Sindirim bezlerinin gelişimi ve önemi. sindirim bezleri

Dış çevre ile sürekli bir madde alışverişi olmadan insan vücudunun hayati aktivitesi imkansızdır. Gıda, vücut tarafından plastik bir malzeme (vücudun hücre ve dokularını oluşturmak için) ve enerji (vücudun yaşamı için gerekli bir enerji kaynağı olarak) olarak kullanılan hayati besinleri içerir.

Su, mineral tuzlar, vitaminler, besinlerde bulundukları biçimde vücut tarafından emilirler. Yüksek moleküler bileşikler: proteinler, yağlar, karbonhidratlar - daha basit bileşiklere ayrılmadan sindirim sisteminde emilemezler.

Sindirim sistemi, gıda alımını, mekanik ve kimyasal işlenmesini sağlar., terfi " yiyecek kütlesi sindirim kanalı yoluyla besinlerin ve suyun emilerek kan ve lenf kanallarına geçmesi ve sindirilmemiş besin artıklarının dışkı şeklinde vücuttan atılmasıdır.

Sindirim, gıdanın mekanik olarak öğütülmesini ve besinlerin makromoleküllerinin (polimerler) emilim için uygun bileşenlere (monomerler) kimyasal olarak parçalanmasını sağlayan bir dizi işlemdir.

Sindirim sistemi, sindirim sıvılarını salgılayan organların yanı sıra gastrointestinal sistemi içerir ( Tükürük bezleri, karaciğer, pankreas). Gastrointestinal sistem ağız açıklığı ile başlar, anüs ile biten ağız boşluğu, yemek borusu, mide, ince ve kalın bağırsakları içerir.

Gıdaların kimyasal olarak işlenmesindeki ana rol enzimlere aittir.(enzimler), büyük çeşitliliklerine rağmen bazı ortak özelliklere sahiptir. Enzimler aşağıdakilerle karakterize edilir:

Yüksek özgüllük - her biri yalnızca bir reaksiyonu katalize eder veya yalnızca bir tür bağ üzerinde hareket eder. Örneğin, proteazlar veya proteolitik enzimler, proteinleri amino asitlere (gastrik pepsin, tripsin, duodenal kimotripsin, vb.) ayırır; lipazlar veya lipolitik enzimler, yağları gliserol ve yağ asitlerine (ince bağırsak lipazları, vb.) ayırır; amilazlar veya glikolitik enzimler, karbonhidratları monosakkaritlere (tükürük maltaz, amilaz, maltaz ve pankreatik laktaz) ayırır.

Sindirim enzimleri sadece belirli bir pH değerinde aktiftir.Örneğin, mide pepsini sadece asidik bir ortamda çalışır.

Dar bir sıcaklık aralığında (36 ° C ila 37 ° C) hareket ederler, bu sıcaklık aralığının dışında aktiviteleri azalır ve buna sindirim süreçlerinin ihlali eşlik eder.

Oldukça aktifler, bu nedenle çok miktarda organik maddeyi parçalıyorlar.

Ana fonksiyonlar sindirim sistemi:

1. Sekreter- enzimler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler içeren sindirim sıvılarının (mide, bağırsak) üretimi ve salgılanması.

2. Motorlu tahliye veya motor, - gıda kütlelerinin öğütülmesini ve tanıtımını sağlar.

3. Emme- Sindirimin tüm son ürünleri, su, tuzlar ve vitaminlerin sindirim kanalından mukoza zarı yoluyla kana geçmesi.

4. Boşaltım (boşaltım)- metabolik ürünlerin vücuttan atılması.

5. Endokrin- Sindirim sistemi tarafından özel hormonların salgılanması.

6. Koruyucu:

enterositlerin apikal zarı üzerindeki glikokaliks tarafından sağlanan büyük antijen molekülleri için mekanik bir filtre;

antijenlerin sindirim sistemi enzimleri tarafından hidrolizi;

bağışıklık sistemi gastrointestinal sistemİnce bağırsakta ve apendiksin T- ve B-lenfositlerini içeren lenfoid dokusunda özel hücreler (Peyer yamaları) ile temsil edilir.

AĞIZDA SİNDİRİM. TÜKÜRÜK BEZLERİNİN FONKSİYONLARI

Ağızda, gıdanın tat özellikleri analiz edilir, sindirim sistemi kalitesiz besinlerden ve eksojen mikroorganizmalardan korunur (tükürük bakterisidal etkiye sahip lizozim ve antiviral etkiye sahip endonükleaz içerir), öğütme, gıdayı ıslatma tükürük ile, karbonhidratların ilk hidrolizi, bir yiyecek parçasının oluşumu, reseptörlerin tahrişi ve ardından sadece ağız boşluğunun bezlerinin değil, aynı zamanda mide, pankreas, karaciğer, duodenumun sindirim bezlerinin aktivitesinin uyarılması.

Tükürük bezleri. İnsanlarda tükürük 3 çift büyük tükürük tarafından üretilir. Tükürük bezleri: parotis, dil altı, submandibuler ve ayrıca ağız mukozasına dağılmış birçok küçük bez (dudak, bukkal, lingual vb.). Her gün pH'ı 5,25 - 7,4 olan 0,5 - 2 litre tükürük oluşur.

Tükürüğün önemli bileşenleri, bakterisidal özelliklere sahip proteinlerdir.(bakterilerin hücre duvarını yok eden lizozim, ayrıca demir iyonlarını bağlayan ve bakteriler tarafından yakalanmalarını önleyen immünoglobulinler ve laktoferrin) ve enzimler: karbonhidratların parçalanmasını başlatan a-amilaz ve maltaz.

Reseptörlerin uyarılmasına yanıt olarak tükürük salgılanmaya başlar. ağız boşluğu koşulsuz bir uyarıcı olan gıdanın yanı sıra gıdanın görülmesi, kokusu ve çevre (koşullu uyarıcılar). Ağız boşluğunun tat, termo ve mekanoreseptörlerinden gelen sinyaller, medulla oblongata'nın tükürük salgılama merkezine iletilir; burada sinyaller, tamamı fasiyal ve glossofaringeal sinirlerin çekirdeğinde bulunan salgı nöronlarına dönüştürülür.

Sonuç olarak, salivasyonun karmaşık bir refleks reaksiyonu meydana gelir. Parasempatik ve sempatik sinirler tükürüğün düzenlenmesinde rol oynar. Tükürük bezinin parasempatik siniri aktive edildiğinde daha büyük hacimde sıvı tükürük salınır, sempatik sinir aktive olduğunda tükürük hacmi daha azdır ancak daha fazla enzim içerir.

Çiğneme, gıdanın öğütülmesi, tükürük ile ıslatılması ve bir gıda bolusu oluşturulmasından oluşur.. Çiğneme sürecinde yemeğin tadı değerlendirilir. Ayrıca yutma yardımı ile yiyecek mideye girer. Çiğneme ve yutma, kasılmaları merkezi sinir sisteminde bulunan çiğneme ve yutma merkezlerini düzenleyen ve koordine eden birçok kasın koordineli çalışmasını gerektirir.

Yutma sırasında burun boşluğunun girişi kapanır, ancak üst ve alt özofagus sfinkterleri açılır ve yiyecek mideye girer. Yoğun yiyecekler yemek borusundan 3-9 saniyede, sıvı yiyecekler 1-2 saniyede geçer.

MİDEDE SİNDİRİM

Besinler kimyasal ve mekanik işlemler için midede ortalama 4-6 saat tutulur. Midede 4 kısım ayırt edilir: giriş veya kardiyal kısım, üst kısım - alt kısım (veya kemer), orta kısım çoğu- midenin gövdesi ve alt kısmı, - pilorik sfinkter veya pilor ile biten antral kısım, (pilorun açılması duodenum).

Mide duvarı üç katmandan oluşur: dış - seröz, orta - kaslı ve iç - mukoza. Mide kaslarının kasılmaları hem dalgalı (peristaltik) hem de sarkaç hareketlerine neden olur, bu nedenle yiyecekler karışır ve midenin girişinden çıkışına doğru hareket eder.

Midenin mukoza zarında mide suyu üreten çok sayıda bez vardır. Mideden yarı sindirilmiş yemek yulafı (kimyon) bağırsaklara girer. Midenin bağırsaklara geçiş bölgesinde, küçüldüğünde mide boşluğunu duodenumdan tamamen ayıran pilorik bir sfinkter vardır.

Midenin mukoza zarı, mide dolduğunda düzleşen uzunlamasına, eğik ve enine kıvrımlar oluşturur. Sindirim aşaması dışında mide çökmüş durumdadır. 45 - 90 dakikalık dinlenme süresinden sonra, midede 20 - 50 dakika süren (aç peristaltizm) periyodik kasılmalar meydana gelir. Bir yetişkinin midesinin kapasitesi 1,5 ila 4 litredir.

Midenin görevleri:

• yiyecek bırakmak;
• salgı - gıda işleme için mide suyunun salgılanması;
• motor - yiyecekleri taşımak ve karıştırmak için;
• belirli maddelerin kana emilmesi (su, alkol);
• boşaltım - bazı metabolitlerin mide suyuyla birlikte mide boşluğuna salınması;
• endokrin - sindirim bezlerinin aktivitesini düzenleyen hormonların oluşumu (örneğin, gastrin);
• koruyucu - bakterisidal (çoğu mikrop midenin asidik ortamında ölür).

​

Mide suyunun bileşimi ve özellikleri

Mide suyu, midenin fundus (kemeri) ve gövdesinde bulunan mide bezleri tarafından üretilir. 3 tip hücre içerirler:

bir proteolitik enzim kompleksi (pepsin A, gastrixin, pepsin B) üreten ana olanlar;

hidroklorik asit üreten astar;

ek olarak mukusun üretildiği (müsin veya mukoid). Bu mukus sayesinde mide duvarı pepsin etkisinden korunur.

Dinlenirken (“aç karnına”), insan midesinden yaklaşık 20-50 ml mide suyu, pH 5.0 çıkarılabilir. Bir kişinin normal beslenme sırasında salgıladığı toplam mide suyu miktarı günde 1,5 - 2,5 litredir. Aktif mide suyunun pH'ı yaklaşık %0,5 HCI içerdiğinden 0,8 - 1,5'tir.

HCl'nin rolü. Ana hücreler tarafından pepsinojenlerin salgılanmasını arttırır, pepsinojenlerin pepsine dönüşümünü destekler, proteazların (pepsinler) aktivitesi için en uygun ortamı (pH) oluşturur, proteinlerin parçalanmasını artıran gıda proteinlerinin şişmesine ve denatürasyonuna neden olur. ve ayrıca mikropların ölümüne katkıda bulunur.

Kale faktörü. Gıda, sözde kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan B12 vitamini içerir. harici faktör Kale. Ancak midede iç kale faktörü varsa ancak kana karışabilir. Bu, pepsine dönüştürüldüğünde pepsinojenden ayrılan bir peptit ve midenin ek hücreleri tarafından salgılanan bir mukoid içeren bir gastromukoproteindir. Midenin salgılama aktivitesi azaldığında, Castle faktörünün üretimi de azalır ve buna bağlı olarak B12 vitamini emilimi azalır, bunun sonucunda mide suyunun salgılanmasında azalma olan gastrite kural olarak anemi eşlik eder.

Mide salgısının evreleri:

1. Karmaşık refleks veya mide suyunun salgılanmasının gıda alımına eşlik eden tüm faktörlerin etkisi altında meydana geldiği 1.5 - 2 saat süren serebral. nerede koşullu refleksler, görmeden kaynaklanan, gıdanın kokusu, çevre, koşulsuz çiğneme ve yutma ile oluşanlarla birleştirilir. Yiyeceklerin türü ve kokusu, çiğneme ve yutma etkisi altında açığa çıkan meyve suyuna "iştah açıcı" veya "ateş" denir. Mideyi besin alımına hazırlar.

2. Gastrik veya nörohumoral Midenin kendisinde salgı uyaranlarının ortaya çıktığı bir faz: Midenin gerilmesiyle (mekanik uyarım) ve gıda ve protein hidroliz ürünlerinin ekstraktlarının midenin mukozası üzerindeki etkisiyle (kimyasal uyarım) salgı artar. Mide salgısının ikinci fazdaki aktivasyonundaki ana hormon gastrindir. Gastrin ve histamin üretimi ayrıca metasempatik sinir sisteminin lokal reflekslerinin etkisi altında gerçekleşir.

Hümoral düzenleme beyin fazının başlamasından 40 - 50 dakika sonra birleşir. Gastrin ve histamin hormonlarının aktive edici etkisine ek olarak, mide suyu salgılanmasının aktivasyonu, kimyasal bileşenlerin - başta et, balık ve sebzeler olmak üzere gıdanın kendisinin özütleyici maddeleri - etkisi altında gerçekleşir. Yemek pişirirken kaynatmalara, et sularına dönüşürler, hızla kan dolaşımına emilirler ve sindirim sisteminin aktivitesini aktive ederler.

Bu maddeler öncelikle serbest amino asitleri, vitaminleri, biyostimülanları, bir dizi mineral ve organik tuzu içerir. Yağ başlangıçta salgılamayı engeller ve kimusun mideden duodenuma boşaltılmasını yavaşlatır, ancak daha sonra sindirim bezlerinin aktivitesini uyarır. Bu nedenle, artan mide salgısı ile kaynatma, et suyu, lahana suyu tavsiye edilmez.

Mide salgısının çoğu, proteinli yiyeceklerin etkisi altında artar ve 6-8 saate kadar sürebilir, en az ekmeğin etkisi altında değişir (en fazla 1 saat). Bir kişinin karbonhidrat diyetinde uzun süre kalmasıyla mide suyunun asitliği ve sindirim gücü azalır.

3. Bağırsak aşaması. Bağırsak fazında, mide suyunun salgılanmasının inhibisyonu meydana gelir. Kimus mideden on iki parmak bağırsağına geçtiğinde gelişir. Asidik bir gıda bolusu duodenuma girdiğinde, mide salgısını söndüren hormonlar üretilmeye başlar - sekretin, kolesistokinin ve diğerleri. Mide suyu miktarı %90 oranında azalır.

İNCE BAĞIRSAKTA SİNDİRİM

İnce bağırsak, 2,5 ila 5 metre uzunluğunda, sindirim sisteminin en uzun kısmıdır. İnce bağırsak üç bölüme ayrılır: duodenum, jejunum ve ileum. İnce bağırsakta sindirim ürünleri emilir. İnce bağırsağın mukoza zarı, yüzeyi çok sayıda çıkıntı ile kaplı dairesel kıvrımlar oluşturur - bağırsağın emme yüzeyini artıran 0,2 - 1,2 mm uzunluğunda bağırsak villusları.

Arteriyoller ve lenfatik kılcal damar (sütlü sinüs) her villusa girer ve venüller çıkar. Villusta arteriyoller, venülleri oluşturmak için birleşen kılcal damarlara ayrılır. Villustaki arteriyoller, kılcal damarlar ve venüller laktiföz sinüsün çevresinde bulunur. Bağırsak bezleri, mukoza zarının kalınlığında bulunur ve bağırsak suyu üretir. İnce bağırsağın mukoza zarı, koruyucu bir işlevi yerine getiren çok sayıda tek ve grup lenfatik nodül içerir.

Bağırsak fazı, besin sindiriminin en aktif fazıdır.İnce bağırsakta midenin asidik içeriği pankreasın, bağırsak bezlerinin ve karaciğerin alkalin salgıları ile karışarak besinler parçalanarak kana emilen son ürünlere dönüşür ve besin kitlesi bağırsaklara doğru hareket eder. kalın bağırsak ve metabolitlerin salınması.

Sindirim tüpünün tüm uzunluğu bir mukoza zarı ile kaplıdır. sindirim suyunun çeşitli bileşenlerini salgılayan glandüler hücreler içerir. Sindirim sıvıları su, inorganik ve organik maddelerden oluşur. Organik maddeler esas olarak proteinlerdir (enzimler) - büyük moleküllerin küçük moleküllere parçalanmasına katkıda bulunan hidrolazlar: glikolitik enzimler karbonhidratları monosakkaritlere, proteolitik - oligopeptidleri amino asitlere, lipolitik - yağları gliserol ve yağ asitlerine ayırır.

Bu enzimlerin aktivitesi, ortamın sıcaklığına ve pH'ına çok bağlıdır., ayrıca inhibitörlerinin varlığı veya yokluğu (böylece örneğin mide duvarını sindirmezler). Sindirim bezlerinin salgılama aktivitesi, atılan sırrın bileşimi ve özellikleri diyete ve diyete bağlıdır.

İnce bağırsakta, kavite sindiriminin yanı sıra enterositlerin fırça kenarı bölgesinde sindirim meydana gelir.(mukoza zarının hücreleri) bağırsak - parietal sindirim (A.M. Ugolev, 1964). Parietal veya temaslı sindirim, yalnızca kimus duvarlarıyla temas ettiğinde ince bağırsaklarda gerçekleşir. Enterositler, aralarındaki boşluk glikoprotein filamentleri içeren kalın bir maddeyle (glikokaliks) doldurulmuş mukus kaplı villuslarla donatılmıştır.

Konsantrasyonları yüksek değerlere ulaşırken, mukus ile birlikte pankreas suyunun ve bağırsak bezlerinin sindirim enzimlerini adsorbe edebilirler ve karmaşık organik moleküllerin basit olanlara ayrışması daha etkilidir.

Tüm sindirim bezlerinin ürettiği sindirim sıvılarının miktarı günde 6-8 litredir. Çoğu bağırsakta geri emilir. Emilim, maddelerin sindirim kanalının lümeninden kan ve lenf içine aktarılmasının fizyolojik sürecidir. Sindirim sisteminde günlük emilen toplam sıvı miktarı 8-9 litredir (yaklaşık 1,5 litresi besinlerden, kalanı sindirim sistemi bezlerinin salgıladığı sıvıdır).

Ağız, suyun bir kısmını, glikozu ve bir kısmını emer. ilaçlar. Midede su, alkol, bazı tuzlar ve monosakkaritler emilir. Tuzların, vitaminlerin ve besinlerin emildiği gastrointestinal sistemin ana bölümü ince bağırsaktır. Yüksek emilim oranı, tüm uzunluğu boyunca kıvrımların varlığıyla sağlanır, bunun sonucunda emme yüzeyi üç kat artar ve ayrıca epitel hücrelerinde emilim yüzeyinin 600 kat artması nedeniyle villi varlığı sağlanır. . Her villusun içinde yoğun bir kılcal damar ağı vardır ve duvarları, içinden oldukça büyük moleküllerin bile geçebileceği büyük gözeneklere (45-65 nm) sahiptir.

İnce bağırsağın duvarındaki kasılmalar kimusun distal yönde hareketini sağlayarak onu sindirim sıvılarıyla karıştırır. Bu kasılmalar, dış uzunlamasına ve iç sirküler tabakaların düz kas hücrelerinin koordineli kasılmalarının bir sonucu olarak ortaya çıkar. İnce bağırsağın hareketlilik türleri: ritmik bölümleme, sarkaç hareketleri, peristaltik ve tonik kasılmalar.

Kesintilerin düzenlenmesi esas olarak yerel yetkililer tarafından gerçekleştirilir. refleks mekanizmaları bağırsak duvarının sinir pleksuslarının katılımıyla, ancak merkezi sinir sisteminin kontrolü altında (örneğin, güçlü olumsuz duygularla, "sinir ishali" gelişmesine yol açacak şekilde bağırsak hareketliliğinin keskin bir aktivasyonu meydana gelebilir. ). Vagus sinirinin parasempatik liflerinin uyarılmasıyla bağırsak hareketliliği artar, sempatik sinirlerin uyarılmasıyla inhibe edilir.

KARACİĞER VE PANKREASIN SİNDİRİMDEKİ ROLÜ

Karaciğer safra salgılayarak sindirime katılır. Safra, karaciğer hücreleri tarafından sürekli olarak üretilir ve onikiparmak bağırsağına ancak içinde yiyecek varken ortak safra kanalı yoluyla girer. Sindirim durduğunda, safra kesesinde safra birikir ve burada suyun emilmesi sonucunda safra konsantrasyonu 7-8 kat artar.

Duodenuma salgılanan safra enzim içermez, sadece yağların emülsifikasyonuna katılır (lipazların daha başarılı bir şekilde çalışması için). Günde 0,5 - 1 litre üretir. Safra, safra asitleri, safra pigmentleri, kolesterol ve birçok enzim içerir. Hemoglobin parçalanmasının ürünleri olan safra pigmentleri (bilirubin, biliverdin) safraya altın sarısı bir renk verir. Öğün başladıktan 3-12 dakika sonra safra duodenuma salgılanır.

Safranın işlevleri:

• mideden gelen asidik kimusları nötralize eder;
• pankreas suyu lipazını aktive eder;
• yağları emülsifiye eder, bu da onların sindirimini kolaylaştırır;
• bağırsak hareketliliğini uyarır.

Safra sarısı, süt, et, ekmek salgısını arttırır. Kolesistokinin, safra kesesinin kasılmasını ve safranın duodenuma salgılanmasını uyarır.

Glikojen sürekli olarak karaciğerde sentezlenir ve tüketilir. Bir polisakarit, bir glikoz polimeridir. Adrenalin ve glukagon, glikojenin parçalanmasını ve glikozun karaciğerden kana akışını artırır. Ayrıca karaciğer, yabancı ve toksik maddelerin hidroksilasyonu ve nötralizasyonu için güçlü enzim sistemlerinin aktivitesi sayesinde dışarıdan vücuda giren veya besinlerin sindirimi sırasında oluşan zararlı maddeleri nötralize eder.

Pankreas karışık bir salgı bezidir., endokrin ve ekzokrin bölümlerinden oluşur. Endokrin bölümü (Langerhans adacıklarının hücreleri) hormonları doğrudan kana salar. Ekzokrin bölümünde (pankreasın toplam hacminin% 80'i), sindirim enzimleri, su, bikarbonatlar, elektrolitler içeren ve özel boşaltım kanalları yoluyla safranın salınmasıyla eşzamanlı olarak duodenuma giren pankreas suyu üretilir. safra kesesi kanalıyla ortak bir sfinkter.

Günde 1,5 - 2,0 litre pankreas suyu üretilir, pH 7,5 - 8,8 (HCO3- nedeniyle), midenin asidik içeriğini nötralize etmek ve pankreas enzimlerinin daha iyi çalıştığı ve her türlü besini hidrolize ettiği alkali bir pH oluşturmak için. maddeler (proteinler, yağlar, karbonhidratlar, nükleik asitler).

Proteazlar (tripsinojen, kimotripsinojen, vb.) inaktif formda üretilir. Kendi kendine sindirimi önlemek için, tripsinojen salgılayan aynı hücreler aynı anda bir tripsin inhibitörü üretir, bu nedenle, tripsin ve diğer protein parçalayıcı enzimler pankreasın kendisinde aktif değildir. Tripsinojen aktivasyonu sadece duodenal boşlukta meydana gelir ve aktif tripsin, protein hidrolizine ek olarak diğer pankreas suyu enzimlerinin aktivasyonuna neden olur. Pankreas suyu ayrıca karbonhidratları (α-amilaz) ve yağları (lipazlar) parçalayan enzimler içerir.

KALIN BAĞIRSAKTA SİNDİRİM

bağırsaklar

Kalın bağırsak çekum, kolon ve rektumdan oluşur. Bağışıklık reaksiyonlarında önemli bir rol oynadığı için, çekumun alt duvarından, duvarlarında birçok lenfoid hücre bulunan bir ek (ek) ayrılır.

Kalın bağırsakta, gerekli besinlerin son emilimi, ağır metallerin metabolitlerinin ve tuzlarının salınması, susuz bağırsak içeriğinin birikmesi ve vücuttan atılması gerçekleşir. Bir yetişkin günde 150-250 gr dışkı üretir ve dışarı atar. Ana su hacminin emildiği kalın bağırsaktadır (günde 5-7 litre).

Kalın bağırsak kasılmaları, esas olarak suyun ve diğer bileşenlerin kana maksimum emilimini sağlayan yavaş sarkaç ve peristaltik hareketler şeklinde gerçekleşir. Kolonun hareketliliği (peristalsis) yemek yeme sırasında, yemeğin yemek borusu, mide, duodenumdan geçişi sırasında artar.

İnhibitör etkiler, reseptörlerin tahrişi kolonun motor aktivitesini azaltan rektumdan gerçekleştirilir. Zengin yemek yemek diyet lifi(selüloz, pektin, lignin) dışkı miktarını arttırır ve bağırsaklardan geçişini hızlandırır.

Kolonun mikroflorası. Kolonun son bölümleri başta Bifidus ve Bacteroides olmak üzere birçok mikroorganizmayı barındırır. İnce bağırsaktan kimus ile gelen enzimlerin yıkılmasında, vitaminlerin sentezinde, proteinlerin, fosfolipitlerin, yağ asitlerinin ve kolesterolün metabolizmasında görev alırlar. Koruma işlevi bakteri, konakçı organizmadaki bağırsak mikroflorasının, doğal bağışıklığın gelişimi için sürekli bir uyarıcı görevi görmesi gerçeğinde yatmaktadır.

Ayrıca, normal bakteri Bağırsaklar, patojenik mikroplarla ilgili olarak antagonist görevi görür ve üremelerini engeller. Bağırsak mikroflorasının aktivitesi, uzun süreli antibiyotik kullanımından sonra bozulabilir, bunun sonucunda bakteriler ölür, ancak maya ve mantarlar gelişmeye başlar. Bağırsak mikropları, K, B12, E, B6 vitaminlerinin yanı sıra diğer biyolojik olarak aktif maddeleri sentezler, fermantasyon süreçlerini destekler ve çürüme süreçlerini azaltır.

SİNDİRİM ORGANLARININ FAALİYETİNİN DÜZENLENMESİ

Gastrointestinal sistemin aktivitesinin düzenlenmesi, merkezi ve yerel sinirlerin yanı sıra hormonal etkilerin yardımıyla gerçekleştirilir. Merkezi sinir etkileri en çok tükürük bezlerinin, daha az ölçüde midenin karakteristik özelliğidir ve yerel sinir mekanizmaları ince ve kalın bağırsaklarda önemli bir rol oynar.

Merkezi düzenleme düzeyi, tamamı besin merkezini oluşturan medulla oblongata ve beyin sapı yapılarında gerçekleştirilir. Gıda merkezi, sindirim sisteminin aktivitesini koordine eder, yani. mide-bağırsak duvarlarının kasılmalarını ve sindirim sıvılarının salgılanmasını düzenler, ayrıca genel anlamda yeme davranışını da düzenler. Amaçlı yeme davranışı, hipotalamus, limbik sistem ve serebral korteksin katılımıyla oluşur.

Refleks mekanizmaları, sindirim sürecinin düzenlenmesinde önemli bir rol oynar. Akademisyen I.P. tarafından ayrıntılı olarak incelenmiştir. Pavlov, sindirim sürecinin herhangi bir anında analiz için gerekli saf suyu elde etmeyi mümkün kılan kronik deney yöntemleri geliştirdi. Sindirim sıvılarının salgılanmasının büyük ölçüde yemek yeme süreciyle ilişkili olduğunu gösterdi. Sindirim sıvılarının bazal salgısı çok küçüktür. Örneğin aç karnına yaklaşık 20 ml mide suyu, sindirim sırasında ise 1200-1500 ml kadar mide suyu salınır.

Sindirimin refleks regülasyonu, şartlı ve şartsız sindirim reflekslerinin yardımıyla gerçekleştirilir.

Koşullu gıda refleksleri bireysel yaşam sürecinde gelişir ve yemeğin görüntüsü, kokusu, zaman, sesler ve çevre ile ortaya çıkar. Koşulsuz gıda refleksleri, gıda girdiğinde ağız boşluğu, farinks, yemek borusu ve midenin reseptörlerinden kaynaklanır ve mide salgısının ikinci aşamasında önemli bir rol oynar.

Koşullu refleks mekanizması, tükürüğün düzenlenmesinde tek mekanizmadır ve mide ve pankreasın ilk salgılanması için önemlidir ve aktivitelerini tetikler ("ateşleme" suyu). Bu mekanizma, gastrik sekresyonun faz I sırasında gözlenir. Faz I sırasında meyve suyu salgısının yoğunluğu iştaha bağlıdır.

Gastrik sekresyonun sinirsel regülasyonu otonom sinir sistemi tarafından parasempatik yoluyla gerçekleştirilir ( vagus siniri) ve sempatik sinirler. Vagus sinirinin nöronları aracılığıyla gastrik sekresyon aktive edilir ve sempatik sinirlerin inhibitör etkisi vardır.

Yerel sindirim düzenleme mekanizması, gastrointestinal sistemin duvarlarında bulunan periferik gangliyonların yardımıyla gerçekleştirilir. Bağırsak salgısının düzenlenmesinde yerel mekanizma önemlidir. Sadece kimusun hücreye girmesine yanıt olarak sindirim sıvılarının salgılanmasını aktive eder. ince bağırsak.

Sindirim sistemindeki salgı süreçlerinin düzenlenmesinde büyük bir rol, sindirim sisteminin çeşitli yerlerinde bulunan hücreler tarafından üretilen ve kan yoluyla veya hücre dışı sıvı yoluyla komşu hücreler üzerinde hareket eden hormonlar tarafından oynanır. Gastrin, sekretin, kolesistokinin (pancreozymin), motilin vb. kan yoluyla etki eder Somatostatin, VIP (vazoaktif bağırsak polipeptidi), P maddesi, endorfinler vb. komşu hücrelere etki eder.

Sindirim sistemi hormonlarının asıl salgılanma yeri ince bağırsağın ilk bölümüdür. Toplamda yaklaşık 30 tane vardır.Bu hormonların salınımı, hücreler diffüze maruz kaldığında gerçekleşir. endokrin sistem sindirim tüpünün lümenindeki gıda kütlesinden ve ayrıca vagus sinirinin bir aracısı olan asetilkolin ve bazı düzenleyici peptitlerin etkisi altındaki kimyasal bileşenler.

Sindirim sisteminin ana hormonları:

1. Gastrin Midenin pilor kısmının ek hücrelerinde oluşur ve midenin ana hücrelerini aktive ederek pepsinojen ve parietal hücreleri üreterek hidroklorik asit üretir, böylece pepsinojenin salgılanmasını arttırır ve aktif bir forma - pepsine dönüşümünü aktive eder. Ek olarak gastrin, hidroklorik asit üretimini de uyaran histamin oluşumunu destekler.

2. Gizli kimus ile mideden gelen hidroklorik asidin etkisi altında duodenum duvarında oluşur. Sekretin, mide suyunun salgılanmasını engeller, ancak pankreas suyu üretimini aktive eder (ancak enzimleri değil, yalnızca su ve bikarbonatlar) ve kolesistokinin'in pankreas üzerindeki etkisini artırır.

3. Cholecystokinin veya pancreozymin, duodenuma giren gıda sindirim ürünlerinin etkisi altında salınır. Pankreas enzimlerinin salgılanmasını arttırır ve safra kesesinin kasılmasına neden olur. Hem sekretin hem de kolesistokinin gastrik sekresyonu ve motiliteyi inhibe eder.

4. Endorfinler. Pankreas enzimlerinin salgılanmasını engellerler, ancak gastrin salınımını artırırlar.

5. Motilin gastrointestinal sistemin motor aktivitesini arttırır.

Bazı hormonlar çok hızlı salınabilir ve bu da sofrada tokluk hissi oluşmasına yardımcı olur.

İŞtah. AÇLIK. DOYMA

Açlık, yiyecek arayışı ve tüketiminde insan davranışını organize eden öznel bir yiyecek ihtiyacı hissidir. Açlık hissi, epigastrik bölgede yanma ve ağrı, mide bulantısı, halsizlik, baş dönmesi, mide ve bağırsakların aç peristaltizmi şeklinde kendini gösterir. Açlığın duygusal hissi, limbik yapıların ve serebral korteksin aktivasyonu ile ilişkilidir.

Açlık hissinin merkezi düzenlemesi, iki ana bölümden oluşan yemek merkezinin aktivitesi nedeniyle gerçekleştirilir: yanal (yanal) ve yanalda bulunan açlık merkezi ve doyma merkezi. merkezi çekirdekler sırasıyla hipotalamus.

Açlık merkezinin aktivasyonu, kandaki glikoz, amino asitler, yağ asitleri, trigliseritler, glikoliz ürünleri içeriğindeki azalmaya yanıt veren kemoreseptörlerden veya açlık sırasında uyarılan gastrik mekanoreseptörlerden gelen impulsların akışı nedeniyle oluşur. peristalsis. Kan sıcaklığındaki düşüş de açlık hissine katkıda bulunabilir.

Doyma merkezinin aktivasyonu, besinlerin hidroliz ürünleri, duyusal doygunluğun (birincil) ve metabolik (ikincil) ayırt edildiği gastrointestinal sistemden kana girmeden önce bile gerçekleşebilir. Duyusal doygunluk, ağız ve mide reseptörlerinin gelen gıda ile tahriş olmasının yanı sıra, gıdanın görünümüne ve kokusuna tepki olarak şartlandırılmış refleks reaksiyonlarının bir sonucu olarak ortaya çıkar. Metabolik doygunluk, besinlerin parçalanma ürünleri kan dolaşımına girdiğinde çok daha sonra (yemekten 1.5 - 2 saat sonra) gerçekleşir.

Bu ilginizi çekecektir:

Anemi: kökenleri ve korunma

Metabolizma hiçbir şeydir

İştah, serebral korteks ve limbik sistemdeki nöronların uyarılması sonucu oluşan, yemek yeme ihtiyacı hissidir. İştah, sindirim sisteminin organizasyonunu destekler, sindirimi ve besinlerin emilimini artırır. İştah bozuklukları, iştah azalması (anoreksiya) veya iştah artışı (bulimia) olarak kendini gösterir. Yiyecek alımının uzun süreli bilinçli olarak kısıtlanması, yalnızca metabolik bozukluklara değil, aynı zamanda yemeyi tamamen reddetmeye kadar iştahta patolojik değişikliklere de yol açabilir. yayınlanan

Vücudumuza giren besinlerin sindirilmesi için sindirim enzimi ya da enzim adı verilen maddelerin varlığı gereklidir. Bunlar olmadan glikoz, amino asitler, gliserol ve yağ asitleri içeren gıda ürünleri parçalanamadığı için hücrelere giremezler. Enzim üreten organlar sindirim bezleridir. Karaciğer, pankreas ve tükürük bezleri, insan sindirim sistemindeki enzimlerin ana tedarikçileridir. Bu yazımızda anatomik yapılarını, histolojilerini ve vücutta gerçekleştirdikleri görevleri detaylı olarak inceleyeceğiz.

bez nedir

Bazı memeli organlarının boşaltım kanalları vardır ve bunların ana işlevi belirli biyolojik olarak aktif maddeleri üretmek ve salmaktır. Bu bileşikler, ağız boşluğuna veya duodenuma giren gıdanın parçalanmasına yol açan disimilasyon reaksiyonlarında yer alırlar. Boşaltım yöntemine göre, sindirim bezleri iki türe ayrılır: ekzokrin ve karışık. İlk durumda, boşaltım kanallarından gelen enzimler mukoza zarının yüzeyine girer. Örneğin tükürük bezleri bu şekilde çalışır. Başka bir durumda, salgılama faaliyetinin ürünleri hem vücut boşluğuna hem de kana girebilir. Pankreas böyle çalışır. Sindirim bezlerinin yapısını ve işlevlerini daha ayrıntılı olarak tanıyalım.

Bez türleri

Benim kendi yolumda anatomik yapı enzim salgılayan organlar tübüler ve alveoler olarak ayrılabilir. Böylece, parotis tükürük bezleri, lobüllere benzeyen en küçük boşaltım kanallarından oluşur. Birbirleriyle birleşirler ve alt çenenin yan yüzeyinden geçen ve ağız boşluğuna çıkan tek bir kanal oluştururlar. Böylece sindirim sisteminin parotis bezi ve diğer tükürük bezleri alveol yapısının karmaşık bezleridir. Midenin mukoza zarında tübüler tipte birçok bez vardır. Besin bolusunu dezenfekte eden ve çürümesini önleyen hem pepsin hem de hidroklorik asit üretirler.

ağızda sindirim

Parotis, submandibular ve sublingual tükürük bezleri, mukus ve enzimler içeren bir sır üretir. Amilaz içerdiklerinden nişasta gibi kompleks karbonhidratları hidrolize ederler. Parçalanma ürünleri dekstrinler ve glikozdur. Küçük tükürük bezleri ağzın mukoza zarında veya dudak, damak ve yanakların submukozal tabakasında bulunur. Kan serumu elementlerinin, örneğin albümin, maddelerin bulunduğu tükürüğün biyokimyasal bileşiminde farklılık gösterirler. bağışıklık sistemi(lizozim) ve seröz bileşen. İnsan tükürük sindirim bezleri, yalnızca nişastayı parçalamakla kalmayan, aynı zamanda gıda bolusunu nemlendirerek midede daha fazla sindirim için hazırlayan bir sır salgılar. Tükürüğün kendisi koloidal bir substrattır. bağlayabilen müsin ve misel lifleri içerir. çok sayıda tuzlu çözelti.

Pankreasın yapı ve fonksiyonlarının özellikleri

Sindirim sıvılarının en büyük miktarı, karışık tipte olan ve hem asini hem de tübüllerden oluşan pankreas hücreleri tarafından üretilir. Histolojik yapı, bağ dokusu yapısını gösterir. Sindirim bezlerinin organlarının parankimi genellikle ince bir zarla kaplıdır ve lobüllere bölünmüştür veya tek bir kanalda birleşen birçok boşaltım tübülü içerir. Pankreasın endokrin kısmı, çeşitli salgılayan hücrelerle temsil edilir. İnsülin beta hücreleri tarafından, glukagon alfa hücreleri tarafından üretilir ve ardından hormonlar doğrudan kana salınır. Organın ekzokrin kısımları lipaz, amilaz ve tripsin içeren pankreatik suyu sentezler. Kanal yoluyla enzimler, kimusun en aktif sindiriminin gerçekleştiği duodenum lümenine girer. Meyve suyu salgısının düzenlenmesi, medulla oblongata'nın sinir merkezi tarafından gerçekleştirilir ve ayrıca mide suyu enzimlerinin ve klorür asidinin duodenuma girişine bağlıdır.

Karaciğer ve sindirim için önemi

Gıdanın karmaşık organik bileşenlerini parçalama süreçlerinde eşit derecede önemli bir rol, insan vücudunun en büyük bezi olan karaciğer tarafından oynanır. Hücreleri - hepatositler, safra adı verilen safra asitleri, fosfatidilkolin, bilirubin, kreatinin ve tuzların bir karışımını üretebilir. Yiyecek kütlesinin duodenuma girdiği dönemde, safranın bir kısmı ona doğrudan karaciğerden, bir kısmı - safra kesesinden girer. Gün boyunca yetişkin bir vücut, gıdada bulunan yağların emülsifikasyonu için gerekli olan 700 ml'ye kadar safra üretir. Bu süreç, lipit moleküllerinin büyük konglomeralara yapışmasına yol açan yüzey geriliminde bir azalmadan oluşur.

Emülsifikasyon safra bileşenleri tarafından gerçekleştirilir: yağ ve safra asitleri ve gliserol alkol türevleri. Sonuç olarak, pankreas enzimi - lipaz tarafından kolayca parçalanan miseller oluşur. İnsan sindirim bezleri tarafından üretilen enzimler birbirlerinin aktivitelerini etkiler. Böylece safra, mide suyu enzimi - pepsinin aktivitesini nötralize eder ve pankreatik enzimlerin hidrolitik özelliklerini geliştirir: proteinleri, yağları ve gıda karbonhidratlarını parçalayan tripsin, lipaz ve amilaz.

Enzim üretim süreçlerinin düzenlenmesi

Vücudumuzun tüm metabolik reaksiyonları iki şekilde düzenlenir: sinir sistemi yoluyla ve sıvı yoluyla, yani kana giren biyolojik olarak aktif maddelerin yardımıyla. Tükürük hem medulla oblongata'daki ilgili merkezden gelen sinir uyarıları hem de koşullu refleks yardımıyla kontrol edilir: yemeğin görülmesi ve kokusu ile.

Sindirim bezlerinin işlevleri: Karaciğer ve pankreas, hipotalamusta bulunan sindirim merkezini kontrol eder. Pankreas suyunun salgılanmasının humoral düzenlenmesi, pankreasın kendisinin mukoza zarı tarafından salgılanan biyolojik olarak aktif maddelerin yardımıyla gerçekleşir. Vagus sinirinin parasempatik dalları boyunca karaciğere giden uyarma, safra salgılanmasına ve sinir uyarılarına neden olur. sempatik departman safra salgısının inhibisyonuna ve bir bütün olarak tüm sindirime yol açar.

Sindirim bezlerinin kanalları, sindirim kanalının lümenine açılır.

Bunların en büyüğü tükürük bezleri (parotis, dil altı ve çene altı) ile karaciğer ve pankreastır.

Tükürük bezlerinin küçük ve büyük kanalları ağız boşluğuna açılır. Küçük tükürük bezleri bulundukları yere göre adlandırılır: palatin, labiyal, bukkal, lingual. Üç çift büyük tükürük bezi vardır: parotis, submandibular ve sublingual. Salgılanan salgı (tükürük) doğası gereği tükürük bezleri protein (seröz), mukus ve karışık olarak ayrılır. Tükürüğün bileşimi, gıda karbonhidratlarının birincil parçalanmasını gerçekleştiren enzimler içerir.

Karaciğer en büyük bezdir (Şek. 10). 1,5 kg ağırlık birkaç performans sergiliyor önemli işlevler. Sindirim bezi olarak karaciğer, sindirime yardımcı olmak için bağırsaklara giren safra üretir. Karaciğerde bir dizi protein oluşur (albumin, globulin, protrobin), burada glikoz glikojene dönüştürülür ve kolondaki bir dizi bozunma ürünü (indolo, fenol) nötralize edilir. Hematopoez ve metabolizma süreçlerinde yer alır ve aynı zamanda bir kan deposudur.

Karaciğer sağ hipokondrium bölgesinde ve epigastrik bölgede bulunur. Karaciğerde, diyafragmatik (üst) ve visseral (alt) yüzeyler ile alt (ön) kenar ayırt edilir.

diyafram yüzeyi sadece yukarı doğru değil, aynı zamanda biraz öne doğru çevrilir ve diyaframın alt yüzeyine bitişiktir.

Karaciğerin üst yüzeyi, sağ tarafı soldan çok daha büyük olan sagittal yerleşimli falsiform bir bağ ile iki kısma ayrılır.

iç organ yüzeyi sadece dibe değil, biraz da geriye döndü. Üzerinde sagital olarak gittikleri üç oluk vardır ve üçüncüsü enine yönde birbirine bağlanır. Oluklar birbirini 4 lobla sınırlar: sağ, sol, kare ve ilk ikisi bölümlere ayrılmış kaudat. Kare lob, enine oluğun önünde bulunur ve kaudat lob, arkasındadır. Enine oluk merkezde bulunur, buna denir karaciğer portalı. Portal ven, kendi hepatik arteri, sinirler karaciğerin kapılarından girer ve ortak hepatik kanal ve lenfatik damarlar çıkar.

Şekil 10 - Duodenum (A), karaciğer (B, alttan görünüm), pankreas (C) ve dalak (D).

1 - üst kısım; 2 - inen kısım; 3 - yatay kısım; 4 - artan kısım; 5 - karaciğerin sağ lobu; 6 - karaciğerin sol lobu; 7 - kare pay; 8 - kaudat lob; 9 - safra kesesi; 10 - karaciğerin yuvarlak bağı; 11 - alt vena kava; 12 - mide depresyonu; 13 - duodenal (duodenal) izlenim; 14 - kolonik depresyon; 15 - böbrek depresyonu; 16 - ortak safra kanalı; 17 - pankreas başı; 18 - pankreasın gövdesi; 19 - pankreasın kuyruğu; 20 - pankreas kanalı; 21 - pankreasın aksesuar kanalı.

Ön kısmındaki sağ uzunlamasına oluk genişler ve içinde bir delik oluşturur. safra kesesi. Bu oluğun arka kısmında inferior vena kava için bir uzantı vardır. Sol uzunlamasına oluk bir geçit görevi görür karaciğerin yuvarlak bağı Bu, fetüste işlev gören aşırı büyümüş bir göbek damarıdır. Sol uzunlamasına oluğun arka kısmında, yuvarlak bağdan aşağı vena kavaya uzanan venöz bağ bulunur. Fetüste bu bağ, umbilikal venden gelen kanın doğrudan inferior vena kavaya girdiği bir kanal görevi görür.

Daha düşük Karaciğerin (anterior) kenarı keskindir. Safra kesesinin dibinin ve karaciğerin yuvarlak bağının bulunduğu yerde kesikler var.

Tüm karaciğer periton ile kaplıdır. İstisna, karaciğerin diyaframla doğrudan birleştiği arka kenarı, karaciğerin portalı ve ayrıca safra kesesinin oluşturduğu çöküntüdür.

Yapısına göre karaciğer; boşaltım kanalları safra kanalları olan karmaşık bir şekilde dallanmış tübüler bir bezdir. Dışarıda, karaciğer, peritonun visseral tabakasıyla temsil edilen seröz bir zarla kaplıdır. Peritonun altında, karaciğerin kapılarından organın maddesine nüfuz eden, kan damarlarına eşlik eden ve onlarla birlikte interlobüler tabakalar oluşturan ince, yoğun bir lifli zar vardır.

Karaciğerin yapısal birimi dilim- yaklaşık olarak prizmatik bir şeklin oluşumu. Yaklaşık 500.000 tane var, her lobül sırasıyla sözde hepatik ışınlar, veya trabekül, içine akan kan kılcal damarları (sinüzoidler) arasındaki merkezi damara göre yarıçaplar boyunca yer alır. Karaciğer kirişleri iki sıradan yapılmıştır epitel hücreleri(hepatit), aralarında safra kılcal damarlarının geçtiği. Hepatik kirişler, karaciğerin yapıldığı bir tür tübüler bezlerdir. Safra kılcal damarlarından interlobüler kanallara salgılanan sır (safra), daha sonra karaciğeri terk ederek ortak hepatik kanala girer.

Karaciğer, hepatik arterden ve portal venden kan alır. Mide, pankreas, bağırsaklar ve dalaktan portal ven yoluyla akan kan, karaciğer lobüllerinde zararlı kimyasal safsızlıklardan arındırılır. Sinüzoidlerin duvarlarında açık deliklerin varlığı, kanın bazı maddeleri kandan emen ve diğerlerini içine bırakan hepatositlerle temasını sağlar. Değişen kan, hepatik damarlardan aşağı vena kavaya aktığı merkezi damarlarda toplanır.

safra kesesi – Karaciğer hücreleri, bağırsağa giren günde 1 litreye kadar safra üretir. Safranın biriktiği rezervuar safra kesesidir. Suyun emilmesi nedeniyle safrayı biriktirir ve konsantre eder. Karaciğerin sağ uzunlamasına sulkusunun önünde bulunur. Armut şeklindedir. Kapasitesi 40-60 ml'dir. Uzunluk 8-12 cm, genişlik 3-5 cm Alt, gövde ve boyun ayrımı yapar. Safra kesesinin boynu karaciğerin kapılarına bakar ve ortak safra kanalı ile birleşen sistik kanala doğru devam eder, duodenuma akar.

Kistik kanal, sindirim aşamasına bağlı olarak safrayı iki yönde iletir: karaciğerden safra kesesine ve safra kesesinden ortak safra kanalına.

Sindirim- gıdanın kan ve lenf içine emilmesi ve metabolizmaya katılımı için uygun bileşenlere mekanik ve kimyasal olarak işlenmesi için bir dizi işlem. Sindirim ürünleri vücudun iç ortamına girer ve hücrelere aktarılır, burada ya enerji açığa çıkararak oksitlenirler veya biyosentez süreçlerinde yapı malzemesi olarak kullanılırlar.

İnsan sindirim sisteminin bölümleri: ağız boşluğu, yutak, yemek borusu, mide, ince ve kalın bağırsaklar, anüs. Sindirim sisteminin içi boş organlarının duvarları üç kısımdan oluşur. kabuklar : dış bağ dokusu, orta - kas ve iç - mukoza. Yiyeceklerin bir bölümden diğerine hareketi, sistem organlarının duvarlarının azalması nedeniyle gerçekleştirilir.

Sindirim sisteminin ana görevleri:

■ salgı (kısa kanalları ince bağırsağa giren karaciğer ve pankreas tarafından sindirim sularının üretilmesi; tükürük bezleri ve mide ve ince bağırsağın duvarlarında bulunan bezler de sindirimde önemli rol oynar);

■ motor , veya motor (gıdanın mekanik olarak işlenmesi, sindirim sistemi boyunca hareketi ve sindirilmemiş kalıntıların vücuttan atılması);

■ emme gıda ve diğer besin maddelerinin vücudun iç ortamına - kan ve lenf - parçalanmasının ürünleri.

Ağız boşluğu. yutak

Ağız boşluğu yukarıdan sert ve yumuşak damakla, aşağıdan - maksillo-hyoid kasla, yanlarda - yanaklarla, önde - dudaklarla sınırlıdır. Ağız boşluğunun arkasında yutak ile iletişim boğaz . Ağız boşluğunda dil ve dişler . Üç çift büyük kanalın Tükürük bezleri - parotis, dil altı ve mandibular.

■ Ağızda analiz edilir tat nitelikleri yiyecek, daha sonra yiyecek dişler tarafından ezilir, tükürük ile sarılır ve enzimlerin etkisine maruz kalır.

Ağız mukozası irili ufaklı çok sayıda bezesi vardır. Küçük bezler dokularda sığ bulunur, büyük olanlar genellikle ağız boşluğundan çıkarılır ve uzun boşaltım kanallarıyla onunla iletişim kurar.

Dişler. Bir yetişkinin genellikle 32 dişi vardır: her çenede 4 kesici diş, 2 köpek dişi, 4 küçük azı dişi ve 6 büyük azı dişi. Dişler, yiyecekleri tutmak, ısırmak, kemirmek ve mekanik olarak öğütmek için kullanılır; konuşma seslerinin oluşumunda da görev alırlar.

■ kesici dişleröndeki ağız boşluğunda bulunur; düz keskin kenarları vardır ve yiyecekleri ısırmak için uyarlanmıştır.

■ dişler kesici dişlerin arkasında bulunur; konik bir şekle sahip olmak; insanlarda zayıf gelişmiştir.

■Küçük azı dişleri dişlerin arkasında bulunur; yüzeyde bir veya iki kök ve iki tüberkül vardır; yiyecekleri öğütmek için kullanın.

■Büyük azı dişleri küçük yerlilerin arkasında yer alır; yüzeyde üç (üst azı dişleri) veya dört (alt) kök ve dört veya beş tüberkül vardır; yiyecekleri öğütmek için kullanın.

Diş içerir kök (dişin çene yuvasına batmış kısmı), boyunlar (dişin diş etine batmış kısmı) ve kronlar (dişin ağız boşluğuna çıkıntı yapan kısmı). Kök geçişlerinin içinde kanal , dişin boşluğuna doğru genişler ve doldurulur hamur Kan damarlarını ve sinirleri içeren (gevşek bağ dokusu). Pulpa, dişin gözeneklerinden sızan alkali bir solüsyon üretir; Bu solüsyon dişlerin üzerinde yaşayan ve dişi tahrip eden bakterilerin oluşturduğu asidik ortamı nötralize etmek için gereklidir.

Dişin temeli dentin , tepede kaplı diş minesi , ve boyunda ve kökte - diş çimentosu . Dentin ve çimento - türleri kemik dokusu. diş minesi- en çok sert doku insan vücudunda sertliği kuvarsınkine yakındır.

Yaklaşık bir yaşındaki bir çocuğun Bebek dişleri , daha sonra altı yaşından itibaren düşer ve değiştirilir kalıcı diş . Değişimden önce süt dişlerinin kökleri erir. esaslar kalıcı diş Gelişimin uterin döneminde ortaya çıkar. Daimi dişlerin sürmesi 10-12 yaşında biter; Bunun istisnası, görünümü bazen 20-30 yıla kadar geciken bilgelik dişleridir.

Isırmak- üst kesici dişlerin alt kesici dişlerle kapatılması; sağ kapanışta üst kesici dişler alt kesici dişlerin önünde bulunur ve bu da kesme hareketlerini artırır.

Dil- damarlar ve sinirlerle zengin bir şekilde beslenen, mukoza zarıyla kaplı hareketli bir kas organı; içerir vücut ve geri - kök . Dilin gövdesi bir gıda bolusu oluşturur ve çiğneme sırasında gıdayı hareket ettirir, dilin kökü gıdayı yemek borusuna giden yutağa doğru iter. Yiyecekleri yutarken, trakea (solunum tüpü) açıklığı epiglot tarafından kapatılır. dil aynı zamanda tat alma organı ve oluşumuna katılır konuşma sesleri .

Tükürük bezleri refleks olarak salgılamak tükürük hafif alkali reaksiyona sahip ve su (%98-99) içeren, balçık ve sindirim enzimler. Mukus, su, antikorlar (bakteri bağlama) ve protein yapısındaki maddelerden oluşan viskoz bir sıvıdır - müsin (yiyecekleri çiğneme sırasında nemlendirir, yiyeceklerin yutulması için besin topaklarının oluşmasına katkıda bulunur) ve lizozim (dezenfekte edici bir etkiye sahiptir, bakteri hücrelerinin zarlarını yok eder).

■ Tükürük sürekli olarak salgılanır (günde 1,5-2 litreye kadar); salivasyon refleks olarak artabilir (aşağıya bakınız). Tükürüğün merkezi medulla oblongata'da bulunur.

tükürük enzimleri: amilaz ve maltoz karbonhidratları parçalamaya başlar ve lipaz - yağlar; ise ağızda kalma süresinin kısa olması nedeniyle tam parçalanma gerçekleşmez.

Zev ağız boşluğunun iletişim kurduğu açıklık boğaz . Farinksin yanlarında özel oluşumlar vardır (lenfoid doku birikimleri) - bademcikler , koruyucu bir işlev gerçekleştiren lenfositler içerir.

yutak ağız boşluğunu birbirine bağlayan kaslı bir organdır. yemek borusu Ve burun boşluğu- boğazlı. Yutma - refleks işlem. Yutma sırasında besin bolusu boğaza geçer; aynı zamanda, yumuşak damak yükselir ve nazofarenksin girişini bloke eder ve epiglot, gırtlağa giden yolu bloke eder.

yemek borusu

yemek borusu- sindirim kanalının üst kısmı; yaklaşık 25 cm uzunluğunda, içten skuamöz epitel ile kaplı kaslı bir tüptür; boğazdan başlar. Üst kısımdaki yemek borusu duvarlarının kas tabakası, düz kas dokusunun ortasında ve altında çizgili kas dokusundan oluşur. Yemek borusu trakea ile birlikte göğüs boşluğuna geçer ve XI torasik omur seviyesinde mideye açılır.

Yemek borusunun kaslı duvarları, yiyecekleri mideye itmek için kasılabilir. Yemek borusunun kasılmaları yavaş şeklinde gerçekleşir. peristaltik dalgalar üst kısmında ortaya çıkan ve yemek borusunun tüm uzunluğu boyunca yayılan.

peristaltik dalga Sindirim borusu boyunca yayılan ve yiyeceği gevşemiş alanlara iten, tüpün küçük bölümlerinin art arda kasılma ve gevşemelerinden oluşan dalga benzeri bir döngüdür. Peristaltik dalgalar, gıdanın tüm sindirim sistemi boyunca hareketini sağlar.

Karın

Karın- 2-2.5 (bazen 4'e kadar) l hacme sahip sindirim tüpünün genişletilmiş armut biçimli kısmı; bir gövdesi, bir tabanı ve bir pilor kısmı (onikiparmak bağırsağını çevreleyen bir bölüm), bir girişi ve bir çıkışı vardır. Yiyecekler midede birikir ve bir süre (2-11 saat) bekletilir. Bu süre zarfında öğütülür, mide suyu ile karıştırılarak sıvı çorba kıvamına getirilir (formlar kekik ) ve hidroklorik asit ve enzimlere maruz kalır.

■ Midedeki ana sindirim süreci protein hidrolizi .

Duvarlar mide üç kat düz kas lifinden oluşur ve glandüler epitel ile kaplanmıştır. Dış tabakanın kas hücreleri uzunlamasına bir oryantasyona sahiptir, ortadaki dairesel (dairesel) ve içteki eğiktir. Bu yapı, mide duvarlarının tonunu korumaya, yiyecek kütlesini mide suyuyla karıştırmaya ve bağırsaklara hareketine yardımcı olur.

mukoza zarı Mide, boşaltım kanallarının açıldığı kıvrımlarda toplanır. bezler mide suyu üreten. Bezler oluşur ana (enzimler üretir) zar (hidroklorik asit üretir) ve ek olarak hücreler (sürekli güncellenen ve mide duvarlarının kendi enzimleri tarafından sindirilmesini önleyen mukus üretir).

Mide mukozası ayrıca şunları içerir: endokrin hücreler , sindirim ve diğer hormonlar .

■ Özellikle hormon gastrin mide suyu üretimini uyarır.

Mide suyu- Bu, sindirim enzimleri, %0,5'lik bir hidroklorik asit çözeltisi (pH = 1-2), müsinler (mide duvarlarını korur) ve inorganik tuzlar içeren şeffaf bir sıvıdır. Asit, mide suyunun enzimlerini aktive eder (özellikle aktif olmayan pepsinojeni aktif hale dönüştürür). pepsin ), proteinleri denatüre eder, lifli gıdaları yumuşatır ve patojenleri yok eder. Mide suyu refleks olarak günde 2-3 litre salgılanır.

❖ Mide suyu enzimleri:
■ pepsin karmaşık proteinleri daha basit moleküllere ayırır - polipeptidler;
■ jelatinaz bağ dokusu proteini - jelatini parçalar;
■ lipaz emülsifiye süt yağlarını gliserol ve yağ asitlerine ayırır;
■ kimozin süt kazeini keser.

Tükürük enzimleri de besin bolusuyla birlikte mideye girer ve orada bir süre hareket etmeye devam eder. Bu yüzden, amilaz besin bolusu mide suyuyla doyuncaya ve bu enzimler nötralize olana kadar karbonhidratları parçalayın.

Kimyon porsiyonlar halinde mideye işlenir duodenum - ince bağırsağın başlangıcı. Kimusun mideden salınması özel bir halka kas tarafından kontrol edilir - bekçi .

İnce bağırsak

İnce bağırsak- Sindirim sisteminin en uzun kısmı (uzunluğu 5-6 m'dir) ve vücudun çoğunu kaplar. karın boşluğu. İnce bağırsağın başlangıç ​​kısmı duodenum - yaklaşık 25 cm uzunluğa sahiptir; pankreas ve karaciğer kanalları ona açılır. Onikiparmak bağırsağı geçer sıska sıska ileum .

İnce bağırsağın duvarlarının kas tabakası düz kas dokusundan oluşur ve peristaltik hareketler . İnce bağırsağın mukoza zarı çok sayıda mikroskobik yapıya sahiptir. bezler (1 mm2 başına 1000'e kadar), üreten bağırsak suyu ve çok sayıda (yaklaşık 30 milyon) mikroskobik büyüme oluşturur - villus .

villus- bu, içinde pürüzsüz olan 0.1-0.5 mm yüksekliğinde bağırsak bağırsağının mukoza zarının bir büyümesidir. kas lifleri ve iyi gelişmiş bir dolaşım ve lenfatik ağ. Villi, parmak benzeri çıkıntılar oluşturan tek katmanlı bir epitel ile kaplanmıştır. mikrovilli (yaklaşık 1 µm uzunluğunda ve 0,1 µm çapında).

1 cm2'lik bir alanda 1800 ile 4000 arasında villus bulunur; mikrovilli ile birlikte ince bağırsağın yüzey alanını 30-40 kattan fazla arttırırlar.

İnce bağırsakta organik maddeler, vücut hücreleri tarafından emilebilen ürünlere ayrılır: karbonhidratlar - basit şekerlere, yağlar - gliserol ve yağ asitlerine, proteinler - amino asitlere. İki tür sindirimi birleştirir: boşluk ve zar (parietal).

Kullanarak karın sindirimi besinlerin ilk hidrolizi meydana gelir.

zar sindirimi yüzeyde gerçekleştirilen mikrovilli karşılık gelen enzimlerin bulunduğu yerde bulunur ve hidrolizin son aşamasını ve absorpsiyona geçişi sağlar. Amino asitler ve glikoz villus yoluyla kana emilir; gliserol ve yağ asitleri, ince bağırsağın epitel hücrelerine emilir, burada vücudun kendi yağları sentezlenir, bunlar lenflere ve sonra kana karışır.

Onikiparmak bağırsağında sindirim için büyük önem taşıyan pankreas suyu (vurgulanmış pankreas ) Ve safra (salgılanmış karaciğer ).

bağırsak suyu alkalin reaksiyona sahiptir ve bulanık bir sıvı kısımdan ve bağırsak epitelinin sönük hücrelerini içeren mukus topaklarından oluşur. Bu hücreler, kimusun sindiriminde aktif olarak yer alan içerdikleri enzimleri parçalayarak serbest bırakır ve onu vücut hücreleri tarafından emilebilecek ürünlere ayırır.

❖ Bağırsak suyu enzimleri:
■ amilaz ve maltoz nişasta ve glikojenin parçalanmasını katalize eder,
■ invertaz şekerlerin sindirimini tamamlar,
■ laktaz laktozu hidrolize etmek,
■ enterokinaz aktif olmayan bir enzim olan tripsinojeni aktif bir enzime dönüştürür tripsin , proteinleri parçalayan;
■ dipeptidaz dipeptitleri amino asitlere ayırır.

Pankreas

Pankreas- karışık salgı organı: onun dış salgı parça üretir pankreas suyu, endokrin parça üretir hormonlar (bkz. ""), karbonhidrat metabolizmasını düzenler.

Pankreas midenin altında bulunur; içerir kafalar , vücut ve kuyruk ve küme benzeri loblu bir yapıya sahiptir; uzunluğu 15-22 cm, ağırlığı 60-100 gr.

KAFA Bez duodenum ile çevrilidir ve kuyruk dalağa bitişik kısım. Bezde, sindirim sırasında pankreas suyunun duodenuma girdiği ana ve ek kanallarla birleşen iletken kanallar vardır. Bu durumda, duodenumun tam girişindeki ana kanal (Vater'in meme ucunda) ortak safra kanalına bağlanır (aşağıya bakınız).

Pankreasın aktivitesi, otonom sinir sistemi (vagus siniri yoluyla) ve humoral (mide hidroklorik asit ve sekretin hormonu) tarafından düzenlenir.

pankreas suyu(pankreas suyu) midenin hidroklorik asidini ve bir dizi enzimi nötralize eden HCO 3 içermez; alkali reaksiyona sahiptir, pH = 7.5-8.8.

Pankreas suyu enzimleri:
■ proteolitik enzimler tripsin, kimotripsin Ve elastaz proteinleri düşük moleküler ağırlıklı peptitlere ve amino asitlere parçalamak;
■ amilaz karbonhidratları glikoza ayırır;
■ lipaz nötr yağları gliserol ve yağ asitlerine ayırır;
■ nükleazlar nükleik asitleri nükleotitlere ayırır.

Karaciğer

Karaciğer- bağırsak yarışlarıyla ilişkili en büyük sindirim bezi (bir yetişkinde kütlesi 1,8 kg'a ulaşır); üst karın bölgesinde, sağda diyaframın altında yer alır; eşit olmayan dört parçadan oluşur. Her lob, glandüler hücrelerden oluşan 0.5-2 mm granüllerden oluşur. hepatositler hangisi arasında bağ dokusu, kan ve lenfatik damarlar ve safra kanalları, tek bir ortak hepatik kanalda birleşir.

Hepatositler mitokondri, sitoplazmik retikulum ve Golgi kompleksinin elementleri, ribozomlar ve özellikle glikojen birikintileri bakımından zengindir. Onlar (hepatositler) üretirler. safra (aşağıya bakınız), karaciğerin safra kanallarına salgılanır ve ayrıca kan kılcal damarlarına giren glikoz, üre, proteinler, yağlar, vitaminler vb.

Hepatik arter, portal ven ve sinirler karaciğere sağ lobdan girerler; alt yüzeyinde safra kesesi safra biriktirmeye ve periyodik olarak (yemek sırasında) bağırsaklara enjekte etmeye yarayan 40-70 ml hacimli. Safra kesesi kanalı ortak hepatik kanal ile birleşerek oluşur. ana safra kanalı aşağı inen pankreas kanalı ile birleşerek duodenuma açılır.

❖Karaciğerin ana işlevleri:

■ safranın sentezi ve salgılanması;

■ metabolik:

- değiş tokuşa katılım proteinler: pıhtılaşmasında rol oynayanlar dahil olmak üzere kan proteinlerinin sentezi - fibrinojen, protrombin, vb.; amino asitlerin deaminasyonu;

- değiş tokuşa katılım karbonhidratlar : kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi sentez (aşırı glikozdan) ve glikojen depolama İnsülin hormonunun etkisi altında ve glikojenin glikoza parçalanması (glukagon hormonunun etkisi altında);

- lipid metabolizmasına katılım: aktivasyon lipazlar , emülsifiye yağların parçalanması, yağların emilmesinin sağlanması, fazla yağın birikmesi;

- kolesterol ve A, B)2 vitaminlerinin sentezine katılım, A, D, K vitaminlerinin depolanması;

— su değişiminin düzenlenmesine katılım;

■ bariyer ve koruyucu:

- detoksifikasyon (nötralizasyon) ve bağırsaktan kana giren ve portal venden karaciğere giren proteinlerin (amonyak vb.) Zehirli parçalanma ürünlerinin üreye dönüştürülmesi;

- mikropların emilmesi;

- yabancı maddelerin etkisizleştirilmesi;

- hemoglobin bozunma ürünlerinin kandan uzaklaştırılması;

■ hematopoetik:

- embriyoların karaciğeri (2-5 ay) hematopoez işlevini yerine getirir;

- bir yetişkinin karaciğeri, daha sonra hemoglobin sentezi için kullanılan demiri biriktirir;

■kan deposu (dalak ve deri ile birlikte); tüm kanın %60'ını biriktirebilir.

Safra- karaciğer hücrelerinin aktivitesinin bir ürünü; yağları emülsifiye etmek ve parçalayıcı enzimlerini aktive etmek için tasarlanmış maddelerin (su, safra tuzları, fosfolipidler, safra pigmentleri, kolesterol, mineral tuzları, vb.; pH = 6.9-7.7) çok karmaşık, hafif alkali bir karışımıdır; safra pigmentleri tarafından belirlenen sarımsı veya yeşilimsi kahverengi bir renge sahiptir bilirubin ve diğerleri, hemoglobinin parçalanması sırasında oluşur. Karaciğer günde 500-1200 ml safra üretir.

❖ Safranın ana işlevleri:
■ oluşturma alkali ortam bağırsaklarda;
■ bağırsağın artan motor aktivitesi (motilite);
■ yağları damlacıklara ayırmak ( emülsifikasyon), ayrılmalarını kolaylaştıran;
■ bağırsak suyu ve pankreas suyu enzimlerinin aktivasyonu;
■ yağların ve suda çözünmeyen diğer maddelerin sindirimini kolaylaştırmak;
■ ince bağırsakta emilim süreçlerinin aktivasyonu;
■ birçok mikroorganizma üzerinde yıkıcı etkide bulunmak. Safra olmadan, yağlar ve yağda çözünen vitaminler sadece parçalanamaz, aynı zamanda emilemez.

Kolon

Kolon 1.5-2 m uzunluğunda, 4-8 cm çapındadır ve karın boşluğunda ve küçük pelvis boşluğunda bulunur. Dört departmanı vardır: kör ek ile bağırsak apendiks, sigmoid, kolon ve rektus bağırsaklar. İnce bağırsağın kalın bağırsakla birleştiği yerde, kapak , bağırsak içeriğinin tek yönlü hareketini sağlar. rektum biter anüs , iki çevrili sfinkterler bağırsak hareketlerini düzenlemek. İç sfinkter düz kaslardan oluşur ve otonom sinir sisteminin kontrolü altındadır, dış sfinkter halka şeklindeki çizgili kastan oluşur ve merkezi sinir sistemi tarafından kontrol edilir.

Kalın bağırsak mukus üretir, ancak villus içermez ve neredeyse sindirim bezlerinden yoksundur. yaşadığı simbiyotik bakteri , organik asitleri, B ve K gruplarının vitaminlerini ve etkisi altında lifin kısmen parçalandığı enzimleri sentezlemek. Ortaya çıkan toksik maddeler kana emilir ve portal damar yoluyla nötralize edildikleri karaciğere girer.

Kalın bağırsağın ana işlevleri: lifin (selüloz) parçalanması; mikroorganizmalar tarafından üretilen su (% 95'e kadar), mineral tuzlar, vitaminler ve amino asitlerin emilimi; yarı katı dışkı oluşumu; onları rektuma taşımak ve anüs yoluyla dışarıya refleks atılımı.

Emme

Emme- maddelerin gastrointestinal sistemden vücudun iç ortamına (kan, lenf) transferini sağlayan bir dizi işlem; hücre organelleri içinde yer alır: mitokondri, Golgi kompleksi, endoplazmik retikulum.

Maddelerin emilim mekanizmaları:

■ pasif ulaşım (difüzyon, ozmoz, filtrasyon), enerji maliyeti olmadan gerçekleştirilir ve

Başından sonuna kadar difüzyon (çözülmüş maddenin konsantrasyonlarındaki farklılık nedeniyle ortaya çıkar) bazı tuzlar ve küçük organik moleküller kana nüfuz eder; filtreleme (bağırsağın düz kaslarının kasılması sonucu basınçta bir artışla gözlenir) difüzyonla aynı maddelerin emilimini destekler; başından sonuna kadar osmoz su emilir; başından sonuna kadar aktif taşımacılık sodyum, glikoz, yağ asitleri, amino asitler emilir.

Sindirim sisteminin emilimin gerçekleştiği bölümleri.Çeşitli maddelerin emilimi tüm sindirim sistemi boyunca gerçekleştirilir, ancak bu işlemin farklı bölümlerdeki yoğunluğu aynı değildir:

■ içinde ağız boşluğu burada yiyeceklerin kısa süre kalması nedeniyle emilim önemsizdir;

■ içinde karın glikoz, kısmen su ve mineral tuzlar, alkol, bazı ilaçlar emilir;

■ içinde ince bağırsak amino asitler, glikoz, gliserol, yağ asitleri vb. emilir;

■ içinde kolon su, mineral tuzlar, vitaminler, amino asitler emilir.

❖ Bağırsakta emilimin etkinliği şu şekilde sağlanır:

■ ince bağırsağın emici yüzeyini 30-40 kat artıran villi ve microvilli (yukarıya bakın);

■ bağırsak mukozasında yüksek kan akışı.

Çeşitli maddelerin emiliminin özellikleri:

■ sincaplar amino asit çözeltileri şeklinde kana emilir;

■ karbonhidratlar esas olarak glikoz formunda emilir; Glikoz en yoğun olarak üst bağırsakta emilir. Bağırsaklardan akan kan, portal venden karaciğere gönderilir, burada glikozun çoğu glikojene dönüştürülür ve yedekte depolanır;

■ yağlar esas olarak ince bağırsağın villusunun lenfatik kılcal damarlarında emilir;

■ su kana emilir (en yoğun olarak - 25 dakikada 1 litre - kalın bağırsakta);

■ mineral tuzlarçözeltiler halinde kana emilir.

Sindirim düzenlemesi

Sindirim süreci 6 ila 14 saat sürer (gıdanın bileşimine ve miktarına bağlı olarak). Sindirim sisteminin tüm organlarının sindirim sürecindeki eylemlerinin (motor, salgı ve emilim) düzenlenmesi ve sıkı koordinasyonu, sinir ve hümoral mekanizmalar yardımıyla gerçekleştirilir.

■ Sindirim fizyolojisi, I.P. geliştiren Pavlov yeni yöntem Mide salgısının incelenmesi. Bu işler için I.P. Pavlov ödüllendirildi Nobel Ödülü(1904).

I.P.'nin özü. Pavlova: Bir hayvanın (örneğin bir köpeğin) midesinin bir kısmı cerrahi olarak izole edilir, böylece içindeki tüm otonomik sinirler korunur ve tam bir sindirim işlevine sahip olur, ancak içine yiyecek girmez. Midenin bu kısmına, salgılanan mide suyunun dışarı çıkarıldığı bir fistül tüpü implante edilir. Bu suyu toplayarak ve niteliksel ve niceliksel bileşimini belirleyerek, herhangi bir aşamada sindirim sürecinin ana özelliklerini belirlemek mümkündür.

yemek merkezi- gıda alımını düzenleyen merkezi sinir sisteminde yer alan bir dizi yapı; sinir hücreleri içerir açlık ve tokluk merkezleri hipotalamusta yer alır çiğneme, yutma, emme, tükürük salgılama, mide ve bağırsak özsuyu salgılama merkezleri medulla oblongata'nın yanı sıra retiküler oluşumun nöronları ve serebral korteksin belirli bölgelerinde bulunur.

■ Yemek merkezi uyarılır ve engellenir sinir uyarıları gastrointestinal sistem reseptörlerinden gelen görme, koku alma, duyma vb. hümoral ajanlar (hormonlar ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler) kanla ona geliyor.

❖ tükürük düzenleme — karmaşık refleks ; koşulsuz ve koşullu refleks bileşenlerini içerir.

■ Koşulsuz tükürük refleksi: Besinler yardımıyla ağız boşluğuna girdiğinde alıcılar gıdanın tadı, sıcaklığı ve diğer özellikleri tanınır. Duyusal sinirler boyunca uzanan reseptörlerden uyarılma iletilir. tükürük merkezi medulla oblongata'da bulunur. Ondan takım gidiyor Tükürük bezleri , miktarı ve kalitesi yiyeceğin fiziksel özellikleri ve miktarı tarafından belirlenen tükürük ile sonuçlanır.

■ Koşullu refleks reaksiyonu(serebral korteksin katılımıyla gerçekleştirilir): ağız boşluğunda yiyecek olmadığında, ancak tanıdık yiyeceklerin görüntüsünde veya kokusunda veya bir konuşmada bu yiyeceklerden bahsedildiğinde (yiyecek türü iken) meydana gelen tükürük hiç denemediğimiz salyaya neden olmaz).

Gastrik asit sekresyonunun düzenlenmesi — karmaşık refleks (koşullu refleks ve koşulsuz bileşenleri içerir) ve hümoral .

■ Benzer şekilde (karmaşık refleks ve hümoral) salgılamanın düzenlenmesi gerçekleştirilir. safra ve pankreas suyu .

■ Koşullu refleks reaksiyonu(serebral korteksin katılımıyla gerçekleştirilir): mide suyunun salgılanması, yiyecek hakkında düşünürken, koklarken, döşenmiş bir masa görünce vb. yiyecekler mideye girmeden çok önce başlar. Bu tür meyve suyu I.P. Pavlov "sigorta" veya "iştah açıcı" olarak adlandırdı; mideyi yemek yemeye hazırlar.

■ Gürültü, okuma, konu dışı konuşmalar koşullu refleks tepkisini engeller. Stres, tahriş, öfke yoğunlaşır ve korku ve özlem, mide suyunun salgılanmasını ve midenin hareketliliğini (motor aktivitesini) engeller.

■ Koşulsuz refleks: ağız boşluğu ve mide reseptörlerinin gıda ile mekanik tahrişinin (ve ayrıca baharat, biber, hardalın kimyasal tahrişinin) bir sonucu olarak mide suyunun salgılanmasının artması.

■ Hümoral düzenleme: hidroklorik asit ve pepsin salgılanmasını artıran hormonların (gastrin vb.) mide mukozasından (gıda sindirim ürünlerinin etkisi altında) salınması. hümoral ajanlar - sır (duodenumda üretilir) ve kolesistokinin sindirim enzimlerinin oluşumunu uyarır.

❖ Mide salgısının aşamaları: sefalik (beyin), mide, bağırsak.

■ sefalik faz- şartlı ve şartsız reflekslerin kontrolü altında ilerleyen mide salgısının ilk aşaması. Yemekten sonra yaklaşık 1.5-2 saat sürer.

■ mide fazı- mide suyunun salgılanmasının, midenin kendisinde oluşan ve kan dolaşımıyla glandüler hücrelerine giren hormonlar (gastrin, histamin) tarafından düzenlendiği, meyve suyu salgısının ikinci aşaması.

■bağırsak aşaması Mide suyunun salgılanmasının düzenlendiği sıvı salgısının üçüncü aşaması kimyasallar bağırsaklarda oluşan ve kan dolaşımı ile midenin glandüler hücrelerine giren.

❖Bağırsak suyu salgısının düzenlenmesi — koşulsuz refleks ve hümoral .

■ Refleks düzenlemesi: ince bağırsağın mukoza zarı, asidik gıda bulamacı bağırsağın ilk bölümüne girer girmez refleks olarak bağırsak suyu salgılamaya başlar.

■ Hümoral düzenleme: ince bağırsağı kaplayan iç tabaka tarafından salgı (zayıf hidroklorik asidin etkisi altında), hormonlar kolesistokinin ve sekretin pankreas suyu ve safra salgılanmasını uyarır. Sindirim sisteminin düzenlenmesi, açlık veya açlık hissine dayalı amaçlı yeme davranışının oluşum mekanizmaları ile yakından ilgilidir. iştah .

Kişisel bir antrenörün bilgi cephaneliğindeki insan sindirim sistemi, yalnızca genel olarak sporda ve özellikle zindelikte neredeyse her sonucun diyete bağlı olması nedeniyle onurlu yerlerden birini işgal eder. takım kas kütlesi, kilo kaybı veya kilo tutma, büyük ölçüde sindirim sistemine ne tür bir "yakıt" yüklediğinize bağlıdır. Yakıt ne kadar iyiyse sonuç da o kadar iyi olacaktır ama şimdi amaç bu sistemin tam olarak nasıl düzenlendiğini, çalıştığını ve işlevlerinin neler olduğunu anlamaktır.

Sindirim sistemi, vücuda besin maddeleri ve bileşenler sağlamak ve kalan sindirim ürünlerini ondan çıkarmak için tasarlanmıştır. Vücuda giren besinler önce ağız boşluğunda dişler tarafından ezilir, daha sonra yemek borusu yoluyla mideye girer ve burada sindirilir, daha sonra ince bağırsakta enzimlerin etkisi altında sindirim ürünleri parçalanır. bileşenler ve dışkı (kalıntı sindirim ürünleri) kalın bağırsakta oluşur ve sonuçta vücuttan tahliyeye tabi tutulur.

Sindirim sisteminin yapısı

İnsan sindirim sistemi, gastrointestinal sistem organlarının yanı sıra tükürük bezleri, pankreas, safra kesesi, karaciğer ve daha fazlası gibi yardımcı organları içerir. Sindirim sistemi geleneksel olarak üç bölüme ayrılmıştır. Ağız boşluğu, farenks ve yemek borusu organlarını içeren ön bölüm. Gıda öğütme yani mekanik işleme işlemlerini bu departman gerçekleştirmektedir. Orta kısım mide, ince ve kalın bağırsaklar, pankreas ve karaciğeri içerir. Burada gıdanın kimyasal olarak işlenmesi, besinlerin emilmesi ve artık sindirim ürünlerinin oluşumu yer alır. Arka bölüm rektumun kaudal kısmını içerir ve dışkının vücuttan atılmasını gerçekleştirir.

İnsan sindirim sisteminin yapısı: 1- Ağız boşluğu; 2- Gökyüzü; 3- Dil; 4- Dil; 5- Dişler; 6- Tükürük bezleri; 7- Dil altı bezi; 8- Submandibular bez; 9- Parotis bezi; 10- Boğaz; 11- Yemek borusu; 12- Karaciğer; 13- Safra kesesi; 14- Ortak safra kanalı; 15- Mide; 16- Pankreas; 17- Pankreas kanalı; 18- İnce bağırsak; 19- Duodenum; 20- jejunum; 21- İleum; 22- Ek; 23- Kalın bağırsak; 24- Enine kolon; 25- Çıkan kolon; 26- Kör bağırsak; 27- Azalan kolon; 28- Sigmoid kolon; 29- Rektum; 30- Anüs.

gastrointestinal sistem

Bir yetişkinde sindirim kanalının ortalama uzunluğu yaklaşık 9-10 metredir. İçinde aşağıdaki bölümler ayırt edilir: ağız boşluğu (dişler, dil, tükürük bezleri), farinks, yemek borusu, mide, ince ve kalın bağırsak.

• Ağız boşluğu Yiyeceklerin vücuda girdiği bir açıklık. İLE dıştan dudaklarla çevrilidir ve içinde dişler, dil ve tükürük bezleri bulunur. Yiyeceklerin dişlerle ezildiği, bezlerden tükürük ile ıslanan ve dilin boğaza doğru itildiği ağız boşluğunun içindedir.
• yutak- ağzı ve yemek borusunu birbirine bağlayan sindirim borusu. Uzunluğu yaklaşık 10-12 cm'dir Yutak içinde solunum ve sindirim yolları kesişir, bu nedenle yutma sırasında yiyeceklerin akciğerlere girmemesi için epiglotis gırtlak girişini tıkar.
• yemek borusu- sindirim sisteminin bir elemanı, yutaktan gelen yiyeceklerin mideye girdiği kaslı bir tüp. Uzunluğu yaklaşık 25-30 cm'dir İşlevi, ezilmiş yiyecekleri herhangi bir ek karıştırma veya itme olmaksızın aktif olarak mideye itmektir.
• Karın- sol hipokondriyumda bulunan kaslı bir organ. Yutulan gıda için bir rezervuar görevi görür, biyolojik olarak üretir. aktif bileşenler yiyecekleri sindirir ve emer. Midenin hacmi 500 ml ile 1 litre arasında değişir ve bazı durumlarda 4 litreye kadar çıkar.
• İnce bağırsak Sindirim sisteminin mide ile kalın bağırsak arasında bulunan bölümü. Burada, pankreas ve safra kesesi enzimleriyle birlikte sindirim ürünlerini ayrı bileşenlere ayıran enzimler üretilir.
• Kolon- Suyun emildiği ve dışkının oluştuğu sindirim sisteminin kapatma elemanı. Bağırsak duvarları, artık sindirim ürünlerinin vücuttan çıkışa geçişini kolaylaştırmak için bir mukoza zarı ile kaplanmıştır.

Midenin yapısı: 1- Yemek borusu; 2- Kardiyak sfinkter; 3- Midenin fundusu; 4- Midenin gövdesi; 5- Büyük eğrilik; 6- Mukoza zarının kıvrımları; 7- Bekçi sfinkteri; 8- Duodenum.

Yardımcı Kuruluşlar

Yiyeceklerin sindirim süreci, bazılarının suyunda bulunan bir dizi enzimin katılımıyla gerçekleşir. büyük bezler. Ağız boşluğunda, tükürük salgılayan ve yemek borusundan geçişini kolaylaştırmak için hem ağız boşluğunu hem de yiyeceği onunla nemlendiren tükürük bezlerinin kanalları vardır. Ayrıca ağız boşluğunda tükürük enzimlerinin katılımıyla karbonhidratların sindirimi başlar. Pankreas sıvısı ve safra duodenuma salgılanır. Pankreas suyu bikarbonatlar ve tripsin, kimotripsin, lipaz, pankreatik amilaz ve daha fazlası gibi bir dizi enzim içerir. Safra, bağırsağa girmeden önce safra kesesinde birikir ve safra enzimleri, yağların lipaz enzimi tarafından parçalanmasını hızlandıran küçük fraksiyonlara ayrılmasını sağlar.

• Tükürük bezleri küçük ve büyük olarak ayrılmıştır. Küçük olanlar oral mukozada bulunur ve yerleşim yerine göre (yanak, dudak, lingual, azı ve palatin) veya boşaltım ürünlerinin doğasına göre (seröz, mukus, karışık) sınıflandırılır. Bezlerin boyutu 1 ila 5 mm arasında değişir. Aralarında en çok sayıda labiyal ve palatin bezleridir. Üç çift büyük tükürük bezi vardır: parotis, submandibular ve sublingual.
• Pankreas- proteinlerin, yağların ve karbonhidratların sindirimi için gerekli sindirim enzimlerini içeren pankreas suyunu salgılayan sindirim sisteminin bir organı. Duktal hücrelerin ana pankreatik maddesi, artık sindirim ürünlerinin asitliğini nötralize edebilen bikarbonat anyonları içerir. Pankreasın adacık aparatı ayrıca insülin, glukagon ve somatostatin hormonlarını üretir.
• safra kesesi karaciğer tarafından üretilen safra için rezervuar görevi görür. Karaciğerin alt yüzeyinde bulunur ve anatomik olarak karaciğerin bir parçasıdır. Biriken safra, normal sindirim sürecini sağlamak için ince bağırsağa salınır. Sindirim sürecinde safraya her zaman değil, yalnızca periyodik olarak ihtiyaç duyulduğu için safra kesesi, safra kanalları ve kapakçıkları yardımıyla alımını dozlar.
• Karaciğer- insan vücudunda birçok hayati işlevi yerine getiren eşleşmemiş birkaç organdan biri. Dahil olmak üzere sindirim süreçlerine dahil olur. Vücudun glikoz ihtiyacını sağlar, çeşitli enerji kaynaklarını (serbest yağ asitleri, amino asitler, gliserol, laktik asit) glikoza dönüştürür. Karaciğer ayrıca vücuda gıda ile giren toksinlerin nötralize edilmesinde önemli bir rol oynar.

Karaciğerin yapısı: 1- Karaciğerin sağ lobu; 2- karaciğer damarı; 3- Açıklık; 4- sol lob karaciğer; 5- Hepatik arter; 6- Portal damar; 7- Ortak safra kanalı; 8- Safra kesesi. I- Kanın kalbe giden yolu; II- Kalpten gelen kan yolu; III- Kanın bağırsaklardan çıkış yolu; IV- Safranın bağırsaklara giden yolu.

Sindirim sisteminin işlevleri

İnsan sindirim sisteminin tüm işlevleri 4 kategoriye ayrılır:

• Mekanik. Yiyecekleri öğütmeyi ve itmeyi içerir;
• Sekreter Enzimler, sindirim suları, tükürük ve safra üretimi;
• Emme. Proteinlerin, yağların, karbonhidratların, vitaminlerin, minerallerin ve suyun özümsenmesi;
• Vurgulama. Sindirim ürünlerinin kalıntılarının vücuttan atılması.

Ağız boşluğunda dişler, dil ve tükürük bezi salgı ürünü yardımıyla çiğneme sırasında gıdanın öğütülmesi, karıştırılması ve tükürük ile nemlendirilmesinden oluşan birincil işlem gerçekleşir. Ayrıca yutma sürecinde, yumru şeklindeki yiyecekler yemek borusundan mideye iner ve burada daha fazla kimyasal ve mekanik olarak işlenir. Midede yiyecekler birikir, asit, enzimler ve parçalanan proteinler içeren mide suyu ile karışır. Ayrıca, küçük porsiyonlarda zaten kimus (midenin sıvı içeriği) şeklinde olan yiyecekler ince bağırsağa girer ve burada pankreas ve bağırsak bezlerinin safra ve boşaltım ürünleri yardımıyla kimyasal olarak işlenmeye devam eder. Burada ince bağırsakta besinler emilerek kana karışır. Sindirilmeyen gıda bileşenleri, bakteriler tarafından ayrıştırıldıkları kalın bağırsağa doğru ilerler. Kalın bağırsak ayrıca suyu emer ve daha sonra sindirilmemiş veya emilmemiş kalan sindirim ürünlerinden dışkı oluşturur. İkincisi, dışkılama sırasında anüs yoluyla vücuttan atılır.

Pankreasın yapısı: 1- Pankreasın aksesuar kanalı; 2- Ana pankreas kanalı; 3- Pankreasın kuyruğu; 4- Pankreasın gövdesi; 5- Pankreasın boynu; 6- Uncinate işlemi; 7- Su papillası; 8- Küçük papilla; 9- Ortak safra kanalı.

Çözüm

İnsan sindirim sistemi, fitness ve vücut geliştirmede olağanüstü bir öneme sahiptir, ancak doğal olarak bunlarla sınırlı değildir. Proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler, mineraller ve daha fazlası gibi besinlerin vücuda alınması, tam olarak sindirim sistemi yoluyla alınmasıyla gerçekleşir. Kas kütlesi kazanmak veya kilo vermek açısından herhangi bir sonuç elde etmek de sindirim sistemine bağlıdır. Yapısı, yiyeceklerin hangi yöne gittiğini, sindirim organlarının hangi işlevleri yerine getirdiğini, neyin emildiğini ve vücuttan neyin atıldığını vb. anlamamızı sağlar. Sadece atletik performansınız sindirim sisteminin sağlığına değil, genel olarak tüm sağlığınıza da bağlıdır.