. Povrće i zelje. Juha od zobenog mlijeka.

06/11/2014 14:05

Kao i tablica prehrane broj 1, dijeta broj 1a prikazana je osobama koje pate od gastritis, čir na želucu i duodenum . Ova dijeta vam omogućuje normalizaciju rada želuca i crijeva, kao i ubrzanje metabolizma.

Osnovna pravila za prehranu dijeta stol br. 1a

Dakle, kao i svaka medicinska dijeta, prehrambena tablica br. 1a ima popis namirnica koje su zabranjene i treba ih dodati u prehranu. Što je uključeno u ovaj popis?

• juhe. Najbolja opcija bit će sluzave juhe pripremljene s dodatkom krupice, bisernog ječma, riže ili zobenih pahuljica. Možete dodati jaja ili mliječnu smjesu, kao i maslac.
• Meso i perad. Prikladna govedina, kunić, teletina. Također dopušteno jesti pileća prsa i puran. Meso se mora nekoliko puta prokuhati, a zatim provući kroz stroj za mljevenje mesa kako bi se dobio soufflé od mesa.
• Riba. Bakalar, oslić i slične sorte, kuhati bez kože.
• Svježe pripremljeni svježi sir, vrhnje i mlijeko.
• Kajgana.
• Dopuštene su tekuće žitarice na bazi brašna žitarica, krupice, zobene pahuljice, riže i pirea od heljde. Dopušteno dodavanje vrhnja/mlijeka.
• Pića. Dopušteno je piti slab čaj, juhu od šipka, sokove razrijeđene na pola s vodom.
• Žele, poljupci.
• Ulje. Biljno i kremasto.

Zabranjeni proizvodi:

• Umaci i začini. Iz jelovnika treba isključiti apsolutno sve umake (majonezu, umake od sira, kečap itd.).
• Povrće. također su potpuno isključeni.
• Sve grickalice u obliku salata, želea, dimljenog mesa i kobasičarski proizvodi također treba ukloniti iz svog dnevnog jelovnika.
• Slastičarstvo.
• Brašno.
• Bobičasto voće u svom najčišćem obliku.
• Pića. Zaboravite na kavu, sok, kakao, kao i alkohol.
• Zabranjeni su sir, kiselo vrhnje, masni svježi sir i mliječni proizvodi

Kakav je jelovnik za tjedan?

Približni tjedni jelovnik za stol 1a je sljedeći:

ponedjeljak .

utorak .

• Doručak. Griz s mlijekom, kajgana i čaša ugrijanog mlijeka.
• Večera. Juha od rižinog mlijeka, soufflé (smuđ), žele.
• Popodnevni čaj. Omlet i toplo mlijeko.
• Večera. u mlijeku i jajima.
• Za noć- toplo mlijeko.

srijeda .

četvrtak .

• 1. doručak. Manka, mlijeko.
• 2. doručak. Omlet, šalica mlijeka.
• Večera. Mliječna juha od griza s 5 g ulja, souffle (svježi sir), kompot.
• Popodnevni čaj. Šalica mlijeka, kajgana.
• Za noć. Šalica toplog mlijeka (+ med).

petak .

subota .

• 1. doručak. Sluzava mliječna kaša (riža), kao i šalica mlijeka.
• 2. doručak. Jaje, kompot.
• Večera. Mliječna juha od zobenih pahuljica, soufflé (govedina), žele.
• Popodnevni čaj. Šalica mlijeka.
• Večera. Heljda s mlijekom.
• Za noć. Šalica mlijeka.

nedjelja .

• 1. doručak. Zobene pahuljice u mlijeku (+ med), šalica mlijeka.
• 2. doručak. Čaša toplog mlijeka s 5 g maslaca.
• Večera. Juha od rižinog mlijeka, soufflé (perad), žele.
• Popodnevni čaj. Mlijeko; .
• Večera. Griz, kajgana i šalica mlijeka.
• Za noć. Više mlijeka.

Vrlo često ljudi koji ne pate od gastritisa ili čira na želucu sjede na ovoj dijeti. U ovom slučaju, trebali biste zapamtiti neka pravila koja ima dijeta br. 1a.

Dakle, što stručnjaci savjetuju onima koji su na ovoj dijeti?

Ova dijetalna tablica savršeno pomaže u slučajevima kada je stanje želuca i dvanaesnika kritično. Dijeta podrazumijeva djelomično ili potpuno odbacivanje kuhinjske soli, što pomaže u izbjegavanju zadržavanja soli u tijelu. Ova se dijeta može nazvati niskokaloričnom, jer je količina ugljikohidrata svedena na minimum.

Hladna i topla jela treba potpuno isključiti! Svu hranu treba poslužiti toplu kako ne bi oštetili probavni trakt.

Hranu treba kuhati i kuhati na pari, a zatim trljati kako se mehanički ne bi ozlijedio želudac. Apsolutno sva hrana treba biti u tekućem ili kašastom obliku.

Ova dijeta pomaže u mršavljenju ako se strogo pridržavate tjednog jelovnika. Trebali biste postupno napustiti dijetu, jer dijeta za dijetu br. 1a uključuje šest obroka dnevno, a prijelaz na uobičajena tri obroka dnevno može dovesti do brzog debljanja.

1) Peptički ulkus želuca i dvanaesnika u akutnoj fazi.

2) Akutni gastritis.

3) Kronični gastritis u akutnoj fazi (bez obzira na kiselost želučanog soka).

4) Nakon operacija na organima gastrointestinalni trakt.

Posebna namjena. Maksimalna pošteda želuca drastičnim ograničavanjem mehaničkih, kemijskih i toplinskih podražaja u hrani. Poticanje protuupalnog liječenja i procesa zacjeljivanja.

opće karakteristike

Fiziološki cjelovita prehrana sa značajnim ograničenjem kemijskih i mehaničkih iritansa sluznice želuca i crijeva i receptorskog aparata s određenim smanjenjem kalorijskog sadržaja hrane, uglavnom zbog ugljikohidrata, s relativno dovoljnim sadržajem životinjskih bjelančevina i mast. Pretežno mliječna prehrana i prehrana s jajima. Frakcijska prehrana - 6 puta dnevno. Masa dnevne prehrane je 2-2,5 kg.

Kulinarska obrada. Svi proizvodi se kuhaju, homogeniziraju (trljaju) ili kuhaju na pari. Jela tekuće ili tekuće-kašaste konzistencije. Temperatura hrane: topla jela ne viša od 60 °C, hladna ne niža od 15 °C.

Kemijski sastav i kalorija. Proteini 80 g, masti 80-90 g (od toga 15-20 g povrća), ugljikohidrati 200 g. Sadržaj kalorija 2000-2200 kcal. Količina slobodne tekućine je 1,5 l. Kuhinjska sol ne više od 8 g.

Kruh i peciva su isključeni.

Sluzave juhe od žitarica (zobene pahuljice, griz, riža) s dodatkom mješavine jaja i mlijeka, vrhnja, maslaca.

Jela od mesa i ribe - sufle na pari (1 puta dnevno) od nemasnog mesa, peradi, ribe bez tetiva, fascije i kože.

Jaja i proizvodi od jaja - meko kuhana jaja, parni omlet (ne više od 3 jaja dnevno).

Mlijeko i mliječni proizvodi - punomasno ili kondenzirano mlijeko, vrhnje, svježi ne-kiseli svježi sir kuhanje kod kuće(samo u obliku suflea).

Povrće i bilje su isključeni.

Voće, bobice, slatkiši - kiseljaci i žele od slatkih sorti bobica i voća, šećer, med, slatki bobičasti i voćni sokovi pomiješani s vodom i šećerom.

Žitarice i tjestenina su tekuće zgnječene žitarice. Žitarice - griz, riža ili brašno za dječju i dijetalnu hranu - heljda, zobena kaša. Ostale žitarice, tjestenina i mahunarke su isključene.

Masti - neslani maslac (dodati u gotova jela), dobro očišćena maslinovo ulje. Nemojte pržiti.

Međuobroci su isključeni.

Umaci i začini su isključeni.

Pića i sokovi - juha od šipka, slatki voćni i bobičasti sokovi (napola s vodom).

Zabranjeno: proizvodi i jela s jakim svojstvom poput soka, uključujući juhe od mesa, ribe i gljiva; alkoholna pića; povrće, bilje, voće u njihovom prirodnom obliku; pržena hrana, grickalice, umaci, začini; sirova jaja; kefir, kiselo mlijeko, acidophilus; kruh i proizvodi od kruha, bogati proizvodi od brašna; razne konzervirane hrane; grašak, grah, grah, leća; tjestenina, proso, ječmena kaša; kava, kakao, čokolada, slatkiši; vatrostalne masti.

Uzorak dijetalnog jelovnika

1. doručak - meko kuhana jaja (2 kom.), Maslac 20 g, kuhano mlijeko (1 šalica).

2. doručak - kuhano mlijeko (1 staklo).

Ručak - sluzava juha od riže s biljnim uljem, sufle od mesa na pari s biljnim uljem, voćni žele.

Međuobrok - kuhano mlijeko (1 čaša), kajgana na pari.

Večera - mlijeko griz kaša, kuhano mlijeko (1 šalica).

Noću, kuhano mlijeko (1 staklo).

Za cijeli dan - šećer 50 g, juha od šipka 200 g.

Uzrok je kršenje dijete i konzumacija hrane koja iritira želučanu sluznicu, a uz konzumaciju alkohola, pušenje i živčana napetost. Stoga je klinička prehrana sastavni dio liječenja ovih bolesti. Tablica prehrane br. 1A prema Pevzneru ograničava mehaničke, kemijske i toplinske učinke na želudac što je više moguće. Propisano za pogoršanje peptički ulkus s prisutnošću krvarenja, s pogoršanjem peptičkog ulkusa u bolesnika s kolecistektomija a također i kod akutnog gastritisa. Pod uvjetom da sve te bolesti s očuvanom ili pojačanom sekrecijom. Svrha njegovog imenovanja je smanjiti ekscitabilnost želuca i vratiti sluznicu.

Tablica broj 1A preporučuje se u prvim danima liječenja i propisuje se za razdoblje od 7-10-14 dana, ovisno o bolesti i njezinoj težini: s izraženim pogoršanjem peptičkog ulkusa i opeklina jednjaka, propisuje se za 6 -8 dana, uz pogoršanje kronični gastritis- 4-5 dana, s akutnim gastritisom - samo 2-3 dana. Nakon toga prelaze na stresniji. Kratki rokovi imenovanja objašnjavaju se činjenicom da dijeta nije uravnotežena i ima nizak sadržaj kalorija (1800-1900 kcal).

Prehranu karakterizira smanjenje količine bjelančevina i masti (donja granica norme je 80 g, odnosno 80-90 g), značajno ograničenje ugljikohidrata (200 g) i strogo ograničenje različitih podražaja. Sol je malo ograničena (16 g).

Glavne točke prehrane su:

• Isključenje uzročnika sekrecije (juhe) i iritansa sluznice (gruba hrana, svo povrće).
• Isključivanje teško probavljive hrane (gljive, žilavo meso s fascijalnim tetivama i koža kod peradi i ribe).
• S obzirom da su bolesnici na mirovanju, hrana se priprema samo u tekućem obliku, može iu kašastom obliku. Jela se najprije prokuhaju, a potom prebrišu i vodom ili mlijekom razrijede do željenog stanja.
• Za pacijente koji su imali kolecistektomija , pripremite samo sluzave juhe i isključite žumanjak (proteinske omlete možete kuhati na pari).
• Pretjerano hladna i vruća jela su isključena. Topla jela trebaju imati temperaturu od 50-55 ° C, a hladna - 15-20 ° C. Hladna hrana usporava regeneraciju sluznice, a prevruća također nepovoljno utječe na sluznicu.
• Sadržaj kalorija je smanjen zbog ugljikohidrata.
• Obroci su predviđeni 6 puta dnevno, a količina hrane koja se uzima odjednom je ograničena. Konzumiranje oskudnih obroka u isto vrijeme pomaže smanjiti upalu.

Dijeta broj 1A s čirom na želucu stvara sve uvjete za uklanjanje upale, jer ne sadrži grubu hranu i proizvode koji iritiraju sluznicu. Dovoljna količina proteina pozitivno utječe na reparativne procese. Smanjenje volumena jednokratnog unosa hrane i frakcijska prehrana uzrokuje mehaničku poštedu.

Peptički ulkus želuca (čir na želucu) i 12-palačnom crijevu su ozbiljnije bolesti i zahtijevaju dugotrajno liječenje i dijetalna hrana. Uz egzacerbaciju, liječenje počinje ovom tablicom liječenja. Odsutnost jakih iritansa u hrani (meso, juha od gljiva, riblja juha, jaki čaj, pržena hrana, kava, gazirana pića, marinade, senf, alkohol) stvara uvjete za uspješno liječenje. Slaba jela od sokova uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, mliječnu kašu, slatke voćne sokove (moraju se razrijediti prokuhanom vodom), pa su ti proizvodi uključeni u prehranu.

Mlijeko je posebno vrijedan prehrambeni proizvod. Mliječne bjelančevine potiču zacjeljivanje ulcerativnih oštećenja, a vezujući solnu kiselinu u želucu štite sluznicu. Uz dobru podnošljivost, pacijent može konzumirati do četiri čaše dnevno. Možemo reći da je u ovoj dijeti naglasak na mlijeku i mliječnim kašama. Masti u prehrani su maslac, suzbijaju želučanu sekreciju, potiču oporavak čira.

Pravilna prehrana vrlo je važna u liječenju gastritisa i peptičkog ulkusa, a dosljedno imenovanje dijete 1A (datumi su gore navedeni), zatim 1B (do dva tjedna) i br. 1 (od 2-3 mjeseca do šest mjeseci) postupno priprema organe probavnog trakta za prijelaz na zajednički stol. Dijeta 1 i 1A razlikuju se po načinu obrade hrane i skupu dopuštenih namirnica. Glavni stol broj 1 je umjereno nježan, pa se propisuje već tijekom oporavka ili neizražene egzacerbacije gastritisa i peptičkog ulkusa. Ovo je fiziološki potpuna dijeta, ali u isto vrijeme štedljiva i može se pridržavati dugo vremena. Kada se prebace na zajednički stol za ove bolesti, ograničena su previše začinjena, začinjena, vrlo vruća jela i alkohol.

Indikacije

• Teška egzacerbacija (duodenuma i želuca) s pojačanom sekrecijom prvih 6-7 dana.
• Teška egzacerbacija s pojačanom sekrecijom (prvi dani liječenja bolesti).
• Akutno od 2-3 dana liječenja.

Odobreni proizvodi

• Dijetalna tablica 1A uključuje sluzave juhe od zobene kaše, krupice, rižine krupice. Dodaju smjesu jaja i mlijeka, vrhnje i maslac. Za ubrzanje kuhanja pripremaju se juhe od brašna za dječja hrana ili od samljevenih žitarica.
• Mesna jela pripremaju se od nemasnih sorti u obliku parnog souffléa. Kuhano i očišćeno od tetiva meso se više puta propasira kroz stroj za mljevenje mesa i priprema se soufflé.
• Riblja jela također su poželjna u obliku souffléa. Pravi se od bakalara, štuke, oslića, polloka i ledene ribe. Sufle (riblji ili mesni) poslužuje se jednom dnevno.
• Jela od žitarica – ili od brašna žitarica (heljdino, zobeno, rižino) pripremaju se u obliku tekuće kaše na mlijeku. Kaše od cjelovitih žitarica se brišu, a u gotove se dodaje maslac.
• Od mliječnih proizvoda dopušteno je mlijeko, kalcinirani svježi sir (i soufflé od njega), mliječni žele i vrhnje, kao dodatak juhama i čaju. Punomasno mlijeko se pije do 4 puta dnevno.
• Dopuštena su do dva meko kuhana jaja ili parni omlet. Može se primjenjivati ​​svakodnevno ili svaki drugi dan.
• Od bobičastog voća mogu se napraviti kiselići i žele, ali svježe bobice se ne mogu konzumirati. Dopušteni su šećer i med.
• Kremasti i biljno ulje dodaje se gotovim jelima.
• Od pića možete koristiti slabi čaj s vrhnjem, sokove od svježih bobica razrijeđene vodom, infuziju šipka i izvarak pšeničnih mekinja.

Tablica dopuštenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
Slastičarstvo
žele	2,7	0,0	17,9	79
Sirovine i začini
šećer	0,0	0,0	99,7	398
Mliječni proizvodi
mlijeko	3,2	3,6	4,8	64
krema	2,8	20,0	3,7	205
Sir i svježi sir
svježi sir	17,2	5,0	1,8	121
Mesne prerađevine
kuhana govedina	25,8	16,8	0,0	254
kuhana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Ptica
kuhana piletina	25,2	7,4	0,0	170
purica	19,2	0,7	0,0	84
jaja
kokošja jaja	12,7	10,9	0,7	157
Ulja i masti
maslac	0,5	82,5	0,8	748
Gazirana pića
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
crni čaj s mlijekom i šećerom	0,7	0,8	8,2	43
Sokovi i kompoti
sok	0,3	0,1	9,2	40
kiseljak	0,2	0,0	16,7	68
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

• Iz prehrane su isključeni: kruh, pekarski i slastičarski proizvodi.
• Bilo koja juha.
• Pržena jela.
• Masne sorte ribe i mesa, kao i grubo meso sa vezivno tkivo(koža ptica, riba i hrskavica).
• Predviđeno je potpuno isključivanje sirovog povrća i voća (samo žele i žele).
• Ne možete koristiti kiselo-mliječne napitke, sir, obični svježi sir, kiselo vrhnje.
• Gljive (kao teško probavljivi proizvod), dimljeno meso i razne grickalice.
• Zabranjeni su kava, jaki čaj, kakao, gazirana pića, sokovi od povrća i nerazrijeđeni voćni sokovi.
• Zabranjeni su umaci (ocat, kečap, majoneza) i začini.

Tablica zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće	2,5	0,3	7,0	35
hren	3,2	0,4	10,5	56
Žitarice i žitarice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
prekrupa od ječma	9,3	1,1	73,7	320
proso krupica	11,5	3,3	69,3	348
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Pekarski proizvodi
mrvice bijelog kruha	11,2	1,4	72,2	331
pšenični kruh	8,1	1,0	48,8	242
Slastičarstvo
pekmez	0,3	0,2	63,0	263
bomboni	4,3	19,8	67,5	453
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
kečap	1,8	1,0	22,2	93
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
mljeveni crni papar	10,4	3,3	38,7	251
čili	2,0	0,2	9,5	40
Mliječni proizvodi
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kiselo vrhnje	2,8	20,0	3,2	206
usireno mlijeko	2,9	2,5	4,1	53
Mesne prerađevine
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
kobasice
kobasica sa/suh	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Ptica
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
kremasti margarin	0,5	82,0	0,0	745
životinjska mast	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Gazirana pića
crni čaj	20,0	5,1	6,9	152

* podaci se odnose na 100 g proizvoda

Izbornik (Način napajanja)

Izbornik za tjedan trebao bi uključivati ​​izmjenu raznih jela od proteina i žitarica, tada hrana neće biti monotona. Sastavljanjem se može donekle modificirati, ne prelazeći granice dopuštenih proizvoda i poštujući načela toplinske obrade. Istodobno, zapamtite da se jela od mesa ili ribe mogu konzumirati jednom dnevno u obliku pire krumpira ili souffléa. Tijekom cijelog dana dopušteno je do 4-5 čaša mlijeka (u svim jelima), 20 g maslaca i 40 g šećera, svaki kruh je isključen. U slučaju loše podnošljivosti mlijeka, preporuča se piti u malim obrocima, razrijediti ga slabim čajem.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

subota

nedjelja

Recepti

Slijede recepti za čiju pripremu morate znati neka pravila. Kod kuhanja na pari proizvod ne smije doći u dodir s tekućinom, već se kuha na kipućoj pari. Gubitak hranjivih tvari manji je nego kod kuhanja i poširanja. Omleti, pudinzi i kaša od jaja kuhaju se u vodenoj kupelji.

Prvi obrok

juha od zobenog mlijeka

Zobene pahuljice, mlijeko, voda, jaje, šećer, maslac.

Zobene pahuljice ulijte u vodu i kuhajte dok ne omekšaju. Obrišite, posolite i pošećerite, začinite smjesom jaja i mlijeka, postupno dodajući u kašu. Zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne. Poslužite s komadićem maslaca.

Juha od riže pasirana s mesom

Meso skuhati i ispasirati u blenderu. Isperite rižu i kuhajte dok nije potpuno kuhana, obrišite kroz sito. U pasiranu juhu dodajte kuhano meso, dodajte i prokuhajte. Poslužite s komadićem maslaca.

Glavna predavanja

Soufflé od bakalara kuhan na pari

Skuhajte riblji file, istucite ga u blenderu. Pripremite bijeli umak od brašna i mlijeka, pomiješajte ga s mljevenim mesom, posolite, dodajte žumanca, maslac i zamijesite. Umućeno bjelance lagano umiješajte u mljeveno meso, sve stavite u podmazan oblik i kuhajte na pari.

kaša od jaja

Proizvodi: 2 jaja, 60 ml mlijeka, sol, 2 žličice. ulja.

Jaja se razrijede mlijekom i tuku, dodaju se sol, maslac, masa se izlije u zdjelu koja se stavi u lonac s vodom. Kuhajte uz miješanje dok ne dobijete gustoću kaše. Možete ga kuhati na drugi način: masa jaja se ulije u lonac s toplom vodom (u maloj količini) i kuha kao obična kaša dok se ne zgusne. Ostatak vode se isuši.

Desert

Soufflé od skute s kondenziranim mlijekom

Svježi sir obrisati, dodati žumanjke, šećer, mlijeko, brašno. Bjelanjke istucite i na kraju umiješajte u masu od skute. Stavite u kalup i kuhajte na pari. Poslužite uz kondenzirano mlijeko.

Na njegovom početno stanje, želučani ulkus i 12 duodenalni ulkus s njihovim oštrim pogoršanjem. Također je indiciran nakon opeklina jednjaka ili nakon operacije na želucu (nakon 6-7 dana), s infekcijom gastrointestinalnog trakta ili pojavom kile jednjaka.

Tablica broj 1a prema Pevzneru manje je kalorična od glavne opcije. Njegova je svrha ubrzati zacjeljivanje čira i obnoviti sluznicu, smanjiti upalni proces te smanjuju refleksnu ekscitabilnost želuca. Stoga je za maksimalnu mehaničku, toplinsku i kemijsku uštedu probavnog trakta potrebno organizirati cjelovitu prehranu s.

• Preporučujemo čitanje:

Svu hranu treba konzumirati samo u toplom obliku, približno odgovarajućoj tjelesnoj temperaturi. Isključena je upotreba vrućih (iznad 65 stupnjeva) ili hladnih (ispod 15 stupnjeva) jela. Hrana se kuha na vodi ili na pari, a prije posluživanja mora se obrisati. Krajnji rezultat je tekuća ili kašasta konzistencija gotovih jela.

Uz čir na želucu i 12 duodenalni ulkus, s akutnim ili kroničnim gastritisom, kao i tjedan dana nakon operacije želuca, dijeta nameće oštro ograničenje upotrebe kuhinjske soli. Uz tablicu broj 1a, to je 5-8 grama natrijeve soli dnevno.

Općenito energetska vrijednost dnevni meni -. To je donja granica fiziološke norme, koja u potpunosti zadovoljava fizičke potrebe pacijenta za energijom i hranjivim tvarima u bolničkim uvjetima.

Kemijski sastav tablice broj 1a:

• Ugljikohidrati: 200 grama (85% složeni);
• Masti: 100 grama (20% biljne);
• Proteini: 80 grama (70% životinja).

Dnevna stopa unosa tekućine je 1,5 litara. Osim tople mirne vode, dopušteni su slabi čajevi i razni dekocije.

Tablica broj 1a prema Pevzneru dodjeljuje se na početku liječenja. Njegovo trajanje nije dulje od dva tjedna, nakon čega se pacijent prebacuje na stol broj 1 ili, koji imaju manje ograničenja.

Popis namirnica

Priprema prehrane za gastritis, čir na želucu, čir na dvanaesniku ili 5-6 dana nakon operacije želuca mora se pristupiti s velikom odgovornošću. Treba sadržavati lako probavljivu hranu visoke hranjive vrijednosti.

Dopuštene namirnice i jela:

• Juhe na sluzavoj juhi s dodatkom žitarica (griz, riža, zobene pahuljice). U juhe se mogu dodati mlijeko, tučena jaja i nemasno vrhnje.
• Nemasno meso (govedina, kunić, teletina) i perad. Proizvodi se prije kuhanja očiste od debelih i tankih tetiva i masnoće, ako se radi o pilećem ili purećem mesu, koža se u potpunosti odstrani. Za pripremu mesnog pirea ili souffléa na pari, meso se dugo kuha, tuče u gustu masu mikserom ili se pomiče 2-3 puta u mlinu za meso.
• Morska nemasna riba (smuđ, oslić, bakalar, pollock) bez kože. Od njega se priprema parni zračni sufle ili tekuća pire juha.
• u obliku punomasnog mlijeka, obranog vrhnja, suflea od svježeg sira zgnječenog u homogenu masu.
• . Dnevna norma je 3 meko kuhana jaja, parni omlet od njih ili zračni sufle.

• Žitarice samljevene u blenderu ili mlincu za kavu za izradu sluzavih kaša. Može zobene pahuljice, riža. Od griza se najčešće pravi puding, mousse ili slatka kaša.
• Pića: voćni čajevi i žele s minimalnim sadržajem šećera, juha od šipka, juha od mekinja.
• Masnoće u prehrani trebale bi biti iz maslaca i rafiniranih ulja njihovim dodavanjem u gotova jela.

Zabranjena je hrana koja se teško probavlja, potiče izlučivanje, iritira sluznicu i stijenke probavnog trakta. Ovaj:

Na temelju popisa dopuštenih i zabranjenih proizvoda, možete napraviti ogledni jelovnik za 3 dana:

1 dan

• Doručak: 2 meko kuhana jaja.
• Drugi doručak: mousse od griza i višanja;
• Ručak: sluzava juha od ječmenog mlijeka;
• Popodnevni snack: žele od jagoda;
• Večera: 200 grama pudinga od riže;

2 dan

• Doručak: parni omlet od jaja, mlijeko;
• Drugi doručak: ;
• Ručak: sufle od piletine na pari, voćni žele.
• Međuobrok: 200 grama pudinga od svježeg sira, kompot od suhog voća;
• Večera: kuhana ili pečena riba;
• Noću: čaj s mlijekom.

3 dan

• Doručak: lijene okruglice od svježeg sira, nezaslađeni čaj;
• Drugi doručak: mliječni žele;
• Ručak: mesne okruglice kuhane na pari ili pire od pilećeg filea;
• Međuobrok: meko kuhano jaje, kompot od jabuka;
• Večera: pire, kuhan u mlijeku.
• Noću: čaša toplog mlijeka.

Takav štedljivi jelovnik osigurat će brzo poboljšanje dobrobiti pacijenta i brz oporavak. Lijep bonus lagane dijete prema Pevzneru bit će neizostavno uklanjanje viška kilograma.

Recepti jela

recept za puding od mesa

Sastojci:

• 200 grama kuhane govedine;
• Čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 sl. l. brašno;
• 2 žličice maslac.

Kuhanje:

Kuhano meso istucite mikserom. Jaja, brašno i mlijeko pomiješajte pjenjačom i sjedinite s goveđim pireom. Dobivena masa se stavlja u silikonske kalupe, prethodno podmazane maslacem i kuhane na pari 20 minuta.

recept za sufle od svježeg sira

Sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 25 grama želatine;
• 1 žličica vanilin šećer;
• 1 sv. l. Sahara;
• 100 ml mlijeka;
• 100 ml vode.

Kuhanje:

Pomiješajte 100 grama svježeg sira sa šećerom i vanilijom, pa dodajte mlijeko. Posebno razrijedite želatinu prema uputama i ulijte u masu od skute. Za savršenu konzistenciju souffléa potrebno je poraditi blenderom. Dobivena masa se izlije u kalupe i pošalje da se stvrdne u hladnjaku.

Samo liječnik ima pravo propisati i otkazati dijetu. On je taj koji zna kako teče duodenalni ulkus, kako se tijelo bolesnika ponaša kod akutnog i kroničnog gastritisa ili kakvo je stanje bolesnika nakon operacije želuca.

Podložno pravilno prilagođenom jelovniku, osjetljivost živčanih završetaka će se smanjiti, normalizirat će se tajne, ekskretorne i motoričke funkcije, doći će do brzog oporavka i prijelaza na raznovrsniju prehranu.

2016-09-16

Indikacija za imenovanje dijete je oštra egzacerbacija peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika u prvih 6-8 dana liječenja; oštro pogoršanje kroničnog gastritisa u prvim danima liječenja; akutni gastritis 2-4. dana liječenja, opeklina jednjaka.

Svrha dijete.

Svrha dijete je maksimizirati (mehaničku, kemijsku i toplinsku) uštedu gastrointestinalnog trakta, smanjiti upalu, poboljšati zacjeljivanje ulkusa i osigurati prehranu tijekom mirovanja u krevetu.

Opće karakteristike dijete.

Ovo je dijeta smanjene energetske vrijednosti zbog ugljikohidrata te dijelom bjelančevina i masti. Količina natrijevog klorida (kuhinjske soli) je ograničena. Isključena je hrana i jela koja potiču izlučivanje želuca i nadražuju njegovu sluznicu. Hrana se priprema u obliku pirea, kuhana u vodi ili na pari, daje se u tekućem i kašastom stanju. Isključite vrlo hladna i topla jela. Dijeta: 6 puta dnevno u malim obrocima. Uzmi mlijeko noću.

Kemijski sastav i energetska vrijednost obroka.

Dijeta sadrži: bjelančevine - 80 g (60-70% životinjske), masti - 80-90 g (20% biljne), ugljikohidrate - 200 g, kuhinjsku sol - 8 g, slobodnu tekućinu - 1,5 l. Kalorični sadržaj prehrane je 1900-2000 kcal. Dijeta: 6 puta dnevno u malim obrocima. Noću: mlijeko.

Preporučene i isključene namirnice i dijetalni obroci.

Kruh i proizvodi od brašna isključeni iz prehrane.

juhe . Sluz od krupice, zobene kaše, riže, bisernog ječma s dodatkom mješavine jaja i mlijeka, vrhnja, maslaca.

Meso i perad. Nemasna govedina, teletina, kunić, piletina, puretina. Čisti od tetiva, fascija, masti, kože. Prokuhajte, prođite 2-3 puta kroz mlin za meso i dajte 1 puta dnevno u obliku pire krumpira ili souffléa na pari.

Riba. Parni sufle 1 puta dnevno (umjesto mesa) od nemasne ribe, kuhane bez kože.

Mliječni proizvodi. Mlijeko, vrhnje, soufflé kuhan na pari od svježe naribanog svježeg sira.Izbačen iz prehrane: kiselo-mliječni napici, sir, kiselo vrhnje, obični svježi sir.

jaja. Do 3 komada dnevno. Samo drobljeni i parni omlet.

Žitarice. Tekuća kaša od griza, brašna žitarica, pasirane heljde, zobenih pahuljica i riže s dodatkom mlijeka ili vrhnja.

Povrće - isključeni iz prehrane.

grickalice - isključeni iz prehrane.