Příznaky otravy. Otrava jídlem Příznaky otravy jídlem co dělat
otrava jídlem- jeden z nejčastějších typů intoxikace těla. Každý rok jsou ve světě z tohoto důvodu zaznamenány asi dva miliony úmrtí. Proto každý potřebuje vědět, jaké příznaky jsou pozorovány při otravě jídlem a jak poskytnout první pomoc.
Otrava jídlem se týká stavů vyplývajících z konzumace zkažených nebo toxických potravin. Intoxikace je způsobena patogenními mikroorganismy nebo působením toxické sloučeniny, která se do těla dostává s jídlem.
Vlastnosti otravy jídlem
Otrava jídlem se vždy projeví rychle, příznaky rychle narůstají. V závislosti na typu toxinu a jeho objemu závisí na intenzitě a rychlosti příznaků. Záleží také na tom, zda se otrávil dospělý nebo dítě.
V průměru se takové intoxikace objevují v období od půl hodiny do tří až čtyř hodin.
Charakteristickým rysem otravy jídlem je vždy jasně identifikovaný vztah mezi použitím jakéhokoli produktu a rozvojem chorobného stavu. Pokud se polévkou otráví celá rodina, pak se příznaky otravy tímto jídlem objeví u každého bez výjimky. Intoxikace jídlem se navíc vyznačují tím, že nejsou nakažlivé, i když jsou způsobeny infekčními agens.
Druhy otrav jídlem
Podle druhu toxinu se otravy dělí na infekční a neinfekční. Toxické infekce jsou způsobeny různými typy patogenní mikroflóry, z nichž nejnebezpečnější jsou botulismus a zlatý stafylokok.
Poměrně často dochází k intoxikacím vyvolaným plísňovými houbami. Toxoinfekce je výsledkem působení nejen samotných mikroorganismů, ale i jejich odpadních látek.
K neinfekčním otravám dochází v důsledku pozření přirozeně jedovatých druhů rostlin, ryb a živočichů (například fugu nebo muchovník) nebo zkažených produktů, které se při nesprávném skladování nebo prošlé době stávají toxickými.
Příčinou intoxikace mohou být navíc potraviny, které byly kontaminovány jedy v důsledku porušení technologie pěstování, výroby nebo balení. Je také možná otrava tučnými jídly, pozorovaná při nadměrné konzumaci tuků, zejména zvířat, a jednoduchých sacharidů.
První projevy
Příznaky jakékoli otravy jídlem se objevují poměrně rychle. Protože k pronikání otráveného produktu dochází přes orgány trávicího traktu, je první, kdo reaguje na intoxikaci. Prvními projevy intoxikace jídlem jsou zvracení, silné bolesti břicha, průjem.
Pokud došlo k otravě tučnými potravinami, pak se objeví příznaky, jako je zvýšená tvorba plynu, pocit těžké těžkosti v břiše.
Když toxické látky začnou pronikat do krevního oběhu stěnami žaludku, objeví se celková malátnost, letargie a horečka. Mohou se objevit bolesti a bolesti svalů a kloubů, horečka. Při akutních intoxikacích provázených vydatným zvracením jsou vždy zaznamenány velké ztráty vody.
Pokud se nedoplní, hrozí tělu dehydratace, která je hlavní příčinou úmrtí. Pokud se otrávilo malé dítě, které nedokáže o svém stavu komunikovat slovy, pak je nutné jej pečlivě sledovat. Dehydratace se projevuje nadměrnou suchostí sliznic, intenzivní žízní, nedostatkem močení, dušností a zrychleným tepem.
Většinu případů intoxikace jídlem lze vyléčit sami, bez účasti lékařů a odezní během několika dní.
Pokud silné zvracení a průjem nepřestanou jeden den nebo déle, přetrvává teplo odolný vůči lékům, měli byste vyhledat kvalifikovanou lékařskou pomoc.
Příznaky těžké otravy
Při těžké intoxikaci jsou pozorovány všechny stejné projevy, ale mají větší intenzitu, objevují se ostře a velmi rychle. Pokud do těla vstoupila silná toxická sloučenina nebo osoba spotřebovala velké množství toxinu, jsou pozorovány známky poškození. nervový systém.
Jde o různé poruchy zrakového aparátu, svalové křeče, neschopnost ovládat svaly, narušenou koordinaci pohybů. V těžkých případech se může objevit nesouvislá řeč, nicneříkající pohled, halucinace, ztráta vědomí.
Takové projevy jsou charakteristické pro intoxikaci rostlinnými nebo živočišnými přírodními toxiny, které mají výrazný neurologický účinek.
Některé těžké otravy jídlem vykazují příznaky alergických reakcí: podráždění kůže, silné svědění, nadměrné otoky. Závažné intoxikace ovlivňují činnost jater.
Dostatečně silné toxiny, které nedokáže neutralizovat, mohou vést ke snížení nebo úplné ztrátě funkce jater. To pacientovi hrozí smrtí. Když se objeví první "jaterní" příznaky, měli byste vyhledat lékařskou pomoc. zdravotní asistence.
První pomoc
V jakékoli situaci otravy jídlem je často zásadní okamžitá péče. Čím dříve budou přijata opatření k odstranění intoxikace, tím účinnější bude léčba. Pokud se nakazíte toxoinfekcí používáním nekvalitních potravin, měli byste se rozhodně poradit s lékařem. Nejčastěji k tomu dochází v důsledku použití konzervovaných potravin připravených doma.
Při prvních projevech intoxikace jídlem by měly být z trávicího traktu vyloučeny zbytkové toxiny, které se nevstřebaly do krve.
Chcete-li to provést, musíte provést výplach žaludku. Za tímto účelem se otrávené osobě dává vypít velké množství osolené vody nebo slabého roztoku manganistanu draselného. Zvracení by mělo nastat, dokud není ze žaludku vytlačena čistá voda.
Aby se zabránilo dehydrataci, je nutné udržovat vodní rovnováhu. Po každém zvracení a průjmu je nutné doplnit ztráty vypitím sklenice vody. Doporučuje se také užívat speciální produkty, například prášek Regidron, roztoky vody a soli připravené nezávisle. To pomáhá nejen zabránit dehydrataci, ale také obnovit rovnováhu elektrolytů.
Poté, co otrávený přestane zvracet, je nutné provést opatření k dalšímu vyloučení jedů, které prošly gastrointestinálním traktem.
K tomu se používají sorbenty, z nichž nejčastěji se používá aktivní uhlí. Sorpční látky působí jako houba, na své cestě sbírají jedy a přirozeně je odstraňují. Lékaři doporučují pít v této kapacitě léky, jako je Polysorb, Smecta, Enterosgel.
Pokud příznaky intoxikace nezmizí po dlouhou dobu nebo je osoba ve vážném stavu, měli byste se okamžitě poradit s lékařem. Nejlepší je to udělat i při lehké otravě, protože i ty mohou mít vážné následky.
Pokud jsou mezi otrávenými děti, lidé starý věk nebo těhotné ženy, pak je návštěva lékaře povinná. Je také nutné, když jsou ve zvratcích nebo obsahu záchodové mísy pozorovány krevní nečistoty, které člověk dlouho drží kritická teplota, je horečka, zmatenost, známky poškození mozku.
Prevence
Opatření pro prevenci otravy jídlem zahrnují:
- nakupování produktů pouze v důvěryhodných prodejnách, odmítání nákupu zboží „z ruky“, zejména domácí konzervace;
- pečlivý výběr produktů: kontrola dat expirace, neporušenosti, těsnosti balení, organoleptických vlastností (barva, vůně, konzistence);
- důkladné mytí zeleniny, bylinek, ovoce před použitím;
- dostatečná tepelná úprava, zejména masa a rybích výrobků;
- rozmrazování potravin pouze v chladničce (ne při pokojové teplotě) a bezprostředně před vařením;
- dodržování podmínek pro uchovávání vařených potravin doma;
- dodržování hygienických norem: důkladné mytí prkének, nožů, nádobí pomocí dezinfekčních prostředků;
- boj proti patogenům a přenašečům infekčních nemocí, pronásledování krys, švábů, mravenců, udržování čistoty v domě.
Otrava jídlem má jasné příznaky, vzniká v důsledku konzumace potravin nebo tekutin obsahujících potravinové toxiny, viry, mikroorganismy nebo jejich odpadní produkty.
Otrava jídlem není nakažlivá. Masivní onemocnění lidí, kteří se účastnili společného jídla, je však typickým znakem otravy jídlem.
Příčiny otravy jídlem
K otravě dochází, když se do těla dostanou dva typy toxických látek.
1 skupina. Infekce způsobené prvoky, viry nebo mikroby. Patří sem E. coli, stafylokoky, salmonely, botulinum a listerin, shigella (úplavice), rota- a enteroviry.
Potrava připravená osobou infikovanou mikroorganismy se stává zdrojem onemocnění.
2 skupina. Toxická otrava způsobená požitím nejedlých hub, rostlin, jedu, těžkých kovů nebo chemických toxinů obsažených v potravinách. Například toxická barviva, konzervační látky; hnojiva nebo soli těžkých kovů, které spadly do zeleniny nebo ovoce rostoucího v ekologicky znečištěných oblastech.
Jak poznat otravu jídlem?
Jaké jsou příznaky otravy jídlem?
Otrava se projeví náhle, zdravotní stav se prudce zhorší z normálního na vyžadující lékařský zásah. První příznaky se mohou objevit půl hodiny poté, co škodlivý toxin vstoupí do těla. Průměrná doba pro projev otravy jídlem je 2-5 hodin. Některé toxiny se v těle ukládají až týden, ale to je vzácná výjimka.
1 skupina příznaků otravy jídlem
Tělo se snaží škodlivé látky zbavit. V tomto období se gastrointestinální trakt, postižený toxiny, snaží zbavit zkaženého jídla sám.
V prvním období vývoje onemocnění jsou příznaky otravy jídlem následující:
- Zvracení. Nejprve se žaludek zbaví veškerého jídla v něm. Nutkání pokračuje, i když je žaludek již prázdný, začíná zvracení žaludeční šťávy nebo bolestivé nutkání. Požití jakékoli tekutiny, jídla nebo léků vyvolává zvracení. Během tohoto období může rychlý výplach žaludku zastavit onemocnění.
- Průjem. Střeva se stejně jako žaludek rychle vyprázdní. Nejprve se uvolní celý obsah střeva, poté následuje tekutá nazelenalá stolice s pronikavým zápachem.
Jakékoli požití potravy, tekutiny nebo léků způsobí bleskurychlou stolici.
Adsorbenty přijaté v této fázi a léky těžké zůstat v těle.
Gastrointestinální trakt je zanícený, což se projevuje řadou typických příznaků:
- bolestivé křeče v břiše a nesnesitelná kolika - je obtížné být ve vzpřímené poloze;
- nevolnost - jakékoli jídlo a pití, kromě vody, způsobuje akutní znechucení;
- zvýšené slinění.
Příznaky otravy jídlem skupiny 2
intoxikace těla. Během tohoto období pocházejí patogenní toxiny gastrointestinální trakt do krve a začíná celkové zhoršování. Intoxikace nastává téměř okamžitě po projevu poškození žaludku a střev a projevuje se následovně:
- slabost, letargie - v případě otravy jídlem je okamžitě vyžadován klid na lůžku, protože pacient není schopen stát na nohou;
- zvýšení teploty - závisí na toxickém látce, teplota stoupá na 37-39 C.
- zimnice - pacient bude potřebovat teplé oblečení a přikrývku, protože je mu neustále zima;
- bolest - v důsledku intoxikace krve se bolestivý toxin šíří po celém těle a je rozšířený silná bolest. Bolest hlavy, svalů, kloubů.
V tomto období se aktivují obranné mechanismy organismu. Když se objeví výše uvedené příznaky otravy jídlem, je nutné zahájit intenzivní léčbu pod dohledem lékaře. Intoxikace botulinem nebo deriváty shigelly může být smrtelná.
Otrava je nebezpečná zejména pro starší osoby; děti - mají slabou ochrannou reakci těla na toxiny; těhotné ženy - otrava v některých případech vede k produkci oxytocinu, prudké kontrakci dělohy, je možný potrat.
Skupina 3 příznaky otravy jídlem
Dehydratace těla. Vzniká v důsledku zvracení a průjmu, které tělu odebírají tekutiny. Nebezpečný příznak, která na pozadí intoxikace může vést ke smrti.
Například u malého dítěte je ztráta 500 ml tekutin smrtelná. Samoléčení v této fázi je nepřijatelné. Pokud jste ještě nekonzultovali lékaře, musíte to okamžitě udělat. Ztrátu tekutin je možné doplnit podáváním nitrožilních tekutin a živných roztoků.
Příznaky dehydratace.
- Žízeň – v tomto případě jakékoli jiné tekutiny než voda způsobují znechucení a pití vyvolává zvracení nebo průjem. Je nutné pít, protože určité množství vlhkosti v těle zůstane a pomůže v boji proti otravě. Při silné slabosti pacienta jsou násilně napojeny - to se obvykle týká dětí.
- Pokles močení - na pozadí průjmu chybí močení.
- Srdeční tep je častý a slabý – dehydratace vede k zahuštění krve, která u některých onemocnění hrozí tvorbou krevních sraženin. Arteriální tlak je výrazně snížen.
- Těžká slabost - jako ztráta vlhkosti pacient natolik zeslábne, že je obtížné se pohybovat a dokonce i mluvit.
- Suchost kůže a sliznic – rty vysychají, dokonce ani vnitřní povrch úst se nezdá být vlhký. U dospělých se ostře objevují vrásky, dehydratovaná pokožka „ochabuje“, ztrácí pružnost a hladkost.
Ve fázi ztráty velkého množství fyziologické tekutiny, otravy jídlem: příznaky a léčba by měla být pod dohledem lékaře.
Skupina 4 příznaky otravy jídlem
Poškození centrálního nervového systému.
Některé toxické látky ovlivňují nervový systém. Poškození nervových buněk se projevuje následujícími příznaky:
- halucinace;
- vztekat se;
- paralýza svalů hrtanu - bez bleskurychlé asistence se pacient dusí, protože nepracují dýchací svaly;
- paralýza svalů obličeje, těla;
- zhoršená koordinace pohybů;
- paralýza očních svalů - vede k poruše zraku;
- kóma.
Otrava způsobená Clostridium botulinum (botulismus) vede k poškození centrálního nervového systému. Symptomy jako zvracení a průjem u botulismu chybí. Po inkubační doba(několik hodin - 2 dny) slabost a bolest hlavy. Pak se objeví poškození nervového systému:
- zrakové postižení;
- poškození obličejových svalů - obličej se mění ve zmrzlou masku s hladkými nosoretními rýhami - to je typický znak poškození botulinu;
- obrna svalů hltanu a patra - pacient nemůže polykat, dýchat - právě udušení vede nejčastěji ke smrti.
Hlavní příčiny intoxikace jídlem
Následně může pacient přesně určit, která potravina otravu způsobila. Potraviny kontaminované mikroorganismy mohou vypadat a vonět normálně, ale toxické látky uvnitř se ještě nezačaly množit.
Existuje řada potravin, se kterými je třeba zacházet opatrně, zejména v horkých dnech:
- mléčné produkty;
- syrová a nedovařená vejce;
- pokrmy se syrovými tepelně neupravenými rybami nebo masem;
- krémové dorty, pečivo;
- domácí přípravky;
- saláty s majonézou;
- všechny produkty podléhající rychlé zkáze (zejména tvaroh, klobásy, saláty);
- produkty v obalech, jejichž celistvost je porušena.
Při otravě jídlem platí, že čím dříve je léčba zahájena, tím rychleji se pacient bude cítit lépe. Pokud jsou v případě infekční otravy rychle přijata opatření, může dojít ke zlepšení během několika hodin po propuknutí onemocnění. Léčba se nejlépe provádí pod lékařským dohledem.
Pokud onemocníte, určitě zavolejte lékaře starý muž, dítě nebo těhotná žena.
Toxické otravy se ve většině případů léčí pouze hospitalizovaně.
Otrava jídlem- neinfekční onemocnění vzniklé konzumací potravin obsahujících škodlivé mikroorganismy nebo látky toxické pro lidský organismus.
Otrava jídlem je kolektivní pojem, protože může být způsobena řadou různých důvodů, ale mechanismus rozvoje onemocnění i jeho projevy jsou podobné. Všechny druhy otrav jídlem jsou charakterizovány: celkovou intoxikací, zánětem sliznice trávicího traktu a také častým rozvojem dehydratace.
Druhy a klasifikace otrav jídlem
Existují 2 hlavní skupiny otravy jídlem:
- Otrava jídlem mikrobiálního původu
- Toxické infekce (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis atd.)
- Toxikóza
- Bakteriální (toxiny produkované Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
- Plísňové (toxiny produkované Aspergilus, Fusarium atd.)
- smíšený
- Nemikrobiální otrava jídlem
- Otravy způsobené jedovatými rostlinami a živočišnými tkáněmi:
- Rostliny jedovaté v přírodě (kurník, belladonna, muchovník atd.)
- Živočišné tkáně, které jsou v přírodě jedovaté (orgány ryb - parna, pufferfish, Marinka atd.)
- Rostlinné produkty, které jsou za určitých podmínek jedovaté (zelené brambory obsahující hovězí maso, syrové fazole atd.)
- Živočišné produkty, které jsou za určitých podmínek jedovaté (kaviár, mléko, játra některých ryb při tření makrel, burbot, štika atd.)
- Otrava chemickými nečistotami (pesticidy, dusičnany, sloučeniny, které se do produktu dostaly z obalových materiálů atd.)
- Otrava jídlem neznámé příčiny.
Toxická infekce - akutní onemocnění, vznikající obor konzumace potravin obsahujících velké množství živých mikroorganismů. Původci toxikoinfekcí se aktivně množí na potravinách, při vstupu do lidského těla je škodlivý účinek určen jak samotným mikrobem, tak i toxiny, které se uvolňují po jeho smrti.
Hlavní příčiny otravy jídlem: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, stejně jako špatně prostudované Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela atd.
Toxikóza- akutní nebo chronické (v případě houbové toxikózy) onemocnění, při kterém k rozvoji onemocnění dochází v důsledku působení toxinu, který se nahromadil na potravinářských výrobcích. Samotný patogen vstupuje do těla v malých množstvích. Například při dlouhodobém zrání sýra lze bez živého mikroorganismu zachovat pouze stafylokokový toxin.
Obecné mechanismy rozvoje otravy jídlem
Původci otravy jídlem mohou produkovat toxiny, a to jak v potravinách, tak v lidském těle. Také, když je patogen zničen v gastrointestinálním traktu, uvolňuje se další část různých toxických látek. Při vstupu toxinů do lidského těla je primárně postižena sliznice žaludku a střev, což se projevuje zánětlivou reakcí a porušením motorické aktivity střeva. To je doprovázeno výskytem bolesti v břiše, výskytem průjmu a zvracení. Poté, co se toxiny začnou dostávat do krevního oběhu, dochází k celkové intoxikaci těla, která je doprovázena řadou charakteristické příznaky(bolesti hlavy, horečka, zvýšená srdeční frekvence atd.).
Příznaky a příznaky otravy jídlem
První příznaky otravy
Jak dlouho trvá, než se otrava projeví?
Bez ohledu na faktor, který způsobil otravu, jsou projevy onemocnění podobné a lze je rozdělit do 3 hlavních skupin příznaků:
- Příznaky zánětu sliznice žaludku a střev (příznaky gastroenterokolitidy)
- Příznaky intoxikace
- Příznaky dehydratace
Příznaky gastroenterokolitidy 
Příznaky jsou důsledkem škodlivého působení mikrobů a jejich toxinů na sliznici žaludku a střev.
- Bolení břicha
- Nepohodlí v břiše
- Nevolnost
- Zvracení
Příznaky intoxikace
Intoxikace nastává v důsledku vstupu toxinů do krve, což vede k různým poruchám v mnoha orgánech a systémech. Intoxikace odráží reakci těla na infekci. Závažnost stavu pacientů je z velké části dána stupněm intoxikace.
Hlavní příznaky intoxikace:
- Obecná slabost
- Zimnice
- Bolest hlavy
- Zvýšení tělesné teploty
- Bolest svalů a kloubů
- letargie
- Nevolnost
- Zvracení
Jak určit stupeň intoxikace?
| Příznaky | Stupeň intoxikace |
||
| Světlo | Střední | těžký | |
| Slabost | Méně důležitý | Mírný | Výrazný |
| Zimnice | bezvýznamný | Vyjádřený | silně výrazný |
| Tělesná teplota | Pokuta | Zvýšená, až do 38 °C | Nad 38 °C nebo pod 36 °C |
| Bolest svalů a kloubů | Ne | V některých případech přítomen | přítomný ve velké části případů |
| Rychlé dýchání | Ne | Vyjádřeno středně | Výrazně vyjádřeno |
| Kardiopalmus | Ne | Vyjádřeno středně | Výrazně vyjádřeno |
| Snížení krevního tlaku | Ne | Mírný až střední | Výrazný |
| Bolest hlavy | Ne | Středně výrazné | Výrazně vyjádřeno |
| závrať | Ne | Občas | Časté |
| letargie | Ne | Slabě vyjádřeno | Výrazně vyjádřeno |
| křeče | Ne | Někdy | Charakteristický, může být intenzivní |
| Zvracení | Až 5x denně | Od 5-15 krát | Více než 15krát |
| Židle | Až 10krát denně | Od 10-20 krát | Více než 20krát |
Příznaky dehydratace
Příznaky dehydratace jsou způsobeny ztrátou tekutin zvracením a průjmem.
Hlavní příznaky dehydratace:
- Obecná slabost
- Žízeň
- Suchost sliznic
- Zvýšená srdeční frekvence
- Bolest hlavy
- Nevolnost
- Zvracení
- Průjem
- Snížené močení
Jak zjistit stupeň dehydratace?
| Příznaky | Stupeň dehydratace |
|||
| já | II | III | IV | |
| Ztráta tekutin v poměru k tělesné hmotnosti | do 3 % | 4-6% | 7-9% | 10 % nebo více |
| Zvracení | Až 5x denně | 6-10krát | 11-20krát | Násobek. více než 20krát |
| řídká stolice | Až 10krát | 11-20krát | přes 20 | Bez účtu, pro sebe |
| Žízeň, sucho v ústech | Středně výrazné | Výrazně vyjádřeno | Výrazně vyjádřeno | výrazný |
| Elasticita kůže | Nezměněn | snížena | Dramaticky sníženo | Živý výraz |
| Změna hlasu | Ne | Oslabený | Chrapot hlasu | Absence |
| křeče | Ne | V lýtkových svalech krátkodobě | Dlouhé a bolestivé | Běžné záchvaty |
| Puls | Nezměněn | Až 100 tepů v min. | 100-120 tepů v min. | Velmi slabé nebo nedetekovatelné |
| Arteriální tlak | Nezměněn | Až 100 mm Hg | Až 80 mm Hg | Méně než 80 mmHg |
Faktory, které naznačují otravu jídlem:
- Nástup onemocnění je akutní, náhlý (od 30 minut do 7 dnů, častěji 2-6 hodin)
- Onemocnění se vyvíjí současně ve skupině jedinců
- Zpravidla krátký průběh onemocnění (3-5 dní)
- Jasná souvislost onemocnění s použitím určitého pokrmu nebo produktu
- Otrava jídlem se nepřenáší z pacienta na pacienta. zdravý člověk, a to je jejich hlavní rozdíl od infekčních onemocnění.
Hlavní typy otravy jídlem v závislosti na produktu a původci onemocnění a některých jejich rysech
V první řadě je nutné vyčlenit taková onemocnění, jako je shigelóza a salmonelóza, které jsou ze své podstaty infekčními chorobami. Často jsou však považovány za otravu jídlem. Tato onemocnění jsou poněkud závažnější než banální otrava jídlem a vyžadují zvýšenou pozornost, zejména při léčbě.
Otrava mléčnými potravinami
Otrava mlékem, kefírem, máslem, sýrem, tvarohem...
Možní původci onemocnění: Shigella Sonne, název onemocnění shigelóza(„nemoc města“, úplavice), zlatý stafylokok atd.
shigella- bakterie ve formě tyčinky se zaobleným koncem. Na produktech v půdě žijí až 5-14 dní. Zemřou na paprscích přímého slunečního záření do 30 minut, jsou-li okamžitě uvařeny.
Způsobit:
- Existují přenašeči infekce Shigella Zone, kteří své onemocnění skrývají a nechtějí vyhledat lékařskou pomoc, pokud nedodržují hygienická pravidla, dochází k infekci potravinářské výrobky. Ke kontaminaci nemocných potravin dochází v různých fázích sběru, přepravy a prodeje těchto produktů.
- Nedostatečná dezinfekce nebo kontaminace mléka a mléčných výrobků přímo v mlékárnách a továrnách.
- Mléčné výrobky jsou vynikající živnou půdou pro bakterie.
- Jako rizikový faktor je na prvním místě zakysaná smetana, mléko, tvaroh, kefír, smetana, sýr.
Příznaky
Příznaky obecné intoxikace:
- Nástup je akutní (1-7 dní)
- Obecná nevolnost
- střední bolest hlavy
- Obvykle je teplota normální, zvýšení na 38 ° C a více je vzácné
- Prudký pokles chuti k jídlu
Příznaky kolitidy (zánět tlustého střeva):
- Křečovité bolesti, často vlevo v podbřišku
- Falešné nutkání na stolici(tenesmus)
- Častá, řídká stolice rektální slin) s velkým množstvím zakaleného hlenu a pruhy krve, často více než 10krát denně
Laboratorní diagnostika:
- Shigella vyloučená z výkalů
Maso, kuře, otrava vajíčky, otrava bílkovinami
Častým původcem salmonelového onemocnění, způsobujícím tzv salmonelóza.
Salmonella- tyčinkovitá bakterie se zaoblenými hranami, pohyblivá - má bičíky po celém povrchu.
Salmonela může přežít v mase až 6 měsíců, v mraženém mase déle než šest měsíců, ve vejcích až 1 rok nebo déle a ve skořápkách až 24 dní. V lednici, v mase, salmonely nejen přežívají, ale jsou také schopny se množit (při nízkých kladných teplotách). Salmonela při 70 °C umírá během 5-10 minut, ale v tloušťce kusu masa vydrží vařit několik hodin.
Příznaky otravy:
Typ pacienta:
- Bledost, možná cyanóza končetin
Příznaky celkové intoxikace:
- Nástup je akutní nebo hyperakutní (od 2 hodin do 72 hodin)
- Obecná nevolnost
- Bolest hlavy
- zvýšení teploty na 38°C a více
- Prudký pokles chuti k jídlu
- V těžké případy ztráta vědomí, křeče
Příznaky enterokolitidy (zánětu střeva):
- Křečovité bolesti, hlavně nad a kolem pupku
- Stolice je hojná, vodnatá, až 10x denně, zelenavá nebo tmavě hnědá barva, páchnoucí zápach, někdy vypadá jako „bažinaté bahno“.
- Ve výkalech není žádná krev.
Laboratorní diagnostika
- Salmonella je izolována ze zvratků, výkalů. S běžnou formou z krve a moči.
Otrava cukrovinkami
Hlavní otravu nezpůsobuje samotný mikroorganismus, ale toxin, který produkuje.
Nejčastěji se stafylokok dostává do potravinových výrobků od lidí trpících různými hnisavými onemocněními (furunkulóza, hnisavé rány, tonzilitida, sinusitida). Stafylokok se dobře množí v mléčných výrobcích, zejména v cukrářských krémech apod. V procesu života stafylokoky vylučují zvláštní typ toxinu - enterotoxin, který způsobuje otravu. Enterotoxin nemění chuť ani vůni jídla. Toxin je odolný vůči teplu, schopný odolat zahřátí až na 100 C po dobu 1-2 hodin.
Příznaky a rysy otravy stafylokokovými toxiny:
- Rychlý nástup nemoci (30-60 minut po konzumaci kontaminovaného jídla)
- Nevolnost, nejčastější příznak
- neodbytné zvracení
- Silná řezná bolest v břiše, nad pupkem
- Tělesná teplota je normální nebo nízká, zřídka stoupá na 38-39 C, trvá několik hodin.
- letargie
- Závrať
- Průjem v 50 % případů, ne více než 2-5 stolic denně, doba trvání 1-3 dny
- Žádná krev ani hlen ve stolici
- Větší pravděpodobnost rozvoje, záchvatů a ztráty vědomí
otravy ryb
Pokud po návštěvě sushi baru cítíte celkovou malátnost, nevolnost, bolesti žaludku a máte průjem, vypadá to, že jste se otrávili. Nejčastějšími původci otrav v sushi barech jsou 1) bakterie ze skupiny Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus aj. Obvykle se takové bakterie dostanou do jídla při základní hygieně nedodržována pravidla a nevhodné skladování. V tomto případě dochází ke klasickému rozvoji otravy jídlem. Příznaky: celková slabost, bolesti břicha, nevolnost, zvracení, průjem.
Existují však otravy ryb, které se za určitých podmínek stanou jedovatými samy o sobě. Například během tření mléka se játra a kaviár takových ryb, jako je štika, okoun, burbot, parma, beluga, stávají jedovatými, což způsobuje těžkou otravu.
Existují také otravy, které se vyskytují jako alergická reakce. Po konzumaci ryb se mohou objevit příznaky jako zarudnutí kůže, svědění, otok obličeje, pálení v ústech, bolest hlavy, nevolnost a průjem. Tento projev otravy se vysvětluje vysokým obsahem látek v rybách, způsobující příznaky alergie, např. histamin apod. Po ukončení působení histaminu všechny příznaky beze stopy vymizí, cca po 7-8 hodinách. Ale pro vlastní bezpečnost je lepší užívat antialergické léky (suprastin, cetirizin atd.) a poradit se s lékařem, protože nelze vyloučit vývoj skutečné alergické reakce na složky ryb.
Při výběru ryb buďte opatrní:
- Je přísně zakázáno jíst ryby s poletujícími šupinami, oteklým břichem, zakalenýma očima.
Při vaření ryb buďte opatrní:
- Ryby skladované při 1 °C
- Ryby nerozmrazujte, pokud jste se nerozhodli, co budete vařit. Jakmile se ryba rozmrazí, začne rychle chátrat a uvolňovat nebezpečné toxiny.
otravy ryb vážné onemocnění a ve většině případů vyžaduje kvalifikovanou lékařskou péči.
otrava houbami
Mezi otravami rostlinnými jedy zaujímá přední místo otrava houbami.
V Rusku více než 70 druhů jedovaté houby, z nichž 20 má vysoce toxické vlastnosti. Po celý rok v každém 5 ruská rodina existují případy otravy houbami. Počet obětí se zvyšuje v takzvané „houbové sezóně“ od května do listopadu. V této době dochází k těžkým, někdy masivním otravám lidí, z nichž mnohé končí smrtí. Nikdo není v bezpečí před otravou, někdy se s tímto problémem potýkají i ti nejzkušenější houbaři.
Otrava z konzerv botulismus
Botulismus- závažné, potenciálně smrtelné infekce způsobené požitím botulotoxinu. Je charakterizována poškozením nervového systému s poruchou vidění, polykání, řeči a progresivní depresí dýchání.
Přečtěte si více o otravě konzervami v článku: Botulismus
Pohotovostní péče při otravě
| Musím zavolat sanitku? |
|
| Spíš ne | Proč a v jakých případech? |
| Ano potřeba! |
|
Léčba otravy doma
Hlavním úkolem při léčbě otravy jídlem je odstranění toxinů z těla a obnovení rovnováhy vody a minerálů.
| Co dělat? | Jak? | Proč? |
Proveďte výplach žaludku  | Viz výplach žaludku | Rychlé odstranění kontaminovaných zbytků potravin, mikroorganismů a jejich toxinů z těla. Výplach žaludku je nejúčinnější, pokud se provádí poprvé několik hodin po otravě. |
Vyčistěte střeva v nepřítomnosti průjmu.  | Vezměte si projímadlo nebo si udělejte klystýr. Slaná laxativa:
| průjem - přirozený procesčištění těla škodlivých látek, takže byste měli dát tělu nějaký čas, aby nezávisle odstranilo všechny zbytečné. A neměli byste s ním zasahovat, jmenovitě okamžitě užívat léky proti průjmu. |
| Doplňte tekutiny a minerály ztracené zvracením a průjmem. | Doplňování tekutin se provádí v závislosti na stupni dehydratace 2 způsoby, jak doplnit tekutiny: 1. Přes ústa (Per os) pro pacienty s mírnými a mírný kurz otravy. Používají se speciální řešení:
1 balení rozpusťte v 1 litru převařené vody (teplota 37-40 C). Nápoj by měl být v malých doušcích, 1 sklenice (200 ml) po dobu 10 minut. Pro nejlepší účinnost by se mělo vypít 1-1,5 litru za 1 hodinu. První etapa doplňování tekutin trvá 1,5-3 hodiny, v 80 % případů stačí k normalizaci stavu. Při pokračujících ztrátách se však korekce provádí ještě 2-3 dny (II. etapa). V první fázi léčby se výpočet potřebné tekutiny provádí na základě stupně dehydratace a hmotnosti pacienta: I stupeň 30-40 ml/kg II-III stupeň 40-70 ml/kg Ve druhé fázi léčby se požadovaný objem tekutiny stanoví na základě objemu tekutiny ztracené zvracením a průjmem následující den. 2. Intravenózní infuze:
Těžký stupeň - 60-120 ml / kg, 70-90 ml / min Střední stupeň - 55-75 ml / kg, 60-80 ml / min | Včasné doplnění ztracených tekutin a minerálů rychle normalizuje celkový stav, urychluje vylučování toxinů z těla a předchází těžkým metabolickým poruchám. Kontraindikace pro použití perorálních roztoků:
|
| Ve většině případů stačí výše uvedená opatření ke zlepšení celkového stavu a nástupu rychlého zotavení. Nicméně s doprovodným chronická onemocnění (chronická pankreatitida, cholecystitida aj.) léčba musí být doplněna ještě některými léky. | ||
| Vezměte enterosorbent - lék, který váže toxiny.  |
| Léky vážou mikroby a jejich toxiny. Snížit příznaky intoxikace, zlepšit celkový stav, urychlit zotavení. |
| snížit bolest |
| Léky uvolňují křeče, ke kterým dochází při otravě, a tím odstraňují bolest. |
| Chraňte sliznici žaludku a střev | Vezměte adstringenty a obalovací prostředky:
| Chrání sliznici před podrážděním a poškozením, pomáhá snižovat bolest. |
| Vezměte antiseptikum (při silném průjmu) |
| Má škodlivý účinek na původce onemocnění. Má antimikrobiální, antifungální a antiprotozoální aktivitu. |
Vezměte enzymy  |
| Jako adjuvantní terapie se podává možná porušení sekrety trávicí žlázy a nedostatečná sekrece trávicích enzymů. |
Obnovte střevní mikroflóru  |
Můžete použít další eubiotika: bactisubtil (1 kapsle 3-6 r. denně, před jídlem) linex (2 kapsle 3x denně), bifidumbacterin forte | Normaze - laktulóza, která je součástí drogy, podporuje růst zdravé mikroflóry, čímž zabraňuje rozvoji hnilobných. Biokoktejl je ekologický čistý potravinový produkt, normalizuje střevní mikroflóru, váže, neutralizuje a odstraňuje toxiny z těla. |
| Specifická léčba otravy jídlem způsobené shigella: Antibakteriální léky:
|
||
Některé rysy léčby otrav způsobených salmonela:
|
||
Otrava, léčba lidovými léky
- Vana nebo sauna pomáhají aktivně odstraňovat toxiny z těla.
- Odvar z kopru s medem. Na 200 ml vody 1 lžička. suchá tráva nebo 1 polévková lžíce. čerstvé zelené. Vařte 20 minut na mírném ohni, ochlaďte, přidejte vařenou vodu do původního objemu a poté přidejte 1 polévkovou lžíci. l. Miláček. Odvar se doporučuje vypít do 30 minut. před jídlem 100 ml . Kopr má analgetický účinek, uvolňuje křeče, urychluje vylučování toxinů v důsledku zvýšeného močení. Normalizuje práci trávicího traktu. Med zmírňuje záněty, má baktericidní vlastnosti, váže toxiny, obsahuje hojivé složení vitamínů a minerálů.
- Infuze Althea. 1 polévková lžíce nasekaný kořen proskurníku, nalijte 200 ml vroucí vody, zavřete víko a nechte 30 minut. Kmen, pít 1 polévková lžíce. před jídlem 4-5krát denně.
Altey zmírňuje záněty, obaluje a chrání sliznici žaludku a střev před poškozením, snižuje bolest a nepohodlí ve střevech.
- Zázvorový čaj . Nalijte 1 lžičku. mletý zázvor 200 ml vroucí vody, nechte 20 minut. Pijte 1 polévkovou lžíci každých 30-60 minut. Zrzavý aktivně váže toxiny a podporuje jejich odstranění. Má antibakteriální vlastnosti, odstraňuje křeče, posiluje imunitní mechanismy těla.
- Voda s citronovou šťávou, šípkový čaj, jeřáb. Nápoje obsahují velké množství vitamínu C, který se podílí na procesech neutralizace a eliminace toxinů. Kromě toho další vitamíny a minerály obsažené v nápojích dobře doplňují mikro a makro prvky ztracené zvracením a průjmem.
- Během dne se místo jídla doporučuje používat odvary z rýže a lněného semínka. Připravte si rýžovou vodu: na 1 díl rýže, 7 dílů vody, vařte 10 minut, užívejte 1/3 šálku 6x denně.
Odvary mají obalující účinek, chrání sliznici žaludku a střev, snižují zánět, zabraňují vstřebávání toxinů. Lněná semínka jsou při vázání toxinů stejně dobrá jako aktivní uhlí. Odvary normalizují práci gastrointestinálního traktu a jater.
Dieta při otravě, co můžete jíst?
Pacientům je předepsána šetřící dieta. Potraviny, které mohou mechanicky nebo chemicky působit na sliznici žaludku a střev (uzeniny, konzervy, kořeněná a kořeněná jídla, mléko, syrová zelenina a ovoce). První dny nemoci se doporučuje dieta č. 4, poté jak průjem ustane, je naordinována dieta č. 2, po které přecházejí na dietu č. 13.
Dieta číslo 4
Dieta s omezením tuků a sacharidů a normálním obsahem bílkovin. Výrobky, které mechanicky a chemicky působí na sliznici trávicího traktu (mléko, sladkosti, luštěniny), výrobky zlepšující procesy fermentace a hniloby ve střevech, jakož i výrobky stimulující sekreci žaludku a sekreci žluči (omáčky, koření, svačiny ) jsou vyloučeny.
- Volná tekutina 1,5-2 litry
- Energetická hodnota- 2100 kcal
- Dieta 5-6x denně
- Pokrmy se vaří nebo vaří v páře.
- Doporučeno: polévky, nekoncentrované vývary, vařené nízkotučné ryby, cereálie na vodě (z rýže, pohanka, ovesné vločky), bramborová kaše, kissels, tvaroh, sušený bílý chléb, sušenky, čaje, šípkové odvary, borůvkové kissels.
- Vyloučit: pekařské a moučné výrobky, mléko a mléčné výrobky, luštěniny, ovoce a zelenina, sladkosti, tučná masa, ryby, konzervy, polévky s obilovinami a zeleninou.
Vezměte enzymové přípravky jako mezim, panzinorm 1 tab. během jídla, aby pomohl dosud slabému trávicímu systému. Vezměte 7-14.
Prevence jedů
- Správně určit vhodnost výrobku ke spotřebě, „podezřelé“ výrobky vyřadit, zejména pokud:
- Platnost produktu vypršela nebo brzy vyprší
- Pečeť obalu je porušena
- Změnila se vůně, chuť, barva produktu
- Netypická konzistence produktu (heterogenní, vrstvená)
- Vzhled bublin během míchání, sediment na dně, porušení průhlednosti atd.
- Neexperimentujte s jídlem syrová vejce
- Je lepší se zdržet občerstvení na cestách od stánků
- Vkládání jídla do lednice, když jste u toho.
- Nerozmrazujte jídlo na místě, kde budete později vařit.
- Potraviny je dobré tepelně zpracovat, zejména maso, ryby, vejce. Potraviny nelze marinovat při pokojové teplotě.
- Chraňte produkty před kontaktem s hmyzem, hlodavci a jinými zvířaty, která mohou být přenašeči škodlivých mikroorganismů.
- Před jídlem si důkladně umyjte ruce. Mytí by mělo být alespoň 20-30 sekund mýdlem, nejlépe pod teplou vodou.
- Udržujte kuchyňské náčiní čisté. Kuchyňské povrchy by se měly otřít před vařením i po něm.
- Ujistěte se, že zeleninu a ovoce před jídlem dobře omyjte.
Taková porucha se může objevit u absolutně každé osoby, protože otrava jídlem je nejčastější nemoc. Existuje několik specifických příznaků tuto nemoc. Projevují se ve formě průjmu, zvracení, horečky, dehydratace. Důležitou roli v průběhu takového porušení hraje úroveň imunity. Takže u někoho se může projevit v mírné míře, u jiného může být akutní.
Příznaky otravy se mohou objevit jak několik hodin po konzumaci prošlého jídla, tak i následující den. Poruchy příjmu potravy se dělí na několik typů, nejčastější z nich je bakteriální, o něco méně častá je nebakteriální. Pro diagnostiku je nutné zjistit, co způsobilo výskyt takové poruchy a typ mikroorganismu, který ji ovlivnil (prostřednictvím studia zvratků a výkalů, moči a krve). Léčba spočívá v okamžitém výplachu žaludku a očistném klystýru. Léčba a prevence otravy jídlem může být prováděna doma, ale pouze po vyšetření pacienta odborníkem.
Etiologie
Faktorů pro vznik otrav je poměrně dost, ale nejčastější z nich je konzumace nekvalitních potravin, které jsou obohaceny o toxické látky nebo bakterie negativně ovlivňující trávicí trakt. Hlavními příčinami této poruchy jsou:
- nejedlé druhy hub a lesních plodů nebo ty, které byly shromážděny na nezamýšleném místě, například v blízkosti továren, které produkují chemické emise, nebo nedaleko dálnic;
- mikroby vyskytující se v potravinách. Otravu mohou způsobit salmonely a různé viry.
Navíc nejrizikovější skupinou, kde se mohou mikroorganismy objevit a množit, jsou tyto produkty:
- mléčné a zakysané mléko – jejich expirace je nejrychlejší ve srovnání s jinými potravinářskými výrobky. To je hlavní faktor způsobující otravu jídlem u dítěte;
- vejce, zejména v syrové formě;
- různé druhy masa;
- nezralé ovoce a zelenina;
- ryby, zejména pokrmy, které je obsahují bez předchozí tepelné úpravy;
- sladké pekařské nebo cukrářské výrobky obsahující smetanu;
- konzervy a okurky domácí výroby;
- výrobky, jejichž vakuové balení bylo porušeno, jakož i vypršela doba použitelnosti;
- potraviny podléhající zkáze skladované bez chladničky;
- nesprávné skladování a používání produktů v vzdělávací instituce, stejně jako v jídelnách ve výrobě.
Odrůdy
Klasifikace otrav jídlem podle faktoru jejich výskytu:
- mikrobiální - způsobené různými mikroorganismy, které se množí v potravinách, a toxiny, které uvolňují;
- nemikrobiální - projevuje se kontaktem člověka s produkty, které jsou přirozeně nepoživatelné, mezi nimi - rostliny, bobule nebo houby, živočišné tkáně nebo živočišné produkty, například mléko nebo rybí kaviár, které mohou být za určitých podmínek jedovaté;
- smíšený;
- nezjištěného původu – často mezi ně patří otravy kovy nebo chemickými prvky.
Klasifikace otravy jídlem v závislosti na stupni průběhu této poruchy a intenzitě projevu příznaků:
- asymptomatické- tato fáze trvá od počátečního vstupu toxinu do těla do objevení prvních příznaků. Toto období může u každého trvat různě, protože závisí na množství přijatých prošlých potravin, celkovém stavu imunity a věková skupina. Je důležité zahájit léčbu, zvláště u dítěte, právě v této fázi, kdy se toxická látka nerozšířila po těle spolu s krevním oběhem. První pomoc doma spočívá ve výplachu žaludku a užívání sorbentových léků;
- toxigenní- vyznačující se vzhledem akutní příznaky u dítěte, protože v malém organismu probíhá patogenní proces mnohem rychleji. U dospělých se objevují s menší intenzitou. Příznaky zahrnují záchvaty zvracení, horečku a nechuť k jídlu. V této fázi je nutné vypláchnout žaludek, udělat očistný klystýr a poté vyrobit nucenou diurézu – při které se do těla zavede hodně tekutiny a podávají se diuretika;
- rekonvalescence- při kterém se obnovují narušené funkce těla. V tomto období je nutné doma dodržovat dietu a správný jídelníček.
Příznaky
Hlavní příznaky otravy jídlem se u dětí objevují po několika hodinách a u dospělého může tato doba trvat deset až dvacet čtyři hodin. Příznaky této poruchy příjmu potravy zahrnují:
- bolesti hlavy, postupně se zvyšující;
- zvýšené slinění;
- silné pocení;
- slabost a malátnost;
- těžké závratě;
- suchá ústa;
- nadýmání;
- poruchy močení;
- zvýšení tělesné teploty, vzácné případy stoupne na 39 stupňů. Horečka a halucinace se mohou objevit pouze při otravě houbami;
- svalová bolest a slabost;
- snížení krevního tlaku;
- snížená nebo úplný nedostatek chuti k jídlu;
- bolestivost v dolní části břicha (může se projevit ve formě kontrakcí);
- náhlý průjem;
- změna odstínu pleti z bledého na cyanotický;
- snížení práce srdce a ledvin se projevuje otravou jídlem u dítěte.
Výše uvedené příznaky otravy jsou pro dítě nejnebezpečnější, zejména pro kojence mladší jednoho roku, protože některé z nich mohou představovat významnou hrozbu pro jeho život. Když se objeví první příznaky, doporučuje se okamžitě zavolat záchranná služba, protože doma není možné poskytnout první pomoc kojencům, protože dítě nemůže užívat velké množství tekutých tablet a aktivního uhlí.
Otrava jídlem během těhotenství se prakticky neliší od projevu této poruchy u jiných ženských zástupců. Jediný rozdíl je v tom, že je možný intenzivnější projev příznaků otravy jídlem, což je způsobeno přítomností, která přináší více nepohodlí ženě nosící dítě. Pokud je v tomto období zahájena včasná léčba, je možné se vyhnout vzniku krevních sraženin (může být způsobeno srážením krve) a také silné kontrakci dělohy způsobené dehydratací. Ale ve většině případů takové onemocnění nepoškozuje zdraví těhotné ženy a plodu. Během těhotenství nemůžete provádět samoléčbu doma pomocí lidových léků. Určitě dodržujte šetřící dietu.
Pokud se u dospělého nebo dítěte objeví následující příznaky otravy jídlem, měli byste okamžitě kontaktovat odborníka:
- příměs krve ve zvratcích a stolici;
- zvýšení tělesné teploty až o čtyřicet stupňů;
- křeče;
- poruchy centrálního nervového systému;
- pomalá srdeční frekvence;
- namáhavé dýchání;
- otok obličeje nebo končetin;
- těžká slabost svalů, ve které pacient nemůže držet žádný předmět, a dítě - hlava ve vzpřímené poloze.
Tyto příznaky mohou vést ke kómatu.
Diagnostika
Diagnostika otravy jídlem spočívá v určení faktorů jejího výskytu. Chcete-li to provést, musíte:
- krevní test k detekci bakterií;
- studium výkalů, moči a zvratků - se provádí k izolaci patogenu;
- vyšetření kontaminovaných potravin.
Poté budou zapotřebí další konzultace s takovými odborníky, jako je neurolog, gastroenterolog, chirurg. Pokud je pacientem dítě, podobní specialisté v pediatrickém oboru. Takoví lékaři mohou diferenciální diagnostika tato porucha s nemocemi, jako jsou:
- pikantní ;
- - akutní popř chronická forma;
- – zánětlivý proces PROTI žlučník;
- - zánět slinivky břišní;
- - infekce postihující výstelku mozku.
Poté, co ošetřující lékař obdrží všechny výsledky testů, určí, co dělat s otravou jídlem, a předepíše nejúčinnější léčebnou taktiku.
Léčba
Před příjezdem sanitky je nutné poskytnout pacientovi první pomoc při otravě jídlem, která spočívá v:
- výplach žaludku fyziologickým roztokem nebo slabým roztokem manganistanu draselného. To by mělo být provedeno, dokud se voda nestane čistou, bez potravinových nečistot;
- užívání aktivního uhlí nebo jiných absorpčních léků;
- pití studené čištěné vody nebo teplého sladkého čaje - aby se zabránilo dehydrataci;
- poskytování odpočinku pacientovi;
- odmítnutí jakéhokoli jídla.
Takové metody lze použít během otravy jídlem během těhotenství a jiných dospělých. Pokud se taková porucha u dítěte objevila, zejména u miminek mladších roku, je nutné počkat na příjezd lékařů. Po příjezdu do zdravotnického zařízení jsou pacientovi poskytnuta další léčebná opatření k odstranění toxických látek, infekcí a poruch nervového systému. Při včasné léčbě tohoto onemocnění prochází bez následků pro tělo po dobu sedmi dnů.
Kromě toho hraje důležitou roli při léčbě otravy jídlem speciálně sestavená šetřící dieta, která zajišťuje odmítnutí jídel s vysokým obsahem tuku a sacharidů, ostrého koření a omáček, stejně jako potravin, které mají chemický účinek na zažívací trakt. Během diety můžete jíst v libovolném množství:
- první chody vařené v nízkotučných bujónech;
- vařené maso a ryby, ale ne tučné odrůdy;
- pohanka, rýže a ovesné vločky;
- bramborová kaše;
- kissels, kompoty a slabé čaje;
- tvaroh;
- vejce - lze jíst pouze vařená nebo jako omeleta;
- strouhanka bílého chleba.
Dieta zajišťuje odmítnutí:
- pekařské a cukrářské výrobky;
- mléko a tvrdé sýry;
- luštěniny;
- cukroví;
- tučné maso a ryby;
- pokrmy připravené s vysokým obsahem kuchyňské soli a rostlinného oleje;
- uzené maso;
- sladké sycené nápoje a koncentrované šťávy;
- domácí okurky a konzervy.
Během diety musíte dodržovat pravidla stravování:
- sledovat obsah kalorií v jídle. Můžete jíst ne více než dva tisíce kilokalorií denně;
- strava by se měla skládat ze šesti jídel během dne;
- jídlo lze připravovat pouze v páře nebo v troubě bez přidání oleje;
- vypijte alespoň dva litry tekutin denně.
Je důležité si uvědomit, že bez diety léčba drogami bude mít menší účinek.
Kromě toho, doma, můžete použít lidové prostředky léčba sestávající z odvarů a infuzí na bázi:
- med a kopr;
- kořeny marshmallow a horského popela;
- divoká růže;
- citronová šťáva;
- rýže a lněná semínka.
Ale takové terapie můžete použít doma pouze po lékařském předpisu.
Prevence
Abyste zabránili otravě jídlem, musíte:
- před jídlem si nezapomeňte umýt ruce, zeleninu a ovoce;
- dodržovat pravidla zpracování a skladování produktů. Vždy pomocí jejich receptorů zkontrolujte jejich čerstvost;
- pít pouze čištěnou vodu;
- nejíst pokrmy sestávající z produktů neznámého původu;
- včas vyčistit potraviny v chladničce;
- při prvním projevu příznaků otravy jídlem se poraďte s lékařem a dítě - zavolejte sanitku.
Pokud se několik hodin po jídle náhle objeví nevolnost, zvracení, průjem, teplota stoupá a nastupuje slabost, pak je pravděpodobné, že dojde k otravě jídlem. Je nutné nejen umět rozpoznat příznaky špatného zdravotního stavu, ale také poskytnout první pomoc, aby se minimalizovaly následky konzumace nekvalitních potravin.
Příčiny otravy jídlem
Pokud není dodržen teplotní režim a trvanlivost potravin, vzniká v nich prostředí příznivé pro rozvoj patogenní mikroflóry. Bakterie, mezi které patří Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella a další, se nejen aktivně množí, ale také uvolňují toxiny jako odpadní produkty.
Při požití v lidském trávicím traktu vede taková potrava k nesprávné funkci trávicího traktu s doprovodnými příznaky špatného zdravotního stavu.
Nejčastější otravou jsou nekvalitní mléčné výrobky, maso, rybí výrobky, pečivo se smetanou, saláty s majonézovým dresinkem, domácí konzervy, ale i jedovaté houby a lesní plody.
Druhy otrav jídlem
Klasifikace otravy jídlem zahrnuje tři skupiny:
mikrobiální kontaminaci
- toxické infekce (E. coli, Klebsiella, Proteus, enterokoky, parahemolytické vibrio atd.)
- bakteriotoxikóza (stafylokoky, botulinový bacil)
- mykotoxikózy (mikroskopické houby)
Nemikrobiální kontaminace
- a priori otravy jedovatými rostlinami a zvířaty;
- otravy toxickými produkty vznikajícími v potravinách v důsledku vystavení určitým podmínkám (solanin v hlízách brambor vystavených slunečnímu záření)
- chemické substance v potravinách (pesticidy, dusičnany, potravinářské přísady)
Bakteriální otrava se z nemocného na zdravého nepřenáší, cesta nákazy je potravou.
Příznaky otravy jídlem
Závažnost otravy závisí na několika faktorech:
- stáří
- tělesná hmotnost
- gastrointestinální zdraví a stav imunitní systém;
- typ patogenu;
- množství požitého zkaženého jídla
Zpravidla se první příznaky otravy jídlem objevují po 4-5 hodinách, ale v některých případech se příznaky mohou objevit do hodiny nebo naopak za den nebo později.
Na otravu jídlem můžete mít podezření podle následujících příznaků:
- Nepohodlí, bolest, křeče v žaludku, střevech;
- Nevolnost, zvracení;
- Nadýmání, plynatost;
- Průjem (stolice má nepříjemný štiplavý zápach, ve výkalech - nestrávené kousky jídla);
- Slabost, závratě;
- Zakalení vědomí;
- Slinění;
- Tachykardie, dušnost
Tělesná teplota se může zvýšit.
Co dělat s otravou jídlem
První pomoc při podezření na otravu jídlem by měla být poskytnuta okamžitě, doma. Zahrnuje následující akce, bez ohledu na to, zda se symptomy týkají dospělého nebo dítěte:
- výplach žaludku je nezbytný k odstranění nezdravého jídla a pokud možno i toxinů z těla. Pro tento účel řešení prášek do pečiva nebo mírně zbarvený roztok manganistanu draselného. Oběť tekutinu vypije a poté stimuluje opakované zvracení, dokud se obsah nestane průhledným, bez potravinových nečistot;
- Zbylé toxiny z těla odstraňují enterosorbenty – látky s obrovskou absorpční kapacitou. Patří sem tablety s aktivním uhlím, polyphepan, enterosgel;
- V důsledku zvracení a průjmu tělo ztrácí tekutiny, proto je důležité obnovit vodní rovnováhu pitím velkého množství tekutin. Spolu s teplou převařenou vodou lze použít rehydron a další léky, jejichž složení roztoků se blíží složení fyziologických tělesných tekutin. Je důležité pít pacienta v malých porcích, aby nedošlo k opakovanému zvracení;
- s otravou jídlem je indikován klid na lůžku a odpočinek.
Symptomaticky můžete použít antipyretika, antispasmodika.
Při prvním příznaku otravy jídlem u dítěte byste měli zavolat sanitku. Samostatné podávání antibiotik není přípustné: co užívat a v jakém dávkování by měl lékař říci.
Doktor Komarovský v tomto videu zdůrazňuje nebezpečí otravy jídlem pro dětský organismus, zejména ve věku do tří let. Při těžké intoxikaci může dojít ke ztrátě vědomí, halucinacím, zhoršenému vidění, orientaci. Děti potřebují okamžitě volat záchranku, riziko smrti je vysoké!
Výživa při otravě jídlem
Pro pacienta je důležitá šetřící strava, která napomáhá obnovit rovnováhu vody a soli v těle, nedráždí zanícenou sliznici žaludku a střev, je lehce stravitelná a výživná.
Co můžeš jíst
- druhý den se kromě velkého množství vody přidá vývar (bez masa), zeleninové pyré (100 g)
- následuje rýžová kaše vařená ve vodě, bez přidání soli, koření, olej (200 g), rýžová voda, zeleninová polévka bez masa, pár sušenek
- zeleninový kastrol (bez vajec), bujóny, vařené ryby
- kaše na vodě (rýže, pohanka)
- vývary (masové, zeleninové)
- maso a ryby ve formě parních řízků
- vařená nebo pečená zelenina
- sušenky, čerstvé sušenky
- minerální voda
- bylinné čaje
Seznam zakázaných produktů zahrnuje:
- mléčné výrobky nevyjímaje
- tučné vývary
- syrová zelenina
- ovoce
- smažené maso, ryby
- sušenky, pečivo, koláče, pečivo
- ovesné vločky, jáhly, ječná kaše
- klobásy
- slazené nápoje, soda, džusy
Prevence střevní otravy
Abyste se vyhnuli onemocnění a snížili pravděpodobnost otravy, měli byste:
- věnujte pozornost datu spotřeby, zejména u produktů podléhajících rychlé zkáze;
- neberte produkty s nevhodnými skladovacími podmínkami;
- potraviny, u kterých je porušena celistvost obalu (promáčknutá, roztržená), by se neměly kupovat;
- odmítnout jíst potraviny, které mají nepříjemný nebo necharakteristický zápach, barvu, strukturu;
- sediment v kapalných a pyré, bubliny plynu, delaminace ukazují na výskyt chemických reakcí, změny složení a vlastností;
- na dovolené, výlety, měli byste pečlivě vyzkoušet neznámé jídlo, pokud je to možné, odmítnout ho, pokud si nejste jisti kvalitou;
- dodržovat osobní hygienu, umýt si ruce po návštěvě toalety, na ulici, před jídlem;
- důkladně omyjte ovoce a zeleninu;
- použijte samostatná prkénka syrové maso, ryby, zelenina, chléb;
- audit lednice a nemilosrdně ničit potraviny, které by se neměly jíst
Nyní víte, co způsobuje otravu jídlem, jaká opatření by měla být přijata na prvním místě, co jíst, abyste obnovili sílu. Léčba je předepsána lékařem, v případě potřeby je pacient ponechán v nemocnici.
