. Povrće i zelje. Supa od ovsenog mleka.

06/11/2014 14:05

Kao i tabela ishrane broj 1, dijeta broj 1a prikazana je osobama koje pate od gastritis, čir na želucu i duodenum . Ova dijeta vam omogućava normalizaciju rada želuca i crijeva, kao i ubrzavanje metabolizma.

Osnovna pravila za ishranu dijetalni sto br. 1a

Dakle, kao i svaka medicinska dijeta, dijetalna tabela br. 1a ima listu namirnica koje su zabranjene i koje treba dodati u ishranu. Šta je uključeno u ovu listu?

• Supe. Najbolja opcija biće pripremljene ljigave supe sa dodatkom griza, bisernog ječma, pirinča ili ovsenih pahuljica. Možete dodati smjesu od jaja ili mlijeka, kao i puter.
• Meso i perad. Odgovarajuća govedina, zec, teletina. Takođe dozvoljeno jesti pileća prsa i ćurku. Meso se mora prokuvati nekoliko puta, a zatim proći kroz mašinu za mlevenje mesa kako bi se napravio mesni sufle.
• Riba. Bakalar, oslić i slične sorte, kuvati bez kože.
• Svježe pripremljen svježi sir, kajmak i mlijeko.
• Kajgana.
• Dozvoljene su tekuće žitarice na bazi brašna od žitarica, griza, zobenih pahuljica, pirinča i pire od heljde. Dozvoljeno je dodati vrhnje/mlijeko.
• Pića. Dozvoljeno je piti slab čaj, juhu od šipka, sokove razrijeđene na pola vodom.
• Žele, poljupci.
• Ulje. Povrće i kremasto.

Zabranjeni proizvodi:

• Umaci i začini. Apsolutno sve umake (majonez, sireve, kečap itd.) treba isključiti iz jelovnika.
• Povrće. su također potpuno isključeni.
• Sve grickalice u obliku salata, želea, dimljenog mesa i proizvodi od kobasica takođe treba ukloniti sa vašeg dnevnog menija.
• Konditorski proizvodi.
• Brašno.
• Bobice u svom najčistijem obliku.
• Pića. Zaboravite na kafu, sodu, kakao, kao i alkohol.
• Zabranjeni su sir, pavlaka, masni svježi sir i mliječni proizvodi

Kakav je meni za sedmicu?

Približan sedmični meni za tabelu 1a je kako slijedi:

ponedjeljak .

utorak .

• Doručak. Griz sa mlekom, umućena jaja i čaša zagrejanog mleka.
• Večera. Supa od rižinog mlijeka, sufle (smuđ), žele.
• popodnevni čaj. Omlet i toplo mleko.
• Večera. u mleku i jajima.
• Za noć- toplo mleko.

srijeda .

četvrtak .

• 1. doručak. Manka, mleko.
• 2nd breakfast. Omlet, šolja mleka.
• Večera. Mliječna supa od griza sa 5 g ulja, sufle (svježi sir), kompot.
• popodnevni čaj. Šolja mleka, kajgana.
• Za noć. Šolja toplog mleka (+ med).

petak .

Subota .

• 1. doručak. Sluzna mlečna kaša (pirinač), kao i šolja mleka.
• 2nd breakfast. Jaje, kompot.
• Večera. Mlečna supa od ovsenih pahuljica, sufle (goveđi), žele.
• popodnevni čaj. Šolja mleka.
• Večera. Heljda sa mlekom.
• Za noć. Šolja mleka.

Nedjelja .

• 1. doručak. Ovsena kaša na mlijeku (+ med), šolja mlijeka.
• 2nd breakfast. Čaša toplog mlijeka sa 5 g putera.
• Večera. Supa od rižinog mlijeka, sufle (perad), žele.
• popodnevni čaj. Mlijeko; .
• Večera. Griz, umućena jaja i šolja mleka.
• Za noć. Više mleka.

Vrlo često na ovoj dijeti sjede ljudi koji ne pate od gastritisa ili čira na želucu. U tom slučaju treba zapamtiti neka pravila koja ima dijeta br. 1a.

Dakle, šta stručnjaci savjetuju onima koji su na ovoj dijeti?

Ova dijetalna tablica savršeno pomaže u slučajevima kada je stanje želuca i duodenuma kritično. Dijeta podrazumijeva djelomično ili potpuno odbacivanje kuhinjske soli, što pomaže u izbjegavanju zadržavanja soli u tijelu. Ova dijeta se može nazvati niskokaloričnom, jer je količina ugljikohidrata svedena na minimum.

Hladna i topla jela treba potpuno isključiti! Svu hranu treba servirati toplu kako se ne bi ozlijedio probavni trakt.

Hranu treba skuvati i kuhati na pari, a zatim trljati kako se ne bi mehanički ozlijedio stomak. Apsolutno sva hrana treba da bude u tečnom ili kašastom obliku.

Ova dijeta pomaže u mršavljenju ako se striktno pridržavate sedmičnog jelovnika. Dijetu treba napuštati postepeno, jer dijeta za dijetu broj 1a uključuje šest obroka dnevno, a prelazak na uobičajena tri obroka dnevno može dovesti do brzog debljanja.

1) Peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu u akutnoj fazi.

2) Akutni gastritis.

3) Hronični gastritis u akutnoj fazi (bez obzira na kiselost želudačnog soka).

4) Nakon operacija na organima gastrointestinalnog trakta.

Posebna namjena. Maksimalna štednja želuca drastičnim ograničavanjem mehaničkih, hemijskih i termičkih podražaja u hrani. Stimulacija protuupalnog liječenja i procesa zacjeljivanja.

opšte karakteristike

Fiziološki kompletna ishrana sa značajnim ograničenjem hemijskih i mehaničkih iritansa sluzokože želuca i creva i receptorskog aparata uz izvesno smanjenje kalorijskog sadržaja hrane, uglavnom zbog ugljenih hidrata, sa relativno dovoljnim sadržajem životinjskih proteina i debeo. Uglavnom dijeta sa mlečnim proizvodima i jajima. Frakcijska ishrana - 6 puta dnevno. Masa dnevne ishrane je 2-2,5 kg.

Kulinarska obrada. Svi proizvodi se kuhaju, homogeniziraju (trljaju) ili kuhaju na pari. Jela tečne ili tečno kašaste konzistencije. Temperatura hrane: topla jela ne viša od 60°C, hladna ne niža od 15°C.

Hemijski sastav i kalorije. Proteini 80 g, masti 80-90 g (od toga biljne 15-20 g), ugljikohidrati 200 g Sadržaj kalorija 2000-2200 kcal. Količina slobodne tečnosti je 1,5 l. Kuhinjska so ne više od 8 g.

Hljeb i pekarski proizvodi su isključeni.

Sluzave supe od žitarica (zobene pahuljice, griz, pirinač) sa dodatkom mešavine jaja i mleka, vrhnja, putera.

Jela od mesa i ribe - sufle na pari (1 put dnevno) od nemasnog mesa, peradi, ribe bez tetiva, fascije i kože.

Jaja i proizvodi od jaja - meko kuvana jaja, parni omleti (ne više od 3 jaja dnevno).

Mlijeko i mliječni proizvodi - punomasno ili kondenzirano mlijeko, vrhnje, svježi nekiseli svježi sir domaća kuhinja(samo u obliku suflea).

Povrće i začinsko bilje su isključeni.

Voće, bobičasto voće, slatkiši - kisli i žele od slatkih sorti bobičastog i voća, šećer, med, slatko bobičasto voće i voćni sokovi pomiješani sa vodom i šećerom.

Žitarice i testenine su tečne pire žitarice. Žitarice - griz, pirinač ili brašno za bebe i dijetnu hranu - heljda, zobene pahuljice. Ostale žitarice, testenine i mahunarke su isključene.

Masti - neslani puter (dod gotova jela), dobro očišćena maslinovo ulje. Ne prži.

Užine su isključene.

Umaci i začini su isključeni.

Pića i sokovi - čorba od šipka, slatki sokovi od voća i bobica (na pola sa vodom).

Zabranjeno: proizvodi i jela sa jakim svojstvom sokova, uključujući čorbe od mesa, ribe i gljiva; alkoholna pića; povrće, začinsko bilje, voće u njihovom prirodnom obliku; pržena hrana, grickalice, umaci, začini; sirova jaja; kefir, kiselo mlijeko, acidofil; kruh i proizvodi od kruha, proizvodi od bogatog brašna; razna konzervirana hrana; grašak, grah, grah, leća; tjestenina, proso, ječmena kaša; kafa, kakao, čokolada, slatkiši; vatrostalne masti.

Uzorak dijetalnog menija

1. doručak - meko kuvana jaja (2 kom.), puter 20 g, kuvano mleko (1 šolja).

2. doručak - kuvano mleko (1 čaša).

Ručak - ljigava supa od pirinča sa biljnim uljem, pareni mesni sufle sa biljnim uljem, voćni žele.

Užina - kuvano mleko (1 čaša), kuvana jaja na pari.

Večera - mliječna kaša od griza, kuhano mlijeko (1 šolja).

Noću, kuvano mleko (1 čaša).

Za cijeli dan - šećera 50 g, čorba od šipka 200 g.

Uzrok je kršenje dijete i uzimanje hrane koja iritira želučanu sluznicu, a uz upotrebu alkohola, pušenje i nervna napetost. Stoga je klinička ishrana sastavni dio liječenja ovih bolesti. Dijetalna tablica br. 1A prema Pevzneru ograničava mehanička, hemijska i termička dejstva na želudac što je više moguće. Propisan za egzacerbaciju peptički ulkus sa prisustvom krvarenja, sa egzacerbacijom peptičkog ulkusa kod pacijenata sa holecistektomija kao i kod akutnog gastritisa. Pod uslovom da su sve ove bolesti sa očuvanim ili pojačanim lučenjem. Svrha njegovog imenovanja je smanjenje ekscitabilnosti želuca i obnavljanje sluznice.

Tablica broj 1A preporučuje se u prvim danima liječenja i propisuje se na period od 7-10-14 dana u zavisnosti od bolesti i težine: kod izraženog pogoršanja peptičkog ulkusa i opekotina jednjaka, propisuje se 6 -8 dana, sa egzacerbacijom hronični gastritis- 4-5 dana, sa akutnim gastritisom - samo 2-3 dana. Nakon toga prelaze na stresniji. Kratki termini se objašnjavaju činjenicom da prehrana nije uravnotežena i ima nizak sadržaj kalorija (1800-1900 kcal).

Prehranu karakterizira smanjenje količine proteina i masti (donja granica norme je 80 g, odnosno 80-90 g), značajno ograničenje ugljikohidrata (200 g) i strogo ograničenje različitih podražaja. So malo ograničena (16 g).

Glavne tačke ishrane su:

• Isključivanje uzročnika sekreta (čorbe) i iritansa sluzokože (gruba hrana, svo povrće).
• Isključivanje teško svarljivih namirnica (pečurke, žilavo meso sa tetivama fascije i koža kod peradi i ribe).
• S obzirom da su pacijenti na krevetu, hrana se priprema samo u tečnom obliku, moguće je i u kašastom obliku. Posuđe se prvo prokuha, a zatim prebriše i razrijedi do željenog stanja vodom ili mlijekom.
• Za pacijente koji su imali holecistektomija , pripremajte samo sluzave supe i isključite žumance (proteinske omlete možete kuhati na pari).
• Pretjerano hladna i topla jela su isključena. Topla jela treba da imaju temperaturu od 50-55°C, a hladna - 15-20°C. Hladna hrana usporava regeneraciju sluzokože, a prevruća hrana takođe negativno utiče na sluzokožu.
• Sadržaj kalorija je smanjen zbog ugljikohidrata.
• Obroci su obezbijeđeni 6 puta dnevno, a količina hrane koja se uzima je ograničena. Ishrana štedljivih obroka u isto vrijeme pomaže u smanjenju upale.

Dijeta broj 1A s čirom na želucu stvara sve uvjete za uklanjanje upale, jer ne sadrži grubu hranu i proizvode koji iritiraju sluznicu. Dovoljna količina proteina ima pozitivan učinak na reparativne procese. Smanjenje obima jednokratnog unosa hrane i frakcijske prehrane uzrokuje mehaničku štednju.

Peptički čir na želucu (čir na želucu) i 12 dvanaestopalačnom crijevu su ozbiljnije bolesti i zahtijevaju dugotrajno liječenje i dijetalna hrana. S egzacerbacijom, liječenje počinje ovom tablicom za liječenje. Odsustvo jakih nadražujućih materija u hrani (meso, čorba od gljiva, riblja čorba, jaki čajevi, pržena hrana, kafa, gazirana pića, marinade, senf, alkohol) stvara uslove za uspješno liječenje. Jela od slabih sokova uključuju: mlijeko, meko kuhana jaja, mliječnu kašu, slatke voćne sokove (moraju se razrijediti prokuhanom vodom), pa su ovi proizvodi uključeni u prehranu.

Mlijeko je posebno vrijedan prehrambeni proizvod. Mliječni proteini podstiču zacjeljivanje ulceroznih defekata, a vezujući hlorovodoničnu kiselinu u želucu, štite sluznicu. Uz dobru toleranciju, pacijent može popiti do četiri čaše dnevno. Možemo reći da je u ovoj ishrani akcenat na mlijeku i mliječnim kašama. Masti u ishrani su puter, potiskuju želučanu sekreciju, pospješuju popravak čira.

Pravilna ishrana je veoma važna u liječenju gastritisa i peptičkog ulkusa, te dosljedno postavljanje dijete 1A (datumi su naznačeni gore), zatim 1B (do dvije sedmice) i br. 1 (od 2-3 mjeseca do šest mjeseci) postupno priprema organe digestivnog trakta za prelazak na zajednički sto. Dijeta 1 i 1A razlikuju se po načinu obrade hrane i skupu dozvoljenih namirnica. Glavni sto br. 1 je umjereno nježan, pa se propisuje već za vrijeme oporavka ili neizražene egzacerbacije gastritisa i peptičkog ulkusa. Ovo je fiziološki kompletna dijeta, ali istovremeno štedljiva i može se pridržavati dugo vremena. Kada se prebace na zajednički sto za ove bolesti, previše začinjena, ljuta, vrlo ljuta jela i alkohol su ograničeni.

Indikacije

• Teška egzacerbacija (duodenuma i želuca) sa pojačanom sekrecijom prvih 6-7 dana.
• Teška egzacerbacija sa pojačanim izlučivanjem (prvi dani liječenja bolesti).
• Akutna od 2-3 dana liječenja.

Odobreni proizvodi

• Dijetalna tabela 1A uključuje ljigave supe od zobenih pahuljica, griza, pirinčane krupice. Dodaju mješavinu jaja i mlijeka, vrhnje i puter. Da bi se ubrzalo kuvanje, supe se prave od brašna za hrana za bebe ili od mlevenih žitarica.
• Jela od mesa pripremaju se od nemasnih sorti u obliku suflea na pari. Skuvano i očišćeno od tetiva, meso se nekoliko puta propušta kroz mašinu za mlevenje mesa i priprema se sufle.
• Riblja jela su također preferirana u obliku suflea. Pravi se od bakalara, štuke, oslića, polakata i ledene ribe. Sufle (riblji ili mesni) se servira jednom dnevno.
• Jela od žitarica - ili od brašna žitarica (heljda, zobena kaša, pirinač) pripremaju se u obliku tečne kaše na mlijeku. Kaše od cjelovitih žitarica se brišu, a u gotovu se dodaje puter.
• Od mliječnih proizvoda dopušteni su mlijeko, kalcinirani svježi sir (i sufle od njega), mliječni žele i vrhnje, kao dodatak supama i čaju. Punomasno mlijeko se pije do 4 puta dnevno.
• Dozvoljena su do dva meko kuvana jaja ili parni omlet. Može se davati svakodnevno ili svaki drugi dan.
• Kisel i žele se mogu praviti od bobičastog voća, ali se sveže bobice ne mogu konzumirati. Šećer i med su dozvoljeni.
• Kremasto i biljno ulje dodaju se pripremljenim jelima.
• Od pića možete koristiti slab čaj sa vrhnjem, sokove od svježih bobica razrijeđenih vodom, infuziju šipka i izvarak pšeničnih mekinja.

Tabela dozvoljenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Žitarice i žitarice
heljda (mljevena)	12,6	3,3	62,1	313
griz	10,3	1,0	73,3	328
žitarice	11,9	7,2	69,3	366
bijela riža	6,7	0,7	78,9	344
Konditorski proizvodi
žele	2,7	0,0	17,9	79
Sirovine i začini
šećer	0,0	0,0	99,7	398
Mliječni proizvodi
mlijeko	3,2	3,6	4,8	64
krema	2,8	20,0	3,7	205
Sir i svježi sir
svježi sir	17,2	5,0	1,8	121
Mesni proizvodi
kuvana govedina	25,8	16,8	0,0	254
kuvana teletina	30,7	0,9	0,0	131
zec	21,0	8,0	0,0	156
Bird
kuvana piletina	25,2	7,4	0,0	170
turska	19,2	0,7	0,0	84
Jaja
kokošja jaja	12,7	10,9	0,7	157
Ulja i masti
puter	0,5	82,5	0,8	748
Lagana pića
mineralna voda	0,0	0,0	0,0	-
crni čaj sa mlekom i šećerom	0,7	0,8	8,2	43
Sokovi i kompoti
sok	0,3	0,1	9,2	40
kissel	0,2	0,0	16,7	68
sok od šipka	0,1	0,0	17,6	70

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

• Iz prehrane su isključeni: kruh, pekarski i poslastičarski proizvodi.
• Bilo koji bujon.
• Pržena jela.
• Masne sorte ribe i mesa, kao i grubo meso sa vezivno tkivo(koža ptica, riba i hrskavica).
• Predviđeno je potpuno isključenje sirovog povrća i voća (samo žele i žele).
• Ne možete koristiti kiselo-mliječne napitke, sir, običan svježi sir, pavlaku.
• Pečurke (kao teško svarljiv proizvod), suvo meso i razne grickalice.
• Kafa, jaki čajevi, kakao, gazirana pića, sokovi od povrća i nerazrijeđeni voćni sokovi su zabranjeni.
• Umaci (sirće, kečap, majonez) i začini su zabranjeni.

Tabela zabranjenih proizvoda

	Proteini, g	Masti, g	Ugljikohidrati, g	Kalorije, kcal
Povrće i zelje
povrće	2,5	0,3	7,0	35
hren	3,2	0,4	10,5	56
Žitarice i žitarice
kukuruzna krupica	8,3	1,2	75,0	337
biserni ječam	9,3	1,1	73,7	320
prosena krupica	11,5	3,3	69,3	348
ječmena krupica	10,4	1,3	66,3	324
Pekarski proizvodi
mrvice bijelog hljeba	11,2	1,4	72,2	331
pšenični hljeb	8,1	1,0	48,8	242
Konditorski proizvodi
džem	0,3	0,2	63,0	263
bombone	4,3	19,8	67,5	453
Sladoled
sladoled	3,7	6,9	22,1	189
Sirovine i začini
senf	5,7	6,4	22,0	162
kečap	1,8	1,0	22,2	93
majoneza	2,4	67,0	3,9	627
mljeveni crni biber	10,4	3,3	38,7	251
chilli	2,0	0,2	9,5	40
Mliječni proizvodi
kefir	3,4	2,0	4,7	51
kajmak	2,8	20,0	3,2	206
podsireno mleko	2,9	2,5	4,1	53
Mesni proizvodi
svinjetina	16,0	21,6	0,0	259
Kobasice
kobasica sa/sušena	24,1	38,3	1,0	455
kobasice	12,3	25,3	0,0	277
Bird
dimljena piletina	27,5	8,2	0,0	184
patka	16,5	61,2	0,0	346
dimljena patka	19,0	28,4	0,0	337
guska	16,1	33,3	0,0	364
Riba i plodovi mora
sušena riba	17,5	4,6	0,0	139
dimljena riba	26,8	9,9	0,0	196
riblje konzerve	17,5	2,0	0,0	88
Ulja i masti
kremasti margarin	0,5	82,0	0,0	745
životinjske masti	0,0	99,7	0,0	897
kulinarske masti	0,0	99,7	0,0	897
Lagana pića
crni čaj	20,0	5,1	6,9	152

* podaci su za 100 g proizvoda

Meni (način rada)

Sedmični jelovnik bi trebao uključivati ​​izmjenu raznih jela od proteina i žitarica, tada hrana neće biti monotona. Sastavljajući, može se donekle modificirati, bez napuštanja dozvoljenih proizvoda i pridržavanja principa toplinske obrade. Istovremeno, zapamtite da se jela od mesa ili ribe mogu konzumirati jednom dnevno u obliku pire krompira ili suflea. Dozvoljeno je do 4-5 čaša mlijeka (u svim jelima), 20 g putera i 40 g šećera za cijeli dan, svaki kruh je isključen. U slučaju loše podnošljivosti mlijeka, preporučuje se da se pije u malim porcijama, razrjeđujući ga slabim čajem.

ponedjeljak

utorak

srijeda

četvrtak

petak

Subota

Nedjelja

Recepti

U nastavku slijede recepti za čiju pripremu morate znati neka pravila. Prilikom kuhanja na pari proizvod ne smije doći u dodir s tekućinom, već se kuha uz ključalu paru. Gubitak hranljivih materija je manji nego tokom kuvanja i krivolova. Omleti, pudingi i kaša od jaja kuvaju se u vodenom kupatilu.

Prvi obrok

supa od ovsenog mleka

Ovsena kaša, mleko, voda, jaje, šećer, puter.

Ovsene pahuljice sipajte u vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Prebrisati, posoliti i pošećeriti, začiniti mješavinom jaja i mlijeka, postepeno dodavajući u kašu. Zagrijati u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Poslužite sa komadićem putera.

Pirinčana supa pire od mesa

Meso skuvajte i umutite u blenderu. Operite pirinač i kuvajte dok potpuno ne skuva, obrišite kroz sito. U pasiranu supu dodati kuvano meso, dodati i prokuvati. Poslužite sa komadićem putera.

Glavna jela

Soufflé od bakalara na pari

Riblji file skuvati, umutiti u blenderu. Od brašna i mleka pripremite beli sos, pomešajte ga sa mlevenim mesom, posolite, dodajte žumanca, puter i umesite. Umućene bjelanjke lagano umiješati u mljeveno meso, sve staviti u podmazan oblik i kuhati na pari.

kaša od jaja

Proizvodi: 2 jaja, 60 ml mleka, so, 2 kašičice. ulja.

Jaja se razblaže mlekom i umute, dodaju se so, puter, masa se sipa u posudu koja se stavlja u šerpu sa vodom. Kuvajte uz mešanje do konzistencije kaše. Možete ga kuvati i na drugi način: masa od jaja se sipa u lonac sa toplom vodom (u maloj količini) i kuva kao obična kaša dok se ne zgusne. Ostatak vode se odvodi.

Desert

Sufle od skute sa kondenzovanim mlekom

Svježi sir obrišite, dodajte žumanca, šećer, mlijeko, brašno. Umutiti bjelanca i na kraju umiješati u skutu. Stavite u kalup i kuhajte na pari. Poslužite sa kondenzovanim mlekom.

Na njegovom početna faza, čir na želucu i 12 duodenuma sa njihovim oštrim pogoršanjem. Indikovana je i nakon opekotina jednjaka ili nakon operacije na želucu (nakon 6-7 dana), uz infekciju gastrointestinalnog trakta ili pojavu kile jednjaka.

Tablica broj 1a prema Pevzneru je manje kalorična od glavne opcije. Njegova svrha je ubrzati zacjeljivanje čireva i obnoviti sluznicu, smanjiti upalni proces i smanjuju refleksnu podražljivost želuca. Zbog toga je za maksimalno mehaničko, termičko i hemijsko štedenje gastrointestinalnog trakta potrebno organizovati kompletnu ishranu sa.

• Preporučujemo da pročitate:

Svu hranu treba konzumirati samo u toploj formi, koja približno odgovara tjelesnoj temperaturi. Upotreba toplih (iznad 65 stepeni) ili hladnih (ispod 15 stepeni) jela je isključena. Hrana se kuva na vodi ili na pari i mora se obrisati pre serviranja. Krajnji rezultat je tečna ili kašasta konzistencija gotovih jela.

Kod čira na želucu i 12 duodenuma, kod akutnog ili kroničnog gastritisa, kao i tjedan dana nakon operacije želuca, dijeta nameće strogo ograničenje upotrebe kuhinjske soli. Sa stolom broj 1a, ovo je 5-8 grama natrijumove soli dnevno.

Generale energetska vrijednost dnevni meni -. Ovo je donja granica fiziološke norme, koja u potpunosti zadovoljava fizičke potrebe pacijenta za energijom i nutrijentima u bolničkom okruženju.

Hemijski sastav tabele broj 1a:

• Ugljeni hidrati: 200 grama (85% složenih);
• Masti: 100 grama (20% biljne);
• Proteini: 80 grama (70% životinjskih).

Dnevna stopa unosa tečnosti je 1,5 litara. Osim tople negazirane vode, dozvoljeni su i slabi čajevi i razni dekoci.

Tabela br. 1a prema Pevzneru se dodjeljuje na početku liječenja. Njegovo trajanje nije duže od dvije sedmice, nakon čega se pacijent prebacuje na sto broj 1 ili, koji imaju manje ograničenja.

Lista namirnica

Priprema dijete za gastritis, čir na želucu, duodenalni ulkus ili 5-6 dana nakon operacije želuca mora se pristupiti s velikom odgovornošću. Trebao bi sadržavati lako svarljivu hranu sa visokom nutritivnom vrijednošću.

Dozvoljene namirnice i jela:

• Supe na ljigavoj supi sa dodatkom žitarica (griz, pirinač, zobene pahuljice). U supe se mogu dodati mlijeko, razmućena jaja i nemasno vrhnje.
• Nemasno meso (govedina, zec, teletina) i perad. Proizvodi se prije kuhanja čiste od debelih i tankih tetiva i masnoće, ako je u pitanju pileće ili ćureće meso, koža se potpuno uklanja. Za pripremu mesnog pirea ili suflea na pari, meso se dugo kuha, umuti u gustu masu mikserom ili 2-3 puta umota u stroj za mljevenje mesa.
• Morska nemasna riba (smuđ, oslić, bakalar, polpet) bez kože. Od njega se priprema parni vazdušni sufle ili tečna pire supa.
• u obliku punomasnog mlijeka, obranog vrhnja, suflea od svježeg sira izgnječenog do homogene mase.
• . Dnevna norma je 3 meko kuvana jaja, parni omlet od njih ili vazdušni sufle.

• Žitarice mlevene u blenderu ili mlinu za kafu za pravljenje ljigavih kašica. Možda ovsena kaša, pirinač. Griz se najčešće koristi za pravljenje pudinga, moussea ili slatke kaše.
• Pića: voćni čajevi i žele sa minimalnim sadržajem šećera, čorba od šipka, čorba od mekinja.
• Masti u ishrani treba da potiču iz putera i rafinisanih ulja dodavanjem u gotova jela.

Zabranjene su namirnice koje su teško svarljive, koje podstiču lučenje i iritiraju sluznicu i zidove gastrointestinalnog trakta. Ovo:

Na osnovu liste dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, možete napraviti uzorak menija za 3 dana:

1 dan

• Doručak: 2 meko kuvana jaja.
• Drugi doručak: griz i pjena od višnje;
• Ručak: ljigava ječmena mliječna supa;
• Popodnevna užina: žele od jagoda;
• Večera: 200 grama pirinčanog pudinga;

2 dan

• Doručak: parni omlet od jaja, mlijeko;
• Drugi doručak: ;
• Ručak: pileći parni sufle, voćni žele.
• Užina: 200 grama pudinga od svježeg sira, kompot od sušenog voća;
• Večera: kuhana ili pečena riba;
• Noću: čaj sa mlekom.

3 dan

• Doručak: lijene knedle od svježeg sira, nezaslađeni čaj;
• Drugi doručak: mlečni žele;
• Ručak: mesne okruglice ili pire od pilećeg filea;
• Užina: meko kuvano jaje, kompot od jabuka;
• Večera: pire, kuvano u mleku.
• Noću: čaša toplog mleka.

To je tako štedljiv jelovnik koji će osigurati brzo poboljšanje dobrobiti pacijenta i brz oporavak. Lijep bonus lagane dijete prema Pevzneru bit će nezamjenjivo uklanjanje viška kilograma.

Recepti za jela

recept za puding od mesa

Sastojci:

• 200 grama kuvane govedine;
• Čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 sl. l. brašno;
• 2 tsp puter.

kuhanje:

Kuvano meso umutiti blenderom. Jaja, brašno i mlijeko umutiti pjenjačom i sjediniti sa junećim pireom. Dobivena masa se polaže u silikonske kalupe, prethodno podmazane maslacem i kuhajte na pari 20 minuta.

recept za sufle od svježeg sira

Sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 25 grama želatine;
• 1 tsp vanilin šećer;
• 1 st. l. Sahara;
• 100 ml mlijeka;
• 100 ml vode.

kuhanje:

Pomiješajte 100 grama svježeg sira sa šećerom i vanilijom, pa dodajte mlijeko. Posebno razblažite želatinu prema uputstvu i ulijte u skutu. Za savršenu konzistenciju suflea potrebno je raditi blenderom. Dobivena masa se sipa u kalupe i šalje da se stvrdne u frižider.

Samo ljekar koji prisustvuje ima pravo propisati i otkazati dijetu. On zna kako teče čir na dvanaestopalačnom crijevu, kako se tijelo bolesnika ponaša kod akutnog i kroničnog gastritisa, odnosno kakvo je stanje bolesnika nakon operacije želuca.

Uz pravilno prilagođen jelovnik, smanjit će se osjetljivost nervnih završetaka, normalizirat će se tajne, izlučne i motoričke funkcije, doći će do brzog oporavka i prelaska na raznovrsniju prehranu.

2016-09-16

Indikacija za imenovanje dijete je oštro pogoršanje peptičkog ulkusa želuca i dvanaestopalačnog crijeva u prvih 6-8 dana liječenja; oštro pogoršanje kroničnog gastritisa u prvim danima liječenja; akutni gastritis 2-4. dana liječenja, opekotina jednjaka.

Svrha dijete.

Svrha dijete je maksimiziranje (mehaničke, hemijske i termičke) štednje gastrointestinalnog trakta, smanjenje upale, poboljšanje zacjeljivanja čireva i obezbjeđivanje ishrane tokom spavanja.

Opće karakteristike ishrane.

Ovo je dijeta smanjene energetske vrijednosti zbog ugljikohidrata i dijelom proteina i masti. Količina natrijum hlorida (kuhinjske soli) je ograničena. Isključuju se namirnice i jela koja podstiču lučenje želuca i iritiraju njegovu sluznicu. Hrana se priprema u zgnječenom obliku, kuvana u vodi ili na pari, daje se u tečnom i kašastom stanju. Isključite veoma hladna i topla jela. Dijeta: 6 puta dnevno u malim porcijama. Uzmite mleko uveče.

Hemijski sastav i energetska vrijednost ishrane.

Ishrana sadrži: proteine ​​- 80 g (60-70% životinje), masti - 80-90 g (20% biljne), ugljene hidrate - 200 g, kuhinjsku so - 8 g, slobodnu tečnost - 1,5 l. Kalorični sadržaj dijete je 1900-2000 kcal. Dijeta: 6 puta dnevno u malim porcijama. Noću: mleko.

Preporučena i isključena hrana i dijetalni obroci.

Hleb i proizvodi od brašna isključeni iz ishrane.

Supe . Sluz od griza, ovsene kaše, pirinča, bisernog ječma sa dodatkom mešavine jaja i mleka, vrhnja, putera.

Meso i perad. Nemasna govedina, teletina, zec, piletina, ćuretina. Očistite od tetiva, fascije, sala, kože. Prokuvati, propasirati 2-3 puta kroz mlin za meso i u obliku pire krompira ili parnog suflea davati 1 put dnevno.

Riba. Sufle na pari 1 put dnevno (umesto mesa) od nemasne ribe, kuvan bez kože.

Mliječni proizvodi. Mlijeko, vrhnje, pareni sufle od svježe rendanog svježeg sira.Eliminisan iz ishrane: kiselo-mliječni napici, sir, pavlaka, obični svježi sir.

Jaja. Do 3 komada dnevno. Samo mljeveni omlet na pari.

Žitarice. Tečna kaša od griza, brašna žitarica, pasirane heljde, ovsenih pahuljica i pirinča sa dodatkom mleka ili kajmaka.

Povrće - isključeni iz prehrane.

grickalice - isključeni iz ishrane.