Kako radi ručni sokovnik? Vrste i vrste sokovnika

Da biste razumjeli koji je sokovnik bolji - vijčani ili centrifugalni, morate razumjeti princip rada svakog od njih. Poznavajući prednosti i nedostatke svake vrste, kao i karakteristike, možete napraviti pravi izbor za sebe i svoju porodicu, ali prije svega.

Ovisno o principu rada, dijele se sljedeće vrste sokovnika:

• vijak;
• centrifugalna.

Ako ih uporedimo, može se primijetiti da svaka vrsta ima svoje karakteristike i karakteristike.

Centrifugalni sokovnici

Ova vrsta sokovnika se zasniva na upotrebi centrifuge. Priprema soka u takvim uređajima sastoji se od nekoliko glavnih faza:

1. Plodovi padaju unutra i zgnječe se rende.
2. Dobivena masa ulazi u separator, na principu centrifuge.
3. Zbog centrifugalne sile, prilikom rotacije velikom brzinom, naribana pulpa se pritisne na filter, gdje se sok odvaja od kolača.

Sok možete dobiti pomoću centrifugalnog sokovnika od tvrdog i mekog voća i povrća. Takav uređaj se ne nosi dobro s obradom rajčice i nije prikladan za cijeđenje soka iz zelenila i začinskog bilja. Čak i male kosti s voća i bobičastog voća moraju se ukloniti, jer mogu začepiti filter ili onemogućiti uređaj.

Centrifugalni sokovnik vam omogućava da dobijete bistro piće bez pulpe. Zbog jake rotacije sok se razbije na frakcije i pomiješa s kisikom. Zbog toga se na površini soka stvara pjena, može doći do raslojavanja. Takav napitak se može piti samo u prvih 10-20 minuta, jer zbog oksidacije i zagrijavanja gubi ne samo svoje prednosti, već i kvaliteti ukusa, boja.

Auger juicers

Ako vas zanima razlika između pužnog sokovnika i centrifugalnog sokovnika, glavna razlika leži u principu rada. U srcu rada pužnog sokovnika je spiralna osovina, koja se naziva puž. Izvana, takav uređaj podsjeća na uobičajeni ručni mlin za meso. Pužni uređaji su male brzine - samo 50-80 okretaja u minuti u usporedbi s nekoliko hiljada okretaja centrifugalnih sokovnika.

Vijak ima dvostruku ulogu:

• melje voće i povrće;
• prebacuje ih do filtera.

Metalna mrežica odvaja sok od kolača. Sok u pužnom sokovniku se dobija pritiskom, tako da se ne ljušti i zadržava sve vitamine, ali sadrži dosta pulpe. Prilikom prerade mekog i prezrelog voća umjesto soka može se dobiti pire.

Sok u pužnom sokovniku možete dobiti od bilo kojeg voća i povrća, kao i začinskog bilja i orašastih plodova. U nekim modelima, uključujući i one proizvođača Hurom, pužni sokovnici imaju dodatne mlaznice koje se mogu koristiti za kuhanje tjestenine, kobasica ili mljevenje mesa.

Prednosti i nedostaci centrifugalnih sokovnika

Među glavnim prednostima centrifugalnih sokovnika treba napomenuti sljedeće:

1. Sok je čist i bistar.
2. Velika brzina pripreme pića na račun velikih okreta.
3. Pristupačna cijena i veliki izbor modela različitih proizvođača omogućit će vam da odaberete pravu opciju.
4. Lakoća upotrebe je zbog principa rada. Sve što treba da uradite je da ubacite voće i sačekate da uređaj pusti sok.
5. Široki otvor za utovar omogućava da se pripremni rad svede na minimum.

U procesu cijeđenja soka u centrifugalnom sokovniku, piće se zagrijava i miješa sa zrakom, što rezultira procesom oksidacije.

U takvom napitku ima znatno manje vitamina i ne može se dugo čuvati.

Ostali nedostaci takvih uređaja uključuju:

• velika buka. Zbog velike brzine, dizajn je vrlo bučan, pa neće uspjeti pripremiti zdrav napitak u ranim jutarnjim satima, a da ne probudite ukućane;
• niske performanse. Za pripremu čaše soka trebat će vam puno voća ili povrća, jer je u kolaču ostalo dosta tečnosti;
• prisustvo pene. Pokvari izgled i ukus, ali neki modeli imaju automatsko uklanjanje pjene.

Uređaj centrifugalnog tipa ne može se koristiti za ceđenje bilja i bilja. Sokovnik ne može iscijediti sok iz voća s košticama, pa ćete morati odbiti svježi sok od grožđa, malina, jagoda i drugog bobičastog voća.

Prednosti i nedostaci pužnih sokovnika

Da biste odlučili koji sokovnik odabrati, obratite pažnju na prednosti pužnih uređaja:

• Visoke performanse. Od plodova se može dobiti do 85-90% soka;
• očuvanje vitamina i hranljivih materija. Piće nije podložno zagrijavanju i oksidaciji, stoga zadržava sve korisne tvari;
• nema pene. Sok nema pjenu i može se čuvati u frižideru do dva dana bez gubitka korisnih svojstava i ukusa;
• niska buka. Zbog malog broja okretaja, uređaji rade gotovo nečujno, tako da možete iscijediti sok u bilo koje doba dana;
• multifunkcionalnost. Koristi se za pravljenje sokova i pirea, pašteta, mljevenog mesa, tjestenine i kobasica.

Pužni sokovnici su svestrani jer vam pomažu da dobijete sok od tvrdog i mekog voća i povrća, začinskog bilja i orašastih plodova. Takvi uređaji su savršeni za berbu sokova za budućnost. Odlično rade na preradi paradajza i drugog voća, kao i voća i bobičastog voća sa košticama.

Ako govorimo o nedostacima pužnih sokovnika, treba napomenuti da je pri preradi mekog voća veća vjerovatnoća da će se dobiti pire krumpir, pa je za dobivanje soka potrebno dodatno filtriranje kroz sito. Asortiman vijčanih modela na tržištu je manji, ali izbor je ipak dovoljan. Trošak takvih uređaja u prosjeku je dvostruko veći od centrifugalnih.

Kako napraviti izbor

Razlika između puža i centrifugalnog sokovnika je ogromna, pa izbor nije lak. Da biste se odlučili za tip uređaja, prvo odlučite za koje ćete ga svrhe koristiti i koji proizvod želite da dobijete kao izlaz.

Ako volite bistri čisti sok, onda se odlučite za model sa centrifugom, a ako volite piće s pulpom, nabavite pužni sokovnik. Ako želite nabaviti univerzalni uređaj koji će vam pomoći da dobijete sok od bilo kojeg voća, orašastih plodova i zelenila, s mnogo funkcija, onda je vaš izbor model puža.

Takođe, svakako razmislite da li ćete uređaj koristiti za pripremu zalogaja (bolji je model s pužom) ili samo ujutro pravite svježe sokove (odaberite centrifugalni sokovnik koji će brzo pripremiti zdrav napitak).

Prilikom odabira vodite se ličnim preferencijama i finansijskim mogućnostima. Znajući o karakteristikama, prednostima i nedostacima svake vrste, možete napraviti pravi izbor za sebe.

1. Šta je centrifugalni sokovnik i zašto uopšte nije sokovnik
2. Prednosti pužnih sokovnika u odnosu na centrifugalne
3. Nedostaci pužnih sokovnika
4. Vrste pužnih sokovnika:

4.1. Horizontalni sokovnici sa jednim vijkom

4.2. Horizontalni sokovnici s dva puža

4.3. Vertikalni pužni sokovnici

4.4. Ručni pužni sokovnici

5. Zaključak (koji pužni sokovnik odabrati)

Šta je centrifugalni sokovnik i zašto uopšte nije sokovnik

Potrošnja soka u modernog društva se stalno smanjuje. Ljudi nisu prestali da vole sokove, ali tečnosti u kartonskim kutijama (tetra pakova), koje jezik ne može ni da se usude nazvati sokom, više nikome nisu zanimljive. Razlog tome bile su brojne emisije o opasnostima pića proizvedenih u tetra pakovanjima. Zapravo, većina ovih sokova nije ni prirodna ni ukusna. Još jedna stvar, čini se, je piće pripremljeno pomoću centrifugalnog sokovnika. Ali…

Ako pitate komšiju ili poznanika da li ima sokovnik i koristi li ga, vjerovatno ćete dobiti standardni odgovor: „Praši se negdje na polukatu. Rijetko ga vadim, teško ga je koristiti i ne sviđa mi se rezultat. Soka je malo, njegov ukus ostavlja mnogo da se poželi, a za pranje su potrebni sati.” Najvjerovatnije ste i sami "sretan" vlasnik centrifugalnog sokovnika i sve ste to već iskusili na sebi.

Proces "cijeđenja" u konvencionalnim centrifugalnim sokovnicima jednostavno je neefikasan. Ovakvi sokovnici prvo samelju proizvod pomoću rende koja se nalazi na dnu filtera, a zatim odvojite sok od nastale kaše poput centrifuge, tako da ne može biti reči ni o kakvoj ekstrakciji! Sve se to događa pri vrlo velikim brzinama, što neminovno dovodi do zagrijavanja proizvoda. Njihov filter je, zauzvrat, vrlo hirovit. Ako u njemu nema dovoljno malih rupa - sok će ispasti s visokim sadržajem pulpe, ako su rupe male i ima ih puno - filter se lako može začepiti, deformirati, pa čak i slomiti pod udarima kamenja ili tokom čišćenja. Ako na filteru ima malo rupa, onda će kolač biti još vlažniji, a vi ćete dobiti još manje soka. Ali glavni nedostatak ekstrakcije velikom brzinom je to što je sok stisnut na 10.000-40.000 o/min podvrgnut jakom zagrijavanju i oksidaciji, gubeći ogromnu količinu vitamina, enzima i minerala. Nakon par sati stajanja potpuno gubi tvari korisne za organizam... Osim toga, sok u centrifugalnim sokovnicima može se pripremati samo od dobro oguljenog voća i povrća (mora se ukloniti sjemenke, kora, reznice), a ovo oduzima puno vremena.

U pravilu se takvi sokovnici prodaju u svakoj trgovini. kućanskih aparata, a cijene se kreću od smiješnih do nerazumno visokih i ne odgovaraju uvijek kvaliteti samog sokovnika. To direktno utiče na potražnju potrošača i isključuje mogućnost upoznavanja sa boljom, pouzdanijom i multifunkcionalnom opremom za cijeđenje soka.

Još jedna negativna točka pri korištenju brzih sokovnika je nemogućnost cijeđenja soka iz bilja i bobičastog voća. Lista proizvoda pogodnih za mljevenje je prilično mala, a kvalitet prešanja voća i povrća sa ove liste ostavlja mnogo da se poželi. Kao rezultat toga, razlika između soka u tetra pack-u i soka dobivenog centrifugalnim sokovnikom nije tako velika. U oba pića, vrijedne tvari, minerali, prirodni okus i aroma praktički su odsutni. Sok se nakon cijeđenja u centrifugalnom sokovniku dobiva sa talogom i pjenom, nakon kratkog stajanja počinje da se raslojava, a kolač ostaje mokar. Samo bacite zdrave hrane u kantu za otpatke, a da niste popili životvorno „sveže“.

U jeftinim sokovnicima u prodavnicama, mrežica se vrlo brzo začepljuje. Stoga, svaki put nakon završetka posla (a često i tokom procesa centrifuge), sokovnik se mora rastaviti i dobro oprati, što je potpuno neprikladno za osobe sa nedostatkom slobodnog vremena, neprihvatljivo za lijene korisnike i sve one koji su u upotrebi. da cijene svoje vrijeme i od tehničkog napretka uzimaju njegove najbolje darove! Čak i ako je cijena takvih sokovnika iznad prosjeka, to vam ne garantuje željeni rezultat i dug vijek trajanja. Naravno, skupi centrifugalni sokovnici će biti prepuni svih vrsta dodatnih funkcija (koje se po definiciji nalaze u svim pužnim sokovnicima) od "automatskog izbacivanja komine" do još većih brzina koje će vam omogućiti da iscijedite sok iz tvrdog povrća. Ali to će i dalje biti isti centrifugalni sokovnik, zbog kojeg jednostavno patite od pranja, a rezultati ekstrakcije i dobiveni sok vjerojatno vam neće odgovarati.

Prednosti pužnih sokovnika u odnosu na centrifugalne sokovnike

"I šta učiniti?" - pitate. Trpjeti sve to i piti nekvalitetne sokove, ili ih, možda, potpuno odbiti?

Nema šanse! Svježe cijeđene hladno cijeđene sokove, koje je danas moderno nazvati engleskom riječju "fresh" (svježe), nikada ne možete zamijeniti ničim! U pomoć razočaranim potrošačima pritekli su unikatni, pužni sokovnici, koji su postali rasprostranjeni širom svijeta zahvaljujući svojim inovativne tehnologije i visoko kvalitetno presovanje. Hladno prešani pužni sokovnici odavno su zamijenili centrifugalne sokovnike u Evropi i Americi: da biste se uvjerili u to, samo napišite “Slow Juicer” u pretraživaču ili na YouTube.com ili potražite brendove kao što je, Omega,. Ovi sokovnici su toliko popularni u drugim zemljama da se neki od njih izdaju pod određenim

brendirano za prodaju samo u određenoj zemlji. Tako, na primjer, Omega Juicer nije ništa drugo do korejski Hurom Slow Juicer vertikalni sokovnik s pužom, koji se proizvodi posebno za američko tržište. Po prvi put na svjetskom tržištu, poboljšani hladno ceđeni sokovnici pojavili su se 90-ih godina. Zbog svoje svestranosti i mogućnosti brze i prijatne pripreme sokova, hladno ceđeni pužni sokovnici stekli su ogromnu popularnost među kupcima širom sveta. Sokovi dobiveni takvim sokovnikom imaju prirodnu boju i ujednačenu konzistenciju, ne razdvajaju se na frakcije nakon nekoliko minuta, kao što se događa nakon cijeđenja centrifugalnim sokovnikom!

Zašto se ovo dešava? Sve je vrlo jednostavno!

Sok s lijeve strane se pravi od cherry paradajza blagim cijeđenjem bez topline ili oksidacije pomoću pužnog sokovnika (u ovom slučaju Hurom Slow Juicer). Sok sa desne strane se dobija agresivnom ekstrakcijom, tj. prilikom mljevenja proizvoda pomoću rende.
Hladno prešani pužni sokovnici rade pri malim brzinama, vršeći takozvanu „blagu ekstrakciju“, bez zagrijavanja i oksidacije soka. Ovako dobijen proizvod ima prirodan, izražen ukus i visok nutritivnu vrijednost za ljudski organizam, sadržaj nutrijenata u njemu je 4 puta veći, a vitamina skoro 6 puta! Njihova apsorpcija (apsorpcija) u tkivima odvija se 20 posto brže i efikasnije.

Hurom Slow Juicer je sproveo istraživanje koje je pokazalo da hladno ceđeni pužni sokovnici, u poređenju sa centrifugalnim, zadržavaju:

42% više vitamina C i 60,7% više vitamina A

(Testirano od strane nezavisnih Michelsonovih laboratorija)

Jedinstvena je činjenica da ovi sokovnici mogu iscijediti sok iz gotovo svega:

Od voća (jabuke, pomorandže, ananas, banane, hurmašice, avokado, breskve, mango itd.),

Povrće (i tvrdo: šargarepa, cvekla, kupus, krompir, batat, artičoka, i meko: krastavci, slatka paprika, luk, beli luk, itd.),
- bobičasto voće (jagode, maline, šipak sa košticama, grožđe sa i bez koštica, ribizle, ogrozd, borovnice itd.),

Bilje i korijenje.

Od pšeničnih klica možete napraviti prirodni energetski napitak - pšeničnu travu. Možete iscijediti sok od celera, peršuna, kopra, aloje, đumbira, pa čak i iglica četinara. Osim toga, možete napraviti sojino ili orašasto mlijeko!

Kako bi se poboljšao proces cijeđenja u pužnim sokovnicima, predviđena je izdržljiva osovina puža, koja poput preše gura cijeđeni proizvod kroz mrežicu, zbog čega se sok odvaja od kolača. Prema principu rada, pužni sokovnici se često nazivaju i prešani sokovnici. Sok u pužnom sokovniku zaista se istiskuje iz proizvoda pri malim brzinama i ne odvaja se od zgnječene kaše, kao u centrifugalnim sokovnicima.
Mala brzina zavrtnja, 40 do 110 o/min, omogućava vam da eliminišete stvaranje pjene i raslojavanje, dobivajući najkvalitetniji sok u puž sokovniku, koji ne oksidira i ne gubi vrijedne enzime koji su aktivno uključeni u proces probave. Sok koji se dobije pritiskom pužnog sokovnika naziva se hladno ceđeni sok, sadrži korisne karakteristike, enzimi i minerali se čuvaju do dva dana! Kao što je ranije spomenuto, prilikom mljevenja proizvoda u centrifugalnim sokovnicima pri velikim brzinama, sok se zagrijava, a enzimi i enzimi umiru na temperaturi od 48-50 ° C.

Drugim riječima, u pužnim uređajima sok se istiskuje što je moguće pažljivije, što vam omogućava da dobijete prirodno piće koje je korisno za probavu.

Štaviše, zahvaljujući tehnologiji hladnog prešanja moguće je dobiti najveću količinu soka i suše pulpe nego u centrifugalnim sokovnicima. Maksimalnu količinu soka možete dobiti pomoću sokovnika s dva vijka, u kojem se proizvod drobi i cijedi pomoću dvije identične vijčane osovine (sličnu metodu koristio je Norman Walker u popularnom Norwalk sokovniku 30-ih godina).
Još jedna neosporna prednost je činjenica da se cijeđenje odvija bez pristupa kisiku, zbog čega sok u pužnim sokovnicima ne oksidira, ne mijenja svoju prirodnu boju, zadržava okus i korisna svojstva.

Dakle, glavne prednosti pužnih sokovnika u odnosu na centrifugalne uključuju:

Visoka produktivnost, do 95% cijeđenog soka, što je 10-50% više od rezultata dobivenog u konvencionalnim sokovnicima.

Za razliku od centrifugalnih sokovnika (10.000-40.000 okretaja), kod pužnih sokovnika ekstrakcija se odvija pri 40-110 okretaja u minuti, dok brzina cijeđenja soka nije ništa manja. Sok dobijen hladnim ceđenjem može se čuvati do dva dana bez gubitka vrednih materija. Zahvaljujući načinu nježne ekstrakcije, sok u pužnim sokovnicima ne raslojava i ne oksidira, zadržava sve enzime, minerale i vitamine.

Za razliku od centrifugalnih sokovnika, pužni sokovnici imaju nizak nivo buke (samo 40 dB!). To vam omogućava da iscijedite sok u bilo koje doba dana bez izazivanja neugodnosti rođacima i susjedima.

Proces čišćenja pužnog sokovnika je lakši i brži! Ima manje dijelova, a mnoge od njih samo treba isprati pod tekućom vodom, a za čišćenje mrežice svaki sokovnik dolazi sa posebnom četkicom. Takođe, ako želite da pravite sok od različite hrane bez mešanja, samo sipajte vodu u tekući SC i on će se sam isprati.

Multifunkcionalnost. Pužni sokovnik može cijediti sok ne samo iz standardnog voća i povrća, već i iz bobičastog voća, začinskog bilja, probuđenih i proklijalih sjemenki zobi, pšenice, raži, sočiva, pa čak i iz iglica četinara! Osim toga, u ShS-u možete napraviti orašasto ili sojino mlijeko (prethodno namočiti soju / orahe)! U pravilu, centrifugalni sokovnici mogu obavljati samo ograničen broj funkcija (ne može svo povrće i voće), a nemoguće je iscijediti sok od začinskog bilja, bobičastog voća, niti napraviti mlijeko od orašastih plodova i soje od njih.

Neprekidni radni ciklus SC-a je oko 30 minuta, što vam omogućava da dobijete više od sedam litara "živog" soka (na primjer, 1 kg narandže u vertikalnom pužnom sokovniku može se preraditi za samo dvije i pol minute ). U konvencionalnim centrifugalnim sokovnicima, vrijeme neprekidnog rada je samo do 7 minuta.

Jednostavnost održavanja: brzo rastavljanje, pranje, montaža, skladištenje.

Mogućnost izrade sojinog mleka, sladoleda, voćni led, pire za hrana za bebe, paste od orašastih plodova, tjestenine, rezanci, mljeveno meso, mogućnost mljevenja raznih začina i začina (koristeći posebne mlaznice za mljevenje).

Nedostaci pužnih sokovnika

Unatoč svim prednostima pužnih sokovnika, postoje negativne točke na koje biste trebali obratiti pažnju:

Ispada da je sok zasićeniji i koncentrirani, ponekad ima pulpe, a to nije uvijek po volji maloj djeci. Za dobivanje čistog soka bez pulpe potrebna je dodatna obrada - procjeđivanje kroz sito, što ne traje više od jedne minute. Osim toga, sokove se preporučuje razrijediti vodom jedan do tri (jedan dio vode i tri dijela soka).

Neke ljetne sorte jabuka i krušaka su u principu premekane za sokovnike, a umjesto soka na izlazu je pasirani sok. Ovo se odnosi i na prezrelo voće/povrće koje je dugo čuvano ili nije na vreme ubrano sa stabala. Uz minimalnu količinu vlage u takvim proizvodima, od njih se može dobiti samo kašasta masa.

Prilikom rada sa horizontalnim pužnim sokovnicima, koji imaju mali prečnik otvora za punjenje, voće i povrće se mora iseći na nekoliko komada. Poboljšani model je vertikalni sokovnik, koji ima otvor u obliku slova C (6 cm x 3,5 cm), koji vam omogućava da isječete voće na samo dva velika dijela. Neki od najnovijih modela imaju prošireni otvor za utovar celog voća.

Neprekidni radni ciklus ne bi trebao biti duži od 30 minuta (nakon čega se aktivira osigurač i sokovnik se hladi nekoliko minuta). Stoga, nije isplativo koristiti pužaste sokovnike za komercijalne primjene koje zahtijevaju neprekidan rad. Za domaću potrošnju obično je dovoljno pola sata.

Dvostruki vijčani sokovnici imaju prilično složen dizajn, tako da proces vađenja soka i čišćenja proizvoda traje malo duže od ostalih vrsta pužnih sokovnika.

Vrste pužnih sokovnika

Pužni sokovnici se dijele na 4 tipa:

• (svrž je okomit)
• (puž se nalazi vodoravno, kao mlin za meso)
• (dva svrdla su horizontalna)
• (mehanički).

Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke, o kojima ćemo sada detaljno razgovarati.

Horizontalni sokovnici sa jednim vijkom

Po dizajnu, ova vrsta pužnih sokovnika je slična konvencionalnoj mašini za mljevenje mesa. To je višenamjenski pomoćnik koji može služiti kao sjeckalica, sokovnik, proizvođač domaće tjestenine i kobasica, tako da je idealan za korisnike koji su svjesni budžeta. Sa ovim sokovnikom možete samljeti kafu, biber ili druge začine, prerađivati ​​bilo koje voće, povrće ili bobičasto voće u pire, praviti ukusan šerbet od smrznutih namirnica. I, naravno, cijedite bogate sokove od voća, bobičastog voća, povrća i začinskog bilja. Prednost horizontalnih pužnih sokovnika u odnosu na njihove vertikalne rođake je bolja ekstrakcija bilja.

Nedostatak je što ima mali utovarni vrat, a prilikom stiskanja proizvoda potrebno ga je gurnuti prema pužu štapom koji dolazi u kompletu. Uz pomoć specijalnih dodataka (nastavak za rende, nastavak za rezance, nastavak za kobasice), opseg primene ovih sokovnika može se još više proširiti. Mlaznice za cijeđenje ulja sada nije nimalo lako pronaći.

Mlaznice za kuhanje tjestenine (špagete) i tijesta, kao i posebna sita za mljevenje, koja se postavlja umjesto mrežice, obično su uključeni.

Ovi sokovnici se lako čiste i ne zauzimaju puno prostora kada su rastavljeni. Horizontalni jednopužni sokovnici su lošiji u performansama od ostalih pužnih sokovnika, ali ove negativne karakteristike nadoknađuju svestranost i niska cijena.

Horizontalni sokovnici s dva puža

Stariji brat od “single screw horizontal” su sokovnici sa dva puža. Prilikom cijeđenja soka takvim sokovnicima, proizvod se melje i drobi između dva potpuno identična vijka, nakon čega se već probija kroz mrežicu. Ovaj napredni proces omogućava postizanje nevjerovatnih rezultata, moguće je iscijediti čak 95% soka koji se nalazi u proizvodu. Ovi modeli imaju značajnu cijenu, ali je njihova cijena sasvim opravdana. Uz pomoć dvopužnog sokovnika možete iscijediti sok od gotovo svih vrsta voća, povrća, bobičastog i začinskog bilja, od pšeničnih klica (pšenične trave), čak i od iglica četinara ili aloje, kao i napraviti

ukusna kokosova krema i mnoga druga zanimljiva jela. Ovo je idealna opcija za one koji vole da cijede sok iz svega što im dođe pod ruku.

Zahvaljujući specijalnim mlaznicama uključenim, dvopužni sokovnici mogu napraviti pire od voća, povrća ili bobičastog voća, Kokosovo ulje, smrznuti voćni sorbet. U stanju su da samelju kafu, melju začine, prave testeninu, testo i još mnogo toga.

Nedostaci horizontalnih sokovnika s dva vijka uključuju njihovu veliku veličinu i prisutnost malog vrata za punjenje (proizvodi će se morati rezati na nekoliko dijelova). Osim toga, pri dugom cijeđenju sokova iz sočnih proizvoda preporučuje se izmjenjivati ​​ih s čvrstim proizvodima (na primjer, pri cijeđenju soka od naranče možete s vremena na vrijeme baciti po jednu mrkvu kako biste očistili mrežu od viskozni kolač). Dvostruki vijčani sokovnik idealan je za one korisnike koji znaju pravu vrijednost soka i pažljivo razmatraju proces odabira sokovnika. U pravilu, multifunkcionalni modeli s dva vijka rade nekoliko puta efikasnije od modela s jednim vijkom i omogućuju vam da dobijete najveći prinos soka od svih proizvoda!

Vertikalni pužni sokovnici

Najnaprednija verzija sokovnika sa jednim pužom su sokovnici vertikalnog tipa. Oni su u stanju da iscijede više soka iz svih proizvoda (osim trave) u poređenju sa "horizontalcima" sa jednim pužom. Vijak u takvim sokovnicima je postavljen okomito, ovaj dizajn ima niz neospornih prednosti. od horizontalnih preša, što značajno ubrzava ubrzavaju proces cijeđenja soka.Ova vrsta ima praktičnu, kompaktnu veličinu, što omogućava ugradnju u kuhinje bilo koje veličine i konfiguracije. Osim toga, lake su za korištenje i lako se čiste. Veliki plus je što

činjenica da sami proizvodi padaju pod puž pod dejstvom gravitacije, bez upotrebe posebnog potiskivača (što još više ubrzava proces vađenja soka). Vijci i mrežice u takvim uređajima su dizajnirani od sigurnog materijala visoke čvrstoće - GE ULTEM. Ovaj materijal razvila je američka kompanija "General Electrics" i uspješno se koristi u hirurgiji i svemirskom inženjerstvu. Melaminski vijci su stvar prošlosti! Ostali dijelovi su također napravljeni od netoksičnih, potpuno sigurnih i vrlo izdržljivih materijala kao što je Tritan.

Vertikalni sokovnik ima posebnu silikonsku četkicu koja kontinuirano čisti pulpu sa mrežice i posude. Pulpa i kore su odvojene, prinos čistog soka je maksimalan. ShS motori ne troše puno električne energije (samo 150-350 vati), što omogućava uklanjanje prenapona u svim električnim mrežama i uštedu na struji.

Jedinstvenost vertikalnih sokovnika leži u samom načinu prešanja. Zahvaljujući mljevenju proizvoda moguće je uštedjeti ćelijska struktura i, shodno tome, sve vrijedne i hranljive materije. Važna stvar je mogućnost da se sok odmah iscijedi u čašu. To vam omogućava značajno smanjenje vremena ekstrakcije i čini proces dobivanja soka lakim i ugodnim. U našoj radnji nalazi se najširi asortiman vertikalnih pužnih sokovnika najpoznatijih korejskih brendova (Hurom, Kuvings, Coway, Hyun dae). Ako želite univerzalni kućni sokovnik koji će Vas i Vaše najmilije oduševljavati dugi niz godina, što brže i jednostavnije cijeđenje soka - vertikalni puž Ovaj sokovnik je upravo ono što vam treba!

Ručni pužni sokovnici

Oni su najjednostavniji i ujedno najsvestraniji tip pužnih sokovnika. Kompaktne su veličine i, između ostalog, savršeno cijede sokove iz trave (pšeničnih klica). Posebno je ova vrsta sokovnika pogodna za ljubitelje energetskih koktela. Zbog svoje svestranosti i najudobnijeg načina upotrebe, ručni pužni sokovnici mogu pripremiti mlijeko od orašastih plodova, "žive" sokove, bilo koja jela od proklijale pšenice i zelenila, tj. idealna opcija za sirove hrane i vegetarijance. Kao što znate, pšenična trava, veoma hranljiv napitak pun vitamina, minerala i aminokiselina, može se dobiti iz proklijale pšenice. Takav energetski nektar je najkorisniji za ljudski organizam, zasićen hlorofilom, vitaminima B-12, B-6, C i beta-karotenom.

Ako volite putovati i često pripremate hranu u pokretu, ručni pužni sokovnici će vam biti nezamjenjiv pomoćnik, koji će vam pomoći i u najtežim uvjetima - u nedostatku struje. Tako da se možete držati osnova zdrave prehrane i piti prirodne sokove u uslovima kampiranja, u prirodi ili na selu.

Negativna strana ove metode vrtnje je potreba za fizičkim naporom. Jednostavno stavljanje proizvoda u električni sokovnik je mnogo lakše. Ali ručne sokovnike odlikuje maksimalna jednostavnost čišćenja i skladištenja.

Zahvaljujući visokokvalitetnim dijelovima otpornim na habanje, koji su izrađeni od plastike za hranu i nehrđajućeg čelika (u zavisnosti od modela), ručni sokovnici ovog tipa će trajati dugo, ali još uvijek postoji mogućnost da se oštećeni ako se njime nepažljivo rukuje. Zaključak: za nestacionarnu upotrebu (na selu, na planinarenju), po prvi put ili kao rezervna opcija, ručni sokovnik sa pužem je idealan, ali ako odaberete sokovnik za kuću, onda biste trebali bolje pogledati kod mrežnih pužnih sokovnika!

Koji pužni sokovnik odabrati

Ako već dugo sanjate o zdravim, prirodnim napitcima, a ne znate kako ih nabaviti, u pomoć će priskočiti naši multifunkcionalni, sigurni, ekološki prihvatljivi pužni sokovnici. Samo zahvaljujući ovako naprednim uređajima, vi i vaši najmiliji možete uživati ​​u "živim", čistim sokovima, prirodnim dječjim pireima, egzotičnim jelima i aromatičnim koktelima. duge godine. Samo jednom kupovinom ovakvog sokovnika osigurat ćete si lakoću u cijelom tijelu, sibirsko zdravlje i aktivnu dugovječnost. Bez posebnih napora, svaki dan ćete primati nektar bogova. Osim toga, značajno ćete uštedjeti vrijeme - takav uređaj se može prati samo jednom dnevno, nakon aktivne pripreme željenog posuđa, na kraju radnog procesa. Ako mislite da je cijena pužnih sokovnika previsoka, zamislite koliko novca možete uštedjeti na povrću, voću i drugim proizvodima od sokova. Pužni sokovnik će ga istisnuti ne samo više, već i mnogo bolje.

Ako ste se ranije zadovoljavali malim, pola sata za pripremu čaše soka i isto toliko za pranje samog sokovnika, sada možete dobiti pravi koktel zdravlja za nekoliko minuta! Čak i unatoč činjenici da se takav napitak u pužnim sokovnicima priprema malim brzinama, za nekoliko sekundi dobit ćete najprirodniji dar prirode, obogaćen vitaminima i korisnim tvarima. Pužni sokovnici brinu o vašem zdravlju 24 sata dnevno!

Ako ne znate šta da poklonite porodici, svekrvi, majci, devojci, koleginici ili sebi, sokovnik će biti najbolja opcija. Vjerujte mi, neće stajati besposlen i skupljati prašinu na gornjoj polici mezanina, kao milijarde različitih centrifugalnih sokovnika širom svijeta. IN savremeni svet, kada sve više ljudi teži da zdravog načina životaživota, ova vrsta kućanskih aparata je neizostavan izvor zdravlja, mladosti i ljepote.

Ako ozbiljno razmišljate o prelasku na zdrava ishrana, ako ste oduvijek sanjali da svoj dan započnete čašom svježe iscijeđenog soka, a da pritom uložite minimum truda, sokovnik je upravo ono što vam treba! Hladno ceđene sokovnike najviše traže oni koji hranu ne termički obrađuju, odnosno sirovojedinci... za njih je ispijanje soka nakon centrifugalnog sokovnika jednostavno neprihvatljivo. I ne samo zato što se ukus ovakvih sokova razlikuje na gore, već zato što oni iz prve ruke znaju o prednostima enzima, vitamina i minerala, koji se u potpunosti mogu sačuvati samo hladnim ceđenjem soka! Ako ste vegetarijanac ili vegan, onda svakako obratite pažnju na ovu vrstu sokovnika. Ako praktikujete post, onda bi trebalo da izađete iz njega sa sokovima. Kao što ste vjerovatno već shvatili, samo pužni sokovnici vam mogu pružiti pravi živi sok!

Posebno za one koji poznaju i cijene prednosti prirodnih sokova, kreirana je ova multifunkcionalna inovacija puža.

Trenutno postoji velika količina literature i najnoviji recepti koji će Vam pomoći u pripremi mirisnih jela i koktela. Ne bojte se eksperimentirati, naše visokokvalitetne sokovnike vole aktivni, avanturistički raspoloženi korisnici. A čak i najlijeniji i najodmjereniji ljudi mogu svakodnevno obradovati svoju porodicu novim napitcima i jelima uz pomoćne sokovnike, ulažući minimalno truda i dobijajući maksimum zdravih proizvoda.

Prije nego kupite sokovnik, trebali biste jasno definirati njegovu svrhu:

1) Ako vam je bitna multifunkcionalnost po pristupačnoj cijeni, a planirate često cijediti začinsko bilje, odlučite se za horizontalni sokovnik;

2) Ako sanjate o pouzdanom, kvalitetnom, elegantnom i najmanje izbirljivom sokovniku (za sve vrste sokova) - u pomoć će priskočiti sokovnik sa vertikalnim pužem (na primjer ili);

3) Posebno za one korisnike koji cijene svestranost, visok kvalitet ekstrakcije i najveći prinos soka, kreiran je dvopužni sokovnik;

U svakom slučaju, izbor optimalnog modela pužnog sokovnika ovisi samo o vama. Ako ste sirovohran, vegetarijanac, vegan ili samo osoba koja želi piti PRAVE sokove i voditi računa o svom zdravlju, sokovnik s pužom će biti pravo otkriće i nezaobilazan pomoćnik za vas! Prošlost pripada prošlosti, sadašnjost je prolazna, a budućnost nije strašna ako kuća ima presu za cijeđenje “koncentrata zdravlja i dugovječnosti” – puž sokovnik.

Sokovnik bi trebao biti u svakom domu gdje ljudi žele jesti zdravo i ukusno. Uz pomoć njega možete napraviti sokove od povrća i voća, a onda ćemo pokušati razumjeti raznolikost takve opreme i karakteristike njenog izbora.

Vrste konstrukcija

Postoje tri glavne vrste sokovnika:

• Za citruse. Ovo je jednostavna oprema koja vam omogućava da dobijete sok od agruma. Njihov princip rada je jednostavan: polovica ploda stavlja se na rotirajuću mlaznicu, koja se pritisne rukom ili posebnom polugom i iscijedi se sok.

• Univerzalni (centrifugalni). Ova tehnika vam omogućava da dobijete sok od povrća, voća i bobičastog voća pomoću rende, prvo se pretvaraju u homogenu masu. Nakon toga, uz pomoć uređaja za odvajanje, sok se odvaja od kolača. Separator može imati cilindrični ili konusni oblik.

• Screw. Uz pomoć takve opreme možete iscijediti sok od bilo kojeg povrća i voća, kao i od bilja i začinskog bilja. Radi na hladno prešanoj tehnologiji i istovremeno se dobija minimalna količina otpada. Princip rada takvog uređaja je isti kao i kod mljevenja mesa, također ima jedan ili dva vijka.

Prema vrsti pogona, takvi uređaji mogu biti električni i ručni. Električni sokovnik ima veći kapacitet, ali zahtijeva struju. Ručni uređaji su neisparljivi, sok je hladno ceđen, pa je korisniji, ali će biti potrebno dosta truda da se dobije.

Karakteristike uređaja

Ručni pužni sokovnik ima dva glavna dijela: puž i perforirani konus. Kako bi se spriječilo prskanje soka, na konus se stavlja zaštitno kućište koje može biti plastično ili metalno. Izvana izgleda kao konvencionalni mlin za meso, također ima ručku i tijelo. Puž je napravljen u obliku konusnog vijka, na čijem su početku široke oštrice, a prema kraju se smanjuju.

Univerzalni sokovnik sastoji se od elektromotora i širokog cilindričnog ili konusnog separatora, na čijem se dnu nalazi nož. Osim toga, takav uređaj ima tijelo, kontrolnu jedinicu, može biti opremljen posudama za sakupljanje soka i kolača.

Princip rada

Princip rada vijčanog uređaja bit će sljedeći: sirovina, koja pada na rotirajući vijak, prvo se drobi, a zatim se ubacuje u jedinicu za cijeđenje. Tokom njegovog prolaska duž vijka dolazi do kompresije i oslobađanja soka, koji ulazi u zamijenjenu posudu kroz perforirani konus, a kolač se uklanja kroz otvor koji se nalazi na izlazu iz konusa. Za mehaničke uređaje, pužom se upravlja ručno, postoje električne opcije u kojima mogu postojati jedan ili dva puža koji se okreću u različitim smjerovima.

Tokom rada univerzalnog sokovnika povrće ili voće ulaze u separator, ovdje se prvo drobe nožem, a zatim se pod djelovanjem centrifugalne sile pritiskaju na perforirane stijenke separatora. Dobijeni sok teče niz zidove i pada u posebnu posudu, a kolač ostaje na zidovima. Postoje uređaji kod kojih se kolač mora ukloniti ručno, a u nekima je ovaj proces automatiziran.

Područja upotrebe

• za kućnu upotrebu. Takva oprema je namijenjena za upotrebu kod kuće, nije namijenjena za dugotrajnu upotrebu i za dobivanje soka u velikim količinama. Kućanski aparati su pogodni za porodicu od 3-4 osobe, male su veličine i pristupačne.

• profesionalna oprema. Takvi uređaji imaju veliku snagu i brzinu. Namenjeni su za upotrebu u kafićima, barovima, restoranima, imaju visoke performanse i lep izgled, jer se koriste pred posetiocima. Nisu prikladni za običnu porodicu, jer imaju visoku cijenu.

• Industrijski aparati. Ova oprema ima veliku veličinu i veliku snagu. Namijenjen je za preradu povrća i voća u industrijskim razmjerima. Takvi uređaji su vrlo raznovrsni, zahtjevi za njima izgled niske, jer se koriste u zatvorenim proizvodnim radionicama.

Karakteristike izbora

karakteristike:

• Univerzalni sokovnik mora imati najmanje dvije postavke brzine. To vam omogućava da dobijete sok od različitog povrća i voća. Velika brzina se koristi za tvrde proizvode, a mala brzina za meke proizvode. Prisutnost više od 3-4 brzine je višak i praktički ne utječe na kvalitetu okretanja, već je riječ o reklamnom potezu proizvođača.
• Optimalnim se smatra broj okretaja, 8-10 hiljada u minuti, na nižim okretajima bit će potrebno više vremena da se iscijedi sok i potrošit će se više struje, a općenito se efikasnost neznatno povećava, ali je potrošnja električne energije primjetna . Pužni sokovnik i oprema za agrume rade na nižem broju okretaja.
• Snaga, uređaj za agrume ima malu snagu, obično je unutar 30 W, dok univerzalna oprema ima snagu do 700-1000 W, a za puževe može biti i više.
• Materijal koji se koristi, nehrđajući čelik se koristi za izradu sita, tijelo može biti metalno ili plastično. Svi plastični dijelovi koji dolaze u kontakt sa hranom moraju biti izrađeni od materijala koji je pogodan za hranu.

Pogodnost:

• Prisutnost uklonjive posude za tortu.
• Prečnik otvora za utovar treba da bude oko 9 cm, što vam omogućava da stavite celo povrće i voće.
• Prisutnost sigurnog načina rada neće vam omogućiti da pokrenete opremu ako je pogrešno sastavljena.
• Prisustvo "drop stop" sistema omogućava vam da nakon rada uređaja okrenete izljev kroz koji teče sok, tako da kapi neće pasti na sto.
• Gurač, kojim se proizvodi pomiču duž grla za punjenje, može biti šupalj i može se koristiti kao mjerna čaša.
• Prisutnost separatora za odvajanje pjene omogućit će vam da dobijete čisti sok, koji više nije potrebno filtrirati.
• Gumirane nožice pomažu uređaju da se dobro drži na površini stola.

Prednosti i nedostaci

Razmotrite odvojeno prednosti i nedostatke pužnih i centrifugalnih sokovnika.

Prednosti vijčanih uređaja:

• Rad se odvija malom brzinom, tako da sok ne oksidira i u njemu se zadržavaju korisnije tvari.
• Takav sok može se čuvati do 2 dana bez gubitka svojih korisnih svojstava.
• Tokom rada stvaraju malo buke.
• Takav uređaj može raditi kontinuirano dugo vremena.
• Ima dug vek trajanja.
• Malo je otpada.
• Možete iscijediti sok od začinskog bilja, zelenila, pšenice, zobi itd.

Postoje takvi uređaji i nedostaci:

• Ispada da je sok zasićen i u njemu ima puno pulpe, pa ako želite dobiti pročišćeni proizvod, onda ga morate procijediti kroz sito.
• Kada koristite prezrelo voće, dobit ćete ne sok, već pire krompir.
• Horizontalni uređaji su prikladni za dobivanje soka od rajčice, jer se vertikalni uređaji ne nose dobro s ovim zadatkom.

Prednosti centrifugalnih ili univerzalnih uređaja:

• Rade pri velikim brzinama, tako da je brzina centrifuge velika.
• Pristupačna cijena.
• Jednostavnost rada, samo trebate ubaciti proizvode kroz vrat, a zatim će ih uređaj sam samljeti i iscijediti sok.

Među nedostacima takve opreme treba napomenuti sljedeće:

• Budući da se rad obavlja pri velikim brzinama, sok se pregrije, te stoga gubi neka od svojih korisnih svojstava.
• Takav sok je nemoguće čuvati duže od 20-30 minuta, jer oksidira i postaje neukusan i nezdrav.
• Velika potrošnja proizvoda, pa je kolač sočan.

Vrste i vrste sokovnika od A do Ž, koji je bolje izabrati.

U ovom osvrtu želio bih elaborirati klasifikaciju sokovnika prema različitim principima. Istovremeno, podjela na tipove će se odvijati ne prema tipu "plastično-metalni" ili "male snage-snažni", već prema značajnijim kriterijima, kao što su obim upotrebe, radna sposobnost sa određenim voćem, princip rada itd. Dakle, počnimo.

1. Prema uređaju sokovnika

1.1. Manual

Riječ je o uređajima koji nude korisniku da svježi sok iscijedi ručno kod kuće, bez korištenja posebnih mehanizama, a kamoli električne energije. Ovdje postoji nekoliko dodatnih podvrsta. Na primjer, stiskač za citruse, koji je običan plastični ili metalni konus. Narandžu presiječete na dva dijela i iscijedite sok pokretom pomicanja pritiska. Postoje i modeli sa klipom, koji djeluju na principu preše. Na ovaj ili onaj način, sve ih karakterizira potreba za primjenom znatnih fizičkih napora. Osim toga, dobijate daleko manje soka nego što biste dobili od slične količine voća iz drugih vrsta uređaja. U jednom od mojih članaka možete pročitati kako napraviti domaću ručnu stiskalicu po starom sovjetskom "receptu", koji neće biti gori od kupljenog modela. Kako kažu, jeftino i veselo.

1.2. Mehanički

Pod mehaničkim stiskačima u pravilu se podrazumijevaju metalni ili lijevani uređaji koji vam omogućavaju da dobijete sok kroz rad određenih mehanizama, ali bez priključenja na struju. Upečatljiv primjer takvih modela su sokovnici za mljevenje mesa, u koje je umetnuta mlaznica u obliku konusa umjesto uobičajene spirale za uvijanje. Vi ćete, opet, raditi svojim rukama, ali zbog karakteristika dizajna, napori koje uložite dat će mnogo opipljiviji rezultat nego u slučaju ručnih uređaja. Neizostavna karakteristika mehaničkog modela je prisutnost poluge na koju se primjenjuju fizički napori. Zauzvrat, poluga će djelovati na mehanizam koji stvara pritisak i istiskuje sok iz voća.

1.3. Električni

Princip rada električnih modela ne razlikuje se mnogo od mehaničkih. Jedina razlika je u tome što na voće, povrće i bobičasto voće djeluje sila koju prenosi ne osoba, već električni motor. Odnosno, uključite uređaj u utičnicu, stavite voće, pritisnete dugme i čekate rezultat. U isto vrijeme, dobit ćete mnogo više performansi (efikasnosti) nego u slučaju prethodnih modela. Električni sokovnici ili električni mlinci za meso, ovisno o dizajnu, mogu iscijediti od 75 do 95 posto soka iz voća, ostavljajući samo kolač.

2. Po području upotrebe

2.1. domaćinstvo

Uređaji za kućanstvo, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini ili naručiti u online trgovini, po snazi ​​i osnovnim funkcijama prikladni su za standardne kućne poslove. Odnosno, uz pomoć ovakvih modela za dom ili za vikendice ujutro možete dobiti nekoliko čaša soka od narandže ili napraviti pripreme od soka od jabuke ili paradajza za zimu. Proces prijema neće biti prebrz, a efikasnost okretanja možda neće biti maksimalna, ali cijene takvih uređaja omogućavaju svakom prosječnom stanovniku Rusije ili Bjelorusije da ih kupi za ličnu upotrebu, posebno ako krenete u akciju.

2.2. Profesionalno

Profesionalni uređaji su superiorniji u odnosu na kućne uređaje i po brzini i po količini proizvedenog soka. Po pravilu se koriste u kafićima, restoranima, barovima, zabavnim prostorima, odnosno tamo gde postoji realna potreba da se klijentu obezbedi čaša sveže ceđenog soka u najkraćem mogućem roku, bez potrebe za velikim zalihama. . Trošak takvih sokovnika bit će mnogo veći od kućanskih aparata, ali imaju i dovoljno prednosti. Inače, profesionalne cedilice se često odlikuju stilizovanim dizajnom, jer se proces dobijanja soka može odvijati pred očima klijenta, što dodatno povećava potražnju.

2.3. Industrial

Industrijske modele koji koštaju nevjerojatno visoke cijene karakteriziraju velike veličine, maksimalna produktivnost i maksimalna brzina cijeđenja. Istovremeno, komponenta dizajna blijedi u pozadinu, jer se modeli za velike količine koriste u tvornicama, radionicama itd. Glavna stvar za ove uređaje je industrijski razmjer, odnosno dobivanje ogromne količine soka u najkraćem mogućem roku, s ciljem naknadne veleprodaje ili maloprodaje. Mnogi industrijski modeli su univerzalni. Uređaji visokih performansi mogu se koristiti za jabuke, šargarepu, šipak, paradajz, grožđe itd. Uostalom, zašto ne kupiti zaseban skupi uređaj za svako voće?

3. Prema korištenim komponentama

3.1. Za citruse

Modeli koji su dizajnirani za pravljenje sokova od narandže, mandarine ili grejpa nemaju veliku snagu, jer su citrusi sami po sebi savršeni za cijeđenje. Njihova vodenasta struktura citrusa i odsustvo izraženih čvrstih komponenti omogućavaju cijeđenje soka čak i u ručnim sokovnicima, koji su vrlo popularni među stanovništvom. Istovremeno, osim ručnih modela, u trgovinama možete pronaći i skuplje električne, čija snaga doseže 30-40 vati. Za rad sa limunom, mandarinama i narandžama ovo je sasvim dovoljno. Prilikom odabira takvog modela obratite pažnju na dizajn i pouzdanost. Sudeći po recenzijama na forumima, kupci preporučuju da obrate pažnju na uređaje poznatih proizvođača (Coway, Bosch, Zigmund Shtain, Moulinex, Bork), koji se brinu da ove dvije komponente uvijek budu na najvišem nivou. Koreja ili Bjelorusija je najbolja opcija za proizvođače.

3.2. Za tvrdo povrće i voće

Budući da su prerađene komponente vitaminskog napitka čvrste, uređaj u kojem će se praviti zahtijevat će značajnu snagu za cijeđenje soka. I što je više snage, dobijate čistiji sok od jabuke, bundeve ili šargarepe. U takvim uređajima nije važna samo snaga motora koji se koristi, već i sistem filtracije. Dobri filteri sprečavaju da sok postane previše kašast ili zgnječen. Također, treba obratiti pažnju na sito koje može biti konusnog ili cilindričnog oblika. U prvom slučaju, cjedilo prethodno trlja tvrdo voće na rende, a tek tada uređaj počinje cijediti sok iz naribanog materijala. Ovo dramatično povećava efikasnost uređaja.

3.3. Za koštičavo voće

Koštunjavo voće uključuje bobičasto voće kao što su ribizla, ogrozd, aronija, morski trn itd. Uređaj je relevantan i za paradajz. Jasno je da iz njih ne možete izvući sve kosti vlastitim rukama, a ako pokušate iscijediti sok iz cijelih bobica u običnom sokovniku, mreža će se vrlo, vrlo često začepiti. Stoga, ako planirate raditi s koštičavim voćem, bolje je nabaviti poseban model vrtnog puža koji radi s velikom čahurom. Korištene bobice osuši i odbaci sjemenke, sprječavajući ih da uđu u sok.

3.4. Universal

Visokokvalitetni skupi modeli kućanskih aparata za cijeđenje su univerzalni. To znači da slične uređaje možete koristiti za voće, bobičasto voće, povrće, orašaste plodove, pa čak i začinsko bilje. U svakom slučaju, dobićete ojačano piće, a proces dobijanja će biti brz i udoban, uz minimalnu intervenciju sa vaše strane. Najbolji univerzalni stiskači, kao što je već spomenuto, imaju visoku cijenu, ali za svoj novac spremni su vam pružiti ne samo svejednost i impresivne karakteristike, već i bogatu funkcionalnost, uključujući funkciju uklanjanja pjene, automatskog čišćenja, pravljenja soka bez pulpa itd.

Riječ je o pravim procesorima hrane sa sjeckalicom i blenderom, prije upotrebe kojih ne škodi pročitati opis, upute za upotrebu, kao i recepte. Barem ćete naučiti kako koristiti sve funkcije i dodatke vašeg uređaja. Pa, ako im je potreban popravak, onda će se morati obratiti profesionalcima koji znaju kako sastaviti i kako pravilno rastaviti takve uređaje prema shemi. Rastavljanje "uradi sam" može dovesti do činjenice da morate tražiti dodatne rezervne dijelove i male dijelove, kojih ima puno.

4. Po principu djelovanja

4.1. Centrifugalna

Centrifugalni, centrifugalni ili rotacioni modeli domaćih (ruskih, bjeloruskih) i stranih proizvođača mogu se koristiti za pravljenje sokova kroz sokovnik od velikog broja povrća i voća. Opremljeni su rotirajućim nožem sjeckalice čija je brzina rotacije 3600 o/min. Sastojci unutar centrifuge se usitnjavaju, nakon čega se pod djelovanjem centrifugalnih sila iz njih počinje izvlačiti sok, koji se pritiska na zidove i taloži s kolačem na filteru. U tom slučaju, kolač se odlaže, a sok prolazi kroz filter u čašu. Filter, kao što razumijete, morat ćete redovito čistiti, osim ako, naravno, uređaj nije opremljen funkcijom izbacivanja kolača.

4.2. Auger

Vijčani modeli su uglavnom ručni i stoga su jeftini. Puž je vrsta preše koja, pod utjecajem fizičkih napora korisnika, cijedi sok iz prethodno usitnjene mase. Takvi uređaji mogu biti jednostruki ili dvostruki vijčani. Istovremeno, efikasnost dvopužnih modela koji koriste princip hladnog prešanja ili presovanja je primetno veća. Za proizvodnju soka, sastojci se postavljaju između puža koji rotiraju malom brzinom, zbog čega se sok istiskuje. U oba slučaja, za korištenje pužnih sokovnika morate imati pristojnu izdržljivost i fizičku snagu.

5. Proizvođači sokovnika:

Trenutno su u domaćinstvu popularni proizvođači kao što su kran, garden, rossoshka, bork (bork), philips (philips), moulinex (mulinex), zelmer, neptun, vatromet, scarlett (scarlet), bosch (bosh), svshpp 302 prodavaonice kućanskih aparata , svpr 201, kenwood (kenwood), dizalica, motor sich sbch 1, braun (braon), anđeo, zelmer, bijela, vitesse (vitesse), rosa, vitek (vitek), polaris (polaris), dizalica, ljetnik , axion, hurom, anđeo, tefal (tefal), strumok, lentel (lentel), penzmash, redmond, maz, sok, svsa, gorenje, panasonic, saturn (saturn), ves, osmijeh (osmijeh), rolsen, fontanel, leran (leran) , ladomir, slavjanka, kuvings, vila, juicepresso, profi cook, supra, omega omega, anđeo sokovnik, brend, farmer, maxwell, sinbo, nuc, shivaki, jabuka, santos, eliksir, klatronik, seoska kuća, galaksija , mystery, kambrook, rotel, daewoo, binatone, oursson, akai, vema, swa, belwar.

zaključci

Mislim da sada znate kako odabrati model koji vam je potreban, ovisno o njegovoj vrsti. Dodatno, možete pročitati brojne testove, ocjene i recenzije sokovnika i sokovnika koji će vam pomoći ako ste se već odlučili za neku sortu i želite usporediti nekoliko sličnih modela.

Samo jedna čaša svježe iscijeđenog soka - i tijelo dobiva pravi naboj živahnosti i čitav niz korisnih tvari. A s pojavom praktičnih i funkcionalnih sokovnika, priprema prirodnog pića postala je mnogo dostupnija i popularnija.

Danas profesionalne mašine za sveže sokove mogu se naći ne samo u ugostiteljskim objektima, već iu vrtićima, obrazovne institucije i, naravno, u trgovačkim i zabavnim kompleksima.

Inače, brzi rast prodajnih mjesta prirodnih pića od voća, bobičastog voća i povrća nije slučajan. Trenutno je ovo vrlo obećavajući pravac u malom biznisu. Možete otvoriti sopstveni biznis sa relativno malim početnim kapitalom. Međutim, uspjeh uglavnom ovisi o opremi i prije svega o pravom “sokovniku”.

Uređaj za sokovnik, vrste i princip rada

Većina detalja profesionalnog uređaja izrađena je od nerđajućeg čelika za hranu. Što nije iznenađujuće. U takvom vlažnom okruženju ne bi trebalo doći do oksidativnih procesa. Sve komponente sokovnika se obično lako rastavljaju radi lakšeg pranja. Jedinica je opremljena snažnim motorom i opremljena je sistemom noževa (do 16 oštrica).

Ponekad nož za sjeckanje dolazi kao standard, ali najčešće se kupuje zasebno. Posuda sakupljača soka može zauzeti do deset različitih pozicija, što je veoma zgodno za rukovaoca koji radi sa mašinom. Postoji i zaštita motora od pregrijavanja.

Prema vrsti "sokovnika" razlikuju se kućni, profesionalni i industrijski. Nećemo se fokusirati na kućne potrepštine. Napominjemo samo da su kompaktni i namijenjeni samo za dobivanje male količine soka. I ovdje profesionalni modeli spadaju u kategoriju univerzalnih i visokih performansi. Oni su u stanju lako iscijediti sok iz gotovo svakog voća, bobičastog voća i povrća. Posebno moćne biljke mogu preraditi do 50 kg voća na sat. Efikasnost, odnosno udio soka u ovom slučaju je 45-50% prerade. Industrijski uređaji - prese - izdvojeni su u posebnu kategoriju. Njihova produktivnost po satu dostiže 100 litara gotovog proizvoda.

Po karakteristikama dizajna, sokovnici se dijele na mehaničke (ručne), poluautomatske i automatske. Prvi su najjednostavniji i namijenjeni su samo za dobivanje soka od agruma (narandže, grejp, itd.). U ovom slučaju, postupak je sljedeći: operater isječe voće na jednake polovine, stavlja ih na prešu i ručno cijedi sok. Gotov proizvod je gotovo providan i sa minimalnim sadržajem pulpe. Takvi "sokovnici" su neefikasni i pogodni za male kafiće.

Mnogo češće se može naći u ugostiteljskim objektima poluautomatski modeli. Polovina ploda stavlja se na konus koji se brzo okreće i pritisne ga operater. Neki uređaji imaju posebnu stezaljku za higijenu. Količina gotovog proizvoda ovisi o sili pritiska i o prisutnosti funkcije "obrnuto". Sok je, zahvaljujući pulpi, zasićen.

I na kraju automatskim sokovnicima. Proces proizvodnje praktički ne zahtijeva učešće operatera. Dovoljno je napuniti rezervoar i pritisnuti dugme za pokretanje. Mašina će sama rezati voće i prebaciti ih u bubnjeve za ceđenje. Inače, da bi se povećala efikasnost vađenja, operater treba da kalibriše plodove.

Dodatne funkcije i karakteristike sokovnika

Neki profesionalni "sokovnici", dizajnirani više za cijeđenje soka iz tvrdog povrća, voća, stabljika, začinskog bilja i bobičastog voća, umjesto bubnja za cijeđenje opremljeni su rotirajućim rendenjem ili noževima. Plodovi se drobe u kašasto stanje, a zatim padaju u centrifugu. Ovo je mjesto gdje se sok odvaja od pulpe.

Brojni modeli su opremljeni opcijom voćnog brojača. To vam omogućava kontrolu procesa presovanja i planiranje kupovine sirovina. Ali za instalacije visokih performansi, dozatori se isporučuju u kompletu. Svježe iscijeđeni sok ima ograničen rok trajanja, pa vam ova opcija omogućava skladištenje i hlađenje gotovog proizvoda. Ovo su glavne karakteristike sokovnika.

Tu se možete zbuniti u izboru, pa je na tržištu takve opreme. Toliko je proizvođača koji nude svoje instalacije da se oči širom otvaraju. Apsolutno svako može izabrati pravi model. Uređaji su podijeljeni po funkcionalnosti, performansama i, naravno, cijeni. Stručnjaci savjetuju kada kupujete instalaciju da obratite pažnju na prisutnost certifikata kvalitete. Njegovo prisustvo će zaštititi kupca od falsifikata i pružiti garantni servis.

Počnimo s uređajima za citruse. Lideri u proizvodnji "citrus prese" su VITEK, MOULINEX i PHILIPS. Modeli ovih kompanija odlikuju se visokim performansama, pouzdanošću i široko su zastupljeni u Rusiji.

Od proizvođača mašinskih instalacija na domaćem tržištu ističu se Jeju (Tajvan), Aristarco (Italija), Grace (Kina) i Cunill (Španija).

Među poluautomatskim mašinama izdvajamo Hamilton Beach (SAD). I iako je ovaj “sokovnik” namijenjen samo za dobivanje svježeg napitka od agruma, izbor u njegovu korist je zbog činjenice da je većina poluautomatskih modela usmjerena prvenstveno na ovo voće.

Od "svejedinih", univerzalnih poluautomatskih uređaja, treba obratiti pažnju na Macap (Italija), Santos (Francuska), Vema (Italija) i Krups (Nemačka). Nedvosmisleni lideri među mašinama su španski Zumoval i Zumex. Modeli ovih kompanija su uvek veoma efikasni i ekonomični. A neke Zumex jedinice mogu biti stolne ili podne.

Među ostalim proizvođačima profesionalnih sokovnika interesantni su Bosch (Njemačka) i Kenwood (Velika Britanija), čiji modeli omogućavaju podešavanje brzine rotacije noževa; Ruby (SAD) i Rotel (Švicarska) sa posebnim filterima uključenim u svaki uređaj.

Konačno, ZumoNat (Španija) – do 60 l/h i Santos (Francuska) – do 100 l/h proizvode najbolje preše za cijeđenje koje mogu cijediti prvoklasni sok iz bilo kojeg voća.