Razvoj probavnih žlijezda i njihov značaj. probavne žlijezde

Vitalna aktivnost ljudskog tijela nemoguća je bez stalne izmjene tvari s vanjskim okolišem. Hrana sadrži vitalne hranjive tvari koje tijelo koristi kao plastični materijal (za izgradnju stanica i tkiva tijela) i energiju (kao izvor energije potrebne za život tijela).

Vodu, mineralne soli, vitamine tijelo apsorbira u obliku u kojem se nalaze u hrani. Visokomolekularni spojevi: proteini, masti, ugljikohidrati - ne mogu se apsorbirati u probavnom traktu bez prethodnog cijepanja na jednostavnije spojeve.

Probavni sustav osigurava unos hrane, njenu mehaničku i kemijsku obradu., promocija “ prehrambena masa kroz probavni kanal, apsorpciju hranjivih tvari i vode u krvne i limfne kanale te uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane iz tijela u obliku fecesa.

Probava je skup procesa koji osiguravaju mehaničko mljevenje hrane i kemijsku razgradnju makromolekula hranjivih tvari (polimera) na komponente pogodne za apsorpciju (monomere).

Probavni sustav uključuje gastrointestinalni trakt, kao i organe koji izlučuju probavne sokove ( žlijezde slinovnice, jetra, gušterača). Gastrointestinalni trakt počinje usnim otvorom, uključuje usnu šupljinu, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, koje završava anusom.

Glavnu ulogu u kemijskoj obradi hrane imaju enzimi.(enzimi), koji unatoč velikoj raznolikosti imaju neka zajednička svojstva. Za enzime je karakteristično:

Visoka specifičnost - svaki od njih katalizira samo jednu reakciju ili djeluje samo na jednu vrstu veze. Na primjer, proteaze, ili proteolitički enzimi, razgrađuju proteine ​​u aminokiseline (želučani pepsin, tripsin, duodenalni kimotripsin itd.); lipaze, ili lipolitički enzimi, razgrađuju masti do glicerola i masnih kiselina (lipaze tankog crijeva i dr.); amilaze, odnosno glikolitički enzimi, razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide (maltaza u slini, amilaza, maltaza i pankreasna laktaza).

Probavni enzimi aktivni su samo pri određenoj pH vrijednosti. Na primjer, želudačni pepsin djeluje samo u kiseloj sredini.

Djeluju u uskom temperaturnom rasponu (od 36 ° C do 37 ° C), izvan tog temperaturnog raspona njihova se aktivnost smanjuje, što je popraćeno kršenjem probavnih procesa.

Vrlo su aktivni, stoga razgrađuju veliku količinu organskih tvari.

Glavne funkcije probavni sustav:

1. Sekretorni- stvaranje i lučenje probavnih sokova (želučanih, crijevnih), koji sadrže enzime i druge biološki aktivne tvari.

2. Motorno-evakuacijski, odnosno motorni, - osigurava mljevenje i promicanje prehrambenih masa.

3. Usisavanje- prijenos svih krajnjih produkata probave, vode, soli i vitamina kroz sluznicu iz probavnog kanala u krv.

4. Izlučivanje (izlučivanje)- izlučivanje produkata metabolizma iz organizma.

5. Endokrini- izlučivanje posebnih hormona probavnog sustava.

6. Zaštitna:

mehanički filtar za velike molekule antigena, koji osigurava glikokaliks na apikalnoj membrani enterocita;

hidroliza antigena enzimima probavnog sustava;

imunološki sustav gastrointestinalni trakt Predstavljena je posebnim stanicama (Peyerove mrlje) u tankom crijevu i limfoidnom tkivu slijepog crijeva, koje sadrže T- i B-limfocite.

PROBAVA U USTIMA. FUNKCIJE ŽLIJEZDA SLIVANKI

U ustima se analiziraju okusna svojstva hrane, štiti probavni trakt od nekvalitetnih hranjivih tvari i egzogenih mikroorganizama (slina sadrži lizozim koji djeluje baktericidno i endonukleaza koja djeluje antivirusno), mljevenje, vlaženje hrane sa slinom, početna hidroliza ugljikohidrata, stvaranje grude hrane, iritacija receptora s naknadnom stimulacijom aktivnosti ne samo žlijezda usne šupljine, već i probavnih žlijezda želuca, gušterače, jetre, dvanaesnika.

Žlijezde slinovnice. Kod ljudi slinu proizvode 3 para velikih žlijezde slinovnice: parotidne, sublingvalne, submandibularne, kao i mnoge male žlijezde (labijalne, bukalne, lingvalne, itd.) razasute u oralnoj sluznici. Dnevno se stvara 0,5 - 2 litre sline čiji je pH 5,25 - 7,4.

Važne komponente sline su proteini koji imaju baktericidna svojstva.(lizozim, koji razara staničnu stijenku bakterija, kao i imunoglobulini i laktoferin, koji vežu ione željeza i sprječavaju njihovo hvatanje bakterijama), te enzime: a-amilazu i maltazu, koji započinju razgradnju ugljikohidrata.

Slina se počinje lučiti kao odgovor na stimulaciju receptora usne šupljine hrana, koja je bezuvjetni podražaj, kao i pogled, miris hrane i okolina (uvjetovani podražaj). Signali iz okusnih, termo- i mehanoreceptora usne šupljine prenose se u središte salivacije produžene moždine, gdje se signali prebacuju na sekretorne neurone, čija je ukupnost smještena u jezgri facijalnog i glosofaringealnog živca.

Kao rezultat toga dolazi do složene refleksne reakcije salivacije. Parasimpatički i simpatički živci sudjeluju u regulaciji salivacije. Kada je aktiviran parasimpatički živac žlijezde slinovnice, oslobađa se veći volumen tekuće sline, kada je aktiviran simpatički živac, volumen sline je manji, ali sadrži više enzima.

Žvakanje se sastoji u mljevenju hrane, kvašenju je slinom i formiranju bolusa hrane.. U procesu žvakanja procjenjuje se okus hrane. Nadalje, uz pomoć gutanja, hrana ulazi u želudac. Za žvakanje i gutanje potreban je usklađen rad mnogih mišića čije kontrakcije reguliraju i koordiniraju centre za žvakanje i gutanje smještene u središnjem živčanom sustavu.

Tijekom gutanja ulaz u nosnu šupljinu se zatvara, ali se gornji i donji sfinkter jednjaka otvaraju, a hrana ulazi u želudac. Gusta hrana prolazi kroz jednjak za 3-9 sekundi, tečna hrana za 1-2 sekunde.

PROBAVA U ŽELUDCU

Hrana se u želucu zadržava u prosjeku 4-6 sati za kemijsku i mehaničku obradu. U želucu se razlikuju 4 dijela: ulazni ili kardijalni dio, gornji - dno (ili luk), srednji većina- tijelo želuca i donji dio, - antralni dio, koji završava sfinkterom pilorusa ili pilorusom (otvor pilorusa vodi do duodenum).

Zid želuca se sastoji od tri sloja: vanjski - serozni, srednji - mišićni i unutarnji - mukozni. Kontrakcije mišića želuca uzrokuju i valovite (peristaltičke) i pokrete njihala, zbog kojih se hrana miješa i kreće od ulaza prema izlazu iz želuca.

U sluznici želuca nalaze se brojne žlijezde koje proizvode želučani sok. Iz želuca, poluprobavljena kaša (himus) ulazi u crijeva. Na mjestu prijelaza želuca u crijeva nalazi se pilorični sfinkter koji, kada se smanji, potpuno odvaja želučanu šupljinu od dvanaesnika.

Sluznica želuca tvori uzdužne, kose i poprečne nabore, koji se ispravljaju kad je želudac pun. Izvan faze probave želudac je u kolabiranom stanju. Nakon 45 - 90 minuta odmora javljaju se periodične kontrakcije želuca, koje traju 20 - 50 minuta (gladna peristaltika). Kapacitet želuca odrasle osobe je od 1,5 do 4 litre.

Funkcije želuca:

• deponiranje hrane;
• sekretorno - izlučivanje želučanog soka za preradu hrane;
• motor - za pomicanje i miješanje hrane;
• apsorpcija određenih tvari u krv (voda, alkohol);
• izlučivanje - otpuštanje u šupljinu želuca zajedno sa želučanim sokom nekih metabolita;
• endokrini - stvaranje hormona koji reguliraju aktivnost probavnih žlijezda (na primjer, gastrin);
• zaštitno - baktericidno (većina mikroba umire u kiseloj sredini želuca).

​

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode želučane žlijezde koje se nalaze u fundusu (luku) i tijelu želuca. Sadrže 3 vrste stanica:

glavni koji proizvode kompleks proteolitičkih enzima (pepsin A, gastriksin, pepsin B);

obloge, koje proizvode klorovodičnu kiselinu;

dodatni, u kojem se stvara sluz (mucin, ili mukoid). Zahvaljujući ovoj sluzi stijenka želuca je zaštićena od djelovanja pepsina.

U mirovanju („na prazan želudac“) iz ljudskog želuca može se izvući približno 20-50 ml želučanog soka, pH 5,0. Ukupna količina želučanog soka koju osoba luči tijekom normalne prehrane iznosi 1,5 - 2,5 litara dnevno. pH aktivnog želučanog soka je 0,8 - 1,5, budući da sadrži približno 0,5% HCl.

Uloga HCl. Povećava izlučivanje pepsinogena od strane glavnih stanica, pospješuje pretvaranje pepsinogena u pepsine, stvara optimalnu okolinu (pH) za aktivnost proteaza (pepsina), uzrokuje bubrenje i denaturaciju proteina hrane, što osigurava povećanu razgradnju proteina, a također doprinosi smrti mikroba.

Faktor dvorca. Hrana sadrži vitamin B12, neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, tzv vanjski faktor Dvorac. Ali može se apsorbirati u krv samo ako u želucu postoji unutarnji čimbenik Castle. Ovo je gastromukoprotein, koji uključuje peptid koji se cijepa od pepsinogena kada se pretvara u pepsin, i mukoid koji izlučuju dodatne stanice želuca. Kada se sekretorna aktivnost želuca smanji, proizvodnja Castleovog faktora također se smanjuje i, sukladno tome, smanjuje se apsorpcija vitamina B12, zbog čega gastritis sa smanjenim izlučivanjem želučanog soka, u pravilu, prati anemija.

Faze želučane sekrecije:

1. Složeni refleks, ili cerebralni, u trajanju od 1,5 - 2 sata, u kojem dolazi do lučenja želučanog soka pod utjecajem svih čimbenika koji prate unos hrane. pri čemu uvjetovani refleksi, koji proizlaze iz pogleda, mirisa hrane, okoline, kombiniraju se s bezuvjetnim, koji proizlaze iz žvakanja i gutanja. Sok koji se oslobađa pod utjecajem vrste i mirisa hrane, žvakanja i gutanja naziva se "apetizirajući" ili "vatra". Priprema želudac za unos hrane.

2. Želučani, ili neurohumoralni, faza u kojoj se podražaji sekrecije javljaju u samom želucu: sekrecija se pojačava rastezanjem želuca (mehanički podražaj) i djelovanjem ekstraktivnih tvari hrane i produkata hidrolize bjelančevina na njegovu sluznicu (kemijska stimulacija). Glavni hormon u aktivaciji želučane sekrecije u drugoj fazi je gastrin. Proizvodnja gastrina i histamina također se javlja pod utjecajem lokalnih refleksa metasimpatičkog živčanog sustava.

Humoralna regulacija uključuje se 40 - 50 minuta nakon početka moždane faze. Osim aktivacijskog djelovanja hormona gastrina i histamina, aktivacija lučenja želučanog soka događa se pod utjecajem kemijskih sastojaka – ekstraktivnih tvari same hrane, prvenstveno mesa, ribe i povrća. Prilikom kuhanja hrane pretvaraju se u dekocije, juhe, brzo se apsorbiraju u krvotok i aktiviraju rad probavnog sustava.

Ove tvari prvenstveno uključuju slobodne aminokiseline, vitamine, biostimulanse, skup mineralnih i organskih soli. Masnoća u početku inhibira izlučivanje i usporava evakuaciju himusa iz želuca u dvanaesnik, ali potom potiče rad probavnih žlijezda. Stoga se kod povećane želučane sekrecije ne preporučuju dekocije, juhe, sok od kupusa.

Najjače se lučenje želuca povećava pod utjecajem proteinske hrane i može trajati do 6-8 sati, a najmanje se mijenja pod utjecajem kruha (ne više od 1 sata). S dugim boravkom osobe na dijeti s ugljikohidratima smanjuje se kiselost i probavna moć želučanog soka.

3. Intestinalna faza. U intestinalnoj fazi dolazi do inhibicije lučenja želučanog soka. Razvija se kada himus prelazi iz želuca u dvanaesnik. Kada bolus kisele hrane uđe u dvanaestopalačno crijevo, počinju se proizvoditi hormoni koji gase želučanu sekreciju - sekretin, kolecistokinin i drugi. Količina želučanog soka se smanjuje za 90%.

PROBAVA U TANKOM CRIJEVU

Tanko crijevo je najdulji dio probavnog trakta, dužine od 2,5 do 5 metara. Tanko crijevo je podijeljeno u tri dijela: duodenum, jejunum i ileum. U tankom crijevu apsorbiraju se produkti probave. Sluznica tankog crijeva tvori kružne nabore čija je površina prekrivena brojnim izraštajima - crijevnim resicama duljine 0,2 - 1,2 mm, koje povećavaju usisnu površinu crijeva.

U svaku resicu ulaze arteriole i limfna kapilara (mliječni sinus), a izlaze venule. U resicama se arteriole dijele na kapilare, koje se spajaju u venule. Arteriole, kapilare i venule u resicama nalaze se oko mliječnog sinusa. Crijevne žlijezde nalaze se u debljini sluznice i proizvode crijevni sok. Sluznica tankog crijeva sadrži brojne pojedinačne i grupne limfne čvorove koji imaju zaštitnu funkciju.

Intestinalna faza je najaktivnija faza probave hranjivih tvari. U tankom crijevu se kiseli sadržaj želuca miješa s alkalnim izlučevinama gušterače, crijevnih žlijezda i jetre, te se hranjive tvari razgrađuju do konačnih produkata koji se apsorbiraju u krv, a hrana se kreće prema debelog crijeva i oslobađanje metabolita.

Probavna cijev je cijelom dužinom prekrivena sluznicom koji sadrži žljezdane stanice koje izlučuju različite sastojke probavnog soka. Probavni sokovi sastoje se od vode, anorganskih i organskih tvari. Organske tvari uglavnom su proteini (enzimi) - hidrolaze koje doprinose razgradnji velikih molekula u male: glikolitički enzimi razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide, proteolitički - oligopeptide do aminokiselina, lipolitički - masti do glicerola i masnih kiselina.

Aktivnost ovih enzima jako ovisi o temperaturi i pH medija., kao i prisutnost ili odsutnost njihovih inhibitora (tako da npr. ne probavljaju stijenku želuca). Sekretorna aktivnost probavnih žlijezda, sastav i svojstva izlučene tajne ovise o prehrani i prehrani.

U tankom crijevu dolazi do šupljinske probave, kao i probave u zoni četkaste granice enterocita.(stanice sluznice) crijeva - parijetalna probava (A.M. Ugolev, 1964). Parijetalna ili kontaktna probava događa se samo u tankim crijevima kada himus dođe u dodir s njihovom stijenkom. Enterociti su opremljeni resicama prekrivenim sluzom, među kojima je prostor ispunjen gustom tvari (glikokaliks), koja sadrži glikoproteinske niti.

Oni, zajedno sa sluzi, sposobni su adsorbirati probavne enzime soka gušterače i crijevnih žlijezda, pri čemu njihova koncentracija doseže visoke vrijednosti, a razgradnja složenih organskih molekula u jednostavne je učinkovitija.

Količina probavnih sokova koje proizvode sve probavne žlijezde je 6-8 litara dnevno. Većina ih se reapsorbira u crijevima. Apsorpcija je fiziološki proces prijenosa tvari iz lumena probavnog kanala u krv i limfu. Ukupna količina tekućine apsorbirane dnevno u probavnom sustavu je 8-9 litara (cca 1,5 litara iz hrane, ostalo je tekućina koju izlučuju žlijezde probavnog sustava).

Usta apsorbiraju nešto vode, glukoze i nešto lijekovi. Voda, alkohol, neke soli i monosaharidi apsorbiraju se u želucu. Glavni dio gastrointestinalnog trakta, gdje se apsorbiraju soli, vitamini i hranjive tvari, je tanko crijevo. Visoku stopu apsorpcije osigurava prisutnost nabora duž cijele duljine, zbog čega se apsorpcijska površina povećava tri puta, kao i prisutnost resica na epitelnim stanicama, zbog čega se apsorpcijska površina povećava za 600 puta. . Unutar svake resice nalazi se gusta mreža kapilara, a njihove stijenke imaju velike pore (45-65 nm), kroz koje mogu prodrijeti čak i prilično velike molekule.

Kontrakcije stijenke tankog crijeva osiguravaju kretanje himusa u distalnom smjeru, miješajući ga s probavnim sokovima. Ove kontrakcije nastaju kao rezultat koordinirane kontrakcije glatkih mišićnih stanica vanjskog uzdužnog i unutarnjeg kružnog sloja. Vrste motiliteta tankog crijeva: ritmička segmentacija, pokreti njihala, peristaltičke i toničke kontrakcije.

Reguliranje sječa provodi se uglavnom lokalnim refleksni mehanizmi uz sudjelovanje živčanih pleksusa crijevne stijenke, ali pod kontrolom središnjeg živčanog sustava (na primjer, s jakim negativnim emocijama može doći do oštre aktivacije crijevnog motiliteta, što će dovesti do razvoja "živčane dijareje" ). Uz uzbuđenje parasimpatičkih vlakana vagusnog živca, crijevna pokretljivost se povećava, uz uzbuđenje simpatičkih živaca, inhibira se.

ULOGA JETRE I GUŠTERAČE U PROBAVI

Jetra je uključena u probavu lučenjem žuči.Žuč neprestano proizvode stanice jetre, a u dvanaestopalačno crijevo ulazi kroz zajednički žučni kanal samo kada u njemu ima hrane. Kada probava prestane, žuč se nakuplja u žučnom mjehuru, gdje se, kao rezultat apsorpcije vode, koncentracija žuči povećava 7-8 puta.

Žuč koja se izlučuje u dvanaesnik ne sadrži enzime, već samo sudjeluje u emulzifikaciji masti (za uspješnije djelovanje lipaza). Dnevno proizvede 0,5 - 1 litru. Žuč sadrži žučne kiseline, žučne pigmente, kolesterol i mnoge enzime. Žučni pigmenti (bilirubin, biliverdin), koji su produkti razgradnje hemoglobina, daju žuči zlatnožutu boju. Žuč se izlučuje u dvanaestopalačno crijevo 3-12 minuta nakon početka obroka.

Funkcije žuči:

• neutralizira kiseli himus koji dolazi iz želuca;
• aktivira lipazu soka gušterače;
• emulgira masti, što ih čini lakšim za probavu;
• stimulira pokretljivost crijeva.

Pojačavaju lučenje žuči žumanjci, mlijeko, meso, kruh. Kolecistokinin potiče kontrakcije žučnog mjehura i izlučivanje žuči u dvanaesnik.

Glikogen se neprestano sintetizira i troši u jetri Polisaharid je polimer glukoze. Adrenalin i glukagon povećavaju razgradnju glikogena i protok glukoze iz jetre u krv. Osim toga, jetra neutralizira štetne tvari koje u organizam ulaze izvana ili nastaju tijekom probave hrane, zahvaljujući djelovanju snažnih enzimskih sustava za hidroksilaciju i neutralizaciju stranih i toksičnih tvari.

Gušterača je žlijezda mješovitog lučenja., sastoji se od endokrinog i egzokrinog dijela. Endokrini odjel (stanice Langerhansovih otočića) oslobađa hormone izravno u krv. U egzokrinom dijelu (80% ukupnog volumena gušterače) proizvodi se sok gušterače, koji sadrži probavne enzime, vodu, bikarbonate, elektrolite i ulazi u duodenum sinkrono s oslobađanjem žuči kroz posebne izvodne kanale, budući da imaju zajednički sfinkter sa kanalom žučnog mjehura.

Dnevno se proizvodi 1,5 - 2,0 litre pankreasnog soka, pH 7,5 - 8,8 (zbog HCO3-), za neutralizaciju kiselog sadržaja želuca i stvaranje lužnatog pH, pri kojem enzimi gušterače bolje djeluju, hidrolizirajući sve vrste hranjivih tvari. tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, nukleinske kiseline).

Proteaze (tripsinogen, kimotripsinogen itd.) se proizvode u neaktivnom obliku. Kako bi spriječili samoprobavu, iste stanice koje luče tripsinogen istovremeno proizvode inhibitor tripsina, tako da su tripsin i drugi enzimi za cijepanje proteina neaktivni u samoj gušterači. Aktivacija tripsinogena događa se samo u duodenalnoj šupljini, a aktivni tripsin, osim hidrolize proteina, uzrokuje aktivaciju i drugih enzima pankreasnog soka. Sok gušterače sadrži i enzime koji razgrađuju ugljikohidrate (α-amilaze) i masti (lipaze).

PROBAVA U DEBELOM CRIJEVU

Crijeva

Debelo crijevo se sastoji od cekuma, kolona i rektuma. Od donje stijenke cekuma polazi slijepo crijevo (apendiks) u čijim se stijenkama nalazi mnoštvo limfoidnih stanica, zbog čega ima važnu ulogu u imunološkim reakcijama.

U debelom crijevu se odvija konačna apsorpcija potrebnih hranjivih tvari, oslobađanje metabolita i soli teških metala, nakupljanje isušenog crijevnog sadržaja i njegovo uklanjanje iz organizma. Odrasla osoba dnevno proizvede i izluči 150-250 g izmeta. Glavni volumen vode apsorbira se u debelom crijevu (5-7 litara dnevno).

Kontrakcije debelog crijeva javljaju se uglavnom u obliku polaganih njihala i peristaltičkih kretnji, čime se osigurava maksimalna apsorpcija vode i drugih sastojaka u krv. Motilitet (peristaltika) debelog crijeva se povećava tijekom jela, prolaska hrane kroz jednjak, želudac, dvanaesnik.

Inhibicijski utjecaji provode se iz rektuma, čija iritacija receptora smanjuje motoričku aktivnost debelog crijeva. Jesti bogatu hranu dijetalna vlakna(celuloza, pektin, lignin) povećava količinu fecesa i ubrzava njegovo kretanje kroz crijeva.

Mikroflora debelog crijeva. Posljednji dijelovi debelog crijeva sadrže mnoge mikroorganizme, prvenstveno Bifidus i Bacteroides. Oni sudjeluju u uništavanju enzima koji dolaze s himusom iz tankog crijeva, sintezi vitamina, metabolizmu proteina, fosfolipida, masnih kiselina i kolesterola. Zaštitna funkcija bakterija leži u činjenici da crijevna mikroflora u organizmu domaćina djeluje kao stalni poticaj za razvoj prirodnog imuniteta.

Osim, normalne bakterije crijeva djeluju kao antagonisti u odnosu na patogene mikrobe i inhibiraju njihovu reprodukciju. Djelovanje crijevne mikroflore može biti poremećeno nakon dugotrajnog uzimanja antibiotika, uslijed čega bakterije umiru, ali se počinju razvijati kvasci i gljivice. Crijevni mikrobi sintetiziraju vitamine K, B12, E, B6, kao i druge biološki aktivne tvari, potiču procese fermentacije i smanjuju procese truljenja.

REGULACIJA RADA PROBAVNIH ORGANA

Regulacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta provodi se uz pomoć središnjeg i lokalnog živčanog, kao i hormonskog utjecaja. Središnji živčani utjecaji najkarakterističniji su za žlijezde slinovnice, manjim dijelom za želudac, a lokalni živčani mehanizmi imaju značajnu ulogu u tankom i debelom crijevu.

Središnja razina regulacije provodi se u strukturama produžene moždine i moždanog debla, čija ukupnost čini centar za hranu. Centar za hranu koordinira aktivnost probavnog sustava, tj. regulira kontrakcije stijenki probavnog trakta i izlučivanje probavnih sokova, a općenito regulira i prehrambeno ponašanje. Svrhovito prehrambeno ponašanje formira se uz sudjelovanje hipotalamusa, limbičkog sustava i cerebralnog korteksa.

Refleksni mehanizmi imaju važnu ulogu u regulaciji probavnog procesa. Detaljno ih je proučavao akademik I.P. Pavlov, koji je razvio metode kroničnog eksperimenta, koje omogućuju dobivanje čistog soka potrebnog za analizu u bilo kojem trenutku procesa probave. Pokazao je da je izlučivanje probavnih sokova u velikoj mjeri povezano s procesom prehrane. Bazalna sekrecija probavnih sokova vrlo je mala. Na primjer, natašte se oslobodi oko 20 ml želučanog soka, a tijekom probave 1200-1500 ml.

Refleksna regulacija probave provodi se uz pomoć uvjetovanih i bezuvjetnih probavnih refleksa.

Uvjetovani refleksi hrane razvijaju se u procesu individualnog života i nastaju pri pogledu, mirisu hrane, vremenu, zvukovima i okolini. Bezuvjetni refleksi na hranu polaze od receptora usne šupljine, ždrijela, jednjaka i samog želuca pri ulasku hrane i imaju glavnu ulogu u drugoj fazi želučane sekrecije.

Mehanizam uvjetnog refleksa jedini je u regulaciji salivacije i važan je za početnu sekreciju želuca i gušterače, pokrećući njihovu aktivnost ("paljenje" soka). Taj se mehanizam opaža tijekom I. faze želučane sekrecije. Intenzitet lučenja soka tijekom faze I ovisi o apetitu.

Živčanu regulaciju želučane sekrecije provodi autonomni živčani sustav preko parasimpatikusa ( nervus vagus) i simpatički živci. Preko neurona živca vagusa aktivira se želučana sekrecija, a simpatički živci djeluju inhibicijski.

Lokalni mehanizam regulacije probave provodi se uz pomoć perifernih ganglija smještenih u stijenkama gastrointestinalnog trakta. U regulaciji crijevne sekrecije važan je lokalni mehanizam. Aktivira izlučivanje probavnih sokova samo kao odgovor na ulazak himusa u tanko crijevo.

Ogromnu ulogu u regulaciji sekretornih procesa u probavnom sustavu imaju hormoni koje proizvode stanice smještene u raznim dijelovima samog probavnog sustava, a djeluju putem krvi ili putem izvanstanične tekućine na susjedne stanice. Preko krvi djeluju gastrin, sekretin, kolecistokinin (pankreozimin), motilin i dr. Na susjedne stanice djeluju somatostatin, VIP (vazoaktivni intestinalni polipeptid), supstanca P, endorfini i dr.

Glavno mjesto lučenja hormona probavnog sustava je početni dio tankog crijeva. Ukupno ih je oko 30. Do oslobađanja ovih hormona dolazi kada su stanice izložene difuznom endokrilni sustav kemijskih komponenti iz mase hrane u lumenu probavne cijevi, kao i pod djelovanjem acetilkolina, koji je posrednik živca vagusa, i nekih regulatornih peptida.

Glavni hormoni probavnog sustava:

1. Gastrin Nastaje u dodatnim stanicama pilornog dijela želuca i aktivira glavne stanice želuca, koje proizvode pepsinogen, i parijetalne stanice, koje proizvode klorovodičnu kiselinu, čime se pojačava izlučivanje pepsinogena i aktivira njegova transformacija u aktivni oblik - pepsin. Osim toga, gastrin potiče stvaranje histamina, koji zauzvrat također potiče proizvodnju klorovodične kiseline.

2. Sekretin nastaje u stijenci duodenuma pod djelovanjem klorovodične kiseline koja s himusom dolazi iz želuca. Sekretin inhibira izlučivanje želučanog soka, ali aktivira proizvodnju soka gušterače (ali ne enzima, već samo vode i bikarbonata) i pojačava učinak kolecistokinina na gušteraču.

3. Kolecistokinin ili pankreozimin, oslobađa se pod utjecajem produkata probave hrane koji ulaze u duodenum. Povećava izlučivanje enzima gušterače i uzrokuje kontrakcije žučnog mjehura. I sekretin i kolecistokinin inhibiraju želučanu sekreciju i motilitet.

4. Endorfini. Inhibiraju izlučivanje enzima gušterače, ali povećavaju oslobađanje gastrina.

5. Motilin pojačava motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Neki se hormoni mogu otpustiti vrlo brzo, pomažući stvaranju osjećaja sitosti već za stolom.

APETIT. GLAD. ZASIĆENOST

Glad je subjektivni osjećaj potrebe za hranom, koji organizira ljudsko ponašanje u traženju i konzumiranju hrane. Osjećaj gladi manifestira se u obliku žarenja i boli u epigastričnoj regiji, mučnine, slabosti, vrtoglavice, gladne peristaltike želuca i crijeva. Emocionalni osjećaj gladi povezan je s aktivacijom limbičkih struktura i moždane kore.

Središnja regulacija osjećaja gladi provodi se zahvaljujući aktivnosti centra za hranu, koji se sastoji od dva glavna dijela: centra gladi i centra zasićenja, smještenog u lateralnom (lateralnom) i središnje jezgre hipotalamus, odnosno.

Aktivacija centra za glad nastaje zbog protoka impulsa iz kemoreceptora koji reagiraju na smanjenje sadržaja glukoze, aminokiselina, masnih kiselina, triglicerida, proizvoda glikolize u krvi ili iz želučanih mehanoreceptora koji se pobuđuju tijekom gladovanja. peristaltika. Smanjenje temperature krvi također može pridonijeti osjećaju gladi.

Aktivacija centra zasićenja može se dogoditi i prije nego produkti hidrolize hranjivih tvari uđu u krv iz probavnog trakta, na temelju čega se razlikuje senzorna saturacija (primarna) i metabolička (sekundarna). Senzorna zasićenost nastaje kao rezultat iritacije receptora usta i želuca dolaznom hranom, kao i kao rezultat uvjetovanih refleksnih reakcija kao odgovor na izgled i miris hrane. Metaboličko zasićenje događa se mnogo kasnije (1,5 - 2 sata nakon obroka), kada produkti razgradnje hranjivih tvari ulaze u krvotok.

Ovo će vas zanimati:

Anemija: nastanak i prevencija

Metabolizam je ništa

Apetit je osjećaj potrebe za hranom, koji nastaje kao rezultat uzbuđenja neurona u moždanoj kori i limbičkom sustavu. Apetit potiče organizaciju probavnog sustava, poboljšava probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Poremećaji apetita manifestiraju se kao smanjeni apetit (anoreksija) ili povećani apetit (bulimija). Dugotrajno svjesno ograničavanje unosa hrane može dovesti ne samo do metaboličkih poremećaja, već i do patoloških promjena apetita, sve do potpunog odbijanja jela. Objavljeno

Za probavu hrane koja je ušla u naš organizam neophodna je prisutnost tvari koje nazivamo probavni enzimi ili enzimi. Bez njih glukoza, aminokiseline, glicerol i masne kiseline ne mogu ući u stanice jer se prehrambeni proizvodi koji ih sadrže ne mogu razgraditi. Organi za proizvodnju enzima su probavne žlijezde. Jetra, gušterača i žlijezde slinovnice glavni su dobavljači enzima u ljudskom probavnom sustavu. U ovom članku ćemo detaljno proučiti njihovu anatomsku građu, histologiju i funkcije koje obavljaju u tijelu.

Što je žlijezda

Neki organi sisavaca imaju izvodne kanale, a njihova glavna funkcija je proizvodnja i oslobađanje specifičnih biološki aktivnih tvari. Ovi spojevi sudjeluju u reakcijama disimilacije koje dovode do razgradnje hrane koja je ušla u usnu šupljinu ili dvanaesnik. Prema načinu izlučivanja probavne žlijezde se dijele na dvije vrste: egzokrine i mješovite. U prvom slučaju, enzimi iz izvodnih kanala ulaze na površinu sluznice. Tako, na primjer, funkcioniraju žlijezde slinovnice. U drugom slučaju, proizvodi sekretorne aktivnosti mogu ući iu tjelesnu šupljinu iu krv. Ovako radi gušterača. Upoznajmo se s građom i funkcijama probavnih žlijezda detaljnije.

Vrste žlijezda

Na svoj način anatomska građa organi koji luče enzime mogu se podijeliti na cjevaste i alveolarne. Dakle, parotidne žlijezde slinovnice sastoje se od najmanjih izvodnih kanala koji izgledaju poput lobula. Oni se međusobno spajaju i tvore jedan kanal koji prolazi duž bočne površine donje čeljusti i izlazi u usnu šupljinu. Dakle, parotidna žlijezda probavnog sustava i druge žlijezde slinovnice su složene žlijezde alveolarne strukture. U sluznici želuca ima mnogo žlijezda cjevastog tipa. Oni proizvode i pepsin i solnu kiselinu, koja dezinficira bolus hrane i sprječava njegovo truljenje.

Probava u ustima

Parotidne, submandibularne i sublingvalne žlijezde slinovnice proizvode tajnu koja sadrži sluz i enzime. Oni hidroliziraju složene ugljikohidrate, poput škroba, budući da sadrže amilazu. Produkti razgradnje su dekstrini i glukoza. Male žlijezde slinovnice nalaze se u sluznici usta ili u submukoznom sloju usana, nepca i obraza. Razlikuju se u biokemijskom sastavu sline, u kojem se nalaze elementi krvnog seruma, na primjer, albumin, tvari imunološki sustav(lizozim) i seroznu komponentu. Ljudske probavne žlijezde slinovnice izlučuju tajnu koja ne samo da razgrađuje škrob, već i vlaži bolus hrane, pripremajući ga za daljnju probavu u želucu. Sama slina je koloidni supstrat. Sadrži mucin i micelarna vlakna sposobna za vezanje veliki broj slana otopina.

Značajke strukture i funkcije gušterače

Najveću količinu probavnih sokova proizvode stanice gušterače, koja je mješovitog tipa i sastoji se od acina i tubula. Histološka struktura ukazuje na njegovu vezivnotkivnu prirodu. Parenhim organa probavnih žlijezda obično je prekriven tankom membranom i podijeljen je na režnjeve ili sadrži mnoge izlučne tubule koji se spajaju u jedan kanal. Endokrini dio gušterače predstavljen je s nekoliko vrsta lučećih stanica. Inzulin proizvode beta stanice, glukagon alfa stanice, zatim se hormoni otpuštaju izravno u krv. Egzokrini dijelovi organa sintetiziraju sok gušterače koji sadrži lipazu, amilazu i tripsin. Kroz kanal, enzimi ulaze u lumen duodenuma, gdje se događa najaktivnija probava himusa. Regulaciju lučenja soka provodi živčani centar produžene moždine, a ovisi i o ulasku enzima želučanog soka i kloridne kiseline u dvanaesnik.

Jetra i njezin značaj za probavu

Jednako važnu ulogu u procesima cijepanja složenih organskih komponenti hrane ima i najveća žlijezda ljudskog tijela - jetra. Njegove stanice - hepatociti sposobne su proizvesti mješavinu žučnih kiselina, fosfatidilkolina, bilirubina, kreatinina i soli, koja se naziva žuč. U razdoblju kada masa hrane ulazi u duodenum, dio žuči ulazi u nju izravno iz jetre, dio - iz žučnog mjehura. Tijekom dana tijelo odrasle osobe proizvodi do 700 ml žuči, što je potrebno za emulzifikaciju masti sadržanih u hrani. Taj se proces sastoji u smanjenju površinske napetosti, što dovodi do adhezije lipidnih molekula u velike konglomerate.

Emulzifikaciju provode komponente žuči: masne i žučne kiseline te derivati ​​glicerol alkohola. Kao rezultat toga nastaju micele koje se lako cijepaju enzimom gušterače - lipazom. Enzimi koje proizvode ljudske probavne žlijezde međusobno utječu na aktivnost. Dakle, žuč neutralizira aktivnost enzima želučanog soka - pepsina i pojačava hidrolitička svojstva enzima gušterače: tripsina, lipaze i amilaze, koji razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate hrane.

Regulacija procesa proizvodnje enzima

Sve metaboličke reakcije našeg tijela regulirane su na dva načina: kroz živčani sustav i humoralno, to jest uz pomoć biološki aktivnih tvari koje ulaze u krv. Salivacija se kontrolira kako uz pomoć živčanih impulsa koji dolaze iz odgovarajućeg centra u produljenoj moždini, tako i uvjetovanim refleksom: pri pogledu i mirisu hrane.

Funkcije probavnih žlijezda: Jetra i gušterača kontroliraju probavni centar koji se nalazi u hipotalamusu. Humoralna regulacija izlučivanja soka gušterače događa se uz pomoć biološki aktivnih tvari koje izlučuje sluznica same gušterače. Uzbuđenje, idući duž parasimpatičkih ogranaka nervusa vagusa do jetre, uzrokuje lučenje žuči i živčanih impulsa. simpatično odjeljenje dovesti do inhibicije izlučivanja žuči i cijele probave u cjelini.

Kanali probavnih žlijezda otvaraju se u lumen probavnog kanala.

Najveće od njih su žlijezde slinovnice (parotidne, sublingvalne i submandibularne), kao i jetra i gušterača.

U usnu šupljinu otvaraju se kanali žlijezda slinovnica, mali i veliki. Male žlijezde slinovnice nazivaju se prema svom položaju: nepčane, labijalne, bukalne, lingvalne. Postoje tri para velikih žlijezda slinovnica: parotidne, submandibularne i sublingvalne. Po prirodi lučenja (sline) žlijezde slinovnice se dijele na proteinske (serozne), mukozne i mješovite. Sastav sline sadrži enzime koji provode primarnu razgradnju ugljikohidrata iz hrane.

Jetra je najveća žlijezda (slika 10). Težina od 1,5 kg izvodi nekoliko važne funkcije. Kao probavna žlijezda, jetra proizvodi žuč, koja ulazi u crijeva kako bi pomogla probavi. U jetri se stvaraju brojne bjelančevine (albumin, globulin, protrobin), tu se glukoza pretvara u glikogen, a brojni raspadni produkti u debelom crijevu (indolo, fenol) se neutraliziraju. Uključen je u procese hematopoeze i metabolizma, a također je i depo krvi.

Jetra se nalazi u području desnog hipohondrija iu epigastričnoj regiji. Na jetri se razlikuju dijafragmalna (gornja) i visceralna (donja) površina, kao i donji (prednji) rub.

Površina dijafragme je okrenuta ne samo prema gore, već i nešto naprijed i nalazi se uz donju površinu dijafragme.

Gornja površina jetre podijeljena je na dva dijela sagitalno smještenim falciformnim ligamentom, od kojih je desni mnogo veći od lijevog.

Visceralna površina okrenuta, ne samo dolje, nego i nešto natrag. Na njemu su tri žlijeba, od kojih idu sagitalno, a treći se međusobno spajaju u poprečnom smjeru. Brazde međusobno ograničavaju 4 režnja: desni, lijevi, kvadratni i repni, od kojih su prva dva podijeljena na segmente. Četvrtasti režanj nalazi se ispred poprečne brazde, a caudatus je iza njega. Poprečni utor nalazi se u sredini, naziva se portal jetre. U vrata jetre ulaze portalna vena, vlastita jetrena arterija, živci, a izlaze zajednički jetreni kanal i limfne žile.

Slika 10 - Dvanaesnik (A), jetra (B, pogled odozdo), gušterača (C) i slezena (D).

1 - gornji dio; 2 - silazni dio; 3 - vodoravni dio; 4 - uzlazni dio; 5 - desni režanj jetre; 6 - lijevi režanj jetre; 7 - kvadratni udio; 8 - kaudatni režanj; 9 - žučni mjehur; 10 - okrugli ligament jetre; 11 - donja šuplja vena; 12 - želučana depresija; 13 - duodenalna (duodenalna) depresija; 14 - depresija debelog crijeva; 15 - bubrežna depresija; 16 - zajednički žučni kanal; 17 - glava gušterače; 18 - tijelo gušterače; 19 - rep gušterače; 20 - kanal gušterače; 21 - pomoćni kanal gušterače.

Desni uzdužni žlijeb u svom prednjem dijelu se širi i oblikuje rupu u kojoj žučni mjehur. U stražnjem dijelu ovog žlijeba nalazi se nastavak za donju šuplju venu. Lijeva uzdužna brazda služi kao prolaz okrugli ligament jetrešto je obrasla pupčana vena koja funkcionira u fetusu. U stražnjem dijelu lijevog uzdužnog žlijeba nalazi se venski ligament, koji se proteže od okruglog ligamenta do donje šuplje vene. U fetusu ovaj ligament funkcionira kao kanal kroz koji krv iz pupčane vene ulazi izravno u donju šuplju venu.

Niži(prednji) rub jetre je oštar. Ima izreze na mjestu gdje leže dno žučnog mjehura i okrugli ligament jetre.

Cijela je jetra prekrivena peritoneumom. Izuzetak je stražnji rub jetre, gdje se izravno spaja s dijafragmom, portalom jetre, kao i udubljenjem koje tvori žučni mjehur.

Po svojoj građi jetra je to je složeno razgranata cjevasta žlijezda, čiji su izvodni kanali žučni vodovi. Izvana je jetra prekrivena seroznom membranom, koju predstavlja visceralni list peritoneuma. Ispod peritoneuma nalazi se tanka gusta vlaknasta membrana, koja prodire kroz vrata jetre u supstancu organa, prateći krvne žile, i zajedno s njima tvori interlobularne slojeve.

Strukturna jedinica jetre je kriška- formiranje približno prizmatičnog oblika. Ima ih oko 500 000. Svaki lobulus sastoji se, pak, od tzv. jetrene grede, ili trabekule, koji se nalaze duž radijusa u odnosu na središnju venu između krvnih kapilara (sinusoida) koji se u nju ulijevaju. Jetrene grede građene su u dva reda epitelne stanice(hepatitis), između kojih prolazi žučna kapilara. Jetrene grede su vrsta cjevastih žlijezda od kojih je izgrađena jetra. Tajna (žuč) izlučuje se kroz žučne kapilare u interlobularne kanale, zatim ulazi u zajednički jetreni kanal napuštajući jetru.

Jetra prima krv iz prave jetrene arterije i portalne vene. Krv koja teče iz želuca, gušterače, crijeva i slezene kroz portalnu venu prolazi pročišćavanje od štetnih kemijskih nečistoća u jetrenim režnjcima. Prisutnost prolaznih rupa u zidovima sinusoida osigurava kontakt krvi s hepatocitima, koji apsorbiraju neke tvari iz krvi i otpuštaju druge u nju. Promijenjena krv skuplja se u središnjim venama, odakle kroz jetrene vene teče u donju šuplju venu.

žučni mjehur – stanice jetre proizvode do 1 litre žuči dnevno, koja ulazi u crijeva. Rezervoar u kojem se nakuplja žuč je žučni mjehur. Akumulira i koncentrira žuč zbog apsorpcije vode. Nalazi se ispred desne uzdužne brazde jetre. Kruškolikog je oblika. Kapacitet mu je 40-60 ml. Duljina 8-12 cm, širina 3-5 cm Razlikuje dno, tijelo i vrat. Vrat žučnog mjehura okrenut je prema vratima jetre i nastavlja se u cistični kanal, koji se spaja sa zajedničkim žučnim kanalom, te se ulijeva u dvanaesnik.

Cistični kanal, ovisno o fazi probave, provodi žuč u dva smjera: iz jetre u žučni mjehur i iz njihovog žučnog mjehura u zajednički žučni kanal.

Digestija- skup procesa mehaničke i kemijske obrade hrane u sastojke pogodne za apsorpciju u krv i limfu i sudjelovanje u metabolizmu. Produkti probave ulaze u unutarnju okolinu tijela i prenose se u stanice, gdje se ili oksidiraju uz oslobađanje energije, ili se koriste u procesima biosinteze kao građevni materijal.

Odjeli ljudskog probavnog sustava: usne šupljine, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog i debelog crijeva, anus. Stijenke šupljih organa probavnog trakta sastoje se od tri školjke : vanjsko vezivno tkivo, srednje - mišićno i unutarnje - mukozno. Kretanje hrane iz jednog odjela u drugi provodi se zbog smanjenja zidova organa trakta.

Glavne funkcije probavnog sustava:

■ sekretorni (proizvodnja probavnih sokova od strane jetre i gušterače, čiji kratki kanali ulaze u tanko crijevo; važnu ulogu u probavi imaju i žlijezde slinovnice i žlijezde smještene u stijenkama želuca i tankog crijeva);

■ motor , ili motor (mehanička obrada hrane, njeno kretanje kroz probavni trakt i uklanjanje neprobavljenih ostataka iz organizma);

■ usisavanje proizvodi razgradnje hrane i drugih hranjivih tvari u unutarnju okolinu tijela – krv i limfu.

Usne šupljine. Ždrijelo

Usne šupljine odozgo je ograničen tvrdim i mekim nepcem, odozdo - maksilo-hioidnim mišićem, sa strane - obrazima, ispred - usnama. Iza usne šupljine sa ždrijelo komunicirao s grlo . U usnoj šupljini su jezikom i zubima . Duktusi od tri para velikih žlijezde slinovnice - parotidna, sublingvalna i mandibularna.

■ U ustima se analiziraju kvalitete okusa hrane, zatim se hrana drobi zubima, obavija slinom i izlaže djelovanju enzima.

Sluznica usta ima mnogo žlijezda različitih veličina. Male žlijezde nalaze se plitko u tkivima, velike su obično uklonjene iz usne šupljine i komuniciraju s njom dugim izvodnim kanalima.

Zubi. Odrasla osoba obično ima 32 zuba: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala kutnjaka i 6 velikih kutnjaka u svakoj čeljusti. Zubi služe za držanje, grickanje, grickanje i mehaničko mljevenje hrane; sudjeluju i u tvorbi govornih glasova.

■ sjekutići nalazi se u usnoj šupljini ispred; imaju ravne oštre rubove i prilagođene su za odgrizanje hrane.

■ očnjaci nalazi se iza sjekutića; imaju konusni oblik; kod ljudi su slabo razvijeni.

■Mali kutnjaci nalazi se iza očnjaka; imaju jedan ili dva korijena i dva tuberkula na površini; služe za mljevenje hrane.

■Veliki kutnjaci nalazi se iza malih autohtonih; imaju tri (gornji molari) ili četiri (donji) korijena i četiri ili pet tuberkula na površini; služe za mljevenje hrane.

Zub sadrži korijen (dio zuba uronjen u čeljusnu duplju), vratovi (dio zuba uronjen u desni) i krunice (dio zuba koji strši u usnu šupljinu). Unutar korijena prolazi kanal , širi se u šupljinu zuba i puni pulpa (labavo vezivno tkivo) koje sadrži krvne žile i živce. Pulpa proizvodi alkalnu otopinu koja curi kroz pore zuba; ova otopina je neophodna za neutralizaciju kisele sredine koju stvaraju bakterije koje žive na zubima i uništavaju zub.

Osnova zuba je dentin , pokriven na kruni zubna caklina , te na vratu i korijenu - zubarski cement . Vrste dentina i cementa koštano tkivo. Zubna caklina- najviše tvrdo tkivo u ljudskom tijelu njegova je tvrdoća bliska tvrdoći kvarca.

Dijete staro oko godinu dana ima mliječni zubi , koji zatim, počevši od šeste godine, ispadaju i zamjenjuju se stalni zubi . Prije promjene korijeni mliječnih zuba se rastvaraju. rudimenti stalni zubi polažu se u razdoblju razvoja maternice. Nicanje trajnih zuba završava do 10-12 godine; iznimka su umnjaci, čija pojava ponekad kasni i do 20-30 godina.

Gristi- zatvaranje gornjih sjekutića s donjim; s pravilnim zagrizom, gornji sjekutići se nalaze ispred donjih, što pojačava njihovo rezno djelovanje.

Jezik- pokretni mišićni organ, prekriven sluznicom, bogato opskrbljen žilama i živcima; sadrži tijelo i natrag - korijen . Tijelo jezika stvara bolus hrane i pomiče hranu tijekom žvakanja, korijen jezika gura hranu prema ždrijelu koji vodi u jednjak. Prilikom gutanja hrane, otvor dušnika (cijev za disanje) prekriva epiglotis. Jezik je također organ okusa i sudjeluje u formiranju govorni zvukovi .

Žlijezde slinovnice refleksno lučiti slina ima blago alkalnu reakciju i sadrži vodu (98-99%), sluz i probavnog enzima. Sluz je viskozna tekućina koja se sastoji od vode, protutijela (vežu se bakterije) i tvari proteinske prirode - mucin (vlaži hranu tijekom žvakanja, doprinosi stvaranju prehrambenog bolusa za gutanje hrane) i lizozim (ima dezinfekcijski učinak, uništava membrane bakterijskih stanica).

■ Slina se luči neprekidno (do 1,5-2 litre dnevno); salivacija se može refleksno povećati (vidi dolje). Središte salivacije nalazi se u produženoj moždini.

enzimi sline: amilaze i maltoze početi razgrađivati ​​ugljikohidrate, i lipaza - masti; dok do potpunog cijepanja ne dolazi zbog kratkog trajanja hrane u ustima.

Zev otvor kojim usna šupljina komunicira s grlo . Na stranama ždrijela postoje posebne tvorbe (nakupine limfnog tkiva) - krajnici , koji sadrže limfocite koji obavljaju zaštitnu funkciju.

Ždrijelo je mišićni organ koji povezuje usnu šupljinu sa jednjak I nosna šupljina- s grlom. Gutanje - refleks postupak. Tijekom gutanja bolus hrane prelazi u grlo; pritom se meko nepce izdiže i zaklanja ulaz u nazofarinks, a epiglotis zapriječava put do grkljana.

Jednjak

Jednjak- gornji dio probavnog kanala; je mišićna cijev duga oko 25 cm, obložena skvamoznim epitelom iznutra; počinje iz grla. Mišićni sloj zidova jednjaka u gornjem dijelu sastoji se od prugastog mišićnog tkiva, u sredini i donjem - od glatkog mišićnog tkiva. Zajedno s dušnikom jednjak prelazi u prsnu šupljinu i na razini XI torakalnog kralješka otvara se u želudac.

Mišićne stijenke jednjaka mogu se kontrahirati kako bi gurnule hranu u želudac. Kontrakcije jednjaka javljaju se u obliku sporih peristaltički valovi nastaje u njegovom gornjem dijelu i širi se cijelom dužinom jednjaka.

peristaltički val To je valoviti ciklus uzastopnih kontrakcija i opuštanja malih segmenata cijevi koji se širi duž probavne cijevi, gurajući hranu u opuštena područja. Peristaltički valovi osiguravaju kretanje hrane kroz cijeli probavni trakt.

Trbuh

Trbuh- prošireni kruškoliki dio probavne cijevi volumena 2-2,5 (ponekad i do 4) l; ima tijelo, dno i pilorični dio (odjel koji graniči s duodenumom), ulaz i izlaz. Hrana se nakuplja u želucu i odgađa se neko vrijeme (2-11 sati). Za to vrijeme se melje, miješa sa želučanim sokom, poprimajući konzistenciju tekuće juhe (formira se himus ), te izložena klorovodičnoj kiselini i enzimima.

■ Glavni proces probave u želucu je hidroliza proteina .

Zidovi Želudac se sastoji od tri sloja glatkih mišićnih vlakana i obložen je žljezdanim epitelom. Mišićne stanice vanjskog sloja imaju uzdužnu orijentaciju, srednji je kružni (kružni), a unutarnji je kosi. Ova struktura pomaže u održavanju tonusa stijenki želuca, miješanju mase hrane sa želučanim sokom i njenom kretanju u crijeva.

sluznica želudac je skupljen u nabore u koje se otvaraju izvodni kanali žlijezde koji proizvode želučani sok. Žlijezde se sastoje od glavni (proizvode enzime) oblaganje (proizvode klorovodičnu kiselinu) i dodatni Stanice (proizvode sluz, koja se stalno ažurira i sprječava probavu zidova želuca vlastitim enzimima).

Želučana sluznica također sadrži endokrinih stanica , stvaranje probavnih i drugih hormoni .

■ Konkretno, hormon gastrin potiče proizvodnju želučanog soka.

Želučana kiselina- Ovo je prozirna tekućina, koja uključuje probavne enzime, 0,5% otopinu klorovodične kiseline (pH = 1-2), mucine (štite stijenke želuca) i anorganske soli. Kiselina aktivira enzime želučanog soka (konkretno, pretvara neaktivni pepsinogen u aktivni pepsin ), denaturira proteine, omekšava vlaknastu hranu i uništava patogene. Želučani sok luči se refleksno, 2-3 litre dnevno.

❖ Enzimi želučanog soka:
■ pepsin cijepa složene proteine ​​u jednostavnije molekule – polipeptide;
■ želatinaza razgrađuje protein vezivnog tkiva - želatinu;
■ lipaza razgrađuje emulgirane mliječne masti na glicerol i masne kiseline;
■ kimozin siri mlijeko kazein.

Enzimi sline također ulaze u želudac zajedno s bolusom hrane, gdje nastavljaju djelovati neko vrijeme. Tako, amilaza razgrađuju ugljikohidrate dok se bolus hrane ne zasiti želučanim sokom i ti se enzimi neutraliziraju.

Ulazi himus prerađen u želucu u dijelovima duodenum - početak tankog crijeva. Otpuštanje himusa iz želuca kontrolira poseban prstenasti mišić - vratar .

Tanko crijevo

Tanko crijevo- najduži dio probavnog trakta (duljina mu je 5-6 m), koji zauzima najveći dio trbušne šupljine. Početni dio tankog crijeva duodenum - ima duljinu od oko 25 cm; u njega se otvaraju kanali gušterače i jetre. Duodenum prelazi u mršav , mršav - u ileum .

Mišićni sloj stijenki tankog crijeva formiran je od glatkog mišićnog tkiva i sposoban je za peristaltički pokreti . Sluznica tankog crijeva ima veliki broj mikroskopskih žlijezde (do 1000 po 1 mm 2), proizvodnja crijevni sok , i tvori brojne (oko 30 milijuna) mikroskopske izrasline - resice .

Resice- ovo je izraslina sluznice crijevnog crijeva visine 0,1-0,5 mm, unutar koje se nalaze glatke mišićna vlakna te dobro razvijenu krvožilnu i limfnu mrežu. Resice su prekrivene jednoslojnim epitelom, tvoreći izrasline poput prstiju. mikrovili (dužine oko 1 µm i promjera 0,1 µm).

Na površini od 1 cm 2 nalazi se od 1800 do 4000 resica; zajedno s mikrovilima povećavaju površinu tankog crijeva za više od 30-40 puta.

U tankom crijevu organske tvari se razgrađuju u proizvode koje stanice tijela mogu apsorbirati: ugljikohidrati - do jednostavnih šećera, masti - do glicerola i masnih kiselina, proteini - do aminokiselina. Kombinira dvije vrste probave: šupljinu i membranu (parijetalnu).

Pomoću trbušna probava dolazi do početne hidrolize hranjivih tvari.

Membranska probava izvedena na površini mikrovili , gdje se nalaze odgovarajući enzimi, te osigurava završni stupanj hidrolize i prijelaz na apsorpciju. Aminokiseline i glukoza apsorbiraju se kroz resice u krv; glicerol i masne kiseline apsorbiraju se u epitelne stanice tankog crijeva, gdje se iz njih sintetiziraju vlastite tjelesne masti koje ulaze u limfu, a zatim u krv.

Od velikog značaja za probavu u dvanaesniku su pankreasnog soka (istaknuto gušterača ) I žuč (tajno jetra ).

crijevni sok ima alkalnu reakciju i sastoji se od zamućenog tekućeg dijela i grudica sluzi koje sadrže ispuhane stanice crijevnog epitela. Te se stanice razgrađuju i otpuštaju enzime koje sadrže, koji su aktivno uključeni u probavu himusa, razlažući ga na proizvode koje stanice tijela mogu apsorbirati.

❖ Enzimi crijevnog soka:
■ amilaze i maltoze kataliziraju razgradnju škroba i glikogena,
■ invertaza dovršava probavu šećera,
■ laktaza hidrolizira laktozu,
■ enterokinaza pretvara neaktivni enzim tripsinogen u aktivni tripsin , koji razgrađuje proteine;
■ dipeptidaza razgrađuju dipeptide u aminokiseline.

Gušterača

Gušterača- organ mješovitog lučenja: svoj egzokrine dio proizvodi sok gušterače, endokrini dio proizvodi hormoni (vidi ""), reguliranje metabolizma ugljikohidrata.

Gušterača se nalazi ispod želuca; sadrži glave , tijelo i rep i ima režnjevitu strukturu poput grozda; duljina mu je 15-22 cm, težina 60-100 g.

glava žlijezda je okružena dvanaesnikom, i rep dio uz slezenu. U žlijezdi postoje provodni kanali koji se spajaju u glavni i dodatni kanal, kroz koji sok gušterače ulazi u dvanaesnik tijekom probave. U ovom slučaju, glavni kanal na samom ulazu u duodenum (na Vaterovoj bradavici) povezan je sa zajedničkim žučnim kanalom (vidi dolje).

Djelatnost gušterače regulirana je autonomnim živčanim sustavom (putem živca vagusa) i humoralno (želučanom solnom kiselinom i hormonom sekretinom).

pankreasnog soka(sok gušterače) sadrži none HCO 3 - koji neutraliziraju solnu kiselinu u želucu i niz enzima; ima alkalnu reakciju, pH = 7,5-8,8.

Enzimi pankreasnog soka:
■ proteolitički enzimi tripsin, kimotripsin I elastaza razgrađuju proteine ​​do peptida niske molekularne težine i aminokiselina;
■ amilaza razgrađuje ugljikohidrate u glukozu;
■ lipaza razgrađuje neutralne masti do glicerola i masnih kiselina;
■ nukleaze razlažu nukleinske kiseline na nukleotide.

Jetra

Jetra- najveća probavna žlijezda povezana s crijevnim utrkama (u odrasloj osobi njegova masa doseže 1,8 kg); nalazi se u gornjem dijelu trbuha, desno ispod dijafragme; sastoji se od četiri nejednaka dijela. Svaki se režanj sastoji od granula veličine 0,5-2 mm koje čine žljezdane stanice hepatocita između kojih je vezivno tkivo, krvne i limfne žile i žučni kanali, koji se spajaju u jedan zajednički jetreni kanal.

Hepatociti su bogati mitohondrijima, elementima citoplazmatskog retikuluma i Golgijevog kompleksa, ribosomima, a posebno naslagama glikogena. Oni (hepatociti) proizvode žuč (vidi dolje), koji se izlučuje u žučne kanale jetre, a također izlučuju glukozu, ureu, bjelančevine, masti, vitamine itd., koji ulaze u krvne kapilare.

Jetrena arterija, portalna vena i živci ulaze u jetru kroz desni režanj; na njegovoj donjoj površini je žučni mjehur s volumenom od 40-70 ml, koji služi za nakupljanje žuči i povremeno (tijekom obroka) ubrizgava u crijeva. Kanal žučnog mjehura spaja se sa zajedničkim jetrenim kanalom i formira se zajednički žučni kanal , koji ide prema dolje, spaja se s kanalom gušterače i otvara se u duodenum.

❖Glavne funkcije jetre:

■ sinteza i izlučivanje žuči;

■ metabolički:

- sudjelovanje u razmjeni proteini: sinteza krvnih proteina, uključujući one koji su uključeni u njegovu koagulaciju - fibrinogen, protrombin itd.; deaminacija aminokiselina;

- sudjelovanje u razmjeni ugljikohidrata : regulacija razine šećera u krvi putem sinteza (od viška glukoze) i skladištenje glikogena pod utjecajem hormona inzulina, i razgradnju glikogena u glukozu (pod djelovanjem hormona glukagona);

- sudjelovanje u metabolizmu lipida: aktivacija lipaze , cijepanje emulgiranih masti, osiguravanje apsorpcije masti, taloženje viška masti;

- sudjelovanje u sintezi kolesterola i vitamina A, B)2, taloženje vitamina A, D, K;

— sudjelovanje u regulaciji izmjene voda;

■ barijera i zaštita:

- detoksikacija (neutralizacija) i pretvaranje u ureu toksičnih produkata razgradnje proteina (amonijak, itd.) koji ulaze u krv iz crijeva i ulaze u jetru kroz portalnu venu;

- apsorpcija mikroba;

- inaktivacija stranih tvari;

- uklanjanje produkata raspadanja hemoglobina iz krvi;

■ hematopoetski:

- jetra embrija (2-5 mjeseci) obavlja funkciju hematopoeze;

- jetra odrasle osobe nakuplja željezo, koje se zatim koristi za sintezu hemoglobina;

■depo krvi (zajedno sa slezenom i kožom); može taložiti do 60% sve krvi.

Žuč- produkt aktivnosti jetrenih stanica; je vrlo složena blago alkalna mješavina tvari (voda, žučne soli, fosfolipidi, žučni pigmenti, kolesterol, mineralne soli itd.; pH = 6,9-7,7) namijenjena emulgiranju masti i aktiviranju enzima za njihovo cijepanje; ima žućkastu ili zelenkasto-smeđu boju, što je određeno žučnim pigmentima bilirubin i drugi, nastali tijekom razgradnje hemoglobina. Jetra proizvodi 500-1200 ml žuči dnevno.

❖ Glavne funkcije žuči:
■ stvaranje alkalna sredina u crijevima;
■ povećana motorna aktivnost (motilitet) crijeva;
■ drobljenje masti u kapljice ( emulgiranje), što olakšava njihovo cijepanje;
■ aktivacija enzima crijevnog soka i soka gušterače;
■ olakšavanje probave masti i drugih tvari netopljivih u vodi;
■ aktivacija procesa apsorpcije u tankom crijevu;
■ destruktivno djelovanje na mnoge mikroorganizme. Bez žuči, masti i vitamini topivi u mastima ne mogu se ne samo razgraditi, već ni apsorbirati.

Debelo crijevo

Debelo crijevo ima duljinu od 1,5-2 m, promjer od 4-8 cm i nalazi se u trbušnoj šupljini i šupljini male zdjelice. Ima četiri odjela: slijepi crijevo sa slijepim crijevom slijepo crijevo, sigmoid, debelo crijevo i rektus crijeva. Na spoju tankog i debelog crijeva, ventil , osiguravajući jednosmjerno kretanje crijevnog sadržaja. Rektum završava anus , okružen dvojicom sfinkteri reguliranje pražnjenja crijeva. Unutarnji sfinkter čine glatki mišići i pod kontrolom je autonomnog živčanog sustava, vanjski sfinkter tvori prstenasto-prugasti mišić, a kontrolira ga središnji živčani sustav.

Debelo crijevo proizvodi sluz, ali nema resica i gotovo je bez probavnih žlijezda. Naseljen je simbiotske bakterije , sintetizirajući organske kiseline, vitamine skupine B i K i enzime, pod čijim djelovanjem postoji djelomična razgradnja vlakana. Nastale otrovne tvari apsorbiraju se u krv i kroz portalnu venu ulaze u jetru, gdje se neutraliziraju.

Glavne funkcije debelog crijeva: razgradnja vlakana (celuloze); apsorpcija vode (do 95%), mineralnih soli, vitamina i aminokiselina koje proizvode mikroorganizmi; stvaranje polučvrstog izmeta; njihovo pomicanje u rektum i refleksno izlučivanje kroz anus prema van.

Usisavanje

Usisavanje- skup procesa koji osiguravaju prijenos tvari iz gastrointestinalnog trakta u unutarnje okruženje tijela (krv, limfa); u njemu sudjeluju stanični organeli: mitohondriji, Golgijev kompleks, endoplazmatski retikulum.

Mehanizmi apsorpcije tvari:

■ pasivni transport (difuzija, osmoza, filtracija), koja se provodi bez troškova energije, i

Kroz difuziju (nastaje zbog razlike u koncentracijama otopljene tvari) neke soli i male organske molekule prodiru u krv; filtracija (promatrano s povećanjem tlaka kao rezultat kontrakcije glatkih mišića crijeva) potiče apsorpciju istih tvari kao i difuzija; kroz osmoza voda se apsorbira; kroz aktivni transport apsorbiraju se natrij, glukoza, masne kiseline, aminokiseline.

Dijelovi probavnog trakta u kojima se odvija apsorpcija. Apsorpcija različitih tvari provodi se kroz cijeli probavni trakt, ali intenzitet ovog procesa u različitim odjelima nije isti:

■ u usne šupljine apsorpcija je beznačajna zbog kratkog boravka hrane ovdje;

■ u trbuh apsorbira se glukoza, djelomično voda i mineralne soli, alkohol, neki lijekovi;

■ u tanko crijevo apsorbiraju se aminokiseline, glukoza, glicerol, masne kiseline itd.;

■ u debelo crijevo apsorbira se voda, mineralne soli, vitamini, aminokiseline.

❖ Učinkovitost apsorpcije u crijevima osiguravaju:

■ resice i mikrovile (vidi gore), koje povećavaju apsorpcijsku površinu tankog crijeva za 30-40 puta;

■ visoka prokrvljenost crijevne sluznice.

Značajke apsorpcije različitih tvari:

■ vjeverice apsorbira se u krv u obliku otopina aminokiselina;

■ ugljikohidrata apsorbira se uglavnom u obliku glukoze; Glukoza se najintenzivnije apsorbira u gornjem dijelu crijeva. Krv koja teče iz crijeva šalje se kroz portalnu venu u jetru, gdje se većina glukoze pretvara u glikogen i pohranjuje u rezervi;

■ masti apsorbira se uglavnom u limfnim kapilarama resica tankog crijeva;

■ voda se apsorbira u krv (najintenzivnije - 1 litra u 25 minuta - u debelom crijevu);

■ mineralne soli apsorbira u krv u obliku otopina.

Regulacija probave

Proces probave traje od 6 do 14 sati (ovisno o sastavu i količini hrane). Regulacija i stroga koordinacija djelovanja (motornih, sekretornih i apsorpcijskih) svih organa probavnog sustava u procesu probave provode se uz pomoć živčanih i humoralnih mehanizama.

■ Fiziologiju probave detaljno je proučavao I.P. Pavlov, koji je razvio nova metoda proučavanje želučane sekrecije. Za ove radove I.P. Pavlov je nagrađen Nobelova nagrada(1904).

Suština I.P. Pavlova: dio želuca životinje (npr. psa) izolira se kirurški tako da se u njemu sačuvaju svi autonomni živci i da ima punu probavnu funkciju, ali da u njega ne dospije hrana. U ovaj dio želuca ugrađuje se fistula kroz koju se izlučeni želučani sok izvodi van. Sakupljanjem ovog soka i određivanjem njegovog kvalitativnog i kvantitativnog sastava moguće je utvrditi glavne značajke procesa probave u bilo kojoj fazi.

prehrambeni centar- skup struktura smještenih u središnjem živčanom sustavu koje reguliraju unos hrane; uključuje živčane stanice centara za glad i sitost koji se nalazi u hipotalamusu centri žvakanja, gutanja, sisanja, salivacije, lučenja želučanog i crijevnog soka smješteni u produljenoj moždini, kao i neuroni retikularne formacije i određena područja moždane kore.

■ Centar za hranu je uzbuđen i inhibiran živčanih impulsa koji dolaze iz receptora gastrointestinalnog trakta, vida, mirisa, sluha itd., kao i humoralni agensi (hormoni i drugi biološki djelatne tvari) dolazeći k njemu s krvlju.

❖ Regulacija salivacije — složeni refleks ; uključuje komponente bezuvjetnog i uvjetovanog refleksa.

■ Bezuvjetni refleks salivacije: kada hrana ulazi u usnu šupljinu uz pomoć receptore prepoznaju se okus, temperatura i druga svojstva hrane. Od receptora duž osjetnih živaca, ekscitacija se prenosi na centar za slinjenje koji se nalazi u produženoj moždini. Od njega tim ide na žlijezde slinovnice , što rezultira slinom, čija je količina i kakvoća određena fizičkim svojstvima i količinom hrane.

■ Uvjetovana refleksna reakcija(obavlja se uz sudjelovanje moždane kore): slinjenje koje se javlja kada nema hrane u usnoj šupljini, ali pri pogledu ili mirisu poznate hrane ili pri spomenu te hrane u razgovoru (dok je vrsta hrane koju nikad nismo probali ne izaziva slinjenje).

Regulacija lučenja želučane kiseline — složeni refleks (uključuje uvjetovane refleksne i bezuvjetne komponente) i humoralni .

■ Na sličan (složeni refleks i humoralni) način provodi se regulacija sekrecije žuči i pankreasnog soka .

■ Uvjetovana refleksna reakcija(obavlja se uz sudjelovanje cerebralnog korteksa): izlučivanje želučanog soka počinje mnogo prije nego što hrana uđe u želudac pri razmišljanju o hrani, mirisu, gledanju postavljenog stola itd. Takav sok I.P. Pavlov nazvao "osigurač", ili "apetizirajući"; priprema želudac za jelo.

■ Buka, čitanje, vanjski razgovori inhibiraju reakciju uvjetovanog refleksa. Stres, razdraženost, bijes se pojačavaju, a strah i čežnja koče lučenje želučanog soka i motilitet (motoriku) želuca.

■ Bezuvjetni refleks: povećano izlučivanje želučanog soka kao rezultat mehaničke iritacije hranom (a također i kemijske iritacije začinima, paprom, senfom) receptora usne šupljine i želuca.

■ Humoralna regulacija: oslobađanje želučane sluznice (pod utjecajem produkata probave hrane) hormona (gastrin, itd.), koji pojačavaju izlučivanje klorovodične kiseline i pepsina. humoralna sredstva - sekretin (stvara se u duodenumu) i kolecistokinin koji potiče stvaranje probavnih enzima.

❖ Faze želučane sekrecije: cefalični (mozak), želučani, crijevni.

■ Cefalična faza- prva faza želučane sekrecije, koja se odvija pod kontrolom uvjetovanih i bezuvjetnih refleksa. Traje oko 1,5-2 sata nakon jela.

■ Želučana faza- druga faza lučenja soka, tijekom koje lučenje želučanog soka reguliraju hormoni (gastrin, histamin), koji se stvaraju u samom želucu i krvotokom ulaze u njegove žljezdane stanice.

■Intestinalna faza- treća faza lučenja soka, tijekom koje se regulira lučenje želučanog soka kemikalije, koji nastaje u crijevima i krvotokom ulazi u žljezdane stanice želuca.

❖Regulacija izlučivanja crijevnog soka — bezuvjetni refleks i humoralni .

■ Regulacija refleksa: sluznica tankog crijeva počinje refleksno lučiti crijevni sok čim kisela kaša hrane uđe u početni dio crijeva.

■ Humoralna regulacija: lučenje (pod utjecajem slabe klorovodične kiseline) unutarnjim slojem tankog crijeva, hormoni kolecistokinin i sekretin poticanje lučenja pankreasnog soka i žuči. Regulacija probavnog sustava usko je povezana s mehanizmima formiranja svrhovitog prehrambenog ponašanja koje se temelji na osjećaju gladi, odn. apetit .

Ljudski probavni sustav u arsenalu znanja osobnog trenera zauzima jedno od počasnih mjesta, isključivo iz razloga što u sportu općenito, a posebno u fitnesu, gotovo svaki rezultat ovisi o prehrani. Kit mišićna masa, mršavljenje ili zadržavanje kilograma uvelike ovisi o tome kakvu vrstu "goriva" učitavate u probavni sustav. Što je gorivo bolje, rezultat će biti bolji, ali sada je cilj otkriti kako je taj sustav točno uređen i radi te koje su mu funkcije.

Probavni sustav je dizajniran da opskrbi tijelo hranjivim tvarima i komponentama i ukloni zaostale produkte probave iz njega. Hrana koja ulazi u organizam najprije se drobi zubima u usnoj šupljini, zatim kroz jednjak ulazi u želudac, gdje se probavlja, zatim se u tankom crijevu, pod utjecajem enzima, probavni produkti razgrađuju u zasebne komponente, a feces (rezidualni produkti probave) nastaju u debelom crijevu., koje je u konačnici podložno evakuaciji iz tijela.

Građa probavnog sustava

Probavni sustav čovjeka uključuje organe probavnog trakta, kao i pomoćne organe, kao što su žlijezde slinovnice, gušterača, žučni mjehur, jetra i dr. Probavni sustav je konvencionalno podijeljen u tri dijela. Prednji dio, koji uključuje organe usne šupljine, ždrijela i jednjaka. U ovom odjelu obavlja se mljevenje hrane, odnosno mehanička obrada. Srednji dio uključuje želudac, tanko i debelo crijevo, gušteraču i jetru. Ovdje se odvija kemijska obrada hrane, apsorpcija hranjivih tvari i stvaranje zaostalih produkata probave. Stražnji dio obuhvaća kaudalni dio rektuma i vrši uklanjanje fecesa iz tijela.

Građa ljudskog probavnog sustava: 1- Usna šupljina; 2- Nebo; 3- Jezik; 4- Jezik; 5- Zubi; 6- Žlijezde slinovnice; 7- Podjezična žlijezda; 8- Submandibularna žlijezda; 9- Parotidna žlijezda; 10- Grlo; 11- Jednjak; 12- Jetra; 13- Žučni mjehur; 14- Zajednički žučni kanal; 15- Želudac; 16- Gušterača; 17- Kanal gušterače; 18- Tanko crijevo; 19- Duodenum; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Slijepo crijevo; 23- Debelo crijevo; 24- Poprečni debelo crijevo; 25- Uzlazno debelo crijevo; 26- Slijepo crijevo; 27- Silazni kolon; 28- Sigmoidni kolon; 29- Rektum; 30- Anus.

Gastrointestinalni trakt

Prosječna duljina probavnog kanala kod odrasle osobe je oko 9-10 metara. U njemu se razlikuju sljedeća odjeljenja: usna šupljina (zubi, jezik, žlijezde slinovnice), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

• Usne šupljine Otvor kroz koji hrana ulazi u tijelo. S vani okružena je usnama, a unutar nje su zubi, jezik i žlijezde slinovnice. Unutar usne šupljine se hrana usitnjava zubima, kvasi slinom iz žlijezda i gura jezik u grlo.
• Ždrijelo- probavna cijev koja povezuje usta i jednjak. Duljina mu je otprilike 10-12 cm.Unutar ždrijela dišni i probavni trakt križaju se, stoga, tako da hrana ne ulazi u pluća tijekom gutanja, epiglotis blokira ulaz u grkljan.
• Jednjak- element probavnog trakta, mišićna cijev kroz koju hrana iz ždrijela ulazi u želudac. Dužina mu je otprilike 25-30 cm, a funkcija mu je aktivno potiskivanje zdrobljene hrane u želudac, bez dodatnog miješanja i guranja.
• Trbuh- mišićni organ koji se nalazi u lijevom hipohondriju. Djeluje kao spremnik za progutanu hranu, proizvodi biološki aktivne komponente probavlja i apsorbira hranu. Volumen želuca kreće se od 500 ml do 1 litre, au nekim slučajevima i do 4 litre.
• Tanko crijevo Dio probavnog trakta koji se nalazi između želuca i debelog crijeva. Ovdje se proizvode enzimi koji, zajedno s enzimima gušterače i žučnog mjehura, razgrađuju produkte probave u zasebne komponente.
• Debelo crijevo- zatvarač probavnog trakta, u kojem se apsorbira voda i stvara stolica. Stijenke crijeva obložene su sluznicom koja olakšava prolaz zaostalih produkata probave do izlaska iz tijela.

Struktura želuca: 1- Jednjak; 2- Srčani sfinkter; 3- Fundus želuca; 4- Tijelo želuca; 5- Velika zakrivljenost; 6- Nabori sluznice; 7- Sfinkter vratara; 8- Dvanaesnik.

Pomoćna tijela

Proces probave hrane odvija se uz sudjelovanje niza enzima koji se nalaze u soku nekih glavne žlijezde. U usnoj šupljini nalaze se kanali žlijezda slinovnica koje izlučuju slinu i njome vlaže usnu šupljinu i hranu kako bi olakšali njezin prolaz kroz jednjak. Također u usnoj šupljini, uz sudjelovanje enzima sline, počinje probava ugljikohidrata. Pankreasni sok i žuč izlučuju se u duodenum. Pankreasni sok sadrži bikarbonate i niz enzima kao što su tripsin, kimotripsin, lipaza, pankreasna amilaza i drugi. Prije ulaska u crijevo žuč se nakuplja u žučnom mjehuru, a žučni enzimi omogućuju razdvajanje masti u male frakcije, što ubrzava njihovu razgradnju enzimom lipazom.

• Žlijezde slinovnice podijeljeni na male i velike. Male se nalaze u oralnoj sluznici i klasificiraju se prema položaju (bukalni, labijalni, lingvalni, molarni i palatinski) ili prema prirodi produkata izlučivanja (serozni, mukozni, miješani). Veličina žlijezda varira od 1 do 5 mm. Najbrojnije među njima su labijalne i nepčane žlijezde. Postoje tri para velikih žlijezda slinovnica: parotidne, submandibularne i sublingvalne.
• Gušterača- organ probavnog sustava koji luči sok gušterače, koji sadrži probavne enzime potrebne za probavu bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Glavna gušteračka tvar duktalnih stanica sadrži bikarbonatne anione koji mogu neutralizirati kiselost rezidualnih produkata probave. Otočni aparat gušterače također proizvodi hormone inzulin, glukagon i somatostatin.
• žučni mjehur djeluje kao spremnik žuči koju proizvodi jetra. Nalazi se na donjoj površini jetre i anatomski je njen dio. Nakupljena žuč otpušta se u tanko crijevo kako bi se osigurao normalan tijek probave. Budući da u procesu probave žuč nije potrebna stalno, već samo povremeno, žučni mjehur dozira njezin unos uz pomoć žučnih vodova i zalistaka.
• Jetra- jedan od rijetkih neparnih organa u ljudskom tijelu, koji obavlja mnoge vitalne funkcije. Uključujući ona je uključena u procese probave. Zadovoljava tjelesne potrebe za glukozom, pretvara različite izvore energije (slobodne masne kiseline, aminokiseline, glicerol, mliječnu kiselinu) u glukozu. Jetra također igra važnu ulogu u neutralizaciji toksina koji u organizam ulaze hranom.

Građa jetre: 1- Desni režanj jetre; 2- jetrena vena; 3- Otvor blende; 4- Lijevi režanj jetra; 5- Jetrena arterija; 6- Portalna vena; 7- Zajednički žučni kanal; 8- Žučni mjehur. I- Put krvi do srca; II- Put krvi iz srca; III- Put krvi iz crijeva; IV- Put žuči do crijeva.

Funkcije probavnog sustava

Sve funkcije ljudskog probavnog sustava podijeljene su u 4 kategorije:

• Mehanički. Uključuje mljevenje i guranje hrane;
• Sekretorni. Proizvodnja enzima, probavnih sokova, sline i žuči;
• Usisavanje. Asimilacija proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i vode;
• Isticanje. Izlučivanje iz tijela ostataka produkata probave.

U usnoj šupljini, uz pomoć zuba, jezika i produkta izlučivanja žlijezda slinovnica, tijekom žvakanja odvija se primarna obrada hrane koja se sastoji u mljevenju, miješanju i vlaženju slinom. Dalje, u procesu gutanja, hrana se u obliku grudice kroz jednjak spušta u želudac, gdje se dalje kemijski i mehanički obrađuje. U želucu se hrana nakuplja, miješa sa želučanim sokom koji sadrži kiselinu, enzime i bjelančevine koje se razgrađuju. Nadalje, hrana već u obliku himusa (tekućeg sadržaja želuca) u malim obrocima ulazi u tanko crijevo, gdje se nastavlja kemijski prerađivati ​​uz pomoć žuči i produkata izlučivanja gušterače i crijevnih žlijezda. Ovdje, u tankom crijevu, hranjive tvari se apsorbiraju u krv. One komponente hrane koje se ne probave idu dalje u debelo crijevo, gdje ih bakterije razgrađuju. Debelo crijevo također apsorbira vodu i zatim stvara izmet od zaostalih produkata probave koji nisu probavljeni ili apsorbirani. Potonji se izlučuju iz tijela kroz anus tijekom defekacije.

Građa gušterače: 1- Pomoćni kanal gušterače; 2- Glavni pankreasni kanal; 3- Rep gušterače; 4- Tijelo pankreasa; 5- Vrat pankreasa; 6- Uncinirani proces; 7- Vaterova papila; 8- Mala papila; 9- Zajednički žučni kanal.

Zaključak

Ljudski probavni sustav je od izuzetne važnosti u fitnessu i bodybuildingu, ali naravno nije ograničen samo na njih. Svaki unos hranjivih tvari u organizam, kao što su bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini, minerali i ostalo, događa se upravo unosom kroz probavni sustav. O probavnom sustavu ovisi i postizanje bilo kakvih rezultata u smislu povećanja mišićne mase ili mršavljenja. Njegova struktura nam omogućuje da shvatimo kojim putem ide hrana, koje funkcije obavljaju probavni organi, što se apsorbira, a što izlučuje iz tijela i tako dalje. O zdravlju probavnog sustava ne ovisi samo vaša sportska izvedba, već općenito cjelokupno zdravlje.