Kıymalı dana köfte tarifi. Bir tavada dana pirzola: fotoğraflı tarif

İhtiyacınız olacak ürünlerden:

1. kıyma - 400 gr;
2. sarı soğan - 1 adet;
3. beyaz topuz - 1 adet;
4. tavuk yumurtası - 1 adet;
5. ayçiçek yağı - 25 mi;
6. tuz - 0,5 çay kaşığı (veya zevkinize göre daha fazla);
7. biber - çeyrek çay kaşığı.

köfte için malzemeler

Avrupa mutfağında bir pirzolamız ve bir pirzolamız var - bunlar iki büyük fark ve kesinlikle iki farklı yemekler. Avrupalılar uyluk kemiği veya kaburga kemiği üzerinde pişirilen bir pirzola eti derler. Köfteden kastımız ise Avrupa'da bir çeşit köfte olarak anılıyor. Bu arada, yemek adını Fransız "cotelette" den aldı - yani. kaburga. Pirzolalar her yerde farklı hazırlandıkları için kesin bir tarif yoktur. Bu nedenle, kıyma pirzola için mevcut tariflerden biri üzerinde duruyoruz.

Kıymayı tuzlayın, biberi ve yumurta sarısını ekleyin. Kıymayı seyreltmemek için bütün bir yumurtanın eklenmesine gerek yoktur.

kıyılmış tuz, karabiber + yumurta sarısı

Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın veya ince bir rende üzerine sürün. Çöreği birkaç dakika suya (veya süte) batırın, ardından hafifçe sıkın, kabuğunu yırtın ve geriye sadece beyaz hamur bırakın.

topuzu sıcak suda ıslatın

Şimdi hazırlanan tüm malzemeleri (ayçiçek yağı hariç) bir kapta karıştırıyoruz. Köfte için kıymayı elinizle yoğurun. Çok kalın çıkmazsa içine patates rendeleyebilirsiniz (1 adet yeterlidir) veya biraz buğday unu ekleyebilirsiniz, bazen 1-2 yemek kaşığı irmik yardımcı olur.

tüm ürünler karışık

Kalın kıymadan ıslak ellerle pirzola yapıyoruz, top oluşturmak daha kolay. Onları tahtaya koyun ve tavayı ısıtın.

ıslak ellerle pirzola oluşturun

Tavaya çok sıvı yağ dökün ki köfteler iyice kızarsın. Tahta bir spatula ile ters çevirmek veya bir çatalla hafifçe kaldırmak daha iyidir. Gördüğünüz gibi, bu tarif un veya galeta unu içinde ilave pirzola ekmek kullanmıyor ama yemeğin tadı bundan hiç zarar görmüyor, ekmek içinde kızartılanlardan bile daha sulu çıkıyorlar. Kıyma köftelerini orta ateşte kızartın (her iki tarafta bir dakika), boşlukları zaten sıcak olan bir tavaya yaymak önemlidir.

yağda kızartmak

Kızarmış pirzolaları küçük bir tencereye koyun, kapağın altında az miktarda su ekleyerek pişirin. Veya pirzolaları fırında hazır hale getirin.

güveç pirzola

Bu yemeğin kesinlikle bir garnitür ihtiyacı var. Salata, söğüş, yulaf lapası, patates kızartması vb. Olabilir. Pirzola için ketçap, krema sosu vb.

Sulu kıyılmış dana pirzola

Doyurucu bir et yemeği pişirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan şey sığır etidir. Pirzola bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir ancak ülkemizde patates, tahıl gevreği ve diğer garnitürlerle yemek adettendir. Birçok ev hanımı, pirzola pişirmenin çok zor ve zaman alan bir iş olduğu konusunda kararlıdır. Ancak basit pişirme kurallarına bağlı kalarak, bir et inceliğini hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler:

1. sığır eti - 400 gr;
2. siyah ekmek - çeyrek;
3. yumurta - 1 adet;
4. patates - 1 adet;
5. baharatlar - 2 çay kaşığı;
6. soğan - 1 adet;
7. süt - bir bardak;
8. ayçiçek yağı - kızartma için.

Köfteler doku olarak sağlam olmalıdır. Kıyma oldukça kalın. Ancak yemeğin dağılmaması için ona ekmek veya somun eklemeniz gerekir. Birçoğu beyaz ekmeği tercih eder, ancak sığır eti ile koyu renkli hamur işleri kullanmak daha iyidir. Ekmeği parçalara ayırın ve ılık sütle dökün. Birkaç dakika sonra yumuşayacaktır. Ekmeği sütün içinden alıp iyice sıkın.

Soğan, köfteleri daha baharatlı hale getirecek ek malzemelerden biridir. Küçük küpler halinde kesin. Soğanı da ince ince doğrayabilirsiniz.

Sığır eti domuzdan daha az yağlıdır. Pirzola çok yüksek kalorili olmayacak. Kıymayı tuzlayın ve bir çatalla yoğurun. Soğanı ete ekleyin ve bir yumurtayı çırpın.

kıymaya soğan, yumurta, tuz ekleyin

Ekmeğin sütü sıkıldıktan sonra kıymaya eklenir. Tüm malzemeleri homojen bir kütleye kadar yavaşça karıştırın.

Yemeğin tadına bakıyoruz. Biber ve biraz kırmızı biber ekleyin. Bu baharatlar pirzolaları baharatlı ve baharatlı yapacaktır.

Küçük bir sır var. Bir adet patatesi kıymanın içine rendeleyin. Bu köftelere viskozite katacaktır.

Kıymayı tekrar karıştırıp pirzola yapıyoruz. Kendi takdirinize bağlı olarak, yemeğin şeklini ve boyutunu yapın.

Pirzolaları pişene kadar sıcak bir tavada kızartın.

Tavaya biraz su dökün ve pirzolaları buraya yerleştirin. Biraz tuz ve defne yaprağı ekleyin. Pirzolaları 15-20 dakika kısık ateşte haşlayın.

Hazır kıyma pirzola

İtalyan kıyma köftesi

Aşağıda İtalyan dana pirzola için çok lezzetli ve orijinal bir tarif var.

İtalyan sığır pirzolalarının basitleştirilmiş bir versiyonu olarak size aşağıdaki içerik listesini sunuyorum:

1. ceviz (bir kahve değirmeni üzerinde öğütülmüş) - 100 gr
2. maydanoz ve dereotu (tatmak için)
3. normal sert peynir (parmesan yerine) - 25 gr
4. brynza peyniri (Ricotta yerine) - 250 gr
5. kıyma - 600 gr
6. yarıklı (veya domuz pastırmalı) domuz yağı - 150 gr
7. limon - 1 adet.
8. sebze yağı
9. tuz ve biber

İşlem sırasını İtalyan dana pirzola tarifinden alıyoruz. Rendelenmiş üç sert peynir ve peynir.

Nasıl pişirilir lezzetli köfte

İki versiyonda lezzetli kıyma pirzola için ev yapımı tarif: fırında ve tavada. Bu pirzola için tariflerin ayrıntılı bir fotoğraf ve video açıklamasının yanı sıra

1 saat 45 dakika

200 kalori

5/5 (10)

Ev yapımı pirzola ve köfte, günlük ve bayram menüsünde en popüler ve sevilen yemeklerden biridir. Bu kıyma yemeği akrabalar ve sevdikleriniz için hazırlanır, çünkü onları sevgiyle pişirirseniz pirzola daha fazla hassasiyet, sululuk ve tat kazanır, bu dünya çapında birçok ev hanımı tarafından kanıtlanmıştır.

Peter, Avrupa'ya başarıyla bir pencere açtım ve 19. yüzyılın sonunda, zamanımızda genellikle pirzola olarak adlandırılan çok kıymalı gözleme aldık. Biraz sonra pirzolaları sadece etten değil, balık, sebze, kümes hayvanları ve pirinçten de pişirmek alışılmış bir şeydi.

Bugün sizlerle en klasik ve geleneksel pişirme şekli olarak kabul edilen kıyma pirzolayı ele alacağız. Bu sulu dana pirzola tarifi, yeni bir şeyler pişirmek ve ailelerini ve arkadaşlarını şaşırtmak isteyen hem acemi aşçılar hem de daha deneyimli aşçılar için uygundur.

Tarife daha yakından bakalım ve bir profesyonel gibi çıkması için bir tavada ve fırında yemyeşil dana pirzolalarının nasıl kolayca pişirileceğini bulalım!

• Asıl görevimiz pirzolaları sulu yapmak çünkü çok az insan kuru eti sevecek. Kıymayı büyük bir ızgarada veya bir karıştırıcıda kaydırarak kendiniz yapmak en iyisidir. Köftelerin yumuşak olması için et az miktarda yağ ile seçilmelidir ki bu kızartıldığında suyunu salacak, et liflerini yumuşatacak ve pirzola sert ve kuru olmayacaktır. Ette yağlı çizgiler yoksa, onunla birlikte küçük bir parça yağ kaydırabilirsiniz. Ayrıca kıymaya bir çorba kaşığı ekşi krema veya biraz süt ekleyeceğiz - bu, kıyma pirzolalarının sulu olmasının ana sırlarından biridir.
• Kızartmanın en başında kıymanın dağılmaması ve tavaya yapışmaması için, yağın cızırdamaya başladığı sıcak bir tavaya konulmalıdır. Kızartmaya yüksek ateşte ve daima kapaksız olarak başlamalısınız, sıcaklık kızartırken pirzolaların içindeki tüm suyu ve yağı tutacak bir kabuk oluşturur. Bundan önce kıyma dövülmeli ve iyice yoğrulmalıdır (bununla ilgili daha fazla bilgi adım adım pişirme kılavuzunda). Ayrıca kıymayı un veya galeta ununa bulamak yapışmayı önleyecektir.

Bir tavada dana pirzola

Mutfak aletleri ve gereçleri: ocak, kıyma makinesi veya blender, tahta spatula, tencere veya kase.

İçindekiler

yemek yapmaya başlayalım

Pirzolaların bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartıldığına adım adım bakalım:

1. Öncelikle bir kase hazırlamanız, bir parça ekmekle (tercihen siyah veya gri) doldurmanız ve üzerine su dökmeniz gerekir. Su ekmeği ıslatmalıdır.
   
   
2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve doğramaya başlıyoruz. Pirzolada büyük soğan parçalarının büyük bir hayranı değilseniz, soğanı büyük parçalar halinde kesip etle birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz ama kimse soğanı daha küçük kesmenizi ve sadece eklemenizi yasaklamayacak. bitmiş kıyma.
   
   
3. Bir kıyma makinesi veya blender kuruyoruz, kıymayı soğanlı veya soğansız büyük bir ızgaradan geçiriyoruz.
   
   
4. Kıymaya 1-2 yumurta, bir çorba kaşığı ekşi krema, ıslatılmış ekmek ekleyin (ekmeğin ıslatıldığı su da kıymalı bir kaseye dökülmelidir, pirzolaların yumuşaklığı ve sululuğu da buna bağlıdır) .
   
   
5. Tuz (1 kg et için küçük bir slaytla bir çay kaşığı tuz alıyoruz), biber (biraz daha az, bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri).
6. Şimdi kıymayı tavaya yaymak için uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Su ile nemlendirilmiş bir el ile karıştırılmalıdır, ardından tüm malzemelerin yeterince iyi karıştırıldığından emin olduğunuzda.
7. Kıymayı 10-15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz, bu süre zarfında soğan suyu ve tuz ve karabiber ile marine edilecek.
8. Tavayı yüksek ateşe koyup altını kızartmak için bitkisel yağ ile dolduruyoruz.
9. Islak ellerle oval veya yuvarlak pirzola oluştururuz (küresel değil, hafif düz, düzleştirilmiş).
   
   
10. Pirzolaları kızartmadan önce una bulayın ve sıcak bir tavaya koyun.
11. Sığır pirzolalarını kızartmak için ne kadar ihtiyacınız olduğunu kabukları söylemelidir. İlk başta her iki tarafını kapaksız yaklaşık beş dakika kızartmak yeterlidir. Bundan sonra, ısıyı orta seviyeye düşürün, tavaya biraz su ekleyip bir kapakla kapatabilirsiniz. Pirzolaları 10-15 dakika hazır hale getiriyoruz.
12. Hazırlanan pirzolaları bir tabağa yayıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz ve 5 dakika dinlendiriyoruz.
    
    

Bir tavada dana pirzola için video tarifi

Söylemeye gerek yok, üç Michelin yıldızlı hiçbir restoran, sevdikleriniz tarafından ve sevdikleriniz için hazırlanan ev yapımı köftelerle kıyaslanamaz. Hem günlük masaya hem de bayram masasına uygundurlar ve çok lezzetli oldukları için birkaç dakika içinde kapılırlar! Hem çocuklar hem de yetişkinlerle başarının tadını çıkararak her zaman Avrupa mutfağının ana temsilcilerinden biri olacaklar.

Ama sebze pirzolalarını da unutma, onlar da yumuşak, lezzetli oluyor ve sevdiklerini memnun edecek. Sebze pirzola için pek çok tarif var ama bence patlıcan ve lahana pirzola tarifine özel dikkat gösterilmelidir. Ayrıca fast food sevenler, burger köftesi yapmak için tarifle ilgilenebilirler.

Yumurta kullanmadan köfte pişirmenin çok ilginç bir yöntemi olduğunu belirtmekte fayda var - belki pp taraftarlarının ilgisini çekecektir, bu tarifi burada ve üzerinde bulabilirsiniz. kişisel deneyim pirzolaların yumurtasız bile çok lezzetli ve sulu olabileceğinden emin olun. Deneyin ve her seferinde sadece daha lezzetli ve daha lezzetli pişirin!

Fırında dana pirzola tarifi

Birçok ev hanımı için tavada bir şeyler kızartmak gerçek bir sınavdır. Kızartma sırasında giysilere, saça, ellere yerleşen bir koku oluşur ve bu, bir şeyler pişirme arzusunu caydıran şeydir. Fırında kıyma köfte pişirmenin sırrına bir göz atıyoruz!

Pişirme süresi: 1.5-2 saat.
Porsiyon:üç veya dört için.
Mutfak aletleri ve gereçleri: ocak, fırın, kıyma makinesi veya blender, tahta spatula, tencere veya kase.

İçindekiler

• 1 kg dana eti (farklı oranlarda domuz eti ile dana eti kullanabilirsiniz);
• 2 büyük soğan;
• ekmek kırıntısı;
• bir çorba kaşığı ekşi krema;
• 1 çay kaşığı tuz;

• bir çay kaşığı öğütülmüş karabiberin üçte biri;
• bitkisel rafine yağ;
• pane için un;
• 1-2 yumurta

yemek yapmaya başlayalım

1. Öncelikle ekmek kırıntıları bir kaseye konulmalı ve üzerine su dökülmelidir. Yumuşayan ekmekleri kıymaya ekleyeceğiz.
   
   
2. Soğanı kabuğundan soymaya, küçük yarım halkalar halinde kesmeye veya etle birlikte bir blender veya kıyma makinesinde öğütmeye başlıyoruz.
   
   
3. Bir kıyma makinesi veya blender kuruyoruz, eti büyük parçalara ayırıp büyük bir ızgarada kaydırıyoruz.
4. Kıymaya yumurta, ıslatılmış ekmek ekliyoruz (ekmeğin ıslatıldığı su da kıymalı bir kaseye boşaltılmalıdır), bir çorba kaşığı ekşi krema, tuz (slaytlı bir çay kaşığı tuz 1 kişi için yeterlidir) kg et), biber (bir çay kaşığının yaklaşık üçte biri).
   
   
5. Şimdi doldurmayı hazırlamanız gerekiyor. Tüm kıyma malzemelerinin eşit şekilde karışmasını sağlamak için sıcak su ile nemlendirilmiş bir el ile karıştırılmalıdır.
6. Bir sonraki adım kıymayı yoğurmak olacak.
7. Kıymayı 10-15 dakika dinlendirin, bu sırada soğan suyuyla biraz marine edecektir.
8. Fırını 180 dereceye getirin ve ısınmasına izin verin.
9. Fırında çıtır çıtır ve altın rengi bir kabuk elde etmek işe yaramayacağından ilk kızartmanın tekrar tavada yapılması gerekecektir. Güçlü bir ateşe koyduk, tavanın altını bitkisel yağla doldurup cızırdamaya başlayana kadar bekliyoruz.
10. Ellerinizi sıcak suyla ıslatın ve pirzola yapmaya başlayın. Kıymadan (küresel değil, hafifçe düzleştirilmiş) oval pirzolalar yapıyoruz, unla ekmek ve sıcak bir tavaya koyuyoruz.
    
    
11. Pirzolaları her iki taraftan 3 dakika kızartın ve altın bir kabuk elde edin.
12. Pirzolaları folyo veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayıp fırına gönderiyoruz.
    
    
13. Hazır olup olmadıklarını tahta bir çubukla periyodik olarak kontrol ettikten sonra bitmiş pirzolaları bir tabağa koyup yaklaşık 5 dakika soğumaya bırakıyoruz.
    
    

Bu pirzola pişirme yönteminin en doğru yöntem olduğunu kabul etmeye değer. Bir tavada birincil kızartma, pirzolalara bir kabuk verir ve onları fırında hazır hale getirerek tamamen farklı bir seviyede pirzola elde ederiz! Bu tarifte tavanıza gerçekten dokunmak istemiyorsanız ilk kızartma adımını atlayabilirsiniz. Çıtır kabuğa veda etmeniz gerekecek, ancak bu, pirzolaların tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Belki de kıyma pirzoladan daha lezzetli ve hazırlaması daha kolay bir yemek yoktur, tavada, benmaride veya fırında pişirilebilirler. Bazı ev hanımları pane kızartmayı tercih ederken, diğerleri yumuşak, narin bir tadı tercih eder, bu nedenle biraz kızarttıktan sonra biraz su ile güveç yaparlar. Nasıl pişirilir, dileyenler aşağıda okuyacaktır.

Kıymalı dana köfte nasıl pişirilir

Çabuk kızartarak altın kahverengi bir kabuğa sahip kıyma dana pirzola yapabilirsiniz, ancak yumuşak olanlara ihtiyacınız varsa tavayı bir kapakla kapatmak daha iyidir. Pirzola bazen kuruyabilir. Aşçının asıl görevi yemeği sulu yapmaktır. Bu amaçla, aralarından seçim yapabileceğiniz aşağıdaki malzemeleri ekleyebilirsiniz:

• patates;
• süt veya suya batırılmış ekmek;
• taze yeşillikler;
• hububat.

Köfte pişirmek için çok sayıda tarif var. En popüler aşağıdakileri içerir:

1. Havuç eklenmesi ile.
2. Peynirli.
3. yulaf ezmesi ile.
4. Lahana ile ihale pirzola.
5. Kabak ile.
6. Kızarmış.
7. Bir çift için.

Kıyma köftesi için tarifler

Aşağıda açıklanacak olan kıyma dana pirzola için her tarif, hem ortak, benzer malzemeleri hem de ayırt edici özellikleri içerir. Yağlı eti suya batırılmış ekmekle ve ardından sıkılmış ekmekle seyreltmek daha iyidir ve bir kıyma makinesinden geçirilmiş taze lahana yağsız eti sulu yapar. Herhangi bir hostes, ailesini memnun edecek doğru seçeneği bulacaktır.

ev yapımı pirzola

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5.
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Rus halkının en popüler yemeği lezzetli dana pirzola, garnitür olarak patates püresi veya makarna servis etmek daha iyidir. Ev hanımlarının çoğu yemeği kendi başlarına pişirmeyi tercih ediyor çünkü bu zor değil ve hangi ürünlerin kullanıldığını, taze olup olmadığını biliyorlar. Zaman yoksa mağazadan satın alabilirsiniz ancak evdekilerle karşılaştırılamazlar, klasik tarif aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler:

• kıyma - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• beyaz ekmek - 2-3 adet (bundan sonra - k.);
• süt - 150 mi;
• un - 2-3 yemek kaşığı;
• tuz - 3 tutam (bundan sonra - shch.).

Pişirme metodu:

1. Ekmek süte batırılmalıdır.
2. Sonra ekmeği yoğurun, pürüzsüz olana kadar sütle karıştırın.
3. Soğan rendeleyin.
4. Ete ekmek, soğan koyun, yumurtayı ve tuzu kırın.
5. Karıştırın, kızartma için topaklar yapın.
6. Unu yuvarlayın, ardından bir tavada kızartın.

Şnitzel

• Süre: 60 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5.
• Yemek Kalorisi: 220.000 kalori
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Bir pirzola gibi yumuşak ve yumuşak olacak kıymadan harika lezzetli bir şnitzel yapabilirsiniz. Bu yemek patates püresi için mükemmeldir. Festival masasını dekore edebilir veya öğle yemeği için işe alabilirler. Et sevmeyen en seçici çocukların bile afiyetle yemesi, hatta daha fazlasını istemesi dikkat çekicidir. Nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır.

İçindekiler:

• sığır eti (tercihen boyun) - 500 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 1 adet;
• yumurta - 3 adet;
• sarımsak - 4 diş (bundan sonra - h.);
• ekmek kırıntıları - 10 yemek kaşığı;
• tuz - 4-5 adet;
• biber - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Bir parça sığır eti kesmeniz, havuçları ve soğanları soymanız gerekir.
2. Et ve sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Bir demet kıyma için patatesi çevirin.
4. Yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, ardından iyice karıştırın.
5. Kıymanın donması için kısa bir süre buzdolabında bekletin.
6. Pane için 2 yumurta kırın, üzerine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Ekmek kırıntılarını başka bir tabağa dökün.
8. Bundan sonra şnitzeller oluşturmalısınız: pirzola gibi, sadece düz.
9. Her böreği yumurtaya ve galeta ununa bulayın.
10. 10-15 dakika kızartın, ateş orta olmalıdır.

köfteler

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6.
• Yemeğin kalori içeriği: 220 kcal.
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Dana pirzola için kıyma kullanılan bir diğer ilginç yemek ise köfte. Fotoğrafta düzgün, düzgün, dikdörtgen pirzola gibi görünüyorlar. Patates ile tabağın kenarı boyunca yayılmış şenlikli masaya konulabilirler. Yemek güzel ve zarif olacak ve konuklar, hostesin eşit, sulu oval şekilli pirzola yapmayı nasıl bildiğine hayran kalacaklar.

İçindekiler:

• kıyma - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• ekmek kırıntıları - 3 çay kaşığı;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 4-5 adet;
• biber - 3 adet;
• fesleğen - 4 adet;
• kırmızı biber - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Hazır kıyma (yağ içeriği için seyreltebilirsiniz) domuz yağı) tuz, karabiber, fesleğen (yaklaşık bir çay kaşığı) eklemeniz gerekir.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi alana kadar kavurun.
3. Ete soğan ekleyin çiğ yumurta ve karıştırın.
4. Galeta unu (irmik ile değiştirilebilir) koyun ve tekrar karıştırın.
5. Köfte oluşturmak için iki kaşık gerekir.
6. Bunları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
7. Sosu şu şekilde yapmalısınız: bir kaşık ekşi kremaya biraz su, tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın.
8. Kızarmış köfteleri bir tencereye koyun, üzerine sosu dökün.
9. Güzellik ve koku için üzerine fesleğen serpebilirsiniz. Kapak kapalıyken kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.

sulu pirzola

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5.
• Yemek Kalorisi: 230.000 kalori
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Pirzola pişirirken ortaya çıkabilecek asıl sorun, aşırı kuruluklarıdır. Bunu önlemek için çeşitli etler yapabilirsiniz, örneğin kıyma domuz eti ve sığır eti kullanmak daha iyidir. Ayrıca bu yemeğin tatil fotoğraflarında ana yeri alması için lezzetli, sulu pirzola yapmayı anlatan özel tarifler de var.

İçindekiler:

• et - 500 gr;
• beyaz somun - 200 gr;
• süt - 150 mi;
• yumurta - 3 adet;
• soğan - 2 adet;
• tereyağı- 30 gr;
• lahana - 100 gr;
• tuz - 5 parça;
• biber - 3 adet;
• baharatlar - 4-5 adet.

Pişirme metodu:

1. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Soğanı doğrayın ve kıymaya ekleyin (satın alınan kıymayı kullanabilirsiniz).
3. Süte batırılmış somunu sıkın ve etle karıştırın.
4. 1 yumurta, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.
5. Her şeyi karıştırın ve iyice çırpın.
6. çırpma çırpma tavuk yumurtaları, bir çorba kaşığı süt (veya krema), hafif tuz ve karabiber ekleyin.
7. Soğuk, sert tereyağını kesin.
8. Kıymadan bir kek yapın, üzerine bir parça tereyağı koyun ve pirzola yapın. Daha sonra üzerine un serpilmesi ve ardından bir yumurtaya yuvarlanması gerekir.
9. Bir tavada kızartın ve ardından bir tencerede yaklaşık 10 dakika pişirin.

Fırında

• Süre: 80 dakika.
• Porsiyon: 10.
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Daha sağlıklı yiyeceklere ihtiyacınız varsa, aşırı yağ, ve gerçekten dana pirzola istiyorsanız, onları fırında pişirebilirsiniz. Daha sağlıklı bir ürün elde edersiniz, ancak lezzetlilik bir tavada pişirilen normal versiyondan hiçbir şekilde daha düşük değildir. Fırında dana pirzola tarifi, sağlık sorunlarınız varsa ve yağlı yiyemiyorsanız harika bir seçenektir.

İçindekiler:

• kıyma - 1 kg;
• ekmek - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 5-6 sh.;
• biber - 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Soğanı ve ekmeği bir mutfak robotunda doğrayın;
2. Kıymaya ekleyin, yumurta, tuz ve karabiberi kırın.
3. Sığır pirzolası oluşturun, bir kalıba koyun, biraz su ekleyin.
4. 200 derecelik fırında pişirin, yaklaşık yarım saat sürecektir.

diyet

• Süre: 40 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5.
• Yemek Kalorisi: 180.000 kalori
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Diyet yapan kadınlar kendilerini en sevdikleri yemekle sınırlayamazlar, sadece özel bir şekilde pişirirler. Et, örneğin nişasta veya un ürünleri kadar şekle zararlı değildir. Hostesin yapması gereken en önemli şey pirzolaları yağda pişirmek, fırında pişirebilir veya kuru bir tavada kızartabilirsiniz. Tadı yumuşatmak için biraz tavuk fileto ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• kıyılmış yağsız sığır eti - 700 gr;
• süt (%0,5) - 100 ml;
• soğan - 200 gr;
• tuz - 2-3 sc;
• biber - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Soğanı bir karıştırıcıda öğütün, süt, ardından tuz, karabiber ekleyin ve karışımı kıymaya koyun.
2. İyice karıştırmak için.
3. Pirzolaların dağılmaması için onları iyi dövmeniz gerekir.
4. Islak ellerle kızartma için toplar oluşturun. Onları tavaya koymadan sebze yağı eğer izin verirse.
5. Yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından 160 derece fırında 10 dakika pişirin.

ekmeksiz

• Süre: 50 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10.
• Yemek Kalorisi: 210.000 kalori
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Ekmek, aynı zamanda pirzolalara sululuk veren bir bağlayıcı bileşen görevi görür. Ancak eksikse veya ürüne eklemek istemiyorsanız, çiğ patatesleri bükebilir, bir yumurtayı çırpabilirsiniz: ilk bileşen sululuk katacak ve ikincisi pirzolaların dağılmasını önleyecektir. Bir pane yaparsanız, güçlü, üstleri çıtır çıtır olacak ve içleri sulu ve yumuşak olacaktır.

İçindekiler:

• kıyma - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• soda - ½ çay kaşığı;
• tuz - 3 parça;
• biber - 2 adet;
• un - 4-5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Soğanı kesin ve kızartın.
2. Patatesleri rendeleyin.
3. Kızarmış soğan, rendelenmiş patates, yumurtayı kıyma ile birleştirin, tuz, karabiber ve soda ekleyin.
4. İyice karıştırın ve çırpın.
5. Kör pirzola, un içinde yuvarlayın.
6. Yüksek ateşte hızlıca kızartın.
7. Neredeyse kaydır tamamlanmış ürün bir fırın tepsisine koyun ve 5 dakika mikrodalgaya koyun, güç ortamını açın.

yulaf ezmeli

• Süre: 70 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 8-10.
• Yemek Kalorisi: 200.000 kalori
• Amaç: ikinci.
• Mutfak: Rus.
• Zorluk: kolay.

Yulaf ezmesi kullanımı ile ilginç bir seçenek. Pirzolaları yumuşak, doyurucu ve sulu yapacaklar. Bu yemeğin diğer seçeneklerden iki kat daha sağlıklı olması önemlidir. Yulaf ezmesi, özelliklerine göre karabuğdaydan sonra ikinci sırada yer alan çok besleyici bir tahıldır. Bu seçenek çocuklar için iyi olacak, bu nedenle annemin tarif kitabında fotoğraflı böyle bir yemek olmalı.

İçindekiler:

• kıyma - 1 kg;
• süt - ½ yemek kaşığı;
• yulaf ezmesi - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 5-6 sh.;
• biber - 2-3 adet;
• ekmek kırıntıları - 5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Önce yumurtaları sütle çırpmanız, yulaf ezmesini bu karışımla 20 dakika dökmeniz gerekiyor.
2. Sarımsak ve soğan herhangi bir şekilde doğranmalı ve kıyma, tuz ve karabiber eklenmelidir.
3. Yulaf ezmesi yükseldiğinde ete ekleyin ve karıştırın.
4. Daha sonra pirzola oluşur, ardından onları ekmek kırıntılarına yuvarlamanız ve bir tavada kızartmanız gerekir. Bu durumda, ateş orta olmalı ve kapak kapalı olmalıdır.

Video

Kıymadan hem şenlikli hem de sıradan bir masada birçok yemek icat edildi. Çoğu zaman, sığır eti ev hanımları tarafından oldukça basit bir şekilde hazırlanır, uygulanması sırasında her türlü iyileştirme onaylanır, böylece tat geniş bir yelpazede değişebilir. Sulu pirzola herhangi bir garnitürle iyi gider, okul sandviçlerine gider, çocuklar tarafından kolayca çiğnenir ve sindirilir - genel olarak çok işlevli bir yemektir.

Bazen ev hanımları, yanlarında "çıkmadıkları" için pirzola pişirmeyi reddederler. Bir veya iki kez deneyen, başarısızlıkla hüsrana uğrayan bayanlar pes eder ve dikkatlerini kendileri için daha erişilebilir görünen diğer yemeklere çevirir. Aslında, sığır köftesinden daha kolay bir şey yoktur: Sürecin bazı inceliklerini hesaba katarsanız, tarif ilk denemede ustalaşabilir.

1. Kıyma, pirzola oluşturulmadan hemen önce yapılmalıdır. Önceden hazırlanmışsa, başka herhangi bir malzeme eklemeyin - hazırlıkta sadece et olmalıdır.
2. Sığır eti bir kıyma makinesinde en az iki kez döndürülür.
3. Pirzola yapmadan önce kıyma dövülmelidir: bir torbaya koyun ve birkaç kez masaya vurun. O zaman nihai ürün muhteşem olacak.
4. Kıyma oluşturma aşamasında içine biraz buzlu su dökerseniz pirzolalar alışılmadık derecede sulu çıkacaktır.
5. Kızartma yaparken, ortaya çıkan kabuğu bozmamak için ürünleri yalnızca bir kez çevirmeniz gerekir.

Ve kızarttıktan sonra (veya onun yerine) en hassas ürünü elde etmek istiyorsanız, o zaman ter sığır eti... Onları sosta pişirip pişirmemek zaten bir kişisel görüş ve seçilen tarif meselesidir.

sulu doldurma

Pirzola için en ilkel seçenekleri dikkate almayacağız: Yukarıdaki ipuçlarını izlerseniz, malzemeleri titiz bir şekilde tartıp ölçmeden bile ortaya çıkacaktır. Fırında özel dana pirzola pişirmek daha iyidir. 700 gram et için iki büyük soğan, birkaç diş sarımsak ve süte batırılmış bir dilim somun alınır. Bütün bunlar öğütülür, yumurta, tuz ve baharatlar kıymaya karıştırılır. "Şaplak" atıldıktan sonra çeyrek saat kadar emmeye bırakılır. Pirzola kalıplanır, her birinin içine bir parça işlenmiş peynir konur. Boşluklar ekmek içinde ufalanır, yağlanmış bir fırın tepsisine konur ve kırk dakika fırına konur.

Olağandışı pirzola

Birçok ev hanımı, diğer sığır pirzolalarının pişirilmesini şiddetle tavsiye eder. Tarif, kıyma için standart olmayan bir dizi malzemede diğerlerinden farklıdır, ancak lezzetli sulu ve yumuşak bir yemek elde etmeyi mümkün kılar. Çok büyük olmayan bir demet ıspanak ve birkaç soğan tüyü, haddelenmiş sığır etine (yarım kilogram) ufalanır. Daha sonra iri bir patates eklenir, soyulur ve en ince rende üzerine rendelenir. Suyu sıkmayın, onunla karıştırın! Kıyma tuzlanır, biberlenir, baharatlanır (pirzolada başka baharatları seviyorsanız). Bir kapta bir yumurta hafifçe çırpılır, ortak bir kaba dökülür ve kıyma tamamen yoğrulur. Küçük pirzolalar oluşur. Dilerseniz ekmek koyamazsınız direkt kızartabilirsiniz. Bir varil kızarınca ürünler ters çevrilir, ateş kısılır ve kapak altına kondurulur.

Multicooker - işte!

Harika bir mutfak aleti, pirzolalarınızı kolaylaştırabilir. Kıyma, tarif edilen tariflerden herhangi birine göre hazırlanır. Tasarlanan ürünler ondan yapılır, çok pişiricinin dibine konur, yağlanır. On dakika pişirme modu açılır, ardından pirzola ters çevrilir ve işlemler tekrarlanır. Ünite daha sonra kapanır. Pirzolalar, boylarının yarısına kadar kaplayacak şekilde su ile doldurulur. Arzu ederseniz bir kaşık salçayı suya karıştırabilirsiniz. Sığır etinin bir buçuk saat kaynaması gereken söndürme modu açılır. Zamanlayıcı tarafından ayarlanan süre, ürünlerin boyutuna bağlıdır.

"Varşova" pirzola

Vejeteryan değilseniz, kesinlikle seveceksiniz (sığır eti). onlar için de uygun diyet yemeği, ve çocuklar için ve sıradan sağlıklı adam onları yemeyi reddetmeyecek. Kolayca ve oldukça hızlı hazırlanırlar. Karaciğer, domuz yağı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Ürünler 3:1 oranında alınır. Kıyma tuz, ince kıyılmış sarımsak, baharatlar (örneğin suneli şerbetçiotu veya Provence kokulu otlar), yarım kaşık soda ve iki büyük un dökülür (oldukça sıvı olduğu ortaya çıkar). Kütle pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve bir kaşıkla bir tavaya konur - tıpkı kreplerin kızartıldığı gibi. Önemli olan aşırı pişirmemek: karaciğer çabuk pişer ve ondan pirzola gür olur. Buna paralel olarak sos hazırlanır: ince doğranmış bir soğan kızartılır, içine ekşi krema dökülür ve karıştırarak birkaç dakika sos buharlaştırılır. Hazır "krepler" mangala aktarılır, üzerine sos dökülür ve yaklaşık on dakika pişirilir. Ciğer dana köftesini seviyorsanız, sos tarifi değiştirilebilir ve geliştirilebilir. Onlar için domates sosu, kremalı ve sebze uygundur.

etli kek

Zaten normal pirzoladan bıkmış olanlar için başka kıyma tarifleri sunulabilir. Çalı fasulyesi ve karnabahar alınır (dondurulabilir), bunlara küp küp tatlı biber ve soğan, havuç çubukları ve domates çubukları eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilir; su neredeyse tamamen kaynadıkça tavaya bir parça tereyağı, tuz, karabiber ve kurutulmuş baharatlı otlar - kereviz, maydanoz, dereotu, fesleğen konur. Doldurma soğurken, tüm kurallara göre, hafif bir açıklama ile kıyma yapılır: iki yumurtadan (bir kilo et için), sadece yumurta sarısı alınır, artı nişasta kayması olmayan bir kaşık dökülür. Derin bir kızartma tavası veya fırın tepsisine tereyağı sürülür ve üzerine ezilmiş ekmek kırıntıları serpilir. Kıymanın yarısı tabana dağıtılır, yanları serilir. Doldurma, elde edilen kaseye yerleştirilir. Kalan kıyma üstüne yerleştirilir - ve fırına verilir. Kek neredeyse hazır olduğunda üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve birkaç dakika kızarması için dolaba döndürülür (ızgara altında olabilir).

Sırrı olan deniz kabukları

Kıyma tarifleri, garnitür gerektirmeyen eksiksiz bir yemek yapabilir. Örneğin, beş santimetre çapında büyük kabuklu makarna satın alabilirsiniz. Hazırlanan kıyma ile doldurulur ve bir fırın tepsisine (çok sıkı değil) yerleştirilir. Üzerine soğan yarım halkaları ve havuç çubukları yerleştirilir. Diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. Üst rendelenmiş peynir serpilir. Kabuklar, salçanın (cam başına üç kaşık) ve biraz ezilmiş sarımsağın karıştırıldığı et suyu ile dökülür. Form, yemek hazır olana kadar fırına alınır: makarna bir kürdan ile kolayca delinmelidir.

Evde kıyma tarifine göre sulu pirzola. Pirzola nasıl pişirilir, böylece lezzetli, kabarık ve yumuşak olurlar. Açıklayıcı fotoğraflar kullanıyoruz ve adım adım talimatlar.

Köftelerin tadı oldukça güzel ama kuru ve ince mi? Unut gitsin! Şimdi size en sulu kıyma pirzolalarını nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapacağınızı anlatacağız ve fotoğraflı tarifler her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır. Kızartma tavasında kabarık, buz parçalarıyla kızartılmış veya fırında sosla pişirilmiş - bunların yaratılışının sırlarını basit ve uygun fiyatlı tariflerimizde bulacaksınız.

Sebzeli kızarmış dana pirzola, fotoğraflı tarif

Lahana, havuç ve otlar ile sağlıklı bir et yemeği pişirmeye çalışın. Bitkisel ürünler, yemeğe ortak bir yemekte tüm katılımcılara hitap edecek havadar bir doku ve taze bir tat verecektir.

Pişirme süresi: 50 dakika

Porsiyon: 5

enerji değeri

• kalori içeriği - 201 kcal;
• proteinler - 11.4 gr;
• karbonhidratlar - 12,8 gr;
• yağlar - 10.6 gr.

İçindekiler

• sığır eti - 0,45 kg;
• soğan - 75 gr;
• beyaz lahana - 110 gr;
• un (buğdaydan) - 80 gr;
• havuç - 70 gr;
• yumurta - 1 adet;
• kaba tuz - 7-8 gr;
• köri - 3 gr;
• karabiber - 2 gr;
• bitkisel yağ - 50 mi;
• maydanoz, kişniş - 4 dal;
• patates nişastası - 45 gr.

Adım adım pişirme

Tavsiye: kıymaya 30-40 ml taze krema dökerseniz, bir sığır eti yemeği tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir. Köfteleri daha hacimli yapmak için çırpılmış yumurta sarısı (proteinsiz) eklenmesi önerilir.

Kağıtla kaplı bir tabağa sıcak bir ikram koyun (fazla yağı emecektir). Daha sonra hardal sosu ve kahverengi pirinçle birlikte tadına bakın.

Sulu dana pirzola - ezilmiş ekmek kırıntılarında tarif

Galeta ununa bulanmış köfteler, kızartıldıktan sonra içi yumuşak kalır ve dışı altın renginde bir kıtırlık kazanır. Bu yemek, en sevdiğiniz garnitür ile öğle yemeği için tavsiye edilir. Akşam yemeklerinde soğuk meze olarak da servis edilir.

Pişirme süresi: 45 dakika

Porsiyon: 6

enerji değeri

• kalori içeriği - 246 kcal;
• proteinler - 1.5 gr;
• karbonhidratlar - 13,7 gr;
• yağlar - 10.2 gr.

İçindekiler

• dana bonfile - 0,48 kg;
• soğan - 1 kafa;
• çavdar ekmeği (dünün) - 90 gr;
• diş sarımsak - 2 adet;
• tereyağı - 40 gr;
• beyaz biber - 4 gr;
• Provence otları - 5 gr;
• tuz - 6 gr;
• küçük krakerler - 130 gr;
• bitkisel yağ - 45 mi;
• yumurta - 2 adet.

Adım adım pişirme

1. Sığır eti yıkayın, lekeleyin, orta boy çubuklar halinde kesin.
   
2. Soğanı soyun, ardından 5-6 parçaya bölün.
   
3. Sarımsak karanfillerini kabuktan çıkarın, durulayın.
4. Sığır eti parçalarını kıyma makinesine yükleyin, hazırlanmış sebzeleri, soğutulmuş tereyağını ekleyin ve öğütün.
5. Ekmek dilimlerini kabuklardan arındırın, ardından bir bardak ılık suda (110 mi) ufalayın ve bir yulaf ezmesi haline getirin.
6. Kıymayı ıslatılmış ekmekle birleştirin, ardından baharatlarla baharatlayın, tuz ekleyin ve iyice yoğurun.
   
7. Avuçlarınızı suya batırın ve et kütlesinden oval parçalar oluşturun.
8. Yumurtaları derin bir kaba kırın ve köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
9. Her parçayı yumurta karışımına batırın, ardından galeta ununa bulayın.
10. Bir tencereyi yağla ısıtın, yarı mamul ürünlerle doldurun. Ardından, altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta beşer dakika kızartın.
    

Bu ilginç: Köfteler asla sert olmaz ve kıyma tavuk veya hindi eti ile karıştırılırsa özel bir yumuşaklık kazanır. Aynı etki, tereyağı ile değiştirilebilen bir parça domuz pastırması verecektir.

Bitmiş yemeği bir servis tepsisine koyun, ıspanak yapraklarıyla süsleyin ve masaya koyun. Patates püresi ve baharatlı Acıka ile pirzola kullanılması tavsiye edilir.

Buz parçacıkları ile pişmiş yemyeşil köfte

Ürünlerin güzel, gür olması ve kızartma sırasında yanmaması için pişirmeden önce bir parça buzla doldurmalısınız. Bu yöntem genellikle deneyimli şefler tarafından kullanılır, bu nedenle sulu tarifi profesyonellerden öğrenin ve bir mutfak keyfi yaratmaya başlayın.

Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika

Porsiyon: 7

enerji değeri

• kalori içeriği - 238 kcal;
• proteinler - 11.4 gr;
• karbonhidratlar - 12.9 gr;
• yağlar - 10.5 gr.

İçindekiler

• sığır eti küspesi - 0,58 kg;
• ampuller (küçük) - 2 adet;
• fesleğen, dereotu - 5 dal;
• şerbetçiotu-suneli - 3 gr;
• karabiber - 2 gr;
• kırmızı biber - 1 gr;
• sofra tuzu - 8 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• buz küpleri (küçük) - 7 adet;
• kıyılmış hindistan cevizi - 5 gr.

Adım adım pişirme

Önemli: pirzolaları sadece soğuk kıymadan şekillendirmeniz ve hemen pişirmeye başlamanız gerekir. Aksi takdirde buz hızla eriyecek, ürünler çok yumuşak hale gelecek ve ısıl işlem sırasında yayılacaktır.

Pişen köfteleri servis tabaklarına alıp sıcak servis yapın. Haşlanmış patlıcan ve mantar turşusu garnitür için mükemmeldir.

Sosta lezzetli yemek nasıl yapılır

Domates sosunda pişirilmiş şık bir et yemeği gerçek bir dekorasyon olacak tatil masası. Hazırlanması oldukça kolaydır. Akşam yemeğine davet ettiğiniz misafirlerinizi memnun edecek lezzetli bir ikram alacaksınız.

Pişirme süresi: 1 saat 5 dakika

Porsiyon: 6

enerji değeri

• kalori içeriği - 174 kcal;
• proteinler - 10.3 gr;
• karbonhidratlar - 11,6 gr;
• yağlar - 9.2 gr.

İçindekiler

• sığır eti - 0,55 kg;
• soğan - 1 adet;
• yulaf ezmesi gevreği - 85 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• dolmalık biber (sarı) - 35 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• su - 350 mi;
• domates salçası - 70 gr;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karanfil - 1 gr;
• yenibahar - 4 gr,
• kimyon - 2 gr;
• kırmızı biber - 3 gr;
• tuz - zevkinize göre;
• ayçiçek yağı - 40 mi.

Adım adım pişirme

Tavsiye: tuzlu yemekleri sevenler, dolguya az miktarda Fransız hardalı ekleyebilir. Tadı hafif bir keskinlik verecek, derin ve anlamlı hale getirecek.

Domates soslu köfteleri zarif tabaklara dizip akraba ve arkadaşlara ikram edin. Haşlanmış makarna ve konserve zeytin ile birleştirilmesi tavsiye edilir.

İpuçlarımızı göz önünde bulundurarak, kıymaya istediğiniz malzemeleri ekleyerek yeni seçenekler ortaya çıkarabilirsiniz. Ana şey, etin aromasını vurgulamaları ve ilgili ürünlerle iyi uyum sağlamalarıdır.

Lütfen bağlantıyı paylaşın!

Teşekkür ederim!