Razvoj probavnih žlijezda i njihov značaj. probavne žlezde

Vitalna aktivnost ljudskog tijela je nemoguća bez stalne razmjene tvari sa vanjskim okruženjem. Hrana sadrži vitalne nutrijente koje tijelo koristi kao plastični materijal (za izgradnju ćelija i tkiva tijela) i energiju (kao izvor energije neophodan za život tijela).

Vodu, mineralne soli, vitamine tijelo apsorbira u obliku u kojem se nalaze u hrani. Visokomolekularna jedinjenja: proteini, masti, ugljeni hidrati - ne mogu se apsorbovati u digestivnom traktu bez prethodnog razdvajanja na jednostavnija jedinjenja.

Probavni sistem obezbjeđuje unos hrane, njenu mehaničku i hemijsku obradu., promocija " prehrambena masa kroz probavni kanal, apsorpciju hranjivih tvari i vode u krvne i limfne kanale i uklanjanje nesvarenih ostataka hrane iz tijela u obliku fecesa.

Digestija je skup procesa koji obezbjeđuju mehaničko mljevenje hrane i hemijsku razgradnju makromolekula nutrijenata (polimera) na komponente pogodne za apsorpciju (monomeri).

Probavni sistem uključuje gastrointestinalni trakt, kao i organe koji luče probavne sokove ( pljuvačne žlijezde, jetra, pankreas). Gastrointestinalni trakt počinje usnim otvorom, obuhvata usnu šupljinu, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, koje se završava anusom.

Glavna uloga u hemijskoj preradi hrane pripada enzimima.(enzimi), koji, uprkos velikoj raznolikosti, imaju neka zajednička svojstva. Enzime karakteriše:

Visoka specifičnost - svaki od njih katalizira samo jednu reakciju ili djeluje samo na jednu vrstu veze. Na primjer, proteaze, ili proteolitički enzimi, razgrađuju proteine ​​u aminokiseline (želučani pepsin, tripsin, duodenalni kimotripsin, itd.); lipaze, ili lipolitički enzimi, razgrađuju masti do glicerola i masnih kiselina (lipaze tankog crijeva itd.); amilaze, ili glikolitički enzimi, razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide (maltaza pljuvačke, amilaza, maltaza i pankreasna laktaza).

Probavni enzimi su aktivni samo pri određenoj pH vrijednosti. Na primjer, želučani pepsin djeluje samo u kiseloj sredini.

Djeluju u uskom temperaturnom rasponu (od 36 ° C do 37 ° C), izvan ovog temperaturnog raspona njihova aktivnost se smanjuje, što je popraćeno kršenjem probavnih procesa.

Vrlo su aktivni, pa razgrađuju ogromnu količinu organskih tvari.

Glavne funkcije probavni sustav:

1. Sekretarijat- stvaranje i lučenje probavnih sokova (želudačnih, crijevnih) koji sadrže enzime i druge biološki aktivne tvari.

2. Motor-evakuacija, ili motor, - obezbeđuje mlevenje i promociju prehrambenih masa.

3. Usisavanje- prijenos svih krajnjih produkata probave, vode, soli i vitamina kroz mukoznu membranu iz probavnog kanala u krv.

4. Izlučivanje (izlučivanje)- izlučivanje metaboličkih produkata iz organizma.

5. Endokrine- lučenje posebnih hormona od strane probavnog sistema.

6. Zaštitni:

mehanički filter za velike molekule antigena, koji osigurava glikokaliks na apikalnoj membrani enterocita;

hidroliza antigena enzimima probavnog sistema;

imuni sistem gastrointestinalnog trakta Predstavljaju ga posebne ćelije (Peyerove mrlje) u tankom crijevu i limfoidnom tkivu slijepog crijeva, koje sadrže T- i B-limfocite.

PROBAVANJE U USTIMA. FUNKCIJE pljuvačnih žlijezda

U ustima se analiziraju svojstva okusa hrane, probavni trakt je zaštićen od nekvalitetnih nutrijenata i egzogenih mikroorganizama (slina sadrži lizozim koji ima baktericidno djelovanje i endonukleazu koja djeluje antivirusno), mljevenje, vlaženje hrane sa pljuvačkom, početna hidroliza ugljikohidrata, formiranje grudve hrane, iritacija receptora uz naknadnu stimulaciju aktivnosti ne samo žlijezda usne šupljine, već i probavnih žlijezda želuca, gušterače, jetre, dvanaestopalačnog crijeva.

Pljuvačne žlijezde. Kod ljudi pljuvačku proizvode 3 para velikih pljuvačne žlijezde: parotidne, sublingvalne, submandibularne, kao i mnoge male žlijezde (labijalne, bukalne, lingvalne itd.) rasute u oralnoj sluznici. Dnevno se formira 0,5 - 2 litre pljuvačke čija je pH vrijednost 5,25 - 7,4.

Važne komponente pljuvačke su proteini koji imaju baktericidna svojstva.(lizozim, koji uništava ćelijski zid bakterija, kao i imunoglobuline i laktoferin, koji vežu ione željeza i sprječavaju da ih bakterije zarobe), te enzimi: a-amilaza i maltaza, koji započinju razgradnju ugljikohidrata.

Pljuvačka počinje da se luči kao odgovor na stimulaciju receptora usnoj šupljini hrana, koja je bezuslovni stimulus, kao i vid, miris hrane i okolina (uslovljeni nadražaji). Signali iz okusnih, termo- i mehanoreceptora usne šupljine prenose se do centra salivacije produžne moždine, gdje se signali prebacuju na sekretorne neurone, čiji se ukupno nalazi u jezgru facijalnog i glosofaringealnog živca.

Kao rezultat toga, dolazi do složene refleksne reakcije salivacije. Parasimpatički i simpatički nervi su uključeni u regulaciju salivacije. Kada se aktivira parasimpatički nerv pljuvačne žlezde, oslobađa se veći volumen tečne pljuvačke, kada se aktivira simpatički nerv, zapremina pljuvačke je manja, ali sadrži više enzima.

Žvakanje se sastoji u mljevenju hrane, vlaženju pljuvačke i formiranju bolusa hrane.. U procesu žvakanja procjenjuje se ukus hrane. Nadalje, uz pomoć gutanja, hrana ulazi u želudac. Žvakanje i gutanje zahtijeva koordiniran rad mnogih mišića čije kontrakcije reguliraju i koordiniraju centre za žvakanje i gutanje smještene u centralnom nervnom sistemu.

Prilikom gutanja, ulaz u nosnu šupljinu se zatvara, ali se otvaraju gornji i donji sfinkteri jednjaka i hrana ulazi u želudac. Gusta hrana prolazi kroz jednjak za 3-9 sekundi, tečna hrana za 1-2 sekunde.

PROBAVANJE U ŽELUDCU

Hrana se zadržava u želucu u prosjeku 4-6 sati za hemijsku i mehaničku obradu. U želucu se razlikuju 4 dijela: ulazni ili kardijalni dio, gornji - donji (ili luk), srednji večina- tijelo želuca i donji dio, - antralni dio, koji se završava piloričnim sfinkterom, ili pilorusom, (otvor pilorusa vodi do duodenum).

Zid želuca sastoji se od tri sloja: vanjski - serozni, srednji - mišićni i unutrašnji - mukozni. Kontrakcije mišića želuca uzrokuju i valovite (peristaltičke) i klatne pokrete, zbog kojih se hrana miješa i kreće od ulaza do izlaza iz želuca.

U mukoznoj membrani želuca nalaze se brojne žlijezde koje proizvode želudačni sok. Iz želuca polusvarena kaša hrane (himus) ulazi u crijeva. Na mjestu prijelaza želuca u crijeva nalazi se pilorični sfinkter, koji, kada se smanji, potpuno odvaja želučanu šupljinu od duodenuma.

Sluzokoža želuca formira uzdužne, kose i poprečne nabore, koji se ispravljaju kada je želudac pun. Izvan faze probave, želudac je u srušenom stanju. Nakon 45 - 90 minuta odmora javljaju se periodične kontrakcije želuca u trajanju od 20 - 50 minuta (gladna peristaltika). Kapacitet želuca odrasle osobe je od 1,5 do 4 litre.

Funkcije želuca:

• odlaganje hrane;
• sekretorni - izlučivanje želučanog soka za preradu hrane;
• motor - za pomicanje i miješanje hrane;
• apsorpcija određenih supstanci u krv (voda, alkohol);
• izlučivanje - oslobađanje u šupljinu želuca zajedno sa želučanim sokom nekih metabolita;
• endokrini - stvaranje hormona koji reguliraju aktivnost probavnih žlijezda (na primjer, gastrin);
• zaštitno - baktericidno (većina mikroba umire u kiseloj sredini želuca).

​

Sastav i svojstva želučanog soka

Želučani sok proizvode želučane žlijezde, koje se nalaze u fundusu (luku) i tijelu želuca. Sadrže 3 vrste ćelija:

glavni koji proizvode kompleks proteolitičkih enzima (pepsin A, gastriksin, pepsin B);

obloge, koje proizvode klorovodičnu kiselinu;

dodatni, u kojem se proizvodi sluz (mucin ili mukoid). Zahvaljujući ovoj sluzi, zid želuca je zaštićen od djelovanja pepsina.

U stanju mirovanja („na prazan želudac”), iz ljudskog želuca može se izdvojiti približno 20-50 ml želudačnog soka, pH 5,0. Ukupna količina želudačnog soka koju osoba luči tokom normalne prehrane iznosi 1,5 - 2,5 litara dnevno. pH aktivnog želudačnog soka je 0,8 - 1,5, jer sadrži približno 0,5% HCl.

Uloga HCl. Povećava lučenje pepsinogena od strane glavnih ćelija, pospešuje pretvaranje pepsinogena u pepsine, stvara optimalno okruženje (pH) za delovanje proteaza (pepsina), izaziva bubrenje i denaturaciju proteina hrane, što obezbeđuje povećanu razgradnju proteina, a doprinosi i smrti mikroba.

Castle factor. Hrana sadrži vitamin B12, neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, tzv spoljni faktor Castle. Ali može se apsorbirati u krv samo ako postoji unutarnji faktor Castlea u želucu. Ovo je gastromukoprotein, koji uključuje peptid koji se odvaja od pepsinogena kada se pretvara u pepsin, i mukoid koji luče dodatne ćelije želuca. Kada se smanji sekretorna aktivnost želuca, smanjuje se i proizvodnja Castle faktora i, shodno tome, smanjuje se apsorpcija vitamina B12, zbog čega gastritis sa smanjenim lučenjem želučanog soka, u pravilu, prati anemija.

Faze gastrične sekrecije:

1. Kompleksni refleks, ili cerebralna, u trajanju od 1,5 - 2 sata, u kojoj se lučenje želudačnog soka javlja pod uticajem svih faktora koji prate unos hrane. Gde uslovljeni refleksi, koji proizlaze iz vida, mirisa hrane, okoline, kombinuju se sa bezuslovnim, nastalim od žvakanja i gutanja. Sok koji se oslobađa pod uticajem vrste i mirisa hrane, žvakanja i gutanja naziva se "apetizirajući" ili "vatra". Priprema želudac za uzimanje hrane.

2. Gastrični ili neurohumoralni, faza u kojoj nastaju podražaji sekrecije u samom želucu: sekrecija se pojačava istezanjem želuca (mehanička stimulacija) i djelovanjem ekstrakata hrane i produkata hidrolize proteina na njegovu sluznicu (hemijska stimulacija). Glavni hormon u aktivaciji želučane sekrecije u drugoj fazi je gastrin. Proizvodnja gastrina i histamina takođe se javlja pod uticajem lokalnih refleksa metasimpatičkog nervnog sistema.

Humoralna regulacija pridružuje se 40 - 50 minuta nakon početka moždane faze. Pored aktivirajućeg dejstva hormona gastrina i histamina, do aktivacije lučenja želudačnog soka dolazi i pod uticajem hemijskih komponenti – ekstraktivnih materija same hrane, prvenstveno mesa, ribe i povrća. Prilikom kuhanja hrane se pretvaraju u dekocije, čorbe, brzo se apsorbiraju u krvotok i aktiviraju aktivnost probavnog sustava.

Ove supstance prvenstveno uključuju slobodne aminokiseline, vitamine, biostimulanse, set mineralnih i organskih soli. Masnoća u početku inhibira lučenje i usporava evakuaciju himusa iz želuca u dvanaestopalačno crijevo, ali potom stimulira aktivnost probavnih žlijezda. Stoga se kod povećane želučane sekrecije ne preporučuju dekocije, čorbe, sok od kupusa.

Najjače se gastrična sekrecija povećava pod uticajem proteinske hrane i može trajati do 6-8 sati, a najmanje se menja pod uticajem hleba (ne više od 1 sata). Dugim boravkom osobe na dijeti s ugljikohidratima smanjuje se kiselost i probavna moć želučanog soka.

3. Intestinalna faza. U crijevnoj fazi dolazi do inhibicije lučenja želučanog soka. Razvija se kada himus pređe iz želuca u dvanaestopalačno crijevo. Kada bolus kisele hrane uđe u duodenum, počinju se proizvoditi hormoni koji gase želučanu sekreciju - sekretin, holecistokinin i drugi. Količina želudačnog soka je smanjena za 90%.

VARENJE U TANKOM CRIJEVU

Tanko crijevo je najduži dio probavnog trakta, dugačak 2,5 do 5 metara. Tanko crijevo je podijeljeno u tri dijela: duodenum, jejunum i ileum. U tankom crijevu se apsorbiraju probavni proizvodi. Sluzokoža tankog crijeva formira kružne nabore čija je površina prekrivena brojnim izraslinama - crijevnim resicama dužine 0,2 - 1,2 mm, koje povećavaju usisnu površinu crijeva.

U svaku resicu ulaze arteriole i limfna kapilara (mliječni sinus), a izlaze venule. U resicama se arteriole dijele na kapilare, koje se spajaju u venule. Arteriole, kapilare i venule u resicama nalaze se oko mliječnog sinusa. Crijevne žlijezde se nalaze u debljini sluzokože i proizvode crijevni sok. Sluzokoža tankog crijeva sadrži brojne pojedinačne i grupne limfne čvorove koji obavljaju zaštitnu funkciju.

Intestinalna faza je najaktivnija faza probave nutrijenata. U tankom crijevu kiseli sadržaj želuca se miješa sa alkalnim sekretima gušterače, crijevnih žlijezda i jetre, te se hranjive tvari razgrađuju do konačnih proizvoda koji se apsorbiraju u krv, a hrana se kreće prema debelog crijeva i oslobađanja metabolita.

Cijelom dužinom digestivna cijev prekrivena je mukoznom membranom koji sadrže žljezdane stanice koje luče različite komponente probavnog soka. Probavni sokovi se sastoje od vode, neorganskih i organskih materija. Organske tvari su uglavnom proteini (enzimi) - hidrolaze koje doprinose razgradnji velikih molekula na male: glikolitički enzimi razlažu ugljikohidrate do monosaharida, proteolitički - oligopeptide do aminokiselina, lipolitički - masti do glicerola i masnih kiselina.

Aktivnost ovih enzima veoma zavisi od temperature i pH sredine., kao i prisustvo ili odsustvo njihovih inhibitora (tako da, na primjer, ne probave zid želuca). Sekretorna aktivnost probavnih žlijezda, sastav i svojstva izlučene tajne zavise od prehrane i prehrane.

U tankom crijevu dolazi do kavitetne probave, kao i varenja u zoni četkice enterocita.(ćelije sluzokože) crijeva - parijetalna probava (A.M. Ugolev, 1964). Parietalna, ili kontaktna, probava se javlja samo u tankom crijevu kada himus dođe u kontakt s njihovim zidom. Enterociti su opremljeni resicama prekrivenim sluzom, među kojima je prostor ispunjen gustom tvari (glikokaliksom), koja sadrži glikoproteinske filamente.

Oni su, zajedno sa sluzi, u stanju da adsorbuju probavne enzime soka pankreasa i crijevnih žlijezda, pri čemu njihova koncentracija dostiže visoke vrijednosti, a razgradnja složenih organskih molekula na jednostavne je efikasnija.

Količina probavnih sokova koje proizvode sve probavne žlijezde je 6-8 litara dnevno. Većina ih se reapsorbuje u crijevima. Apsorpcija je fiziološki proces prijenosa tvari iz lumena probavnog kanala u krv i limfu. Ukupna količina tečnosti koja se dnevno apsorbuje u probavnom sistemu je 8-9 litara (otprilike 1,5 litara iz hrane, ostatak je tečnost koju luče žlezde probavnog sistema).

Usta apsorbiraju nešto vode, glukozu i nešto lijekovi. Voda, alkohol, neke soli i monosaharidi se apsorbuju u želucu. Glavni dio gastrointestinalnog trakta, gdje se apsorbiraju soli, vitamini i hranjive tvari, je tanko crijevo. Visoku brzinu apsorpcije osigurava prisustvo nabora duž cijele dužine, zbog čega se apsorpciona površina povećava tri puta, kao i prisustvo resica na epitelnim stanicama, zbog čega se apsorpciona površina povećava za 600 puta. . Unutar svake resice nalazi se gusta mreža kapilara, a njihovi zidovi imaju velike pore (45-65 nm), kroz koje mogu prodrijeti čak i prilično veliki molekuli.

Kontrakcije zida tankog crijeva osiguravaju kretanje himusa u distalnom smjeru, miješajući ga s probavnim sokovima. Ove kontrakcije nastaju kao rezultat koordinisane kontrakcije glatkih mišićnih ćelija vanjskog uzdužnog i unutrašnjeg kružnog sloja. Vrste motiliteta tankog crijeva: ritmička segmentacija, pokreti klatna, peristaltičke i toničke kontrakcije.

Regulaciju rezova sprovode uglavnom lokalni refleksni mehanizmi uz sudjelovanje nervnih pleksusa crijevnog zida, ali pod kontrolom centralnog nervnog sistema (na primjer, kod jakih negativnih emocija može doći do oštre aktivacije crijevne pokretljivosti, što će dovesti do razvoja "nervne dijareje" ). Uz ekscitaciju parasimpatičkih vlakana vagusnog živca povećava se pokretljivost crijeva, a uz uzbuđenje simpatičkih živaca inhibira se.

ULOGA JETRE I PANKREASA U PROBAVANJU

Jetra je uključena u probavu lučenjem žuči.Ćelije jetre stalno proizvode žuč, a kroz zajednički žučni kanal ulazi u duodenum samo kada u njemu ima hrane. Kada se probava zaustavi, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, gdje se, kao rezultat apsorpcije vode, koncentracija žuči povećava za 7-8 puta.

Žuč koja se izlučuje u duodenum ne sadrži enzime, već samo učestvuje u emulzifikaciji masti (za uspješnije djelovanje lipaza). Dnevno proizvodi 0,5 - 1 litar. Žuč sadrži žučne kiseline, žučne pigmente, holesterol i mnoge enzime. Žučni pigmenti (bilirubin, biliverdin), koji su produkti razgradnje hemoglobina, daju žuči zlatnožutu boju. Žuč se izlučuje u duodenum 3-12 minuta nakon početka obroka.

Funkcije žuči:

• neutralizira kiseli himus koji dolazi iz želuca;
• aktivira lipazu soka pankreasa;
• emulgira masti, što ih čini lakšima za varenje;
• stimuliše pokretljivost creva.

Pojačavaju lučenje žumanca, mleka, mesa, hleba. Holecistokinin stimuliše kontrakcije žučne kese i izlučivanje žuči u duodenum.

Glikogen se konstantno sintetiše i troši u jetri Polisaharid je polimer glukoze. Adrenalin i glukagon povećavaju razgradnju glikogena i protok glukoze iz jetre u krv. Osim toga, jetra neutralizira štetne tvari koje ulaze u tijelo izvana ili nastaju prilikom varenja hrane, zahvaljujući djelovanju moćnih enzimskih sistema za hidroksilaciju i neutralizaciju stranih i toksičnih tvari.

Gušterača je žlijezda mješovitog sekreta., sastoji se od endokrinog i egzokrinog dijela. Endokrini odjel (ćelije Langerhansovih otočića) oslobađa hormone direktno u krv. U egzokrinom dijelu (80% ukupnog volumena pankreasa) stvara se sok pankreasa koji sadrži probavne enzime, vodu, bikarbonate, elektrolite i ulazi u dvanaesnik sinhrono sa oslobađanjem žuči kroz posebne izvodne kanale, jer imaju zajednički sfinkter sa kanalom žučne kese.

Dnevno se proizvodi 1,5 - 2,0 litara pankreasnog soka, pH 7,5 - 8,8 (zbog HCO3-), za neutralizaciju kiselog sadržaja želuca i stvaranje alkalnog pH, pri kojem enzimi pankreasa bolje rade, hidrolizujući sve vrste nutrijenata. tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, nukleinske kiseline).

Proteaze (tripsinogen, kimotripsinogen, itd.) se proizvode u neaktivnom obliku. Da bi se spriječila samoprobava, iste stanice koje luče tripsinogen istovremeno proizvode inhibitor tripsina, tako da su tripsin i drugi enzimi za cijepanje proteina neaktivni u samom pankreasu. Aktivacija tripsinogena događa se samo u duodenalnoj šupljini, a aktivni tripsin, pored hidrolize proteina, uzrokuje aktivaciju drugih enzima soka gušterače. Sok pankreasa također sadrži enzime koji razgrađuju ugljikohidrate (α-amilaze) i masti (lipaze).

VARENJE U DEBELOM CRIJEVO

crijeva

Debelo crijevo se sastoji od cekuma, debelog crijeva i rektuma. Od donjeg zida cekuma polazi slijepo crijevo (slijepo crijevo) u čijim se zidovima nalazi mnogo limfoidnih stanica, zbog čega igra važnu ulogu u imunološkim reakcijama.

U debelom crijevu se odvija konačna apsorpcija potrebnih hranjivih tvari, oslobađanje metabolita i soli teških metala, nakupljanje dehidriranog crijevnog sadržaja i njegovo uklanjanje iz organizma. Odrasla osoba proizvodi i izlučuje 150-250 g fecesa dnevno. U debelom crijevu se apsorbira glavni volumen vode (5-7 litara dnevno).

Kontrakcije debelog crijeva nastaju uglavnom u obliku sporih klatna i peristaltičkih pokreta, što osigurava maksimalnu apsorpciju vode i drugih komponenti u krv. Pokretljivost (peristaltika) debelog crijeva se povećava tokom jela, prolaska hrane kroz jednjak, želudac, dvanaestopalačno crijevo.

Inhibicijski utjecaji provode se iz rektuma, čija iritacija receptora smanjuje motoričku aktivnost debelog crijeva. Jesti bogatu hranu dijetalna vlakna(celuloza, pektin, lignin) povećava količinu fecesa i ubrzava njegovo kretanje kroz crijeva.

Mikroflora debelog crijeva. Posljednji dijelovi debelog crijeva sadrže mnoge mikroorganizme, prvenstveno Bifidus i Bacteroides. Učestvuju u uništavanju enzima koji dolaze s himusom iz tankog crijeva, sintezi vitamina, metabolizmu proteina, fosfolipida, masnih kiselina i kolesterola. Zaštitna funkcija bakterija leži u činjenici da crijevna mikroflora u organizmu domaćina djeluje kao stalni stimulans za razvoj prirodnog imuniteta.

osim toga, normalne bakterije crijeva djeluju kao antagonisti u odnosu na patogene mikrobe i inhibiraju njihovu reprodukciju. Aktivnost crijevne mikroflore može biti poremećena nakon dužeg uzimanja antibiotika, zbog čega bakterije umiru, ali se kvasac i gljivice počinju razvijati. Crijevni mikrobi sintetiziraju vitamine K, B12, E, B6, kao i druge biološki aktivne tvari, podržavaju procese fermentacije i smanjuju procese propadanja.

REGULACIJA AKTIVNOSTI PROBAVNIH ORGANA

Regulacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta vrši se uz pomoć centralnih i lokalnih nervnih, kao i hormonskih uticaja. Centralni nervni uticaji su najkarakterističniji za pljuvačne žlezde, u manjoj meri za želudac, a lokalni nervni mehanizmi imaju značajnu ulogu u tankom i debelom crevu.

Centralni nivo regulacije se odvija u strukturama produžene moždine i moždanog stabla, čiji ukupnost čini centar za hranu. Centar za hranu koordinira aktivnost probavnog sistema, tj. reguliše kontrakcije zidova gastrointestinalnog trakta i lučenje probavnih sokova, a reguliše i prehrambeno ponašanje u opštem smislu. Namjerno ponašanje u ishrani formira se uz učešće hipotalamusa, limbičkog sistema i moždane kore.

Refleksni mehanizmi igraju važnu ulogu u regulaciji probavnog procesa. Detaljno ih je proučavao akademik I.P. Pavlov, koji je razvio metode hroničnog eksperimenta, koje omogućavaju dobijanje čistog soka potrebnog za analizu u bilo kom trenutku procesa varenja. Pokazao je da je lučenje probavnih sokova u velikoj mjeri povezano s procesom jela. Bazalna sekrecija probavnih sokova je vrlo mala. Na primjer, oko 20 ml želudačnog soka se oslobađa na prazan želudac, a 1200-1500 ml se oslobađa tokom probave.

Refleksna regulacija probave se vrši uz pomoć uslovnih i bezuslovnih probavnih refleksa.

Uslovljeni refleksi hrane se razvijaju u procesu individualnog života i nastaju pri pogledu, mirisu hrane, vremenu, zvukovima i okolini. Bezuslovni refleksi na hranu potiču od receptora usne duplje, ždrijela, jednjaka i samog želuca kada hrana uđe i igraju glavnu ulogu u drugoj fazi gastrične sekrecije.

Mehanizam uslovnih refleksa jedini je u regulaciji salivacije i važan je za početno lučenje želuca i pankreasa, pokrećući njihovu aktivnost („paljenje“ soka). Ovaj mehanizam se opaža tokom faze I želučane sekrecije. Intenzitet lučenja soka tokom faze I zavisi od apetita.

Nervnu regulaciju želudačne sekrecije vrši autonomni nervni sistem preko parasimpatikusa ( nervus vagus) i simpatičkih nerava. Preko neurona vagusnog nerva aktivira se želučana sekrecija, a simpatički nervi djeluju inhibirajuće.

Lokalni mehanizam regulacije probave provodi se uz pomoć perifernih ganglija smještenih u zidovima gastrointestinalnog trakta. Lokalni mehanizam je važan u regulaciji crijevne sekrecije. Aktivira lučenje probavnih sokova samo kao odgovor na ulazak himusa u tanko crijevo.

Ogromnu ulogu u regulaciji sekretornih procesa u probavnom sistemu imaju hormoni koje proizvode ćelije koje se nalaze u različitim dijelovima samog probavnog sistema i djeluju kroz krv ili preko ekstracelularne tekućine na susjedne stanice. Kroz krv deluju gastrin, sekretin, holecistokinin (pankreozimin), motilin itd. Na susedne ćelije deluju somatostatin, VIP (vazoaktivni crevni polipeptid), supstanca P, endorfini itd.

Glavno mjesto lučenja hormona probavnog sistema je početni dio tankog crijeva. Ukupno ih ima oko 30. Do oslobađanja ovih hormona dolazi kada su ćelije izložene difuznom endokrini sistem hemijske komponente iz prehrambene mase u lumenu digestivnog kanala, kao i pod dejstvom acetilholina, koji je posrednik vagusnog nerva, i nekih regulatornih peptida.

Glavni hormoni probavnog sistema:

1. Gastrin Formira se u dodatnim stanicama piloričnog dijela želuca i aktivira glavne stanice želuca koje proizvode pepsinogen i parijetalne stanice koje proizvode klorovodičnu kiselinu, čime se pojačava lučenje pepsinogena i aktivira njegova transformacija u aktivni oblik - pepsin. Osim toga, gastrin potiče stvaranje histamina, koji zauzvrat također stimulira proizvodnju hlorovodonične kiseline.

2. Secretin nastaje u zidu duodenuma pod dejstvom hlorovodonične kiseline koja dolazi iz želuca sa himusom. Sekretin inhibira lučenje želučanog soka, ali aktivira proizvodnju soka pankreasa (ali ne enzima, već samo vode i bikarbonata) i pojačava djelovanje holecistokinina na gušteraču.

3. Holecistokinin, ili pankreozimin, oslobađa se pod uticajem proizvoda za varenje hrane koji ulaze u duodenum. Povećava lučenje enzima pankreasa i izaziva kontrakcije žučne kese. I sekretin i holecistokinin inhibiraju želučanu sekreciju i pokretljivost.

4. Endorfini. Oni inhibiraju lučenje enzima pankreasa, ali povećavaju oslobađanje gastrina.

5. Motilin pojačava motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Neki hormoni se mogu vrlo brzo otpustiti, pomažući da se stvori osjećaj sitosti već za stolom.

APETIT. GLAD. SATURATION

Glad je subjektivni osjećaj potrebe za hranom, koji organizira ljudsko ponašanje u potrazi i konzumiranju hrane. Osećaj gladi se manifestuje u vidu peckanja i bolova u epigastričnom predelu, mučnine, slabosti, vrtoglavice, gladne peristaltike želuca i creva. Emocionalni osjećaj gladi povezan je s aktivacijom limbičkih struktura i moždane kore.

Centralna regulacija osjećaja gladi vrši se djelovanjem centra za ishranu, koji se sastoji od dva glavna dijela: centra gladi i centra zasićenja, koji se nalazi u bočnom (bočnom) i centralna jezgra hipotalamusa, respektivno.

Aktivacija centra za glad nastaje zbog protoka impulsa iz hemoreceptora koji reaguju na smanjenje sadržaja glukoze, aminokiselina, masnih kiselina, triglicerida, produkata glikolize u krvi ili iz želučanih mehanoreceptora koji su uzbuđeni tokom gladovanja. peristaltiku. Osjećaju gladi može doprinijeti i smanjenje krvne temperature.

Aktivacija centra zasićenja može se dogoditi i prije nego što produkti hidrolize nutrijenata uđu u krv iz gastrointestinalnog trakta, na osnovu čega se razlikuju senzorna zasićenost (primarna) i metabolička (sekundarna). Senzorno zasićenje nastaje kao rezultat iritacije receptora u ustima i želucu hranom koja ulazi u organizam, kao i kao rezultat uvjetovanih refleksnih reakcija kao odgovora na izgled i miris hrane. Metaboličko zasićenje nastaje mnogo kasnije (1,5 - 2 sata nakon obroka), kada produkti razgradnje nutrijenata ulaze u krvotok.

Ovo će vas zanimati:

Anemija: porijeklo i prevencija

Metabolizam je ništa

Apetit je osjećaj potrebe za hranom, koji nastaje kao rezultat ekscitacije neurona u moždanoj kori i limbičkom sistemu. Apetit podstiče organizaciju probavnog sistema, poboljšava varenje i apsorpciju hranljivih materija. Poremećaji apetita se manifestuju kao smanjeni apetit (anoreksija) ili povećan apetit (bulimija). Dugotrajno svjesno ograničavanje unosa hrane može dovesti ne samo do metaboličkih poremećaja, već i do patoloških promjena u apetitu, sve do potpunog odbijanja jela. objavljeno

Za probavu hrane koja je ušla u naše tijelo neophodna je prisutnost tvari koje se nazivaju probavni enzimi ili enzimi. Bez njih glukoza, aminokiseline, glicerol i masne kiseline ne mogu ući u stanice, jer se prehrambeni proizvodi koji ih sadrže ne mogu razgraditi. Organi koji proizvode enzime su probavne žlijezde. Jetra, gušterača i pljuvačne žlijezde su glavni dobavljači enzima u ljudskom probavnom sistemu. U ovom članku ćemo detaljno proučiti njihovu anatomsku strukturu, histologiju i funkcije koje obavljaju u tijelu.

Šta je žlezda

Neki organi sisara imaju izvodne kanale, a njihova glavna funkcija je proizvodnja i oslobađanje specifičnih biološki aktivnih tvari. Ovi spojevi su uključeni u reakcije disimilacije koje dovode do razgradnje hrane koja je ušla u usnu šupljinu ili dvanaestopalačno crijevo. Prema načinu izlučivanja, probavne žlijezde se dijele na dvije vrste: egzokrine i mješovite. U prvom slučaju, enzimi iz izvodnih kanala ulaze na površinu sluznice. Tako funkcioniraju, na primjer, pljuvačne žlijezde. U drugom slučaju, proizvodi sekretorne aktivnosti mogu ući i u tjelesnu šupljinu i u krv. Ovako radi pankreas. Upoznajmo se detaljnije sa strukturom i funkcijama probavnih žlijezda.

Vrste žlijezda

Na svoj način anatomska struktura Organi koji luče enzime mogu se podijeliti na tubularne i alveolarne. Dakle, parotidne pljuvačne žlijezde se sastoje od najmanjih izvodnih kanala koji izgledaju kao lobuli. Oni se međusobno spajaju i tvore jedan kanal koji prolazi duž bočne površine donje čeljusti i izlazi u usnu šupljinu. Dakle, parotidna žlijezda probavnog sistema i druge pljuvačne žlijezde su složene žlijezde alveolarne strukture. U mukoznoj membrani želuca nalazi se mnogo žlijezda cjevastog tipa. Oni proizvode i pepsin i hlorovodoničnu kiselinu, koja dezinfikuje bolus hrane i sprečava njegovo truljenje.

Probava u ustima

Parotidne, submandibularne i sublingvalne pljuvačne žlijezde proizvode tajnu koja sadrži sluz i enzime. Oni hidroliziraju složene ugljikohidrate, poput škroba, jer sadrže amilazu. Proizvodi razgradnje su dekstrini i glukoza. Manje pljuvačne žlijezde nalaze se u sluznici usta ili u submukoznom sloju usana, nepca i obraza. Razlikuju se po biohemijskom sastavu sline, u kojoj se nalaze elementi krvnog seruma, na primjer, albumin, tvari imunološki sistem(lizozim) i serozna komponenta. Ljudske žlijezde pljuvačke luče tajnu koja ne samo da razgrađuje škrob, već i vlaži bolus hrane, pripremajući ga za daljnju probavu u želucu. Sama pljuvačka je koloidni supstrat. Sadrži mucin i micelarna vlakna sposobna da se vežu veliki broj fiziološki rastvor.

Značajke strukture i funkcije pankreasa

Najveću količinu probavnih sokova proizvode ćelije gušterače, koja je mješovitog tipa i sastoji se od acinusa i tubula. Histološka struktura ukazuje na njegovu prirodu vezivnog tkiva. Parenhim organa probavnih žlijezda obično je prekriven tankom membranom i podijeljen je ili na lobule ili sadrži mnogo izlučnih tubula koji se spajaju u jedan kanal. Endokrini dio pankreasa predstavljen je s nekoliko tipova izlučujućih ćelija. Inzulin proizvode beta ćelije, glukagon alfa ćelije, a zatim se hormoni oslobađaju direktno u krv. Egzokrini dijelovi organa sintetiziraju pankreasni sok koji sadrži lipazu, amilazu i tripsin. Kroz kanal enzimi ulaze u lumen duodenuma, gdje se odvija najaktivnija probava himusa. Regulaciju lučenja soka vrši nervni centar duguljaste moždine, a ovisi i o ulasku enzima želučanog soka i kloridne kiseline u duodenum.

Jetra i njen značaj za probavu

Jednako važnu ulogu u procesima cijepanja složenih organskih komponenti hrane igra najveća žlijezda ljudskog tijela - jetra. Njegove ćelije - hepatociti su u stanju da proizvode mješavinu žučnih kiselina, fosfatidilholina, bilirubina, kreatinina i soli, što se naziva žuč. U periodu kada hrana ulazi u duodenum, dio žuči ulazi u njega direktno iz jetre, dio - iz žučne kese. U toku dana tijelo odrasle osobe proizvodi do 700 ml žuči, koja je neophodna za emulgiranje masti sadržanih u hrani. Ovaj proces se sastoji u smanjenju površinske napetosti, što dovodi do adhezije molekula lipida u velike konglomerate.

Emulzifikaciju vrše komponente žuči: masne i žučne kiseline i derivati ​​glicerolnog alkohola. Kao rezultat toga nastaju micele koje se lako cijepaju enzimom gušterače - lipazom. Enzimi koje proizvode ljudske probavne žlijezde utječu na međusobnu aktivnost. Dakle, žuč neutralizira aktivnost enzima želučanog soka - pepsina i pojačava hidrolitička svojstva enzima pankreasa: tripsina, lipaze i amilaze, koji razgrađuju proteine, masti i ugljikohidrate hrane.

Regulacija procesa proizvodnje enzima

Sve metaboličke reakcije našeg organizma regulišu se na dva načina: preko nervnog sistema i humoralno, odnosno uz pomoć biološki aktivnih supstanci koje ulaze u krv. Salivacija se kontroliše kako uz pomoć nervnih impulsa koji dolaze iz odgovarajućeg centra u produženoj moždini, tako i uslovnim refleksom: na pogled i miris hrane.

Funkcije probavnih žlijezda: Jetra i gušterača kontroliraju probavni centar smješten u hipotalamusu. Humoralna regulacija lučenja pankreasnog soka odvija se uz pomoć biološki aktivnih supstanci koje luči sama sluznica gušterače. Ekscitacija, koja ide parasimpatičkim granama vagusnog živca do jetre, uzrokuje lučenje žuči i nervnih impulsa simpatikus dovode do inhibicije lučenja žuči i cjelokupne probave u cjelini.

Kanali probavnih žlijezda otvaraju se u lumen probavnog kanala.

Najveće od njih su pljuvačne žlezde (parotidne, sublingvalne i submandibularne), kao i jetra i pankreas.

Kanali pljuvačnih žlijezda, mali i veliki, otvaraju se u usnu šupljinu. Male žlijezde slinovnice nazivaju se prema njihovoj lokaciji: nepčane, labijalne, bukalne, lingvalne. Postoje tri para velikih pljuvačnih žlezda: parotidna, submandibularna i sublingvalna. Po prirodi izlučenog sekreta (sline) pljuvačne žlijezde se dijele na proteinske (serozne), sluzave i mješovite. Sastav pljuvačke sadrži enzime koji vrše primarnu razgradnju ugljikohidrata hrane.

Jetra je najveća žlezda (slika 10). Težina od 1,5 kg izvodi nekoliko važne funkcije. Kao probavna žlijezda, jetra proizvodi žuč, koja ulazi u crijeva kako bi pomogla probavu. U jetri se stvara niz proteina (albumin, globulin, protrobin), pri čemu se glukoza pretvara u glikogen, a brojni produkti raspadanja u debelom crijevu (indolo, fenol) se neutraliziraju. Uključen je u procese hematopoeze i metabolizma, a također je i depo krvi.

Jetra se nalazi u predjelu desnog hipohondrija i u epigastričnoj regiji. Na jetri se razlikuju dijafragmatska (gornja) i visceralna (donja) površina, kao i donja (prednja) ivica.

Površina dijafragme okrenut je ne samo prema gore, već i nešto naprijed i uz donju površinu dijafragme.

Gornja površina jetre podijeljena je na dva dijela sagitalno smještenim falciformnim ligamentom, od kojih je desni znatno veći od lijevog.

Visceralna površina okrenut, ne samo prema dnu, već i donekle unazad. Na njemu se nalaze tri utora iz kojih idu sagitalno, a treći se spajaju jedan s drugim u poprečnom smjeru. Brazde međusobno ograničavaju 4 režnja: desni, lijevi, četvrtasti i repni, od kojih su prva dva podijeljena na segmente. Četvrtasti režanj se nalazi ispred poprečne brazde, a repni režanj je iza njega. Poprečni žlijeb se nalazi u sredini, zove se portal jetre. Portalna vena, vlastita hepatična arterija, živci ulaze u kapiju jetre, a izlaze zajednički jetreni kanal i limfni sudovi.

Slika 10 - Duodenum (A), jetra (B, pogled odozdo), pankreas (C) i slezena (D).

1 - gornji dio; 2 - silazni dio; 3 - horizontalni dio; 4 - uzlazni dio; 5 - desni režanj jetre; 6 - lijevi režanj jetre; 7 - kvadratni udio; 8 - repni režanj; 9 - žučna kesa; 10 - okrugli ligament jetre; 11 - donja šuplja vena; 12 - želučana depresija; 13 - duodenalna (duodenalna) depresija; 14 - depresija debelog crijeva; 15 - bubrežna depresija; 16 - zajednički žučni kanal; 17 - glava pankreasa; 18 - tijelo pankreasa; 19 - rep pankreasa; 20 - kanal pankreasa; 21 - pomoćni kanal pankreasa.

Desni uzdužni žlijeb u svom prednjem dijelu se širi i formira rupu u kojoj žučne kese. U stražnjem dijelu ovog žlijeba nalazi se nastavak za donju šuplju venu. Lijeva uzdužna brazda služi kao prolaz okrugli ligament jetrešto je obrasla pupčana vena koja funkcionira u fetusu. U stražnjem dijelu lijevog uzdužnog žlijeba nalazi se venski ligament, koji se proteže od okruglog ligamenta do donje šuplje vene. Kod fetusa ovaj ligament funkcionira kao kanal kroz koji krv iz pupčane vene ulazi direktno u donju šuplju venu.

Niže(prednja) ivica jetre je oštra. Ima izreze na kojima leži dno žučne kese i okrugli ligament jetre.

Cela jetra je prekrivena peritoneumom. Izuzetak je stražnji rub jetre, gdje se ona direktno spaja sa dijafragmom, portalom jetre, kao i udubljenjem koje formira žučna kesa.

Po svojoj građi jetra je to je složeno razgranata cjevasta žlijezda, čiji su izvodni kanali žučni kanali. Izvana je jetra prekrivena seroznom membranom koju predstavlja visceralni sloj peritoneuma. Ispod peritoneuma nalazi se tanka gusta vlaknasta membrana, koja prodire kroz kapije jetre u tvar organa, prateći krvne žile, i zajedno s njima formira interlobularne slojeve.

Strukturna jedinica jetre je slice- formiranje približno prizmatičnog oblika. Ima ih oko 500 000. Svaka lobula se sastoji, pak, od tzv. hepatične grede, ili trabekule, koji se nalaze duž poluprečnika u odnosu na centralnu venu između krvnih kapilara (sinusoida) koji se u nju ulivaju. Jetrene grede su građene od dva reda epitelne ćelije(hepatitis), između kojih prolazi žučna kapilara. Jetrene grede su neka vrsta cjevastih žlijezda od kojih je izgrađena jetra. Tajna (žuč) izlučuje se kroz žučne kapilare u interlobularne kanale, a zatim ulazi u zajednički jetreni kanal napuštajući jetru.

Jetra prima krv iz jetrene arterije i portalne vene. Krv koja teče iz želuca, pankreasa, crijeva i slezene kroz portalnu venu prolazi kroz pročišćavanje od štetnih hemijskih nečistoća u lobulima jetre. Prisutnost prolaznih rupa u zidovima sinusoida osigurava kontakt krvi s hepatocitima, koji apsorbiraju neke tvari iz krvi, a druge ispuštaju u nju. Promijenjena krv se sakuplja u centralnim venama, odakle kroz jetrene vene teče u donju šuplju venu.

žučne kese – ćelije jetre proizvode do 1 litar žuči dnevno, koja ulazi u crijeva. Rezervoar u kojem se akumulira žuč je žučna kesa. Akumulira i koncentriše žuč zbog apsorpcije vode. Nalazi se ispred desnog uzdužnog brazde jetre. U obliku je kruške. Kapacitet mu je 40-60 ml. Dužina 8-12 cm, širina 3-5 cm Odlikuje se dno, tijelo i vrat. Vrat žučne kese okrenut je ka vratima jetre i nastavlja se u cistični kanal, koji se spaja sa zajedničkim žučnim kanalom, te se ulijeva u duodenum.

Cistični kanal, ovisno o fazi probave, provodi žuč u dva smjera: od jetre do žučne kese i od žučne kese do zajedničkog žučnog kanala.

Varenje- skup procesa mehaničke i hemijske prerade hrane u komponente pogodne za apsorpciju u krv i limfu i učešće u metabolizmu. Produkti probave ulaze u unutarnju sredinu tijela i prenose se do stanica, gdje se ili oksidiraju uz oslobađanje energije, ili se koriste u procesima biosinteze kao građevinski materijal.

Odjeli ljudskog probavnog sistema: usnu šupljinu, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, analni otvor. Zidovi šupljih organa probavnog trakta sastoje se od tri školjke : spoljašnje vezivno tkivo, srednje - mišićno i unutrašnje - mukozno. Kretanje hrane iz jednog odjela u drugi vrši se zbog smanjenja zidova organa trakta.

Glavne funkcije probavnog sistema:

■ sekretorni (proizvodnja probavnih sokova od strane jetre i gušterače, čiji kratki kanali ulaze u tanko crijevo; pljuvačne žlijezde i žlijezde smještene u zidovima želuca i tankog crijeva također imaju važnu ulogu u probavi);

■ motor , ili motor (mehanička obrada hrane, njeno kretanje kroz probavni trakt i uklanjanje nesvarenih ostataka iz organizma);

■ usisavanje produkti razgradnje hrane i drugih hranljivih materija u unutrašnju sredinu tela - krv i limfu.

Usnoj šupljini. farynx

Usnoj šupljini odozgo je ograničen tvrdim i mekim nepcem, odozdo - maksilo-hioidnim mišićem, sa strane - obrazima, sprijeda - usnama. Iza usne duplje sa farynx komunicirao sa grlo . U usnoj duplji su jezik i zube . Kanali od tri para velikih pljuvačne žlijezde - parotidni, sublingvalni i mandibularni.

■ U ustima se analiziraju kvaliteti ukusa hranu, zatim se hrana zubima drobi, obavija pljuvačkom i izlaže dejstvu enzima.

Sluzokoža usta ima mnogo žlijezda različitih veličina. Male žlijezde se nalaze plitko u tkivima, velike se obično uklanjaju iz usne šupljine i komuniciraju s njom dugim izvodnim kanalima.

Zubi. Odrasla osoba obično ima 32 zuba: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala kutnjaka i 6 velikih kutnjaka u svakoj vilici. Zubi služe za držanje, grizenje, grizenje i mehaničko mljevenje hrane; oni takođe učestvuju u formiranju govornih glasova.

■ sjekutići nalazi se u usnoj šupljini ispred; imaju ravne oštre ivice i prilagođene su za odgrizanje hrane.

■ očnjaci nalazi se iza sjekutića; imaju konusni oblik; kod ljudi su slabo razvijeni.

■Mali kutnjaci nalazi se iza očnjaka; imaju jedan ili dva korijena i dva tuberkula na površini; služe za mlevenje hrane.

■Veliki kutnjaci nalazi se iza malih autohtonih; imaju tri (gornja kutnjaka) ili četiri (donja) korijena i četiri ili pet tuberkula na površini; služe za mlevenje hrane.

Tooth obuhvata root (dio zuba uronjen u čahuru vilice), vratovi (dio zuba uronjen u desni) i krune (dio zuba koji strši u usnu šupljinu). Unutar korijenskih prolaza kanal , širi se u šupljinu zuba i puni pulpa (labavo vezivno tkivo) koje sadrži krvne sudove i živce. Pulpa proizvodi alkalnu otopinu koja curi kroz pore zuba; ovo rješenje je neophodno za neutralizaciju kisele sredine koju stvaraju bakterije koje žive na zubima i uništavaju zub.

Osnova zuba je dentin , pokrivena na kruni zubnu caklinu , a na vratu i korijenu - dentalni cement . Dentin i cement - vrste koštanog tkiva. Zubna caklina- najviše tvrdog tkiva u ljudskom tijelu, njegova tvrdoća je bliska tvrdoći kvarca.

Dijete staro oko godinu dana ima mlečne zube , koji potom, počevši od šeste godine, ispadaju i zamjenjuju se trajni zubi . Prije promjene, korijen mliječnih zuba se otapa. rudimenti trajni zubi polažu se u periodu razvoja materice. Izbijanje stalnih zuba završava za 10-12 godina; izuzetak su umnjaci, čija se pojava ponekad odgađa i do 20-30 godina.

Bite- zatvaranje gornjih sjekutića sa donjim; kod pravilnog zagriza gornji sekutići se nalaze ispred donjih, što pojačava njihovo rezno djelovanje.

Jezik- pokretni mišićni organ, prekriven mukoznom membranom, bogato snabdjeven žilama i živcima; obuhvata tijelo i nazad - root . Tijelo jezika formira bolus za hranu i pomiče hranu tokom žvakanja, korijen jezika gura hranu prema ždrijelu što vodi do jednjaka. Prilikom gutanja hrane, otvor traheje (cijev za disanje) je prekriven epiglotisom. Jezik je takođe organ ukusa i učestvuje u formiranju zvuci govora .

Pljuvačne žlijezde refleksno luče pljuvačke ima blago alkalnu reakciju i sadrži vodu (98-99%), sluz i probavni enzimi. Sluz je viskozna tečnost koja se sastoji od vode, antitela (vežu se bakterije) i supstanci proteinske prirode - mucin (vlaži hranu tokom žvakanja, doprinoseći stvaranju bolusa hrane za gutanje hrane) i lizozim (ima dezinfekcijski učinak, uništavajući membrane bakterijskih stanica).

■ Pljuvačka se luči kontinuirano (do 1,5-2 litre dnevno); salivacija se može refleksno povećati (vidi dolje). Središte salivacije nalazi se u produženoj moždini.

enzimi pljuvačke: amilaze i maltoze počinju da razgrađuju ugljikohidrate, i lipaza - masti; dok do potpunog cijepanja ne dolazi zbog kratkog trajanja hrane u ustima.

Zev otvor kroz koji usna šupljina komunicira sa grlo . Na stranama ždrijela postoje posebne formacije (akumulacije limfoidnog tkiva) - krajnici , koji sadrže limfocite koji obavljaju zaštitnu funkciju.

farynx je mišićni organ koji povezuje usnu šupljinu sa jednjak I nosna šupljina- sa grlom. Gutanje - refleks proces. Tokom gutanja, bolus hrane prelazi u grlo; istovremeno se meko nepce podiže i blokira ulaz u nazofarinks, a epiglotis blokira put do larinksa.

Ezofagus

Ezofagus- gornji dio probavnog kanala; je mišićna cijev dužine oko 25 cm, obložena skvamoznim epitelom iznutra; počinje od grla. Mišićni sloj zidova jednjaka u gornjem dijelu sastoji se od prugasto-prugastog mišićnog tkiva, u srednjem i donjem - od glatkog mišićnog tkiva. Zajedno sa dušnikom, jednjak prelazi u grudnu šupljinu i na nivou XI torakalnog pršljena otvara se u želudac.

Mišićni zidovi jednjaka mogu se kontrahirati kako bi gurnuli hranu u želudac. Kontrakcije jednjaka se javljaju u obliku sporih peristaltički talasi nastaju u njegovom gornjem dijelu i šire se duž cijele dužine jednjaka.

peristaltički talas To je talasasti ciklus uzastopnih kontrakcija i opuštanja malih segmenata cijevi koji se širi duž probavne cijevi, gurajući hranu u opuštena područja. Peristaltički valovi osiguravaju kretanje hrane kroz cijeli probavni trakt.

Stomak

Stomak- prošireni dio probavne cijevi u obliku kruške zapremine 2-2,5 (ponekad i do 4) l; ima tijelo, dno i pilorični dio (odjel koji graniči sa dvanaestopalačnom crijevom), ulaz i izlaz. Hrana se nakuplja u želucu i kasni neko vrijeme (2-11 sati). Za to vreme se melje, pomeša sa želučanim sokom, dobijajući konzistenciju tečne supe (formira himus ), te izloženi hlorovodoničkoj kiselini i enzimima.

■ Glavni proces varenja u želucu je hidroliza proteina .

Zidovi želudac se sastoji od tri sloja glatkih mišićnih vlakana i obložen je žljezdanim epitelom. Mišićne ćelije vanjskog sloja imaju uzdužnu orijentaciju, srednjeg je kružno (kružno), a unutrašnjeg je koso. Ova struktura pomaže u održavanju tonusa zidova želuca, miješanju mase hrane sa želučanim sokom i njenom kretanju u crijeva.

sluznica želudac je skupljen u nabore u koje se otvaraju izvodni kanali žlezde koji proizvode želudačni sok. Žlijezde se sastoje od major (proizvode enzime) podstava (proizvode hlorovodoničnu kiselinu) i dodatno ćelije (proizvode sluz, koja se stalno ažurira i sprečava varenje zidova želuca sopstvenim enzimima).

Sluzokoža želuca takođe sadrži endokrinih ćelija , proizvodnju digestivnog i dr hormoni .

■ Posebno, hormon gastrin stimuliše proizvodnju želudačnog soka.

Želudačni sok- Ovo je prozirna tečnost, koja uključuje probavne enzime, 0,5% rastvor hlorovodonične kiseline (pH = 1-2), mucine (štite zidove želuca) i neorganske soli. Kiselina aktivira enzime želudačnog soka (naročito pretvara neaktivni pepsinogen u aktivni pepsin ), denaturira proteine, omekšava vlaknastu hranu i uništava patogene. Želudačni sok se luči refleksno, 2-3 litre dnevno.

❖ Enzimi želučanog soka:
■ pepsin razdvaja složene proteine ​​na jednostavnije molekule - polipeptide;
■ želatinaza razgrađuje protein vezivnog tkiva - želatin;
■ lipaza razgrađuje emulgirane mliječne masti na glicerol i masne kiseline;
■ chymosin zgrušava mlečni kazein.

Enzimi pljuvačke takođe ulaze u stomak zajedno sa bolusom hrane, gde nastavljaju da deluju neko vreme. dakle, amilaze razgrađuju ugljikohidrate dok bolus hrane ne bude zasićen želučanim sokom i ovi enzimi se neutraliziraju.

Ulazi himus prerađen u želucu u porcijama duodenum - početak tankog creva. Oslobađanje himusa iz želuca kontrolira poseban prstenasti mišić - vratar .

Tanko crijevo

Tanko crijevo- najduži dio digestivnog trakta (njegova dužina je 5-6 m), koji zauzima većinu trbušne duplje. Početni dio tankog crijeva duodenum - ima dužinu od oko 25 cm; u njega se otvaraju kanali gušterače i jetre. Duodenum prelazi u mršav , mršav - in ileum .

Mišićni sloj zidova tankog crijeva formiran je glatkim mišićnim tkivom i sposoban je za peristaltički pokreti . Sluzokoža tankog crijeva ima veliki broj mikroskopskih žlezde (do 1000 po 1 mm 2), proizvodnja crevni sok i formira brojne (oko 30 miliona) mikroskopske izrasline - resice .

Villus- ovo je izraslina sluznice crijeva visine 0,1-0,5 mm, unutar koje se nalaze glatke mišićna vlakna i dobro razvijenu cirkulatornu i limfnu mrežu. Resice su prekrivene jednoslojnim epitelom, formirajući izrasline slične prstima. microvilli (oko 1 µm dužine i 0,1 µm u prečniku).

Na površini od 1 cm 2 nalazi se od 1800 do 4000 resica; zajedno s mikroresicama povećavaju površinu tankog crijeva za više od 30-40 puta.

U tankom crijevu organske tvari se razgrađuju na produkte koje stanice tijela mogu apsorbirati: ugljikohidrati - do jednostavnih šećera, masti - do glicerola i masnih kiselina, proteini - do aminokiselina. Kombinira dvije vrste probave: šupljinu i membranu (parijetalnu).

Korišćenjem abdominalna probava dolazi do početne hidrolize hranljivih materija.

Membranska digestija izvode na površini microvilli , gde se nalaze odgovarajući enzimi, i obezbeđuje završnu fazu hidrolize i prelazak u apsorpciju. Aminokiseline i glukoza se apsorbuju kroz resice u krv; glicerol i masne kiseline apsorbiraju se u epitelne ćelije tankog crijeva, gdje se iz njih sintetiziraju vlastite masti koje ulaze u limfu, a zatim u krv.

Od velikog značaja za probavu u duodenumu su sok pankreasa (istaknuto pankreas ) I žuč (tajno jetra ).

crevni sok ima alkalnu reakciju i sastoji se od zamućenog tečnog dijela i grudica sluzi koje sadrže ispuhane stanice crijevnog epitela. Ove ćelije se razgrađuju i oslobađaju enzime koje sadrže, koji su aktivno uključeni u probavu himusa, razlažući ga na proizvode koje ćelije tijela mogu apsorbirati.

❖ Enzimi crijevnog soka:
■ amilaze i maltoze katalizuju razgradnju škroba i glikogena,
■ invertaza dovršava probavu šećera,
■ laktaza hidroliziraju laktozu,
■ enterokinaza pretvara neaktivni enzim tripsinogen u aktivan tripsin , koji razgrađuje proteine;
■ dipeptidaza razgrađuju dipeptide u aminokiseline.

Pankreas

Pankreas- organ mešovitog sekreta: njegov egzokrine dio proizvodi sok pankreasa, endokrini dio proizvodi hormoni (vidi ""), regulacija metabolizma ugljikohidrata.

Gušterača se nalazi ispod želuca; obuhvata glave , tijelo i rep i ima režnjevitu strukturu nalik na grozd; dužina mu je 15-22 cm, težina 60-100 g.

Glava žlijezda je okružena duodenumom, i rep deo pored slezene. U žlijezdi postoje provodni kanali koji se spajaju u glavne i dodatne kanale, kroz koje sok gušterače tijekom probave ulazi u duodenum. U ovom slučaju, glavni kanal na samom ulazu u duodenum (kod Vaterove bradavice) je povezan sa zajedničkim žučnim kanalom (vidi dolje).

Aktivnost pankreasa reguliše autonomni nervni sistem (preko vagusnog nerva) i humoralno (želudačna hlorovodonična kiselina i hormon sekretin).

sok pankreasa(sok pankreasa) ne sadrži HCO 3 – koji neutraliziraju hlorovodoničnu kiselinu želuca, i niz enzima; ima alkalnu reakciju, pH = 7,5-8,8.

Enzimi soka pankreasa:
■ proteolitički enzimi tripsin, himotripsin I elastaza razgrađuju proteine ​​do peptida niske molekularne težine i aminokiselina;
■ amilaze razgrađuje ugljikohidrate u glukozu;
■ lipaza razgrađuje neutralne masti do glicerola i masnih kiselina;
■ nukleaze razgrađuju nukleinske kiseline u nukleotide.

Jetra

Jetra- najveća probavna žlijezda povezana s crijevnim utrkama (kod odrasle osobe njegova masa doseže 1,8 kg); nalazi se u gornjem dijelu trbuha, desno ispod dijafragme; sastoji se od četiri nejednaka dijela. Svaki režanj se sastoji od granula od 0,5-2 mm koje formiraju žlezdane ćelije hepatociti između kojih je vezivno tkivo, krvnih i limfnih sudova i žučnih puteva, spajajući se u jedan zajednički jetreni kanal.

Hepatociti su bogati mitohondrijama, elementima citoplazmatskog retikuluma i Golgijevog kompleksa, ribosomima, a posebno depozitima glikogena. Oni (hepatociti) proizvode žuč (vidi dolje), koji se luči u žučne kanale jetre, a luče i glukozu, ureu, proteine, masti, vitamine itd., koji ulaze u krvne kapilare.

Hepatična arterija, portalna vena i nervi ulaze u jetru kroz desni režanj; na njegovoj donjoj površini je žučne kese zapremine 40-70 ml, koji služi za akumulaciju žuči i periodično (u toku obroka) ubrizgavanje u creva. Kanal žučne kese spaja se sa zajedničkim jetrenim kanalom i formira se zajednički žučni kanal , koji se spušta, spaja se sa kanalom pankreasa i otvara se u duodenum.

❖Glavne funkcije jetre:

■ sinteza i izlučivanje žuči;

■ metabolički:

- učešće u razmjeni proteini: sinteza proteina krvi, uključujući one koji su uključeni u njegovu koagulaciju - fibrinogen, protrombin, itd.; deaminacija aminokiselina;

- učešće u razmjeni ugljikohidrati : regulacija nivoa šećera u krvi sinteza (od viška glukoze) i skladištenje glikogena pod uticajem hormona insulina, i razgradnju glikogena do glukoze (pod dejstvom hormona glukagona);

- učešće u metabolizmu lipida: aktivacija lipaze , cijepanje emulgiranih masti, osiguravanje apsorpcije masti, taloženje viška masti;

- učešće u sintezi holesterola i vitamina A, B)2, taloženju vitamina A, D, K;

— učešće u regulisanju razmene vode;

■ barijera i zaštitna:

- detoksikacija (neutralizacija) i pretvaranje u ureu toksičnih produkata razgradnje proteina (amonijak i dr.) koji iz crijeva ulaze u krv i kroz portalnu venu ulaze u jetru;

- apsorpcija mikroba;

- inaktivacija stranih supstanci;

- uklanjanje produkata raspada hemoglobina iz krvi;

■ hematopoetski:

- jetra embriona (2-5 mjeseci) obavlja funkciju hematopoeze;

- jetra odrasle osobe akumulira željezo koje se zatim koristi za sintezu hemoglobina;

■depo krvi (zajedno sa slezinom i kožom); može deponovati do 60% sve krvi.

Bile- proizvod aktivnosti ćelija jetre; je vrlo složena blago alkalna mješavina supstanci (voda, žučne soli, fosfolipidi, žučni pigmenti, holesterol, mineralne soli itd.; pH = 6,9-7,7) namijenjena za emulziju masti i aktiviranje enzima njihovog cijepanja; ima žućkastu ili zelenkasto-smeđu boju, što je određeno žučnim pigmentima bilirubin i druge, nastale tokom razgradnje hemoglobina. Jetra proizvodi 500-1200 ml žuči dnevno.

❖ Glavne funkcije žuči:
■ stvaranje alkalnom okruženju u crijevima;
■ povećana motorička aktivnost (motilitet) crijeva;
■ drobljenje masti u kapljice ( emulgiranje), što olakšava njihovo razdvajanje;
■ aktivacija enzima crevnog soka i soka pankreasa;
■ olakšava varenje masti i drugih supstanci nerastvorljivih u vodi;
■ aktivacija procesa apsorpcije u tankom crijevu;
■ destruktivno djelovanje na mnoge mikroorganizme. Bez žuči, masti i vitamini rastvorljivi u mastima ne mogu se ne samo razgraditi, već i apsorbovati.

Debelo crevo

Debelo crevo ima dužinu 1,5-2 m, prečnik 4-8 ​​cm i nalazi se u trbušnoj duplji i šupljini male karlice. Ima četiri odeljenja: slijepi crijeva sa slijepim crijevom slijepo crijevo, sigmoid, debelo crijevo i rektus crijeva. Na spoju tankog i debelog crijeva, ventil , omogućavajući jednosmjerno kretanje crijevnog sadržaja. Rektum se završava analni otvor , okružen sa dvoje sfinkteri regulisanje pražnjenja creva. Unutrašnji sfinkter formiran je od glatkih mišića i pod kontrolom je autonomnog nervnog sistema, spoljašnji sfinkter formiran je od prstenastog prugastog mišića i kontroliše ga centralni nervni sistem.

Debelo crijevo proizvodi sluz, ali nema resice i gotovo je bez probavnih žlijezda. Naseljen je simbiotske bakterije , sintetizirajući organske kiseline, vitamine grupe B i K i enzime, pod čijom djelovanjem dolazi do djelomične razgradnje vlakana. Nastale toksične tvari apsorbiraju se u krv i kroz portalnu venu ulaze u jetru, gdje se neutraliziraju.

Glavne funkcije debelog crijeva: razgradnja vlakana (celuloze); apsorpcija vode (do 95%), mineralnih soli, vitamina i aminokiselina koje proizvode mikroorganizmi; formiranje polučvrstog izmeta; pomerajući ih u rektum i refleksno izlučivanje kroz anus prema van.

Usisavanje

Usisavanje- skup procesa koji osiguravaju prijenos tvari iz gastrointestinalnog trakta u unutrašnju sredinu tijela (krv, limfa); U njemu učestvuju ćelijske organele: mitohondrije, Golgijev kompleks, endoplazmatski retikulum.

Mehanizmi apsorpcije supstanci:

■ pasivni transport (difuzija, osmoza, filtracija), bez troškova energije, i

Kroz difuzija (nastaje zbog razlike u koncentracijama otopljene tvari) neke soli i male organske molekule prodiru u krv; filtracija (promatrano s povećanjem pritiska kao rezultat kontrakcije glatkih mišića crijeva) pospješuje apsorpciju istih tvari kao i difuzija; kroz osmoza voda se apsorbira; kroz aktivni transport apsorbuju se natrijum, glukoza, masne kiseline, aminokiseline.

Dijelovi digestivnog trakta u kojima dolazi do apsorpcije. Apsorpcija različitih tvari odvija se kroz cijeli probavni trakt, ali intenzitet ovog procesa u različitim odjelima nije isti:

■ u usnoj šupljini apsorpcija je neznatna zbog kratkog boravka hrane ovdje;

■ u stomak apsorbiraju se glukoza, djelomično voda i mineralne soli, alkohol, neki lijekovi;

■ u tanko crijevo apsorbiraju se aminokiseline, glukoza, glicerol, masne kiseline itd.;

■ u debelo crijevo apsorbuju se voda, mineralne soli, vitamini, aminokiseline.

❖ Efikasnost apsorpcije u crijevima osiguravaju:

■ resice i mikroresice (vidi gore), koje povećavaju apsorpcionu površinu tankog crijeva za 30-40 puta;

■ visok protok krvi u crijevnoj sluznici.

Karakteristike apsorpcije različitih supstanci:

■ vjeverice apsorbira se u krv u obliku otopina aminokiselina;

■ ugljikohidrati apsorbira se uglavnom u obliku glukoze; Glukoza se najintenzivnije apsorbira u gornjem dijelu crijeva. Krv koja teče iz crijeva šalje se kroz portalnu venu u jetru, gdje se većina glukoze pretvara u glikogen i pohranjuje u rezervi;

■ masti apsorbira se uglavnom u limfnim kapilarama resica tankog crijeva;

■ voda se apsorbuje u krv (najintenzivnije - 1 litar za 25 minuta - u debelom crevu);

■ mineralne soli apsorbira u krv u obliku otopina.

Regulacija probave

Proces varenja traje od 6 do 14 sati (u zavisnosti od sastava i količine hrane). Regulacija i striktna koordinacija djelovanja (motornog, sekretornog i apsorpcionog) svih organa probavnog sistema u procesu varenja vrši se uz pomoć nervnih i humoralnih mehanizama.

■ Fiziologiju varenja je detaljno proučavao I.P. Pavlov, koji je razvio nova metoda proučavanje gastrične sekrecije. Za ove radove I.P. Pavlov je nagrađen nobelova nagrada(1904).

Suština I.P. Pavlova: dio želuca životinje (npr. psa) izoluje se hirurškim putem kako bi se u njemu sačuvali svi autonomni nervi i da ima punu funkciju varenja, ali da u njega ne ulazi hrana. U ovaj dio želuca se ugrađuje fistula cijev kroz koju se izlučuje želudačni sok. Sakupljanjem ovog soka i određivanjem njegovog kvalitativnog i kvantitativnog sastava moguće je utvrditi glavne karakteristike procesa varenja u bilo kojoj fazi.

centar za hranu- skup struktura koje se nalaze u centralnom nervnom sistemu koje regulišu unos hrane; uključuje nervne ćelije centrima za glad i sitost nalazi u hipotalamusu centri žvakanja, gutanja, sisanja, salivacije, lučenja želučanog i crijevnog soka koji se nalaze u produženoj moždini, kao i neuroni retikularne formacije i određena područja moždane kore.

■ Centar za hranu je uzbuđen i inhibiran nervnih impulsa koji dolaze iz receptora gastrointestinalnog trakta, vida, mirisa, sluha itd., kao i humoralni agensi (hormoni i drugi biološki aktivne supstance) dolazi mu s krvlju.

❖ Regulacija salivacije — složeni refleks ; uključuje komponente bezuslovnih i uslovnih refleksa.

■ Bezuslovni pljuvačni refleks: kada hrana uđe u usnu šupljinu uz pomoć receptori prepoznaju se ukus, temperatura i druga svojstva hrane. Od receptora duž senzornih nerava, ekscitacija se prenosi na centar za salivaciju nalazi se u produženoj moždini. Od njega tim ide u pljuvačne žlijezde , što rezultira pljuvačkom, čija je količina i kvalitet određena fizičkim svojstvima i količinom hrane.

■ Uslovna refleksna reakcija(izvodi se uz učešće kore velikog mozga): salivacija koja se javlja kada nema hrane u usnoj duplji, ali pri pogledu ili mirisu poznate hrane ili na pomen ove hrane u razgovoru (dok se vrsta hrane koji nikada nismo probali ne izaziva salivaciju).

Regulacija lučenja želučane kiseline — složeni refleks (uključuje uslovni refleks i bezuslovne komponente) i humoralni .

■ Na sličan (složen refleksni i humoralni) način vrši se i regulacija sekrecije žuči i soka pankreasa .

■ Uslovna refleksna reakcija(izvodi se uz sudjelovanje kore velikog mozga): lučenje želučanog soka počinje mnogo prije nego što hrana uđe u želudac pri razmišljanju o hrani, njenom mirisanju, viđenju postavljenog stola itd. Takav sok I.P. Pavlov je nazvao "osigurač", ili "apetizirajući"; priprema stomak za jelo.

■ Buka, čitanje, strani razgovori inhibiraju uslovljenu refleksnu reakciju. Stres, iritacija, bijes se pojačavaju, a strah i čežnja inhibiraju lučenje želudačnog soka i motilitet (motoričku aktivnost) želuca.

■ Bezuslovni refleks: pojačano lučenje želudačnog soka kao rezultat mehaničke iritacije hranom (a takođe i hemijske iritacije začinima, biberom, senfom) receptora usne duplje i želuca.

■ Humoralna regulacija: oslobađanje želučane sluznice (pod uticajem proizvoda za varenje hrane) hormona (gastrin i dr.), koji pojačavaju lučenje hlorovodonične kiseline i pepsina. humoralni agensi - secretin (proizveden u duodenumu) i holecistokinin koji stimuliše stvaranje probavnih enzima.

❖ Faze gastrične sekrecije: cefalični (mozak), želudačni, crijevni.

■ Cefalična faza- prva faza gastrične sekrecije, koja se odvija pod kontrolom uslovnih i bezuslovnih refleksa. Traje oko 1,5-2 sata nakon jela.

■ Gastrična faza- druga faza lučenja soka, tokom koje lučenje želudačnog soka regulišu hormoni (gastrin, histamin) koji se formiraju u samom želucu i krvotokom ulaze u njegove žlezdane ćelije.

■Intestinalna faza- treća faza lučenja soka, tokom koje se reguliše lučenje želudačnog soka hemikalije, nastaje u crijevima i krvotokom ulazi u žljezdane stanice želuca.

❖Regulacija lučenja crijevnog soka — bezuslovni refleks i humoralni .

■ Regulacija refleksa: sluzokoža tankog crijeva počinje refleksno lučiti crijevni sok čim kisela kaša hrane uđe u početni dio crijeva.

■ Humoralna regulacija: lučenje (pod uticajem slabe hlorovodonične kiseline) unutrašnjeg sloja koji oblaže tanko crevo, hormona holecistokinin i sekretin stimulisanje lučenja pankreasnog soka i žuči. Regulacija probavnog sistema usko je povezana sa mehanizmima formiranja svrsishodnog ponašanja u ishrani, koje se zasniva na osjećaju gladi, tj. apetit .

Ljudski probavni sistem u arsenalu znanja ličnog trenera zauzima jedno od počasnih mjesta, isključivo iz razloga što u sportu općenito, a posebno u fitnesu, gotovo svaki rezultat ovisi o ishrani. Kit mišićna masa, gubitak težine ili zadržavanje težine u velikoj mjeri zavisi od toga kakvo "gorivo" ubacujete u probavni sistem. Što je gorivo bolje, rezultat će biti bolji, ali sada je cilj da se shvati kako je tačno ovaj sistem uređen i funkcioniše i koje su njegove funkcije.

Probavni sistem je dizajniran tako da tijelu obezbijedi hranjive tvari i komponente i ukloni zaostale produkte probave iz njega. Hrana koja ulazi u organizam se prvo zgnječi zubima u usnoj šupljini, zatim kroz jednjak ulazi u želudac, gdje se probavlja, a zatim se u tankom crijevu, pod utjecajem enzima, proizvodi za varenje razlažu u odvojene komponente, a feces (rezidualni produkti probave) se formiraju u debelom crijevu, koje je na kraju podložno evakuaciji iz tijela.

Struktura probavnog sistema

Ljudski probavni sistem uključuje organe gastrointestinalnog trakta, kao i pomoćne organe, kao što su pljuvačne žlijezde, gušterača, žučna kesa, jetra i dr. Probavni sistem je konvencionalno podijeljen u tri dijela. Prednji dio, koji uključuje organe usne šupljine, ždrijela i jednjaka. Ovo odjeljenje vrši mljevenje hrane, odnosno mehaničku obradu. Srednji dio uključuje želudac, tanko i debelo crijevo, gušteraču i jetru. Ovdje se odvija hemijska obrada hrane, apsorpcija nutrijenata i stvaranje rezidualnih produkata probave. Stražnji dio uključuje kaudalni dio rektuma i vrši uklanjanje fecesa iz tijela.

Struktura ljudskog probavnog sistema: 1- Usna šupljina; 2- Nebo; 3- Jezik; 4- Jezik; 5- Zubi; 6- pljuvačne žlijezde; 7- Sublingvalna žlijezda; 8- Submandibularna žlezda; 9- Parotidna žlezda; 10- Grlo; 11- Ezofagus; 12- Jetra; 13- Žučna kesa; 14- Zajednički žučni kanal; 15- Želudac; 16- Pankreas; 17- Pankreasni kanal; 18- Tanko crijevo; 19- Duodenum; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Dodatak; 23- Debelo crijevo; 24- Poprečno debelo crijevo; 25- Uzlazno debelo crijevo; 26- Slijepo crijevo; 27- Descendentno debelo crijevo; 28- Sigmoidni kolon; 29- Rektum; 30- Anus.

Gastrointestinalni trakt

Prosječna dužina probavnog kanala kod odrasle osobe je otprilike 9-10 metara. U njemu se izdvajaju sljedeći dijelovi: usna šupljina (zubi, jezik, pljuvačne žlijezde), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

• Usnoj šupljini Otvor kroz koji hrana ulazi u tijelo. WITH vani okružena je usnama, a unutar nje su zubi, jezik i pljuvačne žlijezde. Unutar usne šupljine hrana se gnječi zubima, vlaži se pljuvačkom iz žlijezda i gura jezik u grlo.
• farynx- digestivna cijev koja povezuje usta i jednjak. Dužina mu je otprilike 10-12 cm.Unutar ždrijela se ukrštaju respiratorni i digestivni trakt, tako da hrana ne ulazi u pluća prilikom gutanja, epiglotis blokira ulaz u larinks.
• Ezofagus- element probavnog trakta, mišićna cijev kroz koju hrana iz ždrijela ulazi u želudac. Dužina mu je cca 25-30 cm, a funkcija mu je da zgnječenu hranu aktivno gura u želudac, bez dodatnog miješanja ili guranja.
• Stomak- mišićni organ koji se nalazi u lijevom hipohondrijumu. Djeluje kao rezervoar za unesenu hranu, proizvodi biološki aktivni sastojci vari i apsorbuje hranu. Zapremina želuca kreće se od 500 ml do 1 litre, au nekim slučajevima i do 4 litre.
• Tanko crijevo Dio probavnog trakta koji se nalazi između želuca i debelog crijeva. Ovdje se proizvode enzimi koji zajedno s enzimima pankreasa i žučne kese razlažu proizvode probave u zasebne komponente.
• Debelo crevo- element za zatvaranje probavnog trakta, u kojem se apsorbira voda i formira stolica. Zidovi crijeva obloženi su mukoznom membranom koja olakšava prolaz zaostalih produkata probave do izlaza iz tijela.

Struktura želuca: 1- Ezofagus; 2- Srčani sfinkter; 3- Fundus želuca; 4- Telo želuca; 5- Velika zakrivljenost; 6- Nabori sluzokože; 7- Sfinkter vratara; 8- Duodenum.

Pomoćna tijela

Proces probave hrane odvija se uz učešće brojnih enzima koji se nalaze u soku nekih glavne žlezde. U usnoj šupljini nalaze se kanali pljuvačnih žlijezda, koji luče pljuvačku i njome vlažu usnu šupljinu i hranu kako bi olakšali njen prolazak kroz jednjak. Također u usnoj šupljini, uz sudjelovanje enzima pljuvačke, počinje probava ugljikohidrata. Sok pankreasa i žuč se izlučuju u duodenum. Sok pankreasa sadrži bikarbonate i brojne enzime kao što su tripsin, kimotripsin, lipaza, amilaza pankreasa i još mnogo toga. Prije ulaska u crijevo, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, a žučni enzimi omogućavaju razdvajanje masti u male frakcije, što ubrzava njihovu razgradnju enzima lipaze.

• Pljuvačne žlijezde podijeljeni na male i velike. Male se nalaze u oralnoj sluznici i klasificiraju se prema lokaciji (bukalni, labijalni, lingvalni, molarni i nepčani) ili po prirodi produkata izlučivanja (serozni, sluzni, mješoviti). Veličina žlijezda varira od 1 do 5 mm. Najbrojnije među njima su labijalne i palatinske žlijezde. Postoje tri para velikih pljuvačnih žlezda: parotidna, submandibularna i sublingvalna.
• Pankreas- organ probavnog sistema koji luči sok pankreasa, koji sadrži probavne enzime neophodne za varenje proteina, masti i ugljenih hidrata. Glavna supstanca pankreasa duktalnih ćelija sadrži bikarbonatne anione koji mogu neutralisati kiselost zaostalih produkata probave. Otočni aparat pankreasa također proizvodi hormone inzulin, glukagon i somatostatin.
• žučne kese djeluje kao rezervoar za žuč koju proizvodi jetra. Nalazi se na donjoj površini jetre i anatomski je dio nje. Akumulirana žuč se oslobađa u tanko crijevo kako bi se osigurao normalan tok probave. Budući da u procesu probave žuč nije potrebna stalno, već samo povremeno, žučna kesa dozira svoj unos uz pomoć žučnih kanala i zalistaka.
• Jetra- jedan od rijetkih nesparenih organa u ljudskom tijelu, koji obavlja mnoge vitalne funkcije. Uključujući je uključena u procese probave. Osigurava potrebe organizma za glukozom, pretvara različite izvore energije (slobodne masne kiseline, aminokiseline, glicerol, mliječnu kiselinu) u glukozu. Jetra također igra važnu ulogu u neutralizaciji toksina koji ulaze u tijelo hranom.

Struktura jetre: 1- Desni režanj jetre; 2- hepatična vena; 3- Otvor blende; 4- Lijevi režanj jetra; 5- Hepatična arterija; 6- Portalna vena; 7- Zajednički žučni kanal; 8- Žučna kesa. I- Put krvi do srca; II- Put krvi iz srca; III- Put krvi iz crijeva; IV- Put žuči do creva.

Funkcije probavnog sistema

Sve funkcije ljudskog probavnog sistema podijeljene su u 4 kategorije:

• Mehanički. Uključuje mljevenje i guranje hrane;
• Sekretar. Proizvodnja enzima, probavnih sokova, pljuvačke i žuči;
• Usisavanje. Asimilacija proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i vode;
• Isticanje. Izlučivanje ostataka produkata probave iz tijela.

U usnoj šupljini, uz pomoć zuba, jezika i produkta lučenja pljuvačnih žlijezda, prilikom žvakanja, dolazi do primarne obrade hrane koja se sastoji u mljevenju, miješanju i vlaženju pljuvačke. Dalje, u procesu gutanja, hrana u obliku grude se spušta kroz jednjak u želudac, gdje se dalje hemijski i mehanički obrađuje. U želucu se hrana nakuplja, miješa sa želučanim sokom, koji sadrži kiselinu, enzime i proteine ​​koji se razgrađuju. Nadalje, hrana već u obliku himusa (tečnog sadržaja želuca) u malim porcijama ulazi u tanko crijevo, gdje se nastavlja kemijski prerađivati ​​uz pomoć žuči i izlučenih produkata pankreasa i crijevnih žlijezda. Ovdje, u tankom crijevu, hranjive tvari se apsorbiraju u krv. One komponente hrane koje se ne probave kreću dalje u debelo crijevo, gdje ih bakterije razgrađuju. Debelo crijevo također apsorbira vodu, a zatim formira izmet od zaostalih produkata probave koji nisu probavljeni ili apsorbirani. Potonji se izlučuju iz tijela kroz anus tokom defekacije.

Struktura pankreasa: 1- Pomoćni kanal pankreasa; 2- Glavni pankreasni kanal; 3- Rep pankreasa; 4- Tijelo pankreasa; 5- Vrat pankreasa; 6- Uncinatni proces; 7- Vater papilla; 8- Mala papila; 9- Zajednički žučni kanal.

Zaključak

Ljudski probavni sistem je od izuzetnog značaja u fitnesu i bodibildingu, ali prirodno nije ograničen samo na njih. Svaki unos nutrijenata u organizam, kao što su proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, minerali i drugo, odvija se upravo unošenjem kroz probavni sistem. Postizanje bilo kakvih rezultata u smislu dobijanja mišićne mase ili gubitka težine zavisi i od probavnog sistema. Njegova struktura nam omogućava da razumijemo kojim putem ide hrana, koje funkcije obavljaju probavni organi, šta se apsorbira, a šta izlučuje iz tijela, itd. Ne samo da vaš sportski učinak zavisi od zdravlja probavnog sistema, već, u velikoj meri, i celokupnog zdravlja uopšte.