veikia kaip suvartojamo maisto rezervuaras, gaminasi biologiškai aktyvūs komponentai virškina ir pasisavina maistą. Skrandžio tūris svyruoja nuo 500 ml iki 1 litro, o kai kuriais atvejais iki 4 litrų.
• Plonoji žarna Virškinimo trakto dalis, esanti tarp skrandžio ir storosios žarnos. Čia gaminami fermentai, kurie kartu su kasos ir tulžies pūslės fermentais skaido virškinimo produktus į atskirus komponentus.
• Dvitaškis- uždaromasis virškinamojo trakto elementas, kuriame absorbuojamas vanduo ir susidaro išmatos. Žarnyno sienelės yra išklotos gleivine, kad būtų lengviau patekti į virškinimo produktus į išėjimą iš organizmo.

Skrandžio struktūra: 1- stemplė; 2- Širdies sfinkteris; 3- skrandžio dugnas; 4- skrandžio kūnas; 5- Didelis kreivumas; 6- Gleivinės raukšlės; 7- Vartininko sfinkteris; 8- Dvylikapirštės žarnos.

Pagalbiniai organai

Maisto virškinimo procesas vyksta dalyvaujant daugeliui fermentų, esančių kai kurių didelių liaukų sultyse. Burnos ertmėje yra seilių liaukų latakai, kurie išskiria seiles ir jomis drėkina tiek burnos ertmę, tiek maistą, kad palengvintų jo patekimą per stemplę. Taip pat burnos ertmėje, dalyvaujant seilių fermentams, prasideda angliavandenių virškinimas. Kasos sultys ir tulžis išsiskiria į dvylikapirštę žarną. Kasos sultyse yra bikarbonatų ir daugybės fermentų, tokių kaip tripsinas, chimotripsinas, lipazė, kasos amilazė ir kt. Prieš patekdama į žarnyną tulžis kaupiasi tulžies pūslėje, o tulžies fermentai leidžia riebalus atskirti į mažas frakcijas, o tai pagreitina jų skaidymą lipazės fermentu.

• Seilių liaukos skirstomi į mažus ir didelius. Mažos yra burnos gleivinėje ir skirstomos pagal vietą (žandikaulio, lūpų, liežuvio, krūminių ir gomurinių) arba pagal išskyrimo produktų pobūdį (serozinis, gleivinis, mišrus). Liaukų dydis svyruoja nuo 1 iki 5 mm. Tarp jų daugiausia yra lūpų ir gomurio liaukos. Yra trys poros pagrindinių seilių liaukų: paausinė, submandibulinė ir poliežuvinė.
• Kasa- virškinimo sistemos organas, išskiriantis kasos sultis, kuriose yra virškinimo fermentų, reikalingų baltymams, riebalams ir angliavandeniams virškinti. Pagrindinėje latakų ląstelių kasos medžiagoje yra bikarbonato anijonų, kurie gali neutralizuoti likusių virškinimo produktų rūgštingumą. Kasos salelių aparatas taip pat gamina hormonus insuliną, gliukagoną ir somatostatiną.
• tulžies pūslė veikia kaip kepenyse gaminamos tulžies rezervuaras. Jis yra apatiniame kepenų paviršiuje ir anatomiškai yra jo dalis. Susikaupusi tulžis išleidžiama į plonąją žarną, kad būtų užtikrinta normali virškinimo eiga. Kadangi virškinimo procese tulžies reikia ne visą laiką, o tik periodiškai, tulžies pūslė dozuoja savo suvartojimą tulžies latakų ir vožtuvų pagalba.
• Kepenys– vienas iš nedaugelio nesuporuotų organų žmogaus organizme, kuris atlieka daug gyvybiškai svarbių funkcijų. Įskaitant ji dalyvauja virškinimo procesuose. Teikia organizmo poreikius gliukozei, įvairius energijos šaltinius (laisvąsias riebalų rūgštis, aminorūgštis, glicerolį, pieno rūgštį) paverčia gliukoze. Kepenys taip pat atlieka svarbų vaidmenį neutralizuojant toksinus, kurie patenka į organizmą su maistu.

Kepenų struktūra: 1- dešinioji kepenų skiltis; 2- kepenų vena; 3- Diafragma; 4- Kairė skiltis kepenys; 5- Kepenų arterija; 6- Portalinė vena; 7- Bendras tulžies latakas; 8- Tulžies pūslė. I- Kraujo kelias į širdį; II- Kraujo kelias iš širdies; III- Kraujo kelias iš žarnyno; IV – tulžies kelias į žarnyną.

Virškinimo sistemos funkcijos

Visos žmogaus virškinimo sistemos funkcijos suskirstytos į 4 kategorijas:

• Mechaninis. Apima maisto malimą ir stumdymą;
• Sekretorė. Fermentų, virškinimo sulčių, seilių ir tulžies gamyba;
• Siurbimas. Baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų, mineralų ir vandens pasisavinimas;
• Paryškinimas. Virškinimo produktų likučių pašalinimas iš organizmo.

Burnos ertmėje dantų, liežuvio ir seilių liaukų sekrecijos produkto pagalba kramtant vyksta pirminis maisto perdirbimas, kurį sudaro smulkinimas, maišymas ir drėkinimas seilėmis. Be to, rijimo metu maistas gabalėlio pavidalu per stemplę nusileidžia į skrandį, kur toliau chemiškai ir mechaniškai apdorojamas. Skrandyje maistas kaupiasi, susimaišo su skrandžio sultimis, kuriose yra rūgšties, fermentų ir skaidančių baltymų. Be to, maistas jau chimo (skystas skrandžio turinys) pavidalu mažomis porcijomis patenka į plonąją žarną, kur toliau chemiškai apdorojamas naudojant tulžį ir kasos bei žarnyno liaukų išskyrimo produktus. Čia, plonojoje žarnoje, į kraują įsisavinamos maistinės medžiagos. Tie maisto komponentai, kurie nėra virškinami, nukeliauja toliau į storąją žarną, kur juos suskaido bakterijos. Storoji žarna taip pat sugeria vandenį, o iš likusių virškinimo produktų, kurie nebuvo virškinti ar absorbuoti, sudaro išmatas. Pastarieji iš organizmo pasišalina per išangę tuštinimosi metu.

Kasos struktūra: 1- Papildomas kasos latakas; 2- Pagrindinis kasos latakas; 3- Kasos uodega; 4- Kasos kūnas; 5- Kasos kaklelis; 6- Uncinate procesas; 7- Vater papilla; 8- Mažoji papilė; 9- Bendras tulžies latakas.

Išvada

Žmogaus virškinimo sistema turi išskirtinę reikšmę fitnese ir kultūrizme, tačiau natūraliai jais neapsiriboja. Bet koks maistinių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, vitaminai, mineralai ir kt., patekimas į organizmą vyksta būtent per virškinimo sistemą. Bet kokių rezultatų, susijusių su raumenų masės augimu ar svorio metimu, pasiekimas taip pat priklauso nuo virškinimo sistemos. Jo struktūra leidžia suprasti, kokiu keliu keliauja maistas, kokias funkcijas atlieka virškinimo organai, kas pasisavinama, o kas išskiriama iš organizmo ir pan. Nuo virškinimo sistemos sveikatos priklauso ne tik jūsų sportiniai rezultatai, bet ir apskritai visa sveikata.