Jetra bakalara - korisna svojstva, šteta, kalorija za muškarce, žene. Kalorija jetre bakalara
Ljekovita svojstva jetre bakalara poznata su još od srednjeg vijeka. Danas je ova ukusna delicija nezaobilazan artikl u svakom supermarketu. Od jetre bakalara pripremaju se salate, sendviči, rolade, predjela, punjene lepinje i jaja.
Kemijski sastav Proizvod se odlikuje bogatom raznolikošću tvari potrebnih za ljudsko zdravlje. Glavni su prikazani u tablici.
| № p/p | Naziv sastojka | Količina na 100 g proizvoda (mg) | Što daje tijelu |
|---|---|---|---|
| vitamini | |||
| 1 | E | 8,8 | bori se protiv starenja, raka, normalizira krvni tlak |
| 2 | A | 4,4 | neophodan za reproduktivnu funkciju, vid, imunitet, sprječava rak |
| 3 | C | 3,4 | jača imunitet, usporava starenje |
| 4 | PP | 2,7 | aktivno sudjeluje u metabolički procesi kontrolira zdravlje kože, gastrointestinalnog trakta, živčani sustav |
| 5 | B2 | 0,41 | važan za pravilan rad probavnog trakta, oštrinu vida, čistoću kože i sluznica |
| 6 | B6 | 0,23 | sprječava umor, sudjeluje u sintezi krvne stanice, snižava razinu kolesterola |
| 7 | D | 0,1 | jača koštano tkivo, zubna caklina |
| elementi u tragovima | |||
| 8 | Željezo | 1,9 | pomaže u poboljšanju imuniteta i jačanje organizma |
| 9 | Cinkov | 0,7 | doprinosi formiranju intelektualnog razvoja, zacjeljivanju lezija na koži |
| 10 | Fluor | 0,43 | neophodan za rast i jačanje kostiju |
| makronutrijenata | |||
| 11 | Natrij | 720 | regulira ravnotežu glukoze u krvi i vode, sudjeluje u radu mišića |
| 12 | Fosfor | 230 | normalizira rad bubrega, sudjeluje u rastu stanica |
| 13 | Klor | 165 | olakšava rad jetre, ublažava otekline, sudjeluje u razgradnji masti |
| 14 | Kalij | 110 | kontrolira rad srčanog mišića, kao i ravnotežu vode i acidobazne ravnoteže u tijelu |
| 15 | Magnezij | 50 | normalizira krvni tlak i rad srca, smanjuje glavobolje i bolove u zglobovima |
| 16 | Kalcij | 35 | potiče zgrušavanje krvi, sprječava spazam i grčeve u mišićima, normalizira endokrini sustav |
| 17 | Sumpor | 42 | gradivni je materijal za stanice koštanog i živčanog tkiva, poboljšava kvalitetu kože, noktiju i kose |
Više od polovice svih sastojaka jetre bakalara su riblja mast(preko 60% ukupnog sadržaja), zbog čega je proizvod bogat najvrjednijim tvarima - višestruko nezasićenim masnim kiselinama omega-3 (19,7 g na 100 g delicije). Ulje ili ulje jetre bakalara naširoko se koristi u medicini, uključujući razvoj raznih terapeutskih dijeta.
Pročišćeno riblje ulje koristi se u farmakologiji, au ljekarničkoj prodaji nalazi se u obliku ulja za unutarnju upotrebu.
Vitamini A i D 5 puta pokrivaju dnevne potrebe organizma za njima, odnosno 10 puta. Jetra bakalara sadrži malu količinu korisnih elemenata u tragovima - kobalta i bakra. Njihova skromna količina u 100 g proizvoda višestruko nadopunjuje njegovu dnevnu normu.
Korist i šteta
Jetra bakalara ljekovito djeluje na organizam:
- održava normalan vid;
- jača kosti, zube, kosu;
- poboljšava imunitet;
- usporava starenje stanica;
- normalizira rad kardiovaskularnog i živčanog sustava;
- sprječava poremećaje cirkulacije.
Ovaj proizvod sa svojim blagotvornim svojstvima posebno je neophodan djeci i adolescentima za puni rast kostiju, sportašima za jačanje kostiju i mišićno tkivo. Koristeći jetru bakalara u konzerviranoj hrani, dojilje će dobiti vitamin D kao profilaktičko sredstvo protiv rahitisa kod bebe, a osobe oslabljene nakon virusnih bolesti će obnoviti imunitet.
Kavijar bakalara također je izvor masnih kiselina, vitamina, mikro- i makroelemenata potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela, a po sastavu nije niži od skupljih delicija - crne i.
Za žene ovo morski proizvod u bankama je koristan za poboljšanje i pomlađivanje izgled(kosa, zubi, nokti, koža lica i tijela), podizanje, aktivno životno raspoloženje, zasićenost tijekom dijeta.
Jetra bakalara aktivira reproduktivnu funkciju muškarca, što je neophodno pri planiranju obitelji. Korištenje ovog proizvoda vraća potenciju, regulira psihu i mentalnu aktivnost, omogućuje vam da izdržite fizički napor, vraća elastičnost zidova krvnih žila.
U djetinjstvu su za normalan rast i razvoj organizma potrebni svi vitamini i minerali prisutni u jetri bakalara.
Visokokalorični sadržaj delicije (613 kcal na 100 g) obvezuje njegovu ograničenu upotrebu: za odrasle do 35-40 g dnevno. Nepoštivanje doze štetno je za tijelo, jer prijeti kvarom u njegovim sustavima.
Zdrav morski proizvod može postati štetan ako se čuva u otvorenoj metalnoj limenci - izvoru toksina uz sudjelovanje kisika. Jetru bakalara možete čuvati samo u staklu ne više od 24 sata.
Kontraindikacije
Jetra bakalara ne smije se konzumirati kod sljedećih patologija:
- alergijska reakcija na ribu i plodove mora;
- smanjeni tlak;
- višak u tijelu vitamina D i kalcija;
- poremećaj u radu bubrega i bilijarnog trakta.
Također, proizvod je kontraindiciran u dojenčadi mlađe od tri godine i osoba sklonih prekomjernoj težini.
Kako odabrati pravi proizvod
Jetra bakalara nije samo vrlo zdrav, već i ukusan proizvod. Nije ni čudo što je delikatesa, ima nježan, neusporediv okus i najlakšu teksturu.
Kada kupujete konzerviranu hranu, morate obratiti pažnju na sljedeće:
- sastav: jetra, prirodna mast bakalara, sol, lovorov list, crni papar. U proizvod se može dodati šećer, ali ne i biljno ulje;
- na naljepnici natpis "najviši stupanj" s naznakom GOST-a;
- adresa proizvođača - obavezno iz morske regije;
- na dnu staklenke nalazi se slovo "P" i brojevi "010" (šifra jetre bakalara);
- datum isteka treba biti utisnut, a ne nanositi bojom;
- nema udubljenja, hrđe na obali;
- kada pritisnete poklopac, ne bi trebao nabubriti;
- kada se trese, u staklenci ne bi trebalo biti zvukova (u visokokvalitetnoj konzerviranoj hrani komadići jetre uvijek su čvrsto postavljeni, bez razmaka);
- prednost se daje proizvodu od atlantske ribe.
Ako se prilikom otvaranja konzervirane hrane nađe bijela homogena prevlaka, koja će se otopiti i požutjeti na sobnoj temperaturi, onda je to mast ili ulje bakalara. Bijeli plak na jetri u staklenci u obliku zrna smatra se normom u skladu sa sanitarnim i higijenskim pravilima.
Jetra bakalara najvišeg stupnja težine 230 g ima Prosječna cijena 264 rubalja, cijena konzervirane hrane prvog razreda iste mase je 103-189 rubalja. ovisno o kvaliteti ribe i tehnologiji proizvodnje.
Jedenje morske delicije s viškom kolesterola
100 grama jetre bakalara sadrži 250 mg kolesterola, koji ima blagotvoran učinak na tijelo zbog prisutnosti omega-3 polinezasićenih masnih kiselina (19,7 g na 100 g delicije). Aktivno sudjeluju u stvaranju ravnoteže lipoproteina visoke i niske gustoće, čime se sprječava nakupljanje viška kolesterola u krvi. Stoga liječnici preporučuju korištenje jetre bakalara osobama s povišenim kolesterolom, ali uz strogo pridržavanje propisanih doza.
Ovaj proizvod se konzumira umjereno (ne više od 40 g dnevno), ali ne svaki dan. Poslastica se može staviti na kruh, u salatu kao sastojak. Osobama s povišenim kolesterolom preporučuje se jetra bakalara u kombinaciji s raznim namirnicama, primjerice u obliku salate.
Za salatu od jetrica trebat će vam 1 staklenka delicije (230-250 g), 5 kuhanih jaja, 2 glavice luka, 1 krastavac (svježi), kopar ili peršin. Sve sitno nasjeckajte, posolite i popaprite. Ulje iz limenke koristite kao preljev.
Jetra bakalara vrlo se ukusno slaže s egzotičnim zelenilom - rikulom ( zeljasta biljka porodica kupusnjača) i blitva (lisna repa). Ova vitaminska zelena često se prodaje u supermarketima. Za salatu narežite i pomiješajte 1 krastavac, 1/3 glavice crvenog luka srednje veličine, 4 rajčice, manju vezicu rikule, 1 list blitve. Na vrh stavite nasjeckane komadiće jetre bakalara (1/2 limenke) i prelijte domaćim preljevom koji uključuje soja umak (6 dijelova), svijetli med (3 dijela), senf (1 žličica), aceto balsamico (1 žličica).
Delikatesne salate mogu se napraviti od avokada, riže, mrkve i jabuke, orašastih plodova, ali i konzerviranih breskvi ili kiselih paprika. Jetrica se koristi u zalogajima od svježeg sira, za punjenje palačinki, rajčica, tikvica.
Jetra bakalara je izvrsna delicija, koja je prirodni iscjelitelj. Koristan je za visoke normalna razina kolesterol. Proizvod pomaže tijelu da primi sve potrebne tvari koje daju zdravlje, ljepotu i vitalnost.
Irina Kamšilina
Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))
Sadržaj
Jedna od delicija, ukusna i zdrava, je jetra bakalara. Neki tvrde da se takav proizvod ne preporučuje za korištenje, jer je vrlo visoko u kalorijama. Drugi, naprotiv, vole jelima dodati jetru morske ribe. Kažu da je u svemu važna umjerenost. Naučite kako pravilno uzimati proizvod.
Što je korisna jetra bakalara
Na temelju ukusne konzervirane hrane razvijene veliki broj kuharski recepti neobične salate i hladnih zalogaja. U mnogim slučajevima morska se riba jednostavno dodaje juhama ili već uvodi u juhe gotova jela s lukom da začini okus. U obliku konzerve jetra se kupuje češće nego svježa. Pretjeranost je opasna u svemu. Bolje je pojesti malo i ponekad se razmaziti ljekovitom morskom delicijom.
Što je korisna jetra bakalara u konzerviranoj hrani:
- sadržaj velikog broja aminokiselina, omega-3 masti, potrebnih tijelu za funkcionalni rad;
- sastav sadrži riblje ulje, koje je vrijedno za cijelo tijelo i mnogo ukusnije u obliku konzervirane hrane;
- zbog prevencije većine upalnih reakcija u zglobovima;
- proizvod pomaže u smanjenju rizika od srčanih bolesti;
- jača imunološki sustav što je više moguće;
- osigurava zasićenost tijela vrijednim vitaminom D;
- je snažna prevencija bolesti povezanih s onkologijom;
- održava dobro stanje kože, započinje njezino pomlađivanje.
Koji su vitamini u jetri bakalara
Osoba uvijek treba podržati tijelo vitaminima. Što sadrži bakalar? Također ima "lavlju" dozu Omega-3 i kroma, drugih esencijalnih kiselina. Dovoljno je samo malo ribe kako bi se tijelo obogatilo najvažnijim tvarima. Vitamini u jetri bakalara su:
- esencijalne hranjive tvari- vitamin A za rast i vid;
- vitamin D neophodan za ljudski organizam- za kostur i jake kosti;
- važna komponenta ljepote– E topiv u mastima;
- predstavnici skupine B - B2, B6 i B9- bez njega uopće nije moguće, ove komponente su neophodne za živčani sustav i hematopoezu.
Elementi u tragovima u jetri bakalara
Ne može svaka morska riba pronaći tako bogat sastav. To objašnjava zašto svaki liječnik preporučuje jesti bakalar ako pacijent ima prijelom ili bolove u zglobovima. Proizvod je posebno važan za one koji su zaposleni fizički rad. Riba jednostavno mora biti u njihovoj prehrani. Prisutnost elemenata vrlo je važna za razvoj i rast. Sljedeći minerali i elementi u tragovima u jetri bakalara dat će vam snagu:
- kalij;
- fosfor;
- natrij;
- željezo;
- kalcij;
- bakar.
Ulje riblje jetre bakalara
Glavni sastojak je ulje jetre bakalara. Zbog svojih svojstava, proizvod se preporuča koristiti uvijek kako bi se održalo zdravlje, oživjelo tijelo i izgledalo sjajno. Vrijednu tvar možete kupiti u obliku posebnih tableta u ljekarni. Ipak, ugodnije je jesti običnu ribu, koja se lako može pripremiti kod kuće. Zašto je riblje ulje važno i korisno? Pruža:
- obnavljanje strukture kose, noktiju, kože, zuba;
- poboljšanje vida;
- borba protiv nedostatka vitamina;
- prevencija, hiperlipidemija i druge komplikacije povezane s krvnim žilama;
- zacjeljivanje opeklina, rana i sluznica.
Prednosti ulja jetre bakalara za žene
Ženama tijekom trudnoće često se savjetuje da jedu više ribe. Sve se to argumentira činjenicom da proizvod sadrži mnogo elemenata u tragovima, nekoliko puta više nego u drugima. Postoje i druge pogodnosti. Što je korisna jetra bakalara za žene:
- poboljšanje kvalitete pažnje, sluha, razmišljanja;
- stabilno dobro raspoloženje;
- dobro stanje kože na svim dijelovima tijela;
- manje bolova u mišićima i zglobovima;
- odličan rad srca, pravilan sastav krvi, smanjenje;
- divna vizija.
Jetra bakalara za muškarce
Za one koji se bave sportom i vode Zdrav stil životaživota, jesti ribu kao što je bakalar je obavezno, ali ne u velikim količinama. Proizvod je vrlo kaloričan, uvodi se u prehranu malo po malo - za prehrambenu ravnotežu u tijelu. Također, jetra bakalara za muškarce također je neophodna na intiman način. Nijedan proizvod ne daje toliko snage i povjerenja u potenciju kao ovaj. Mnogi ljudi uspoređuju ribu s Viagrom. Zapravo, istina je: hranite muškarce više jetre. Sastav sadrži komponentu koja je odgovorna za seksualnu želju.
Kako pravilno koristiti jetru bakalara
Najvažnije je ne pretjerati količinski s ribljim iznutricama. Zbog sadržaja kalorija i masti, sve dobrobiti ribe mogu imati loš učinak. Jesti velike porcije nije samo nezdravo. Zbog morske ribe sasvim je moguće da se jako udebljate. Čovjek se mora pokušati suzdržati tako da hrana bude umjerena poslastica, a ne džem. Kako pravilno jesti jetru bakalara tako da bude korisna:
- Važna radnja je ispuštanje ulja za konzerviranje. Previše je masno za tijelo. Piju ga samo u iznimnim slučajevima, s punim povjerenjem u vlastito zdravlje.
- Dnevna norma je samo 30-40 grama. Preporučljivo je ne prekoračiti ga, inače bi crijeva mogla propasti.
- Prilikom kuhanja nemojte koristiti majonezu za preljev. Riba je jako masna, ovo je sasvim dovoljno da se sve prožme, i dobije holistički okus.
- Najbolje kombinacije s ribljim prirodnim proizvodom su povrće, kruh ili jaja.
Jetra bakalara - kontraindikacije
Imajući ogroman broj korisnih svojstava i prednosti, ovaj proizvod ima svoje nedostatke, kojih morate biti svjesni. Postoje ljudi kojima je jetra bakalara kontraindicirana. Događa se:
- s netolerancijom - alergije na ribu i plodove mora;
- s teškim problemima s jetrom i želucem - tijelo nije u stanju probaviti takvu masnu i tešku hranu;
- za probleme vezane uz;
- ako osoba ima vrlo .
Osim toga, uvijek treba paziti na sastav i rok trajanja. Kako odabrati konzerviranu hranu:
- Možete se samo otrovati i osjećati loše čak i s bliskim datumom kašnjenja proizvoda. Mnogi ljudi kažu da ako hrana nije stigla do roka, onda se može jesti. Zapravo, vrijedi se usredotočiti na izgled i miris proizvoda.
- Osim toga, na etiketi staklenke nalazi se naznaka sirovina. Natpis izvora jetre pokazat će je li konzervirana hrana korisna. Na primjer, ako je navedena svježe smrznuta riba bilo koje sorte, tada konačni proizvod sadrži minimum hranjivih tvari. Ako naziv sirovine uopće nije napisan, odbijte kupiti takvu konzerviranu hranu.
Bolje je obići nekoliko trgovina u potrazi za pravim proizvodom nego se otrovati ili naškoditi svom tijelu. U većini slučajeva liječnici preporučuju da ljudi jedu jetru bakalara. Dakle, mnoge trudnice i djevojke tijekom dojenja u osobnoj prehrani posebno ukazuju na to da je potrebno uzimati bakalar jednom tjedno. Svakodnevno jedenje takve hrane prepuno je štete za dijete. Mjera je važna u svemu - prejedanje, kao i izbjegavanje vrijednog proizvoda, samo će naštetiti zdravlju.
Vrijedno je obratiti pozornost na sirovine i njihova svojstva od kojih se proizvodi konzervirana hrana - to je važno. Ako se često koristi jetra bakalara, koristi i štete proizvoda možda neće biti usporedive. Nekoliko jasnih primjera što se može dogoditi s "predoziranjem":
- jaka mučnina;
- potpuni nedostatak apetita;
- povraćanje svaki put kad jedete;
- razvoj zdravstvenih problema (od žgaravice kao reakcije na masnoću do upale žučnog mjehura).
Video
Jeste li pronašli grešku u tekstu? Odaberite to, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!
Prednosti jetre bakalara bile su poznate čak iu starom Rimu - uz njegovu pomoć, oslabljeno tijelo je obnovljeno nakon teških bolesti, a također je uvedeno u prehranu kada se vid pogoršao.
Za blagotvorna svojstva jetre bakalara znali su i stari Skandinavci. Koristili su ga sirovog i vjerovali u posebnu ljekovitost ovog proizvoda, a neki su čak vjerovali da će im upravo ta atlantska delicija pomoći da vide u mraku. Naravno, takva čudesna svojstva jetre bakalara znanstvenici nisu potvrdili, ali jesu ljekovita svojstva stvarno kolosalan.
kalorija jetre bakalara
Proces konzerviranja jetre bakalara ima svoje nijanse. Od trupina svježe ulovljene ribe izvadite jetru i odmah stavite u pripremljene staklenke, začinite je malom količinom začina. Sadržaj masti u proizvodu je toliko visok da nema potrebe za dodavanjem biljnih ulja - konzervirana hrana se priprema isključivo u vlastitom soku.
Jetra bakalara je izvor vrijednih vitamina i ribljeg ulja. Visoka je nutritivna vrijednost - 100 g konzervirane hrane sadrži 600,620 kcal.
Kemijski sastav konzervirane hrane zadivljuje svojom raznolikošću i jedinstvenom kombinacijom hranjivih tvari. Jetra bakalara bogata je organskim i anorganskim elementima, ima nevjerojatan okus za svoje ljubitelje i sposobna je napuniti tijelo vrijednim tvarima.
Sastav jetre bakalara:
- Vjeverice
- disaharidi
- Ugljikohidrati
- Omega-3 polinezasićene kiseline
- Kolesterol
- Lipidi
- Aminokiseline (lizin, metionin, triptofan)
- Vitamini PP, A, E, C, D, B (B1, B6, B9, B2)
- Natrij, željezo, klor, magnezij, fosfor, kalcij, fluor, nikal
- Nikotinska, dokozaheksaenska, eikosapentaenska kiselina
Šteta
Oštećenje jetre bakalara
Čak i tako zdrav i prirodan proizvod kao što je ulje jetre bakalara može loš utjecaj na tijelu. Pogotovo ako zlorabite ovu konzerviranu hranu. Za one koji se prvi put susreću s ovom hranjivom poslasticom, treba znati da je preporučena porcija za odraslu osobu 30,40 grama jetrica dnevno. Oštećenje jetre bakalara bit će značajno ako ga koriste ljudi koji pate od alergija na bilo koju morsku hranu. U ovom slučaju, bolje je odbiti uzimanje jela u kojima su prisutni ti "plodovi mora".
Također, jetru bakalara ne bi trebalo uvoditi u prehranu ljudi koji imaju:
- Poremećaji u mokraćnom sustavu
- Patologije Štitnjača
- Poremećaji u radu bubrega, želuca, žučnog mjehura
- Prezasićenost organizma kalcijem i vitaminom D
- Kamenje u bubrezima
Trudnice trebaju koristiti ovaj proizvod s oprezom - kako bi se poništila šteta od jetre bakalara, bolje ju je uzimati minimalne količine ili privremeno napustiti ovu deliciju. Također, ovu konzerviranu hranu ne biste trebali uključiti u svoju prehranu za osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi. Budući da riblje ulje smanjuje koagulaciju krvi, u kombinaciji s takvim lijekovima može doći do opasnog krvarenja.
Korist
Prednosti jetre bakalara
Prednosti jetre bakalara za ljude su prilično velike. Uostalom, lavovski udio aminokiselina prisutnih u ovom proizvodu ne proizvodi tijelo, ali je vrlo potreban za funkcioniranje svih vitalnih sustava. Vrijedno je napomenuti da je vrijedno riblje ulje sadržano u jetri bakalara ukusnije u obliku konzervirane hrane. Stoga ljudi kojima je problem popiti žlicu prirodnog ribljeg ulja rado jedu jela koja sadrže ovu atlantsku deliciju.
Korisna svojstva jetre atlantskog bakalara:
- Prevencija upalni procesi u zglobovima s artritisom i ublažiti tijek bolesti.
- Smanjenje rizika od srčanih bolesti.
- Obogaćivanje tijela vitaminom D i polinezasićenim kiselinama.
- Jačanje imunološkog sustava.
- Stabilizacija funkcija živčanog sustava, povećanje intelektualnih sposobnosti, pomoć u prevladavanju depresije, stresa.
- Prevencija pojave bolesti gornjih dišnih puteva, psorijaze.
- Poboljšanje stanja u liječenju bolesti dišni put.
- Uklanjanje teških glavobolja.
- Poboljšanje dobrobiti u ranoj fazi bolesti bubrega.
- Normalizacija vidne funkcije.
- Prevencija anemije.
- Pomlađivanje kože, stimulacija metaboličkih funkcija organizma.
- Prevencija onkoloških neoplazmi.
Jedući oko 10 grama jetre bakalara dnevno, osoba spašava tijelo od uništenja zglobova, čuva tkivo hrskavice u savršenom stanju, produljuje mladost i obogaćuje tijelo ogromnom količinom vrijednih vitamina i korisnih elemenata.
Jetra bakalara tijekom trudnoće i dojenja
Ranije su liječnici preporučivali da trudnice uvedu jetru bakalara u prehranu, jer je izvrstan alat za prevenciju anemije i obogaćuje tijelo vitaminom D. No, zahvaljujući suvremenim istraživanjima, dokazano je da zbog visokog sadržaja retinola u proizvodu, bolje je odbiti korištenje ove konzervirane hrane tijekom trudnoće. .
Činjenica je da nekontrolirani unos ove konzervirane ribe negativno utječe na razvoj fetusa i može dovesti do ozbiljnih patologija u budućnosti. Korištenje jetre atlantskog bakalara u prvom tromjesečju trudnoće prepuno je pojave malformacija u fetusu živčanog sustava, srca, bubrega, abnormalnosti u formiranju udova i genitalnih organa. Ovaj proizvod također može imati negativan učinak na tijelo trudnice - može doći do pospanosti, alergija, povraćanja i bolova u kostima.
Na dojenje prednosti jetre bakalara su ogromne, a šteta je minimalna. Ovaj proizvod se može postupno uvoditi u prehranu dojilja, jer je bogat mastima i vrijednim vitaminima potrebnim tijekom stvaranja laktacije. Preporuča se koristiti ovu konzerviranu hranu s kruhom, rižom, a također ih izmjenjivati s iznutricama mlade purice i kunića.
Kako odabrati jetru bakalara
Da biste uklonili štetu od jetre bakalara i dobili samo korist od upotrebe ove delicije, morate znati o pravilima za odabir konzervirane ribe i pridržavati ih se. Ranije ste na policama trgovina mogli vidjeti samo konzerviranu hranu najviše kvalitete, odležanu u granicama GOST-a. Zamrzavanje svježe ribe bilo je strogo zabranjeno, a jetra su morala biti uklonjena i podvrgnuta konzerviranju u poduzećima koja su se nalazila na području ulova ribe.
Danas se privatna poduzeća bave proizvodnjom konzervirane hrane i postalo je nemoguće pratiti ispravnost procesa konzerviranja. Beskrupulozni proizvođači često koriste smrznute sirovine i proizvode robu niske kvalitete, kvalitete i korisna svojstvašto se može osporiti.
Međutim, ako ste pažljivi pri odabiru jetre bakalara, možete se spasiti od nekvalitetne konzervirane hrane. Samo trebate slijediti određena pravila:
- Pažljivo provjerite ima li u staklenci oštećenja, oteklina i neravnina.
- Kvalitetu konzervirane hrane možete provjeriti protresanjem staklenke - ako se iznutra čuje grgljanje, jetra bakalara nije za konzumaciju.
- Pažljivo pročitajte informacije na etiketi - konzervirana hrana ne smije sadržavati biljna ulja ili druge sastojke (osim začina).
- Obratite pozornost na to gdje je proizvod proizveden - u idealnom slučaju to bi trebala biti regija smještena na obali mora, jer. tvornica smještena na obali ne treba proizvoditi konzerviranu hranu od smrznutih sirovina.
- Također, jetra bakalara, koja je pripremljena od smrznutih sirovina, imat će gorak okus. Na etiketi konzervirane hrane trebate potražiti natpis: "Najviša ocjena", što znači da je riba, nakon što je uhvaćena, odmah poslana na preradu. Prva ocjena najvjerojatnije označava proizvod niske kvalitete koji je pripremljen od smrznutih sirovina.
- Na dnu limenke konzervirane hrane trebate potražiti slovo "P" i brojeve 010, što znači "Jetra bakalara".
Dobrobiti ribe, posebno morske, odavno su poznate. Nije ni čudo što mnogi ugostiteljski objekti jedan dan u tjednu rade samo ribu. Plodovi mora najvrjedniji su izvor visokokvalitetnih bjelančevina, koje ljudsko tijelo brzo probavlja i savršeno apsorbira.
Riba je također bogata vitaminima, masnim kiselinama, korisnim tvarima i elementima u tragovima, uključujući i one koji se rijetko nalaze u hrani. Ovo se ne odnosi samo na filete, već i na kavijar, mlijeko i jetru.
Jedna od najvažnijih komercijalnih riba je bakalar. Njegova jetra sadrži do 74% ribljeg ulja, što ga čini najvrjednijom sirovinom za proizvodnju konzervirane hrane "Jetra bakalara u ulju", o čijoj će dobrobiti biti riječi.
Jetra bakalara: dobrobiti i štete delicije
Jetra bakalara u ulju, fotografija
Kao najbogatiji izvor hranjivih tvari, vitamina i masnih kiselina, ovaj se proizvod preporučuje umjerenim količinama uključiti u prehranu odraslih i djece starije od tri godine. Posebno je neophodan zimi i rano proljeće, kada tijelo počinje akutno osjećati nedostatak vitamina i minerala.
Upravo se iz jetre bakalara dobiva riblje ulje koje je glavni izvor omega-3 masnih kiselina. Ova tvar, vrijedna za zdravlje, doprinosi normalizaciji mozga, smanjuje rizik od razvoja bolesti zglobova i kardiovaskularne bolesti, poboljšava vid i stanje kože, jača živčani sustav i regulira metabolizam.
Riblje ulje je jedinstveni proizvod koji također sadrži višestruko nezasićene masne kiseline i vitamine. Pomažu u održavanju ispravnog rada mozga i srca, normaliziraju razinu kolesterola u krvi i jačaju imunitet. Ovo nezamjenjivo sredstvo izuzetno je korisno za mišićno-koštani sustav i krvne žile, ljepotu i zdravlje noktiju, kose i kože.
Jetra bakalara i riblje ulje sadrže veliku količinu vitamina D, koji je glavno sredstvo za prevenciju rahitisa kod djece i jačanje koštanog i hrskavičnog tkiva kod odraslih. Ovaj proizvod je bogat vitaminom E (tokoferol) koji se smatra jednim od najjačih antioksidansa i supstancom koja usporava proces starenja u organizmu.
Vitamini skupine B sadržani u jetri bakalara neophodni su za živčani sustav, poboljšanje pamćenja, dobar san, dobro raspoloženje, čistu i zdravu kožu, gustu i lijepu kosu. Ovaj proizvod sadrži i rekordnu količinu vitamina A (retinola) koji je neophodan našem organizmu za poboljšanje vidne oštrine, elastičnosti kože i jačanje imuniteta.
Jetra bakalara sadrži aminokiseline, makro i mikroelemente: kalcij koji je neophodan za jačanje kostiju, zuba i noktiju, željezo koje je važno sredstvo za prevenciju anemije, kao i bakar, fosfor, jod, kalij, magnezij i cink. , koji su važni za potpuno funkcioniranje organizma .
Koliki je sadržaj kalorija u ovom proizvodu?
Vjeruje se da se najvrjednija jetra bakalara proizvodi izravno u moru, na plovećim tvornicama konzervi odmah nakon ulova ribe. Brza obrada omogućuje vam da sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari u svom sastavu.
Jetra bakalara je vrlo hranjiv i visokokaloričan proizvod, koji nesumnjivo koristi tijelu. Konzervira se u vlastitoj masnoći uz dodatak soli i začina (lovor i papar). Ovo jelo se probavi u tijelu, u prosjeku, za tri sata. 100 grama konzerviranog proizvoda sadrži:
- energetska vrijednost - 613 kcal;
- proteini - 4,2 grama;
- masti - 65,7 grama;
- ugljikohidrati - 1,2 grama.
Šteta i kontraindikacije
Rekao sam prednosti konzervirane jetre bakalara, ali može li proizvod naštetiti tijelu i postoje li kontraindikacije za njegovu upotrebu? Možda ne bi bilo suvišno podsjetiti da je korištenje bilo koje hrane dobro za tijelo u umjerenim količinama. Posebno se to odnosi na konzerviranu jetru bakalara, jer su vrlo masne i visokokalorične.
Nemojte nekontrolirano jesti ovaj proizvod. To se posebno odnosi na trudnice, jer višak retinola (vitamina A) može negativno utjecati na zdravlje nerođenog djeteta. Nemojte davati ovu konzerviranu hranu djeci mlađoj od tri godine.
Potrebno je suzdržati se od konzumiranja jetre bakalara za osobe sklone prekomjernoj težini, kao i za osobe s bolestima štitnjače, jetre i gastrointestinalni trakt kod bubrežnih kamenaca i žučni mjehur, iu prisutnosti alergija, kako ne bi naštetili tijelu.
Prilikom odabira konzervirane hrane potrebno je obratiti pozornost na rok valjanosti proizvoda, odsutnost oštećenja i oticanje metalnog pakiranja. otvorena staklenka ne podliježe dugotrajnom skladištenju, mora se pojesti što je prije moguće.
Salate od jetre bakalara: recepti za kuhanje
Izgleda primamljivo!
Jetra bakalara je dovoljno masni proizvod da bude zasebno jelo. Najčešće se od njega rade salate ili hladna predjela, koja mogu diverzificirati ne samo dnevni jelovnik, već i ukrasiti svečani stol.
1. Klasičan recept zelena salata od jetre bakalara sadrži sljedeće sastojke:
- konzervirana jetra bakalara;
- zelena ili luk;
- kuhana jaja;
Za pripremu salate nije potreban preljev jer se za to koristi ulje iz pakiranja u kojem je proizvod konzerviran. Jednu konzervu jetre bakalara potrebno je izgnječiti vilicom. Dva-tri tvrdo kuhana jaja treba nasjeckati ili naribati. Jedan srednji luk ili nekoliko zelenih lukova treba nasjeckati. Zatim se svi sastojci pomiješaju i preliju malom količinom ulja jetre bakalara.
Kao prilog za takvu salatu prikladan je kuhani krumpir ili riža. Klasični recept za ovo jelo može se modificirati i drugim sastojcima, ali glavni sastojci su gotovo uvijek konzervirana jetra bakalara s jajima.
2. Manje kalorija će biti opcija povrtna salata . Za njegovu pripremu trebat će vam:
- jetra bakalara - 1 konzerva;
- jaja - 3 komada;
- krumpir - 2 komada;
- mrkva - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- majoneza.
Za pripremu salate tvrdo skuhajte jaja, skuhajte dok ne omekšaju, dva krumpira srednje veličine i mrkvu. Zatim se sve te komponente moraju sitno nasjeckati. Luk također treba nasjeckati, a po želji se može i marinirati. Jetru bakalara (bez ulja) treba zgnječiti vilicom, pomiješati s ostalim sastojcima i začiniti majonezom.
3. Salata u kojoj se jetra bakalara spaja s rižom, ima neobičan okus. Da biste ga pripremili, trebate uzeti:
- 1 konzerva jetre bakalara;
- 3 jaja;
- 150 grama riže;
- 2 mala luka;
- majoneza po ukusu.
Rižu treba oprati čistom vodom i kuhati dok ne omekša. Jaja je potrebno tvrdo skuhati i narezati, luk nasjeckati, a jetru bakalara (bez ulja) izgnječiti vilicom. Zatim se sve komponente pomiješaju i začine majonezom.
Može se dodati salatama i drugim sastojcima: svježi ili kiseli krastavci, grašak ili tvrdi sir, začinsko bilje, masline ili ukiseljene gljive. Svaka verzija ove salate imat će svoj jedinstveni okus. Također možete napraviti sendviče, tartlete i kanapee s jetrom bakalara, kako s jajima tako iu kombinaciji s drugim proizvodima.
Ako ne pokušavate izgubiti težinu i želite diverzificirati svoju prehranu, tada možete sigurno uključiti tako hranjivu i koristan proizvod poput jetre bakalara. Isprobajte jedan od gore navedenih recepata za salatu ili druga hladna predjela i uvjerite se kako je ukusno!
Jetra bakalara nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Neki će tvrditi da je jetra bakalara iznutrica i da je manje kvalitetna, u usporedbi, primjerice, s mesom, to nije tako, kulinarski majstori je svrstavaju u delicije, a nutricionisti toplo preporučuju konzumaciju jetrica u zdravstvene i ljekovite svrhe.
Ali, kao i svaki proizvod, jetra bakalara može donijeti koristi i štete zdravlju.
Prednosti, štete sastava i svojstava jetre bakalara
Također, u davna vremena su znali za ljekovita svojstva jetra bakalara, čak je i veliki Avicena u svojim traktatima naredio da se daju bolesnicima s oštećenjem vida, ali u to vrijeme nisu znali za postojanje vitamina, a na kraju krajeva, jetra je bogata vitaminom A koji je jednostavno neophodan za normalan vid, dobar rad mozga, bubrege, jake zube, glatku kožu i gustu kosu.
U jetri ima puno visokokvalitetnih proteina, štoviše, oni su u lako probavljivom obliku. U te proteine spadaju aminokiseline poput triptofana, lizina, metionina, one su esencijalne, odnosno ne stvaraju se u našem tijelu, a posljednja od njih prekursor je adrenalina i norepinefrina, hormona koje proizvodi kora nadbubrežne žlijezde. Od vitamina, osim A, uključuje i vitamin C, skupinu B, D, folnu kiselinu,.
Osim toga, sadrži minerale i elemente u tragovima: kalcij, cink, fosfor, natrij, magnezij, jod, kalij, željezo, bakar, a tijelo ih dobro apsorbira. Željezo pomaže u prevenciji anemije, dok bakar ima protuupalna svojstva.
Zbog kalcija i vitamina D poboljšava se cijeljenje prijeloma, a mogu ga koristiti i osobe s osteoporozom. Stoga je pravilno kuhana jetra bakalara vrlo korisna za osobe s povećanim tjelesna aktivnost, ili djeca koja su u razdoblju intenzivnog rasta.
Također, trudna, jača imunološki sustav, pogotovo ako majka jede jetru bakalara tijekom trudnoće i dojenja, tada će beba imati visoku inteligenciju.
Vrlo važna tvar, heparin, proizvodi se u jetri bakalara, au medicini se koristi za normalizaciju zgrušavanja krvi kod onih osoba kod kojih je povišena i za prevenciju takve bolesti kao što je vaskularna tromboza.
Između ostalog, jetra je korisno jesti za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava, smanjuje krvni tlak, te normalizira srčani ritam, ako postoji sklonost aritmijama.
Istraživanja su pokazala da se njihova potreba za nesteroidnim protuupalnim lijekovima smanjila za 30%, kao rezultat unosa 10 gr. ulje jetre bakalara dnevno tijekom mjesec dana. Jetra bakalara korisna je za prehranu ljudi koji broje kalorije, u njoj ima vrlo malo masnoće, a ova koja jest je vrlo korisna, jer sadrži omega-3 masne kiseline, one su u tijelu odgovorne za snižavanje razine kolesterola i čine membrane naših krvnih stanica elastičnijim.
Sve je to lijepo, ali jetra bakalara može uzrokovati štetu umjesto koristi.
Prvo, ne smiju ga koristiti osobe s individualnom nekompatibilnošću, odnosno alergijom na ribu ili riblje ulje. Ne možete ga jesti odvojeno, to jest, ne "jetra s kruhom, već kruh s jetrom", inače, umjesto koristi, možete dobiti probleme sa želucem i vlastitom jetrom.
Količinu jetre bakalara preporučuje se ograničiti osobama s niskim krvnim tlakom.
Za djetinjstvo, nema posebnih ograničenja, ali nema ni jasnih preporuka. Stoga se treba usredotočiti na dob, spol, težinu i podležeće bolesti, pa ako želite poboljšati zdravlje svog djeteta, prvo se posavjetujte s liječnikom ili nutricionistom.
Kontraindicirano jetra bakalara i osobe s visokim sadržajem vitamina D i kalcija u organizmu. Vjeruje se da postoje ograničenja u njegovoj uporabi i za osobe s kamencima u žučnom mjehuru i bubrezima. Osobama s hipertireozom (pojačanim radom štitnjače), također se ne preporučuje.
Recepti za jetru bakalara, ukusno i zdravo
Pašteta od jetre bakalara
Jetra bakalara (konzervirana, u prirodnom ulju) - 1 ban., Jaje (kuhano) - 1 kom, krumpir (kuhani) - 1 kom, luk - 1 kom, tvrdi sir (naribani) - 20 g, senf (gotov) - 1 žličica
Luk sitno nasjeckajte, dodajte senf, prelijte kipućom vodom, nakon 2 minute propasirajte, pustite da se ocijedi, ohladite. Jetru bakalara zgnječite vilicom, pomiješajte s lukom. Pire krompir, sir naribati na krupnije ribež, pomiješati sa jetrom. Naribajte jaje, pomiješajte s paštetom. Ohladite, namažite na šnite kruha!
Salata "Polenitsa" s jetrom bakalara
1 konzerva jetre bakalara, 3 jaja (posebno naribani bjelanjci i žumanjci), 50 g orasi(plafon), štapići od rakova (ohlađeni da se mogu rasklopiti). Pomiješajte jetru bakalara, orahe, žumanjke - štapiće rakova rastavite, u njih stavite nadjev i zamotajte. Stavite na posudu u obliku maline i pospite naribanim proteinom, poput "snijega".
Jaja punjena jetrom bakalara
jetra bakalara - 1 staklenka, jaja - 6 kom, majoneza, peršin, zelena salata za ukras
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti. Svako jaje prerežite po dužini na 2 polovice i izvadite žumanjak. U posebnom tanjuru vilicom zgnječiti jetru bakalara, dodati umućene žumanjke. Dobivenom smjesom napunite polovice proteina, stavite na posudu i ukrasite listovima zelene salate, začinskim biljem i majonezom.
Salata od jetre bakalara sa zelenim graškom i krumpirom
1 konzerva jetre bakalara, 2 jaja, 2 žlice. zeleni grašak iz konzerve, 1 krumpir, 1 glavica luka, 1/3 limuna, zeleni luk, sol.
Recept za salatu: skuhajte krumpir i jaja, ogulite ih i narežite na sitne kockice. Dodati jetru bakalara, zgnječenu vilicom, zeleni grašak iz konzerve, sitno nasjeckani luk i mladi luk. Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu. Ovu salatu nije potrebno zalijevati majonezom, jer je ulje jetre bakalara prilično masno. Položite salatu na pladanj, pospite nasjeckanim jajetom i zelenim lukom. Gornji dio salate ukrasite kriškama limuna.
Rajčice punjene jetrom bakalara
rajčice (sočne, mesnate) - 10 kom .; jaje - 1-2 kom .; kapari - 3 žličice; jetra bakalara - 1 staklenka; zelje (peršin, zeleni luk) - po ukusu
Za pripremu nadjeva jaje sitno nasjeckajte, pomiješajte s nasjeckanim slanim kaparima, peršinom i mladim lukom. Premjestite jetru bakalara na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće. U zdjelu izgnječiti jetru bakalara i dodati ostatak nadjeva, sve promiješati.
Rajčicama odrežite poklopac i žličicom pažljivo izdubite jezgru. Svaku rajčicu napunite nadjevom i ostavite u hladnjaku 20-30 minuta. Snack je spreman.
Konzervirana pašteta od graška s jetrom bakalara
konzervirani zeleni grašak - 250 g, jetra bakalara - 1 konzerva, luk - 1 mali luk, kopar - 1 hrpa
Bacite konzervirani grašak na sito, pustite da tekućina iscuri. Preskočite grašak kroz mlin za meso. Bacite jetru bakalara u sito, gnječite i pomiješajte s masom zelenog graška. Luk sitno nasjeckajte, opet dobro promiješajte. Pospite koprom
Jetra bakalara sa svježim sirom
jetra bakalara (konzervirana) - 1 konzerva, svježi sir - 200 g, kopar - po ukusu, rajčice - 4 kom., sol - po ukusu
Provucite jetru bakalara, svježi sir, kopar kroz mlin za meso. Masu posolite, dobro promiješajte, izlupajte vilicom, prebacite u zdjelu za haringe, ukrasite kriškama svježe rajčice i kopra.
Kraljevska jaja
jaja - 10 kom., majoneza - 100 g, jetra bakalara (konzervirana) - 1 staklenka, kapari - 1 žličica, crni papar, šećer - po ukusu, crveni kavijar - 1/2 šalice.
Tvrdo kuhana jaja prerežite na pola, izvadite žumanjak. Žumanjak samljeti, dodati jetru bakalara, kapare, majonezu, pola crvenog kavijara. Začinite smjesu šećerom i paprom, napunite polovice proteina, stavite kavijar na vrh.
Košarice s jetrom bakalara
košarice - 4 kom., jetra bakalara - 60 g, šampinjoni - 20 g, umak od rajčice - 60 ml, rakovi - 16 g.
U konzerviranu jetru bakalara, narezanu na komade, stavite gljive, narezane na ploške, promiješajte i zagrijte u juhi. Zatim ocijedite juhu, dodajte umak od rajčice, ponovno zagrijte i punite košarice pečene od dizanog ili lisnatog tijesta. Prilikom posluživanja na košaricu stavite komadić raka.
Salata od jetre bakalara i riže
Staklenka konzervirane jetre bakalara, riža - 200 gr., 3-4 rajčice, zeleni grašak 100 gr., 3 jaja, luk, 3 kisela krastavca, sol, začinsko bilje. Skuhajte rižu i ohladite. Rajčice, luk, krastavce, sitno nasjeckajte, dodajte grašak, rižu, jetru bakalara, lagano promiješajte i stavite na tanjur, na vrh prelijte umakom od konzervirane hrane i pospite zelenilom.
Salata od jetre bakalara s kaparima
3 kokošja jaja, 1 staklenka konzervirane jetre bakalara, poriluk, limunov sok, zelene masline, kopar, carpes. Način kuhanja: jaja skuhati, ohladiti i izrezati na sitne kockice, masline i luk narezati na kolutiće, kopar ne krupno, ali sitno, šarance prepoloviti, jetru bakalara izdrobiti vilicom i nožem, sve sastojke pomiješati, preliti sokom od limuna. i pospite koprom.
Salata od jetre bakalara s mrkvom
Jedna tegla jetre bakalara iz konzerve, 3 jaja, 2 mrkve srednje veličine, ne tvrdi sir 75 gr., majonez. Izvadite jetricu iz staklenke, izgnječite vilicom i stavite na dno zdjele za salatu, mrkvu operite, ogulite i naribajte po jetricama. Zatim, na vrh mrkve, narendajte sir na fino ribež, pospite majonezom. Jaja skuhajte, odvojite od žumanjaka i na sir naribajte bek, prelijte majonezom, a na vrh izmrvite žumanjke. Ukrasite po želji, možete samo posuti zelenilom. Nemojte pretjerivati s majonezom, inače će salata ispasti vrlo masna. Jetra bakalara može se koristiti za pripremu raznih sendviča. Sve korisno treba biti umjereno, jer u želji da se hranimo zdravo, možemo si naškoditi.
Salata od jetre bakalara s rižom i jajima
jetra bakalara (konzervirana) - 250 g, jaje - 2 kom., riža - 100 g, luk - 1 kom., majoneza - 100 g, kopar (zelje), sol - po ukusu.
Skuhajte rižu u kipućoj slanoj vodi. Tvrdo skuhati jaja. Jetra bakalara sitno nasjeckana. Jaja i luk sitno nasjeckajte. Pomiješajte jetru bakalara, jaja, luk i rižu, posolite i začinite majonezom. Prilikom posluživanja ukrasite koprom.
Snack palačinke s jetrom bakalara
brašno - 2 šalice, mlijeko - 1 l, jaje - 2 kom., šećer - 1 žlica, sol - 1 žličica. , jetra bakalara - 1 banka, ukiseljeni krastavci - na okus.
U dublju zdjelu prosijati brašno i pomiješati s mlijekom, umutiti mikserom da nema grudvica. Dodati umućena jaja, šećer i sol, opet umutiti. U vruću posudu ulijte dovoljno tijesta da ravnomjerno prekrije dno posude.
Nakon Donji dio palačinka je pečena, okrenite je. Ispecite drugu stranu i izvadite palačinku iz tave, a na njeno mjesto istresite sljedeću. Tako sve palačinke pečemo dok ne ponestane tijesta. Jetru bakalara stavite u poseban tanjur i izgnječite vilicom. Krastavce narezati na tanke ploške.
Svaku palačinku namažite tankim slojem jetre bakalara, stavite nekoliko kriški ukiseljenih krastavaca i zarolajte. Svaki rolat palačinke prerezati dijagonalno na tri dijela. Tako dobivamo puno ukusnih peciva za grickalice.
Salata od jetre bakalara, sira i češnjaka
Konzervirana jetra bakalara 150 g, kuhana jaja 2 kom., sir 100 g, češnjak 2 češnja, majoneza 2 žlice. žlice, sjeckani peršin 1 žlica. žlica, papar na okus
Ogulite jaja, narendajte ih na krupnije ribe. Sir naribati na krupnije ribež. Češnjak oguliti, oprati, sitno nasjeckati.
Jetra bakalara zgnječite vilicom, pomiješajte sa sirom, jajima, začinskim biljem i češnjakom. Popaprite, dodajte majonezu, promiješajte, stavite u zdjelu za salatu.
Salata od jetre bakalara i kukuruza
jetra bakalara u konzervi 120 g, kukuruz u konzervi 1 limenka, krumpir (gomolji) 1 limenka, svježi krastavac 2 kom, rajčica 1 kom, zelena salata 4 lista
majoneza 0,5 limenke, ocat po ukusu, mljeveni crni papar po ukusu, sol po ukusu
Krompir skuhajte u ljusci, ogulite, ohladite i narežite na male ploške. Svježi krastavci Paradajz oguliti, oprati, oboje narezati na kolutiće. Zelenu salatu očistiti, oprati i nasjeckati. Pomiješajte krumpir sa konzervirani kukuruz i dio zelene salate, začinite ih majonezom, octom, soli i mljevenom paprikom. Položite salatu u visoki tobogan na sredinu zdjele za salatu. Na to stavite jetru bakalara iz konzerve narezanu na ploške, okolo - rajčice, krastavce i preostalu zelenu salatu.
Salata od jetre bakalara s češnjakom i sirom
jetra bakalara 1 konzerva, češnjak 8 češnja, nizozemski sir, naribani 4 žlice. žlice, nasjeckani peršin 2 žlice. žlice, papar po ukusu, sol, začinsko bilje (za ukras)
Jetru bakalara sitno nasjeckajte i pomiješajte s naribanim sirom. Preostalu masnoću u staklenci začinite sitno nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim peršinom.
Jetru bakalara sa sirom prelijte pripremljenom smjesom i dobro promiješajte. Salatu od jetre bakalara ukrasite svježim začinskim biljem.
Pita od jetre bakalara
gotovo lisnato tijesto - 700 g, konzervirana jetra bakalara - 2 limenke, kremasti sir- 250 g, kiseli krastavci - 2 kom, zeleni luk - po ukusu.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Tijesto razvaljajte i izrežite na kvadrate. Stavite jedan sloj na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene, oko 30-35 minuta. Na isti način ispecite i ostale kolače.
Zgnječite jetru bakalara dok ne postane glatka. Zeleni luk operite, osušite i nasjeckajte. Nasjeckajte i zelene krastavce. Temeljito pomiješajte jetru sa zelenim lukom i krastavcima. Svaku pogačicu dobro namažite pripremljenim filom. Premažite gornju koru krem sirom. Kolač ostavite u hladnjaku i poslužite.
Dobar tek!
