Bütün bektaşi üzümlerinden yapılan reçel için basit bir tarif. Kış bektaşi üzümü lezzeti: beş dakikalık reçel, çeşitli

Bektaşi üzümü kuzey üzümleri olarak adlandırılır ve bu yalnızca meyvelerinin dış benzerliğinden kaynaklanmaz. Üzüm gibi bektaşi üzümü de vitamin bakımından zengindir ve sadece taze olarak değil aynı zamanda kışa yönelik her türlü hazırlık şeklinde de tüketime uygundur. Ancak güneyde ağırlıklı olarak üzümden şarap yapılıyorsa, yurttaşlarımız bektaşi üzümünden reçel yapıyor. Görünümü ve eşsiz tadı nedeniyle atalarımız bu inceliğe "kraliyet", "zümrüt", "amber" gibi lakaplar takmışlardır. Ancak aşağıda tartışacağımız faydalı özellikleri nedeniyle benzer tanımları hak etmektedir.

Tatlıya pek düşkün olmasanız da ara sıra lezzetli bir şeyler yemekten çekinmeseniz bile, kış için bektaşi üzümü reçeli yapmayı öğrenmenizi öneririz. Çoğu basit olan 12 tarif seçeneğiyle zevkinize uygun olanı bulacağınızdan emin olabilirsiniz. Üstelik şekersiz veya şekeri azaltılmış lezzetler için modern tarifler bulmaya çalıştık. Bektaşi üzümü tatlısı hazırlama teknolojisi hakkında bilgi, pişirirken hatalardan kaçınmanıza ve istediğiniz sonucu almanıza yardımcı olacaktır.

Bektaşi üzümü reçelinin yararları ve zararları

Eğer tatlı bir şeyiniz varsa en azından sağlıklıdır. “Güzellik Sende” adlı çevrimiçi derginin okuyucularının çoğunun da benzer bir kural kullandığına inanıyoruz. Bu nedenle, önce bektaşi üzümü reçelinin faydalarından, ancak o zaman kış için nasıl pişirileceğinden bahsetmeye karar verdik.

Bektaşi üzümünün temel faydalı özellikleri bileşimi ile belirlenir. 100 g meyvesi günlük C vitamini değerinin üçte birini, önemli miktarda A, E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, demir, manganez, pektin ve serotonin içerir. En Meyveler, özellikle kısa bir süre için pişirildikten sonra bile değerli maddeleri muhafaza eder ve reçel haline gelir. Bu sayede çok sayıda faydalı özellikler:

Bağışıklık sistemini güçlendirmeye, enfeksiyonlarla savaşmaya ve inflamatuar süreçler bağırsaklar dahil;
atık ve toksinlerin vücudunu temizlemeye, sindirimi normalleştirmeye yardımcı olur;
demir eksikliği anemisinin oluşumunu önlemeye yardımcı olur;
kan damarlarının ve kalbin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kalp krizi ve felci önlemeye yarar, iyileştirir beyin aktivitesi hem çocuklukta hem de yaşlılıkta;
vücudun gençliğini uzatmaya, tümörlerin oluşumunu ve büyümesini önlemeye yardımcı olur;
ruh halini iyileştirir.

Bektaşi üzümü alerjik bir ürün değildir, bu da hamile ve emziren kadınların ve çocukların bunlardan reçel yemesini mümkün kılar (tabii ki bileşimde alerjiye neden olabilecek portakal veya diğer meyveler yoksa).

Bektaşi üzümü reçeli kullanımına kontrendikasyonlar arasında kolit bulunur; ülser mide ve duodenum, alevlenme sırasında bazı karaciğer ve böbrek hastalıkları, obezite ve diyabet. Ancak bu rahatsızlıklarda bile sorunlar ancak bu inceliği büyük miktarlarda tüketirken ortaya çıkabilir. Çayın yanında küçük bir kaşık meyve tatlısı herkese zarar verebilir.

Ayrıca sizi yemek yapmayı öğrenmeye davet ediyoruz . Şeker ilave edilmeden yapılan bu kalın kokteyller, kuzey üzümlerinin faydalı özelliklerini en üst düzeye çıkarır. Bu içecekler kilo vermenize ve kan şekeri seviyenizi normalleştirmenize bile yardımcı olur.

Pişirme teknolojisi

Bektaşi üzümü reçeli, diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle bütün meyvelerden veya kıyılmış meyvelerden, sıvı veya kalın olarak yapılabilir. Aynı bileşime sahip olsalar bile, ikramlar farklı organoleptik niteliklere sahip olabilir, çünkü hazırlanma yöntemleri farklılık gösterebilir. Ancak kış için bektaşi üzümü reçeli yapmak için hangi tarifi kullanmaya karar verirseniz verin, birkaç nüans bilgisi sizin için faydalı olacaktır.

Olgun bektaşi üzümlerinden reçel daha tatlı ve daha ince, yeşil olanlardan ise daha ekşi ve kalın olur.
Pişirmeden önce bektaşi üzümlerinin ayıklanması ve meyvelerden "kuyrukların" ve "tepeciklerin" kesilmesi gerekir. Bundan sonra meyvelerin "yıkanması" ve ardından kurutulması, bir süre elek içinde bırakılması veya bir havluya dökülmesi gerekir.
Bütün meyvelerden reçel yapmak istiyorsanız, meyveleri kürdan ile delin ve birkaç aşamada kısa ama yoğun ısıl işleme tabi tutarak pişirin.
Reçelde bulunan küçük çekirdekleri herkes sevmez. Onlardan kurtulmak için meyveleri ikiye bölün ve posayı ve tohumları sıkın. Bazen harap olmuş meyvelerin içine fındık parçaları gizlenir, bu da daha lezzetli ve sağlıklı bir tatlıyla sonuçlanır.
Zhelfix kullanımı şeker miktarını azaltmanıza olanak sağlar. Bu, reçeli daha kalın hale getiren ve korunmasını artıran karmaşık bir katkı maddesidir. “3:1” veya “2:1” etiketli ilacı kullanmak en iyisidir. Bu, bileşimin şekerden 3 veya 2 kat daha fazla çilek içermesi gerektiği anlamına gelir.
Şeker hastaları reçel yapmak için stevia, fruktoz ve diğer bazı tatlandırıcıları kullanabilirler. Aspartam veya slandex içermemeleri önemlidir çünkü ısıtıldıklarında tatlı tatlarını kaybederler ve hatta toksik elementlere ayrışabilirler.
Reçel kavanozlarını sterilize ettiğinizden ve onlara uygun kapakları kaynattığınızdan emin olun.

Bektaşi üzümü reçelinin serin bir odada saklanması tavsiye edilir, ancak genellikle yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta iyi sonuç verir. Bunun istisnası, yalnızca buzdolabında saklanabilen, ısıl işlem görmeden yapılan bir inceliktir.

Aşağıda bektaşi üzümü reçeli için 12 tarif bulacaksınız: basit ve karmaşık, klasik ve modern, pişirmeden, düşük şeker içerikli ve hiç içermeyen.

Bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bileşenler:

bektaşi üzümü - 1 kısım;
şeker - 1 kısım;
su - 1 kg şeker başına 100 ml.

Pişirme algoritması:

Bektaşi üzümlerini ayırın, yıkayın ve kurutun.
Meyvelerin uçlarını kesin, kürdan ile delin ve bir tencereye veya pişirme kabına koyun.
Meyveleri şekerle kaplayın. Bektaşi üzümlerini toz şekerle karıştırmak için kabı sallayın.
2-3 saat bekletin, ardından su ekleyin ve yüksek ateşte tutun.
Reçel kaynadıktan sonra alevin yoğunluğunu azaltın ve yüzeyde beliren köpüğü sıyırarak inceliği yarım saat pişirin.
Hazırlanan kavanozlara yerleştirin. 1 kg bektaşi üzümü ve aynı miktarda şekerden yaklaşık 1,5 litre reçel elde edilmesini bekleyin.

Reçel kavanozlarını kapattıktan sonra soğumaya bırakın, ardından kilere veya evinizde kışlık malzemeleri depolamak için ayrılmış herhangi bir yere güvenle kaldırabilirsiniz.

Şuruplu bektaşi üzümlerinden “Pyatiminutka” reçeli

Bileşenler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker – 1,5 kg;
su – 0,25 l.

Pişirme algoritması:

Su ve şekerden şurup yapın.
Şurubu hazırlanan meyvelerin üzerine dökün.
Şurup soğuyana kadar bırakın (gece boyunca mümkündür).
Kavanozları hazırlayın (toplam hacim 2 litre).
Orta ateşte reçeli kaynatın ve alevin yoğunluğunu azaltmadan 5 dakika pişirin.
Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Kısa pişirme sayesinde bu incelik birçok faydalı maddeyi korur. İçinde çok fazla şeker var ama ürünün olumsuz saklama koşullarına karşı direncini artırıyor, bu nedenle miktarının çok azaltılması önerilmez.

Bektaşi üzümü reçeli "Zümrüt"

Bileşenler (2,5-3 l için):

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker – 2 kg;
su – 0,75 l;
şarap sirkesi – 0,5 l;
kiraz yaprakları - 0,2 kg (100 gr kiraz yaprağını ıspanak yapraklarıyla değiştirebilirsiniz).

Pişirme algoritması:

Bektaşi üzümlerini yıkayın, kurutun, meyvelerin saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Bektaşi üzümlerini kiraz ve ıspanak yapraklarıyla kaplayarak emaye bir tavaya yerleştirin.
Sirke dökün. Gece boyunca ılık bir odada bırakın veya 150 dereceye kadar sıcaklıkta fırında yarım saat ısıtın.
Sirkeyi boşaltın ve meyveleri buzlu suda durulayın.
Çileklerin üzerine soğuk su dökün ve kaynatın. Yine kaynayan suyu süzdükten sonra bektaşi üzümlerini buzlu suda yıkayın.
Meyveleri temiz bir havluya dökerek kurutun.
2-3 bardak su ve 2 kg şekerden şurup hazırlayın. Meyvelerin üzerine dökün ve şurup soğuyana kadar birkaç saat bekletin.
Şurubu boşaltın, ısıtın, meyvelerin üzerine dökün ve soğuyana kadar tekrar bırakın. Manipülasyonu bir veya iki kez daha tekrarlayın.
Bektaşi üzümü içeren kabı şurup içinde sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Meyveler mücevher gibi yarı saydam hale gelinceye kadar pişirin.
Kraliyet tatlısını hazırlanan kavanozların arasına paylaştırın, sıkıca kapatın ve kışa kaldırın.

Bu tarife göre yapılan bektaşi üzümü reçeli parlak zümrüt rengine sahiptir. Bir kez denediğinizde emeklerinizin boşa gitmediğine ikna olacaksınız.

Cevizli “Tsarskoye” bektaşi üzümü reçeli

Malzemeler (üç adet yarım litrelik kavanoz için):

büyük bektaşi üzümü - 1 kg;
toz şeker – 1 kg;
çekirdekler ceviz- bir avuç;
kiraz yaprakları – 100 gr;
votka - ne kadar gerekli olacak (en fazla 50 ml);
su – 0,2 l.

Pişirme algoritması:

Fındıkları fırında kurutun ve bektaşi üzümlerinin içine sığacak şekilde parçalara ayırın.
Meyveleri tamamen kesmeden kesin, çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri fındıkla doldurun.
0,5 kg şeker ve 0,2 litre sudan şurup hazırlayın, kiraz yapraklarını içine daldırın, 5 dakika pişirin.
Şurubu süzün, içine fındıkla doldurulmuş meyveleri koyun, 5 dakika pişirin.
Havzaya yazın soğuk su, ona buz ekleyin. Daha hızlı soğumasına yardımcı olmak için bir kaseye bir tava reçel yerleştirin.
Beş dakikalık pişirme işlemini yaklaşık 5 saatlik aralıklarla iki veya üç kez tekrarlayın.
Reçeli soğumaya bırakın, ardından hazırlanan kavanozlara dökün.
Kavanozların çapına göre parşömenlerden daireler kesin, bunları votkaya batırın ve reçelin üzerine yerleştirin.
Kavanozları toplayın ve ürünü serin bir yerde (tercihen buzdolabında) saklayın.

Bu reçele kraliyet reçeli denmesinin bir nedeni var çünkü tadı, görünümü ve faydaları çok büyük.

Yavaş bir tencerede (bardak) bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bileşenler (1 l başına):

bektaşi üzümü - 4 su bardağı;
şeker - 2 su bardağı;
su bardağı.

Pişirme algoritması:

Çok pişirici kabının dibine su dökün.
Hazırlanan bektaşi üzümlerini içine dökün.
Şeker ekleyin, karıştırın, 2-3 saat bekletin.
Cihazınızın gücüne bağlı olarak “Söndürme” programını etkinleştirip zamanlayıcıyı 30-40 dakikaya ayarlayarak üniteyi açın. Kapağın indirilmemesi tavsiye edilir.
Reçeli yarım saat ısıtma modunda bırakın, ardından 10-15 dakika daha pişirin.
Program tamamlandıktan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Reçel yapmak için bu seçenek basittir ve mutfak ölçüm aletleri olmadan yapmanıza olanak sağlar.

Kıyılmış portakallı bektaşi üzümü reçeli için şık tarif

Bileşenler:

bektaşi üzümü - 1 kg;
portakallar – 0,5 kg;
şeker – 1,25 kg.

Pişirme algoritması:

Bektaşi üzümlerini yıkayın, "ağızlıklarını" ve dallarını tırnak makasıyla çıkarın.
Portakalları yıkayın ve kaynar suyla durulayın. Kabuğuyla birlikte büyük parçalar halinde kesin, taneleri çıkarın.
Bektaşi üzümü ve portakalları bir kıyma makinesinde dönüşümlü olarak öğütün.
Karıştırın, meyve-meyve karışımına şeker ekleyin, tekrar karıştırın.
Orta ateşte kaynatın, 10-20 dakika pişirin, lezzetli köpüğü alın. Tedaviyi ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar kalınlaşır.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Toplamda, meyvelerin hazırlanması, kavanozların yıkanması ve sterilize edilmesi dikkate alınarak hazırlanması yaklaşık bir buçuk ila iki saat sürecek olan yaklaşık 2 litre harika reçel elde edeceksiniz.

Şekersiz portakal ve kivi ile diyet bektaşi üzümü reçeli

Bileşenler (1,5 l için):

bektaşi üzümü - 1 kg;
portakallar – 1 kg;
kivi – 0,2-0,25 kg.

Pişirme algoritması:

Kivi ve portakalları soyun, küpler halinde kesin, portakalların çekirdeklerini çıkarın.
Meyveyi bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak doğrayın.
Aynı şekilde bektaşi üzümlerini de püre haline getirin ve meyve karışımıyla karıştırın.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara veya kaplara koyun. Sıkıca kapatın.

Bu diyet bektaşi üzümü tatlısı, buzdolabının ana bölmesinde (4 aya kadar) veya dondurucuda (12 aya kadar) saklanmalıdır. Lezzetlidir, sağlıklıdır ve kullanım için neredeyse hiçbir kontrendikasyon yoktur.

Pişirmeden limonlu bektaşi üzümü reçeli

Bileşenler (1,75-2 l için):

bektaşi üzümü - 0,25 l kapasiteli 5 bardak;
şeker - aynı hacimde 5 bardak;
limon – 2 adet.

Pişirme algoritması:

Yıkanmış limonları kesin, çekirdeklerini soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Hazırlanan bektaşi üzümlerini de aynı şekilde doğrayın.
Limon ve bektaşi üzümü kütlelerini karıştırın.
Şeker ekleyin, karıştırın.
Karışımı şeker eriyene kadar oda sıcaklığında bekletin.
Tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın.

Pişmemiş bektaşi üzümü lezzeti sadece buzdolabında veya soğuk mahzende saklanabilir ancak saklama koşulları karşılanırsa bir yıl içinde bozulmaz.

Zhelfix ile bektaşi üzümü tatlısı

Bileşenler (1,25 l):

bektaşi üzümü - 1 kg;
şeker – 0,5 kg;
tarçın – 5 gr;
“Zhelfix 2:1” – 20 gr (poşet).

Pişirme algoritması:

Bektaşi üzümlerini sıralayın. Olgun ve ezilmiş meyveleri bir blender kullanarak öğütün. Yoğun meyveleri bir kürdan ile delin.
50 gr şeker ekleyin ve Zhelfix ile karıştırın.
Kalan şekeri tarçın tozuyla karıştırın.
Bütün meyveleri bektaşi üzümü püresine koyun, kaynayana kadar kısık ateşte ısıtın.
“Zhelfix” girin, karıştırın.
Karışım tekrar kaynayınca kalan şekeri tarçınla karıştırıp ekleyin.
Şekeri eritin, reçeli 3 dakika kaynatın, ocaktan alın.

Geriye kalan tek şey tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtmak ve kapatmaktır. Bileşimdeki az miktarda şekere ve kısa ısıl işlem süresine rağmen, verilen tarife göre bektaşi üzümlerinden hazırlanan tatlılar sıradan bir odada bile iyidir.

Az şekerli bektaşi üzümü jölesi

Bileşenler (1 l başına):

bektaşi üzümü - 1 kg;
“Zhelfix 3:1” – 20 gr;
toz şeker – 0,35 kg.

Pişirme algoritması:

Bektaşi üzümlerini bir blender veya kıyma makinesi kullanarak püre haline getirin.
Birkaç kaşık şekeri Zhelfix ile karıştırın.
Berry karışımını kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
Meyve kütlesini 0,3 kg miktarında şekerle karıştırın.
Şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın.
Reçeli kaynattıktan sonra 3 dakika daha pişirin.
Jöleyi önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara dağıtın.

Kavanozları kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Çekirdeksiz frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli

Bileşenler (1,5 l için):

kuş üzümü – 0,5 kg;
bektaşi üzümü - 0,5 kg;
şeker – 1 kg;
nane – 2-3 dal;
su – 0,4 l;
“Zhelfix 1:1” – poşet.

Pişirme algoritması:

Naneyi ince ince doğrayın, ezin, üzerine kaynamış su dökün, bir saat bekletin.
Bektaşi üzümü ve kuş üzümü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın, ardından bir elek ile ovalayın. Önce meyvelerin uçlarını çıkarmaya gerek yoktur, bu da incelik hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır.
Elde edilen meyve kütlesini süzdükten sonra nane infüzyonuyla karıştırın.
Zhelfix paketinin içeriğini iki yemek kaşığı şekerle karıştırın ve meyve kütlesine dökün.
Karışımı kaynatın. Şekeri ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
Reçeli 5 dakika daha pişirin, ocaktan alın.

Bu tarife göre hazırlanan tatlı en hassas kıvamdadır, büyük bir keyifle yiyeceksiniz. Kısa bir ısıl işlem, kuş üzümü ve bektaşi üzümlerinin faydalarını korumanıza olanak tanır. Kompozisyonda kullanılabilirlik büyük miktar pektin, reçelin kalınlaşmasını ve olumsuz saklama koşullarına dayanıklı olmasını sağlar.

Stevia ile diyabetik bektaşi üzümü reçeli

Bileşenler (0,75-1 l'de):

bektaşi üzümü - 1 kg;
limon – 0,5 adet;
stevia özü - 10 g;
su – 100 ml.

Pişirme algoritması:

Stevia'yı ılık kaynamış suyla seyreltin.
Bektaşi üzümlerini herhangi bir uygun yöntemle püre haline getirin.
Seyreltilmiş stevia ve yarım limonun suyunu ekleyin.
Tedaviyi kapalı alanda saklamayı planlıyorsanız kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara bölün. Tatlıyı hazırlama yöntemine bağlı olarak bunları hava geçirmez şekilde kapatın ve kış için buzdolabına veya ısıtılmamış kilere koyun.

Stevia doğal düşük kalorili bir tatlandırıcı ve doğal bir koruyucudur. Onunla hazırlanan reçel iyi durur ve yenilebilir. şeker hastalığı. Ayrıca fruktoz ile bektaşi üzümü reçeli de yapabilirsiniz, aynı zamanda diyabetik olacaktır ancak kalorisi daha yüksek olacaktır.

Bektaşi üzümü reçeli sadece kraliyet tadı değil aynı zamanda birçok faydalı özelliğe de sahiptir. Modern teknolojiler Kış için biraz şeker ekleyerek veya hiç şekersiz yapmanıza izin veriyorlar. Lezzetler için bu tür diyet seçenekleri pankreatit, diyabet ve obezite ile bile yenebilir. Kraliyet reçeli için klasik ve modern tarifler yukarıda sunulmuştur.

Hem acemi hem de deneyimli ev hanımları denemek için birkaç kavanoz bektaşi üzümü reçeli hazırlamakla ilgilenecek; hazırlıklar için tarifler o kadar çeşitli ki aralarında kesinlikle ailenin imzası ve favorisi olacak bir tane olacak. Geleneksel beş dakikalık, bütün meyvelerden yapılan zümrüt reçeli ve portakal, kiraz ve diğer katkı maddeleri ile yapılan tart lezzeti lezzetli oluyor. Herhangi bir bektaşi üzümü reçeli, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan pektin ve lif açısından zengindir, bu nedenle birkaç kavanoz kış için iyi bir tedavi görevi görecektir.

1,1 kg çilek için 1 kg şeker

Meyve birçok kişi tarafından sadece tatlı tadı nedeniyle değil aynı zamanda inanılmaz faydaları nedeniyle de sevilir. Kuzey üzümlerinin meyveleri A, C, P, B grubu vitaminleri bakımından zengindir. yüksek içerik potasyum, demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum. Bileşim vücut için gerekli olan çinko, bakır, pektin, lif ve tanenleri içerir.

Faydaları çok yönlüdür:

Ne zaman olduğu biliniyor yüksek sıcaklıklar değerli maddeler yok edilir, bu nedenle pişirmeden veya minimum ısıl işlemle tarifleri tercih etmelisiniz. Alternatif bir saklama yöntemi dondurmadır. Uzmanlar, biraz olgunlaşmamış meyvelerin, muhafaza edildiğinde daha fazla fayda sağladığını söylüyor. Portakal, kiraz, limon ve baharatlarla birleştiğinde vitamin değeri artar. Kış hazırlıklarının rengi amber-altın renginden açık yeşile kadar değişmektedir.

Pişirmeden önce

En iyiyi pişirmenize yardımcı olacak birkaç ipucu ve sır lezzetli reçel acemi ev kadınları için bile:

Muhafaza için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Preparatlar serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Ev yapımı bektaşi üzümü reçeli pişirmek ne kadar sürer?

Lezzetli bektaşi üzümü üretmek için birçok teknoloji vardır. Sabırlı ev hanımları, 15 dakikalık ısıl işlemle soğutmayı dönüşümlü olarak birkaç aşamada karanlığa kadar pişirmeyi tercih ediyor. Genel olarak meyve kütlesi 30-40 dakika kaynatılır. Herkes kraliyet tarifini sevmez, çabuk pişirmek mümkün olmayacaktır. Daha sonra pişirmeden taze veya çiğ reçel kurtarmaya gelir. Rendelenmiş meyveleri hazırlamak sadece 10 dakika sürer.

Hafıza

Beş dakika - minimum ısıl işleme sahip bir tarif; bektaşi üzümlerinde en azından bazı vitaminlerin kalması için meyve kütlesi 5 dakikadan fazla kaynatılmamalıdır. Berrak şuruptaki lezzetli bütün meyveleri seviyorsanız, yemek kitabında meyvenin 15 dakika kaynatıldığı zümrüt tarifi eksik.

Ne kadar şekere ihtiyacın var?

Tatlı bir ikram için 1 kg meyveye 1,5 kg şeker koymanız gerekir. Belirtilen oran, birkaç aşamalı ısıl işlem içeren kraliyet preparatları ve pişirmeden tarifler için kabul edilebilir. Beş dakikalık bir yemek hazırlamak için 1 kg'dan fazla tatlı eklemenize gerek yoktur.

Beş dakika - geleneksel tarif

Uzun süre ocak başında durmaktan hoşlanmayanlar için hızlı pişirme seçeneği cazip gelecektir. Beş dakika, zamandan tasarruf etmenizi ve meyvenin faydalarını korumanızı sağlayan, yemek pişirmede popüler bir tariftir.

Basit bir tarife göre bektaşi üzümü reçeli:

1 kg çilek için 1 kg şeker ve 200 ml suya ihtiyacınız vardır.

Suyu bir bardak taze sıkılmış meyve suyuyla değiştirmek daha iyidir.

Yıkanmış ve soyulmuş meyvelere toz şeker serpilir, su dökülür ve kap ocağa konur. Karışımı tam 5 dakika kaynattıktan sonra köpüğü dikkatlice sıyırarak kaynatın. Başka bir seçenek daha var: suyu veya şekerli meyve suyunu kaynatarak şurup yapın, ardından meyveleri ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Soğutulan reçel kuru, temiz kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Şeker ile ezilmiş bektaşi üzümü

Pişirmeden reçel yapmadan önce mümkün olduğu kadar doğala yakın olduğunu hatırlamakta fayda var. Şeker ürünün korunmasından sorumludur; normalden biraz daha fazla alınır. geleneksel tarifler yemek pişirmeyle. Çiğ dikişin önce tüketilmesi tavsiye edilir, bir yıldan fazla saklanmamalıdır.

Çiğ bektaşi üzümü reçeli için adım adım tarif:

Yıkanmış ve kurutulmuş hasat bir kıyma makinesinde bükülür. Öğütülmüş püre toz şeker ile birleştirilir ve kristaller eriyene kadar iyice karıştırılır. Daha hızlı erimelerini sağlamak için en iyi öğütme ürününü satın alın. Püre hazırlanan kavanozlara konur, ağzı kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Bütün meyveli zümrüt reçeli

Zümrüt bektaşi üzümü reçelinin sırrı sadece yeşil meyve çeşitlerini kullanmaktır. Sarı ve pembe ve özellikle kırmızı hamur uygun değildir. Olgunlaşmamış, elastik meyvelerin alınması mümkündür ve hatta gereklidir. Bir alternatif yarı olgun ve yarı olgun olanı karıştırmaktır. Olgunlaşmamış bektaşi üzümü tadı etkilemez ancak şurubun rengi şeffaf yeşil, zümrüt olur, dolayısıyla tatlının adı da buradan gelir. Berrak şuruptaki bütün meyveler bir vazoda çok güzel görünüyor, geçerken kaşığa dokunmamak zor.

Yeşil bektaşi üzümlerinden zümrüt bir lezzet hazırlamak, önceden her şeye sahipseniz o kadar da zor değildir:

1 kg meyve,
30 kiraz yaprağı,
1,4 kg toz şeker,
3 bardak su.

Tarifte lezzet vermek için kiraz yaprakları kullanılıyor. Yarısına 3 bardak su dökülür, birkaç dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Yapraklar besin maddelerini çoktan bıraktıkları için çıkarılır. Toz şekeri et suyuna dökün ve ocağa koyun. Karışımı kristaller eriyene kadar pişirin, bektaşi üzümlerinin üzerine dökün ve orta ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin. Geriye kalan 15 kiraz yaprağı pişmeden 2 dakika önce eklenir. Sıcak reçel, yapraklarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Kiraz yaprakları ile kırmızı bektaşi üzümü

Koyu renkli meyve çeşitleriyle tatlı zümrüt rengine dönüşmeyecektir, böyle bir hasat kraliyet tarifleri için daha uygundur. Kiraz yapraklı kırmızı bektaşi üzümü reçeli şeffaf, aromatik ve ekşidir. Ev sahibesinin gösterdiği çaba takdire şayandır.

Adım adım hazırlık içeren video.

1,1 kg çilek için malzemeler:

0,5 lt su,
1 kg şeker,
25 gr kiraz yaprağı,
3 dal kekik.

Kırmızı bektaşi üzümleri döküntüleri gidermek için yıkanır, kurutulur ve bütünlüğünü korumak için kürdan ile iki yerden delinir. Meyveler suyla doldurulur ve 8 saat bekletilir. Belirlenen sürenin sonunda sıvı boşaltılır, meyveler toz şekerle kaplanır ve 30 dakika bekletilir.

Kiraz ve kekik yaprakları yıkanır, kurutulur ve bektaşi üzümlerine eklenir. İçerikler kaynatıldıktan sonra sobaya gönderilir, hemen çıkarılır ve soğutulur. Daha sonra şurup tekrar kaynatılır ve meyvelerin üzerine dökülür. İstenirse üçüncü bir ısıl işlem gerçekleştirilir. Soğuduktan sonra içerikler sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli

Portakallı bir ikram, soğuk algınlığına çifte darbedir. Hammaddeler, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak için gerekli olan C vitamini açısından zengindir. Portakallı Varenitsa'nın kendine has bir tadı ve aroması vardır. Tatlıyı hem lezzetle hem de bütün meyvelerle pişirebilirsiniz.

Hamuru ve lezzet parçalarıyla

0,9 kg bektaşi üzümü için malzemeler:

450 gr portakal,
0,9 kg şeker,
25 gr votka.

Meyve-narenciye reçelinin adım adım nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar:

Yıkanmış ve kurutulmuş meyveler saplardan arındırılır, bir tencereye dökülür ve üzerine votka serpilir. Kompozisyonu 6 saat bırakın.
Portakalları soyun ve sıcak kaynamış suda 3 saat bekletin. Bu önlem, acının lezzetinden kurtulmanızı sağlar. Daha sonra kabuk kurutulur, bir karıştırıcıda ezilir, meyvelere eklenir, üzerine toz şeker serpilir. İçerikler 3 saat süreyle saklanır.
Meyve-narenciye kütlesi 15 dakika kaynatılır. Karıştırmanıza gerek yok, kaseyi hafifçe sallamanız yeterli.
Soğutun, ısıl işlemi 2 kez tekrarlayın.
Sıcak reçeli kaplara dökün ve yuvarlayın.

Tüm ipuçları ve adım adım hazırlık vidyoda.

Posa içeren, pişirmeden portakallı tarif:

1 kg bektaşi üzümü için 6 adet orta boy narenciye, 1,5 kg toz şekere ihtiyacınız vardır.

Yıkanmış portakallar kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda ezilir, bektaşi üzümü ile benzer bir manipülasyon yapılır. Meyve ve meyve püresini karıştırın, şeker ekleyin. Karışımı kristaller eriyene kadar karıştırın. Püreyi plastik kaplara dökün ve dondurucuya koyun.

Dondurma, çiğ reçelin faydalarını korumanın bir yoludur. Bu tatlı kışın hafifçe çözülerek veya kokteyllere eklenerek servis edilir, yazın ise meyveli dondurmanın yerini alır.

Bektaşi üzümü ile kiraz

Kış tatlısı aromatik, mayhoş ve son derece sağlıklıdır. Bektaşi üzümü ile kiraz reçeli hazırlama aşamaları:

Bektaşi üzümü hazırlıkları için tarifler mutfakta yaratıcılık için bir cennettir. İlginç hızlı seçenekler - beş dakikalık olanlar, baharat ve meyve ilavesiyle pişirilmiş veya pişirilmemiş tatlılar. Ürünlerin ve kapların doğru şekilde hazırlanmasını unutmazsanız en lezzetli reçel ilk seferde elde edilir.

Tünaydın arkadaşlar!

“Tatlı Hayat” serisinden yazı seçimine devam ediyorum ve bugün bektaşi üzümü reçeli yapma zamanı. En iyi, en lezzetli ve basit tarifler bu güzel zümrüt meyvesini kışa hazırlıyorum.

Ve bu reçel, narenciye, fındık ve kokulu kiraz yapraklarının eklenmesiyle birlikte yapılırsa, o zaman ismine yakışır - kraliyet ve kraliyet, zümrüt ve malakit.

Bektaşi üzümünden beyaz jöle ve marmelat da yapabilirsiniz, kendi suyunda bektaşi üzümü çok lezzetlidir. İlgileniyorsanız yorumlara yazın.

Kış için bütün meyvelerle bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Bütün meyvelerle tatlı bir tatlı elde etmek için olgunlaşmamış ve yeşil olanları şurupta kaynamamaları için seçiyoruz. Olgun bektaşi üzümlerini taze olarak yiyeceğiz ve kalanları kış için donduracağız veya reçel veya marmelat yapacağız.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1,2 kg
su - 1-2 yemek kaşığı.
vanilin - tatmak

Hazırlık:

Meyveleri iyice yıkayıp saplarını çıkarıyoruz. Küçüklerse bütün olarak pişireceğiz, ancak büyükler için kesip içindeki tohumları dikkatlice çıkaracağız.

Çilekleri tekrar yıkayıp tencereye koyup soğuk suyla doldurup 6-8 saat bekletiyoruz.

Daha sonra suyu boşaltıyoruz ama dökmüyoruz, şerbeti hazırlamak için ona ihtiyacımız olacak. Meyveleri bir kevgir içinde kurutun.

Şurubu hazırlayın. Şekeri iki bardak suda eritip kaynatın. Şurubu 5 dakika kaynatın ve meyveleri içine daldırın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Reçeli kaynatın, 5 dakika pişirin, soğutun ve şurup meyvenin özüne nüfuz edecek şekilde 8 saat bekletin. Ve her pişirmede şurubun gücü giderek artacaktır.

Üçüncü seferde istenilen kalınlığa kadar yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz ve tadı iyileştirmek için biraz vanilin ekliyoruz.

Her pişirmeden sonra reçel kabını soğuk suyla dolu bir kaseye koyun, aksi takdirde güzel zümrüt rengini kaybedip kahverengimsi kahverengiye döner. Hiçbir durumda üzerini örtmemelisiniz.

Sıcak bektaşi üzümlerini kuru steril kavanozlara dökün ve kapakları toplayın. Tamamen soğuyuncaya kadar ters çevirin.

Kiraz yaprakları ve cevizli en lezzetli kraliyet bektaşi üzümü reçeli

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
kiraz yaprakları - 100 gr.
votka - 50 gr.
su - 200 ml

Hazırlık:

Bektaşi üzümlerini iyice yıkayın ve temiz bir keten havlunun üzerinde kurumaya bırakın. Ayrıca kiraz yapraklarını da yıkayın. Meyvelerin “kuyruklarını” ve saplarını kesiyoruz.

Kendimizi asil bir sabırla donatıyoruz ve her meyvede küçük kesimler yapıyoruz ve meyveyi delmemek için tohumları çok dikkatli bir şekilde çıkarıyoruz.

Ceviz çekirdeklerini fırında kurutun ve bektaşi üzümlerinin içine sığacak kadar küçük parçalara bölün.

Meyveleri fındıkla doldurun.

Şurubu hazırlayın. Bir kaba su dökün, şekerin yarısını ve kiraz yapraklarını ekleyin.

Çilekleri ve fındıkları kaynayan şurup içerisine koyun, 5 dakika pişirin ve ardından kabı bir kase soğuk suya koyarak çok hızlı bir şekilde soğutun. En az 5 saat şurupta bekletin.

Daha sonra kaynayan şurupta 2-3 parti halinde 5 dakika boyunca tekrar tekrar pişirin, şekeri ekleyin ve her partiden sonra 5-6 saat bekletin. Her pişirmeden sonra reçeli hızla soğutmayı unutmayın.

Bitmiş lezzeti 5-6 saat bekletin ve ardından soğuk olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun, votkaya batırılmış bir kağıt çemberiyle örtün ve sicim ile sıkıca bağlayın.

Buzdolabında saklayın.

Yavaş pişirici videoda bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Marina Lomaka bizi bu tarifle tanıştıracak. Pişirme süresi 2 saat.

İhtiyacımız olacak:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
su - 200 ml

Zümrüt bektaşi üzümü reçeli tarifi

Anneannemin yaptığı gibi, kadim teknolojiyi kullanarak zümrüt veya malakit reçeli hazırlayacağız. Yavaş pişiricide önceki hızlı pişirme işleminden sonra, bu işlem daha fazla zaman alıcı ve karmaşık görünebilir. Ancak yeterli sabrınız ve zamanınız varsa, o zaman gerçek bir bektaşi üzümü zümrütünü büyük bir gururla masaya koyacaksınız.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 400 gr.
toz şeker - 800 gr.
kiraz yaprakları - 50 gr.
ıspanak yaprakları - 50 gr.
şarap sirkesi - 200 ml
su - 300 ml

Hazırlık:

Olgunlaşmamış, yeşil, pürüzsüz meyveleri seçin. Sapları, çimen yapraklarını ve yeşil böcekleri ayıklayıp çıkarın. İyice durulayın.

“Kuyrukları” ve “ağızları” çıkarın ve tohumları çıkarın.

Toprak bir tencereye koyun, meyveleri kiraz yaprakları ve ıspanak yapraklarıyla birlikte koyun, şarap sirkesini dökün, üzerini örtün ve gece boyunca sıcak bir fırında bekletin.

Daha sonra bektaşi üzümlerini çıkarın ve buzlu soğuk suya koyun, bir saat sonra suyu değiştirin ve meyveleri bir kez kaynatın.

Kaynayan suyu boşaltın. Meyveleri tekrar 10-15 dakika buzlu soğuk suya koyun. Daha sonra meyveleri bir elek üzerine koyun. Keskin soğutma, reçelimize zümrüt rengini veren rengin korunmasına yardımcı olur.

Su boşaldığında bektaşi üzümlerini bir havlunun üzerine koyun, kurumasını bekleyin ve tartın.

Şurup hazırlayın, kaynatın, köpüğü alın. Bitmiş şurubu meyvelerin üzerine dökün ve 5 saat bekletin. Sonraki 2 aşamada şurubu boşaltın, kaynatın ve meyvelerin üzerine dökün. Meyveler şurupla iyice doyuruluncaya kadar bekletin.

Açık son aşama, soğuyan reçeli ocağa alıp kaynatın ve bektaşi üzümleri şeffaflaşana kadar pişirin. Köpüğü sürekli olarak çıkarın, karıştırmayın, meyvelere zarar vermemek için sallayın. Şuruba bir parça vanilya koyabilirsiniz.

Hazırlığını kuru bir tabağa damla damla şerbet yardımıyla buluyoruz, yayılmıyorsa tatlımız hazır demektir.

Kaynayan karışımı hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pişirmeden "soğuk bektaşi üzümü reçeli" tarifi

Bektaşi üzümlerini soyun, iyice durulayın ve süzün, bir kevgir içine atın.

Daha sonra meyvelere şeker ekleyin ve bir blender kullanarak iyice karıştırın.

Temiz ve kuru kavanozlara yerleştirin. Buzdolabında saklayın. Son derece lezzetli bir tatlı olduğu ortaya çıktı.

5 dakika - kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli için basit bir tarif

Bektaşi üzümü ve narenciye kombinasyonu sadece bir “vitamin patlaması” değil aynı zamanda mevsimsel soğukluklara karşı da koruma sağlar. Kış için bektaşi üzümü ve portakal için ilginç ve basit bir tarif sunuyorum.

İçindekiler:

bektaşi üzümü - 1 kg
toz şeker - 1 kg
büyük turuncu - 1 adet.
su - 200 ml

Hazırlık:

Bektaşi üzümlerini akan su altında durulayın, keten bir havluyla kurulayın, kuyruklarını ve saplarını kesin.

Portakalı yıkayın, parçalara ayırın ve çekirdeklerini çıkarın. Portakal kabuğu rendesini veya kabuğunu da kullanabilirsiniz.

Hazırlanan bektaşi üzümlerini ve dilimlenmiş portakalı geniş bir kaseye yerleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir blender kullanarak öğütün.

Elde edilen karışımı bir pişirme kabına koyun, şekeri ve suyu ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.

Israr ettikten sonra ateşe verin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.

Koruma için kavanozları ve kapakları önceden sterilize ediyoruz. Kaynayan reçeli kavanozlara koyup ağzını kapatın. Soğuduktan sonra mahzene götürebilirsiniz, tüm kış boyunca turuncu bir "nota" ile inanılmaz lezzetli ve aromatik bektaşi üzümü tatlısının tadını çıkaracağız!

R.S.

Bu yazıda faydalı bilgiler bulduysanız çok memnun olurum. "Sınıf"a tıklayın ve arkadaşlarınızla paylaşın.

Günaydın sevgili hostesler ve sahipler! Burada en fazlasını bulacaksınız popüler tarifler Ve önemli tavsiyeler bektaşi üzümü reçeli hazırlamanıza yardımcı olacaktır. En basit ve geleneksel olanlardan enfes kraliyet veya zümrütlere kadar.

Bu arada, sıradan bektaşi üzümlerinden kışa kaç hazırlık yapılabileceğini tesadüfen hesaplayan var mı? Çok şey olduğu ortaya çıktı. Ve en çeşitli. Sadece reçel birçok çeşidiyle şaşırtıyor. Ve her birinin kendine has bir lezzeti ve çekici özelliği var. Sadece mükemmel tat ve inanılmaz aroma ile birleşiyorlar.

Hasadında cömert olan meyveleri de stoklarımızı yenilemek için kullanalım. Her türlü bektaşi üzümü reçeli yapalım. Her birinde meyve tamamen yeni renklerle parlayacak.

Gelenekler, iki ana malzemenin (bektaşi üzümü ve şeker) yanı sıra pişirme işleminin kendisini de içerir. Hiçbir hileye başvurmadan, tıpkı büyükannelerimizin pişirdiği gibi. Ancak reçel çok lezzetli, kalın ve zengin çıkıyor.

Meyvelerin kuyruklarını makasla kesmek çok uygundur, manikür bile harikadır.
Bektaşi üzümü reçelinin emaye kapta hazırlanması tercih edilir. Bu mümkün değilse kalın tabanlı paslanmaz çelik tencere kullanın.
Meyveleri tahta bir spatula ile karıştırmanız tavsiye edilir.
Reçelin iyi muhafaza edilebilmesi için cam kavanozların sterilize edilmesi gerekir.
Sıkışmanın hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir. Temiz bir tabağa bırakın. Damla yayılmıyorsa reçel hazır demektir. Hayır, bu biraz daha kaynatılması gerektiği anlamına geliyor. Bu doğrulama yöntemini temel olarak kullanın. Tarifler zamanı gösterse bile her şey görecelidir. Ve sobalar farklıdır ve meyvelerin saldığı meyve suyu miktarı farklıdır. Ancak başka hangi nüansların olabileceğini asla bilemezsiniz - ve bu, zaman içinde test edilmiş bir yöntemdir.
Şeker miktarı her birinde ayarlanabilir. özel durum. Meyveler çok tatlıysa doğal olarak daha az şeker kullanabilirsiniz.

Geleneksel bektaşi üzümü reçeli için malzemeleri hazırlamamız gerekiyor

İki kilo bektaşi üzümü
İki kilo şeker
Su 100 ml.

Reçel nasıl yapılır

Meyveleri yıkayın, ayırın, saplarını kesin.
Bunları bir emaye tavaya veya kaseye dökün.
Su ekle.
Karışıma şekeri dökün ve tahta bir spatula ile karıştırın.
Düşük ateşte yerleştirin.
Sık sık karıştırarak kaynatın. Köpüğü unutmayın, çıkarılması gerekiyor
Yaklaşık 50 dakika kısık ateşte pişirin, ancak 30-35 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol etmeye başlayın.
Steril kavanozlara sıcak olarak dökün, yuvarlayın veya kapakları vidalayın.
Oda sıcaklığında soğutun, ardından saklayın.

Belirtilen miktardaki bileşenler 2,5 litre verir tamamlanmış ürün.
Bu şekilde daha fazla uzatmadan lezzetli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.

Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli tarifi

Meyveler bütündür. Tadı canlandırıcı. Yaz gibi kokuyor. Erken olgunlaşan reçel bu şekilde kısaca anlatılabilir. Güzelliği, meyvelerin pratikte pişmemesi, ancak sıcak şurupta 5 dakika kaynaması gerçeğinde yatmaktadır.

Asistan olarak bir kürdaya ihtiyacımız olacak. Her meyveyi onunla deleceğiz. Bu, ısıl işlem sırasında meyvelerin patlamaması için gereklidir. Bu prosedürden korkmayın. Bu o kadar uzun sürmez ve hiç de zor değildir. Varenitsa size mükemmel bir şekilde teşekkür edecek tat nitelikleri, dış görünüş ve aroma.

Malzemelerin hazırlanması

Bektaşi üzümü – 1 kg
Toz şeker – 1 kg
Su – 250 ml.

Reçel yapma

Kolay, hızlı, lezzetli! Reçeldeki bütün meyveleri sevenler özellikle reçeli sevecekler.

Reçel, büyük miktarda şeker nedeniyle iyi maliyetlidir. Ancak şüpheleriniz varsa veya saklama koşulları risk almanıza izin vermiyorsa, reçeli kaynattıktan sonra 5-10 dakika kaynatın, daha fazla değil.

Tadı pek değişmeyecek ama kendinizi sakin hissedeceksiniz. Ve “beş dakika” kelimesini değiştirmeyin.

Bektaşi üzümü ve portakal reçeli nasıl yapılır?

Mükemmel reçel ve gerçek bir şaheser mutfak Sanatları. Zengin tat, narin yapı, olağanüstü aroma. Tüm avantajları basitlik ve hazırlama hızıyla tamamlanmaktadır.

İçindekiler

Bektaşi üzümü – 1 kilogram
Şeker – 1 kilogram
Orta boy portakal – 2 adet.

Hazırlık

Bu reçeli bir çöreğe yaymak güzel olacak. Sıcak çayın yanına daha iyi bir tatlı düşünemezsiniz. Ve krepler ve krepler böyle bir şirketi reddetmeyecektir.
Narenciye notaları biraz limon eklenerek zenginleştirilebilir. Aynı zamanda lezzet ile bükülür. Reçelin tadı daha da zenginleşecek.

Kraliyet veya zümrüt bektaşi üzümü reçeli yapmak için tarif

Reçel, mükemmel tadı, sıra dışı rengi ve tarihi kökeni nedeniyle çok seçkin bir isim aldı. Eski bir efsaneye göre İkinci Catherine, aşçıya lezzetli yeşil bektaşi üzümü reçeli için zümrüt bir yüzük verdi.

Öyle olsa bile, reçel gerçekten çok iyi. Neden hane üyelerine kraliyet ikramı yapmıyoruz?

Bunun için ihtiyacımız var

Bir kilogram bektaşi üzümü (büyük yeşil meyveler seçmek daha iyidir)
Şeker – kilogram ve iki yüz gram
Kiraz yaprakları – birkaç avuç (ağırlıkça 20 gram)
Su – 400 ml.

Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını kesin.
Her meyvenin yanında bir kesim yapın.
Daha sonra asistan olarak bir saç tokası kullanın ve meyvelerin tohumlarını çıkarın. Artık reçel olarak kullanışlı değiller ama komposto olarak kullanabilirsiniz.
Yaprakların yarısını bir kenara koyun. Biraz sonra işe yarayacaklar.
Kalan yaprakları yıkayın.
Bir tencereye su dökün, yaprakları ekleyin ve kaynatın.
Isıyı azaltın ve suyu 2-3 dakika pişirin. Yeşil olduğundan emin olun.
Şimdi hazırladığımız meyvelerin üzerine sıcak suyu yapraklarla birlikte dökmemiz gerekiyor.
Karışımı soğutun ve 10-12 saat veya gece boyunca serin bir yerde bırakın.
Soğuk suyu ayrı bir kaseye dökün, yaprakları çıkarın ve meyveleri bir kevgir içine boşaltın.
Et suyuna şeker ekleyin, karıştırın, kaynatın.
Çilekleri kaynayan şurup içerisine koyun ve yapraklarını bir kenara koyun.
15-18 dakika pişirin. Bektaşi üzümü şeffaf hale gelmelidir.
Bektaşi üzümü şeffaf hale geldikten sonra ateşin kapatılması gerekir. Ve reçeli hızlı bir şekilde doğrudan tavaya buzlu suya koyun. Alışılmadık rengi korumak için bu gereklidir.
Soğutulmuş reçeli steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Reçel değil ama lezzetli! Kiraz yaprakları ona ekşi ve hoş bir aroma verecektir.

Cevizli bektaşi üzümü reçeli

Daha az muhteşem bir lezzet yok. Tanrıların yemeği. Ve ayrıca hostesin gururu. Herkes böyle bir adım atmaya cesaret edemeyecek.

İçindekiler

Bir kilogram bektaşi üzümü (büyük ve sert olanı seçin)
Bir buçuk kilo şeker
Bir buçuk bardak su (200g bardak)
Ceviz. Miktarı yaklaşık olarak tahmin etmeniz gerekir. Her meyveye bir parça fındık koymanız gerektiğini düşünün.

Adım adım hazırlık

Fındıkları doğrayın, çekirdekleri bir tavada hafifçe kızartın ve küçük parçalara bölün.
Meyveleri yıkayın, her iki taraftaki sapları kesin.
Her iki tarafta bir kesim yapın ve tohumları çıkarın. Bu sıradan bir saç tokasıyla yapılabilir.
Çilekleri fındık parçalarıyla doldurun.
Şurubu kaynatın. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar 10 dakika kadar pişirin.
Doldurulmuş meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökün.
Karışımı kaynatın, beş dakika pişirin.
Tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. Zaman açısından gece olabilir, saat 9-10 olabilir.
Ateşe ver. Bir damla reçel ile kontrol edilebilecek şekilde pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yayılmamalı.
Sıcak reçeli steril kavanozlara gönderin ve demir kapakları vidalayın.

Harika reçel yapmışsın. Size saygı ve saygı!

Pişirmeden portakal ve limonlu bektaşi üzümü reçeli tarifi

Bu tatlıya düşkün olanlar için gerçek bir hediye. Yerli bektaşi üzümümüzün tadı turunçgiller ile tamamlanıp zenginleştirilmiştir. Isıl işlemin olmayışı reçeli vitamin bombasına dönüştürüyor.

Bir ürün seti hazırlamak

Üç kilo bektaşi üzümü
iki limon
Üç portakal
Beş kilo şeker.

Reçel nasıl yapılır

Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını kesin, meyveleri kurutun.
Portakal ve limonlar sıcak suyla iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla silinmelidir.
Narenciyeleri parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın. Lezzetiyle birlikte doğrayın.
Bektaşi üzümü ve narenciye meyvelerini bir kıyma makinesinde öğütün.
Karışımı emaye bir tencereye koyun ve üzerini şekerle kaplayın.
Reçeli iyice karıştırın.
Bir süre kenara alıp şekerin erimesini bekleyin. Bazen süreci hızlandırmak için karıştırmanız gerekir.
Bitmiş ürünü steril kavanozlara koyun ve naylon bir kapakla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır

Çoklu pişiriciye sahip olanları bir kez daha kıskanabilirsiniz - içinde lezzetli bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz. Sıcak sobanın başında durmayın, vakit kaybetmeyin ve aynı zamanda kışlık malzemelerinizi de yenileyin. Bazı avantajlar.

Reçel hazırlamak için gerekenler

Bektaşi üzümü – 700 gr.
Şeker – 500 gr.

Adım adım eylemler

Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlayalım. Çoklu pişiricinin kasesine biraz su dökün. İyice yıkanmış kavanozları (yarım litrelik kavanozlar en iyisi) baş aşağı yerleştirin ve kapaklarını doğrudan suya indirin.
Yarım saat boyunca “Buhar” modunu açın.
Kap sterilize edilirken bektaşi üzümlerine dikkat edelim. Meyvelerin ayrılması, saplarının makasla kesilmesi ve iyice yıkanması gerekir.
Kutuları çıkarıyoruz, suyu boşaltıyoruz ve çoklu pişiricinin kasesini siliyoruz.
Çilekleri bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin.
30 dakika bekletin - meyveler şekerin varlığına tepki vermeli ve meyve suyu salmaya başlamalıdır.
Şimdi 30 dakika boyunca “Söndürme” modunu açın. Bu rejim şekerin kademeli olarak çözülmesini içerir. Reçel yaklaşık 10 dakika içinde kaynar.Önemli bir nüans, çoklu pişiricinin kapağını kapatmamaktır, aksi takdirde tatlı sıvı kenardan akacaktır.
Köpüğü çıkarıyoruz, reçel kaynadığında aktif olarak görünmeye başlayacaktır.
Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
Cihazı kapattığınızda kaseyi çıkarın, masanın üzerine koyun ve reçeli aynı kasede soğumaya bırakın.
Aynı "Güveç" için soğutulmuş reçeli yavaş pişiriciye yerleştirin, süreyi yalnızca 15 dakikaya ayarlayın.
Soğumaya bırakın, tekrar “Güveç” programına ayarlayın, süre 15 dakikadır. Böylece reçeli üç adımda pişiriyoruz - bir kez 30 dakika, iki kez 15 dakika.
Sıcak reçeli bir cam kaba koyun ve üzerini demir bir kapakla kapatın.

Reçel harika çıkıyor! Ancak yeterli değil, sadece yarım litrelik bir kavanoz ve test için birazcık. Peki bizi başka bir porsiyon hazırlamaktan kim alıkoyuyor?

Ne tavsiye etmek istersiniz?

Malzemelerin miktarını artırmayın. Kaynaması durumunda kaçabilir ve birçok soruna neden olabilir.
“Güveç” programını bir saate ayarlayarak tek adımda pişirebilirsiniz. Ancak bence üç adımda reçel daha iyi çıkıyor ve meyveler o kadar yumuşak olmuyor.

İyi eğlenceler!

Pek çok tarif var ama en popüler olanları, ev hanımlarının uzun yıllardır büyük etki yaratmak için hazırladığı tarifleri vurguladım.

Reçelin kendisi, sahip olduğunuz çalı türüne bağlı olarak çok güzel bir renge dönüşüyor. Bu nedenle, çoğu zaman yeşil, hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümü alırlar, o zaman gerçekten zümrüt olur. Olgun veya kırmızı meyveler alırsanız rengi kehribar olur.

Bu incelik eski zamanlardan beri biliniyor; çoğu, büyükannelerin tüm aileyi masaya nasıl oturttuğunu, herkesi kaşıklarla silahlandırdığını ve rutinin başladığını hatırlayabilir. Her bir meyve ikiye bölündüğü için, daha sonra bir kesim kullanılarak tohumlar çıkarıldı. Üstelik meyvenin patlamaması da önemliydi. Bu eylem tüm gün sürebilir.

Genel olarak, herkes kışın ihtişamı için bu tür başarılar sergilemeye hazır değil, bu yüzden daha basit pişirme seçeneklerini seçtim ve meyvelerin pişirildikten sonra sağlam olduğundan nasıl emin olacağınızı size anlatacağım.

Yani kraliyet reçeli yapmak için birkaç seçenek var. Daha önce de belirttiğim gibi, birkaç nesil önce her meyve kesilip tohumlardan arındırılmıştı. İşte böyle görünecek.

Günümüzde modern ev hanımlarının buna vakti yok. Çünkü kulübeden bir kilogramdan fazla meyve getiriyorsunuz ve bazen fatura kovalara gidiyor. Her küçük şeyi temizlemeye çalışın! Evet, yapmanız gerektiğinde ve başka bir şey.

Bu nedenle süreci basitleştireceğiz: her meyvenin kabuğunu bir iğne veya kürdan ile delmeniz yeterli. Daha sonra sıcak şurup onu parçalamayacak ve meyve bozulmadan kalacaktır.

Aynı sebepten dolayı mayalama prensibine göre hazırlayacağımız bu lezzete çoğu zaman “Beş Dakika” da denilmektedir.

Bektaşi üzümü – 2 kg
Kiraz yaprakları – 15-20 adet
4 bardak su (1 bardak = 250 ml)
Toz şeker – 2,5 kg

İlk önce yaprakların infüzyonunu hazırlayın, bunun için bir tencereye dört bardak su dökün.

Dökümleri içine koyun ve kaynamaya bırakın. Bundan sonra ısıyı azaltın ve infüzyonu 15 dakika pişirin.

Hadi gidip meyveleri saplarından temizleyerek ayıralım. Bunu tırnaklarınızla, bıçakla veya makasla yapabilirsiniz.

Daha sonra her parçayı kürdanla deliyoruz. Bu, hamurun şurubu emmesi ve reçel içinde toplu ve sağlam kalması için gereklidir. Aksi takdirde pişirme işlemi sırasında kabuk patlayabilir, çekirdekli posa dışarı çıkacak ve reçel bulanık görünecektir.

Bu süre zarfında infüzyonumuz hazırlanır; delikli bir kaşık kullanarak yaprakları çıkarın ve bir kenara koyun.

Ve şekeri sıvıya indirin. Ocağın üzerine koyun ve karıştırarak kaynatın, böylece şeker kristalleri daha hızlı çözülür.

Meyvenin patlamasını önlemek için sıcak şurubu bir kupa veya kepçeyle dökmeye başlamak daha iyidir. Bu sayede meyveler yavaş yavaş ısınacak ve güzel kalacaktır.

Kaseyi meyve karışımıyla birlikte 7 saat bekletin ve ardından orta ateşte koyun ve kaynatın.

Meyvelere zarar vermemek için çok dikkatli karıştırmanız gerekir. 5 dakika kaynatıp tekrar 6-7 saat bekletin. Daha sonra 5 dakika kaynatın. Tekrar 6 saat soğutun ve ardından kiraz yapraklarını ekleyin.

Beş dakika daha pişirin.

Ve hazır sterilize edilmiş kaplara dökün.

Kış için zümrüt bektaşi üzümü reçeli

Zümrüt bektaşi üzümü reçelini herkes sever. Çoğu zaman hiçbir katkı maddesi olmadan gelir ve iki ana bileşenden oluşur: yeşil meyveler ve toz şeker. Bu malzemeler lezzetli bir ikram yapmak için yeterlidir. Ve meyvenin pektin içermesi nedeniyle reçel gibi kalınlaşır.

Bir kilogram meyve için ihtiyacınız olan:

su – 150 ml
1,3 kg toz şeker

Çalılardan meyveler topluyoruz, ayırıyoruz ve dalları koparıyoruz.

Meyveleri ılık su altında durulayın.

Şimdi tatlı şuruplu su yapıyoruz, bunun için üçte bir bardak suyu bir tencereye döküyoruz ve içindeki bir kilogram şekeri eritiyoruz.

Su ne kadar az olursa reçelin kıvamı o kadar kalın olur.

Toz şeker tamamen eriyene kadar şurubu pişirmeye başlıyoruz. Ve meyvelerimizin üzerine döküyoruz.

En yavaş ateşi açın. Ve yumuşayan kabuğun yırtılmaması için delikli kaşık kullanmadan, sallayarak karıştırarak 10 dakika pişirin.

Ve sterilize edilmiş kaplara dökün.

Cevizli kraliyet reçeli nasıl pişirilir

Emek yoğunluğu açısından ceviz taneli seçenek tüm tariflerin önüne geçiyor. Ve onu kullanarak bir kova meyveyi pişirmenizi tavsiye etmiyorum. Ancak, en az bir kilogramı bu şekilde işlerseniz, kışın böylesine gerçek bir kraliyet inceliğiyle kendinizi övmek ve teşekkür etmek için yeni bir neden elde edeceksiniz.

Aroma için yıldız anason veya karanfil çiçeği ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Yeşil bektaşi üzümü - 1 kg
Ceviz taneleri - 1/2 bardak
1,5 kg toz şeker
1,5 su bardağı (375 ml) su

Her meyvenin işlenmesi gerekir: tüm kuyrukları kesmeniz ve ardından sap yerine her meyveden tohumları çıkarmak için bir iğne kullanmanız gerekir.

Daha sonra bu deliğe bir parça ceviz yerleştirin.

Siz ve ben, bugünlerde kuruyemişlerin hiç de ucuz olmadığını biliyoruz, bu yüzden her çekirdeği en az 4 parçaya bölmenizi öneriyorum.

Şimdilik dolmaları bırakın ve şerbeti hazırlayın.

Derin bir tencereye soğuk su dökün ve tüm şekeri dökün, hepsini ocağa koyun ve karıştırarak kaynatın.

Karıştırırken şekerin dibe yatmaması gerekir.

Daha sonra şeker kütlesini (neredeyse karamel gibi) doldurulmuş meyvelerin üzerine dökün ve biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra bu kütleyi gece boyunca buzdolabına koyarız, böylece şurup meyveleri iyice doyurur ve reçel demlenir.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, tavayı buzdolabından çıkarın ve meyveleri 8 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları sıcakken doldurun.

Kabı ters çevirip havlulara sarıyoruz ve bir gün bekletiyoruz.

Limon ve portakallı kraliyet reçeli için video tarifi

Bektaşi üzümü parlak tadıyla övünemez, bu nedenle bunlara sıklıkla turunçgiller veya baharatlar eklenir.
Hoş bir kadının limon ve portakalla nasıl hazırlanacağını anlattığı harika bir video tarifi buldum. Ben çok beğendim, size de tavsiye ederim.

İnternette meyvelerin kabuğunun çıkarıldığı, reçelde sadece posanın kullanıldığı tariflerle karşılaştım. Birisi ise tam tersine içini yemiş, kabuğunu kurutmuş, ince ince doğrayıp reçelin içine koymuş. Genel olarak deneyler için kesinlikle yeterli fikir vardır.

Canlı bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır (pişirmeden)

Askorbik asit (C vitamini) içeriği açısından bektaşi üzümünün siyah kuş üzümüne eşit olduğunu söylüyorlar. Tabii ki başka birçok yararlı mikro element, pektin ve vitamin de içerir. Ancak pişirme sırasında birçok unsur yok edilir, bu nedenle canlı reçel yapmak artık bu kadar popülerdir. pişirmeden. Tabii ki sadece buzdolabında veya derin dondurucuda saklanabilir. Ancak öte yandan, zenginleştirilmiş bileşimi ile satın alınan herhangi bir besin takviyesini fazlasıyla kapatıyor.

Bu tarif için portakal kullanacağız ama siz onun yerine muz kullanabilirsiniz. Tadı çok farklı olacaktır.

İçindekiler:

Bektaşi üzümü – 1 kg,
800 gr toz şeker,
1 küçük portakal

Her bektaşi üzümünü saplarından temizliyoruz. Portakalı soymadan dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Çilekleri ve portakalı bir karıştırıcıya veya kıyma makinesine yerleştirin ve büyük parçalar kalmayana kadar öğütün.

Karışıma şekeri ekleyip karıştırın. En az 3 saat bekletiyoruz, ardından tüm kristaller eriyip şurup içerisine girecek.

Bu incelik buzdolabında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.

Kuş üzümü ile basit bir tarif

Frenk üzümü meyvelerinin eklenmesiyle reçel çok güzel bir renk tonu haline gelir. Bektaşi üzümünün zümrüt rengini korumak için beyaz çeşidi alın.

İçindekiler:

1 kg bektaşi üzümü
0,3 kg kuş üzümü
Su – 250 ml
1,8 kg şeker

Bektaşi üzümlerini yıkayıp fazlalıklarını temizliyoruz.

Kuş üzümlerini yıkayıp süzgecin içine koyuyoruz.

Yemek pişirmek şeker şurubu. Şekeri suya ekleyip eriyene kadar kaynatın.

Bu tatlı sıcak kütleye bektaşi üzümü ve kuş üzümü koyun.

Kaynamaya bırakın ve 5 dakika pişirin. Daha sonra 6 saat soğutun ve tekrar 5 dakika kaynatın. Ve kavanozlara kapatabilirsiniz.

Kivi ile zümrüt bektaşi üzümü reçeli

Kivi, reçele yeşil bir renk verecek ve aynı zamanda alışılmadık bir ekşilik katacaktır. Benim zevkime göre bu tarife kraliyet denilebilir çünkü sıradanlığıyla sıkıcı olmadı.

İçindekiler:

Bektaşi üzümü - 1,5 kg,
Kivi - 4 adet.
Şeker kg/kg. 2 kg

Kiviyi deriden soyuyoruz.

Bektaşi üzümlerini yıkayın, ayırın, dallarını kesin.

Bir kıyma makinesinde meyveleri ve kiviyi karıştırın.

Şimdi sıra meyvelere giden toz şekere geldi. Orta ısıyı açın ve herhangi bir kristal kalıntısı olmadan sıvı kıvama gelinceye kadar pişirin.

Köpüğü toplayın, sürekli karıştırın ve kütlenin kalınlaşmasını bekleyin.

Bu 40 dakika sürebilir. Soğuduktan sonra daha da kalınlaşacaktır.

Ve şimdi canlarım, bitmiş inceliğin sonucunu etkileyen nüansları özetleyip kısaca yazacağım.

Yani ne kadar çok kiraz yaprağınız varsa ve bektaşi üzümü ne kadar yeşilse o kadar zümrüt olur. Kiraz kaynatma zengin bir bitkisel renge sahiptir, uzun süre kaynatıldığında kahverengiye döner.
Bektaşi üzümü kiraz suyunda ne kadar uzun süre kalırsa meyveler o kadar yeşil olur.
Meyveleri sağlam tutmak için prova tekniğini kullanın (beş dakika) ve her meyvenin kabuğunu bir kürdan ile delin.
Bütünlüğünü korumak için meyveler soğuduktan sonra kavanozlara dökülebilir, böylece oluklu kaşık veya kepçeden zarar görmezler ve elastik, şeffaf ve şekerli kalırlar.
Kiraz yapraklarının eklenmesiyle ortaya çıkan lezzetin aroması oldukça baharatlıdır ve hiçbir katkı maddesine ihtiyaç duyulmaz.
Meyveleri bir kıyma makinesinden öğütürseniz, büyük bir ızgara kullanın, aksi takdirde meyveleri bükmek zor olacaktır.
Vitaminleri korumak için reçeli orta ateşte 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Siz ve ben patojen mikroorganizmaların ekşi ve tatlı ortamları sevdiğini biliyoruz, bu nedenle kavanozları mutlaka sterilize ediyoruz.
Reçel size sulu geliyorsa şurup için su miktarını yarı yarıya azaltmaktan çekinmeyin.
Şeker miktarını büyük ölçüde azaltmayın, çünkü meyve kütlesi, özellikle kaynatılmamışsa hızla ekşiye dönebilir.

Meyvelerin yeşilden zeytine dönüşmesi hoşuma gidiyor değil mi? Birkaç yemeği bu incelikle ıslatmak ayıp olmaz ama siz de ekleyebilirsiniz.

Benzer makaleler