Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - kompozisyon. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt: kompozisyon, yemek tarifleri, nasıl pişirilir Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün zararı

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, ek ısıl işlemiyle elde edilen bir tür yoğunlaştırılmış süttür. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - çok popüler gıda ürünü hem ayrı olarak tüketilen hem de bir bileşen olarak kullanılan çok sayıdaşekerleme yemekleri. Turtalara, keklere, hamur işlerine ve çeşitli hamur işlerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt eklenir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bileşimi:

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt yaklaşık olarak aşağıdakilerden oluşur:

• %53,9 karbonhidratlardan;
• %8,5 yağdan;
• Proteinlerden% 5.8.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün temeli, çok besleyici, yüksek kalorili, mineral ve vitamin dolu süt ve şekerdir. Ayrıca, mağazadan satın alınan yoğunlaştırılmış süt koruyucular, boyalar, Palmiye yağı ve diğer bitkisel yağlar. Tüm bu ek katkı maddeleri sağlığa zararlıdır, bu nedenle mağazada kaynamış yoğunlaştırılmış süt seçerken, bileşimini dikkatlice okumanız ve daha az kaynamış yoğunlaştırılmış süt seçmeniz gerekir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, potasyum, kalsiyum, klor, fosfor, sodyum, kükürt, bakır, magnezyum, çinko, manganez, flor, iyot, selenyum, kobalt gibi mineraller içerir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü oluşturan vitaminler arasında A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, kolin, beta karoten vitaminleri bulunur.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği, 100 gram ürün başına yaklaşık 315 kcal'dir.

Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt pişirmek için tarifler:

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt evde hem normal yoğunlaştırılmış sütten hem de sütten hazırlanabilir. Aşağıda birinci ve ikinci durumlar için iki tarif bulunmaktadır.

1. Evde yoğunlaştırılmış sütten haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır:

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt ile kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün hazırlanması çok kolaydır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, normal yoğunlaştırılmış sütün ek ısıl işlemiyle elde edilir. Bu tarifi takiben, 380 gram kaynamış yoğunlaştırılmış süt alacaksınız, çünkü bir kutu normal yoğunlaştırılmış süt 380 gram ürün içerir.

Yoğunlaştırılmış sütten haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yapmak için malzemeler:

• Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Evde yoğunlaştırılmış sütten kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak için adımlar:

1. Bir tencere alın ve içine su dökün, böylece su yoğunlaştırılmış süt kutusunu tamamen gizleyebilir. Bir tencereye yoğunlaştırılmış süt koyarken suyun bir kısmını yerinden oynayacağını lütfen unutmayın, bu nedenle tencerenin kenarlarına su dökmemelisiniz.
2. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
3. Yoğunlaştırılmış süt kutusundaki kağıt etiketi yırtın ve kutuyu dikkatlice kaynar su dolu bir tencereye koyun.
4. Kaynamanın zayıf olması için küçük bir ateş açın ve 3 saat kaynatın, tavadaki kaynar suyu periyodik olarak su ısıtıcısından kaynar suyla doldurun.
5. 3 saat sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın. Ve su soğuduktan sonra - bir kutu kaynamış yoğunlaştırılmış süt çıkarın ve suyu boşaltın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazır. Afiyet olsun.

Evde hazırlanan kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün raf ömrü, kavanozun üzerinde belirtilen raf ömrüne karşılık gelecektir.

2. Evde taze sütten kaynamış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır:

Kaynamış süt normal sütten de yapılabilir.

Taze sütten haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yapmak için malzemeler:

• taze süt - 1 litre;
• şeker - 450 gram;
• Soda - 0,5 çay kaşığı.

Evde taze sütten kaynamış yoğunlaştırılmış süt yapmak için adımlar:

1. Taze sütü buzdolabından çıkarın ve masanın üzerinde oda sıcaklığına kadar güneşlenmeye bırakın.
2. 1 litre süt tencerenin sadece yarısını kaplayacak şekilde büyük bir emaye tava alın ve içine oda sıcaklığındaki sütü dökün.
3. Tavaya 450 gram şeker ve yarım çay kaşığı soda dökün.
4. Şeker, soda ve sütü tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Bir tencere sütü yüksek ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.
6. Süt kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak bir buçuk saat pişirin.
7. Süt koyulaşmaya ve karamel tonları almaya başladığında, pişirme sürecini daha iyi izlemek ve yoğunlaştırılmış süt doğru kıvama geldiğinde ocaktan almak gerekir. Yoğunlaştırılmış sütü ne kadar çok kaynatırsanız, o kadar koyu ve kalın hale gelir. Ardından kaynamış yoğunlaştırılmış sütü soğumaya bırakın. Soğutma, kaynamış yoğunlaştırılmış süt daha da koyulaşacak ve koyulaşacaktır.

Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hazır! Artık şekerlemelerde kullanılabilir veya ayrı bir incelik olarak yenebilir. Afiyet olsun!

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt üretimi için teknoloji:

Fabrikada kaynamış yoğunlaştırılmış süt üretimi için teknolojik süreç, kural olarak, normal yoğunlaştırılmış süt üretim sürecinin bir devamıdır. Üretimde, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün hazırlanmasına yönelik teknolojik şema 5 aşamadan oluşur:

1. Şekerli hazır yoğunlaştırılmış süt içeren kutular, çeşitli ürünleri ısıtmak ve sterilize etmek için otoklavlara, özel endüstriyel cihazlara yerleştirilir.
2. Otoklavlarda yoğunlaştırılmış süt kutuları 95 - 100 santigrat dereceye kadar ısıtılır.
3. Yoğunlaştırılmış süt içeren bankalar, otoklavlarda 95 santigrat derece sıcaklıkta 2 ila 5 saat termal olarak işlenir.
4. Daha sonra, kaynamış yoğunlaştırılmış süt kavanozları hızla 65 santigrat dereceye soğutulur.
5. Hazır kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kaplarda paketlenir ve satış noktalarına gönderilir.

Rusya'da kaynamış yoğunlaştırılmış süt GOST R 54540-2011'e göre üretilmektedir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, kural olarak 380 gramlık kutularda bulunur, ancak üreticiye bağlı olarak başka ağırlıklar da olabilir.

Kaynamış yoğunlaştırılmış sütün raf ömrü 8 ila 15 ay arasındadır, bankada belirtilmelidir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları:

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış sütte veya normal sütte bulunan insanlar için faydalı minerallerin ve vitaminlerin neredeyse aynısını içerir, ancak hepsini değil, çünkü sütün ısıl işlemi sırasında kısmen yararlı elementler kaybolur. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün yararı, yüksek besin değerinde ve içerdiği vücudun düzgün çalışması için gerekli olan tüm elementlerin ve vitaminlerin iyi sindirilebilirliğinde yatmaktadır.

Kalsiyum, kemikleri ve dişleri güçlendiren kaynamış yoğunlaştırılmış sütte büyük miktarlarda bulunur. Genel olarak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütte bulunan faydalı maddeler iyileşir. metabolik süreçler, beyin fonksiyonu ve ruh halini iyileştirir. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, vücudu hızlı bir şekilde kalori, faydalı maddeler ve vitaminlerle doldurmanıza olanak tanır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt güç verir, bağışıklığı artırır, bu nedenle soğuk algınlığı için faydalıdır.

Ancak kaynamış yoğunlaştırılmış süt, kalorisi çok yüksek olduğu ve büyük miktarlarda insan vücuduna zarar verebileceği için yalnızca küçük miktarlarda tüketildiğinde faydalıdır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün zararı:

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün kalorisi çok yüksektir, bu nedenle, sonraki tüm sonuçlarla birlikte obeziteye yol açabileceğinden, büyük miktarlarda yiyemezsiniz. Yoğunlaştırılmış sütte çok fazla şeker bulunduğundan, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt diyabetli kişiler için de kontrendikedir. Ayrıca kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, laktoz intoleransı olan kişiler için tehlikeli olabilir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt çürük oluşumuna neden olabilir. Satın alınan kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, insan vücudu için yararlı olmayan koruyucular, dengeleyiciler ve boyalar içerebilir.

Aşırı dikkatle, emziren anneler için kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanmaya değer. Emzirme, çünkü çocukta laktoz intoleransı veya kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün neden olabileceği alerjilere yatkınlık olabilir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nedir, nasıl yapılır? Kalori içeriği ve bileşimi. Kullanmanın bir faydası var mı? Pişmiş tarifler ve ürünle ilgili ilginç gerçekler.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, kabartma tozu ve sitrik asit ilavesiyle hammaddelerin ek ısıl işlemiyle yapılan kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya tatlı süt konsantresidir. Tutarlılık - homojen, kalın ve viskoz, renk - sarı-kremden koyu kahverengiye, tat - tatlı, karamel. Tatlı yapmak için yemek pişirmede kullanılır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün hazırlanmasının özellikleri

Gıda fabrikalarında kaynamış yoğunlaştırılmış süt üretimi için çeşitli hammadde türleri kullanılmaktadır.

Genel üretim algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Süt normalize edilir (pastörize edilir, vakum ünitesinde kaynatılır, homojenize edilir).
2. Kalsiyum içeren katkı maddeleri eklenir ve şeker eklenir.
3. Soğutun, kapalı kaplara koyun.
4. Otoklavlara yerleştirildi, 95-100°C'ye ısıtıldı, 2-4 saat inkübe edildi.
5. 65°C'ye zorlamalı soğutma uygulayın.
6. Son aşama, satış öncesi hazırlık, kutulara paketleme ve etiketlemedir.

Rusya'da kaynamış yoğunlaştırılmış sütün GOST'u - R 54540-2011. Ambalaj, üretim tarihini veya son kullanma tarihini - ürünün ne zaman kullanılabileceğine kadar - belirtmelidir. Depolama süresi 8 aydan 1,5 yıla kadar değişebilir.

Daha ucuz ürünler hazırlanırken, yağsız kuru konsantreden yapılan yoğunlaştırılmış süt hammadde olarak kullanılabilir. Bu durumda normalizasyon sırasında süt yağı ilavesiyle ham madde geri yüklenir. Kalsiyum takviyeleri dahil değildir. Varenka'nın daha az konsantre olduğu ortaya çıktı tamamlanmış ürün topaklar görünür. Kullanmadan önce kavanozun yeniden ısıtılması ve çalkalanması tavsiye edilir.

Not! Pakette GOST yoksa, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü kendiniz nasıl yapabilirsiniz:

1. Yoğunlaştırılmış sütten. Bu en kolay yol. Suyu, daldırıldığında kavanoz boğulacak kadar büyük bir tencerede kaynatmak gerekir. Normal yoğunlaştırılmış sütten bir kağıt etiketi çıkarın, teneke ambalajı kaynar suya indirin ve 3-4 saat bekletin. Kaynama olmaz. Ürünün son kullanma tarihi değişmez. Düdüklü tencere kullanırken, işlem bir saatten fazla sürmez. Ev yapımı kaynamış yoğunlaştırılmış süt tamamen soğuyana kadar kapağı çıkarmayın.
2. sütten. Hammaddenin yarısını doldurması için büyük bir tencereye ihtiyaç vardır. 2 litre normal süt, ev yapımı veya pastörize fark etmez, kaynatılır. 900 gr toz şekeri ısıtılmış sıvıya dökün, tercihen ince bir akıntıyla karıştırarak çözünmesini kolaylaştırın ve karbonat- 1 çay kaşığı İstenilen doygunluğun kahverengi tonunu elde edene kadar açık bir tabakta kaynatın. Unutmayın: soğurken varenka kalınlaşacak ve daha da koyulaşacaktır.

Besleme stoğu yağsız süt tozu, bitkisel yağlar, koruyucular ve koyulaştırıcılar içeriyorsa, ilk tarifte anlatıldığı gibi kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazırlamak mümkün değildir. Kaynattıktan sonra kavanozun içindekiler kıvrılacak veya içinde çok sayıda topaklar görünecektir.

Haşlanmış patates yapmak için bir ürün satın alırken, yağ içeriğine dikkat etmeniz gerekir -% 8,5 yağ içeriğine sahip ürün en iyi şekilde kalınlaşır.

Evde kaynamış yoğunlaştırılmış süt hazırlarken hasarsız bir kavanoz seçmek çok önemlidir! Tenekede ezikler varsa, kaynatıldığında patlayabilir. Sıcak yoğunlaştırılmış sütle yakıldığında genellikle ciddi yaralanmalar olur.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bileşimi ve kalori içeriği

Varenka yapmak için normal yoğunlaştırılmış süt kullanılmışsa, o zaman besin değeriürün değişmiyor. Bir mağazadan satın alırken paketin üzerindeki yağ içeriğine bakın. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün enerji değeri 100 g'da 312-328 kcal olabilir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği "Süt Ülkesi",% 7,5 - 312 kcal, bunlardan:

• Proteinler - 5 gr;
• Yağlar - 8,5 gr;
• karbonhidratlar - 53.9 gr.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği "Alekseevskaya",% 8,5 - 328 kcal, bunlardan:

• Proteinler - 7,2 gr;
• Yağlar - 8,5 gr.
• karbonhidratlar - 55,5 gr;
• Kül - 1,8 gr;
• Su - 26,6 gr.

100 g başına vitaminler:

• B1 Vitamini - 0.06 mg;
• B2 Vitamini - 0.38 mg;
• B6 Vitamini - 0.1 mg;
• C vitamini - 1 mg;
• E Vitamini - 0.2 mg;
• Vitamin PP - 1.8 mg;
• B12 Vitamini - 0.5 mg;
• D vitamini - 0.05 mg;
• A Vitamini - 0.042 mg;
• B5 Vitamini - 0.8 mg;
• H Vitamini - 3.2 mcg.

100 g'da makro ve mikro elementler:

• Sodyum - 30 mg;
• Potasyum - 365 mg;
• fosfor - 219 mg;
• magnezyum - 34 mg;
• Kalsiyum - 307 mg;
• Kükürt - 70 mg;
• Bakır - 30 mg;
• iyot - 7 mg;
• Manganez - 0,007 mg;
• Flor - 35 mcg;
• Kobalt - 2 mcg;
• Selenyum - 3 mcg;
• Çinko - 1 mg;
• Demir - 0.2 mg;
• Klor - 238 mg.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün bileşimi, doymuş yağ asitleri - 5.2 g, kolesterol - 100 g'da 30 g içerir.

Karbonhidratlar mono- ve disakaritler ile temsil edilir - 55.5 g Sükrozun çoğu (100 g'da 41.77 g), ayrıca fruktoz, galaktoz ve laktoz da vardır.

Ek olarak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün bileşimi şunları içerir:

• Biyotin - karbonhidrat metabolizmasından sorumlu ve karaciğer ve pankreasın normal çalışması için gerekli olan bir madde;
• Potasyum - kararlı çalışma onsuz imkansızdır kardiyovasküler sistemin;
• fosfor - enerjiyi vücutta dağıtır;
• Kalsiyum, kemik dokusu için bir yapı malzemesidir ve onsuz yıkım hızla gerçekleşir;
• Klor - asit-baz ve su-elektrolit dengesinden sorumludur.

Ancak, kilonuzu kontrol etmeniz gerekiyorsa kaynamış su ile ziyafet çekmemelisiniz. Bu ürün diyet değildir ve düzenli kullanım, kilo verme çabalarını hemen sıfıra indirecektir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün faydalı özellikleri

Besinlerin ve organik asitlerin çoğu parçalandığından, kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları önceden pişirilmiş yoğunlaştırılmış sütten daha azdır. Ancak yüksek besin değerine rağmen reddetmemelisiniz.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt yedikten sonra:

1. Kemik dokusunun gücünü arttırır;
2. Kardiyovasküler sistemin ve beynin çalışması normalleştirilir;
3. Uyku düzelir, depresyon gelişimi engellenir;
4. Bağışıklığı arttırır.

Ürün kaliteli taze sütten bağımsız olarak yapılırsa vücut üzerindeki faydalı etkisi artar. Bağırsaklarda ve sindirim organlarında mevcut neoplazmların malignite riski azalır, kadınlarda adrenal bezlerin ve yumurtalıkların çalışması uyarılır.

Kontrendikasyonlar ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün zararları

Olumsuz etki, haşlanmış patateslerin yüksek kalorili içeriğinden kaynaklanmaktadır. Kötüye kullanım, hızlı kilo alımına, erkeklerde hormonal dengesizliğe ve çürük gelişimine neden olabilir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, laktoz ve kazein intoleransı, şeker hastalığı öyküsü varsa zarar verir. hipertonik hastalık akut fazda. Şişkinlik eğilimi, hazımsızlık, dengesiz pankreas ve sık alerjik reaksiyonlar ile aşırı yemekten kaçınılmalıdır.

Mağazadan satın alınan ürün neden olabilir Negatif etki Bileşimindeki koruyucular, dengeleyiciler ve aromalar nedeniyle vücutta. Zararı en aza indirmek için kaynamış yoğunlaştırılmış süt satın alırken etikette yazanları dikkatlice okumalısınız, kendiniz de pişirebilirsiniz.

Hamile kadınlar veya çocuklar yemek yapmaktan hoşlanıyorsa durum analiz edilmelidir. genç yaş- alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yemek tarifleri

Varenka, eklendiğinde süzme peynir, muz, çilek ve fındık ile yemeklerde birleştirilir. tereyağı veya fındık ezmesi, ondan her türlü pişirme kremasını yapabilirsiniz - kurabiye, maya, puf. Bu dolgu ile birçok tatlı var.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile tarifler:

1. Pişirmeden kek. Bir kavanoz yağlı haşlanmış patates, koyu bir kıvam elde etmek ve doyurmak için 40-60 dakika daha kaynatılır. kahverengi renk. Marshmallow, gelecekteki pasta için formda düzenlenir. Düz, yoğun bir tabaka elde etmek için birkaç parçaya kesmek daha iyidir. Yukarıdan, her şey kaynamış yoğunlaştırılmış sütle bulaşır ve ardından ezilmiş kurabiyeler serpilir. İşlem 1-2 kez tekrarlanır - pastanın yüksekliği malzemelerin sayısına bağlıdır. Üzerine kendiliğinden düzenlenen ve tadına bakmak için ezilmiş fındık serpilen eritilmiş çikolata şeritleri ile kaplanır. Pastaya fındıklı veya kuru kayısılı bir kat kuru üzüm ekleyebilirsiniz - bu durumda aşırı tıkanma ortadan kalkacaktır. Geceleri tatlı buzdolabının rafına bırakılır.
2. satranç keki. Un (2 su bardağı) bir paket kabartma tozu ile karıştırılır, 6 yumurta çırpılır, 2 su bardağı toz şeker azar azar dökülür. Hamur yoğrulur ve daha sonra eşit parçalara bölünür. Birinde 3-4 yemek kaşığı ile müdahale edin. l. Kakao tozu, homojen bir tutarlılık elde edilir. Fırın 180-200°C'ye ısıtılır. Sırayla, bir fırın tepsisine veya parşömen üzerine bir formda kekler 10 dakika pişirilir. Sıcakken çıkarın, aksi takdirde kağıda yapışırlar. Bir bisküvinin yüzeyi cömertçe kaynatılır, ikinci bir bisküvi ile kaplanır, preslenir. Bir süre bırakın ve ardından iki katmanlı şeritler halinde kesin. Bu şeritlerden bir kek toplayın. Parçalanmaması için "montajın" yan yüzeyleri kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile yağlanır. Kek kesildiğinde bir dama tahtası gibi görünecektir.
3. oryantal kek. Hamur için malzemelerin oranları: 220 gr premium un, 5-6 yumurta, 100 gr kakao tozu, 320 gr toz şeker. Bisküviyi daha muhteşem hale getirmek için yoğurmadan önce un kakao ile birleştirilerek elekten geçirilir. Proteinler ve yumurta sarısı ayrılır, şekerin yarısı ile ayrı ayrı çırpılır. Proteinler, zirveler elde edilebildiğinde, sarılar - beyaza dönerlerse hazır kabul edilir. Tüm malzemeleri karıştırırken çok dikkatli davranmalısınız, kaşıkla hareketler - sadece yukarıdan aşağıya, aksi takdirde köpük yerleşir. Kurutulmuş meyveleri - 100 gr kuru kayısı ve kuru erik - kaynar suyla dökün, 5 dakika kaynatın ve buharlaşmaya bırakın. Önceki tarifte açıklandığı gibi bir bisküvi pişirilir, sadece en az 25 dakikaya ihtiyaç vardır. Hazırlık bir kürdan ile kontrol edilir. Delmeden sonra kuru kalırsa, çıkarabilirsiniz. 160-180 gr doğranmış tereyağı ve haşlanmış patatesleri birleştirerek kremayı çırpın. Buharda pişirilmiş meyveler şeritler halinde kesilir. Eşit miktarda kahve (taze demlenmiş içecek), kahve likörü, toz şeker, bal veya reçeli karıştırın. Emprenye miktarını bisküvi "alacak" şekilde hesaplamak gerekir. Daha sonra kek 2 parçaya kesilir. Biri üstüne krema sürülür, kuru erik şeritleri serpilir. İkinci parçayı yayın, bastırın ve üstüne krema sürün, kuru kayısı ve ezilmiş ile süsleyin. ceviz. 40-50 dakika demlenmeye bırakın.
4. Fındık. Bu tatlıyı yapmadan önce bir form edinmeniz gerekiyor. Krem, 3 numaralı tarifte açıklanan algoritmaya göre hazırlanır. Hamur için 250 gr unu 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve aynı miktarda kabartma tozu. 1 yumurtayı 3 yemek kaşığı ile çırpın. l. toz şeker - çırpma teli ile veya mikserde farketmez, 70 gr eritilmiş tereyağı ekleyin. Tereyağlı karışıma un eklenir, hamur ellere yapışmayacak şekilde yoğrulur. Somunlar için formdaki girintiler yağlanır sebze yağı ateşte ısıtın. Her girintiye bir hamur topu yerleştirilir. Formun ikinci yarısına bastırın, her taraftan kızartın. Altın "kabuklar" harika. Dolgu olarak, dövülmüş ceviz içi veya bisküvi parçaları ile karıştırılmış krema kullanabileceğiniz gibi, aynı tatlara sahip haşlanmış patatesleri de kullanabilirsiniz. Ortayı doldurarak yarımları birleştirin. Bütün "fındıklar" bir tabağa konur.
5. Lor dondurması. Bir blender kasesinde varenka - 150 gr, süzme peynir - 200 gr çırpın, süt ekleyin - kremsi bir kıvam elde etmek için yeterli. Makarnayı kalıplara koyun, dondurucuda 2-3 saat temizleyin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt hakkında ilginç gerçekler

Varenka'nın ilk sözü, yazımı 1600-1603 tarihli Küba yemek kitaplarında bulundu. Ürünün ismi direkt olarak anılmasa da denizciler için uzun yolculuklardan önce özel olarak hazırlanan tatlı kahverengi kıvamlı sütü tarif ediyordu. Ne yazık ki, el yazmasının yazarı bilinmiyor.

Rusya'da, yoğunlaştırılmış süt üretim tesisi yalnızca 1881'de tam olarak faaliyete geçti - ondan önce ürünler popüler sayılmıyordu. Ancak bir kavanoz değerli ürün almayı başaran ev hanımları tatlı hazırlamadan önce haşlanmış çorba hazırladılar. Böylece krema haline getirmek için en uygun kıvamı elde etmek mümkün oldu. Endüstriyel ölçekte varenka yapmaya ancak 20. yüzyılın başında başladılar.

İlk başta sadece teneke kutularda paketlenmişse, şimdi plastik veya çıkarılabilir kapaklı tüpler halinde satın alınabilir. Son paket daha uygundur - içeriğin bozulacağından korkmadan küçük porsiyonlarda bir incelik yiyebilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt nasıl yapılır - videoya bakın:

Bir mağazada bir ürün satın alırken, tanınmış markaları tercih etmeniz önerilir: Favori Klasikler, Malyutka ve Glavproduct. Üretim tarihine baktığınızdan emin olun - bozuk bir hamur tatlısı zehirlenmeye neden olabilir.

Yoğunlaştırılmış süt - bu cümlede ne kadar! Herkesin bu lezzetli ve besleyici ürünle ilgili özel çocukluk anıları vardır. Süt ve şekerden elde edildiğinden, öncekinin tüm faydalarına sahiptir, ancak dezavantajları da vardır. Bu yazıda yoğunlaştırılmış sütün yararları ve tehlikeleri hakkında.

Yoğunlaştırılmış sütün sağlık yararları ve zararları

Daha önce de belirtildiği gibi, yoğunlaştırılmış süt, normal sütle aynı faydalı niteliklere sahiptir. Kasların ana yapıcıları olan değerli hayvan proteinlerinin yanı sıra vücudun çok ihtiyaç duyduğu yağ, laktoz, antibiyotikler, hormonlar, antikorlar ve diğer enzimlerin kaynağı olarak işlev görür. sayısız arasında faydalı özellikler Bu ürünün vücuttaki fazla sıvıyı atma ve iskelet, diş vb. kemikleri oluşturmak için gerekli olan kalsiyumu sağlama yeteneği seçilebilir. Antik çağlardan beri kolera, iskorbüt, bronşit, sinir sistemi hastalıkları sütle tedavi edilmektedir.

Ancak kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, faydalarının yanı sıra vücuda da zarar verebilir. Her şeyden önce, yüksek kalori içeriği, çünkü çok tatlı ürün. Bir kavanoz 1200 Kcal içerir ve yoğunlaştırılmış sütü kötüye kullanırsanız, tüm faydaları zarara dönüşür - fazla kilo ve hatta şeker hastalığı. Ayrıca bugün mağazaların raflarında GOST'a göre yapılmış olanlardan uzak ve kulağa "Şekerli tam yoğunlaştırılmış süt" gibi gelen uygun adı olmayan ürünler var. Vicdansız üreticiler, kendilerine olumsuz faydası olan hurma yağı ve diğer bileşenleri ekler.

Pek çok insan, faydaları mağazadan satın alınanların faydalarını aşan ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kendileri yapar, ancak aşırı tüketimin zararı devam eder. Uzmanlar günde en fazla 3 çay kaşığı yemeyi tavsiye ediyor. Bu ürünü çaya ekleyerek veya.

Şu anda, Rusya'da hayatında en az bir kez kaynamış yoğunlaştırılmış sütü denememiş bir kişi bulmak oldukça sorunlu olacak. Hepimiz bu inceliği çocuklukta sevdik, son damlasına kadar yedik. Ve yetişkinler olarak, yoğunlaştırılmış sütü bir kahve içeceğine karıştırmaktan veya çayla yemekten çekinmeyiz. Ayrıca bu ürün kek ve turtaların hazırlanmasında bileşenlerden biri olarak kullanılabilir.

Birleştirmek

Geleneğe göre kaynamış yoğunlaştırılmış sütte sadece süt ve şeker bulunmalıdır. Ama şu anda üretici firmalar ürüne çeşitli kimyasal katkılar dahil ediyor. Bu sadece bir şeyden bahsediyor - yetersiz kalite.

Yoğunlaştırılmış sütü normal ve haşlanmış haliyle karşılaştırırsak, ikincisi en kalın kıvam, karamel rengi ve belirgin tat bakımından selefinden farklıdır.

Kimyasal bileşim hakkında konuşursak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütte normal yoğunlaştırılmış sütten çok daha az sıvı vardır. Sonuç olarak, içindeki bileşenlerin geri kalanı daha konsantredir.

Faydalı özellikler

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları yadsınamaz. Bunun nedeni, insan sağlığına faydalı çok miktarda madde içermesidir.

Ayrı olarak, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün gastrointestinal sistem tarafından mükemmel bir şekilde sindirildiği ve emildiği söylenmelidir. Ürünün aşırıya kaçmadan kullanılması herhangi bir ciddi hastalığa neden olmaz. Ayrıca ürün, zayıf ve bağışıklığı zayıflamış kişilerin diyetine dahil edilmelidir.

Elbette yoğunlaştırılmış sütün faydaları ancak ürün taze sütten yapıldığında mümkündür. Yoğunlaştırılmış sütü oluşturan elementler hormonal çalışmada yer alır, gelişir. kemik dokusu, beynin etkinliğini artırmanın yanı sıra onkolojik gelişme riskini en aza indirir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Elbette her şeyde olduğu gibi kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanımında da ne zaman duracağınızı bilmeniz gerekiyor. Fazla kilolu ve obez kişiler için ürünü kullanmayınız. Ayrıca, kaynamış yoğunlaştırılmış sütün aşırı tüketimi çürüğe neden olabilir.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, bununla bağlantılı olarak bahsetmeye değer. yüksek içerikŞeker kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, diyabetli kişilerde kontrendikedir.

Yukarıda bahsedildiği gibi, üreticiler şu anda yoğunlaştırılmış süte boyalar ve koruyucular eklemektedir. Bu nedenle ürünün gebelikte ve bebek beslenmesinde kullanılması önerilmemektedir.

Yoğunlaştırılmış süt gibi bir ürüne hangimiz aşina değiliz? Doğal olarak, hemen hemen herkes bunu çok erken çocukluklarında denedi, bu inceliğin son tatlı damlalarını bir kaşıkla yaladı. Bugün biri, yoğunlaştırılmış sütle, kakao veya sabah kahvesiyle karıştırarak kendini şımartmayı umursamıyor. Çok lezzetli ama her ürün gibi bu tatlılık da çabucak sıkıcı hale geliyor ve hayatınızı çeşitlendirmek için yeni bir şeyler bulmak istiyorsunuz.

Muhtemelen bu yüzden kaynamış yoğunlaştırılmış süt icat edildi. uzak zamanlarda Sovyetler Birliği kimse kaynatarak satmadı ama hostesler kendi başlarına haşlanmış yoğunlaştırılmış süt yaptılar. Sonra bu basit ve uygun fiyatlı incelik hızlı bir şekilde popülerlik kazanmaya başladı, ancak şimdi bile bu ürün yüksek talep görüyor. Basit yoğunlaştırılmış sütten, kaynatma sürecinde hassas bir kahverengi şekerleme elde edilir; dış görünüş bugün çok popüler olan fıstık ezmesini çok anımsatıyor.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, bir kaşıkla yenebilir veya bir parça ekmeğin üzerine sürülebilir. Ayrıca bu, ev yapımı gofret ruloları için en sevilen soslardan biridir. Ayrıca kaynamış yoğunlaştırılmış süt, genellikle her türlü kek, turta, hamur işi, turta, genel olarak her türlü tatlı ve tatlı yemek için bir katman olarak kullanılır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği, yüz gram ürün başına 328 kcal'dir.

Şu anda bu ürünü hemen hemen her mağazada rahatlıkla satın alabilirsiniz ancak kaynatmak hiçte zor olmayacaktır. Evde haşlanmış yoğunlaştırılmış süt pişirmenin tek dezavantajı, bir kutu yoğunlaştırılmış süt patlaması olasılığıdır. Bu, yalnızca deneyimsiz aşçılar pişirme işlemi sırasında su eklemeyi unuttuğunda veya yoğunlaştırılmış sütü çok uzun süre pişirdiğinde olur.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bileşimi

Geleneksel olarak, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt yalnızca süt ve şeker içerir, ancak bu doğal üründeki bitkisel proteinler ve yağlar, boyalar ve kıvam arttırıcılar, koruyucular ve tatlar düşük kalitesini gösterir. Sıradan yoğunlaştırılmış sütten farklı olarak, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, daha kalın bir doku, çekici karamel rengi ve zengin bir tat ile karakterize edilir.

Nispeten kimyasal bileşim kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süte göre daha az sıvı miktarında farklılık gösterdiği söylenebilir. Buna göre, içindeki diğer elementlerin konsantrasyonu daha yüksektir.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün yanı sıra normal yoğunlaştırılmış sütün faydaları, amino asitlerin yanı sıra insan vücudu için en önemli vitaminleri, makro ve mikro elementleri içeren zengin bileşiminde yatmaktadır.

İlginç bir şekilde, bu ürün neredeyse tamamen emilir. insan vücudu, bu inceliğin aşırı tüketimi durumunda obezite ve çürük dışında ciddi hastalıklara neden olmadan. Ek olarak, tam yağlı taze sütle birlikte kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları, bağışıklığı azalmış ve zayıf olan kişiler için açıktır.

Kaynak http://foody.ru/varenaya-sgushchenkoka

Elbette bugün herkes kaynamış yoğunlaştırılmış sütün ne olduğunu biliyor ve bunu birden çok kez denedi. Çocuklar özellikle bu inceliği sever, ancak yetişkinler nadiren böyle bir tatlıyı reddeder. Ek olarak, bu bileşen turta ve keklerin hazırlanmasında kullanılan bir bileşen olarak geniş uygulama alanı bulmuştur.

Böyle bir ürünün geleneksel bileşimi şeker ve süttür. Ancak birçok modern üretici, buna ek olarak katkı maddeleri de katmaktadır. kimyasal köken. Ne yazık ki, çoğu durumda, yalnızca kalitesini düşürürler.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün kullanımı nedir

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydalı ürün kimse tartışmayacak. Bunun nedeni, içeriğindeki birçok faydalı madde, elementtir.

Aynı zamanda, kaynamış yoğunlaştırılmış süt sadece mükemmel şekilde sindirilmez, aynı zamanda emilir. gastrointestinal sistem. Uzmanlar, bağışıklık sistemi zayıflamış veya belirgin bir kilo eksikliği olan kişiler için düzenli olarak kullanılmasını bile tavsiye ediyor.

Böyle bir ürünü kullanmanın özel yararı, yüksek kaliteli ve taze sütten yapıldığında görülür. Daha sonra, tüm kurucu unsurlar, beynin ve hormonal çalışmanın verimliliğini artırmaya doğrudan dahil olur ve ayrıca onkoloji geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün zararı

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kullanırken temel kural makul miktarlardır. Sonuçta, diyetteki fazla miktarları ile bir kişi çürük geliştirebilir.

Obez veya sadece fazla kilolu kişilerin genellikle kullanmaması tavsiye edilir. Ayrıca, diyabeti olan herkesin diyetinden çıkarılması gerekecektir.

Ayrıca üreticiler tarafından geleneksel yoğunlaştırılmış süte eklenen koruyucular ve boyalar da tehlikelidir. Modern yoğunlaştırılmış sütün hamilelik sırasında ve bir çocuğu besleme döneminde yenememesi onlar yüzündendir.

Kaynak http://cakeblog.su/polza-i-vred/sgushhenka-varennaya-polza-i-vred/

Yoğunlaştırılmış süt - bu cümlede ne kadar! Herkesin bu lezzetli ve besleyici ürünle ilgili özel çocukluk anıları vardır. Süt ve şekerden elde edildiğinden, öncekinin tüm faydalarına sahiptir, ancak dezavantajları da vardır. Bu yazıda yoğunlaştırılmış sütün yararları ve tehlikeleri hakkında.

Yoğunlaştırılmış sütün sağlık yararları ve zararları

Daha önce de belirtildiği gibi, yoğunlaştırılmış süt, normal sütle aynı faydalı niteliklere sahiptir. Değerli hayvan proteinlerinin kaynağı olarak işlev görür - kasların ana yapıcıları ve ayrıca vücudun çok ihtiyaç duyduğu yağ, laktoz, vitaminler, antibiyotikler, hormonlar, antikorlar ve diğer enzimler. Bu ürünün birçok yararlı özelliği arasında, vücuttaki fazla sıvıyı atma ve iskelet, diş vb. Kemikleri oluşturmak için gerekli olan kalsiyumu sağlama yeteneği seçilebilir. Antik çağlardan beri kolera, iskorbüt, bronşit, sinir sistemi hastalıkları sütle tedavi edilmektedir.

Ancak kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, faydalarının yanı sıra vücuda da zarar verebilir. Her şeyden önce kalori içeriği yüksektir çünkü çok tatlı bir üründür. Bir kavanoz 1200 Kcal içerir ve yoğunlaştırılmış sütü kötüye kullanırsanız, tüm faydaları zarara dönüşür - fazla kilo ve hatta şeker hastalığı. Ayrıca bugün mağazaların raflarında GOST'a göre yapılmış olanlardan uzak ve kulağa "Şekerli tam yoğunlaştırılmış süt" gibi gelen uygun adı olmayan ürünler var. Vicdansız üreticiler, kendilerine olumsuz faydası olan hurma yağı ve diğer bileşenleri ekler.

Pek çok insan, faydaları mağazadan satın alınanların faydalarını aşan ev yapımı yoğunlaştırılmış sütü kendileri yapar, ancak aşırı tüketimin zararı devam eder. Uzmanlar günde en fazla 3 çay kaşığı yemeyi tavsiye ediyor. Bu ürünü çay veya kahveye ekleyerek.

Kaynak http://womanadvice.ru/sgushchenka-polza-i-vred

Bunun gibi görünecek:

Aşağıdaki metni kopyalayın:

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, modern ev kadınlarının Sovyetler Birliği'ndeki akrabalarından miras aldıkları bir mirastır. O zamanlar basit yoğunlaştırılmış süt standart bir incelikti ve ilham anında bir hostes standart tatlıyı biraz değiştirmeye karar verdi.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt nedir ve ne ile yenir?

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt veya şeker, süt, sitrik asit ve soda karıştırılarak elde edilen bir karışımdır. İkinci bileşim genellikle ürünün kendi kendine hazırlanması için kullanılır.

En kolay yol, 500 g kavanoz başına yaklaşık 50-70 ruble harcayarak mağazada kaynamış yoğunlaştırılmış süt satın almaktır. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış sütten kremsi kahverengi rengi ve yoğunluğu ile farklılık gösterir ve buzdolabında 2 saat sonra sertlikte tereyağını andırır.

Tavsiye! Ev yapımı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt için yoğunlaştırılmış sütün kaynatılmasıyla birlikte bir kavanoz sıcak suya konur ve ardından 2-3 saat kaynatılır Dikkatli olun, bazı modern teneke kutuların kapağı yırtılır ve bunun sonucunda içindekiler duvarlara ve tavana bulaşabilir.

Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kaşıkla yiyebilir, kahveye ekleyebilirsiniz. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütle bulaşan waffle tatlıları inanılmaz lezzetlidir. 50:50 oranında tereyağı ile çırpılıp elde edilen kütle ile ekmek, bisküvi üzerine sürülebilir veya pasta tüplerine doldurulabilir.

Ancak bu ürüne kendinizi kaptırmamalısınız çünkü kalori içeriği ölçeğin dışına çıkıyor - 328 kcal / 100 g.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün faydaları

Doğal kaynamış yoğunlaştırılmış sütün değeri, bileşiminde yatmaktadır - süt ve şeker. Ürün, yetersiz beslenme ve iştahsızlık çeken insanlar için şüphesiz önemli olan çok besleyicidir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt, vücudumuzun "engellemeyi" başardığı yararlı maddeler içerir - bunlar sütte yüksek miktarlarda bulunan kalsiyum, magnezyum, proteindir. Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, genellikle bağışıklığı azalmış ve zayıf olan kişilerin diyetine dahil edilir.

Önemli! Mağazalarda satılan kaynamış yoğunlaştırılmış sütte pratik olarak hiçbir yararlı madde yoktur. Satın alınan ürün boyalar ve çeşitli kimyasallarla doludur, bu nedenle hoş bir tat dışında kendi içinde hiçbir şey taşımaz. Evde doğal süt ve şekerden kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt pişirmeniz veya GOST'a göre üretilmiş yoğunlaştırılmış süt, örneğin Belarusça satın almanız önerilir.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü oluşturan bileşenler beyin fonksiyonlarını iyileştirir, metabolizmada ve hormonal çalışmalarda yer alır. 1 çay kaşığı haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, çalışma sırasında beyni "başlatacaktır".

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün zararı

Doğal olarak kaynamış yoğunlaştırılmış süt, günlük menüye dahil edilmesi gereken sağlıklı bir ürün olarak adlandırılamaz. muzdarip insanlar için kullanımı yasaktır. diyabet, obezite.

Kalori 328kcal

Proteinler: 7.2g (28,8 kcal)

Yağlar: 8.5g (76,5 kcal)

Karbonhidrat: 55.5g (222 kalori)

Enerji oranı (b|g|y): %8 | %23 | %67

Kaynak http://dom-eda.com/ingridient/item/varenaja-sgushenka.html