Kādas ir zaļo zirnīšu priekšrocības? Zaļie zirnīši – kalorijas, derīgās īpašības un kaitējums Viss par svaigiem zaļajiem zirnīšiem.

Zaļie zirnīši tiek uzskatīti par vienu no pirmajām pārtikas kultūrām, ko cilvēki sāka audzēt. Arheologi ir pārliecināti, ka tas notika apmēram pirms 5000 gadiem Ķīnā vai Ēģiptē.

Ja agrāk zirņi tika patērēti kaltēti, šodien tie ir pieprasītāki svaigi vai konservēti. Viens no iemesliem plaši izplatīts zaļie zirnīši - tā nepretenciozitāte un iespēja augt dažādās klimatiskajās zonās.

Saldēts, žāvēts un konservēts, tas nezaudē savas uzturvielas, tekstūru un krāsu.

Zaļie zirnīši ir slaveni ne tikai ar zemo holesterīna, piesātināto tauku un nātrija saturu, bet arī ar mangāna (36%), vara (12%) un fosfora (16%) bagātību. Tas ir labs A vitamīna (22%), askorbīnskābes (32,5%), B6 ​​vitamīna (15%), K vitamīna (44,6%) un folijskābes (21,6%) avots. Tas satur arī gremošanas trakta priekšrocības. pārtikas šķiedra (30,3 %).

Viss par priekšrocībām

1. Par sirdi. Šī zaļo zirnīšu noderīgā īpašība ir saistīta ar augstu folijskābes, B6 un K vitamīnu, luteīna saturu. Šīs uzturvielas pamatoti tiek uzskatītas par galvenajiem sirds un asinsvadu aizstāvjiem. Ēdot zaļos zirnīšus vismaz 4 reizes nedēļā, jūs samazināsiet risku par 22% koronārā slimība, hipertensija un ateroskleroze.
2. Pret vēzi. Viena glāze nomizotu zirņu satur 10 mg kumestrola, kas ir spēcīgs antioksidants, kas kavē vēža šūnu augšanu. Tas ir īpaši efektīvs pret kuņģa vēzi. Turklāt produkts ir bagāts ar pretvēža fitoelementiem.
3. Gremošanas priekšrocības. Lielās proteīna un šķiedrvielu devas šajā kultūrā palīdz regulēt ātrumu vielmaiņas procesi, veicina smagas pārtikas gremošanu, sadala cieti vienkāršos cukuros, uzlabo zarnu motilitāti, novērš aizcietējumus un caureju.
4. Kaulu veselībai. Zaļie zirnīši var nodrošināt līdz pat 50% no ieteicamās K vitamīna dienas vērtības un labu devu mangāna. Šīs vielas stiprina kaulus un novērš to pārkaļķošanos.
5. Par labu redzi. Produkta sastāvā esošais luteīns (dabisks augu pigments) un A vitamīns baro redzes orgānus, aizsargā pret kataraktu un makulas deģenerāciju, kā arī tīkleni no bojājumiem.
6. Svara zaudēšanai. Zaļie zirnīši ir mazkaloriju un šķiedrvielu saturošs ēdiens. Tas veicina ātru sāta sajūtas parādīšanos un attīra zarnas no toksīniem. Mēģiniet pievienot to smagām, treknām maltītēm, lai palīdzētu jums ēst mazāk, nejūtot izsalkumu.

Iespējamais kaitējums

Produkts satur purīnus, kas pastiprina noteiktu slimību gaitu. Cilvēkiem ar podagru vai nierakmeņiem labāk atturēties no tā lietošanas.

Zaļie zirnīši ir daudzpusīga pārtikas kultūra. To var tvaicēt, vārīt, cept, cept un sautēt. Izvēlies!

Zirņi ir pākšaugu dzimtas pārstāvis, ar ļoti maigiem augļiem - zirņiem. Jauno zirņu derīgās īpašības ir padarījušas šo dārzeņu ļoti populāru daudzās valstīs, kur to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. dažādi ēdieni.

Kas ir noderīgi zaļie un svaigi jaunie zirņi?

Zaļie jaunie zirņi tiek vērtēti galvenokārt augsts saturs uztura un bioloģiskā ziņā aktīvās vielas. Šis dārzenis ir ļoti bagāts ar olbaltumvielām – zirņi satur organismam svarīgās aminoskābes triptofānu, lizīnu, metionīnu, cisteīnu. Tieši no jauniem zirņiem olbaltumvielas uzsūcas vislabākajā veidā, tāpēc tās jāiekļauj pieaugušo slimības novājinātu bērnu uzturā, kā arī veģetāriešiem, kuru pārtikā ir maz aminoskābju.

No jauno zirņu minerālvielām ir kalcijs, kālijs, magnijs, hlors, jods, fosfors, dzelzs, cinks un daudzi citi. Zirņi satur arī vitamīnus, visvairāk - B grupas, kā arī A provitamīnu un H, C un PP vitamīnus. Papildus visam iepriekšminētajam zirņi satur cieti, cukurus, šķiedrvielas un taukus.

Zirņus ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no tromboflebīta, hipertensijas un diabēta. Šis dārzenis uzlabo vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru. Pateicoties saturam nikotīnskābe(PP vitamīns) zirņi var samazināt līmeni sliktais holesterīns lai novērstu aterosklerozes attīstību, onkoloģiskās slimības, astma. Jaunie zirņi ir noderīgi arī aknām – uzlabo žults atdalīšanu.

Jauno zirņu priekšrocības ir nenoliedzamas, taču mēs nedrīkstam aizmirst par to iespējamo kaitējumu. Zirņi ir aizliegti akūtu nefrītu, podagru un holecistītu. Zirņus nedrīkst ļaunprātīgi izmantot cilvēki, kas cieš no meteorisms un vēdera uzpūšanās. Šo nepatīkamo efektu var mazināt, ja ēdienam pievienojat dilles vai fenheļa sēklas.

Saistītie raksti:

Vai ir labi dzert kefīru naktī? Jūs varat dzert kefīru jebkurā diennakts laikā. No rīta tas palīdz uzmundrināt, un vakarā tas aizstās vakariņas. Kefīra pozitīvā ietekme uz organismu ir saistīta ar labvēlīgajām baktērijām, kas vienas nakts laikā attīra zarnu mikrofloru.	Vai zemenes ir veselīgas? Šajā rakstā mēs runāsim par zemeņu pozitīvajām īpašībām, to izmantošanu veselībai un medicīniskiem nolūkiem, dažām slimībām un to, kādi vitamīni ir iekļauti to sastāvā.
Vai ķirsis ir labs? Šajā rakstā mēs runāsim par ķiršu priekšrocībām dažādas slimības. Jūs uzzināsiet par tā ogu pozitīvajām īpašībām un iespēju ēst ķiršus grūtniecības vai bērnības laikā.	Kādas ir lapu salātu priekšrocības? Šajā rakstā tiks runāts par zaļo lapu salātu labvēlīgajām īpašībām, to sastāvu un uzturvērtība kam noder lapu salāti sievietes ķermenis kopumā un jo īpaši grūtniecības laikā.

Ikviens atceras, kā bērnībā no dobēm bija jālasa zaļas pākstis, un tad, atverot, jābauda saldie zirņi. Tagad nevienā lielveikalā nav iespējams iegādāties zirņus šādā formā, tomēr, sākoties vasaras mēnešiem, bazāri šo produktu piedāvā diezgan lēti. Un tas ir lielisks iemesls uzkrāt zirņu pākstis ziemai, jo tieši no tā var pagatavot daudzus ēdienus: cept, sautēt krējuma mērcē, pievienot zupai. Turklāt svaigi zaļie zirnīši ir daudz veselīgāki nekā nogatavojušies vai konservēti.

Zaļie zirnīši - noderīgas īpašības

Tātad, ja jūs satikt zaļo zirņu pākstis- nevilcinieties iegādāties rezervē. Visvairāk vitamīnu ir zirņos, taču arī pākstis ir noderīgas – tās lieto kā zāles.

Zaļo zirņu pākšu priekšrocības

Pākstis satur daudz hlorofila, kas ir noderīgs mūsu ķermenim. Šis produkts ir šķiedrvielu avots, B grupas vitamīni, PP, E, H vitamīni, provitamīns A. Tāpat jaunie zirņi satur daudz taukskābju, aminoskābju, olbaltumvielu, pēc sastāva līdzīgu gaļai. Tomēr tajā esošās olbaltumvielas uzsūcas pat labāk nekā gaļa. Turklāt jaunās podiņu pākstis ir barojošs un kalorijām bagāts produkts. Atšķirībā no gataviem zirņiem tas, visticamāk, neizraisīs vēdera uzpūšanos.

Pākstīs esošie zirņi ir neticami bagāti ar mikroelementiem: varu, fosforu, cinku, jodu, dzelzi, selēnu, magniju, fluoru, hromu, molibdēnu, kobaltu un citiem.
Zaļie zirnīši pākstis apgādā organismu ar enerģiju un normalizē zarnu darbību. Ir vērts atzīmēt, ka daudzi vitamīni ir atrodami svaigu zirņu pākstīs, un nomizoti un ilgstoši uzglabāti zaudē daudz īpašību.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zirņus nekādā veidā nedrīkst lietot barojošās mātes un cilvēki ar zarnu problēmām. Tiek uzskatīts, ka zirņu lietošana kopā ar dillēm samazina vēdera uzpūšanās iespējamību.

Svaigi zirņi - ieguvumi un kaitējums

Līdz ar vasaras iestāšanos ikviens vēlas vieglāku un veselīgāku ēdienu. Gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši savā uzturā iekļauj svaigus zaļos zirnīšus.

Zirņus ēd kopš neatminamiem laikiem. Tas tika pasniegts gan karaļu, gan parasto iedzīvotāju galdā. Zaļajiem zirnīšiem ir daudz gatavošanas metožu: mēs tos pievienojam salātiem, zupām, vinegretiem, dārzeņu sautējumi un pīrāgus.

Svaigi zaļie zirnīši tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Bet ne visi zina svaigu zaļo zirnīšu ieguvumus un kaitējumu.

Svaigu zirņu priekšrocības

Svaigiem zaļajiem zirnīšiem ir daudz ieguvumu veselībai. Tas satur šādas minerālvielas un makroelementus:

• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• fosfors;
• dzelzs;
• mangāns;
• citronskābe.

Svaigu zirņu labums sievietēm ir tas, ka tie satur A, C, H un B vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē organismu.

Bieži lietojot zirņus, palēninās ādas un visa organisma novecošanās. Tas neuzkrāj toksīnus, kas ir kaitīgi jūsu ķermenim un palīdz izvadīt no tā radionuklīdus.

Tajā pašā laikā svaigi zaļie zirnīši satur lielu daudzumu olbaltumvielu ar zemu kaloriju saturu, kas vidēji ir 81 kcal uz 100 g.

Svaigu zaļo zirnīšu ieguvums ir arī vēža, sirdslēkmes, sirds un asinsvadu sistēmas slimību iespējamības samazināšana.

Zirņu un zaļumu novārījumi iekšā tradicionālā medicīna lieto kā diurētisku līdzekli, kā arī beriberi profilaksei. Kaitīgi zaļie zirnīši lielos daudzumos cilvēkiem, kas cieš no meteorisms un podagras.

Zaļie zirnīši

Tāpat zaļos zirnīšus nedrīkst nēsāt veci cilvēki un ar urīnskābes diatēzi.

Diemžēl zaļos zirnīšus svaigus var ēst tikai dažus mēnešus gadā. Tāpēc iesakām atvēlēt laiku, lai ar tādiem palutinātu sevi un savu ķermeni noderīgs produkts. Un, ja vēlaties ziemā apgādāt savu organismu ar vitamīniem, varat konservēt vai sasaldēt zaļos zirnīšus turpmākai lietošanai.

Saistītie raksti:

Saldēti ķirši - ieguvumi un kaitējums Ķirsī, tāpat kā principā visās ogās un augļos, ir daudz noderīgu vielu. Šajā rakstā mēs runāsim par saldētu ķiršu labvēlīgajām īpašībām, uzturvielu saturu tajos un iespējamo kaitējumu.	Haizivju gaļa - ieguvumi un kaitējums Haizivju gaļa tiek izmantota daudzu gardu ēdienu pagatavošanai, kas rotā restorānu ēdienkarti visā pasaulē. Šajā rakstā mēs runāsim par haizivju gaļas labvēlīgajām īpašībām un tās iespējamo kaitējumu.
Aptaukošanās profilakse Aptaukošanās skar lielu skaitu cilvēku, un katru gadu to kļūst vēl vairāk. Šajā rakstā mēs runāsim par aptaukošanās novēršanu un briesmām, kas liekais svarsķermeni.	Aptaukošanās pakāpes pēc ķermeņa masas indeksa Šajā rakstā tiks runāts par aptaukošanās pakāpes aprēķinu pēc ķermeņa masas indeksa un par to, kādas aptaukošanās pakāpes pastāv. Jūs arī uzzināsiet, cik bīstama ir šī vai cita pakāpe un kas jāņem vērā drošai, bet aktīvai svara zaudēšanai.

Kas ir noderīgi zirņi?

Zirņu šķirnes iedala divās grupās – pīlings un cukurs. Abus šos veidus var ēst, bet biežāk sastopamas ir cukura šķirnes. Viņiem patīk šis dārzenis par tā nepretenciozitāti audzēšanā, vieglu sagatavošanu, labu garšas īpašības un uzturvērtība, taču tikai daži cilvēki zina par zirņu labvēlīgajām īpašībām cilvēka ķermenim.

Kas ir noderīgi zirņi ķermenim?

Zirņu labvēlīgās īpašības cilvēka ķermenim izskaidro tās optimālais sastāvs. Pēc olbaltumvielu daudzuma, piemēram, zirņi var konkurēt ar gaļu, un tajā ir vairāk vitamīnu un minerālvielu, tostarp retu, nekā daudzos augu valsts produktos.

Olbaltumvielas no zirņiem uzsūcas daudz labāk nekā no dzīvnieku izcelsmes produktiem, un tajā pašā laikā tie nepārslogo organismu. Tāpēc šis dārzenis noteikti jāiekļauj to sportistu uzturā, kuriem ir svarīgi, lai pārtikā būtu nepieciešamais olbaltumvielu līmenis, kā arī cilvēkiem, kuri ir novājināti pēc ilgstošas ​​slimības.

Kas ir noderīgi vārīti zirņi?

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka vārītu zirņu ēšana stimulē reģenerācijas procesus un samazina vēža audzēju risku. Un turklāt vārīti zirņi normalizē gremošanas sistēmas darbību, mazina grēmas, aizcietējumus un citas kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Kas ir noderīgi zaļie konservēti zirnīši?

Zaļie konservēti zirņi bija Francijas aristokrātu delikatese. Mūsdienās šis produkts ir pieejamāks, kas ir labi, jo tā priekšrocības ir vajadzīgas ikvienam.

Labi pagatavots konservētu zirņu konservs lielākā daļa vitamīni, dzelzs, kalcijs un hlorofils, kas ir būtiski cilvēkiem. Lielais PP vitamīna daudzums konservētos zaļajos zirnīšos palīdz uzturēt normāls līmenis holesterīnu, kā arī cīnās ar aterosklerozi, astmu un trombozi.

Zaļie konservēti zirnīši noder arī svara zaudēšanai, jo. tas veicina liekā šķidruma izvadīšanu un aktivizē organisma vielmaiņas procesus.

Zaļajiem zirnīšiem ir ne tikai patīkama, sulīga garša, bet arī daudzas noderīgas īpašības. Dārzeņus ieteicams lietot uzturā daudzu slimību profilakses un ārstniecības nolūkos. Zirņi nezaudē barības vielas pat saldēti, konservēti un žāvēti. Neskatoties uz liels saraksts ārstnieciskās īpašības, dažos gadījumos tā lietošana ir nevēlama un pat kontrindicēta.

Zaļajos zirnīšos ir maz holesterīna un tauku. Dārzeņos ir daudz ogļhidrātu un olbaltumvielu, kas ir viegli sagremojama un gandrīz pilnībā sagremojama. 100 g produkta satur tikai 85 kcal.

Dārzeņi ir vitamīnu un minerālvielu avots. Gandrīz 50% ir C vitamīns, 15% pieder A vitamīnam, 33% ir kālijs, nedaudz mazāks procents pieder vitamīniem E, PP, B1, B2, B6.

Zirņi ir bagātināti ar dzelzi, magniju, kalciju, fosforu, jodu. Kompozīcijā ietilpst viela - lizīns, kas normalizē sirds un asinsvadu darbu, kā arī piridoksīns, kas ir iesaistīts noderīgu aminoskābju veidošanā.

Zaļo zirņu ieguvumi un kaitējums

Svaigi zaļie zirnīši un ēdieni no tiem uzlabo visu darbību iekšējie orgāni. Derīgās īpašības nosaka bagātīgais vitamīnu minerālu kompleksa un citu derīgu vielu saturs.

Jāpatur prātā, ka papildus labumam dārzenis var kaitēt arī veselībai. Zaļie zirnīši var izraisīt alerģiskas izpausmes un traucēt gremošanas orgānu darbību: parādās vēdera uzpūšanās, smaguma sajūta kuņģī, izkārnījumi.

Svaigu zaļo zirnīšu priekšrocības

Zaļos zirņus ēd ne tikai svaigus. No tā jūs varat pagatavot zupas, graudaugus, pievienot salātiem. Jebkurā formā zirņiem ir pozitīva ietekme uz visu ķermeņa sistēmu darbību.

Zirņi stiprina un aktivizē augšanu muskuļu audi nepalielinot tauku masu, uzlabo asins sastāvu, sirds darbību, uzlabo imunitāti.

Ķermenim

Zaļos zirņus raksturo šādas noderīgas īpašības:

• samazina sliktā holesterīna līmeni nikotīnskābes satura dēļ;
• palīdz izvadīt smiltis no nierēm un atvieglo krampjus laikā urolitiāze;
• šķiedra uzlabo zarnu kustīgumu;
• selēns, kas atrodas produkta sastāvā, novērš vēža audzēju attīstību;
• zirņi augstā kālija, folijskābes, luteīna satura dēļ labvēlīgi ietekmē sirds darbu, novērš aritmiju;
• palielina imunitāti un cīnās ar patogēniem;
• palīdz tikt galā ar dedzināšanu;
• kalcijs un mangāns neļauj attīstīties skeleta sistēmas slimībām.

Šis ir saraksts ar visbiežāk izmantotajām dārzeņu kultūrām, taču ir arī citas produkta noderīgas īpašības.

Sievietēm

Zaļie zirnīši kalcija satura dēļ uzlabo matu un ādas stāvokli, atjauno nagu plāksne. Dzelzs uztur hemoglobīna līmeni pareizā līmenī, tas ir īpaši svarīgi menstruāciju laikā. Folijskābe palīdz atjaunot ādu, atjaunot bojātās šūnas un uzlabot reproduktīvo orgānu darbību.

Grūtniecības laikā

Mērenās devās zirņi dos tikai labumu. topošā māmiņa un auglis:

• folijskābe paātrina šūnu dalīšanās procesu, RNS veidošanos un ir iesaistīta dēšanas procesā nervu sistēma mazulis;
• kālijs un kalcijs ir iesaistīti skeleta sistēmas veidošanā;
• vitamīnu sastāvs novērš beriberi attīstību un anēmijas attīstību;
• uzlabojas miegs, pazūd aizkaitināmība.

Lielās devās zirņu ēdieni var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos, kas radīs diskomfortu topošajai māmiņai un bērnam.

Zīdīšanas laikā

Produkts nav ieteicams lietot laktācijas laikā. Gremošanas sistēma mazuļi ir vāji, nav pilnībā izveidojušies, tāpēc var būt nepatīkami simptomi: kolikas un sāpes vēderā, bieža regurgitācija, caureja vai aizcietējums.

Svara zaudēšanai

Zaļie zirnīši ir mazkaloriju, daudz šķiedrvielu, olbaltumvielām bagāts ēdiens, ko organisms viegli un pilnībā uzsūcas. Šīs sastāvdaļas veicina ātru ķermeņa piesātinājumu, dodot enerģiju un spēku uz ilgu laiku. Šķiedra normalizē zarnu darbību un izvada uzkrātos toksīnus.

Vīriešiem

Produkts palīdz ātri atjaunot spēkus un enerģiju pēc sporta treniņiem, palīdz veidot muskuļu masu.

Regulāra pākšaugu iekļaušana uzturā novērš uroģenitālās sistēmas slimību attīstību. Zaļie zirnīši palielina potenci, uzlabo dzimumakta kvalitāti.

Bērniem

Zirņi bagātina augošo bērnu organismu ar vitamīniem un minerālvielām, palielina apetīti. Kalcijs stiprina zobus un kaulu sistēmu, novērš ādas slimību attīstību.

Produkta sastāvdaļas uzlabo atmiņu, uzmanību, atjauno zarnu darbību, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Pret diabētu

Ar 2. tipa cukura diabētu zirņus ir atļauts iekļaut nedēļas ēdienkartē. Produkta sastāvs palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs un tā normalizēšanos, bez pēkšņām izmaiņām. Samazinās sliktā holesterīna līmenis, nostiprinās asinsvadu sieniņas.

Ar holecistītu

Ar holecistītu produkta iekļaušana uzturā ir atļauta tikai remisijas stadijā, bet tikai nelielās devās. Pupiņas pazemina holesterīna līmeni, novērš žultsakmeņu veidošanos.

Pret kuņģa-zarnu trakta slimībām

Jebkuras kuņģa-zarnu trakta slimības saasināšanās periodā zaļie zirnīši ir kontrindicēti. Remisijas stadijā produktu var iekļaut uzturā, bet tikai nelielās devās. Ar pankreatītu ir atļauts izvēlēties tikai svaigus zirņus vai izmantot pārtikā diedzētas pupiņas.

Neapstrādātu, sausu, vārītu un konservētu zirņu priekšrocības

Zaļie zirnīši jebkurā formā novērš beriberi, dermatoloģisko slimību attīstību, normalizē vielmaiņas procesu un nervu sistēmas darbu un dod spēku.

diedzēti zirņi

Zirņu asni ir bagāti ar fermentiem un inulīnu, kas var pazemināt glikozes līmeni asinīs. Diētiskās šķiedras uzlabo veiktspēju zarnu trakts noņem kaitīgos sārņus un toksīnus. Diedzētajā produktā derīgo komponentu saturs palielinās vairākas reizes.

Pupiņas aplej ar ūdeni un atstāj vairākas dienas. Zirņi uzdīgst ātri, 5-6 dienu laikā.

Zirņu pākšu priekšrocības

Zirņu pākstis raksturo arī noderīgas īpašības. Tie satur koncentrētu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, tostarp folijskābi. Zirņus ar pāksti var ēst, kad augs vēl jauns.

Ja tiek ievērotas ieteicamās devas, produkts neizraisīs negatīvas sekas. Dārzeņu pārbagātības gadījumā var rasties smaguma sajūta vēderā, sāpes un meteorisms vēderā, slikta dūša. Grūtniecības laikā nevajadzētu ēst lielu daudzumu pupiņu.

Ar podagru ir atļauts ēst pupiņas nelielās devās, bet tikai vārītā veidā. Svaigs produkts ir aizliegts. Sarežģījumi var izraisīt produktu ar gastrītu un čūlainiem veidojumiem. Produkts ir kontrindicēts jebkādu gremošanas trakta slimību akūtām izpausmēm, kā arī problēmām ar asinīm.

Kā izvēlēties pareizos svaigos un konservētos zirņus?

Lai iegūtu tikai produkta priekšrocības, jums jāizvēlas svaigs un kvalitatīvs produkts. Ja jāizvēlas svaigs produkts, tad par augsto kvalitāti liecina pāksts bagātīgi zaļā krāsa, bez baltiem plankumiem, sausiem un sapuvušiem plankumiem.

Starp sausajiem zirņiem labāk izvēlēties maza izmēra, zaļas vai spilgti oranžas pupiņas. Vēlams iegādāties iepakotu produktu, kas ir aizsargāts no mitruma.

Konservētajam produktam ir jāpārbauda ne tikai derīguma termiņš, bet arī produkta izgatavošanas datums. Viņi runā par svaigo ražu agri datumi kolekcija: maija beigās vai jūnija sākumā. Sastāvā nedrīkst būt piemaisījumu un konservantu.

Tautas receptes

Daudzu sastāvā tautas receptes ietver zaļos zirņus. Uz tā pamata gatavo kompreses, uzlējumus, novārījumus.

Pret grēmas

Žāvēti vai svaigi zirņi palīdz pret grēmām. Pietiek, lai apēstu pāris zirņus. Žāvētas pupiņas iepriekš iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam ūdeni notecina. Pietiek sakošļāt 3-4 zirņus. Pārējās pupiņas ledusskapī uzglabā ne ilgāk par dienu.

Divu nedēļu zirņu diēta palīdz atbrīvoties no liesas cistām. Ir lietderīgi tukšā dūšā un pirms gulētiešanas ēst putru no pākšaugiem, nepievienojot garšvielas. Zirņus vakarā mērcē, no rīta ūdeni notecina. Tad ielej jaunu ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes.

Pret aizcietējumiem

Konservēti vai kaltēti zirņi stimulē zarnu kustīgumu, pateicoties augstajam augu šķiedru un šķiedrvielu saturam.

Par galvassāpēm

Ja galvassāpes uztraucas bieži, jūs varat ēst 5 g zirņu miltu katru dienu pirms ēšanas līdz 4 reizēm dienā. Milti uzlabo smadzeņu šūnu uzturu un atjauno vielmaiņas procesus.

Ar aptaukošanos un urolitiāzi

No urolitiāzes palīdz dzinumi, kas tiek novākti ziedēšanas periodā. Tos aplej ar verdošu ūdeni un vāra vēl 10 minūtes. Pēc tam atstāj ievilkties 20 minūtes un filtrē. Gatavais šķīdums jādzer četras reizes dienā, katrs pa 40 ml.

Zemā kaloriju satura dēļ šo pākšaugu ieteicams iekļaut ēdienkartē pacientiem ar aptaukošanos.

Ar furunkulozi

No vārīšanās palīdz zirņu milti, kurus sajauc ar medu 35 g daudzumā, līdz veidojas bieza masa. Uz pārsēja tiek uzklāts nedaudz maisījuma un uzklāts uz sāpošās vietas. Kompresu atstāj uz 2 stundām, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.

Skaistumam

Zirņu miltu maskas atjauno ādu, izlīdzina sīkās krunciņas, atbrīvo no melnajiem punktiem un pinnēm.

svaigu zirņu maska

Svaigu zirņu sastāvs uzlabo ādas stāvokli, padarot to elastīgu. Ēdienu gatavošanai vajag 15 g zirņu, samīca ar dakšiņu. Iegūtajai masai pievieno olas dzeltenumu un pāris pilienus. ēteriskās eļļas. Masku uzklāj uz sejas un nomazgā pēc 30 minūtēm.

Melnu punktu maska

Rīsu un pupiņu sastāvs palīdzēs atbrīvoties no melniem punktiem. Ņem 5 g rīsu un 10 g zirņu, sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Iegūtais maisījums jāatšķaida ar burkānu sulu (20 ml). Masku uzklāj uz sejas ādas 3-4 minūtes.

Ne visi cilvēki domā, ka zaļo zirnīšu priekšrocības ir ne tikai Olivier salātu dekorēšana uz Jaungada galda. Mēs jums pierādīsim, ka zirņi ir pilnīgi pilnvērtīgs un neatkarīgs pārtikas produkts, kas noteikti jāiekļauj jūsu uzturā. Tas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēkiem, kuri nolemj atteikties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Un neaizmirstiet, ka zaļo zirnīšu labums būs īpaši pamanāms, ja tos ēdīs svaigus.

Zirņi ir augs, kas daudzus gadsimtus ir palīdzējis cilvēkiem tikt galā ar badu. Un viss tāpēc, ka audzēt zirņus nav grūti. Tūkstošiem gadu Ķīnas, Indijas, Romas, Francijas un citu valstu iedzīvotāji ir gatavojuši un gatavo daudz dažādu ēdienu no zirņiem. Savulaik tos ar prieku ēda ne tikai zemnieki, bet arī augstāko slāņu pārstāvji. Tik ilgā laika posmā kulinārijas speciālisti ir iemācījušies veiksmīgi apvienot zirņus ar daudziem produktiem. Piemēram, franču karaļi ļoti priecājās par speķos ceptiem zaļajiem zirnīšiem.

Saldie zaļie zirnīši parādījās ap 16. gadsimtu, un atjautīgie holandieši bija vieni no pirmajiem, kas apguva to ražošanu. Anglijā zirņus uzskatīja par delikatesi un bija ļoti dārgi, pēc kāda laika iemācījās arī tos audzēt. Zaļie zirnīši Krievijā ienāca 17. gadsimtā, un pirms tam Krievijā bija zināmas un ēstas arī citas zirņu šķirnes. Cars Aleksejs Mihailovičs, Pētera Lielā tēvs, mīlēja ēst zirņus ne mazāk kā franču karalis. Viņš deva priekšroku zirņu kūkām un zaļajiem zirnīšiem gī.

Svaigi zaļie zirnīši.

Ikviens zina, ka vasarā gandrīz negribas ēst olbaltumvielas un smagu pārtiku, un svaigi zaļie zirnīši var labi piesātināt mūsu ķermeni. Fakts ir tāds, ka olbaltumvielas, kuras nelielā daudzumā satur zirņi (apmēram 6%), ļoti labi uzsūcas kopā ar mūsu ķermenim nepieciešamajiem ogļhidrātiem (11%). Ja salīdzinām diedzētās lēcas ar zaļajiem zirnīšiem, tad olbaltumvielu uzsūkšanās efektivitātes ziņā tās ir zemākas.

Konservēti zirņi.

Konservu rūpnīcas mūsu valstī darbojās jau 19. gadsimta otrajā pusē, bet konservēti zirņi toreiz netika ražoti. Konservi tolaik galvenokārt bija zivis, vēlāk gaļa, un tikai pēc vairāk nekā 100 gadiem viņi saprata, ka ne mazāk izdevīgi ir ražot konservētus zirņus. Padomju laikos diez vai kādam izdevās apsteigt mūsu valsti konservu ražošanā. Konservētu zirņu ražošana pieauga līdz 210 miljoniem kārbu gadā.

Ikreiz, kad dodamies uz veikalu, bieži vien nepieciešamo produktu sarakstam pievienojam konservētus zaļos zirnīšus un kukurūzu. Ar ko zaļie zirnīši ir izpelnījušies mūsu cieņu?

Viss ir ļoti vienkārši, ļoti ērti: var pievienot salātiem, izmantot kā piedevu vai ar tiem pagatavot zupu; bet galvenais, ka ir konservēti, zaļie zirnīši nesatur konservantus. Latīņu vārds "conservatio" nozīmē "saglabāšana", nevis konservantu klātbūtne vai pievienošana, kā daudzi no mums uzskata.

Mūsdienās konservēti zaļie zirnīši tiek plaši izmantoti kulinārijā, arī kulinārijā. diētiskās ēdienreizes: to ēd ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, zivīm, gaļu, sieru, olām, kā arī ar graudaugiem un makaroniem.

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj ražot konservus tā, lai tajos ilgstoši saglabātos uzturvielas un derīgās vielas, turklāt lielākā daļa vitamīnu paliek neskarti.

Zaļo zirņu sastāvs.

Zirņi satur karotīnu, vitamīnus A, C, H un B grupu. Zirņi ir bagāti ar noderīgas minerālvielas(apmēram 26), visvairāk tas satur fosforu, kāliju, kalciju, sēru, magniju, dzelzi un hloru. Olbaltumvielas un ogļhidrāti ir svarīgas zaļo zirnīšu sastāvdaļas, kā arī: tauki, uztura šķiedras, ciete un cukurs. Kalorijas zirņos ir aptuveni 300 kcal uz 100 g, tāpēc zirņi lieliski piesātina.

Tautas medicīnā zirņi vienmēr ir uzskatīti par līdzekli beriberi profilaksei, aknu un nieru ārstēšanai. To veicina augsts augu olbaltumvielu un sārmu sāļu saturs.

Zaļo zirņu biezenim piemīt diurētiska īpašība, to ieteicams lietot tūskas un nierakmeņu gadījumā. Ir pierādīta arī trauku ar zaļajiem zirnīšiem antisklerotiskā iedarbība. IN pēdējie gadi Zinātnieki uzzinājuši, ka zirņi palīdz izvadīt no organisma radionuklīdus. Papildus tam visam nitrāti zirņos neuzkrājas.

Svaigu zaļo zirņu vai citu šķirņu zirņu lietošana var samazināt sirdslēkmes iespējamību, hipertensijas un vēža attīstību. Regulāri lietojot šo produktu, ādas novecošanās palēninās.

Pēc vētrainiem svētkiem konservēti zaļie zirnīši palīdzēs atbrīvoties no paģirām, kā arī mazinās nogurumu un uzlabos miegu.

Konservētu zaļo zirnīšu kaitējums un kontrindikācijas.

Vai konservēti zaļie zirnīši var būt kaitīgi? Jā, ja tas ir sabojāts vai ja jūs ēdat pārāk daudz. Kaitīgi zaļie zirnīši zarnu problēmām, īpaši ar noslieci uz vēdera uzpūšanos. Ar podagru jākontrolē arī tā lietošana, tomēr 2-3 ēdamkarotes konservētu zirņu klātbūtne jūsu iecienītajos salātos diez vai saasinās kādas slimības.

Kā izvēlēties konservētus zaļos zirnīšus?

Zirņu garša un kvalitāte ir atkarīga no to šķirnes. Konservēšanai parasti izmanto gludu graudu un smadzeņu šķirņu zaļos zirņus. Smadzeņu zirņi ir ovālas formas, tie nav īpaši lieli, bet garšīgi un saldi, der kartupeļu biezenim, pastētēm un citiem ēdieniem. Gludgraudu zirņiem ir noapaļota forma un tie ir lielāki, tāpēc tos bieži izmanto salātu pagatavošanai. Izvēloties zaļos zirņus, pievērsiet uzmanību zirņu daudzveidībai.

Konservētus zaļos zirnīšus var pasniegt kā piedevu un pat kā atsevišķu ēdienu: tos var uzsildīt un pārliet ar skābo krējumu vai sviestu. Protams, pievienojot salātiem un citām aukstajām uzkodām, zirņus nevajadzētu sasildīt.

Konservēto zirņu krāsa var būt zaļa vai gaiši zaļa, olīvu vai pat dzeltena, bet zirņiem jābūt vienādas krāsas un formas. Zirņu burkas vākam nevajadzētu būt uzbriedušam, un tam nevajadzētu būt bojātam. Nedaudz pietūkušais vāks liecina, ka zirņu burkā ir nokļuvis skābeklis, šādi zirņi var būt bīstami veselībai.

Burciņā bez pašiem zirņiem ir arī tā saucamā "sula" - to var izmantot arī pievienojot zupām, kāpostu zupai un borščam. Tas satur arī daudz noderīgas lietas. Šis pildījums parasti ir caurspīdīgs, bet var būt arī duļķains. Ja tas tā ir, tas nozīmē, ka tajā iekļuvusi ciete no zirņiem, nomierinies, kvalitāte no tā nepazeminās.

Konservētu zirņu speciālisti un ražotāji paziņo, ka kvalitatīva produkta sastāvā nedrīkst būt svešzemju piemaisījumi. Apstiprinājums tam jāmeklē uz etiķetes. Jo pieticīgāks sastāvs, jo labāk, ideālā gadījumā vajadzētu būt: zirņi, ūdens, sāls un cukurs. Konservētu zirņu pagatavošanai tiešām nav nepieciešami konservanti; ja ir, tad tas nozīmē tikai vienu, ka ar ražotāja aprīkojumu nav viss kārtībā.

Lai iegūtu konservus, apzinīgi ražotāji cenšas izmantot tikai labākos zirņus: ne pārgatavojušos, bet jaunus, sulīgus. Tāpēc jums jāpievērš uzmanība informācijai bankā: ne tikai derīguma termiņam, bet arī izgatavošanas datumam. Ja tas ir maija beigas vai jūnija sākums, tad zirņi ir "tas, kas jums nepieciešams", un, ja burka ir datēta ar rudens vai ziemas mēnesi, tad ir viegli pieņemt, ka šai partijai tika izmantoti sausie zirņi. , tas, kas iepriekš tika mērcēts un tvaicēts, un pēc tam naftalizēts - galu galā zirņi rudenī un ziemā nenogatavojas. Šāds produkts, visticamāk, nesaglabās vitamīnus un citus labvēlīgās īpašības zaļie zirnīši, un tā garša stipri izdalīs cieti.

Uz zaļo zirnīšu kārbām var apzīmogot derīguma termiņu un izgatavošanas datumu, taču tā ir drīzāk novecojusi tehnoloģija - visi ražotāji to darīja agrāk, šodien, izmantojot jaunas iekārtas, dati tiek uzklāti ar neizdzēšamu krāsu - tikai šajā gadījumā mēs varam teikt, ka ražotājs un tā produkti atbilst kvalitātes standartiem.

Lai izvēlētos konservētus zirņus laba kvalitāte, izvēlieties bankas ar uzrakstu "GOST", nevis "TU". Ražošana saskaņā ar GOST ir gadu gaitā izstrādāta konservu gatavošanas tehnoloģija un recepte. Zaļos zirnīšus var izvēlēties arī pēc šķiras: pirmo, augstāko vai “papildu” šķirni – jo augstāka cena, jo labāk.

Pašdarināti konservēti zirņi.

Ja jūsu vietnē ir nogatavojušies zirņi un jūs nolemjat tos un to derīgās īpašības saglabāt, mēs iesakām pašiem pagatavot konservētus zaļos zirņus. Zirņus vajadzētu nomizot no pākstīm, nomazgāt un likt sālītā verdošā ūdenī. Vāra 3-5 minūtes, pēc tam notecina ūdeni un vēlreiz noskalo zirņus zem silta tekoša ūdens.

Sterilizējot nepieciešamo burciņu skaitu ar ietilpību 0,5 l, ievietojiet tajās zirņus un pārlejiet tos ar vārītu sālījumu (1 ēd.k. sāls uz 1 litru ūdens), pievienojiet nedaudz etiķa esences (1/4 tējk uz burku) , un korķis ar metāla vākiem. Ietīt nav nepieciešams - ļaujiet burciņām atdzist istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī vai pagrabā. Ticiet man, šie mājās gatavotie konservētie zirņi garšo tikpat labi kā veikalā nopērkamie.

Un, ja nevēlaties jaukties, vienkārši iesaldējiet svaigus zaļos zirnīšus. Izmantojot šo metodi, visas svaigā produkta derīgās īpašības un tā dabiskā garša tiek pilnībā saglabātas. Saldēšanai jāizmanto tikai maigi jaunu, nedaudz nenobriedušu zirņu graudi. Salieciet nomizotos zirņus maisiņā un ievietojiet tajā saldētava jūsu ledusskapis. Saldēti zaļie zirnīši paliks tikpat veselīgi kā svaigi, ja tos sasaldēs uzreiz pēc ražas novākšanas. Visu laiku uzglabājiet šo produktu tikai ledusskapī, neļaujot tam atkausēt, pretējā gadījumā garša pasliktināsies un derīgās īpašības iet kopā ar to.

Zaļie zirnīši ir pākšaugu dzimtas augs. Blīvi graudi atrodas divlapu pākstīs (skat. foto), kuras izmanto pārtikā. Jaunākie pētījumi liecina, ka zaļie zirnīši neuzkrāj nitrātus.

Šis augs ir viena no senākajām dārzeņu kultūrām, ko audzē cilvēce. Graudi tika iekļauti iedzīvotāju uzturā senā Ēģipte un Grieķija. Mūsdienās šo kultūru audzē visā pasaulē.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Lai izvēlētos augstas kvalitātes zaļos zirņus, rūpīgi jāpārbauda auga pākstis. Tiem jābūt bagātīgi spilgti zaļā nokrāsā, sausiem, bez tumšiem plankumiem, pelējuma un puves, ar svaigu kātu. Zirņiem, tāpat kā pākstīm, nevajadzētu būt slapjiem un tiem jābūt krāsotiem zaļā krāsā. Turklāt, labi augļi gluda vai saburzīta atkarībā no augu šķirnes.

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt svaigus zaļos zirnīšus: saldētavā, ledusskapī, konservētā veidā.

Ledusskapī zaļie zirnīši tiek uzglabāti divpadsmit dienas. Lai to izdarītu, augļus vajadzētu salocīt parastā maisiņā un novietot uz sadzīves tehnikas apakšējā plaukta.

Ja konservēti, zirņus var uzglabāt pieliekamajā, pagrabā, ledusskapī vismaz gadu.

Bet jūs varat sasaldēt zaļos zirnīšus gan attīrītā veidā (tikai augļus), gan spārnos.

Lai sasaldētu produktu spārnos, vispiemērotākās ir divas augu šķirnes - "cukurs" un "sniegs", jo šiem zirņu veidiem ir raksturīgas mīkstas un ēdamas (pēc vārīšanas) pākstis. Katrs pods tiek rūpīgi pārbaudīts, vai nav bojājumu. Ja tādas ir, vērtnes ir jāizmet. Pēc tam labi noskalojiet šķirotās pākstis un pēc tam nogrieziet malas, jo tās nav ēdamas. Pēc tam jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Kad šķidrums vārās, uz dažām minūtēm nolaidiet caurduri ar pākstīm traukā (divas minūtes “cukurs”, sešdesmit sekundes “sniegs”). Tad tūlīt pēc blanšēšanas pākstis jāiemērc ļoti auksts ūdens ar ledu. Kad pākstis ir atdzisušas, tās jāizžāvē, jāievieto hermētiskā traukā un jāieliek saldētavā.

Nomizotus augļus var sasaldēt trīs veidos. Pirmā metode ietver zirņu sasaldēšanu plastmasas maisiņā. Lai to izdarītu, nomazgājiet zaļos augļus, nosusiniet, ielejiet tos maisiņā un ievietojiet tos saldētavā. Pēc otrās metodes zaļie zirnīši jānomazgā, jāieber caurdurī un apmēram trīs minūtes jāmērcē verdošā ūdenī, bet pēc tam jāiemērc ļoti aukstā ūdenī. Kad zirņi ir atdzisuši, tie jāizžāvē, jāievieto hermētiskā traukā un jānosūta uz saldētavu. Trešajai metodei būs nepieciešama ledus veidne, kurā jāieber nomazgātas zirņu sēklas, pēc tam pārlej ar ūdeni un liek saldētavā uz aptuveni divpadsmit stundām. Pēc laika pārlieciet ledus gabaliņus ar zirņiem traukā un nosūtiet atpakaļ uz saldētavu.

Mīnus astoņpadsmit grādu temperatūrā saldētus zaļos zirnīšus var uzglabāt apmēram deviņus mēnešus.

Noderīgas īpašības

Jauno zaļo zirnīšu labvēlīgās īpašības tautas medicīnā ir zināmas kopš seniem laikiem. Nenoliedz to klātbūtni un oficiālo medicīnu.

Zirņu sastāvdaļām piemīt spēja bloķēt dažādu toksīnu un radionuklīdu iekļūšanu organismā. Tas samazina vēža un sirdslēkmes risku, kā arī palēnina novecošanās procesu.

Svaigu zaļo zirnīšu sastāvā ir olbaltumvielas un ogļhidrāti, kurus organisms viegli un ātri uzsūcas. Tie ļauj ātri iegūt pietiekami daudz un nepārēsties. Pateicoties tam, dārzeņus var izmantot diētisks ēdiens pacientiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru.

A vitamīns, kas atrodams graudos, veicina normālu vielmaiņas procesu norisi organismā. Askorbīnskābe piedalās atveseļošanās procesos, un K vitamīns veicina kalcija uzsūkšanos un uzlabo nieru darbību. Lielākā daļa labvēlīgo īpašību ir saistītas ar ideālu mikro un makro elementu attiecību. Piemēram, cinks un selēns palīdz cīņā pret oksidatīvo stresu, kas negatīvi ietekmē acs lēcu un tīkleni.

Saldēti zaļie zirnīši ziemā ir vienkārši neaizvietojami. Tas ir ne mazāk noderīgs kā svaigs! Šajā formā graudos saglabājas gandrīz visas derīgās vielas.

Tātad, pateicoties jauno zirņu izmantošanai uzlabojas gremošana, parādās spēks, pazūd nogurums un paaugstinās kopējais ķermeņa tonuss.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Ēdienu gatavošanā zirņus pieņemts lietot svaigā, konservētā, vārītā un saldētā veidā. Pateicoties maigajai garšai un pārsteidzošajam aromātam, graudi ir lieliski apvienoti ar citiem pārtikas produktiem. Tam pievieno zaļos zirņus pirmie ēdieni, salāti, sautējumi, piedevas. Daudzu restorānu ēdienkartē ir delikāts un ļoti garšīgs zirņu biezenis vai krepzupa. Turklāt dārzenis tiek izmantots kā pildījums dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Zaļie zirnīši ne tikai dažādo ēdiena garšu, bet arī uzlabo tā izskatu!

No zaļajiem zirnīšiem gatavo putraimus un miltus, kurus pēc tam izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Ēdieniem, kuros izmantoti svaigi vai saldēti zirņi, ir nepārspējama garša. Līdz šim ir daudz delikateses recepšu. Tajos ir aprakstīts gan tas, kā garšīgi pagatavot produktu, gan cept vai cept.

Piemēram, no zaļajiem zirnīšiem jūs varat pagatavot garnīru. Ņem puravus un burkānus, sagriež mazos gabaliņos (burkānus gredzenos, bet sīpolus pusgredzenos) un apcep pannā apmēram piecas minūtes, pārlejot trīsdesmit četrus mililitrus saulespuķu eļļas. Pēc tam pannā ielej apmēram piecsimt gramus svaigu (vai saldētu) zirņu, padariet uguni vidēju, aizveriet trauku un vāriet uz lēnas uguns četras minūtes. Pēc tam traukā pievieno divdesmit piecus gramus sviesta, sāli pēc garšas un vēlreiz sautē zem slēgta vāka apmēram septiņas minūtes, ik pa laikam apmaisot pannas saturu. Zaļo zirņu garnējums ir gatavs. Šis ēdiens lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem un vistu.

No zaļajiem zirnīšiem misu. Katliņā ielej divdesmit mililitrus olīveļļas un nedaudz uzkarsē. Pēc tam traukā (pēc mazgāšanas un žāvēšanas) ielieciet apmēram piecsimt gramus saldējuma zaļo zirnīšu un apcepiet pāris minūtes. Pēc tam katliņā ielej nedaudz ūdens, lai šķidrums pilnībā nenosedz zirņus, un vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes, un tad pievieno nedaudz vairāk par desmit gramiem sāls un pievieno piecpadsmit gramus sviesta. Tiklīdz sviests ir izkusis, zirņus ar blenderi jāsadrupina līdz biezai konsistencei un pēc tam ielej divdesmit mililitrus krējuma, labi samaisot. Zirņu biezeni var pasniegt pie galda kopā ar desām, zivīm vai vistu.

Arī zaļo zirnīšu pagatavošana ir ļoti vienkārša, un galvenais – ātri. Lai to izdarītu, uz pusi piepilda nelielu katliņu ar ūdeni, uzvāra, sāli, pievieno šķipsniņu sodas un ieber traukā nomazgātos zirņus, vāra uz lielas uguns apmēram piecas vai desmit minūtes (gatavošanas laiks atkarīgs no zirņu lieluma ). Pēc tam ielieciet novārītos augļus spainī un noskalojiet zem ūdens.

Turklāt zaļo zirņu pākstis var izmantot ēdiena gatavošanai. Vērtnes jānomazgā, jānogriež cietās malas un jāpārliek traukā, stundu pilnībā iemērcot ūdenī. Seklā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli pēc garšas, ieber tajā zirņu pākstis un vāra, līdz zaļie zirnīši kļūst mīkstāki. Pēc tam izvārītās zaļo zirnīšu lapas pārliek caurdurī un ļauj nedaudz nožūt.

Zaļo zirnīšu žalūzijas ir ieteicamas zupu vārīšanai, omlešu cepšanai, sautēšanai ar dārzeņiem vai vienkārši cepšanai ar tomātiem cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, lapas pēc zirņiem jānomazgā, jāizžāvē un sagriež šķēlēs, un pēc tam pārejiet uz galvenā ēdiena gatavošanu, kurā tiek izmantota šī sastāvdaļa.

Zaļos zirnīšus labāk apcept ar garšvielām. Noskalo un nosusina svaigus zirņus. Pannā ielej piecdesmit mililitrus saulespuķu eļļas un kārtīgi uzkarsē, tad pievieno nemizotu ķiploka daiviņu, pievieno pāris šķipsniņas sāls, pusi tējkarotes ķimenes un paprikas, divas tējkarotes sinepju sēklas un visu apcep divdesmit sekundes. . Tad ielieciet pannā trīs simtus gramus svaigu zaļo zirnīšu un apcepiet piecpadsmit minūtes uz vidējas uguns.

Daudzi pavāri iesaka izmēģināt zaļos zirnīšus, cep cepeškrāsnī. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu (nedaudz izkausējiet) un izklājiet četrus simtus gramu zaļo zirnīšu. Atsevišķā traukā sakuļ sešas olas, pievienojot šķipsniņu sāls, divas ēdamkarotes saldā krējuma, trīs ēdamkarotes ūdens. Ar olu maisījumu pārlej zirņus, pievieno šķipsniņu timiāna un pārkaisa ar rīvētu sieru. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī un cepiet ne vairāk kā piecpadsmit minūtes.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti arī pārgatavojušies zaļie zirnīši. Piemēram, to var žāvēt un pēc tam pagatavot kā parastos sausos zirņus. Tāpat šādus zirņus var izvārīt un pēc tam sasaldēt, lai ziemā pievienotu zupai vai salātiem.

Ar ko tiek kombinēts?

Zaļo zirņu biezenis vai cepti zirņi lieliski sader ar gaļas produktiem (desām, vistas gaļai, kotletēm), kā arī ar zivīm un jūras veltēm.

Tāpat produkts (vārīts, cepts) tiek ēsts kopā ar jakā vārītiem kartupeļiem, gurķiem, olām un sieru.

Turklāt zaļie zirnīši labi sader ar lapu zaļumiem, riekstiem, dārzeņiem, kas nesatur cieti (kāposti, paprika, zaļās pupiņas) un smaržīgām garšvielām (piparmētra, baziliks un ingvers).

Kā ietaupīt ziemai tukšās vietās?

Zaļo zirņu novākšana ziemai mājās ir pavisam vienkārša. Vislabāk ir izmēģināt produktu konservētu vai žāvētu.

Jūs varat saglabāt zaļos zirņus ziemai šādi. Sašķiro zirņu sēklas, izmetot bojātās, noskalo un sadala trīs puslitra burkās (līdz malai jāpaliek diviem centimetriem). Pēc tam ber zirņus katliņā, ielej piecas glāzes ūdens, pievieno trīsdesmit gramus sāls un trīsdesmit piecus gramus granulētā cukura. Novietojiet trauku uz plīts vārīšanai. Kad šķidrums vārās, vāra zirņus trīsdesmit minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā ielej desmit gramus citronskābes. Pēc tam ieberiet zirņus caurdurī un filtrējiet buljonu. Augļus kārto sterilizētā traukā, izkāšoto šķidrumu uzvāra un tad lej burkās. Pēc tam zirņu burkas jāsterilizē vēl sešdesmit minūtes un pēc tam jākonservē.

Daudzus interesē jautājums: “Kā sagatavot zaļos zirņus ziemai bez sterilizācijas? Ļoti vienkārši un pat ātrāk nekā ar sterilizāciju. Zaļie zirnīši (tas prasīs trīs simti piecdesmit gramus), noskalojiet, nosusiniet, ielejiet katliņā un ielejiet divas glāzes ūdens. Vāra divdesmit minūtes uz lēnas uguns, periodiski noņemot putas. Izvārītos zirņus kārto sterilās burkās. Tagad mums ir jāsagatavo marināde. Ielejiet traukā divarpus glāzes ūdens, pievienojiet desmit gramus cukura, piecus gramus sāls un vāriet apmēram trīs minūtes. Katrā burkā ielej divas tējkarotes deviņu procentu galda etiķa, pēc tam ielej marinādi un korķi. Konservēti zirņi ledusskapī vai pagrabā jāuzglabā gadu.

Zaļos zirnīšus ziemai var novākt žāvējot. Sašķiro zirņus un nomazgā. Dziļā traukā ielej ūdeni, pievieno desmit gramus sodas, uzvāra un pēc tam ieber zirņus un vāra desmit minūtes. Gatavošanas beigās zirņus atdzesē, uzliek uz cepešpannas un apmēram stundu žāvē cepeškrāsnī astoņdesmit grādu temperatūrā. Pēc sešdesmit minūtēm pazeminiet temperatūru līdz sešdesmit pieciem grādiem un žāvējiet zirņus vēl trīs stundas. gatavais produkts ielej hermētiskā stikla traukā.

Zaļo zirnīšu priekšrocības un ārstēšana

Zaļo zirņu priekšrocības ir saistītas ar to, ka tie satur vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus. Ārsti iesaka cilvēkiem ar cukura diabēts iekļaut savā uzturā, konservēti zirņi. Tomēr to var lietot gan svaigā veidā, gan termiski apstrādātu. Fakts ir tāds, ka zirņiem ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj tos iekļaut diabēta slimnieku uzturā. Turklāt šis produkts samazina glikozes uzsūkšanās ātrumu zarnās, kā arī spēj pazemināt glikozes līmeni asinīs. Arī viņš to darīs noderīga dažādu sirds un asinsvadu slimību gadījumos. Zaļie zirnīši var pazemināt holesterīna līmeni asinīs.

Tautas medicīnā savu pielietojumu atraduši arī zaļie zirnīši. Piemēram, graudu novārījums ir lielisks diurētiķis un šķīdina nierakmeņus. Losjonus gatavo no zirņu miltiem, kurus izmanto, lai mīkstinātu vārās.

Zaļo zirņu ieguvumi cilvēka ķermenim ir daudzpusīgi. Tas palīdz stiprināt kaulus, jo satur K vitamīnu, kas ir atbildīgs par kalcija ražošanu. Pateicoties B vitamīnam, ko satur zirņi, var novērst osteoporozi.

Arī jauni zaļie zirnīši pākstēs lieliski noder sirdij un asinsvadiem, palīdz normalizēt asinsspiedienu.

Daži zinātnieki apgalvo, ka ikdienas zirņu patēriņš palīdz samazināt kuņģa vēža attīstības risku.

Zaļo zirnīšu uzturvērtības dēļ ieteicams ēst grūtniecības laikā, bet ne biežāk kā reizi nedēļā. Un pāris nedēļas pirms dzemdībām produkts ir jāizmet, lai nepārslogotu zarnas.

Plkst barošana ar krūti zaļos zirnīšus var ēst, bet tikai dažus mēnešus pēc dzemdībām.Ārsti mātēm, kas baro bērnu ar krūti, iesaka izmantot zaļos zirnīšus kā papildu sastāvdaļu sautējumiem vai ceptiem ēdieniem.

Kas attiecas uz bērniem, vislabāk ir iekļaut zaļos zirnīšus bērna papildbarībā un pēc tam sausos zirņus. Ļoti bieži jaunās māmiņas jautā: "Kādā vecumā es varu dot bērnam zaļos zirnīšus?" Pediatri saka, ka bērniem līdz viena gada vecumam zaļos zirnīšus ieteicams ēst pēc desmit mēnešiem vārītā vai sautētā veidā. Svaigus zaļos zirnīšus mazuļiem labāk nedot, jo tie slikti sagremojas un asimilējas. Arī veikalos bērniem var iegādāties gatavus dārzeņu biezeņus ar zirņu piedevu vai pagatavot pats. Kad bērnam ir desmit mēneši, atļauts nobaudīt tikai pusi tējkarotes biezeņa. Ja mazulim nav alerģijas pret zaļajiem zirnīšiem, devu var pakāpeniski palielināt. Dienas biezeņa tilpums nedrīkst pārsniegt piecdesmit gramus. Ārsti stingri iesaka ēst zaļos zirnīšus ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Vīriešiem zaļie zirnīši ir noderīgi, jo tie palielina dzimumtieksmi, kā arī novērš prostatīta attīstību.

Plkst hronisks gastrīts zaļos zirnīšus var ēst, bet ne slimības paasinājuma laikā. Visoptimālākais ēdiens cilvēkiem ar šo diagnozi ir zupa ar svaigiem zaļajiem zirnīšiem.

Tautas medicīnā zaļos zirnīšus lieto pret grēmām. Lai atbrīvotos no dedzinošas sāpes kuņģī, jums jāēd trīs svaigi zirņi.

Lai atbrīvotos no ekzēmas vai pūžņojošas brūces, zaļie zirnīši jāsasmalcina līdz biezenim un pēc tam jāsajauc ar olu baltumu proporcijā 1:1. Uzklājiet iegūto maisījumu uz skartās ādas vietas, uzklājiet pārsēju un nostipriniet. Mainiet pārsēju katru rītu un vakaru. Ārstēšanas kurss ilgst līdz slimības izzušanai.

Ja ir problēmas ar ādu, var palīdzēt arī zaļo zirnīšu maskas. Lai to izdarītu, sajauciet zirņu biezeni ar krējumu vai skābo krējumu (proporcijā 1: 1). Uzklājiet masku uz sejas un pēc piecpadsmit minūtēm nomazgājiet siltā ūdenī. Šī procedūra palīdzēs atjaunot iepriekšējo toni, kā arī balināt ādu.

Zemāk ir video par zaļo zirņu labvēlīgajām īpašībām.

Zaļo zirnīšu kaitējums un kontrindikācijas

Zaļie zirnīši var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no diurētiskā diatēze un podagra jo satur purīnus. Turklāt šī dārzeņa graudi var izraisīt vēdera uzpūšanos un gāzes veidošanos.

Šāda produkta lietošana pārtikā ir kontrindicēta, ja tiek konstatēta individuāla alerģiska reakcija.

Ar kuņģa čūlu un pankreatītu ir stingri aizliegts ēst zaļos zirnīšus, jo ​​šis produkts var izraisīt vēdera uzpūšanos un sāpes kuņģī.

Ļoti iespējama caureja no zaļajiem zirnīšiem, tāpēc produkts nav ieteicams tiem cilvēkiem, kam ir zarnu darbības traucējumi, kā arī hemoroīdi, jo var izraisīt mezgla iekaisumu.

Sugas un šķirnes

Zaļos zirņus iedala trīs veidos: pīlings, cukurs un smadzenes. Savukārt tiem ir šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, garšas un gatavošanas metodes.

Pīlinga sugas ietver šādas šķirnes:

"vinko", "asana", "abador" - zirņi parādās pēc četrdesmit sešām dienām no brīža, kad parādās pirmie dzinumi;

"Matrona", "dvīnis", "Nikolajs" - zirņi pilnībā nogatavojas sešdesmit pirmajā dienā no pirmo dzinumu parādīšanās brīža;

"resal" - ražas novākšana notiek sešdesmit astoņas dienas pēc zirņu nogatavošanās;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - augļi nogatavojas pēc četrdesmit dienām, dažreiz pēc trīsdesmit astoņām dienām;

"Ashton", "Sherwood" - pilnīgas nogatavināšanas periods notiek piecdesmit piecās dienās.

Šo zaļo zirņu veidu izmanto kulinārijā zupu un graudaugu pagatavošanai.

Starp cukura sugām populārākās zaļo zirņu šķirnes ir šādas:

starpsezona: "Žegalova 112", "kaskāde", "Ilovets";

vēlu nogatavošanās: "neizsmeļams 195".

Cukurzaļos zirņus var ēst kopā ar pākstīm vai konservēt. Žāvēšanai tas nav īpaši piemērots, jo zirņi žūstot saraujas.

Smadzeņu sugām pieder šādas šķirnes:

starpsezona: "urbana", "maxdon", "legacy", "saldais draugs";

vēlīna nogatavošanās: "omega".

Šīs zaļo zirņu šķirnes ir lieliski piemērotas konservēšanai, kā arī svaigam patēriņam. Smadzeņu šķirnes nav piemērotas ēdiena gatavošanai.

Audzēšana: stādīšana un kopšana

Jūs varat audzēt zaļos zirņus gan laukos, gan mājās uz balkona. Lai šo augu audzētu dārzā, zaļo zirņu sēklas jāsēj aprīļa beigās, kad gaisa temperatūra ir virs desmit grādiem pēc Celsija. Tāpat pirms zirņu stādīšanas sēklas jāsasilda. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizklāj graudi brīvā dabā, lai saules stari nokristu uz tiem. Šajā formā sēklām vajadzētu gulēt apmēram četras dienas. Turklāt pirms stādīšanas zemē jums jāievieto mēslojums amonija nitrāta veidā, kā arī mulča no sausas zāles vai humusa.

Augu kopšana nav īpaši sarežģīta. Nepieciešama savlaicīga laistīšana, augsnes irdināšana un ravēšana. Ir nepieciešams arī mēslot zaļos zirņus. Pirmo reizi barošana jāveic, kad augs sasniedz astoņus centimetrus, bet otro - pēc četrpadsmit dienām.

Tāpat jāzina, ka tad, kad auga asni sasniedz divdesmit centimetrus, zaļie zirnīši ir jāsasien. Lai to izdarītu, varat izmantot zarus, koka tapas, sietu vai režģus.

Tāpat zaļie zirnīši var ciest no tādām slimībām kā miltrasa, sakņu puve, bakterioze, antracnoze, ar kurām jācīnās. Lai to izdarītu, atcerieties dažus svarīgus noteikumus:

Stādiet tikai tās šķirnes, kuras ir iepriekš stādītas un kuras nav iebrukušas kaitēkļiem un slimībām.

Ievērojiet zirņu stādīšanas laiku.

Pirms stādīšanas augsne ir jāizrok.

Savlaicīgi noņemiet inficētās augu daļas, nezāles, kaitēkļus.

Notīriet un kalibrējiet zirņu sēklas.

Ja ievērosit visus šos noteikumus, zaļie zirnīši netiks pakļauti slimībām, kas savukārt veicinās augstu un stabilu ražu.

Zaļie zirnīši nogatavojas jūnijā-jūlijā atkarībā no audzētās šķirnes. Novāciet zaļo zirnīšu augļus no rīta, kad ārā vēl nav tik karsts.

Ja nevēlaties pirkt sēklas veikalā, varat patstāvīgi savākt zaļo zirņu sēklas nākamajai ražai. Lai to izdarītu, jums jāgaida, līdz krūmi ir pilnībā izžuvuši un pākstis kļūst brūnas. Pēc tam vajag noplūkt tās pākstis, kas satur lielākais skaits graudus un izspiež no tiem zirņus. Ja ir sapuvuši vai bojāti augļi, tie ir jāizmet. Tālāk graudi jāizklāj uz papīra un jāļauj žūt apmēram septiņas dienas istabas temperatūrā. Pēc nedēļas sausie zirņi jāpārliek hermētiskā stikla traukā un jānogādā vietā, kur temperatūra nenoslīdēs zem piecpadsmit grādiem pēc Celsija un nebūs spēcīga mitruma.

Ja jums nav vasaras rezidences, varat audzēt zaļos zirnīšus mājās uz balkona. Sēklas jāstāda koka kastēs ar pietiekami mitru un irdenu augsni. Ja asni neaug labi, augs jābaro ar urīnvielas šķīdumu (uz litru ūdens nepieciešams viens grams). Tieši pēc mēneša var stādīt stādus pastāvīga vieta. Lai to izdarītu, sēklas jāstāda kastēs pēc tam, kad augsnē ir izveidotas rievas divdesmit centimetru attālumā viena no otras. Katra sēkla jāstāda piecpadsmit centimetru attālumā viena no otras. Pēc sēklu stādīšanas tās ir nedaudz jāpiespiež un pēc tam jāpalaista. Noblīvējiet rievu malas ar zemi. Kad augs sasniedz piecpadsmit centimetrus, virs tā jāuzstāda režģis, pa kuru tas saritināsies.

Rūpējieties par iekštelpu zirņiem tāpat kā lauku zirņiem (regulāri laistiet un irdiniet augsni). Turklāt laiku pa laikam augsnē ar dakšiņu jāizveido caurumi, lai skābeklis labāk izplūstu pie saknēm.

Ziedēšanas un zirņu veidošanās periodā augam nepieciešama bieža laistīšana un mēslošana fosfora-kālija šķīduma veidā. Cukurzirņus novāc sešdesmit dienas pēc dīgšanas ar divu dienu intervālu, ja laiks ir sauss un silts. Ja ārā ir vēss, savākšanas biežumam jābūt četrām dienām.

Kad augšanas sezona ir beigusies, augu nopļauj un izmanto kompostam.