Simptomi trovanja. Trovanje hranom Znakovi trovanja hranom šta učiniti
trovanje hranom- jedna od najčešćih vrsta trovanja organizma. Svake godine u svijetu se iz tog razloga zabilježi oko dva miliona smrtnih slučajeva. Stoga svi moraju znati koji se znakovi primjećuju kada je hrana otrovana i kako pružiti prvu pomoć.
Trovanje hranom se odnosi na stanja koja su posljedica konzumiranja pokvarene ili toksične hrane. Intoksikacija je uzrokovana patogenim mikroorganizmima ili djelovanjem toksičnog spoja koji ulazi u organizam s hranom.
Karakteristike trovanja hranom
Trovanje hranom se uvijek manifestira brzo, simptomi brzo rastu. Ovisno o vrsti toksina i njegovom volumenu ovisi intenzitet i brzina simptoma. Također je važno da li je otrovana odrasla osoba ili dijete.
U prosjeku se takve intoksikacije javljaju u periodu od pola sata do tri ili četiri sata.
Karakteristika trovanja hranom uvijek je jasno utvrđena veza između upotrebe bilo kojeg proizvoda i razvoja bolesnog stanja. Ako je cijela porodica otrovana supom, tada će se znakovi trovanja ovom hranom pojaviti kod svih bez izuzetka. Osim toga, intoksikacije hranom karakterizira činjenica da nisu zarazne, čak i ako su uzrokovane infektivnim agensima.
Vrste trovanja hranom
Ovisno o vrsti toksina, trovanja se dijele na zarazna i neinfektivna. Toksične infekcije uzrokuju različite vrste patogene mikroflore, od kojih su najopasniji botulizam i staphylococcus aureus.
Vrlo često postoje intoksikacije izazvane gljivama plijesni. Toksoinfekcija je rezultat djelovanja ne samo samih mikroorganizama, već i njihovih otpadnih produkata.
Neinfektivna trovanja nastaju kao rezultat jedenja prirodno otrovnih vrsta biljaka, riba i životinja (na primjer, fugu ili muhara) ili pokvarenih proizvoda koji postaju toksični ako se ne skladište pravilno ili im je istekao rok trajanja.
Uz to, uzrok trovanja može biti hrana koja je kontaminirana otrovima zbog kršenja tehnologije uzgoja, proizvodnje ili pakiranja. Moguće je i trovanje masnom hranom, uočeno kod prekomjerne konzumacije masti, posebno životinjskih, i jednostavnih ugljikohidrata.
Prve manifestacije
Simptomi bilo kojeg trovanja hranom se javljaju prilično brzo. Budući da se prodiranje otrovanog proizvoda događa kroz organe probavnog trakta, on prvi reagira na intoksikaciju. Prve manifestacije intoksikacije hranom su povraćanje, jaki bolovi u trbuhu, dijareja.
Ako je došlo do trovanja masnom hranom, tada će se pojaviti simptomi kao što su pojačano stvaranje plinova, osjećaj teške težine u trbuhu.
Kada otrovne tvari počnu prodirati u krvotok kroz zidove želuca, javlja se opća slabost, letargija i groznica. Može doći do bolova i bolova u mišićima i zglobovima, povišena temperatura. Kod akutnih intoksikacija, praćenih obilnim povraćanjem, uvijek se bilježe veliki gubici vode.
Ako se ne nadoknade, tijelu prijeti dehidracija, koja je glavni uzrok smrti. Ako je otrovano malo dijete koje ne može riječima komunicirati o svom stanju, onda ga je potrebno pažljivo pratiti. Dehidracija se manifestuje prekomjernom suhoćom sluzokože, intenzivnom žeđom, nedostatkom mokrenja, kratkim dahom i ubrzanim otkucajima srca.
Većina slučajeva intoksikacije hranom može se izliječiti samostalno, bez uključivanja liječnika, i proći u roku od nekoliko dana.
Ako obilno povraćanje i proljev ne prestanu dan ili više, potraje visoka temperatura otporna na lijekove, potrebno je potražiti kvalificiranu liječničku pomoć.
Znaci teškog trovanja
Kod teške intoksikacije primjećuju se sve iste manifestacije, ali su većeg intenziteta, pojavljuju se oštro i vrlo brzo. Ako je jako otrovno jedinjenje ušlo u tijelo ili je osoba konzumirala veliku količinu toksina, uočavaju se znakovi oštećenja. nervni sistem.
To su različiti poremećaji vidnog aparata, grčevi mišića, nemogućnost kontrole mišića i poremećena koordinacija pokreta. U teškim slučajevima može doći do nekoherentnog govora, besmislenog pogleda, halucinacija, gubitka svijesti.
Takve manifestacije su karakteristične za intoksikaciju biljnim ili životinjskim prirodnim toksinima koji imaju izražen neurološki učinak.
Neka teška trovanja hranom pokazuju znakove alergijskih reakcija: iritacija kože, jak svrab, prekomjerno oticanje. Ozbiljne intoksikacije utiču na rad jetre.
Dovoljno jaki toksini koje ne može neutralizirati mogu dovesti do smanjenja ili potpunog gubitka funkcije jetre. Ovo pacijentu prijeti smrću. Kada se pojave prvi simptomi "jetre", trebate potražiti liječničku pomoć. medicinska pomoć.
Prva pomoć
U svakoj situaciji trovanja hranom, hitna nega je često ključna. Što se ranije poduzmu mjere za uklanjanje intoksikacije, to će liječenje biti učinkovitije. Ako se toksoinfekcijom zarazite upotrebom nekvalitetne hrane, svakako se obratite ljekaru. Najčešće se to događa kao rezultat upotrebe konzervirane hrane pripremljene kod kuće.
Kod prvih manifestacija intoksikacije hranom potrebno je eliminirati zaostale toksine koji nisu apsorbirani u krv iz probavnog trakta.
Da biste to učinili, morate napraviti ispiranje želuca. U tu svrhu se otrovanoj osobi daje da popije veliku količinu slane vode ili slabog rastvora kalijum permanganata. Povraćanje bi trebalo da se desi sve dok se čista voda ne izbaci iz želuca.
Da biste spriječili dehidraciju, potrebno je održavati ravnotežu vode. Nakon svakog povraćanja i dijareje, gubitke je potrebno nadoknaditi čašom vode. Također se preporučuje uzimanje posebnih proizvoda, na primjer, Regidron prah, vodeno-solne otopine pripremljene samostalno. Ovo pomaže ne samo u sprečavanju dehidracije, već i vraćanju ravnoteže elektrolita.
Nakon što otrovana osoba prestane da povraća, potrebno je preduzeti mjere za uklanjanje otrova koji su dalje prošli kroz gastrointestinalni trakt.
Za to se koriste sorbenti, od kojih je najčešće korišteni aktivni ugljen. Sorbentne tvari djeluju poput sunđera, skupljajući otrove na svom putu i uklanjajući ih prirodnim putem. Liječnici preporučuju piti u ovom svojstvu lijekove kao što su Polysorb, Smecta, Enterosgel.
Ako simptomi intoksikacije ne prolaze duže vrijeme ili je osoba u teškom stanju, odmah se obratite ljekaru. Najbolje je to učiniti čak i kod blagog trovanja, jer i ona mogu imati ozbiljne posljedice.
Ako među otrovanima ima djece, ljudi starost ili trudnice, tada je posjeta ljekaru obavezna. Takođe je neophodno kada se primećuju nečistoće krvi u povraćanju ili sadržaju toaleta, osoba ima kritičnu temperaturu duže vreme, postoji groznica, konfuzija, znaci oštećenja mozga.
Prevencija
Mere prevencije trovanja hranom uključuju:
- kupuju proizvode samo na provjerenim prodajnim mjestima, odbijajući kupnju robe "iz ruke", posebno kućne konzervacije;
- pažljiv izbor proizvoda: provera roka trajanja, integriteta, nepropusnosti pakovanja, organoleptičkih svojstava (boja, miris, konzistencija);
- temeljito pranje povrća, začinskog bilja, voća prije upotrebe;
- dovoljna termička obrada, posebno mesnih i ribljih proizvoda;
- odmrzavanje hrane samo u frižideru (ne na sobnoj temperaturi) i neposredno pre kuvanja;
- poštivanje uslova za čuvanje kuvane hrane kod kuće;
- usklađenost sa sanitarnim standardima: temeljito pranje dasaka za rezanje, noževa, posuđa pomoću dezinficijensa;
- borba protiv patogena i prenosilaca zaraznih bolesti, progon pacova, žohara, mrava, održavanje čistoće kuće.
Trovanje hranom ima jasne simptome, javlja se kao rezultat konzumiranja hrane ili tekućina koje sadrže toksine iz hrane, viruse, mikroorganizme ili njihove otpadne proizvode.
Trovanje hranom nije zarazno. Međutim, masovna bolest ljudi koji su učestvovali u zajedničkom obroku je tipičan znak trovanja hranom.
Uzroci trovanja hranom
Do trovanja dolazi kada dvije vrste toksičnih agenasa uđu u tijelo.
1 grupa. Infekcije uzrokovane protozoama, virusima ili mikrobima. To uključuje E. coli, stafilokoke, salmonelu, botulinum i listerin, šigelu (dizenterija), rota- i enteroviruse.
Hrana koju priprema osoba zaražena mikroorganizmima postaje izvor bolesti.
2 grupa. Toksično trovanje uzrokovano gutanjem nejestivih gljiva, biljaka, otrova, teških metala ili hemijskih toksina sadržanih u hrani. Na primjer, toksične boje, konzervansi; đubriva ili soli teških metala koji su dospjeli u povrće ili voće koje raste u ekološki zagađenim regijama.
Kako prepoznati intoksikaciju hranom?
Koji su znaci trovanja hranom?
Trovanje se manifestira iznenada, zdravstveno stanje se naglo pogoršava od normalnog do zahtijeva liječničku intervenciju. Prvi znaci mogu se pojaviti pola sata nakon što štetni toksin uđe u organizam. Prosječno vrijeme manifestacije trovanja hranom je 2-5 sati. Neki toksini se pohranjuju u tijelu do nedelju dana, ali to je rijedak izuzetak.
1 grupa simptoma trovanja hranom
Telo pokušava da se oslobodi štetnih materija. Tokom ovog perioda, gastrointestinalni trakt, pogođen toksinima, pokušava sam da se riješi pokvarene hrane.
U prvom periodu razvoja bolesti simptomi trovanja hranom su sljedeći:
- Povraćanje. Prvo, želudac se oslobađa sve hrane u njemu. Nagon se nastavlja i kada je želudac već prazan, počinje povraćanje želučanim sokom ili bolni nagon. Uzimanje bilo koje tečnosti, hrane ili lekova izaziva povraćanje. Tokom ovog perioda, brzo ispiranje želuca može zaustaviti bolest.
- Dijareja. Crijeva se, kao i želudac, brzo prazne. Prvo se oslobađa cijeli sadržaj crijeva, a zatim slijedi tečna zelenkasta stolica oštrog mirisa.
Svako gutanje hrane, tekućine ili lijekova uzrokuje munjevito pražnjenje crijeva.
Adsorbenti usvojeni u ovoj fazi i lijekovi teško ostati u tijelu.
Gastrointestinalni trakt je upaljen, što se manifestuje nizom tipičnih simptoma:
- bolni grčevi u trbuhu i bolne kolike - teško je biti u uspravnom položaju;
- mučnina - svaka hrana i piće, osim vode, izaziva akutno gađenje;
- povećana salivacija.
Grupa 2 simptomi trovanja hranom
intoksikacija tijela. U tom periodu dolaze patogeni toksini gastrointestinalnog trakta u krv i počinje opšte pogoršanje. Intoksikacija se javlja gotovo odmah nakon ispoljavanja oštećenja želuca i crijeva i manifestira se na sljedeći način:
- slabost, letargija - u slučaju trovanja hranom odmah je potreban odmor u krevetu, jer pacijent ne može biti na nogama;
- porast temperature - zavisi od toksičnog agensa, temperatura raste na 37-39 C.
- drhtavica - pacijentu će biti potrebna topla odjeća i ćebe, jer mu je stalno hladno;
- bol - zbog intoksikacije krvi, bolni toksin se širi cijelim tijelom, a javlja se rasprostranjena jaka bol. Glavobolja, mišići, zglobovi.
U tom periodu aktiviraju se odbrambeni mehanizmi organizma. Kada se pojave gore navedeni znaci trovanja hranom, potrebno je započeti intenzivno liječenje pod nadzorom liječnika. Intoksikacija derivatima botulina ili šigele može biti fatalna.
Trovanje je posebno opasno za starije osobe; djeca - imaju slabu zaštitnu reakciju tijela na toksine; trudnice - trovanje u nekim slučajevima dovodi do proizvodnje oksitocina, oštre kontrakcije maternice, moguć je pobačaj.
Grupa 3 znakova trovanja hranom
Dehidracija organizma. Javlja se kao posljedica povraćanja i proljeva, zbog kojih tijelo gubi tekućinu. Opasan simptom, što na pozadini intoksikacije može dovesti do smrti.
Na primjer, kod malog djeteta gubitak od 500 ml tečnosti je smrtonosan. Samoliječenje u ovoj fazi je neprihvatljivo. Ako se još niste konsultovali sa lekarom, morate to učiniti odmah. Moguće je nadoknaditi gubitak tečnosti davanjem intravenskih tečnosti i hranljivih rastvora.
Simptomi dehidracije.
- Žeđ - u ovom slučaju sve tečnosti osim vode izazivaju gađenje, a pijenje izaziva povraćanje ili dijareju. Neophodno je piti, jer će određena količina vlage ostati u tijelu i pomoći u borbi protiv trovanja. Uz jaku slabost pacijenta, prisilno se zalijevaju - to se obično odnosi na djecu.
- Smanjenje mokrenja - na pozadini proljeva, mokrenje je odsutno.
- Otkucaji srca su česti i slabi - dehidracija dovodi do zgušnjavanja krvi, što kod nekih bolesti prijeti stvaranjem krvnih ugrušaka. Arterijski pritisak je značajno smanjen.
- Ozbiljna slabost - gubitkom vlage pacijent toliko slabi da se teško kreće, pa čak i priča.
- Suvoća kože i sluzokože - usne se isušuju, čak ni unutrašnja površina usta ne djeluje mokro. Kod odraslih se bore naglo pojavljuju, dehidrirana koža se „ogiba“, gubi elastičnost i glatkoću.
U fazi gubitka velike količine fiziološke tekućine, trovanja hranom: simptomi i liječenje trebaju biti pod nadzorom liječnika.
Grupa 4 simptomi trovanja hranom
Oštećenje centralnog nervnog sistema.
Neki toksični agensi utiču na nervni sistem. Oštećenje nervnih ćelija manifestuje se sledećim simptomima:
- halucinacije;
- rave;
- paraliza mišića larinksa - bez brze pomoći, pacijent se guši, jer respiratorni mišići ne rade;
- paraliza mišića lica, tijela;
- poremećena koordinacija pokreta;
- paraliza očnih mišića - dovodi do poremećaja vida;
- koma.
Trovanje uzrokovano Clostridium botulinum (botulizam) dovodi do oštećenja centralnog nervnog sistema. Simptomi kao što su povraćanje i dijareja su odsutni kod botulizma. Poslije period inkubacije(nekoliko sati - 2 dana) javlja se slabost i glavobolja. Tada se javlja oštećenje nervnog sistema:
- oštećenje vida;
- oštećenje mišića lica - lice se pretvara u smrznutu masku s glatkim nazolabijalnim naborima - to je tipičan znak oštećenja botulina;
- paraliza mišića ždrijela i nepca - pacijent ne može gutati, disati - gušenje je ono koje najčešće dovodi do smrti.
Glavni uzroci trovanja hranom
Nakon toga, pacijent može precizno odrediti koja je hrana izazvala trovanje. Hrana kontaminirana mikroorganizmima može izgledati i mirisati normalno, ali otrovni agensi u njoj se još nisu počeli razmnožavati.
Postoji niz namirnica s kojima treba postupati s oprezom, posebno u toplim danima:
- mliječni proizvodi;
- sirova i nedovoljno kuvana jaja;
- jela sa sirovom nekuhanom ribom ili mesom;
- Krem torte, kolači;
- Kućne pripreme;
- salate prelivene majonezom;
- svi kvarljivi proizvodi (posebno svježi sir, kobasice, salate);
- proizvodi u ambalaži, čiji je integritet narušen.
Kod trovanja hranom, što prije počne liječenje, brže će se pacijent osjećati bolje. Ako se brzo preduzmu mjere u slučaju infektivnog trovanja, poboljšanje može nastupiti u roku od nekoliko sati od početka bolesti. Liječenje se najbolje provodi pod medicinskim nadzorom.
Obavezno pozovite ljekara ako se razboli starija osoba, dijete ili trudnica.
Toksična trovanja se u većini slučajeva liječi samo bolnički.
Trovanje hranom- nezarazna bolest nastala konzumiranjem hrane koja sadrži štetne mikroorganizme ili tvari otrovne za ljudski organizam.
Trovanje hranom je kolektivni pojam, jer može biti uzrokovano raznim razlozima, ali su mehanizam razvoja bolesti, kao i njena manifestacija, slični. Sve vrste trovanja hranom karakteriziraju: opća intoksikacija, upala sluznice gastrointestinalnog trakta, kao i čest razvoj dehidracije.
Vrste i klasifikacija trovanja hranom
Postoje 2 glavne grupe trovanja hranom:
- Trovanje hranom mikrobnog porijekla
- Toksične infekcije (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, itd.)
- Toksikoza
- Bakterijski (toksini koje proizvodi Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
- Gljivične (toksini koje proizvode Aspergilus, Fusarium, itd.)
- mješovito
- Nemikrobno trovanje hranom
- Otrovanja uzrokovana otrovnim biljkama i životinjskim tkivima:
- Biljke otrovne prirode (kokošinja, beladona, muharica itd.)
- Životinjska tkiva koja su po prirodi otrovna (organi riba - mrena, napuhač, Marinka itd.)
- Biljni proizvodi koji su pod određenim uslovima otrovni (zeleni krompir koji sadrži usiju, sirovi pasulj, itd.)
- Proizvodi životinjskog podrijetla koji su pod određenim uvjetima otrovni (kavijar, mlijeko, jetra nekih riba tokom mriještenja skuše, čičak, štuka itd.)
- Trovanje hemijskim nečistoćama (pesticidi, nitrati, jedinjenja koja su dospela u proizvod iz ambalažnog materijala itd.)
- Trovanje hranom nepoznatog uzroka.
Toksična infekcija - akutna bolest koja nastaje nakon konzumiranja hrane koja sadrži veliki broj živih mikroorganizama. Uzročnici toksikoinfekcija aktivno se umnožavaju na hrani, kada uđu u ljudsko tijelo, štetni učinak određuje kako sam mikrob, tako i toksini koji se oslobađaju nakon njegove smrti.
Glavni uzročnici trovanja hranom: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, kao i slabo proučeni Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, itd.
Toksikoza- akutna ili kronična (u slučaju gljivične toksikoze) bolest kod koje do razvoja bolesti dolazi djelovanjem toksina koji se nakupio na prehrambenim proizvodima. Sam patogen ulazi u tijelo u malim količinama. Na primjer, kada sir dugo odleži, može se sačuvati samo stafilokokni toksin bez živog mikroorganizma.
Opći mehanizmi za nastanak trovanja hranom
Uzročnici trovanja hranom mogu proizvoditi toksine, kako u hrani, tako iu ljudskom tijelu. Također, kada se patogen uništi u gastrointestinalnom traktu, oslobađa se dodatni dio različitih toksičnih tvari. Kada toksini uđu u ljudsko tijelo, prvenstveno je zahvaćena sluznica želuca i crijeva, što se manifestira upalnom reakcijom i kršenjem motoričke aktivnosti crijeva. Ovo je praćeno pojavom bolova u abdomenu, pojavom dijareje i povraćanja. Nakon što toksini počnu ulaziti u krvotok, razvija se opća intoksikacija organizma, koju prati niz karakteristični simptomi(glavobolja, groznica, ubrzan rad srca, itd.).
Simptomi i znaci trovanja hranom
Prvi simptomi trovanja
Koliko vremena treba da se pojavi trovanje?
Bez obzira na faktor koji je izazvao trovanje, manifestacije bolesti su slične i mogu se podijeliti u 3 glavne grupe simptoma:
- Simptomi upale sluznice želuca i crijeva (simptomi gastroenterokolitisa)
- Simptomi intoksikacije
- Simptomi dehidracije
Simptomi gastroenterokolitisa 
Simptomi su rezultat štetnog djelovanja mikroba i njihovih toksina na sluznicu želuca i crijeva.
- Bol u stomaku
- Nelagodnost u abdomenu
- Mučnina
- Povraćanje
Simptomi intoksikacije
Intoksikacija nastaje kao rezultat ulaska toksina u krv, što dovodi do raznih poremećaja u mnogim organima i sistemima. Intoksikacija odražava reakciju tijela na infekciju. Ozbiljnost stanja pacijenata je u velikoj mjeri posljedica stepena intoksikacije.
Glavni simptomi intoksikacije:
- Opća slabost
- Jeza
- Glavobolja
- Povećanje telesne temperature
- Bol u mišićima i zglobovima
- letargija
- Mučnina
- Povraćanje
Kako odrediti stepen intoksikacije?
| Simptomi | Stepen intoksikacije |
||
| Light | Srednje | težak | |
| Slabost | Minor | Umjereno | Izraženo |
| Jeza | beznačajan | Izraženo | snažno izražen |
| Tjelesna temperatura | U redu | Povišena, do 38 °C | Preko 38°C ili ispod 36°C |
| Bol u mišićima i zglobovima | br | Prisutno u nekim slučajevima | prisutna u velikom broju slučajeva |
| Ubrzano disanje | br | Izraženo umjereno | Značajno izraženo |
| Cardiopalmus | br | Izraženo umjereno | Značajno izraženo |
| Snižavanje krvnog pritiska | br | Blaga do umjerena | Izraženo |
| Glavobolja | br | Umjereno izražen | Značajno izraženo |
| vrtoglavica | br | Povremeno | Često |
| letargija | br | Slabo izraženo | Izrazito izraženo |
| konvulzije | br | Ponekad | Karakterističan, može biti intenzivan |
| Povraćanje | Do 5 puta dnevno | Od 5-15 puta | Više od 15 puta |
| Stolica | Do 10 puta dnevno | Od 10-20 puta | Preko 20 puta |
Simptomi dehidracije
Simptomi dehidracije uzrokovani su gubitkom tekućine kroz povraćanje i proljev.
Glavni simptomi dehidracije:
- Opća slabost
- Žeđ
- Suvoća sluzokože
- Povećan broj otkucaja srca
- Glavobolja
- Mučnina
- Povraćanje
- Dijareja
- Smanjeno mokrenje
Kako odrediti stepen dehidracije?
| Simptomi | Stepen dehidracije |
|||
| I | II | III | IV | |
| Gubitak tečnosti u odnosu na tjelesnu težinu | do 3% | 4-6% | 7-9% | 10% ili više |
| Povraćanje | Do 5 puta dnevno | 6-10 puta | 11-20 puta | Višestruko. preko 20 puta |
| teška stolica | Do 10 puta | 11-20 puta | preko 20 | Bez naloga, za sebe |
| Žeđ, suva usta | Umjereno izražen | Značajno izraženo | Značajno izraženo | izrečena |
| Elastičnost kože | Nije promijenjeno | smanjena | Dramatično smanjeno | Živopisan izraz |
| Promjena glasa | br | Oslabljena | Promuklost glasa | Odsutnost |
| konvulzije | br | U mišićima lista, kratkotrajno | Produženo i bolno | Uobičajeni napadi |
| Puls | Nije promijenjeno | Do 100 otkucaja u min. | 100-120 otkucaja u min. | Veoma slab ili se ne može otkriti |
| Arterijski pritisak | Nije promijenjeno | Do 100 mm Hg | Do 80 mm Hg | Manje od 80 mmHg |
Faktori koji ukazuju na trovanje hranom:
- Početak bolesti je akutni, iznenadni (od 30 minuta do 7 dana, češće 2-6 sati)
- Bolest se razvija istovremeno u grupi pojedinaca
- U pravilu, kratak tok bolesti (3-5 dana)
- Jasna povezanost bolesti s upotrebom određenog jela ili proizvoda
- Trovanje hranom se ne prenosi sa pacijenta na pacijenta. zdrava osoba, i to je njihova glavna razlika od zaraznih bolesti.
Glavne vrste trovanja hranom ovisno o proizvodu i uzročniku bolesti i nekim njihovim karakteristikama
Prije svega, potrebno je izdvojiti bolesti kao što su šigeloza i salmoneloza, koje su inherentne zarazne bolesti. Međutim, često se smatraju trovanjem hranom. Ove bolesti su nešto teže od banalnog trovanja hranom i zahtijevaju veliku pažnju, posebno u liječenju.
Trovanje mliječnom hranom
Trovanje mlijekom, kefirom, puterom, sirom, svježim sirom...
Mogući uzročnici bolesti: Shigella Sonne, naziv bolesti šigeloza(„gradska bolest“, dizenterija), staphylococcus aureus itd.
shigella- bakterija, u obliku štapića sa zaobljenim krajem. Na proizvodima u tlu žive do 5-14 dana. Umiru na zracima direktne sunčeve svjetlosti u roku od 30 minuta, kada se odmah prokuvaju.
Uzrok:
- Postoje nosioci infekcije Shigella zone koji skrivaju svoju bolest i ne žele tražiti medicinsku pomoć; ako se ne pridržavaju sanitarnih pravila, hrana postaje kontaminirana. Kontaminacija bolesnih prehrambenih proizvoda nastaje u različitim fazama prikupljanja, transporta i prodaje ovih proizvoda.
- Nedovoljna dezinfekcija ili kontaminacija mlijeka i mliječnih proizvoda direktno u mljekarama i fabrikama.
- Mliječni proizvodi su odlično mjesto za razmnožavanje bakterija.
- Kao faktor rizika na prvom mjestu su pavlaka, mlijeko, svježi sir, kefir, kajmak i sir.
Simptomi
Simptomi opće intoksikacije:
- Početak je akutan (1-7 dana)
- Opća slabost
- umjerena glavobolja
- Obično je temperatura normalna, porast na 38°C i više je rijedak
- Oštar pad apetita
Simptomi kolitisa (upala debelog crijeva):
- Grčeviti bolovi, često lijevo u donjem dijelu trbuha
- Lažni nagon za nuždu(tenezmi)
- Česte, oskudne stolice rektalni pljuvač) sa puno mutne sluzi i mrlja krvi, često više od 10 puta dnevno
Laboratorijska dijagnostika:
- Šigela se izlučuje iz fecesa
Trovanje mesom, piletinom, jajima, trovanje proteinima
Čest uzročnik bolesti salmonele, izazivajući tzv salmoneloze.
Salmonella- štapićasta bakterija sa zaobljenim rubovima, pokretna - ima flagele po cijeloj površini.
Salmonela može preživjeti u mesu do 6 mjeseci, u smrznutom mesu više od šest mjeseci, u jajima do 1 godine ili više, a na ljusci jajeta do 24 dana. U frižideru, u mesu, salmonela ne samo da preživi, već se može i razmnožavati (na niskim pozitivnim temperaturama). Salmonela na 70°C umire u roku od 5-10 minuta, ali u debljini komada mesa može izdržati ključanje nekoliko sati.
Simptomi trovanja:
Vrsta pacijenta:
- Bledilo, moguća cijanoza ekstremiteta
Simptomi opće intoksikacije:
- Početak je akutan ili hiperakutni (od 2 sata do 72 sata)
- Opća slabost
- Glavobolja
- porast temperature do 38°C i više
- Oštar pad apetita
- IN teški slučajevi gubitak svijesti, konvulzije
Simptomi enterokolitisa (upala crijeva):
- Grčeviti bolovi, uglavnom iznad i oko pupka
- Stolica je obilna, vodenasta, do 10 puta dnevno, zelenkaste ili tamnosmeđe boje, smrdljivog mirisa, ponekad izgleda kao "močvarno blato".
- Nema krvi u izmetu.
Laboratorijska dijagnostika
- Salmonela se izoluje iz povraćanja, izmeta. Sa uobičajenim oblikom iz krvi i urina.
Trovanje konditorskim proizvodima
Glavno trovanje nije uzrokovano samim mikroorganizmom, već toksinom koji on proizvodi.
Najčešće stafilokok ulazi u prehrambene proizvode ljudi koji pate od raznih gnojnih bolesti (furunkuloza, gnojne rane, tonzilitis, sinusitis). Stafilokok se dobro razmnožava u mliječnim proizvodima, posebno u konditorskim kremama itd. Stafilokoki u procesu života luče posebnu vrstu toksina - enterotoksin, koji uzrokuje trovanje. Enterotoksin ne mijenja ukus ili miris hrane. Toksin je otporan na toplinu, može izdržati zagrijavanje do 100 C 1-2 sata.
Simptomi i značajke trovanja stafilokoknim toksinom:
- Brz početak bolesti (30-60 minuta nakon konzumiranja kontaminirane hrane)
- Mučnina, najčešći simptom
- neukrotivo povraćanje
- Jaki rezni bol u abdomenu, iznad pupka
- Tjelesna temperatura je normalna ili niska, rijetko raste na 38-39 C, traje nekoliko sati.
- letargija
- Vrtoglavica
- dijareja u 50% slučajeva, ne više od 2-5 pražnjenja crijeva dnevno, trajanje 1-3 dana
- Nema krvi ili sluzi u stolici
- Veća vjerovatnoća razvoja, napadaja i gubitka svijesti
trovanje ribom
Ako nakon posjete suši baru osjetite opštu slabost, mučninu, bolove u stomaku i imate dijareju, izgleda da ste otrovani. Najčešći uzročnici trovanja u suši barovima su 1) bakterije iz grupe Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus i dr. Obično takve bakterije dospiju u hranu ako se održavaju osnovna higijena nepoštivanje pravila i nepropisno skladištenje. U ovom slučaju dolazi do klasičnog razvoja trovanja hranom. Simptomi: opšta slabost, bol u stomaku, mučnina, povraćanje, dijareja.
Međutim, postoje trovanja ribama koja pod određenim uvjetima postaju otrovna sama od sebe. Na primjer, tokom mrijesta mlijeka, jetra i kavijar takvih riba kao što su štuka, smuđ, burbot, mrena, beluga postaju otrovni, uzrokujući teško trovanje.
Postoje i trovanja koja se javljaju kao alergijska reakcija. Nakon konzumiranja ribe mogu se javiti simptomi kao što su crvenilo kože, svrab, oticanje lica, peckanje u ustima, glavobolja, mučnina i dijareja. Ova manifestacija trovanja objašnjava se visokim sadržajem u ribama supstanci koje izazivaju simptome alergije, poput histamina i dr. Nakon prestanka djelovanja histamina svi simptomi nestaju bez traga, nakon otprilike 7-8 sati. Ali zbog vlastite sigurnosti, bolje je uzimati antialergijske lijekove (suprastin, cetirizin itd.) I posavjetovati se s liječnikom, jer se ne može isključiti razvoj prave alergijske reakcije na komponente ribe.
Budite oprezni pri odabiru ribe:
- Strogo je zabranjeno jesti ribu čija ljuska leti okolo, natečen stomak, mutne oči.
Budite oprezni pri kuhanju ribe:
- Riba čuvana na 1 °C
- Nemojte odleđivati ribu osim ako niste odlučili šta ćete kuhati. Nakon što se odmrzne, riba brzo počinje da propada i oslobađa opasne toksine.
trovanje ribom ozbiljna bolest i u većini slučajeva zahtijeva kvalifikovanu medicinsku negu.
trovanje gljivama
Među trovanjem biljnim otrovima, trovanje gljivama zauzima vodeću poziciju.
U Rusiji postoji više od 70 vrsta otrovnih gljiva, od kojih 20 ima vrlo otrovna svojstva. Tokom cijele godine u svakom 5 ruska porodica postoje slučajevi trovanja gljivama. Broj žrtava raste tokom takozvane "sezone pečuraka" od maja do novembra. U to vrijeme dolazi do teškog, ponekad masovnog trovanja ljudi, od kojih mnoga završavaju smrću. Nitko nije siguran od trovanja, ponekad se i najiskusniji berači gljiva suočavaju s ovim problemom.
Trovanje konzerviranom hranom botulizam
Botulizam- teška, potencijalno smrtonosna infekcija uzrokovane gutanjem botulinum toksina. Karakteriše ga oštećenje nervnog sistema sa oštećenjem vida, gutanja, govora i progresivnom respiratornom depresijom.
Više o trovanju konzerviranom hranom pročitajte u članku: Botulizam
Hitna pomoć kod trovanja
| Da li treba da pozovem hitnu pomoć? |
|
| Ne baš | Zašto i u kojim slučajevima? |
| Da treba! |
|
Liječenje trovanja kod kuće
Glavni zadatak u liječenju trovanja hranom je uklanjanje toksina iz tijela i uspostavljanje ravnoteže vode i minerala.
| sta da radim? | Kako? | Za što? |
Uradite ispiranje želuca  | Vidi ispiranje želuca | Brzo uklanjanje kontaminiranih ostataka hrane, mikroorganizama i njihovih toksina iz organizma. Ispiranje želuca je najefikasnije ako se radi prvi put nekoliko sati nakon trovanja. |
Očistite crijeva u nedostatku dijareje.  | Uzmite laksativ ili napravite klistir. Slani laksativi:
| Dijareja je prirodan proces čišćenja organizma od štetnih materija, pa treba da date malo vremena organizmu da sam ukloni sve nepotrebne. I ne biste ga trebali ometati, naime, odmah uzmite lijekove protiv dijareje. |
| Nadoknadite tečnost i minerale izgubljene povraćanjem i proljevom. | Dopuna tečnosti vrši se u zavisnosti od stepena dehidracije 2 načina da nadoknadite tečnost: 1. Kroz usta (Per os) za pacijente sa blagim i umeren kurs trovanja. Koriste se posebna rješenja:
1 pakovanje rastvoriti u 1 litru proključale vode (temperatura 37-40 C). Piti u malim gutljajima, po 1 čašu (200 ml) 10 minuta. Za najbolju efikasnost treba popiti 1-1,5 litara za 1 sat. Prva faza nadoknade tekućine traje 1,5-3 sata, u 80% slučajeva to je dovoljno za normalizaciju stanja. Međutim, s tekućim gubicima, korekcija se provodi još 2-3 dana (faza II). U prvoj fazi lečenja vrši se proračun potrebne tečnosti na osnovu stepena dehidracije i težine pacijenta: I stepen 30-40 ml/kg II-III stepen 40-70 ml/kg U drugoj fazi lečenja, potrebna zapremina tečnosti se određuje na osnovu zapremine izgubljene tečnosti uz povraćanje i dijareju u sledećem danu. 2. Intravenska infuzija:
Teški stepen - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Umjereni stepen - 55-75 ml/kg, 60-80 ml/min | Pravovremeno nadoknađivanje izgubljene tečnosti i minerala brzo normalizuje opšte stanje, ubrzava eliminaciju toksina iz organizma i sprečava teške metaboličke poremećaje. Kontraindikacije za primjenu oralnih otopina:
|
| U većini slučajeva, gore navedene radnje dovoljne su za poboljšanje općeg stanja i početak brzog oporavka. Međutim, uz prateće hronične bolesti (hronični pankreatitis, holecistitis i sl.) liječenje se mora dopuniti još nekim lijekovima. | ||
| Uzmite enterosorbent - lijek koji veže toksine.  |
| Lijekovi vežu mikrobe i njihove toksine. Smanjite simptome intoksikacije, poboljšajte opće stanje, ubrzajte oporavak. |
| smanjiti bol |
| Lijekovi ublažavaju grčeve koji se javljaju prilikom trovanja, čime se eliminira bol. |
| Štiti sluznicu želuca i crijeva | Uzmite adstringente i sredstva za omotavanje:
| Štiti mukoznu membranu od iritacije i oštećenja, pomaže u smanjenju bolova. |
| Uzmi antiseptik (za tešku dijareju) |
| Štetno djeluje na uzročnika bolesti. Ima antimikrobno, antifungalno i antiprotozoalno djelovanje. |
Uzmite enzime  |
| Kao pomoćna terapija, daje se mogućih kršenja sekreta probavne žlezde i nedovoljno lučenje probavnih enzima. |
Obnavlja crijevnu mikrofloru  |
Možete koristiti i druge eubiotike: bactisubtil (1 kap. 3-6 r. dnevno, prije jela) linex (2 kap. 3 puta dnevno), bifidumbacterin forte | Normaze - laktuloza, koja je dio lijeka, potiče rast zdrave mikroflore, čime se sprječava razvoj truljenja. Biokoktel je ekološki čist prehrambeni proizvod, normalizuje crevnu mikrofloru, veže, neutrališe i uklanja toksine iz organizma. |
| Specifičan tretman za trovanje hranom uzrokovano šigela: Antibakterijski lijekovi:
|
||
Neke karakteristike liječenja trovanja uzrokovanih salmonela:
|
||
Trovanje, liječenje narodnim lijekovima
- Kupatilo ili sauna pomažu u aktivnom uklanjanju toksina iz tijela.
- Uvarak kopra sa medom. Na 200 ml vode 1 tsp. suhe trave ili 1 žlica. svježe zelje. Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, ohladite, dodajte prokuvanu vodu do početne zapremine, a zatim dodajte 1 kašiku. l. med. Preporučljivo je popiti odvar u roku od 30 minuta. prije jela 100 ml . Dill ima analgetski učinak, ublažava grčeve, ubrzava eliminaciju toksina, zbog pojačanog mokrenja. Normalizuje rad probavnog trakta. Med ublažava upale, ima baktericidna svojstva, veže toksine, sadrži ljekoviti sastav vitamina i minerala.
- Althea infuzija. 1 tbsp nasjeckanog korijena bijelog sljeza, preliti sa 200 ml kipuće vode, zatvoriti poklopac i ostaviti 30 minuta. Procijedite, popijte 1 žlicu. prije jela 4-5 puta dnevno.
Altey ublažava upale, obavija i štiti sluznicu želuca i crijeva od oštećenja, smanjuje bol i nelagodu u crijevima.
- Čaj od đumbira. Sipajte 1 tsp. mljevenog đumbira 200 ml kipuće vode, ostaviti 20 minuta. Pijte po 1 supenu kašiku svakih 30-60 minuta. Ginger aktivno veže toksine i potiče njihovo uklanjanje. Ima antibakterijska svojstva, otklanja grčeve, jača imunološke mehanizme organizma.
- Voda sa limunovim sokom, čaj od šipka, rowan. Pića sadrže veliku količinu vitamina C, koji je uključen u procese neutralizacije i eliminacije toksina. Osim toga, drugi vitamini i minerali koji se nalaze u pićima dobro nadoknađuju mikro i makro elemente izgubljene povraćanjem i proljevom.
- Tokom dana, umesto jela, preporučuje se upotreba dekocije pirinča i lanenog sjemena. Pripremite pirinčanu vodu: na 1 deo pirinča 7 delova vode, kuvajte 10 minuta, uzimajte 1/3 šolje 6 puta dnevno.
Dekocije djeluju omotajuće, štite mukoznu membranu želuca i crijeva, smanjuju upalu i sprječavaju apsorpciju toksina. Sjemenke lana su jednako dobre u vezivanju toksina kao i aktivni ugalj. Dekocije normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i jetre.
Dijeta za trovanje, šta možete jesti?
Pacijentima se propisuje štedljiva dijeta. Hrana koja može mehanički ili hemijski delovati na sluzokožu želuca i creva (suvo meso, konzerve, ljuta i ljuta jela, mleko, sirovo povrće i voće). Za prve dane bolesti preporučuje se dijeta br.4, a nakon prestanka dijareje propisuje se dijeta br.2, nakon čega se prelazi na dijetu br.13.
Dijeta broj 4
Dijeta sa ograničenjem masti i ugljikohidrata i normalnim sadržajem proteina. Proizvodi koji imaju mehanički i hemijski učinak na gastrointestinalnu sluznicu (mlijeko, slatkiši, mahunarke), proizvodi koji pospješuju procese fermentacije i truljenja u crijevima, kao i proizvodi koji podstiču lučenje želuca i lučenje žuči (sosovi, začini, grickalice ) su isključeni.
- Besplatna tečnost 1,5-2 litra
- Energetska vrijednost– 2100 kcal
- Dijeta 5-6 puta dnevno
- Jela se kuvaju ili kuvaju na pari.
- Preporučeno: čorbe, nekoncentrovane čorbe, kuvana nemasna riba, žitarice na vodi (od pirinča, heljde, ovsene kaše), pire krompir, kisli, svježi sir, sušeni beli hleb, kolačići, čaj, uvari od šipka, kise od borovnice.
- Isključiti: pekarski proizvodi i proizvodi od brašna, mlijeko i mliječni proizvodi, mahunarke, voće i povrće, slatkiši, masno meso, riba, konzervirana hrana, supe sa žitaricama i povrćem.
Uzimajte enzimske preparate kao što su mezim, panzinorm 1 tab. tokom obroka, kako bi se pomoglo još uvijek slabom probavnom sistemu. Uzmi 7-14.
Prevencija otrova
- Ispravno utvrditi prikladnost proizvoda za konzumaciju, odbaciti "sumnjive" proizvode, posebno ako:
- Proizvod je istekao ili će uskoro isteći
- Pečat paketa je slomljen
- Miris, ukus, boja proizvoda su promenjeni
- Nekarakteristična konzistencija proizvoda (heterogena, slojevita)
- Pojava mehurića pri mešanju, talog na dnu, prozirnost je narušena itd.
- Ne eksperimentišite sa ishranom sirova jaja
- Bolje je suzdržati se od grickanja u pokretu sa štandova
- Stavljanje hrane u frižider dok ste kod toga.
- Ne odmrzavajte hranu na mestu gde ćete kasnije kuvati.
- Dobro je termički obrađivati hranu, posebno meso, ribu, jaja. Hrana se ne može marinirati na sobnoj temperaturi.
- Zaštitite proizvode od kontakta sa insektima, glodavcima i drugim životinjama koje mogu biti prenosioci štetnih mikroorganizama.
- Temeljito operite ruke prije jela. Perite se najmanje 20-30 sekundi sapunom, najbolje pod toplom vodom.
- Čuvajte kuhinjski pribor čistim. Kuhinjske površine treba obrisati i prije i nakon kuhanja.
- Obavezno dobro operite povrće i voće prije jela.
Takav poremećaj se može pojaviti kod apsolutno svake osobe, jer je trovanje hranom najčešća bolest. Postoji nekoliko specifičnih simptoma ovu bolest. Manifestuju se u obliku dijareje, povraćanja, groznice, dehidracije. Važnu ulogu u toku takvog kršenja igra nivo imuniteta. Dakle, kod nekih se može manifestirati u blagoj mjeri, dok kod drugih može biti akutno.
Simptomi trovanja mogu se pojaviti kako nekoliko sati nakon konzumiranja ustajale hrane, tako i sljedećeg dana. Poremećaji hranjenja podijeljeni su u nekoliko tipova, među njima je najčešći bakterijski, nešto rjeđi je nebakterijski. Za dijagnozu je potrebno utvrditi što je uzrokovalo pojavu ovakvog poremećaja, te vrstu mikroorganizma koji ga je zahvatio (proučavanjem povraćanja i izmeta, urina i krvi). Liječenje se sastoji od trenutnog ispiranja želuca i klistiranja za čišćenje. Liječenje i prevencija trovanja hranom može se provoditi kod kuće, ali tek nakon što pacijent pregleda specijalista.
Etiologija
Brojni su faktori za nastanak trovanja, ali najčešći među njima je konzumiranje nekvalitetne hrane koja je obogaćena otrovnim tvarima ili bakterijama koje negativno utječu na probavni trakt. Glavni uzročnici ovog poremećaja su:
- nejestive vrste gljiva i bobica, ili one koje su sakupljene na nenamjernom mjestu, na primjer, u blizini tvornica koje proizvode hemijske emisije ili nedaleko od autoputeva;
- mikrobi koji se nalaze u hrani. Trovanje može biti uzrokovano salmonelom i raznim virusima.
Osim toga, najrizičnija grupa, u kojoj se mikroorganizmi mogu pojaviti i razmnožavati, su sljedeći proizvodi:
- mliječni proizvodi i kiselo mlijeko - rok trajanja im je najbrži u odnosu na ostale prehrambene proizvode. Ovo je glavni faktor koji uzrokuje trovanje hranom kod djeteta;
- jaja, posebno u sirovom obliku;
- razne vrste mesa;
- nezrelo voće i povrće;
- riba, posebno ona jela koja je uključuju bez prethodne toplinske obrade;
- slatki pekarski ili slastičarski proizvodi koji sadrže vrhnje;
- domaća konzervirana hrana i kiseli krastavci;
- proizvodi čija je vakuumska ambalaža narušena, kao i rok trajanja istekao;
- kvarljiva hrana pohranjena bez frižidera;
- nepravilno skladištenje i korištenje proizvoda u obrazovne institucije, kao iu menzama u proizvodnji.
Sorte
Klasifikacija trovanja hranom prema faktoru njihovog nastanka:
- mikrobne - uzrokovane raznim mikroorganizmima koji se razmnožavaju u hrani, i toksinima koje oslobađaju;
- nemikrobni - manifestiraju se kroz ljudski kontakt s proizvodima koji su po prirodi nejestivi, među njima - biljke, bobice ili gljive, životinjska tkiva ili životinjski proizvodi, na primjer, mlijeko ili riblji kavijar, koji mogu biti otrovni pod određenim uvjetima;
- mješoviti;
- nepoznatog porijekla – često to uključuje trovanje metalima ili hemijskim elementima.
Klasifikacija trovanja hranom u zavisnosti od stepena toka ovog poremećaja i intenziteta ispoljavanja simptoma:
- asimptomatski- ova faza traje od početnog ulaska toksina u organizam do pojave prvih znakova. Ovaj period može trajati kod svake osobe na različite načine, jer zavisi od količine ustajale hrane, opšteg stanja imuniteta i starosnoj grupi. Važno je započeti liječenje, posebno kod djeteta, upravo u ovoj fazi, kada se toksična tvar nije proširila po cijelom tijelu zajedno s krvotokom. Prva pomoć kod kuće sastoji se od ispiranja želuca i uzimanja sorbentnih lijekova;
- toksično- karakterizira pojava akutnih simptoma kod djeteta, jer se u malom organizmu patogeni proces odvija mnogo brže. Kod odraslih se javljaju manjeg intenziteta. Znakovi uključuju napade povraćanja, groznicu i odbojnost prema hrani. U ovoj fazi potrebno je isprati želudac, napraviti klistir za čišćenje, a zatim proizvesti prisilnu diurezu - u kojoj se u organizam unosi puno tekućine i daju se diuretici;
- rekonvalescencija- tokom kojih se obnavljaju poremećene funkcije organizma. U tom periodu potrebno je pridržavati se dijete i pravilne ishrane kod kuće.
Simptomi
Glavni simptomi trovanja hranom kod djece javljaju se nakon nekoliko sati, a kod odrasle osobe taj vremenski period može biti od deset do dvadeset četiri sata. Simptomi ovog poremećaja ishrane uključuju:
- glavobolje, koje se postepeno povećavaju;
- povećana salivacija;
- jako znojenje;
- slabost i malaksalost;
- jaka vrtoglavica;
- suva usta;
- nadimanje;
- poremećaji mokrenja;
- povećanje telesne temperature, rijetki slučajevi raste do 39 stepeni. Groznica i halucinacije mogu se javiti samo kod trovanja gljivama;
- bol i slabost mišića;
- snižavanje krvnog pritiska;
- smanjen ili potpuni nedostatak apetita;
- bol u donjem dijelu trbuha (može se manifestirati u obliku kontrakcija);
- iznenadna dijareja;
- promjena boje kože od blijede do cijanotične;
- smanjenje rada srca i bubrega izraženo je kod trovanja hranom kod djeteta.
Navedeni znakovi trovanja najopasniji su za dijete, posebno za dojenčad mlađu od godinu dana, jer neki od njih mogu biti značajna prijetnja njegovom životu. Preporučuje se da se kod prvih simptoma odmah pozove hitna pomoć, jer je kod kuće nemoguće pružiti prvu pomoć bebi zbog činjenice da dijete ne može uzimati puno tekućine i tableta aktivnog uglja.
Trovanje hranom tijekom trudnoće praktički se ne razlikuje od manifestacije ovog poremećaja kod drugih ženskih predstavnica. Jedina razlika je u tome što je moguće intenzivnije ispoljavanje znakova trovanja hranom, koje je uzrokovano prisustvom, što donosi veću nelagodu ženi koja nosi dijete. Ako se u takvom periodu započne pravovremeno liječenje, moguće je izbjeći pojavu krvnih ugrušaka (mogu biti uzrokovane zgrušavanjem krvi), kao i jaku kontrakciju materice uzrokovanu dehidracijom. Ali u većini slučajeva takva bolest ne šteti zdravlju trudnice i fetusa. Tokom trudnoće ne možete provoditi samoliječenje kod kuće uz pomoć narodnih lijekova. Obavezno slijedite štedljivu dijetu.
Ako se kod odrasle osobe ili djeteta pojave sljedeći simptomi trovanja hranom, odmah se obratite stručnjaku:
- primjesa krvi u povraćanju i izmetu;
- povećanje telesne temperature do četrdeset stepeni;
- konvulzije;
- poremećaji centralnog nervnog sistema;
- usporen rad srca;
- otežano disanje;
- oticanje lica ili udova;
- teška slabost mišića, u kojoj pacijent ne može držati nijedan predmet, a dijete - glavu u uspravnom položaju.
Ovi znakovi mogu dovesti do kome.
Dijagnostika
Dijagnoza trovanja hranom je utvrđivanje faktora njegovog nastanka. Da biste to učinili, trebate:
- test krvi za otkrivanje bakterija;
- proučavanje izmeta, urina i povraćanja - provodi se kako bi se izolirao patogen;
- ispitivanje kontaminirane hrane.
Nakon toga će biti potrebne dodatne konsultacije sa specijalistima kao što su neurolog, gastroenterolog, kirurg. Ako je pacijent dijete, slični stručnjaci iz oblasti pedijatrije. Takvi ljekari mogu diferencijalna dijagnoza ovaj poremećaj sa bolestima kao što su:
- ljuto ;
- - akutni ili hronični oblik;
- – upalni proces V žučne kese;
- - upala pankreasa;
- - infekcija koja utječe na sluznicu mozga.
Nakon što liječnik primi sve rezultate testova, odredit će što učiniti s trovanjem hranom i propisati najefikasnije taktike liječenja.
Tretman
Prije dolaska hitne pomoći potrebno je pacijentu pružiti prvu pomoć kod trovanja hranom, koja se sastoji od:
- ispiranje želuca fiziološkom otopinom ili slabom otopinom kalijevog permanganata. To treba izvoditi dok voda ne postane čista, bez nečistoća hrane;
- uzimanje aktivnog uglja ili drugih upijajućih lijekova;
- pijenje hladne pročišćene vode ili toplog slatkog čaja - kako bi se spriječila dehidracija;
- pružanje odmora pacijentu;
- odbijanje bilo koje hrane.
Takve metode se mogu primijeniti kod trovanja hranom u trudnoći i kod drugih odraslih osoba. Ako se ovakav poremećaj pojavio kod djeteta, posebno kod beba mlađih od godinu dana, potrebno je sačekati dolazak ljekara. Nakon dolaska u zdravstvenu ustanovu, pacijentu se daju dodatne mjere liječenja za eliminaciju toksičnih supstanci, infekcija i poremećaja nervnog sistema. Uz blagovremeno liječenje ove bolesti, ona prolazi bez posljedica po organizam sedam dana.
Osim toga, važnu ulogu u liječenju trovanja hranom ima posebno formulirana štedljiva dijeta, koja predviđa odbacivanje jela s visokim sadržajem masti i ugljikohidrata, ljutih začina i umaka, kao i namirnica koje imaju hemijski učinak na probavni trakt. Tokom dijete možete jesti u bilo kojoj količini:
- prva jela kuhana u malomasnim čorbama;
- kuhano meso i riba, ali ne masne sorte;
- heljda, pirinač i zobene pahuljice;
- pire krompir;
- poljupci, kompoti i slabi čajevi;
- svježi sir;
- jaja - mogu se jesti samo kuvana ili kao omlet;
- mrvice bijelog hljeba.
Dijeta predviđa odbacivanje:
- pekarski i konditorski proizvodi;
- mlijeko i tvrdi sirevi;
- mahunarke;
- slatkiši;
- masno meso i riba;
- jela pripremljena s visokim sadržajem kuhinjske soli i biljnog ulja;
- dimljeno meso;
- slatka gazirana pića i koncentrirani sokovi;
- domaći kiseli krastavci i konzervirana hrana.
Tokom dijete morate se pridržavati pravila prehrane:
- pratiti kalorijski sadržaj obroka. Ne možete jesti više od dvije hiljade kilokalorija dnevno;
- dijeta treba da se sastoji od šest obroka tokom dana;
- hrana se može kuhati samo na pari ili u pećnici, bez dodavanja ulja;
- pijte najmanje dva litra tečnosti dnevno.
Važno je to zapamtiti bez dijete liječenje lijekovima imaće manji efekat.
Osim toga, možete koristiti kod kuće narodni lekovi tretman koji se sastoji od dekocija i infuzija na bazi:
- med i kopar;
- korijenje bijelog sljeza i planinskog pepela;
- divlja ruža;
- sok od limuna;
- pirinča i lanenih sjemenki.
Ali takve terapije možete koristiti kod kuće samo po preporuci ljekara.
Prevencija
Da biste spriječili trovanje hranom, morate:
- prije jela ne zaboravite oprati ruke, povrće i voće;
- pridržavati se pravila obrade i skladištenja proizvoda. Uvijek, uz pomoć njihovih receptora, provjerite njihovu svježinu;
- piti samo pročišćenu vodu;
- ne jesti jela koja se sastoje od proizvoda nepoznatog porijekla;
- blagovremeno očistite hranu u frižideru;
- kod prve manifestacije simptoma trovanja hranom obratite se ljekaru, a djetetu - pozovite hitnu pomoć.
Ako nekoliko sati nakon jela iznenada počnu mučnina, povraćanje, dijareja, porasti temperatura i nastupi slabost, onda je vjerovatno da dolazi do trovanja hranom. Neophodno je ne samo znati prepoznati simptome lošeg zdravlja, već i pružiti prvu pomoć kako bi se minimizirale posljedice konzumiranja nekvalitetne hrane.
Uzroci trovanja hranom
Ako se ne poštuju temperaturni režim i rok trajanja prehrambenih proizvoda, u njima nastaje okruženje povoljno za razvoj patogene mikroflore. Bakterije, među kojima su Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella i druge, ne samo da se aktivno razmnožavaju, već i oslobađaju toksine kao otpadne proizvode.
Kada se unese u ljudski probavni trakt, takva hrana dovodi do kvara gastrointestinalnog trakta sa pratećim znacima lošeg zdravlja.
Najčešća trovanja su nekvalitetni mliječni, mesni, riblji proizvodi, peciva sa kremama, salate sa preljevom od majoneze, domaća konzervirana hrana, kao i otrovne pečurke i bobice.
Vrste trovanja hranom
Klasifikacija trovanja hranom uključuje tri grupe:
mikrobna kontaminacija
- toksične infekcije (E. coli, Klebsiella, Proteus, enterokoki, parahemolitički vibrio, itd.)
- bakteriotoksikoza (stafilokoki, botulinum bacilus)
- mikotoksikoze (mikroskopske gljive)
Nemikrobna kontaminacija
- apriorno trovanje otrovnim biljkama i životinjama;
- trovanja otrovnim proizvodima koji nastaju u hrani kao rezultat izlaganja određenim uvjetima (solanin u gomoljima krumpira izloženim sunčevoj svjetlosti)
- hemikalije u hrani (pesticidi, nitrati, aditivi za hranu)
Trovanje bakterijama se ne prenosi sa bolesne osobe na zdravu osobu, put zaraze je putem hrane.
Znakovi trovanja hranom
Jačina trovanja zavisi od nekoliko faktora:
- Dob
- tjelesne težine
- zdravlje i stanje gastrointestinalnog trakta imunološki sistem;
- vrsta patogena;
- količina unesene pokvarene hrane
U pravilu se prvi znakovi trovanja hranom pojavljuju nakon 4-5 sati, ali u nekim slučajevima simptomi se mogu pojaviti u roku od sat vremena ili, obrnuto, dan ili kasnije.
Na trovanje hranom možete posumnjati po sljedećim znakovima:
- Nelagoda, bol, grčevi u želucu, crijevima;
- Mučnina, povraćanje;
- Nadimanje, nadutost;
- Proljev (stolica ima neprijatan oštar miris, u izmetu - nesvareni komadi hrane);
- Slabost, vrtoglavica;
- Pomućenje svijesti;
- Salivacija;
- Tahikardija, kratak dah
Tjelesna temperatura može porasti.
Šta učiniti u slučaju trovanja hranom
Prvu pomoć kod sumnje na trovanje hranom treba pružiti odmah, kod kuće. Uključuje sljedeće radnje, bez obzira da li su simptomi kod odrasle osobe ili djeteta:
- Ispiranje želuca je neophodno kako bi se iz tijela uklonila nezdrava hrana i, ako je moguće, toksini. Za tu svrhu, rješenje soda bikarbona ili blago obojeni rastvor kalijum permanganata. Žrtva pije tečnost, a zatim stimuliše opetovano povraćanje sve dok sadržaj ne postane providan, bez nečistoća hrane;
- Preostale toksine iz tijela uklanjaju enterosorbenti - tvari s ogromnim kapacitetom upijanja. To uključuje tablete s aktivnim ugljem, polifepan, enterosgel;
- Zbog povraćanja i dijareje organizam gubi tečnost, pa je važno da se uspostavi ravnoteža vode unosom dosta tečnosti. Uz toplu prokuhanu vodu mogu se koristiti rehidron i drugi lijekovi, čiji je sastav otopina blizak sastavu fizioloških tjelesnih tekućina. Važno je piti pacijenta u malim porcijama kako se ne bi izazvalo ponovno povraćanje;
- kod trovanja hranom indicirani su odmor u krevetu i odmor.
Simptomatski možete koristiti antipiretike, antispazmodike.
Kod prvih znakova trovanja hranom kod djeteta, trebate pozvati hitnu pomoć. Samostalna primjena antibiotika nije dozvoljena: šta uzimati i u kojoj dozi liječnik treba reći.
U ovom videu dr. Komarovsky naglašava opasnost od trovanja hranom za djetetov organizam, posebno mlađi od tri godine. Kod teške intoksikacije može doći do gubitka svijesti, halucinacija, oštećenja vida, orijentacije. Djeca moraju hitno pozvati hitnu pomoć, opasnost od smrti je velika!
Prehrana za trovanje hranom
Za pacijenta je važna štedljiva dijeta koja pomaže u obnavljanju ravnoteže vode i soli u tijelu, ne iritira upaljenu sluznicu želuca i crijeva, lako je probavljiva i hranjiva.
Šta možete jesti
- drugog dana, uz dosta vode, dodaje se čorba (bez mesa), pire od povrća (100 g)
- u nastavku je prikazana pirinčana kaša kuvana na vodi, bez dodavanja soli, začina, ulja (200 g), pirinčane vode, supa od povrća bez mesa, nekoliko krekera
- tepsija od povrća (bez dodavanja jaja), čorbe, kuvana riba
- kaša na vodi (pirinač, heljda)
- čorbe (mesne, povrtne)
- meso i riba u obliku parnih kotleta
- kuvano ili pečeno povrće
- krekeri, svježi kolačići
- mineralna voda
- biljni čajevi
Lista zabranjenih proizvoda uključuje:
- mlečni proizvodi bez izuzetka
- masne čorbe
- sirovo povrće
- voće
- prženo meso, riba
- keksi, kolači, torte, kolači
- ovsena kaša, proso, ječmena kaša
- kobasice
- slatka pića, gazirana pića, sokovi
Prevencija crijevnih trovanja
Da biste izbjegli bolest i smanjili vjerojatnost od trovanja, trebali biste:
- obratite pažnju na rok trajanja, posebno za kvarljive proizvode;
- ne uzimajte proizvode sa nepravilnim uslovima skladištenja;
- prehrambeni proizvodi kod kojih je narušen integritet ambalaže (udubljeni, pocepani) ne kupuju se;
- odbijaju jesti hranu koja ima neprijatan ili neuobičajen miris, boju, teksturu;
- sediment u tečnim i kašastim proizvodima, mjehurići plina, raslojavanje ukazuju na pojavu kemijskih reakcija, promjene u sastavu i svojstvima;
- na odmoru, izletima, pažljivo probajte nepoznatu hranu, ako je moguće, odbijte je ako niste sigurni u kvalitetu;
- pridržavati se lične higijene, oprati ruke nakon posjete toaletu, ulici, prije jela;
- temeljito oprati voće i povrće;
- koristite posebne daske za rezanje sirovo meso, riba, povrće, kruh;
- revidirati frižider i nemilosrdno uništavati hranu koju ne treba jesti
Sada znate šta uzrokuje trovanje hranom, koje mjere prije svega treba poduzeti, šta jesti da biste obnovili snagu. Liječenje propisuje ljekar, po potrebi pacijent se ostavlja u bolnici.
