Simptomi trovanja. Trovanje hranom Znakovi trovanja hranom što učiniti
trovanje hranom- jedna od najčešćih vrsta opijenosti tijela. Svake godine u svijetu se iz tog razloga bilježi oko dva milijuna smrtnih slučajeva. Stoga svatko treba znati koji se znakovi opažaju kada je hrana otrovana i kako pružiti prvu pomoć.
Trovanje hranom odnosi se na stanja koja su posljedica konzumiranja pokvarene ili otrovne hrane. Intoksikacija je uzrokovana patogenim mikroorganizmima ili djelovanjem otrovnog spoja koji ulazi u tijelo s hranom.
Značajke trovanja hranom
Trovanje hranom uvijek se manifestira brzo, simptomi brzo rastu. Ovisno o vrsti toksina i njegovom volumenu ovisi intenzitet i brzina pojave simptoma. Također je važno je li otrovana odrasla osoba ili dijete.
U prosjeku se takva opijanja javljaju u razdoblju od pola sata do tri ili četiri sata.
Značajka trovanja hranom uvijek je jasno identificiran odnos između uporabe bilo kojeg proizvoda i razvoja bolesnog stanja. Ako je cijela obitelj otrovana juhom, onda će se znakovi trovanja ovom hranom pojaviti kod svih bez iznimke. Osim toga, intoksikacije hranom karakterizirane su činjenicom da nisu zarazne, čak i ako su uzrokovane infektivnim agensima.
Vrste trovanja hranom
Ovisno o vrsti otrova, otrovanja se dijele na zarazna i nezarazna. Toksične infekcije uzrokuju različite vrste patogene mikroflore, od kojih su najopasniji botulizam i staphylococcus aureus.
Vrlo često postoje intoksikacije izazvane gljivicama plijesni. Toksoinfekcija je posljedica djelovanja ne samo samih mikroorganizama, već i njihovih otpadnih tvari.
Neinfektivna otrovanja nastaju kao posljedica konzumacije prirodno otrovnih vrsta biljaka, riba i životinja (primjerice, fugu ili muhara) ili pokvarenih proizvoda koji postaju otrovni ako nisu pravilno skladišteni ili im je istekao rok trajanja.
Osim toga, uzrok trovanja može biti hrana koja je kontaminirana otrovima zbog kršenja tehnologije uzgoja, proizvodnje ili pakiranja. Moguće je i trovanje masnom hranom, promatrano kod prekomjerne konzumacije masti, osobito životinjskih, i jednostavnih ugljikohidrata.
Prve manifestacije
Simptomi bilo kojeg trovanja hranom pojavljuju se prilično brzo. Budući da se prodiranje otrovanog proizvoda događa kroz organe probavnog trakta, on prvi reagira na intoksikaciju. Prve manifestacije trovanja hranom su povraćanje, jaka bol u trbuhu, proljev.
Ako je došlo do trovanja masnom hranom, tada će se pojaviti simptomi kao što su povećano stvaranje plina, osjećaj teške težine u abdomenu.
Kada otrovne tvari počnu prodirati u krvotok kroz stijenke želuca, javlja se opća slabost, letargija i groznica. Mogu se javiti bolovi i bolovi u mišićima i zglobovima, groznica. Kod akutnih intoksikacija, praćenih obilnim povraćanjem, uvijek se bilježe veliki gubici vode.
Ako se ne nadoknade, tijelu prijeti dehidracija, što je glavni uzrok smrti. Ako se otrovalo malo dijete, koje ne može riječima prenijeti svoje stanje, potrebno ga je pažljivo pratiti. Dehidracija se očituje prekomjernom suhoćom sluznice, jakom žeđu, nedostatkom mokrenja, otežanim disanjem i ubrzanim lupanjem srca.
Većina slučajeva intoksikacije hranom može se izliječiti samostalno, bez angažmana liječnika, i prolazi u roku od nekoliko dana.
Ako obilno povraćanje i proljev ne prestanu dan ili više, nastavljaju se toplina otporan na lijekove, trebate potražiti kvalificiranu liječničku pomoć.
Znakovi teškog trovanja
Kod teške intoksikacije uočavaju se sve iste manifestacije, ali su većeg intenziteta, pojavljuju se oštro i vrlo brzo. Ako je jaki otrovni spoj ušao u tijelo ili je osoba konzumirala veliku količinu toksina, uočavaju se znakovi oštećenja. živčani sustav.
To su različiti poremećaji vidnog aparata, grčevi mišića, nemogućnost kontrole mišića i poremećena koordinacija pokreta. U težim slučajevima može doći do nepovezanog govora, besmislenog pogleda, halucinacija, gubitka svijesti.
Takve manifestacije karakteristične su za trovanje biljnim ili životinjskim prirodnim toksinima koji imaju izražen neurološki učinak.
Neka teška trovanja hranom pokazuju znakove alergijskih reakcija: nadraženost kože, jak svrbež, prekomjerno oticanje. Ozbiljne intoksikacije utječu na rad jetre.
Dovoljno jaki toksini koje ne može neutralizirati mogu dovesti do smanjenja ili potpunog gubitka funkcije jetre. To pacijentu prijeti smrću. Kada se pojave prvi "jetreni" simptomi, trebate potražiti liječničku pomoć. medicinska pomoć.
Prva pomoć
U bilo kojoj situaciji trovanja hranom, hitna pomoć često je ključna. Što se ranije poduzmu mjere za uklanjanje intoksikacije, to će liječenje biti učinkovitije. Ako se zarazite toksoinfekcijom korištenjem nekvalitetne hrane, svakako se trebate obratiti liječniku. Najčešće se to događa kao posljedica upotrebe konzervirane hrane pripremljene kod kuće.
Kod prvih manifestacija intoksikacije hranom potrebno je iz probavnog trakta eliminirati ostatke toksina koji se nisu apsorbirali u krv.
Da biste to učinili, morate napraviti ispiranje želuca. U tu se svrhu otrovanoj osobi daje popiti veliku količinu slane vode ili slabu otopinu kalijevog permanganata. Povraćanje treba biti sve dok se čista voda ne izbaci iz želuca.
Kako bi se spriječila dehidracija, potrebno je održavati ravnotežu vode. Nakon svakog povraćanja i proljeva potrebno je nadoknaditi gubitke ispijanjem čaše vode. Također se preporučuje uzimanje posebnih proizvoda, na primjer, prah Regidron, otopine vode i soli pripremljene samostalno. To pomaže ne samo u sprječavanju dehidracije, već i u uspostavljanju ravnoteže elektrolita.
Nakon što otrovana osoba prestane povraćati, potrebno je poduzeti mjere za daljnju eliminaciju otrova koji su prošli kroz gastrointestinalni trakt.
Za to se koriste sorbenti, od kojih se najčešće koristi aktivni ugljen. Upijajuće tvari djeluju poput spužve, skupljaju otrove na svom putu i uklanjaju ih prirodnim putem. Liječnici preporučuju piti u ovom svojstvu lijekove kao što su Polysorb, Smecta, Enterosgel.
Ako simptomi trovanja ne nestanu dulje vrijeme ili je osoba u teškom stanju, odmah se obratite liječniku. Najbolje je to učiniti čak i kod blagih trovanja, jer i ona mogu imati ozbiljne posljedice.
Ako među otrovnima ima djece, ljudi starost ili trudnice, tada je posjet liječniku obavezan. Također je potrebno kada se u povraćanom sadržaju ili sadržaju zahodske školjke uoče nečistoće krvi koje osoba zadržava dulje vrijeme kritična temperatura, postoji groznica, smetenost, znakovi oštećenja mozga.
Prevencija
Mjere prevencije trovanja hranom uključuju:
- kupnja proizvoda samo na provjerenim prodajnim mjestima, odbijanje kupnje robe "iz ruke", osobito kućnog očuvanja;
- pažljiv odabir proizvoda: provjera roka trajanja, cjelovitosti, nepropusnosti pakiranja, organoleptičkih svojstava (boja, miris, konzistencija);
- temeljito pranje povrća, bilja, voća prije upotrebe;
- dovoljna toplinska obrada, osobito mesni i riblji proizvodi;
- odmrzavanje hrane samo u hladnjaku (ne na sobnoj temperaturi) i neposredno prije kuhanja;
- usklađenost s uvjetima za skladištenje kuhane hrane kod kuće;
- usklađenost sa sanitarnim standardima: temeljito pranje dasaka za rezanje, noževa, posuđa pomoću dezinficijensa;
- borba protiv patogena i nositelja zaraznih bolesti, progon štakora, žohara, mrava, održavanje čistoće u kući.
Trovanje hranom ima jasne simptome, javlja se kao posljedica uzimanja hrane ili tekućine koja sadrži toksine hrane, viruse, mikroorganizme ili njihove otpadne proizvode.
Trovanje hranom nije zarazno. Međutim, masovna bolest ljudi koji su sudjelovali u zajedničkom objedu tipičan je znak trovanja hranom.
Uzroci trovanja hranom
Otrovanje nastaje kada dvije vrste otrovnih tvari uđu u tijelo.
1 grupa. Infekcije uzrokovane protozoama, virusima ili mikrobima. Tu spadaju E. coli, stafilokoki, salmonela, botulinum i listerin, šigela (dizenterija), rota- i enterovirusi.
Hrana koju priprema osoba zaražena mikroorganizmima postaje izvor bolesti.
2 grupa. Otrovno trovanje uzrokovano gutanjem nejestivih gljiva, biljaka, otrova, teških metala ili kemijskih otrova sadržanih u hrani. Na primjer, otrovne boje, konzervansi; gnojiva ili soli teških metala koji su pali u povrće ili voće koje raste u ekološki zagađenim regijama.
Kako prepoznati intoksikaciju hranom?
Koji su znakovi trovanja hranom?
Otrovanje se manifestira iznenada, zdravstveno stanje se naglo pogoršava od normalnog do zahtijevanja medicinske intervencije. Prvi znakovi mogu se pojaviti pola sata nakon ulaska štetnog toksina u tijelo. Prosječno vrijeme manifestacije trovanja hranom je 2-5 sati. Neki se toksini pohranjuju u tijelu i do tjedan dana, ali to je rijetka iznimka.
1 skupina simptoma trovanja hranom
Tijelo se pokušava riješiti štetne tvari. U tom razdoblju gastrointestinalni trakt, zahvaćen toksinima, pokušava se sam riješiti pokvarene hrane.
U prvom razdoblju razvoja bolesti simptomi trovanja hranom su sljedeći:
- Povraćanje. Prvo, želudac se rješava sve hrane u sebi. Nagon se nastavlja čak i kada je želudac već prazan, počinje povraćanje želučanog soka ili bolni nagon. Uzimanje bilo kakve tekućine, hrane ili lijeka izaziva povraćanje. U tom razdoblju brzo ispiranje želuca može zaustaviti bolest.
- Proljev. Crijeva se, kao i želudac, brzo prazne. Prvo se oslobađa cijeli sadržaj crijeva, a zatim slijedi tekuća zelenkasta stolica oštrog mirisa.
Svaki unos hrane, tekućine ili lijekova uzrokuje munjevitu stolicu.
Adsorbenti usvojeni u ovoj fazi i lijekovi teško ostati u tijelu.
Gastrointestinalni trakt je upaljen, što se očituje nizom tipičnih simptoma:
- bolni grčevi u trbuhu i bolne kolike - teško je biti u uspravnom položaju;
- mučnina - bilo koja hrana i piće, osim vode, izaziva akutno gađenje;
- pojačano lučenje sline.
Grupa 2 simptomi trovanja hranom
opijenost tijela. U tom razdoblju dolaze patogeni toksini gastrointestinalni trakt u krv, i počinje opće pogoršanje. Intoksikacija se javlja gotovo odmah nakon manifestacije oštećenja želuca i crijeva i manifestira se na sljedeći način:
- slabost, letargija - u slučaju trovanja hranom, odmah je potreban odmor u krevetu, jer pacijent nije u stanju stajati na nogama;
- povišenje temperature - ovisno o toksičnom agensu, temperatura raste na 37-39 C.
- zimica - pacijent će trebati toplu odjeću i pokrivač, jer mu je cijelo vrijeme hladno;
- bol - zbog intoksikacije krvi, bolni toksin se širi cijelim tijelom, i raširen jaka bol. Glavobolja, mišići, zglobovi.
U tom razdoblju aktiviraju se obrambeni mehanizmi organizma. Kada se pojave gore navedeni znakovi trovanja hranom, potrebno je započeti intenzivno liječenje pod nadzorom liječnika. Trovanje derivatima botulina ili šigele može biti kobno.
Trovanje je posebno opasno za starije osobe; djeca - imaju slabu zaštitnu reakciju tijela na toksine; trudnice - trovanje u nekim slučajevima dovodi do proizvodnje oksitocina, oštre kontrakcije maternice, moguć je pobačaj.
Grupa 3 znakovi trovanja hranom
Dehidracija tijela. Javlja se kao posljedica povraćanja i proljeva koji tijelu uskraćuju tekućinu. Opasan simptom, koji na pozadini opijenosti može dovesti do smrti.
Na primjer, kod malog djeteta gubitak 500 ml tekućine je smrtonosan. Samoliječenje u ovoj fazi je neprihvatljivo. Ako se još niste obratili liječniku, morate to učiniti odmah. Moguće je nadoknaditi gubitak tekućine intravenskom primjenom tekućina i hranjivih otopina.
Simptomi dehidracije.
- Žeđ - u ovom slučaju sve tekućine osim vode izazivaju gađenje, a pijenje izaziva povraćanje ili proljev. Potrebno je piti, jer će određena količina vlage ostati u tijelu i pomoći u borbi protiv trovanja. Uz jaku slabost pacijenta, oni su prisilno zalijevani - to se obično odnosi na djecu.
- Smanjenje mokrenja - na pozadini proljeva, mokrenje je odsutno.
- Otkucaji srca su česti i slabi - dehidracija dovodi do zgušnjavanja krvi, što u nekim bolestima prijeti stvaranjem krvnih ugrušaka. Arterijski tlak je značajno smanjen.
- Teška slabost - kao gubitak vlage, pacijent toliko slabi da se teško kreće, pa čak i priča.
- Suhoća kože i sluznice - usne se suše, čak se i unutarnja površina usta ne čini mokrom. Kod odraslih se bore oštro pojavljuju, dehidrirana koža se "opušta", gubi elastičnost i glatkoću.
U fazi gubitka velike količine fiziološke tekućine, trovanje hranom: simptomi i liječenje trebaju biti pod nadzorom liječnika.
Grupa 4 simptomi trovanja hranom
Oštećenje središnjeg živčanog sustava.
Neki toksični agensi utječu na živčani sustav. Oštećenje živčanih stanica očituje se sljedećim simptomima:
- halucinacije;
- buncati;
- paraliza mišića grkljana - bez munjevite pomoći, pacijent se guši, jer respiratorni mišići ne rade;
- paraliza mišića lica, tijela;
- poremećena koordinacija pokreta;
- paraliza očnih mišića - dovodi do vizualne disfunkcije;
- koma.
Otrovanje uzrokovano Clostridium botulinum (botulizam) dovodi do oštećenja središnjeg živčanog sustava. Kod botulizma nema simptoma poput povraćanja i proljeva. Nakon trajanje inkubacije(nekoliko sati - 2 dana) slabost i glavobolja. Tada dolazi do oštećenja živčanog sustava:
- oštećenje vida;
- oštećenje mišića lica - lice se pretvara u smrznutu masku s glatkim nazolabijalnim naborima - to je tipičan znak oštećenja botulinom;
- paraliza mišića ždrijela i nepca - bolesnik ne može gutati, disati - to je gušenje koje najčešće dovodi do smrti.
Glavni uzroci intoksikacije hranom
Nakon toga, pacijent može točno odrediti koja je hrana uzrokovala trovanje. Hrana kontaminirana mikroorganizmima može izgledati i mirisati normalno, ali otrovni agensi unutra još se nisu počeli razmnožavati.
Postoji niz namirnica s kojima treba postupati s oprezom, posebno u vrućim danima:
- mliječni proizvodi;
- sirova i nedovoljno kuhana jaja;
- jela sa sirovom nekuhanom ribom ili mesom;
- kremasti kolači, kolači;
- kućni pripravci;
- salate začinjene majonezom;
- svi kvarljivi proizvodi (osobito svježi sir, kobasice, salate);
- proizvodi u pakiranju čiji je integritet narušen.
Kod trovanja hranom, što prije započne liječenje, to će se pacijent brže osjećati bolje. Ako se brzo poduzmu mjere u slučaju infektivnog trovanja, poboljšanje može nastupiti već nekoliko sati nakon početka bolesti. Liječenje je najbolje provoditi pod liječničkim nadzorom.
Svakako se javite liječniku ako se razbolite starac, dijete ili trudnica.
Otrovno trovanje u većini slučajeva liječi se samo u bolnici.
Trovanje hranom– nezarazna bolest koja je posljedica konzumiranja hrane koja sadrži štetne mikroorganizme ili tvari otrovne za ljudski organizam.
Otrovanje hranom je skupni pojam, jer može biti uzrokovano više različitih razloga, ali mehanizam razvoja bolesti, kao i njezina manifestacija su slični. Sve vrste trovanja hranom karakteriziraju: opća intoksikacija, upala sluznice probavnog trakta, kao i česti razvoj dehidracije.
Vrste i podjela trovanja hranom
Postoje 2 glavne skupine trovanja hranom:
- Trovanje hranom mikrobnog porijekla
- Toksične infekcije (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis i dr.)
- Toksikoza
- Bakterijski (toksini koje proizvodi Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
- Gljivične (toksini koje proizvode Aspergilus, Fusarium, itd.)
- mješoviti
- Nemikrobno trovanje hranom
- Otrovanja uzrokovana otrovnim biljkama i životinjskim tkivima:
- Biljke koje su u prirodi otrovne (kokoš, beladona, muhara itd.)
- Životinjska tkiva koja su u prirodi otrovna (organi riba – mrena, puharica, marinka i dr.)
- Biljni proizvodi koji su pod određenim uvjetima otrovni (zeleni krumpir koji sadrži usoljenu govedinu, sirovi grah itd.)
- Proizvodi životinjskog podrijetla koji su pod određenim uvjetima otrovni (kavijar, mlijeko, jetra nekih riba tijekom mrijesta skuša, burbot, štuka itd.)
- Otrovanje kemijskim nečistoćama (pesticidi, nitrati, spojevi koji su u proizvod dospjeli iz ambalažnog materijala i sl.)
- Trovanje hranom nepoznatog uzroka.
Toksična infekcija - akutna bolest, novo područje prehrane hranom koja sadrži veliki broj živih mikroorganizama. Uzročnici toksikoinfekcija aktivno se razmnožavaju hranom, kada uđu u ljudsko tijelo, štetni učinak određuje i sam mikrob i toksini koji se oslobađaju nakon njegove smrti.
Glavni uzročnici trovanja hranom: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kao i slabo proučene Hafnije, Pseudomonas, Klebsiela itd.
Toksikoza- akutna ili kronična (u slučaju gljivične toksikoze) bolest, u kojoj se razvoj bolesti javlja zbog djelovanja toksina koji se nakupio na prehrambenim proizvodima. Sam patogen ulazi u tijelo u malim količinama. Na primjer, kada sir dugo odležava, bez živog mikroorganizma može se sačuvati samo stafilokokni toksin.
Opći mehanizmi razvoja trovanja hranom
Uzročnici trovanja hranom mogu proizvoditi toksine, kako u hrani tako iu ljudskom tijelu. Također, kada se patogen uništi u gastrointestinalnom traktu, oslobađa se dodatna količina različitih toksičnih tvari. Kada toksini uđu u ljudsko tijelo, prvenstveno je pogođena sluznica želuca i crijeva, što se očituje upalnom reakcijom i kršenjem motoričke aktivnosti crijeva. To je popraćeno pojavom bolova u trbuhu, pojavom proljeva i povraćanjem. Nakon što toksini počnu ulaziti u krvotok, razvija se opća intoksikacija tijela, koja je popraćena brojnim karakteristični simptomi(glavobolja, groznica, ubrzan rad srca itd.).
Simptomi i znakovi trovanja hranom
Prvi simptomi trovanja
Koliko je vremena potrebno da se pojavi trovanje?
Bez obzira na čimbenik koji je izazvao trovanje, manifestacije bolesti su slične i mogu se podijeliti u 3 glavne skupine simptoma:
- Simptomi upale sluznice želuca i crijeva (simptomi gastroenterokolitisa)
- Simptomi intoksikacije
- Simptomi dehidracije
Simptomi gastroenterokolitisa 
Simptomi su posljedica štetnog djelovanja mikroba i njihovih toksina na sluznicu želuca i crijeva.
- Bolovi u trbuhu
- Neudobnost u abdomenu
- Mučnina
- Povraćanje
Simptomi intoksikacije
Opijenost nastaje kao posljedica ulaska toksina u krv, što dovodi do raznih poremećaja u mnogim organima i sustavima. Intoksikacija odražava odgovor tijela na infekciju. Ozbiljnost stanja bolesnika uvelike ovisi o stupnju intoksikacije.
Glavni simptomi intoksikacije:
- Opća slabost
- Zimica
- Glavobolja
- Povećanje tjelesne temperature
- Bolovi u mišićima i zglobovima
- letargija
- Mučnina
- Povraćanje
Kako odrediti stupanj opijenosti?
| Simptomi | Stupanj opijenosti |
||
| Svjetlo | Srednji | težak | |
| Slabost | Minor | Umjereno | Izraženo |
| Zimica | neznatan | Izrazio | jako izražena |
| Tjelesna temperatura | Fino | Povećana, do 38 °C | Preko 38°C ili ispod 36°C |
| Bolovi u mišićima i zglobovima | Ne | Prisutan u nekim slučajevima | prisutan u velikom broju slučajeva |
| Ubrzano disanje | Ne | Izraženo umjereno | Značajno izražen |
| Cardiopalmus | Ne | Izraženo umjereno | Značajno izražen |
| Snižavanje krvnog tlaka | Ne | Blago do umjereno | Izraženo |
| Glavobolja | Ne | Umjereno izražen | Značajno izraženo |
| vrtoglavica | Ne | Povremeno | Često |
| letargija | Ne | Slabo izražena | Izrazito izražena |
| konvulzije | Ne | Ponekad | Karakterističan, može biti intenzivan |
| Povraćanje | Do 5 puta dnevno | Od 5-15 puta | Više od 15 puta |
| Stolica | Do 10 puta dnevno | Od 10-20 puta | Preko 20 puta |
Simptomi dehidracije
Simptomi dehidracije uzrokovani su gubitkom tekućine kroz povraćanje i proljev.
Glavni simptomi dehidracije:
- Opća slabost
- Žeđ
- Suhoća sluznice
- Povećan broj otkucaja srca
- Glavobolja
- Mučnina
- Povraćanje
- Proljev
- Smanjeno mokrenje
Kako odrediti stupanj dehidracije?
| Simptomi | Stupanj dehidracije |
|||
| ja | II | III | IV | |
| Gubitak tekućine u odnosu na tjelesnu težinu | do 3% | 4-6% | 7-9% | 10% ili više |
| Povraćanje | Do 5 puta dnevno | 6-10 puta | 11-20 puta | Višestruki. preko 20 puta |
| rijetka stolica | Do 10 puta | 11-20 puta | preko 20 | Bez računa, za sebe |
| Žeđ, suha usta | Umjereno izražen | Značajno izraženo | Značajno izraženo | izražena |
| Elastičnost kože | Nije promijenjeno | smanjena | Dramatično smanjeno | Živopisan izraz |
| Promjena glasa | Ne | Oslabljena | Promuklost glasa | Odsutnost |
| konvulzije | Ne | U mišićima potkoljenice, kratkotrajno | Dugotrajno i bolno | Uobičajeni napadaji |
| Puls | Nije promijenjeno | Do 100 otkucaja u min. | 100-120 otkucaja u min. | Vrlo slabo ili se ne može otkriti |
| Arterijski tlak | Nije promijenjeno | Do 100 mm Hg | Do 80 mm Hg | Manje od 80 mmHg |
Čimbenici koji ukazuju na trovanje hranom:
- Početak bolesti je akutan, iznenadan (od 30 minuta do 7 dana, češće 2-6 sati)
- Bolest se razvija istovremeno u skupini pojedinaca
- U pravilu, kratak tijek bolesti (3-5 dana)
- Jasna povezanost bolesti s upotrebom određenog jela ili proizvoda
- Otrovanje hranom ne prenosi se s bolesnika na bolesnika. zdrava osoba, i to je njihova glavna razlika od zaraznih bolesti.
Glavne vrste trovanja hranom ovisno o proizvodu i uzročniku bolesti i neke od njihovih značajki
Prije svega, potrebno je izdvojiti takve bolesti kao što su šigeloza i salmoneloza, koje su inherentno zarazne bolesti. Međutim, često se smatraju trovanjem hranom. Te su bolesti nešto teže od običnog trovanja hranom i zahtijevaju veliku pozornost, osobito u liječenju.
Otrovanje mliječnom hranom
Otrovanje mlijekom, kefirom, maslacem, sirom, svježim sirom...
Mogući uzročnici bolesti: Shigella Sonne, naziv bolesti šigeloza("gradska bolest", dizenterija), staphylococcus aureus i dr.
šigela- bakterija, u obliku štapića sa zaobljenim krajem. Na proizvodima u tlu žive do 5-14 dana. Umiru pod zrakama izravnog sunčevog svjetla u roku od 30 minuta, kada se odmah prokuhaju.
Uzrok:
- Ima nositelja infekcije Shigella zone koji skrivaju svoju bolest i ne žele potražiti liječničku pomoć, a ako se ne pridržavaju sanitarnih pravila dolazi do infekcije prehrambeni proizvodi. Kontaminacija bolesnih prehrambenih proizvoda događa se u različitim fazama prikupljanja, prijevoza i prodaje tih proizvoda.
- Nedovoljna dezinfekcija ili kontaminacija mlijeka i mliječnih proizvoda izravno u mljekarama i tvornicama.
- Mliječni proizvodi su izvrsno tlo za razmnožavanje bakterija.
- Kao faktor rizika na prvom mjestu su kiselo vrhnje, mlijeko, svježi sir, kefir, vrhnje i sir.
Simptomi
Simptomi opće intoksikacije:
- Početak je akutan (1-7 dana)
- Opća malaksalost
- umjerena glavobolja
- Obično je temperatura normalna, porast do 38 ° C i više je rijedak
- Oštar pad apetita
Simptomi kolitisa (upala debelog crijeva):
- Grčeviti bolovi, često lijevo u donjem dijelu trbuha
- Lažni nagon za defekaciju(tenezmi)
- Učestale, oskudne stolice rektalna pljuvačka) s puno zamućene sluzi i prugama krvi, često više od 10 puta dnevno
Laboratorijska dijagnostika:
- Shigella se izlučuje iz fecesa
Trovanje mesom, piletinom, jajima, trovanje proteinima
Čest je uzročnik bolesti salmonela, uzročnik tzv salmoneloza.
Salmonela- štapićasta bakterija sa zaobljenim rubovima, pokretna - ima flagele po cijeloj površini.
Salmonela može preživjeti u mesu do 6 mjeseci, u smrznutom mesu više od šest mjeseci, u jajima do 1 godine ili više, a na ljusci jajeta do 24 dana. U hladnjaku, nalazeći se u mesu, salmonele ne samo da prežive, već se mogu i razmnožavati (na niskim pozitivnim temperaturama). Salmonela na 70 ° C umire u roku od 5-10 minuta, ali u debljini komada mesa može izdržati kuhanje nekoliko sati.
Simptomi trovanja:
Vrsta pacijenta:
- Bljedoća, moguća cijanoza ekstremiteta
Simptomi opće intoksikacije:
- Početak je akutan ili hiperakutan (od 2 sata do 72 sata)
- Opća malaksalost
- Glavobolja
- porast temperature na 38 ° C i više
- Oštar pad apetita
- U teški slučajevi gubitak svijesti, konvulzije
Simptomi enterokolitisa (upala crijeva):
- Grčeviti bolovi, uglavnom iznad i oko pupka
- Stolica je obilna, vodenasta, do 10 puta na dan, zelenkaste ili tamnosmeđe boje, smrdljivog mirisa, ponekad izgleda kao "močvarno blato".
- U izmetu nema krvi.
Laboratorijska dijagnostika
- Salmonela se izolira iz povraćenog sadržaja, fecesa. S uobičajenim oblikom iz krvi i urina.
Trovanje slatkišima
Glavno trovanje nije uzrokovano samim mikroorganizmom, već toksinom koji proizvodi.
Najčešće, stafilokok ulazi u hranu od ljudi koji pate od raznih gnojnih bolesti (furunkuloza, gnojne rane, tonzilitis, sinusitis). Stafilokok se dobro razmnožava u mliječnim proizvodima, posebno u slastičarskim kremama itd. U procesu života stafilokok izlučuje posebnu vrstu toksina - enterotoksin, koji uzrokuje trovanje. Enterotoksin ne mijenja okus ni miris hrane. Toksin je otporan na toplinu, može izdržati zagrijavanje do 100 C tijekom 1-2 sata.
Simptomi i značajke trovanja stafilokoknim toksinom:
- Brzi početak bolesti (30-60 minuta nakon konzumacije kontaminirane hrane)
- Mučnina, najčešći simptom
- neukrotivo bljuvanje
- Jaka režuća bol u trbuhu, iznad pupka
- Tjelesna temperatura je normalna ili niska, rijetko raste na 38-39 C, traje nekoliko sati.
- letargija
- Vrtoglavica
- Proljev u 50% slučajeva, ne više od 2-5 pražnjenja crijeva dnevno, trajanje 1-3 dana
- Nema krvi ili sluzi u stolici
- Veća vjerojatnost razvoja, napadaja i gubitka svijesti
trovanje ribom
Ako nakon posjeta sushi baru osjetite opću slabost, mučninu, bolove u trbuhu i imate proljev, izgleda da ste se otrovali. Najčešći uzročnici trovanja u sushi barovima su 1) bakterije iz skupine Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus itd. Obično takve bakterije dospijevaju u hranu ako se ne pridržava osnovne higijene ne poštuju se pravila i nepravilno skladište. U tom slučaju dolazi do klasičnog razvoja trovanja hranom. Simptomi: opća slabost, bolovi u trbuhu, mučnina, povraćanje, proljev.
Međutim, postoje otrovanja ribama koje pod određenim uvjetima same postanu otrovne. Na primjer, tijekom mrijesta mlijeka, jetra i kavijar takvih riba kao što su štuka, smuđ, burbot, mrena, beluga postaju otrovni, uzrokujući ozbiljno trovanje.
Postoje i trovanja koja se javljaju kao alergijska reakcija. Nakon konzumacije ribe mogu se javiti simptomi kao što su crvenilo kože, svrbež, oticanje lica, peckanje u ustima, glavobolja, mučnina i proljev. Ova manifestacija trovanja objašnjava se visokim sadržajem tvari u ribi, izazivanje simptoma alergije, kao što je histamin itd. Nakon prestanka djelovanja histamina svi simptomi nestaju bez traga, nakon otprilike 7-8 sati. Ali radi vlastite sigurnosti, bolje je uzimati antialergijske lijekove (suprastin, cetirizin, itd.) i posavjetovati se s liječnikom, jer se ne može isključiti razvoj prave alergijske reakcije na komponente ribe.
Budite oprezni pri odabiru ribe:
- Strogo je zabranjeno jesti ribu kojoj lete krljušti, natečenog želuca, mutnih očiju.
Budite oprezni pri kuhanju ribe:
- Riba čuvana na 1 °C
- Nemojte odmrzavati ribu ako niste odlučili što ćete kuhati. Nakon odmrzavanja, riba se brzo počinje kvariti i otpuštati opasne toksine.
trovanje ribom ozbiljna bolest i u većini slučajeva zahtijeva kvalificiranu medicinsku skrb.
trovanje gljivama
Među otrovanjima biljnim otrovima vodeće mjesto zauzimaju otrovanja gljivama.
U Rusiji, više od 70 vrsta otrovne gljive, od kojih 20 ima visoko toksična svojstva. Tijekom cijele godine u svakom 5 Ruska obitelj postoje slučajevi trovanja gljivama. Broj žrtava raste u takozvanoj "sezoni gljiva" od svibnja do studenog. U to vrijeme dolazi do teških, ponekad masovnih trovanja ljudi, od kojih mnoga završavaju smrću. Nitko nije siguran od trovanja, ponekad se čak i najiskusniji berači gljiva suočavaju s ovim problemom.
Trovanje konzerviranom hranom botulizam
Botulizam- teške, potencijalno smrtonosne infekcija uzrokovane gutanjem botulinum toksina. Karakterizira ga oštećenje živčanog sustava s oštećenjem vida, gutanja, govora i progresivnom depresijom disanja.
Pročitajte više o trovanju konzerviranom hranom u članku: Botulizam
Hitna pomoć kod trovanja
| Trebam li zvati hitnu pomoć? |
|
| Ne baš | Zašto i u kojim slučajevima? |
| Da treba! |
|
Liječenje trovanja kod kuće
Glavni zadatak u liječenju trovanja hranom je uklanjanje toksina iz tijela i obnova vodeno-mineralne ravnoteže.
| Što uraditi? | Kako? | Za što? |
Napravite ispiranje želuca  | Vidi ispiranje želuca | Brzo uklanjanje kontaminiranih ostataka hrane, mikroorganizama i njihovih toksina iz tijela. Ispiranje želuca najučinkovitije je ako se izvede prvi put nekoliko sati nakon trovanja. |
Očistite crijeva u nedostatku proljeva.  | Uzmite laksativ ili napravite klistir. Slani laksativi:
| Proljev - prirodni procesčišćenje tijela od štetnih tvari, pa biste trebali dati neko vrijeme tijelu da samostalno ukloni sve nepotrebne. I ne biste se trebali miješati u njega, naime, odmah uzeti lijekove protiv proljeva. |
| Nadoknadite tekućinu i minerale izgubljene povraćanjem i proljevom. | Nadoknada tekućine provodi se ovisno o stupnju dehidracije 2 načina za nadoknadu tekućine: 1. Kroz usta (Per os) za bolesnike s blagim i umjeren tečaj trovanje. Koriste se posebna rješenja:
1 pakiranje otopiti u 1 litru prokuhane vode (temperatura 37-40 C). Piti treba u malim gutljajima, 1 čašu (200 ml) 10 minuta. Za najbolju učinkovitost potrebno je popiti 1-1,5 litara u 1 sat. Prva faza nadoknade tekućine traje 1,5-3 sata, u 80% slučajeva dovoljno je za normalizaciju stanja. Međutim, s tekućim gubicima, korekcija se provodi još 2-3 dana (faza II). U prvoj fazi liječenja izračun potrebne tekućine vrši se na temelju stupnja dehidracije i težine pacijenta: I stupanj 30-40 ml/kg II-III stupanj 40-70 ml/kg U drugom stupnju liječenja potreban volumen tekućine određuje se na temelju volumena tekućine izgubljenog povraćanjem i proljevom sljedećeg dana. 2. Intravenska infuzija:
Teški stupanj - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Umjereni stupanj - 55-75 ml / kg, 60-80 ml / min | Pravovremena nadoknada izgubljene tekućine i minerala brzo normalizira opće stanje, ubrzava eliminaciju toksina iz organizma i sprječava teške metaboličke poremećaje. Kontraindikacije za primjenu oralnih otopina:
|
| U većini slučajeva, gore navedene radnje dovoljne su za poboljšanje općeg stanja i početak brzog oporavka. Međutim, uz popratne kronična bolest (kronični pankreatitis, kolecistitis itd.) liječenje se mora nadopuniti s još nekim lijekovima. | ||
| Uzmite enterosorbent - lijek koji veže toksine.  |
| Lijekovi vežu mikrobe i njihove toksine. Smanjiti simptome intoksikacije, poboljšati opće stanje, ubrzati oporavak. |
| smanjiti bol |
| Lijekovi ublažavaju grčeve koji se javljaju tijekom trovanja, čime se uklanja bol. |
| Zaštitite sluznicu želuca i crijeva | Uzmite astringente i sredstva za omotavanje:
| Štiti sluznicu od iritacije i oštećenja, pomaže u smanjenju boli. |
| Uzmite antiseptik (za teški proljev) |
| Ima štetan učinak na uzročnika bolesti. Djeluje antimikrobno, antifungalno i antiprotozoalno. |
Uzimajte enzime  |
| Kao pomoćna terapija, dana moguća kršenja izlučevine probavne žlijezde te nedovoljno lučenje probavnih enzima. |
Vratiti crijevnu mikrofloru  |
Možete koristiti druge eubiotike: baktisubtil (1 kap. 3-6 r. dnevno, prije jela) lineks (2 kap. 3 puta dnevno), bifidumbacterin forte | Normaze - laktuloza, koja je dio lijeka, potiče rast zdrave mikroflore, čime se sprječava razvoj truljenja. Biokoktel je ekološki čist prehrambeni proizvod, normalizira crijevnu mikrofloru, veže, neutralizira i uklanja toksine iz tijela. |
| Specifični tretman za trovanje hranom uzrokovano šigela: Antibakterijski lijekovi:
|
||
Neke značajke liječenja trovanja uzrokovanih salmonela:
|
||
Otrovanje, liječenje narodnim lijekovima
- Kupka ili sauna pomažu u aktivnom uklanjanju toksina iz tijela.
- Uvarak kopra s medom. Za 200 ml vode 1 žličica. suha trava ili 1 žlica. svježe zelje. Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, dodajte prokuhanu vodu do početnog volumena, zatim dodajte 1 žlicu. l. med. Preporuča se popiti izvarak u roku od 30 minuta. prije jela 100 ml . Kopar ima analgetski učinak, ublažava grčeve, ubrzava eliminaciju toksina, zbog pojačanog mokrenja. Normalizira rad probavnog trakta. Med ublažava upalu, ima baktericidna svojstva, veže toksine, sadrži ljekoviti sastav vitamina i minerala.
- Althea infuzija. 1 žlica nasjeckanog korijena sljeza, prelijte 200 ml kipuće vode, zatvorite poklopac i ostavite 30 minuta. Procijedite, pijte po 1 žlicu. prije jela 4-5 puta dnevno.
Altey ublažava upalu, obavija i štiti sluznicu želuca i crijeva od oštećenja, smanjuje bol i nelagodu u crijevima.
- Čaj od đumbira . Ulijte 1 žličicu. mljeveni đumbir 200 ml kipuće vode, ostavite 20 minuta. Piti 1 žlicu svakih 30-60 minuta. Đumbir aktivno veže toksine i potiče njihovo uklanjanje. Ima antibakterijska svojstva, uklanja grčeve, jača imunološke mehanizme tijela.
- Voda s limunovim sokom, čaj od šipka, rowan. Pića sadrže veliku količinu vitamina C koji sudjeluje u procesima neutralizacije i eliminacije toksina. Osim toga, drugi vitamini i minerali koji se nalaze u pićima dobro nadoknađuju mikro i makro elemente izgubljene povraćanjem i proljevom.
- Tijekom dana, umjesto jela, preporuča se koristiti dekocije riže i lanenog sjemena. Pripremite rižinu vodu: za 1 dio riže, 7 dijelova vode, kuhajte 10 minuta, uzmite 1/3 šalice 6 puta dnevno.
Uvarci imaju omotavajući učinak, štite sluznicu želuca i crijeva, smanjuju upalu i sprječavaju apsorpciju toksina. Sjemenke lana jednako su dobre u vezivanju toksina kao i aktivni ugljen. Decocije normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i jetre.
Dijeta za trovanje, što možete jesti?
Pacijentima se propisuje štedljiva dijeta. Hrana koja može mehanički ili kemijski djelovati na sluznicu želuca i crijeva (dimljeno meso, konzervirana hrana, ljuta i začinjena jela, mlijeko, sirovo povrće i voće). U prvim danima bolesti preporučuje se dijeta br. 4, a kada proljev prestane, propisuje se dijeta br. 2, nakon čega se prelazi na dijetu br. 13.
Dijeta broj 4
Dijeta s ograničenjem masti i ugljikohidrata i normalnim sadržajem bjelančevina. Proizvodi koji mehanički i kemijski djeluju na sluznicu probavnog sustava (mlijeko, slatkiši, mahunarke), proizvodi koji pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao i proizvodi koji potiču lučenje želuca i žuči (umaci, začini, grickalice). ) su isključeni.
- Slobodna tekućina 1,5-2 litre
- Energetska vrijednost– 2100 kcal
- Dijeta 5-6 puta dnevno
- Jela se kuhaju ili kuhaju na pari.
- Preporučeno: juhe, nekoncentrirane juhe, kuhana nemasna riba, žitarice na vodi (od riže, heljde, zobenih pahuljica), pire krumpir, žele, svježi sir, sušeni bijeli kruh, keks, čaj, dekocije šipka, žele od borovnice.
- Isključiti: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, mlijeko i mliječni proizvodi, mahunarke, voće i povrće, slatkiši, masno meso, riba, konzervirana hrana, juhe od žitarica i povrća.
Uzmite enzimske pripravke kao što su mezim, panzinorm 1 tab. tijekom obroka, kako bi pomogli još uvijek slabom probavnom sustavu. Uzmite 7-14.
Prevencija otrova
- Ispravno utvrdite prikladnost proizvoda za konzumaciju, odbacite "sumnjive" proizvode, osobito ako:
- Proizvodu je istekao rok trajanja ili će uskoro isteći
- Pečat paketa je oštećen
- Miris, okus, boja proizvoda promijenjeni
- Nekarakteristična konzistencija proizvoda (heterogena, slojevita)
- Pojava mjehurića tijekom miješanja, talog na dnu, narušena prozirnost itd.
- Nemojte eksperimentirati s prehranom sirova jaja
- Bolje je suzdržati se od grickanja u hodu sa štandova
- Stavite hranu u hladnjak dok ste već kod toga.
- Nemojte odmrzavati hranu na mjestu gdje ćete kasnije kuhati.
- Dobro je termički obrađivati namirnice, posebno meso, ribu, jaja. Hrana se ne može marinirati na sobnoj temperaturi.
- Zaštitite proizvode od kontakta s kukcima, glodavcima i drugim životinjama koje mogu biti prijenosnici štetnih mikroorganizama.
- Prije konzumiranja hrane temeljito operite ruke. Pranje treba trajati najmanje 20-30 sekundi sapunom, po mogućnosti pod toplom vodom.
- Držite kuhinjski pribor čistim. Kuhinjske površine treba obrisati prije i poslije kuhanja.
- Povrće i voće svakako dobro operite prije jela.
Takav se poremećaj može pojaviti u apsolutno svakoj osobi, budući da je trovanje hranom najčešća bolest. Postoji nekoliko specifičnih simptoma ovu bolest. Manifestiraju se u obliku proljeva, povraćanja, groznice, dehidracije. Važnu ulogu u tijeku takvog kršenja igra razina imuniteta. Dakle, kod nekih se može manifestirati u blagoj mjeri, dok kod drugih može biti akutna.
Simptomi trovanja mogu se pojaviti i nekoliko sati nakon jela ustajale hrane i pojaviti se sljedeći dan. Poremećaji hranjenja dijele se u nekoliko tipova, među kojima je najčešći bakterijski, nešto rjeđi nebakterijski. Za dijagnozu je potrebno utvrditi što je uzrokovalo pojavu takvog poremećaja i vrstu mikroorganizma koji je utjecao (pregledom povraćanog sadržaja i izmeta, urina i krvi). Liječenje se sastoji od trenutnog ispiranja želuca i klistira za čišćenje. Liječenje i prevencija trovanja hranom može se provoditi kod kuće, ali tek nakon što pacijenta pregleda specijalist.
Etiologija
Čimbenika za nastanak trovanja ima dosta, ali najčešći među njima je konzumacija nekvalitetne hrane koja je obogaćena otrovnim tvarima ili bakterijama koje negativno utječu na probavni trakt. Glavni uzročnici ovog poremećaja su:
- nejestive vrste gljiva i bobičastog voća ili one koje su sakupljene na nepredviđenom mjestu, na primjer, u blizini tvornica koje proizvode kemijske emisije ili nedaleko od autocesta;
- mikroba koji se nalaze u hrani. Trovanje može biti uzrokovano salmonelom, ali i raznim virusima.
Osim toga, najrizičnija skupina, u kojoj se mikroorganizmi mogu pojaviti i razmnožiti, su sljedeći proizvodi:
- mliječni i kiselo mlijeko - njihov rok trajanja je najbrži u odnosu na ostale prehrambene proizvode. Ovo je glavni čimbenik koji uzrokuje trovanje hranom kod djeteta;
- jaja, posebno u sirovom obliku;
- razne vrste mesa;
- nezrelo voće i povrće;
- riba, posebno ona jela koja ga sadrže bez prethodne toplinske obrade;
- slatki pekarski ili slastičarski proizvodi koji sadrže vrhnje;
- domaća konzervirana hrana i kiseli krastavci;
- proizvodi čije je vakuumsko pakiranje povrijeđeno, kao i rok trajanja istekao;
- kvarljiva hrana pohranjena bez hladnjaka;
- nepravilno skladištenje i korištenje proizvoda u obrazovne ustanove, kao iu menzama u proizvodnji.
Sorte
Klasifikacija trovanja hranom prema faktoru njihove pojave:
- mikrobne - uzrokovane različitim mikroorganizmima koji se razmnožavaju u hrani i toksinima koje oslobađaju;
- nemikrobni - očituje se kroz ljudski kontakt s proizvodima koji su po prirodi nejestivi, među njima - biljke, bobice ili gljive, životinjska tkiva ili životinjski proizvodi, na primjer, mlijeko ili riblji kavijar, koji pod određenim uvjetima mogu biti otrovni;
- mješoviti;
- neidentificiranog podrijetla - često to uključuje trovanje metalima ili kemijskim elementima.
Klasifikacija trovanja hranom ovisno o stupnju tijeka ovog poremećaja i intenzitetu izraženosti simptoma:
- asimptomatski- ova faza traje od početnog ulaska otrova u tijelo do pojave prvih znakova. To razdoblje kod svake osobe može trajati različito, jer ovisi o količini ustajale hrane koja se uzme, općem stanju imuniteta i dobna skupina. Važno je započeti liječenje, osobito kod djeteta, upravo u ovoj fazi, kada se otrovna tvar nije proširila po tijelu zajedno s krvotokom. Prva pomoć kod kuće sastoji se od ispiranja želuca i uzimanja sorbentnih lijekova;
- toksigeni- karakteriziran izgledom akutni simptomi kod djeteta, jer u malom organizmu patogeni proces nastavlja mnogo brže. Kod odraslih se javljaju manjeg intenziteta. Znakovi uključuju napadaje povraćanja, groznicu i odbojnost prema hrani. U ovoj fazi potrebno je isprati želudac, napraviti klistir za čišćenje, a zatim napraviti forsiranu diurezu - u kojoj se u tijelo unosi puno tekućine i daju diuretici;
- rekonvalescencija- tijekom kojih se obnavljaju poremećene funkcije organizma. U tom razdoblju potrebno je pridržavati se dijete i pravilne prehrane kod kuće.
Simptomi
Glavni simptomi trovanja hranom kod djece pojavljuju se nakon nekoliko sati, au odrasloj osobi to vremensko razdoblje može biti od deset do dvadeset četiri sata. Simptomi ovog poremećaja prehrane uključuju:
- glavobolje, postupno rastuće;
- povećana salivacija;
- ozbiljno znojenje;
- slabost i malaksalost;
- jaka vrtoglavica;
- suha usta;
- nadutost;
- poremećaji mokrenja;
- povećanje tjelesne temperature, rijetki slučajevi diže se na 39 stupnjeva. Groznica i halucinacije mogu se javiti samo kod trovanja gljivama;
- bol i slabost mišića;
- snižavanje krvnog tlaka;
- smanjen ili potpuni nedostatak apetita;
- bol u donjem dijelu trbuha (može se manifestirati u obliku kontrakcija);
- iznenadni proljev;
- promjena tona kože od blijede do cijanotične;
- kod trovanja hranom kod djeteta izraženo je smanjenje rada srca i bubrega.
Gore navedeni znakovi trovanja najopasniji su za dijete, posebno za dojenčad mlađu od godinu dana, jer neki od njih mogu postati značajna prijetnja njegovom životu. Preporuča se odmah nazvati čim se pojave prvi simptomi kola hitne pomoći, budući da je kod kuće nemoguće pružiti prvu pomoć bebama zbog činjenice da dijete ne može uzeti puno tekućine i tableta s aktivnim ugljenom.
Trovanje hranom tijekom trudnoće praktički se ne razlikuje od manifestacije ovog poremećaja kod drugih ženskih predstavnika. Jedina razlika je u tome što može doći do intenzivnije manifestacije znakova trovanja hranom, što je uzrokovano prisutnošću, što donosi veću nelagodu ženi koja nosi dijete. Ako se u tom razdoblju započne s pravovremenim liječenjem, moguće je izbjeći pojavu krvnih ugrušaka (mogu biti uzrokovani zgrušavanjem krvi), kao i jaku kontrakciju maternice uzrokovanu dehidracijom. Ali u većini slučajeva takva bolest ne šteti zdravlju trudnice i fetusa. Tijekom trudnoće ne možete provoditi samoliječenje kod kuće uz pomoć narodnih lijekova. Obavezno slijedite štedljivu dijetu.
Ako se kod odrasle osobe ili djeteta pojave sljedeći simptomi trovanja hranom, odmah se obratite stručnjaku:
- primjesa krvi u povraćanju i izmetu;
- povećanje tjelesne temperature do četrdeset stupnjeva;
- konvulzije;
- poremećaji središnjeg živčanog sustava;
- spor rad srca;
- otežano disanje;
- oticanje lica ili udova;
- jaka slabost mišića, u kojoj pacijent ne može držati bilo koji predmet, a dijete - glavu u uspravnom položaju.
Ovi znakovi mogu dovesti do kome.
Dijagnostika
Dijagnoza trovanja hranom je određivanje čimbenika njegove pojave. Da biste to učinili, trebate:
- krvni test za otkrivanje bakterija;
- proučavanje izmeta, urina i povraćanja - provodi se kako bi se izolirao patogen;
- ispitivanje kontaminirane hrane.
Nakon toga bit će potrebne dodatne konzultacije s takvim stručnjacima kao što su neurolog, gastroenterolog, kirurg. Ako je pacijent dijete, slični stručnjaci u pedijatrijskom području. Takvi liječnici mogu diferencijalna dijagnoza ovaj poremećaj s bolestima kao što su:
- začinjeno ;
- - akutni ili kronični oblik;
- – upalni proces V žučni mjehur;
- - upala gušterače;
- - infekcija koja zahvaća sluznicu mozga.
Nakon što liječnik dobije sve rezultate ispitivanja, odredit će što učiniti s trovanjem hranom i propisati najučinkovitiju taktiku liječenja.
Liječenje
Prije dolaska hitne pomoći potrebno je pacijentu pružiti prvu pomoć kod trovanja hranom, koja se sastoji od:
- ispiranje želuca fiziološkom otopinom ili slabom otopinom kalijevog permanganata. To treba provoditi sve dok voda ne postane čista, bez nečistoća hrane;
- uzimanje aktivnog ugljena ili drugih apsorbirajućih lijekova;
- pijenje hladne pročišćene vode ili toplog slatkog čaja - kako bi se spriječila dehidracija;
- pružanje odmora pacijentu;
- odbijanje bilo koje hrane.
Takve metode mogu se primijeniti tijekom trovanja hranom tijekom trudnoće i drugih odraslih osoba. Ako se takav poremećaj pojavi kod djeteta, posebno kod beba mlađih od godinu dana, potrebno je pričekati dolazak liječnika. Nakon dolaska u medicinsku ustanovu, pacijentu se daju dodatne mjere liječenja za uklanjanje otrovnih tvari, infekcija i poremećaja živčanog sustava. Pravovremenim liječenjem ova bolest prolazi bez posljedica za organizam sedam dana.
Osim toga, važnu ulogu u liječenju trovanja hranom igra posebno formulirana štedljiva dijeta, koja predviđa odbacivanje jela s visokim udjelom masti i ugljikohidrata, ljutih začina i umaka, kao i hrane koja ima kemijski učinak na probavni trakt. Tijekom dijete možete jesti u bilo kojim količinama:
- prva jela kuhana u juhama s niskim udjelom masti;
- kuhano meso i riba, ali ne masne sorte;
- heljda, riža i zobena kaša;
- pire krompir;
- kiseljaci, kompoti i slabi čajevi;
- svježi sir;
- jaja - mogu se jesti samo kuhana ili kao omlet;
- mrvice bijelog kruha.
Dijeta predviđa odbacivanje:
- pekarski i slastičarski proizvodi;
- mlijeko i tvrdi sirevi;
- mahunarke;
- slatkiši;
- masno meso i riba;
- jela pripremljena s visokim udjelom kuhinjske soli i biljnog ulja;
- dimljeno meso;
- slatka gazirana pića i koncentrirani sokovi;
- domaći kiseli krastavci i konzervirana hrana.
Tijekom dijete morate se pridržavati pravila prehrane:
- pratiti sadržaj kalorija u jelima. Ne možete jesti više od dvije tisuće kilokalorija dnevno;
- dijeta bi se trebala sastojati od šest obroka tijekom dana;
- hrana se može kuhati samo na pari ili u pećnici, bez dodavanja ulja;
- piti najmanje dvije litre tekućine dnevno.
Važno je zapamtiti da bez dijete liječenje lijekovima imat će manji učinak.
Osim toga, kod kuće, možete koristiti narodni lijekovi liječenje, koje se sastoji od dekocija i infuzija na temelju:
- med i kopar;
- korijenje sljeza i planinskog pepela;
- divlja ruža;
- sok od limuna;
- riže i lanenih sjemenki.
Ali takve terapije možete koristiti kod kuće samo nakon liječničkog recepta.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje hranom, morate:
- prije jela, ne zaboravite oprati ruke, povrće i voće;
- pridržavati se pravila obrade i skladištenja proizvoda. Uvijek, uz pomoć svojih receptora, provjerite njihovu svježinu;
- piti samo pročišćenu vodu;
- nemojte jesti jela koja se sastoje od proizvoda nepoznatog podrijetla;
- pravodobno očistite hranu u hladnjaku;
- na prvoj manifestaciji simptoma trovanja hranom, obratite se liječniku, a dijete - nazovite hitnu pomoć.
Ako nekoliko sati nakon jela iznenada počnu mučnina, povraćanje, proljev, temperatura raste i javlja se slabost, tada je vjerojatno da dolazi do trovanja hranom. Potrebno je ne samo prepoznati simptome lošeg zdravlja, već i pružiti prvu pomoć kako bi se posljedice konzumiranja nekvalitetne hrane svele na minimum.
Uzroci trovanja hranom
Ako se ne poštuju temperaturni režim i rok trajanja prehrambenih proizvoda, u njima nastaje okruženje povoljno za razvoj patogene mikroflore. Bakterije, među kojima su Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella i druge, ne samo da se aktivno razmnožavaju, već i oslobađaju toksine kao otpadne tvari.
Kada se unese u probavni trakt čovjeka, takva hrana dovodi do poremećaja u radu probavnog trakta s popratnim znakovima lošeg zdravlja.
Najčešća trovanja su nekvalitetni mliječni, mesni, riblji proizvodi, peciva s kremama, salate s preljevom od majoneze, domaća konzervirana hrana, kao i otrovne gljive i bobičasto voće.
Vrste trovanja hranom
Klasifikacija trovanja hranom uključuje tri skupine:
mikrobna kontaminacija
- toksične infekcije (E. coli, Klebsiella, Proteus, enterokoki, parahemolitički vibrio i dr.)
- bakteriotoksikoze (stafilokoki, botulinum bacillus)
- mikotoksikoze (mikroskopske gljivice)
Nemikrobna kontaminacija
- apriorno trovanje otrovnim biljkama i životinjama;
- trovanje toksičnim produktima koji nastaju u hrani kao posljedica izloženosti određenim uvjetima (solanin u gomoljima krumpira izloženim sunčevoj svjetlosti)
- kemijske tvari u hrani (pesticidi, nitrati, dodaci hrani)
Otrovanje bakterijama ne prenosi se s bolesne osobe na zdravu osobu, put zaraze je putem hrane.
Znakovi trovanja hranom
Ozbiljnost trovanja ovisi o nekoliko čimbenika:
- dob
- tjelesna težina
- zdravlje i stanje probavnog trakta imunološki sustav;
- vrsta patogena;
- količina unesene pokvarene hrane
U pravilu, prvi znakovi trovanja hranom pojavljuju se nakon 4-5 sati, ali u nekim slučajevima simptomi se mogu pojaviti unutar sat vremena ili, obrnuto, dan ili kasnije.
Na trovanje hranom možete posumnjati prema sljedećim znakovima:
- Nelagoda, bol, grčevi u želucu, crijevima;
- Mučnina, povraćanje;
- Nadutost, nadutost;
- Proljev (stolica ima neugodan oštar miris, u izmetu - neprobavljeni komadići hrane);
- Slabost, vrtoglavica;
- Zamućenje svijesti;
- Salivacija;
- Tahikardija, otežano disanje
Tjelesna temperatura može porasti.
Što učiniti u slučaju trovanja hranom
Prvu pomoć za sumnju na trovanje hranom treba pružiti odmah, kod kuće. Uključuje sljedeće radnje, bez obzira na to jesu li simptomi kod odrasle osobe ili djeteta:
- ispiranje želuca potrebno je za uklanjanje nezdrave hrane i, ako je moguće, toksina iz tijela. U tu svrhu rješenje soda bikarbona ili blago obojena otopina kalijevog permanganata. Žrtva pije tekućinu i zatim stimulira opetovano povraćanje, dok sadržaj ne postane proziran, bez nečistoća hrane;
- Preostale toksine iz tijela uklanjaju enterosorbenti - tvari s velikim upijajućim kapacitetom. To uključuje tablete s aktivnim ugljenom, polifepan, enterosgel;
- Uslijed povraćanja i proljeva tijelo gubi tekućinu, pa je važno uspostaviti ravnotežu vode unosom puno tekućine. Zajedno s toplom prokuhanom vodom mogu se koristiti rehidron i drugi lijekovi čiji je sastav otopina blizak sastavu fizioloških tjelesnih tekućina. Važno je piti pacijenta u malim obrocima kako ne bi izazvali ponovljeno povraćanje;
- s trovanjem hranom, indiciran je odmor u krevetu i odmor.
Simptomatski, možete koristiti antipiretike, antispazmodike.
Na prvi znak trovanja hranom kod djeteta, trebali biste nazvati hitnu pomoć. Samostalna primjena antibiotika nije dopuštena: što uzimati i u kojoj dozi treba reći liječnik.
U ovom videu dr. Komarovsky naglašava opasnost od trovanja hranom za dječji organizam, posebno mlađe od tri godine. Kod teške intoksikacije može doći do gubitka svijesti, halucinacija, poremećaja vida, orijentacije. Djeca trebaju hitno nazvati hitnu pomoć, opasnost od smrti je velika!
Prehrana kod trovanja hranom
Za pacijenta je važna štedljiva dijeta, koja pomaže u uspostavljanju ravnoteže vode i soli u tijelu, ne iritira upaljenu sluznicu želuca i crijeva, lako je probavljiva i hranjiva.
Što možete jesti
- drugi dan, uz pijenje puno vode, dodaje se juha (bez mesa), pire od povrća (100 g)
- u nastavku je prikazana rižina kaša kuhana u vodi, bez dodavanja soli, začina, ulja (200 g), rižina voda, juha od povrća bez mesa, nekoliko krekera
- lonac od povrća (bez dodanih jaja), temeljci, kuhana riba
- kaša na vodi (riža, heljda)
- temeljci (mesni, povrtni)
- meso i riba u obliku parnih kotleta
- kuhano ili pečeno povrće
- krekeri, svježi kolačići
- mineralna voda
- biljni čajevi
Popis zabranjenih proizvoda uključuje:
- mliječni proizvodi bez iznimke
- masne juhe
- sirovo povrće
- voće
- prženo meso, riba
- keksi, kolači, torte, kolači
- zobene pahuljice, proso, ječmena kaša
- kobasice
- slatka pića, gazirana pića, sokovi
Prevencija crijevnih trovanja
Da biste izbjegli bolest i smanjili vjerojatnost trovanja, trebali biste:
- obratite pozornost na rok trajanja, posebno za pokvarljive proizvode;
- ne uzimajte proizvode s neodgovarajućim uvjetima skladištenja;
- ne smiju se kupovati prehrambeni proizvodi kod kojih je narušena cjelovitost pakiranja (udubljena, poderana);
- odbiti jesti hranu koja ima neugodan ili nekarakteristični miris, boju, teksturu;
- sediment u tekućim i kašastim proizvodima, mjehurići plina, delaminacija ukazuju na pojavu kemijskih reakcija, promjene u sastavu i svojstvima;
- na odmoru, izletima, trebali biste pažljivo probati nepoznatu hranu, ako je moguće, odbiti je ako niste sigurni u kvalitetu;
- promatrati osobnu higijenu, oprati ruke nakon posjete toaletu, ulici, prije jela;
- temeljito oprati voće i povrće;
- koristite zasebne daske za rezanje sirovo meso, riba, povrće, kruh;
- izvršiti reviziju hladnjaka i nemilosrdno uništiti namirnice koje se ne smiju jesti
Sada znate što uzrokuje trovanje hranom, koje mjere treba poduzeti na prvom mjestu, što jesti za vraćanje snage. Liječenje propisuje liječnik, ako je potrebno, pacijent se ostavlja u bolnici.
