Vývoj trávicích žláz a jejich význam. trávicí žlázy

Životně důležitá činnost lidského těla je nemožná bez neustálé výměny látek s vnějším prostředím. Potrava obsahuje životně důležité živiny, které tělo využívá jako plastickou hmotu (pro stavbu buněk a tkání těla) a energii (jako zdroj energie nezbytné pro život těla).

Voda, minerální soli, vitamíny jsou tělem absorbovány ve formě, ve které se nacházejí v potravinách. Vysokomolekulární sloučeniny: bílkoviny, tuky, sacharidy - nemohou být v trávicím traktu absorbovány bez předchozího štěpení na jednodušší sloučeniny.

Trávicí soustava zajišťuje příjem potravy, její mechanické a chemické zpracování., povýšení " potravinářská hmota trávicím kanálem, vstřebávání živin a vody do krve a lymfatických cest a odstraňování nestrávených zbytků potravy z těla ve formě stolice.

Trávení je soubor procesů, které zajišťují mechanické mletí potravy a chemické štěpení makromolekul živin (polymerů) na složky vhodné pro absorpci (monomery).

Trávicí systém zahrnuje gastrointestinální trakt, stejně jako orgány, které vylučují trávicí šťávy ( slinné žlázy játra, slinivka břišní). Gastrointestinální trakt začíná ústím, zahrnuje dutinu ústní, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo, které končí řitním otvorem.

Hlavní roli při chemickém zpracování potravin mají enzymy.(enzymy), které i přes svou velkou rozmanitost mají některé společné vlastnosti. Enzymy se vyznačují:

Vysoká specificita – každý z nich katalyzuje pouze jednu reakci nebo působí pouze na jeden typ vazby. Například proteázy nebo proteolytické enzymy štěpí proteiny na aminokyseliny (žaludeční pepsin, trypsin, duodenální chymotrypsin atd.); lipázy, neboli lipolytické enzymy, štěpí tuky na glycerol a mastné kyseliny (lipázy tenkého střeva atd.); amylázy nebo glykolytické enzymy štěpí sacharidy na monosacharidy (slinná maltáza, amyláza, maltáza a pankreatická laktáza).

Trávicí enzymy jsou aktivní pouze při určité hodnotě pH. Například žaludeční pepsin funguje pouze v kyselém prostředí.

Působí v úzkém teplotním rozmezí (od 36 °C do 37 °C), mimo tento teplotní rozsah jejich aktivita klesá, což je doprovázeno narušením trávicích procesů.

Jsou vysoce aktivní, proto rozkládají obrovské množství organických látek.

Hlavní funkce zažívací ústrojí:

1. Tajemství- tvorba a sekrece trávicích šťáv (žaludečních, střevních), které obsahují enzymy a další biologicky aktivní látky.

2. Motor-evakuace nebo motor, - zajišťuje mletí a propagaci potravinářských hmot.

3. Odsávání- přenos všech konečných produktů trávení, vody, solí a vitamínů přes sliznici z trávicího traktu do krve.

4. Vylučovací (vylučovací)- vylučování metabolických produktů z těla.

5. Endokrinní- vylučování speciálních hormonů trávicím systémem.

6. Ochranné:

mechanický filtr pro velké molekuly antigenu, který zajišťuje glykokalyx na apikální membráně enterocytů;

hydrolýza antigenů enzymy trávicího systému;

imunitní systém gastrointestinální trakt Představují ho speciální buňky (Peyerovy pláty) v tenkém střevě a lymfoidní tkáni slepého střeva, které obsahují T- a B-lymfocyty.

TRÁVENÍ V ÚSTECH. FUNKCE SLINNÝCH ŽLÁZ

V ústech se analyzují chuťové vlastnosti potravy, trávicí trakt je chráněn před nekvalitními živinami a exogenními mikroorganismy (sliny obsahují baktericidně lysozym a antiviroticky působící endonukleázou), mletím, smáčením potravy se slinami, počáteční hydrolýza sacharidů, tvorba hrudky potravy, dráždění receptorů s následnou stimulací činnosti nejen žláz dutiny ústní, ale i trávicích žláz žaludku, slinivky, jater, dvanáctníku.

Slinné žlázy. U lidí jsou sliny produkovány 3 páry velkých slinné žlázy: příušní, sublingvální, submandibulární, stejně jako mnoho malých žlázek (labiálních, bukálních, lingválních atd.) rozptýlených v ústní sliznici. Každý den se vytvoří 0,5 - 2 litry slin, jejichž pH je 5,25 - 7,4.

Důležitou složkou slin jsou proteiny, které mají baktericidní vlastnosti.(lysozym, který ničí buněčnou stěnu bakterií, dále imunoglobuliny a laktoferin, který váže železité ionty a zabraňuje jejich zachycení bakteriemi), a enzymy: a-amyláza a maltáza, které zahajují štěpení sacharidů.

Sliny se začínají vylučovat v reakci na stimulaci receptorů ústní dutina jídlo, které je nepodmíněným podnětem, dále zrak, vůně jídla a prostředí (podmíněné podněty). Signály z chuťových, termo- a mechanoreceptorů dutiny ústní jsou přenášeny do centra slinění medulla oblongata, kde jsou signály převedeny na sekreční neurony, jejichž celek se nachází v jádře lícního a glosofaryngeálního nervu.

V důsledku toho dochází ke komplexní reflexní reakci slinění. Na regulaci slinění se podílejí parasympatické a sympatické nervy. Při aktivaci parasympatiku slinné žlázy se uvolní větší objem tekutých slin, při aktivaci sympatiku je objem slin menší, ale obsahuje více enzymů.

Žvýkání spočívá v rozmělnění potravy, jejím namočení slinami a vytvoření potravního bolusu.. V procesu žvýkání se posuzuje chuť jídla. Dále, s pomocí polykání, jídlo vstupuje do žaludku. Žvýkání a polykání vyžaduje koordinovanou práci mnoha svalů, jejichž stahy regulují a koordinují žvýkací a polykací centra umístěná v centrálním nervovém systému.

Při polykání se uzavře vchod do nosní dutiny, ale otevřou se horní a dolní jícnový svěrač a potrava se dostává do žaludku. Hustá potrava projde jícnem za 3-9 sekund, tekutá za 1-2 sekundy.

TRÁVENÍ V ŽALUDKU

Potrava se v žaludku udrží v průměru 4-6 hodin pro chemické a mechanické zpracování. V žaludku se rozlišují 4 části: vstupní nebo srdeční část, horní - spodní (nebo oblouk), střední většina z- tělo žaludku a dolní, - antrální část, končící pylorickým svěračem neboli pylorem (otevření pyloru vede k duodenum).

Stěna žaludku se skládá ze tří vrstev: zevní - serózní, střední - svalnaté a vnitřní - hlenové. Kontrakce svalů žaludku způsobují jak vlnité (peristaltické) tak kyvadlové pohyby, díky nimž se potrava míchá a pohybuje se od vchodu k východu žaludku.

Ve sliznici žaludku jsou četné žlázy, které produkují žaludeční šťávu. Ze žaludku se do střev dostává polostrávená potravní kaše (chym). V místě přechodu žaludku do střev se nachází pylorický svěrač, který při zmenšení zcela odděluje dutinu žaludku od dvanácterníku.

Sliznice žaludku tvoří podélné, šikmé a příčné záhyby, které se při plném žaludku napřimují. Mimo fázi trávení je žaludek v kolapsovém stavu. Po 45 - 90 minutách klidu dochází k periodickým kontrakcím žaludku, které trvají 20 - 50 minut (hladová peristaltika). Kapacita žaludku dospělého člověka je od 1,5 do 4 litrů.

Funkce žaludku:

• ukládání potravin;
• sekreční - sekrece žaludeční šťávy pro zpracování potravin;
• motor - pro pohyb a míchání potravin;
• vstřebávání určitých látek do krve (voda, alkohol);
• vylučovací - uvolňování do dutiny žaludku spolu se žaludeční šťávou některých metabolitů;
• endokrinní - tvorba hormonů, které regulují činnost trávicích žláz (například gastrin);
• ochranný - baktericidní (většina mikrobů zahyne v kyselém prostředí žaludku).

​

Složení a vlastnosti žaludeční šťávy

Žaludeční šťáva je produkována žaludečními žlázami, které jsou umístěny ve fundu (oblouku) a těle žaludku. Obsahují 3 typy buněk:

ty hlavní, které produkují komplex proteolytických enzymů (pepsin A, gastrixin, pepsin B);

obložení, které produkují kyselinu chlorovodíkovou;

další, ve kterém se tvoří hlen (mucin nebo mukoid). Díky tomuto hlenu je žaludeční stěna chráněna před působením pepsinu.

V klidu („na lačno“) lze z lidského žaludku extrahovat přibližně 20–50 ml žaludeční šťávy, pH 5,0. Celkové množství žaludeční šťávy vylučované člověkem při běžné výživě je 1,5 - 2,5 litru denně. pH aktivní žaludeční šťávy je 0,8 - 1,5, protože obsahuje přibližně 0,5 % HCl.

Role HCl. Zvyšuje sekreci pepsinogenů hlavními buňkami, podporuje přeměnu pepsinogenů na pepsiny, vytváří optimální prostředí (pH) pro činnost proteáz (pepsinů), způsobuje bobtnání a denaturaci potravinových bílkovin, což zajišťuje zvýšený rozklad bílkovin, a také přispívá ke smrti mikrobů.

Hrad faktor. Potrava obsahuje vitamín B12, nezbytný pro tvorbu červených krvinek, tzv vnější faktor Hrad. Ale může se vstřebat do krve, pouze pokud je v žaludku vnitřní faktor Castle. Jedná se o gastromukoprotein, který zahrnuje peptid, který se odštěpuje z pepsinogenu, když je převeden na pepsin, a mukoid, který je vylučován dalšími buňkami žaludku. Když se sekreční aktivita žaludku snižuje, snižuje se také produkce faktoru Castle a v důsledku toho se snižuje absorpce vitaminu B12, v důsledku čehož je gastritida se sníženou sekrecí žaludeční šťávy zpravidla doprovázena anémií.

Fáze žaludeční sekrece:

1. Komplexní reflex, neboli mozkové, trvající 1,5 - 2 hodiny, při kterých dochází k sekreci žaludeční šťávy pod vlivem všech faktorů doprovázejících příjem potravy. V čem podmíněné reflexy, vznikající zrakem, čichem jídla, prostředím, se kombinují s nepodmíněnými, vznikajícími při žvýkání a polykání. Šťáva uvolněná pod vlivem druhu a vůně jídla, žvýkání a polykání se nazývá „chutný“ nebo „oheň“. Připravuje žaludek na příjem potravy.

2. Žaludeční nebo neurohumorální, fáze, ve které vznikají sekreční podněty v samotném žaludku: sekrece se zvyšuje protahováním žaludku (mechanická stimulace) a působením extraktivních látek z potravy a produktů hydrolýzy bílkovin na jeho sliznici (chemická stimulace). Hlavním hormonem při aktivaci žaludeční sekrece ve druhé fázi je gastrin. K produkci gastrinu a histaminu dochází také pod vlivem lokálních reflexů metasympatického nervového systému.

Humorální regulace se připojuje 40 - 50 minut po začátku mozkové fáze. Kromě aktivačního účinku hormonů gastrin a histamin dochází k aktivaci sekrece žaludeční šťávy vlivem chemických složek - extraktivních látek samotné potravy, především masa, ryb a zeleniny. Při vaření jídla se mění v odvary, bujóny, rychle se vstřebávají do krevního oběhu a aktivují činnost trávicího systému.

Mezi tyto látky patří především volné aminokyseliny, vitamíny, biostimulanty, soubor minerálních a organických solí. Tuk zpočátku brzdí sekreci a zpomaluje evakuaci tráveniny ze žaludku do dvanáctníku, ale poté stimuluje činnost trávicích žláz. Proto se se zvýšenou žaludeční sekrecí nedoporučují odvary, bujóny, zelná šťáva.

Nejsilněji se žaludeční sekrece zvyšuje pod vlivem bílkovinné stravy a může trvat až 6-8 hodin, nejméně se mění pod vlivem chleba (ne více než 1 hodinu). Při dlouhodobém pobytu člověka na sacharidové dietě klesá kyselost a trávicí síla žaludeční šťávy.

3. Střevní fáze. Ve střevní fázi dochází k inhibici sekrece žaludeční šťávy. Vyvíjí se při přechodu tráveniny ze žaludku do dvanáctníku. Když bolus kyselé potravy vstoupí do dvanáctníku, začnou se produkovat hormony, které utlumí žaludeční sekreci – sekretin, cholecystokinin a další. Množství žaludeční šťávy se sníží o 90 %.

TRÁVENÍ V TENKÉM STŘEVĚ

Tenké střevo je nejdelší částí trávicího traktu, má délku 2,5 až 5 metrů. Tenké střevo je rozděleno do tří částí: duodenum, jejunum a ileum. V tenkém střevě se vstřebávají produkty trávení. Sliznice tenkého střeva tvoří kruhovité záhyby, jejichž povrch je pokryt četnými výrůstky - střevními klky dlouhými 0,2 - 1,2 mm, které zvětšují sací plochu střeva.

Do každého klku vstupují arterioly a lymfatická kapilára (mléčný sinus) a venulky vystupují. V klku se arterioly dělí na kapiláry, které se spojují a vytvářejí venuly. Arterioly, kapiláry a venuly v klku jsou umístěny kolem mléčného sinu. Střevní žlázy jsou umístěny v tloušťce sliznice a produkují střevní šťávu. Sliznice tenkého střeva obsahuje četné jednoduché a skupinové lymfatické uzliny, které plní ochrannou funkci.

Střevní fáze je nejaktivnější fází trávení živin. V tenkém střevě se kyselý obsah žaludku mísí se zásaditými sekrety slinivky břišní, střevních žláz a jater a živiny se rozkládají na konečné produkty, které se vstřebávají do krve a hmota potravy se pohybuje směrem do tlustého střeva a uvolňování metabolitů.

Trávicí trubice je po celé délce pokryta sliznicí obsahující žlázové buňky, které vylučují různé složky trávicí šťávy. Trávicí šťávy se skládají z vody, anorganických a organických látek. Organické látky jsou především bílkoviny (enzymy) - hydrolázy, které přispívají k štěpení velkých molekul na malé: glykolytické enzymy štěpí sacharidy na monosacharidy, proteolytické - oligopeptidy na aminokyseliny, lipolytické - tuky na glycerol a mastné kyseliny.

Aktivita těchto enzymů je velmi závislá na teplotě a pH média., stejně jako přítomnost nebo nepřítomnost jejich inhibitorů (aby například nestrávily žaludeční stěnu). Sekreční činnost trávicích žláz, složení a vlastnosti vylučovaného tajemství závisí na stravě a stravě.

V tenkém střevě dochází k trávení dutin a také trávení v zóně kartáčového lemu enterocytů.(buňky sliznice) střeva - parietální trávení (A.M. Ugolev, 1964). Parietální neboli kontaktní trávení probíhá pouze v tenkém střevě, když se trávenina dostane do kontaktu s jejich stěnou. Enterocyty jsou vybaveny klky pokrytými hlenem, mezi nimiž je prostor vyplněn hustou substancí (glykokalyx), která obsahuje glykoproteinová filamenta.

Dokážou spolu s hlenem adsorbovat trávicí enzymy pankreatické šťávy a střevních žláz, přičemž jejich koncentrace dosahuje vysokých hodnot, efektivnější je rozklad složitých organických molekul na jednoduché.

Množství trávicích šťáv produkovaných všemi trávicími žlázami je 6-8 litrů denně. Většina z nich je reabsorbována ve střevě. Absorpce je fyziologický proces přenosu látek z lumen trávicí trubice do krve a lymfy. Celkové množství tekutin denně vstřebaných v trávicím systému je 8-9 litrů (cca 1,5 litru z potravy, zbytek tvoří tekutina vylučovaná žlázami trávicí soustavy).

Ústa absorbují trochu vody, glukózy a trochu léky. Voda, alkohol, některé soli a monosacharidy se vstřebávají v žaludku. Hlavní částí gastrointestinálního traktu, kde se vstřebávají soli, vitamíny a živiny, je tenké střevo. Vysoká míra absorpce je zajištěna přítomností záhybů po celé délce, v důsledku čehož se absorpční plocha zvětší třikrát, a také přítomností klků na epiteliálních buňkách, díky čemuž se absorpční plocha zvětší 600krát . Uvnitř každého klku je hustá síť kapilár a jejich stěny mají velké póry (45–65 nm), kterými mohou pronikat i poměrně velké molekuly.

Kontrakce stěny tenkého střeva zajišťují pohyb tráveniny distálním směrem a mísí ji s trávicími šťávami. Tyto kontrakce vznikají jako výsledek koordinované kontrakce buněk hladkého svalstva zevní podélné a vnitřní kruhové vrstvy. Typy motility tenkého střeva: rytmická segmentace, kyvadlové pohyby, peristaltické a tonické kontrakce.

Regulaci řezů provádí především místní reflexní mechanismy za účasti nervových plexů střevní stěny, ale pod kontrolou centrálního nervového systému (např. při silných negativních emocích může dojít k prudké aktivaci střevní motility, která povede k rozvoji „nervového průjmu“ ). Při excitaci parasympatických vláken bloudivého nervu se zvyšuje intestinální motilita, při excitaci sympatických nervů je inhibována.

ÚLOHA JATER A Slinivky břišní PŘI TRÁVENÍ

Játra se podílejí na trávení vylučováním žluči.Žluč je produkována jaterními buňkami neustále a vstupuje do dvanáctníku společným žlučovodem pouze tehdy, když je v něm potrava. Když se trávení zastaví, žluč se hromadí ve žlučníku, kde se v důsledku absorpce vody zvýší koncentrace žluči 7-8krát.

Žluč vylučovaná do duodena neobsahuje enzymy, ale podílí se pouze na emulgaci tuků (pro úspěšnější působení lipáz). Vyrobí 0,5 - 1 litr za den. Žluč obsahuje žlučové kyseliny, žlučová barviva, cholesterol a mnoho enzymů. Žlučové pigmenty (bilirubin, biliverdin), které jsou produkty rozkladu hemoglobinu, dodávají žluči zlatožlutou barvu. Žluč se vylučuje do duodena 3-12 minut po začátku jídla.

Funkce žluči:

• neutralizuje kyselý chyme vycházející ze žaludku;
• aktivuje lipázu pankreatické šťávy;
• emulguje tuky, což usnadňuje jejich trávení;
• stimuluje střevní motilitu.

Zvyšte vylučování žlučových žloutků, mléka, masa, chleba. Cholecystokinin stimuluje kontrakce žlučníku a sekreci žluči do dvanáctníku.

Glykogen se neustále syntetizuje a spotřebovává v játrech Polysacharid je polymer glukózy. Adrenalin a glukagon zvyšují odbourávání glykogenu a tok glukózy z jater do krve. Kromě toho játra neutralizují škodlivé látky, které se do těla dostávají zvenčí nebo vznikají při trávení potravy, díky aktivitě výkonných enzymových systémů pro hydroxylaci a neutralizaci cizorodých a toxických látek.

Pankreas je žláza se smíšenou sekrecí., se skládá z endokrinní a exokrinní sekce. Endokrinní oddělení (buňky Langerhansových ostrůvků) uvolňuje hormony přímo do krve. V exokrinní části (80 % celkového objemu slinivky břišní) vzniká pankreatická šťáva, která obsahuje trávicí enzymy, vodu, bikarbonáty, elektrolyty a vstupuje do dvanácterníku synchronně s uvolňováním žluči speciálními vylučovacími cestami, protože mají společný svěrač s vývodem žlučníku .

Denně se vyprodukuje 1,5 - 2,0 litru pankreatické šťávy, pH 7,5 - 8,8 (díky HCO3-), k neutralizaci kyselého obsahu žaludku a vytvoření zásaditého pH, při kterém lépe fungují pankreatické enzymy hydrolyzující všechny druhy živin. látky (bílkoviny, tuky, sacharidy, nukleové kyseliny).

Proteázy (trypsinogen, chymotrypsinogen atd.) jsou produkovány v neaktivní formě. Aby se zabránilo vlastnímu trávení, stejné buňky, které vylučují trypsinogen, současně produkují inhibitor trypsinu, takže trypsin a další enzymy štěpící proteiny jsou v samotné slinivce neaktivní. K aktivaci trypsinogenu dochází pouze v duodenální dutině a aktivní trypsin kromě hydrolýzy bílkovin způsobuje aktivaci dalších enzymů pankreatické šťávy. Pankreatická šťáva také obsahuje enzymy, které štěpí sacharidy (α-amyláza) a tuky (lipázy).

TRÁVENÍ V TLÉM STŘEVĚ

Střeva

Tlusté střevo se skládá ze slepého střeva, tlustého střeva a konečníku. Ze spodní stěny slepého střeva odstupuje apendix (apendix), v jehož stěnách je mnoho lymfoidních buněk, díky nimž hraje důležitou roli v imunitních reakcích.

V tlustém střevě dochází ke konečnému vstřebávání potřebných živin, uvolňování metabolitů a solí těžkých kovů, hromadění dehydrovaného střevního obsahu a jeho odstraňování z těla. Dospělý člověk vyprodukuje a vyloučí 150-250 g stolice denně. Právě v tlustém střevě se vstřebává hlavní objem vody (5-7 litrů denně).

Kontrakce tlustého střeva probíhají především formou pomalých kyvadlových a peristaltických pohybů, což zajišťuje maximální vstřebávání vody a dalších složek do krve. Při jídle se zvyšuje motilita (peristaltika) tlustého střeva, průchod potravy jícnem, žaludkem, dvanácterníkem.

Inhibiční vlivy jsou prováděny z konečníku, jehož dráždění receptorů snižuje motorickou aktivitu tlustého střeva. Jíst bohaté jídlo vláknina(celulóza, pektin, lignin) zvyšuje množství stolice a urychluje její pohyb střevy.

Mikroflóra tlustého střeva. Poslední části tlustého střeva obsahují mnoho mikroorganismů, především Bifidus a Bacteroides. Podílejí se na destrukci enzymů, které přicházejí s trávenkou z tenkého střeva, na syntéze vitamínů, metabolismu bílkovin, fosfolipidů, mastných kyselin a cholesterolu. Ochranná funkce bakterií spočívá v tom, že střevní mikroflóra v hostitelském organismu působí jako stálý stimul pro rozvoj přirozené imunity.

Kromě, normální bakterie střeva působí jako antagonisté ve vztahu k patogenním mikrobům a inhibují jejich reprodukci. Činnost střevní mikroflóry může být po delším užívání antibiotik narušena, v důsledku čehož bakterie odumírají, ale začnou se rozvíjet kvasinky a plísně. Střevní mikrobi syntetizují vitaminy K, B12, E, B6, ale i další biologicky aktivní látky, podporují fermentační procesy a snižují hnilobné procesy.

REGULACE ČINNOSTI TRÁVICÍCH ORGÁNŮ

Regulace činnosti trávicího traktu se provádí pomocí centrálních a místních nervových a hormonálních vlivů. Centrální nervové vlivy jsou nejcharakterističtější pro slinné žlázy, v menší míře pro žaludek, významnou roli hrají lokální nervové mechanismy v tenkém a tlustém střevě.

Centrální úroveň regulace se provádí ve strukturách prodloužené míchy a mozkového kmene, jejichž celek tvoří potravní centrum. Potravinové centrum koordinuje činnost trávicí soustavy, tzn. reguluje stahy stěn trávicího traktu a sekreci trávicích šťáv a také obecně reguluje stravovací návyky. Účelné stravovací chování se tvoří za účasti hypotalamu, limbického systému a mozkové kůry.

Významnou roli v regulaci trávicího procesu hrají reflexní mechanismy. Podrobně je studoval akademik I.P. Pavlov, který vyvinul metody chronického experimentu, které umožňují získat čistou šťávu nezbytnou pro analýzu v každém okamžiku procesu trávení. Ukázal, že vylučování trávicích šťáv je do značné míry spojeno s procesem stravování. Bazální sekrece trávicích šťáv je velmi malá. Například nalačno se uvolní asi 20 ml žaludeční šťávy a při trávení 1200-1500 ml.

Reflexní regulace trávení se provádí pomocí podmíněných a nepodmíněných trávicích reflexů.

Kondicionované potravinové reflexy se vyvíjejí v procesu individuálního života a vznikají při pohledu, čichu jídla, času, zvuků a prostředí. Nepodmíněné potravinové reflexy vycházejí z receptorů dutiny ústní, hltanu, jícnu a samotného žaludku při vstupu potravy a hrají hlavní roli ve druhé fázi žaludeční sekrece.

Mechanismus podmíněného reflexu je jediný v regulaci slinění a je důležitý pro počáteční sekreci žaludku a slinivky břišní, spouštějící jejich činnost („vznícení“ šťávy). Tento mechanismus je pozorován během fáze I žaludeční sekrece. Intenzita sekrece šťávy během fáze I závisí na chuti k jídlu.

Nervovou regulaci žaludeční sekrece provádí autonomní nervový systém prostřednictvím parasympatiku ( nervus vagus) a sympatické nervy. Prostřednictvím neuronů bloudivého nervu se aktivuje žaludeční sekrece a sympatické nervy mají inhibiční účinek.

Místní mechanismus regulace trávení se provádí pomocí periferních ganglií umístěných ve stěnách gastrointestinálního traktu. Lokální mechanismus je důležitý při regulaci střevní sekrece. Aktivuje sekreci trávicích šťáv pouze v reakci na vstup tráveniny do tenké střevo.

Obrovskou roli v regulaci sekrečních procesů v trávicím systému hrají hormony, které jsou produkovány buňkami umístěnými v různých částech samotného trávicího systému a působí prostřednictvím krve nebo extracelulární tekutiny na sousední buňky. Krví působí gastrin, sekretin, cholecystokinin (pancreozymin), motilin aj. Somatostatin, VIP (vazoaktivní střevní polypeptid), látka P, endorfiny aj. působí na sousední buňky.

Hlavním místem sekrece hormonů trávicího systému je počáteční úsek tenkého střeva. Celkem je jich asi 30. K uvolňování těchto hormonů dochází, když jsou buňky vystaveny difuzi endokrinní systém chemické složky z hmoty potravy v lumen trávicí trubice, dále působením acetylcholinu, který je mediátorem bloudivého nervu, a některých regulačních peptidů.

Hlavní hormony trávicího systému:

1. Gastrin Tvoří se v dalších buňkách pylorické části žaludku a aktivuje hlavní buňky žaludku produkující pepsinogen a parietální buňky produkující kyselinu chlorovodíkovou, čímž zvyšuje sekreci pepsinogenu a aktivuje jeho přeměnu na aktivní formu - pepsin. Kromě toho gastrin podporuje tvorbu histaminu, který následně také stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkové.

2. Sekretin vznikající ve stěně dvanáctníku působením kyseliny chlorovodíkové přicházející ze žaludku s tráveninou. Sekretin inhibuje sekreci žaludeční šťávy, ale aktivuje tvorbu pankreatické šťávy (ne však enzymů, ale pouze vody a bikarbonátů) a zesiluje účinek cholecystokininu na slinivku břišní.

3. Cholecystokinin nebo pankreozymin, se uvolňuje pod vlivem produktů trávení potravy vstupujících do dvanáctníku. Zvyšuje sekreci pankreatických enzymů a vyvolává stahy žlučníku. Sekretin i cholecystokinin inhibují žaludeční sekreci a motilitu.

4. Endorfiny. Inhibují sekreci pankreatických enzymů, ale zvyšují uvolňování gastrinu.

5. Motilin zvyšuje motorickou aktivitu gastrointestinálního traktu.

Některé hormony se mohou uvolňovat velmi rychle, což pomáhá vytvořit pocit sytosti již u stolu.

CHUŤ. HLAD. NASYCENÍ

Hlad je subjektivní pocit potřeby jídla, který organizuje lidské chování při hledání a konzumaci potravy. Pocit hladu se projevuje pálením a bolestí v epigastrické oblasti, nevolností, slabostí, závratí, hladovou peristaltikou žaludku a střev. Emoční pocit hladu je spojen s aktivací limbických struktur a mozkové kůry.

Centrální regulace pocitu hladu se uskutečňuje díky činnosti potravinového centra, které se skládá ze dvou hlavních částí: centra hladu a centra nasycení, umístěných v laterálních (laterálních) a centrální jádra hypotalamu, resp.

K aktivaci centra hladu dochází v důsledku toku impulsů z chemoreceptorů, které reagují na pokles obsahu glukózy, aminokyselin, mastných kyselin, triglyceridů, produktů glykolýzy v krvi, nebo ze žaludečních mechanoreceptorů, které jsou excitovány během jeho hladu. peristaltika. K pocitu hladu může přispět i snížení teploty krve.

K aktivaci saturačního centra může dojít ještě dříve, než se z trávicího traktu dostanou do krve produkty hydrolýzy živin, na základě čehož se rozlišuje senzorická saturace (primární) a metabolická (sekundární). Senzorická saturace nastává v důsledku podráždění receptorů úst a žaludku příchozím jídlem a také v důsledku podmíněných reflexních reakcí v reakci na vzhled a vůni jídla. K metabolickému nasycení dochází mnohem později (1,5 - 2 hodiny po jídle), kdy se produkty rozkladu živin dostávají do krevního oběhu.

Toto vás bude zajímat:

Anémie: původ a prevence

Metabolismus není nic

Chuť k jídlu je pocit potřeby jídla, který vzniká v důsledku excitace neuronů v mozkové kůře a limbickém systému. Chuť k jídlu podporuje organizaci trávicího systému, zlepšuje trávení a vstřebávání živin. Poruchy chuti k jídlu se projevují jako snížená chuť k jídlu (anorexie) nebo zvýšená chuť k jídlu (bulimie). Dlouhodobé vědomé omezování příjmu potravy může vést nejen k poruchám metabolismu, ale i k patologickým změnám chuti k jídlu, až k úplnému odmítání jídla. zveřejněno

Pro trávení potravy, která se dostala do našeho těla, je nezbytná přítomnost látek zvaných trávicí enzymy nebo enzymy. Bez nich se glukóza, aminokyseliny, glycerol a mastné kyseliny nemohou dostat do buněk, protože potraviny, které je obsahují, nemohou být rozloženy. Orgány produkujícími enzymy jsou trávicí žlázy. Játra, slinivka a slinné žlázy jsou hlavními dodavateli enzymů v lidském trávicím systému. V tomto článku budeme podrobně studovat jejich anatomickou stavbu, histologii a funkce, které plní v těle.

Co je žláza

Některé orgány savců mají vylučovací kanály a jejich hlavní funkcí je produkovat a uvolňovat specifické biologicky aktivní látky. Tyto sloučeniny se podílejí na disimilačních reakcích vedoucích k rozkladu potravy, která se dostala do dutiny ústní nebo dvanáctníku. Podle způsobu vylučování se trávicí žlázy dělí na dva typy: exokrinní a smíšené. V prvním případě vstupují enzymy z vylučovacích cest na povrch sliznic. Takto fungují například slinné žlázy. V jiném případě se produkty sekreční činnosti mohou dostat jak do tělní dutiny, tak do krve. Takto funguje slinivka. Seznámíme se se stavbou a funkcemi trávicích žláz podrobněji.

Typy žláz

Svým vlastním způsobem anatomická struktura orgány, které vylučují enzymy, lze rozdělit na tubulární a alveolární. Příušní slinné žlázy se tedy skládají z nejmenších vylučovacích kanálků, které vypadají jako lalůčky. Navzájem se spojují a tvoří jeden kanál, který prochází podél boční plochy dolní čelisti a vyúsťuje do dutiny ústní. Příušní žláza trávicího systému a další slinné žlázy jsou tedy složité žlázy alveolární struktury. Ve sliznici žaludku je mnoho žláz tubulárního typu. Produkují jak pepsin, tak kyselinu chlorovodíkovou, která bolus jídla dezinfikuje a zabraňuje jeho hnilobě.

Trávení v ústech

Příušní, submandibulární a sublingvální slinné žlázy produkují tajemství obsahující hlen a enzymy. Hydrolyzují komplexní sacharidy, jako je škrob, protože obsahují amylázu. Produkty rozkladu jsou dextriny a glukóza. Drobné slinné žlázy se nacházejí ve sliznici úst nebo v submukózní vrstvě rtů, patra a tváří. Liší se biochemickým složením slin, ve kterých se nacházejí prvky krevního séra, např. albumin, látky imunitní systém(lysozym) a serózní složka. Lidské slinné trávicí žlázy vylučují tajemství, které nejen rozkládá škrob, ale také zvlhčuje potravu a připravuje ji na další trávení v žaludku. Samotné sliny jsou koloidní substrát. Obsahuje mucin a micelární vlákna schopná se vázat velký počet fyziologický roztok.

Vlastnosti struktury a funkce slinivky břišní

Největší množství trávicích šťáv produkují buňky slinivky břišní, která je smíšeného typu a skládá se z acini a tubulů. Histologická struktura ukazuje na její pojivovou tkáň. Parenchym orgánů trávicích žláz je obvykle pokryt tenkou membránou a je rozdělen buď na lalůčky, nebo obsahuje mnoho vylučovacích tubulů, které se spojují do jediného vývodu. Endokrinní část slinivky břišní představuje několik typů sekrečních buněk. Inzulin je produkován beta buňkami, glukagon alfa buňkami, poté se hormony uvolňují přímo do krve. Exokrinní části orgánu syntetizují pankreatickou šťávu obsahující lipázu, amylázu a trypsin. Prostřednictvím vývodu vstupují enzymy do lumen duodena, kde dochází k nejaktivnějšímu trávení tráveniny. Regulaci sekrece šťávy provádí nervové centrum prodloužené míchy a závisí také na vstupu enzymů žaludeční šťávy a chloridové kyseliny do dvanáctníku.

Játra a jejich význam pro trávení

Neméně důležitou roli v procesech štěpení složitých organických složek potravy hraje největší žláza lidského těla – játra. Jeho buňky – hepatocyty jsou schopny produkovat směs žlučových kyselin, fosfatidylcholinu, bilirubinu, kreatininu a solí, které se říká žluč. Během období, kdy potravinová hmota vstupuje do dvanáctníku, část žluči do ní vstupuje přímo z jater, část - ze žlučníku. Dospělý organismus během dne vyprodukuje až 700 ml žluči, která je nezbytná pro emulgaci tuků obsažených v potravě. Tento proces spočívá ve snížení povrchového napětí, které vede k adhezi molekul lipidů do velkých konglomerátů.

Emulgaci provádějí žlučové složky: mastné a žlučové kyseliny a deriváty glycerolalkoholu. V důsledku toho vznikají micely, které jsou snadno štěpeny pankreatickým enzymem – lipázou. Enzymy, které jsou produkovány lidskými trávicími žlázami, se navzájem ovlivňují. Žluč tedy neutralizuje aktivitu enzymu žaludeční šťávy - pepsinu a zvyšuje hydrolytické vlastnosti pankreatických enzymů: trypsinu, lipázy a amylázy, které štěpí bílkoviny, tuky a sacharidy potravy.

Regulace procesů produkce enzymů

Všechny metabolické reakce našeho těla jsou regulovány dvěma způsoby: prostřednictvím nervového systému a humorálně, tedy pomocí biologicky aktivních látek vstupujících do krve. Slinění je řízeno jak pomocí nervových impulsů přicházejících z odpovídajícího centra v prodloužené míše, tak podmíněným reflexem: při pohledu a čichu jídla.

Funkce trávicích žláz: Játra a slinivka břišní řídí trávicí centrum umístěné v hypotalamu. Humorální regulace sekrece pankreatické šťávy probíhá pomocí biologicky aktivních látek vylučovaných samotnou sliznicí slinivky břišní. Excitace, jdoucí podél parasympatických větví bloudivého nervu do jater, způsobuje sekreci žluči a nervových vzruchů. sympatické oddělení vést k inhibici sekrece žluči a celého trávení jako celku.

Vývody trávicích žláz ústí do lumen trávicí trubice.

Největší z nich jsou slinné žlázy (příušní, sublingvální a submandibulární), dále játra a slinivka břišní.

Vývody slinných žláz, malé a velké, ústí do dutiny ústní. Drobné slinné žlázy jsou pojmenovány podle jejich umístění: palatinové, labiální, bukální, lingvální. Existují tři páry hlavních slinných žláz: příušní, submandibulární a sublingvální. Podle povahy vylučovaného sekretu (slin) se slinné žlázy dělí na bílkovinné (serózní), slizniční a smíšené. Složení slin obsahuje enzymy, které provádějí primární rozklad potravinových sacharidů.

Játra je největší žláza (obr. 10). Hmotnost 1,5 kg zvládne několik důležité funkce. Jako trávicí žláza produkují játra žluč, která se dostává do střev, aby napomohla trávení. V játrech vzniká řada bílkovin (albumin, globulin, protrobin), zde se glukóza přeměňuje na glykogen a řada rozpadových produktů v tlustém střevě (indolo, fenol) se neutralizuje. Podílí se na procesech krvetvorby a metabolismu a je také zásobárnou krve.

Játra se nacházejí v oblasti pravého hypochondria a v epigastrické oblasti. Na játrech se rozlišují brániční (horní) a viscerální (spodní) plochy a také spodní (přední) okraj.

Diafragmatický povrch je otočena nejen nahoru, ale také poněkud dopředu a přiléhá ke spodní ploše bránice.

Horní plocha jater je rozdělena na dvě části sagitálně umístěným falciformním vazem, z nichž pravý je mnohem větší než levý.

Viscerální povrch otočený nejen ke dnu, ale i poněkud dozadu. Jsou na něm tři drážky, ze kterých jdou sagitálně a třetí se na sebe v příčném směru napojuje. Brázdy ohraničují navzájem 4 laloky: pravý, levý, čtvercový a ocasatý, z nichž první dva jsou rozděleny na segmenty. Čtvercový lalok se nachází před příčnou brázdou a ocasní lalok je za ní. Příčná drážka se nachází ve středu, tzv portál jater. Portální žíla, vlastní jaterní tepna, nervy vstupují do bran jater a vystupují společný jaterní kanál a lymfatické cévy.

Obrázek 10 - Duodenum (A), játra (B, pohled zdola), slinivka (C) a slezina (D).

1 - horní část; 2 - sestupná část; 3 - vodorovná část; 4 - vzestupná část; 5 - pravý lalok jater; 6 - levý lalok jater; 7 - čtvercový podíl; 8 - ocasní lalok; 9 - žlučník; 10 - kulaté vazivo jater; 11 - dolní dutá žíla; 12 - žaludeční deprese; 13 - duodenální (duodenální) deprese; 14 - deprese tlustého střeva; 15 - renální deprese; 16 - společné žlučovod; 17 - hlava pankreatu; 18 - tělo slinivky břišní; 19 - ocas slinivky břišní; 20 - vývod slinivky břišní; 21 - akcesorní vývod pankreatu.

Pravá podélná rýha v její přední části se rozšiřuje a tvoří otvor, ve kterém žlučník. V zadní části této rýhy je nástavec pro dolní dutou žílu. Levá podélná brázda slouží jako průchod kulaté vazivo jater což je přerostlá pupeční žíla, která funguje u plodu. V zadní části levé podélné rýhy je žilní vaz, který se táhne od kulatého vazu k dolní duté žíle. U plodu toto vazivo funguje jako kanálek, kterým krev z pupeční žíly vstupuje přímo do dolní duté žíly.

Dolní(přední) okraj jater je ostrý. Má výřezy, kde leží dno žlučníku a kulaté vazivo jater.

Celá játra jsou pokryta pobřišnicí. Výjimkou je zadní okraj jater, kde srůstá přímo s bránicí, portálem jater, stejně jako prohlubeň tvořená žlučníkem.

Podle své struktury jsou játra je to složitě rozvětvená trubicovitá žláza, jejíž vylučovacími cestami jsou žlučovody. Venku jsou játra pokryta serózní membránou, kterou představuje viscerální list pobřišnice. Pod pobřišnicí je tenká hustá vazivová blána, která proniká branami jater do hmoty orgánu, doprovází cévy, a spolu s nimi tvoří interlobulární vrstvy.

Strukturální jednotkou jater je plátek- vytvoření přibližně prizmatického tvaru. Je jich asi 500 000. Každý lalůček se zase skládá z tzv jaterní paprsky, nebo trabekuly, které se nacházejí podél poloměrů vzhledem k centrální žíle mezi krevními kapilárami (sinusoidami), které do ní proudí. Jaterní nosníky jsou stavěny ze dvou řad epitelové buňky(hepatitida), mezi nimiž prochází žlučová kapilára. Jaterní paprsky jsou jakési trubicovité žlázy, z nichž jsou postavena játra. Tajemství (žluč) vylučované žlučovými kapilárami do interlobulárních kanálků, poté vstupuje do společného jaterního kanálku a opouští játra.

Játra přijímají krev z vlastní jaterní tepny a portální žíly. Krev proudící ze žaludku, slinivky, střev a sleziny přes portální žílu prochází čištěním od škodlivých chemických nečistot v jaterních lalůčcích. Přítomnost průchozích otvorů ve stěnách sinusoid zajišťuje kontakt krve s hepatocyty, které některé látky z krve absorbují a jiné do ní uvolňují. Změněná krev se shromažďuje v centrálních žilách, odkud proudí jaterními žilami do dolní duté žíly.

žlučník – jaterní buňky produkují až 1 litr žluči denně, která se dostává do střeva. Zásobníkem, ve kterém se hromadí žluč, je žlučník. Akumuluje a koncentruje žluč v důsledku absorpce vody. Nachází se před pravou podélnou rýhou jater. Je hruškovitého tvaru. Jeho kapacita je 40-60 ml. Délka 8-12 cm, šířka 3-5 cm.Rozlišuje dno, tělo a krk. Krček žlučníku směřuje k branám jater a pokračuje do cystického vývodu, který se spojuje se společným žlučovodem, ústí do dvanáctníku.

Cystický vývod, v závislosti na fázi trávení, vede žluč dvěma směry: z jater do žlučníku az jejich žlučníku do společného žlučovodu.

Trávení- soubor procesů mechanického a chemického zpracování potravy na složky vhodné pro vstřebávání do krve a lymfy a účast na látkové výměně. Produkty trávení vstupují do vnitřního prostředí těla a jsou přenášeny do buněk, kde jsou buď oxidovány za uvolnění energie, nebo využity v procesech biosyntézy jako stavební materiál.

Oddělení lidského trávicího systému: dutina ústní, hltan, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo, řitní otvor. Stěny dutých orgánů trávicího traktu se skládají ze tří skořápky : vnější vazivo, střední - svalová a vnitřní - slizniční. Pohyb jídla z jednoho oddělení do druhého se provádí v důsledku snížení stěn orgánů traktu.

Hlavní funkce trávicího systému:

■ sekreční (produkce trávicích šťáv játry a slinivkou břišní, jejichž krátké vývody ústí do tenkého střeva; důležitou roli při trávení hrají i slinné žlázy a žlázy umístěné ve stěnách žaludku a tenkého střeva);

■ motor nebo motor (mechanické zpracování potravy, její pohyb trávicím traktem a odstraňování nestrávených zbytků z těla);

■ sání produkty rozkladu potravy a dalších živin do vnitřního prostředí těla – krve a lymfy.

Ústní dutina. Hltan

Ústní dutina shora je omezeno tvrdým a měkkým patrem, zespodu - maxillo-hyoidním svalem, po stranách - tvářemi, vpředu - rty. Za dutinou ústní s hltan komunikoval s hrdlo . V dutině ústní jsou jazyk a zuby . Potrubí tří párů velkých slinné žlázy - příušní, sublingvální a mandibulární.

■ V ústech jsou analyzovány chuťové vlastnosti potraviny, pak je potrava rozdrcena zuby, obalena slinami a vystavena působení enzymů.

Sliznice úst má mnoho žláz různých velikostí. Malé žlázy jsou v tkáních umístěny mělce, velké jsou obvykle odstraněny z dutiny ústní a komunikují s ní dlouhými vylučovacími kanály.

Zuby. Dospělý člověk má obvykle 32 zubů: 4 řezáky, 2 špičáky, 4 malé stoličky a 6 velkých stoličk v každé čelisti. Zuby se používají k držení, kousání, okusování a mechanickému mletí potravin; podílejí se také na tvorbě hlásek řeči.

■ řezáky umístěný v ústní dutině vpředu; mají rovné ostré hrany a jsou uzpůsobeny k okusování jídla.

■ tesáky umístěné za řezáky; mají kónický tvar; u lidí jsou špatně vyvinuté.

■Malé stoličky umístěný za tesáky; mít jeden nebo dva kořeny a dva hlízy na povrchu; slouží k mletí jídla.

■Velké stoličky umístěný za malými domorodými; mít tři (horní stoličky) nebo čtyři (spodní) kořeny a čtyři nebo pět hlíz na povrchu; slouží k mletí jídla.

Zub skládá se z vykořenit (část zubu ponořená do lůžka čelisti), krky (část zubu ponořená v dásni) a korun (část zubu vyčnívající do dutiny ústní). Uvnitř kořene prochází kanál , expandující do dutiny zubu a vyplněné drť (volná pojivová tkáň) obsahující krevní cévy a nervy. Dřeň produkuje alkalický roztok, který prosakuje ven skrz póry zubu; tento roztok je nutný k neutralizaci kyselého prostředí tvořeného bakteriemi žijícími na zubech a ničícími zub.

Základem zubu je dentin , krytý na koruně zubní sklovina a na krku a kořenu - zubní cement . Dentin a cement - druhy kostní tkáně. Zubní sklovina- nejvíc tvrdé tkáně v lidském těle se jeho tvrdost blíží tvrdosti křemene.

Má asi jeden rok staré dítě mléčných zubů , které pak počínaje šesti lety vypadávají a jsou nahrazovány stálé zuby . Před změnou se kořeny mléčných zubů rozpustí. základy stálé zuby jsou stanoveny v děložním období vývoje. Prořezávání stálých zubů končí o 10-12 let; výjimkou jsou zuby moudrosti, jejichž vzhled je někdy zpožděn až o 20-30 let.

Kousat- uzavření horních řezáků dolními; při správném skusu jsou horní řezáky umístěny před spodními, což zvyšuje jejich řezací účinek.

Jazyk- pohyblivý svalový orgán, pokrytý sliznicí, bohatě zásobený cévami a nervy; skládá se z tělo a zpět - vykořenit . Tělo jazyka tvoří potravní bolus a potravu při žvýkání posouvá, kořen jazyka vytlačuje potravu směrem k hltanu vedoucímu do jícnu. Při polykání potravy je otvor průdušnice (dýchací trubice) překryt epiglottis. Jazyk také orgán chuti a podílí se na formaci zvuky řeči .

Slinné žlázy reflexně vylučovat sliny mající mírně alkalickou reakci a obsahující vodu (98-99 %), sliz a trávení enzymy. Hlen je viskózní kapalina skládající se z vody, protilátek (bakterie se vážou) a látek bílkovinné povahy - mucin (zvlhčuje jídlo během žvýkání, přispívá k vytvoření potravinového bolusu pro polykání potravy) a lysozym (má dezinfekční účinek, ničí membrány bakteriálních buněk).

■ Sliny jsou vylučovány nepřetržitě (až 1,5-2 litrů denně); slinění se může reflexně zvýšit (viz níže). Centrum slinění se nachází v prodloužené míše.

slinné enzymy: amylázy a maltózy začnou rozkládat sacharidy a lipáza - tuky; zatímco k úplnému štěpení nedochází kvůli krátkému trvání potravy v ústech.

Zev otvor, kterým ústní dutina komunikuje s hrdlo . Na stranách hltanu jsou speciální útvary (nahromadění lymfoidní tkáně) - mandle , které obsahují lymfocyty, které plní ochrannou funkci.

Hltan je svalový orgán, který spojuje dutinu ústní s jícen A nosní dutina- s hrdlem. Polykání - reflex proces. Během polykání prochází bolus potravy do krku; zároveň se měkké patro zvedá a blokuje vstup do nosohltanu a epiglottis blokuje cestu do hrtanu.

Jícen

Jícen- horní část trávicí trubice; je svalová trubice dlouhá asi 25 cm, zevnitř vystlaná dlaždicovým epitelem; začíná od krku. Svalová vrstva stěn jícnu v horní části se skládá z příčně pruhované svalové tkáně, ve střední a spodní - z hladké svalové tkáně. Společně s průdušnicí přechází jícen do hrudní dutiny a na úrovni XI hrudního obratle ústí do žaludku.

Svalové stěny jícnu se mohou stahovat a tlačit potravu do žaludku. Kontrakce jícnu se vyskytují ve formě pomalého peristaltické vlny vznikající v jeho horní části a šířící se po celé délce jícnu.

peristaltická vlna Je to vlnovitý cyklus postupných kontrakcí a relaxací malých segmentů trubice, který se šíří podél trávicí trubice a vytlačuje potravu do uvolněných oblastí. Peristaltické vlny zajišťují pohyb potravy celým trávicím traktem.

Žaludek

Žaludek- rozšířená hruškovitá část trávicí trubice o objemu 2-2,5 (někdy až 4) l; má tělo, dno a pylorickou část (oddělení ohraničující duodenum), vstup a výstup. Potrava se hromadí v žaludku a je opožděná o nějakou dobu (2-11 hodin). Během této doby se mele, smíchá se žaludeční šťávou a získává konzistenci tekuté polévky (formy chyme ) a vystaveny kyselině chlorovodíkové a enzymům.

■ Hlavním procesem trávení v žaludku je hydrolýza bílkovin .

Stěny žaludek se skládá ze tří vrstev hladkých svalových vláken a jsou vystlány žlázovým epitelem. Svalové buňky vnější vrstvy mají podélnou orientaci, střední je kruhová (kruhová) a vnitřní je šikmá. Tato struktura pomáhá udržovat tonus stěn žaludku, mísí potravinovou hmotu se žaludeční šťávou a její pohyb do střev.

sliznice žaludek se shromažďuje v záhybech, do kterých ústí vylučovací kanály žlázy které produkují žaludeční šťávu. Žlázy jsou tvořeny hlavní, důležitý (produkují enzymy) podšívka (produkují kyselinu chlorovodíkovou) a další buňky (produkují hlen, který se neustále aktualizuje a zabraňuje trávení stěn žaludku vlastními enzymy).

Žaludeční sliznice obsahuje také endokrinní buňky , produkující zažívací a jiné hormony .

■ Zejména hormon gastrin stimuluje tvorbu žaludeční šťávy.

Žaludeční šťávy- Jedná se o průhlednou tekutinu, která obsahuje trávicí enzymy, 0,5% roztok kyseliny chlorovodíkové (pH = 1-2), muciny (chrání stěny žaludku) a anorganické soli. Kyselina aktivuje enzymy žaludeční šťávy (zejména přeměňuje neaktivní pepsinogen na aktivní pepsin ), denaturuje bílkoviny, změkčuje vláknité potraviny a ničí patogeny. Žaludeční šťáva se vylučuje reflexně, 2-3 litry denně.

❖ Enzymy žaludeční šťávy:
■ pepsin štěpí složité proteiny na jednodušší molekuly – polypeptidy;
■ želatináza rozkládá bílkovinu pojivové tkáně - želatinu;
■ lipáza štěpí emulgované mléčné tuky na glycerol a mastné kyseliny;
■ chymosin sražený mléčný kasein.

Enzymy slin také vstupují do žaludku spolu s bolusem potravy, kde pokračují v působení po určitou dobu. Tak, amylázy štěpí sacharidy, dokud nebude bolus potravy nasycen žaludeční šťávou a tyto enzymy nejsou neutralizovány.

Chym zpracovaný v žaludku po částech vstupuje duodenum - začátek tenkého střeva. Uvolňování tráveniny ze žaludku je řízeno speciálním prstencovým svalem - vrátný .

Tenké střevo

Tenké střevo- nejdelší část trávicího traktu (jeho délka je 5-6 m), která zabírá většinu břišní dutina. Počáteční část tenkého střeva duodenum - má délku cca 25 cm; ústí do něj vývody slinivky a jater. Duodenum přechází do hubená , hubená - in ileum .

Svalová vrstva stěn tenkého střeva je tvořena hladkou svalovou tkání a je schopna peristaltické pohyby . Sliznice tenkého střeva má velké množství mikroskopických žlázy (až 1000 na 1 mm 2), produk střevní šťáva a tvoří četné (asi 30 milionů) mikroskopických výrůstků - klky .

Villus- jedná se o výrůstek sliznice střevního střeva o výšce 0,1-0,5 mm, uvnitř kterého jsou hladké svalových vláken a dobře vyvinutou oběhovou a lymfatickou síť. Klky jsou pokryty jednovrstvým epitelem, tvořícím prstovité výrůstky. mikroklky (asi 1 µm dlouhý a 0,1 µm v průměru).

Na ploše 1 cm 2 se nachází 1800 až 4000 klků; spolu s mikroklky zvětšují povrch tenkého střeva více než 30-40krát.

V tenkém střevě se organické látky rozkládají na produkty, které mohou být absorbovány buňkami těla: sacharidy - na jednoduché cukry, tuky - na glycerol a mastné kyseliny, bílkoviny - na aminokyseliny. Kombinuje dva typy trávení: dutinu a membránu (parietální).

Používáním břišní trávení dochází k počáteční hydrolýze živin.

Membránové trávení prováděné na povrchu mikroklky , kde jsou umístěny odpovídající enzymy, a zajišťuje konečnou fázi hydrolýzy a přechod k absorpci. Aminokyseliny a glukóza se vstřebávají přes klky do krve; glycerol a mastné kyseliny se vstřebávají do epiteliálních buněk tenkého střeva, kde se z nich syntetizují tělu vlastní tuky, které se dostávají do lymfy a následně do krve.

Velký význam pro trávení v duodenu mají pankreatická šťáva (zvýrazněno slinivka břišní ) A žluč (utajeno játra ).

střevní šťáva má alkalickou reakci a skládá se ze zakalené tekuté části a hrudek hlenu obsahujících deflované buňky střevního epitelu. Tyto buňky rozkládají a uvolňují v nich obsažené enzymy, které se aktivně podílejí na trávení chymu a rozkládají ho na produkty, které mohou být absorbovány buňkami těla.

❖ Enzymy střevní šťávy:
■ amylázy a maltózy katalyzují rozklad škrobu a glykogenu,
■ invertáza dokončuje trávení cukrů,
■ laktázy hydrolyzovat laktózu,
■ enterokináza přeměňuje neaktivní enzym trypsinogen na aktivní trypsin , který štěpí bílkoviny;
■ dipeptidáza štěpí dipeptidy na aminokyseliny.

Slinivka břišní

Slinivka břišní- orgán smíšené sekrece: jeho exokrinní část vyrábí pankreatická šťáva, endokrin část vyrábí hormony (viz ""), regulující metabolismus sacharidů.

Pankreas se nachází pod žaludkem; skládá se z hlavy , tělo a ocas a má klastrovitou laločnatou strukturu; jeho délka je 15-22 cm, hmotnost je 60-100 g.

Hlava žláza je obklopena duodenem, a ocas část přiléhající ke slezině. V žláze jsou vodivé kanály, které se spojují do hlavních a dalších kanálů, kterými pankreatická šťáva vstupuje do dvanáctníku během trávení. V tomto případě je hlavní vývod u samotného vstupu do duodena (u bradavky Vater) spojen se společným žlučovodem (viz níže).

Činnost slinivky břišní je regulována autonomním nervovým systémem (prostřednictvím nervus vagus) a humorálně (žaludeční kyselinou chlorovodíkovou a hormonem sekretinem).

pankreatická šťáva(pankreatická šťáva) neobsahuje žádné HCO 3 - které neutralizují žaludeční kyselinu chlorovodíkovou a řadu enzymů; má alkalickou reakci, pH = 7,5-8,8.

Enzymy pankreatické šťávy:
■ proteolytické enzymy trypsin, chymotrypsin A elastáza štěpí proteiny na nízkomolekulární peptidy a aminokyseliny;
■ amylázy štěpí sacharidy na glukózu;
■ lipáza štěpí neutrální tuky na glycerol a mastné kyseliny;
■ nukleázy štěpí nukleové kyseliny na nukleotidy.

Játra

Játra- největší trávicí žláza spojená se střevními rasami (u dospělého člověka její hmotnost dosahuje 1,8 kg); umístěný v horní části břicha, vpravo pod bránicí; se skládá ze čtyř nestejných částí. Každý lalok se skládá z 0,5-2 mm granulí tvořených žlázovými buňkami hepatocyty mezi kterými je pojivové tkáně, krevní a lymfatické cévy a žlučovody, splývající v jeden společný jaterní kanál.

Hepatocyty jsou bohaté na mitochondrie, prvky cytoplazmatického retikula a Golgiho komplex, ribozomy a především glykogenová depozita. Produkují (hepatocyty). žluč (viz níže), který je vylučován do žlučových cest jater, a také vylučují glukózu, močovinu, bílkoviny, tuky, vitamíny atd., které vstupují do krevních kapilár.

Jaterní tepna, portální žíla a nervy vstupují do jater přes pravý lalok; na jeho spodní ploše je žlučník o objemu 40-70 ml, který slouží k akumulaci žluči a periodicky (během jídla) ji vstřikuje do střev. Vývod žlučníku se spojí se společným vývodem jater společný žlučovod , který jde dolů, splývá s vývodem slinivky břišní a ústí do duodena.

❖Hlavní funkce jater:

■ syntéza a sekrece žluči;

■ metabolické:

- účast na výměně proteiny: syntéza krevních bílkovin, včetně těch, které se podílejí na její koagulaci - fibrinogen, protrombin atd.; deaminace aminokyselin;

- účast na výměně sacharidy : regulace hladiny cukru v krvi pomocí syntéza (z přebytku glukózy) a ukládání glykogenu pod vlivem hormonu inzulínu, a rozklad glykogenu na glukózu (při působení hormonu glukagonu);

- účast na metabolismu lipidů: aktivace lipázy , štěpení emulgovaných tuků, zajištění vstřebávání tuků, ukládání přebytečného tuku;

- účast na syntéze cholesterolu a vitamínů A, B)2, ukládání vitamínů A, D, K;

— účast na regulaci výměny vody;

■ bariéra a ochrana:

- detoxikace (neutralizace) a přeměna toxických produktů rozkladu bílkovin (amoniak atd.), které vstupují do krve ze střeva a vstupují do jater přes portální žílu, na močovinu;

- absorpce mikrobů;

- inaktivace cizorodých látek;

- odstranění produktů rozpadu hemoglobinu z krve;

■ krvetvorba:

- játra embryí (2-5 měsíců) plní funkci hematopoézy;

- játra dospělého člověka hromadí železo, které se pak používá k syntéze hemoglobinu;

■krevní depot (společně se slezinou a kůží); může uložit až 60 % veškeré krve.

Žluč- produkt činnosti jaterních buněk; je velmi složitá mírně alkalická směs látek (voda, žlučové soli, fosfolipidy, žlučová barviva, cholesterol, minerální soli atd.; pH = 6,9-7,7) určená k emulgaci tuků a aktivaci jejich štěpných enzymů; má nažloutlou nebo zelenohnědou barvu, kterou určují žlučové pigmenty bilirubin a další, vzniklé při rozpadu hemoglobinu. Játra produkují 500-1200 ml žluči denně.

❖ Hlavní funkce žluči:
■ tvorba alkalické prostředí ve střevech;
■ zvýšená motorická aktivita (motilita) střeva;
■ drcení tuků na kapičky ( emulgace), což usnadňuje jejich štěpení;
■ aktivace enzymů střevní šťávy a pankreatické šťávy;
■ usnadnění trávení tuků a dalších látek nerozpustných ve vodě;
■ aktivace absorpčních procesů v tenkém střevě;
■ způsobující destruktivní působení na mnoho mikroorganismů. Bez žluči se tuky a vitamíny rozpustné v tucích nemohou nejen odbourávat, ale ani vstřebávat.

Dvojtečka

Dvojtečka má délku 1,5-2 m, průměr 4-8 cm a nachází se v dutině břišní a dutině malé pánve. Má čtyři oddělení: slepý střeva se slepým střevem slepého střeva, sigmatu, tlustého střeva a konečníku střeva. Na křižovatce tenkého střeva s tlustým střevem, ventil zajišťující jednosměrný pohyb střevního obsahu. Končí konečník řitní otvor , obklopený dvěma svěrače regulující pohyby střev. Vnitřní svěrač je tvořen hladkými svaly a je pod kontrolou autonomního nervového systému, zevní svěrač je tvořen prstencově pruhovanou svalovinou a je řízen centrálním nervovým systémem.

Tlusté střevo produkuje hlen, ale nemá klky a je téměř bez trávicích žláz. Je obydlená symbiotické bakterie , syntetizující organické kyseliny, vitamíny skupiny B a K a enzymy, při jejichž působení dochází k částečnému odbourávání vlákniny. Vzniklé toxické látky se vstřebávají do krve a přes portální žílu se dostávají do jater, kde jsou neutralizovány.

Hlavní funkce tlustého střeva: rozklad vlákniny (celulózy); absorpce vody (až 95 %), minerálních solí, vitamínů a aminokyselin produkovaných mikroorganismy; tvorba polotuhých výkalů; jejich přesun do rekta a reflexní vylučování přes řitní otvor ven.

Sání

Sání- soubor procesů, které zajišťují přenos látek z trávicího traktu do vnitřního prostředí těla (krev, lymfa); podílejí se na něm buněčné organely: mitochondrie, Golgiho komplex, endoplazmatické retikulum.

Mechanismy vstřebávání látek:

■ pasivní doprava (difuze, osmóza, filtrace), prováděné bez nákladů na energii a

Přes difúze (vzniká rozdílem koncentrací rozpuštěné látky) některé soli a malé organické molekuly pronikají do krve; filtrace (pozorováno se zvýšením tlaku v důsledku kontrakce hladkého svalstva střeva) podporuje vstřebávání stejných látek jako difúze; přes osmóza voda se absorbuje; přes aktivní transport sodík, glukóza, mastné kyseliny, aminokyseliny se vstřebávají.

Úseky trávicího traktu, kde dochází k absorpci. Absorpce různých látek se provádí v celém trávicím traktu, ale intenzita tohoto procesu v různých odděleních není stejná:

■ v ústní dutina vstřebávání je nevýznamné kvůli krátkému pobytu potravy zde;

■ v žaludek vstřebává se glukóza, částečně voda a minerální soli, alkohol, některé léky;

■ v tenké střevo aminokyseliny, glukóza, glycerol, mastné kyseliny atd. jsou absorbovány;

■ v dvojtečka voda, minerální soli, vitamíny, aminokyseliny jsou absorbovány.

❖ Účinnost absorpce ve střevě je zajištěna:

■ klky a mikroklky (viz výše), které zvětšují absorpční povrch tenkého střeva 30-40krát;

■ vysoký průtok krve ve střevní sliznici.

Vlastnosti absorpce různých látek:

■ veverky absorbuje se do krve ve formě roztoků aminokyselin;

■ sacharidy absorbuje se hlavně ve formě glukózy; Glukóza se nejintenzivněji vstřebává v horní části střeva. Krev proudící ze střev je poslána portální žílou do jater, kde se většina glukózy přemění na glykogen a uloží se do rezervy;

■ tuky vstřebává se především v lymfatických kapilárách klků tenkého střeva;

■ voda se vstřebává do krve (nejintenzivněji - 1 litr za 25 minut - v tlustém střevě);

■ minerální soli vstřebává se do krve ve formě roztoků.

Regulace trávení

Proces trávení trvá od 6 do 14 hodin (v závislosti na složení a množství potravy). Regulace a přísná koordinace akcí (motorických, sekrečních a absorpčních) všech orgánů trávicího systému v procesu trávení se provádí pomocí nervových a humorálních mechanismů.

■ Fyziologii trávení podrobně studoval I.P. Pavlov, který vyvinul nová metoda studium žaludeční sekrece. Pro tyto práce I.P. Pavlov byl oceněn Nobelova cena(1904).

Podstatou I.P. Pavlova: část žaludku zvířete (např. psa) se chirurgicky izoluje, aby v něm zůstaly zachovány všechny autonomní nervy a měl plnou trávicí funkci, ale aby se do něj nedostala potrava. Do této části žaludku je implantována píštěl, kterou je vylučována žaludeční šťáva. Sběrem této šťávy a stanovením jejího kvalitativního a kvantitativního složení je možné stanovit hlavní rysy procesu trávení v jakékoli fázi.

potravinové centrum- soubor struktur umístěných v centrálním nervovém systému, které regulují příjem potravy; zahrnuje nervové buňky centra hladu a sytosti umístěný v hypotalamu centra žvýkání, polykání, sání, slinění, sekrece žaludeční a střevní šťávy umístěné v prodloužené míše, stejně jako neurony retikulární formace a určité oblasti mozkové kůry.

■ Potravinové centrum je vzrušené a inhibované nervové vzruchy pocházející z receptorů gastrointestinálního traktu, zraku, čichu, sluchu atd., jakož i humorální látky (hormony a další biologicky účinné látky) přichází k němu s krví.

❖ Regulace slinění — komplexní reflex ; zahrnuje nepodmíněné a podmíněné reflexní složky.

■ Nepodmíněný slinný reflex: kdy se potrava dostává do dutiny ústní pomocí receptory rozpozná se chuť, teplota a další vlastnosti potravin. Z receptorů podél senzorických nervů se přenáší vzruch na salivační centrum nachází se v prodloužené míše. Od něj tým jde do slinné žlázy , jehož výsledkem jsou sliny, jejichž množství a kvalita je dána fyzikálními vlastnostmi a množstvím potravy.

■ Podmíněná reflexní reakce(provádí se za účasti mozkové kůry): slinění, ke kterému dochází, když v dutině ústní není žádné jídlo, ale při pohledu nebo vůni známého jídla nebo při zmínce o tomto jídle v rozhovoru (zatímco druh jídla které jsme nikdy nezkusili nezpůsobuje slinění).

Regulace sekrece žaludeční kyseliny — komplexní reflex (zahrnuje podmíněný reflex a nepodmíněné složky) a Humorný .

■ Podobným (komplexním reflexním a humorálním) způsobem se provádí regulace sekrece žluči a pankreatické šťávě .

■ Podmíněná reflexní reakce(provádí se za účasti mozkové kůry): vylučování žaludeční šťávy začíná dlouho předtím, než jídlo vstoupí do žaludku, když přemýšlíme o jídle, cítíme jeho vůni, vidíme prostřený stůl atd. Takový džus I.P. Pavlov nazval "pojistku" nebo "chutný"; připravuje žaludek k jídlu.

■ Hluk, čtení, cizí rozhovory inhibují podmíněnou reflexní reakci. Stres, podráždění, vztek zesilují a strach a touha inhibují sekreci žaludeční šťávy a motilitu (motorickou aktivitu) žaludku.

■ Nepodmíněný reflex: zvýšená sekrece žaludeční šťávy v důsledku mechanického dráždění potravou (a také chemického dráždění kořením, pepřem, hořčicí) receptorů dutiny ústní a žaludku.

■ Humorální regulace: uvolňování žaludeční sliznicí (pod vlivem produktů trávení potravy) hormonů (gastrin atd.), které zvyšují sekreci kyseliny chlorovodíkové a pepsinu. humorální látky - sekretin (produkuje se v duodenu) a cholecystokinin který stimuluje tvorbu trávicích enzymů.

❖ Fáze žaludeční sekrece: cefalický (mozkový), žaludeční, střevní.

■ Cefalická fáze- první fáze žaludeční sekrece, probíhající pod kontrolou podmíněných a nepodmíněných reflexů. Trvá asi 1,5-2 hodiny po jídle.

■ Žaludeční fáze- druhá fáze sekrece šťávy, při které je sekrece žaludeční šťávy regulována hormony (gastrin, histamin), které se tvoří v samotném žaludku a krevním řečištěm se dostávají do jeho žlázových buněk.

■Střevní fáze- třetí fáze sekrece šťávy, při které se reguluje sekrece žaludeční šťávy Chemikálie, tvoří se ve střevech a vstupuje do žlázových buněk žaludku s krevním řečištěm.

❖Regulace sekrece střevní šťávy — nepodmíněný reflex a humorální .

■ Reflexní regulace: sliznice tenkého střeva začne reflexně vylučovat střevní šťávu, jakmile se kyselá kaše potravy dostane do počátečního úseku střeva.

■ Humorální regulace: sekrece (pod vlivem slabé kyseliny chlorovodíkové) vnitřní vrstvou vystýlající tenké střevo, hormony cholecystokinin a sekretin stimulace sekrece pankreatické šťávy a žluči. Regulace trávicí soustavy úzce souvisí s mechanismy utváření cílevědomého stravovacího chování, které vychází z pocitu hladu, popř. chuť .

Lidský trávicí systém v arzenálu znalostí osobního trenéra zaujímá jedno z čestných míst, a to pouze z toho důvodu, že ve sportu obecně a ve fitness zvláště závisí téměř jakýkoli výsledek na stravě. Kit svalová hmota, hubnutí nebo udržení váhy do značné míry závisí na tom, jaké „palivo“ naložíte do trávicího systému. Čím lepší palivo, tím lepší bude výsledek, ale nyní je cílem zjistit, jak přesně je tento systém uspořádán a funguje a jaké jsou jeho funkce.

Trávicí systém je navržen tak, aby poskytoval tělu živiny a složky a odstraňoval z něj zbytkové produkty trávení. Potrava vstupující do těla je nejprve rozdrcena zuby v dutině ústní, poté se dostává jícnem do žaludku, kde je trávena, poté se v tenkém střevě vlivem enzymů trávicí produkty rozkládají na samostatné složky a výkaly (zbytkové produkty trávení) se tvoří v tlustém střevě., které nakonec podléhá evakuaci z těla.

Struktura trávicího systému

Trávicí systém člověka zahrnuje orgány trávicího traktu a také pomocné orgány, jako jsou slinné žlázy, pankreas, žlučník, játra a další. Trávicí systém je konvenčně rozdělen do tří částí. Přední část, která zahrnuje orgány dutiny ústní, hltanu a jícnu. Toto oddělení provádí mletí potravin, jinými slovy mechanické zpracování. Střední část zahrnuje žaludek, tenké a tlusté střevo, slinivku břišní a játra. Zde dochází k chemickému zpracování potravy, vstřebávání živin a tvorbě zbytkových produktů trávení. Zadní část zahrnuje kaudální část rekta a provádí odstranění výkalů z těla.

Struktura lidského trávicího systému: 1- Dutina ústní; 2- nebe; 3- Jazyk; 4- Jazyk; 5- Zuby; 6- Slinné žlázy; 7- Sublingvální žláza; 8- Submandibulární žláza; 9- Příušní žláza; 10- hrdlo; 11- Jícen; 12- játra; 13- Žlučník; 14- Společný žlučovod; 15- Žaludek; 16- Slinivka břišní; 17- Pankreatický vývod; 18- Tenké střevo; 19- Duodenum; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Příloha; 23- Tlusté střevo; 24- Příčný dvojtečka; 25- Vzestupný tračník; 26- Slepé střevo; 27- Sestupné tlusté střevo; 28- Sigmoidální tlusté střevo; 29- Rektum; 30- řitní otvor.

Gastrointestinální trakt

Průměrná délka trávicí trubice u dospělého člověka je přibližně 9-10 metrů. Rozlišují se v ní tyto úseky: dutina ústní (zuby, jazyk, slinné žlázy), hltan, jícen, žaludek, tenké a tlusté střevo.

• Ústní dutina Otvor, kterým se do těla dostává potrava. S mimo je obklopena rty a uvnitř jsou zuby, jazyk a slinné žlázy. Právě uvnitř ústní dutiny se potrava drtí zuby, smáčí se slinami ze žláz a tlačí jazyk do krku.
• Hltan- trávicí trubice, která spojuje ústa a jícen. Jeho délka je přibližně 10-12 cm.Uvnitř hltanu se kříží dýchací a trávicí trakt, proto aby se potrava nedostala do plic při polykání, blokuje epiglottis vstup do hrtanu.
• Jícen- prvek trávicího traktu, svalová trubice, kterou se do žaludku dostává potrava z hltanu. Jeho délka je přibližně 25-30 cm.Jeho funkcí je aktivně tlačit rozdrcenou potravu do žaludku, bez dalšího míchání nebo tlačení.
• Žaludek- svalový orgán umístěný v levém hypochondriu. Působí jako rezervoár pro požitou potravu, vyrábí biologicky účinné látky tráví a vstřebává potravu. Objem žaludku se pohybuje od 500 ml do 1 litru, v některých případech až do 4 litrů.
• Tenké střevoČást trávicího traktu umístěná mezi žaludkem a tlustým střevem. Vznikají zde enzymy, které ve spojení s enzymy slinivky a žlučníku rozkládají produkty trávení na samostatné složky.
• Dvojtečka- uzavírací prvek trávicího traktu, ve kterém se vstřebává voda a tvoří se stolice. Stěny střeva jsou vystlány sliznicí, která usnadňuje průchod zbytkových produktů trávení k výstupu z těla.

Struktura žaludku: 1- jícen; 2- srdeční svěrač; 3- Fundus žaludku; 4- Tělo žaludku; 5- Velké zakřivení; 6- Záhyby sliznice; 7- Svěrač vrátného; 8- Duodenum.

Pomocné orgány

Proces trávení potravy nastává za účasti řady enzymů, které jsou obsaženy ve šťávě některých hlavní žlázy. V dutině ústní jsou vývody slinných žláz, které vylučují sliny a zvlhčují jimi dutinu ústní i potravu, aby usnadnily její průchod jícnem. Také v dutině ústní za účasti enzymů slin začíná trávení sacharidů. Pankreatická šťáva a žluč se vylučují do dvanáctníku. Pankreatická šťáva obsahuje hydrogenuhličitany a řadu enzymů jako je trypsin, chymotrypsin, lipáza, pankreatická amyláza a další. Před vstupem do střeva se žluč hromadí ve žlučníku a žlučové enzymy umožňují separaci tuků na malé frakce, což urychluje jejich štěpení enzymem lipázou.

• Slinné žlázy rozdělena na malé a velké. Malé se nacházejí v ústní sliznici a jsou klasifikovány podle lokalizace (bukální, labiální, lingvální, molární a patrové) nebo podle povahy produktů vylučování (serózní, slizniční, smíšené). Velikost žláz se pohybuje od 1 do 5 mm. Nejpočetnější z nich jsou labiální a patrové žlázy. Existují tři páry hlavních slinných žláz: příušní, submandibulární a sublingvální.
• Slinivka břišní- orgán trávicí soustavy, který vylučuje pankreatickou šťávu, která obsahuje trávicí enzymy nezbytné pro trávení bílkovin, tuků a sacharidů. Hlavní pankreatická látka duktálních buněk obsahuje bikarbonátové anionty, které mohou neutralizovat kyselost zbytkových produktů trávení. Ostrůvkový aparát slinivky také produkuje hormony inzulín, glukagon a somatostatin.
• žlučník působí jako rezervoár žluči produkované játry. Nachází se na spodním povrchu jater a anatomicky je jeho součástí. Nahromaděná žluč se uvolňuje do tenkého střeva, aby byl zajištěn normální průběh trávení. Vzhledem k tomu, že v procesu trávení není žluč potřebná neustále, ale pouze periodicky, žlučník dávkuje svůj příjem pomocí žlučovodů a ventilů.
• Játra- jeden z mála nepárových orgánů v lidském těle, který plní mnoho životně důležitých funkcí. Včetně ona se podílí na procesech trávení. Zajišťuje tělu potřebu glukózy, přeměňuje různé zdroje energie (volné mastné kyseliny, aminokyseliny, glycerol, kyselinu mléčnou) na glukózu. Játra také hrají důležitou roli při neutralizaci toxinů, které se dostávají do těla s jídlem.

Struktura jater: 1- Pravý lalok jater; 2- jaterní žíla; 3- Clona; 4- Levý lalok játra; 5- Jaterní tepna; 6- Portální žíla; 7- Společný žlučovod; 8- Žlučník. I- Cesta krve do srdce; II- Cesta krve ze srdce; III- Cesta krve ze střev; IV- Cesta žluči do střev.

Funkce trávicího systému

Všechny funkce lidského trávicího systému jsou rozděleny do 4 kategorií:

• Mechanické. Zahrnuje mletí a tlačení jídla;
• Tajemství. Produkce enzymů, trávicích šťáv, slin a žluči;
• Sání. Asimilace bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů, minerálů a vody;
• Zvýraznění. Vylučování zbytků produktů trávení z těla.

V dutině ústní pomocí zubů, jazyka a produktu sekrece slinných žláz dochází při žvýkání k primárnímu zpracování potravy, které spočívá v rozmělňování, míchání a zvlhčování slinami. Dále v procesu polykání potrava ve formě hrudky sestupuje jícnem do žaludku, kde je dále chemicky a mechanicky zpracovávána. V žaludku se potrava hromadí, mísí se žaludeční šťávou, která obsahuje kyselinu, enzymy a bílkoviny, které se rozkládají. Dále se potrava již ve formě tráveniny (tekutý obsah žaludku) v malých dávkách dostává do tenkého střeva, kde je dále chemicky zpracovávána pomocí žluči a vylučovacích produktů slinivky břišní a střevních žláz. Zde se v tenkém střevě vstřebávají živiny do krve. Ty složky potravy, které nejsou stráveny, se přesouvají dále do tlustého střeva, kde je rozkládají bakterie. Tlusté střevo také absorbuje vodu a poté tvoří výkaly ze zbytkových produktů trávení, které nebyly stráveny nebo absorbovány. Ty jsou vylučovány z těla řitním otvorem během defekace.

Struktura slinivky břišní: 1- Pomocný kanál slinivky břišní; 2- Hlavní pankreatický vývod; 3- Ocas slinivky břišní; 4- Tělo slinivky břišní; 5- Krk slinivky břišní; 6- Proces uncinate; 7- Vaterova papila; 8- Malá papila; 9- Společný žlučovod.

Závěr

Trávicí soustava člověka má ve fitness a kulturistice mimořádný význam, ale přirozeně se neomezuje jen na ně. Jakýkoli příjem živin do těla, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a další, se děje právě příjmem přes trávicí systém. Dosažení jakýchkoli výsledků ve smyslu nabírání svalové hmoty nebo hubnutí závisí také na trávicím systému. Jeho struktura nám umožňuje pochopit, jakou cestou se jídlo ubírá, jaké funkce plní trávicí orgány, co se vstřebává a co z těla vylučuje a tak dále. Nejen váš sportovní výkon závisí na zdraví trávicího systému, ale celkově na celém zdraví obecně.