Mayasız kefir ekmeği. Kefir ekmeği - lezzetli ev yapımı hamur işleri için en hızlı tarifler
Sağanak yağmur olmasaydı, bu tarif uzun zamandır bekleniyordu. Akşam yemeğinde ekmek yoktu ve sonra yer imlerimde fırında mayasız kefir ekmeği olduğunu hatırladım. Tarifin oldukça basit, hızlı olduğu ortaya çıktı ve beni şaşırtacak şekilde ekmek oldukça iyi çıktı. Hamuru soda ilavesiyle yaptım ama tüm tavsiyelerin aksine ağızda belirli bir tat kalmasın diye sirke ile söndürdüm. Ve lezzet için Provence otları eklendi. Fırında kefir üzerinde ekmek iyi yükseldi, tepenin yırtılacağına dair korkular vardı, ama hayır, somun düzgün, gözyaşı olmadan çıktı.
İçindekiler
Fırında mayasız hızlı ekmek yapmak için şunlara ihtiyacımız var:
- kefir %1 - 200 mi;
- beyaz un - 300 gr;
- şeker - 2/3 yemek kaşığı. ben;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
- soda - 1 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. ben;
- kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı;
- biberiye - 2-3 tutam (isteğe bağlı)
kefir ekmeği nasıl yapılır
Unu eleyin, yaklaşık üçte birini dökün, geri kalanına tuz ve şeker veya sadece tuz ekleyin. Fırında mayasız ekmek hazırladığımız için tarif şeker ilavesi gerektirmiyor, damak tadınıza göre yönlendirin.
Lezzet için ekmeğe kuru otlar ekleyin, kekik ve biberiye aldım. İstediğinizi ekleyin, otları susam veya ayçekirdeği ile değiştirebilir veya hiçbir şey eklemeyebilirsiniz.
Kefiri biraz ısıtın, unu dökün, karıştırın. Ilık sıvı unun şişmesine yardımcı olur ve yoğururken kefir üzerinde yumuşak hamur yoğurmanın ne kadar süreceğini belirlemek daha kolaydır.
Ayçiçek yağı ekleyin. Burada da orijinal ekmek tarifine göre tariften saptım. Fast food yağsız fırında pişirilir. Bence gereksiz değil - hamur daha kolay yoğrulur, daha elastiktir ve muhtemelen bu yüzden ekmek fırında kırılmamıştır.
Sodayı sirke ile söndürüyoruz veya tadı sizi rahatsız etmiyorsa sönmemiş soda ekliyoruz. Bir seçenek olarak - kabartma tozu ile değiştirin, bir çay kaşığı ekleyin.
Hamuru unlanmış bir tahta üzerine yayın. Başlangıçta ayrılan unu azar azar ekleyerek hızlıca yoğurun.
Kefirde ekmek hamuru sıkı veya yapışkan olmamalı, yumuşak, pürüzsüz olacak ve istenen şekli kolayca alacaktır. Hamuru fotoğraftaki gibi önce çörek haline getirirseniz ekmek şekli vermek daha uygun olacaktır.
Ekmeğe istediğimiz şekli veriyoruz, ben yuvarlak somun yaptım. Havanın çıkması ve fırındaki ekmeğin kırılmaması için kesikler yaptığınızdan emin olun. Keskin bir bıçak veya bıçakla kesmek uygundur, hamurun yapışması veya yakalanması için zaman kalmaması için hareketler keskin olmalıdır. Önce un serptim, sonra birkaç çapraz kesim yaptım.
Şekil verdikten sonra somunu bir fırın tepsisinde veya kalıpta bir süre bekletin. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz. Fırını orta seviyeye koyun, on dakika pişirin. Isıyı 180 dereceye düşürün, mayasız beyaz ekmeği fırında 20-25 dakika daha çıtır çıtır olana kadar pişirin.
Bu şimdiye kadar yaptığım en hızlı ekmek tarifi, yapması bir saatten az sürdü. Yani sizin de benim gibi bir durumunuz varsa bu tarifi kullanın, kendini haklı çıkarıyor. Bitmiş somunun ağırlığı 520 gram, akşam yemeği için yeterli ve hala kaldı.
Sadeliği ve hazırlanma hızı nedeniyle bu tarifi gerçekten beğendim. Fırında tekrar mayasız kefir ekmeği pişirecek miyim - bu oldukça mümkün, bazı durumlarda çok yardımcı olacaktır. Yeni başlayanlar için ve "siz" üzerinde karmaşık hamur işleri olanlar için kesinlikle başlamanızı tavsiye ederim. basit tarifler ve bu mayasız ekmek tarifini deneyin. Mutlu pişirme! Peluşkin.
Mayasız kefir ekmeği yapmak için video tarifi
Mayasız kefirde ev yapımı ekmek için bu tarif, Lyudmila sitesinin bir okuyucusu tarafından benimle paylaşıldı. Çok teşekkür ederim! Tarif çok basit ve ekmek lezzetli, kabarık, altın renkli, çıtır bir kabukla çıkıyor!
Çocuklar ev yapımı beyaz "tuğlayı" kefir üzerinde denediklerinde, "Dükkandan ekmek almayalım, anne sen hep evde pişireceksin!" 🙂 Bu yüzden kefirde ekmek pişirmeyi denemenizi tavsiye ederim.
İçindekiler:
- 300 gr buğday unu (bunlar 200 gr hacimli 2 ve 1/4 su bardağıdır);
- 1 bardak kefir (200 mi);
- 1 çay kaşığı kabartma tozu;
- 1 çay kaşığı tuz;
- Elleri ve kalıpları yağlamak için biraz ayçiçek yağı.
Kefir ve sodada ekmek nasıl pişirilir:
Kefirde ekmek hamuru, sadece yumurta ve şeker olmadan krep hamuruna çok benzer şekilde hazırlanır. Genel olarak, tarif çok bütçelidir. Kuru malzemeleri karıştırın: un, kabartma tozu, tuz.
Kefir ekleyin.
Önce hamuru bir kaşıkla karıştırın.
Ve sonra ellerinizle yoğurun. Hamur elinize yapışacak ama hamur çok sert olacağından un eklemeye kalkmayın. Belirtilen miktarda un, ekmekleri kabarık ve kabarık hale getirmek için doğru! Ve hamurun yapışmaması için ellerimi ayçiçek yağı ile yağladım. 5 dakika yoğuruyoruz - bu arada fırın 200C'ye kadar ısınıyor.
Sonra bir "tuğla" oluşturuyoruz, hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba koyup fırına veriyoruz.
Ev yapımı ekmeği kefir üzerinde yaklaşık 35-40 dakika pişiriyoruz, hazırlık için tahta bir çubukla deniyoruz. Bitmiş ekmek kabarık, hamurun içi kuru ve dışı sert, altın kahverengi.
Görüyorsunuz, soda ve kefir ekmeği, hamurun biraz daha yoğun olması dışında maya ekmeği kadar gür çıkıyor. Kesmek için soğuyana kadar biraz beklemeniz gerekir çünkü taze ekmeğin içi çok yumuşaktır.
Ekmeğin üzerine ve çayın yanına tereyağı sürmek çok lezzetli!
Mayasız ekmek. Her zamanki çörek yerine kaç kişi onu yemekte kullanıyor? Evet, çünkü tatları benzer ve bu seçenek de kullanışlı. Evet, fırında kefirde mayasız ekmek yapmak çok daha kolay.
Bu nedenle, ekmeksiz çorba hayal edemiyorsanız ve kilo almak istemiyorsanız, mayasız versiyonu tercih edin.
Fayda
Fırında pişen sade ve lezzetli mayasız kefir ekmeği sadece bütçe tasarrufu değil, vücut için de fayda sağlıyor.
Mayanın olmaması, sindirimin, bağırsak mikroflorasının normalleşmesi ve yağ birikintilerinin birikmemesi ile bağlantılı olarak ürünün vücut tarafından daha iyi emilmesini sağlar.
Bu ürün özellikle kalori sayan kişiler için uygundur, çünkü yetersiz konsantrasyonda yağ ve karbonhidrat içerir ve 100 gram başına kalori sayısı sadece 177'dir.
Mayasız ekmek, çeşitli vitamin grupları, makro besinler, lif ve niasin ile temsil edilen zengin bir bileşime sahiptir.
Düzenli olarak mayasız ekmek tüketimi riskleri azaltır. diyabet.
kullanım endikasyonları
Fırında pişirilen kefir üzerinde mayasız ekmek kategorisine aittir. faydalı ürünler, sadece vücudun durumunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda kilo kaybına da katkıda bulunur. Sadece kilo veren insanlara değil, sadece sağlıklarını izleyen herkese gösterilir. Ve hepsi çünkü:
- sabahları mayasız ekmekle bir sandviç bütün gün size enerji verir;
- ürün, bağırsak mikroflorasını bozmadan toksinleri vücuttan uzaklaştıran bir detokslayıcı olarak çalışır;
- vücudu faydalı maddelerle doldurur;
- bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, kabızlık, disbakteriyoz ve şişkinliği ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Mayasız ev yapımı ekmeğin tüm faydalarına rağmen, kötüye kullanılması hala imkansızdır. Tavsiye edilen günlük ödenek 150 gramdır.
Fırında pişirilen kefir üzerinde ev yapımı mayasız ekmek, sadece tarifini doğru bir şekilde uygulamazsanız, aynı zamanda pişirme kalitesini artıracak önerileri de dinlerseniz, yemekten keyif alacaktır.
- Hamur yoğurulmadan önce her türlü un elenmelidir.
- Soda iki şekilde eklenebilir: elenmiş unda veya kefirde. İkinci durumda, söndürme meydana geldiğinde, bu işlemi 7-10 dakika bırakmanız gerekir.
- Hamuru yoğurmaya kendinizi kaptırmayın. Yoğun, yumuşak ve elastik olmamalı, örneğin köfte ile aynı olmamalıdır.
- Güçlendirmek için tat nitelikleri içine mayasız ekmek, çekirdek, susam, zeytin vb.
- Hamurdan yapılan ekmek her zaman iyi ısıtılmış bir fırına gönderilmelidir. Üstelik başlangıçta 230 dereceye kadar ısıtmak ve ilk 10 dakikalık pişirme işleminden sonra sıcaklığı 200 ° C'ye düşürmek daha iyidir.
- İş parçası üzerinde 3-4 kesim yaptığınızdan emin olun. Bu, böreğin içinin daha iyi pişmesini sağlamak içindir. Ancak çok derin olmamalıdırlar, aksi takdirde ekmek "yayılır".
- Büyük bir somun alırsanız, kırıntıların içinde pişmeme riski vardır. Daha sonra riskleri ortadan kaldırmak için kaynar su ile ısıya dayanıklı tabaklar fırın tepsisinin altına fırına yerleştirilir. Bu, ekmeğin buharda pişmesine ve %100 hazır olmasına katkıda bulunacaktır. Üstelik içi pişmiş olacak ve üstteki kabuk çıtır çıtır olacak ama bayatlamayacak.
Hangi malzemelere ihtiyaç var? basit tarif
Fırında pişirilen mayasız kefir ekmeği için basit bir tarif herkesin, hatta yeni başlayanların bile gücü dahilindedir, asıl mesele gerekli malzemeleri stoklamaktır.
- Buğday unu - 300 gram (ancak unu fazla çıkarmayın, karışması biraz daha zaman alacaktır).
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip kefir - 300 ml.
- Şeker ve tuz - bir çay kaşığı.
- kimyon - bir çay kaşığı.
- Soda - 1/2 çay kaşığı.
Fırında kefir üzerinde mayasız ekmek tarifi
- Unu tercihen iki kez derin bir kaseye eleyin.
- Bundan sonra, soda hariç tüm dökme malzemeler eklenir.
- Bir çorba kaşığı kefir dökün. Üzerine belirtilen miktarda soda eklenir. Yani söndürme işlemi gerçekleştirilir. Bundan sonra, ortak bir kaseye bir çorba kaşığı içeriği eklenir.
- Karıştırın, kalan kefiri dökün.
- Bir kaşık kullanarak hamuru bir kasede karıştırın, ardından çalışma yüzeyine (masaya) biraz un dökün ve üzerine hamuru dökün.
- Hamurun ellerinize yapışmaması için bitkisel yağ ile hafifçe yağlanır.
- Küçük porsiyonlar halinde un ekleyerek hamuru ellerinizle yoğurun. Hamurun daha iyi kalıplanması için bu gereklidir. Ancak unla aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde hamur çok yoğun olur ve bu ekmeği etkiler.
- Hamur yeterince yoğrulduktan sonra yuvarlak bir somun kalıplanır.
- Biraz "dinlenmesi" için streç film veya havluyla örtün. Yarım saat yeterli olacaktır. Ve bu süre zarfında fırını 220 ° C'ye ayarlayarak önceden ısıtabilirsiniz.
- 30 dakika sonra hamur tekrar birkaç kez yoğrulur, "kolobok" şekli verilir ve üstte çaprazlamasına iki kesik açılır.
- Gelecekteki ekmeği, çıtır çıtır yapmak için üzerine biraz un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun.
- Hamuru 50 dakika fırına gönderin. Aynı zamanda, sıcaklık henüz düşürülmedi.
- 20 dakika sonra sıcaklık 200 dereceye düşürülür.
- Bir süre sonra ekmek çıkarılır ve kürdan ile hazır olup olmadığı kontrol edilir. Kuru kalırsa ekmek tamamen pişmiş demektir. Değilse, henüz soğumamış fırına 10-15 dakika geri dönün.
Bundan sonra fırında pişmiş kefir üzerinde mayasız ekmek hazır.
Mayasız ev yapımı çavdar ekmeği tarifi
Çavdar ekmeği, hem mayalı hem de mayasız, beyazdan daha sağlıklı kabul edilir. Evde fırında pişirebilirsiniz.
Fırında kefir üzerinde çavdar mayasız ekmek aşağıdaki yemek setinden hazırlanır:
- çavdar unu - 200 gram;
- kefir - 300 mi;
- buğday unu - 100 gram;
- bir çay kaşığı tuz ve şeker;
- soda - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek:
- Hem buğday hem de çavdar un elenir. Ortak bir kaseye dökün.
- Unun içine tuz ve şeker dökülür.
- Soda, az miktarda kefir ile söndürülür.
- Kefir, dökme malzemelere dökülür.
- İlk önce hamuru bir kapta kaşıkla yoğurun.
- Daha sonra hamuru tezgaha yayın ve elinizle yoğurun.
- Hamuru 40 dakika bekletin ve bu arada fırını önceden ısıtın.
- Hamuru bir fırın tepsisine yayın, kesmeyi unutmadan un serpin.
- Ekmeği 50 dakika pişirin. Üstelik 230°C'de 20 dakika, 200°C'de kalan yarım saat.
- Yukarıdaki tarifteki yöntemi kullanarak pişirmenin hazır olup olmadığını kontrol edin.
mayasız İrlanda ekmeği
İrlanda mayasız hamur işleri, kepekli buğday unu veya çavdar unu ile birlikte içermeleri ile ayırt edilir. Ayrıca tatlandırıcı maddeler de eklenir: tohumlar, kuru üzüm vb.
Tarifin ihtiyacı olacak:
- un - 500 gram;
- kefir %1 - 450 mi;
- tuz ve soda - her biri 1 çay kaşığı;
- kavrulmuş tohumlar, kuru üzüm, fındık - her biri 50 gram.
Ve şimdi adım adım tarif fırında kefir üzerinde mayasız ekmek:
- Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve bir kaşıkla karıştırın.
- Tohum, fındık, kuru üzüm veya diğer tatları ekleyin ve karıştırın.
- Hamuru elinizle yoğurarak işlem sonunda istediğiniz şekli verin. Üstte kesimler yapın.
- Ekmeği bir fırın tepsisine yayın, bolca un serpin.
- 200 derecede 45 dakika pişirin.
Kefir üzerinde tam tahıllı undan ekmek
Mayasız ekmeğin bu versiyonu oldukça besleyicidir ve diyet yemeği. Ve ona tatlandırıcı katkı maddeleri eklerseniz (örneğin fındık, tohumlar), o zaman ekmeğin faydaları yalnızca artacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- tam tahıllı un- 450 gram;
- kefir - 400 mi;
- tohumlar veya başka bir şey - bir çorba kaşığı;
- soda ve tuz - her biri 1 çay kaşığı.
Fırında pişmiş kefirde mayasız ekmek şu şekilde hazırlanır:
- Her şey derin bir kapta karıştırılır. Soda önce az miktarda kefir ile ödenmelidir.
- Karışımı karıştırın, tatlandırıcı katkı maddelerini parçalara ayırın.
- Daha sonra hamuru elinizle iyice yoğurun ve ardından 20 dakika "dinlenmeye" bırakın.
- Fırın 230 dereceye getirilir.
- Hamuru hazırlanan fırın tepsisine koyun, üzerine un serpin.
- Ekmek 45 dakika pişirilir ve ilk 15 dakikadan sonra sıcaklık 200 ° C'ye düşürülür.
kepek ile
Fırında pişirilmiş fotoğraflı bu tarife göre hazırlanan mayasız kefir ekmeği, sunulanların en sağlıklısı ve diyeti olarak kabul edilir. Ayrıca bir fırça gibi çalışarak toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Aşağıdaki malzemeler kepekli mayasız ekmek yapmak için yararlıdır:
- un - 400 gram;
- kepek - 400 gram;
- az yağlı kefir - 1,5 su bardağı;
- sebze yağı- yarım bardak;
- tuz ve soda - her biri yarım çay kaşığı.
Ekmek yoğurma ve pişirme adımları:
- Kefir ve yağı derin bir kaseye dökün.
- Serbest akışlı bileşenler, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş sıvı karışımına eklenir.
- Daha sonra hamur elle iyice yoğrulur.
- Fırın önceden ısıtılmalıdır.
- Şekilli ekmeği bir fırın tepsisine koyun, üzerine un serpin.
- 200°C sıcaklıkta 40-50 dakika fırına gönderilir.
mısır unu üzerinde
Mısır unu üzerinde mayasız ekmek çıtır çıtır ve diyet olacaktır. Minimum bir yemek sepeti gereklidir. Yani:
- buğday unu - 200 gram;
- mısır unu - 200 gram;
- kefir - 400 mi;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- şeker - bir çorba kaşığı;
- soda ve kabartma tozu - bir çay kaşığı;
- bitkisel yağ - çeyrek bardak.
Mayasız mısır ekmeğinin hazırlanması birkaç aşamadan oluşur.
- Tüm kuru bileşenler tek bir kapta birleştirilir.
- Başka bir kapta sıvılar ve yumurta birleştirilir.
- Daha sonra sıvıyağlar kaba dökülür ve önce kaşıkla yoğurulur.
- Daha sonra hamur masaya dökülür ve elle yoğrulur.
- Hamuru 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
- Yaklaşan test istenen şekli verir. Üstte birkaç kesim yapılır.
- Hala çiğ ekmeği un serperek bir fırın tepsisine aktarın.
- Ekmeği fırına gönderin. İlk 10 dakika 200°C'de, kalan 20 dakika 180°C'de pişirilir. Pişirme süresinin uzatılması gerekebilir. Bu, içindeki ekmek iyi pişmemişse olur. Daha sonra 15 dakika daha sıcak fırına geri gönderilir.
Pişmiş ekmek, gevrek bir kabukla hoş kokulu olacaktır. Kabuk çok bayat çıkarsa, ancak ekmeğin üzeri örtülürse ıslak havlu 15 dakika için. Bu onu daha yumuşak yapacak.
Kefirde pişirilen buğday ekmeği çok lezzetli, hoş kokulu, doyurucu ve çıtır çıtır çıkıyor. Aynı zamanda mağazadakilerin aksine çok çabuk bayatlamaz ve küflenmez.
Ekmeğin içine damak tadınıza göre her türlü malzemeyi ekleyebilirsiniz. Aşağıdaki tarif, kimyon ve soya sosu ekler.
Kefirde mayasız buğday ekmeği yapmak için ürünler:
- Kefir - 750-1000 ml kefir
- Buğday unu - Bir bardak kefir için 2,5 bardak un. Onlar. Bu tarif için 937-1250 gram un. Biraz yapışkan olması gerekiyor.
- Soda, tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı
- kimyon - 2 çay kaşığı
- soya sosu - 1 yemek kaşığı
Kefir üzerinde buğday ekmeği tarifi:
- Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın ve kefir ile dökün.
- Önce kaşıkla sonra elinizle karıştırın.
- Hamur yumuşak, kalın ve hafif yapışkan olacaktır.
- Ortaya çıkan hamurdan bir somunu buruşturun. Daha iyi pişmesi için kesikler yapın.
- Bundan sonra, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Çıtır olması için önce üzerine un serpin.
- Ekmek, pembeleşene kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.
- Ekmeğin hazır olup olmadığı kürdan ile kontrol edilebilir. Delin ve kuru çıkarsa ekmek hazırdır.
Ekmeğin dışı çıtır, içi yumuşak olacaktır. Afiyet olsun!
Fırında kefir üzerinde mayasız büyükannenin ekmek tarifi
Bu ekmeği satın alamazsınız! Ama mutfağınızda pişirebilirsiniz.
İçindekiler
Fırında mayasız beyaz ekmek yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
150 ml kefir (veya normal yoğurt)
1,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 Yumurta
3 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı ay çekirdeği
1 yemek kaşığı kabartma tozu hamuru
1 yemek kaşığı tereyağı kalıp yağlaması için
kefir ekmeği nasıl yapılır
Orta boy bir yumurtayı unun içine çırpın.
Yoğurt veya kefir dökün.
Tuz ve şeker ekleyin.
Soyulmuş ayçekirdeklerini hamurun içine dökün.
Kabartma tozunu hamura ekleyin ve yumuşak hamuru kefir üzerinde hızlıca yoğurun.
Elinize yapışmamalı ama çok yoğun hamur yoğurmanıza da gerek yok. 
Formu tereyağı ile yağlayın.
Bitmiş hamurdan güzel bir çörek oluşturup bir kalıba oturtuyoruz. 
Üzerine küçük kesikler atın ve hamuru 5 dakika bekletin. 
Şimdi fırını 160 dereceye açma zamanı.
5 dakika geçti, böylece koloboklu formu fırına gönderebilirsiniz. Ekmeği yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hazır ekmek kızardı. Hazır olup olmadığını tahta bir şiş ile kontrol ediyoruz. 
Fırında hazır ekmek hazır. Artık bir tel rafta soğumaya gönderebilirsiniz. Soğur soğumaz öğle yemeğinde yulaf lapası veya çorba ile servis edebilirsiniz.
Gördüğünüz gibi yemek pişirmek lezzetli ekmek fırında maya olmadan, tarifin karmaşık ve zaman alıcı olması gerekmez. Kendini ve çok basit bir tarifi mükemmel bir şekilde haklı çıkarır. Sonuç olarak, masada servis edilebilen ve aileye ve misafirlere ikram edilebilecek lezzetli ev yapımı ekmek elde ediyoruz.
Şahsen ben bu tarifi sadece tadı için değil, çabuk hazırlanışı için de seviyorum. Ekmeğin mi bitti? Hamuru 5 dakika yoğurup 5 dakika dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra fırında 30 dakika pişecek ve yemeğe hazır olacaktır. Bazen 40 dakikada mağazaya gidip gelmek daha uzun sürer.
Umarım tarifi beğenmişsinizdir. Büyükannenin tarifi sizin için yararlı olursa sevinirim.
Afiyet olsun!
